Сироп із горобини чорноплідної з мінералкою. Класичний сироп із чорноплідної горобини

Покроковий рецептсиропу з чорноплідної горобинина зимуз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Напої безалкогольні
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 2 д 30 хв
• Кількість порцій: 30 порцій
• Кількість калорії: 130 кілокалорій

Смачний та корисний сиропз горобини буде радувати цілий рік!

Легкість приготування

Сік із чорноплодки пити досить важко через його смакових якостей. Тому пропоную вашій увазі рецепт сиропу з чорноплідної горобини.

Інгредієнти на 30 порцій

• Чорноплідна горобина 1.2 кг
• Цукор 1.2 кг
• Листя вишні 25 гр
• Лимонна кислота 40 гр
• Вода 1.7 л

Покроково

1. Сироп, приготовлений за цим рецептом, розбавляють водою та п'ють як сік.
2. В одному з рецептів я вже розповідала про корисні властивості чорноплідної горобини.
3. Ягоди набувають усі свої кращі якостіпісля перших заморозків, хоча горобина здається дозріла ще в серпні.
4. Ягоди чорноплодки містять багатий комплекс різних вітамінів, мікроелементів і цукрів. До того ж, вміст йоду в ягоді вчетверо вищий, ніж у будь-якій іншій.
5. Для того, щоб приготувати сироп із чорноплідної горобини за моїм рецептом, ягоди ретельно перебирають, промивають і заливають окропом.
6. Потім отриману суміш засипають лимонну кислоту і настоюють ягоди протягом двох діб.
7. Процідивши готову рідину, додаємо в сік вишневий листня та цукор.
8. Кип'ятити слід приблизно 10 хвилин на середньому вогні.
9. Готовий сироп розливають банками і закривають кришками.
10. Для зберігання вибирають затемнене прохолодне місце.
11. Отриманий сік розводять водою та п'ють.
12. До речі, у цьому соку можна приготувати домашнє вино.

Бажання відтворити смак сиропу із чорноплідної горобини я несла з самого дитинства. Свою гастрономічну мрію почала втілювати в реальне життяНещодавно і тепер уже протягом 5 років у мене традиція - щоосені я варю аронію.
Про користь цієї ягоди міркувати не буду. Вона, без сумніву, є. Хочу поговорити про незрівнянний смаксиропу.
Сама по собі чорноплідна горобина не дуже смачна – з гіркуватістю, в'яже рот. Її особливість – аромат. Запашний, ніжно-пряний. Насичений колірсамої ягідки дозволяє готувати з неї смачні і солодкі ласощі. Зараз саме час це зробити.
Для сиропу потрібна стигла, але не перезріла ягода. Головне у збиранні врожаю - випередити птахів, які обожнюють чорноплід.
Ягоди збираємо, звільняємо від плодоніжок і добре миємо. Оскільки горобина росте кущиком, на якому люблять посидіти черв'ячки та равлики з продуктами життєдіяльності, то горобину можна на півгодини замочити в холодній воді.

Не найголовніше, але дуже важливий акцент у приготуванні сиропу із чорноплідки – листя вишні. Їх потрібно багато. У рецепті я навела зразкову кількість. Насправді, що більше листа, то краще. Вишневий лист віддасть ягодам свій неповторний аромат. У тандемі виходить просто карколомна амбра.
Листя бажано вимочити і теж добре вимити.

Деякі заздалегідь наполягають лист, а потім у настої відварюють ягоди. Я поклала чорноплід і листя шарами.

Щоб відтінити нудотний смакаронії, до сиропу потрібно додати лимонної кислоти. Першу ложечку я висипаю прямо на ягоди. Другу – вже коли варю безпосередньо сироп.

Заливаємо заготовку окропом і доводимо до кипіння. Можна 1-2 хвилини прокип'ятити, щоб ягідки розкрилися.

Гарячу каструлю знімаємо з вогню та відправляємо на пару днів у прохолодне місце настоятися.

Через відведений час настій, що утворився, зливаємо через два сита або кілька шарів марлі, додаємо цукор і ставимо на вогонь.

Як тільки цукор розчиниться, спробуйте сироп на смак. Якщо надто солодко, додайте 1-2 ложечки лимонної кислоти.
Сироп доводимо до кипіння. Варимо близько однієї хвилини та в гарячому вигляді розливаємо по стерилізованих банках під металеві кришки.

Ягоди, що залишилися, НІ В ЯКОМУ РАЗІ не викидаємо. Обов'язково зваріть найсмачніше варення із чорноплодки.

Сироп виходить насичено червоного кольору. З нього можна готувати прохолодні тонізуючі або, навпаки, зігрівають зимові напоїз додаванням кориці, ванілі. Можна додавати у випічку – просочувати коржі для торта, їсти з млинцями, поливати морозиво; готувати солодкі фруктові соусичи сорбет. Якщо сироп аронії розвести алкоголем, вийде просто розкішна наливка, яка особливо сподобається жінкам.

Якщо у вас немає листя вишні, можна обійтися без нього. Аромат, звичайно, буде вже не той, але сироп все одно вийде смачним.

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

приблизна вартістьпорції: 50 руб.

Дуже приємний та простий рецепт приготування солодкого сиропу з чорноплідної горобини, який можна використовувати як для морсу чи напою, чи як підливу для морозива, млинців чи каші. Взагалі, в будинку треба мати такий сироп із різних ягідщоб завжди можна було побалувати близьких приємним десертом. Сироп чорноплідної горобиниможна рекомендувати гіпертонікам як регулюючий засіб для нормалізації тиску по 1 столовій ложці на день.

Інгредієнти:
- - 1 кг
- цукровий пісок – 600 грам
- вода – 1 літр
- вишневий лист - жменя (приблизно 50 грам)
- лимонна кислота - ? столової ложки

Приготування сиропу з чорноплідної горобини:

1. Ягоди відокремити від плодоніжок, ретельно вимити під проточною водою. У каструлю налити воду та довести на сильному вогні до кипіння, потім всипати ягоди горобини. Варити кілька хвилин на слабкому|слабому| вогні. Вишневі листочки покласти в невеликий марлевий мішечок (листя після варіння сиропу треба буде вийняти) і опустити в киплячий розчин. Знову довести до кипіння, закрити кришкою, зняти з вогню.

Охолодити. Залишити на дві години.

2. Охолоджену суміш вишневого листя та ягід чорноплідної горобини треба проварити ще раз, для цього знову ставимо каструлю на слабкий вогонь, доводимо до кипіння. Варимо не менше 20 хвилин, потім виймаємо мішечок з вишневим листям, і викидаємо прибираємо його з рідини.

Аромат вишні зберігається у сиропі. Додати в каструлю лимонну кислоту

Зняти з вогню, суміш наполягати ще добу. При цьому за рахунок дії лимонної кислоти утворюється невеликий осад у розчині.

3. Охолоджену суміш процідити, відокремити ягоди чорноплідної горобини і осад, що вийшов, викинути. У чисту рідину (сік горобини + вода), що залишилася після цього, додати цукровий пісок порційно, при перемішуванні для повного розчинення довести до кипіння.

Чорноплідна горобина (родова назва - аронія чорноплідна) зобов'язана своєю назвою чорного кольору своїх плодів. Плоди красиві, блискучі, з кислувато-солодким приємним терпкуватим смаком, багаті вітаміном Р, С, РР, Е, вітамінами групи В, каротином, а також такими мікроелементами, як бор, залізо, йодисті сполуки, марганець, мідь та молібден. Завдяки цьому складу, чорноплідна горобина, корисні властивостіякої досить відомі, часто застосовується як лікувальний та профілактичний засіб.

Родом рослина з Північної Америки. Спочатку в нашій країні чорноплідна ароніявирощувалась під виглядом декоративної культури у ботанічних садах. А вперше цей чагарник, як великоплідна плодова культура, став вирощуватися відомим російським біологом та селекціонером Іваном Володимировичем Мічуріним. Саме він виростив її до 2-х метрів, зробив невибагливою та стійкою до морозів. Ягоди зазвичай дозрівають наприкінці вересня і довго утримуються на гілках, майже два місяці, якщо їх не скльовують птахи.

Чорноплідна горобина: користь та шкода

Розібравшись з тим, що таке чорноплідна горобина, розглянемо її корисні властивості.

Так як ягоди цієї рослини містять цукор у кількості до 10% (фруктоза та глюкоза, в основному), воно є корисним і легко засвоюється хворими на цукровий діабет.

Ягоди також стимулюють діяльність мозку, нормалізують артеріальний тиск, надаючи позитивний впливна імунну систему; корисні при перевтомі, порушеннях сну, кору, скарлатину, висипному тифі, а також при лікуванні променевої хвороби та для зняття алергічних реакцій.

Фітонциди чорноплідної горобини здатні затримувати розвиток дизентерійної палички, золотистого стафілокока.

Пектинові речовини, які містяться в чорноплідній горобині, виводять з організму радіоактивні речовини, що його отруюють, і не менш шкідливі важкі метали. Вони ж мають жовчогінний ефект і нормалізують роботу кишечника.

Бо в плодах велика кількістьйоду, актуальним є застосування для хворих з дифузним токсичним зобом.

Регулярне вживанняплодів чорноплідної горобини з усіма їх позитивними властивостямивпливає на стан ендокринної системита підвищення імунітету.

Найбільша частина корисних речовинзнаходиться в шкірці плодів, але і їхній сік зміцнює кровоносні судини, а в листі є такі речовини, які займаються покращенням роботи печінки.

Ось як гарна чорноплідна горобина, користь якої безперечна! І шкода цього цілющої рослининесуттєвий: є лише певні невеликі протипоказання до застосування. Так, не варто застосовувати горобину людям з гіпотонією, гастритом з підвищеним рівнем кислотності, виразкою шлунка, підвищеною згортанням крові, виразковою хворобою 12-типалої кишки, тромбофлебітами та частими запорами.

Чорноплідна горобина: користь та шкода при вагітності

Так як у складі чорноплідної горобини є флавоноїди, які зменшують ламкість та проникність капілярів, вона дуже корисна при вагітності.

Горобина запобігає розвитку анемії у матері та у майбутньої дитини. Регулярне її вживання покращує апетит, благотворно впливаючи на травлення, нормалізує тиск.

Багаті вітамінами ягоди зміцнюють імунітет в ослабленому організмі під час вагітності, а також мають сечогінний і протизапальний ефект.

Фолієва кислота, що знаходиться в чорноплідній горобині, важлива для росту та розвитку клітин, кровотворення, нормального функціонування імунної та нервової системграє велике значення для здоров'я мами і дитини.

Все ж таки потрібно пам'ятати, що велика кількість з'їденої чорноплідної горобини здатна значно знизити тиск, тому потрібно знати міру і не зловживати лікувальними плодами.

Чорноплідна горобина: рецепти від тиску і не тільки

Приймати 3 десь у день півгодини до їди.

При підвищеному тиску, гастриті (знижений рівень кислотності) та геморої:

— Приймати сік, вичавлений зі свіжих ягід, ¼ склянки.

При підвищеному тиску:

- 1 кг горобини + 1 склянка води - ставимо на плиту і варимо 30 хвилин, постійно помішуючи. Потім процідити суміш і пити сік, що вийшов.

- 3 столові ложки сухих ягід горобини + 2 склянки окропу - забираємо в термос і залишаємо на добу.

При гіпертонічній хворобі:

- 50 г чорноплідної горобини + столова ложка меду - суміш пити протягом 10 - 40 днів.

При атеросклерозі:

- Приймати 100 г протертих із цукром ягід (розрахунок: 1 кг ягоди / 700 г цукру) або 100 г плодів паралельно з лікувальним відваром шипшини.

При астенії, гіповітамінозі, недокрів'ї:

- 250 г свіжих ягід з додаванням чорної смородиниабо у супроводі відвару шипшини або аскорбінової кислоти.

Для профілактики:

- 20 г сухої чорноплідної горобини + 200 мл окропу, нагріваємо на слабкому вогні приблизно 5 - 10 хвилин. Після остигання проціджуємо та п'ємо цілющий відварпо півсклянки.

Чорноплідна горобина: заготовки на зиму

Використовуються у чорноплідної горобини як свіжі плоди, їх також заморожують і сушать. Для цього ягоди збирають, перебирають, відривають плодоніжки.

Заморожуючи свіжі ягодиПам'ятайте, що при відтаванні і повторному заморожуванні в плодах руйнуються вітаміни, і з кожним разом їх кількість зменшується.

Сушити горобину можна на сонці, розсипаючи ягоди тонким шаром, або скористатися сушильною камерою з температурою приблизно 40 - 50 °. Також сушені плодиможна знайти в аптеках.

Для тривалого зберіганнязбирайте врожай ягід чорноплідної горобини після заморозків, зрізуючи їх за допомогою ножиць разом із щитком. Нанизуєте плоди на дріт і вішаєте в якомусь темному та прохолодному місці.

Крім того, з ягід горобини готують варення, желе, компот, джем, сиропи.

Варення з чорноплідної горобини

Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг чорноплідної горобини,
• 1.3 кг цукру,
• 1 склянка соку (на ваш вибір),
• 2 склянки води
• 2-3 г лимонної кислоти.

Ягоду очистити, відокремлюючи від кисті. Промити, помістити в духовку із середньою температурою, тримати під кришкою протягом 2-5 годин.

Потім варимо сироп із води, соку, цукру. Опускаємо в нього ягоди і потім варимо, поки ягоди не набудуть прозорості. Після закінчення процесу варіння додаємо лимонну кислоту.

Потім гаряче варення розливається по банках і закочується.

Сироп із чорноплідної горобини

Нам знадобляться:

• 1 кг чорноплідної горобини,
• 600 г цукру,
• 0.8 л води
• 30 - 50 г вишневого листя,
• 15 г лимонної кислоти.

Ягоди очищаємо, промиваємо.

Воду наливаємо в каструлю, ставимо на плиту, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо горобину, і навіть листя вишні. Через кілька хвилин листя виймаємо та викидаємо. Додаємо лимонну кислоту.

Суміш, що вийшла, настоюється добу, потім проціджується. Ягоди і осад видаляємо, а в рідину, що залишилася, додаємо цукор і доводимо її до кипіння. Протримавши таким чином її на вогні кілька хвилин, знімаємо. Розкладаємо по банкам і закочуємо.

Сироп можна додавати в десерт, зробити з нього напій, розбавляючи водою до смаку, або приймати при підвищенні тиску (норма: 1 - 2 столові ложки на день).

Сироп із чорноплідної горобини

складові

• Чорноплідна горобина (2 кг)
• Листя вишні (1 пучок)
• Лимонна кислота (50 г)
• Цукор (1.5 кг)
• Вода (2 л.)

Рецепт приготування сиропу з чорноплідної горобини по кроках

Сироп готуємо з горобини, але смак у нього яскраво-вишневий. Перед вживанням цей сироп треба розводити водою, тому що він дуже концентрований виходить (1 склянка сиропу на 2 літри) кип'яченої водиабо до смаку). Отже, чорноплідну горобину обриваємо з грон, добре промиваємо.

Листя вишні промиваємо.

Усього робимо чотири шари ягоди-листя.

Останній шар- остання частина ягід.

За цей час ягоди горобини віддадуть сік.

Замість виділяти велика кількістьмісця для трилітрових банокз ягідним , ви можете просто приготувати сироп з чорноплідної горобини з , і розводити його перед вживанням до бажаного ступеня солодощі.

Лимонна кислота у всіх наведених рецептах бере на себе не лише роль смакової добавки, а й простого натурального консерванту.

Рецепт сиропу з чорноплідної горобини

Для більшої виразності смаку при приготуванні сиропу можна використовувати не тільки ягоди чорноплідні, але і її листя. Подібна добавка додасть сиропу та більшого аромату.

Інгредієнти:

• ягоди чорноплідної горобини – 1,8 кг;
• вода – 1,8 л;
• жменя листя чорноплодки;
• цукор – 1,4 кг;
• лимонна кислота – 45 г.

Приготування

Промиті та обсушені ягоди чорноплодки разом із листям рослини викладаємо по черзі у вибраний посуд. Лимонну кислоту розводимо в гарячій водіі заливаємо ягоди з листям. Залишаємо основу сиропу охолоджуватися протягом доби. За цей недовгий період чорноплодка віддасть не лише свій смак, а й колір завдяки рясним виділенням соку. Після, сироп проціджують, відкидаючи чорноплід і листя, а отриманий настій з'єднують з цукровим піскомта залишають до закипання. Кип'ятити сироп слід, поки шапка з рожевої піни на поверхні повністю не пропаде. Далі сироп розливають по стерильній тарі і відразу закривають.

Сироп із чорноплідної горобини на зиму – рецепт

Інгредієнти:

• вода – 980 мл;
• цукор – 1,1 кг;
• лимонна кислота – 5 г;
• ягоди чорноплідні – 1,1 кг.

Приготування

Довівши воду до кипіння, розведіть у ній цукор з лимонною кислотою. Коли сироп закипить повторно, покладіть у нього вимиті ягоди, а потім знову дочекайтесь повторного закипання. Перший етап приготування сиропу з чорноплідної горобини завершено, тепер ємність з ягодами залишають до охолодження, ягоди тиснуть і проціджують сироп. Перед розливанням по банкам сироп проварюють близько 3-5 хвилин, потім закривають.

Як зварити сироп із соку чорноплідної горобини?

Можна зварити сироп із чистого соку, але його смак буде надто різким, кислувато-терпким, тому ми рекомендуємо поєднувати сік із водою.

Змішавши ягідний сікі воду в рівних обсягах, всипте до них рівну кількістьцукру (пропорція 1:1:1). Далі залиште все проваритись до кипіння, залиште на вогні до зникнення пінної шапки і розлийте по стерильній тарі.