Яблучний пиріг на сметані смачніший за шарлотку, і легкий у приготуванні. Яблучний пиріг зі сметаною.

Яйця – 3 шт.
олія або маргарин – 125 г,
сметана – 3 ст.л.,
цукровий пісок – 125 г,
сіль - щіпка,
борошно - 200 г (півтора склянки 250 мл),
сода - ½ ч.л. (погасити оцтом),

Для начинки: яблука - 5 шт., Сметана-200 мл, цукор - 3 ст.л., крохмаль - 1 ст.л.

Приготування нашого пирога яблучного на сметані починаємо з підготовки масла: розм'якшіть його при кімнатній температурі. Розм'якшене масло|мастило| змішайте з|із| яйцями, цукром, сіллю. Злегка збийте.

Додайте сметану, борошно та в останню чергу погашену соду. Тісто для яблучного пирога на сметані повинно мати консистенцію цієї самої сметани, причому не рідкої.

Підготуйте яблука: видаліть серцевину, очистіть їх від шкірки

І розріжте навпіл.

Тісто для яблучного пирога зі сметаною викладіть у відповідну форму, причому форму беріть вище, оскільки наш пиріжок у процесі випікання підніметься дуже добре.

Поверх тіста розкладіть половинки яблук, злегка втопивши їх у тісті.

Поставте наш пиріг яблучний на сметані випікатися в попередньо розігріту духовку (температура 170-180 градусів). Поки наш яблучний пиріжок «схоплюється», приготуйте сметанну заливку. Для цього змішайте сметану, яйця, цукор та крохмаль і збийте до однорідної маси. Через 15 хвилин вийміть наш пиріг із духовки.

І залийте сметанною заливкою і відправте зворотним духовкою ще на 20 хвилин. Готовий яблучний пиріг на сметані має ніжну золотисту скоринку та високий м'якуш.

Ну а про яблучний аромат можна і не згадувати – він вартий дивовижний!

Пироги на сметані виходять дуже ніжними, пишними та здобними. Але я вирішила зробити рецепт ще цікавішим, додавши в тісто яблука. Тільки яблука краще не різати на шматочки, а натерти на тертці – це зробить пиріг соковитішим і ніжнішим. Обов'язково спробуйте яблучний пиріг на сметані – це чудово смачно!

складові

Для приготування пирога на сметані з яблуками нам знадобиться:
300 г борошна;
200 г сметани;

200 г цукру;
100 г вершкового масла;
5 яєць;
3-4 яблука;
10 г розпушувача;
10 г ванільного цукру.

Етапи приготування

Яйця збити із цукром.

У суміш яєць і цукру, що вийшла, додати сметану, м'яке вершкове масло, перемішати.

Додати просіяне через сито борошно, ванільний цукор, розпушувач і натерті на великій тертці яблука (яблука можна попередньо очистити від шкірки). Раджу натирати яблука відразу в тісто, щоб вони не потемніли.

Тісто для пирога перемішати до однорідного стану. Тісто вийде досить густим.

Охолоджений пиріг подаємо до столу. Ось який вийшов у розрізі наш яблучний пиріг на сметані.

Найсмачніші рецепти пирогів з яблуками

У нас на сайті ви зможете знайти незвичайний та дуже смачний пиріг з яблуками на сметані, приготовлений за домашнім рецептом з докладним фото, відео описом

50 хв

450 ккал

5/5 (1)

Напевно, кожна сучасна господиня має у своєму розпорядженні свій, ні з чим не порівнянний рецепт яблучного пирога, оскільки немає недорогого, смачнішого та ароматного виробу, який, до того ж, досить швидкий у приготуванні. Однак, майже всі відомі посібники засновані на використанні дріжджового або магазинного бездрожжевого тесту зі стандартним набором інгредієнтів.

