Рецепти домашніх заготовок. Маринована цвітна капуста швидкого приготування. Овочеве асорті у класичному стилі

Кольорова капустана зиму – як її можна заготовити? Знаючи мою любов до кулінарії та консервації, це питання мені задають багато подруг. Відповіді я знаходжу у зошиті, який веду вже понад 10 років. Саме десять років тому я відкрила для себе страви із цвітної капусти та заготівлі з неї. А раніше й не здогадувалася, наскільки це смачно.

Для вас, дорогі господині - 11 найкращих рецептівконсервації цвітної капусти на зиму. Усі рецепти взяті з серйозних кулінарних книгнаписаних професійними кухарями, та перевірені на власній кухні.

1) Цвітна капуста, консервована з кабачками

• 1 кг цвітної капусти;
• 3 невеликі молоді кабачки;
• 2 помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 морква;
• 1 головка цибулі;
• 120 г солі;
• 50 г цукру;
• 100 г томатної пасти;
• 150 мл рослинної олії;
• 50 мл 9% оцту;
• 50 г зелені кропу.

Приготування:

Овочі вимийте та очистіть. Капусту розберіть на суцвіття і наріжте великими шматками. Кабачок наріжте кубиками, перець наріжте соломкою, наріжте помідори часточками, цибулю кільцями, моркву натріть на великій тертці. З'єднайте овочі, додайте цукор, сіль, рослинна оліяі ретельно перемішайте. Поставте в прохолодне місцена 2-3 години. Потім доведіть суміш до кипіння та варіть на повільному вогні 20–25 хв. Додати томатну пасту, подрібнену зелень та часник, перемішайте і варіть ще 20 хв. Додати оцет і перемішайте. Розкладіть овочі у стерилізовані банки, закатайте. Переверніть банки нагору дном і залиште до повного остигання.

2) Цвітна капуста із болгарським перцем на зиму

• 2 кг цвітної капусти;
• 2 великі болгарські перці;
• 2 невеликі зубчики часнику.

Для заливання:

• 100 г солі;
• 50 г цукру;
• 250 мл яблучного оцту;
• 2 літри води.

Приготування:

Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Доведіть воду до кипіння, додайте трохи яблучного оцту, покладіть капусту і варіть 2 хв. Потім відкиньте на друшляк, обдайте холодною водоюі остудіть. У болгарського перцювидаліть насіння та наріжте соломкою. Часник подрібніть за допомогою часнику. У киплячу воду покладіть сіль та цукор. Капусту та перець шарами викладіть у підготовлені банки, залийте заливкою, зверху викладіть часник. Через 20 хв розсол злийте, знову доведіть до кипіння і влийте у банки. Додати яблучний оцет і закатати. Переверніть банки нагору дном і залиште до повного остигання.

3) Цвітна капуста в кисло-солодкій пряній заливці на зиму

• 1 кг цвітної капусти;
• щіпка лимонної кислоти.

Для заливання:

• 1 літр води;
• 200 мл столового оцту;
• 60 г цукру;
• 30 г солі;
• 1 лавровий лист;
• 1 чайна ложка гірчичного насіння;
• 3 горошини запашного перцю;
• 2 горошини чорного перцю.

Приготування:

Спеції залийте оцтом, доведіть до кипіння, зніміть із плити та залиште під кришкою. Цвітну капусту звільніть від листя і розділіть на суцвіття. Покладіть у киплячу воду, підкислену лимонною кислотою, відваріть. Гарячу цвітну капусту розкладіть по чистим нагрітим банкам, залийте гарячою заливкою. Накрийте кришками та стерилізуйте при температурі 85–90 °C: ємності об'ємом півлітра – 20 хвилин, літр – 30 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте.

4) Цвітна капуста у гострій заливці на зиму

• 3 кг цвітної капусти;
• 3 морквини;
• 3 штуки болгарського перцю;
• 250 грам часнику;
• 3 цибулини;
• 3 шт. стручкового гострого перцю;
• 1 великий пучок кропу;
• 3 листи хрону;
• по 5 листків смородини та вишні;
• 6 штук гвоздики;
• 15 горошин чорного перцю;
• 5 - 7 штук лаврового листа.

• 1,5 л води;
• 90 г солі;
• 60 г цукру;
• 1,5 столові ложки оцту.

Приготування:

Підготуйте овочі до маринування: вимийте проточною водою, очистіть, видаліть насіння у перцю та розділіть капусту на суцвіття. Цибуля, перець солодкий і гострий, морквину та часник наріжте і покладіть на дно банки разом зі спеціями. Щільно утрамбуйте частину банки, що залишилася капустою. Залийте окропомна 7 хв. Після чого злийте воду та залийте овочі підготовленим гарячим маринадом. Герметично закатайте та переверніть банки.

5) Маринована цвітна капуста швидкого приготування

Інгредієнти:

• 1 велика головка цвітної капусти вагою понад 500 г;
• 1 літр води;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• лавровий лист за смаком;
• 2 чайні ложки оцтової есенції;
• 3 зубчики часнику;
• перець горошком до смаку.

Приготування:

Це рецепт не для закочення, а для того, щоб швидко поласувати маринованими овочами.

Цвітну капусту розділіть на суцвіття. Кожне суцвіття промийте. Бажано опустити капусту у підсолену воду, щоб видалити шкідників. У простерилізовані банки складіть лавровий лист, перець горошком, зубчики часнику та інші спеції за бажанням. У банки зі спеціями складете суцвіття цвітної капусти.

Зваріть маринад. Для цього в каструлю влийте воду, додайте сіль і цукор, олію, оцтову есенцію. Доведіть до кипіння. Киплячим маринадом залийте цвітну капусту у банках. Закрийте стерильними кришками і залиште до охолодження при кімнатній температурі. Охолілі банки з капустою приберіть у холодильник. За кілька годин цвітну капусту мариновану швидкого приготуванняможна буде їсти.

6) Цвітна капуста із помідорами на зиму

Для кращого видуЗаготовки я використовую помідори черрі - вони красиво виглядають у банку.

Інгредієнти на банку ємністю 2 літри:

• 1 головка цвітної капусти;
• 300 г помідорів чері;
• по 5 зубчиків часнику та горошин перцю;
• лавровий лист за смаком;

На 1 літр води для приготування маринаду -1 чайна ложка оцту, 1 чайна ложка соняшникової олії;
1 столова ложка солі та 50 грам цукру.

