Як солити огірки малосольні смачний рецепт. Малосольні огірки: рецепти приготування огірків

Чому малосольних огірків не хочеться, скажімо, узимку? Адже сьогодні купити свіжі огірки можна протягом усього року!
Тим часом малосолять лише літні огірки. Справжні. Прямо із грядки.

Чому? А тому, що смачно. Смачно похрумтіти ними разом із відвареною або смаженою картоплею. Смачно відчути їхню ароматну пружність, налиту сонячною силою і запахом полів. Смачно їх готувати, бо вони є передчуттям і спокусою. Ах, як смачно. Хіба можна їх порівняти із пластмасовими «зимовими»?

Давайте помалосолимо, вибирайте спосіб - я зібрали найактуальніші рецепти малосольних огірків: класичний холодний спосіб приготування, швидкий рецепт малосольних огірків («у пакеті»), гарячий, гострий, з добавками (яблуками, наприклад) та інші.

Перелік та кількість спецій теж вибирайте. В основному, в класичному рецепті малосольних огірків, вони вказані дуже приблизно. Зменшуйте та збільшуйте, залежно від своєї любові до спецій (або байдужості до них).

Малосольні огірки холодним способом

Цей спосіб не відрізняється від того, яким можна засолити огірки на зиму. Різниця в тому, що їх не доведеться закочувати в банки і бажано з'їсти до того, як вони повністю засоляться, адже нам потрібні малосольні.

складові

• огірки - 2 кг
• кріп старий (парасольки або насіння кропу) - 100 грам
• часник - 2-3 зубки
• солодкий перець - 1-2
• листя чорної смородини - 3-4
• листя вишні - 4-5
• сіль - 3-4 ст. ложки
• вода - 800-1000 мл

Огірки ретельно вимийте. Якщо ви пробували їх і виявилося, що шкірка гірка, вимочіть їх у холодній воді протягом 4-6 годин (можна залишити на ніч), потім вимийте.

Вимийте кріп, листя смородини та вишні, солодкий перець (його можна залишити цілим або розрізати навпіл, насіння забирати не обов'язково).

У банку, каструлю або будь-яку іншу ємність викладіть на дно половину спецій, солодкий перець і часник.

Складіть огірки, намагаючись заповнити ними ємність максимум, не залишаючи великих порожнеч. Щоб вони краще вщухли, енергійно потрясіть банку.
Зверху покладіть спеції, що залишилися, часник і перець.

У каструлі розчиніть у холодній воді сіль.

Залийте огірки холодним розсолом.

Його має бути достатньо, щоб покрити овочі та спеції повністю.

Якщо потрібно просолити огірки швидко, залиште їх при кімнатній температурі дня на 2-3. Якщо ж малосольні огірки потрібні не так швидко, то можна поставити їх у холодильник, де вони повільно просалюватимуться.

Швидкі малосольні огірки за 15 хвилин (у пакеті)

Як швидко зробити малосольні огірки? Наприклад, за 15 хвилин. Це, мабуть, найшвидший рецепт малосольних огірків, іноді званий «сухим способом» (бо без води) і «малосольні огірки в пакеті» (бо як ємність можна використовувати поліетиленовий пакет). Якщо ви приготуєте його вранці, то ввечері вже зможете подати малосольні огірочки до столу. А якщо ввечері – вранці взяти з собою на пікнік.

До речі, «пакет» - зовсім необов'язковий елемент рецепту. Малосолити можна і в каструлі. Головне, щоби кришка була.

складові

• огірки - 2 кг
• сіль – 2 ст. ложки
• кріп свіжий - пучок
• часник - головка
• оцет – 3-4 ст. ложки
• олія - ​​5 ст. ложок
• спеції - опціонально

Для цього способу засолювання потрібна ємність з кришкою або щільний поліетиленовий пакет.

Огірки ретельно вимийте. Очищати чи не очищати шкірку - вирішуйте самі, але знайте, що без шкірки вони виходять ніжнішими.

Очищений кріп подрібніть. Часник дрібно поріжте (можна пластинами, якщо не хочете отримати надто часниковий запах).

Покладіть кріп та часник до огірків, додайте сіль, влийте оцет.

