Як відварювати курячі гомілки. Як зварити смачно курячі ніжки

покроковий рецепт з фото

Бульйон з курячих ніжок сподобається насамперед вашому чоловікові, адже вони люблять отримувати до обіду тарілку гарячого бульйону з важкою курячою ніжкою, особливо якщо до першої страви ви додасте пару зубчиків часнику або баночку гірчиці. Придбати курячі ніжки (стегенця або гомілки) ви можете у будь-якому супермаркеті та заморозити у морозильній камері, щоб завжди мати під рукою необхідний інгредієнт для приготування ароматного бульйону. М'ясо птиці вважається дієтичним, тому щоб гаряче вийшло ароматним, в нього треба додавати різні спеції та прянощі, наприклад лавровий лист, зелень селери, петрушки, кропу і т. д.

складові

Вам знадобляться на 0,5 л бульйону:

• 2 курячі гомілки або 1 стегенець
• 1 лавровий лист
• 5–6 горошин чорного перцю
• 3-4 щіпки солі
• 1–2 гілочки зелені селери або петрушки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 0,6 л холодної води

Приготування

1. Курячі гомілки розморозимо, якщо вони були заморожені, промиємо, викладемо в сотейник або каструлю.

2. Очистимо моркву та цибулину, наріжемо на порційні шматочки, додамо в ємність до ніжок.

3. Заллємо холодною водою, але тільки холодною, як належить у тому випадку, якщо ви збираєтеся зварити смачний бульйон.

4. Додамо горошини чорного перцю, лавровий лист та промиті гілочки селери або петрушки.

5. Помістимо ємність на плиту, увімкнувши середнє нагрівання, і доведемо до кипіння. Відваримо 30 хвилин, після 15 хвилин варіння бажано проколоти ножем курячу ніжку наскрізь кілька разів, щоб вона проварилася і всередині, не залишаючись сирою. За бажанням можна зняти піну, що утворилася, а можна і не знімати, так як бульйон далі буде фільтруватися.

Безумовно, одним із найпопулярніших продуктів є курка. Її можна готувати у різний спосіб: смажити, запікати, відварювати. Також куряче м'ясо входить до складу багатьох салатів та страв. Це продукт, який можна назвати універсальним.

Він добре підходить і для повсякденного вживання, і для сімейного торжества. Зазвичай, страви з курки нікого не залишають байдужими. Тому у випадку, якщо людина чекає на гостей, але не хотіла б витрачати багато грошей і часу на приготування їжі, цей продукт стане найбільш виграшним варіантом.

Скільки варити гомілки курки? Як обробляти її перед приготуванням?

Курячі гомілки продаються, як правило, у замороженому вигляді. П'ять-шість штук цього продукту зазвичай дорівнюють по масі одному кілограму. Перед тим, як варити гомілки, їх необхідно розморозити. Щоб вони розтанули, потрібно помістити їх у тепле місце.

Скільки варити гомілки курки? Правильна відповідь на це питання допоможе господині без особливих зусиль приготувати безліч смачних страв. Отже, гомілки курки необхідно варити протягом 20-30 хвилин після початку кипіння. Піну, яка з'являється на поверхні води, слід періодично забирати за допомогою столової ложки. Для того щоб у курки з'явився приємний пряний аромат, перед процесом варіння в бульйон радять додавати трохи моркви та цибулі. Перед закінченням приготування страву рекомендується посолити, поперчити та покласти в неї лавровий лист.

Коли гомілка стане м'якою, вона готова до вживання. Перед тим, як подавати блюдо на стіл, його можна полити соусом.

Також із курки потрібно обов'язково зняти шкуру. Як гарнір до цієї страви часто використовують макарони, товчену картоплю та гречку.

Гомілка курки в мультиварці

За допомогою даного пристрою можна приготувати безліч тушкованих страв, у тому числі з овочевим гарніром. Скільки варити гомілки курки в мультиварці? Такий спосіб приготування займає від 30 до 40 хвилин. Перед тим як помістити в мультиварку гомілки, потрібно нарізати моркву та цибулю кружальцями, розкласти на дні чаші. Потім додати трохи олії, соєвого соусу, приправи, згасити суміш протягом п'яти хвилин. Перед приготуванням курку слід замаринувати. Після того, як її помістили в мультиварку, зазвичай додають трохи води та солі. Деякі також посипають страву часником. Гомілка курки в мультиварці можна приготувати з картоплею. Страву подають на стіл із підливою та зеленню.

Куряча гомілка в пароварці

Такий спосіб приготування є найбільш правильним з погляду принципів здорового харчування, оскільки не руйнує корисних властивостей продукту. Скільки варити гомілки курки в пароварці? Зазвичай для приготування цього продукту у такий спосіб потрібно тридцять-сорок хвилин. Перед тим, як покласти курку в пароварку, її зазвичай поміщають у фольгу, солять і посипають різними приправами. Можна додати у страву шматочки овочів чи фруктів (наприклад, лимона чи апельсина). Зварені на пару гомілки зазвичай подають на стіл із овочевим гарніром.

