М'яке тісто для дріжджів для піци на молоці. Тісто для піци з молоком: ніжний смак випічки

Популярне у всьому світі італійська страва- Піца - готується на основі з борошняної маси. Тісто для цієї випічки буває різним. Особливо ніжним та ароматним воно виходить із молока. Якщо ви вирішили порадувати близьких смачною закускоюі у вас у холодильнику залишилося небагато молока, то включіть цей продукт до переліку інгредієнтів. Результат здивує своєю пишністю та приємним смаком. Фото готової піцине соромно буде виставити у соцмережі.

Рецепт тіста для піци на молоці

Для замісу тіста для піци краще використовувати свіже домашнє молоко, з якого можна приготувати масу варіацій основи. Дізнайтеся, як приготувати тісто з|із| дріжджами і без них, з|із| додаванням яєць, у вигляді щільного омлету, з додаванням прянощів. Якщо у вас немає можливості купити домашнє молоко, то згодиться будь-яке із супермаркету – від перевіреного виробника. Борошнова маса замішується як руками, так і за допомогою хлібопічки.

Тісто для піци без дріжджів на молоці

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 240 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо ви бажаєте приготувати смачний корждля піци, то зробіть його на основі молока. Невелика кількістьцукру додасть легкої доречної насолоди. Не забувайте про сіль – це невід'ємний компонент. Рослинне масло можна взяти будь-яке, воно надає тесту еластичності та м'якості, але лист перед тим як викладати піцу краще змастити додатково.

Інгредієнти:

• борошно – близько 500 г;
• молоко – 1 ст.;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 0,5 ст. ложки;
• сіль - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко – його температура має бути комфортною для пиття.
2. Розведіть у ньому сіль, цукор, олію і добре перемішайте.
3. У миску насипте більшу частинуборошна. Зробіть в гірці, що вийшла, ямку і влийте туди рідку основу.
4. Замісити тісто. Для цього спочатку акуратно перемішайте масу ложкою, а потім перекладіть на борошном посипаний стіл або велику дошку.
5. Продовжуйте замішувати масу руками.

Дріжджове тісто для піци на молоці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 270 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Це тісто для піци на молоці та дріжджах, яке готується з додаванням яєць. Основа виходить пишною та повітряною, відмінно підходить для випікання порційних невеликих піц. Зверніть увагу: у рецепті вказано приблизну кількість борошна, тому орієнтуйтесь у процесі самостійно. Якщо маса липне, додайте більше, але при цьому не перестарайтеся, інакше така піца на молоці буде жорсткою.

Інгредієнти:

• борошно – близько 500 г;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• сухі дріжджі – пакетик;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• сіль - небагато для смаку.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко до 30-35 градусів. Розчиніть у напої цукор та сіль.
2. Додайте в рідину сухі дріжджі та добре перемішайте.
3. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані, влийте в суміш.
4. Збийте віночком яйце і додайте пінну масу до інших компонентів.
5. Поступово додаючи борошно, зробіть заміс. Робіть це спочатку в ємності, а потім руками на стільниці.
6. Готову борошняну масу залиште хвилин на 15 для підняття.

З дріжджами без яєць

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 260 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо ви волієте готувати тісто без яєць або у вас в холодильнику не виявилося цих, то не засмучуйтеся, піцу можна спекти і без цього компонента. Велику роль тут відіграє вершкове масло та сметана. Сухі дріжджі можна замінити на звичайні з розрахунку обсягу майбутньої основи (близько 25 грам). Їх теж потрібно розбавляти у теплому підсолодженому молоці.

Інгредієнти:

• борошно – близько 500 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• сметана – 2 ст. ложка;
• дріжджі – 1 пакетик;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль - небагато для надання смаку.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко до температури трохи вище за кімнатну.
2. Вмішайте в нього сметану, сіль та цукор. Всипте дріжджі, дочекайтеся їх розчинення.
3. Борошно просійте через сито прямо на стіл.
4. У гірці, що утворилася, зробіть невелике поглиблення і влийте сметанну масу.
5. Замісити тісто руками. Скачайте з нього кулю і заберіть на 15 хвилин у тепле місце під рушник.

Рідке

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 220 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.

Якщо ви не любите довго стояти біля плити або у вас немає духовки, приготуйте піцу на рідкому коржі, який після запікання нагадує омлет. Готову масу виливають на розігріту сковороду із попередньо налитим олією. Як тільки нижня частина основи прихопиться, потрібно викласти начинку. Остання має трохи потонути у «омлеті».

