Як приготувати курячі філе на сковороді гриль. Приготування на відкритому вогні

Інгредієнти (розрахунок на 2 порції):

1. куряче філе – приблизно 400г;
2. часник – 2 зубчики;
3. лимон – 4 часточки;
4. перець-сіль – додається на власний смак;
5. олія соняшникова – 15-20 мл;
6. бальзамік та зелень – для подачі (можете використовувати інший соус відповідно до особистого смаку).

Цей рецепт для гриля підходить для будь-якого сезону та погоди, адже куряче філе – це класика, його можна знайти в будь-якому магазині і навіть маленькому кіоску. Приготовлене на грилі воно дивує новизною смаку та підкорює тонким ароматом. Окремо радує простота та доступність рецепту. Головна запорука успіху у приготуванні цієї страви – гарна сковорода гриль.

Філе курки необхідно добре вимити і, звісно, ​​витерти. Після цього покласти на нього кілька лимонних часточок, з яких попередньо видавлюємо сік на м'ясо, і залишити на 10-15 хвилин.

Підігріваємо сковороду гриль, але олію поки не додаємо. На розігріту поверхню відправляємо часточки очищеного та нарізаного на 2-3 частини часнику. Цей прийом потрібен для того, щоб м'ясо вийшло більш ароматним та вираженим на смак. Як тільки відчуєте запах часнику, знімайте його зі сковороди та додайте масло.

Поки розігріється олія, потрібно нарізати філе на кілька частин, наприклад, на 4 частини.

Потім солимо і приправляємо куряче м'ясо. Розтираємо спеції.

Тепер можна підсмажувати куряче філе на сковорідці гриль, бажано робити це не на великому, на трохи помірному вогні. Щоб вийшли гарні гриль-смужки, постарайтеся лопаткою злегка притиснути м'ясо до рифленої поверхні сковороди.

Кожну сторону підсмажуємо по 1-1,5 хвилині. Як тільки перевернете м'ясо, можна додати в сковорідку гриль часточки лимона, що додасть додаткову пікантність готову страву.

Куряче філе, смажене на грилі, не потрібно гасити додатково. Його відразу можна подавати на листі зелені та з лимонними часточками. Прикрасити та додатково виділити смужки від гриля можна за допомогою бальзаміка, він надає ефекту «нарядності» та урочистості страви.

Ми беремося примирити ворогуючі сторони і переконати Вас усіх у тому, що куряче філе може бути не тільки вкрай корисним, але й напрочуд соковитим та смачним. Більше того, Ви напевно зрадієте новині про те, що цей продукт один з тих, від яких, кажучи простою мовою, неможливо одужати. До того ж, куряча грудка, за умови її правильного маринування та приготування, може навіть стати продуктом придатним для монодієти, ті хто в цьому розуміється вже уявили багатство її вітамінного та мінерального складу. Враховуючи той факт, що користь курячого м'яса відмінно відома нашим читачам з багатьох інших рецептів ХозОбоз, ми лише трохи нагадаємо про те, чим багата куряче філе і розберемо її склад, що називається за складовими.