Додати масло.

Крім традиційних спецій (часник, кріп, сіль) можна додати й інші, наприклад, насіння коріандру, паприку пластівцями або суміш запашних перців.

Закрийте ємність кришкою і потрясіть досить сильно, щоб перемішати шматочки огірків, спеції, олію та оцет. Поставте ємність у холодильник. Огірки можна подавати до столу вже за кілька годин. Та що там пара годинника – вже через 15 хвилин огірочки набудуть легкого малосольного смаку.

Якщо робите у пакеті, то він і буде вашою ємністю. Все інше – без змін.

Рецепт гострих малосольних огірків

Огірки можна засолити як самі собою, так і з іншими овочами, наприклад, кабачками або патисонами, або фруктами (найчастіше беруться яблука). Цей рецепт поєднує в одній банці огірки та моркву, роблячи їх дуже гострими (і дуже смачними!).

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• морква - 250 грам
• сіль - 1-2 ст. ложки
• цукор - 50 грам
• мелений червоний перець - 1\2 ч. ложка
• оцет - 50 мл
• часник - 1 зубок
• рослинна олія - ​​50 мл

Огірки вимийте, обріжте кінчики з обох боків, розріжте вздовж на 8 частин (більші можна і більшу кількість), складіть в ємність.

Очищену моркву натріть крупно і покладіть до огірків.
Всипте цукор і сіль, додайте перець, влийте оцет та олію, видавіть через прес зубок часник. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште 3-4 години в кімнаті або поставте на ніч в холодильник.

Малосольні огірки швидко гарячим способом

Загалом цей спосіб відрізняється від класичного лише тим, що огірки заливаються водою не кімнатної температури, а окропом. Це прискорює процес засолювання – через пару днів вже можна тягати з банки свіжозасолені огірочки.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• набір для засолювання: парасольки сухого кропу, листя хрону (можна і шматочок кореня), листочки чорної
• смородини та вишні
• часник - 3-4 зубочки
• сіль із розрахунку: на 1 літр рідини 1 з гіркою столова ложка

Добре вимийте огірки. Якщо вони не дуже хрумкі, то потримайте у воді кілька (2-3-4) годин. Обріжте кінчики. Вимийте всю зелень, почистіть часник (у разі його можна й не різати). Укладіть на дно половину набору для засолювання, далі дуже щільно покладіть огірки, по ходу покладіть часник. Зверху покладіть другу частину зелені. Розведіть сіль окропом і залийте огірки. Залишіть їх за кімнатної температури. Вже буквально завтра ви можете подавати їх до столу.

Малосольні огірки рецепт з яблуками

Аромат яблук та їх трохи солодкуватий смак - відмінне доповнення до часнику та запашного кропу. А заливши огірки гарячим розсолом, не доведеться довго чекати, коли вже можна дістати з банки бурштиновий огірок.

Інгредієнти:

• огірки - 800 грам
• яблука - 2-3
• сіль - 2-3 ст. ложки
• часник - 3 зубочки
• спеції: сухий кріп, вишневе та смородинове листя, листя хрону
• запашний перець горошком

Вимийте огірки та яблука. У огірків відріжте кінчики, а яблука наріжте часточками. Покладіть в ємність на дно частину спецій, потім викладайте, чергую, огірки і яблука, зверху викладіть спеції, що залишилися. Сіль розведіть гарячою водою і залийте огірки розсолом. Залишіть доки не охолонуть, а потім поставте в холодильник. Огірочки будуть готові за 1-2 дні.

Рецепт малосольних огірків «Ароматний»

У цьому рецепті немає звичного набору спецій із сухого кропу та листя. Потрібні молодий кріп разом із стеблом, часник, лавровий лист, гвоздика, часник, сіль та запашний перець горошком. І, звичайно, огірочки.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• кріп - пучок
• лавровий лист - 2-3
• перець горошком - 5-6
• гвоздика - 2-3
• часник - 3-4 зубочки
• сіль – 2 ст. ложки

Вимийте огірки та кріп. Складіть у банку вниз гілочки кропу. Потім викладайте огірки, часточки очищеного часнику, перець, гвоздику та лавровий лист, чергуючи між собою.