Приготування:

Чисту банку догори заповніть помідорами чері та розділеною на суцвіття кольоровою капустою. Після того, як ви заллєте овочі розсолом, вони осядуть, тому закладати банки слід щільно. За бажанням дно банки можна викласти ретельно вимитим і ошпареним окропом листям смородини, вишні.
Залийте ємності з овочами окропом догори та прикрийте чистою кришкою. Залишіть на 30 хвилин. Після цього воду злийте, а в банку з овочами додайте по 5 зубчиків часнику, перець, кілька сушених гвоздик.

Для маринаду на літр води додайте 1 столову ложку солі, 50 г цукру, лавровий лист. Після того, як маринад прокипить близько 10 хвилин, а сіль з цукром розчиняться, додайте в нього 1 чайну ложку оцту і 1 столову ложку соняшникової олії. Залийте овочі окропом і закатайте.

7) Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Інгредієнти:

• 1 велика головка цвітної капусти;
• 1 пачка спецій для моркви корейською;
• 3 великі соковиті моркви;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошини перцю запашного;
• 3 зубки часнику;
• 4 столові ложки цукру;
• 2,5 столові ложки солі;
• 4 великі ложкиоцту столового;
• 100 мл рафінованої олії.

Приготування:

Головку цвітної капусти промийте у проточній воді. Розберіть його на окремі суцвіття. Якщо на капусті є пошкоджені місця, видаліть їх. Моркву очистіть, наріжте соломкою, а краще натріть на тертці корейської.

У каструлю налийте один літр води і доведіть до кипіння. Насипте в окріп приправу для моркви корейською, цукровий пісок і сіль. Додайте туди ж кілька горошинок запашного перцю і один невеликий лавровий листок. Доведіть маринад ще раз до кипіння, проваріть 3 хвилини та зніміть з вогню. Налийте в нього олію та оцет.

Подрібнену моркву та суцвіття капусти розкладете по банках, ошпареним окропом, залийте маринадом відразу ж після того, як влили в нього оцет та олію. Далі заготовку накрийте кришками і перенесіть у каструлю з гарячою водою. Доведіть воду до слабкого кипіння, простерилізуйте півгодини заготівлю. Герметично закупоріть кришки, переверніть та укутайте банки.

Добірку рецептів заготівлі цвітної капусти на зиму склала для вас Ангеліна Краса.

У моїй родині цвітну капусту, поважають, обожнюють, і готові їсти страви з неї цілий рік. Тому, цвітну капусту я не тільки заморожую, щоб приготувати, або , але також роблю різні заготівліпід кришку.

Найпростіше, що можна приготувати з цвітної капусти, це асорті. У компанії з огірками, болгарським перцем та помідорками, цвітна капуста виходить особливо смачною. Також можна замаринувати цвітну капусту з яблуками.

Якщо ви знаходитесь у пошуках смачних та перевірених рецептів заготівель із цвітної капусти, пропоную вашій увазі кілька своїх улюблених рецептів. У всіх наведених нижче рецептах дотримано правильні пропорціїінгредієнтів, баночки нормально зберігаються до весни у погребі, або у шафі на балконі.

Традиційно пропоную вам ділитися своїми улюбленими рецептами заготовок із цвітної капусти у коментарях.

Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Як приготувати цвітну капусту по-корейськи на зиму, ви можете подивитися.

Цвітна капуста на зиму в томаті

Рецепт цвітної капусти на зиму в томаті ви можете подивитися .

Салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем та цибулею

Як заготовити салат з цвітної капусти на зиму з болгарським перцем і цибулею. покроковими фото), я писала .

Маринована цвітна капуста з овочами

З рецептом маринованої цвітної капусти з овочами ви можете ознайомитися.

У пропарені банки укласти огірки, солодкий перець, помідори, цвітну капусту (попередньо її потрібно бланшувати окропом 1 хв.).

Залити на 15 хв окропом, злити воду. Покласти на овочі часточки часнику, насіння кропу та кмину, щіпку насіння гірчиці, розфарбований лавровий лист, перець горошком.

Залити маринадом:

1 ст. солі та

2 ст.ложки цукру.

Перед закручуванням влити 40 мл. 9% оцту на літрову банку.

Маринована цвітна капуста з яблуками

За цим рецептом марину кольорову капусту вже третій рік. Готувати її просто, дуже смачна закуска. Їсти можна вже наступного дня. Маринована цвітна капуста швидкого приготування. За бажання - закрити на зиму.

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку

• Качан цвітної капусти 1,2 кг,
• часник 3-5 зубчиків,
• лавровий лист 1-2 шт.,
• морква 1 шт,
• яблуко 1 шт
• петрушка, кріп по парі гілочок,
• перець чорний 5-7 горошин,
• олія 2 ст. л.,

для маринаду:

• 1 л води
• 2 ст. л. солі,
• 3 ст. л. цукру,
• 125 мл. оцту.

Приготування:

Капусту промийте, розділіть на суцвіття. У стерильну банку складіть капусту, моркву, яблуко нарізане часточками, часник, зелень, спеції та олію.

Готуємо маринад:

Закип'ятити воду. Додати сіль та цукор. Як закипить влити оцет.

Залити капусту киплячим маринадом. Наступного дня можна їсти.

Якщо вирішили заготовити мариновану цвітну капусту на зиму, як залили маринадом, відразу закочуйте кришками, і під шубу до охолодження.

Інгредієнти:

• 2 кг. капусти,
• 2,5 літри води,
• 200 гр рослинної олії,
• 100 гр. цукру,
• 60 гр солі,
• 80 гр часнику,
• 200 гр петрушки,
• 200 гр, болгарського перцю,
• 120 мл. 9% оцту.

Приготування:

Капусту розібрати на суцвіття відварити протягом 2 хв у підсоленій воді (я опускаючи в друшляку, щоб її не виловлювати) остудити.

Змішати вода+оцет+масло+сіль+цукор+подрібнений часник+перець+петрушка довести до кипіння.

Обережно опустити капусту і проварити на повільному вогні 10-15 хв.

Перекласти салат у стерильні банки та закатати кришками.
Рекомендую спробувати:

Цвітна капуста на зиму– це одна з найнарядніших заготовок. Вона здатна не лише доповнити, а й прикрасити будь-яку страву. Крім цього, в цьому овочі міститься велика кількість корисних речовин, які просто необхідні людському організмув період зимових холодів. Якщо ви зібрали багатий овочевий урожай, то обов'язково збережіть цвітну капусту на зиму. Зробити це можна у різний спосіб. Якими саме ми розповімо вам у нашій черговій статті.

