Хачапурі з листкового тіста із твердим сиром. Варіант хачапурі із листкового тіста з сиром

Рецепт швидкого приготуванняхачапурі з готового листкового тіста із сиром у духовці. Справжні хачапурі готуються, звичайно ж, з домашнього тіста, підготовлений своїми руками. Але якщо у вас немає часу, але дуже хочеться побалувати себе цією чудовою випічкою, то цей пиріг можна спекти з готового листкового тіста (дріжджового). Для начинки можна використовувати різні сортисиру, у нашому рецепті використовується сир адигейський та російський середньої твердості. У традиційному хачапурі начинка складається тільки з сиру, без додавання свіжої зелені, але якщо ви готуєте для себе, можна зробити виняток. Від цього ви тільки отримаєте більш ароматну та смачну випічку.

Необхідні інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста(1 пачка);

250 р. адигейського сиру;

250 р. російського сиру(сулугуні);

1 – 2 яйця;

Сіль за смаком;

Жменя свіжої зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);

1 ст. ложка вершкового масла;

1 ст. ложка борошна (для присипки).

Як приготувати:

Для приготування хачапурі або осетинських пирогівможна використовувати різні сорти сиру: адигейський, сулугуні, бринзу та простий середньої твердості. Буде дуже добре, якщо ви будете використовувати різні видисиру. Не бажано щоб хачапурі готувалося, наприклад, тільки із середньотвердого сиру або лише з бринзи. Пропорції дотримуватися не обов'язково, все за бажанням чи смаком. Натріть сир на великій тертці та викладіть в одну чашку. Заздалегідь збийте одне яйце вилочкою і додайте половину в натертий сир, а іншу частину відкладіть для змащування хачапурі. Приправте начинку сіллю і спробуйте на смак, при необхідності посоліть ще (можна взагалі не солити начинку).

Розігрійте духовку до 170 – 180 градусів.

Якщо ви використовуєте готове листкове тісто, то спочатку розморозьте його повністю при кімнатній температурі. У пачці, як правило, знаходиться два пласти тіста, акуратно розділіть їх. Відріжте невеликого розміру пергаментний папір, присипте її мукою|борошном| і покладіть одну частину тіста. За допомогою качалки розкотіть тісто завтовшки близько 3 мм. Потім, знову ж таки за бажанням, виріжте велике коло (але можна і залишити в такому вигляді). Обрізки від тіста відкладете, їх можна буде спекти ще один пиріжок.

Розкладіть начинку на тісті. Викладати її краще товстим шаром, зверху вона все одно закриватиметься другим пластом тіста. Я додала трохи сиру, про що згодом пошкодувала, можна було й більше. Сир розрівняйте, а з обох боків залиште по 1 – 2 див.

Другу частину тіста приготуйте так само і покладіть зверху на сирну начинку. Щільно прищепіть краї, інакше сир може витекти.

Потім за допомогою круглого ножа для нарізки піци зробіть надрізи, ніби ви нарізаєте хачапурі на порції. Надрізайте тільки верхній шартіста. Змастіть хачапурі відкладеним збитим яйцем, найзручніше це зробити силіконовим пензликом.

Заберіть хачапурі в духовку на 10 - 12 хвилин. Випікайте до появи рум'яної скоринки. Потім дістаньте пиріг і змастіть його, поки він гарячий, шматочком вершкового масла|мастила|.

З обрізків, що залишилися, сформуйте кулю і розкотіть її у вигляді овалу або кола. Також у мене залишилося небагато сирної начинки, І я вирішила для смаку додати рубаної свіжої зелені. Окремо збийте ще одне яйце і викладіть половинку в начинку. Перемішайте, при необхідності приправте сіллю до смаку.

Потім з розкатаного шматочка тіста сформуйте човник: з двох боків краю щільно згорніть трубочкою, залишаючи місце для начинки посередині. Краї скріпіть якнайсильніше, оскільки під час випікання вони розвертаються. Викладіть начинку, притискаючи ложкою. Краї змастіть збитим яйцем.

Випікайте пиріжок з|із| сиром в розігрітій духовці 10 - 12 хвилин|мінути|, до| золотистого кольору. Гарячий пиріжокзмастіть шматочком вершкового масла|мастила| і подавайте до столу.

