Вишневий торт із кремом зі сметани – варіанти випічки. Бісквітний торт з вишнею: оригінальний рецепт з фото

Шоколадний #торт_с_вишней Блек Форест(Чорний ліс).Дивовижно смачний шоколадний торт із вишнею та збитими вершками.

————————————————————————————————-
Друзі, підписуйтесь на мій канал — тут усі найсмачніші рецепти від Ірини! А щоб отримувати сповіщення про нові рецепти, натисніть на дзвіночок - він з'явиться поряд із червоною кнопкою «ПІДПИСАТИСЯ».
—————————————-­—————————————-­————-

РЕЦЕПТ: Форма діаметром 20-24 см

Для бісквіту:
- яйця - 4 штуки
- цукор - 200 грам
- борошно - 125 грам
- какао - 3 столові ложки
- Розпушувач - 1 столова ложка
- ванілін
Для просочення:
- цукор - 2 столові ложки
- вода або сироп з компоту - 100 мл
- Вишневий лікер, настоянка - 50 мл
Для начинки:
- Вишня консервована (з компоту) - 400 грам
- сироп з компоту - 150-200 мл
- Цедра 1 лимона
- Кориця - 1/2 чайної ложки
- цукор - 3 столові ложки
- крохмаль кукурудзяний - 2 столові ложки
Для збитих вершків:
- цукрова пудра - 3 столові ложки
- вершки від 30% - 700-800 мл
1. Яйця збиваємо міксером, додавши ванілін та цукор.
2.У мисці змішуємо просіяні розпушувач, какао та борошно.
3.Суху суміш додаємо у збиті яйця за 2-3 прийоми.
4. Виливаємо готове тісто у підготовлену форму. Ставимо випікатися в духовку на 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Дістаємо з духовки і залишаємо охолонути на решітці.
5. Для начинки використовую консервовану вишню з компоту. З вишневого сиропу готуємо сироп для просочення коржів. Для цього додаємо в нього цукор, трохи варимо та знімаємо з вогню. Як тільки сироп охолоне, додамо до нього вишневий лікер.
6. До сиропу, що залишився, додаємо цукор, крохмаль, цедру одного лимона, корицю, перемішуємо і варимо на сильному вогні, помішуючи до загусання. Знімаємо з вогню та додаємо вишню, перемішуємо.
7. Збиваємо охолоджені вершки, додавши цукрову пудру.
8. Збираємо торт. Кожен корж просочуємо сиропом, кладемо збиті вершки та зверху підготовлені вишні. Накриваємо торт останнім коржем і ставимо тортик у холодильник просочитися на кілька годин.
9. Дістаємо з холодильника, обмазуємо збитими вершками, робимо корнетиком квіточки і кладемо по одній вишневі або черешні. Боки торта та верх посипаємо подрібненим шоколадом.
Відрізаємо шматочок і насолоджуємось.
Приємного чаювання!

http://ali.pub/1g0gbd — Кільце, що регулюється, високе, 8 см або резервне — http://ali.pub/1fr8iu

http://ali.pub/1hdm4l - Кондитерські мішки(100 штук)

http://ali.pub/l3ihy - Великий силіконовий кондитерський мішок
http://ali.pub/1fhyvf - Насадки кондитерські в коробочці
http://ali.pub/1ux626 — Палетка-шпатель(кутовий) для торта

#тортблэкфорест #вишневийторт #шоколаднийторт
——————————————————————————————-
http://ali.pub/ohsef — Кругла розсувна форма
————————————————————————————————

ТЕМИ КАНАЛУ:

**РОБОТА З МАСТИКОЮ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD

**ОСНОВА ДЛЯ ТОРТУ(БІСКВІТИ, КРЕМ):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM

** ТРАДИЦІЙНІ грецькі страви:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT

** Прикрашаємо випічку:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

** ВСЕ СМАЧНЕ ВІД ІРИНИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4

**ДЕСЕРТИ МОРОЖЕНЕ варення:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftpZ3tjadP1XxeC9EjhfQLg

**ПОМОЧНИКИ НА КУХНІ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft8qfXri8Fp2Qtc-BHR4tY4

**МОЇ ПОКУПКИ НА ALIEXPRESS:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftx_njee4lMx1eBFYGqaMPT

———————————————————————————————————
Залишаємо коментарі та повідомлення або пишемо мені на пошту
[email protected]

Ви можете почати заробляти у Youtube на своїх відео. Підключайтесь до партнерської програми.
Вам платитимуть незалежно у якій країні ви живете.
Будь-якими способами: PayPal, Webmoney і т.д.
Просто спробуйте.

