Найсмачніша локшина рецепт. Локшина для супу із зеленню

Більшість із нас звикла купувати продукти харчування у магазинах. Ми щодня, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність чи нутрієнти. Тим не менш, на склад продукту більшість з нас воліє не дивитися, щоб не злякатися неможливої ​​кількості Е, консервантів та барвників, будь-яких незрозумілих слів.

Якщо ви є адептом здорового і правильного харчування, то можна без шкоди для органолептичних почуттів відмовитися від більшості продуктів промислового виробництва. Ковбасу замініть свіжим м'ясом, йогурти беріть натуральні, без цукру та барвників, а макарони можна готувати самостійно. Домашня локшина буде чудовою заміною борошняним виробам, адже ви точно знатимете, з чого вона зроблена.

Локшина домашня - підготовка продуктів та посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми – ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Бажаєте - розкотіть тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину - справа нескладна, що не потребує величезної кількості інгредієнтів та сил. Вам знадобляться ось які компоненти: борошно, яйце, сіль та вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний та корисний. Йдеться про борошно та воду. Вода має бути мінеральною, не газованою. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний пшеничний смак. Так як води потрібно зовсім небагато, то вам не складе труднощі вибрати «правильну» воду.

Щодо вибору борошна немає потреби купувати продукт під маркуванням «вищий сорт». Ця примітка свідчить про те, що борошно пройшло всі ступені обробки, стало стерильно чистим і марним. Звичайно, випічка вийде гарного, білого кольору, але не міститиме нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу муці грубого помелу. Ви можете вибрати не тільки традиційне біле борошно, але, наприклад, гречане або житнє. Також сьогодні продається борошно з подрібненими висівками. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смак і сірий колір, але такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не лише макаронні вироби, а й суп із локшиною. У ресторанах та їдальнях така страва так і називається – «суп-локшина». Наслідуючи рецепти, наведені нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», але й перетворювати їх на ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий та швидкий у виконанні. Виконуйте покрокові інструкції, і все у вас вийде з першого разу. Використовуйте цю рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони та подавати їх із соусами у чистому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно - 450 гр.
• 1 яйце
• 120 мл води

Спосіб приготування:

1. Міксером на швидкій швидкості з'єднайте сіль, воду та яйце.
2. На чисту поверхню гіркою насипте борошно та зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.
3. Руками вимішуйте тісто, перетворюючи його на тугу грудку.
4. Накрийте тісто вологим рушником чи марлею, залиште на 35 хвилин.
5. Розкачати тісто качалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем у локшину тієї форми, якою вам хочеться.
6. Посипте локшину борошном.

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господинь вважають, що чим тонше локшина виходить, тим майстерніша майстриня, яка її робила. Зараз з'явилися машини, які «самі» розкочують тісто і ріжуть локшину, але за цим рецептом, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепту, тут практично не використовується вода або лише одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Домашня локшина, що вийшла, ідеально підійде для супів.

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце
• 450 гр. борошна

Спосіб приготування:

1. Як і в попередньому рецепті, насипте на чисту поверхню столу гірку борошна, зробивши всередині поглиблення.
2. Міксером збийте яйце із сіллю та додайте воду.
3. Введіть яйце в муку|борошно|, руками вимішуйте м'яке тісто.
4. Накрийте грудку тесту, що вийшла, вологою марлею і залиште «відпочивати» на 35 хвилин.
5. Від грудки тіста відщипніть шматок з кулак. Розкотіть його у коло діаметром не менше двадцяти сантиметрів.
6. Розріжте коло навпіл і розгортайте далі, перетворюючи половини на кола. Пласти, що виходять, кладіть на стіл, посипаний борошном, і дайте їм злегка підсохнути.
7. Через 10 хвилин ви можете нарізати тісто на локшину. Якщо не поспішати, то ви отримаєте справжню павутинку!

Рецепт 3: локшина домашня куряча (суп)

Суп із домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячому бульйоні. Страва хоч і проста, але однаково улюблена як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курячі ніжки, щоб суп вийшов наваристішим, золотистого кольору. Якщо ж стежите за калоріями, то краще візьміть філе.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня тонка - 1 жменя
• Куряче філе – 1 штука
• Картопля – 1 штука
• Цибуля та морква для засмаження
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Поставте відварювати куряче філе. Найкраще його порізати шматочками.
2. Почистіть та поріжте картоплю. Як тільки вода закипіла, приберіть шум і опустіть картоплю в каструлю.
3. Приготуйте засмажку із овочів. Додайте до супу і зробіть менше вогонь. За 10 хвилин суп буде готовий.
4. За 2 хвилини до готовності додайте в суп локшину.