Прихильникам здорового способу життя та правильного харчування напевно сподобаються страви з курки, приготовані у такий спосіб.

Страви, запечені у духовці

Напевно багато господинь цікавляться питанням про те, як приготувати гомілку курки. Існує безліч варіантів страв із цього продукту. Найбільш смачними гомілки виходять у тому випадку, якщо їх запекти у духовці. Перед приготуванням таких страв курку краще замаринувати. Для цього можна використовувати суміш із кефіру з часником, ананасовий сік, сметану з додаванням каррі, розсіл, майонез, суміш лимона з медом, гірчичний або томатний соус.

Курячі гомілки іноді запікають з картоплею та зеленню у фользі. При цьому вони виходять соковитими та ароматними. Як прянощі можна використовувати червоний перець, каррі, часник, також рекомендується додавати в страву томати, нарізану кільцями цибулю, зелень. Страви з гомілки курки готують також із паніровкою. Для того щоб отримати апетитну пікантну скоринку, знадобляться сухарі, паприка, а також маринад із гострого перцю, меду, гірчиці, томатного соусу, солі, в якому гомілки потрібно потримати протягом півгодини. Коли курка просочиться, її потрібно обваляти в паніровці та помістити в духовку на сорок хвилин.

Інші варіанти страв

Існує багато різних способів, як приготувати гомілку курки. Можна запекти її в тесті, і ця страва буде дуже поживною. Також курячі гомілки готують у соусі з вершків з тертим сиром, тушкують з овочами (наприклад, з картоплею та цвітною капустою), смажать у томатному соусі, фарширують помідорами. З них варять різні супи (щі, солянки з додаванням грибів, томатів тощо). Цей продукт добре поєднується з рисом. Тому рекомендують запікати курячі гомілки в рукаві з рисової крупи та овочів, готувати з них різні види плову. Також можна зробити святкову страву, яка чудово підійде для новорічного столу. Це курячі гомілки, запечені з рисом в апельсиновій підливі, яка надає м'ясу оригінального кислуватого смаку. Така страва виходить дуже ароматною, ніжною і незвичайною.

2 роки тому

Мабуть, якби вівся статистичний облік за найпопулярнішими продуктами, то курячі ніжки здобули б пальму першості. Щодня у світі цю частину курки готують мільйони господарок. У сьогоднішній статті ми обговоримо, скільки варити курячі ніжки. Також ви зможете поповнити свою кухонну книгу новими рецептами.

Скільки часу варити курячі ніжки?

Досвідчені господині та професійні кулінари знають, скільки варити курячі ніжки до готовності. Найчастіше така інформація цікавить новачків у кулінарній справі. Курячі ніжки слід відварювати від 25 хвилин до однієї години.

Набагато швидше зваряться ніжки курки-бройлера. Для їхнього приготування достатньо півгодини. А ось ніжки свійської птиці готуватимуться трохи довше, приблизно 40-45 хвилин.

Порада! Зварити курячі ніжки можна і в мультиварці, і на пару. Вибирайте відповідний програмний режим та встановлюйте таймер за промовчанням. У середньому курка у сучасних кухонних гаджетах готується від 40 хвилин до 1 години.

Скільки варити курячі ніжки для бульйону? Щоб бульйон вийшов насиченим і ситним, ніжки птиці необхідно томити в киплячій воді не менше однієї години. А якщо ви хочете, щоб приготований бульйон вийшов ще й ароматним, додайте в процесі варіння до нього очищену голівку цибулі та моркву.

Порада! Додайте овочі при варінні бульйону повністю. Після приготування основи для першої страви відварені овочі можна сміливо відправляти в кошик для сміття.

Ми з'ясували, скільки варити курячі ніжки для супу. Якщо ви готуєте у мультиварці, активуйте однойменний програмний режим. Варитись курячі голяшки будуть не менше однієї години.

До речі, багато в чому тривалість термічної обробки залежить від розміру курячої ніжки. Голяшки приготуються швидше, а от окіст доведеться варити довше.

Порада! Перевірити готовність курячого м'яса можна кінчиком ножа чи вилкою. Сік, що виділяється, повинен бути прозорим. Якщо він рожевий, значить, м'ясо ще не готове і час варіння необхідно збільшити щонайменше на 10-15 хвилин.

Курячі ніжки завжди виходять неймовірно соковитими та ніжними. Та й готувати їх зовсім не так уже й складно. Це м'ясо має ніжність і м'якість, тому готується воно дуже швидко. Головне – їх можна і запікати, і швидко гасити, і смажити, і відварювати. Вони завжди виходять смачними.

А якщо їх присипати спеціями та зеленню, то це буде смакота, яка не залишить нікого байдужим. Так, як же приготувати смачні і шалено м'які курячі ніжки самостійно? Давайте розставимо кулінарні акценти, вивчивши рецепти нижче.

