Кулінарія домашня локшина. Як приготувати домашню локшину

У моєму, тепер уже далекому, дитинстві, коли я виїжджала на канікули до села, одним із яскравих спогадів зафіксувалося те, як бабуся робила домашню локшину. Спочатку я не розуміла, навіщо витрачати на цей час коли можна піти в магазин і просто купити її там без зайвого клопоту.

На мою реакцію бабуся посміхалася і просила почекати до обіду, мовляв, тоді всі мої запитання відпадуть самі собою. Я з нетерпінням чекала на цей момент, щоб зрозуміти: чому і навіщо. І ось, нарешті, відбулося моє перше знайомство з домашньою локшиною, зробленою невтомними бабусиними руками. Її смак був настільки чудовим, що з тих пір ця страва стала однією з моїх улюблених.

Сподіваюся, що і мої онуки із задоволенням будуть готувати цю просту, але таку смачну – домашню локшину з куркою.

І якщо у вас ще залишилися сумніви, чи варто цим займатися, давайте разом спробуємо зробити її, щоб ви остаточно визначилися потрібно вам це чи ні. Адже як кажуть: краще один раз спробувати, ніж сто разів послухати!

Інгредієнти:

Для локшини:

Борошно вищого ґатунку – 1 склянка (250 мл);

Яйце куряче - 1 штука;

Вода кип'ячена – 2-3 столові ложки;

Сіль кухонна – щіпка;

Для бульйону:

Куряча чверть;

Морква;

Цибуля ріпчаста;

Лавровий лист;

Запашний перець;

Куркума (за бажанням).

Рецепт приготування:

Як бачите дуже простий набір продуктів, а страва вийде дуже смачна і ситна. А головне без будь-яких там непотрібних нашому організму добавок, що теж погодьтеся важливий плюс на користь домашньої локшини.

Якщо ви хочете насолодитися цією стравою відразу після приготування, тоді ставте на плиту каструлю з холодною водою(за кількістю очікуваних порцій) і закладайте в неї курячу чверть, очищену від лушпиння і розрізану навпіл цибулину, нарізану кільцями моркву, лавровий листі запашний перецьгорошком.

З усього перерахованого вище ми зваримо чудовий ароматний курячий бульйон. Попередньо м'ясо краще залити холодною водою і дати закипіти воді, потім злити, помити м'ясо і вже після цієї процедури починати варити основний бульйон.

А доки він вариться, ми спокійно займемося приготуванням нашої домашньої локшини. Наважуюся запевнити, що впораємося ми з цим завданням досить швидко. І так починаємо – засікайте час.

У ємність висипаємо склянку просіяного (збагаченого киснем) борошна.

Робимо в ній лунку і виливаємо туди яйце, додаємо воду та сіль.

За допомогою вилочки починаємо замішувати тісто (розмішуємо по колу).

Продовжуємо, поки тісто не збереться в грудку.

І тепер вже продовжуватимемо процес приготування тіста для локшини безпосередньо руками. Месім, використовуючи борошно, поки тісто стане однорідним і досить щільним (не м'яким).

І ось, коли тісто готове, приступимо до розкочування. Для цього ділимо його на зручні для вас частини і починаємо катати в пласт за допомогою звичайної качалки.

Товщина розкатаного тесту на виході повинна вийти приблизно 1-1,5 мл. У цьому процесі не забувайте постійно присипати поверхню борошном. Тільки з її допомогою вам легко вдасться впоратися із поставленим завданням. Але, в принципі, немає нічого складного.

Розкочений пласт нарізаємо на смужки шириною 2,5-3 см.

Підготовлену таким чином локшину розтрощуємо по поверхні і якщо хочемо підсушити для подальшого використання, залишаємо в такому вигляді. Але при цьому протягом сушіння потрібно буде кілька разів перемішати її руками.

У мене цього разу так і було. Локшина підсохла до наступного дняза кімнатної температури. Вийшла така гірка, при зважуванні вона дорівнювала (у сухому вигляді) 200 грамів.

Але повернемося до нашого курячого бульйону. Він на той час уже зварився. Видаляємо з нього моркву, лавровий листок та перець. Дістаємо м'ясо і ділимо його на порційні шматочки. У киплячий бульйон вкидаємо попередньо просіяну на ситі (звільнену від зайвого борошна) локшину і варимо до готовності приблизно п'ять хвилин. Солимо на смак і за бажанням додаємо куркуму.

Розливаємо по тарілочкам і приправляємо зеленню. Смачного вам обіду!

МК підготувала Людмила Лебідь (Хризантема)

Домашня локшина – найкращі рецептиприготування. Як правильно та смачно приготувати домашню локшину. Домашня локшина – загальний опис
Різні макаронні виробидуже активно використовуються в кулінарії для приготування величезної кількостістрав. Їх додають у супи та салати, подають на гарнір або як самостійну страву з соусом. Асортимент макаронів, локшини та вермішелі зараз вражає своєю різноманітністю. Але за смаком усі вони однакові. Чого не скажеш про домашню локшину. Ось вона дуже відрізняється від магазинної продукції. Домашня локшина виходить ароматною, ніжною та дуже красивою. Особливо якщо не боятися експериментів та додавати в тісто натуральні харчові барвники.
Ми розповімо вам про те, як правильно та смачно приготувати домашню локшину, та поділимося самими оригінальними рецептамиїї приготування.

