Рецепти парових страв. Приготування пікантної свинини а-ля бефстроганів
Чи треба говорити, наскільки корисні страви, приготовані на пару. І тим паче м'ясні. І не лише мова про шанувальників дієтичного харчування. Зручно, вигідно, смачно. Це не всі компліменти, які заслуговує на приготування на пару.
Корисні властивості страв на пару
- По-перше, і для мене це важливий фактор – цей спосіб приготування зберігає більшість корисних речовин та вітамінів.
- По-друге, допомагає кращому засвоєнню продуктів.
- По-третє, якщо навіть у вас хвороби шлунково-кишкового тракту, м'ясо, приготовлене на пару, не порушить роботу всього тракту!
- По-четверте, на пару готується добре будь-яке м'ясо (свинина, курятина, індичатина тощо) як у шматках, так і в перемеленому вигляді, і навіть пельмені, та ін.
Якщо немає пароварки? А й необов'язково користуватися лише цим приладом. Якщо його немає у вашому арсеналі, підійде будь-який пристрій, що дозволяє готувати на пару. Я користуюсь успішно мультиваркою, де є такий режим.
Крім того, така готування (я про пару в мультиварці) проста і зручна. Немає тут кількох поверхів, зате можна в чаші щось варити, а на другому, нагорі – готувати парові страви. А ще можна одночасно з м'ясом приготувати смачний та корисний гарнір.
Які страви можна приготувати на пару?
Краще запитайте, які не можна. На пару мультиварка готує шикарні котлетки, тефтельки, фрикадельки, бефстроганів, навіть манти та пельмені та багато іншого. І все це без використання шкідливої смаження та великої кількості жирів.
Їх, друге, зрозуміло, дуже багато. І щоразу в меню можна включати різні з них. Це просто шматки м'яса, котлетки та ін. За роботу!
Лопатка свиняча на пару з овочами - покроковий рецепт з фото
Так, давайте почнемо з лопатки свинячий. Приготовлена з овочами на пару, вона порадує вас і смаком своїм чудовим, і корисністю, і простотою.
Інгредієнти:
- Свиняча лопатка – 300 г
- Селера стеблова – 150 г
- Помідори – 2 шт.
- Цукіні – 100 г
- Часник – 3 зубки
- Масло рослинне
- Сіль за смаком
- Спеції – за смаком
Просте приготування свинячої лопатки на пару з овочами
Зрозуміло, тут може бути будь-який сорт м'яса. Але мені трапився вдалий шматочок лопатки, я вирішила скористатися моментом. Я відрізала цупкий шматочок.
Крок 1. Підготувати м'ясо
Щоб м'ясо було м'якшим і соковитішим, я вирішила його відбити. А для того, щоб шматок не втрачав особливої форми, я поклала його в поліетилен. Дуже, до речі, зручно.
Крок 2. Відбиваємо шматки лопатки
М'ясо не повинно бути несмачним, навіть якщо ви на дієті. Я знайшла свої улюблені спеції, і не пошкодувала їх, втираючи з хвилини дві в м'ясо.
Крок 3. Посипаємо спеціями
Далі поки м'ясо маринується, я вирішила приготувати такий же корисний гарнір. Що включити до його складу? Я в рецепті написала те, що було під рукою. Але ж у вас може бути інший набір. Отже, я нарізала спочатку селеру таким форматом, який був би зручним не тільки для готування. Але наступного разу я поріжу тонше.
Крок 4. Нарізаємо селеру
Цукіні – той самий кабачок, але він відрізняється. Не лише кольором шкірки, яку я вирішила не знімати – так яскравіший і смак, і колір. Цукіні трохи твердіше за свого ніжнішого побратима. Я вирішила нарізати його соломкою.
Крок 5. Смужки цукіні
І останній інгредієнт – помідори. У мене були вершки. Я просто їх нарізала на четвертинки.
Крок 6. Частки помідора
От і все. Можна в контейнер скласти всю цю красу. Але я хотіла отримати соковите блюдо з м'яса та овочів у власному соку. Я й упакувала все в рукав для випікання, посоливши і приправивши спеціями, поливши олією. Який режим виставити? Я вибрала «суп», бо в самій чаші вирішила зварити першу страву. Години вистачить для приготування лопатки та гарніру. Не соромтеся викласти в тарілку все це із соком або полийте їм цю корисну та смачну красу!
