Варення із малини класичний рецепт. Домашнє малинове варення без кісточок

Варення з малини викликає асоціацію з дитинством. Це смачні ліки від застуди, які відмінно поєднуються з трав'яним чаєм та млинцями. Незважаючи на простоту приготування, існує безліч способів варіння. Хтось довго уварює, а хтось проти такої «екзекуції», оскільки соковита та ніжна ягідка розварюється за кілька хвилин. Малину перетирають із цукром, поєднують із травами, ягодами, фруктовими часточками. Серед безлічі варіантів можна знайти «свій» рецепт малинового варення.

Легко приготувати

Малина - соковита солодка ягода з дрібним насінням. Щоб зробити ласощі більш однорідними, можна протерти малинову суміш через сито. Малина містить багато соку, тому рекомендується готувати тягучий сироп, щоб варення не вийшло рідким.

Корисний склад

Деяких кулінарів хвилює, скільки варити малинове варення. Справа не стільки в естетичному вигляді (рідкі або щільні ласощі), скільки в корисних властивостях, що залишаються після варіння. Вітамін С починає руйнуватися вже за 60°С, після варіння залишається всього 5-10%. Інші вітаміни втрачають 15-50% від загального змісту.

Це не означає, що малинове варення - марні ласощі. У ягодах зберігаються пектин, клітковина, мікроелементи. Якщо гурман турбується саме про користь, краще перетирати малину з цукром без варіння. У процесі консервації ягоди перетворяться на сироп, зате збережуть більшу частину корисних речовин. У таблиці наведено хімічний склад термічно обробленої малини.

Таблиця - Зміст корисних речовин у малиновому варенні

склад	Кількість 100 г, мг
Калій	168
Кальцій	19
Фосфор	16
Натрій	14
Магній	10
Вітамін С	7,4
Залізо	1,2
Вітамін Е	0,5
Вітамін РР	0,5
Вітамін В2	0,04
Вітамін В6	0,04
Бета-каротин	0,02
Вітамін В1	0,01
Вітамін А	0,003
Вітамін В9	0,002

Варення з малини допомагає при застудних захворюваннях, радикуліті, пропасниці, т.к. містить саліцилову кислоту. Це природний жарознижувальний та знеболюючий засіб. Ласощі знімають жар, головний біль, підвищують гемоглобін, покращують апетит і прискорюють метаболізм.

Різноманітність рецептів «чистого» малинового варення

Щоб десерт вийшов гарним, корисним, смачним, слід звернути увагу на чотири нюанси.

1. Посуд. Рекомендується варити в емальованій або жароміцній каструлі з антипригарним покриттям. Варіння в алюмінієвих ємностях заборонена, т.к. оксид алюмінію під дією кислот, що знаходяться в ягодах, руйнується. Метал, що потрапив у варення, позначиться на смаку і користі варення. Небажано використовувати такий посуд для варіння в кілька підходів та зберігання.
2. Цукор. Малина – солодка ягода, яку необов'язково щедро підсолоджувати. Звідси виникає питання, скільки потрібно взяти цукру на кілограм малини для варення. Зазвичай розраховують пропорції 1:1, але до смаку можна зменшити або збільшити кількість цукрового піску.
3. Стерилізація. Цукор - добрий консервант, що продовжує термін зберігання заготівлі. Тому посуд необов'язково стерилізувати. Однак ємності перед викладенням варення мають бути чисті та сухі. За відгуками багато господинь промивають тару з харчовою содою, а перед самою викладкою ошпарюють окропом і просушують.
4. Ягоди. Необхідно взяти солодкі, стиглі ягоди без гнилі та висушених місць. Якщо малина збирається з ділянки, промивати її необов'язково. Придбані ягоди рекомендується замочити на деякий час у воді. Зручно в будь-який сезон готувати варення із замороженої малини. Ягоди розморожують, а потім ставлять варитися, не зливаючи воду, згідно з рецептом.

Якщо після приготування малина забродила, а кришка набрякла, значить, поклали недостатньо цукру. Виправити положення можна повторним варінням. Нагрійте варення, додайте 100 г цукру на кілограм і проваріть кілька хвилин, знімаючи піну. Бажано вжити таке варення одразу. Можна пустити на пироги.

Класичне

Опис. Варення за класичним рецептом, залежно від бажаної консистенції, вариться від п'яти до 40 хвилин. Чим довше проварюється ласощі, тим густішим і темнішим воно стає. Ягоди можна потовкти (час настоювання з цукром скоротиться) або залишити цілими.

Що підготувати:

• малина – 1,2 кг;
• цукор – 1 кг.

Як варити

1. Вимийте та просушіть ягоди.
2. Пересипте цукровим піском, залиште на шість-вісім годин.
3. Після утворення соку поставте суміш на слабкий вогонь.
4. Зніміть піну, що утворилася, варіть до кипіння.
5. Прокип'ятіть 15 хвилин, вимкніть конфорку.
6. Охолоджене варення перекладіть у сухі стерильні ємності, закатайте.

Можна обійтися без варіння, максимально зберігши свіжість та корисність ягід. Відібрані, вимиті та обсушені ягоди засипте рівною кількістю цукру і розімніть товкачем до потрібної консистенції. Викладіть варення у стерильні сухі банки. Насипте зверху шар цукру в 1 см. Це захистить від псування продукту. Зберігайте під бляшаними або капроновими кришками.

З цілими ягодами

Опис. Один із простих рецептів малинового варення передбачає варіння у власному соку. Щоб варення вийшло з цілими ягодами, не розмішуйте, виймайте акуратно, не проварюйте занадто довго.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Як варити

1. Залийте ягоди на п'ять хвилин|мінути| проточною водою.
2. Приберіть сміття, що сплило, комах, промийте і обсушіть малину.
3. Пересипте ягоди цукром, залиште проти ночі під кришкою чи марлею.
4. Викладіть ягоди за допомогою шумування в окрему ємність.
5. Сироп, що утворився, поставте на конфорку.
6. Доведіть до кипіння та проваріть приблизно десять хвилин, знімаючи піну.
7. Додати ягоди, дочекайтеся кипіння і прокип'ятіть п'ять хвилин, прибираючи пінку.
8. Вимкніть конфорку і розкладіть готове варення по банкам.

У процесі варіння не заважайте суміш. Інакше ягоди втратять цілісність. Стиглі ягоди «розповзуться» ще на етапі наполягання з цукром, але більшість залишиться цілою.

Без цукру

Опис. Натуральне варення тільки з ягід, без цукру можна давати навіть маленьким дітям. Ласощі зберігають первозданний аромат стиглих ягід. Ласуни не будуть розчаровані: варення виходить без карамельного, нудотного смаку, але досить солодке і насичене. Обов'язково стерилізуйте та висушіть ємності перед закладкою.