Цвітна капуста на зиму

Заморожування. Перед заморожуванням качан ненадовго замочіть у воді з додаванням солі. Це сприятиме тому, що назовні випливуть черв'ячки та жучки, які сховалися всередині. Після процедури замочування суцвіття ретельно вимийте під потоком води, просушіть на рушник, розфасуйте по пакетикам, випустіть повітря, перев'яжіть, складіть у морозильну камеру. Можна також бланшувати суцвіття у підкисленій воді (у 3 літрах води розведіть пару чайних ложок лимонної кислоти). Опустіть їх на 3 хвилини, перекладіть на друшляк, дайте воді стекти, розкладете по пакетах.

Сушіння. Капустяні головки розберіть, максимально зріжте ніжки, залиште пару сантиметрів. Великі суцвіття розріжте на частини. Промийте їх під потоком води, 3 хвилини бланшуйте в окропі, залиште для того, щоб стекла рідина, а потім розкладіть на поверхні листа. Просушіть заготовки в духовці при температурі 60 градусів. Сушені овочіпомістіть у баночки, щільно закрийте кришками, перемістіть у сухе місце. Попередньо плоди необхідно замочити.

Вам сподобається і така.

Цвітна капуста на зиму: рецепти

Рецепт квашеної заготівлі.

2 кг капустяних головок розберіть на окремі суцвіття. Почистіть моркву та буряк, потріть їх. Овочі викладіть у банку, покладіть пару зубців часнику, влийте гарячий розсіл. Він готується з 1,5 літра води, 120 г цукру і такої ж ваги солі. Крім цього, додайте до заготівлі 5 горошинок чорного перцю та 3 горошинки запашного перцю. Залишіть закуску на 3 дні, щоб пройшов процес квашення. Якщо ви будете використовувати не гарячий, а холодний розсіл, Той час квашення розтягнеться на цілий тиждень. На завершення ємність закрийте капроновою кришечкою і відправте зберігатися в холодильник.

Дізнайтесь і .

Як приготувати капусту на зиму?

Інгредієнти:

Сіль, оцтова кислота – по 400 г
- вода – 5,5 літра
- капусточка кольорова - 10 кг

Етапи готування:

Капустяну головку розділіть на суцвіття, вимийте, щільним шаром розкладіть по баночках. Приготуйте із зазначених інгредієнтів заливку, охолодіть, влийте до овочів, залиште на два тижні у теплій кімнаті, перенесіть на холод.

Вам знадобиться інформація про те, .

Цвітна капуста на зиму смачно, швидко

Рецепт солоної капустки.

Розберіть 3 кг плодів, 520 г моркви покришіть кружальцями. На дно баночок викладіть листочки чорної смородини та винограду, наповніть підготовленою овочевою сумішшю, зверху додайте кріп і селера, залийте розсіл з літра води, 50 г солі та 5 горошин чорного перцю. Шийки перев'яжіть пергаментним папером, зв'яжіть мотузкою, перенесіть у прохолодне місце.

А як вам?

Маринування рецепт.

Підготуйте велику голівку капусту, покришіть кружальцями велику морквину, наріжте кубиком солодкий перчик. На дно півлітрових баночок викладіть спеції, 5 маленьких цибулин, нарізані овочі. Зверху покладіть капустку, влийте окріп, зачекайте 5 хвилин. Рідина злийте, в баночки влийте заливку, що кипить, приготовлену з літра води, 1,5 ст. л. цукорка та 2 ч.л. солі. У кожну ємність додайте чайну ложку оцтової кислоти, закатайте, переверніть, закутайте, дайте охолонути.

Варіант у томатній заливці.

Капусточку розділіть, бланшуйте в підкисленій воді протягом двох хвилин. Відразу ж остудіть у прохолодній воді. Зваріть заливку: покришіть 750 г помідорів, складіть в каструлю, прогрійте на слабкому вогні, перетріть через сито. В утворений сік покладіть по 20 г солі та цукру, 0,5 ч. л. коріандру, 5 горошин запашного перцю. Закип'ятіть все це, потримайте на плиті ще кілька хвилин. Сік, що кипить, влийте в ємності, поставте на стерилізацію, закрутіть.

Приготуйте та .

Рецепт по-корейськи.

З 520 г капусточки видаліть листочки, залиште їх. Відокремте суцвіття. Листочки залийте водою в окремій каструлі. Покладіть 3 зубці часнику, накришіть моркву соломкою, покладіть 4 ст. л. оцтової кислоти, лимонний сік, чорний перець, сіль|соль|, закип'ятіть, проваріть півгодини. Розфасуйте заготовку по баночках, влийте киплячий маринад, посипте подрібненим часником, різними спеціями на свій смак. Банки накрийте кришками, перемістіть на стерилізацію, залиште на 15 хвилин, а потім закрутіть.

Варіант заготівлі з горіхами.

700 г капустяних суцвіть бланшуйте 5 хв., остудіть крижаною водою, покладіть 200 г цибулі, порізаної кільцями, додайте 30 г солі, 120 г подрібнених горішків, товчений часник, розмішайте, перекладіть в стерилізовані ємко. Простерелізуйте, закрутіть. Заливання готується з літра води та столової ложки солі.

Заготуйте та .

А ось ще один рецепт маринованої заготівлі.

Бланшуйте капустяні суцвіття в підсоленій і киплячій воді протягом двох хвилин, дайте охолонути. На дно стерилізованих баночок укладіть по 50 г солі і цукру, 3 бутони гвоздики і 7 горошин чорного перцю, щільно викладіть, влийте киплячу заливку. Поставте на стерилізацію, закатайте.

Гостра закуска.

2 кг капусточки розділіть, бланшуйте. Потріть на тертці 2 кг моркви. Овочі складіть у трилітрову баночку, видавіть сюди ж 2 головки часнику. Компоненти для заливання – 120 г цукрового піску, 155 г оцтової кислоти, 220 г соняшникової олії, 2 ст. л. солі, по чайній ложці червоного та чорного перцю з'єднайте, додайте до овочів.

Салат у томатній заливці.

3 літри томатного соку влийте в каструлю, покладіть 2 кг тертої моркви, проваріть 5 хв. Покладіть підготовлені 2 стручки гострого перцю, 2 кг солодкого перчика, 1 кг цибулі, капустяні суцвіття (5 кг), 4 головки подрібненого часнику. Дайте поваритись 5 хв., додайте 2 ст. соняшникової олії, по склянці рослинної олії та оцту. Доведіть до закипання, стерилізуйте, закрутіть.

