Рецепт солодких огірків із гірчицею. Огірки з гірчицею на зиму - чудовий додаток до гарніру.

Заготувати огірки про запас можна, лише засоливши їх або замаринувавши. Однак це не означає, що заготівлі із цих овочів дуже одноманітні. Адже з них роблять самі різні салати. Наприклад, незвичайний і пікантний смакмає салат з огірків з гірчицею, на зиму який можна приготувати по різним рецептам, Зі стерилізацією або без неї.

Особливості приготування

Салат з огірків можна вважати вдалим, якщо він смачний, без зайвої кислоти, овочі в ньому хрумтять, а сам салат стоїть довго, не псуючись. Для того, щоб зробити таку закуску, недостатньо знайти вдалий рецепт, адже значення має як співвідношення інгредієнтів, а й технологія приготування. Знання кількох секретів дозволить отримати бажаний результат.

• Для приготування салатів можна використовувати не тільки маленькі молоденькі огірочки, але й трохи переросли. Якщо вони занадто великі, їх слід очистити, а насіння видалити, після чого м'якоть огіркову нарізати шматочками. Однак слід мати на увазі, що в цьому випадку салат вийде менш смачним та апетитним. Середнього розміру огірки лише нарізають трохи дрібніше, ніж дрібні. Салат із них виходить не менш смачним.
• Для того щоб огірки в салаті залишилися хрусткими, їх перед приготуванням слід замочити холодній водіна 2:00. Це дозволить і відмити їх набагато краще.
• Чим менше теплова обробка, тим свіжіший смак салату, тим більше в ньому користі. При цьому і хрусткість огірків зберігається краще. Однак відмовлятися від термічної обробкиабо скорочувати її час щодо зазначеної у конкретному рецепті не можна, оскільки це негативно позначиться збереження консервів.
• Банки під салати необхідно ретельно мити і стерилізувати, навіть якщо вони пізніше стерилізуватимуться разом із салатом. Кришки теж обов'язково піддаються стерилізації.

Дотримання рецептури та технології приготування салату з огірків із гірчицею на зиму дозволить насолоджуватися пікантним смаком цієї закуски до наступного сезону.

Салат з огірків з гірчицею без стерилізації

Склад (на 5-5,5 л):

• огірки – 3 кг;
• ріпчаста цибуля- 3 кг;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• куркума мелена – 5 г;
• перець чорний горошком – 10 прим.;
• перець запашний горошком – 10 шт.;
• насіння гірчиці – 80 г.

Спосіб приготування:

• Огірки добре помийте. Коли з них стіче вода, за допомогою овочечистки зніміть смужки шкірки вздовж, щоб огірки виглядали смугастими. Наріжте їх кружальцями по 1 см завтовшки, викидаючи «хвостики» та «носики». Покладіть їх у велику емальовану каструлю.
• Очистіть цибулини, розріжте кожну навпіл і наріжте тонкими кільцями. Цибулю покладіть у ту ж каструлю, де знаходяться огірки. Перемішайте їх. Засипте двома столовими ложками солі та перемішайте ще раз. Залишіть на дві години під кришкою, щоб вони пустили сік.
• Поки огірки просолюються, підготуйте банки, помив їх і простерилізувавши будь-яким зручним для вас способом. Прокип'ятіть металеві кришки, гвинтові або під ключ.
• Сік з-під овочів злийте в не велику каструлю, додайте в неї оцет і сіль, що залишилася. Туди ж покладете цукор, куркуму та насіння гірчиці. Поставте каструлю на плиту і, помішуючи, дочекайтеся, поки крупинки цукру та солі розчиняться повністю. Після цього проваріть маринад ще пару хвилин і залийте овочі.
• Поставте на вогонь велику каструлю із салатом. Варіть його на повільному вогні, поки всі огірки не змінять колір.
• Розкладіть салат по гарячих банках і тут же їх щільно закрийте.
• Поставте банки на кришки, укутайте їх ковдрою і залиште до охолодження в такому вигляді.
• Дістаньте банки та приберіть на зберігання у комору.

Салат, приготовлений за цим рецептом, добре стоїть усю зиму. Обходиться він дуже дешево, але при цьому виходить смачним та апетитним, здатним прикрасити навіть святковий стіл.