Що підготувати:

• малина – 2,5 кг.

Як варити

1. Вимийте та просушіть ягоди.
2. Викладіть у стерильну банку, не застосовуючи, до самого верху.
3. Поставте ємності на водяну баню у велику каструлю з водою.
4. Витримуйте, доки ягоди не дадуть сік і не почнуть втрачати форму.
5. Прикрийте кришками, прокип'ятіть ще 15-30 хвилин, залежно від обсягу тари, закатайте.

Щоб ємності не лопнули, покладіть на дно каструлі об'ємний рушник або покладіть дерев'яну дошку. Розставте тару на деякій відстані один від одного і стінок каструлі.

«П'ятихвилинка»

Опис. Багатьом відомо варення з малини «П'ятихвилинка» на зиму. На приготування справді йде всього кілька хвилин. Засипані цукром ягоди залишають на кілька годин до утворення соку. Потім суміш проварюють п'ять хвилин і розкладають банками. Існує ще один спосіб швидкого приготування варення.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода.

Як варити

1. Переберіть ягоди, добре промийте.
2. Подрібніть товкачем у пюре.
3. Поставте на плиту каструлю із невеликою кількістю води (приблизно 150 мл).
4. Поступово додаючи цукор та помішуючи, зваріть сироп.
5. Якщо цукрова маса дуже крута, додайте ще трохи води.
6. Коли сироп буде готовий, додайте малинове пюре та вимкніть конфорку.
7. Добре перемішайте, зніміть піну, що утворилася.
8. Однорідну масу перекладіть у ємності та закупоріть.

Швидко приготувати варення можна у духовці. Чисті ягоди помістіть у жароміцну каструлю або форму для випічки. Всипте цукор і перемішайте. Розігрійте духовку до 180-200 ° С і помістіть заготівлю всередину. Томіть до кипіння, потім перемішайте і потримайте ще п'ять хвилин. Розлийте по ємностях у гарячому вигляді, закатайте.

Джем

Опис. Ніжні ласощі готуються без кісточок. Позбутися дрібного насіння не просто, це займе деякий час, але результат того вартий. Виходить запашний десерт, що відмінно поєднується з млинцями.

Що підготувати:

• малина – 1,2 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонний сік.

Як варити

1. Вимийте та обсушіть ягоди.
2. Варіть на невеликому вогні або випікайте при температурі 100 ° С, поки сік не виділиться, а малина не стане м'якою.
3. Протріть масу через сито або відіжміть через марлю.
4. Змішайте з цукром, вичавіть лимонний сік.
5. Поставте на вогонь і варіть до розчинення цукрових крупинок, помішуючи.
6. Уварюйте суміш до придбання бажаної консистенції.
7. Розлийте по банках і закупоріть.

Щоб визначити готовність джему, капніть невелику кількість на блюдце та поспостерігайте. Якщо крапля швидко розтікається, варіння слід продовжити. Крапелька, що затримується на поверхні, говорить про густоту варева.

Густе

Опис. Надати густоту ласощі можна різними способами. Традиційно, щоб випарити зайву вологу, варити малинове варення слід у кілька підходів. Перемішайте малину з половиною цукру, дочекайтеся виділення соку. Закип'ятіть, проваріть кілька хвилин, залиште на ніч, накривши кришкою. Закип'ятіть і всипте цукор, що залишився. Розмішайте, остудіть. Повторіть процедуру ще один-два рази, щоб досягти потрібної консистенції, і розлийте по банках. Можна одержати густе варення за допомогою желатинових гранул. Чим більше желюючої речовини, тим більше ласощі схожі на мармелад.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• желатин – 50 г.

Як варити

1. Вимиті та обсушені ягоди пересипте з цукром.
2. Залишіть на кілька годин (можна на ніч), щоб утворився сік.
3. Поставте кип'ятитись на повільний вогонь.
4. Як тільки суміш закипить, вимкніть конфорку і залиште заготовку остигати.
5. Повторіть процедуру кип'ятіння та охолодження.
6. Запарте гранули желатинові за інструкцією.
7. Поставте кип'ятитися втретє і додайте набряклу желатинову суміш.
8. Акуратно перемішайте та зніміть з вогню.
9. Розкладіть по банкам, закупоріть.

Замість запарених желатинових гранул можна використовувати "желфікс", змішаний з цукром. На кілограм ягід достатньо однієї упаковки (40 г). Спочатку подрібніть малину в кашку, а потім додайте трохи цукру з желюючою речовиною. Коли суміш закипить, додайте цукор, що залишився і варіть три хвилини після кипіння. Також можна готувати варення із агар-агаром.

У мультиварці

Опис. Мультиварка відмінно підходить для приготування варення, особливо в спеку року, коли у працюючої плити неможливо перебувати. Прилад допоможе приготувати класичне варення і малинове желе.

Що підготувати:

• малина – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Як варити

1. Промийте, викиньте зіпсовані ягоди.
2. Викладіть у чашу, додайте цукор.
3. Закрийте кришку, встановіть «Гасіння» на годину.
4. Викладіть у ємності, закатайте.

Щоб вийшло желе, встановіть програму «Мультиповар» при 170°С і приготуйте сироп з 1 л води та 2 кг цукру. Промитий 1 кг ягід помістіть в сироп, що охолонув до кімнатної температури, і залиште на годину. Встановіть "Мультиповар" на 20 хвилин. За пару хвилин до закінчення програми додайте дві чайні ложки розведеної лимонної кислоти або соку.

Варіанти з ягодами та фруктами

Розібравшись, як зварити малинове варення виключно з ягід і цукру, можна поекспериментувати. Малина незвичайно поєднується з різними ягодами та фруктами, що внесе різноманітність у традиційні ласощі. Якщо малиновий урожай невеликий, додавання різних компонентів збільшить обсяг варення.

Апельсинове

Опис. Варення допоможе боротися із застудними захворюваннями, підніме настрій та приємно здивує ароматом. Готуються ласощі приблизно за годину.

Що підготувати:

• малина – 1,5 кг;
• апельсин – три штуки;
• цукор – 1,5 кг;
• вода.

Як варити

1. Переберіть ягоди, промийте, обсушіть.
2. Очистіть помаранчеві фрукти від шкірки.
3. Розділіть на часточки і зніміть з м'якоті плівки.
4. З'єднайте підготовлені компоненти.
5. Всипте цукор, перемішайте.
6. Витримайте кілька хвилин, щоб утворився сік.
7. Проваріть суміш п'ять хвилин|мінути|, знімаючи пінку і помішуючи.
8. Вимкніть конфорку і дайте настоятися десять хвилин.
9. Повторіть процес варіння двічі.
10. Викладіть у стерильні банки та закатайте.