—————————————-­—————————————-­—————————

Композиція Carefree належить виконавцю Kevin MacLeod. Ліцензія: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригінальна версія: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Виконавець: http://incompetech.com/

Черешневий торт – десерт зі смаком літа!

Його потрібно встигнути приготувати у сезон та порадувати домочадців.

До вашої уваги добірка найсолодших, соковитих і ароматних тортів з черешні.

Торт із черешнею – загальні принципи приготування

Коржі для тортів можна купити готові або спекти самостійно. У другому варіанті використовується бісквітне, пісочне або листкове тісто. Також можна приготувати торти без випічки. Їх роблять на основі желе, печива, пряників, зефіру. Іноді поєднують кілька технологій.

Черешню переважно використовують свіжу. Але також можна взяти з компоту чи заморожені ягоди, якщо це не суперечить рецептурі. Обов'язково видаляються кісточки, іноді черешню розрізають для викладення.

Які креми використовують:

Сметанний;

Олійний;

Вершковий;

Заварний;

Сирний.

Вони можуть мати ванільний смак, шоколадний, ягідний, тут немає чітких правил. Можна приготувати вишуканий крем із вершковим сиром маскарпоне. Черешневі торти можна обтягувати мастикою, прикрашати квітами та фігурками із стійких кремів. Але завжди потрібно пам'ятати, що ягоди соковиті і такий десерт не буде довго стояти.

Рецепт 1: Торт з черешнею «Ніжний» з ванільним кремом

Рецептура класичного бісквітного торта з черешнею. Крем готується вершковий з додаванням молока, що згущує|згущає|.

складові

1 склянка цукру;

1 склянка борошна;

Для крему:

250 мл вершків 33%;

4 ложки пудри цукрової;

1 пакетик ванілі;

5 ложок згущеного молока.

Для просочення:

4 ложки згущеного молока;

150мл води.

Для оформлення 500-600 г стиглої черешні.

Приготування

1. Яйця та рецептурний цукор з'єднуємо, занурюємо міксер і збиваємо до пишності. Бісквітна маса має стати густою, білою, збільшитися як мінімум у 2,5 рази.

2. Вводимо в яйця борошно, що просіює, швидко розмішуємо і відправляємо тісто у форму. Випікаємо до готовності, ставимо 180 градусів.

3. Остуджений бісквіт потрібно розрізати на два коржі за допомогою довгого ножа або пилки.

4. Готуємо крем. Для цього збиваємо жирні вершки до піни, поступово вводимо пудру та згущене молоко, насипаємо ваніль.

5. Для просочення заливаємо згущене молоко рецептурною водою, обов'язково очищеною або кип'яченою.

6. З черешень видаляємо кісточки. Найкрасивіші та акуратні ягідки відразу відкидаємо для оформлення готового десерту.

7. Просочуємо нижній корж половиною розведеного згущеного молока, змащуємо кремом і розкладаємо рівний шар черешень.

8. Другий корж кладемо зверху, теж просочуємо і змащуємо, тепер обробляємо боки торта.

9. Зверху розкладаємо гарні ягідки черні, даємо торту постояти пару годин у холодильнику.

Рецепт 2: Торт з черешнею з листкового тіста

Варіант легкого торта з черешні за мотивами монастирської хати для тих, хто не любить місити тісто. Ягоди для цього рецепту можна взяти свіжі, заморожені і навіть із компоту. Важливо тільки вийняти всі кісточки і скласти в друшляк для стікання соку.

складові

0,5 кг листкового тіста;

50 г темного шоколаду;

500 г черешні;

120 грам олії;

120 грам пудри;

3 ложки згущеного молока;

1,5 склянки сметани;

1 пакет ванілі.

Приготування

1. Розкочуємо розморожене тісто тонким пластом і ділимо на 6 квадратів.

2. На кожен пласт викладаємо ряд черешень і згортаємо трубочкою.

3. Перекладаємо трубочки на лист. Краще підстелити пекарський папір або силіконовий килимок, оскільки витікатиме сік.

4. Печемо при 200 градусах до золотистого кольору. Добре остудити.

5. Збиваємо масло зі згущеним молоком і цукровою пудрою, додаємо жирну сметану і ваніль.

6. Викладаємо на тарілку три трубочки і рясно змащуємо кремом.

7. Потім зверху ще дві трубочки, змащуємо і останнім рулетом завершуємо хату. Розподіляємо залишки крему.

8. Натираємо шоколадку та посипаємо зверху. Відправляємо десерт на холод, щоб він просочився і застиг.

