Морозиво шоколадне в домашніх умовах рецепт. Як зробити дивовижне шоколадне морозиво в домашніх умовах

Візьміть дві каструлі так, щоб одна поміщалася в іншу. У меншу влийте молоко і поставте на водяну баню. Якщо ви не впевнені у свіжості молока, додайте соди на кінчику ножа. Це запобігатиме згортанню молока.
Поки молоко гріється, змішайте сипучі інгредієнти рецепту.

Вбийте курячі яйця і добре розітріть із цукровою масою. Я кинула на одне яйце більше, бо вони в мене були надто маленькі. Додайте грам 50 молока, щоб маса була рідкішою.

Найважливіший момент у тому, що молоко бажано не доводити до кипіння. Як відомо, яйце починає згортатися вже за 65-70 градусів за Цельсієм. Дивіться, щоб молоко було гарячим АЛЕ не кипіло. Це потрібно для того, щоб уникнути смаку та запаху вареного молока.
Тоненькою цівкою введіть яєчну масу в молоко і добре розмішайте віночком. Тримайте на водяній бані 2-3 хвилини, постійно помішуючи віночком.

Додаємо вершки. Бажано брати вершки кімнатної температури, щоби не було великого перепаду температури. Так морозиво вийде ніжнішим. Добре розмішайте та знову тримайте на водяній бані близько 3 хвилин. Ще раз повторюю, що важливо не доводити морозиво до стану, коли воно вирує.

Щоб позбутися пінки, молочної плівки та грудочок, процідіть через дрібне сито.

Отже, найскладніше за. Перелийте морозиво в будь-яку зручну для вас ємність. Об'єм ємності повинен бути хоча б на 1/3 більше за обсяг морозива. У процесі заморожування потрібно буде кілька разів збивати масу, тому якщо ви візьмете посуд такого ж об'єму, то трохи не зручно. Загалом при температурі -15°С у мене морозиво замерзало близько 6 годин. За цей час я збивала масу 4 рази.

Готове морозиво любимо їсти або прямо з лотка або класти кульки у вафельний ріжок.
Так як в рецепті використовується температурна обробка, що щадить, то цей десерт не тільки смачним, але і корисним.

Час приготування: PT06H00M 6 год.

Найсмачніше домашнє морозиво – у нашій добірці! Приготуйте те, що Вам подобається — пломбір, вершкове, шоколадне!

• вершки від 33% – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• цукор – 60 г;
• стручок ванілі – 1 шт.

Молоко змішуємо із цукром у невеликій каструлі з товстим дном. Ванільний стручок розрізаємо лезом ножа вздовж по всій довжині, виймаємо насіння і також додаємо до молочної маси. Завдяки ванілі морозиво насититься чудовим натуральним ароматом, але через брак цього інгредієнта можна обійтися пакетиком ванільного цукру або щіпкою ваніліну. Прогріваємо суміш до гарячого стану, але до кипіння не доводимо.

В іншій ємності акуратно розтираємо за допомогою віночка яєчні жовтки. В даному випадку нам необхідно лише домогтися однорідності - збивати масу не слід, інакше на поверхні може утворитися піна, яка ускладнить процес приготування пломбіру.

До розтертих жовтків тонким струмком вливаємо гаряче молоко, безперервно перемішуючи суміш.

Отриманий склад переливаємо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і варимо до легкого загустіння. Важливо не перегріти молоко, інакше жовтки можуть згорнутися! Щоб уникнути цієї неприємності, вибирайте для варіння крему каструлю з товстим дном та готуйте на невеликому вогні. Також не забувайте безперервно перемішувати крем, особливо на дні (зручніше використовувати для цього силіконову кулінарну лопатку).

Перевіряємо готовність наступним чином: проводимо пальцем силіконової лопатки. Якщо слід залишається чітким, а не запливає кремом, негайно знімаємо каструлю з вогню.

Порада: якщо жовтки все ж таки згорнулися, можна перетерти масу через дрібне сито або пюрувати занурювальним блендером. Однак уникнути яєчного присмаку пломбір, на жаль, вже не вдасться. В даному випадку краще зняти каструлю з вогню раніше ніж пізніше.

Свіжоприготований крем остудити до кімнатної температури. Паралельно збиваємо холодні вершки до густини.

До збитої вершкової маси викладаємо крем і перемішуємо. Охолоджуємо суміш у морозильній камері протягом 3 годин. За цей час необхідно 5-6 разів дістати ємність і ретельно перемішати масу, щоб уникнути утворення кристалів льоду та отримати гладку та однорідну текстуру.