Рецепт 4: Лапша домашня з печерицями

Чудова ситна друга страва, яку можна приготувати як для обіду, так і на святковий стіл. Для цієї страви локшину краще порізати довгою стрічкою близько сантиметра в ширину.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 200 гр.
• Гриби свіжі печериці – 240 гр.
• Цибулина – 1 штука
• Сметана – 250 мл
• Олія соняшникова
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Поставте відварюватися локшину.
2. Приготуємо грибний соус. Для цього печериці добре помийте і дрібно поріжте. Цибулю також дрібно нашаткуйте.
3. Обсмажте на розпеченій олії цибулю в сотейнику, потім додайте до неї грибки порізані. Гасіть овочі 10 хвилин, поки не випарується вся волога, потім посоліть і додайте сметану.
4. Закрийте кришку сотейника і дайте суміші згасити під закритою кришкою ще 7 хвилин.
5. Готову локшину відкиньте на друшляк, після чого розкладіть порційно, полив зверху соусом. Прикрасьте блюдо порізаною зеленню.

Рецепт 5: Домашня локшина з м'ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» вона набагато по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м'ясо, наприклад яловичину. Локшина має бути порізана не павутинкою, а широкою (по 8-10 мм) стрічкою. Прикрашайте готову страву листочками свіжого базиліка.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 300 гр.
• Фарш м'ясний нежирний - 150 гр.
• Томатна паста – 60 гр.
• Вершкове масло
• Цибулина – 1 штука

Спосіб приготування:

1. Цибулю пропустіть через м'ясорубку разом із фаршем.
2. Розжарену сковороду змастіть олією і викладіть обсмажувати фарш. Обсмажуйте його 10 хвилин, перемішуючи лопаткою, доки він не стане коричневим. Фарш не повинен злипнутись у грудки.
3. Додайте у фарш пасти, перемішайте, накрийте кришкою та загасіть на невеликому вогні 7 хвилин.
4. Відваріть домашню локшину. Коли вона буде готова, розкладіть по тарілках, зверху полийте м'ясним соусом.

Рецепт 6: Домашня локшина з вишневим сиропом.

Відмінною ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помелу, інакше ви отримаєте просто «некорисний» вуглевод, ще й присмажити його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 220 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Кислота лимонна - 1/2 ч.л.
• Цукор – ½ склянки

Спосіб приготування:

1. Приготуємо вишневий сироп. Для цього ягоди помийте, вийміть із них кісточки. Перетріть ягоди через сито.
2. Вишневу масу викладіть в емальовану каструлю, посипте половиною підготовленого цукру. Увімкніть вогонь і помішуйте ложечкою. Коли суміш почне булькати, влийте близько 150 мл води. Додайте цукор та лимонну кислоту. Кип'ятіть вишневу суміш 5 хвилин|мінути|, після чого знімайте з вогню.
3. Відваріть локшину, відкиньте продукт на друшляк, після чого додайте|добавляйте| вишневий сироп і перемішайте.

1. Ви можете зробити унікальну локшину, надавши їй особливий колір або аромат. Так, додавши в тісто пару столових ложок бурякового соку, ви отримаєте макаронні вироби рожевого кольору. Томатна паста пофарбує локшину в червоний, пюре зі шпинату - в зелений. Крім того, дуже просто приготувати грибну локшину. Для цього подрібніть у кавомолці сушені гриби та додайте їх у тісто.
2. Яйця для тесту мають бути кімнатної температури. Якщо вони будуть лише з холодильника, то замісити тісто у вас не вийде.
3. Якщо ви готуєте локшину як окрему страву, після того, як зварили її, промивати не потрібно.
4. Домашня локшина вариться швидко: ви опускаєте макаронні вироби в окріп, і як тільки вона виринає, відлічуєте хвилину. Після цього вогонь вимикаєте, а воду зливаєте.

— це, перш за все, бульйон із домашньої курочки і, звичайно, локшина з тіста приготовленого своїми руками. Зараз у продажу є багато сортів та видів готової локшини (пасти) на різний смак та гаманець, але справжня домашня кухня закликає нас вміти робити її самостійно. Ну, чи хоча б уявляти, як це робиться. Тому показую, як готують тісто для домашньої локшини, хай буде у скарбничці ваших рецептів.