Домашня локшина – найкращі рецепти приготування

Рецепт №1. Домашня локшина – класичний рецепт

В першу чергу розповімо вам про найпростіший і найпоширеніший рецепт приготування домашньої локшини.
Для приготування домашньої локшини по класичному рецептувам знадобляться наступні інгредієнти:
1. Пшеничне борошно вищого ґатунку – 140 грам.
2. Курячі яйця – 1 штука.
3. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошнопросіюємо крізь сито на робочу поверхню столу так, щоб вийшла гірка. Тепер у центрі робимо ямку-поглиблення. У цю ямку розбиваємо курине яйце, всипаємо щіпку солі та вливаємо дві столові ложки холодної води.
2. Тепер починаємо руками замішувати тісто. При необхідності підсипаємо ще муки. Тісто має вийти тугим і не липнутим до рук. Готове тістоперекладаємо в миску, накриваємо чистим рушником кухонним і залишаємо на п'ятнадцять хвилин відпочити.
3. Тісто, що відпочило, повертаємо на робочу поверхню столу, розкочуємо дуже тонко за допомогою качалки, залишаємо на три хвилини. Потім злегка підпиляти тісто борошном і згортаємо в рулет. Тепер нарізаємо рулет тонкими шматочками і розгортаємо, знову залишаємо тісто, щоби підсохло.
Ось і все, тепер можна відварювати локшину, що вийшла, і використовувати її за прямим призначенням.
Домашня локшина готова! Смачного!

Рецепт №2. Домашня яєчна локшина

Чудово смачна локшинанасиченого жовтого кольорустане чудовою прикрасоювашого обіднього столу. Така локшина відмінно підходить для подачі як гарнір або її можна додавати в супи та бульйони.
Для приготування домашньої яєчної локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно вищого ґатунку – 400 грам.
2. Рослинна олія – 50 мл.
3. Курячі яйця – 8 штук.
4. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо на робочу поверхню столу, формуючи гірку. У центрі гірки, що вийшла, робимо ямку.
2. Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки не знадобляться, а жовтки відправляємо в окрему миску. Туди ж вливаємо рослинна олія, додаємо щіпку солі та шість столових ложок холодної води. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти за допомогою віночка або міксера до однорідної маси.
3. Тепер поступово починаємо вливати жовткову масу, що вийшла, в борошняну ямку. За допомогою дерев'яної ложки замішуємо тісто. Коли ложкою працювати неможливо, починаємо місити тісто руками. У результаті у вас має вийти однорідне круте тісто жовтого кольору. З тіста формуємо кулю, накриваємо її серветкою або рушником і залишаємо відпочити на п'ятнадцять хвилин.
4. Робочу поверхню столу присипаємо борошном і починаємо розкочувати тісто дуже тонкий пласт. Плас, що вийшов, розрізаємо на тонкі смужки і залишаємо їх підсохнути на деякий час.
Домашня яєчна локшинаготова! Смачного!

Рецепт №3. Морквяна домашня локшина

Напевно, на прилавках магазинів вам зустрічалася локшина чи макарони зеленого чи червоного кольору. Виглядає дуже оригінально, а діти від таких ласощів просто у захваті. Але ми не можемо точно знати, чим саме підфарбовують локшину на виробництві. Тому пропонуємо вам рецепт приготування домашньої локшини помаранчевого кольорувиключно з натуральних інгредієнтів.
Для приготування морквяної локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Морква – 2 штуки середнього розміру.
2. Пшеничне борошно – 3 склянки.
3. Курячі яйця – 3 штуки.
4. Вершкове масло – 15 грам.
5. Цукровий пісок – 1 столова ложка.
6. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водоюі нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнену моркву перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, відварюємо протягом 20 хвилин після закипання. Потім воду зливаємо, морквину остуджуємо та подрібнюємо за допомогою блендера до пюреподібного стану. Якщо блендера немає, можна перетерти моркву через дрібне сито.
2. Що вийшло морквяне пюреперекладаємо у глибоку миску. Додаємо сіль, цукровий пісок та розтоплене вершкове масло, розбиваємо курячі яйця. За допомогою міксера збиваємо все до отримання однорідної консистенції. Тепер невеликими порціямипочинаємо вводити борошно, що просіює, замішуємо круте тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, орієнтуйтеся по консистенції, тісто не повинне липнути до рук.
3. Готове тісто скочуємо в кулю, загортаємо в харчову плівкуі залишаємо відпочити на десять хвилин. Після закінчення зазначеного часу ділимо тісто на кілька рівних частин. По черзі викладаємо на присипану мукою робочу поверхню столу, розкочуємо якомога тонше і нарізаємо на локшину. Даємо локшині висохнути, і використовуємо за призначенням.
Домашня морквяна локшинаготова! Смачного!

Рецепт №4. Домашня гречана локшина з яловичиною та овочами.