Гострий салат з огірків із гірчицею (зі стерилізацією)

Склад (на 3-3,5 л):

• огірки середнього розміру – 4 кг;
• свіжий кріп – 100 г;
• часник – 1 головка;
• цукор – 100 г;
• рослинна олія- 1 ст.;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
• сіль – 60 г;
• порошок гірчиці – 50 г;
• чорний мелений перець- 10 г;
• червоний (гострий) мелений перець – 10 г.

Спосіб приготування:

• Добре помийте огірки. Обсушіть їх, зріжте кінчики. Якщо огірки невеликі, то розріжте їх уздовж на 4 частини, якщо вони середнього розміру, то спочатку розріжте їх навпіл поперек, потім уздовж на 6-8 частин поріжте кожен огірковий стовпчик.
• Очистіть часник і дрібно наріжте ножем.
• Помийте, обсушіть, дрібно|мілко| порубайте кріп, змішайте його з часником.
• У миску з кропом та часником всипте сіль, цукор, обидва види перцю, гірчичний порошок, все перемішайте, залийте олією та оцтом, перемішайте ще раз.
• Отриманою сумішшю залийте огірки і добре перемішайте їх. Залишіть під кришкою на 2 години за кімнатної температури.
• Простерилізуйте банки. Коли вони обсохнуть, заповніть їх салатом. Залийте соком, що залишився в каструлі.
• У велику каструлю покладіть дерев'яне коло або постеліть на дно рушник.
• Поставте в каструлю банки із салатом. Накрийте їх чистими кришками.
• У каструлю влийте воду, щоб вона доходила до «плічок» банок. Банки слід ставити однакового розміру.
• Поставте каструлю, увімкніть вогонь. Грійте на повільному вогні, доки вода в каструлі не почне кипіти. Після цього засікайте 15–30 хвилин залежно від об'єму банок, що використовуються (15 хвилин потрібно для стерилізації півлітрових банок, 30 хвилин – для літрових).
• Після завершення стерилізації спеціальними щипцями вийміть банки з каструлі. Щільно їх закатайте, переверніть.
• Укутайте банки ковдрою і залиште так до повного остигання.
• Коли банки охолонуть, заберіть їх на зимове зберігання.

Салат, приготовлений на зиму за цим рецептом, припаде до смаку любителям гострих закусок.

Пряний салат із огірків із гірчицею (зі стерилізацією)

Склад (на 3-3,5 л):

• огірки – 4 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 100 мл;
• олія рослинна – 1 ст.;
• чорний мелений перець – 20 г;
• насіння гірчиці – 30 г;
• насіння кропу – 10 г;
• сіль – 2,5 ст. л. без верху.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки, видаліть «хвостики» та «носики». Розріжте на 4-8 частин уздовж залежно від розміру плодів.
• Складіть огірки у велику каструлю, додайте до них насіння гірчиці та кропу, чорний мелений перець, влийте масло та оцет, всипте цукор та сіль, все ретельно перемішайте.
• Поставте каструлю з салатом на 4-5 годин прохолодне місце, можна навіть у холодильник.
• Розкладіть салат за стерилізованими банками однакового розміру, прикрийте кришками.
• Поставте банки у великий чан, наповнений водою, що дістає банкам до «плічок». На дно чану перед цим постільте тканину – це потрібно, щоби при стерилізації банки не потріскалися. Стерилізуйте 20-40 хвилин, залежно від ємності банок.
• Вийміть банки з чана. Безпечніше робити це за допомогою спеціальних щипців, якими можна щільно обхопити банку за шийку.
• Закатайте банки металевими кришками. Перевернувши, накрийте ковдрою.
• Через 24 години вийміть банки з-під ковдри та приберіть у місце постійного зберігання ваших запасів на зиму.

Такий салат має пряний ароматі ніжний смак. Він стане непоганим доповненням до будь-якого гарніру, підійде як закуска до алкогольних напоїв.

Салат з огірків з гірчицею, цибулею та морквою

Склад (на 3,5-4 л):

• огірки – 4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• кріп – 100 г;
• зерна гірчиці – 50 г;
• часник – 1 головка;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 100 мл;
• олія рослинна – 1 ст.;
• сіль – 2,5 ст. л. без верху;
• цукор – 100 г;
• перець чорний горошком – 10 шт.