Гарячі хачапурі з листкового тіста з сиром та свіжою зеленню готові.

Смачного!

P.S.

У такий же спосіб можна приготувати квадратні хачапурі.

складові

• Борошно - 350 г
• Маргарін - 100 г
• Кефір - ½ склянки
• Оцет 9% - 2 ч. ложки
• Сир - 150 г
• Бринза - 150 г
• Яйце - 1 штука
• Пучок зелені (кріп, петрушка)
• Сіль - ¼ ч.ложки

Час приготування 30 хвилин + 25-30 хвилин для випікання

Вихід: 8 порцій

Хачапурі з сиром та сиром із листкового тіста на кефірі тільки звучить громіздко та складно. Насправді це простий, але дивно вдалий рецепт несолодкої випічки, який дуже до речі доведеться в будь-яку пору року, тому що не використовує сезонних продуктів. Сирно-сирні хачапурі стануть чудовим доповненнямдо перших страв, як холодним, так і гарячим, смачним і зручним перекушуванням школяру або студенту, їх зручно взяти з собою на природу або пригостити друзів, а тісто на кефірі та випікання в духовці забезпечить їм легкість та меншу калорійність. Наступний хачапурі з сиром, рецепт з фото з листкового тіста на кефірі з сиром стане вам у нагоді не раз.

Як приготувати хачапурі з сиром та сиром із листкового тіста на кефірі.

Підготуйте усі інгредієнти.

Змішайте просіяне пшеничне борошно з дрібно нарізаним маргарином, порубайте.

У холодному кефірі розчиніть сіль і додайте|добавляйте| яйце і оцет. Перемішайте.

Влийте рідку масу в суміш борошна та маргарину, швидко замісіть круте тісто. Якщо муки за рецептом мало – візьміть ще. Її кількість залежить від розміру яйця, жирності та температури маргарину та вологості борошна. Покладіть тісто в пакет і холодильник на 2-3 години.

Наріжте дрібно зелень, на крупній тертці натріть твердий сир або бринзу, змішайте сир, бринзу та зелень у мисці. Якщо замість бринзи берете сир – трохи посоліть начинку.

Тісто тонко розкотіть за допомогою качалки, розділіть ножем на квадрати і викладіть начинку. Кутом згорніть конвертики, защипніть краї і змастіть яйцем.

Поставте в нагріту духовку до 190-200 градусів і випікайте 20-25 хвилин до зарум'янювання.

Подавайте теплими. Сирне хачапурі з сиром на кефірі рецепт з фото покроково, який щойно побачили, стане приємним доповненнямдо ранковій кавіабо порадує ваших рідних за сімейною вечерею. Смачного!

Хачапурі - це неймовірно популярне, смачне і відоме давним-давно національне грузинська страва. Існує далеко не один рецепт: хачапурі по аджарськи, хачапурі з сиром, з куркою, з м'ясом і багато інших видів цих неймовірних ласощів. Звичайно, можна придбати його в магазині або в пекарні, але чи варто купувати такі хачапурі десь, коли їх можна приготувати вдома, своїми руками і зробити набагато смачніше?!

Хачапурі з сиром із листкового тіста

Що може бути смачніше ніжного листкового тістата апетитною сирною начинкою всередині? Відповідь нескладно передбачити, тому хачапурі з листкового тіста користується такою неймовірною популярністю. Одним з плюсів цієї страви є те, що його дуже легко приготувати вдома і з цим простим завданням може впоратися навіть господиня-початківець.