Смородинове

Опис. Соковита чорна ягода – джерело вітаміну С. Виходить желеподібне варення з приємним кислим присмаком. За бажанням можна збільшити або зменшити кількість малини, дотримуючись пропорцій із цукром.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• смородина – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 2 кг.

Як варити

1. Добре промийте та просушіть ягоди.
2. Зваріть сироп із води та цукру.
3. Коли суміш закипить, додайте смородинові ягоди.
4. Перемішайте, дочекайтеся кипіння та зніміть з вогню.
5. Залишіть на ніч під кришкою.
6. Вранці поставте варитись на невеликий вогонь.
7. Прокип'ятіть п'ять хвилин|мінути| і додайте малину.
8. Варіть приблизно десять хвилин, знімаючи пінку та помішуючи.
9. Розкладіть по ємностях і закупоріть.

«Лінивий» рецепт. Засипте ягоди двох видів цукром і залиште на кілька годин. Закип'ятіть суміш і проваріть десять хвилин, знімаючи піну. Додайте лимонну кислоту, щоб продовжити термін зберігання, перемішайте і розлийте банками.

Агрусове

Опис. Можна взяти як стиглу, і зелену ягоду. Якщо «смугастики» не дозріли, слід збільшити кількість цукру. У незрілих ягодах більше пектину, тому варення вийде желеподібною консистенцією, схожою на конфітюр.

Що підготувати:

• малина – 300 г;
• аґрус - 1 кг;
• цукор – 700 г.

Як варити

1. Промийте ягоди, переберіть, видаліть хвостики.
2. Агрус засипте цукром, перемішайте і залиште на пару годин.
3. Подрібніть малину блендером, м'ясорубкою або товкачем і додайте до аґрусу.
4. Закип'ятіть суміш і проваріть сім хвилин|мінути|, помішуючи.

Полуничне

Опис. По-справжньому літнє варення, аромат якого нагадає про теплі дні морозним вечором.

Що підготувати:

• малина – 500 г;
• полуниця – 500 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Як варити

1. Переберіть, почистіть, промийте ягоди.
2. Четвертуйте велику полуницю, додайте малину.
3. Засипте суміш цукром.
4. Залишіть на півгодини, перемішайте.
5. Влийте воду, доведіть до кипіння, не забуваючи знімати піну.
6. Зменшіть вогонь і проваріть десять хвилин|мінути|, помішуючи.
7. Остудіть і розлийте готове варення.

Прянощі додасть ваніль. При кип'ятінні покладіть розрізаний вздовж стручок, вийміть через кілька хвилин. Густоти додасть пектин, змішаний із цукром.

Пряне

Опис. Традиційне варення із невеликим секретом. Свіжі прянощі відтіняють малиновий смак, роблять його більш насиченим. Необов'язково використовувати лише свіжі листочки. Можна експериментувати з коробочками кардамону або з бутонами гвоздики.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• цукор – 350 г;
• лимон – половина;
• вода – 100 мл;
• вишневі кісточки – 15 штук;
• базилік – п'ять листів;
• м'ята – сім листів.

Як варити

1. Переберіть, промийте ягоди.
2. Залийте водою, всипте цукор.
3. Перемішайте, закрийте та залиште на п'ять годин.
4. Поставте на конфорку та дочекайтеся кипіння.
5. Проварити десять хвилин, періодично помішуючи.
6. Накрийте та залиште на п'ять годин.
7. Зріжте лимонну цедру, вичавіть з м'якоті сік.
8. Промийте листочки та кісточки.
9. Підготовлені прянощі помістіть на бинтову стрічку та зав'яжіть у щільний мішечок.
10. Влийте сік у малинову суміш, опустіть пряний мішечок і поставте варитись на невеликий вогонь.
11. Періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
12. Проварити на слабкому вогні 20 хвилин.
13. Вийміть прянощі і розлийте варення по тарі.

Вишневе

Опис. Незвичайне кисло-солодке варення із приємним вишневим ароматом. Кісточки рекомендується попередньо вийняти.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Як варити

1. Промийте ягоди, обсушіть.
2. Засипте малину 1 кг цукру та поставте на вогонь.
3. Дочекайтеся кипіння, додайте цукровий пісок, що залишився, і вишневу м'якоть.
4. Перемішайте та варіть після кипіння 40-50 хвилин на слабкому вогні.
5. Знімайте пінку та помішуйте.
6. Варення, що вийшло, розлийте по банках.

Ожинове

Опис. Споріднені ягоди відмінно доповнюють один одного. Варення виходить червоно-фіолетового кольору. Можна використовувати заморожені ягоди із супермаркету.

Що підготувати:

• малина – 1 кг;
• ожина – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Як варити

1. Переберіть та промийте ягоди.
2. Всипте цукор, перемішайте.
3. Залишіть у прохолодному місці на ніч.
4. Акуратно дістаньте ягоди, а сироп разом із нерозчиненим цукром поставте на плиту.
5. Помішуючи, щоб|аби| цукрові крупинки повністю розчинилися, доведіть до кипіння.
6. Додати ягоди і проварити п'ять хвилин, не забуваючи знімати піну.
7. Залишіть на ніч під кришкою.
8. Знову прокип'ятіть п'ять хвилин і викладіть у стерильну тару.

Щоб позбутися комах та павучків, ягоди замочують у соляному розчині на п'ять-десять хвилин. У 1 л води достатньо розчинити столову ложку солі. Коли на поверхню випливуть жучки, зберіть їх, а ягоди промийте.

Чорничне

Опис. Чорничне варення саме по собі неймовірно смачне та корисне. Малина - більш солодка та яскраво виражена ягода, тому рекомендується зменшити її кількість, щоб не перебити чорничний смак.

Що підготувати:

• малина – 500 г;
• чорниця – 500 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Як варити

1. Виберіть сміття, промийте ягоди.
2. З'єднайте воду з|із| цукровим піском і поставте варитися.
3. Після кипіння проваріть кілька хвилин.
4. Залийте сиропом ягоди, що вийшов.
5. Закрийте кришкою та залиште на чотири години.
6. Закип'ятіть суміш на середньому вогні.
7. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи і знімаючи піну, до бажаної густини.
8. Розлийте банками, закатайте.

Яблучне

Опис. Найпростіший спосіб урізноманітнити малинове варення – додати яблучні часточки. Смак виходить незвичайним і великою мірою залежить від сорту плодів.