Коли заготівля по консистенції стане схожа на м'яке морозиво і буде важко перемішуватися, перекладаємо масу в силіконову форму, накриваємо кришкою і прибираємо в морозильну камеру ще на 3-4 години (можна залишити на ніч).

Перед подачею дозволяємо замороженому пломбіру трохи постояти за кімнатної температури. Потім набираємо злегка підталу масу ложкою для морозива і формуємо кульки. За бажанням доповнюємо десерт крихтою шоколаду, листочками м'яти чи ягодами.

Рецепт 2: домашнє морозиво – вершковий пломбір

• 500-600 гр вершків для збивання (жирність від 30%)
• 100 гр цукрової пудри (або дрібний цукор)
• щіпка ваніліну

У глибокий посуд кладемо охолоджені вершки, цукрову пудру і трішки ваніліну. Збиваємо до пишної стійкої піни 4-5 хвилин.

Збиту суміш поміщаємо у пластиковий контейнер.

Забираємо у морозильну камеру на ніч.

Дістаємо вже готовий пломбір, нехай він трохи розмерзнеться і можна розкладати в креманки.

Такий пломбір можна робити різним – з додаванням какао (кероба), морожених ягід – особливо смачно з жимолістю (тільки ягоди попередньо потрібно пюрувати блендером, а потім додати до збитої суміші і ще раз збити).

Як зробити домашнє морозиво пломбір?

Рецепт домашнього морозива пломбір можна відтворити в домашніх умовах, вийде дуже смачно, натурально і смак буде, як у радянського пломбіру.

• жовтки яєчні (4 шт.);
• молоко (300 мл);
• вершки (33%, 300 мл);
• цукрова пудра (180 г);
• ванілін (½ ч. ложки).

Отже, насамперед доводимо молоко до кипіння і потім охолоджуємо до 30 градусів.

У жовтки додаємо цукрову пудру та ванільний цукор.

Збиваємо.

Вливаємо молоко. Збиваємо ще раз.

Ставимо на тихий вогонь і, помішуючи, тримаємо, поки суміш не загусне. Як радять усі навколо, перевірити густоту можна провівши пальцем по лопатці – якщо залишається чіткий слід, суміш готова.

Залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури, потім охолоджуємо в холодильнику.

Тим часом збиваємо вершки.

Змішуємо із охолодженим кремом.

Всю суміш перекладаємо в ємність, в якій нам потім зручно буде перемішувати блендером майбутнє морозиво.

Потім виймаємо і швидко (щоб морозиво не встигло розтанути) перемішуємо блендером.

Знову прибираємо у морозильну камеру на 2 години. Повторюємо процедуру ще 2-3 рази з інтервалом 30-60 хвилин. Завдяки блендеру морозиво матиме потрібну структуру. Блендер дозволяє подрібнити крижані кристали та сформувати повітряну масу.

Коли морозиво повністю замерзне, виймаємо його та за допомогою спеціальної ложки робимо кульки. Попередньо можна поставити хвилин на 15 морозиво в холодильник, щоб воно трохи підтало - так буде набагато зручніше робити кульки.

Викладаємо морозиво в креманки та посипаємо або поливаємо тим, чим любимо. Я – тертим шоколадом. Домашнє морозиво до смаку не поступається магазинному, а за змістом гарантовано не містить «зайвих» добавок. Рецепт перевірено.

Рецепт 4: домашнє морозиво пломбір із молока

• молоко – 1 склянка;
• олія вершкове - 25 грам;
• жовток яєчний – 1 штука;
• цукор - ½ склянки;
• ванільний цукор – 5 грам;
• крохмаль – ½ ч. ложки.

У глибокій зручній ємності змішати цукор, крохмаль та ванільний цукор.

Додати один яєчний жовток.

Перетерти масу до однорідності. Влити трохи молока.

На вогонь відправити молоко, що залишилося. Додати 25 г вершкового масла. Олія має бути справжньою, що складається зі 100 відсотків вершків із коров'ячого молока. Довести суміш до кипіння.

Влити яєчну суміш у закипіле молоко. Перемішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню та відправити у холодну воду. Охолодити, періодично помішуючи.

Холодну суміш розлити формочками. Це може бути велика форма або невеликі порційні. У мене велика силіконова форма та формочки для маленьких машинок.

Відправити форми в морозильник на кілька годин.

Морозиво з дрібних форм буде готове через 30-50 хвилин. Виймати його з силіконових форм дуже просто.