Інгредієнти:

• борошно – близько 100 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• олія (оливкова) або майонез – 1 ст. ложка;
• спеція « Італійські трави" - за смаком;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• оцет - для гасіння соди;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте молоко.
2. Додайте в нього, сіль, соду, яку потрібно попередньо погасити, а також спеції та олію. Розмішайте.
3. Добре збийте яйця. Влийте їх у отриману рідину.
4. Умішайте трохи борошна. В результаті повинна вийти суміш, схожа на густоту на сметану.

Тонке

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6.
• Калорійність: 310 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Цей варіант тесту чимось нагадує листковий варіант. Якщо борошняну масу правильно розкотити, корж вийде тоненьким і хрустким. Пам'ятайте, що це калорійний варіант. Не полінуйтеся розкотити пласт за допомогою качалки, щоб він був однорідним по товщині і тоненьким, інакше він може погано пропікатися під вагою начинки і остаточно зіпсувати всю страву.

Інгредієнти:

• борошно – близько 400 г;
• сухі дріжджі – 0,5 пакетика;
• жовток – 2 шт.;
• молоко – 0,5 ст.;
• маргарин - 100 г;
• цукор – трохи для смаку;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко, змішайте з дріжджами, сіллю та цукром. Додайте|добавляйте| трохи борошна і приберіть опару на 10 хвилин|мінути| в тепле місце.
2. Візьміть маргарин кімнатної температури, додайте два жовтки. Розітріть вилкою з|із| додаванням половини борошна.
3. Змішайте дві отримані маси та замісіть тісто.

Відео

• 1 Дріжджове тісто для піци на молоці
• 2 Без додавання дріжджів
• 3 На кислому молоці
• 4 Швидке тістодля піци на молоці
• 5 Рецепт без яєць
• 6 Рідка основадля приготування на сковороді
• 7 Відповідні начинкидля піци з тіста на молоці

Піца – улюблена страва будь-якого гурмана. Повітряне тісто, сир, що стікає з помідорів, унікальна начинка - все це, улюблена мільйонами піца. Дізнайтесь із нашої статті, як приготувати найсмачніше тістодля піци на молоці.

Дріжджове тісто для піци на молоці

Тісто на молоці, виходить ніжне та повітряне. Дріжджі підійдуть будь-які. Інгредієнти наведені з розрахунку на 2-3 піци великого розміру. Також тісто чудово зберігається в морозильній камері.

Для приготування знадобиться:

• склянка молока;
• ч. л. цукру та 0,5 ч. л. солі;
• ½ кг борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 5 г дріжджів;
• 2 яйця.

У розігрітому молоці розчинимо дріжджі і дамо постояти близько чверті години. Після цього кладемо в нього цукор і трохи менше склянкиборошна. Вийде рідке тісто, яке у народі називають опарою. Залишимо її в теплому місці, накривши рушником десь на годинку.

Готовою вважається опара тоді, коли на її поверхні з'являться дрібні бульбашки.

У збиті яйця попередньо кладемо сіль з соняшниковою олією. Виливаємо туди ж опару. Борошно додається невеликими порціями, А тісто в той же час постійно вимішується. Коли воно стане однорідним пластичною масою, продовжуємо вимішувати, але вже на столі. Готове дріжджове тісто для піци на молоці має постояти пару годин. Перед тим, як почати випікати, воно має підійти вдвічі.

Без додавання дріжджів

Існує як мінімум пара десятків рецептів, але цей вважається класичним. Для нього знадобиться:

• борошно - 300 г;
• яйце;
• кефір - ¼ л;
• сода – 10 г;
• олія оливкова – 30 мл;
• сіль.

У збите яйце кладемо сіль, соду та олію. Після цього можна приступити до додавання кефіру і все добре розмішати.

Борошно додається трохи, весь час розмішуючись в мисці з іншими інгредієнтами. Тісто має бути еластичним та не тугим.

Легке та еластичне тістовиготовлено. Воно розкочується тонким пластом, щоб добре пропеклося.

На кислому молоці

Кисле молоко універсальний продуктдля приготування тіста. Для піци воно підходить ідеально. Візьмемо:

• 1 ст. кислого молока;
• 1/3 ч. л. соди;
• 3 ст. л. борошна;
• яйце;
• сіль.

Соду кладемо в кисле молоко, попереднє вилите в миску. Добре змішуємо. Після цього молоко злегка підігріваємо на водяній бані, в процесі весь час помішуючи. Воно має почати пузиритися. Окремо збиваємо яйце і виливаємо його в молоко, весь час ретельно заважаючи. Додаємо сіль, потім борошно. На вигляд, тісто буде як на оладки.