Вам знадобиться:

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Покроковий фото-рецепт приготування:

Просійте в миску борошно,зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додати пів-шкаралупки (1ст.л.) води, щіпку соліі кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете.

Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Це можна робити і на дошці, і брати тісто до рук. Ось так.

Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин.

Для того щоб розкотити тісто, розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки.

Розкочуйте їх по одному. Спочатку розплющте кульку в коржик, а потім розкотіть качалкою на дошці від середини до країв, підсипаючи борошно.Товщина розкочаних коржів може бути різною. Зазвичай для локшини я розкочую їх 26-28 см у діаметрі.Це щільніше тісто. А коли роблю домашню або то розкочую тісто до прозорості. На фото видно, що тісто пропускає світло.

У результаті, у Вас вийдуть чотири розкочані коржики. Тепер ви можете нарізати локшину так, як вам більше подобається. Наприклад, розріжте коржик на смужки. Складіть смужки один на одного. І наріжте ножем соломкою – це класична форма домашньої локшини.

Є ще інший спосіб нарізки, він заощаджує час. Складіть розкочені коржі один на одного і поверніть у трубочку. Ріжте локшину навскіс то з одного боку трубочки, то з іншого, регулюючи ширину і довжину.

Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Зазвичай правильно замішана та розкочана локшина легко розділяється і не злипається.

Локшина готова і її вже зараз можна варити, якщо у Вас є бульйон. Зазвичай спочатку я ставлю варити бульйон і, доки він вариться, замішую локшину. Як зварити бульйон, дивіться ⇒

Порада:перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварювання- В окремій каструлі доведіть воду (1 літр) до кипіння і покладіть локшину в окріп. Заважайте, щоб вона не прилипла на дно каструлі. Як тільки вода знову закипить, відкиньте локшину на друшляк і тільки після цього опустіть її в киплячий бульйон. Це потрібно для того, щоб бульйон залишився прозорим.

Свіжа нарізана локшина дуже швидко вариться. Після того, як Ви кинете її в киплячий бульйон, достатньо дочекатися, коли вона вирине на поверхню.

Домашня локшина дуже добре зберігається. Моя бабуся робила тісто для локшини з 10 яєць і після нарізки підсушувала в духовці, складала в чистий, сухий мішечок і так зберігала. Ви можете розкласти локшину на рівній поверхні і просушити при кімнатній температурі, періодично піднімаючи і перемішуючи її. Суху локшину можна зберігати в скляній банці, щільно закривши її. Варити суху локшину треба так само, як свіжу, але довше. Нехай залишить 5-7 хвилин. На поверхню бульйону суха локшина вже не спливатиме.

Ось таку локшину називають домашньою. Бабуся варила її з курочки, яка ще зранку бігала під вікном. У ті роки навіть у містах люди, які живуть у приватному будинку, обов'язково розводили курей та садили город. На стіл бабуся подавала локшину з частиною курочки у тарілці та не знімала м'ясо з кістки. У мене збереглася тарілка із сервізу, який був подарований бабусею моїй мамі на весілля – Дульовська порцеляна 1957 року. У ній я презентую справжню домашню локшину - Локшину з великої літери.

Смачного!

Домашня локшина. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• оливкова олія 0,5 ч.л. (або будь-яка рослинна)
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Локшини з цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 літрів бульйону. Якщо у Вас бульйону менше, то локшину, що залишилася, просушіть і використовуйте наступного разу.

Просійте в миску борошно , зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додати пів-шкаралупки ( 1 ст.л.) води, щіпку солі та кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете. Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин. Розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки. Розкачуйте їх по одному від середини до країв до 26-28 см у діаметрі , підсипаючи борошно. Наріжте коржі на локшину зручної для Вас довжини та ширини. Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварювання . У бульйоні варіть локшину до того часу, поки вона спливе поверхню.

Вконтакте

Домашня локшина - це, перш за все, бульйон із домашньої курочки і, звичайно, локшина з тесту приготовленого своїми руками. Зараз у продажу є багато сортів та видів пасти на різний смак та гаманець, але справжня домашня кухня закликає нас вміти робити її самостійно. Ну, чи хоча б уявляти, як це робиться. Тому показую, як готують тісто для домашньої локшини, хай буде у скарбничці Ваших рецептів.