Крок 7. Готове блюдо. Смачного!
Найсмачніший рецепт котлет на пару
У мене був готовий фарш. Якщо у вас його немає, просто промілить будь-яким способом м'ясо і додайте у фарш все, що тільки захочете. Це буде смачно!
Інгредієнти:
- Фарш – 300 г
- Цибуля – 70 г
- Часник – 2 зубки
- Перець болгарський – 70 г
- Зелень
- Булка – 1 скибочка
- Паніровка
- Сіль за смаком
- Спеції – за смаком
- Масло оливкове
Як приготувати котлети на пару смачно - улюблений рецепт моїх дітей
У готовий фарш я накришити все, що в мене на той момент було. Подрібнивши овочі, я поєднала їх із фаршем. Добре вимішала і додала розмочений у воді шматок булки. Потім присолила до смаку, приправила своїми улюбленими італійськими травами та подрібненою зеленню.
Крок 1. Підготувати фарш
Щоб вони були красивішими, я їх вмочила у велике паніровку. Далі треба було їх відправляти у контейнер для приготування на пару. Що я й зробила, але попередньо загорнула котлетки у рукав для запікання. Вони такі соковиті вийшли тільки тому! До речі, готувала у тій же мультиварці на режимі «варіння на пару» до сигналу.
Крок 2. Котлети у рукаві для запікання
Котлети з вівсянкою на пару – рецепт перевірений часом
Так, я продовжу котлетну тему, адже це дуже незвичайні котлети. Мало того, що вони дієтичні виходять, так ще й ситніші! А за рахунок спецій ще й запашні…
Інгредієнти:
- Фарш – 350 г
- Вівсяні пластівці – 2 ст.л.
- Картопля – 70 г
- Цибуля – 780 г
- Борошно – 2 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Сіль за смаком
- Спеції – за смаком
- Масло
Як швидко та смачно приготувати котлети з вівсянки
Якщо немає готового фаршу, промілить шматок будь-якого м'яса. Так, картопля зробить котлетку м'якшою і соковитішою. Тому я її натираю на великій терочці. Цибулю просто дрібно кришу, щоб котлетки не потекли від такої кількості рідини. Змішаємо все це з фаршем. Додамо молоко, так, щоб не рідко вийшло - стежте за молоком та консистенцією. Потім я солю і додаю спеції та сіль за смаком. Перш ніж відправити котлетки на пару, я підтримала півгодини фарш у холодильнику. Наліпивши котлетки, я їх вмочила в муку і потім уже готувала на пару. Цього разу я мав спеціальний пристрій, який достатньо поставити в каструльку з водою і накрити кришкою. Такі котлетки із пюре просто чудові.
Вишуканий рецепт м'яса а-ля бефстроганів на пару
Чому я так назвала цю страву? Тому що нарізка була такою, як на бефстроганів. Просто хотілося спробувати, чи можна приготувати м'ясо не шматком, а іншим форматом. Досвід удався!
Інгредієнти:
- Свинина – 200 г
- Часник – 2 зубки
- Сіль за смаком
- Спеції – за смаком
- Масло оливкове
Приготування пікантної свинини а-ля бефстроганів
Я хотіла приготувати його у спеціальному рукаві чи у фользі, але під рукою не виявилося ні того, ні іншого. Але ж м'ясо було нарізане як н6а бефстроганів. Я й не відмовилася від цієї ідеї, вирішивши приготувати у гарному сухому маринаді. Для цього я натерла сіллю та спеціями м'ясо, посипала його дрібно нашаткованим часником і залишила маринуватися на півгодини. Потім я розсипала по контейнеру для пари шматочки м'яса, окропила їх злегка олією і, включивши на режим «суп», приготувала таку смачну. З овочами м'ясо було незрівнянне.
Соковиті фрикадельки м'ясні на пару - мій найкращий рецепт!
Якби ви знали, які смачні вони вийшли! Соковиті плюс до всього. А все тому, що я правильно приготувала фарш.