Кілька днів тому я побувала в гостях у подруги і спробувала зовсім незвичайний яблучний пиріг зі сметанною заливкою - випічка була ароматною, що тане в роті і дуже смачною, тому мені відразу дуже захотілося переписати рецепт. І не пошкодувала – у мене пиріг теж вийшов на диво!

Сьогодні я познайомлю вас із чудовим сметанним пирогом з яблуками, який ми готуватимемо за чудовим рецептом моєї подруги, мами двох діток і досвідченого кулінара.

Кухонна техніка

Підготуйте посуд та прилади, без яких приготування пирога зі сметаною та яблуками буде неможливим:

• форму для торта або пирога (металеву або тефлонову, бажано роз'ємну) або лист діагоналлю близько 25 см,
• кілька глибоких мисок ємністю від 400 до 950 мл,
• рушники бавовняні та лляні,
• сталевий віночок,
• терку середню або велику,

• лопатку дерев'яну,
• пекарський папір,
• мірний посуд або звичайні кухонні ваги,
• столові та чайні ложки та дрібне сито,
• крім того, обов'язково підготуйте блендер або міксер, інакше вам доведеться дуже довго та нудно замішувати тісто для пирога.

Багато хто не звертає уваги на посуд, в якому готують тісто для своєї випічки, а дарма. Доведено, що навіть покупне дріжджове тісто «боїться» пластикових мисок та тарілок, а що вже казати про тісто на сметані та яйцях!

Отже, якщо ви не хочете отримати осілий, занадто щільний пиріг, вибирайте правильний посуд.

Вам знадобляться

Тісто

Начинка

• 3 середніх яблука;
• 5 мл лимонного соку;
• 50 г цукрового піску.

Додатково

• 20 г вершкового маргарину чи олії.

Важливо!Для досягнення оптимального результату в процесі підготовки тесту на сметані для пирога з яблуками виберіть тільки найсвіжішу сметану з реальним показником жирності не менше 20%, яку можна знайти на ринках. Також найкраще підібрати яблука без товстої шкірки і з невеликою кислинкою, тому що такі сорти найкраще запікаються в духовці і перетворюються на делікатну та ніжну начинку.

Послідовність приготування

Підготовка:

Тісто:

Начинка

Складання та випічка

Ось і все зроблено! Ваш ароматний яблучний пиріг із заливкою зі сметани майже готовий до вживання, залишилося лише прикрасити його належним чином.

Якщо вам не підходить стандартна прикраса цукровою пудрою, ось вам моя порада: промажте поверхню пирога медом або молоком, що згущує, а зверху посипте дробленими цукатами або родзинками, загалом, зробіть так, щоб веселі фруктові нотки домінували в прикрасі.

Крім того, не полінуйтеся і оформіть ваше творіння, склавши композицію зі свіжих яблук, груш або навіть ананаса – це надасть виробу дуже апетитного вигляду.

Відеорецепт приготування пирога з яблуками на сметані

Будь ласка, зверніть увагу на запропонований ролик, оскільки в ньому докладно розповідається та показується правильний процес замісу тіста для пирога та подальшої випічки.

Дякую за увагу! Мені залишилося лише порадити вам ще кілька моїх улюблених варіантів пирогів з яблуками, які постійно просять приготувати мої близькі.

На почесному першому місці у нас неймовірно швидкий та дуже смачний

На сьогоднішній день є багато рецептів приготування пирога з яблуками. Тісто може бути дріжджовим, бісквітним або листковим, з різними варіантами начинок. У багатьох людей аромат спеченого яблучного пирога асоціюється із затишком та теплом батьківського будинку.