З великої форми, морозиво викладати ложкою на порційні тарілочки. Воно неймовірно смачне, ніжне та ароматне.

Рецепт 5: як зробити пломбір у домашніх умовах

• 0,5 літра вершків (що вище буде жирність, тим смачніше вийде морозиво)
• ¾ склянки цукру
• 4 курячі яйця
• Шоколадне печиво (або інші смакові добавки)

У миску розбити яйця та засипати цукор.

Добре збити вилкою і розтерти цукор. Влити вершки та знову добре перемішати.

Залити отриману масу в невелику каструльку та поставити на дуже повільний вогонь. Заважати постійно, до кипіння доводити не можна, інакше яйця згорнуться. Зняти з вогню, коли маса почне густіти, консистенція має нагадувати рідку сметану.

Загалом каструля проведе на вогні хвилин 15 – 20. Та й ще готовність потрібної консистенції можна дізнатися, провівши пальцем по ложці. Якщо вся ложка в кремі і слід від пальця залишається - суміш для домашнього морозива готова.

Знявши з плити, перелити масу в будь-який зручний для заморожування посуд. Загалом можна використовувати будь-який пластиковий контейнер, придатний для харчових продуктів.

Додати будь-який наповнювач (у цьому випадку кришене печиво, а можна скористатися ягодами, шоколадною крихтою або шматочками фруктів).

Дати постояти близько години, щоб суміш трохи охолола (швидше суміш охолоне, якщо ви поставите контейнер у раковину з холодною водою). Потім контейнер із сумішшю перекласти в морозилку. Домашнє морозиво застигатиме і поступово густітиме. Час загущення може становити від 5 - 6 годин, тому краще робити його на ніч чи вранці, що до вечора вже поласувати.

Перед подачею, контейнер із домашнім морозивом із вершками вийняти з морозилки та помістити на 20 хвилин у холодильник. З приготовленого морозива скачати столовою ложкою (якщо немає спеціальної ложки для морозива) не великі кульки і укласти у високі келихи, креманки чи тарілочки. Морозиво можна прикрасити тертим шоколадом чи ягодами. До столу подавати негайно. Смачного!

Як приготувати пломбір з молока? (покрокові фото)

• молоко - 2.5 склянки
• цукор - 1 склянка
• ванілін - за смаком

Наливаємо молоко в домашню каструлю, доводимо молоко до кипіння, потім знімаємо каструлю з плити і даємо молоко охолонути до температури 36 градусів.

Додаємо до яєчних жовтків цукор та ванілін (якщо Ви хочете приготувати ванільне морозиво, а не звичайний пломбір). Добре змішуємо та розтираємо масу. Для цього можна скористатися блендером.

Отриману масу постійно помішуємо, вливаючи молоко тонким струмком в неї.

Підсумкову суміш нагріваємо на повільному вогні, при цьому не припиняємо помішувати. Суміш має стати густою.

Суміш, що вийшла, наш крем остуджуємо спочатку, потім поміщаємо його в холодильник.

Наливаємо вершки в окрему миску. Збиваємо вершки, щоб вони стали густими.

У крем, що остигнув, додаємо збиті вершки і перемішуємо масу.

Суміш перекладаємо у пластиковий контейнер, закривши кришкою, та поміщаємо в морозильну камеру на одну годину. Потім дістаємо трохи застиглу суміш, збиваємо міксером і знову поміщаємо в морозилку. Ще раз повторюємо процедуру.

Потім залишаємо масу майбутнього морозива на 3 години у морозильній камері. Ось і готове наше морозиво. Щоб морозиво трохи розм'якшилося, перед подачею його поміщають у холодильник хвилин на 20.

Морозиво у шоколаді, особливо в період літньої спеки – що може бути краще? Зробити морозиво з шоколаду, як описано в наведених нижче рецептах, можна і без спецобладнання - у цьому випадку доведеться періодично перемішувати десерт, щоб уникнути утворення дрібних кристаликів льоду. Але є і дуже легкий спосіб, як приготувати шоколадне морозиво: шоколад та інші інгредієнти просто потрібно додати до готового пломбіру.