Користь курячого філе

Вітаміни, що містяться в курячій грудинці

• Вітамін PP- 10,9г. Це вітамін, який бере участь безпосередньо в кислотно-відновних реакціях організму і відповідає за нормальне перебіг реакцій жирового обміну, також впливає на процеси перетворення цукру і жирів в енергію і знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Таким чином, цей вітамін по суті абсолютно незамінний для нашого організму і за своїми властивостями навіть прирівнюється до лікарських речовин.
• Вітамін A- 70мкг. Говорячи про цей вітамін складно визначитися з чого почати адже він однаково важливий і для білкового обміну, і для здоров'я кісток, і для зору. Крім цього, правильна концентрація цього вітаміну навіть визначає рівномірний розподіл жирових відкладень в організмі людини. Від наявності в необхідній кількості вітаміну А залежить імунітет і стійкість організму до різних захворювань.
• Вітамін B1– 0,07 мг. Його часто називають тіаміном і від його змісту залежить, чи доотримають наші нервові клітини таку необхідну їм глюкозу. Також завдяки цьому вітаміну клітини мозку довго залишаються в тонусі та не старіють. Так що він, як Ви знаєте, абсолютно необхідний всім без винятку і в необхідних кількостях.
• Вітамін B2– 0,07 мг. Друга назва рибофлавін і важливий він в першу чергу для нашого зору, саме рибофлавін допомагає, наприклад, уникнути появи катаракти. Ще цей вітамін забезпечує в організмі синтез АТФ і завдяки цьому обдаровує енергією серцево-судинну систему. А ще - він чемпіон з перетворення жирів та вуглеводів на таку необхідну організму людини енергію.
• Вітамін B5– 0,8 мг. Друга назва – пантотенова кислота. Головна цінність - здатність до вироблення гормонів життєво необхідних страждаючим алергією, артритами, колітами та серцевими захворюваннями. Коли глюкокортикоїдів, а саме так називаються ці гормони, в організмі достатньо, людина легко переносить будь-які навантаження, в тому числі і нервові, а також не страждає від вірусів і запалень.
• Вітамін B6– 0,5 мг. Головне завдання – переробка амінокислот. Він життєво важливий для роботи нервової системи, мозку та пам'яті. Без вітаміну В6 неможливий нормальний білковий обмін, а також обмін жирів та вуглеводів. Завдяки цьому вітаміну в організмі виробляються антитіла, що стимулюють роботу імунної системи.
• Вітамін B9– 4,3 мкг. Це так званий вітамін із листя, який ще називають фолієвою кислотою. Головна заслуга – участь у освіті червоних кров'яних тілець. Також завдяки фолієвій кислоті у гемоглобіні синтезується протеїн. А головне, якщо вітамін В9 у нормі, значить жировий та вуглеводний обмін теж будуть у порядку, як і якісні показники крові.
• Вітамін B12– 0,6 мкг. Увага - це вітамін, що захищає нас від ожиріння і перешкоджає накопиченню зайвого жиру в печінці. Більше того, він стимулює активність лейкоцитів, тим самим зміцнюючи імунітет і підвищуючи опірність організму до різних вірусів і бактерій.
• Вітамін C– 1,8 мг. Це всім відома аскорбінова кислота, без якої життя не можливе в принципі. Найважливіші функції - захист імунітету і підтримання нормі психічних процесів у організмі. Що стосується зміцнення імунітету, то принцип дії аскорбінової кислоти досить простий – під її дією всі збудники захворювань виводяться з організму. Крім того, цей вітамін бере участь у виробленні гормоном та розгладжує стінки кровоносних судин.
• Вітамін E– 0,2 мг. Найважливіше призначення – зміцнення міжклітинних мембран, що в результаті допомагає підтримувати організм у повному порядку протягом довгих років. Ще це так званий жіночий вітамін від якого залежить здоров'я дітородних органів.
• Вітамін H (біотин)– 10 мкг. Це вітамін, який забезпечує лад у кишечнику. Якщо говорити точніше, то при прийомі алкоголю або антибіотиків рівень біотину різко знижується, тому завдяки вживанню продуктів ним багатих ви підтримуєте в нормі мікрофлору кишечника.
• Холін– 76 мг. Головна функція холіну - участь в обміні жирів та як результат захист печінки та забезпечення її нормальної діяльності.

