Вишневий сироп із чорноплідної горобини. Із замороженої аронії

Є в моїх засіках рецепт приготування сиропу з чорноплідної горобини. Він настільки простий, що зробити сироп не складе ніяких труднощів навіть "новачкові" в заготовках.
Вам знадобиться:

Ягоди чорноплідні
- 3 х літрова банка
- 1,5 кг цукру
- 30 грам (3 ст. ложки) лимонної кислоти
- окріп

Отже, беремо чисту 3х літрову банку, насипаємо в неї миті, підсушені (не мокрі) ягоди чорноплідні до плічок банки, додаємо в банку з ягодами 30 грам (або 3 столові ложки) лимонної кислоти і заливаємо окропом по шийку (можна трохи більше). Залишаємо на 2-3 дні, нещільно накривши банку кришкою (серветкою, ганчіркою, блюдцем...). Через 2-3 дні зливаємо отриману рідину (можна через спеціальну кришку для консервування з дірочками, можна через ситечко...), додаємо 1,5 кг цукру (цукрового піску), ставимо ємність із вмістом на вогонь і починаємо нагрівати, помішуючи. Сенс розчинити цукор, кип'ятити не треба. Як тільки цукор розчиниться, знімаємо з вогню, залишаємо до повного остигання. Потім розливаємо в сухі, чисті ємності (банки, скляні пляшки, пластикові сухі чисті пляшки з-під газованих напоїв, загалом, в тару, яку Ви маєте), закриваємо кришками і ставимо в сухе, темне місце.
Така заготівля не вимагає зберігання в холодному місці, але якщо Вам зручно саме таке місце для зберігання, будь ласка. Сироп добре зберігається протягом кількох років, тому вихід готової продукціїя зараз не скажу, робила роки 3-4 тому.

Попередження:
Таку заготівлю та плоди аронії не рекомендується вживати при виразкової хворобишлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах, частих запорах, гіпотонії, підвищеній згортання крові та тромбофлебітах.

Як вживати - як будь-який фруктовий, ягідний сироп. Можна додавати до компотів для смаку та підфарбовування, в мінеральну (газовану воду), морозиво, каші, кефір, можна просто смакувати невеликими ковтками – це справа смаку.

Чим корисна чорноплодка:
Вона містить багатий природний комплексвітамінів (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- та мікроелементів (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор), цукрів (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектинових та дубильні речовини. Наприклад, у плодах аронії вітаміну Р у 2 рази більше, ніж у чорній смородині, та у 20 разів більше, ніж у апельсинах та яблуках. А вміст йоду в ягодах чорноплодки в 4 рази вищий, ніж у суниці, аґрусі та малині.
Що містяться в чорноплідній горобині пектинові речовинививодять з організму важкі метали та радіоактивні речовини, утримують та виводять різні видипатогенних мікроорганізмів Пектини нормалізують функціонування кишечника, усувають спазми та надають жовчогінний ефект. Лікувальні властивостічорноплідної горобини сприяють зміцненню стінок кровоносних судинпокращуючи їх пружність та еластичність.
Також одними з найкорисніших властивостей цієї ягоди є нормалізація артеріального тискуі зниження рівня холестерину у крові. Плоди чорноплодки призначають при різних порушеннях в системі згортання крові, кровотечах, ревматизмі, атеросклерозі, цукровому діабетіта алергічних захворюваннях. Дослідження останніх років показали, що чорноплідна горобина покращує функціонування печінки, а регулярне вживанняцієї ягоди підвищує імунітет та позитивно впливає на роботу ендокринної системи.
Смачного, міцного здоров'я.

Сироп із чорноплідної горобини на зиму можна їсти просто так, під чашку чаю, а можна використовувати для випікання, приготування кремів або коктейлів.

Сироп із чорноплідної горобини на зиму – рецепт

Кінець вересня-початок жовтня – час початку зборів чорноплідної горобини. Якщо ягода уродила і на вашій ділянці, то скористайтеся шансом заготовити простий, насичений смакомсироп. Оскільки чорноплідна горобина не має вираженого аромату, в рамках цього рецепту ми додамо до ягод вишневі листочки.

Інгредієнти:

• ягоди чорноплідні – 2,8 кг;
• вода – 3,8 л;
• цукор – 3,8 кг;
• лимонна кислота – 85 г;
• вишневі листочки – 80 г.

Приготування

Перебрані ягоди чорноплодки пересипаємо в емальований посуд, а потім закладаємо вишневі листочки і лимонну кислоту. Заливаємо вміст ємності окропом та залишаємо приблизно на добу. Рідину зливаємо в окрему ємність, а ягоди перекручуємо і добре віджимаємо макуху. Змішуємо сік з ягідним настоєм і додаємо цукровий пісок. Проварюємо сироп близько 15-20 хвилин після закипання, а потім розливаємо по попередньо простерилізованій тарі.