Далі беремо форму, бажано круглу. Змащуємо її олією, і акуратно, невеликим шаром виливаємо рівномірний корж. Приступаємо до укладання начинки. Зазвичай, це кетчуп першим шаром, потім гриби, ковбаса, маслини та сир. Інгредієнти для начинки можна вибирати будь-які, на власний розсуд.

Швидке тісто для піци на молоці

Безумовно, тісто на молоці виходить ніжним та смачним. Є ще величезний плюс – воно готується без дріжджів, а отже, не забере багато часу. Для приготування підготуємо:

• 150 мл молока;
• сіль;
• 3 ст. л. олії;
• 10 г розпушувача;
• 400 г борошна;

Олію додамо в холодне молоко, туди ж насипаємо трохи солі і все змішаємо. Борошно перемішаємо з розпушувачем і лише потім поступово засипатимемо в ємність з молоком.

Просіяне борошно надає тісту легкість.

Все необхідно змішати доки тісто не стане однорідною масою, яка зручно скочується в кулю. Після кладемо колобок, що вийшов, в поліетилен і поміщаємо в холодильник на чверть години. Цього обсягу вистачить на кілька великих піц.

Тісто для піци на молоці без дріжджів чудово зберігається в морозильнику, що дуже зручно для господарок.

Рецепт без яєць

Чудовий рецепт пишного тіста, що сподобається всім без винятку. Також воно відрізняється досить швидким приготуванням. Нам знадобиться:

• ½ кг борошна;
• 1/3 л води;
• 21 г дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• сіль;
• 80 мл соняшникової олії.

У теплій воді, попередньо налитої в глибоку миску, розчинимо дріжджі, додамо цукор і доки 4 ложки борошна. Все перемішуємо до однорідності та залишаємо десь на чверть години постояти. Дріжджі почнуть працювати, а поверхня буде посипана малесенькими бульбашками. Це показник, що опара готова.

Тепер можемо до неї додати масло і сіль, розмішати і приступити до вимішування тіста, додаючи потроху борошно. Щоб не було грудочок, краще весь час заважати. Готовим воно вважатиметься тоді, коли набуде обриси «колобка», тобто. стане однорідним та еластичним.

Виходить смачне, повітряне тісто, яке сподобається всім домочадцям

Рідка основа для приготування на сковороді

Піца улюблена всіма. Перевага такого типу тіста в тому, що воно не випікається у духовці, а готується виключно на сковороді. Для нього необхідно підготувати:

• майонез та сметану по 5 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 12 ст. л.;

Яйця збиваються в мисці, до нього додається майонез і сметана. Все потрібно ретельно перемішати, щоб вийшла маса без грудочок. Потім поступово додаємо борошно, і знову добре заважаємо. В результаті вийде рідке тісто, як на оладки.

Сковороду необхідно розігріти, змастити олією, і потім вилити рівномірний не товстий шар тіста. Вийде корж. Ставимо на повільний вогонь, та викладаємо начинку.

Відповідні начинки для піци з тіста на молоці

Тісто для піци на молоці має велику популярність. Вище ми розглянули різні варіантийого приготування, із застосуванням свіжого молока, а також кисломолочних продуктів. Але яку начинку найкраще використати для страви?

Класичною начинкою вважається ковбаса, нарізані кружальцями помідорки, а також сир або кілька видів сирів. Але варіантів може бути значно більше.

Ковбаса для начинки підійде будь-яка, як варена, так і копчена. Також можна додати копчену курку.

Замість ковбаси можна використовувати відварене м'ясо. Найчастіше це куряча грудкачи яловичина. М'ясо нарізається смужками або ж великими шматками, Залежно від переваг. Відварюється в солоній воді, щоб надалі піца не вийшла прісною.

Якщо ви не любитель м'яса, його можна замінити морепродуктами. Дуже смачна піца з креветками чи червоною рибою.

Також можна використовувати з ними кальмари, крабове м'ясо і т.д.

Гриби теж можна класти у будь-якому вигляді. Здебільшого – це смажені печериці. Але замінити їх можна і маринованими лісовими грибочками, а також опеньками або будь-якими іншими, які є під рукою.

Сири, як правило, потрібно брати твердого ґатунку. До таких видів належить Пармезан, Пекоріно тощо. З м'яких сортів особливої ​​популярності користується Моцарелла. Сир – це основа піци. У вас може не бути ковбаси, м'яса, грибів чи іншої частини начинки, але сир має бути зобов'язаний. Тому від вибору цього інгредієнта залежить взагалі смак піци.

Соус можна приготувати самостійно. Хоча якщо немає часу, чудово підійде магазинний. Якщо ви любитель гостренького, можна зупинитися на варіантах типу Чилі. У решті випадків підійде звичайний класичний варіант.