Залийте гарячим розсолом (розчиніть сіль у окропі). Залишіть на добу у теплі, а потім приберіть у холодильник.

Їсти огірки можна вже на другу добу. Чим довше вони стоятимуть, тим більш насиченим стане їх смак і аромат.

Малосольні огірки з мінеральною водою

І ще один рецепт малосольних огірків із мінеральною водою:

1 кг огірків, 1 л гарного газування, 2 столові ложки солі. Кріп, часник, будь-яка зелень до смаку. Газування гріти не треба. Кінчики огірків краще зрізати. Сіль спочатку розмішати в невеликій кількості води, а потім вилити в банку з огірками решту води.
ВСІ. За день вони готові.

Я назвала цей рецепт «І пролунав поруч хрускіт» - хрумтять огірочки незвичайно.

Літо - це той час, коли хрумкі малосольні огірочки на наших столах займають особливе місце, оскільки цінуються за свій смак і зберігається в них цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування достатньо, а останнім часом домогосподарки діляться секретиками швидкого засолювання, що не впливають на смакові якості цієї закуски.

У багатьох дачників та городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати у свіжому вигляді, в салатах, у нарізці, і починають засолювати. І незважаючи на простоту їхнього приготування, я б сказав, що це, за великим рахунком, ціле мистецтво. Комусь подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже любить велику кількість спецій.

Сьогодні ми з вами розглядатимемо рецепти малосольних, хрустких огірків у домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані як у каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!

Розраховується все в принципі дуже просто, за правилами нам потрібно взяти на літр води одну столову ложку великої кам'яної солі без гірки. Хоча необхідно враховувати власні переваги. Ось наприклад, ви любите огірки не дуже солоні, у такому разі достатньо буде 1/2 столової ложки.

І що ще немало важливо! Слід пам'ятати, що огірочки, які ще з'їдені і перебувають у розсолі, вони продовжують солитися. І в результаті, з кожним днем, якщо навіть взяти стандартний розрахунок солі на 1 літр води, огірки будуть просалюватися і стають все більш солоними. Так що не потрібно готувати малосольні огірки у великих кількостях, а краще щодня готувати, свіжі, ароматні та смачні овочі.

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• Огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• оцет - 0,5 чайної ложки
• сіль - 2 ст. л
• часник і кріп із парасольками - за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо огірки в холодній воді. Потім обрізаємо хвостики з двох сторін і кладемо у воду приблизно годину на дві. Після чого можна зробити з кожного боку хрестоподібні надрізи, щоб овоч швидше просолився.

Тепер готуємо розсіл і для цього потрібно змішати воду, сіль та оцет. Води беремо стільки, щоби вона покрила всі огірки, пропорція на один літр, одна столова ложка солі. Від температури розсолу залежатиме час приготування, якщо залити гарячим, тоді огірки будуть готові вже через суті, а якщо холодним розсолом, то доведеться чекати три доби. Отже, ми у разі вибираємо швидкий, перший варіант.

Ставимо зверху тарілку і кладемо поверх гніт. Залишаємо на добу за кімнатної температури. Після цього малосольні огірочки будуть готові. Їжте на здоров "я.

Рецепт швидкого приготування малосольних огірків із цукром у пакеті

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг
• часник - 1 головка
• кріп з парасольками - 1 пучок
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Для того, щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх у холодній воді на кілька годин. Після чого дрібно нарізаємо кріп і часник.

Потім виймаємо огірочки з води, зрізаємо з них кінчики і укладаємо пакет. Всипаємо сіль із цукром і додаємо нарізаний часник та кріп.

Тепер беремо пакет, струшуємо, щоб весь його вміст ретельно перемішався. Випускаємо з пакета якнайбільше повітря і щільно зав'язуємо його. З метою обережності я використовував два пакети, оскільки вони дуже тоненькі.

Після чого прибираємо їх у холодильник, як мінімум на п'ять годин. Єдине, що буде потрібно, через дві години витягнути його, добре струснути і прибрати назад, до закінчення необхідного часу. Після чого дістаємо їх і уплітаємо за обидві щоки!