Заготівля сиропу із чорноплідної горобини на зиму.

Для більшого розмаїття сироп можна додати листочки м'яти. На виході ви отримаєте чудову основу для освіжаючого напою, яку достатньо лише розвести водою перед вживанням.

Інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 2,3 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• пучок м'яти;
• лимонна кислота – 45 г;
• вода – 1,7 л.

Приготування

Як і в попередньому рецепті, чорноплід насамперед перебирають і промивають. Після, обсушені ягоди укладають в емальовану або пластиковий посудразом із листочками м'яти. Ягоди заливають окропом, розведеним із лимонною кислотою. Через добу рідина забарвиться і вбере смак ягід і м'яти - її можна буде злити, а саму чорноплід необхідно перекрутити і добре віджати через марлевий відріз. Після змішування соку та ягідного настою, в суміш всипають цукровий пісок і залишають сироп вирувати на вогні близько 15 хвилин. Поки сироп на вогні, ви встигнете простерилізувати тару для нього. У стерильні пляшки розливаємо киплячий сироп і відразу закриваємо їх стерильними кришками.

Чорна горобина в сиропі на зиму

Грона чорної горобини в цукровому сиропіна зиму – ефектний та смачний спосібзберегти плоди у холоди. Схема приготування тут схожа на два попередніми рецептамиТільки замість того, щоб дістати ягоди з сиропу і вичавити з них сік, ми закриємо сироп прямо з ягодами.

Бажання відтворити смак сиропу із чорноплідної горобини я несла з самого дитинства. Свою гастрономічну мрію почала втілювати в реальне життяНещодавно і тепер уже протягом 5 років у мене традиція - щоосені я варю аронію.
Про користь цієї ягоди міркувати не буду. Вона, без сумніву, є. Хочу поговорити про незрівнянний смаксиропу.
Сама по собі чорноплідна горобина не дуже смачна – з гіркуватістю, в'яже рот. Її особливість – аромат. Запашний, ніжно-пряний. Насичений колірсамої ягідки дозволяє готувати з неї смачні і солодкі ласощі. Зараз саме час це зробити.
Для сиропу потрібна стигла, але не перезріла ягода. Головне у збиранні врожаю - випередити птахів, які обожнюють чорноплід.
Ягоди збираємо, звільняємо від плодоніжок і добре миємо. Оскільки горобина росте кущиком, на якому люблять посидіти черв'ячки та равлики з продуктами життєдіяльності, то горобину можна на півгодини замочити в холодній воді.

Не найголовніше, але дуже важливий акцент у приготуванні сиропу із чорноплідки – листя вишні. Їх потрібно багато. У рецепті я навела зразкову кількість. Насправді, що більше листа, то краще. Вишневий листвіддасть ягодам свій неповторний аромат. У тандемі виходить просто карколомна амбра.
Листя бажано вимочити і теж добре вимити.

Деякі заздалегідь наполягають лист, а потім у настої відварюють ягоди. Я поклала чорноплід і листя шарами.

Щоб відтінити нудотний смакаронії, до сиропу потрібно додати лимонної кислоти. Першу ложечку я висипаю прямо на ягоди. Другу – вже коли варю безпосередньо сироп.

Заливаємо заготовку окропом і доводимо до кипіння. Можна 1-2 хвилини прокип'ятити, щоб ягідки розкрилися.

Гарячу каструлю знімаємо з вогню та відправляємо на пару днів у прохолодне місце настоятися.

Через відведений час настій, що утворився, зливаємо через два сита або кілька шарів марлі, додаємо цукор і ставимо на вогонь.

Як тільки цукор розчиниться, спробуйте сироп на смак. Якщо надто солодко, додайте 1-2 ложечки лимонної кислоти.
Сироп доводимо до кипіння. Варимо близько однієї хвилини та в гарячому вигляді розливаємо по стерилізованих банках під металеві кришки.

Ягоди, що залишилися, НІ В ЯКОМУ РАЗІ не викидаємо. Обов'язково зваріть найсмачніше варення із чорноплодки.

Сироп виходить насичено червоного кольору. З нього можна готувати прохолодні тонізуючі або, навпаки, зігрівають зимові напоїз додаванням кориці, ванілі. Можна додавати у випічку – просочувати коржі для торта, їсти з млинцями, поливати морозиво; готувати солодкі фруктові соусичи сорбет. Якщо сироп аронії розвести алкоголем, вийде просто розкішна наливка, яка особливо сподобається жінкам.

Якщо у вас немає листя вишні, можна обійтися без нього. Аромат, звичайно, буде вже не той, але сироп все одно вийде смачним.

Час приготування: PT00H30M 30 хв.

приблизна вартістьпорції: 50 руб.