Головні секрети приготування

Існує кілька секретів, що використовуються для того, щоб на сметані вийшов смачним, соковитим, з хрусткою скоринкою. Щоб яблука не залишилися сирими, необхідно попередньо надати їх тепловій обробці. У цьому випадку не потрібно додавати загусник, який може зіпсувати яблучний аромат. Пропікати пиріг краще не поспішаючи, на повільному вогні. Зайва волога поступово піде, а яблука триматимуть свою форму. Найкраще використовувати по два види цукру та спецій та два сорти фруктів. Якщо взяти яблука одного сорту, то, хоч би якими чудовими вони були, аромат може вийти односкладовим. Щоб покращити смак такої випічки, можна додати коричневий цукор, лимонний сік та трохи кориці. Пиріг завжди потрібно ставити тільки в розігріту духовку, на нижню решітку. Коли низ підрум'яниться, температуру слід зменшити.

Як правильно приготувати тісто?

Є два дуже важливі моменти під час приготування тіста. Завжди слід працювати лише з охолодженим продуктом. В іншому випадку воно рватиметься і прилипатиме до робочої поверхні. Ніколи не слід розкачувати тісто по тому самому місцю, інакше воно буде жорстким, і пиріг з яблуками на сметані вийде несмачним і сухим. Одним із головних секретів приготування хорошого тіста є правильне змішування інгредієнтів. Спочатку поєднуються всі сухі компоненти: сіль, борошно, цукор, дріжджі, спеції. Молоко, яйця, олія збиваються окремо і акуратно виливаються в сухі продукти, щоб не було грудочок. Всі необхідні продукти для замішування краще підігріти до кімнатної температури. Будь-яке тісто найкраще замішувати за середньої кімнатної температури. Пам'ятайте, воно боїться протягів.

Пиріг з яблуками на сметані

Цей рецепт включає наступні інгредієнти:

• 3 яблука середньої величини;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка сметани;
• 1 склянка цукру;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло - 1/2 пачки;
• волоські горіхи – 100 г;
• 10 г ванільного цукру;
• 1,5 ч. л. кориці;
• розпушувач 5 р.

Подрібнюються горіхи та змішуються з корицею та цукром. необхідно дати нагрітися до кімнатної температури. Розім'яти його вилкою з ванільним цукром. Яйця збити в окремому посуді та змішати зі сметаною. Яблука очистити та порізати на тонкі шматочки. Далі слід з'єднати яблука з тестом і ретельно перемішати. Потім розігріти духовку до 180-190 градусів, а посуд для випічки застелити харчовою фольгою або папером. На дно викладається перша половина тіста і посипається приготовленою горіховою крихтою, потім викладається друга частина і посипається теж горіхами. Далі пиріг ставиться у духовку на 45-50 хвилин. Після цього краще дати йому настоятися протягом кількох годин. Це традиційний рецепт. Пиріг з надасть йому ніжний, вишуканий, соковитий смак) порадує гостей на будь-якому чаюванні.

Сирний пиріг з яблуками

За допомогою таких ласощів можна легко та смачно нагодувати дитину сиром. Всім відома користь цього продукту, але далеко не кожен любить його їсти. Основні продукти, що входять до пирога: сир, сметана, яблука. Також знадобляться яйця, кориця, борошно, вершкове масло, цукор. Спочатку дві склянки борошна перемішується з 0,5 склянки цукром, далі туди додається трохи кориці та половина пачки вершкового масла. Після цього слід почистити 2 яблука. Пачку сиру перетерти до однорідного стану. Додати 100 г сметани, цукор та 2 яйця. Все ретельно перемішати блендером, покласти подрібнені яблука. Дно посуду для випічки змащується маслом, і потім у неї викладається маса, що вийшла. Далі пиріг з яблуками на сметані випікається в духовці протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Пиріг з антоновкою

Цей варіант пирога, як відомо з назви, найкраще пекти з антоновкою. Пиріг зі сметаною та яблуками виходить із хрусткою скоринкою, яка просто тане в роті.

Інгредієнти для крему:

• сметана – 1 склянка;
• одне яйце;
• цукор – 200 г;
• борошно – 30 г;
• два яблука.

