Варення із полуниці – десерт зі смаком літа. Желе із полуничного варення Варення желе із полуниці рецепт

Серед різноманітних смакот, спокусливих для дітей, найбільш корисним можна вважати желе - із полуниці, смородини, малини та інших ягід, природно, а не з купленого в найближчому кіоску пакетика. Звичайно, для його приготування клопоту потрібно більше, ніж для заливки «хімії» водою. Однак для коханої дитини варто подолати свою лінощі або знайти в щільному розкладі вікно для кулінарних робіт. Та й побалувати рідних дорослих також можна. А желе з полуниці на зиму складе цікаву і гідну конкуренцію варенню, що набридло за довгі роки.

Легко і просто

Почнемо з найпростішого, коли стоїть мета приготувати десерт тільки з одного ягідного компонента. Бажано зробити желе із полуниці з желатином не лише смачним, а й красивим. Подбаємо і про це! Пакетик желатину (це близько 3 ложечок) заливається прохолодною (але кип'яченою!) водою і відставляється набухати. Полуниця, трохи більше півкіло, перебирається, хвостики акуратно відриваються, ягоди миються і розкладаються по паперових рушниках сушитися. Найкрасивіші полунички ріжуться на довільні шматочки і розкладаються креманками. Інші пропускаються через соковижималку, макуха перекладається в каструлю і доливається склянкою води. Через п'ять хвилин тихого кипіння відвар відціджується, доповнюється соком, склянкою цукру і желатином, що наситився. Після розмішування ємність повертається на плиту та гріється (без кипіння вмісту) до повного розчинення желатину. Коли рідина підстигне, її розливають за формами, після чого майбутнє желе з полуниці з її шматочками ховається в холод для застигання.

Смачний та корисний десерт

Якщо ви вже освоїли просте желе з полуниці, рецепт можна видозмінити, додавши в нього інші ягоди і принісши в ласощі вишукану нотку. Третина кілограма митого аґрусу вариться у трьох склянках води до повного розм'якшення. Відвар проціджується, в ньому розчиняється склянка цукру і пакетик набряклого желатину. Якщо десерт робиться не дітям, його можна розмочити у трьох ложках слабкого десертного вина. Коли маса почне загусати, вона розподіляється по вазах з розкладеними в них дрібними ягідками полуниці. Особливо смачне таке желе із полуниці з аґрусом, доповнене склянкою сметани, збитої з третиною кіло цукрової пудри та художньо розкладеної по порціях.

Для романтичного вечора

Не лише діти люблять желе із полуниці. З желатином можна дуже успішно експериментувати і досягти приголомшливих результатів, які підкорять вашого обранця в якийсь особливо урочистий день. Почищені та вимиті ягоди (чверть кіло) ріжуться невеликими часточками, оббризкуються натуральним соком лимонним, присипаються двома ложками цукру і відсуваються на півгодини. Маленький пакетик желатину на 10 хвилин замочується у прохолодній воді. Три ложки полуничного соку підігріваються, в них розчиняється віджатий желатин (з вогню не знімаємо!) і вливається склянку сухого або напівсолодкого шампанського. На дно креманок наливається помалу желейного складу, і вони забираються до застигання. Шматочки полуниці розкладаються по формах поверх желе і остаточно заливаються основою, що залишилася. В урочистий момент зверху розміщуються збиті вершки.

Смачні запаси на зиму

Запаслива господиня не забуде і про майбутні холодні часи. Нехай же у списках заготовок буде й желе із полуниці. Рецепт на зиму забере трохи більше часу, ніж «поточні» ласощі, зате ви потішитеся своєю передбачливістю місяця через два. Кілограм ягід перебирається, очищається та миється (виключно холодною водою). Ягоди пюрирують м'ясорубкою або блендером і виливаються в плоску ємність. У пюре всипається склянка цукру і пакетик набряклого желатину. Вариться желе аналогічно звичайному варенню: постійне перемішування та видалення пінки. Після закипання желе з полуниці нудиться на плиті ще хвилин п'ять, після чого розливається виключно чистими банками і стерилізується на водяній бані 10 хвилин (для півлітрових ємностей). Зберігати його краще в темряві та прохолоді.