Важко знайти людину, яка не любила б морозиво – смачний і корисний продукт, який приносить радість і задоволення не тільки дітям, а й дорослим. Морозиво – найкращий засіб від літньої спеки, найкращий «антидепресант» та найкраща прикраса святкового столу, бо морозиво – складова багатьох відомих десертів, коктейлів (у тому числі алкогольних) та… салатів! Не дивуйтеся - морозиво можна їсти по-різному, подавати по-різному і готувати теж по-різному. У цій книзі ви знайдете найкращі рецепти приготування домашнього морозива, десертів та напоїв з морозивом, а також різні варіанти страв, у яких використовується готове морозиво, куплене у магазині. До нашої книги увійшли не тільки традиційні та всіма улюблені рецепти, а й вельми оригінальні: наприклад, морозиво з морквою чи сандвіч із морозивом. Більшість рецептів шоколадного морозива в домашніх умовах прості в приготуванні, але деякі все ж таки вимагатимуть від вас трохи терпіння та кулінарної майстерності, але, повірте, вони того варті! І якщо
і ви з будь-яких причин досі не любите морозиво або ставитеся до нього байдуже, то зараз саме час зробити морозиво постійним продуктом у своєму раціоні. Хоча б тому, що воно приносить користь вашому організму. Морозиво – чудовий продукт, що складається із замороженої суміші натурального молока, вершків, згущеного або сухого молока, цукру, різних смакових та ароматичних речовин (мигдаль, родзинки, ванілін, горіхи тощо), стабілізаторів та повітря.

Домашнє морозиво незрівнянно з покупним, що містить молоко, розведеним водою, підсолодженим дешевим цукрозамінником і напханим синтетичними ароматизаторами та стабілізаторами. Морозиво полегшить вам життя при приготуванні морозива. Зазвичай обсяг суміші за рахунок вбитого в неї повітря збільшується в 1,8-2 рази (що більше, тим якісніше морозиво).

Для приготування домашнього морозива скористайтеся такими порадами:

• При заморожуванні температуру морозива доводять мінус 14–15 °C. Час заморожування у різних морозива різний. Коли морозиво буде напівзамерзлим, його потрібно перекласти у пластиковий контейнер та завершити процес у звичайній морозилці.
• Зберігати домашнє морозиво можна близько 1 місяця у скляному, пластиковому чи металевому контейнері, накривши фольгою чи кришкою.
• Можна обійтися і зовсім без морозива, важливо лише протягом всього часу заморожування в морозильній камері (від 2 до 5 годин) кожні півгодини перемішувати всю масу в металевому посуді лопаткою для тіста або міксером. Крім морозива, необхідні спеціальні металеві або скляні миски для збивання та заморожування, а також форма для круглого морозива – крижана бомба з кришкою. Також з успіхом можна використовувати форму для суфле чи звичайні круглі миски. Для перемішування маси під час заморожування знадобиться дерев'яна лопатка для тесту. Для зберігання морозива необхідні пластмасові контейнери із щільними кришками.
• Подавати готове морозиво можна із солодкими соусами, бісквітами, вафлями, подрібненими горіхами, цукатами, сухофруктами та, звичайно, свіжими фруктами та ягодами.

Варіанти домашнього саморобного морозива можна винаходити нескінченно. Експериментуючи з додаванням тих чи інших інгредієнтів, ви можете вигадувати власні неповторні сорти морозива, а можливі способи оформлення цього десерту не містять жодної книги.

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах

Морозиво з шоколадом, ваніллю, вершками

Інгредієнти:

На 8 порцій:

• ½ стручка ванілі;
• 250 мл молока;
• 5 яєчних жовтків;
• 150 г рідкого меду;
• 150 г шоколаду;
• 2 ст. ложки рому;
• 400 мл вершків;
• 3 ст. ложки апельсинового лікеру;
• терта цедра ½ апельсина;
• 4 ст. ложки цукрової пудри.

Приготування:

Щоб приготувати морозиво з шоколаду в домашніх умовах, потрібно розрізати вздовж стручок ванілі, вискоблити серцевину і закип'ятити в молоці разом із половинками стручка. Жовтки обережно збити з медом на гарячій водяній бані, повільно влити гаряче молоко і продовжувати збивати, поки|доки| маса не загусне. Потім охолодити, збиваючи віночком, на холодній водяній бані та поставити в холодильник.

100 г шоколаду розтопити із ромом. Вершки добре збити. Приготовлений раніше ванільний крем розділити навпіл. Одну половину змішати з апельсиновим лікером та апельсиновою цедрою, іншу – з рідким, злегка остиглим шоколадом. Вмішати обидві частини збиті вершки, а потім одночасно вилити в металеву миску так, щоб вони перемішалися. Заморожувати у морозильній камері близько 4 годин.

