Крем на основі манної каші. Крем із манкою для торта

Щоб у домашніх умовах приготувати смачний торт, мало знати рецепт та правильно зробити тісто. Основою випікання такого плану є крем. Ця складова частина солодощів відіграє велику роль у тому, яким саме до смаку вийде тортик, рулет або тістечко. Тому в арсеналі кожної господині мають бути рецепти добрих кремів. Про один із них ми поговоримо у цій статті.

Вивчивши подану нижче інформацію, ви дізнаєтесь, як приготувати крем із манки. Ласощі, виконані за такими описами, виходять і смачними, і ароматними, і поживними. Його можна використовувати не тільки для наповнення випічки, а й як самостійний десерт.

Крем із манки для торта (класичний рецепт)

Для приготування цієї страви потрібні такі продукти:

• 300 г молока;
• 3 великі ложки манної крупи;
• 100 грам олії вершкового;
• 4 великі ложки цукру-піску.

Спосіб приготування

У холодне молоко насипаємо манку, цукор та перемішуємо. Ставимо цю заготівлю на вогонь. Варимо масу доти, доки вона не стане густою. Знімаємо каструльку з кремом з вогню і залишаємо остигати. Коли заготівля стане кімнатної температури, потроху додаємо до неї розм'якшене масло і збиваємо. Це можна робити міксером чи блендером.

Крем з манки та олії готовий. Його одразу ж можна наносити на випічку.

Цікавий факт: у складі цих ласощів є ті ж продукти, що використовуються і для приготування каші, але крем на смак зовсім на неї не схожий, тобто манка тут не відчувається.

Крем із манки можна робити по-різному. У будь-якому випадку такий виріб виходить дуже смачним, повітряним і таким, що буквально тане в роті. Варто особливо відзначити, що представлений крем манний ідеально підходить для тих тортів і тістечок, які готуються на основі пишного і м'якого бісквіту. Однак свіжоприготовлений виріб можна використовувати не тільки для змащування коржів, але і подавати як повноцінний і дуже смачний десерт, красиво виклавши його в креманки.

Сьогодні до вашої уваги буде представлено кілька варіантів того, як зробити крем «Пташине молоко» з манки. Варто зазначити, що для його приготування може знадобитися близько півтори години вільного часу.

Як приготувати крем з|із| манки з лимоном?

Цей виріб виходить дуже ніжним, але в той же час ідеально тримає свою форму після застигання. Рецепт приготування цього крему є досить простим. Але щоб він справді вийшов повітряним, однорідним і смачним, рекомендується заздалегідь залити холодним нежирним молоком і тільки після цього варити. Але про все по порядку.

Необхідні інгредієнти

Для створення такого солодкого виробу потрібно придбати:

• молоко нежирне свіже - 2 гранчасті склянки;
• крупу манну – 4 великі ложки;
• масло свіже вершкове - 260 г;
• пісок цукровий – 1 склянка;
• лимон великий - ½ фрукта.

Процес приготування

Перш ніж зробити крем з манки, слід всипати крупу в емальовану миску, а потім залити невеликою кількістю свіжого молока, добре перемішати і залишити осторонь на чверть години. За цей час продукт трохи набухне і позбудеться всіх небажаних грудочок.

Після виконаних дій манну масу потрібно поставити на слабкий вогонь, влити молоко, що залишилося, і довести до кипіння. Таким чином, необхідно зварити досить густу та в'язку кашу (протягом 25-30 хвилин), а потім зняти її з плити та повністю остудити.

Поки манна маса остигає, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Для цього необхідно заздалегідь вийняти вершкове масло з морозильної камери, повністю відтанути при кімнатній температурі, а потім сильно збити блендером разом з цукровим піском. Також маслянисту повітряну суміш потрібно викласти лимонну цедру, взяту з половинки фрукта. Саме завдяки представленому інгредієнту крем з манки вийде ароматнішим і освіжаючим.