Як обійтися без желатину

Ті, хто вітає максимальну відсутність хімії у всіх сферах свого життя, можуть зварити повністю натуральне желе з полуниці. Рецепт на зиму в такому разі буде дещо іншим. На кілограм ягід береться половина зелених, незрілих і кислуватих яблук. Полуниця обробляється звичайним чином, фрукти чистяться від шкірки та насіння. Пюрирують вони окремо і змішуються вже у підготовленому вигляді. Пюре засипається цукром; тепер його знадобиться цілий кілограм. Варити желе із полуниці доведеться довго, доки воно не почне густіти прямо на очах. Закупорювати його можна в стерилізовані банки, гарячим, без подальшої додаткової стерилізації. Але зберігати все одно доведеться у підвалі.

Хитрості та секрети

Можливо, з ними не всі погодяться, проте певну перевірку часом та досвідом вони пройшли, тож варто прислухатися і хоч раз спробувати.

1. Багато кулінарів не радять користуватися для пюрування блендером. Особливо це стосується рецептів, у яких немає желатину. Вважається, що желе із полуниці при такій обробці гірше схоплюється.
2. Цукор для прискорення процесу можна замінити пудрою (з перерахунком маси). До речі, структура у желе стає особливо ніжною і повітряною.
3. Замість кислих недостиглих яблук замість желатину можна застосовувати червону смородину, у неї не менш хороші властивості, що желюють.

Успіхів у кулінарних експериментах!

У чому на вашу перевагу желе на зиму перед звичайним варенням? Швидше за все ваша відповідь стосуватиметься особливої ​​консистенції, завдяки якій смак ягід та фруктів, заготовлених на зиму, розкривається по-особливому. Крім того, саме форма желе допомагає робити напрочуд смачні десерти з ягід, які у звичайному варенні швидко розварюються і втрачають смак/колір. Приміром, желе з полуниці на зиму за смаком та ароматом набагато насиченіше за джемовий аналог. Але не думайте, що приготувати полуничне консервоване желе набагато складніше, ніж варення. Ні, у звичайних домашніх умовах зварити желе зі свіжої або замороженої полуниці під силу будь-кому. Щодо особливих інгредієнтів, то в більшості рецептів полуничного желе для зими використовуються желатин. Хоча і без нього зварити цю смакоту можна легко, якщо знати правильний рецепт. Саме такі покрокові рецепти з фото та відео з приготування полуничного желе на зиму чекають на вас далі.

Смачне желе з полуниці на зиму без желатину.

Звичайно, у самій полуниці практично немає пектину, який відповідає за утворення желеподібного стану. Тому для приготування смачного желе з полуниці на зиму без використання желатину знадобиться додавання інших фруктів/ягід, багатих на пектин. Наприклад, для цієї мети чудово підходять незрілі яблука. Детальніше про те, як приготувати смачне желе із полуниці на зиму без желатину в покроковому рецепті з фото нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного желе із полуниці на зиму без желатину

• полуниця - 1 кг
• зелені яблука -0, 5 кг
• цукровий пісок - 1 кг
• лимонний сік – 1 ст. л.

Покрокова інструкція для смачного желе із полуниці для зими без желатину

Просте желе із замороженої полуниці на зиму, рецепт покроково

Заморожена полуниця, звичайно, поступається своїми смаковими якостями свіжим ягодам, але і з неї можна приготувати желе на зиму за простим рецептом. Тільки треба розуміти: щоб таке полуничне желе виходило дійсно смачним, краще використовувати солодкі та стиглі ягоди домашньої заморозки. Іншими словами, просте желе на зиму із замороженої полуниці, купленої в магазині, робити не варто.

Необхідні інгредієнти для простого желе із замороженої полуниці на зиму

• заморожені ягоди полуниці – 500 гр.
• желатин - 1 пакетик
• цукор - 500 гр.

Покрокова інструкція для простого рецепту желе із замороженої полуниці для зими

1. Варимо сироп із літра води та половини кілограма цукру.
2. Коли сироп закипить, беремо приблизно 50 мл і відливаємо у глибоку миску. Додаємо желатин та ретельно перемішуємо до повного розчинення, залишаємо на 5 хвилин.
3. Тим часом заморожену полуницю відправляємо в киплячий сироп і помішуємо.
4. Як тільки ягідки стануть м'якими, знімаємо сироп із плити та блендером подрібнюємо полуницю.
5. Вливаємо желатин у ягідну масу та варимо ще буквально 5-7 хвилин.
6. Загусла гарячий сироп розливаємо по стерильній тарі і закручуємо кришки. У перевернутому вигляді даємо охолонути повністю.