Перед подачею морозиво із шоколадом посипати цукровою пудрою. Шоколад, що залишився, натерти на дрібній тертці і посипати їм «пінки».

Торт-морозиво з шоколадом на бісквітній основі

Інгредієнти:

• 4 білки;
• 150 г цукру;
• 1 ч. ложка какао-порошку;
• 1 випечена бісквітна основа;
• 2 ст. ложки смородинового желе;
• 1 упаковка морозива (1 кг);
• 1 ст. ложка какао-порошку.

Приготування:

Для приготування шоколадного морозива за цим рецептом білки потрібно збити з цукром у міцну піну та підмішати какао-порошок. З бісквіту вирізати прямокутник розміром 10 х 15 см, покласти на жароміцну страву і змастити смородиновим желе, покласти зверху шар морозива. За допомогою кондитерського мішка із зірчастою трубочкою оформити покриття із збитого білка та підсушити безе в духовці при 240 °C. Готовий десерт посипати какао і одразу подавати на стіл.

Шоколадне морозиво з тертим шоколадом

Морозиво з шоколадом «Капучіно»

Інгредієнти:

• 3 ст. ложки розчинної кави;
• 2 ст. ложки коричневого цукру;
• 400 г заварного крему, охолодженого;
• 300 мл жирних вершків, злегка збитих у м'яку піну;
• 100 г шоколаду з ароматом кави, порізаної;
• какао-порошок.

Приготування:

Розчиніть каву та цукор у 150 мл гарячої води. Додайте 150 мл холодної води та заварний крем. Перелийте суміш у невисокий пластиковий контейнер для морозилки. Покладіть у морозильну камеру приблизно на 2 години, доки не затвердіє. Потім дістаньте з морозилки та розпушіть вилкою. Додайте вершки та порізаний шоколад. Знову заморозьте.

Покладіть морозиво в холодильник за 20 хвилин до подачі на стіл. Подавайте кульками, присипавши какао-порошком. Прикрасьте морозиво тертим шоколадом та подавайте на стіл.

Порада:використовуйте дрібний контейнер, щоб морозиво замерзло швидко. Для другого заморожування краще перекласти у глибшу ємність, щоб легше було робити кульки.

Шоколадне морозиво

Інгредієнти:

• 100 г шоколаду;
• 3 ст. ложки цукру;
• ½ склянки молока;
• 1 склянка вершків.

Приготування:

Молоко прогрійте, додайте цукор і тертий шоколад, охолодіть масу. Потім змішайте із|із| збитими вершками і заморозьте в морозилці. Посипте шоколадне морозиво тертим шоколадом та подавайте на стіл.

Шоколадне морозиво «Два шоколади»

Інгредієнти:

• - 200 г
• Шоколад білий – 50 г
• Молоко – 250
• Цукрова пудра – 100 г
• Вершки (жирність 35%) - ½ л

Приготування:

Розтопіть на водяній бані чорний шоколад, додайте гаряче молоко, всипте цукрову пудру та ванілін, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зніміть з вогню та охолодіть шоколадну суміш. Збийте в міксері густі жирні вершки, додайте|добавляйте| до охолодженої шоколадної суміші, розкладіть морозиво в креманки і поставте в морозильник для застигання.

Перед подачею домашнього шоколадного морозива за цим рецептом прикрасьте десерт натертим на тертці білим шоколадом.

М'яте морозиво з маслом м'яти та тертим шоколадом

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 1 склянка молока;
• ¾ склянки цукру;
• ¼ ч. ложки олії перцевої м'яти;
• 6 крапель зеленого харчового фарбника (не обов'язково);
• 3 склянки вершків;
• 125-200 г тертого шоколаду.

Приготування:

Для приготування морозива шоколадом та олією м'яти яйце, молоко, цукровий пісок, олію перцевої м'яти та харчовий барвник змішайте і збийте на повільній швидкості так, щоб розтанув цукор і суміш перетворилася на однорідну масу.

Повільно додайте до цієї маси вершки і продовжуйте збивати на низькій швидкості до отримання однорідної маси.

Потім суміш залийте в машину для морозива та заморозьте. Коли морозиво наполовину заморозиться, посипте тертим шоколадом і продовжуйте заморожування. Подавати м'яте морозиво з шоколадом можна, прикрасивши гілкою м'яти.

Рецепти домашнього шоколадного морозива

Шоколадне морозиво з медом та фісташками

Інгредієнти:

• 100 г шоколадного морозива;
• 20 г малинового сиропу;
• 1 ст. ложка фісташок;
• 1 ч. ложка меду.