Як приготувати огірки малосольні в гарячому розсолі

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг
• часник - 5-7 зубчиків
• гострий перець - 0,5 шт
• листя хрону - 5 шт
• кріп - 1 пучок
• цукор - 1 ст. л
• сіль - 1 ст. л
• лавровий лист - 1 шт
• чорний перець горошком - 7-10 шт

Спосіб приготування:

На дно каструлі укладаємо помите листя хрону і кропу, половину порізаного часничка, для гостроти та аромату додаємо половинку гострого перцю і укладаємо огірочки від яких відрізали з обох боків хвостики.

Туди ж додаємо горошком чорний перець, лавровий лист, нарізаний часник і прикриваємо все це кропом та листям хрону.

Тепер готуємо розсіл і для цього нам потрібен один літр окропу, в якому розводимо по одній столовій ложці солі та цукру. Заливаємо огірочки, що вийшла рідиною, і залишаємо їх просочуватися на 10-12 годин при кімнатній температурі.

А після них подаємо до столу.

Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрові банки

Інгредієнти:

• Огірки до заповнення банки
• кріп з парасольками - 1 пучок
• часник - 3 зубчики
• велика не морська сіль - 2 ст. ложки
• окропу.

Спосіб приготування:

Банку без стерилізації, просто добре промиваємо і укладаємо на дно порізаний часник і кріп.

А зверху кладемо добре промиті у воді огірки і можна на них покласти парасольки кропу. Засипаємо кам'яною сіллю. Після чого заливаємо вміст окропом і закриваємо капроновою кришкою.

Потім беремо за кришку банку і акуратно крутимо її в різні боки так, щоб вся сіль розчинилася. Залишаємо банку до повного остигання, а вже потім прибираємо її в холодильник, щоб огірочки трохи охолоне. Такий нескладний спосіб приготування малосольних огірків.

Рецепт хрумких малосольних огірків у холодній воді

Інгредієнти:

• Огірки - 1 кг
• перець чилі - 2 шт
• часник - 1 головка
• корінь хрону - 3 шт
• листя хрону - 5 шт
• кріп - 1 пучок
• сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Замочуємо огірки у холодній воді на дві години. Далі виймаємо їх і протираємо насухо. Потім викладаємо їх шарами: спочатку шар спецій, але в них шар огірків й у порядку до кінця, де зверху на огірочки викладаємо листя хрону.

Тепер робимо розсіл із розрахунку 2 столові ложки на один літр води. Розчиняємо сіль у гарячій воді, даємо йому повністю охолонути і заливаємо огірки цим розсолом.

Поверх укладаємо тарілку і притискаємо гнітом. Забираємо в холодне місце на дві доби, а потім дістаємо і вживаємо в їжу.

Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)

Смачного!!!

На самому початку осені у моїй сім'ї настає момент, коли свіжі огірки вже трохи набридли, а солоні відкривати ще зарано. Сама пора для малосолів, які люблять і дорослі, і діти. Сьогодні я розповім вам, як швидко та смачно засолити огірки в домашніх умовах різними способами: у каструлі, у банку та навіть у пакеті.

Малосольні огірочки в банку в розсолі

Малосольні огірочки готуються швидко в порівнянні з класичним засолюванням. Не потрібно нічого стерилізувати, закочувати та чекати холодної зими, щоб відкрити баночку.

Господині на замітку! Існує кілька способів, як приготувати смачні огірочки: сухий, холодний та гарячий. Назви говорять самі за себе. При сухому способі ми використовуємо лише сіль та спеції, при холодному – розсіл не нагріваємо, при гарячому – засолюємо окропом.

Готуємо свіжопросольні огірки у літровій банці. Можна засолювати огірочки у посуді будь-якого обсягу, тоді кількість інгредієнтів множите відповідно до розміру вашої банки.

Інгредієнти для засолювання на банку об'ємом 1 л:

• Свіжі огірки – щоб заповнити банку;
• Насіння кропу в парасольках – 1 шт;
• Часник – 2 зубчики;
• Кам'яна сіль – 1 ст.