Спосіб приготування:

• Замочіть огірки у крижаній воді на 2 години. Промийте, наріжте кружальцями чи півкругами.
• Почистіть моркву і натріть на будь-якій тертці, хоч краще використовувати призначену для корейських салатів.
• Очищені цибулини наріжте півкільцями.
• Часник очистіть та пропустіть через прес.
• Порубайте ножем кріп.
• Перемішайте овочі, додайте до них кріп із часником, зерна гірчиці та горошини перцю, посоліть, всипте цукор, влийте мало та оцет, все перемішайте. Залишіть на 2 години, краще під гнітом.
• Розкладіть закуску по банкам, утрамбовуючи її ложкою. Залийте соком, що залишився у каструлі.
• Стерилізуйте банки із салатом 15–30 хвилин. Герметично закрийте. Охолоджувати залиште під ковдрою в перевернутому вигляді.

Такий салат виглядає дуже яскраво, що у зимові дні сприймається добре. До того ж ця закуска має свіжим смакомта пряним ароматом.

Салат з огірків з гірчицею незвичайна закускана зиму, яка, незважаючи на свій пікантний смак, подобається майже всім. До того ж наявність великої кількостірецептів дозволяє зробити салат, який відповідає вашим уявленням про ідеальну закуску.

Огірки міцно посідають своє місце на нашому столі. Салати, розсольники, окрошки немислимі без свіжого ароматного огірочка. А скільки рецептів існує для заготівель огірків на зиму! Досвідчені господинізнають, що все, що ми заготовимо влітку, порадують нас холодним зимовим днем.

Консервовані або мариновані огірки, ароматні, що пахнуть часником і вишневим листком, що апетитно похрумтять на зубах - мрія будь-якої господині.

Ще у 18 столітті запасливі господарки солили на зиму огірки у бочках. Кожна господиня мала свій секретний рецепт, що дістався від матері або бабусі. Овочі в барилах зберігали свої смакові якостідо кінця Великого Посту. У маринади обов'язково додавали вишневий, смородиною та дубовий лист, хрін та часник.

Сьогодні ми заготовляємо огірки на зиму у банках, і щоб вони вийшли по-справжньому смачними, є свої невеликі секрети, якими ми поділимося із вами.

Для закочення потрібно вибирати молоді огірочки з тоненькою шкірочкою, темно-зеленого кольору з пухирцями. Ідеально, якщо можна підібрати їх за розміром, не більше ніж 8 см у довжину. Звичайно, найкраще - це зібрані на своїй ділянці овочі, але якщо такого немає, то, купуючи огірки на ринку, будьте уважні.

Перед тим, як ви пустите овочі в обробку, їх необхідно вимочити. Скласти у велику ємність, залити холодною водоюта залишити мінімум на 8 годин. Пам'ятайте, що чим холодніша вода, тим апетитнішими будуть огірочки, тому не полінуйтеся і поміняйте воду кілька разів.

Будьте уважні і у виборі спецій і трав: кріп і петрушку, якщо вони передбачені в рецепті, зрізайте і, промиваючи холодною водою кілька разів, пускайте в роботу. Не захоплюйтеся часником, якщо його перекласти, то пропаде хрусткий ефект.

Вибираючи рецепт, за яким ви готуватимете овочі на зиму, врахуйте смакові пристрастіта побажання своїх домашніх. Огірки консервують з оцтом та лимонною кислотою, без стерилізації, методом гарячої триразової заливки, і разом з кабачками, патисонами та помідорами. Корнішони заливають томатним соком, з огірками готують лечо і смачний салатз різаних огірківз цибулею.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт мариновані огірки з гірчичним порошкомна зиму. Гірчичні огіркимають пікантний, гоструватий смак, вони виходять хрусткими, твердими та дуже апетитними.

Смак Інфо Огірки на зиму

Інгредієнти на дві літрові банки:

• Свіжі огірки – 2 кг,
• Рослинний рафінована олія- 100 мл,
• Гірчиця суха – півтори ч. л.
• Петрушка – 1 пучок,
• Сіль – 1,5 ст.
• Цукор - 180 г,
• Оцет столовий 9% - 80 мл
• Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Як приготувати огірки в гірчиці в банках на зиму.