Макроелементи, що входять до складу курячої грудки

• Кальцій– 8 мг. Є основною складовою кісткових тканин, а також безпосередньо впливає на проникність мембран, бере участь у роботі ферментних систем, впливає на згортання крові.
• Магній– 86 мг. За значенням для організму магній можна порівняти хіба що з повітрям чи водою. Він бере участь майже у 350 біохімічних реакціях, що відбувається в людському організмі. У тому числі: травлення, робота м'язів, творення нових клітин, робота серця, печінки, надниркових залоз тощо.
• Натрій– 60 мг. Говорячи про корисні властивості цього елемента перш за все необхідно відзначити його виняткову потребу для зростання та розвитку організму. З конкретних прикладів можна відзначити участь у перенесенні цукру крові та у м'язовому скороченні.
• Калій– 292 мг. Основна функція - підтримання нормі водного балансу організму. Від це, у свою чергу, на пряму заздрості робота серця, м'язів та нервів. Крім того, зверніть увагу на те, що всі внутрішньоклітинні тканини завжди містять калій. До його заслуг також можна віднести запобігання атеросклерозу, виведення шлаків, нормалізацію тиску та зняття спазмів.
• Фосфор– 171 мг. Необхідний для виробництва ферментів яких залежить проходження хімічних реакцій у клітинах. Також фосфор присутній у реакціях жирового обміну, має своє місце в скелетній тканині, а також нервових клітинах та клітинах мозку. Говорячи загалом на думку вчених без фосфору неможливі процеси мислення та руху!
• Хлор– 77 мг. Говорячи про користь цього мікроелемента перш за все необхідно відзначити, то він один із складових водно-сольового обміну, поряд з натрієм і калієм. При дефіциті хлору з'являються набряки, порушується робота серця та стрибає тиск. Займає одне з найважливіших місць у процесі виведення з організму зайвої солі та рідини.
• Сірка– 186 мг. основна функція - це допомога у боротьбі зі шкідливими бактеріями, від кількості сірки також залежить згортання крові. Відповідає за нормальний рівень жовчі, що виробляється організмом. Приємною функцією є уповільнення старіння організму.
• Залізо– 1,4 мг. Насамперед необхідно позначити, що залізо, що входить до складу курячого філе, бере участь у процесі кровотворення та створення гемоглобіну. Без заліза не можливе нормальне забезпечення киснем тканин мозку та залоз внутрішньої секреції.
• Цинк– 2,055 мг. Особливість і важливість цинку в тому, що він бере участь у великій кількості ферментних реакцій, а також у процесах росту та статевого дозрівання. Також завдяки цинку в курячому філе виникає можливість протистояння інфекціям та вірусам. Винятково важливим є цинк для чоловіків. Саме завдяки вмісту цинку нормалізується робота передміхурової залози та інших статевих органів. Крім того, цинк сприяє нормалізації рівня чоловічих статевих гормонів і стимулює активність сперматозоїдів.
• Йод– 6 мкг. Найголовніша функцій - участь у виробленні гормонів, що відповідають за нормальну роботу щитовидної залози. Враховуючи той факт, що від роботи щитовидної залози залежить функціонування всього організму, йод безпосередньо впливає на роботу організму загалом.
• Мідь– 76 мкг. Бере участь у побудові білків та ферментів, а також у процесі росту клітин та розвитку тканин. Також мідь дуже важлива для нормальної роботи імунної системи та процесу кровотворення.
• Марганець– 0,019 мг. Від марганцю насамперед залежить нормальна робота центральної нервової системи, також без нього неможливий нормальний обмін вітамінів. Важливо те, що дія марганцю запобігає появі остеопорозу та ревматоїдного артриту.
• Хром– 9 мкг. Насамперед, говорячи про хромі слід зазначити, що без цього мікроелемента не обходиться жоден орган або тканина, а ще те, що він входить до складу всіх клітин. Також він бере участь у вуглеводному обміні та при дефіциті йоду здатний замінювати його в організмі людини.
• Фтор- 130мкг. Від фтору залежить міцність і цілісність кісткової тканини, правильне формування скелета і стан волосся, нігтів і шкірних покривів. До найважливіших функцій фтору також слід віднести зміцнення імунітету, профілактику остеопорозу та захист ротової порожнини від карієсу.
• Кобальт– 12 мкг. Цей мікроелемент сприяє виробленню еритроцитів у кістковому мозку, а також забезпечує нормальне засвоєння організмом заліза. Ще він запобігає розвитку та загостренню нервових захворювань, бере участь в обмінних процесах та нормалізує роботу ендокринної системи.

Тепер очевидно, що питань про користь курячого філе виникати не повинно. Залишилося з'ясувати її харчову цінність і визначити як її краще приготувати, щоб зберегти і навіть примножити користь.

Харчова цінність курячого філе на 100гр за умови приготування без жиру

• Калорійність - 113 кКал
• Білки – 23,6 гр
• Жири – 1,9 гр
• Вуглеводи – 0,4 гр
• Вода – 73 гр

Що стосується кращих способів приготування, то ми не будемо оригінальними, а швидше залишимося вірними своїм принципам дотримання правил здорового харчування:

По перше,ніякої смаження - це призводить до утворення канцерогенів навіть у найкорисніших продуктах;

По-друге,ми нічого не маємо проти рослинної олії, але набагато краще буде використовувати її у свіжому вигляді - так можна отримати подвійну користь, і від олії, і від курячої грудки;

По-третє,куряче філе краще не варити, по-перше, вона виходить занадто сухою, а по-друге, при такій обробці втрачає максимум корисних властивостей.

Приготування курячого філе в духовці

Рецепт, який ми для Вас приготували, підходить для приготування як на грилі або в духовці в домашніх умовах, так і на багатті, що надасть йому особливої ​​смакової краси і аромату.

складові

• Куряче філе – 8 шт.
• Соєвий соус – приблизно 50 гр
• Виноградний оцет – приблизно 50 гр
• Гірчиця дижонська – 2 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Суміш перців - щіпка
• Інші спеції та трави - за смаком

Як приготувати

1. Курячі грудки споліскуємо під струменем холодної води. Можна навіть на кілька годин замочити у солоній воді – це допоможе вивести всі антибіотики, якщо такі були в м'ясі.
2. Далі слід взяти кожен шматок філе і проколоти його вилкою. Необхідно зробити не менше 7 проколів, якнайбільше. Чим більше проколів, тим краще просочиться курка.