Старовинний рецепт заготівлі.

Суцвіття 5 кг цвітної капустки відваріть у підсоленій рідині протягом 4 хв. 1,2 кг помідорів перекрутіть через м'ясорубку, покладіть 125 г оцту, 65 г солі, 120 г цукрового піску, 80 г подрібненого часнику, по 200 г солодкого перцю та петрушки. Закип'ятіть, опустіть капусточку, проваріть 10 хв. на слабкому вогні, розкладіть по стерильним баночкам.

Салат з додаванням броколі.

Брокколі та цвітну капусту бланшуйте 3 хв., промийте прохолодною водою. 1 кг томатів поріжте великими часточками, петрушку - подрібніть, 520 г солодкого перчика покришіть кільцями. З літра води, 1 ст. соняшникової олії, 120 мл оцту, 3 ст. л. цукрового піску та солі зваріть маринад, покип'ятіть його 2 хвилини, покладіть у нього овочеву суміш. Дайте поваритися 10 хв., Розфасуйте по простерилізованих банках, закрутіть, переверніть, закутайте, остудіть.

Рецепт з брокколі у заливці з томату.

Відокремте капустяні суцвіття (1,5 кг), відваріть 5 хв. у киплячій воді, перекладіть на друшляк, дозвольте стекти рідини. Інші компоненти перекрутіть через м'ясорубку. Суміш складіть у каструлю, закип'ятіть, покладіть капусточку, варіть 10 хв. при середній вогні. Розлийте по гарячих баночках. Переверніть, укутайте, охолодіть.

Салат "Асорті".

Підготуйте по 500 г броколі та цвітної капусти, бланшуйте їх у підкисленій воді 2 хвилини. Ополосніть прохолодною водою. 320 г різнокольорового перцю солодкого покришіть соломкою, через прес видавіть часник. У літрі води розчиніть по 2 ст. ложки цукру та солі, поставте кип'ятитися. Овочі складіть у стерилізовані ємності, зверху додайте часник, влийте киплячий маринад, додайте в кожну з них по столовій ложці яблучного оцту, перемістіть на стерилізацію, закрутіть.

Салатик "Делікатесний".

По 1 кг брокколі та цвітної капусти бланшуйте 4 хвилини у підсоленій воді. 1,2 кг помідорів перекрутіть на м'ясорубці, викладіть по 200 г олії та солодкого жовтого перчика, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложки цукрового піску, 85 г часнику, 120 г оцтової кислоти, 220 г зелені. У киплячу томатну пасту складіть капустяні суцвіття, проваріть півгодини на слабкому вогні, розлийте по стерильним банкам, закатайте, укутайте в перевернутому вигляді.

Овочевий салат.

1 кг капусточки підготуйте, наріжте кружальцями 900 г моркви. Покришіть по 900 г огірків, різнобарвного болгарського перцю, 1 кг броколі, 900 г цибулі. У 3-х л води розведіть 196 мл оцтової кислоти, по 35 г цукру та солі, прокип'ятіть пару хвилин. На дно стерилізованих баночок викладете зелень, 13 зубків часничка, заповніть банки порізаними овочами, влийте маринад, що кипить, укупорьте. Охолодіть у перевернутому вигляді.

Салат "Коралові рифи".

Промийте 0,7 кг капусточки, підготуйте її. Миту морквину покришіть тонкими кружальцями. З солодкого перчика вичистіть насіння, порубайте його кубиками. Почистіть 5 цибулин, розріжте на 4 частини, якщо вони великі. На дно банки складете підготовлені овочі, лавровий листочок, шматочок пекучого перцю, кілька гвоздик. Наповніть капустяними суцвіттями. З'єднайте літр води, 3 ст. ложки цукру та 2 ч. ложки солі, залиште на пару хвилин. Злийте рідину, залийте овочі маринадом, що закипіло, додайте оцтову кислоту.

"Пірамідка".

1 кг капусточки ретельно вимийте, розділіть на шматочки. З 4 штук болгарського перцю вичистіть насіння, наріжте тонкими кільцями. Помийте петрушку, відріжте стебла, дрібненько покришіть. Всі овочі складіть щільними, окремими шарами, трохи утрамбуйте. Повторіть шари до заповнення, посоліть, влийте окріп, поставте на стерилізацію в каструлю з металевими ґратами на дні. Стерилізуйте 20 хв., влийте оцту (1 ч.л. на літрову ємність). Після завершення процесу залийте баночки до кінця, закрутіть.

Усі рецепти заготовок із цвітної капусти я на зиму роблю щороку. Все завжди виходить смачно та швидко з'їдається. Адже ця капуста має найніжніший смакта легку структуру. А як вона поєднується з іншими овочами, зокрема своїми сестрами-капустами. Особливо красиво виглядають суцвіття кольорової з броколі, але не тільки виглядають, але і їдять.

Консервація цвітної капусти завжди починається з городу або дачної ділянки, якщо ви щасливий його власник. Адже вам тоді одразу можна з грядки, свіжозірвану, ще теплу від осіннього сонечка. Гаразд, не викликатимемо заздрість у тих, хто такої можливості не має. На ринку іноді теж можна вибрати цілком навіть свіженький, пристойний качанчик.

Качани, точніше суцвіття капусти бажано мати не тільки свіжі, вони повинні повністю нічим не оброблятися, ніякими хімічними отрутами. А ще дивіться, щоб самі дрібні квіточки не були розпущені, отже, капуста перестояла на грядці і її вже не можна використовувати, ну хіба тваринам травоїдним згодувати.

Ще її засолюють, заквашують, навіть засушують. З гарними суцвіттями роблять апетитні зимові асорти в банках, різні салатиз смачними соусами, які цілком прикрасять найвишуканіший стіл.

Як консервувати цвітну капусту на зиму у банках, класичний рецепт

Для цього рецепту ми візьмемо:

• Сімсот грам цвітної капусти
• Стручок солодкого перцю
• Маленька морква
• Три часточки часнику
• Дев'ять горошок чорного перцю
• Шість горошок запашного перцю
• Три бутончики гвоздики
• Маленький стручок пекучого перцю
• Літр води
• Чотири столові ложки оцту 9%-ного
• Дві чайні ложечки кухарської солі
• Три їдалень без гірки човна цукру

Як закатати цвітну капусту на зиму:

Головку капусти спочатку потрібно звільнити від занедбаних комах. Розчиняємо у воді трохи солі і опускаємо на півгодини всю капусту повністю, після цього всі комашки спливуть, треба буде тільки обмити качан і обсушити. Після цього розбираємо його на окремі суцвіття.