Як приготувати желе з полуниці та малини з желатином, покроковий рецепт

Цей рецепт желе хороший тим, що в нього, крім полуниці, можна додати й інші ягідки. Наприклад, приготувати желе з полуниці та малини з желатином, яке обов'язково порадує ласунок довгими зимовими вечорами. Докладніше про те, як приготувати желе на зиму з ягід полуниці та малинки з додаванням желатину далі.

Необхідні інгредієнти, щоб приготувати желе з полуниці та малини з желатином

• полуниця – 500 гр.
• малина – 500 гр.
• цукор - 1 кг
• желатин – 30 гр.

Інструкція для приготування желе із полуниці та малини з желатином на зиму

1. Спочатку готуємо ягоди: миємо і видаляємо відверто зіпсовані, зрізаємо чашолистки.
2. За допомогою занурювального блендера подрібнюємо полуничку і малинку в пюреподібний стан в окремих ємностях - так загальна маса вийде одноріднішою.
3. Змішуємо в одній ємності обидва ягідні пюре, засипаємо цукром і відправляємо на плиту.
4. Як тільки маса закипить, знімаємо піну та додаємо желатин, добре заважаємо.
5. Продовжуємо заважати, зменшивши вогонь, допоки маса не загусне.
6. Гаряче желе розливаємо стерильними баночками і накриваємо кришками. Додатково пастеризуємо в ємності з окропом ще 10 хвилин.
7. Закручуємо кришки та готово!

Смачне желе із свіжої полуниці та вишні на зиму, рецепт покроково

Вишня і полуниця - поєднання дуже смачне і корисне. Не дарма його часто використовують для приготування різних смакота на зиму, у тому числі і в рецепті желе зі свіжої полуниці та вишень. Детальніше про те, як приготувати нереально смачне желе зі свіжої полуниці та вишні на зиму в покроковому рецепті нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного желе зі свіжої полуниці та вишні на зиму

• полуниця - 1 кг
• вишня - 500 гр.
• цукор - 1, 2 кг
• лимонний сік - 2 ст. л.
• желатин -1 упаковка

Покрокова інструкція для смачного желе із свіжої полуниці з вишнею для зими

1. Добре промиті ягоди готуємо наступним способом: з вишень видаляємо кісточки, у полунички прибираємо листочки.
2. Пропускаємо ягоди через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до однорідності.
3. Готове ягідне пюре засипаємо цукром, змішаним із желатином.
4. Ретельно перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин. Потім відправляємо каструльку на вогонь.
5. Помішуючи масу дерев'яною ложкою, доводимо суміш до кипіння та знімаємо піночку. Вливаємо сік лимонний і варимо ще 10 хвилин.
6. Готове желе розливаємо по стерильній тарі та закупорюємо кришками, перевертаємо.

Як зробити желе з полуниці на зиму в домашніх умовах.

Зробити дуже густе та смачне желе із полуниці на зиму в домашніх умовах можна і з желфіксом – аналогом желатину. На відміну від рецептів полуничного желе без желатину, цей варіант дозволяє не лише приготувати густі ласощі, а й заощадити на додаванні цукру. Більш детально про те, як зробити желе зі свіжої полуниці для зими в домашніх умовах у покроковому рецепті з відео нижче.

Настає час збирання улюбленої багатьма ягоди. Соковита, ароматна, солодка полуниця п'янить своїм запахом. І хочеться зберегти цей шматочок літа, щоб холодною зимою насолодитися чудовою ягід. Тому поспішаємо варити варення, узвари, джеми...

Толчена вікторія (садова полуниця, суниця) від ІрішкаК

Я взагалі нічого не варю ягоду і цукор 1:1 розтираю товкачем з цукром (у каструлі), ставлю в холодильник на добу-дві. За цей час каструлю кілька разів витягаю і все перемішую (щоб розійшовся цукор). Потім ягоду з цукром складаю в банки (прогріті в духовці, нагріваю до 250 С). Закриваю кришками і зберігаю будь-яко в холодильнику, або в холодному погребі (щоб температура була, як у холодильнику).

Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) від Ніка

Вікторія засипається цукром проти ночі (я роблю на око, але співвідношення приблизно 1 частина вікторії + 0,8 цукру), потім доводиться до кипіння. Кипить хвилин 5. Знімаю з плити, даю охолонути і знову доводжу до кипіння. Варю хвилин 5 і розливаю гарячими стерелізованими банками. Закручую (можна покласти "під шубу" можна не класти). Іноді відразу засипаю цукром і варю, коли закипить, хвилин 15 – і по стерелізованих банках.

Рецепт від Свєти-Sarsmis. Текст Світу:

• 1 кг полуниці
• 2 ст. л натурального ванільного цукру
• 5 горошин чорного перцю (я додавала 10)
• 500 г спеціального цукру для варення Dansukker (брала 800 гр. звичайного сах. піску)
• 2 ст. л лимонного соку

Очищену полуницю, укласти в каструлю, пересипаючи ванільним та звичайним цукром. Почекати поки що виступити сік. Чорний перець крупно потовкти у ступці, додати до полуниці. Влити лимонний сік та поставити каструлю на слабкий вогонь. Дати закипіти, зняти піну. Варити 5-10 хвилин (залежить від сорту полуниці, чим більше утворилося соку, тим більше варити) Зняти з вогню. Остудити протягом 30 хвилин, іноді помішуючи. Розлити по стерилізованих банках, закрити кришками. Перцю я як бачите, не пошкодувала. Мені здається 5 штук явно обмаль буде) Та й перець, звичайно, може бути різним по гостроті. Ось мій був якийсь мабуть старенький і зажадав саме такого кол-ва, щоб відчути і аромат його і гостроту.
Зауваження:

1. З волі нагоди у мене була подвійна порція.
2. Лимона у мене не було, йти за ним по спеці рішуче не хотілося, тому додала на 2 порції варення пакетик 10г лимонної кислоти.
3. Ванільний цукор закінчився, тому за ним мені теж не хотілося йти по спеці. І я поклала у варення стручок ванілі.
4. Дуже смачно та ароматно!!

Варення із вікторії (садової полуниці, суниці) з білим шоколадом "Поцілунок Марлен Дітріх"

• 1 кг полуниці (у мене була дрібна-дрібна, тому різати не довелося)
• 500г желюючого цукру (у мене такого зроду не було, взяла 800г звичайного)
• 5г лимонної кислоти
• 1 плитка білого шоколаду (100г)

Полуницю перебрала, промила, відсушила, пересипавши цукром, змішаним із лимонною кислотою.
На маленькому вогні довела до слабкого кипіння. Якщо з желірующим цукром, то варити 5-10 хвилин, я варила трохи довше, хвилин 15. Наприкінці варіння, вимкнувши плитку, всипала дрібно нарізаний білий шоколад. Перемішала до розчинення, розлила в стерилізовані банки, відразу закрила кришками-твіс і, як було рекомендовано у вихідному рецепті, перевернула банки на 5 хвилин догори дригом.
Кажуть, варення у холоді зберігається 4 місяці. Я не збираюся зберігати його так довго, відчуваю, скоро воно закінчиться.
Шоколад брала білий пористий "Повітряний" завод "Росія".
Сироп виходить непрозорим, із матовими розлученнями від шоколаду.

Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) з базиліком

Моя подружка їздила у відрядження до штату Мічиган, а звідти привезла нам у подарунок варення, приготовлене на місцевій фермі. Власники ферми, чоловік та дружина, вирощують усі продукти без добрив, все натуральне. І там же, на фермі, вони варять варення, сушать гриби та фрукти. Подружка привезла 4 різні баночки варення, найбільше сподобалося варення з ожини з ширазом (червоне вино) та полуничне варення з базиліком
Колись давно я робила фруктовий салат із полуниці та базиліка, а от додати базилік у варення не додумалася. Базилік і полуниця - чудове поєднання, базилік як би додає свіжості смаку. На баночці з варенням був телефон ферми – намагалася дізнатися рецепт варення, але безуспішно. Зварила варення як роблю зазвичай, але додала базилік - вийшло майже також як смачне варення зі баночки.