Приготування:

Змішати морозиво з медом та горішками, зверху полити малиновим сиропом.

Ванільне морозиво з теплим шоколадом та мандаринами

Інгредієнти:

• 500 г ванільного морозива;
• 4 мандарини;
• 125 г чорного шоколаду.

Приготування:

Очистіть мандарини та розділіть на часточки. Наламайте шоколад на шматочки і розтопіть його з 2 столовими ложками води в мікрохвильовій печі або водяній бані.

Викладіть ванільне морозиво у глибоку страву. Розподіліть зверху і з боків часточки мандаринів, залийте ще теплим, але не киплячим шоколадом. Морозиво з шоколадом, приготовлене за цим рецептом, відразу ж подавайте на стіл.

Простий рецепт шоколадного морозива

Інгредієнти:

• 1 склянка незбираного молока;
• 50-100 г тертого шоколаду;
• 4 жовтки;
• ¾ склянки цукру;
• густі вершки.

Приготування:

Закип'ятити молоко, додати шоколад, остудити. Розтерти добела жовтки та цукор, змішати з молоком, підігріти, заважаючи, але не дати скипіти, процідити у форму, заморозити до половини готовності, змішати із збитими густими вершками, засипати форму льодом та сіллю години на дві.

Подивіться на фото морозива з шоколадом – такий десерт виглядає дуже апетитно:

Шоколадне морозиво з віскі

8 порцій

час приготування 40 хв. час заморожування 6 год.

Інгредієнти:

• 1 л 33% вершок
• 225 г чорного шоколаду
• 150 г цукрової пудри або дрібного цукру
• 100 мл віскі
• 7 жовтків
• 1 стручок ванілі або 1/2 ч. ложки ванільного екстракту

Приготування:

1. Влити вершки в каструлю, додати ванільний екстракт або стручок ванілі, що розрізає навпіл, і підігріти, не доводячи до кипіння.

2. Збити жовтки із цукровою пудрою.

3. На водяній бані розтопити шоколад, додати віскі і перемішати, але після того, як шоколад остаточно розтанув.

4. Теплі вершки перемішати з жовтками, поставити на вогонь і добре прогріти, постійно помішуючи, щоб вершково-жовткова маса загуснула.

5. Додати|добавляти| до вершкового крему шоколад, перемішати, перелити в пластиковий контейнер.

6. Коли маса охолоне, поставити в морозильник на 6-8 годин. Перемішати морозиво кілька разів, щоб воно стало рівномірно.

Як видно на фото, морозиво з шоколадом перед подачею на стіл можна посипати подрібненими горіхами.

Морозиво з шоколадом, горіхами та полуницею

Домашнє морозиво з шоколадом та полуницею

20 хв + охолодження

Інгредієнти:

• Полуниця – 25 г
• Вершки 30% - 125 г
• Згущене молоко – 125 мл
• Сік лимона – 10 мл
• Горіхи очищені (будь-які) – 20 г
• Шоколад – 40 г

Приготування:

Для приготування морозива з шоколадом, горіхами та полуницею очищені ягоди потрібно розім'яти вилкою. Охолоджені вершки збивати міксером до тих пір, поки вони не густітимуть. Додати молоко, що згущує|згущає|, перемішати. Покласти полуницю, влити сік лимонний, перемішати.

Вилити отриману масу у форму та прибрати у морозильник на 2 години. Дістати, добре перемішати і прибрати в морозильник на 8 годин.

Подавати морозиво, посипавши його зверху подрібненими горішками та тертим шоколадом.

Шоколадне морозиво: домашні рецепти

Шоколадне морозиво

Інгредієнти:

1 л вершків, 200 г шоколаду, 100 г цукру, 6 яєчних жовтків.

Приготування:

Щоб зробити морозиво з шоколадом, потрібно взяти пляшку вершків, 200 г тертого шоколаду і 100 г цукру, викласти каструлю, дати раз закипіти, підбити 6 яєчними жовтками, вимішати на плиті, але не давати кипіти, пропустити крізь сито, викласти , заморозити, перемішати лопаткою, розкласти в невеликі форми і заправити їх у льоду з сіллю, щоб|аби| добре замерзли.

Шоколадне морозиво

Інгредієнти:

2 ч. ложки порошку какао, 2-4 ч. ложки цукру, 50 г морозива.

Приготування:

Налити в чашки зварене та охолоджене какао і в кожну чашку покласти по 1 кульці морозива. Подати одразу після приготування.