Тепер поділимося з вами рецептом приготування гречаної домашньої локшини. Така локшина виходить не лише смачною, а й дуже корисною. Страви з гречаної локшини урізноманітнять і доповнять ваше щоденне меню.
Для приготування домашньої гречаної локшини з яловичиною та овочами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно – 1 склянка.
2. Гречане борошно- 1,5 склянки.
3. Сіль – щіпка.
4. Яловича вирізка - 300 грам.
5. Морква – 1 штука.
6. Ріпчаста цибуля- 1 головка середнього розміру.
7. Свіжі помідори- 2 штуки.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Спеції до смаку.
Інструкція з приготування:
1. Для початку в глибоку миску просіюємо гречане і пшеничне борошно разом із сіллю, добре перемішуємо. Борошно, що вийшло, висипаємо на робочу поверхню столу, формуючи гірку. Тепер у центрі робимо невелике заглиблення та наливаємо в нього трохи теплої води. Починаємо замішувати тісто дерев'яною лопаткою, потім підключаємо руки. Добре вимішуємо тісто не менше п'ятнадцяти хвилин. Воно має вийти дуже еластичним та податливим. З тіста формуємо кулю, накриваємо її бавовняною серветкою і залишаємо відпочити на п'ятнадцять хвилин.
2. Робочу поверхню столу присипаємо борошном пшеничним, викладаємо тісто і розкочуємо його в тонкий пласт. Цей пласт тепер складаємо у кілька шарів та розрізаємо на смужки. Тепер струшуємо надлишки муки, розгортаємо локшину і залишаємо її сушитися.
3. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Попередньо розморожену яловичу вирізкупромиваємо під проточною водою, обсушуємо за допомогою паперових рушниківта нарізаємо тонкими пластинками. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на великої тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо. Помідори споліскуємо та нарізаємо маленькими шматочками.
4. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і моркву, обсмажуємо до гарного золотистого кольору. Додаємо нарізану яловичину, перемішуємо, смажимо все разом на максимально вогні доти, доки на м'ясі не утворюється апетитна скоринка.
5. Відправляємо в сковороду нарізані помідори, додаємо сіль та спеції, зменшуємо вогонь, перемішуємо. Підливаємо трохи води, накриваємо кришкою сковороду. Гасимо м'ясо протягом години. При необхідності підливаємо воду.
6. У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо трохи солі і чекаємо, поки закипить. У киплячу воду опускаємо підсохлу локшину, варимо кілька хвилин. Потім відкидаємо готову локшину на друшляк і обдаємо холодною водою.
Готову локшину розкладаємо по тарілках, зверху кладемо м'ясо, рясно поливаємо соусом і подаємо до столу.
Домашня гречана локшиназ яловичиною та овочами готова! Смачного!

Рецепт №5. Домашня шоколадна локшина

Щоб порадувати та здивувати своїх малюків новим і оригінальною стравоюспробуйте приготувати шоколадну локшину. З такої локшини виходить приголомшливий молочний суп.
Для приготування домашньої шоколадної локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно вищого ґатунку – 200 грам.
2. Курячі яйця – 1 штука.
3. Цукровий пісок – 2 столові ложки.
4. Какао-порошок – 2 столові ложки.
5. Сіль щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо в глибоку миску, додаємо какао-порошок, цукровий пісок і дрібку солі, ретельно перемішуємо. Суху суміш, що вийшла, висипаємо гіркою на робочу поверхню столу, в серединці робимо ямку. У цю ямку розбиваємо куряче яйце, наливаємо трохи холодної води та починаємо замішувати тісто. При необхідності підливаємо ще води або підсипаємо борошна. Те, що вийшло шоколадне тістоскочуємо в кулю і загортаємо в харчову плівку, щоб не завітрелося. Залишаємо тісто відпочити на п'ятнадцять хвилин.
2. Тісто, що відпочило, викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном. Розгортаємо в дуже тонкий пласт, потім згортаємо рулетом і нарізаємо на шматочки. Розгортаємо локшину і залишаємо її підсихати.
3. У цей час у каструлю наливаємо один літр води та один літр молока, чекаємо, поки закипить, і зменшуємо вогонь. Опускаємо шоколадну локшину в каструлю, додаємо трохи цукрового піскуабо ванільного цукруваримо до готовності. Готовий молочний суп розливаємо по тарілках, заправляємо вершковим маслом та подаємо до столу.
Домашня шоколадна локшина та суп із неї готові! Смачного!

Рецепт №6. Пісна домашня локшина

Цей унікальний рецептприготування домашньої локшини ідеально підійде для людей, які дотримуються пісного або вегетаріанського харчування. А щоб і під час посту тішити себе барвистими стравами, будемо готувати не просту локшину, а локшину червоного кольору.
Для приготування пісної домашньої локшини вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 100 грам.
2. Буряк – 1 штука.
3. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. В першу чергу добре промиваємо буряк, кладемо його в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Потім воду зливаємо, даємо бурякам охолонути, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Марлю складаємо у кілька шарів. Тертий буряк викладаємо на марлю, щільно загортаємо і віджимаємо сік.
2. Пшеничне борошно просіюємо в глибоку миску, робимо ямку, вливаємо в цю ямку буряковий сік, що вийшов, додаємо щіпку солі. Починаємо замішувати круте тісто. При необхідності підливаємо воду, якщо соку вийшло мало. З тіста формуємо кулю, накриваємо миску рушником та залишаємо на п'ятнадцять хвилин.
3. Тісто, що відпочило, викладаємо на робочу поверхню столу, присипаємо його трохи борошном і починаємо розкочувати в тонкий пласт. Цей пласт нарізаємо на локшину будь-яким зручним способомі залишаємо її сохнути.
Пісна домашня локшина готова! Смачного!