Самостійно приготувати соус можна з томатної пасти, додавши до неї спецій на смак. Оригінальний соусвиходить при змішуванні томатної основиіз майонезом. Незвичайний смакдодасть білий соусПесто або Бешамель.

Якщо любите мариновані огірочки, їх також можна додати до начинки.

Якщо все підготувати заздалегідь, приготування піци не забере багато часу.

Найчастіше готую тісто для піци на воді, але оскільки люблю різноманітність, то в моїй скарбничці повно й інших варіантів... Наприклад, дуже смачне швидке дріжджове тісто на молоці, яке відмінно підходить для піци. Що робить тісто швидким, тобто. придатним для випікання буквально через 15 хвилин? Це додавання сухих активних швидкодіючих дріжджіві в кількості трохи більшій за звичний. Іноді це дуже тема!

Днями дивлюся, донька щось без настрою і зовсім не схожа на дитину, котра перед школою на обід хоче суп. Тоді збудувала по-швидкому тісто, для начинки пригодилися шматочок напівкопченої ковбасиі майже завжди наявний у морозилці заздалегідь натертий і заморожений сулугуні, з підвіконня зірвала трохи шнитт-лука, кетчуп - теж під рукою, тобто. завжди мешкає у холодильнику.

Донька задоволена (це не те слово!)), Пішла на навчання в хорошому настрої.

Ділюсь рецептом.

Для приготування швидкого тіста для піци на молоці підготуйте інгредієнти за списком.

Нагрійте молоко, наприклад, у мікрохвильовій печі на потужності 900 Вт протягом 30 секунд. Потім помістіть у нього шматочок вершкового масла, трохи солі і перемішайте, щоб|аби| масло розплавилося.

Борошно з'єднайте з цукром та сухими дріжджами (у мене використовуються дріжджі, призначені для додавання в борошно, але бувають інші - для розчинення в рідині). Перемішайте.

Влийте молоко із вершковим маслом.

Перемішайте ложкою до стану, коли всі інгредієнти схопляться.

Потім вручну замістіть м'яке еластичне тісто.

Накрийте тісто від висихання і поставте в тепле непродувне місце. Як тільки тісто виявить ознаки збільшення, відразу починайте готувати із нього, тобто. не чекайте його максимального підйому або другого підйому після обминання. Швидке – значить швидке.

Дріжджове тісто на молоці для піци готове. З отриманої кількості були приготовлені дві піци середнього розміру та середньої товщини, але можна приготувати і більш тонкі, і більш товщиною. Тісто на молоці придатне для піци будь-якої товщини.

Для приготування цього варіанта піци тісто розкотіть у круглу заготовку. Перекладіть її на змащене деко або пекарський папір. Змастіть поверхню тіста кетчупом. Потім посипте тертим сиром сугугуні, але не всією кількістю, а залишивши приблизно четверту частину на потім. Укладіть зверху кружечки або скибочки напівкопченої ковбаси, наприклад, сорти "по-краківськи". Духовка має бути вже розігріта до 220-225 градусів. Помістіть піцу в духовку хвилин на десять, ковбаска має зарум'янитися. Потім дістаньте піцу з духовки, посипте рубаною зеленню та рештою сиру сулугуні та запікайте ще близько п'яти хвилин.

З другої частини тіста приготуйте таку ж чи будь-яку іншу піцу, на сайті ямкук багато добрих ідейдля натхнення!

Приємного апетиту та гарного настрою!

Багато господарок з великим задоволенням готують страви на дріжджовому тесті. Є бісквіти, різні кексита печива, які вони готують просто чудово, а ось освоїти рецепт приготування піци на цьому тесті вдається лише одиницям. Бувають і такі моменти, коли бажаєш приготувати піцу, але дріжджів у будинку немає. Що робити в цьому випадку? Все просто і просто. Можна приготувати улюблена стравата без додавання цього інгредієнта. Є рецепт (та ще й не один) приготування справжньої італійської піцибез використання дріжджів.

Якщо в будинку немає дріжджів, то сміливо приступайте до приготування піци без цієї складової. Піца без дріжджів, як правило, робиться на молоці (можна також замінити кефіром або рідкою сметаною), а часу на неї приготування підезначно менше.

Інгредієнти для начинки можна купувати будь-які.

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Для приготування цієї страви з грибами доведеться витратити хвилин 20. Рецепт приготування дуже зручний тим, що готувати цей варіант досить легко і швидко. Піца ж виходить неймовірно смачною та ситною!