На завершення в масу з олії, цукру та цедри слід додати остиглу кашу і ретельно все збити за допомогою блендера. У результаті у вас повинен вийти повітряний крем, що буквально тане в роті. Його необхідно відразу ж нанести або викласти в креманки, а потім помістити в холодильну камеру для повного застигання.

Варто особливо відзначити, що в холодному стані такий солодкий виріб набуває стійкої форми, а за смаком та консистенцією дуже сильно нагадує магазинне «Пташине молоко».

Смачний і повітряний крем з манки та згущеного молока

Цей виріб готується практично так само, як і попередній. Але відмінності між ними все ж таки є. Розглянемо спосіб приготування цього крему докладніше.

Необхідні компоненти

Крем з манки з додаванням вареного виходить ніжнішим та приємнішим на смак. Таким виробом можна не лише змащувати коржі, а й прикрашати різні тістечка.

Отже, для приготування представленого десерту нам знадобиться:

• свіже молоко не дуже високої жирності - 2 повні склянки;
• крупа манна – 4 великі ложки;
• вершкове свіже масло - 270 г;
• згущене молоко варене – стандартна баночка;
• лимонна цедра - з 1/2 фрукта (за бажання можна і не додавати).

Покрокове приготування крему

Перед термічною обробкою манної крупи слід викласти в миску, а потім трохи залити молоком і ретельно перемішати. Через 15 хвилин у збухлу масу необхідно додати молочний продукт, що залишився, поставити посуд на вогонь, закип'ятити і зменшити газ до мінімуму. У такому стані кашу слід варити протягом 45 хвилин, безперервно помішуючи ложкою (щоб не пригоріла). Така тривала термічна обробка потрібна для того, щоб крупинки манки розвалилися повністю і не відчувалися в десерті. Далі заготовку слід зняти з плити та остудити на повітрі.

Поки каша остигає, можна підготувати другу частину повітряного крему. Для цього слід взяти вершкове масло і повністю розтанути його при кімнатній температурі. Далі його потрібно викласти в чашу блендера та сильно збити до утворення білої та пишної маси. Після цього до продукту необхідно додати молоко, що згущує|згущає|, і повторити процедуру перемішування.

Варто особливо відзначити, що такий слід готувати лише із застосуванням варенки. Адже якщо додати звичайне молоко, що згущує, то виріб вийде занадто рідким і не прийме необхідну нам форму.

Після того як друга частина солодкого крему буде готова, до неї можна сміливо додати холодну манну кашу і лимонну цедру (за бажання), а потім ретельно збити, використовуючи кухонний пристрій.

В результаті всіх описаних дій ви повинні отримати густу масу відтінку крему з яскраво вираженим смаком вареного згущеного молока.

Як правильно використовувати?

Як було сказано вище, манний крем можна використовувати і як повноцінний десерт, і наносити його на бісквіт. Зараз ми хочемо представити вашій увазі, як правильно оформити торт із застосуванням цього виробу. Для цього потрібно спекти з додаванням до нього какао-порошку, а потім добре його остудити, зрізати бічні частини, використовуючи тарілку як лекал, і товстим шаром нанести на поверхню крем з манної крупи (висотою до 4-5 сантиметрів). Далі торт рекомендується повністю покрити глазур'ю, зробивши її із темної плитки шоколаду з додаванням шматочка вершкового масла та ложки молока. Однак здійснювати цю процедуру бажано лише після того, як маса охолоне. Адже якщо облити нею десерт у гарячому вигляді, він просто «попливе». На завершення смачний і пишний домашній торт Пташине молоко слід поставити в холодильну камеру і витримати не менше трьох годин.

Якщо у вас намічається свято, саме час приготувати смачний торт. Але що робити, якщо сімейний десерт усім набрид? Пропонуємо приготувати крем із манки для торта. Він допоможе перетворити звичайний бісквіт на твір кулінарного мистецтва. Ніхто з гостей не здогадається, що начинка виготовлена ​​на основі манної каші.