Готуємо ніжки у каструлі

Що потрібно:

• Ніжки курячі – 4 штуки;
• 3 головки цибулі;
• Одна морквина;
• Велика ложка томатної пасти;
• 5 часникових часточок;
• Суха суміш із 5 перців – за бажанням;
• Маленька ложечка паприки;
• Рослинна (проста) олія;
• Небагато солі.

Час готування – 1 година;

Калорійність однієї порції – 180.

Як робиться:

Готуємо смачно курячі ніжки у духовці

Нам буде потрібно таке:

• 7-8 курячих гомілок;
• 100 мл сметани або жирних вершків;
• Томатна паста – 50 г;
• Часникові зубці – 3-4 штуки;
• Каррі – 1 маленька ложечка;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Трохи солі;
• Рослинна (звичайна) олія.

Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці

Час приготування – 40-50 хвилин.

Калорійність однієї порції – 160.

Хрусткі курячі гомілки на сковороді

Нам потрібно:

• 2-4 курячі ніжки;
• Головка цибулі – 1 штука;
• Одна морквина;
• Перець солодкий – 1 шт.;
• Невеликий шматочок перчика чилі;
• 2-3 часникові часточки;
• Приправа для курки за бажанням;
• Трохи солі;
• Рослинна (проста) олія;
• 50мл води.

Час приготування – 50-60 хвилин.

Калорійність 1 порції – 200.

Процес приготування:

1. Ніжки курки ополіскуємо добре в прохолодній воді, видаляємо все зайве і кладемо їх на серветки з паперу, щоб з них стекла зайва рідина;
2. Викладаємо їх у глибоку миску, посипаємо приправою для курки, сіллю та перемішуємо. Залишаємо на час, хвилин на 15-20;
3. Цибулину та моркву чистимо від шкірки та обполіскуємо холодною водою;
4. Цибулю розрізаємо на кубики, моркву соломкою;
5. На плиту поміщаємо жаровню з олією та прогріваємо;
6. На гарячу олію відкидаємо овочеву нарізку та пасеруємо до золотистості;
7. Потім овочі відсуваємо убік і викладаємо курячі ніжки;
8. Все смажиться хвилин 7-8, постійно перемішується дерев'яною лопаткою;
9. Солодкий перчик розрізаємо, виймаємо насіння, зрізаємо плодоніжку та рубаємо у вигляді невеликих смужок;
10. Курочку перевертаємо, засипаємо до них смужки солодкого перцю та просмажуємо;
11. Далі заливаємо трохи води, зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 15. Все прикриваємо кришкою;
12. Тим часом часникові часточки звільняємо від лушпиння і ріжемо дрібними шматочками;
13. Відкриваємо жаровню, перевіряємо м'ясо на готовність, проколюємо вилкою, якщо прозорий сік і без кров'яних домішок, то воно готове. Приправляємо все шматочками часнику та знімаємо з вогню;
14. Залишаємо настоюватися під кришкою хвилин 10-15.

Використовуємо мультиварку

Компоненти для приготування:

• 6 курячих ніжок;
• Лимон – половина;
• 2 часникові зубчики;
• Рослинна або оливкова олія;
• Сушена материнка – на свій смак;
• Приправа для птахів – за бажанням;
• Чорний мелений перець;
• 6-8 гілочок кропу та петрушки.

Читайте також: Як я збільшила груди на 2 розміри за 1 тиждень

Період приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 175.

Рецептура:

Фаршировані курячі стегна

Необхідні продукти:

• Курячі ніжки – 8 штук;
• Печериці – 400 грам;
• Цибуля – 3 головки;
• Морквина – 1 штука;
• Часникові зубці – 3 штуки;
• Сметана чи вершки – 100 мл;
• Борошно – 50 г;
• Рослинна (проста) олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Тривалість приготування – 1 година 20 хвилин.

Калорійність – 175.

Переходимо до приготування:

1. Насамперед промиваємо і очищаємо ніжки. Потім робимо невеликі надрізи ножем у верхній та нижній частині та акуратно витягуємо кісточки;
2. Кісточки кладемо в ємність, заливаємо водою та відварюємо на середньому вогні;
3. Цибулина очищається і ріжеться на дрібні брусочки;
4. Моркву чистимо і протираємо в середню стружку;
5. Просмажуємо овочеву нарізку на олії до готовності;
6. Потім засмажку відкидаємо в бульйон, солимо, перчимо і відварюємо 15 хвилин;
7. Після цього бульйон проціджуємо через марлевий матеріал або друшляк;
8. Промиваємо гриби та ріжемо у вигляді тонких пластинок;
9. Інші цибулини очищаємо і ріжемо дрібними брусками;
10. Часникові зубці чистимо і протираємо на дрібну стружку;
11. На окрему жаровню наливаємо олію, гріємо і викладаємо туди цибулю із часником. Смажимо кілька хвилин;
12. Потім до цибулі з часником засипаємо гриби і просмажуємо хвилин 10. Знімаємо з плити та остуджуємо;
13. Ніжки фаршируємо з кожного боку грибною начинкою та зашиваємо з обох боків;
14. Далі обсмажуємо гомілки з усіх боків хвилини 3;
15. У бульйон додаємо сметану та розмішуємо
16. Викладаємо фаршировані гомілки у форму та заливаємо бульйоном зі сметаною;
17. Ставимо форму в духовку прогріту до 180 градусів і запікаємо хвилин 10-15.