Для приготування цього варіанту нам знадобиться:

1. Молоко – 1 склянка;
2. Борошно - 12 ст.ложок;
3. Яйце – 1 шт;
4. Помідор, перець (найкраще брати солодкий) – 1 шт;
5. Сир – 100 гр;
6. Печериці (можна використовувати будь-які інші гриби) – 5 шт;
7. Сода – 1/3 ч.л;
8. Майонез, кетчуп, сіль додається до смаку.

Процес приготування цієї смачної та дуже ситної страви:

• Яйце збити із сіллю. У консистенцію додати молока та соди. Процес збивання повторити ще раз;
• В отриману суміш поступово додавати муку|борошно|, замішуючи при цьому тісто;
• Наше тісто має постояти хвилин 15-20. У цей час взяти овочі та нарізати їх кільцями;
• Нарізані печериці перед викладанням слід обсмажити;
• Форму змастити олією та помістити туди тісто;
• Запікаємо тісто протягом 15 хв. в духовці;
• Заготівлю необхідно змастити кетчупом (для змащування можна використовувати і аджику);
• Поверх викладаємо продукти в наступному порядку: спочатку викладається шар грибів, далі слідує шар перцю, і завершують піцу помідори;
• Натираємо сир на не дуже великої тертці. Рясно посипаємо їм піцу;
• Наше блюдо майже готове, залишилося полити його майонезом і відправити в духовку ще на хвилин на 10поки сир повністю не розплавитися.

Даний рецепт приготування ґрунтується на молоці (можна замінити сметаною). Як начинку можна використовувати будь-які інгредієнти. Якщо нічого немає, то допускається варіант додавання одного сиру, власне, звідси і з'явилася назва. Сама піца виходить хрумкою і дуже смачною.

Сам процес приготування умовно можна поділити на 3 етапи:

• створення тесту;
• Підготовка начинки;
• Сам процес приготування піци.

Використовувані інгредієнти:

Для приготування тіста знадобиться:

• Молоко (сметана) – 1 склянка;
• Яйце – 1 шт;
• Олія (соняшникова або оливкова) - 4 ст.л;
• Борошно - 3 склянки;
• Сіль додається до смаку.

Для приготування начинки знадобиться:

• Майонез – 4-5 ст.л;
• Кетчуп (можна замінити на аджику або томатний соус) - 4 ст.л;
• Цибуля - 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Гриби – 2 шт;
• Маслини – 50 гр;
• Сир – 50 гр;
• Приправи додавати до смаку.

Процес створення цієї неймовірно смачної страви:

• Поєднати інгредієнти для тесту. Заважати необхідно доти, доки основа не перестане прилипати до рук і не стане пружною. Рецепт розрахований на одну велику піцу;
• Основу розкотити та тонко укласти на змащений лист;
• По краях необхідно виконати бортики;
• Змішати майонез із кетчупом і змастити тісто (цю суміш можна замінити аджикою). Овочі порізати (старайтеся, щоб розмір шматочків був однаковим). Їх слід викласти поверх соусу;
• Натерти сир та викласти поверх заготовки;
• Запікати піцу слід у духовці протягом 20-30 хв. Запікати необхідно доти, доки сир повністю не розплавиться, а бортики не стануть рум'яними.

Піца виходить неймовірно хрумкою та смачною. Однак варто враховувати, що в результаті вона вийде трохи жорсткою.

Лінива

Ця піца готується неймовірно швидко та легко. Вона робиться на молоці.

Особливість приготування цієї страви полягає в тому, що всі продукти потрібно викладати шарами.

Для приготування страви нам знадобиться:

• Батон – 1 шт;
• Ковбаса (краще взяти копчену) – 150 гр;
• Огірки (мариновані) – 2 шт;
• Молоко – 2 ст.л;
• Помідори – 1 шт;
• Яйце – 2 шт;
• Сир – 100 гр;
• Сіль, майонез, кетчуп додавати до смаку.

Для того, щоб приготувати цей рецепт, варто дотримуватися наступних кроків:

• Хліб розрізати на 2 частини;
• Видалити всю м'якоть до скоринки. Цей крок потрібно виконувати акуратно, т.к. якщо проткнете скоринку, то батон доведеться замінити;
• Змастити дві половинки молоком;
• Після цього змастити майонезом або кетчупом (все залежить від особистих переваг);
• Яйця відварити та натерти їх на тертці;
• Викласти на хліб яйця;
• Далі слід шар маринованих огірків (їх слід нарізати кільцями);
• Нарізати ковбасу квадратиками та викласти;
• Далі викласти помідори (їх попередньо слід нарізати кільцями);
• Натерти сир на тертці та викласти поверх піци;
• Відправити піцу в мікрохвильову піч до повного розплавлення сиру (як правило, вистачає декількох хвилин).