Що підготувати:

• малина – 2 кг;
• яблуко – 1 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Як варити

1. Розріжте вимиті яблучні плоди на часточки, виріжте серцевини.
2. Викладіть у каструлю і всипте 500 г цукру.
3. Залишіть приблизно на кілька годин під кришкою.
4. Промийте малину, переберіть і засипте цукровим піском, що залишився, залиште наполягати.
5. Яблучну суміш закип'ятіть на повільному вогні.
6. Перемішайте та остудіть.
7. Повторіть процедуру варіння та охолодження тричі.
8. Проваріть так само малину.
9. З'єднайте дві суміші, варіть приблизно півгодини на слабкому вогні.
10. Розкладіть по банкам і закупоріть.

Рецепт рекомендується доповнити прянощами. Добре поєднуються з яблучно-малиновим десертом імбир, гвоздика, кардамон, кориця. Якщо прянощі використовуються цілком, то краще зав'язати їх у марлевий мішечок і опустити на кілька хвилин у варево. Мелені приправи використовуються у невеликих кількостях (не більше однієї чайної ложки без гірки), щоб не перебити загальний смак.

Варення з малини на зиму - ласощі та смачні ліки. Закочені банки можуть зберігатися у кімнаті. Ємності під капроновими кришками краще зберігати у холодильнику. Якщо варення добре проварене і присмачене цукром, заготівля простоїть до весни. Прокручене, перетерте з цукром варення рекомендується вжити за зиму.

Відгуки: «Мої діти завжди у захваті»

Малинове варення дуже корисне, і до речі смородинове. Дарма що хтось так думає, що вітамінів немає. Звичайно ж, вітамінів у цих вареннях не як у нових я роках в літній сезон, але пристойно, щоб підняти імунітет і вилікується від застуди. Я ось завжди варю варення і додаю цукру менше ніж потрібно, приблизно на третину. І варю не більше 5-10 хвилин, залежно від ягоди. Виходить просто карколомно. Ягоди як свіжі. Нічого не кисне. Коштує собі рік-два найсвіжіше. Просто банки потрібно добре стерелізувати. Ось від цього може легко скиснути.

Єва, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Варення починає бродити, якщо ви спочатку поклали недостатньо цукру. Викладіть варення в тазик, досипте цукру та прокип'ятіть. От і все. Якщо варення зварене правильно, воно зберігатиметься і в 40 градусну спеку. Спочатку накрийте пергаментним папером та зверху капроновою кришкою.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Перетерті ягоди з цукром не терплять металіки - йде окислення, так що перекип'ятіть малину з цукром, а потім знову під пластикову кришку та в холод. Так усі ягоди люблять. А ще краще - невеликим шаром розкласти в пе пакет і в морозилку на 5-6 днів (плашмя), потім струсити і займатимуть мало місця. А взимку розморозити – майже свіжі ягоди. Мої діти завжди у захваті.

ПОлечка, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Роздрукувати

Здрастуйте пані та панове! Незабаром вже почнеться збір такої корисної ягоди як малина. Безумовно всі її дуже люблять, але зберігаються плоди недовго і зазвичай наступного дня ягода вже не придатна до поїдання. Тому, коли рік радує великою кількістю цієї солодкої смакоти, треба обов'язково знати, як заготувати її про запас.

Варіантів приготування звичайно ж велика кількість, це і компоти, заморожування свіжих ягід і улюблене варення від застуди. Останній спосіб збереження плодів хороший тим, що малина піддається мінімальній термічній обробці та зберігає всі свої вітаміни. Ну а смак та аромат просто не описати словами!

Існують різні рецепти приготування малинових ласощів. Від класичних без варіння до нетрадиційних із желатином чи лимоном. Сьогодні я поділюся з вами найпопулярнішими технологіями. Хоча всі рецепти поєднує одне: робляться вони легко і швидко, а варення зазвичай вариться всього 5 хвилин.

І не забувайте приготувати в зиму такі частування як або. Сезон збирання таких плодів вже давно відкрито!

Приступимо безпосередньо до варіння. Ще раз зазначу, що я трохи гидлива, тому волію мити ягоди перед варінням. Тим більше, я люблю однорідну консистенцію. Якщо ви волієте не мити малину, то просто пропустіть перші пункти.

Пам'ятайте, що малина має лікувальний ефект, як у свіжому, так і в консервованому вигляді.

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть від сміття, листочків. Обережно помийте, а краще замочіть у воді, щоб позбавити плоди комах. Потім просушіть плоди на рушнику.

2. Тепер викладіть ягідки шарами у тазик, при цьому пересипайте кожен шар цукром.

За бажанням до малини можна додати пару ягід ожини.

3. Накрийте заготовку харчовою плівкою і дайте спокій на 6 годин. Після закінчення часу має з'явитися багато соку.

4. Безпосередньо перед самим варінням підготуйте банки та кришки, тобто простерилізуйте їх. А потім поставте заготівлю із ягодами на вогонь. Помішуйте масу дерев'яною ложкою зверху донизу. Доведіть вміст до кипіння і проваріть трохи більше 5 хвилин.

Готові ласощі перекладіть дерев'яною ложкою в гарячі банки і закатайте. Заготовки переверніть кришками донизу і укутайте ковдрою. Залишіть баночки до ранку, потім приберіть ковдру і зачекайте ще кілька годин до повного остигання. А потім приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Як зварити малинове варення на сковороді

Ось ще один фото рецепт, схожий на попередній. Так би мовити варіант, коли ягід не так вже й багато. І щоб не забруднити велику ємність, можна зварити ласощі прямо в сковороді.

Інгредієнти:

• Малина - 1,5 кг;
• Цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Спочатку переберіть плоди, викиньте погані та підгнили ягоди. Далі можете обережно помити малину чи пропустити цей етап. Але я намагаюся промивати, щоб позбутися комах.

2. Покладіть ягоди в глибоку сковороду, засипте цукром і обережно перемішайте. Залиште ємність із плодами на 6-10 годин для того, щоб ягода пустила сік.

3. Після 6:00 поставте сковороду на плиту і знову перемішайте вміст. Увімкніть вогонь і доведіть вміст до кипіння. Проваріть суміш протягом 5 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

4. Простерилізуйте банки та кришки. Перелийте гаряче частування у підготовлені ємності. Закатайте кришками.

5. Переверніть заготовки шийкою вниз і укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання. Потім приберіть у звичне місце для зберігання.

Густе варення з малини на зиму з цілими ягодами

А ось варіант приготування з цілими плодами. Тут найкраще попередньо не мити ягоду (але я мою). Також для того щоб десерт вийшов густим, потрібно буде додати час варіння і замість 5 хвилин проварити трохи довше. Ще обережно та акуратно перемішуйте плоди, стежте за вогнем, щоб нічого не пригоріло.