Рецепт №7. Домашня локшина зеленого кольору

Продовжуємо експериментувати та готувати по-різному кольорову локшину, використовуючи тільки натуральні барвники.
Для приготування домашньої локшини зеленого кольору вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Свіжий шпинат- 200 грам.
2. Пшеничне борошно – 2 склянки.
3. Курячі яйця – 2 штуки.
4. Рослинна олія – 2 столові ложки.
5. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Тепер у киплячу воду опускаємо шпинат, відварюємо дві-три хвилини. Після цього зливаємо воду, шпинат обсушуємо. Потім подрібнюємо шпинат за допомогою блендера, щоб вийшла кашка. Можна перетерти через сито. Отже, в миску з зеленою кашкою, що вийшла, розбиваємо курячі яйця, додаємо сіль і рослинне масло. Добре все збиваємо за допомогою міксера до однорідності.
2. Борошно просіюємо на робочу поверхню столу, формуємо гірку з ямкою посередині. У цю ямку вливаємо рідкі інгредієнти, одночасно замішуючи тісто дерев'яною ложкою. Потім ложку відкладаємо і починаємо місити тісто руками. Орієнтуйтеся з його консистенцію. Можливо, доведеться підлити трохи води або підсипати муки.
3. Готовому тестудаємо трохи відпочити, потім, якомога тонше, розкочуємо і нарізаємо на локшину. Локшину сушимо і прибираємо на зберігання, або відразу ж використовуємо за прямим призначенням.
Домашня локшина зеленого кольору готова! Смачного!

Рецепт №8. Домашня локшина із сухими травами

Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже ароматної та красивої локшини з додаванням сухих трав.
Для приготування домашньої локшини з травами вам знадобляться такі інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 150 грам.
2. Курячі яйця – 1 штука.
3. Оливкова олія – 1 столова ложка.
4. Суміш сушених трав(естрагон, майоран, чебрець, базилік, кріп та ін.) – 2 столові ложки.
5. Сіль – щіпка.
Інструкція з приготування:
1. Пшеничне борошно просіюємо в глибоку миску, додаємо сухі трави і сіль, добре перемішуємо. Цю суху суміш висипаємо на стіл, робимо гірку. У центрі борошняної гірки робимо заглиблення. У цю ямку розбиваємо куряче яйце і вливаємо німої води. Починаємо замішувати тісто. Воно має вийти пружним і щільним. Катаємо з тіста кулю, накриваємо її рушником і залишаємо відпочивати на двадцять хвилин.
2. Робочий стіл присипаємо борошном, викладаємо тісто і починаємо дуже тонко розкочувати. Плас, що вийшов, злегка посипаємо борошном і складаємо в кілька слів. Нарізаємо локшину, струшуємо зайве борошно, розгортаємо і залишаємо сохнути.
Як бачите, локшина вийшла не тільки дуже ароматною, але ще й незвичайною забарвленням.
Домашня локшина із сухими травами готова! Смачного!

Простий. Ріжки, вермішель або локшина завжди засипаються в киплячу підсолену воду, при цьому води має бути багато.

Якщо засипати півкіло локшини в літр окропу, вийде каша. Італійці радять додавати в окріп пару ложечок оливкової олії для того, щоб макаронні вироби не злиплися. Варити їх потрібно таку кількість часу, яка вказана на пачці. Якщо на пачці не вказано час варіння, періодично помішуйте локшину (вермішель) і пробуйте на готовність.

Як варити локшину та з чим її подавати? Локшина вариться так само, як і інші макаронні вироби: засипається в окріп, солиться, а по готовності відкидається на сито і промивається холодною водою, наприкінці шматочок олії додається.

З локшиною дуже смачні супи (особливо з домашньою). Я частенько в зварену гарячу локшинудодаю обсмажений курячий фарш, Виходять локшина по-флотськи. Смачний, швидкий та ситний обідабо вечеря для великої родини.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Локшина 400-500 г, вода 2-3 л, сіль 3/4 ст. ложки, вершкове масло 30 г.

Домашня локшина рецепт виготовлення, як приготувати домашню локшину

Ті, хто коли-небудь робив локшину в домашніх умовах, знає, що це досить трудомісткий процес. Замішати круте тісто - завдання не з традиційних не тільки для чоловіків, а для жінок - тим більше. Але страва виходить такою смачною, що вона того варта!

Ось кілька порад, які допоможуть вам навчитися готувати локшину в домашніх умовах.