• 1 кілограм готового листкового тіста;
• 550 грам сиру сулугуні;
• 2 яйця курячі яйця(1 у тісто, 1 для змащування);
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Рецепт приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Візьмемо рецепт і велику тертку, на який необхідно буде натерти сир у тарілку чи миску.
2. Беремо вершкове масло та розтоплюємо його. Однак гарячим вона теж не повинна бути потім.
3. Додаємо вершкове масло|мастило| до сиру і перемішуємо, щоб вийшла однорідна кашка, цього вимагає рецепт.
4. Беремо яйце і розбиваємо його в сир, потихеньку перемішуємо. Найсмачніша сирна начинка готова!
5. Дістаємо кілограм готового тістаЯкщо воно було заморожене, то його доведеться трохи розморозити, щоб можна було ліпити.
6. Коли тісто досягне потрібного стану, необхідно буде поділити його на кілька частин, кожну з яких слід розкотити.
7. Тепер на кожен коржик бездрожжевого тістами викладаємо нашу готову начинкуіз сиру сулугуні.
8. Закріплюємо краї хачапурі із листкового тіста. У результаті у нас повинні вийти акуратні конвертики, які виглядатимуть дуже апетитно, коли рецепт буде виконаний до кінця.
9. Виліплені хачапурі відправляємо на лист для випікання, змащуємо кожен пиріжок яєчною сумішшющоб був приємний апетитний рум'яний вигляд.
10. Випікаємо хачапурі із листкового тіста в розпеченій духовці на максимальній температурі не більше 20 хвилин. Про те, що наша страва готова буде свідчити чудовий запах та неймовірно красивий зовнішній вигляд.

Порада: сир можна замінити на будь-який сподобався, наприклад, можна спекти хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста або з бринзою, рецепт дозволяє

Таким нескладним способомми зробили неймовірну страву, якою можна радувати всю сім'ю. З начинкою можна експериментувати, наприклад спробувати приготувати хачапурі з сиром. з куркою або м'ясом, можна використовувати будь-який рецепт. Виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш, а це ще відмінний спосібдогодити перевагам вашої родини.

Човники по-аджарськи

Хачапурі аджарськи це те ж звична страваале у нього є невеликі відмінності. По-перше, тісто, з якого воно робиться дріжджове, а по-друге, форма цих пиріжків зовсім інша. Ці хачапурі відрізняються таки і формою, яка і зробила їх знаменитими практично на весь світ. Такі пиріжки-човники розійдуться серед вашої родини за милу душу.

Набір продуктів для приготування

• 1 кілограм готового дріжджового тіста;
• 500 грам сиру сулугуні (можна замінити бринзою);
• 3 курячі яйця.

Рецепт приготування

1. Взагалі, бажано для таких хачапурі мати готове домашнє тістоале якщо часу немає, то можна використовувати, куплене в магазині. Головне, щоб воно було дріжджове і бажано гарне. Готове тістопотрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно змогло розморозитися, і з нього можна було щось виліпити.
2. Готове тісто розрізаємо на кілька частин. Кожну частину розкочуємо в тонкий шар.
3. Кожен пласт ми повинні перетворити своєрідний човен для цього ми закручуємо і закріплюємо краї, залишаючи велику широку серединку, яку заповнюватимемо з сирною начинкою.
4. Тепер човник відправляємо в плавання на лист, покритий пергаментом, і на цьому зупиняємося. У духовці нашим хачапурі по-аджарськи робити ще нічого.
5. Тепер потрібно зробити смачну начинкудля цього на великій тертці потрібно натерти сир і занурити його в середину човника. Якщо є бажання, то можна спекти човники з бринзою та зеленню.
6. Тепер лист ми відправляємо в духовку, в якій має бути не менше 250 градусів. При такій температурі хачапурі аджарськи повинні знаходитися в ній не менше 7-8 хвилин. Після них необхідно вийняти і полити зверху яйцем.
7. Потім відправити назад у духовку ще кілька хвилин, щоб яйце встигло приготуватися. І можна подавати до столу.

Легкий і неймовірно простий рецепт таких хачапурі з яйцем дозволить вам готувати та блищати своїми кулінарними здібностями перед сім'єю та гостями. Ну, чим не ідеальний рецепт?

Приготування хачапурі в духовці - справа дуже проста і неважливо, який рецепт ви вибрали, чи готуєте ви хачапурі з листкового тіста, аджарськи з дріжджового, з куркою, з сиром або з зеленню - неважливо, головне, що сам рецепт зіграє вам на руку і дозволить зробити вдома те, що не купиш у жодному магазині.