Інгредієнти:

• Малина - 1,2 кг;
• Цукор - 700 гр.;
• Лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• Вода - 350 мл.

Спосіб приготування:

1. Зберіть стиглі плоди малини. Заберіть листочки та зайве сміття.

2. Потім ягоди акуратно помийте в друшляку під холодною проточною водою.

3. Добірні та підготовлені плоди пересипте в каструлю. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

4. Тепер насипте цукор.

5. Налийте холодну воду і поставте каструлю на середній вогонь, обережно перемішайте вміст.

Додана вода додасть легкості десерту та розбавить насолоду.

6. Коли варення закипить, зменшіть вогонь, зробивши його мінімальним. Варіть десерт протягом 20-25 хвилин, а потім відразу ж перелийте в стерилізовані банки і закатайте. Переверніть баночки вниз на кришки та накрийте ковдрою. Після остигання приберіть у підвал або льох.

Термін зберігання такого частування становить 1 рік.

«П'ятихвилинка» з малини в домашніх умовах

Але більшість кулінарів звичайно ж вибирають рецепт швидкого варіння. Моя мама завжди так варить варення. Подивіться й ви сюжет. І якщо у вас виникнуть питання, то обов'язково напишіть мені, я намагатимусь на все відповісти).

Малинове варення без варіння на зиму, щоб не прокисло

Класно, коли свіжі ягоди ми не піддаємо ніякій термічній обробці. Однак зберігаються такі ласощі тільки в холодному місці, найкраще в холодильнику. Пару баночок можна заморозити за такою технологією.

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, приберіть сміття, листочки та погані плоди. Ретельно промийте під холодною водою. Просушіть.

2. Помістіть малину в чашу для блендера і подрібніть до пюре.

3. Перелийте пюре, що вийшло, в глибоку чашу.

4. Засипте ягідну суміш цукром.

6. Через годину знову перемішайте масу і перевірте, щоб весь цукор розчинився.

7. Потім перелийте частування по стерилізованих банках і закрутіть. Зберігайте у прохолодному місці.

Як приготувати варення як желе з пектином

Зазвичай малинове варення виходить не дуже густим, тому для надання густини краще додавати желатин або пектин. Тоді ви отримаєте не просто варення, а справжній джем.

Інгредієнти:

• Малина - 2 кг;
• Цукор - 1,5 кг;
• Пектин - 10 грам.

Спосіб приготування:

1. Зберіть стиглі ягідки. Позбавтеся сміття, листочків. Перекладіть плоди в друшляк і промийте під проточною водою. Потім просушіть малину.

2. Тепер ягоди покладіть у глибоку ємність і добре потовкніть, щоб з'явився сік. Після цієї процедури поставте десерт на плиту та увімкніть великий вогонь. Доведіть пюре до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10-15 хвилин. У процесі варіння знімайте пінку.

3. Візьміть друшляк і в нього покладіть шматок марлі в один шар. Пюре, що трохи охололо, протріть за допомогою столової ложки, а потім згорніть марлю у вузол і вичавте всі залишки. У марлі повинні залишитися всі малинові зерна і сміття, що випадково потрапило.

4. У проціджену суміш насипте цукор і поставте на плиту. Доведіть до кипіння та проваріть 8 хвилин. На 6-й хвилині не забудьте додати пектин. І не забувайте видаляти пінку.

5. Гаряче желе перелийте в стерилізовані банки та закатайте. Переверніть заготовки вниз на кришки, накрийте ковдрою. Остудіть та приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Варення з малини з лимоном

Ну і для різноманітності можна додати фрукти із сімейства цитрусових. Причому можна використовувати лише сік, а можна й м'якоть. Тут вибирати вам!

Інгредієнти:

• Малина - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Лимон – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Зберіть свіжі добірні ягоди. Пірчених не повинно бути.

2. Помийте плоди, поклавши їх у друшляк, а потім дочекайтеся поки стече вся зайва волога.

3. Насипте необхідну кількість цукру.

5. З лимона відіжміть сік і додайте його до варення. Поставте заготовку на плиту, доведіть до кипіння і далі проваріть протягом 5 хвилин.

6. Перелийте десерт у стерильні банки, закатайте. Переверніть банки вниз на кришки та укутайте ковдрою. Коли заготовки повністю охолонуть, віднесіть їх у прохолодне місце для зберігання.

Кращий рецепт приготування малинового варення з YouTube

Ну а на завершення ще один ролик. Він мені сподобався тим, що за мінімальної витрати часу можна буде отримати відразу два продукти. Це і наше корисне частування, і сироп. Причому сироп можна використовувати як для просочення тортів, так і для приготування напоїв.

Також при варінні ароматного та корисного десерту (за будь-яким рецептом) зверніть увагу на наступні моменти:

• Плоди найкраще збирати у суху погоду;
• Ягоди повинні бути цілі та не мляві;
• Найголовніше і спірне питання: чи потрібно мити малину чи ні? Якщо ви на 100% впевнені, що ягоди чисті і без комах, не мийте; якщо купуєте - то краще обережно промити плоди в друшляку, опустивши його в тазик з холодною водою;
• Малина дуже ніжна ягода, тому при миття потрібно бути акуратним, інакше ви ризикуєте отримати кашу із зерен та води;
• Після замочування ягід у воді обов'язково просушіть їх;
• Дуже часто в такій ягоді присутні жучки, тому попередньо малину можна потримати у трохи підсоленій воді. Зазвичай кладуть 1-2 ч. ложки на 1 л води. Але потім потрібно промити у простій воді кілька разів;
• Мити плоди потрібно використовувати відразу, інакше ваш урожай пропаде;
• При варінні частування знімайте пінку, а також якщо ви варите десерт із цільними плодами, то замість помішування обережно похитуйте ємність з боку на бік;
• Для більш насиченого кольору можна додавати лимонну кислоту або лимонний сік.

Я вважаю, що варення з малини має бути у запасі кожній родині. Нехай це буде навіть кілька маленьких баночок. Адже в сезон простудних захворювань такі заготівлі будуть дуже актуальними. І не бійтеся за те, що в частування багато цукру, все ж таки користі більше. Усім приємного апетиту та відмінного настрою!

6

Кулінарний Етюд 21.07.2018

Дорогі мої читачі, про малину, як одне з найкорисніших ягод, багато хто з нас знає. Всі ми знаємо вирази: «Щоб життя малиною не здавалося» або «Не життя, а казка». В обох випадках ця ягода асоціюється з чимось ну вже дуже хорошим.