Вимиті та вимочені огірки розрізаємо вздовж на чотири частини.

Петрушку споліскуємо під холодною проточною водою, осушуємо серветкою і дрібно нарізаємо. У олію наливаємо оцет, додаємо туди ж сіль, цукор, перець і суху гірчицю, і все ретельно змішуємо.

У велику чашку (краще емальовану) виливаємо маринад і викладаємо огірки. Намагаємося зробити так, щоб маринад повністю закривав овочі. Залишаємо на 3 години.

Готуємо дві літрові банки: моєму з харчовою содою, споліскуємо, даємо воді стекти. У банки викладаємо огірки стоячи.

Розподіляємо порівну по банкам маринад з соком, що виділився з овочів.

Пастеризуємо звичним способом. У каструлю з широким дном стеля кілька шарів марлі або м'якої тканини, ставимо банки з заготівлею, наливаємо води по плечі банок, прикриваємо їх залізними кришкамиі кип'ятити 20 хвилин.

Виймаємо банки з води, закочуємо та ставимо на кришку. Укутуємо ковдрою і залишаємо для повного остигання на 48 годин.

Смачні гострі огіркиу гірчиці на зиму в банках готові. Ховайте їх у комору, і нехай вони потішать вас узимку. Смачного!

Солоні огірки – смачна та пікантна закуска, яка потрібна в кожному будинку. Щоб солоні огірки вийшли щільними і хрусткими, необхідно дотримуватися кількох правил при їх соленні: використовувати тільки свіжі плодиі ретельно очищати їх від бруду та піску. Такі огірочки можуть зберігатися довгий час. Ви можете протягом осені та зими насолоджуватися солоними огірками, а також готувати з них різні страви(солянку, розсольник, салати та вінегрет).

Класичним набором спецій для соління огірків на зиму є свіжі або сухі листочки вишні, хрону, смородини, парасольки кропу. Також можна додати зелень естрагону чи листя дуба. Вони надають огіркам необхідної щільності.

У цьому рецепті використовується порошок гірчиці. Він робить закуску більш гострою та пікантною.

Солення огірків із гірчицею на зиму – складові(на 2 л):

• огірки - 1-1,1 кг
• часник – 3-4 часточки
• вода – 1 л
• гірчиця суха – 1 ст.
• сіль – 1 ст.
• набір для засолювання (свіжі або сухі листочки вишні, хрону, смородини, а також парасольки кропу) – за смаком

Готуємо солоні огіркина зиму в банках холодним способом із гірчицею:

Вибираємо для соління невеликого розміру, щільні та молоді огірочки, ретельно промиваємо їх водою. Викладаємо огірки на рушник, щоб видалити зайву вологу.

Кладемо в скляну банкупрянощі. Відрізаємо кінчики кожного огірка і відправляємо в банку з травами. Намагаємось заповнити її до самого верху.

Шинкуємо часточки часнику (на кілька частин) і додаємо в банку з огірками.

Додаємо в ємність кухонну сіль. Використовуємо продукт без добавок та ароматизаторів.

Заливаємо огірки в банках холодною очищеною водою (до самого шийки), накриваємо кришкою. Ставимо банку з огірками на тарілку, залишаємо на 3 доби.

За цей час розпочнеться процес бродіння, огірки поміняють свій смак та колір.

Готові солоні огірки з гірчицею зберігаємо у прохолодному погребі чи холодильнику.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування огірків із гірчицею на зиму: класичний, холодним способом без стерилізації, «Секрет господині», з петрушкою, з аспірином

2018-07-04 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

1060

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

4 гр.

16 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт огірків із гірчицею на зиму

Любіть зимові заготівліз огірками? Обов'язково спробуйте огірки із гірчицею. Вони виходять хрусткими, смачними з яскравим і насиченим смаком. Спочатку ми приготуємо класичні огіркиз гірчицею на зиму, потім без стерилізації та запропонуємо кілька різних імпровізацій від досвідчених господинь.

складові:

• чотири кг огірків;
• склянка цукру;
• склянка вирощує олії;
• склянка оцту 9%;
• три стіл лож великої солі;
• один стіл лож сухої гірчиці;
• два столи лож рубаного часнику;
• дві чайні ложі перцю молот чорний.