З цієї кількості продуктів вийде 2.5 ст варення

• 1 кг полуниці, почистити
• 1 ст л + 1/2 ч л свіжого лимонного соку
• 1-1.5 ст цукру
• 2-3 ст л крупно нарізаного листя базиліка

Перемішати полуницю та лимонний сік, перекласти в каструлю. Включити газ і нагрівати полуницю з цукром на маленькому вогні, часто помішуючи. Полуниця має пустити багато соку, займе приблизно 40 хвилин.
Потім додати|добавляти| цукор і довести до кипіння. Варити на середньому вогні, помішуючи приблизно 15 хвилин за 2-3 хвилини до готовності додати базилік. Потім варення повністю остудити, зняти пінку та розкласти по банках.
Варення можна зберігати у холодильнику 2-4 місяці. А можна покласти варення в стерилізовані банки, закрити металевими кришками і зберігати приблизно 1 рік.

Джем із апельсином із вікторії (садової полуниці, суниці) від Катерёнок

• 250г апельсинів
• 650г цукру
• 380г полуниці
• 2 ст. подрібнених листочків м'яти чи меліси
• 2-3 ст. апельсинового лікеру

Апельсини обшпарити, розрізати навпіл і тонко нарізати. Потім, змішавши із 250г цукру, залишити на ніч настоюватися. Вимиту, очищену і злегка пом'яту полуницю перемішати з цукром, що залишився, і дати настоятися протягом години. Потім поєднати апельсини з полуницею. Додати м'яту чи мелісу, довести до кипіння і варити 4 хв. Потім додати 2-3 ст. апельсинового лікеру. Після цього джем відразу ж розлити в чисті банки з кришкою, що накручується, і щільно закрити.

Желе з вікторії (садової полуниці, суниці) від Катеринок

• полуниця свіжа - 300г
• цукор - 150г
• желатин – 2 ст. ложки
• лимон

Промиті ягоди розімніть, відіжміть сік, процідіть його. Мезгу, що залишилася, залийте 1 л гарячої води, додайте цукор, доведіть до кипіння. Відвар процідіть. Введіть у охолоджений відвар заздалегідь замочений желатин, перемішайте, доведіть до кипіння і влийте полуничний і лимонний сік. Розлийте по креманках, попередньо промийте їх холодною водою, і охолодіть до застуднення.

Вікторія (садова полуниця, суниця) у власному соку від Еос

Ягоди, які дрібніші, пересипати пошарово цукром (200-250г на 1кг ягід), на ніч у холодильник. Після вкласти ягоди в банки заввишки до плічок. Сік, що залишився, нагріти, але не кип'ятити, і залити їм ягоди. Накрити банки кришками і пастеризувати у гарячій воді (45-50 градусів). Довести температуру води до 80 градусів та витримувати 0,5 банки 7-8 хвилин, 1л банки 12-15 хвилин або стерилізувати (з моменту закипання води) відповідно 4 та 7 хвилин. Банки вийняти, закатати кришки і поставити вгору дном.
Або:невеликі ягоди укласти в банки і залити окропом, накрити кришками і в каструлю з підігрітою водою стерилізувати: 0,5л банки 9-10 хвилин, а 1л - 10-12 хвилин. Закатати та охолодити.

Компот із вікторії (садової полуниці, суниці) від Ніка

На 1 літр приблизно 150г цукру (тобто трилітрову банку беремо 450-400г цукру).
Стерилізовану банку на третину заповнюємо ягодою, у воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння, сиропом заливаємо ягоду в банку, закручуємо кришкою – і в шубу на добу.

Це був експеримент, на мою думку, все вийшло. Сушена полуниця на смак солодка і дуже полунична, зверху вона суха (природно) і трішки "шкіряна", а всередині м'яка та тягуча. Пам'ятаю в дитинстві бабуся сушила на сонці яблука, груші, абрикоси, сливи, а от полуницю якось ніколи не сушили. Я хотіла спекти кекс, одним із інгредієнтів була сушена полуниця. Я ніколи не купувала і не звертала уваги скільки коштує сушена полуниця, яке ж було моє здивування коли на ціннику побачила $10.00 за 450 р. Полуницю все ж таки купила, але вона швидше за все в магазині залежалася - виявилася твердою і з дивним присмаком. Вирішила спробувати засушити полуницю сама. Зробила зовсім небагато, 600-700 гр на пробу.