Знаючи, що є малина, важко не погодитися. Ароматна, соковита, солодка неймовірно смачна, малина завжди сприймається нами як ласощі. Адже її унікальність не лише у смаку, а й у «наповненні».

Користь малинового варення для нашого здоров'я

Всі ми знаємо про користь малини: вона містить унікальні фруктові ензими, відновлює імунітет та життєві сили організму. Крім того, малина – відмінний засіб для детоксикації та захисту печінки.

Завдяки таким її властивостям і у варенні зберігається багато корисного. У варенні знаходяться речовини, за складом схожі з ацетилсаліциловою кислотою. Тому користь малинового варення не тільки в тому, що воно допомагає збити температуру, а й розріджує нашу кров. Думаю, майже в кожній родині в холодильнику є на випадок застуд заповітна баночка малинового варення.

Однак у ягоди є свій мінус – вона швидко відходить. Сезон малини короткий, зазвичай це липень. І зараз саме час приготувати смачне, запашне, ароматне малинове варення на зиму. З ним ми із задоволенням питимемо чай взимку, лікуватимемо застудні захворювання і використовуємо його як начинку для десертів.

Сама я багато варення не варю. Але малинове варення – це свята заготівля. Малину ви можете купити на ринку (у нас кілограм малини коштує приблизно 350 рублів) або зібрати у саду. Можна приготувати варення з лісової малини.

Я розповім вам про основні рецепти приготування малинового варення на зиму з покроковими фотографіями, щоб було просто і наочно все зрозуміти.

Що необхідно врахувати при приготуванні малинового варення

• Ягоди обов'язково мають бути сухими. Якщо ягоди вологі, їх необхідно розкласти на паперових серветках на столі і залишити на деякий час. Таким чином, ягода віддасть непотрібну зайву вологу;
• чи потрібно мити ягоди для приготування варення? Ні, ягоди мити не рекомендується;
• воду у варення додавати не слід, хоча у багатьох рецептах можна побачити у рецепті воду. Скільки не пробувала її додавати, варення виходить рідким і зовсім не тим, яке я люблю;
• рекомендується варити не більше 2 кг малини одночасно - так ягоди не розваряться і залишаться цілими. Сама я люблю варити варення маленькими порціями;
• найбільш підходящий посуд для приготування – емальований посуд або з нержавіючої сталі.

Підготовка до приготування варення

Ягоди необхідно добре перебрати, очистити від чашолистків, бруду, можливих черв'ячків, і лише тоді приступати до приготування варення. Збирати ягоди найкраще за сухої погоди.

Перед приготуванням банки необхідно простерилізувати. Для цього промиваємо їх содою або засобом для миття посуду, добре обполіскуємо, ставимо у відритому вигляді в мікрохвильову піч на 1,5-2 хвилини на повну потужність.

Один із моїх улюблених способів стерилізації банок – скористатися духовкою. Миємо банки харчовою содою, ополіскуємо, далі ставимо їх у холодну духовку. Включаємо її на 200 градусів і ставимо на 20-30 хвилин. Потім вимикаємо духовку, баночки там ще трохи потримаємо. Акуратно дістанемо. І перевернувши нагору, викладемо на чистий рушник. Наші баночки готові.

Кришки досить просто промити та залити окропом на кілька хвилин, акуратно дістати та обсушити.

Я готую малинове варення різними способами. Якщо є час, то за всіма правилами, якщо часу немає, то швидше. Посуд у мене теж різний. На дачі з мамочкою ми варимо варення завжди в спеціальному емальованому тазику (ой, скільки йому років!). Але тут треба завжди стежити, щоби варення не підгоріло, заважати дерев'яною лопаткою.

Вдома я варю варення в каструлі з нержавіючої сталі. І теж треба, звичайно, завжди стежити, щоб варення при варінні не підгоріло. Заважаю також дерев'яною лопаткою все. А тепер давайте дізнаємось, як правильно варити малинове варення.

Варимо малинове варення на зиму за всіма правилами

Ось рецепт приготування малинового варення з покроковими фотографіями.

Нам потрібно:
Малина – 1 кг
Цукор – 1 кг

Як приготувати

Ягоди засипати цукром у відсотковому співвідношенні 1:1, дати настоятися. Краще пересипати шарами. Шар ягід, шар цукрового піску. Відставити так на ніч, прикривши ємність із ягодами пергаментом. Ми з мамочкою зазвичай залишаємо ягоди не менше ніж на 12 годин. Нехай ягоди пустять сік.

Вранці поставити ягоди на повільний вогонь, постійно стежити, щоб вони не пригоріли. Варимо на повільному вогні 30 хвилин.

При варінні варення утворюється пінка. Її ми завжди знімаємо. Ах, яка вона смачна. Мені здається, що я варила б таке варення тільки через одну піночку!

Через 12-24 години далі на повільному вогні знову продовжуємо доварювати варення. Ще приблизно хвилин 20-30. Знову знімаємо пінку. До кінця приготування в тазик з варенням можна покласти лист м'яти або розмарину - це додасть неймовірний аромат!

Як приготувати малинове варення, щоб воно не зацукрувалося? Наприкінці варіння можна додати трохи лимонної кислоти. На кінчику ножа.

Як перевірити готовність варення

Воно має стікати з ложки густим струменем. Або капнути на блюдечко, воно не повинно розтікатися.

Розлити гаряче варення по банкам. Закрити кришкою. Наше малинове варення готове. Залишимо його остигати. Зберігаємо в холодильнику або льоху.

Як приготувати варення густішим

Малинове варення і так виходить насичене, густе. Але якщо ви хочете ще більш насиченої щільності, можна купити в магазині природний загусник Желфікс і згідно з інструкцією додати його до варення. І цей же загусник не дає варенню зацукруватися.

Простіший і швидший класичний рецепт малинового варення

Все робимо, як у 1 рецепті. Пропорції малини та цукру 1:1. Але процес приготування не вимагає стільки часу, швидший.

Засипаємо малину цукровим піском. Залишаємо на півгодини-годину. Ягоди дадуть сік. Ставимо на невеликий вогонь і завжди акуратно його помішуємо. Варимо так хвилин 20-30. Пінку, що утворилася, можна не знімати.

Скільки часу варити малинове варення

Час варіння може відрізнятися. Якщо ягода садова, велика і суха - потрібно близько 1-1,5 год. Якщо ягода дрібна, не суха – 1ч.
Готовність визначаємо на око, варення має тягнутися, а цукор має повністю розтопитися.

Взяти банку і, поки варення гаряче, акуратно його переливаємо. Закрити банку кришкою. Варення готове.

А ось простий покроковий рецепт малинового варення на зиму «П'ятихвилинка». Пропорції ягід та цукру такі самі, 1:1. Назва варення говорить сама за себе. Після закипання варимо лише 5 хвилин! Готується швидко. Дуже зручний та простий спосіб варіння варення на зиму.

Як приготувати

1. Чисту ягоду викладайте в каструлю невеликими порціями, пересипаючи цукром. Дайте малині постояти кілька годин, щоб вона дали сік.
2. Каструлю поставити на невеликий вогонь і доведіть кипіння, помішуючи ягоди дерев'яною ложкою.
3. Після закипання варіть 5 хвилин|мінути|. Заважайте все акуратно, щоб не ягоди не сильно пом'ялися і залишилися цілими. Пінку зніміть.
4. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках. Коли варення охолоне, заберіть банки у прохолодне місце.

Малинове варення без варіння на зиму

Один з моїх улюблених рецептів рецептів – перетерта малина з цукром. Її не треба варити, що теж величезний плюс у бік корисності. Малину перетерти із цукром (1:1) дерев'яною ступкою. Розкласти у стерилізовані банки. Зберігати у холодильнику.
Скільки б я не пробувала перетирати малину іншими способами (у комбайні, м'ясорубкою), краще за дерев'яну ступку немає для мене нічого. Але трудомістко, згодна.

Пропоную подивитися ще відео рецепт приготування малиного варення без варіння. Холодний спосіб на зиму.

Калорійність малинового варення

Приготовлене вищеописаними методами малинове варення дуже корисно, але досить калорійно за рахунок додавання величезної кількості цукру. Цей продукт містить близько 275 ккал на 100 г.

Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, вживати таке варення потрібно в обмежених кількостях.

Але є й інший рецепт, у якому немає жодного грама цукру. Такий спосіб приготування чудово підійде людям, які контролюють масу тіла.

Для цього рецепту потрібно лише один інгредієнт — малина. Для літрової банки піде близько 5 кг малини та вариться воно досить довго.

За цим рецептом варення готується на паровій лазні. Щоб банку не лопнула, покладіть ганчірочку на дно каструлі. Можна також використовувати бамбукові палички для японської кухні (поламати та покласти на дно каструлі).

1. Засипати в банку ягоди, втрясти і трохи прим'яти. Поставити на водяну баню.
2. Як перша порція ягід уварюється, підкласти другу. Вода з малини випаровується, малину потихеньку вминаємо. Варити до щільної суміші.
3. Поставити варення на невеликий вогонь в духовку, щоб випарувати всю вологу, що залишилася.

Варення, що вийшло, не потрібно зберігати в холодильнику, а є його досить по ложечці в день. У такій солодощі ударна доза вітамінів та жироспалювачів. Влітку на таких ягодах чудово можна схуднути, а взимку підтримувати результат.

Рецепт малинового варення на зиму, який хочу запропонувати вам сьогодні, однозначно сподобається любителям традиційних солодких заготовок. Це не джем і не желе, а саме варення з малини, в якому ягоди залишаються цілими – так готували наші бабусі. Впевнена, розповідати, як його використовувати не потрібно: ароматне, красиве, смачне і корисне малинове варення можна просто їсти ложкою - до чого ці ласощі по-літньому чарівні та запашні!

Насамперед, щоб правильно зварити малинове варення, важливо дотримуватися зазначених пропорцій: на 1 кілограм добірної малини (беріть зрілу, але досить щільну ягоду, яка тримає форму і не розсипається в кульки) потрібно 1 кілограм білого цукрового піску. Цей рецепт малинового варення передбачає варіння малини в сиропі в 1 прийом, та й то зовсім недовго. За рахунок цього ягоди в готовому блюді виходять здебільшого цілими.

Якщо ви дотримуватиметеся рекомендацій, домашнє малинове варення порадує вас не лише своїм чарівним смаком, але й принесе естетичне задоволення. Цілі ягідки в ароматному ягідному сиропі стануть гідною нагородою за ваші старання, а взимку вся родина буде вдячна вам за такі чудові літні ласощі!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Так як малину я збираю і перебираю сама по ягідці, я її ніколи не мою. Якщо ви не впевнені в ягодах, переберіть їх і залийте холодним соляним розчином хвилин на 5, щоб на поверхню спливло сміття та комахи, а потім промийте ягоди в холодній проточній воді та просушіть.

Засипаємо малину цукровим піском у пропорції 1:1. Можна, звичайно, і менше цукру, але я готую саме так. У жодному разі не перемішуйте малину, а просто потрясіть вміст посуду (саме з цією метою вибирайте таз або каструлю великого об'єму), інакше ягоди пам'ятаються. Малина - одна з найніжніших ягід, які легко і швидко втрачають форму, перетворюючись на кашу.

В результаті цукровий пісок поступово покриє ягоди. Прикриваємо посуд марлею або кришкою та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити малину із цукром на ніч, якщо засипали їх увечері.

Вранці ви побачите, що ягідки плавають у сиропі. Тим не менш, на дні ще досить багато цукру, який не встиг повністю розчинитись – так і має бути.

У каструлі у нас залишається багато малинового сиропу та цукровий пісок на дні. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, доводимо сироп до кипіння. Довго-довго не варимо – після закипання даємо сиропу побурлити хвилин 10. Не забувайте знімати піну – вона в майбутньому малиновому варенні не доречна. В результаті на варіння сиропу (з моменту включення вогню до готовності) піде хвилин 20 (це приблизно я не засікала).

Отже, ягідний сироп у нас уже уварився і настав час закладати в нього малину. Варити ягоди ми довго не будемо - нам важливо просто дати їм погрітися і зовсім небагато залишити. Таким чином, ми не тільки збережемо красивий колір малини, але й корисні речовини. До речі, нещодавно читала, то навіть при тривалому варінні в малині зберігається більша частина корисних властивостей... Ви в це вірите?

Доводимо все до кипіння і варимо 5 хвилин, знову-таки не забуваючи знімати піну. Варення в процесі варіння не заважаємо, щоби не травмувати ягоди - вони нам потрібні цілі. Зрозуміло, що частина малини все-таки розвалиться - це розпадуться зрілі ягідки, але відсотків 70 все ж таки залишаться цілими. Все ароматне малинове варення з цілими ягодами готове, залишається лише закрити його на зиму.

Розливаємо ще кипляче варення з малини в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну (для 3 банок вистачить хвилин 7-9). Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.

Варення з малини – чарівне, ароматне, апетитне, дуже смачне і ще й корисне для здоров'я.

Консервовану малину також можна використовувати з метою профілактики.

Варення з малини, як і з готувати дуже легко і це одна з відмінних заготовок на зиму. Існує безліч способів варіння. Хтось довго уварює, а хтось використовує рецепт п'ятихвилинного приготування.