Інгредієнти:
- Яловичина – 300 г
- Свинина – 100 г
- Сало – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Спеції – за смаком
Приготування ніжних фрикадельок на пару просто і швидко!
Насамперед я промолола м'ясо. Я спеціально обрала ці два види. Порізавши на шматочки, зручні для промовки в м'ясорубці чи бдленері, я перемело. Сюди ж наприкінці додала сало і ще раз усе разом перемелола. Фарш вийшов просто чудовий. Залишилося пропустити і цибулю через м'ясорубку, присолити, поперчити та вбити одне яйце. Так, воно трохи жорсткіше зробило фрикадельки, але вони все одно смачні. Я поклала його зі страху, що розпадуться. Готуємо на пару, виставивши цей режим. Не треба чекати, поки просигналить. Фрікадельки готуються дуже швидко. Подаємо з свіжими овочами.
Як зробити пельмені на пару?
Так, я, як і ви, сумнівалася в успіху операції. А тому без особливого ентузіазму ліпила свої улюблені пельмішки. Але, як потім виявилося, страхи були марними. Все вийшло супер!
Інгредієнти:
- Готові пельмені – 300 г
- Вершкове масло – 1 ст.л
- Сіль за смаком
- Зелень
Як приготувати парові пельмені смачніше – рецепт перевірений часом!
Так, домашні пельмені смачніші, але ж я експериментувала. І пошкодувала, т.к. і смачно було, і дуже просто, адже виловлювати та помішувати пельмішки не довелося. Словом, у кошик мульти (змастивши її олією) я відправила всю цю красу. Але не навалом, а в один шар. І, наливши води в чашу, увімкнула режим «варіння на пару». Чверть години і все готове. Я полила пельмені маслом, злегка присолила, присипала зеленню і з задоволенням потрапезувала. Рекомендую. Швидко та неклопотно.
Приготування їжі на пару - найдавніший спосіб кулінарної обробки. Ще до знайомства з вогнем наші предки мали можливість розігрівати та розм'якшувати рибу, коріння та фрукти на камінні біля гарячих джерел. Давньокитайський спосіб варіння на пару майже не змінився за багато століть. Традиційно, в Китаї готують м'ясо та овочі в глибокій сковороді із закругленим дном, в яку в кілька ярусів поміщають бамбукові або очеретяні кошики з дрібно нарізаними інгредієнтами.
Плюси найдавнішого способу приготування їжі очевидні: продукти зберігають не лише свій натуральний колір, запах, форму та смак, але й більшу частину мікроелементів та вітамінів, що містяться у сирому продукті.Для обробки парою не потрібно олії та бульйону, тому водорозчинні вітаміни та мінерали не губляться, а їжа не насичується жирами. При варінні на пару продукти не стикаються з повітрям і не нагріваються вище 100С, що зберігає їх склад у первозданному вигляді. Для приготування на пару підходять усі продукти, окрім грибів, які необхідно варити у великій кількості води. Попсовані і м'яті овочі та фрукти в пароварці набудуть неприємного запаху та смаку, а якщо вирізати дефекти – втратить форму. Тому для приготування на пару всі овочі та фрукти мають бути найвищої якості.
Багато продуктів корисні лише при паровій обробці, наприклад, коричневий рис, який при варінні повністю втрачає вітамін В1. Час, необхідний для варіння на пару овочів, значно менший, ніж для смаження та варіння у воді. Приготовлені на пару страви виходять соковитими та корисними, адже пара, що випаровується навіть із жорсткої та хлорованої води, не містить домішок металів.Крім користі для здоров'я, варіння на пару заощаджує час, страва ніколи не підгорить, все готується рівномірно і не вимагає помішування та перевертання. Пароварку не потрібно очищати від жиру, а кухонні меблі від жирної плівки, що утворюється при смаженні на олії. На різних ярусах пароварки можна готувати відразу кілька страв, розмістивши продукти з меншим терміном приготування на верхній ярус. У пароварці можна швидко і без втрат розморожувати м'ясо, рибу та овочі.