Рецепт 3: Торт із черешнею сирний

Для цього тортика можна використати абсолютно будь-який сир, жирність значення не має. Черешні також можна взяти будь-яку.

складові

Корж:

0,2 кг борошна;

0,1 кг олії злив;

1 жовток;

0,5 склянки цукру.

Наповнення:

0,2 кг сиру;

0,2 кг цукрової пудри;

2 яйця плюс білок із тіста;

2 склянки черешні;

100 грам сметани;

Ложка крохмалю.

Приготування

1. Розтираємо олію з жовтком і цукром, додаємо борошно. Відправляємо тісто до холодильника.

2. Через півгодини дістаємо, розгортаємо пласт і перекладаємо у форму.

3. Ставимо в духовку та печемо близько десяти хвилин. Температура 180

4. Поки печеться корж, потрібно збити сир з яйцями, крохмалем і половиною пудри. Додаємо до нього половину черешні, розмішуємо.

5. Дістаємо корж і виливаємо на нього сирну масу, ставимо знову в духовку, печемо півгодини.

6. Охолоджуємо торт.

7. Сметану змішуємо з пудрою, що залишилася, змащуємо верх торта і прикрашаємо черешнею, що залишилася.

Рецепт 4: Желейний торт із черешнею (зі сметани та сиру)

Для приготування желейного торта також знадобиться сир, сметана та желатин. Черешня використовується свіжа.

складові

0,2 кг печива;

2 ложки згущеного молока;

80 грамів олії вершкового;

0,5 кг сиру;

0,4 кг сметани;

1 склянка цукру;

0,5 кг черешні;

30 грам желатину;

120мл молока.

Приготування

1. Розтираємо печиво з м'яким вершковим маслом і згущеним молоком, повинна вийти волога маса. Викладаємо її рівним шаром на будь-яку плоску поверхню, застелену плівкою. Розмір коржика має збігатися з розміром майбутнього торта. Відправляємо охолоджуватись.

2. З'єднуємо желатин із молоком, наполягаємо півгодини, потім підігріваємо.

3. Збиваємо сир із цукром та сметаною, можна додати трохи ванілі. Вливаємо розтоплений, але не гарячий желатин та перемішуємо.

4. Звільняємо черешні від кісточок, змішуємо з сирною масою.

5. Застилаємо форму для торта харчовою плівкою, виливаємо крем з желатином. Поверхню вирівнюємо.

6. Тепер настав час взяти корж з печива і викласти поверх сиру. Якщо він погано застиг. То нічого страшного, встигне затвердіти.

7. Ставимо в холодильник на 4 години, верх обов'язково прикриваємо. Потім виймаємо, перевертаємо на пласку тарілку.

Рецепт 5: Торт з черешнею та маскарпоне «Насолода»

Варіант чудового торта з черешнею, який також можна робити і з вишнею. Родзинкою рецептури є крем із додаванням вершкового сиру маскарпоне. Форму краще використовувати роз'ємну, діаметр 25-26 сантиметрів.

складові

0,15 кг борошна пшеничного;

0,14 кг цукру;

0,25 літра вершків;

0,25 кг маскарпоні;

0,15 кг пудри;

Черешня;

1 плитка шоколаду;

Трохи компоту з черешні чи вишні.

Приготування

1. Сім хвилин збиваємо яйця та цукор, кладемо в них борошно, перемішуємо п'ять секунд, і відправляємо масу у форму для випічки.

2. Ставимо в духовку на 180, печеться бісквіт близько 15 хвилин. Витягаємо з духовки, остуджуємо, але з форми поки що не дістаємо.

3. Збиваємо жирні вершки з пудрою, додаємо маскарпоне та розмішуємо. Щоб інгредієнти не розшаровувалися, вони повинні мати однакову температуру. За смаком кладемо ваніль.

4. Поливаємо компотом охолоджений бісквіт у формі і викладаємо рівним шаром ягоди черешні, звільнені від кісточок.

5. Зверху викладаємо вершковий крем, вирівнюємо шар.

6. Тепер все засипаємо натертим шоколадом та відправляємо застигати.

7. Через три години можна видалити боки роз'ємної форми та отримати насолоду!

Рецепт 6: Торт з черешнею з готових коржів

Готові бісквітні коржі дозволяють дуже легко та швидко приготувати торт із черешнею. На весь процес піде не більше тридцяти хвилин. Згущене молоко можна використовувати звичайне або варене, смак торта при цьому вийде різний.

складові

1 пачка коржів;

0,3 кг олії;

0,4 кг згущеного молока;

1 пакетик ванілі;

0,7 кг черешні.