Огірочки промийте і навіть вимочіть у холодній воді. Видаліть попки, носики. Підготуйте банку. Просто промийте її водою з-під крана, не треба вигадувати собі зайву роботу і стерилізувати.

Часник можна нарізати, щоб краще відчувався його аромат. Іноді у рецепті пропонують навіть натерти його на тертці. На дно банки покладіть часник і кропову парасольку. Тепер настала черга огірків: укладайте овочі у банку вертикально, щоб рівномірно засолити плоди.

Порада! Використовуйте пухирчасті сорти огірків. Розмір має значення! Вибирайте плоди середнього розміру. Занадто великі огірки не будуть твердими і втратить свій характерний для малосоління хрускіт, а маленькі більше підходять для засолювання на зиму.

У заповнену догори банку насипте сіль і залийте окропом. Не бійтеся, банку не тріснуть. Закрийте її капроновою кришкою. Дуже зручно зберігати такі огірочки в банку із закруткою.

Сіль повинна розчинитися, тому після остигання банки про всяк випадок добре її потрясіть. Для засолювання огіркам потрібний 1 день.

На замітку! Першу добу овочі в розсолі можуть стояти при кімнатній температурі. Коли соління закінчено, зберігайте огірочки у холодильнику. Через відсутність оцту в рецепті термін зберігання лише кілька тижнів, але навряд чи вони залишаться вже наступного дня.

Огірки малосольні швидкого приготування з гірчицею

Гірчичний порошок стане в нагоді і для швидкого засолювання огірків.

На замітку! При сухому способі засолювання огірки засолюються у власному соку і більше вбирають аромат спецій. Для приготування знадобиться 2 дні, але результат вартий очікування.

Якщо ви готуєте влітку, то зайвої зелені не буває. Додайте до рецепту дрібно нарубаний кріп та петрушку. Взимку можна використовувати заморожену зелень.

Знадобиться:

• Свіжі огірки – 7-10 прим;
• Кам'яна сіль – 1 ст. з гіркою;
• Цукор – 1 ст.
• Гірчичний порошок – 0,5 ст.
• Часник – 4 зубчики;
• Рослинна олія.

Не дивуйтеся, що в рецепті є цукор. Але його варто взяти трохи менше, ніж солі. Насолода потрібна для того, щоб посилити смак гірчиці.

Підготуйте овочі, вимийте та обріжте з обох боків. Розріжте вздовж на 4 частини і покладіть у миску. Часник роздавіть, подрібніть на тертці і добре натріть кожен шматочок. Щоб огірочки наситилися часниковим ароматом, розподіліть спеції руками. Додайте гірчицю, цукор, сіль та зелень. Для заправки використовуйте столову ложку олії, перемішайте і накривши кришкою або плівкою, залиште в холодному місці на 48 годин.

Гостра закуска з гірчицею готова. Ваші гості оцінять старання, але встигніть спробувати самі, поки огірки не розхопили.

Солоні огірки швидкого приготування (не на зиму)

Є спосіб поласувати солоними плодами вже на вечерю. Найшвидший рецепт.

• Свіжі огірки – 7-10 штук;
• Часник – 5 зубчиків;
• Кам'яна сіль – 1 ст.
• Гвоздика – 2 шт.;
• Перець горошком – 2 шт.;
• Листя смородини – 2 шт.;
• Хрін (листя, корінь) – 40 г.

Для засолювання використовуйте пакет. Я раджу вам брати пакети для запікання, тому що вони щільні та пластмасові затискачі позбавлять вас постійного зав'язування та розв'язування.

На замітку! Не засолюйте овочі «з попками». Усі шкідливі речовини накопичуються саме там. Якщо ви використовуєте огірки, вирощені у власному городі, можете не обрізати кінчики.

Найшвидший рецепт не займе більше 5 хвилин на приготування. Складіть усі спеції в пакет, часник поріжте великими шматочками, а корінь хрону натріть на тертці. Чим більше ви додасте хрону, чим гостріший і хрумкий буде результат.

Посоліть та додайте спеції. Огірочки можна розрізати на 4 частини для рівномірного розподілу солі. Добре струсіть пакет і закрийте затискачем.