При розкочуванні тіста щедро підсипайте борошно. Крутість тесту можна з'ясувати по тому, як ви його розкочували. Якщо вам цей процес дався просто, то тісто надмірно круте. Злиплися нарізані лінії - те ж саме, потрібно заново починати. Розкочуючи тісто, ваші рухи повинні бути чіткими та обережними, щоб локшина вийшла однієї товщини та форми. Крім того, варто обов'язково враховувати те, що локшина під час варіння зросте в розмірі в 2-3 рази приблизно.

Для того, щоб трохи змінити звичайний смаклокшини, можна поміняти частину борошна пшеничного на мелену гречану крупуабо на житнє, соєве борошно.

Для дітей можна створити кольорову локшину, додавши сік буряків, зелені або моркви (ніж більше соку- тим яскравіший колір).
Отже приготувати домашню локшину:

Локшина в домашніх умовах (рецепт 1)

Для виготовлення локшини домашньої нагоді:

1 шт. - Яйце

1 ч.л.- сіль

0,5 ст. - Вода

Воду змішати з яєчком та сіллю. Борошно варто викласти гіркою або на столі, або у великій мисці (приблизно 1,5 ст.) зробити поглиблення, в яке влити приготовлену суміш. Починати замішувати тісто вилкою, рівномірно захоплюючи борошно. Коли тісто стане досить густим – замішувати руками. Вийти має пластичне тісто, А щоб воно стало жорстким, необхідно втрутити ще більше борошна, робити це, підсипаючи постійно на стіл борошно.

Коли потрібна суміш досягнута, приступити до розкочування, теж додаючи досить солідну кількість борошна і на стіл і під качалку. Розкачати тоненький шар. Це краще робити наступним чином: пласт товстим шаром муки|борошна| посипати і згорнути в 3 рази.

Розкачати. Розгорнути. Додати ще шар муки, знову скласти, тільки згини робити в інших місцях. І все це повторювати до прозорого стану пласта тіста. Порізати локшину. Вона може бути невелика (у таких випадках ширина смужок повинна дорівнювати передбачуваної довжині готової локшини, а довжина шаткування - чим менше, тим краще) і довга (пласт варто згорнути з двох країв рулети і розрізати їх).

Можна порізати тісто фігурно за допомогою коліщатка з хвилястими краями, наприклад, щоб зробити бантики. А для лазання пласт варто порізати широкими пластинами.

Присипати локшину мукою|борошном| і кинути на 30 хвилин|мінути|. Якщо ви зробили локшину для зберігання, варто висушити її до стану ламкості. Перед тим, як її варити, варто будь-яку локшину потрясти в ситі, щоб позбутися зайвого борошна.

Локшина в домашніх умовах італійський рецепт

Для виготовлення локшини домашньої знадобиться:

3 шт. - Яйце

1/2 ч.л.- сіль

2 ст. - оливкова олія

300 гр. - Борошно

Рецепт виготовлення локшини домашньої

У гірці борошна з сіллю зробити поглиблення, розбити туди яйця, додати оливкову олію, змішати з невеликою кількістю борошна. Замісити тісто (можна додати трохи води). Тісто не повинне липнути, зліпити кулю, кинути на 20 хв. у теплому місці. Розкотити, розрізати. Варити не більше 7 хв.

Локшина домашня пісна рецепт виготовлення

Для виготовлення локшини домашньої пісної стане в нагоді:

1 шт. - цибуля ріпчаста

Петрушка, сіль, спеції

1 ст. - Борошно

1 шт. – морква

2 ст. - рослинна олія

Рецепт виготовлення локшини домашньої пісної

Цибулю, моркву, петрушку подрібнити, пасерувати в олії. Борошно змішати з|із| водою (сіль за смаком), замісити досить круте тісто. Розкачати пласт якомога тонше, дати йому підсохнути. Розрізати на смуги, а потім нашаткувати вузьку локшину.

Закип'ятити воду. Додати обсмажену суміш, спеції, сіль та локшину. Арити менше 10 хвилин. Якщо залишається локшина, то її зберігати в скляній тарізакривши кришкою (пергаментною).

Домашня локшина з лососевим соусом рецепт

Для виготовлення локшини домашньої з лососевим соусом знадобиться:

Для локшини:

2 шт. - Яєчка

2 шт. - жовтка

2 ст. - вершки

400 гр. - Борошно

Найсвіжіша петрушка та кріп

Для соусу:

2 шт. - ріпчаста цибуля

25 гр. - вершкове масло

200 гр. - Сметана

1 шт. - перець солодкий болгарський (жовтий)

150 гр. – лосось копчений

1 шт. – перець солодкий болгарський (зелений)

1 шт. – лимон

Перець мелений (чорний)

Для декорації:

5 штук. - маслини

Рецепт виготовлення домашньої локшини з лососевим соусом

Змішати яйця, жовтки, вершки, сіль, ретельно перемішати. 200 гр борошна викласти на дошку, зробити поглиблення, вилити суміш і зелень, яку попередньо дрібно нарубати. Замісити тісто, підсипаючи борошно. Розкачати отримане тісто у тонкий пласт, порізати локшину 1х10 див.