Приготування

1. Виймаємо масло заздалегідь, даємо полежати за кімнатної температури. Потім поміщаємо чашку міксера і добре збиваємо до піни.

2. Поступово вводимо в крем згущене молоко. Спочатку по ложці, потім додаємо залишки. Якщо відразу вилити все молоко, олія може схопитися грудочками. Насипаємо ваніль.

3. Черешні звільняємо від кісточок, розрізаємо половинками.

4. Коржів зазвичай три в пачці. Беремо один і тонко змащуємо кремом. Потім викладаємо рівний шар підготовлених ягід черешні, промазуємо зверху кремом.

5. Накриваємо другим коржем та повторюємо.

6. Верхній корж просто обмазуємо кремом. Якщо залишилися ягоди, то прикрашаємо. Можна просто посипати натертим шоколадом чи крихтами від печива.

Рецепт 7: Шоколадний торт з черешнею в глазурі

Шок, шок, шок! Він буде у ласунів, які спробують цей чудовий торт із ягодами черешні та шоколадом. За бажанням крем для внутрішнього наповнення можна зробити білим і не класти в нього какао.

складові

Для тесту:

0,2 кг цукру;

0,15 кг борошна;

50 г какао;

1 щіпка ванілі;

1 пакетик розпушувача.

Для крему:

150 г сметани;

200 грамів олії;

250 г цукру;

4 ложки какао.

Для заповнення близько половини кілограма черешні. Для глазурі 1 плитка шоколаду та 40 грамів олії вершкового.

Приготування

1. До міцної піни збиваємо рецептурні яйця із цукром. Додаємо змішане і просіяне борошно з какао та розпушувачем.

2. Виливаємо тісто у форму 25 см та печемо 30 хвилин при 180 градусах. Остуджуємо. Потім розрізаємо пампушка на два коржі.

3. Для крему збиваємо до пишноти масло з цукром, додаємо сметану з какао, перемішуємо. Ваніль за бажанням.

4. Черешні звільняємо від кісточок.

5. Кладемо корж у роз'ємну форму, рясно змащуємо кремом і одразу викладаємо всю черешню. Зверху викладаємо крем, що залишився.

6. Накриваємо другим коржем, злегка притискаємо та відправляємо на 2 години застигати.

7. Розтоплюємо шоколадку з олією. Нагрівати сильно не потрібно, тільки до розчинення грудочок.

8. Дістаємо торт, забираємо форму. Можна просто перевернути на плоску тарілку. Полив глазур'ю і даємо постояти в холодильнику ще хвилин десять.

При витягуванні кісточок зазвичай із ягід виділяється сік. Іноді його дуже багато. Цей сік можна використовувати для просочення коржів, додавши трохи цукру. Його можна використовувати для розчинення желатину замість води. Або просто розлити у формочки для льоду, відправити у морозилку.

Бісквітні коржі вийдуть пористими та повітряними, якщо до тіста додати пакетик розпушувача.

Якщо для торта використовуються заморожені ягоди черешні, потрібно взяти на третину більше. Так як при розморожуванні виділиться багато соку і маса помітно зменшиться.

Всі інгредієнти крему повинні мати однакову температуру. В іншому випадку, при з'єднанні продукти можуть розшаруватися.

Любителі десертів із кислинкою точно оцінять неповторний смак бісквітного торта з додаванням вишні. Ця ягода надає не тільки легкість ласощам, а й соковитості, оригінальності.

Для приготування солодощі не потрібно багато часу, та й особливі кулінарні навички теж не потрібні. Бісквітний торт з вишнею має на увазі наявність ягід, проте вони не обов'язково повинні бути свіжими. Добре підійдуть і заморожені. Отже, пропонуємо вам найкращу добірку найсмачніших випічок із додаванням кислого інгредієнта.

Зі сметанним кремом

Коржі:
4 яйця;
100 г пшеничного борошна;
¾ ст. цукру;
1 пакетик ванільного цукру.

Крем:
300 мл жирної сметани;
6 ст. л. цукрової пудри;
1,5 ст. л. крохмалю;
2,5 ст. л. цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
1 ст. вишні без кісточок.

Відокремте білки від жовтків, останні збийте до легкої піни. Для кращого збивання додайте щіпку солі. Далі підсипайте цукор і не вимикайте міксер, доки не отримаєте пишну, щільну масу.

Жовтки окремо спушіть з ванільним цукром, щоб склад збільшився обсягом і став світлішим.

Поєднайте обидві маси, робіть це обережно, вручну, щоб не втратити легкість.

Застеліть форму пергаментом, вилийте тісто і встановіть у духовку (180 градусів) на 35-40 хвилин.