Базовий варіант приготування чудово підходить для всіх видів бісквітів: сухих та вологих.

Для приготування використовуйте олію високої якості та тільки натуральну. Продукт необхідно заздалегідь дістати із холодильника.

• цукор – 140 г;
• молоко – 520 мл;
• вершкове масло – 200 г;
• ванілін – пакетик;
• манка - 100 г.

Приготування:

1. Залити в ємність молочний продукт. Закип'ятити. Засипати цукор (половину від норми). Перемішати. Дочекатися розчинення. Насипати крупу. Додайте поступово однією рукою, а іншою інтенсивно перемішуйте. Варити 3 хвилини. Остудити.
2. У олію насипати цукровий пісок, що залишився. Збити. Кристаліки всі повинні розчинитись.
3. Продовжуючи збивання, малими порціями додати готову кашу. Головне, щоб продукти мали однакову температуру. Тоді інгредієнти перетворившись на крем не розшаруються.
4. Просочувати лише остуджений бісквіт. Використовувати крем одразу.

Крем з манки з лимоном – це дивовижне просочення, яке перетворить звичайний торт на дивовижний десерт, здатний підкорити всіх без винятку.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• манка – 90 г;
• молоко – 480 мл;
• олія – 170 г;
• цукор – 110 г.

Приготування:

1. У молочний продукт насипати цукровий пісок. Прогріти. Зрізати цедру з лимона та подрібнити. З м'якоті вичавити велику ложку соку.
2. Коли молочна маса закипить поступово засипати крупу. Постійно перемішуючи відварити кашу. Помістити цедру. Додати пару ложок олії. Перемішати та відставити до повного охолодження.
3. Коли каша стане однієї температури з маслом, що залишилося, з'єднати продукти. Включити міксер та збити масу. Налити сік. Перемішати.

Цікава варіація, яка замінить незбиране молоко. Солодка маса з манкою та олією ідеально підходить для листкових коржів.

Інгредієнти:

• сухе молоко – 50 г;
• цукор – 150 г;
• вода – 420 мл;
• вершкове масло – 210 г м'яке;
• манка - 80 г.

Приготування:

1. У цукровий пісок насипати сухе молоко. Залити водою. Якщо хочете заощадити час, то заливайте окропом. Закип'ятити. Насипати манку. Відварити. Каша потрібна густа. Повністю остудити.
2. Збити олію. Залити крем. Збити.

Пісний крем для торта

Під час посту часто хочеться поласувати смачностями. Пропонуємо пісний варіант приготування крему.

Інгредієнти:

• полуниця – 0,5 кружки;
• вода – 480 мл;
• чорниця – 3 ст. ложки;
• манка – 4 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• ванільний цукор – пакет.

Приготування:

1. Закип'ятити воду. Насипати цукровий пісок. Розчинити. Засипати манну крупу. Проварити сім хвилин. Під час варіння необхідно постійно перемішувати.
2. Остудити. Помістити чорницю. Додати ванільний цукор. Полуницю нарізати та відправити у готову масу. Перемішати.

Зі згущеним молоком

Крем з манки та згущеного молока відрізняється особливим смаком. Готується швидко та легко.

Інгредієнти:

• ванілін – пачка;
• згущене молоко – 0,5 банки;
• цукор – 110 г;
• манка – 100 г;
• вода – 400 мл;
• вершкове масло – 230 г.

Приготування:

1. У воду влити згущене молоко. Перемішати. Закип'ятити. Насипати цукор. Повністю розчинити.
2. Насипати манку. Перемішуючи зварити густу кашу. Насипати ванільний цукор. Перемішати та остудити.
3. Збити вершкове масло|мастило|. Потрібно 6 хвилин. Ложкою додавати манну кашу. Збити.

Ванільний прошарок для торта

Маса підійде для всіх любителів ванільного присмаку та аромату. Крем виходить ніжним та пишним.

Інгредієнти:

• молоко – 520 мл;
• ваніль - 1 стручок;
• манка – 4,5 ст. ложки;
• вершкове масло – 190 г;
• цукор – 1 кухоль.