   

3. У миску або лоток для маринування необхідно покласти діжонську ( французьку прим. ред.) гірчицю. Від звичайної вона відрізняється більш ніжним та солодким смаком та наявність насіння.

   

4. Після цього в гірчицю наливаємо соєвий соус - все розмішуємо до однорідної консистенції.

   

5. Тепер додамо виноградний оцет, знову перемішаємо.

   

6. Суміш, що вийшла, необхідно посолити.

   

7. Після цього потрібно додати всі спеції за смаком.

   

8. Тепер по черзі обвалюємо кожну грудку в маринаді.

   

9. Коли всі шматочки філе готові - кладемо їх у ту саму ємність, накриваємо кришкою і залишаємо не менше ніж на 3 години. Найкраще залишити на ніч у холодильнику.

   

10. Після розігріваємо духовку до 180 градусів і кладемо шматочки філе на решітку під якою встановлюємо лист.

    

11. Спочатку куряче філе слід покласти внутрішньою стороною нагору і готувати приблизно 15 хвилин.

    

12. Потім перевернемо їх і доведемо до готовності. Це займе приблизно ще 10 хвилин. Час потрібно коригувати в залежності від розміру грудок та кількості їх на деку.

Важливо!

• Курку не пересушувати, при розрізі вона повинна виділяти багато соку, але м'ясо не повинно бути "живим". Якщо все так – час виймати.
• Не варто залишати курку в духовці після вимкнення - вона засохне і буде несмачною та не соковитою.

На цьому наш не хитрий рецепт добіг кінця залишилося тільки з'їсти страву, що вийшла. Хочеться відзначити, що як гарнір до такої курки чудово підійдуть свіжі та тушковані, а також приготовлені на грилі, овочі, каші або макаронні вироби. З чим смачніше, Вам тільки доведеться з'ясувати і сподіваємося, що враженнями Ви з нами неодмінно поділіться:) ХозОбоз бажає Вам приємного апетиту та відмінного настрою. Ми ж продовжимо шукати для Вас найцікавіші рецепти смачних та корисних страв. Ваш друг та вірний помічник ХозОбоз.

Швидко і дуже непомітно куряча грудкастала незамінним інгредієнтом улюблених страв. Втім, пояснити це досить легко: курка - один із найдоступніших видів м'яса, а готувати її не складає ніяких труднощів. Найчастіше курячі грудки запікають з овочами, подають з картопляним гарніром, нарізають на найніжніші відбивні. Але, правильно замаринувавши, ви витратите всього 10 хвилин на обсмажування на сковороді і подасте найкращу страву.

Ми вже писали раніше, щоб м'ясо було соковитим та ніжним, достатньо залити його нежирним кефіром зі спеціями лише на півгодини. Цей метод працює завжди. Якщо ви вже встигли записати його в свою кулінарну книгу, знайдіть місце ще для одного простого маринаду. З ним курка стає і м'якою, і соковитою, і в міру пряною, і дуже смачної.

складові

Приготування

1. 1 У глибокій ємності змішайте інгредієнти для маринаду: дижонську гірчицю та соєвий соус, мелений перець та гвоздику, арахісове масло та свіжий апельсиновий сік.
2. 2 Подрібніть корінь імбиру, часник. Пересипте продукти в ємність із маринадом, а потім перемішайте.
3. 3 Промийте під проточною водою м'ясо. Помістіть грудку в маринад, трохи пам'ятайте її. Накрийте маринад харчовою плівкою. Відправте у холодильник на 45 хвилин.
4. 4 Дістаньте курку з холодильника. Зніміть плівку. Залишіть так на 20 хвилин.
5. 5 Розігрійте на повільному вогні сковороду-гриль. Змастіть її невеликою кількістю оливкової олії. Обсмажуйте грудку з кожного боку протягом 4 хвилин.

Ароматна, дуже смачна курка гриль вийде в духовці: рецепти на ґратах чи мангалі!

Приготувати соковиту та найсмачнішу курочку гриль у домашніх умовах зовсім не важко, якщо у вас є звичайнісінька духовка. Просто виберіть у магазині свіжу сиру курку, принесіть її додому та відкрийте наш рецепт з покроковими фото, які наочно продемонструють вам, як виглядає процес приготування.