Додатково на кожну банку:

• підлог чайн лож зерен гірчиці;
• листок лаврушки;
• три горошини перцю;
• одна гілочка естрагону.

Покроковий рецепт огірків із гірчицею на зиму

Огірочки помийте, зріжте гіркі попки та основу з іншого боку. Залийте їх холодною водою та залиште на годину. Це робиться для того, щоб огірочки стали соковитими та хрусткими.

Тепер виймаємо огірки з тазика з водою, нарізаємо вздовж на чотири частини, так званими пальчиками. Як це зробити правильно: спочатку нарізаємо вздовж на дві рівні частини, потім ще раз кожну вздовж навпіл.

Очищаємо від лушпиння часник, зрізаємо основу і дуже дрібно рубаємо ножем. Також його можна пропустити через прес.

Змішуємо часник та огірки у великій ємності.

Додаємо всі, вказані в рецепті спеції і ретельно перемішуємо руками, щоб кожен огірок просочився.

Залишаємо на три години.

Якщо ви вирішили додати додаткові спеції, укладаємо на дно стерильних банок. Щільно наповнюємо їх огірками, заливаємо овочевим пряним соком. Спочатку долийте до половини банок, щоб вистачило на всі порції. Потім знову доливаємо в кожну баночку, доки сік не скінчиться.

За той час, коли огірочки маринувалися, має вистачити на всі банки майже до країв.

Прикриваємо кришками, але не закручуємо.

Беремо велику каструлю, на дно ставимо чисту тканину або кухонний рушник. Наливаємо воду і ставимо кип'ятитись. Прямо у воду ставимо банки з огірками. Вода повинна доходити до плічок банок.

Коли вода закипить, засікаємо час і стерилізуємо. Для банок від 500 до 750 мл банок достатньо десять-дванадцять хвилин. Для баночок більшого об'єму, 850-1 літр, потрібно двадцять хвилин.

Коли заготовки простерилізуються, щільно закриваємо кришками та ставимо дном догори. Укриваємо і залишаємо до повного остигання. Після відправляємо у льох на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт огірків із гірчицею на зиму

А тепер ми приготуємо смачні огірочкихолодним способом без стерилізації. Гірчицю беремо у порошку, вона дає більше гостроти, ніж у зернах.

складові:

• два кг огірків;
• лист хрону на банку;
• два-три листочки чорних смородини на банку;
• листок вишні на банку;
• розсіл (півтора л води та склянка солі);
• один стіл гірчиць ложки в порошку на банку;
• три горошини перцю на банку:
• два зуб часнику на банку;
• два парасольки кропу на банку.

Як швидко приготувати огірки з гірчицею на зиму

Огірочки сполосніть під проточною водоющоб не залишалося частинок землі та інших забруднень.

Після цього ми їх не нарізаємо, а використовуємо повністю.

У кожну баночку кладемо вказані у рецепті листочки. Зверху кладемо очищені та злегка роздавлені рубом ножа зубчики часнику. Не забудемо про горошини перців.

Розводимо у воді сіль, розмішуємо та заливаємо наші огірочки. Все вийшло дуже швидко, чи не так? Тепер просто чекаємо на дві доби.

Прикрийте шийки банок марлею чи чистою тканиною.

Акуратно зливаємо рідину з банок. Вливаємо просту чисту холодну воду. У кожну банку насипаємо по столовій ложці сухої гірчиці.

Щільно закручуємо банку, перевертаємо туди-сюди кілька разів, щоб гірчиця розподілилася. Заодно перевіримо герметичність заготівлі. Відразу прибирайте заповітні баночки в льох.

Варіант 3: Огірки із гірчицею на зиму «Секрет господині»

Дивно смачна заготівляз готовою гірчицею. Ідеальне та перевірене співвідношення спецій, трав та прянощів. Коли ви почастуєте рідних та гостей такими огірками, у вас обов'язково попросять рецепт. Вам залишиться лише вирішити, ділитися своїм секретом чи ні. Рецепт розрахований на дві літрові баночки.