Якщо ви засолили огірки вранці, то вже ввечері можна сміливо відчиняти пакет. Подавати такі огірки найкраще до вареної картоплі, курки чи м'яса. Також можна використовувати їх для приготування олив'є та інших салатів.

На замітку! Огірки малосолити можна і за 5 хвилин. У такому разі необхідно дрібно нарізати овочі та додати всі спеції. Скласти в пакет і добре струсити. Залишити на столі на 5 хвилин. Все, страва готова. Але смак буде іншим, такий варіант більше нагадує салат.

Швидкий спосіб засолювання огірків з селерою

Селера – цар овочів. Він корисний від кінчиків кореня до кінчиків стебел! Ви знали, що страви з додаванням зелені чи кореня селери стає менш калорійним? Пані, записуйте рецепт! Пряний смак чудово підійде для приготування цікавої закуски.

Як замалосолити огірки смачно та швидким способом? Нам знадобиться:

• Свіжі огірки – 1,5 кг;
• Хрін – 2 листи;
• Часник – 5-6 зубчиків;
• Кам'яна сіль – 3 ст.
• Листя вишні – 4 шт;
• Стебла селери – 70 г;
• Зелень.

Порада! Для засолювання не підходить йодована та морська сіль. Використовуйте звичайну кухонну. Справа в тому, що йод у складі солі знижує здатність солі як натурального консерванту. Ваші банки із огірками вибухнули? Можливо, винна сіль.

Підготуйте огірочки, обріжте кінчики. Листя, яке вам вдалося знайти, поріжте на шматочки. Якщо не знайшли вишню, використовуйте листя смородини або дуба.

Зелень селери дрібно нашаткуйте і змішайте з часником і зеленню. Листя викладете на дно банки, а зелень чергуйте з огірками. Коли банку буде заповнено, додайте сіль і залийте холодною водою.

На замітку! Не варто для рецепту малосольних огірків дуже щільно утрамбовувати овочі. Для рівномірного засолювання між плодами має бути невелика відстань.

Струшувати банку не потрібно, просто накрийте її тканиною або марлею і залиште в темному місці скисати на 3 дні. Вже за кілька днів вони опиняться на вашій тарілці.

Порада! Малосольні огірочки можна приготувати і в каструлі. Якщо у вас є пластиковий контейнер, можете зробити невелику порцію на пробу. Через тиждень після засолювання смак малосольних огірків вже більше нагадуватиме звичні зимові соління, тому краще готувати невеликими порціями.

Краще один раз побачити, аніж 100 разів почути! Подивіться відео про те, як засолити огірки в домашніх умовах смачно та швидко у банку, пакеті та в каструлі:

Усі рецепти не вимагають спеціальних навичок. Зробити свіжопросольні огірки швидкого приготування зможе навіть недосвідчена господиня. Бажаю вам смачно похрумтіти в хорошій компанії. Смачного!

Сезон заготовок у розпалі. Настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки – найпопулярніша літня закуска. Їх відмінно подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, а також використовувати як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовані сухим посолом огірки також чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.

Вибір огірків для швидкого посолу

Краще брати огірки однакового розміру, щоби підсолилися рівномірно. Не відбирайте надто великі. Чим менше огірочок, тим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.

Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати кілька пакетів, про всяк випадок.

Малосольні огірки з часником та кропом у пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин

Склад:
1 довгий огірок або 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
Приготування:

Огірки помити та відрізати хвостики з обох боків.

Порізати на частини приблизно 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю|соль|. Видавити лимон.

Нарізати кріп дрібно.

Усі підготовлені інгредієнти скласти у пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати та почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволікалися соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірках рівномірно.

Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин – універсальний посібник для господинь. Його можна використовувати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко збагнути чудову закуску до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірками на столі. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді

Ці огірки можна готувати будь-якої пори року, підійдуть і парникові, і ґрунтові. Смарагдові та хрумкі малосольні огірки стануть окрасою будь-якого столу. Готуються просто! Смачно і корисно! А який аромат!

Склад:
Огірки – 1 кг
Вода мінеральна – 1 л.
Кам'яна сіль – 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
Лист смородини

Приготування:

Мінеральну воду змішати із сіллю.