Незважаючи на всі переваги пароварки, мало хто наважується замінити їй сковорідки та каструлі. Упередження проти варіння на пару пов'язані зазвичай з тим, що такий спосіб рекомендується хворим, які страждають на гастрит, виразку, холецистит, атеросклероз та інші хронічні захворювання, а здоровій людині, нібито нема чого позбавляти себе можливості їсти смажену або варену їжу.
Людям, які звикли до наваристого борщу і хрумкої смаженої картопля, смак їжі, приготовленої на пару, спочатку здасться прісним. Щоб цього уникнути, можна після приготування до страви додавати різні соуси та приправи. Подумайте, чи насправді Вам настільки подобається смак смаженої їжі, що Ви готові змиритися з її шкідливими наслідками. При жарінні, а тим більше при повторному розігріванні продуктів, з олії утворюються канцерогени. Смажене м'ясо – серйозне навантаження для шлунка та серцево-судинної системи. Страви, приготовані на пару, навпаки, легко засвоюються, не створюють відчуття тяжкості в шлунку, і навіть сприяють збереженню молодості та краси, адже вони не містять зайвих калорій, холестерину та шлаків, що засмічують судини.
Їжа, приготовлена на пару, є дієтичною.
При регулярному харчуванні паровими стравами покращується стан шкіри, волосся, зміцнюється імунітет та піднімається тонус.
Парове харчування є профілактикою серцево-судинних захворювань людей старше 40 років. При недосипанні, стресах та підвищеному фізичному навантаженні, парове харчування забезпечить організм вітамінами та допоможе пережити важкий період життя без шкоди для здоров'я.
Найпростіше пристосування для варіння на пару - глибока каструля, на дно якої наливається вода, над нею поміщається сито, а кришка щільно закривається. Якщо в каструлю з водою просто поставити ємність з продуктами, це буде варіння на водяній бані, що теж краще варіння у воді, але при цьому способі пара не може проникнути в продукт рівномірно. Інший варіант - каструля, із закріпленою зверху марлею, в яку кладуться продукти.
Зараз існує безліч пароварок різної конструкції, готувати в яких простіше, ніж у сковороді. Найбільш бюджетний варіант пароварки – каструля із сітчастими вставками та щільною кришкою. Робота з такою пароваркою потребує деяких навичок та уваги. Якщо вода википить або пароварку забудуть на вогні, страва буде зіпсована.
З появою сучасних автономних електричних пароварок навіть найневміліша людина має попрацювати, щоб зіпсувати страву. Принцип роботи електричної пароварки простий - основа заповнюється водою, яка нагрівається парогенератором і утворює пару, що надходить до продуктів, які розташовані в кілька ярусів у кошиках з дірочками. Конденсат збирається у піддоні. Такі пароварки мають таймер, індикатор рівня води та кілька режимів роботи. Якщо вода википить, пароварка автоматично вимкнеться. Дешеві пароварки передбачають використання лише чистої води для пароутворення, у яких не можна готувати на бульйоні, вині чи чаї, що значно скорочує меню. Деякі пароварки можуть підтримувати температуру продуктів кілька годин після готовності та починати роботу по таймеру, готуючи сніданок, поки всі сплять.
Цю страву можна назвати дві в одній. Я спробувала його в санаторії, але воно мені так сподобалося, що я часто тепер роблю картоплю з курячим фаршем у себе вдома. Думаю, що ви теж залишитеся задоволені.
Рибні тефтелі на пару страви дієтичні. Я готувала за цим рецептом рибні тефтелі для своїх дітей. Але вони виходять такі смачні, що я готую їх і зараз, і всі їдять із задоволенням.
Рецепт курячий рулет. Просте покрокове приготування рулету з курячих грудок та сиру Блю.
З того часу, як у мене з'явилася пароварка, всі гарніри і більшість основних страв я готую в ній. І ось скуштувала рецепт приготування кабачкової ікри в пароварці. Вийшло чудово!
Бажаєте дізнатися, як приготувати мінтай у пароварці? Немає нічого простішого! Навіть покрокові фото не стала додавати - настільки елементарний цей процес. А рибка виходить смачна та дієтична!
Цей простий рецепт картоплі на пару ілюструє один із найкорисніших способів приготування картоплі, адже саме варіння на пару зберігає максимум вітамінів у вихідному продукті. Пробуємо? :)
Цвітна капуста в пароварці готується протягом півгодини-40 хвилин. Це - дієтична та корисна вітамінами страва, яка зовсім не містить жирів. Цвітну капусту можна подавати як гарнір.