Приготування:

1. Розрізати стручок вздовж. Видалити насіння. Помістити у молоко. Відварити.
2. За перших ознак кипіння дістати ванільні продукти. Насипати цукровий пісок. Засипати манку. Перемішувати потрібно постійно.
3. Остудити масу. Додати м'яку олію. Збивати поки що маса не стане достатньо повітряною.

Заварний крем із манкою

Заварний варіант приготування крему допоможе зробити масу густою та швидко застигаючою. Завдяки отриманому крему ви легко зможете приготувати улюблені ласощі – «пташине молоко».

Інгредієнти:

• желатин – 15 г;
• манка – 110 г;
• молоко – 540 мл;
• вершкове масло – 230 г м'яке;
• цукор – 160 г.

Приготування:

1. У молоко (70 мл) насипати желатин. Відставити. Желатин має набрякнути.
2. У молочний продукт, що залишився, насипати цукор. Закип'ятити. Насипати крупу та відварити кашу. На варіння доведеться витратити близько 5 хвилин. Остудити.
3. Увімкнути міксер. Збити олію. Воно має стати піною.
4. Помістити в НВЧ-піч желатин. Імпульсно розтопити. Влити у кашу. Збити.
5. Ввести олію. Злегка збити. Відразу ж наносити на корж.
6. Відставити на три години. Цього часу достатньо, щоб маса застигла.

У кашу додають тільки м'яку олію. Якщо ви його розтопите, то крем не застигне. Тим самим порушиться консистенція, що не найкращим способом вплине на смакові якості.

З шоколадним смаком

Завдяки шоколадній плитці, ласощі перетвориться на дивовижне суфле, яке здатне зробити будь-який корж дивовижним десертом.

Інгредієнти:

• манка – 85 г;
• молоко – 430 мл;
• цукор – 160 г;
• вершкове масло – 240 г м'яке;
• какао - 2 ч. ложки;
• шоколадка – плитка.

Приготування:

1. Цукровий пісок залити молоком. Прогріти. За перших ознак кипіння насипати крупу. Відварити. Каша потрібна густа.
2. Поламати плитку та закинути шматочки в гарячу кашу. Постійно перемішуючи розчинити. Насипати какао. Перемішати. Відставити на чверть години.
3. Додати олію. Збити.

Якщо олія буде недостатньо м'якою, то при збиванні утворюються крупинки. Готовий крем буде неоднорідним, що вплине на смакові якості десерту.

Зовсім недавно я спробувала чудовий крем із манкою для торта. Я була в гостях у подруги, яка пригостила мене тортом із кремом, що до смаку нагадав пломбір. Так як люблю готувати, одразу ж взяла у неї рецепт і дорогою додому купила необхідні інгредієнти. Витратила зовсім небагато часу, але зуміла зробити приголомшливий крем із манної крупи.

Інгредієнти:

• молоко – 750 мілілітрів;
• цукор - 10 столових ложок із гіркою;
• ванільний цукор (за смаком);
• манна крупа – 6 столових ложок;
• олія – 350-400 грам;
• цукрова пудра (за смаком).

Крем із манкою для торта. Покроковий рецепт

1. Заливаємо молоко в чисту каструльку і насипаємо туди 10 столових ложок цукру з гіркою. Я також додаю підлогу пачки ванільного цукру для смаку. Можна більше чи менше: залежить від ваших уподобань.
2. Ставимо молоко на вогонь і доки воно доходить до кипіння, ми засипаємо в склянку необхідну кількість манки.

Порада:насипайте манку без гірки, щоб каша з неї не була густою. Бажано робити субстанцію рідкою.