Приготувати соус. Для цього подрібнити цибулю очищену, порізати маленькими кубиками перець і обсмажити їх на вершковому маслі, поперчити, посолити. Додати в сковороду сік лимона та сметану. Припустити протягом 5 хвилин, додати|добавляти| в соус лосось. Подрібнити зелень, додати до соусу та зняти сковорідку з вогню. Локшину відварити, подавати з соусом, маслинами та часточками лимона.

Локшина домашня з помідорами та перцем чилі рецепт

Для виготовлення локшини домашньої з помідорами та перцем чилі знадобиться:

500 гр. – локшина домашня фігурна (рецепт 2)

200 гр. – помідори

2 стручки – перець чилі

4 зубчики – часник

3 ст. - оливкова олія

3 ст. л. – рубана зелень

Перець мелений темний

Перець мелений солодкий

Рецепт виготовлення локшини домашньої з помідорами та перцем Чилі

Відварити домашню локшину, обдати водою прохолодною. Помідори нарізати кубиками, а перець і часник подрібнити; викласти все в сковороду з оливковою олією та згасити. Додати локшину, трохи обсмажити і приправити наприкінці зеленню. Можна пошерхати сир (за бажання).

Локшина домашня з грибами рецепт

Для виготовлення локшини домашньої з грибами знадобиться:

200-250 гр. – локшина домашня

300-400 гр. – гриби найсвіжіші

1-2 шт. - цибуля ріпчаста

3-5 горошин – перець ароматний

2 шт. – лист лавровий

Зелень (петрушка, кріп)

Рослинна олія

Перець мелений

Рецепт приготування локшини з грибами.

Приготувати домашню локшину. Гриби вимити та порізати маленькими шматками.

Закип'ятити воду з ароматним перцем, лавровим листом та 2-3 гілочками петрушки. Покласти в киплячу воду гриби, які потрібно довести до кипіння, після цього зменшити вогонь і варити 10-15 хв. до готовності. За пару хвилин до закінчення варіння воду слід посолити. Відкинути гриби на друшляк.

Очистити цибулю, дрібно нарізати, обсмажити до м'якості. Цибулю прибрати, а в цій же сковороді обсмажити гриби (5-7 хв.). Цибулю підсунути до грибів, посолити, поперчити, додати домашню локшину, перемішати, все тримати на вогні ще 2 – 3 хв. Подавати із зеленню.

Макаронні вироби доступні та продаються скрізь. Це призвело до того, що ми забули справжній смакдомашньої локшини. До того ж, ми завжди поспішаємо. Давайте хоча б у вихідні побалуємо себе та своїх близьких домашніми макаронами з помідорами, политими оливковою олією. Просто і зі смаком. Домашню локшину смачно їсти не тільки як самостійна страва, але можна заправляти курячий бульйон. суп від цього тільки виграє - буде смачніше і ситніше.
Свіжа домашня локшина справжня насолода. До того ж, це здорове і корисна стравадуже легко приготувати у домашніх умовах. Твоя I зюминка розповість і покаже в покроковому рецепті, як приготувати домашню локшину. Отже, рецепт приготування домашньої локшини.
Вам знадобиться на 4 порції:

борошно - 300 г
яйця – 3 штуки
оливкова олія - ​​2 столові ложки
сіль - 0,5 чайної ложки

На столі зробіть з борошна, що просіює, велику гірку, в центр налийте оливкову олію, вбийте яйця, посоліть.
Якщо у вас є міксер, добре промісити міксером, скористайтеся спеціальними насадками для тесту. Коли тісто стане дуже густим, викладіть його на кухонний стіл, попередньо посипавши борошном. Тісто має вийти крутим, тільки тоді домашня локшина вийде смачною! Тепер потрібно енергійно промісити тісто вручну приблизно 10 хв, поки воно зовсім не перестане прилипати до поверхні столу.

Якщо у вас немає такого чудового помічника на кухні, можна тісто вимішувати руками, це буде більш трудомістко.

Тісто скачаємо у вигляді кулі і, загорнувши в поліетиленову плівку, залишимо полежати 30 хвилин. Цей час витримується для того, щоб тісто дійшло і стало пластичним.

Через півгодини знову розкладемо тісто на столі і розкачаємо качалкою у великий тонкий шар. Можна тісто розділити на 2-3 частини, щоб легше було його розкачати якомога тонше.

Чим тонше буде розката тісто, тим краще (воно має бути максимально тонким). Залишимо тісто хвилин на 20 - нехай розкатаний пласт підсохне. Тепер тісто наріжемо на вузькі тонкі стрічки, будь-якої ширини, яка вам більше подобається. Якщо ви полюбите домашню локшину, то вам не завадить придбати спеціальну машинку для нарізування тіста - локшину. Завдяки якій ви зможете легко нарізати пасту та регулювати товщину домашньої локшини. Якщо у вас поки що немає такої машинки, ви можете скористатися круглим ножем для піци, який дозволить нарізати тісто на вузькі стрічки.