Для тесту:

• борошно – 300 г;
• сметана – 1/2 склянки;
• олія вершкове - 150 г;
• сода – 5 г;
• склянку цукрового піску;
• одне яйце.

Для тесту змішуються відразу всі його складові. Воно виходить м'яким, тому його потрібно одразу розподілити руками по всій формі та зробити невеликі бортики. На час приготування тіста краще поставити в холодильник. Далі очищаються і шаткуються яблука. Крем-заливка робиться дуже просто: змішуються сметана, яйця, цукор, борошно та збиваються до однорідної маси. Далі на тісто викладаються яблука, і це зверху заливається кремом. Випікати таку страву необхідно протягом години за температури 180-190 градусів.

Як же приємно в літньо-осінній період обдаровувати друзів та знайомих гостинцями у вигляді яблук, вирощених на власній дачній ділянці. Звичайно, і себе ми не ображаємо, щосили поїдаючи свіжі яблука і пускаючи їх у подальшу переробку. Враховуючи слабкість найближчих родичів по відношенню до виробів із тіста та цих фруктів, на вечерю до основних страв я готуватиму з ними випічку. Мої домашні замовили мені пиріг із яблуками (ще один), який можна приготувати по-різному.

Сьогоднішній рецепт (один із коханих) – дуже смачний яблучний пиріг на сметані (див. фото). На сметані яблучний пиріг завжди виходить неймовірно ніжним і пишним, просто неможливо відірватися від страви, де він так зручно розташувався. І ще в цьому рецепті мене підкуповує швидкість і простота приготування пирога з яблуками в духовці, впоратися з ним зможе будь-який юний кухар. А це важливо для тих, у кого, як правило, ні на що не вистачає часу або часто є несподівані гості, яких, зрозуміло, треба чимось пригостити.

Для тесту

• борошна - грамів 200,
• сметана - 1 стограмова банка,
• маргарин - грамів 125-150 грам (краще більше),
• цукор – 125 гр,
• 3 яйця.
• розпушувач - чайна ложка,
• ванілін - третина чайної ложки,
• сіль - щіпка,

Для заливання

• сметана - 200 гр
• цукор - 3 столові ложки
• 1 яйце
• крохмаль – столова ложка.

Для начинки

• яблука – штук п'ять.

Як приготувати пиріг з яблуками.

Готуємо основу. Розм'якшений маргарин спочатку розтираємо з яйцями, потім додаємо сіль з цукром і віночком ретельно перемішуємо.

У ємність з борошном додаємо розпушувач з ваніліном, перемішуємо.

У солодку яєчну масу втручаємо сметану, потім засипаємо борошняну суміш і добре вимішуємо рідке тісто.

Змащуємо олією, а потім злегка припудрюємо борошном форму для випічки (глиняну, силіконову - будь-яку) і переливаємо в неї тісто. Форму переважно брати високу, оскільки пиріг у процесі випікання сильно підніметься.

Формуємо випічку. Знімаємо з яблук шкірку, вилучаємо серцевину, розрізаємо кожен фрукт на 4 частини та в будь-якому порядку викладаємо на тісто, злегка вдавлюючи в рідку масу.

З підготовлених продуктів готуємо сметанну заливку та заливаємо нею фрукти.

Розігріваємо духовку градусів до 200, ставимо в неї заповнену форму і хвилин 40 займаємося іншими справами, доки не буде готовий пиріг.

Можна спочатку поставити випікатися на чверть години без заливання, потім дістати, залити та продовжити випікання ще 25 хвилин. Якість готового пирога від цього не постраждає. Після вилучення з духовки бажано дати яблучному човнику трохи охолонути, потім перекласти на блюдо і можна насолоджуватися його дивовижним смаком і ароматом.

Ось так, пройшла лише одна година, а ароматна випічка вже лоскоче ніс і дражнить ароматом. А на тижні у мене вже заплановані, які просто чудові на смак!Приємного чаювання!