1. Поки молоко закипає, при постійному перемішуванні всипаємо манку. Манна каша повинна прокипіти буквально хвилину-півтори, після чого знімаємо каструльку з вогню.
2. Готову манку потрібно щільно накрити харчовою плівкою для того, щоб вона не покривалася кіркою та не набирала непотрібних запахів. Все це добро винести на балкон або поставити в холодильник, щоб крем охолонув. А потім залишити разом із олією при кімнатній температурі на кілька годин.
3. Після застигання субстанція стане густою, оскільки манка вбирає молоко. Щоб наш крем став одноріднішим, його слід протерти через сито - незалежно від того, були грудочки чи ні.

До речі:у кремі ви не відчуєте крупинок манки, якщо тільки будете їсти його ложкою. На смак він схожий на пломбір і, якщо не знати, що до складу входить манна крупа, ви навіть не здогадаєтеся, що використовувався саме цей інгредієнт.

1. Олію потрібно висипати в чашку міксера. Зверніть увагу, що олія повинна бути такою ж температурою, як наш манний крем. Також до нього варто додати кілька ложок цукрової пудри: адже якщо ви додасте звичайний цукор, він не розчиниться в олії.
2. Збиваємо олію міксером, щоб порушилася структура самого продукту і вона стала легкою, завдяки чому легше «прийме» заварну основу манного крему.
3. Невеликими ложками відправляємо крем у міксер і збиваємо на швидкості вище за середню.
4. Після того як збили весь крем, його потрібно перемішати і знову збити. Крем має стати густим.
5. Тепер, коли все приготовлено, ви можете сміливо використати крем для начинки та вирівнюючи будь-який торт.

Порада:Якщо ви плануєте додавати крем в бісквіти, то попередньо потрібно просочити бісквітні коржі, тому що сам крем практично не вбирається в коржі.

Крем із манки 1-й рецепт

складові

1. молоко - 2 склянки
2. манка - 3 ст. ложки
3. олія вершкове - 250 г
4. цукор - 1 склянка
5. лимон - ½ шт

Крем із манки дуже ніжний і в той же час добре «тримає форму» після застигання. Рецепт приготування простий і не хитромудрий. Але є один аспект: для того, щоб крем вийшов однорідним і не відчувалася каша, манну крупу треба заливати холодним молоком і тільки потім варити.

Манну крупу заливаємо невеликою кількістю холодного молока і добре розмішуємо, щоб пішли всі грудочки.

манну крупу заливаємо холодним молоком

Коли всі розмішали, доливаємо молоко і на маленькому вогні, постійно помішуючи варимо манну кашу. Манна каша має охолонути!

манної каші даємо охолонути

Поки манна каша остигає, збиваємо вершкове масло та цукор.

У збиту олію з цукром додаємо цедру ½ лимона. Цедра - це натерта на дрібній тертці шкірка лимона. Не пропустіть цей інгредієнт. Лимон додасть свіжості та аромату нашому крему.

І останньою додаємо манну кашу (цілком охолонув). Все добре збиваємо.

Ось такий у нас вийшов крем із манки одразу після приготування. Якщо він стоїть деякий час у холодильнику - він підмерзне. Мені дуже подобається це рецепт крему для торта з манки.

Тому свіжоприготовлений можна подавати як десерт і намазувати на коржі практично будь-якого бісквітного торта.

Крем із манки зі згущеним молоком

складові

1. молоко - 2 склянки
2. манка - 3 ст. ложки
3. олія вершкове - 250 г
4. згущене молоко - 1 банка
5. лимон - ½ шт

2-й варіант крему з манки відрізняється присутністю молока, що згущує.

Згущене молоко попередньо треба зварити. На що у вас піде 2-2,5 години або купити вже варене згущене молоко.

Так само варимо манну кашу, заливаючи манну крупу холодним молоком.

І в охолоджену манну кашу додаємо зварене згущене молоко. Збиваємо міксером.

Тепер додаємо вершкове масло|мастило| і знову збиваємо до однорідної маси.

Останнім додаємо лимонну цедру.

Крем з манки з додаванням замість цукру згущеного молока, виходить більш солодким і з більш вираженим смаком згущеного молока.

Але смаки – різні. Вибирайте крем, що вам подобається.