Приготувати болгарський перець у пароварці – простіше та швидше, ніж традиційним способом. Такий перець виходить яскравішим за кольором і більш насиченим за смаком. До того ж за ним не треба дивитися.
Парові курячі котлети – дієтична страва. Може для когось їжа, приготована на пару, не смачна, але обсмажені в маслі котлети втрачають всі корисні властивості і навіть шкідливі для організму.
Розповідаю, як приготувати броколі у пароварці. Корисно, смачно, швидко та без втрати корисних речовин. Брокколі, приготовлена в пароварці – відмінний гарнір або інгредієнт для салату.
Хочу запропонувати вам цікавий рецепт приготування судака. Готувати його можна і в духовці, і на пару - все залежить від ваших уподобань. Ну а результат буде приголомшливим у будь-якому випадку!
Приготування страв на пару – швидкий, зручний, а головне, корисний для здоров'я спосіб. Фарш на пару виходить соковитим та м'яким, не містить зайвих калорій та підходить для дієтичного харчування.
Цар-риба або осетр – дуже смачна та корисна риба. Готувати її можна різними способами, проте я віддаю перевагу найкориснішому - на парі. Осетрина на пару виходить ніжна, нежирна та дуже смачна.
Читайте цей покроковий рецепт з фото – і ви дізнаєтесь, як приготувати манти. Кроковий рецепт приготування середньоазіатських пельменів зробить процес приготування максимально простим.
Креветки зі спаржею – це не лише смачний, але й корисний делікатес, який можна приготувати у домашніх умовах. Креветки та спаржа, приготовлені на пару, поєднуються просто чудово.
Риба на пару з травами - швидка і проста в приготуванні, але дуже корисна і смачна страва. Потребує наявності пароварки.
Філе лосося з оливками на пару - найсмачніша, найніжніша і, що важливо, корисна страва. Риба виходить неймовірно смачною і просто тане у роті.
Базовий рецепт приготування рибного філе чи рибного стейку на пару. Аналогічним способом можете приготувати практично будь-яку рибу на пару - хіба що час приготування відрізнятиметься.
Спробуйте приготувати овочевий бульйон у пароварці, якщо у вашому господарстві такий агрегат є. Бульйон виходить набагато чистіший, прозоріший і наваристіший, ніж просто зварений у каструлі.
Голландський соус (Sauce Hollandaise) – традиційний французький соус, який подають до страв із риби, овочів та яєць. Для всіх, хто цікавиться - класичний рецепт голландського соусу.
Сирники в пароварці виходять особливо ніжними та максимально корисними, адже, на відміну від звичайних сирників, їх не потрібно смажити в олії. Виглядають так собі, але на смак – дивовижні сирники виходять!
Простий рецепт котлет у пароварці. Курячі котлети на пару з картоплею можна використовувати у дитячому харчуванні з 1 року. До котлет добре подати вітамінний салат з капусти.
Манти з картопляною начинкою виходять божественно смачними, і на смак вони майже не відрізняються від мант з курдючним салом. Так що це дуже вдалий рецепт вегетаріанських мантів:)
Смачно приготувати яловичину - завдання не найпростіше, проте вирішуване. Зрази з яловичини з сиром на пару - ідеальне в плані співвідношення простоти приготування, смачності та корисності яловича страва.
Манти на пару - традиційна страва різних азіатських народів, яка чимось нагадує дуже великі пельмені. Дуже смачна гаряча страва для сімейного обіду чи вечері.
Це дуже простий і швидкий кулінарний рецепт традиційної англійської страви – сирного пудингу, який виходить дуже ніжним та ситним.
Цвітна капуста у вершковому соусі з овочами - страва, дуже схожа на овочеве рагу, проте соус робить його більш вишуканим та витонченим.
Для тих, хто не їсть м'ясо присвячується – манти зі шпинатом! Дуже смачна вегетаріанська імпровізація вилилася в нову смачну страву. Знайомтеся!