• одна ціла курка
• улюблені спеції

Розморозьте вашу курочку, після чого рясно посипте її спеціями, які вам подобаються. Не бійтеся перестаратися: курку спеціями зіпсувати неможливо, головне тільки вибрати такі спеції, які добре поєднуються одна з одною.

Натріть курку спеціями, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні страви, і залиште в такому положенні півгодини.

Для того, щоб ніжки не заважали, можете зв'язати їх за допомогою звичайних ниток або за допомогою довгих стебел зеленої цибулі.

Надягніть на рожен курку цілком і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до температури не менше 200 градусів. Виберіть функцію гриль і запікайте близько години. Коли курочка буде готова, виймайте її з духовки, знімайте з рожна та подавайте до столу. Можете прикрасити страву овочами чи зеленню.

Рецепт 2: курка гриль у духовці (з фото покроково)

• 1-1,5 кг - курка
• 2 чайні ложки - сіль
• 2 чайні ложки - базилік (сушений)
• 3 чайні ложки - майонез
• 3 чайні ложки - гірчиця
• за смаком - перець червоний (чилі)
• за смаком – перець чорний

Спочатку вимийте курку. Викладіть тушку на рушник або серветку, щоб вона обсохла трохи.

Потім натріть курячу тушку чорним перцем і сіллю як усередині, так і зовні. Залишіть курку на двадцять хвилин, нехай просочиться. Можете використовувати спеції для курки-гриль (майоран, мускатний горіх, часник, чебрець).

Поки курка просочується спеціями, приготуйте для неї соус. Візьміть мисочку і з'єднайте майонез із гірчицею. Потім додайте сушений базилік і посипте щедро червоним перцем. Перемішайте суміш.

Підготовлену курячу тушку намажте рясно соусом. Потім покладіть на тарілку і відправте в холодильник на півгодини (маринуватися).

Розігрійте духовку. Покладіть курку на ґрати. Температура запікання повинна бути від 180 до 200°С. Смажте курку десь півтори-дві години. А щоб жир не горів, налийте в деко трохи води і поставте його вниз, під курку. Проткніть її ножем, якщо сік світлий – курка готова, а якщо з кров'ю, тоді ні.

Готову курку подавайте гарячу, виклавши на блюдо з картоплею та сирими овочами.

Рецепт 3, простий: курка гриль з часником у духовці

• курка - 1 шт.;
• часник - 3 часточки;
• сіль, перець, спеції - за смаком;
• гострий перець - за бажанням;
• вода - 1 склянка.

Крильця зручніше помістити в розрізи на грудці курки, щоб вони не зіпсувалися в сторони.

Приготувати підставку для приготування курки. Налити у неї трохи води.

На підставку «вдягнути» курку і відправити її в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку.

Смачного! Тепер ви знаєте, як приготувати курку гриль в духовці!

Рецепт 4: курка гриль у духовці на решітці (з фото)

Це дуже простий рецепт курки гриль у духовці, просто вибирайте улюблені спеції!

• Курка - 1 Штука
• Приправа для курки - 20 Грам
• Сіль за смаком

Курку розморожуємо, миємо під проточною водою і обсушуємо рушником.

Тушку з усіх боків натираємо приправою та сіллю, не забуваючи про внутрішню частину.

Обмотуємо курку харчовою плівкою досить туго, можна навіть зв'язати. І — наполягати в холодильнику на кілька годин, а краще — на ніч.

Дістаємо курку і дуже ретельно і міцно зв'язуємо їй ніжки шпагатом, і крила теж. Так щоб при готуванні не розв'язалося!

Запікаємо у трохи розігрітій духовці (градусів 160 вистачить) 1 годину 20 хвилин.

Готово! Подаємо, прикрасивши фруктами та свіжими овочами прямо у центр святкового столу!

Як приготувати курку в духовці.

Приготовлена ​​на рожні курка гриль виходить рівномірно запеченою, і приготовлена ​​за домашнім кулінарним рецептом виходить смачнішою, ніж магазинна. Сіль та спеції беріть до смаку. Для її приготування в духовці вам знадобиться роженець для гриля або спеціальна підставка. Я використовувала рожен.

• Курка - 1 шт.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Спеції для курки – 2 ч.л.

Курку промиваємо під холодною водою, обсушуємо.

Змащуємо олією.

Посипаємо сіллю та спеціями. У мене сіль вже зі спеціями.

Нанизуємо курку на рожен, закріплюємо. Ніжки зв'язуємо нитками.

Крила прикріплюємо до тушки за допомогою зубочисток. Встановлюємо рожен з куркою в духовці, ставимо піддон.