Ну, от і настала довгоочікувана пора, нарешті прийшла справжнісінька золота осінь. Настав час збору пізніх лісових та городніх ягід. Як відомо, у період настання перших заморозків, концентрація корисних речовину них найвища. Особливо примітна в цьому відношенні легендарна чорноплідна горобина, яка, по суті, є унікальним джерелом вітамінів. Цікаво знати, що батьківщиною аронії ( наукова назва(чорноплодки), вважається східна частина Сполучених Штатів Америки. Проте сорт плодового чагарника, до якого звикли жителі нашої країни, був виведений знаменитим російським біологом-селекціонером Іваном Володимировичем Мічуріним. Саме він вперше звернув увагу широкої публіки на це надзвичайно. корисна рослина, а також зробив все можливе для його популяризації на теренах нашої Батьківщини. Слід зазначити, що чорноплідна горобина користується досить великою популярністю у Росії, а й у країнах Західної Європи. Чого тільки не навчилися готувати з її соковитих та терпких плодів – це і всім відоме варення, та вишукане домашнє вино, і різноманітна апетитна випічкаі навіть чудові з абсолютно приголомшливою та незвичайною смаковою начинкою. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати чудовий вітамінний сироп з ягід чорноплідної горобини та свіжого листявишні.

Смачні ліки - чорноплідна горобина з листям вишні

Цей унікальний і єдиний у своєму роді рецепт, прийшов до нас з далекого радянського минулого. У ті драматичні часи, населення величезної країни, як відомо, не було особливо розпещене всілякими. кулінарними вишукуваннями, А тому, у справу йшло практично все, що тільки траплялося під руку. У результаті, ми маємо інструкцію з приготування не тільки досить смачного, але ще й незвичайно корисного сиропу, який можна додавати в самі різноманітні страви, напої та навіть випічку.

Інгредієнти:

• Свіжі ягоди аронії (чорноплідної горобини) – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Листя вишні – 150-200 шт
• Лимонна кислота – 1 чайна ложка без верху

Схема приготування:

• Ретельно промити вишневе листя, залити водою та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, вимкнути газ і залишити суміш настоюватись на одну ніч. Примітка: деякі господині пропускають цю процедуру і просто кип'ятять ягоди чорноплідної горобини разом із вишневим листям близько 15 хвилин.
• Наступного дня знову доводимо вишневе листя до кипіння і додаємо в них. свіжі ягодиаронії, і навіть лимонну кислоту.
• Як тільки рідина закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо суміш настоюватись на 24 години.
• Через добу, відокремлюємо сік, що зібрався від ягід і переливаємо його в каструлю.
• У каструлю із соком, додаємо цукор і варимо ще 3-5 хвилин. Потім розливаємо сироп у стерилізовані баночки. Зберігати його бажано прохолодному місціабо у холодильнику.
• З ягід, що залишилися, необхідно приготувати домашнє варення, за будь-яким відомим вам класичним рецептом.

Сьогодні, за бажанням, ви запросто зможете замовити тортз начинкою з чорноплідної горобини, а в радянські часинавіть наявність самого звичайного варення або лікарського сиропу з цієї ягоди, вважалося великою розкішшю. На нашу думку, зовсім не варто забувати про це дивовижному рецепті, що дістався нам від бабусь та дідусів. Адже завдяки йому в наших руках виявляється не лише чергова кондитерська «родзинка», а ще й повноцінне. лікарський засібЗа допомогою якого можна приготувати смачний гіпервітамінний напій для всієї родини.

Корисні властивості чорноплідки

Про корисні властивостіаронії, можна говорити практично нескінченно, але ми постараємося розповісти вам лише про найважливіші з них. Відмінною особливістюцієї ягоди, і те, що вітаміну Р, наприклад, у ній перебуває у 20 разів більше, ніж у апельсинах чи яблуках, тоді як вміст йоду в 4 разу більше, ніж у суниці чи малині. У більшості випадків, свіжі ягоди чорноплідної горобини та її сік (у тому числі і консервований) використовують для лікування гіпертонічної хвороби 1 і 2 стадії, а також профілактики атеросклерозу. Однак, крім цього чорноплідна здатна виводити з організму радіоактивні речовини та важкі метали, суттєво покращувати стан печінки та жовчних проток, досить позитивно впливати на стан кровоносних судин, роблячи їх більш пружними та еластичними. Медики дуже охоче призначають її при ревматизмі та цукровому діабеті. Не рекомендується вживати її тільки людям, які страждають на гіпотонію (зниженим кров'яним тиском), гастритом або виразкою шлунка. Вчені в один голос стверджують, що цілющими властивостями, мають не тільки свіжі та натуральні плоди аронії, але також і всі без винятку кулінарні стравиз неї виготовлені. Отже, якщо коли-небудь вам справді захочеться здивувати гостей, які зібралися на дитяче святоу вашому будинку, то спробуйте придбати оригінальний