Овочі французькою - вегетаріанська страва, яка готується дуже швидко. Як кажуть, максимум користі та смаку! Головна особливість цієї страви - смачний вершковий соус.
Узбецька страва "Ханум"
Узбецькі страви дуже ситні та смачні. Зазвичай використовується в них баранина, але можна і яловичину. Дуже багато в узбецькій кухні приправ та спецій, які надають стравам неповторного аромату.
Парові котлети - корисна та дієтична страва для всієї родини. Парові котлети добре подавати з вівсяною, рисовою, гречаною кашею або картопляним пюре.
Усі рибалки, їхні друзі та родичі знають, що таке макса. Це печінка миня. Її смажать, готують на пару, відварюють, маринують, використовують як начинки для пирогів.
Їжа, приготовлена на пару, смачна та корисна. Вона зберігає натуральний колір та смак продуктів без втрати вітамінів та мікроелементів, а м'ясо, риба та овочі не втрачають вологу та виходять соковитими. Крім того, страви, приготовані на пару, вважаються низькокалорійними, оскільки вони не смажаться у маслі. Якщо хтось із вашої родини змушений дотримуватись дієти за медичними показаннями або для схуднення, готуйте їжу на пару, і тоді нікому і на думку не спаде, що його в чомусь обмежили. Це так смачно!
Варити чи готувати на пару
Приготовлена на пару, корисніша, ніж варена, тушкована або запечена в духовці. Річ у тім, що з обробці парою температура не піднімається вище 100 °З, тому корисні речовини повністю зберігаються у продуктах. При варінні багато водорозчинних вітамінів переходять у бульйон і швидше руйнуються. Крім того, в процесі варіння та гасіння овочі та м'ясо втрачають свій природний колір і стають блідими. Існує думка, що парові страви несмачні, якщо не приправлені спеціями. Але це не так, і ви можете переконатися в цьому. Справа в тому, що натуральні продукти, приготовані на пару, мають безліч різноманітних відтінків смаку, при цьому можна використовувати і прянощі, які надають стравам насиченість та пікантність. Однак спецій вам знадобиться набагато менше, ніж для приготування тушкованих та варених страв. Через деякий час ви і ваші близькі настільки звикнете до парової їжі, що решта буде здаватися несмачною.
Що найкраще готувати на пару
На пару можна готувати будь-які страви – м'ясо, рибу, морепродукти, овочі, омлети, запіканки, вироби з тіста, крупи та навіть десерти. Готувати на пару не тільки корисно, але також дуже зручно та практично. Наприклад, омлет і каша ніколи не підгорять у пароварці, тож за ними не треба стежити, суп не перекипить. Рідкі страви готують на пару в спеціальних чашах, при цьому вони готуються звичайним способом, тільки не за рахунок кипіння, а завдяки впливу пари.
Що не варто варити на пару? Макарони в пароварці розварюються та злипаються, а бобові залишаються сирими. Але навіть якщо ви попередньо замочите горох або квасолю і, набравшись терпіння і підливаючи воду, чекатимете 3 години, поки вони зваряться, на вас чекає розчарування. Смак бобових, зварених звичайним чином, нічим не відрізняється від страви, приготовленої в пароварці, у тому числі і з точки зору користі. Однозначно не варто варити на пару гриби та субпродукти, оскільки вони вимагають попереднього варіння протягом тривалого часу.
Готуємо страви на пару з кухонною технікою
Найпростіший пристосування для варіння на пару - механічна пароварка, що є спеціальною вставкою на ніжках або паровим кошиком, що поміщається в каструлю, наповнену водою. Зверху викладаються продукти, каструля закривається кришкою та ставиться на вогонь. Вода в каструлі вирує, випаровується, і на цьому пару готується їжа. Колись замість пароварки господині пристосовували друшляк чи сито, але зараз ми готуємо їжу на пару за допомогою спеціальних пристроїв, які полегшують роботу на кухні та економлять час.
Як готувати у пароварці? Все дуже просто. В основі цього кухонного приладу розташована ємність, в яку заливається вода, а потім доводиться до кипіння за допомогою нагрівального елемента, як в електрочайнику. Зверху встановлюються один або кілька парових кошиків, до яких надходить пара, а весь конденсат стікає у спеціальний піддон. Сучасні пароварки працюють від електромережі, тому можна готувати кілька страв одночасно без постійного контролю та присутності на кухні.