Час приготування цього домашнього шоколадного морозива становить 10 хвилин.

Як зробити морозиво з бананом та шоколадом

Морозиво «Банан у шоколаді»

Інгредієнти:

• 6 паличок для морозива
• 3 банани
• 150 г шоколаду (темного, молочного, білого – на вибір до смаку)
• присипка (різнокольорова для пасок) або кокосова стружка

Приготування:

Для приготування морозива «Банан у шоколаді» потрібно очистити фрукти, кожен розрізати навпіл поперек. Кожну половинку вставити паличку для морозива. Розмістити банани на паличці на пергаментному листі та поставити в морозилку на 15 хвилин. Через 15 хвилин розплавити шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Витягти банани з морозилки, швидко опустити в розплавлений шоколад і посипати присипкою. Покласти морозиво з|із| банана з шоколадом на пергамент і відправити в морозилку на кілька годин.

Як приготувати шоколадне морозиво з полуницею та шоколадом

Морозиво «Полуниця в шоколаді»

Інгредієнти:

• 1 плитка шоколаду (на ваш смак);
• 300 г полуниці;
• 2 упаковки натурального йогурту (600г);
• 4 столові ложки цукрової пудри;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

Приготування:

1. Для приготування морозива з полуницею та шоколадом плитку потрібно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі (ставте на помірну потужність і стежте за процесом). Використовуйте відразу контейнер, у якому триматимете морозиво.

2. У шоколад додайте йогурт кімнатної температури. Як виявилося, холодний йогурт перетворює топлений шоколад на шматочки, так що навчайтеся на чужих помилках.

3. Розмішайте інгредієнти віночком до повного з'єднання.

4. Полуницю потрібно вимити та очистити від хвостиків.

5. У ємність із полуницею додати чотири столові ложки цукрової пудри.

6. За допомогою товкушки роздавіть полуницю так, щоб залишалися шматочки.

7. Вмішайте полуницю в шоколадну суміш.

8. Закрийте кришкою контейнер і поставте в морозильну камеру на 3-4 години.

9. За 15-30 хвилин перед вживанням, полуничне морозиво потрібно дістати з морозилки.

10. Скористайтеся ложкою морозива, щоб формувати порцію з 3-5 кульок.

11. Як прикрасу, використовуйте полуницю, малину, м'яту.

Отже, легке полуничне морозиво з шоколадом, приготоване своїми руками, хіба здорово?! Менше цукру, менше жиру, але так само корисно і смачно!

Подивіться фото до рецептів шоколадного морозива і спробуйте приготувати такі десерти самостійно:

Я помітила, що люди діляться на дві категорії: одні їдять біле морозиво, а другі шоколадне. Я належу до другої категорії і дуже люблю саме шоколадне. Тому сьогодні хочу розповісти як приготувати смачне домашнє шоколадне морозиво. Коли готуватимете цей холодний десерт, головне, вибрати хороший какао-порошок, тоді морозиво в домашніх умовах буде смачніше, ніж покупне. Для приготування цього десерту мені знадобляться тільки жовтки, а з білків я зроблю пізніше смачні . Беріть на замітку мій простий рецепт морозива з покроково відображають фото приготування.

Отже, нам потрібні:

- жовтки яєчні – 2 штуки;
- цукор - 1 склянка;
- какао-порошок - 1-2 ст. ложки;
- крохмаль - 1 ч. ложка;
- молоко (3,2%) - 1 склянка;
- масло вершкове - 25 грам;
- ванільна есенція - 1-2 краплі.

Як приготувати домашнє шоколадне морозиво.

У мисці змішати яєчні жовтки, крохмаль та цукровий пісок. Я кладу не повну ложку крохмалю, і цього цілком достатньо.

Молоко трохи підігріти, якщо воно з холодильника. У жовтки влити трохи молока. Перемішати ложкою або збити віночком. Додати ванільну есенцію.

Додати какао-порошок. Я кладу дві повні ложки гарного какао, щоб морозиво було шоколадно-шоколадним. 🙂

На вогонь відправити невелику каструлю з рештою молока. Додати шматочок вершкового масла|мастила|. Довести молочну суміш до закипання.

Влити потроху шоколадну суміш, помішуючи. Коли з'являться перші пухирці, вимкнути вогонь. Шоколадну основу для морозива охолодити, помістивши каструлю в миску з холодною або проточною водою.