Варення з малини на зиму Смачний і простий рецепт п'ятихвилинка

Цей смачний десерт, яке відмінно поєднується з трав'яним чаєм та млинцями. Приготуємо запашні ласощі, з якими ви із задоволенням питимете чай, лікуватимете застуду, додаватимете в різні блюда.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг. (трьох літрова банка)
• Цукровий пісок -800 гр.
• Сіль – 1 ч. ложа (на 3 літри води)

Спосіб приготування:

1. У тазі розбавляємо слабкий солоний розчин (на 3 літри води 1 ч. ложку солі).

2. Промиту під проточною водою ягоду кладемо в друшляк і перешкодимо в розчин на 15-20 хвилин (це необхідно для того, щоб з ягоди виповзли всі черв'ячки).

3. Промиваємо під проточною водою. Викладаємо в тазик і змішуємо із цукром.

4. Коли змішали цукор з малиною, беремо толкушку і товчемо все, щоб ягода дала сік (можна використовувати міксер). За часом це займе хвилин 5, а потім залишаємо на 30-40 хвилин.

5. Виливаємо нашу заготовку в товстостінну сковороду (можна казан) і варимо після закипання 5 хвилин.

6. Після того як малина закипіла, залишаємо на плиті сковороду ще на 5 хвилин. По краях пінку, що утворилася, знімаємо (не в процесі, а саме після того як варення зварилося).

7. Беремо заздалегідь стерилізовані банки та вливаємо варення. Після того як наллємо два-три черпачки, обов'язково прокатаємо по банку, щоб вона не лопнула.

8. Відразу закочуємо чистою кришкою. Перевертаємо банку нагору ногами і даємо постояти їй у такому стані хоча б годину. Щоб кришка додатково простерилізувалась.

Заготовочка виходить дуже густою та смачною. Смачного.

Як зварити малинове варення за 15 хвилин.

Малинове варення - це традиційні і всіма улюблені ласощі. Багато господарки роблять великий запас на зиму. Вибираємо для цього варення ягоди зрілі, але не перезрілі.

Інгредієнти:

• Малина – 2 кг.
• Цукровий пісок – 1.8 кг.
• Вода – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Насамперед промиваємо під проточною водою нашу ягоду, відриваємо всі хвостики.

2. Потім у каструлю наливаємо 300 мл води та додаємо до неї цукор.

3. Ставимо на середній вогонь і помішуємо до кипіння.

4. Сироп скипів, додаємо малину, 5 хвилин варимо на середньому вогні.

5. Через 5 хвилин збільшуємо вогонь, щоб сироп піднявся. Як тільки він закрив собою всі ягоди, продовжуємо готувати 5 хвилин на сильному вогні.

6. Коли з'являється пінка, забираємо її.

7. Солодкі ласощі готові. Залишаємо його до повного остигання.

8. Тим часом стерилізуємо банки в духовці 30 хвилин за 160°C.

9. Кришки і ложку, якою накладатимемо варення, стерилізуємо в гарячій воді 10-15 хв і просушуємо.

10. Розливаємо готові ласощі по банкам. І прибираємо у прохолодне місце. Смачного.

Простий рецепт без варіння

Ягода не втрачає своїх корисних властивостей і повністю зберігає всі вітаміни та мінерали, а також не змінює колір і смак. Єдиною умовою є зберігання при температурі не вище 5°C.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг.
• Цукровий пісок -1, 5 кг.

Спосіб приготування:

1. Малину перебираємо, і поміщаємо в друшляк, який поміщаємо в миску та кип'яченою водою ошпаримо ягоду (не потрібно тримати її довго у гарячій воді).

2. Висипаємо ягоду в миску та з'єднуємо з цукром. Для прискорення процесу ягоди можна роздавити товкачем, щоб виділився сік.

3. Перевіримо пальцем наявність кристалів цукру. Даємо розчинити цукор протягом 30 хвилин.

4. Миті банки ставимо в мікрохвильову піч, заливаємо дно водою, нагріваємо банки, від 3-5 хвилин, витягуємо за допомогою прихватки і протираємо рушником. Кришки поміщаємо в гарячу воду і кип'ятимо 10-12 хвилин.

5. Як тільки він розчиниться, варення можна розливати по заздалегідь стерилізованим банкам.

6. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник.

Малина чудово збережеться. Заготівля виходить густою, смачною та ароматною. Смачного.

Як зробити варення без стерилізації

Приготувати малину у власному соку, це простий спосіб заготувати її на зиму. Отже, готуємо без варіння.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Для початку, підготуємо ягоду. Перебираємо її, вибираємо тільки свіжі плоди, що не згнили. Очищаємо від ніжок та листочків.

2. Після чого складаємо ягоду в емальовану каструлю, засипаємо 750 гр. цукрового піску, товчемо дерев'яною ступкою до однорідної маси.

3. Потім додаємо частину цукрового піску, що залишилася, і ретельно перемішуємо (Цукор можна використовувати за смаком, комусь подобається більш солодке варення, комусь менше).

4. Тепер переходимо до стерилізації банок. Банки ретельно промиваємо, потім обдаємо окропом, перевертаємо і ставимо на кухонний рушник. Кришки заливаємо окропом на деякий час, просушити на рушник,

5. У підготовлені банки розкладаємо ласощі, що вийшов, додатково насипаючи цукор зверху.

6. Після цього банки закручуємо кришками.

7. Забираємо в холодне місце (підвал, холодильник).

8. Якщо ви хочете скуштувати малинове варення, не дочекавшись зими, почекаємо хоча б пару тижнів, щоб воно встигло дати сік. Смачного.

Варення з малини та чорної смородини на зиму

Малиново-смородинове варення, яка ж це смачна та корисна насолода. І просто так, для задоволення, з чаєм та під час сильної застуди.

Інгредієнти:

• Малина – 200 грн.
• Чорна смородина – 200 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо ягоди чорної смородини, обов'язково обриваємо хвостики (для того, щоб не отримати за підсумком джем або варення з хвостиками).

2. Тим самим способом вимиваємо малину.

3. Складаємо два види ягід у каструлю, спочатку малину, зверху чорну смородину.

4. Зверху засипаємо цукровий пісок.

5. Ставимо на повільний вогонь і варимо протягом 30 хвилин, якщо ж ви віддаєте перевагу густому варенню, тоді варите інгредієнти не менше 1,5 години, а для бажаної густоти цілих 2.

6. Коли все буде готове, розкладаємо його в стерилізовані банки, які закриваємо кришками.

Смачного.

Відео про те, як приготувати малинове варення у мультиварці

Приємного вам апетиту!!!