Часник та кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, їх краще розрізати навпіл. Якщо час терпить і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть з часом.
Багато залежить від огірків, деякі просолюються швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просолення.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї крихкості – багаторазово перевірено!

На дно та в середину ємності покласти часник та кріп. Скласти огірки у ємність. Накриваємо кришкою.

Ставимо у холодильник на добу. Огірки маринуються швидко та з'їдаються миттєво! Смачного!

Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику

Склад:
Огірок – 500 г
Кам'яна сіль – 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік – 1 ч. л.

Приготування:

Підготуйте продукти. Огірочки та зелень добре вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і поріжте на 4 частини вздовж. Часник порубайте не дуже крупно ножем. Подрібніть зелень.

Складіть у маринатор чи просто чистий пакет огірки.

Полийте їх свіжим соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зав'яжіть щільно пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часником та зеленню. Залишіть у теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, тому що огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати у холодильнику!

Імпровізуйте із зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Смачного!

Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті

Швидкий рецепт малосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті рятував неодноразово.

Склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок

Приготування:

Огірки помити, зрізати кінчики.

Кріп дрібно покришити. Часник дрібно посікти.

У поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.

Потім додати|добавляти| огірки.

Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет у холодильник, періодично діставати та трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки у пакеті готові.

Смачного!

Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування

Склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику

Приготування:

Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли соковитішими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.

Далі зріжте хвостики з кожного огірочка.

Аромату нашим огіркам додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий лист і лист хрону.

Огірки викласти із зеленню, сіллю та цукром у пакет. Зав'язати пакет та потрясти його для розподілу солі та цукру між огірками.

Покладіть пакет із огірками в холодильник на 5-6 годин.

Дістаньте пакет і викладіть огірочки із зеленню на тарілку. Малосольні хрусткі огірки з часником та кропом у пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною та смачною закускою у будь-яку пору року. Смачного!

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі

Смачного!

Малосольні огірки у контейнері або пакеті за 2 години у холодильнику

У підмосковному місті Луховиці стоїть пам'ятник огірку. Луховицькі огірки відомі на всю Росію – дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.

Цей овоч настільки популярний, що на подяку городяни звели йому монумент.

Склад:
Огірки «Луховицькі» – 1 кг
Кам'яна сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Часник за смаком
Перець – 1 шт.

Приготування:

Беремо огірки - миємо, зрізаємо в них кінчики.

Пересипаємо сіллю, цукром, часником та перчиком. Все добре перемішуємо.

І поміщаємо огірочки у вакуумний контейнер на 2-3 години.

Виймаємо із контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушником зайву сіль.
І прибираємо на годину в холодильник.

Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна посолити просто в пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!

Малосольні огірки рецепт хрусткі швидкого приготування

Всім любителям малосольних огірків, що хрумтять. Рецепт простий. Усього добу — і у вас на столі буде шикарна закуска.

Склад:
Огірки свіжі – 1,5 кг
Часник - 1 головка
Парасольки кропу
Листя чорної смородини
Листя вишні
Листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода – 1 літр
Кам'яна сіль - 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) – 1 ст. л.

Приготування:

Огірки добре промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин.

Часник очистити та нарізати.

Помити запашну зелень. Можна нарізати ножицями, так більше аромату.

У холодній воді розвести сіль та цукор. Додати спеції, лавровий лист.

Підготувати емальоване відро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень у розсіл. Добре перемішати.

Викласти огірки у розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку та поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрумкі малосольні огірочки будуть готові.

Потім перекласти малосольні огірки у холодильник, інакше перекиснуть. Приємного апетиту, хрустіть із задоволенням!

На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрумтіли, виконуємо прості дії.
Перед посолом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони насититься водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону надасть огіркам додаткову хрумкість.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій

Смачного!

Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору

Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, в міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору до розсолу додається горілка.

Склад:
Огірки – 2 кг
Кріп (парасольки) – 2 шт.
Чорна смородина (листя) – 5 шт.
Хрін (корінь) – 20 г
Вишня (листя) – 5 шт.
Сіль – 75 г
Горілка – 50 г
Вода – 1,5 л.