складові:

• два кг огірків;
• три столи лож гірчиці готової;
• чотири парасольки кропу;
• чотири зуб часнику;
• лист хрону;
• вісім листочків вишні;
• десять горошин чорний перцю;
• чотири горошини запашний перцю;
• чотири бутони гвоздики;
• підлог стак цукрового піску;
• підлог з оцту 9%;
• одна стіл л великої солі з гіркою;
• три ста холодної води.

Покроковий рецепт

Відразу визначимося із пропорціями. На одну літрову банку зазвичай йде приблизно десять невеликих огірків. Їх помийте та залийте холодною водою. На виході такі огірочки будуть дуже хрусткими і водночас соковитими. Залишіть їх на годину у воді, якщо огірочки лише з грядки, до чотирьох годин, якщо збирали напередодні. Якщо ви замочуєте огірки кілька годин, щогодини міняйте воду.

Підготуйте банки та кришки. Їх необхідно промити та простерилізувати. Після цього обов'язково просушити. Просто поставте їх шийкою вниз на чисту тканину.

Зливаємо воду з наших огірків. Сполосніть їх і зріжте трохи з обох боків. Так маринад краще проникне усередину овочів.

Усю зелень сполосніть, обдайте окропом. Складіть на дно банок разом із горошинами перців та гвоздикою.

Викладаємо огірки. Перший шар укладаємо щільно стовпчиком, для цього краще підбирати приблизно однакові по довжині плоди. У середину укладаємо часник, зверху огірочки у будь-якому порядку, навіть горизонтально.

Зверху прикриваємо парочкою листочків вишні, шматочок листочка хрону та парасольку кропу.

Прикриваємо кришками.

Вливаємо в каструлю вказану кількість води. Ставимо на вогонь і кладемо гірчицю. Все перемішайте, дочекайтеся закипання, щоб гірчиця розчинилася і маринад став однорідним.

Вливаємо оцет, перемішуємо, знову доводимо до кипіння.

Томіть буквально пару хвилин і знімайте з вогню, інакше оцет втратить свої властивості. Вливаємо в банки киплячий маринад, але до країв не доходимо. Нехай каламутність вас не бентежить, так і треба.

У велику каструлю кладемо на дно тканину, вливаємо воду і ставимо всередину заготовки з огірками. Доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин вісім.

Закочуємо кришками і перевертаємо банки. Ставимо їх на підлогу, на кришки. Укриваємо ковдрою та залишаємо на добу. Ставимо вже дном вниз на зберігання в комірку або льох. Така заготівля повинна зберігатись не менше місяця перед вживанням.

Варіант 4: Огірки з гірчицею на зиму з петрушкою

Додамо в заготовку з огірками пучок свіжої петрушки, вона додасть більше аромату смачній закусці.

складові:

• два кг огірків;
• сто мл вирощує олії;
• півтори стіл лож сухої гірчиці;
• пучок петрушки;
• півтори стіл лож солі;
• сто вісімдесят грамів цукру;
• вісімдесят мл оцту 9%;
• підлог чайн л молот чорний перцю.

Як приготувати

Помийте огірочки та розріжте їх уздовж на чотири частини. Складіть у каструлю чи тазик.

Петрушка промиваємо під проточною холодною водою, злегка просушуємо і дрібно рубаємо ножем. Складіть в миску, влийте олію. Насипте туди ж цукор, сіль та суху гірчицю. Перемішайте ложкою.

В емальовану каструлю складаємо нарізані огірки, вливаємо маринад та розмішуємо руками. Залишаємо на три години.

Простерилізуйте дві літрові банки, прокип'ятіть кришки. У банку укладаємо стовпчиками огірки, потім наповнюємо порожнечі у будь-якому порядку.

Заливаємо маринадом з-під огірків.

Беремо каструлю, на дно кладемо кілька шарів марлі та заливаємо водою. Ставимо банки з огірками і доводимо до кипіння, причому вода повинна доходити до плічок банок.

Кип'ятимо двадцять хвилин. Після цього акуратно виймаємо їх і закручуємо щільно кришками. Кутаємо в ковдру, поставивши дном нагору. Після повного остигання прибираємо на зберігання.

Варіант 5: Огірки з гірчицею на зиму з аспірином

Аспірин часто використовують у приготуванні заготовок на довге зберігання. Він має консервуючі властивості, а на смак ніяк не впливає. Рецепт розрахований на дволітрову банку.