Холодну шоколадну основу для морозива перелити у форми та відправити у морозильну камеру. Це можуть бути будь-які силіконові форми або інші морозостійкі, які є під рукою. Я заливаю силіконову форму прямокутної форми та невелику форму з машинками для дитини.

В результаті, коли домашнє морозиво придбає потрібну структуру (через 2-3 години), можна виймати морозиво та подавати на десерт рідним.

Зі звичайної форми морозиво можна набрати ложкою, утворюючи кульки, або нарізати шматочками, як це зробила я.

Невеликі фігурки виймаються ще краще. У мене це були шоколадні машинки. 🙂

Я подаю шоколадне морозиво, прикрасивши шоколадом. Виходить гарно, смачно та гармонійно.

Готуйте для себе та рідних смачні та прості десерти, як це смачне домашнє шоколадне морозиво. Приємного вам апетиту! 🙂

У Саратові настало справжнісіньке літо! Спека і пил (На кожному кутку продають квас і морозиво, і дітей завжди складно провести повз ці холодильники з ласощами. Домашнє морозиво доводиться готувати частіше, що не може не радувати: люблю балувати сім'ю смачним і корисним! Сьогодні поділюся рецептом шоколадного морозива. Для нього приготування нам знадобляться всього три інгредієнти: вершки, згущене молоко, темний шоколад!

Інгредієнти:

• Жирні вершки (від 33%) – 300 г
• Згущене молоко - 100 г
• Темний шоколад – 80 г

Чим можна замінити інгредієнти: вершки – жирною сметаною (від 30 %), шоколад – какао-порошком.

Як приготувати шоколадне морозиво в домашніх умовах

Вершки (300 мл) помістіть у глибоку миску, в якій збиватимете, опустіть у неї віночки від міксера і приберіть все це в морозильну камеру на 10-15 хвилин. На момент збивання вершки повинні бути дуже холодними (таким чином виключається можливість того, що ви переб'єте вершки та отримаєте вершкове масло).

Охолоджені вершки починайте збивати на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи до максимуму. Вам потрібно збити їх до стану м'яких піків, а потім додати молоко, що згущує|згущає|.

Молоко (100 г) візьміть із холодильника, щоб інгредієнти були однакової температури та швидше з'єдналися.

Отже, на вершках залишаються чіткі сліди від віночка і утворені ложкою «кучугури» на поверхні вершків легко тримають форму - отже, настав час додавати розтоплений шоколад.

Як розтопити шоколад на водяній бані

У цьому рецепті нам знадобиться розтоплений шоколад. Його можна отримати за допомогою мікрохвильової печі, нагріваючи короткими імпульсами по 15 с. При цьому потрібно витягати миску зі шматочками шоколаду та постійно перемішувати. Але навіть за найакуратнішого нагрівання шоколад може взятися пластівцями - перегрітися. Тому я завжди використовую водяну баню, але не зовсім звичайну. Нагріваю в сотейнику воду (товщиною в два пальці), ставлю на нього миску зі шматочками шоколаду, накриваю кришкою.

Виходить така конструкція:

Тобто шоколад під кришкою плавиться від залишкового тепла у воді, при цьому сотейник знятий з вогню! При звичайній водяній лазні вода постійно кипить і шоколад теж може перегрітися.

Нам залишається лише іноді заглядати під кришку і перемішувати вміст, щоб шоколад плавився рівномірно.

Розтоплений шоколад вливаємо у збиті вершки і починаємо інтенсивно перемішувати, щоб якнайшвидше втрутити його.

Оскільки шоколад гарячий, а вершки холодні, він може взятися крупинками, в результаті виходить дуже смачне морозиво! (На смак нагадує морозиво з шоколадною крихтою).

Якщо ви хочете, щоб шматочки шоколаду були більшими – не розтоплюйте на лазні, а натріть на найдрібнішій тертці.

Однорідну повітряну масу викладаємо у форму (можна використовувати спеціальні формочки для морозива) і забираємо в морозильну камеру. Завдяки тому, що в складі багато какао, маса застигає дуже швидко, і вже через 2 години можна насолоджуватися прекрасним смаком домашнього морозива.

Перш ніж накладати морозиво в креманки, дайте постояти півгодини при кімнатній температурі. Оскільки морозиво складається з вершків (а не води, як магазинне), йому потрібно трохи більше часу, щоб відтанути.

У цьому рецепті я не раджу робити заміну темного шоколаду на молочний, оскільки смак загубиться. Якщо немає темного шоколаду, то віддайте перевагу порошку какао.

Смачного!

Вконтакте