Приготування:

Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити у дуже холодну воду.

Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитим листям та кропом. Залити холодним приготованим сольовим розчином (50 г солі на 1 л води) і додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою та поставити в холодне місце. Особливість цієї заготівлі в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідного смаку і дуже добре зберігаються. Кількість прянощів вказана в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.

Смачна закуска, що радує око природним кольором огірків, готова. Смачного!

Класичний рецепт малосольних огірків. Хрумкі малосольні огірочки в банку на 3 літри

Класичний набір інгредієнтів для малосольних огірків хрустких на 3 літрову банку:

Огірки – 1,5-2 кг
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. л. (або на літр води 2 ст. л.), не використовуйте йодовану
Кріп із парасольками
Корінь та листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини – 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок – 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
Гілочка любистка

Приготування:

Огірки дуже ретельно помити та залити водою. Залишити у воді на 3 години. Потім промити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох боків.

Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль|соль|. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.

Усю зелень помити і порізати. Часник почистити і крупно порубати. Очистити корінь хрону, нарізати на невеликі шматочки.

На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні та смородини, гілки тархуна та любистка, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.

У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки та зелень. Зверху укласти кріп, що залишився, часник, лавровий лист.

Залити у банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина проливатиметься. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, збовтайте баночку, відставте - процес пішов.

Огірки малосольні класичні будуть готові за 24 години. Огірки виходять чудовими – смачними, хрусткими, запашними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!

Малосольні огірки у м'ятному маринаді

Простий, апетитний та пікантний рецепт створення малосольних огірків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нові, унікальні нотки. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою святковий бенкет і повсякденний стіл. Вони відмінно підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлет, відбивних і відвареної птиці.

Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки

Приготування:

Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Виймаємо плоди з води та відрізаємо кінчики.

Потім викладаємо огірки у чисту банку. Намагаємось заповнити її до самого верху.

Додаємо в банку кілька часточок часнику та парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху чи свіжу зелень кропу.

Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо сіль кухонну і листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.

Заливаємо окропом м'ятним окропом, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.

Після того, як настій помутніє, а огірки поміняють свій колір, охолоджуємо їх та подаємо у будь-який час.

Лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірками. Якщо ви любите ядрені огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте гостріші огірки з яскраво-вираженим смаком. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт у банку в гарячому розсолі

Кожна господиня має свої рецепти закочення огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий та надійний рецепт заготівлі огірків на зиму.

Як заготовити смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом

Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:

Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини – 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г

Приготування:

Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.

Банки добре миють, можна із содою. Ретельно промивають пряну зелень.

У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 смородинові листи, порізаний або цілий лист хрону, 2 дубові листки.

Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 прим.

Кип'ятять чайник. Заливають окропом усі банки, накривають кришками і нехай вони стоять, доки не закипить друга вода (хвилин 7-10).

Воду зі банок зливають, вона нам не знадобиться.

Заливають банки вдруге близько десяти хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту воду для третьої затоки.

Коли вода скипіла, воду з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьою чистою окропом.

Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготівлю з огірків ковдрами до ранку.

Консервовані огірки готові на зиму. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування гарячим способом

Склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба – 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки

Приготування:

Відберіть свіжі огірки, добре промийте їх у холодній воді.

Часник очистіть, наріжте шматочками.

Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).

Потім щільно покладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).

У окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.

Залийте огірки так, щоб розсіл повністю покривав їх.

Малосольні огірки будуть готові за два дні. Зберігайте їх у скляному посуді у холодильнику. Смачного!

Малосольні помідори у пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин

Смачного!

Малосольні огірки та помідори швидкого приготування в пакеті

Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.

Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Кам'яна сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.

Приготування:

Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі — навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.

Викладаємо огірки, тиск часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.

Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.

Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.

Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Смачного!

Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким ароматом часнику привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірок і помідорчик стануть вам у нагоді для салатів, розсольників, солянок, особливо в зимовий час і для домашніх і новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу та вдалих заготовок на зиму!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.