Лінива піца готова. Її можна робити щоранку на сніданок!

З моцарелою

Цікаво, чому так буває: одну піцу спробуєш і не можеш відірватися, а з'їж шматочок іншої – зовсім не те, ніби чогось у ній не вистачає. У чому ж насправді криється секрет смачної піци? Думаєте у начинці? Помиляєтеся, вся річ у тесті і тільки в ньому. Щоб піца вийшла по-справжньому смачною, необхідно правильно приготувати тісто, яке за своєю рецептурою може бути різноманітним, але саме воно і впливатиме на кінцевий результат страви, яку ви приготуєте.

Найпростіший варіант тесту – без дріжджів. Саме без їхньої присутності тісто виходить тоненьким і хрустким. До речі, саме таким рецептом користуються італійці. Приготувати тісто для піци без дріжджів у домашніх умовах без проблем зможе будь-яка господиня. Головна перевага такого тесту для піци полягає в тому, що воно випікається набагато швидше за дріжджовий, а значить і часу на приготування піци у вас піде набагато менше, ніж зазвичай.

Може бути простою прісною, на сметані, на вершковому маслі або з додаванням сиру. Тісто для піци на сметані виходить ніжним і розсипчастим, а з додаванням сиру - м'яким і повітряним. Можна приготувати тісто для піци без дріжджів також на кефірі, пиві або мінеральній воді. Кожному виду тіста для піци властивий свій смак. Вести суперечка про те, яке тісто краще, тільки дарма витрачати час. Набагато простіше приготувати почергово кожен із запропонованих нами рецептів тесту і зупинити свій вибір на тому, який припаде вам до смаку та до душі.

Тісто для піци на молоці «Для італійської піци»

Інгредієнти:
2 скл. пшеничного борошна,
2 яйця,
½ скл. теплого молока,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Змішайте в мисці борошно із сіллю. В окремому посуді змішайте до однорідного стану яйця, молоко та олію. Поступово, невеликими порціями, постійно помішуючи, влийте в муку яєчно-молочну суміш. Борошно має повністю вбрати рідину і в результаті у вас повинна вийти однорідна липка маса. Починайте вимішувати цю масу руками, періодично присипаючи її та руки борошном. Вийде м'яке, еластичне та гладке тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у вологий рушник і залиште на 15 хвилин. Коли вийде час, присипте стіл борошном і розкотіть тісто якомога тонше.

Тісто для піци з оливковою олією

Інгредієнти:
2 скл. просіяного борошна,
½ скл. кип'яченої, трохи теплої води,
4 ст. оливкової олії,
1 ст. розпушувача для тіста,
1 ч. л. морської солі.

Приготування:
У просіяне борошно додайте|добавляйте| сіль|соль| і розпушувач, перемішайте. Потім спочатку влийте воду, потім оливкова олія. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин|мінути| до еластичного стану. Готове тісто скачайте в кулю. Відокремте від нього потрібну кількість тесту і розтягніть на столі руками до необхідного розміру, а потім перенесіть на деко.

Прісне тісто на мінеральній воді

Інгредієнти:
3 скл. просіяного борошна,
1 скл. мінеральної води,
1 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.

Приготування:
На кухонному столі з'єднайте всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор і соду. Зробіть гірку, в ній – невелику ямку і, перемішуючи, порціями підливайте воду. Замісіть пружне тісто. Далі від готового тіста відірвіть шматочок потрібного вам розміру і, розкотивши його на поверхні, що присипає борошном, перенесіть у форму або на деко і розкладете начинку.

Тісто для піци без дріжджів та яєць

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
½ скл. нежирного кефіру,
⅓ скл. оливкової або будь-якої іншої рослинної олії,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте кефір із содою і залиште на 10 хвилин. Просійте борошно. До кефіру з содою додайте олію, сіль, цукор і перемішайте. Після цього починайте, постійно вимішуючи, потроху вводити борошно в тісто. Робити це необхідно доти, поки тісто не почне добре відлипати від рук, воно має бути м'яким та еластичним. Після того, як тісто буде вимішане, накрийте його харчовою плівкоюі поставте на 30 хвилин у холодильник.

Тісто для піци без дріжджів на сироватці

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 скл. молочної сироватки,
3 ст. рослинного масла,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Влийте сироватку в глибоку миску, додайте 1 скл. борошна, сіль та соду і добре перемішайте до однорідної маси. Потім додайте олію і знову перемішайте. Після цього маленькими порціями всипте решту борошна, ретельно втручаючи кожну нову порцію. Поступово у вас вийде тісто, що добре розтягується. Розділіть його на частини. Змащуючи руки маслом, розтягуйте необхідний вам шматок тіста до форми кола прямо на жаровні або деку, а частини тіста, що залишилися, приберіть в морозилку до наступного випадку.