• 1 кг полуниці
• 2 ст л аскорбінової кислоти
• 1 л води

Якщо ви ще не готували полуничне варення або просто хочете оновити звичний рецепт, скористайтеся запропонованими нижче варіантами ласощів. Вас неодмінно порадує його приємна желейна консистенція, а також здивує приголомшливий смак та аромат заготівлі.

Як приготувати варення з полуниці?

Інгредієнти:

• свіжа полуниця – 5,5 склянки;
• цукровий пісок – 8 склянок;
• лимонна кислота – 10 г;
• фільтрована вода – 2/3 склянки.

Приготування

Для приготування заготовки за цим рецептом свіжі полуничні ягоди промиваємо прохолодною водою, даємо їм стекти і позбавляємо плодоніжок. Половину норми цукрового піску з'єднуємо в ємності для варіння варення з водою і ставимо на конфорку плити. Після закипання та повного розчинення всіх солодких кристалів висипаємо в сироп усі підготовлені ягоди, кип'ятимо їх протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого додаємо другу порцію цукру, лимонну кислоту та розмішуємо, щоб усі кристали знову розійшлися.

Гарячі ласощі розливаємо тепер за заздалегідь підготовленими скляними баночками, укупорюємо їх герметично і в перевернутому вгору дном вигляді залишаємо остигати під теплим пальто або ковдрою.

Консистенція варення, приготовленого за цим рецептом, виходить приємно желейною.

Як зварити желейне варення із полуниці з цілими ягодами?

Інгредієнти:

• полуниця свіжа – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 550 г;
• - 1 щіпка.

Приготування

Особлива технологія даного рецепту дозволяє отримати неймовірно смачну желейну консистенцію полуничного варення, якою воно досягає через два місяці з моменту варіння. При цьому всі ягідки залишаються цілими та неушкодженими. Для приготування такої заготовки промиту і обсушену полуницю позбавляємо чашолистків, пересипаємо в широкому посудині цукровим піском і залишаємо годин на дванадцять при кімнатних умовах. За цей час ягоди пустять сік і опиняться у сиропі. Розчиняємо в столовій ложці води лимонну кислоту, виливаємо розчин до полуниці, розташовуємо заготовку на конфорці плити і прогріваємо, дуже дбайливо перемішуючи її за допомогою дерев'яної ложки або лопатки до розчинення всіх солодких кристалів. Як тільки цукор розпустився, знімаємо посудину з вогню та приступаємо до наступного етапу варіння варення.

У невеликий посуд з нержавіючої сталі наливаємо приблизно дві чашки полуничної основи з сиропом і ставимо на вогонь. Після закипання витримуємо варення при сильному бурлінні одну хвилину, і ще чотири хвилини, трохи зменшивши жар під каструлею. За цей час піна має осісти, а сироп стати прозорим. Тепер виливаємо першу порцію варення в підготовлену заздалегідь стерильну суху банку та приймаємось за наступну. Повторюємо процес до останньої краплі полуничної основи. Саме таке порційне недовге варіння варення дозволить зберегти цілісність ягід і досягти желейної консистенції заготівлі. Даємо варенню в банках повністю охолонути, після чого укупоруємо його стерильними кришками та відправляємо на зберігання.

Смачне желейне варення із полуниці з желатином.

Інгредієнти:

• полуниця свіжа – 1,5 кг;
• - 1,5 ст. ложки із гіркою;
• цукровий пісок – 745 р.

Приготування

Для приготування варення з желатином промиваємо полуницю, даємо стекти, обриваємо чашолистки і укладаємо ягоди в широку ємність, пересипаючи шари цукровим піском (дві третини від кількості), змішаним з желатиновими гранулами. Залишаємо заготовку на кілька годин, щоб ягідки пустили сік, після чого ставимо її на плиту та прогріваємо до перших ознак кипіння, помішуючи безперервно. Залишаємо варення на одну годину настоятися, після чого всипаємо цукор, що залишився, знову прогріваємо полуничну масу до кипіння і проварюємо її цього разу протягом п'яти хвилин. Відразу ж розливаємо ласощі по стерильним, сухим ємностям, швидко укупоруємо і даємо охолонути під теплим пальто або ковдрою.