Не всі знають, як готувати на пару в мультиварці, але це набагато простіше, ніж використання пароварки. Незважаючи на відсутність багатоповерхової конструкції, їжа готується дуже швидко, виходить смачною та ароматною. У мультиварці також можна готувати два одночасно – одне звичайним способом у чаші та друге – на пару.
Функції приготування їжі на пару є також у деяких моделях мікрохвильових печей та аерогрилів. Вибирайте те, що вам підходить більше!
Використовуйте лише свіжі якісні продукти, які перед тепловою обробкою повинні бути добре вимиті та за потреби почищені. Нарізайте продукти великими або середніми шматками, оскільки маленькі шматочки приготуються дуже швидко і перетворяться на кашу. Овочі або скибочки м'яса повинні бути однакового розміру, щоб блюдо готувалося рівномірно. Також не укладайте шматки в кілька шарів – чим більше продуктів у пароварці, тим більше знадобиться часу для приготування страви. Між шматочками залишайте невеликі проміжки для вільної циркуляції повітря.
Пароварка має бути щільно прикрита кришкою. Якщо в ній є хоча б невелика щілина, час зварювання збільшиться. Також слідкуйте, щоб вода не википала, і за потреби підливайте її. Крупу перед приготуванням обдайте окропом, а морепродукти накрийте фольгою, щоб вони вийшли особливо ніжними.
Якщо ви готуєте одночасно кілька продуктів, на нижній ярус пароварки викладіть м'ясо або буряк, щоб їм дісталася найспекотніша пара, а верхні яруси залиште для риби та інших овочів. Буряк краще готувати внизу ще й тому, що вона нерідко дає сік, який може пофарбувати їжу, що знаходиться під нею. До речі, розраховуючи час варіння, майте на увазі, що для кожного ярусу, розташованого вище, слід додавати 5 хвилин, адже пара, проходячи через нижні яруси, трохи остигає.
Скільки часу готувати в пароварці
Всі вимагають різного часу варіння, і при цьому залежить від потужності кухонної техніки і розмірів продукту. Час варіння зазвичай вказується в інструкції. Коренеплоди варяться приблизно 30 хвилин, некрохмалисті овочі - 15-20 хвилин, зелені овочі - 3 хвилини. Тонко порізані шматочки м'яса готуються близько 1,5 години, м'ясні котлети, тефтелі, зрази та інші страви з фаршу - 60 хвилин, а курячі биточки доходять до готовності протягом півгодини. Швидко готуються курка, індичка та кролик – близько 45–50 хвилин. Крупи зазвичай варяться 25-30 хвилин. Риба готується на пару швидше за м'ясо, і через 10-15 хвилин вона вже порадує вас своїм ніжним смаком і ароматом. Однак деякі сорти риби готуються довше – наприклад, сом чи щука.
Готуємо рибу вдома на пару
Візьміть філе форелі, горбуші, сьомги та будь-якої іншої риби, яка вам подобається, збризкайте рибу лимонним соком та оливковою олією, натріть будь-якими спеціями, сіллю, чорним перцем та травами для риби та залиште на 15 хвилин. Риба, просякнувшись ароматом спецій та сушених трав, вийде ароматною та пікантною. Можна трохи замаринувати її в соусі з лимонного і апельсинового соку, соєвого соусу, сухого вина або пива.
Викладіть рибні стейки в пароварку або мультиварку на листя салату, зверху розмістіть кільця цибулі, кружечки помідора або болгарського перцю, прикрасьте все це пишнота зеленню і лимонними часточками. Можна посипати страву тертим сиром, а потім увімкнути режим пароварки на 10-15 хвилин. При цьому деякі господині у воду для приготування на пару додають спеції, трохи винного оцту чи сухого вина. Подавайте парову рибу з лимоном, зеленню, овочами, рисом або картопляним пюре.