Тісто для піци на пиві

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
280 мл пива,
2 щіпки солі.

Приготування:
Змішайте борошно і пиво і посоліть тісто, що вийшло. Накрийте його рушником і залиште на 30 хвилин у сухому та теплому місці. Потім трохи пам'ятайте його руками та знову залиште на 15 хвилин. Тісто має вийти не дуже густим.

Тісто для піци на сметані

Інгредієнти:
борошно - скільки тісто візьме,
2 яйця,
3 ст. сметани,
150 г маргарину,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
сіль за смаком.

Приготування:
В окремій ємності збийте яйця із сіллю та цукром, додайте до них сметану із содою та перемішайте. Додайте в яєчну масу розтоплений маргарин і знову ретельно перемішайте. Потім до загальній масіпотихеньку підсипте муку|борошно| і замісіть еластичне тісто. Накрийте його рушником та залиште на 10 хвилин. Після чого розкотіть тісто таким чином, щоб з нього вийшов коржик.

Тісто для піци з розпушувачем

Інгредієнти:
300 г борошна,
100 мл води
4 ст. рослинного масла,
1 ч. л. розпушувача для тіста,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Просійте 2-3 рази борошно. Після цього змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, влийте олію та воду, яку найкраще додавати невеликими порціями - по 2-3 ст.л. Замішуйте тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Скачайте готове тістоу кулю, накрийте серветкою та залиште на 1,5 години.

Тісто на сметані з майонезом

Інгредієнти:
2 скл. муки,
5 ст. сметани,
5 ст. нежирного майонезу,
1 яйце.

Приготування:
Змішайте яйце, сметану та майонез у міксері. Потім поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і не припиняйте заміс. Тісто в результаті має нагадувати густу сметану. Акуратно і рівномірно вилийте його рівним шаром у змащену олією глибоку форму. Після цього, розподіливши начинку, можете готувати піцу і на сковороді.

Бездрожжеве тістодля піци на топленій вершковій олії

Інгредієнти:
2 скл. муки,
½ скл. паливної олії,
1 яйце,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. розпушувача для тіста.

Приготування:
Нагрійте топлене масло, розмішайте в ньому сіль та цукор. Потім додайте розпушувач, збите яйце окремо і добре перемішайте. Після цього частинами всипте борошно, що просіює, і замішуйте до отримання достатньо м'якого тіста. Готове тісто буквально на 10 хвилин|мінути| прикрийте зволоженою водою лляною серветкою і залиште на деякий час. Далі розкочуйте його, присипаючи борошном.

Тісто для піци без дріжджів на йогурті

Інгредієнти:
8 ст. муки,
1 яйце,
100 г розм'якшеного маргарину,
100 г натурального йогурту,
½ ч.л. соди.

Приготування:
Розчиніть соду у йогурті. До приготовленої суміші додайте яйце, маргарин і борошно. Отриману масу розмішайте за допомогою міксера. Якщо тісто вийде занадто рідким, додайте ще борошна. Поставте готове тісто на 30 хвилин|мінути| в холодильник. Просійте на дошку трохи борошна, покладіть тісто на неї і обваляйте трохи в борошні (це дозволить тесту не прилипати до рук під час його розкочування). Надайте тесту необхідну форму.

Тісто для піци на майонезі та кефірі без дріжджів

Інгредієнти:
2 скл. муки,
300 мл кефіру,
2 ст. майонезу,
½ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.

Приготування:
У підготовлену ємність вбийте яйце, додайте до нього сіль і соду, добре перемішайте суміш до однорідної консистенції. Далі додайте туди кефір та майонез. Потихеньку всипте борошно, що просіює. Готове тісто по консистенції має бути схоже на тісто для оладок – не надто густе та не надто рідке. Отримавши тісто потрібної консистенції, викладіть його у форму для випікання так, щоб воно було рівним, без горбків. Викладіть начинку.

Тісто на кефірі

Інгредієнти:
500 г борошна,
1 яйце,
100 мл кефіру,
20 г рослинної олії,
1 ч. л. соди,
дрібка солі.

Приготування:
Змішайте половину борошна із сіллю. Яйця збийте в негусту піну і влийте в тісто. Туди ж додайте 10 мл олії, підсипте борошно і замісіть тісто. При необхідності додайте олію, що залишилася. Якщо тісто вийде рідким, підсипте ще трохи борошна. Готовому тесту дайте постояти 15-20 хвилин, як розкочувати в пласт. Щоб тісто при розкочуванні не липло до рук, змастіть їх олією.