Спечений корж остудіть, відкривши духовку, потім витягніть із форми. Поріжте на 3 основи.

Приготуйте прошарок із вишні. Для цього перемішайте ягоди без кісточок із крохмалем та 2 ст. л. цукру, встановіть на найменший вогонь, доведіть до густини, не забуваючи помішувати. Остудіть.

Пудру з|із| цукру і сметану збийте міксером.

Кожен корж рясно помажте кремом, покладіть вишневу основу. Змастіть також боки ласощів.

Поставте бісквітний торт із вишневою начинкою в холодильник на 3-5 годин.

Шоколадний з вишнею

Коржі:
5 яєць;
180 г цукру;
40 г какао у порошку;
8 г розпушувача;
35 г крохмалю;
70 г вершкового масла|мастила|;
100 г борошна.

Прошарок:
350 г вишні без кістки;
130 г цукру;
70 мл коньяку.

Крем та прикраса:
0,5 л вершків для збивання;
80 г пудри із цукру;
100 г плиткового шоколаду.

Приготування цього десерту трохи схоже на .

Перемішайте борошно пшеничне, картопляний крохмаль, розпушувач і какао-порошок.

Зручним способом розтопіть олію.

Окремо з'єднайте яйця та цукор.

У каструлю налийте воду, закип'ятіть, встановіть на пару яєчно-цукрову суміш. Заважайте віночком 3-4 хвилини, поки цукрові кристали повністю не розчиняються.

З останньою борошняною порцією додайте олію. Перекладіть тісто у форму, обклавши її пекарським папером. Випікайте близько 45 хвилин|мінути| при нагріванні духовки до 180 градусів.

Готовому коржу дайте полежати до остигання, поріжте на 3 пласти.

Зробіть начинку. Кислі ягоди посипте цукром, дочекайтеся, доки вона пустить сік. Вийміть її без вологи, а в сік насипте цукор, що залишився, 100 мл води, встановіть на повільний вогонь. Це вишневий сироп, який потрібно варити приблизно 5 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу покладіть до рідини вишню, закип'ятіть і вимкніть. Остудіть, відкиньте на сито.

Відміряйте 120 мл сиропу, додайте спиртного напою.

Підготуйте крем, збивши охолоджені вершки з пудрою із цукру до пишності.

Переходьте до збирання. Для початку просочіть торт із бісквіту вишневим сиропом, укладіть збиті вершки, шар ягоди вишні. Обережно помістіть другий корж, тільки не натискайте на нього занадто сильно.

Повторіть, тільки не кладіть ягоди. Накривши третім просоченим з внутрішнього боку бісквітом, обмажте торт з боків кремом.

Потріть шоколад на тертці, щільно обсипте солодкість і приберіть на 5 годин в холод.

З маскарпоне

Бісквіт:
3 яйця;
120 г цукрового піску;
1,5 ст. борошна;
за смаком ванільний цукор.

Крем:
270 мл вершків;
270 г маскарпоні;
150 г цукру;
150 г вишні без кісточок;
200 мл вишневого соку;
100 г плиткового шоколаду.

Почнемо з найголовнішого. Відокремлюватимемо білки від жовтків. Збиваємо білки у міцну піну. Обережно всипаємо 2 склянки цукру, не перестаючи збивати. Додаємо яєчні жовтки один за одним. Весь цей час збиваємо! Потім додаємо 4 столові ложки какао та перемішуємо. Тільки після цього повільно всипаємо муку через сито, збиваючи масу міксером. Додаємо розпушувач, знову все перемішуємо.

Для випікання бісквітних коржів нам просто необхідна форма, інакше бісквіт не підніметься. Форму застеляємо пергаментним папером, змащеним маслом. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Виливаємо тісто у форму та ставимо в духовку приблизно на годину.

Приступаємо до приготування крему. Для цього беремо сметану та 1 склянку цукру. Змішуємо і збиваємо до тих пір, поки маса не стане повітряною. Ставимо крем у холодильник.

Часом дістаємо наш бісквітний корж, ділимо його на 2 частини. Один корж у нас буде 2 см., другий тонший. Його ми розріжемо на кубики. Це буде верхня частина торта.

Відокремлюємо вишню від кісточок. Можна взяти заморожені ягоди. Тоді їх треба розморозити, зливши воду із соком. Змащуємо корж сметанним кремом. Викладаємо зверху вишні. Тепер беремо наші шматочки від другого коржа. Обмочуємо їх у крем і викладаємо поверх вишень конусоподібно. На них кладемо вишні, змащуємо кремом.