Як готувати на пару м'ясо
Промийте курячі грудки, дайте їй обсохнути і зробіть у м'якоті невеликі надрізи. Наріжте часник тонкими пластинами, нашпигуйте м'ясо, налийте в чашу мультиварки дві склянки води і варіть грудку 35-40 хвилин. Так само можна готувати яловичину, тільки її слід попередньо замаринувати у вині або солоній воді протягом 2-4 годин. На склянку води потрібно 2 ч. л. солі. Після того, як м'ясо замаринується, обсипте його спеціями та травами та готуйте на пару протягом 40 хвилин. Деякі господині кажуть, якщо за 2 години до приготування натерти шматок яловичини сухою гірчицею, вона вийде дуже м'якою і ніжною. Майте на увазі, що страва буде досить гострим, тому для дитячої кухні такі кулінарні прийоми не підходять. М'ясо наріжте шматочками і подавайте з будь-якими соусами та гарнірами.
Овочі на пару під соусом
Підготуйте розібрану на суцвіття цвітну капусту або броколі, нарізаний кубиками кабачок, кільця болгарського перцю та цибулі. За бажання сюди можна додати будь-які овочі - гарбуз, картопля, морква. Поки овочі варяться у пароварці, приготуйте легкий соус зі склянки нежирного йогурту, 2 ст. л. меду та 1 ч. л. гірчиці. Додайте в заправку будь-які свіжі та сушені трави, прянощі, сіль, перець та один подрібнений зубчик часнику. Полийте овочі перед подачею на стіл і насолоджуйтесь їх аристократичним смаком.
Парові овочі, м'ясо та рибу їдять із зеленню, сметаною, тертим сиром, вершковим чи оливковим маслом, вершками чи соусом. Страви, приготовлені на пару, чудово поєднуються з будь-якими приправами, доповнюючи свій вишуканий смак новими відтінками. Будьте розбірливими гурманами та годуйте свою сім'ю смачно, корисно та стильно!
Приготування їжі на пару - найдавніший спосіб кулінарної обробки. Ще до знайомства з вогнем наші предки мали можливість розігрівати та розм'якшувати рибу, коріння та фрукти на камінні біля гарячих джерел. Давньокитайський спосіб варіння на пару майже не змінився за багато століть. Традиційно, в Китаї готують м'ясо та овочі в глибокій сковороді із закругленим дном, в яку в кілька ярусів поміщають бамбукові або очеретяні кошики з дрібно нарізаними інгредієнтами. Мікрохвильової печі або пароварки, часу на приготування здорової та смачної їжі витрачається зовсім мало.
У пароварці або мікрохвильовій печі можна одночасно готувати кілька продуктів, не замислюючись про те, що страви можуть пригоріти. Це сильно заощаджує час на приготування, а смаки різних страв при приготуванні не змішуються.Існує найпростіший спосіб приготування їжі на пару - каструля з водою, в якій розташовано нагорі сито або спеціальна грати для приготування парової їжі, щільно закрита зверху кришкою. Це зручно для малої кількості їжі.Тепер доступні і пристрої сучасної техніки, пароварка, що дозволяє швидко і без великих витрат готувати чудові страви.Усі необхідні продукти викладаються в чашу, заливаються водою та виставляється потрібний час.Не слід для парового приготування занадто дрібно різати продукти, можна в результаті отримати однорідну слизову масу. Також для забезпечення зменшення терміну приготування та забезпечення рівномірного впливу пари продукти потрібно укладати в каструлі не надто щільно.Є певна група продуктів, які не можна готувати в пароварці - це перестиглі або трохи зіпсовані фрукти та овочі. Їх можна використовувати при традиційному варінні. А для парового приготування продукти мають бути у сирому вигляді цілісні та щільні. Це є однією з умов, що забезпечує приготування страв з барвистими красивими інгредієнтами, а не безформними овочами і фруктами, що виходять в результаті.Можна сказати, що парова їжа показана всім - це ідеальний варіант правильного харчування, особливо в час, коли навіть останні модні тенденції закликають відмовлятися від дієт, але одночасно виглядати підтягнутими та стрункими. Тут найкращою альтернативою для схуднення є приготування парової їжі. Якщо до такого харчування додати мінімум фізичних вправ, ваше тіло буде підтягнутим та струнким, що дозволить у будь-якому віці мати свій стиль, привабливо виглядати та відповідати моді.
Завантаження...