складові:

• два кг огірків;
• півтори ч л насіння гірчиці;
• дві головки цибулі;
• три зуб часнику;
• листя хрону, вишні, чорних смородини;
• парасольки кропу;
• петрушка та кропу за бажанням;
• чотири горошини перцю запашний;
• шість горошин чорний перцю;
• три бутони гвоздики.

Маринад на літр води:

• дві ст л солі;
• півтори ст л цукру;
• чайн оцту;
• таблетки аспірину.

Покроковий рецепт

Чисті огірочки замочуємо у холодній воді години на три. Після цього зрізаємо кінчики з двох сторін і складаємо у велику ємність.

Кип'ятимо воду і заливаємо огірки окропу, накриваємо кришкою і залишаємо до охолодження. Кришку не відкривайте.

Підготуйте баночки та кришки, помийте, простерилізуйте та висушіть їх, поки остигають огірочки.

Зелень та листя обдаємо окропом. На дно банок укладаємо листок хрону, парочку листків чорної смородини та вишні. Не забудемо про пару парасольок кропу, нам знадобиться ще кілька, щоб покласти у середину та зверху.

Зливаємо воду з огірків у каструлю. Огірочки укладаємо першим шаром у банки до половини. Нарізаємо цибулю часточками, укладаємо в середину банок. Поруч йдуть пластиночки часнику, пара парасольок кропу. Посипаємо зернами гірчиці. Потім знову кладемо огірки, зверху кладемо ще парасольки кропу. У ложці потрібно потовкти аспірин і присипати заготовки.

Якщо ви заповнили одну дволітрову банку, беріть літр води. На півлітрові банки вистачить і півтора літрів води.

Воду беремо злиту з огірків. Ставимо її на вогонь, насипаємо цукор та сіль. Розмішуйте, доводячи до кипіння, потім залийте банки з огірками.

Наливаємо воду до країв. Коли ви закрутите щільно кришку, трохи маринаду витече і в банку не виявиться повітря.

Але спочатку просто заливаємо, трохи покрутимо банку, щоб вийшли бульбашки повітря. Долийте маринад і щільно закрутіть кришки.

Ставимо банки на підлогу вгору дном, зверху кутаємо ковдрою і залишаємо до охолодження. Тепер можна забирати огірки на довге зберігання.

Насамперед потрібно підготувати огірки. Для різаного салатурекомендується вибирати сорти, які придатні для засолювання. Такими є огірки з пухирцями.

Овочі необхідно ретельно промити водою та розрізати на довгасті скибочки.

Подрібнені плоди слід скласти у каструлю.

Потім зайнятися підготовкою кропу. Для цього зелень потрібно ополоснути під водою і дрібно нарізати.

Після цього потрібно взяти часник. Його слід почистити, промити водою, подрібнити і додати до кропу.

Тим часом слід підготувати маринад. У каструлю налити олію, оцет, і засипати підготовлені спеції та суху гірчицю.

Зелень кропу та часнику потрібно подрібнити за допомогою блендера.

Після цього огірки та зелень слід засипати в маринад.

Всю масу потрібно ретельно перемішати.

Салат з огірків із гірчицею має настоятися. Для цього потрібно три години.

Тим часом, слід підготувати банки для консервування. Залишилося лише розкласти салат по банкам. Після цього заповнені банки необхідно помістити у каструлю. Зверху банки слід прикрити кришками. Потім у каструлю потрібно налити води, щоб простерилізувати салат. Для цього процесу потрібно 40 хвилин, час засікати після закипання.

Після того, як процес стерилізації завершено, банки потрібно акуратно дістати з каструлі та закрутити кришками.

Салат готовий! Потрібно банки перевернути вгору дном і укутати. У такому положенні вони мають простояти протягом доби. Після цього їх можна забирати в прохолодне місце.

Салат з огірків із гірчицею виходить незвичайним та дуже смачним. Цей рецептварто того, щоб зробити на ньому закладку в кулінарної книги. Пікантна закускасподобається навіть справжнім гурманам. Смачного!

Як приготувати смачні огіркиіз гірчицею розповіла Алімі, рецепт та фото автора.