Хачапурі - це неймовірно популярна, смачна і відома давним-давно національна грузинська страва. Існує далеко не один рецепт: хачапурі по аджарськи, хачапурі з сиром, з куркою, з м'ясом і багато інших видів цих неймовірних ласощів. Звичайно, можна придбати його в магазині або в пекарні, але чи варто купувати такі хачапурі десь, коли їх можна приготувати вдома, своїми руками і зробити набагато смачніше?!

Що може бути смачніше ніжного листкового тіста та апетитною сирною начинкою всередині? Відповідь нескладно передбачити, тому хачапурі з листкового тіста користується такою неймовірною популярністю. Одним з плюсів цієї страви є те, що його дуже легко приготувати вдома і з цим простим завданням може впоратися навіть господиня-початківець.

• 1 кілограм готового листкового тіста;
• 550 грам сиру сулугуні;
• 2 яйця курячих яйця (1 у тісто, 1 для змащування);
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Рецепт приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Візьмемо рецепт і велику тертку, на який потрібно буде натерти сир у тарілку або в миску.
2. Беремо вершкове масло та розтоплюємо його. Однак гарячим вона теж не повинна бути потім.
3. Додаємо вершкове масло|мастило| до сиру і перемішуємо, щоб вийшла однорідна кашка, цього вимагає рецепт.
4. Беремо яйце і розбиваємо його в сир, потихеньку перемішуємо. Найсмачніша сирна начинка готова!
5. Дістаємо кілограм готового тіста, якщо воно було заморожене, його доведеться трохи розморозити, щоб можна було ліпити.
6. Коли тісто досягне потрібного стану, необхідно буде поділити його на кілька частин, кожну з яких слід розкотити.
7. Тепер на кожен корж бездрожжевого тіста ми викладаємо нашу готову начинку з сиру сулугуні.
8. Закріплюємо краї хачапурі із листкового тіста. У результаті у нас повинні вийти акуратні конвертики, які виглядатимуть дуже апетитно, коли рецепт буде виконаний до кінця.
9. Виліплені хачапурі відправляємо на лист для випікання, змащуємо кожен пиріжок яєчною сумішшю, щоб був приємний апетитний рум'яний вигляд.
10. Випікаємо хачапурі із листкового тіста в розпеченій духовці на максимальній температурі не більше 20 хвилин. Про те, що наша страва готова буде свідчити чудовий запах та неймовірно красивий зовнішній вигляд.

Порада:сир можна замінити на будь-який сподобався, наприклад, можна спекти хачапурі з адигейським сиром із листкового тіста або з бринзою, рецепт дозволяє

Таким нескладним способом ми зробили неймовірну страву, якою можна радувати всю свою сім'ю. З начинкою можна експериментувати, наприклад, спробувати приготувати хачапурі з сиром, куркою або м'ясом, можна використовувати будь-який рецепт. Виходить дуже смачно, просто пальчики оближеш, а ще це чудовий спосіб догодити перевагам вашої родини.

Човники по-аджарськи

Хачапурі аджарськи це те ж звичне блюдо, але у нього є невеликі відмінності. По-перше, тісто, з якого воно робиться дріжджове, а по-друге, форма цих пиріжків зовсім інша. Ці хачапурі відрізняються таки і формою, яка і зробила їх знаменитими практично на весь світ. Такі пиріжки-човники розійдуться серед вашої родини за милу душу.

Набір продуктів для приготування

• 1 кілограм готового дріжджового тіста;
• 500 грам сиру сулугуні (можна замінити бринзою);
• 3 курячі яйця.

Рецепт приготування

1. Взагалі, бажано для таких хачапурі мати готове тісто домашнє, але якщо часу немає, то можна використовувати, куплене в магазині. Головне, щоб воно було дріжджове і бажано гарне. Готове тісто потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно змогло розморозитися, і з нього можна було щось виліпити.
2. Готове тісто розрізаємо на кілька частин. Кожну частину розкочуємо в тонкий шар.
3. Кожен пласт ми повинні перетворити своєрідний човен для цього ми закручуємо і закріплюємо краї, залишаючи велику широку серединку, яку заповнюватимемо з сирною начинкою.
4. Тепер човник відправляємо в плавання на лист, покритий пергаментом, і на цьому зупиняємося. У духовці нашим хачапурі по-аджарськи робити ще нічого.
5. Тепер необхідно зробити смачну начинку для цього на великій тертці потрібно натерти сир і занурити його в середину човника. Якщо є бажання, то можна спекти човники з бринзою та зеленню.
6. Тепер лист ми відправляємо в духовку, в якій має бути не менше 250 градусів. При такій температурі хачапурі аджарськи повинні знаходитися в ній не менше 7-8 хвилин. Після них необхідно вийняти і полити зверху яйцем.
7. Потім відправити назад у духовку ще кілька хвилин, щоб яйце встигло приготуватися. І можна подавати до столу.

Легкий і неймовірно простий рецепт таких хачапурі з яйцем дозволить вам готувати та блищати своїми кулінарними здібностями перед сім'єю та гостями. Ну, чим не ідеальний рецепт?

Приготування хачапурі в духовці - справа дуже проста і неважливо, який рецепт ви вибрали, чи готуєте ви хачапурі з листкового тіста, аджарськи з дріжджового, з куркою, з сиром або з зеленню - неважливо, головне, що сам рецепт зіграє вам на руку і дозволить зробити вдома те, що не купиш у жодному магазині.

Смачного!

Хачапурі вже досить звичні нашому смаку і зовсім не потрібно їхати на Кавказ, щоб скуштувати смачний коржик. Хоча й донині майстри випічки відомі наперелік, а запрошення «На хачапурі» часто має на увазі конкретний заклад та кулінара. Якщо немає можливості відвідати метра, залишається варіант спробувати приготувати самим. Справа непроста, але результат може виявитися дуже чудовим.

Хачапурі листкові з сиром – загальні принципи приготування

Готують листкові хачапурі, як видно вже за назвою, з листкового тіста, хоч і не тільки з нього. Особливим чиномвикладений тонкий лаваші сирна начинка також називаються листковими хачапурі.

Для листкового хачапурі з сиром, тісто можна приготувати самим або використовувати покупне дріжджове, так і прісне.

У начинку кладуть різні сорти сирів: сольові, тверді, сир або сулугуні. Найбільш смачними ці коржі виходять, якщо в начинку покласти відразу кілька сортів сиру.

Розсільні сири та сулугуні натирають на тертці. Сир розминають вилкою, а тверді сири нарізають дрібними кубиками.

Хачапурі з листкового тіста з сиром можна випікати в духовці або смажити в невеликій кількостіжиру на сковороді. Листкові «ледачі» коржі з лаваша переважно випікають.

Хачапурі листкові з дріжджового тіста з сиром та сулугуні

Інгредієнти:

280 гр. сиру, сорту "Адигейський";

Домашній чи жирний покупний сир- 180 гр.;

125 гр. некопченого сулугуні;

Ложечка «швидких» дріжджів;

Білий цукровий рафінад – 2 ст. л.;

100 гр. сметани;

Три повні склянки борошна;

Два яйця;

Петрушка;

180 гр. олії або застиглих домашніх вершків.

Спосіб приготування:

1. Висипте дріжджі швидкорозчиннів невелику мисочку або півлітрову банку і додайте теплого молока. Всипте цукровий пісок, половинку чайної ложечки солі, сметану та ретельно розмішайте.

2. В окрему велику миску розбийте яйце і розбовтайте його до однорідності віночком або вилкою. Влийте розчинені дріжджі, поступово введіть все борошно і вимісіть тісто.

3. Розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

4. Розкотіть тісто великим тонким пластом і нанесіть на нього вершки чи олію. Чим товстіший шар жиру, тим краще. Поверніть тісто не надто тугим рулетом, накрийте полотном і залиште на півгодини.

5. Порубайте дрібно зелень петрушки. Сулугуні та адигейський сирпотріть великою крихтою.

6. Розімніть сир, засипте до нього тертий сулугуні, адигейський сир та петрушку. Додайте білок від яйця, що залишилося і інтенсивно перемішайте.

7. Палять з тіста наріжте не великими шматкамиі розкотіть кожен коржом. Щоб випічка вийшла листковою, потрібно правильно покласти тісто перед розкочуванням. Не можна класти шматочки на зрізи, інакше порушиться шарувата структура.