Якщо ж у вашому розпорядженні звичайний кухонний ніж, то можна вчинити так: розкочене в тонкий пласт тісто згорніть у рулет, а потім гострим ножем наріжте його скибочками. Після чого скибочки потрібно розмотати назад. При виборі товщини нарізки тіста на стрічки можна керуватися тим, що в процесі варіння домашня локшина збільшиться в два, а то і три рази.
Домашня локшина готова, тепер її потрібно зварити, помістивши в підсолену воду, що кипить, не забуваючи час від часу помішувати.

Якщо у вас вийшло локшини більше, ніж потрібно для приготування страви, ви можете її як слід підсушити - залишивши на деку або великій дошці на кілька днів, не забуваючи періодично її перевертати. Після чого суху локшину можна буде прибрати на зберігання у сухе місце, переклавши її скляні банкиабо іншу підходящу для цього тару.

В Італії свіжа паста, Яка називається "паста фреска", на відміну від сухих спагетті і макаронів (паста секка) вариться недовго - всього кілька хвилин і допускається її навіть злегка не доварити. Але ви можете варити до повної готовності, головне не переварити, оскільки інакше будь-які макарони перетворяться на неапетитне місиво.

Ви можете піти у своїх кулінарних вишукуванняхдалі і приготувати гарні кольорові макарони – жовті, помаранчеві та навіть зелені.
Секрет приготування такої домашньої локшини полягає в наступному – до тесту можна додати різні природні барвники. Так, якщо ви хочете отримати локшину красивого жовтого відтінку, додайте до збитих яєць трохи шафрану. Для отримання помаранчевої пасти потрібно додати до тесту, що замішується, 2 столові ложки томатного пюре.

І, нарешті, щоб отримати незвичайну домашню локшину зеленого кольору, додайте в тісто 150 г звареного і потім перетвореного на пюре шпинату. Як бачите рецепт приготування домашньої локшини не складний, приготувавши її хоча б один раз, ви назавжди полюбите цю страву.
Смачного!

А ви знаєте як готують домашню локшину китайською?

Більшість із нас звикла купувати продукти харчування у магазинах. Ми щодня, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність чи нутрієнти. Тим не менш, на склад продукту більшість з нас воліє не дивитися, щоб не злякатися неможливої ​​кількості Е, консервантів та барвників, будь-яких незрозумілих слів.

Якщо ви адепт здорового та правильного харчування, то можна без шкоди для органолептичних почуттів відмовитись від більшості продуктів промислового виробництва. Ковбасу замініть свіжим м'ясом, йогурти беріть натуральні, без цукру та барвників, а макарони цілком можна готувати самостійно. Домашня локшина буде чудовою заміною борошняним виробам, адже ви точно знатимете, з чого вона зроблена.

Локшина домашня - підготовка продуктів та посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми – ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Бажаєте - розкотіть тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину - справа нескладна, що не потребує величезної кількості інгредієнтів та сил. Вам знадобляться ось які компоненти: борошно, яйце, сіль та вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний та корисний. Мова йдепро борошно та воду. Вода має бути мінеральною, не газованою. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний. пшеничний смак. Так як води потрібно зовсім небагато, то вам не складе труднощі вибрати «правильну» воду.

Щодо вибору борошна немає необхідності купувати продукт під маркуванням. вищий сорт». Ця примітка свідчить про те, що борошно пройшло всі ступені обробки, стало стерильно чистим і марним. Звичайно, випічка вийде гарного, білого кольору, але не міститиме нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу борошну грубого помелу. Ви можете вибрати не тільки традиційну біле борошно, але, наприклад, гречану або житню. Також сьогодні продається борошно з подрібненими висівками. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смакі сірий колір, але такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не лише макаронні вироби, а й суп із локшиною. У ресторанах та їдальнях така страва так і називається – «суп-локшина». Дотримуючись рецептів, наведених нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», але й перетворювати їх на ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий та швидкий у виконанні. Дотримуйтесь покроковим інструкціямі все у вас вийде з першого разу. Використовуйте цю рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони і подавати їх із соусами в чистому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 450 гр.
• 1 яйце
• 120 мл води

Спосіб приготування:

1. Міксером на швидкій швидкості з'єднайте сіль, воду та яйце.
2. На чисту поверхню гіркою насипте борошно та зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.
3. Руками вимішуйте тісто, перетворюючи його на тугу грудку.
4. Накрийте тісто вологим рушником чи марлею, залиште на 35 хвилин.
5. Розкачати тісто качалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем у локшину тієї форми, якою вам хочеться.
6. Посипте локшину борошном.

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господинь вважають, що чим тонше локшинавиходить, тим паче майстерна майстриня, яка її робила. Зараз з'явилися машини, які «самі» розкочують тісто і ріжуть локшину, але за цим рецептом, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепту, тут практично не використовується вода або лише одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Домашня локшина, що вийшла, ідеально підійде для супів.