Морквинку з цибулькою за бажанням ріжемо будь-якої форми, пір'ям, кубиками, соломкою. Стручки солодкого та пекучого перцю звільняємо від насіння та серединок, ріжемо півкільцями. Якщо зубки часнику великі, їх також можна розрізати навпіл.

Баночки повинні бути заздалегідь простерилізовані та висушені, на дно кожної закладаємо порізані овочі, зверху суцвіття капустки. Заливаємо все простим окропомі одразу виливаємо в раковину. тепер можна приготувати маринад із води, цукру, солі. В кінці кипіння вливаємо оцет і відразу в капустку, до країв. Закочуємо під кришки і перевертаємо, даємо охолонути.

Смачний рецепт маринованої цвітної капусти

Ми візьмемо для маринування:

• Середніх розмірів голівка цвітної капусти
• М'ясистий стручок болгарського перцю, бажано червоний
• Невеликий стручок пекучого перчика
• Листя лавра
• Шість горошин чорного перцю
• Три горошини запашного перцю
• Три бутончики гвоздикових
• Три часточки часнику
• Парасолька кропу
• Дві чайні ложечки 9% оцту

На варіння маринаду:

• Літр фільтрованої води
• Дві чайні ложечки кухонної солі
• Їдальня з невеликою гіркою ложка цукру

Процес приготування:

Вищеописаним способом підготуємо нашу капустку, розберемо вже чисту окремі суцвіття. Солодкий перецьпотрібно звільнити від насіння і білої м'якоті, потім порізати на півкільця. З гірким перчиком чинимо так само, тільки ріжемо на частини, за кількістю банок і бажаною гостротою.

На денце стерильних та обсушених баночок закладаємо горошинки перчиків, кропову парасольку, лаврушку, порізаний кільцями солодкий перець, шматочок гострого. Потім не застосовуючи розкладаємо суцвіття, між ними розподіляємо скибочки часнику.

Заливаємо спочатку банки просто окропом, даємо постояти хвилин сім, щоб всі овочі нагрілися. Цю воду потім зливаємо в посуд, де варитимемо маринад. Додаємо до неї цукор із сіллю і даємо покипіти п'ять хвилин. Оцет додаємо не в самий маринад, а в банки, по дві ложечки в кожну. Наприкінці заливаємо готовим розсолом і закочуємо. Остуджуємо вгору ногами.

Рецепт цвітної капусти на зиму по-корейськи

Ми повинні взяти для рецепту:

• Кіло цвітної капусти
• Три великі моркви
• Велику головку часнику
• червоний пекучий перецьі коріандр на ваш смак

На варіння маринаду:

• Літр чистої води
• Півсклянки 9% оцту
• Дві їдальні з гіркою ложки солі
• Чверть склянки олії соняшника
• Склянка цукрового піску

Готуємо цвітну капусту по-корейськи:

Качан звільняємо від «живності», промиваємо, просушуємо та дрібнімо на суцвіття. Морквинку подрібнюємо за допомогою корейської тертки. Часник за бажанням, можна покришити, можна розчавити.

Капусту опускаємо в киплячу воду і тримаємо так хвилини чотири, відкидаємо на друшляк і в зручному посуді змішуємо з морквою та спеціями. Потім фасуємо до банків.

В окремому посудині робимо цукрово-сольовий розчин і варимо маринад, в кінці вливаємо оцет з маслом і відразу ллємо в банки до країв. Катаємо під кришки і ховаємо в тепло на добу, потім, вже охолоні баночки несемо в підлогу.

Салати з цвітної капусти - рецепти на зиму

Для таких найсмачніших зимових салатівта асорті потрібно виділити окрему тему. Деякі салати можна додавати як гарнір на вечерю до м'яса чи рибки, а деякі самостійні. готові страви. Погодьтеся, добре взимку відкрити таку баночку з літніми фарбами, побалувати себе вітамінами в похмурий зимовий вечір.

Салат із цвітної капусти у томаті

Ми візьмемо:

• Два з половиною кіло суцвіть капусти
• Півкіло солодкого болгарського перцю
• Півкіло цибулі
• Кіло моркви
• Дві головки часнику
• Стручок пекучого перцю

Томатне заправлення:

• Півтора літри готового томатного соку
• Півсклянки цукру
• Дві їдальні з гіркою ложкою кухонної солі
• Склянка олії соняшника
• Півсклянки 9% оцту

Як готувати салат:

Капусту підготуємо як у вищеописаних рецептах, перчик очисти від насіння і поріжемо як на лечо, цибулю пошаткуємо пером, морквину тонкими брусочками.

Поставимо на плиту томатний сікі дочекаємося закипання, відразу закинемо моркву і проварюємо її п'ять хвилин, потім туди ж відправляємо капусту, цибулю та перець, проварюємо ще п'ятнадцять хвилин. Після закидаємо часник із перцем і всі спеції, ще відрахуємо п'ять хвилин. Наприкінці вливаємо олію з оцтом, засікаємо п'ять хвилин і у гарячому вигляді фасуємо салат у банки. Закочуємо і чекаємо охолодження.

Салат з цвітної капусти з броколі

Що потрібно із продуктів:

• За кілограми цвітної капусти та броколі
• Півкіло болгарського перцю, потрібні м'ясисті стручки червоного кольору
• Кіло стиглих томатів
• Літр відфільтрованої води
• Півсклянки 6% оцту
• Три столові ложки кухарської солі
• Три столові ложки з гіркою цукру
• Склянка олії
• Зелень за бажанням

Як готувати смачний салатик:

Суцвіття капусок потрібно потримати три хвилини в окропі і потім опустити в крижану воду, так капуста триматиме форму і не стане негарно сірою.

Перець без насіння поріжемо на кільця, помідорки на вісім частин часточками, якщо не великі. Зелень шаткуємо довільно.

Тепер черга маринаду, воду солимо-цукримо, ллємо масло і оцет, покип'ятимо п'ять хвилин, потім опустимо в нього всі приготовлені нами овочі і проваримо ще десять хвилин. Відразу розкладаємо по заздалегідь приготованим банкам, катаємо під кришки і кутаємо в ковдру на добу.