Для локшини Вам знадобиться:

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Покроковий фото-рецепт приготування домашньої локшини:

Просійте в миску борошно, зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додайте пів-шкаралупи (1ст.л.) води. щіпку солі та кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете.

Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Це можна робити і на дошці, і брати тісто до рук. Ось так.

Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин.

Поки тісто відпочиває, зіскребіть з дошки ножем залишки, що прилипли. Це полегшить Вам розкочування.

Для того щоб розкотити тісто, розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки.

Розкочуйте їх по одному. Спочатку розплющте кульку в коржик. а потім розкотіть качалкою на дошці від середини до країв, підсипаючи борошно. Товщина розкочаних коржів може бути різною. Зазвичай для локшини я розкочую їх 26-28 см у діаметрі. Це щільніше тісто. А коли роблю домашню лазанью чи ачму. то розкочую тісто до прозорості. На фото видно, що тісто пропускає світло.

У результаті, у Вас вийдуть чотири розкочані коржики.

Тепер ви можете нарізати локшину так, як вам більше подобається. Наприклад, розріжте коржик на смужки.

Складіть смужки один на одного.

І наріжте ножем ось так – це класична форма домашньої локшини.

Є ще інший спосіб нарізки, він заощаджує час. Складіть розкочені коржі один на одного і поверніть у трубочку.

Ріжте локшину навскіс то з одного боку трубочки, то з іншого, регулюючи ширину і довжину.

Ось такої форми виходить локшина за цих способів нарізки.

Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Зазвичай правильно замішана та розкочана локшина легко розділяється і не злипається.

Локшина готова і її вже зараз можна варити, якщо у Вас є бульйон. Зазвичай спочатку я ставлю варити бульйон і, доки він вариться, замішую локшину. Як зварити бульйон, дивіться →

Порада: перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварку - в окремій каструлі доведіть воду (1 літр) до кипіння і покладіть локшину в окріп. Заважайте, щоб вона не прилипла на дно каструлі. Як тільки вода знову закипить, відкиньте локшину на друшляк і тільки після цього опустіть її в киплячий бульйон. Це потрібно для того, щоб бульйон залишився прозорим.

Свіжа нарізана локшина дуже швидко вариться. Після того, як Ви кинете її в киплячий бульйон, достатньо дочекатися, коли вона вирине на поверхню.

Домашня локшина дуже добре зберігається. Моя бабуся робила тісто для локшини з 10 яєць і після нарізки підсушувала в духовці, складала в чистий, сухий мішечок і так зберігала. Ви можете розкласти локшину на рівній поверхні і просушити при кімнатній температурі, періодично піднімаючи і перемішуючи її. Суху локшину можна зберігати в скляній банці, щільно закривши її. Варити суху локшину треба так само, як свіжу, але довше. Нехай залишить 5-7 хвилин. На поверхню бульйону суха локшина вже не спливатиме.

Ось таку локшину називають домашньою. Бабуся варила її з курочки, яка ще зранку бігала під вікном. У ті роки навіть у містах люди, які живуть у приватному будинку, обов'язково розводили курей та садили город. На стіл бабуся подавала локшину з частиною курочки у тарілці та не знімала м'ясо з кістки. У мене збереглася тарілка із сервізу, який був подарований бабусею моїй мамі на весілля – Дульовська порцеляна 1957 року. У ній я презентую справжню домашню локшину - Локшину з великої літери.

Домашня локшина. Короткий рецепт.

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• оливкова олія 0,5 ч.л. (або будь-яка рослинна)
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Локшини з цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 літрів бульйону. Якщо у Вас бульйону менше, то локшину, що залишилася, просушіть і використовуйте наступного разу.

Просійте в миску борошно, зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додайте пів-шкаралупи (1ст.л.) води. щіпку солі та кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете. Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин. Розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки. Розкочуйте їх по одному від середини до країв до 26-28 см у діаметрі, підсипаючи борошно. Наріжте коржі на локшину зручної для Вас довжини та ширини. Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварювання. У бульйоні варіть локшину до того часу, поки вона спливе поверхню.

Порадуйте близьких смачним рецептом саморобної яєчної локшини з цієї статті.

Домашня локшина – дуже смачна страва. Воно відрізняється не тільки приємним насиченим смаком, але й тим, що на відміну від магазинних макаронів, є корисним та приготованим з натуральних продуктів.

Яєчна локшина може бути повноцінною самостійною стравою. У такому разі її доповнюють соусом або олією. Часто підмішують в тісто буряковий або сік шпинату. Це надає локшині цікавого рожевого або зеленого відтінку. Так виходить дуже смачні домашні пасти.

ВАЖЛИВО: Крім того, неймовірно насиченим і приємним за смаковими відчуттями, може вийти перша страва з яєчної локшини. Найпопулярніші - це курячий бульйон та китайські супи.

Щоб приготувати локшину, не потрібен якийсь незвичайний набір інгредієнтів. Все можна знайти в магазині, але якщо у вас є можливість, придбайте для локшини курячі домашні яйця. Вони не лише доповнять смак, а й зроблять локшину приємним жовтим кольором.

Вам знадобиться:

• Борошно- 220 г (плюс ще 20 г борошна на обсипання готового виробу, вибирайте борошно вищого ґатунку, обов'язково просіюйте його).
• Яйце- 2 шт. (як говорилося, використовувати найкраще домашні яйця).
• Масло- 1 с. (будь-якого рослинного масла, воно дасть локшину еластичність).
• Сіль- 0,5 ч.л. (щоб доповнити смак, але її можна зовсім не використовувати у рецепті).

Покрокове приготування:

1. Підготуйте всі необхідні продукти та блендер з чашею. (Вимішувати вручну тісто для локшини також можна, але цей процес більш довгий і трудомісткий).
2. Засипте в блендер борошно, попередньо в ручне просіяне через сито.
3. Всипте сіль, вбийте яйця та олію.
4. Увімкніть режим перемішування продуктів і чекайте доки маса не перетвориться на грудочки - це основа тесту.
5. Висипте із блендера тісто на поверхню і замісіть вручну у велику грудку. Його закутайте в харчову плівку та приберіть у холодильник «відпочити» на півгодини.
6. Після закінчення часу грудок слід розрізати на кілька частин. Кожну частину необхідно розкотити дуже тонко качалкою і ножем розрізати на смужки ширини. Готова локшина обсипається борошном.

Рецепт покрокового приготування локшини.

Домашня локшина на яйцях: рецепти

Інший рецепт домашньої локшини передбачає чітке дотримання пропорцій інгредієнтів:

• На 100 г борошна слід додавати в тісто 1 яйце (бажано віддавати перевагу домашнім яйцям).
• Також 100 г борошна «вимагають» 1/4 ч.л. солі (використовуйте не екстра сіль, а звичайну кухонну або морську).
• На кожні 100 г борошна в тісто слід додати 0,5 ч.л. будь-якої рослинної олії.

Замісіть тісто вручну:

• Просійте борошно (обов'язково!) і насипте його гіркою
• У гірці зробите ямку і поступово додаючи масло з яйцями, замісіть необхідну кількість тіста.
• Замісити тісто можна за допомогою хлібопічки в режимі «Заміс тіста».
• Готовому тесту обов'язково слід наполягати, як кажуть, «відпочити». Для цього оберніть його харчовою плівкою та відправте в холодильник на півгодини.
• Після цього звичайним або спеціальним ножем слід розрізати лист тесту на коротку або довгу локшину.

Яєчна локшина своїми руками

Яєчна локшина калорійність

Яєчна локшина - страва корисна, але через те, що до його складу входить пшеничне борошно - досить калорійне. Тим не менш, використовуючи в рецепт борошно грубого помелу, можна домогтися ще більше користі.

Харчова цінність яєчної локшини:

Відео: «Самодельна яєчна локшина»

Домашня локшина - це смачний та поживний гарнір, а також незамінне засипання у перші страви. Вариться така локшина моментально, що зручно, а на смак вона набагато приємніша за будь-яку магазинну. Тому рекомендуємо відразу готувати подвійну порцію продуктів, знайти трохи вільного часу та замісити локшину. Чи не пошкодуєте, навіть якщо жодного разу не пробували її приготувати. А ми популярно розповімо, як зробити домашню локшину своїми руками.

Як зробити класичну домашню локшину

Домашня локшина для супу є навіть у ГОСТі. Щоправда, вона там складається лише з борошна не нижче першого гатунку, солі та води. Однак якщо ви хочете справді домашньої локшини, то зробіть її на яйцях. Друга обов'язкова умова – вона має бути круто натерта. Чим щільніше тісто, чим більше в ньому борошна, тим менша ймовірність, що локшина «розбредеться» по бульйону в перші півгодини після варіння.

Отже, класична локшина це:

• склянка води;
• гарна дрібка солі;
• два яйця;
• борошна стільки, скільки візьме тісто при щільному замісі.

Якщо немає досвіду роботи з простим тестом, то рекомендуємо взяти миску і замішувати тісто в ній. Але можна обійтися і простою обробною дошкою.

1. На неї висипати гіркою муку|борошно|, зробити поглиблення і вбити туди яйця. Висипати сіль та вилити воду. Замішується тісто від центру з підсипанням муки по краях.
2. Тісто буде крутим, дуже густим, але продовжуйте вимішувати і потроху додавати борошно. Максимально щільно натерте тісто відкладіть під миску на півгодини, щоб воно стало більш податливим для розкочування.
3. Через 30 хвилин можна розкачувати заготовку качалкою до найтоншого шару - приблизно, в 1 мм.
4. Різати на локшину листок тіста нескладно: потрібно посипати його борошном, нарізати на смужки і, склавши їх чаркою, нарізати навскіс.

При нарізці доводиться пиляти лист борошном. Щоб бульйон у зв'язку з цим не вийшов каламутним, рекомендується перед тим, як опускати локшину в суп, кинути її на мить у окріп, щоб змити зайве борошно.

Є й інший спосіб нарізування.

1. Дуже тонко розкочений лист тіста залиште на столі трохи підсохнути, але не до ламкості. Зазвичай вистачає 10-15 хвилин.
2. Підсушений пласт намотайте на качалку або просто складіть рулетом.
3. Починайте нарізати найтоншу локшину рухами навскіс.

Якщо подобається довга локшина, ріжте рівно, якщо любите дрібну та коротку – змінюйте напрямок ножа.

Готову локшину можна зберігати у скляній або жерстяній тарі. Для цього нарізану заготовку висушують і складають сухі банки.

Смачна яєчна локшина для супу

Знаючи, як зробити тісто на домашню локшину, ви можете покращувати її різними добавками. Наприклад, цікава кольорова локшина виходить при додаванні замість води соку буряків, моркви, шпинату. Відповідно, і виріб буде різнобарвним та збагаченим вітамінами.

Вода тут непотрібна. Чим менше води, чим більше «цементуючого» яйця у складі, тим щільнішою буде локшина. Вона не розкисне навіть наступного дня після приготування, а бульйон залишиться світлим і прозорим.

Щоб приготувати таку локшину, потрібно:

• 1 яйце;
• 1 склянка борошна;
• сіль.

Сіль кладеться до смаку. Можна зробити таку локшину і на одних жовтках – буде яскраво, жовто та смачно. Це особливо зручно, коли у приготуванні випічки використовуються одні білки, а жовтки нема куди «утилізувати». Суп із такою локшиною буде прозорим.

Закладка дана на одне приготування першої страви. Щоб одразу зробити заготівлю на кілька разів, можна збільшити пропорційно усі компоненти втричі. Тісто виходить дуже тугим, його непросто вимісити і розкотити, для зручності розкочування можна додати пару столових ложок рафінованої олії.

Як і в попередніх рецептах, тісто замісити, відкласти на півгодини, розкотити та нарізати локшину.

Із заварного тіста

Заварне тісто для локшини це зовсім не те, що ми робимо у приготуванні тіста для тістечок. Там завдання втручанням яєць досягти порожнеч всередині виробу. Тут все простіше: на відміну простого прісного тіста, борошно з'єднується з окропом, тобто заварюється. Далі весь процес йде як завжди - вимішування, розкочування, підсушування та нарізка на смужки.

На 350 г борошна достатньо 180 г окропу, маленької ложки солі та 3 ст. ложок олії. До речі, цей набір продуктів можна використовувати при замісі тіста у хлібопічці. Місити потрібно чверть години.

Є ще один цікавий спосіб приготування заварного тіста ні крохмалю. Воно виходить податливим, еластичним, хоча вимагатиме трохи більше часу, ніж звичайне прісне.

Приготуйте:

• 1 ст. ложку картопляного крохмалю;
• 3 – 4 склянки просіяного пшеничного борошна;
• 250 мл холодної води;
• 1 ч. ложку солі.

Робиться це тісто так.

1. У 3 ст. ложках холодної води (взяти із загального обсягу) розвести крохмаль і перемішати, щоб була кашка.
2. Залишок води закип'ятити і ввести розведений крохмаль. Остудити.
3. У миску всипати дві склянки борошна, додати крохмальний клейстер, олію та сіль.
4. Замісити тісто, поступово досипаючи муки стільки, щоб вийшло пружне, але при цьому пластичне тісто.
5. Відкласти його на ніч у холодильник. Наступного дня із тестом можна працювати. Воно підходить як для локшини, так і для пельменів чи вареників.

Для лагману

Ця страва вимагає особливої ​​локшини - твердої, але в той же час пружної, яка не розкисає і зберігає свої смакові якості після підігріву.

Для тесту зазвичай береться:

• борошно – 800 г;
• яйце – 2 шт.;
• вода – 1,5 склянки;
• сіль – 1 ч. л.

Тісто готують звичайним способом, потім дають йому відлежатися під мискою приблизно годину, після чого приступають до витягування.

Це витягування і відрізняє узбецьку лагманну локшину.

Щоб простіше було тягнути, використовують розчин соди та солі (0,5 ч. л. соди та 1 ч. л. солі на половину склянки води). У розчині змочують руки, змочують їм тісто. Витягають його в товсті джгути, змочують, знову збирають купкою, щоб, змочивши, знову витягнути джгут.

Останній раз, коли тісто вже добре оброблене розчином, його витягують джгутами, перекладаючи їх на змащене маслом деко. Далі знову руками витягують-скручують джгутики завтовшки з олівець. Це і є локшина для лагмана, яку відварюють у солоній воді.

Локшина-удон – простий рецепт

Зробити смачну домашню локшину можна і традиційним східним способом. Локшина удон - це частина японських страв, її додають до м'яса, салатів, овочів тощо, практично не використовуючи як продукт у чистому вигляді.

Це локшина без яєць, на одній воді, солі та муці. Ніжність і м'якість надає їй особливе оброблення у вигляді витягнутих ниток округлого або плескатого перерізу.

Так як удон практично не містить вітамінів, пропонуємо приготувати збагачений варіант локшини, використовуючи не тільки борошно тонкого помелу, але й неочищене. Робиться це так.

1. У склянці окропу розпустити 4 ч. л. солі.
2. У мисці змішати 150 г очищеного та 500 г неочищеного борошна.
3. З'єднати розчин із борошном. Вимішувати щільну кулю, яку помістити під плівку і прокатати качалкою. Коржик скласти вчетверо знову пройтися качалкою. Це повторювати раз 5-6, щоб тісто стало рівним, гладким. Після цього, скачати його знову в кулю і відправити в холодне місце.
4. Через кілька годин дістати, розкотити пластом 3 мм і, склавши втричі, нарізати рулет тонкими смужками.

Зберігають таку локшину у замороженому вигляді.

Як зробити китайську локшину в домашніх умовах

Основний рецепт китайської локшини - це вода (півсклянки), борошно (2 склянки), 1 ч. ложка солі. З компонентів замішується тісто, відлежується з півгодини, після чого робиться локшина, яку обвалюють у крохмалі, щоби не злипалася.

Можна приготувати цікаву локшину з кукурудзяним борошном.

Для цього береться:

• кукурудзяне борошно - 4 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 0,6 кг;
• олія кукурудзяна - 2 ст. ложки;
• 4 яйця;
• 4 ст. ложки води;
• сіль перець.

Готують так:

1. У міксер висипати сухі компоненти, додати яйця та воду.
2. Хвилини три заважати, після чого відкласти тісто на півгодини та ще раз вимісити до гладкості.
3. Накривши вологою серветкою, дати йому полежати 4 години.
4. Далі качалкою або локшиною розкачувати і нарізати тісто на пласти в 1 мм товщиною і на смужки.

Вок-локшина

Локшина - це не рецепт тесту, а спосіб приготування м'ясного або овочевого соусу до традиційної китайської локшини. Він готується дуже швидко, для цього і потрібна спеціальна сковорода з високими бортами та округлою поверхнею дна вок.

1. У розпечену в ній олію кладуться овочі та обсмажуються буквально кілька хвилин, що приправляються спеціями, сіллю, соєвим соусом.
2. У соус із овочів (а можна використовувати також і підсмажене з овочами м'ясо, морепродукти та ін.) кладеться відварена китайська локшина.
3. Все перемішується, трохи настоюється та подається до столу.