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце
• 450 гр. борошна

Спосіб приготування:

1. як і в попередньому рецепті, Насипте на чисту поверхню столу гірку борошна, зробивши всередині поглиблення.
2. Міксером збийте яйце із сіллю та додайте воду.
3. Введіть яйце в муку|борошно|, руками вимішуйте м'яке тісто.
4. Накрийте грудку тесту, що вийшла, вологою марлею і залиште «відпочивати» на 35 хвилин.
5. Від грудки тіста відщипніть шматок з кулак. Розкотіть його у коло діаметром не менше двадцяти сантиметрів.
6. Розріжте коло навпіл і розгортайте далі, перетворюючи половини на кола. Пласти, що виходять, кладіть на стіл, посипаний борошном, і дайте їм злегка підсохнути.
7. Через 10 хвилин ви можете нарізати тісто на локшину. Якщо не поспішати, то ви отримаєте справжню павутинку!

Рецепт 3: локшина домашня куряча (суп)

Суп із домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячим бульйоні. Страва хоч і проста, але однаково улюблена як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курині ніжкищоб суп вийшов більш наваристим, золотистого кольору. Якщо ж стежите за калоріями, то краще візьміть філе.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня тонка - 1 жменя
• Куряче філе – 1 штука
• Картопля – 1 штука
• Цибуля та морква для засмаження
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватись куряче філе. Найкраще його порізати шматочками.
2. Почистіть та поріжте картоплю. Як тільки вода закипіла, приберіть шум і опустіть картоплю в каструлю.
3. Приготуйте засмажку із овочів. Додайте в суп та зробіть менше вогонь. За 10 хвилин суп буде готовий.
4. За 2 хвилини до готовності додайте в суп локшину.

Рецепт 4: Лапша домашня з печерицями

Чудове ситне другестраву, яку можна приготувати як для обіду, так і святковий стіл. Для цієї страви локшину найкраще порізати довгою стрічкою близько сантиметра завширшки.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 200 гр.
• Гриби свіжі печериці- 240 гр.
• Цибулина – 1 штука
• Сметана – 250 мл
• Олія соняшникова
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватися локшину.
2. Приготуємо грибний соус. Для цього печериці добре помийте і дрібно поріжте. Цибулю також дрібно нашаткуйте.
3. Обсмажте на розпеченій олії цибулю в сотейнику, потім додайте до неї грибки порізані. Гасіть овочі 10 хвилин, поки не випарується вся волога, потім посоліть і додайте сметану.
4. Закрийте кришку сотейника і дайте суміші згасити під закритою кришкою ще 7 хвилин.
5. Готову локшину відкиньте на друшляк, після чого розкладіть порційно, полив зверху соусом. Прикрасьте блюдо порізаною зеленню.

Рецепт 5: Домашня локшина з м'ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» вона набагато по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м'ясо, наприклад яловичину. Локшина має бути порізана не павутинкою, а широкою (по 8-10 мм) стрічкою. Прикрашайте готове блюдолисточками свіжого базиліка.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 300 гр.
• Фарш м'ясний нежирний - 150 гр.
• Томатна паста- 60 гр.
• Вершкове масло
• Цибулина – 1 штука

Спосіб приготування:

1. Цибулю пропустіть через м'ясорубку разом із фаршем.
2. Розжарену сковороду змастіть олією і викладіть обсмажувати фарш. Обсмажуйте його 10 хвилин, перемішуючи лопаткою, доки він не стане коричневим. Фарш не повинен злипнутись у грудки.
3. Додайте у фарш пасти, перемішайте, накрийте кришкою та загасіть на невеликому вогні 7 хвилин.
4. Відваріть домашню локшину. Коли вона буде готова, розкладіть по тарілках, а зверху полийте м'ясним соусом.

Рецепт 6: Домашня локшина з вишневим сиропом.

Відмінною ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помелу, інакше ви отримаєте просто «некорисний» вуглевод, ще й присмажити його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 220 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Кислота лимонна - 1/2 ч.л.
• Цукор – ½ склянки

Спосіб приготування:

1. Приготуємо вишневий сироп. Для цього ягоди помийте, вийміть із них кісточки. Перетріть ягоди через сито.
2. Вишневу масу викладіть у емальовану каструлю, посипте половиною підготовленого цукру Увімкніть вогонь і помішуйте ложечкою. Коли суміш почне булькати, влийте близько 150 мл води. Додайте цукор і лимонну кислоту. Кип'ятіть вишневу суміш 5 хвилин|мінути|, після чого знімайте з вогню.
3. Відваріть локшину, відкиньте продукт на друшляк, після чого додайте|добавляйте| вишневий сироп і перемішайте.

1. Ви можете зробити унікальну локшину, надавши їй особливий колір або аромат. Так, додавши в тісто пару столових ложок бурякового соку, ви отримаєте макаронні вироби рожевого кольору. Томатна паста пофарбує локшину в червоний, пюре зі шпинату - в зелений. Крім того, дуже просто приготувати грибну локшину. Для цього подрібніть у кавомолці сушені грибиі додайте їх у тісто.
2. Яйця для тесту повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть лише з холодильника, то замісити тісто у вас не вийде.
3. Якщо ви готуєте локшину як окрему страву, після того, як зварили її, промивати не потрібно.
4. Домашня локшина вариться швидко: ви опускаєте макаронні вироби в окріп, і як тільки вона виринає, відлічуєте хвилину. Після цього вогонь вимикаєте, а воду зливаєте.