Тісто для піци без дріжджів на коньяку та вершковому маслі

Інгредієнти:
500 г борошна,
150 мл кефіру,
10 г вершкового масла,
2 ст. коньяку,
1 ст. цукру,
1 ч. л. соди,
½ ч.л. солі.

Приготування:
У велику миску просійте борошно, склавши її гіркою. Зробіть у ній невелике поглиблення, покладіть розм'якшений маргарин, потім всипте цукор, соду, сіль і влийте коньяк. Замісіть однорідне тісто, надайте форму кулі і залиште в такому вигляді на 1 годину. Потім ще раз вимісити і розкачати.

Тісто «Як у піцерії»

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 яйця,
2 ст. рослинної олії (можна оливкової),
⅓ ч.л соди,
сіль.

Приготування:
Розбийте в миску яйця, додайте сіль і збийте. В окремій ємності змішайте сметану із содою, додайте до збитих яєць і добре перемішайте. Після додайте|добавляйте| муку|борошно| і рослинну олію і вимісіть тісто, воно повинно бути схоже на густу сметану. Дайте готового теступостояти 20 хвилин. Після закінчення часу приступайте до формування піци, попередньо змастивши руки і лист рослинним маслом.

Тісто «Простіше простого»

Інгредієнти:
4 ст. муки,
1 яйце,
2 ст. майонезу,
ч.л. соди.

Приготування:
Змішайте майонез та яйце до однорідної маси. Додайте до неї борошно та соду і замісіть тісто. Сформуйте з тесту, що вийшов, кулю і з нього розкотіть коржик товщиною 2 мм (воно трохи липне до рук, але, тим не менш, розкотити його можна). Випікайте в духовці за температури 180ºС 10 хвилин. Піца вийде тоненька з рум'яною скоринкою.

Сирне тісто для піци

Інгредієнти:
1 скл. муки,
125 г знежиреного сиру,
3 ст. оливкової олії,
1 яйце,
1 ч. л. солі.

Приготування:
До сиру додайте яйце, сіль, олію і добре перемішайте за допомогою міксера. На масу, що вийшла, просійте борошно і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним. Після чого розкотіть його і викладіть на лист. Випікайте 10 хвилин|мінути|, а потім викладіть на нього приготовлену начинку і випікайте піцу до готовності.

Листкове тісто для піци без дріжджів

Інгредієнти:
2 скл. муки,
¼ скл. води,
200 г вершкового масла,
1 ч. л. цукру,
дрібка солі,
лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Покладіть у борошно масло|мастило| і, змішуючи його з|із| мукою|борошном|, порубайте на| дрібні шматочки. Потім додайте до цієї маси інші інгредієнти і добре перемішайте. Готове тісто розкотіть, складіть кілька разів і помістіть у холодильник, щоб воно охолонуло. Через деякий час дістаньте його та приступайте до приготування піци.

Рублене листкове тістодля піци

Інгредієнти:
2 скл. муки,
150 мл води,
300 г вершкового масла або маргарину,
1 яйце,
1 ч. л. лимонного соку,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Просійте борошно, покладете в неї охолоджену олію, нарізану невеликими шматочками, і дрібно порубати ножем. У борошні з олією зробіть поглиблення, влийте в нього підсолену воду, додайте яйце, лимонний сікі швидко замісити тісто. Готове тісто скачайте в кулю, накрийте серветкою та заберіть у холодне місце. Перед випіканням розкотіть тісто 2-3 рази і складіть у 3-4 шари.

Рецепт тіста для піци від Д. Олівера

Інгредієнти:
3 ст. муки,
3 ст. майонезу,
щіпка солі з краплею оцту.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та замісіть тісто. Консистенцією воно має нагадувати тісто для оладок. Основу для піци, що вийшла, випікайте протягом 10 хвилин, а вже потім викладайте на неї начинку і готуйте ще 10 хвилин.

Тісто для піци з базиліком та чорним меленим перцем.

Інгредієнти:
2 скл. муки,
⅓ скл. рослинного масла,
⅔ скл. молока,
2 ч. л. розпушувача,
щіпка солі, базиліка та чорного меленого перцю.

Приготування:
Всі інгредієнти руками перемішайте в мисці до отримання однорідної маси (тісто має вийти пружне і трохи туге). Розкотіть готове тісто, наколи в кількох місцях вилкою. Використовуйте для приготування начинку піци на свій смак.

Пробуйте, експериментуйте, і ви напевно зможете не тільки гідно оцінити тісто для піци без дріжджів, але і приготувати свою абсолютно чарівну піцу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна