Корисні сиропи. Сироп ріжкового дерева - корисні властивості та протипоказання

Сироп ріжкових дерев – мало відомий у нашій країні продукт, який виробляють із плодів Цератонії стручкової. Він має не тільки приємний смак, а й велику цілющу дію. Вивчивши корисні властивості та протипоказання, а також як використовувати ріжковий сироп, можна купити смачні ласощі, які допомагають у боротьбі проти застуди, грипу, занепаду сил, порушень функцій ШКТ та інших проблем зі здоров'ям.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Рожковий сироп: що це таке

Сироп ріжкового дерева виробляють із плодів вічнозеленого дерева, що росте в Середземномор'ї — стручкової Цератонії. По закінченню сезону кожне дерево обвішується темно-коричневими м'ясистими стручками до 25 см завдовжки. Ці боби дуже м'які та містять солодку м'якоть усередині. Щоправда, у сирому вигляді насолода плодів перебивають дубильні речовини, що надають продукту гіркоти. Усередині кожного стручка також знаходиться кілька десятків насіння дерева. Зовні стручок нагадує кавказьку чурхчелу — таку ж довгу «ковбасу» з липкою солодкою м'якоттю.

Для приготування сиропу з урожаю відбираються найбільш стиглі та соковиті плоди. Спочатку у них відрізають краї, тому що в кінчиках концентрується багато гірких компонентів, а зсередини виймається насіння. Далі боби нарізаються невеликими кусами і вирушають у ємність із водою для випарювання. В результаті такої обробки виходить густа темно-коричнева рідина, у складі якої більш ніж 3/4 складають вуглеводи.

Де роблять найкращий сироп ріжкового дерева: Туреччина, Кіпр?

Практично все середземноморське узбережжя Європи та Африки служить для цератонії стручковою природним ареалом проростання. У тому чи іншому вигляді її плоди використовуються у всіх країнах, що оточують море, але традиція виробництва сиропу характерна для європейських берегів. Зараз найбільш активне виробництво цієї солодкої рідини з акцентом на імпорт ведеться у Туреччині та на Кіпрі.

Кліматичні умови в цих країнах однакові, тому плоди ріжкового дерева нічим один від одного не відрізняються. Хороші виробники є на обох берегах Середземного моря, тому під час вибору слід спиратися на відгуки та рекомендації людей.

На російський ринок першими ринку вийшли марки сиропу від турецьких компаній, тому нерідко його згадують як турецький сироп з плодів ріжкового дерева. Продукція з цієї країни може пропонуватися під назвою пекмез - так у турецькій мові позначається будь-який сік, що згущує, або сироп рослинного походження.

Хімічний склад та харчова цінність

Калорійність 100 г ріжкового сиропу дорівнює 320 кілокалоріям, що дорівнює 16% від середньої добової норми споживання дорослої людини. У такому обсязі продукту містяться такі частини базових нутрієнтів:

• 2,5 г білків;
• 0,3 г жирів;
• 76,2 м вуглеводів.

Основну масу вуглеводів складають прості сполуки, які дуже швидко засвоюються. Тому вживання пекмезу у великій кількості може провокувати підвищення рівня цукру в крові.

Вітамінно-мінеральний склад сиропу:

Вітамін	Зміст	Мінерал	Зміст
Тіамін (B1)	0,05 мг	Магній	45 мг
Рибофлавін (B2)	0,4 мг	Натрій	25 мг
Холін (B4)	5,9 мг	Кальцій	100 мг
Пантотенова кислота (B5)	0,05 мг	Калій	107 мг
Піридоксин (B6)	0,03 мг	Марганець	0,51 мг
Аскорбінова кислота (C)	0,2 мг	Фосфор	60 мг
Токоферол (E)	0,4 мг	Мідь	7,7 мкг
Ніацин (PP)	1,5 мг	Цинк	0,8 мг
		Залізо	12,61 мг

Користь сиропу ріжкого дерева для здоров'я значною мірою забезпечується наявністю цих речовин. Так, велика кількість заліза сприяє оздоровленню серцево-судинної системи, а калій покращує тонус м'язів та підтримує здоровий водно-сольовий баланс. Залізо, мідь та вітамін E мають комплексну антиоксидантну дію, уповільнюючи процеси старіння тканин та запобігаючи розвитку онкології.

Корисні властивості сиропу ріжкового дерева

Крім перерахованих речовин та сполук сироп із плодів ріжкового дерева містить органічні кислоти, пектин, фенольні речовини. Їхня корисна дія проявляється в наступному:

• знищується згубна мікрофлора грибкової, вірусної та бактеріальної природи;
• знімається запалення із тканин;
• знижується рівень цукру та холестерину в крові;
• запобігає появі ракових пухлин, пригнічуються вже уражені клітини;
• підвищується ефективність обміну речовин;
• в'яжучі властивості пектину та фенолів позитивно позначаються на перистальтиці кишечника.

У народній медицині країн, у яких цератонія стручкова вільно виростає, сироп її плодів використовується з найдавніших часів. Основне його призначення – зміцнення захисних здібностей організму. Продукт додається до раціону, коли людина бореться з застудою, вірусом, інфекцією, або коли вона вже перемогла хворобу, але ослабленому організму потрібна підтримка.

Різноманітний склад стабілізує стан нервової системи, тому пекмез використовується при дратівливості, емоційному виснаженні, сильних порушеннях сну та режиму неспання, депресивних станах та тривожності. Тут застосування сиропу несе ефект, схожий на дію трав'яних бальзамів і настоянок.

Регулярне вживання сиропу в помірних обсягах допомагає боротися зі стійкими порушеннями здоров'я: нестабільним серцевим ритмом, підвищеним артеріальним тиском, високим холестерином у судинах, задишкою, мігрень та головним болем. Така терапія дозволена і для жінок, і дітей. Але в будь-якому випадку, перед тим як приймати сироп ріжкового дерева для імунітету та профілактики, потрібно радитися з лікарем. Під час перших прийомів слід бути обережним, щоб одразу помітити можливу негативну реакцію.

Відгуки людей, які регулярно купують і використовують сироп, говорять про легку сечогінну дію. Воно зумовлене високим вмістом калію. Мікроелемент полегшує відтік вологи з організму, видаляє набряки.

Сучасні вчені схиляються до того, що раціон, що містить вітамін B2 (рибофлавін), допомагає запобігти гемералопії, відомій як куряча сліпота, і катаракті.

Як застосовувати сироп ріжкового дерева: дорослі та дитячі дозування.

Якщо продукт використовується для підтримки загального тонусу організму, для шлунка та органів шлунково-кишкового тракту або для стимуляції виведення шлаків і токсинів, слід дотримуватися таких обмежень:

• діти віком від двох до п'яти років – 1 ч.л. в день;
• діти віком від п'яти до 12 років - тричі на день по 1 год.
• дорослим та дітям старше 12 років – 4-5 разів на день по 1 ст.л.

Сироп краще пити за 30-40 хвилин до їди. Дітям молодше 24 місяців краще цей продукт не давати.

Як пити сироп ріжкового дерева з лікувальною метою

Від кашлю, симптомів грипу чи застуди та респіраторних вірусних інфекцій потрібно 5-6 разів на день розбавляти по 1 ст.л. сиропу у склянці кип'яченої води із температурою 50-60ºC.

Через велику кількість легкозасвоюваних цукрів слід уникати вживання великої кількості сиропу людям із цукровим діабетом. Достатньо буде 1-2 прийомів по 1/2-1 ч.л. в день.

Як приймати пекмез тим, хто бореться із зайвою вагою? Для цього слід за чверть години до обіду та вечері приймати по склянці води кімнатної температури з додаванням 1 ст. сиропу та лимонного соку (з однієї часточки). Після двох тижнів такої терапії можна включати ранковий прийом перед сніданком. Слід розуміти, що сам собою сироп — калорійна їжа з безліччю простих вуглеводів. Це не дієтичний продук. Однак стимуляція обміну речовин і притуплення почуття голоду допомагають організму більш ефективно засвоювати їжу, що надходить, вимагати меншої її кількості і краще виводити баласт.

Косметологічні властивості

На даний момент немає широкої практики застосування сиропу ріжкових плодів у косметичних цілях. Причина це і малої доступності товару, і його вартості. Але хімічний склад дозволяє припустити, що в масках, кремах, лосьйонах та інших формах він може чинити на шкіру антиоксидантну (противікову + антиканцерогенну), тонізуючу (стимуляцію кровотоку, поліпшення виведення шлаків), поживну (за рахунок вітамінів групи B) дію. Але без професійної поради косметолога чи дерматолога за такі процедури, знову ж таки, краще не братися.

Рожковий сироп користь та шкода: застосування в кулінарії

У домашній та виробничій кулінарії сироп плодів цератонії може використовуватися також, як аналоги з будь-якої іншої рослинної сировини. На європейських берегах Середземного моря воно з давніх часів використовується як:

• топінгу для тістечок та десертів;
• інгредієнта випічки та кондитерських виробів;
• солодкої заправки для фруктової нарізки та салатів.

Подібно до варення або меду, цей продукт добре поєднується з млинцями, оладками, випічкою або морозивом, роблячи ці страви смачнішими і кориснішими. Також він підходить для використання у вигляді топінгу для кави, чаю, какао та коктейлів.

Із застосуванням сиропу виходять смачні цукерки з кероба (борошно з перетертої м'якоті плодів ріжкового дерева), горіхів, сухофруктів та насіння. При вираженому шоколадному смаку вони в рази корисніші і менш калорійні, ніж солодощі на основі какао-бобів.

Протипоказання

Вивчаючи корисні властивості продуктів ріжкового дерева, як приймати і від чого використовувати сироп, не зайвим буде ознайомитись із протипоказаннями. Вони, до речі, досить скромні. Ця рідина дуже рідко провокує алергію. Але тим, хто стикається з продуктом вперше, слід скуштувати невелику кількість, до 1/3 ч.л. За відсутності негативної реакції можна поступово переходити до стандартних доз.

Незважаючи на популярність як помічник у схудненні, сироп сам — не друг людям із зайвою вагою та діабетикам. Слід бути обережнішим та скорочувати дозування, орієнтуючись на власний організм.

Скільки та як зберігати

Виробники ріжкового пекмезу рекомендують зберігати його у виробничій упаковці та вживати протягом 24 місяців з моменту виготовлення. Щоб зовнішні умови не позначилися на якості продукту і не скоротили термін придатності, пляшечку з сиропом треба тримати з сухим прохолодним місцем без прямих сонячних променів. Загустіння нижнього шару внаслідок відстоювання та утворення невеликого темного осаду природні та безпечні.

Рада бачити вас на сторінках блогу)))

Сьогодні я знову з корисними солодощами, хоча нещодавно писала статтю на цю тему «Солодощі корисні для всіх: арахісове масло».

Але це цілком зрозуміло - тема солодкого для мене злободенна та болісна. Як і більшість жінок, солодке я люблю, а ось його зовсім не можу – організм реагує однозначно негативно.

Страждаю і заздрю ​​поки що домашні із задоволенням навертають розгортають цукерки до чаю?

Тому чергова стаття для таких же страждалиць, як і я, та й для всіх інших зайвою вона не буде: «корисні солодощі» - словосполучення, що зігріває душу

Кленовий сироп часто асоціюється зі словом «заморський», так для жителів країн колишнього союзу він довго залишався вишукуванням, який лише порівняно недавно з'явився в наших магазинах, та й те, як звичайно не у всіх. Нарешті і я змогла його придбати (як завжди дякую інтернету))).

Купувала сироп не тільки з цікавості, але ще й тому, що він виявився натуральним і корисним продуктом, що володіє багатьма цілющими властивостями.

Кленовий сироп, корисні властивості

1. Містить велику кількість мінералів.

У ньому є кальцій, залізо, магній, цинк, калій, натрій, марганець, фосфор.

Причому якщо взяти однакову кількість молока та кленового сиропу, то вміст кальцію в сиропі буде вищим, також як вище в ньому ніж у бананах вміст калію.

1. Кленовий сироп - сховище антиоксидантів, у тому числі і поліфенолів (речовин, що усувають вільні радикали, що протистоять хворобам, що продовжують молодість).

1. Містить у своєму складі вітаміни.

   З вітамінів у сиропі містяться А і С (у невеликій кількості) та значна кількість вітамінів групи В, особливо тіаміну.

2. Містить фітогормони.

Вони корисні не лише для здоров'я, зокрема для роботи підшлункової залози, але й допомагають нам залишатися красивими.

Фітогормони покращують тон шкіри, омолоджують її, знімають запалення. Тому є незамінними для двох найскладніших типів шкіри проблемної та в'яне.

1. І, найголовніший для мене пункт: у кленовому сиропі, незважаючи на його солодощі, дуже мало цукру.

Цукор у сиропі менше ніж у меді (з медом у мене теж складні стосунки: поважаю, але на нього буває алергічна реакція).

А замість шкідливої ​​сахарози сироп містить декстрозу - джерело вуглеводів, що легко засвоюється, що підвищує енергетичні запаси організму. Плюс у сиропі дуже низький вміст фруктози.

На відміну від цукру та солодощів, кленовий сироп не підвищує рівень цукру в крові.

Тому його можна вживати навіть хворим на діабет.

Алергія на кленовий сироп теж буває дуже рідко, на відміну, наприклад, від такого корисного продукту, як мед.

Тим не менш незважаючи на всі його корисні якості зрозуміло, що вживати сироп варто в помірних кількостях - все що не в міру, то на шкоду)

Кленовий сироп, застосування

Варіантів безліч: їм можна підсолодити каші, сир, чай і каву, смачний він з млинцями, тостами, морозивом. Сиропом можна замінювати цукор у випічці.

Але це все теоретично)) Пишу із чим пробувала сироп я. Спочатку купувала його, щоб робити солодший сир, який їм увечері і, який, несолодкий і без будь-яких добавок вже добряче набрид. Вийшло дуже непогано.

Сам сироп дуже солодкий, але коли додаєш його до продуктів насолода губиться і виходить саме в міру.

Додавала до кави, яку не можу пити без цукру. Дуже непогано, але насолоди мені навіть не вистачило.

Величезний плюс кленового сиропу в тому, що при нагріванні не втрачає своїх властивостей.

Довго не наважувалася спробувати з млинцями, з огляду на солодощі самого сиропу думала буде занадто, але з млинцями та оладками вийшло чудове поєднання, дуже смачно.

І якщо в кашах і сирі своєрідний смак сиропу губиться, то з млинцями вийшло ароматно і чомусь зовсім несолодко.

Що поки не пробувала, використати його у випічці. При приготуванні я завжди суворо і занудно дотримуюсь рецепту, тому не ризикую вгадувати скільки ж треба додати сиропу, щоб замінити вказану кількість цукру. Але якщо зустрінеться цікавий рецепт на основі кленового сиропу – обов'язково спробую.

Кленовий сироп, смак

Дуже специфічний, дуже своєрідний. Можу сказати, що спочатку не зазнала особливих захоплень. Але потім сподобалося))

Порівняти його з чимось складно, найближче напевно буде мед, що має яскравий присмак паленого цукру.

З чого роблять кленовий сироп

Збирають сік із особливих видів клена – цукрового, червоного чи чорного.

Збір соку з кленів дуже нагадує знайомий нам збирання березового соку. Його виробляють ранньою весною з кінця лютого до початку квітня.

Сироп отримують випарюванням соку на великих поверхнях, що підігріваються, цукор при цьому не додається.

Так як сік на 96% складається з води, на отримання сиропу йде багато часу, та й самого соку. Для виготовлення 1 літра кленового сиропу витрачається загалом 40 літрів соку.

Той, який був куплений мною, виготовлений з 151 літра кленового соку(!).

За один сезон дерево цукрового клена дає 1-2 літри чистого сиропу.

Який кленовий сироп спробувати

Треба сказати, що кленовий сироп ділиться на два види «клас А» та «клас В».

Клас А світліший і менш концентрований.

Клас В темний, концентрованіший і відповідно має більш глибокий смак. Сироп класу В солодший, ніж А.

Купувала і той, і інший. Особливої ​​різниці у смаку не помітила, мабуть, щоб відчути її треба або бути експертом у кленовому сиропі? або порівнювати два смаки одночасно.

Перша куплена пляшечка сиропу була виготовлена ​​фірмою Now Foods, яка займається випуском найрізноманітніших органічних продуктів з 1968 року. Я пробувала і продукти, і вітаміни, і олії, які вони випускають – усім лишилася задоволена.

Сироп не став винятком, єдине, що цю покупку доведеться повторити, оскільки спробувати не вдалося, баночка була першою і, відповідно, більша частина пішла на частування і спробувати)))

Кленовий сироп прийшов у пластиковій баночці, простій та симпатичній за дизайном, як і більшість продуктів Now Foods.

Фотографії самого сиропу зробити, на жаль, не встигла.

Оцінка: 5/5.

Де придбати: кленовий сироп Now Foods.

Ціна: $12.76.

Вдруге придбала сироп класу фірми Coombs Family Farms. Виробник – найстаріша компанія в Канаді, де займаються виробництвом кленового сиропу вже сім поколінь. На даний момент вона об'єднує понад дві тисячі невеликих фермерських господарств.

Цей сироп був розфасований у не менш чарівну пляшечку, але вже зі скла (малюпусенька ручка несе чисто декоративне навантаження))

Сироп темного бурштинового кольору, за консистенцією набагато рідше за мед, з характерним запахом паленого цукру та карамельно-солодковим смаком.

Рецепт Чаю з часнику: Корисні властивості, Лікування.

Оцінка: 5/5.

Де придбати: кленовий сироп Coombs Family Farms.

Ціна: $12.62

Склад обох сиропів абсолютно натуральний, сертифікований, позначений знаком USDA Organic, не містить ГМО. Після розтину зберігати в холодильнику.

Всім бажаю ласувати без наслідків для здоров'я та постаті

Записи на тему:

Лимонник: користь, види та застосування

Лимонник є чагарниковою рослиною і відноситься до сімейства магнолієвих.

У нього яскраво-червоні, соковиті і досить кислі плоди, що формою нагадують виноград.

Рослина знайома не багатьом, проте навіть мало хто знає про корисні і чудові властивості лимонника.

Плоди цього чагарника, що мають специфічний смак, за що їм і воліє більшість людей, використовують не тільки в кулінарії для приготування компотів, сиропів, начинок для пиріжків, а й у народній медицині.

За рахунок того, що плоди лимонника мають ряд корисних властивостей, вони знайшли широке застосування для лікування багатьох захворювань, властивих кожній людині.

У плодах цього дивовижного чагарника міститься велика кількість таких органічних кислот, як лимонна, яблучна, винна, а також тонізуючі речовини, цукри та барвники. У насіння міститься жирне масло.

І навіть у листі чагарника виявлено мікро- та макроелементи, які так потрібні для людини, її життєдіяльності та працездатності.

Знавці та прихильники народної медицини вже давно виявили корисні властивості лимонника та використовують його для лікування та профілактики таких захворювань, як: пневмонія, знижений артеріальний тиск, застуда, слабкий імунітет, знижений гемоглобін.

Читайте про кедрові горіхи, корисні властивості, калорійність цього продукту.

Чим відома трава материнка? Корисні властивості для жінок дивіться тут.

• посилення збудження у корі головного мозку;
• підвищенню рефлекторної діяльності, стимулюючи та тонізуючи при цьому центральну нервову систему;
• поліпшення та полегшення дихання;
• посилення гостроти зору;
• скорочення матки, що дуже важливо задля нормального менструального циклу.

Більш того, плоди, листя та квітки лимонника використовуються при депресивних та астенічних станах у нервових хворих як заспокійливий засіб з метою зняття нервової напруги.

Лимонник корисний для хворих, які страждають на цукровий діабет, оскільки спрямований на зниження вмісту цукру в крові.

А тим людям, у яких є такі проблеми зі шлунком, як гастрит із підвищеною та зниженою кислотністю, рекомендується застосовувати порошок із насіння лимонника або свіжий сік із плодів чагарника.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на ряд корисних властивостей та перевагу від використання лимонника, він має протипоказання, яких доцільно дотримуватись, щоб уникнути можливих наслідків зі здоров'ям.

Як з'ясувалося, препарати на основі лимонника не слід застосовувати вагітним жінкам.

Крім того, його виключають із використання за наявності наступних захворювань:

1. нервове збудження;

Сироп ріжкового дерева

У західних країнах продукти ріжкового дерева вже давно і широко використовують у кулінарії, для виготовлення різних ліків та як харчові добавки. Особливе місце займає сироп ріжкового дерева, який має безліч корисних властивостей. Цей продукт набув особливої ​​популярності серед прихильників здорового харчування.

Зміст

• Вітаміни та мінерали

Користь

Сироп знайшов застосування в медицині та кулінарії, а вегетаріанці із задоволенням включають його у свій харчовий раціон як натуральний підсолоджувач. Сироп ріжкового дерева (або кероб) входить до меню людей, які прагнуть зберегти своє здоров'я, не відмовляючись від солодкого. Цей продукт використовується для виробництва кондитерських виробів.

Цей сироп можна вживати людям із хворобами серця, судин, він не нашкодить тим, у кого бувають часті мігрені, підходить для прийому при вегето-судинній дистонії, сечокам'яній хворобі.

З огляду на свою низьку калорійність, даний продукт вважається дієтичним і підходить для вживання у разі ожиріння, при хворобах нервової системи. Також він є бажаною добавкою в меню людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги.

Багатий хімічний склад зробив цей сироп важливим засобом у боротьбі із захворюваннями зубів та ясен.

До інших корисних властивостей цього сиропу відносяться:

• протипухлинна дія;
• прискорення метаболізму та зниження апетиту;
• профілактика переїдання;
• зниження ймовірності розвитку проблем із потенцією;
• омолодження організму.

Завдяки наявності у складі кероба дубильних речовин, пектину, вітамінів, органічних кислот, цей засіб є ефективним у профілактиці захворювань дихальних шляхів, інфекційних хвороб. У народній медицині сироп ріжкового дерева використовують для лікування нервових розладів.

Антиоксиданти, які є в сиропі кероба, позбавляють частих застуд, знижують ризик передчасного старіння шкіри, надають загальнозміцнюючу дію на весь організм.

Особливо важливо вживати сироп із плодів ріжкового дерева людям з ослабленими бронхами та курцям. Також даний продукт використовується для лікування ГРВІ та ангіни, входить до складу косметики для догляду за шкірою обличчя та тіла. З його допомогою можна продовжити молодість, позбутися дрібних зморшок, покращити колір обличчя.

Шкода

Сироп ріжкового дерева не є алергеном, тому його можна вводити в харчовий раціон людей з частими шкірними висипаннями. Цей продукт не містить токсичних, шкідливих речовин та канцерогенів.

Схуднення із цим сиропом буде ефективним. Але не слід замінювати повноцінний прийом їжі цим солодким сиропом. В іншому випадку можуть виникнути проблеми в обмінних процесах організму, що уповільнить метаболізм і ускладнить процес позбавлення від сантиметрів зайвого жиру.

Сироп кероб не слід вживати людям, які чутливі до високого рівня вмісту фруктози в їжі. Також цей продукт можуть супроводжувати побічні ефекти, якщо його вживають люди з індивідуальною непереносимістю компонентів ріжкового сиропу.

У разі перевищення добової норми прийому сиропу з плодів ріжкового дерева може спостерігатися підвищення рівня цукру в крові. До складу цього сиропу входить багато простих вуглеводів, проте майже немає насичених жирних кислот.

Калорійність

У 100 г сиропу ріжкового дерева міститься 320 ккал (16 % добової норми).

Об `єм

Корисні властивості солодкого кленового сиропу

Коли рядовий американець хоче заповнити запаси солодкого в організмі, він часто вибирає кленовий сироп. Вчені стверджують, що в цьому продукті більше корисних мінералів та значно менше калорій, ніж у різних сортах меду.

Натуральний кленовий сироп є густою в'язкою рідиною бурштинового відтінку з характерним земляним смаком, приготованою їх насиченого цукрами соку чорного або червоного клена (acer saccharum). Придатні для солодкого виробництва дерева ростуть лише деяких регіонах Північної Америки: Нью-Йорк, Вермонт, Нова Шотландія, Квебек, Небраска.

Свіжий кленовий сік прозорий і не має яскраво вираженого смаку. Характерний для сиропу аромат, глибокий бурштиновий колір та карамельний смак з'являються у процесі виварювання води. У готовому продукті вміст цукру становить 60% і більше.

Корисні властивості кленового сиропу

Кленовий сироп удостоївся загальної уваги не так за свою насолоду, як за наявність 54 природних антиоксидантів і цінних мінеральних речовин, таких як марганець і цинк. Антиоксиданти цього чудового продукту аналогічні тим, які містяться в томатах, ягодах, червоному вині, цілісній пшениці та насінні льону.

Усього? склянки кленового сиропу містить більше кальцію, ніж тотожна кількість незбираного молока і більше калію, ніж банани.

Важлива перевага даного продукту перед багатьма іншими солодощами (в т.ч. коричневий цукор, стевію, сироп агави і навіть мед) – він містить дуже малу кількість оксалатів та пуринів, тому не викликає харчової алергії.

Найважливішими корисними властивостями кленового сиропу є антибактеріальні, антидіабетичні, протиракові ефекти, а також цілющі кардіологічні властивості.

Десертні антиоксиданти

Марганець – важливий кофактор багатьох людських ферментів. Він бере участь в антиоксидантній обороні організму від вільних радикалів та у виробленні енергії. Він необхідний для діяльності супероксиддисмутази, яка протистоїть окислювальному стресу практично у всіх клітинах організму, що контактують із киснем.

Зверніть увагу, що лише одна столова ложка сиропу містить понад 20% денної норми марганцю.

Діабетичні пільги

Як повідомило агентство Юнайтед Прес Інтернешнл (ЮПІ), кленовий сироп може бути важливим для зниження рівня глюкози в крові.

Цей солодкий продукт містить значні концентрації абсцизової кислоти (АБК) – хімічної речовини, що стимулює секрецію інсуліну підшлунковою залозою та підвищує чутливість до інсуліну у жирових клітин. Виходить, що кленовий сироп у перспективі може стати дуже ефективним ліками від діабету.

Милий серцю сироп

Кленовий сироп може бути дуже ефективним проти прогресуючого атеросклерозу завдяки високій концентрації цинку. Цей мінерал необхідний для здоров'я ендотелію (внутрішнього шару кровоносних судин) і захисту від руйнівної дії окислених жирів, зокрема від холестерину.

Дослідження вчених із Департаменту Медицини та Університету Турку (Фінляндія) показали, що ендотелій при цинковому дефіциті схильний до пошкоджень.

Рожкове дерево, або стручкова царетонія - вічнозелене дерево сімейства бобові. Батьківщиною є Середземномор'я. Наукова назва походить від грецького «кератіон» (ріг), очевидно, через схожість форми плодів з утвореннями на головах тварин. Насіння стручкового дерева з давніх-давен використовувалися як міра ваги, так як відрізняються сталістю своєї маси (кератион - карат).

У світі навчилися робити надточні ваги, але дерево не втратило актуальності. Його насіння широко використовується для виготовлення порошку (кероб), який вживається як сурогат какао-порошку людьми, яким шкідливий кофеїн. Також плоди використовують для випічки, як ласощі, роблять освіжаючі напої, компоти, лікери. У медицині виготовляють мікстури, які застосовуються при застуді, кашлі та при розладах шлунково-кишкового тракту.

Популярним продуктом є сироп із плодів. Саме про нього і йтиметься у цій статті. Але спочатку – про корисні властивості плодів ріжкового дерева.

Корисні властивості плоду ріжкового дерева

Має багато застосувань. Універсальність плодів більша, ніж здається на перший погляд.

1. Без кофеїну.Хороша новина для тих, хто чутливий до кофеїну у шоколаді. Оскільки продукти з ріжків не стимулюють ЦНС і підвищують кров'яний тиск. Крім того, вони мають тенденцію вважатися вегетаріанськими.

2. Високий вміст вітамінів та мінералів. Особливо велика кількість кальцію та заліза. Також хороше джерело рибофлавіну, фолієвої кислоти, ніацину, вітаміну Е, калію, міді, марганцю та селену, а також характеризується високим вмістом клітковини.

3. Знижує рівень холестерину. Пояснюється це саме високий рівень клітковини. Деякі дослідження повідомляли, що учасники, які вживали плоди, мали позитивну динаміку зниження холестерину в крові через 4 тижні. Волокно з ріжкового дерева, також відоме під назвою сарана камедь, здатне регулювати рівень цукру в крові.

4. Профілактика раку. Поліфеноли в ріжку мають значну антиоксидантну активність. Вони інгібують різні ракові клітини, зокрема клітини раку шийки матки.

5. Регуляція глюкози у крові.Допомагає підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні через велику кількість клітковини. Нерозчинна клітковина допомагає зв'язувати воду та сприяти здоровому функціонуванню кишечника. Це допомагає травленню та природній підтримці правильного рівня інсуліну.

6. Допомога у травленні.Традиційно використовують для лікування діареї. Недавнє дослідження показало, що сік ріжкового дерева може ефективно лікувати діарею у маленьких дітей і, ймовірно, у дорослих.

7. Безпечний для свійських тварин. Какао та шоколад містять теобромін, який токсичний для собак та кішок. У ріжках значно менше цієї речовини, і її можна безпечно використовувати у приготуванні ласощів для тварин.

Сироп із плодів ріжкового дерева

Це клейка речовина бурого майже чорного кольору. За структурою нагадує мед чи цукровий сироп. Є повністю натуральним продуктом, у складі немає сторонніх хімічних речовин.

Отримують сироп шляхом подрібнення стручків та кип'ятіння (випарювання) їх у воді. Купити його можна в магазині екологічно чистого харчування або пошукати в аптеках. У крайньому випадку знайти в інтернеті. Зазвичай імпортується з Греції чи Кіпру. Повідомляється, що в ньому міститься ще більша кількість кальцію та мінералів, ніж у порошку, через його концентровану форму.

Сироп з ріжкового дерева використовується як натуральний підсолоджувач. Він має всі корисні властивості, але має більш високу концентрацію цукрів, може довго зберігатися у зручній формі. Люди, які страждають на непереносимість фруктози, не повинні використовувати сиропи в чистому вигляді.

У складі сиропу виявлено високий вміст органічних кислот, пектину, крохмалю, дубильних речовин. Багатий на вітаміни групи «В». Не містить оксалатів та фенілетиламіну.

Добре допомагає при частих головних болях та мігренях, неврологічних розладах, безсонні.

Підтримує ССС завдяки високому вмісту натрію та калію.

Будьте уважні, оскільки сироп може трохи збільшити рівень цукру в крові, що важливо враховувати людям із цукровим діабетом.

Завдяки багатству мікроелементів широко використовується косметологічними компаніями, салонами краси. Можна додавати маски, скраби для обличчя і тіла.

Є корисним джерелом мікроелементів для вагітних жінок та дітей.

Серед вегетаріанців популярний, оскільки не містить стимуляторів. Що може бути корисним, оскільки це позбавить «енергетичних провалів».

Вживання сиропу з метою схуднення – спірне заняття. Як і будь-який сироп, він є калорійним. Немає сенсу вживати його, якщо ви сидите на дієті, що складається з величезної кількості фруктів. Слідкуйте за кількістю простих вуглеводів та рахуйте калорії.

Сироп ефективно допомагає від кашлю, при бронхіті, трахеїті, пневмонії, болю у горлі. З його допомогою можна поліпшити стан шлунково-кишкового тракту, очистити кишечник від токсинів, шлаків, метаболітів, канцерогенів та інших шкідливих речовин.

Вживати сироп у медичних цілях слід ложками. Зокрема, по одній столовій ложці 3-5 разів на добу за півгодини до їди. Для дітей дозування вимірюються чайними ложками, а підлітків – десертними.

Не викликає звикання, тому що не містить кофеїну та теоброміну.

Зберігання та вибір правильного сиропу

Купуючи уважно читайте етикетку. У складі не повинно бути жодних інших компонентів, цукру тощо, крім, власне, плодів ріжкового дерева. Пам'ятайте, що повністю натуральний, оригінальний, якісний продукт не коштуватиме дешево.

Не заощаджуйте на своєму здоров'ї.

Зберігати тару із сиропом краще в холодильнику на дверях. Термін зберігання вказується на упаковці.

Шкідливість від вживання сиропу плодів ріжкового дерева

Не відрізняється токсичністю, тому протипоказань немає. Не є алергеном – його можна вживати без страху висипань. Але при зловживанні може виникнути запор - клейка речовина як-не-як. Не рекомендується давати дітям до одного року з тієї ж причини.

Якщо сумніваєтеся в екзотичному продукті, краще перестрахуйтесь, проконсультувавшись зі своїм лікарем.

Загалом переваги сиропу з лишком перекривають його незначні недоліки, про які можна було навіть і не згадувати. Якщо ви великий любитель солодкого, при цьому прихильник здорового харчування і хочете зберегти своє здоров'я - починайте шукати, де купити цей корисний продукт. На заході він уже давно знайшов собі широке застосування та набув популярності.

Рожкове дерево, також відоме як цареградський стручок, солодкий ріжок, цератонія стручкова, у науковому середовищі називається Ceratonia siliqua.

Сироп ріжкового дерева виготовляється в основному на Кіпрі та експортується до різних країн світу.

Ця рослина сімейства бобових має велику висоту – вона здатна досягати на піку свого життя 10-15 метрів. Має досить широку крону, пероподібне щільне листя. Рожкове дерево плодоносить великими стручками, які на вигляд нагадують ріжок.

Довжина стручків складає 10-25 сантиметрів, ширина – 2-4 сантиметри, а товщина – 5-10 міліметрів. У дозрілих плодах може бути 5-17 зерен. Крім насіння, боби ріжкового дерева містять соковиту м'якоть, в якій міститься до 50% цукру - в основному це глюкоза, фруктоза та сахароза.

Що виготовляють із плодів ріжкового дерева

З бобів ріжкового дерева виробляють борошно, що широко використовується в кулінарії. Крім того, з них готують камедь, яка йде на потреби косметичної, харчової та фармацевтичної індустрії.

Зокрема, ця камедь входить до складу молочних сирів, а також косметичних засобів – кремів від зморшок, сироваток, гелів. З плодів ріжкового дерева виготовляють сироп.

Користь сиропу ріжкового дерева

Сироп ріжкового дерева - імуномодулюючий та загальнозміцнюючий продукт, відомий ще з античних часів своєю поживною цінністю, а також корисними властивостями.

Цей продукт містить:
- Усі вітаміни групи В;
- мікроелементи та мінерали;
- дубильні речовини;
- Органічні кислоти;
- крохмаль;
- пектин;
- Білок;
- природний цукор.

Фактично сироп ріжкового дерева - це натуральний замінник шоколаду, що має свій специфічний запах і солодкий смак. Сироп одержують, випаровуючи дрібно нарізані плоди з водою.

Цукор до нього не додається, тому його дозволяється вживати діабетикам, а також використовувати в дієтичному харчуванні. У сиропі кальцію міститься втричі більше, ніж у молоці. Ця солодка речовина практично не має протипоказань.

Застосування сиропу ріжкового дерева в кулінарії.

Застосування цього кошти досить різноманітне. Насамперед, сироп ріжкового дерева використовується в кулінарії. У багатьох країнах, особливо Середземномор'я, практикується додавання такого продукту до різноманітних страв.

Їм поливають млинці, оладки, морозиво, також його застосовують як компонент для тесту у випічці. Також сироп можна просто додавати у воду, каву, чай та інші напої.

Цілющі властивості сиропу ріжкового дерева

Також сироп ріжкового дерева застосовується в офіційній та народній медицині. Він може застосовуватися для виведення з організмів шлаків, при безсонні, нервових розладах, порушеннях сну, застудах, отруєннях, діареї та схуднення. Наявність у ньому кальцію та цинку робить його незамінним для зубів та кісток. Сироп допомагає і при кашлі, ангіні, застуді.

Сироп ріжкового дерева входить до складу різних медичних препаратів.

Цей засіб дуже ефективний проти задишки, анемії, також він запобігає прискореному серцебиття, допомагає знизити рівень артеріального тиску та холестерину. Завдяки вмісту великої кількості мікроелементів та вітамінів сироп ріжкового дерева особливо корисний для вагітних жінок та для дітей.

Використання сиропу ріжкового дерева в оздоровчих цілях

Сироп ріжкового дерева може використовуватися як харчова добавка для лікування та оздоровлення в домашніх умовах. Для лікування шлунково-кишкових розладів, діареї, для виведення токсинів та шлаків з організму слід приймати:
- дорослим по 1 ст. сиропу за півгодини до їди 4-5 разів на день;
- Дітям 2-5 років – 1 ч.л. в день;
- дітям 5 до 12 років – по 1 год. 3 рази на день.

Дітям молодше 2 років вживати сироп ріжкового дерева не рекомендується.

Від простудних захворювань, ГРВІ, ангіни, кашлю потрібно приймати по 1 ст. сиропу ріжкового дерева, розведеного в одній склянці гарячої води (60 °) 5-6 разів на день.

При головних болях неврологічного характеру, безсоння, нервових розладах цей засіб слід вживати внутрішньо 5-6 разів на день по 1 ст. до їжі. Курс прийому сиропу становить 3 місяці, його потрібно повторити за 2 тижні.

Як уже говорилося вище, такий сироп отримують шляхом уварювання його стручків без додавання цукру. А тому люди, які страждають на цукровий діабет, можуть вживати цей засіб, але в невеликих кількостях - від 1/2 до 1 ч.л. 1-2 десь у день.

Для зниження ваги 1 ст. сиропу ріжкового дерева потрібно розвести в одній склянці води кімнатної температури і додати|добавляти| сік часточки лимона. Компоненти змішуються і готовий напій готовий до вживання. Пити його слід за 5-15 хвилин до їди (обід та вечеря). Через 2 тижні можна додати ще один прийом – перед сніданком.

Напевно, ви не раз чули про агаву. Така рослина відома навіть далеко за межами тих країн, де вона виростає. Пов'язано це з тим, що рослина агава є сировиною для таких напоїв, як пульці і текіла. Проте це єдине його застосування. Наразі дуже популярним стало замінювати цукор сиропом агави. Саме про нього йтиметься у нашій статті.

Що таке Агава?

Агава - рослина (екзотична), що виростають на вулканічних ґрунтах Мексики. Цвіте культура одного разу, збираючи величезні натовпи туристів, які хочуть побачити приголомшливе видовище. У всьому світі агава відома як сировина для знаменитої текіли.

При слові «агава» в уяві кожного з'являються гарні екзотичні картини тропіків. Саме на це і розраховують виробники сиропу агави, рекламуючи свою продукцію як абсолютно нешкідливий і водночас корисний замінник цукру.

Як приготувати продукт?

Сироп агави відомий вже давно. Його готують приблизно за тією ж технологією, що і кленовий сироп. Сік поміщають у ємності і випарюють доти, доки він не загусне до певної консистенції. Рідина має вийти тягучою. Це і є сироп агави. Залежно від тривалості обробки маса може мати світло-жовтий чи темний колір.

Проте виробництво сиропу у промислових масштабах дещо відрізняється. З огляду на кількість етапів переробки, яка зазнає сировини, складно сказати, чи залишається в кінцевому продукті хоч щось корисне. Однозначно можна сказати, що ми купуємо продукт із великим вмістом фруктози.

А ось наскільки він корисний чи шкідливий, повністю залежить від того, як він був оброблений. У сиропі агави вміст фруктози становить 70-90%, а це стільки ж, скільки і в кукурудзяному сиропі, який давно заборонений у застосуванні. У ряді країн було введено заборону на його використання при виробництві продуктів через його здатність спричинити ожиріння. Давайте розберемося – яка користь та шкода від сиропу агави.

Смак продукту

Дуже часто сироп агави люблять порівнювати з медом. Це зовсім неправильний підхід. І нічого спільного у їхніх смаках немає. Всі, хто намагався вживати сироп агави замість цукру, говорять про те, що він має особливий, ні на що не схожий смак. Хтось уловлює у ньому рослинні нотки, хтось вершкові. А комусь продукт взагалі нагадує патоку. Як не крути, а порівняти смак сиропу агави нема з чим, оскільки він по-своєму унікальний.

Сучасні сиропи

Рецепт виготовлення сиропу із рослини відомий сотні років. Однак його застосовували у тих регіонах, де росте агава. І лише в останнє десятиліття продукт дійшов до ширшого кола споживачів.

Корисні властивості

Справжній сироп агави дійсно корисний, оскільки містить вітаміни А, Е, К, В, РР, а також кальцій, калій, цинк, магній, мідь, селен, марганець, залізо, натрій та фосфор. Такий продукт особливо корисний тим, хто дотримується дієт. За рахунок фруктози сироп забезпечує нормальний метаболізм, допомагаючи виводити з організму токсини та шлаки.

Лікувальні властивості

Агава містить фруктани та сапоніни. Останні також містяться в корінні та інших рослин, наприклад, женьшеню. Саме сапоніни мають протизапальну дію, зміцнюють імунітет, мають антимікробний вплив. Ще ацтеки застосовували настоянку з агави на лікування різних ран.

Одним із різновидів фруктанів є речовина інулін, яка має ряд властивостей:

1. Дослідженнями доведено, що інулін може бути корисним людям, які страждають надмірною вагою. Речовина впливає на рівень цукру в крові і посилює почуття ситості, зменшуючи цим апетит.
2. Інулін здатний знизити рівень холестерину в організмі, а також знижує ризик деяких видів раку.
3. Корисні властивості рослини дозволяють його застосовувати з метою запобігання вагітності. У Китаї з агави виділяють такі речовини, як динордрин і анордрин, які входять до групи контрацептивних засобів, їх можна приймати всього кілька разів на місяць, на відміну від інших таблеток.
4. Дослідженнями доведено, що завдяки інуліну покращується всмоктування кальцію на двадцять відсотків, що призводить до збільшення густини тканин на п'ятнадцять відсотків. Такі властивості рослини важливі для людей віком, кістки яких схильні до крихкості.
5. В агаві містяться стероїдні сапоніни, які хороші як протиревматичний засіб.

Агаву можна використовувати як лікувальний засіб і в домашніх умовах. Люди, які страждають на неврити і ревматизм, можуть прикладати розрізаний лист на хворе місце, примотавши бинтом. Такий компрес потрібно тримати щонайменше дві години. Якщо лист агави викликає печіння, можна натуральний сік рослини розводити з водою в рівних пропорціях, після чого використовувати для компресів і примочок.

Застосування сиропу

Сироп вживають у різних цілях. Його навіть подають у вигляді самостійного напою або при завершенні трапези. На батьківщині агави сироп вважається непоганим аперитивом. Його подають у невеликих чарочках (не більше 50 г). Сироп, поданий як десерт, здатний підняти настрій, підвищити тонус організму.

Крім того, він чудово поєднується із золотою та срібною текілою, а також із всілякими лікерами. Хороший бармен здатний запропонувати щонайменше п'ятнадцять коктейлів із застосуванням сиропу. Найвідоміші серед них - "Кавунова Маргарита", "Мексиканський сніданок", "Листівка з Італії" та "Платинова ягода".

Сироп агави в деяких країнах застосовують для виробництва кондитерських виробів.

Чи безпечний сироп?

Користь та шкода від сиропу агави – це предмет безлічі дискусій серед фахівців. Чудеса маркетингу призвели до неймовірної популяризації сиропу. Проте, деякі вчені вважають, що продукт далеко не безпечний. На жаль, в даний час його рекламують як замінник цукру при цукровому діабеті, оскільки фруктоза має низький глікемічний індекс. Але варто не забувати про те, що фруктоза може різко збільшити стійкість організму людини до інсуліну, що теж досить небезпечно.

Крім того, американські вчені під час досліджень дійшли висновків про небезпеку використання моносахаридів, оскільки вони призводять до руйнування печінки. Такі висновки було зроблено щодо кукурудзяного сиропу. Отже це стосується і сиропу агави, рівень фруктози в ньому часом сильно перевищує показники кукурудзяного побратима.

Які сучасні сиропи із магазину?

Про всі вищесказані корисні властивості самої рослини і сиропу з нього можна говорити в тому випадку, коли йдеться про натуральний продукт. Наскільки хороші та безпечні сиропи, які пропонують різні торгові марки, сказати складно. Багато залежить від початкової сировини, від того, як відбувався процес ферментування (переважно низькі температури, оскільки це дозволяє скоротити втрати природних ферментів). Хорошим можна вважати сироп, у якому вміст фруктози становить 50%. У магазинах такий продукт важко знайти. Як правило, сиропи всіх торгових марок мають показник близько 90%.

На жаль, багато виробників роблять продукт, який набагато небезпечніший за кукурудзяний сироп. Тому, якщо ви наважилися вживати агавовий нектар, то варто відповідальніше поставитися до вибору торгової марки.

Чому фруктоза така важлива для організму?

Не секрет, що глюкоза є джерелом життя організму. У звичайному цукрі є як фруктоза, так і глюкоза. Звичайно, люди вважають за краще вживати першу речовину. Але варто пам'ятати, що фруктоза засвоюється організмом зовсім інакше, ніж глюкоза. Вона повністю споживається печінкою, ушкоджуючи її клітини. А значить вона здатна спровокувати низку хронічних захворювань. Ще кілька століть тому люди вживали набагато менше фруктози, ніж зараз (на 400-800%).

Фруктоза перетворюється на жирові тканини.

Як ми вже казали, зайва кількість фруктози згубно впливає на печінку. Фахівцями доведено, що вона практично повністю перетворюється на жир. Саме тому фруктоза – головна причина ожиріння.

Зовсім інакша справа з глюкозою, тільки 20% переробляється печінкою. Іронія полягає в тому, що люди вживають фруктозу, щоб уникнути ожиріння, не знаючи про те, що саме вона є джерелом зайвих кілограмів.

Варто розуміти, що фруктоза, що міститься в овочах та фруктах – це зовсім не та речовина, яка присутня у синтетичних сиропах. Натуральна речовина надходить в організм з мінералами, вітамінами та мікроелементами. А ось фруктозний сироп не має жодної поживної цінності. Та й ці речовини переробляються по-різному.

Фруктоза є неймовірно дешевим підсолоджувачем, тому її в низці країн застосовують для виробництва багатьох продуктів, але при цьому в маркуванні про це немає жодного слова. Отже, існує ризик перевищити добову норму цієї речовини.