Як робити сироп із полуниці. Сироп із свіжих ягід полуниці – смак літа цілий рік

Три найбільш поширені способи приготування полуничного сиропу з ягід полуниці.

Спосіб 1

Інгредієнти: 1 кг полуниці, 500-700 г цукру, 1 склянка води, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

1. Перебрати і промити стиглу полуницю, покласти в емальований або порцеляновий посуд, засипати цукром і витримати одну добу, а потім процідити через марлю.
2. У проціджений сік додати воду і варити в дрібному посуді на сильному вогні до необхідної густоти (охолоджена крапля сиропу, налита в склянку з|із| холодною водою, повинна впасти на дно і при розмішуванні розчинитись).
3. За 3-4 хвилини до того, як зняти з вогню, додати лимонну кислоту.
4. Розлити гарячий сиропдобре висушені і прогріті банки або пляшки. Герметично закупорити.

Спосіб 2

Інгредієнти: 1 кг полуниці, 1 л води, 1,5 кг цукру.

1. Підготовлені ягоди покласти в емальовану або скляний посуд, залити водою та поставити на добу в холодне місце.
2. Потім каструлю обтягнути марлею, відцідити через неї сік, не віджимаючи ягід (дати соку добре стекти).
3. У сік додати|добавляти| цукор, помішуючи, підігріти і, коли цукор розчиниться, швидко довести до кипіння.
4. Фасувати сироп у гарячому вигляді, герметично закупорити.

Спосіб 3

Інгредієнти: 1 кг полуниці, 600 г цукру, 0,35 л води.

1. Зварити цукровий сироп, остудити, залити їм очищені, вимиті, зрілі ягоди.
2. Довести до кипіння, кип'ятити 2-3 хвилини та поставити в холодне місце на добу.
3. Відцідити сік через марлю, не віджимаючи ягід.
4. Сік довести до кипіння і, знявши піну, розлити в гарячому вигляді.
5. Банки або пляшки із соком герметично закупорити і дати їм охолонути, загорнувши в ковдру.

Літо, в самому розпалі сезон полуниці, ну звичайно, вона є королевою десертів, полуниця- це улюблениця і великих та маленьких. Про смакових якостяхполуниці вже всі знають, але не всі знають про інші її переваги, це цілий скарб вітамінів. З неї готують велика кількість різних стравкорисні для нашого організму.

Що мені подобається, це те, що вона допомагає боротися з депресією. Якщо ви періодично з'їдатимете трохи, подрібненої полуниці з медом, ви відчуєте, що ваше самопочуття значно покращуватиметься. У полуниці знаходиться багато фолієвої кислоти, а ця кислота сприяє кровотворенню, тобто оновленню крові. Це дуже буде корисно для тих, хто має захворювання крові, білокрів'я. А всі знають, що чим здоровіша наша кров, тим здоровішими і ми самі.

Крім самої ягоди полуниці, корисні також її вусики і молоді листочки, в них є багато вітаміну C, та інші мікроелементи. А медичні дослідження показали, що саме в листочках міститься набагато більше вітаміну C, ніж у полуничці.

У корінцях полуниці містяться дубильні речовини, які допомагають при розладі кишечника, просто запарьте висушені, подрібнені коріння (1 ст. л.) на один літр гарячої кип'яченої води, і вживайте цей настій. Такий настій заспокоюватиме ваш кишечник.

З вищесказаного відомо, що полуницю бажано часто вживати, доки закінчився її сезон. Звичайно, найсмачніша полуниця – це свіжа полуниця, Можна з вершками, або з . Але буває таке, коли привезена з дачі, або принесена з базару полуниці, а вірніше, якась із неї прим'ялася.

З такої полуниці можна зварити компот, або приготувати полуничний сироп із цитрусовою ноткою. Такий сироп можна буде взимку розбавити з кип'яченою або мінеральною водою, і вийде ароматний напій. На приготування полуничного вам знадобиться 1-1,5 години.

Інгредієнти:

• полуниця - 250 грам,
• лимон,
• цукор – 300 грам.