Що ситного можна приготувати з курячих ніжок

Гречана каша з стегенцями

Компоненти для приготування:

• 4-6 штук гомілок курячих;
• Гречана крупа – 250 г;
• Вода або бульйон – 2 склянки;
• Одна головка цибулі;
• Морквина – 1 штука;
• 100 мл білого напівсолодкого вина;
• Небагато спецій за бажанням;
• Сіль, суміш перців.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність однієї порції – 160.

Приготування:

1. Курячі ніжки промиваємо та натираємо спеціями. Залишаємо на хвилин 30-40;
2. Цибулину та моркву промиваємо, чистимо. Цибуля шаткується на дрібні квадратики, морквина протирається великою терткою;
3. На суху гарячу сковорідку викладаємо промариновані ніжки, заливаємо вином і гасимо під кришкою 10 хвилин. Хвилин через 5 перевертаємо;
4. Потім викладаємо до гомілок овочі і гасимо хвилини 3;
5. Перекладаємо всі інгредієнти в казанок, наливаємо трохи олію, засипаємо гречану крупу і готуємо хвилин 7;
6. Заливаємо все теплою водою та накриваємо кришкою;
7. Після того, як вода вся википить, приправляємо спеціями і накриваємо кришкою. Готуємо до готовності.

Курячі гомілки по-сільському

Складові інгредієнти:

• 4 курячі ніжки;
• 2 яйця;
• Половина склянки борошна;
• 1 склянка очищеного насіння;
• Рослинна (проста) олія;
• Сіль та спеції.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність однієї порції – 185.

Переходимо до готування:

1. Курячі яйця розбиваємо в миску, змішуємо із сіллю та спеціями. Збиваємо їх віночком;
2. Промиті гомілки обмочуємо в яєчну суміш, потім присипаємо борошном. Робимо так двічі;
3. Викладаємо на гарячу олію та обсмажуємо з усіх боків хвилин 10;
4. Потім викладаємо їх на змащене деко, поливаємо яєчною сумішшю і посипаємо насінням;
5. Ставимо в прогріту духову шафу і запікаємо до готовності хвилин 25-30.

Курячі ніжки, приготовані за цими рецептами, вийдуть чудовими та ароматними. Оскільки ці продукти можна придбати в будь-якому магазині та за дуже низькою ціною, їх можна готувати практично щотижня на сімейні обіди та вечері.

Цю страву можна подавати з різними гарнірами – овочами, кашами, супами, салатами та багатьма іншими.

notefood.ru

Як правильно варити курячі ніжки?

Смачні курячі ніжки – страва поживна та проста. Якщо правильно його приготувати, всі корисні речовини збережуться, а можливі шкідливі компоненти виведуть з волокон м'яса. Відварювання – найпоширеніший спосіб приготування страви, після цього ніжки можна використовувати в інших рецептах, а також додавати до дієтичного харчування, видаливши шкіру.

Для отримання соковитого та смачного м'яса без жорсткості потрібно слідувати особливою технологією приготування і точно знати, скільки варити курячі гомілки.

Скільки варити курячі ніжки?

Птах можна розділити на три види, від них і залежатиме тривалість загального приготування. Підготовка продуктів займає в середньому 10-15 хвилин без включення часу на розморожування:

• магазинні гомілки – вимагають не більше 20 хвилин для приготування;
• гомілки свійської птиці – їм знадобиться від 30 до 40 хвилин;
• м'ясо старої курки готується не менше ніж 50 хвилин, часто вимагає від 1 години до 1,5.

Старого птаха купити в магазині складно, тому що сучасне виробництво пропонує молодих бройлерів – вгодованих і м'ясистих.

У мультиварці гомілка домашньої курки готується приблизно 1,5 години, а магазинній – 40 хвилин. Для приготування використовують режими «Пар», «Варка» або «Гасіння» залежно від потужності, переваг кухаря та моделі пристрою.