8. На середину коржів викладіть начинку і щільно защипніть краї над нею. Потім переверніть заготовки швом вниз і прокатайте кілька разів качалкою.

9. Викладіть заготовочки на жаровню з олією, змастіть зверху збитим жовтком і поставте на 20 хвилин|мінути| в гарячу духову шафу.

10. Готові коржізмастіть поверх розтопленим маслом.

Швидкі хачапурі із листкового тіста – «По-балканськи»

Інгредієнти:

"Моцарелла" - 200 гр.;

100 гр. розсільного сиру, сорти "Фета";

600 гр. фабричного або домашнього листкового напівфабрикату;

Свіже яйце.

Спосіб приготування:

1. Залиште морозиво тісто на півгодини на столі. Цього достатньо, щоб воно добре відтало і стало м'яким.

2. З'єднайте сири, розімніть їх вилкою до кашоподібного стану.

3. В окрему невелику миску влийте яйце і добре збийте його. Дві третини яєчної маси перемішайте із сумішшю сирів, а третину, що залишилася, відставте. Вона знадобиться для змащування поверхні.

4. Тісто, що відтало, наріжте великими квадратами розміром 14×14 см і викладете на їх середину по столовій ложці начинки. Перегніть тісто по діагоналі та міцно защипніть шви.

5. Викладіть заготовки на застелену пергаментом жаровеньку і змастіть їх яєчною сумішшю, що залишилася.

6. Випікайте хачапурі із листкового тіста при 160 градусах до рівномірного золотистого фарбування їхньої поверхні.

Хачапурі із листкового тіста з сиром, сорту «Сулугуні»

Інгредієнти:

Стандартна, 250 гр. пачка маргарину;

Півкіло некопченого «Сулугуні»;

Три склянки борошна;

Столова ложка розм'якшеної олії;

Яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розбийте яйця у широку миску. Додайте трошки солі, найкраще дрібного млива, і добре перемішайте. Всипте борошно, натріть на нього через велику тертку злегка підморожений маргарин і відразу замісити тісто, не чекаючи підтаювання. Перекладіть його в пакет і помістіть на дві години в холод, але не в морозильну камеру.

2. Яйця інтенсивно збовтайте вилкою, повністю з'єднавши жовтки з білками.

3. На великій або середній терці натріть Сулугуні.

4. Додайте до нього розм'якшене масло і, ретельно розмішуючи, дві третини яєчної маси.

5. Тісто з холодильника вийміть і швидко розкотіть у пласт. Товщина повинна бути не тоншою за пальець, інакше сирна начинка витікатиме.

6. Наріжте тісто 15 см квадратами і викладіть на їхню середину сирну начинку. Скріпіть протилежні кути, а потім шви так, щоб вийшли конверти.

7. Потім знову щільно защипніть протилежні кути над серединою і переверніть. Кілька разів прокатайте качалкою, щоб вийшли коржики.

8. Перекладіть заготовки на намащене деко і надколіть їх рівномірно по поверхні, в центрі зробіть отвір.

9. Змастіть коржики збитим яйцем, що залишилося, і запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 20 хвилин.

Ліниві грузинські хачапурі листкові

Інгредієнти:

9% сир – 250 гр.;

Підкопчений "ковбасний" сир - 200 гр.;

250 мл жирного кефіру;

Два листи тонкого світлого лаваша;

Вершкове масло;

Два великі яйця.

Спосіб приготування:

1. Ковбасний сирподрібніть на найбільшій овочевій тертці. Розімніть сир, злегка підсоліть і змішайте його з копченим сиром. Збийте з|із| яйцями кефір.

2. Візьміть невелику жаровню і добре змастіть її дно та боки вершковим маслом.

3. Викладіть у неї листок вірменського лавашатак, щоб з усіх боків звисали краї однакової величини.

4. Лаваш, що залишився, нарвіте великими шматками. Візьміть третину порваного лаваша і опустіть на хвилину у збитий з яйцями кефір. потім дістаньте і розкладіть по покладеному на жаровню цілому лавашу.

5. Зверху розкладіть половину сирної начинки, а на неї ще третину вимоченого порваного лаваша.

6. На нього викладіть решту сирну суміші порваний лаваш, що залишився, так само попередньо вимочений в кефірі.

7. Загорніть на нього краї, що звисають, і рясно змастіть їх яєчно-кефірною сумішшю.

8. Поставте жаровню в гарячу духову шафу.

9. Через півгодини дістаньте та наріжте порційними шматкамиоднакової величини.

Смажені хачапурі із листкового тіста

Інгредієнти:

Півкіло негострого твердого сиру;

Два зубці часнику;

100 гр. олії вершкового;

Вершковий маргарин- 100 гр.;

Два сирих жовток;

Одна склянка холодної питної води;

Півтори ложки столового оцту;

100 гр. пшеничного борошна.

Спосіб приготування:

1. У мисці великого обсягу змішайте столовий оцет, крижана вода, жовтки і солі тріски.

2. Засипте все борошно, потріть маргарин на терці і відразу замісіть тісто. Чим швидше вимішуватимете, тим краще воно шаруватиметься. Викладіть тісто, сформоване кулею в пакет, поверніть його, і помістіть мінімум на півгодини в холодильник.

3. Дістаньте, розділіть на чотири частини. Швидко розкачати їх до мінімальної товщини. Потім рясно змастіть кожну олію і поверніть рулетом. Масло заздалегідь розтопіть або викладіть на стіл, щоб воно розм'якшилося. Згорнутий рулет заберіть у холод.

4. Через півгодини дістаньте, знову розкотіть, змастіть маслом і поверніть, але вже не рулетом, а конвертом. Повторіть процес ще двічі.

5. Дрібними кубиками наріжте сир і змішайте його з двома ложками розтопленої олії та одним сирим яйцем. Додайте подрібнений часник і знову добре розмішайте.

6. Охолоджені шматки тіста розкотіть прямокутними пластами, завтовшки третину сантиметра, і розріжте на квадрати бажаної величини.

7. На середину кожного викладіть начинку і загорніть так, щоб вийшли трикутники.

8. Опустіть заготовки в гарячу олію та обсмажте з двох боків до золотистого рум'янцю.

Хачапурі з листкового тіста з сиром та яйцем – «Аджарські»

Інгредієнти:

Півкіло дріжджового листкового напівфабрикату;

Сім яєць;

300 гр. сиру, сорту "Сулугуні" (не копчений);

Ложка застиглих вершків.

Спосіб приготування:

1. Розтанути тісто розріжте на шість прямокутників однакового розміру. Якщо воно зайве товсте, злегка розкотіть, але якщо його товщина не більше 0,6 см – робити це не потрібно.

2. Найдовші краї скачайте тонкими трубочками, а бокові приберіть і добре защипніть.

3. Розкладіть заготовки на застеленому пергаментом деку і змастіть його боки збитим яйцем.

4. Потріть на середній тертці сир «Сулугуні» і змішайте його з яйцем, що залишилося після змащування заготовок.

5. Рівномірним шаром викладіть начинку по всіх заготовках і поставте лист у духовку. Температура духової шафимає бути 180 градусів.

6. Через 10 хвилин дістаньте та зробіть посередині кожного пиріжка поздовжні заглиблення. Розбийте в них по одному яйцю, підсоліть і поставте назад у духовку.

7. Діставайте, коли білок побіліє, а жовток буде рідким.

8. Викладіть готове блюдопо тарілках, у середину кожного хачапурі покладіть трохи олії.

Листкові хачапурі з сиром – хитрощі приготування та корисні поради

Якщо приготуєте блюдо тільки з твердим сиром, не натирайте його на тертці, а наріжте кубиками. Сир при випіканні не розплавиться, а лише трохи розм'якшиться.

Виліплені хачапурі з листкового тіста не розкачуйте качалкою надто тонко. Товщина коржів не повинна бути тоншою за один сантиметр.

Обов'язково змащуйте заготовки перед випіканням збитим яйцем. Поверхня готових виробівне буде блідою. Вони набудуть рівномірного золотистого відтінку.

за різним рецептамХачапурі з листкового тіста з сиром можна смажити, більш шаруватими вироби виходять, якщо їх запекти.