Сироп із полуниці з цитрусовою ноткою - рецепт

Помийте та очистіть від хвостиків полуницю, складіть її в миску.

Роздавіть полуницю руками або тисненням для картоплі.

Залишіть цю полуницю на 30 хвилин, щоб та пустила сік.

Процідіть подрібнену полуницю через сито в ковшик. Густу, що залишилася, можна залити окропом, додати цукру, вийде компот.

Всипте цукор до полуниці та поставте на плиту з маленьким вогнем.

Обережно обріжте цедру лимона і додайте її до сиропу, сік лимона теж можете видати до сиропу.

Зніміть пінку і варіть сироп до загущення приблизно 20-30 хвилин.

Люди, змушені постійно стежити за кількістю калорій у себе в тарілці, знають, як іноді хочеться побалувати себе шматочком. заборонених ласощів. Навіть найсуворіший дієтолог скаже, що зовсім солодощі забороняти собі не треба, і іноді можна з'їсти шматочок домашнього бісквіту, просоченого, наприклад, насиченим полуничним сиропом.

Якщо зробити його з свіжих ягід, Зібраних щойно на домашній грядці, додавши в нього зовсім небагато цукру, то отримаємо дуже ароматний сік- Те, що потрібно для смачного десерту.

У сьогоднішній добірці рецептів ми пропонуємо варіант дуже простого універсального просочення для тортів і бісквітної випічки, а також самостійний десерт – полуницю у цукровому сиропі.

Від коханого багатьма ласунами ягідного вареннятака заготівля відрізняється тим, що її не потрібно уварювати кілька днів. До того ж полуниця при такому швидкому способі переробки залишається практично свіжою - вона просто зацукрується в банку і зберігається стільки, скільки необхідно.

Підходить така насолода для прикраси будь-якого торта: хоч желейного, хоч пісочного або навіть домашнього печива.

Найкращий полуничний сироп для просочення домашнього бісквіту

складові

• - 100 мл + -
• - 2 ст. л. + -
• Лікер з полуничним смаком - 3-4 ст. л. + -
• - близько 100 мл + -

Як зробити найсмачніший полуничний сироп у домашніх умовах

Цей спосіб ягідного просочення простий і універсальний. За цією ж рецептурою можна вдома робити сироп із будь-яких сезонних ягід. Головне – щоб сировина була свіжою та вирощеною без хімії.

• Беремо невеликий сотейник і змішуємо у ньому всі інгредієнти. Щоб прискорити розчинення солодких кристалів, можна вміст посудини нагріти, але тільки трохи, щоб не зіпсувати смак.
• Коли майже готовий сироп стане однорідним, доливаємо до нього воду. Її потрібно стільки, щоб довести загальний обсяг рідкого просочення до 250 мл.

Ароматний та насичений полуничний сироп, зроблений з цього простому рецепту, ідеально підходить для просочування тонких рулетних бісквітів, заготовок для тортів та ін. домашньої випічки. Зберігати його бажано у холоді у добре закупореній посудині і при цьому недовго.

Полуничне просочення для дитячих десертів: класичний рецепт

Цей варіант ягідного просочення виходить більш насиченим та густим. Він ідеально підходить для додання яскравого смакудитячим десертам, де виключено алкогольні компоненти.

складові

• Плоди полуниці (стиглі, свіжі) - 350 г;
• Вода очищена – 50 мл;
• Цукор-пісок – 6 ст. л.

Як зварити безалкогольний полуничний сироп для просочення

1. Обриваємо з ягід зелені плодоніжки, акуратно в друшляку промиваємо плоди.
2. Викладаємо ягідки на лляний рушник і дуже ніжно обтискаємо, щоб видалити залишки піску та вологи.
3. Тепер плоди потрібно пропустити через соковитискач. Блендер в даному випадкувикористовувати не радимо, оскільки в пюре буде занадто багато макухи, а нам потрібен чистий ягідний сироп.
4. Полунична макуха, яку нам віддала соковитискач, заливаємо заготовленою водою, даємо закипіти і тримаємо на середньому вогні, заважаючи, 2 хвилини.
5. Відціджуємо проварену макуху через марлевий фільтр (звичайну чисту марлю скласти на кілька шарів).
6. З'єднуємо макуховий відвар та ягідний сироп, засипаємо цукор, заважаємо.
7. Поміщаємо ємність на середній вогонь, даємо закипіти та проварюємо 5 хвилин.

Охолоджений сироп ягідний використовуємо за призначенням, а залишки можна зберегти в холодильнику.

Свіжа полуниця у сиропі: рецепт для тривалого зберігання

Щоб радувати домашніх фруктовими десертаминавіть узимку, зробіть улітку необхідні запаси, скориставшись цим рецептом. Полуниця у солодкому сиропі виходить дуже ароматною, а ягідки чудово тримають форму.

До того ж така заготівля зберігатиметься стільки, скільки потрібно. Плоди потрібні добірні: цілі, тверді і стиглі.

складові

• Невелика полуниця – 800 г;
• Цукровий пісок – 400 г;
• Вода фільтрована – 3 ст.

Готуємо в домашніх умовах ароматну полуницю в сиропі для тортів.

• Виливаємо воду в глибокий сотейник, висипаємо цукор, заважаємо.
• Відправляємо посудину на вогонь та гріємо до повного розчинення цукрових кристалів.
• Полуницю відбираємо, відриваємо квітконіжки, миємо під сильним струменем проточної води.
• Складаємо у великий друшляк. Не більше 1 хвилини бланшируємо ягоди в окропі і відразу ж виймаємо їх.
• З дуршлагу їх відразу ж, не зволікаючи, викладаємо у простерилізовані скляні банки(потрібно 2 ш. по 0,5 л), заповнюючи ємності ягодами «по плічка».
• Відразу ж по банках розливаємо киплячий сироп (майже до верху) і закриваємо бляшаними кришкамипід машину.

Готову закрутку залишаємо остигати природним шляхом. Поступово солодкий сироппофарбується красивим рубіновим кольором і вбере максимум аромат ягід. Його додають у компоти або просочують їм торти.

Консервовані плоди можна подавати як самостійний десерт або прикрашати ними випічку. У желейній заливці вони виглядатимуть незрівнянно!

Маючи біля будинку свою невелику ягідну грядку, можна зробити незвичайні, але потрібні запаси. Приготовлена ​​своїми руками за старовинною рецептурою ароматна полуницяу сиропі не застоюється на полиці домашнього льоху.

Самий звичайний бісквітвона перетворить на вишуканий десертта й морозиво з таким наповнювачем стане особливо смачним.

Готуємо - і пробуємо!

При випіканні тортів або пирогів часто використовуються просочення солодкою рідиною. цукровою водоюз ромом чи підсолодженим фруктовим соком.

Дуже гарний у цьому плані полуничний сироп, приготовлений у домашніх умовах: він добре просочує солодку випічку, годиться для приготування мармеладів та мусів. Ароматну рідину додають у морозиво та освіжаючі напої, варять з неї киселі та компоти, роблять креми для тортів та тістечок, готують морси.

складові

• Ягоди полуниці – 2 кг;
• Цукровий пісок – 2,4 кг.

Полуницю можна використовувати як стиглу і щільну, так і перезрілу, головне, не допустити попадання в сироп зіпсованої сировини.

Як зварити полуничний сироп у домашніх умовах

Для варіння домашнього рецептуз полуниці по класичному рецептуне потрібно нічого, крім ягід та цукру. Також потрібно підготувати стерильні баночки та кришечки – краще брати ті, що потрібно закочувати.

Перед тим, як використовувати полуничний сироп, приготуємо його за найпростішою технологією:

• Промиваємо перебрані ягідки під несильним струменем води і відкидаємо на друшляк.
• Після стікання вологи звільняємо сировину від чашолистків та хвостів.
• Поміщаємо ягоди в емальований посуд, всипаємо цукровий пісокі акуратно перемішуємо, інакше пам'ятаються.
• Включаємо плиту на слабкому вогні та ставимо ягідну масу. Регулярно помішуючи її, чекаємо поки цукор розчиниться, і встановлюємо середній вогонь.
• Кип'ятимо полуницю 5 хвилин, видаляючи піну, прибираємо з вогню і чекаємо на охолодження.
• Повторюємо процедуру з кип'ятінням та остудженням.
• Перед тим, як зробити полуничний сироп, фільтруємо вміст каструлі крізь сито або багатошарову марлю. З ягід потім можна зварити джем.
• Ставимо сироп на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, прибираючи піну, якщо вона з'явиться.
• Стерилізуємо невеликі баночки в духовці, обдаємо кришки окропом.
• Не чекаючи остигання, розливаємо сироп у тару, закочуємо і, не перевертаючи, закутуємо пледом.

Зберігаємо полуничний сироп по традиційним рецептомв кімнатних умовах. Якщо використовувалися поліетиленові або кришки, що закручуються, прибираємо продукт на зберігання в холодильник або погріб.

складові

• Ягоди полуниці – 2 кг;
• Цукровий пісок – 1,4 кг;

• Вода – 2 склянки;
• Кислота лимонна – 1 год.

Ягоди використовуємо лише свіжі, без гнильці та недозрілих боків.

Як зробити полуничний сироп своїми руками

Ягідні та фруктові сиропи вільно продаються в будь-якому магазині, але вони, як правило, кишать консервантами, штучними підсолоджувачамита ароматизаторами. Для ведення здорового образуПолуничні життя та інші заготовки краще робити самостійно, з натуральних інгредієнтів.

Зробимо ароматний сиропприготування їжі для приготування їжі десертних страв, за детальною інструкцією:

• Нарізаємо промиті ягідки на половинки, засипаємо цукром і залишаємо на 24 години в холодильнику, щоб виділився сік. Для активнішого відходження соку можна роздавити ягідну сировину руками або товкачем.
• Протираємо ягідну масу крізь дрібне сито чи багатошарову марлю.
• Змішуємо ягоду з водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо близько 40 хв., Поки не загусне. Для перевірки ступеня густоти додаємо крапельку сиропу до склянки з холодною водою: якщо вона осяде на денце, не розчинившись, продукт готовий.
• Вимкнувши плиту, змішуємо вміст каструлі з лимонною кислотою, Розливаємо в стерильні баночки і закочуємо стерилізованими кришечками.

Якщо полуничний сироп не увійшов у тару, заливаємо його у формочки для льоду та заморожуємо. Солодкі морозиві порції відмінна добавкадо коктейлів та чаїв.

Сироп із полуниці, приготовлений у домашніх умовах, додається в каші, сирну масу, пудинги, креми для тортів та тістечок, газовані напої типу лимонаду, морси, морозиво, мармелади, желе, крушони, салати з фруктів та інші страви та напої.

Дуже смачні алкогольні та безалкогольні коктейліз полуничним сиропом, наприклад, десерт із пломбіром.

Полуничний коктейль з морозивом

складові

• Сироп із полуниці – 40 г;
• Морозиво – пломбір – 40 г;

• Молоко – 100мл;
• Ягоди полуниці – 4 шт.;
• Вершки – 20 г.

Вершки та молоко мають бути жирними.

Як зробити полуничний коктейль

• Збиваємо суміш молока, сиропу та пломбіру за допомогою міксера.
• Кладемо в два келихи по парі свіжої полунички.
• Заливаємо ягоди підготовленою сумішшю.

Прикрашаємо коктейль збитими вершками та подаємо.

Полуничний сироп- Чудова основа для приготування безлічі десертів: такий продукт не застоюється в холодильнику або кухонній шафі. Що стосується зберігання, в кімнатних умовах солодка заготівляз полуниці зберігається близько півроку, у сухому прохолодному місцітипу льоху – до 12 місяців.