Запікаємо в режимі Гриль на середньому вогні до готовності. Готовність визначаємо так: проткніть курку ножем, якщо виділяється світла рідина – курка готова. Вага мого курчати була 1.4 кг, і час приготування становив близько 2 годин, з урахуванням часу на розігрів духовки.

Наша курка гриль у духовці готова. Подавайте з лавашем, маринованою цибулею та свіжими овочами. Смачного!

Рецепт 6: курка гриль зі спеціями, виготовлена ​​в духовці.

• курка 2 кг
• вода 2 л
• сіль 60 г
• перець запашний горошком 1 ч. лож.
• коріандр, куркума, чилі, мелений запашний перець, лавровий лист за смаком
• олія 2 ст. лож.

Беремо велику курочку. Забираємо зайвий жир, щоб він не залив духовку.

Варимо і охолоджуємо маринад. До нього додаємо сіль з розрахунку 30 г на 1 літр води, лавровий лист, запашний перець. У маринад, що остигнув, опускаємо курку.

Зверху невеликий гніть, наприклад, тарілку, щоб курка не спливала. Накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на добу.

Виймаємо, витираємо паперовим рушником і натираємо зсередини спеціями. Трави ви можете вибирати за своїм смаком. не забруднити духовку.

Філе на грилі відрізняється корисністю, натуральністю та особливим смаком.

Саме цей спосіб приготування їжі обирають прихильники здорового способу життя, спортсмени та люди, які стежать за своєю фігурою.

Гриль буває різний: сковорода, тіни в духовці або мікрохвильовій печі, аерогриль, барбекюшниця.

Але в будь-якому з них можна зробити смачне та корисне філе.

Куряче філе на грилі – загальні принципи приготування

Філе для гриля можна використовувати чисте або зі шкірою. Його можна запікати цілим шматком, розрізати на пластини, готувати невеликими шматочками. Часто з філе на грилі роблять шашлик, використовуючи продукт самостійно або у поєднанні з овочами, грибами та навіть фруктами.

Перед закладкою філе на гриль його обов'язково маринують або просто натирають спеціями. Чудово поєднується з куркою сік лимона, гірчиця, різні види перцю та часник. Часто використовують ароматний кмин, розмарин, соєвий соус. А щоб надати білому м'ясу соковитості, курку змащують невеликою кількістю олії.

Час приготування філе переважно залежить від використовуваного агрегату і може коливатися від декількох хвилин до півгодини. Але в будь-якому випадку дуже важливо не перетримати курку, інакше вона стане несмачною та сухою.

Рецепт 1: Куряче філе на грилі з розмарином (на сковороді)

Для приготування такого курячого філе знадобиться сковорода-гриль. Страву можна віднести до розряду дуже швидких, на все піде не більше 12 хвилин. Воно не вимагає заправок та соусів, курка не втрачає властивого смаку.

складові

1 ч. л. розмарину;

Трохи олії оливкової;

Перець чорний.

Приготування

1. Беремо обидва філе і добре промиваємо під краном. Потім обсушуємо. Тепер гострим ножем розрізаємо вздовж. Повинно вийти чотири плоскі шматочки.

2. Натираємо шматочки курки сіллю та перцем з усіх боків.

3. Розігріваємо сковорідку гриль, олію не додаємо. Зате поступово висипаємо сушений розмарин. Якщо використовуються свіжі гілочки, можна їх покришити.

4. Не чекаємо, поки розмарин почне смажитися, і одразу зверху на нього викладаємо шматочки філе.

5. Смажимо шматочки рівно дві хвилини, цей час курку не чіпаємо і не піднімаємо.

6. Перевертаємо на другий бік і підсмажений верх змащуємо оливковою олією. Зовсім небагато, використовуємо кілька крапель. Зручно це робити силіконовим пензликом.

7. Через пару хвилин знову перевертаємо і тепер цей бік змащуємо. Повторюємо так ще двічі. Тобто з кожного боку смажимо ще двічі по 2 хвилини та знімаємо.

Рецепт 2: Куряче філе на грилі з лимоном

Для приготування такого курячого філе можна використовувати будь-який гриль, підійде навіть найпростіша сковорода. Весь секрет цього рецепту таїтися в запашному маринаді, в якому потрібно потримати філе не менше 30 хвилин.

складові

20 мл олії (оливкової);

1/3 ч. л. солі;

0,5 ч. л. перцю;

2 зубки часнику.

Приготування

1. Через прес пропускаємо очищені часточки часнику.

2. Додаємо сік, вичавлений з цілого лимона середнього розміру.

3. Кладемо сіль та перець, розтираємо ложкою маринад до розчинення солі. Наприкінці додаємо оливкову олію.

4. Промиваємо філе, потім кожне розрізаємо навпіл на дві пластинки. Беремо молоточок і злегка стукаємо. Достатньо по кілька разів з кожного боку.

5. Натираємо приготованим маринадом курку, а залишки просто виливаємо зверху.

6. Прикриваємо посуд і забуваємо про нього мінімум на півгодини. Бажано через час перевернути на інший бік. Якщо маринуватимете філе заздалегідь, то краще прибрати в холодильник.

7. Розігріваємо гриль.

8. Виймаємо шматочки філе і струшуємо крапельки маринаду.

9. Обсмажуємо з кожної сторони п'ять хвилин. Подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 3: Куряче філе на грилі з цибулею та перцем (на шпажках)

Рецептура курячого філе на філе із дивовижною подачею. На маленьких шпажках гармонійно розташувалася грудка, шматочки цибулі та солодкий перець.

складові

1 грудка;

4 ложки соку лимона;

1 жовтий перець;

1 червоний перець;

2 маленькі головки цибулі;

3 ложки соєвого соусу;

1 ложка оцту;

Трохи олії.

Приготування

1. Змішуємо лимонний сік та соєвий соус.

2. Нарізаємо грудку шматочками та поливаємо приготовленою сумішшю. Залишаємо промаринуватися хвилин на тридцять. Періодично перевертаємо.

3. Кільцями ріжемо цибулю і заливаємо оцтом з трьома ложками води. Хай поки що маринується.

4. Очищаємо перчики від внутрішнього вмісту і ріжемо великими кубиками, щоб їх розмір збігався з куркою.

5. Виймаємо куряче філе з маринаду і збризкуємо шматочки олією, зовсім трохи.

6. З цибулі зливаємо оцет.

7. Нанизуємо шматочки перцю, цибулі та курки на дерев'яні шпажки. Викладаємо на розігрітий гриль.

8. Перевертаємо почергово на інші сторони щохвилини. Доводимо до готовності курку.

Рецепт 4: Куряче філе на грилі «Адобо» по-філіппінськи

Елементарне блюдо з дуже цікавою назвою. Класичний Адобо готується шляхом гасіння інгредієнтів. Це ж удосконалений варіант приготування страви з курячим філе на грилі.

складові

0,4 кг філе;

2 ложки соку лимона;

1 ложка олії оливк.;

1 ложка рубаної кінзи;

1 цибулинка;

2 зубки часнику;

Дрібка орегано;

Сіль перець;

Дрібка зіри.

Приготування

1. Беремо пластиковий контейнер або просто цупкий пакет. У другому випадку важливо, щоб він був цілим.

2. Подрібнюємо часник і кидаємо у контейнер. Додаємо кінзу та рубану дрібними шматочками цибулину. Кладемо орегано та інші спеції, вливаємо олію з лимонним соком і солимо.

3. Ріжемо філе курки шматочками по одному сантиметру завтовшки і відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Енергійно трясемо контейнер або пакет кілька секунд і відправляємо в холодильник на чотири години. Періодично струшуємо.

5. Виймаємо шматочки, струшуємо з них залишки маринаду та овочів.

6. Викладаємо на розігрітий гриль і готуємо 6-7 хвилин, періодично перевертаючи на інший бік.

Рецепт 5: Куряче філе на грилі в духовці

Чимало духовок оснащено грилем, але як у них готувати куряче філе? Багато хто помилково вважає, що курка вийде сухою. Насправді все дуже просто і вийде соковито, якщо використовувати потрібний маринад. Страва досить гостра, за потреби можна скоротити кількість перцю.

складові

1 стручок чилі;

2 зубчики часнику;

1 пучок кінзи;

2 ч. л. коричневого цукру;

0,5 ч. л. куркуми;

1 ч. л. солі;

2 ложки оливкової олії;

0,5 лимона.

Приготування

1. Подрібнюємо зубки часнику і з'єднуємо з рубаною дуже дрібно зеленню кінзи.

2. Додаємо до маринаду перець чилі, який також потрібно подрібнити. Хвостик зрізаємо, насіння можна залишити.

3. Додаємо спеції, що залишилися, сіль і видавлюємо лимонний сік.

4. Тепер беремо маточка і розтираємо приготовлену суміш, щоб видавити зі шматочків перцю та часнику соки.

5. Вливаємо оливкову олію, розмішуємо і готовий маринад.

6. Промиваємо куряче філе і ріжемо невеликими кубиками по 3-5 сантиметрів. Виливаємо маринад, добре розмішуємо та накриваємо. Даємо курці так постояти щонайменше годину.

7. Розігріваємо духовку разом із грилем на 180 градусів.

8. Виймаємо курку з маринаду і розкладаємо на ґрати.

9. Смажимо шматочки філе близько 20 хвилин. За цей час перевертаємо 2 рази на інший бік.

Рецепт 6: Куряче філе на грилі «Шашличок»

Для цього випадку курячого філе можна використовувати гриль у духовці або барбекю. Для шашличків знадобляться дерев'яні шпажки. Усього піде близько десяти штук.

складові

1 ложка олії кунжутної;

0,5 лимона (сік);

2 ложки олії оливи.

Заправка:

2 ложки олії оливи;

1 головка цибулі;

1 зубчик часнику;

0,5 склянки арахісової олії;

8 ложок води;

0,5 лимона (сік);

1 перець чилі.

Приготування

1. Маринуємо філе. Для цього з'єднуємо оливкову та кунжутну олію із соком лимона. Можна використати лайм. Філе ріжемо невеликими кубиками і змішуємо із заправкою. Солимо за смаком. Залишаємо маринуватися на кілька годин.

2. Дерев'яні шпажки потрібно залити холодною водою та залишити на півгодини.

3. Поки маринується філе, готуємо заправку. Для неї потрібно порізати цибулю та чилі, подрібнити часник. Оливкову олію розігріваємо в сковороді і викладаємо цибулю, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо чилі з часником, а ще за хвилину сік лайма та арахісове масло. Вливаємо воду, кладемо сіль, прогріваємо та вимикаємо.

4. Нанизуємо на вимочені шпажки шматочки філе і відправляємо в барбекюшницю або гриль в духовці. Смажимо до рум'яної скоринки близько 10-12 хвилин.

5. Виймаємо та подаємо курячий шашлик з ароматною заправкою.

Рецепт 7: Куряче філе на грилі в мікрохвильовій печі

Багато мікрохвильових печах є вбудований гриль, але хто ним користується? Насправді, це дуже зручна річ. І приготування курячого філе на грилі не триватиме понад 15 хвилин. Краще використовувати куряче філе зі шкірою, страва буде соковитішою.

складові

1 ч. л. приправ для курки;

3 ложки олії.

Приготування

1. Беремо ємність для мікрохвильової печі та наливаємо в неї олію, додаємо спеції для курки та перемішуємо. Краще використовувати скляну та неглибоку миску.

2. Обмазуємо філе сумішшю. Зазвичай у приправах вже є сіль. Але якщо її мало, то додаємо ще.

3. Залишаємо філе хвилин на 20.

4. Тепер ставимо в мікрохвильову піч, встановлюємо НВЧ та гриль. Готуємо 15 хвилин. Періодично потрібно натискати паузу, відчиняти дверцята і перевертати.

Рецепт 8: Куряче філе на грилі з грибами

Ще один варіант шашлику з курячого філе на грилі. Для нього бажано використовувати тепличні печериці невеликого розміру.

складові

1 ложка гірчиці;

1 ложка меду;

2 ложки олії;

3 печериці.

Приготування

1. Змішуємо гірчицю з медом і олією, за смаком кладемо будь-які приправи та сіль. Розтираємо до однорідності.

2. Нарізаємо філе кубиками, розмір повинен приблизно збігатися з грибами.

3. Промиваємо печериці, з'єднуємо з філе та розмішуємо з соусом. Маринуємо годину.

4. Великими шматками ріжемо солодкий перець і нанизуємо на дерев'яні шпажки разом із грибами та шматочками курки.

5. Перекладаємо шашлик на гриль або поміщаємо під гриль духовки. Доводимо до готовності, перевертаємо кожні дві хвилини.

Куряче філе любить всілякі спеції та маринади. Тому його можна замаринувати напередодні, але не забудьте прибрати холодильник.

Щоб зробити філе соковитим, можна нашпигувати м'якуш шматочками вершкового масла. Його потрібно попередньо нарізати дрібними шматочками і заморозити.

Щоб на шматочках філе з'явилася рум'яна скоринка, можна їх змастити тонким шаром розтопленого меду. Часто використовують його суміш із розведеною гірчицею.

Необов'язково готувати на грилі лише філе. Розкладіть поруч баклажани, кабачки, помідори та інші овочі. Питання з гарніром вирішиться дуже просто!