Покрокова інструкція, як варити курячі ніжки

Перед приготуванням курячі ніжки розморожують без використання мікрохвильової печі та інших «прискорюючих» способів. Так м'ясо виходить м'якшим за структурою і не втрачає свого смаку. Потім приступають до готування:

1. М'ясо промивають у холодній воді, в каструлю набирають рідину, попередньо уклавши в неї ніжки. Води має бути на 2-3 см більше, тому що у процесі вона википає. Важливо, щоб при кипінні рідина повністю покривала гомілки.
2. Можна покласти лавровий лист, очищену цибулю та моркву, а також перець горошком. Тоді м'ясо стане більш ароматним (за умови, що не використовувалися трави, що сильно пахли, для маринування м'яса).
3. Включають сильний вогонь та накривають каструлю кришкою.
4. Після закипання потужність можна зменшити на 1-1,5 одиниці.
5. Після зазначеного часу приготування одну гомілку протикають вилкою, якщо немає крові, ніжки дістають і розкладають на тарілці.
6. Якщо страва буде використовуватися в чистому вигляді (не салат або інший рецепт), то слід дати гомілки настоятися в ароматному бульйоні 10-15 хвилин.

Технологія у мультиварці ще простіше. При використанні режиму «На пару» гомілки кладуть у спеціальну ємність та встановлюють програму. Якщо ніжки готують у режимі варіння, необхідно долити кількість води за інструкцією.

Щоб отримати від гомілок максимум користі і не перетворити їх на гумове «щось», важливо знати кілька хитрощів:

• якщо є підозри, що в м'ясі дуже багато шкідливих речовин, то в ході приготування через чверть години після того, як гомілки будуть покладені у воду, рідину слід змінити і набрати нову. Шкідливі речовини виділяються у бульйон;
• якщо вода, в якій варився продукт, не буде використовуватися для бульйону або супу, то знімати білок, що згорнувся - пінку - не потрібно;
• за 3-4 години перед приготуванням гомілки можна замаринувати в солі та приправах, або взяти будь-який соус (соєвий, оцет з оливковою олією та часником).

З правильно приготовлених курячих гомілок виходять дуже смачні салати та інші страви. Потрібно лише витратити деяку кількість часу для усунення шкіри та відокремлення м'яса від кісточок. Зате скільки радості домашнім вихованцям від усіх цих хрящиків та сухожилля, які залишаються після зняття м'яса!

Ароматні рецепти з відвареними курячими ніжками

Найчастіше м'ясо використовується саме в закусках та салатах. Трохи рідше його додають до готових страв (наприклад, лазіння). У цих випадках варити ніжки курки необхідно без використання маринадів, що сильно пахнуть.

Салат «Сметанний»

У рецепті використовується 300 г відвареного м'яса, для якого потрібно приблизно 1,2 кг гомілок. До складу входить по 100 г горошку та консервованих грибів, 200 г твердого сиру, зелень, сметана та тертий хрін для заправки. Усі компоненти нарізають шматочками, а сир пропускають через велику тертку. Через гриби такий салат довго не зберігається.

Солодкий салат з рисом, родзинками та яблуками

У складі рецепту використовується дуже багато компонентів, але результат виходить дуже ароматним і апетитним: на 300 г курки потрібно взяти 150 г готового рису, 125 г сиру «Чеширський», 2 кисло-солодких яблука та 6 редисок, розмочена біла родзинка у кількості 3 ст. . арк., 1 середнє червоне яблуко, 2 черешка селери, 1 ст. л. майонезу для заправки у поєднанні зі 150 г білого йогурту. Усі інгредієнти, включаючи сир, подрібнюються кубиками. Селера має бути дуже дрібним, а яблука – очищеними від шкірки.

Буряковий салат

На 3 солодких відварених буряків беруть 2 курячі гомілки, 2 фіолетові цибулини та майонез для заправки. Цибулю, нарізавши кубиками, маринують протягом 10 хвилин в оцті з холодною водою (частина оцту, 4 частини води). Всі компоненти дрібно нарізаються і викладаються в салатницю шарами, між якими робиться сіточка з майонезу.

Салат «Банановий»

На 2 гомілки потрібно 2 варені моркви, півсклянки родзинок, цілу склянку грецьких горішків, а також 2 варені яйця, яблуко, трохи твердого сиру і 1 банан. Для заправки – майонез та вершкове масло. М'ясо нарізають кубиками, так само можна вчинити з морквою. А ось решту інгредієнтів пропускають через велику тертку, крім сиру - його труть на дрібних поділках.

Виходить дивовижний салат з 14 шарів: половина м'яса, морква і чверть родзинок, чверть горіхів, яйце, майонез, м'ясо, що залишилося, знову морква з родзинками, горіхи, яйце, сир, заморожене масло, банан кружальцями, майонез і горіхи. Наполягати салат 4 години на холодильнику.

Вигадувати та фантазувати, використовуючи відварене куряче м'ясо, можна нескінченно! Тільки вчіться готувати його правильно, інакше вийде марний продукт, важкий для травлення.

Читайте також:

www.yourlifestyle.ru

Курині ніжки

Що приготувати з курячих ніжок, прості фото рецепти з курячими ніжками стегнами, приготування курячих ніжок. Гомілка куряча відмінне рішення для повсякденних страв на обід та вечерю.

Найпростіший спосіб приготувати курячі ніжки – це просто їх посмажити. Розповідаю, як посмажити курячі ніжки та приготувати смачний обід чи вечерю буквально за 20 хвилин. ...далі

Завдяки тарталеткам звичайнісінький салат легко можна перетворити на вишукану святкову закуску. Хоча салат у нас буде не звичайнісінький, а з печінкою тріски. ...далі

Хрумкі, апетитні та неймовірно смачні - це курячі ніжки в пануванні в домашніх умовах. Навіть до святкового столу ця страва буде доречною. Як основу можна брати будь-яку частину курки. ...далі

Рецепт приготування золотистих курячих ніжок. За цим рецептом курячі стегенця виходять апетитними, і дуже смачними. ...далі

Рецепт приготування італійської страви з курки з помідорами та часником. Макаронні вироби подаються як гарнір, і в результаті у вас виходить повноцінна дуже смачна друга страва. ...далі

Досить незвичайна страва – обсмажені курячі ніжки у мішечках із тіста. Проте дуже смачне, а головне ситне. Будь-яка господиня нагодує гостей та домашніх до відвалу. ...далі

Рецепт приготування японської закуски із обсмажених шматочків курячого м'яса. ...далі

Сьогодні на вечерю у мене ароматна та ситна страва! У сезон овочів потрібно обов'язково приготувати курячу ніжку в човні з баклажану! Повірте, це дуже смачно та просто! Загляньте у мій рецепт! ...далі

Ця чудова та економічна страва стане чудовою закускою і, я впевнена, сподобається кожному. Дуже соковиті всередині та хрумкі зовні ніжки припадуть до смаку навіть дітям. ...далі

Якщо ви думаєте, що шашлик з курки неможливо приготувати так, щоб усі гості здивувалися, ви помиляєтеся. Вся справа у маринаді. Якщо його правильно зробити, то блюдо вийде неперевершеним. ...далі

Курячий шашлик у мікрохвильовій печі - справжній експеримент, який вдався на славу. Нічого складного в приготуванні немає, але без інструкції таки не приготуєш:) Ділюсь секретами приготування! ...далі

Курячий суп, приготовлений у мультиварці – найкраще рішення для легкого, поживного та здорового обіду. Читайте рецепт приготування курячого супу у мультиварці. ...далі

Думаєте, на дієті потрібно відмовляти собі в усьому, навіть у піці? Ось уже ні! Дієтолог П'єр Дюкан пропонує рецепт смачної та дуже ситної піци, яка не завдасть шкоди вашій фігурі. ...далі

Смачні, апетитні курячі ніжки під сиром запікаються за 30 хвилин. Приготуйте їх для буденної вечері чи на свято. Просто, швидко, смачно! ...далі

Здавалося б, важко зі звичайних курячих ніжок приготувати щось нове, проте якщо замаринувати їх у соусі з меду, сої, рисового оцту та часнику, вийде досить цікава страва. ...далі

Сік курячих ніжок так просочує тісто, що всередині ми отримуємо найсмачніше м'ясо, а зсередини приголомшливу хрумку скоринку. Така куряча гомілка в листковому тесті в домашніх умовах смакує чудово! ...далі

Курячі ніжки та картопля - два улюблені інгредієнти для багатьох! Зараз я розповім, як приготувати курячі ніжки з картоплею в духовці, щоб вийшло неймовірно смачно! ...далі

Ви звикли просто обсмажити курячі ніжки у сковорідці або запекти в духовці. Витратьте зайві півгодини, і у вас вийде зовсім нова і дуже гарна страва. ...далі

Якщо ви не знаєте, що б приготувати на обід або вечерю як основну страву, спробуйте один цікавий варіант - простий рецепт курячих ніжок в томатному соусі в духовці. ...далі

Якщо ви прихильник правильного харчування і не хочете вживати в їжу смажене в олії м'ясо, то цей рецепт точно для вас. Ароматні курячі ніжки на овочевій подушці - те, що потрібно! ...далі

Сторінки:

Підтвердьте видалення рецепту

Скасування цієї дії неможливе

Додавання рецепту до книги

Дія виконана

Дія виконана

povar.ru

Просто та корисно: варені курячі ніжки

Як зварити курячі ніжки. Рецепт

Відварені курячі ніжки у томатно-часниковому соусі

Варені ніжки можна подавати із пікантним соусом. Для приготування цієї страви знадобиться:

600 г курячих ніжок; - 2 л води; - Сіль. - 3 помідори; - 3 часточки часнику; - подрібнена зелень петрушки чи кропу; - перець; - Сіль.

Вимийте і обсушіть ніжки курки, потім покладіть в емальовану каструлю, залийте водою і поставте на повільний вогонь. Варіть гомілки близько 30 хвилин, періодично знімаючи піну. Через 15 хвилин після початку приготування посоліть. Потім вийміть з бульйону, очистіть від шкірки і відкладіть.

Помідори натріть на крупній тертці або подрібніть у блендері, додайте рубаний часник та зелень, посоліть та перемішайте. Ніжки викладіть на плоску страву, полийте холодним соусом і подавайте зі свіжими овочами, рисом або картоплею.

Варені курячі ніжки в хрумкій паніровці

Цю страву можна подавати у холодному вигляді. Візьміть такі продукти:

75 г солоного крекера; - 30 г тертого пармезану; - 5 г чорного меленого перцю; - 1 яєчний білок; - сіль; - 4 великі курячі ніжки; - 2 помідори; - 1 цибулина; - 5 мл червоного винного оцту; - 10 мл оливкової олії; - 2 мл солодкого соусу чилі; - сіль; - 15 г подрібненої зелені петрушки.

Подрібніть за допомогою терки, качалки або кухонного комбайна крекер, покладіть його в глибоку чашу. Додайте|добавляйте| сир, перець, перемішайте. Частину панування відкладіть. Збийте яєчний білок.

Курячі ніжки промийте і висушіть, відваріть до готовності, потім по черзі зануріть у білок з усіх боків. Потім обсипте паніровкою і покладіть у духовку на 15 хвилин, готуйте за температури 100 градусів.

Розріжте помідори навпіл, витягніть зерна і крупно порубайте м'якоть. Цибулю наріжте кубиками, додайте до томатів і посоліть. Змішайте вміст із соусом чилі та винним оцтом. Подавайте з курячими ніжками, прикрасивши зеленню.

Бульйон з курячими ніжками

Курячий бульйон називають і «єврейським пеніциліном», таке прізвисько блюдо отримало через свої здібності допомагати одужанню і набувати сил людям, які перенесли оперативне втручання. Особливо яскраво ці якості виявляються, якщо суп був зварений із птахів, вирощених без використання сучасних технологій, на свіжому повітрі та із застосуванням чистого, без домішок «хімії», корму. Щоб правильно зварити курячі ніжки в домашніх умовах, вам знадобиться:

2 курячі ніжки; - 1 морква; - 1 цибулина; - рубана петрушка та кріп; - лавровий лист; - сіль; - Вода.

Курячий бульйон можна заморожувати, у такому вигляді він може зберігатися до трьох місяців

Очистіть моркву та наріжте її великими кільцями. Цибулю можна не подрібнювати. Покладіть овочі в каструлю, туди опустіть ніжки, залийте водою. Поставте ємність на плиту та варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Потім посоліть і варіть ще близько 15-20 хвилин. Вийміть курячі ніжки, відокремте м'ясо від кісток. Процідіть курячий бульйон через марлю або дрібне сито, посипте рубаною зеленню і з'єднайте з м'ясом.

Бройлери залишаються одним з найдешевших видів м'яса, при цьому вони мають величезну користь і мають широке застосування в кулінарії. Але більшість домашніх кухарів роблять помилки при варінні курки, не знаючи, як правильно і скільки варити курячий бульйон з ніжок, щоб він вийшов гарний і смачний.

Крім того, є два основні види таких наварів: суповий - з окістів корисніший при застуді, а холодцевий - з лапок показаний при патологіях хрящів.

Для чого потрібні курячі лапки

Ви, напевно, неодноразово бачили в магазині пакети з курячими лапками. Але не всі розуміють, навіщо вони взагалі потрібні. М'яса на них немає, їсти там нічого. То що можна приготувати з курячих лап?

Складаються ніжки курочок із сухожиль, хрящів, шкіри та кісточок. Саме цей склад і приваблює лапки у кулінарному та навіть у медичному аспекті. З них виходить шикарний, красивий золотистий бульйон, повний корисних мікроелементів відмінно і застигає в міцний холодець.

У такому відварі дуже багато кальцію та колагену, який здатний не тільки відновити пошкоджені суглоби, але й сприятливим чином позначиться на здоров'ї волосся, нігтів та шкіри.

Скільки варити курячий бульйон із ніжок

Якщо справа стосується стегенця, то в цьому випадку варіння бульйону буде не дуже тривалим, від 40 хвилин до години за умови варіння на помірному вогні без активного кипіння. Саме невелика температура здатна зробити бульйон прозорим, наваристим, а м'ясо не стане розвалистим.

Якщо ми хочемо зробити своїми руками в домашніх умовах їжу для здоров'я та краси - найсмачніший бульйон з лапок, то тут тимчасовий період приготування залежатиме від кількох умов:

• Розмір.Дрібні лапки курчат зваряться вже за 40 хвилин. А ось ніжки великих курочок варто поварити довше - 1-1,5 години за умови варіння на плиті на середньому вогні.
• Страва.Якщо ви хочете зварити звичайний бульйон, то кількох годин з лишком вистачить для такої кулінарії. А ось холодцеві слід відвести 5-6 годин на найменшому вогні.

Як очистити курячі лапки

Найчастіше курячі лапки у продаж надходять уже почищеними від шкірки. А ось на ринку курячі ніжки лежать у жовтій щільній ороговілій шкірці, яку необхідно перед готуванням видалити. Для цього:

• Лапки промиваємо від бруду, натираємо великою сіллю і занурюємо в воду, що тільки що закипіла, на 7-12 хвилин.
• По завершенню п'ятихвилинної відмочки зливаємо окріп і заливаємо лапки крижаною водою.
• Після таких контрастних ванн шкірка з лапок легко злізе.
• Потім ніжки ще раз споліскуємо і кухонною сокиркою обрубуємо кігтики.

Які спеції підійдуть для курячих лапок

Оскільки з лапок найчастіше варять холодці, то підійде для цієї страви стандартний пряний набір: ріпчаста цибулина, часник, лаврушка, перець і трохи гвоздики.

Для звичайного бульйону ви можете використовувати традиційні коріння: цибулю, моркву, корінь петрушки та селери, стебла кінзи, зелень кропу. Дрібка шафрану або куркуми надасть бульйону красивого кольору.

Однак варто запам'ятати, що солити бульйон і холодець слід за півгодини до завершення приготування. А ось спеції та коріння (крім часнику) можна додавати відразу після закипання, але вийняти через півгодини.

Бульйон із курячих лапок для суглобів

складові

• Лапки курячі - 1/2 кг + -
• - 2 л + -
• - 2,5 ч.л. + -
• - 1/3 ч.л. + -
• - 1 лист + -

Приготування

Не сказати, що рецепт цей буде дієтичним, як калорійність курячих ніжок становить 215 ккал, де вуглеводів немає зовсім, жирів 14,5 г, а білків майже 20 г. Однак цей наваристий бульйон виходить дуже смачним, міцним і він стане відмінною базою для класичних підлив та соусів.

1. Очищені лапки без кігтів перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і на середньому вогні доводимо до кипіння, паралельно знімаючи пінку, що з'являється.
2. Як тільки бульйон закипить, знижуємо нагрівання конфорки із середнього ще на 1 поділ нижче і так не поспішаючи варимо його до готовності 1 годину.
3. Через 50 хвилин солимо бульйон на смак, змащуємо перцем, лавром і ще доварюємо хвилин 8-10.
4. Якщо використовуються лапки від домашньої чи старої курки, час варіння слід збільшити до 2-х годин.
5. На випадок варіння холодця температуру потрібно виставити на один і томити бульйон 5-6 годин. У готовий гарячий бульйон після вимкнення потрібно додати продавлений через прес часник (1/2 головки). Далі наполягаємо під кришкою варево. Ну а потім через ситечко розливаємо бульйон формами і ставимо в холодильник до застигання.

На нашому сайті ви можете знайти масу корисної інформації про варіння, прикрасу та подачу холодця, де розглядаються всі найпоширеніші помилки та тонкощі приготування цієї традиційної російської страви.

Як варити курячий бульйон з ніжок

З курячих ніжок можна приготувати шикарну протизастудну юшку. У м'ясі курки міститься цистеїн – амінокислота, яка не тільки стимулює травлення, здатна нейтралізувати токсини та захистити від радіації, але й допомагає при кашлі – відокремлює та виводить мокротиння. Ну а наш покроковий рецепт розповість, як зробити цей смачний та корисний бульйон.

складові

• Окіст курячий - 3 шт.;
• Селера стебло – 2 шт.;
• Морквина невелика - 1 шт.;
• Ріпчаста цибулина – 1 головка середня;
• Коренева петрушка – 1 шт.;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Сіль велика кухонна – 2-3 ч.л.;
• Перцеві горошини – 1/2 ч.л.

Як зварити курячий бульйон з ніжок

1. Промиті стегенця розрізаємо на гомілки та стегна, після чого складаємо їх у каструлю та заливаємо водою так, щоб вони були прикриті на 3-5 см. Три літри буде достатньо.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь та нагріваємо воду до кипіння.
3. Тим часом підготуємо коренеплоди. Селеру, петрушку, моркву чистимо і ріжемо великими скибочками.
4. Цибулину залишаємо цілком, навіть лушпиння з неї знімати не потрібно, а тільки ретельно промити.
5. Перед закипанням води пару разів потрібно зняти піну, що утворюється на поверхні. А як тільки почнеться вирування, відразу знижуємо нагрівання до 2 режимів.
6. Складаємо всі овочі в каструлю, додаємо сіль до смаку і, прикривши ємність кришкою нещільно із зазором, томимо бульйон 40-50 хвилин.
7. Через вказаний час виймаємо з каструлі всі овочі, закидаємо лавр, перець і, довівши до кипіння, вимикаємо.

Такий смачний та ароматний бульйон з курячих ніжок можна подавати з грінками, вареними яйцями, локшиною. На основі цього міцного курячого відвару можна готувати різні супи, від класичного борщу і окрошки, до складних іноземних супів типу гаспачо.