Приголомшливий аромат полуниці, що розповсюджується вдома взимку, здатний звести з розуму любителів цієї корисної ягоди. Полуничні заготовки можуть стати справжньою окрасою будь-якого столу, забезпечуючи нас вітамінами та корисними речовинами. Серед різноманітності варіантів популярністю користується желе з полуниці, що має своєрідну консистенцію і часто використовується не тільки як самостійний десерт, але і як начинка в домашній випічці. Щоб приготувати його самостійно, достатньо скористатися перевіреними рецептами та врахувати деякі нюанси, що впливають на якість кінцевого продукту.

Нюанси приготування полуничного желе на зиму

Традиційно полуничне желе є улюбленими ласощами дітлахів, які розуміються на солодощах. Цей незвичайний продукт стане чудовим доповненням домашнього чаювання, нагадуючи про погожні літні дні в холодні зимові вечори. Для приготування полуничного желе зазвичай використовується желатин, який забезпечує необхідну консистенцію при охолодженні. При правильному зберіганні желе не втрачає своєї особливої ​​консистенції.

Полуничне желе, що має гарний і насичений колір, нерідко використовується як вишукане прикраса тортів і тістечок, проте, слід врахувати, що при використанні желе як начинка для домашньої випічки під впливом високих температур воно розтечеться.

Головним інгредієнтом полуничного желе, крім самої полуниці, є цукор. Завдяки його наявності ароматне полуничне желе зберігається досить довго.

Відсутність у полуничних ягодах необхідної кількості пектину чудово компенсує цукор. Об'єм цукру, використовуваного при приготуванні полуничного желе, впливає термін зберігання заготовки.

Полуничне желе має чудовий смак і своєрідну консистенцію.

Холодний метод заготівлі

Желе може бути приготовлене із застосуванням холодного та гарячого методу.

Холодний метод приготування желе із полуниці передбачає використання протертих із цукром ягід. Таку заготовку рекомендується обов'язково тримати в холодильнику. При цьому готувати таке желе найкраще із щільних і стиглих ягід, інакше, якщо врожай полуниці виявиться водянистим, необхідної консистенції досягти ви не зможете.

Використовуючи холодний спосіб приготування полуничного желе, бажано не заощаджувати на цукрі, який виступає в ролі основного консерванту. На 1 кг ягід краще взяти від 1,5 кг цукрового піску.

Для приготування желе часто використовується полуниця, перетерта з цукром.

Гарячий метод заготівлі

Для приготування желе гарячим методом знадобляться стерилізовані банки та кришки, що дозволяють закрити ємності максимально герметично. Таке желе зберігається в льоху або за кімнатної температури в кухонній шафі. Однак не варто розміщувати банки з цим продуктом поруч із опалювальними приладами або піддавати їх різким перепадам температурного режиму. Зберігати таке желе можна до двох років.

Для зберігання полуничного желе знадобляться стерилізовані банки

При розрахунку необхідної кількості цукру можна скористатися пропорцією класичних рецептів, які пропонують на 1 кг ягід використовувати 1 кг цукру. Однак, як відомо, полуниця буває різною. Тому для дуже солодких ягід можна скоротити кількість цукру до 800-500 г на кілограм полуниці, а якщо врожай виявився водянистим, кількість цукру можна збільшити до 1,5 кг на 1 кг ягід.

При зменшенні кількості цукру, мінімальна доза якого може становити 500 г на 1 кг полуниці, необхідно збільшити кількість желатину або пектину, що використовується. Це дозволить забезпечити необхідну консистенцію кінцевого продукту. В іншому випадку ваше желе вийде занадто рідким.

При приготуванні полуничного желе необхідно правильно розрахувати пропорції ягід та цукру

Заготівлі з лісової ягоди

Використовуючи для зимових заготовок садову полуницю, не варто забувати і про можливість поласувати желе, приготованим із лісових ягід. Таку полуницю ще називають польовою. Головною її відмінністю від садових сортів є наявність більш щільних ягід, що поступаються за розміром, але не до смаку. Польова полуниця має особливий аромат. Однак приготоване з неї желе може відрізнятися гіркуватим присмаком. Виправити ситуацію допоможе достатня кількість цукру.

Желе з лісової полуниці має особливий аромат

Рецепти желе із полуниці на зиму

Бажаючи зробити подібні заготівлі на зиму, можна скористатися безліччю рецептів, що передбачають використання цілих або перетертих ягід, з додаванням пектину або желатину, а також яблучного пюре. Вибираючи будь-який з них, ви з легкістю приготуєте чудове та ароматне желе, смаком якого насолоджуватиметеся цілу зиму, зміцнюючи імунітет.

Експрес-рецепт із протертих ягід

Найбільша кількість вітамінів міститься в полуниці, що піддається мінімальній термічній обробці. Щоб приготувати таку вітамінну «бомбу», достатньо скористатися експрес-рецептом, що дозволяє заощадити час та отримати чудовий результат. Для цього слід скористатися такими пропорціями: на 1 кг ягід необхідно взяти 1,5–2 кг цукру.

Процес желювання у разі почнеться не раніше, як за місяць чи півтора. Однак якщо бажаної консистенції все ж таки досягти не вдасться, переживати не варто. У будь-якому випадку вийде чудова полунична заготівля, що містить максимальну кількість вітамінів. Зберігати полуничне пюре необхідно у холодильнику.Деякі господині вважають за краще фасувати таку полуницю в невеликі пластикові стаканчики, які потім відправляють у морозильну камеру. Така заготовка чудово виходить і з лісової полуниці, що має неповторний аромат.

Як швидко приготувати полуничний джем

Рецепт з цілими ягодами та желатином

Приготувати чудове полуничне желе можна за допомогою желатину. Перед початком роботи ретельно переберіть полуницю, очищаючи її від зелених розеток та відкладаючи убік зіпсовані ягоди. Для приготування на 1 кг полуниці знадобиться 20 г желатину та 1 кг цукру.

Порядок роботи:

Консервоване желе із полуниці з пектином

Для людей, які з настороженістю ставляться до желатину, як його замінник можна використовувати пектин. Особливі властивості цього полісахариду дозволяють застосовувати без необхідності замочування, що значно економить час. А сам по собі цей продукт виробляють із вичавків цитрусових, буряків та яблук.

Пектин - природний загусник

Для приготування візьміть:

• 250 г цукру;
• 500 г ягід полуниці;
• 5 г пектину.

Спосіб приготування:

1. Вимиту, перебрану та почищену полуницю перетріть у пюре. Впоратися з цією процедурою можна за допомогою блендера.
2. Помістіть пюре в емальовану каструлю та поставте її на вогонь.
3. Змішайте пектин та цукор і додайте до ягідної маси, коли вона нагріється.
4. Як тільки желе досягне краплі кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і поваріть його ще 5 хвилин.
5. Зніміть масу з вогню, розлийте в стерилізовані банки і закатайте герметично кришками.

При приготуванні полуничного желе можна використовувати пектин.

При розрахунку кількості пектину слід виходити із загальної кількості ягід та цукру. На 0,5 кг цукру на 1 кг полуниці беруть 10 г пектину, тоді як на 1 кг ягід і 250 г цукру пектину потрібно 15 г. Для варіанта без підсолоджувача знадобиться 20 г пектину на 1 кг ягід.

Відео: приготування полуничного джему з пектином

Варіант із використанням яблучного пюре

Якщо ви волієте не використовувати желатин, а пектин придбати не вдалося, зневірятися не варто. Видобути його самостійно можна, використовуючи яблука.

Варимо у хлібопічці

Можна скористатися хлібопічкою. Цей універсальний прилад, що став гідним помічником на кухні для багатьох господинь, чудово впорається з поставленим завданням.
Візьміть:

• 1 лимон;
• 1 кг полуниці;
• 300 г цукру;
• 5 г пектину.

Готуємо так:

1. Добре вимиту, перебрану та почищену полуницю перетріть у пюре.
2. Скористайтеся програмою «Джем», натиснувши кнопку на панелі керування пристроєм. Враховуючи індивідуальні особливості різних моделей хлібопічок, продукт буде готовий приблизно через 1-1,5 год.
3. Акуратно дістаньте чашу з ягідним вмістом і перелийте масу в плаский і широкий посуд, остудіть.
4. Розкладіть продукт, що вийшов, в стерилізовані банки, герметично закатавши їх кришками, де він зможе зберігатися до наступного літа. Можна просто поставити заготівлю у холодильник у відкритому вигляді. За таких умов його можна зберігати не більше одного місяця.