Салат Асорті з цвітною капустою

Варіантів такого салату багато, взяти бодай знамениту «Десяточку». Зазвичай у такі салати складають по рівної кількостівсіх овочів одного сезону, ну чи до смаку. Цей варіант салату особливий, яскравий, вітамінний, ніжний. Загалом, спробуйте.

Ми візьмемо:

• Кіло цвітної капусти
• Кіло брокколі
• Кіло помідорів
• Кіло огірків
• Кіло моркви
• Кіло солодких перців (беріть різних кольорів)
• Дві головки часнику
• П'ять бутончиків гвоздики
• По півтори столових ложки звичайної солі та цукру
• Склянка 9%-ного оцту
• Три літри води
• Зелень будь-яку, за бажанням

Процес приготування:

Капусту обмиваємо, даємо обсохнути і ділимо на частини. Перець звільняємо від білої м'якоті та насіння, шаткуємо соломкою. Цибулю нарізаємо пір'ям, морквину красивими кружальцями.

У простерилізовані баночки закидаємо спеції та зубочки часнику (за бажання можна порізати часточками). Зверху рівномірно розподіляємо усі овочі.

Ставимо воду на плиту, солимо і розчиняємо цукор, після закипання оцет, засікаємо дві хвилини і киплячим маринадом заливаємо асорті по краєчки банок. Катаємо під кришки і ховаємо в теплий плед на добу.

Салат з цвітної капусти з перцем та часником

• Два кіло цвітної капусти
• Два червоні стручки перцю
• Голівка часнику
• Склянка олії
• Пучок петрушки
• Два з половиною літри води
• Півсклянки цукру
• Дві солові ложки кухарської солі
• Півсклянки 9% оцту

Як приготувати салатик?

Капусту розбираємо на зручні частини. Перець нарізаємо квадратиками, попередньо вийнявши серединку, часник подрібнюємо в крихту. Зелень промиємо, злегка струсимо від води і довільно поріжемо.

Капусту складаємо в друшляк і в такому вигляді опустимо на пару хвилин окропу злегка підсолений. Тим часом займемося варінням маринаду, У окріп закидаємо спеції, часник, олію солимо, цукримо, опускаємо перець і зелень, почекаємо моменту закипання, опускаємо суцвіття капустки і засікаємо після закипання рівно десять хвилин. Наприкінці додаємо оцет. Розкладаємо у банки готовий салаті відразу закочуємо.

Рецепт цвітної капусти консервованої на зиму у томаті

Нам із вами треба буде приготувати:

• Кіло двісті стиглих помідорів
• Два кіло цвітної капусти
• Три стручки солодкого перцю
• Дві головки часнику
• Склянка олії соняшника
• Пучок петрушки
• Півсклянки цукру
• Дві з половиною столові ложки звичайної солі
• Сто двадцять грам 6% оцту

Приступаємо до приготування:

Очищаємо та промиваємо всі овочі. Капусту поділяємо на окремі суцвіття, проваримо п'ять хвилин у трохи підсоленій воді.

Помідори наріжемо часточками або половинками, відгасимо і пропустимо через дрібне сито, щоб вийшов сік.

Всі овочі дрібно шаткуємо в довільному вигляді, складаємо в зручний посуд, додаємо сік від помідорів, солимо, висипаємо цукор, виливаємо оцет і олію. Після закипання зменшуємо температуру і відлічуємо півгодини, потім опускаємо суцвіття та кип'ятимо ще три хвилини. Салат гарячим фасуємо баночками і ставимо на двадцять хвилин стерилізувати, потім катаємо під залізні кришки.

Простий рецепт засолювання цвітної капусти на зиму

• Три кіло цвітної капусти
• Півкіло моркви
• Літр води
• Дві з половиною столові ложки солі
• Парасольки кропу, гілочки чорної смородинита селери черешкової

Займемося приготуванням:

Банки простерилізуємо, зелень прополощемо під проточною водою і обсушимо. Капусту промийте і поділимо на суцвіття, моркву поріжемо кругляшками.

На дно банок порівну розподілимо зелень, зверху капусту. Зваримо розсіл, заллємо капусту гарячим і закриємо тугими капроновими кришками, зберігати тільки в холоді.

Як приготувати квашену капусту?

Візьмемо такі інгредієнти:

• Два кіло цвітної капусти
• Середню моркву
• Невеликий буряк
• П'ять зубочків часнику
• Три горошинки перцю чорного

Розсіл:

• Півтора літра фільтрованої води
• Півсклянки звичайної, без добавок солі
• Півсклянки цукрового піску

Займемося приготуванням:

Капустку обполіскуємо і ділимо на окремі суцвіття. Коренеплоди можна просто построгати на брусочки або протерти на звичайній тертці. Все складаємо в емальований посуд і перемішуємо.

Після підготовки овочів заваримо розсіл і гарячий виллємо в нарізку, закриваємо посуд і ховаємо в прохолодне приміщення, через три дні можна пробувати соління.

Цвітна капуста маринована з буряком

Ми візьмемо:

• Головку цвітної капусти
• Середній коренеплід буряків
• По столовій ложці цукру із сіллю
• Два столові човни оцту 9%-ного
• Шість горошків чорного перчика
• Листик лавра

Як приготувати:

Відмиваємо та очищаємо овочі. Капусту ділимо на окремі суцвіття, буряк шаткуємо брусочками, можна на великій корейській терці.

У баночку викладаємо шарами буряки з капустою, щоб зверху виявився буряк. Додаємо спеції, цукор із сіллю, оцет і заливаємо повну банку окропу. Ставимо її у гарячу воду для стерилізації на п'ять хвилин, потім закриваємо залізною кришкою.

Маринована цвітна капуста з яблуками

Що з інгредієнтів нам буде потрібно:

• Велика головка капусти, більше за кілограм
• Яблуко кислого сорту
• Середніх розмірів морква
• Декілька гілочок зелені за бажанням
• Підлога голівки часнику
• Листя лаврушки
• Три горошинки перцю чорного
• Дві столові ложки олії соняшника

На варіння маринаду:

• на трилітрову банку- літр води
• Півсклянки 9% оцту
• Дві столові без гірки ложки кухарської солі
• Три їдалень з гіркою ложки цукру

Процес приготування:

Капусту обмиємо, розділимо на суцвіття, яблучко поріжемо на часточки, морквину кружальцями. Банки простерилізуємо, складаємо всі овочі, додамо олію, зелень, гілочки та спеції.

Маринад готуємо традиційно - солимо-цукровим, в кінці ллємо оцет. Заливаємо банку киплячим і закручуємо.

Цвітна капуста, мабуть, ошатний овоч. Її кучеряві суцвіття так прикрашають будь-яку страву, особливо у співдружності з яскравою броколі. А про смак і користь навіть і говорити не варто, цвітна капуста та броколі містять у рази більше корисних речовин, ніж усіма улюблена білокачанна. Багатий урожай завжди хочеться зберегти на зиму, адже тільки в цьому випадку ви твердо впевнені як продукт. Цвітну капусту можна заморозити, засушити, заквасити, замаринувати, засолити, приготувати з неї. смачні салатиабо асорті.

Заморожування. Перед тим як заморозити цвітну капусту, замочіть її ненадовго у підсоленій воді, щоб виповзли назовні ненавмисні жучки та черв'ячки. Потім добре промийте під проточною водою, розберіть на суцвіття та обсушіть на рушник. Розкладіть по щільним поліетиленовим пакетам, видаліть повітря, щільно зав'яжіть і покладіть у морозилку. Суцвіття капусти можна бланшувати у підкисленій воді (2-3 ч.л. лимонної кислоти на 3 л води). Опустіть капусту в киплячу воду на 3-5 хвилин, відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і розкладіть пакети. Цвітну капусту можна заморожувати окремо або змішати з іншими овочами, приготувавши овочеву суміш.

Виноградів. Розберіть головки цвітної капусти на суцвіття, зрізаючи ніжки максимум, залишаючи трохи більше 1,5-2 див. Великі суцвіття можна розрізати на частини. Ретельно промийте капусту, бланшуйте в окропі протягом 3-4 хвилин, дайте стекти воді і розкладіть на деку. Сушіть у духовці за температури 60°С, періодично перемішуючи. Сушену капуступомістіть у банки з щільними кришкамиабо пакети. Зберігайте у темному сухому місці. Сушену капусту готують, як завжди, попередньо замочивши.

Цвітна капуста квашена

Інгредієнти:
1,5-2 кг капусти,
1 буряк,
1 морква,
2-3 зубчики часнику,
5-7 горошин чорного перцю,
3 горошини запашного перцю,
Розсіл:
1,5 л води
100 г солі,
100 г цукру.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття та промийте. Буряк і моркву очистіть і натріть на великої тертці. Укладіть овочі в банку, додайте нарізаний часник і залийте гарячим розсолом. Залишіть у теплому місці для квашення на 3-4 дні. Якщо капусту залити холодним розсолом, час квашення збільшиться до тижня. Після цього закрийте банку капроновою кришкоюта поставте в холодильник.

Інгредієнти:
10 кг цвітної капусти,
5,5 л води,
400 г солі,
400 г столового оцту.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, промийте і щільно покладіть у банки. Приготуйте розсіл і остудіть його. Залийте капусту розсолом і залиште на 2 тижні при кімнатній температурі. Потім заберіть банки з капустою в холод.

Інгредієнти:
3 кг цвітної капусти,
500 г моркви,
1 л води
50 г солі,
5 горошин чорного перцю,
листя винограду та чорної смородини,
зелень селери та кропу.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття, моркву наріжте кружальцями. Укладіть на дно банок листя смородини та винограду, наповніть банки капустою та морквою, зверху покладіть зелень і залийте розсолом. Зав'яжіть шийки банок пергаментом, перев'яжіть мотузкою і поставте в прохолодне місце.

Інгредієнти:
1 велика головка капусти,
1 морква,
1 солодкий червоний перець,
5 дрібних цибулин.
Маринад:
1 л води
2 ч. л. солі,
1-3 ст. цукру.
Спеції на кожну півлітрову банку:
5-7 горошин чорного перцю,
3-5 горошин запашного перцю,
3 гвоздики,
1 лавровий лист,
1 маленький гострий перчик,
1 ч. л. 70% оцту.

Приготування:
Капусту підготуйте, моркву наріжте кружальцями, перець – кубиками. На дно півлітрових стерилізованих банок укладіть спеції, цілі цибулинки, перець та моркву. Зверху покладіть капусту, залийте окропом і дайте постояти 5 хвилин. Злийте воду, а банки залийте киплячим розсолом доверху, влийте в кожну банку по 1 ч.л. оцту, закатайте, переверніть, укутайте і дайте охолонути. На 5 півлітрових банок потрібно приблизно 1,5 л маринаду.

Інгредієнти:
1 кг капусти,
750 г помідорів,
20 г солі,
20 г цукру,
5 горошин запашного перцю,
½ ч.л. насіння коріандру.

Приготування:
Розберіть капусту на суцвіття і бланшуйте в підкисленій воді (1 г лимонної кислоти на 1 л води) протягом 2-3 хвилин і остудіть у холодній воді. Приготуйте заливку: наріжте помідори, перекладіть в каструлю, прогрійте на слабкому вогні до кипіння і протріть через сито. В отриманий сік покладіть сіль, цукор, прянощі та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та потримайте 2 хвилини на вогні. Залийте киплячий сік у банки. Поставте стерилізуватись на 10-15 хвилин і закатайте. Якщо в заливку додати 1-2 ст. 6% оцту, то стерилізацію можна проводити. Переверніть банки та остудіть.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
1 лимон,
1 морква,
3 зубчики часнику,
3 горошини чорного перцю,
1 ч. л. червоного меленого перцю,
4 ст. 9% оцту,
спеції на смак.

Приготування:
Видаліть листя з качана капусти, але не викидайте їх. Розділіть на суцвіття. Залийте листя капусти водою у каструлі майже догори. Додайте у воду часник, моркву соломкою, сіль та чорний перець, сік лимона та оцет. Доведіть до кипіння та варіть близько 30 хвилин. Розкладіть капусту по стерилізованих банках. Киплячим маринадом залийте капусту, посипте подрібненим часником, червоним перцем та іншими спеціями. Накрийте банки кришками і поставте стерилізуватися на 10-15 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
700 г цвітної капусти,
200 г цибулі,
100 г волоських горіхівабо горіхів пекан (вони ніжніші),
30 г солі,
2 ст. столового оцту.

Приготування:
Суцвіття капусти бланшуйте 5 хвилин, охолодіть крижаною водою. Додайте нарізану півкільцями цибулю, товчений часник, подрібнені горіхи та всі спеції. Перемішайте, покладіть у стерилізовані банки, трохи ущільнюючи. Простерилізуйте банки: 0,5-літрові – 15 хвилин, 1-літрові – 20 хвилин. Закатайте.

Цвітна капуста з морквою та селерою

Інгредієнти для заливання:
1 ст. солі,
1 л води.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, опустіть на 20-30 хвилин|мінути| в холодну підсолену воду, потім промийте і відваріть до готовності (можна на пару). Черешки селери наріжте маленькими шматочками довжиною півсантиметра, моркву наріжте гофрованим ножем і відваріть до готовності у воді або на пару. Стерилізовані банки заповніть овочами догори, укладаючи шарами, залийте окропом, прикрийте стерилізованими кришками і поставте стерилізуватися на 25 хвилин. Закатайте.

Маринована кольорова капорожня

Інгредієнти для заливання:
1 л води
160 мл 9%-оцту,
50 г цукру,
50 г солі.
На кожну літрову банку:
7-9 горошин чорного перцю,
3-5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Суцвіття цвітної капусти бланшуйте 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді і остудіть. На дно стерилізованих банок покладіть спеції, капусту укладіть щільно і залийте маринадом. Поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 6 хвилин, 1-літрові – 8 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг цвітної капусти,
5 штук. моркви,
2-3 головки часнику.
Для заливання:
200 г рослинної олії,
150-200 г 6%-оцту,
100 г цукру,
2 ст. солі,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
1 ч. л. червоний мелений перцю.

Приготування:
Капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте у підсоленій воді. Моркву натріть на великій тертці. Укладіть овочі в 3-літрову банку, видавіть часник. З'єднайте інгредієнти для заливки та залийте капусту. Закрийте поліетиленовою кришкою та зберігайте в холодильнику.

Салат із цвітної капусти в томатній заливці

Інгредієнти:
5 кг цвітної капусти,
2 кг моркви,
1 кг цибулі,
1 кг солодкого перцю,
2 стручки гострого перцю,
4 головки часнику.
Заливка:
3 л томатного соку,
1 скл. 9%-оцту,
1 скл. цукру,
2 скл. рослинного масла,
5 ст. солі,
спеції – за смаком.

Приготування:
У каструлі закип'ятіть томатний сік, засипте моркву і проваріть 5 хвилин, додайте перець, капусту, розібрану на суцвіття, цибулю і варіть 15 хвилин, потім покладіть часник і гіркий перець і проваріть 5 хвилин. Після цього додайте олію та оцет, доведіть до кипіння і розкладіть по стерилізованих банках. Закатайте.

Цвітна капуста по старовинному рецепту

Інгредієнти:
5 кг капусти,
1,2 кг помідорів,
200 г солодкого перцю,
200 г зелені петрушки,
80 г часнику.
Для заливання:
200 г рослинної олії,
100 г цукру,
60 г солі,
120 г 9%-оцту.

Приготування:
Відваріть суцвіття капусти у підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером, додайте оцет, олію, сіль, цукор, часник, пропущений через прес, петрушку та перець. Доведіть до кипіння і опустіть капусту в суміш і проваріть на повільному вогні 10-15 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Салат з цвітної капусти та броколі

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг брокколі,
1 кг помідорів,
500 червоного солодкого перцю,
100 мл 6%-оцту,
1 л води
1 скл. рослинного масла,
3 ст. солі,
3-4 ст. цукру,
зелень петрушки.

Приготування:
Суцвіття цвітної капусти та броколі бланшуйте 3 хвилини та облійте холодною водою. Помідори наріжте великими часточками, солодкий перець - кільцями, зелень петрушки подрібніть. Зваріть маринад з води, олії, укусу, солі та цукру, прокип'ятіть його 2 хвилини і викладете в нього овочеву суміш. Варіть на середньому вогні 10 хвилин, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте, остудіть.

Цвітна капуста та броколі в томатній заливці

Інгредієнти:
1,5 кг цвітної капусти,
1,5 кг броколі,
1,5 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
2 великі головки часнику,
200 г петрушки,
200 г рослинної олії,
100 г цукру,
60 г солі,
120 мл 9%-оцту.

Приготування:
Розберіть капусту на суцвіття та відваріть у киплячій воді протягом 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Інші інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Покладіть суміш у каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть капусту в неї і варіть протягом 10-15 хвилин на середньому вогні. Розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.

Цвітна капуста, броколі та солодкий перець

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
500 г броколі,
300 г солодкого перцю,
2 ст. солі,
2 ст. цукру,
яблучний оцет.

Приготування:
Обидва види капусти розберіть на суцвіття та бланшуйте у підкисленій воді протягом 2 хвилин. Облийте холодною водою. Солодкий перець (краще кольоровий) наріжте соломкою, часник видавіть через прес. В 1 л води розчиніть сіль та цукор, поставте кип'ятитися. Укладіть капусту і перець у стерилізовані банки, зверху покладіть часник і залийте киплячим маринадом. Влийте у кожну банку по 1-2 ст.л. оцту. Поставте стерилізацію на 10 хвилин, закатайте.

Інгредієнти:
1 кг цвітної капусти,
1 кг брокколі,
1,2 кг помідорів,
200 г жовтого солодкого перцю,
200 г рослинної олії,
5 ст. цукру,
2 ст. солі,
80 г часнику,
200 г зелені петрушки,
100 г 9%-оцту.

Приготування:
Бланшуйте суцвіття капусти у підсоленій воді протягом 4 хвилин. Помідори подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера, додайте решту інгредієнтів і закип'ятіть. У киплячу томатну масу опустіть суцвіття капусти і варіть на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть та укутайте.

Інгредієнти:
1 кг брокколі,
900 г моркви,
900 г різнокольорового солодкого перцю,
900 г огірків,
900 г помідорів,
900 г цибулі,
800 г цвітної капусти,
190 мл столового оцту,
13-15 зубчиків часнику,
6 шт. гвоздики,
35 г цукру,
35 г солі,
зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розділіть на суцвіття, моркву наріжте на кружечки, цибуля – кільцями, перець – соломкою. У трьох літрахводи розведіть оцет, сіль та цукор і прокип'ятіть його 2 хвилини. На дно стерилізованих банок укладіть зелень, спеції та зубчики часнику та заповніть банки нарізаними овочами. Залийте банки киплячим маринадом і закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.
Заготівлі на зиму з цвітної капусти і броколі чудово підходять як гарнір для м'ясних страв, Та й просто у вигляді салату теж виглядають чудово.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна