Рецепт приготування локшини в домашніх умовах. Як приготувати домашню локшину (рецепт, фото)

Порадуйте близьких смачним рецептомсаморобної яєчної локшини з цієї статті.

Домашня локшина - дуже смачна страва. Воно відрізняється не тільки приємним насиченим смаком, але й тим, що на відміну від магазинних макаронів, є корисним та приготованим з натуральних продуктів.

Яєчна локшинаможе бути повноцінним самостійною стравою. У такому разі її доповнюють соусом або олією. Часто підмішують в тісто буряковий або сік шпинату. Це надає локшині цікавий рожевий або зелений відтінок. Так виходить дуже смачні домашні пасти.

ВАЖЛИВО: Крім того, неймовірно насиченим і приємним по смаковим відчуттям, може вийти перша страва з яєчної локшини. Найпопулярніші - це курячий бульйонта китайські супи.

Щоб приготувати локшину, не потрібен якийсь незвичайний набір інгредієнтів. Все можна знайти в магазині, але якщо у вас є можливість, придбайте для локшини домашні курячі яйця. Вони не лише доповнять смак, а й зроблять локшину приємним жовтим кольором.

Вам знадобиться:

• Борошно- 220 г (плюс ще 20 г борошна на обсипання готового виробу, вибирайте борошно вищого гатунку, обов'язково просіюйте її).
• Яйце- 2 шт. (як говорилося, використовувати найкраще домашні яйця).
• Масло- 1 с. (будь-якого рослинного масла, воно дасть локшину еластичність).
• Сіль- 0,5 ч.л. (щоб доповнити смак, але її можна зовсім не використовувати у рецепті).

Покрокове приготування:

1. Підготуйте все необхідні продуктиі блендер з чашею. (Вимішувати вручну тісто для локшини також можна, але цей процес більш довгий і трудомісткий).
2. Засипте в блендер борошно, попередньо в ручне просіяне через сито.
3. Всипте сіль, вбийте яйця та олію.
4. Увімкніть режим перемішування продуктів і чекайте доки маса не перетвориться на грудочки - це основа тесту.
5. Висипте із блендера тісто на поверхню і замісіть вручну у велику грудку. Його закутайте в харчову плівку та приберіть у холодильник «відпочити» на півгодини.
6. Після закінчення часу грудок слід розрізати на кілька частин. Кожну частину необхідно розкотити дуже тонко качалкою і ножем розрізати на смужки ширини. Готова локшина обсипається борошном.

Рецепт покрокового приготуваннялокшини з фото

Домашня локшина на яйцях: рецепти

Інший рецепт домашньої локшини передбачає чітке дотримання пропорцій інгредієнтів:

• На 100 г борошна слід додавати в тісто 1 яйце (бажано віддавати перевагу домашнім яйцям).
• Також 100 г борошна «вимагають» 1/4 ч.л. солі (використовуйте не екстра сіль, а звичайну кухонну або морську).
• На кожні 100 г борошна в тісто слід додати 0,5 ч.л. будь-якої рослинної олії.

Замісити тісто вручну:

• Просійте борошно (обов'язково!) і насипте його гіркою
• У гірці зробите ямку і поступово додаючи олію з яйцями, замісіть необхідна кількістьтіста.
• Замісити тісто можна за допомогою хлібопічки в режимі «Заміс тіста».
• Готовому тесту обов'язково слід наполягати, як кажуть, «відпочити». Для цього оберніть його харчовою плівкою та відправте в холодильник на півгодини.
• Після цього звичайним або спеціальним ножемслід розрізати лист тесту на коротку або довгу локшину.

Яєчна локшина своїми руками

Яєчна локшина калорійність

Яєчна локшина — корисна страва, але через те, що до його складу входить пшеничне борошно- Досить калорійне. Тим не менш, використовуючи в рецепт борошно грубого помелу, можна домогтися від блюда ще більше користі.

Харчова цінність яєчної локшини:

Відео: «Самодельна яєчна локшина»

Домашня локшина - це, перш за все, бульйон з домашньої курочкиі, звичайно, локшина з тесту, приготовленого своїми руками. Зараз у продажу є багато сортів та видів пасти на різний смакта гаманець, але справжня Домашня кухнязакликає нас вміти робити її самостійно. Ну, чи хоча б уявляти, як це робиться. Тому показую, як готують тісто для домашньої локшини, хай буде у скарбничці Ваших рецептів.

Для локшини Вам знадобиться:

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Покроковий фото-рецепт приготування домашньої локшини:

Просійте в миску борошно, зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додайте пів-шкаралупи (1ст.л.) води. щіпку солі та кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете.

Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Це можна робити і на дошці, і брати тісто до рук. Ось так.

Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівкущоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин.

Поки тісто відпочиває, зіскребіть з дошки ножем залишки, що прилипли. Це полегшить Вам розкочування.

Для того щоб розкотити тісто, розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки.

Розкочуйте їх по одному. Спочатку розплющте кульку в коржик. а потім розкотіть качалкою на дошці від середини до країв, підсипаючи борошно. Товщина розкочаних коржів може бути різною. Зазвичай для локшини я розкочую їх 26-28 см у діаметрі. Це щільніше тісто. А коли роблю домашню лазаннючи ачму. то розкочую тісто до прозорості. На фото видно, що тісто пропускає світло.

У результаті, у Вас вийдуть чотири розкочані коржики.

Тепер ви можете нарізати локшину так, як вам більше подобається. Наприклад, розріжте коржик на смужки.

Складіть смужки один на одного.

І наріжте ножем ось так – це класична формадомашньої локшини.

Є ще інший спосіб нарізки, він заощаджує час. Складіть розкочені коржі один на одного і поверніть у трубочку.

Ріжте локшину навскіс то з одного боку трубочки, то з іншого, регулюючи ширину і довжину.

Ось такої форми виходить локшина за цих способів нарізки.

Розкладіть локшину на рівної поверхніпересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Зазвичай правильно замішана та розкочана локшина легко розділяється і не злипається.

Локшина готова і її вже зараз можна варити, якщо у Вас є бульйон. Зазвичай спочатку я ставлю варити бульйон і, доки він вариться, замішую локшину. Як зварити бульйон, дивіться →

Порада: перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварку - в окремій каструлідоведіть воду (1 літр) до кипіння і покладіть локшину в окріп. Заважайте, щоб вона не прилипла на дно каструлі. Як тільки вода знову закипить, відкиньте локшину на друшляк і тільки після цього опустіть її в киплячий бульйон. Це потрібно для того, щоб бульйон залишився прозорим.

Свіжа нарізана локшина дуже швидко вариться. Після того, як Ви кинете її в киплячий бульйон, достатньо дочекатися, коли вона вирине на поверхню.

Домашня локшина дуже добре зберігається. Моя бабуся робила тісто для локшини з 10 яєць і після нарізки підсушувала в духовці, складала в чистий, сухий мішечок і так зберігала. Ви можете розкласти локшину на рівній поверхні і просушити при кімнатній температуріперіодично піднімаючи та перемішуючи її. Суху локшину можна зберігати в скляній банку, щільно закривши її. Варити суху локшину треба так само, як свіжу, але довше. Нехай залишить 5-7 хвилин. На поверхню бульйону суха локшина вже не спливатиме.

Ось таку локшину називають домашньою. Бабуся варила її з курочки, яка ще зранку бігала під вікном. У ті роки навіть у містах люди, які живуть у приватному будинку, обов'язково розводили курей та садили город. На стіл бабуся подавала локшину з частиною курочки у тарілці та не знімала м'ясо з кістки. У мене збереглася тарілка із сервізу, який був подарований бабусею моїй мамі на весілля – Дульовська порцеляна 1957 року. У ній я презентую справжню домашню локшину- Локшину з великої літери.

Домашня локшина. Короткий рецепт.

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• оливкова олія 0,5 ч.л. (або будь-яка рослинна)
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Локшини з цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 літрів бульйону. Якщо у Вас бульйону менше, то локшину, що залишилася, просушіть і використовуйте наступного разу.

Просійте в миску борошно, зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додайте пів-шкаралупи (1ст.л.) води. щіпку солі та кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете. Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин. Розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки. Розкочуйте їх по одному від середини до країв до 26-28 см у діаметрі, підсипаючи борошно. Наріжте коржі на локшину зручної для Вас довжини та ширини. Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварювання. У бульйоні варіть локшину до того часу, поки вона спливе поверхню.

Як зробити локшину в домашніх умовах 3 варіанти приготування

Домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми. Ви можете її порізати на власний розсуд бантиками, трикутниками, квадратиками, смужками і т.д. Загалом, все залежить від вашої фантазії. Готувати локшину в принципі нескладно. Тут не потрібно величезної кількостіінгредієнтів та сил. А втім дивіться самі, пропоную три рецепти приготування домашньої локшини, вибір за вами. Отже, дивіться, як зробити локшину в домашніх умовах нижче.

РЕЦЕПТ №1 (без води)

ІНГРЕДІЄНТИ:

• борошно - 1(одна) склянка;
• яйце – 3 (три) штуки;
• сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Борошно просіяти і насипати гіркою. Зверху зробити поглиблення. Посолити.
2. Яйця збити і влити в муку|борошно|. Ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин. Тісто розкотити шаром завтовшки 2-3 мм.
3. Трохи дати підсохнути та нарізати тонкою локшиною.

РЕЦЕПТ №2 (на молоці)

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 (одна) склянка борошна;
• 1 (одне) яйце;
• 2 (дві) столові ложки молока;
• сіль (одна «хороша» дрібка).

ПРИГОТУВАННЯ

1. Муку|борошно| насипати на стіл або велику обробну дошку гіркою і зробити в центрі поглиблення. Збити яйце з сіллю та молоком і акуратно вилити у поглиблення.
2. Поступово підмішувати борошно до рідини, збільшуючи поглиблення, до повного з'єднання борошна з рідиною. Потім добре вимісити, щоб вийшло тверде тісто.
3. Покласти тісто в миску і накрити рушником, змоченим у гарячій воді, так, щоб рушник не торкався тесту. Через 20 хвилин|мінути| тісто розкотити в тонкий пласт.
4. Після «розстойки» тісто стає м'яким та еластичним і добре розкочується. У процесі розкочування пласт перевертати і трохи підсипати борошном.
5. Готовий пласт потрібно трохи підсушити з обох боків. Це можна зробити залишивши його на тому ж столі або перекласти на сухий рушник і кілька разів перевернути.
6. Час підсушування залежить від температури повітря. Приблизно 30-40 хвилин потрібно. Тепер пласт тіста згорнути як рулет та нарізати.
7. Нарізані смужки струсити та розкласти для висушування (якщо локшина призначена для зберігання) або використовувати одразу.

РЕЦЕПТ №3 (з лимонною кислотою)

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 2 (дві) склянки пшеничного борошна;
• половина склянки води;
• 1 (одне) яйце;
• 2 (дві) щіпки солі;
• 1 щіпка лимонної кислоти.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Розбийте в ємність із високими бортиками яйце. Збийте за допомогою вилки та всипте сіль. Слідом за сіллю додайте і лимонну кислоту. Вона не дасть тесту попливти і стримуватиме клейковину. Потім влийте воду і перемішайте.
2. Додайте борошно в рідину кількома частинами і добре вимішуйте, щоб уникнути утворення грудок. Якщо у вас на кухні є хлібопічка, то вона стане найкращим помічникому вимішуванні тіста для локшини.
3. У результаті замішування у вас повинна вийти пружна куля тесту, яка буде не надто щільною, але і не дуже м'якою. Наріжте кулю тіста на кілька частин і розкачайте кожну з них тонким пластом.
4. Розкочуйте тісто на свій смак: деякі люблять локшину тонше, а іншим подавай лише товсті макаронні нитки. Те саме стосується і довжини макаронних виробів! Коли ваше тісто придбає необхідну товщину- наріжте його за допомогою гострого чи фігурного ножа, акуратно відокремлюючи кожну нитку нарізки.
5. Тепер нарізану локшину необхідно добре висушити. Зробити це можна двома способами. Перший - залишити її сушитися на ніч, розстеливши по столу, або ж відправити її на деку в духовку при 60С на 20-30 хвилин, що ми з вами зробимо. Акуратно помістіть локшину на пергаментний папір, а потім відправте її в духовку. При цьому змащувати папір не потрібно.
6. Після закінчення зазначеного часу перевірте локшину і, якщо вона висохла, діставайте її з духовки. Дайте трохи охолонути і розкладайте по пакетах або загортайте пергаментний папір - ваша локшина повністю готова!

PS. Друзі ви можете пофантазувати та надати локшині інший колір, дивіться нижче як цього досягти:

1. Для приготування локшини зеленого кольору борошно замість води додають пюре шпинату (одна частина на дві частини борошна) або сік кропу або сік петрушки.
2. Щоб отримати червону локшину, додають томатне пюрез розрахунку 120 г на 250 г борошна або буряковий сік. Для локшини жовто-жовтогарячого кольору додають морквяний сік.

• Свіжу кольорову локшинубезпосередньо перед варінням необхідно довше сушити, ніж звичайну. За бажання можна створити багато оригінальних рецептівдомашньої локшини. Наприклад, додати до тесту трохи вершкового маслачи сметану.
• Замість звичайного борошнавзяти гречану. Приготувати рисову локшинузамісивши тісто з 1,5 склянки рисового борошна, 1 столової ложки крохмалю, 1 склянки води та солі.

Смачного!

Подивіться нижче відео, в ньому чудово розглянуто процес приготування домашньої локшини. Спробуйте приготувати. Сподіваюся вам сподобається.

Коли вимовляєш - "домашня локшина", одразу віє домашнім затишком та теплом рідної оселі. Раніше локшину завжди готували вдома, бо прилавки магазинів не радували нас великою кількістю товарів. Існує кілька способів приготування локшини у домашніх умовах. Наприклад, в Україні печуть білі млинці на крохмалі, нарізають їх локшиною та підсушують. Можна так само з тіста зробити соковитий, підсушити їх на сковороді, а потім нарізати дрібною соломкою.

Я розповім як готують локшину у моїй родині. Найкраще не застосовувати воду в рецепті, а використовувати лише яйця. Тоді бульйон завжди буде прозорим і не залишиться великих надлишків обсипаного борошна. Треба сказати, що приготування домашньої локшини вимагає певних зусиль, тісто замішується туго, потім важко розкочується. Але ці зусилля того варті, результат вас порадує.

Інгредієнти:

Я все роблю по-своєму і розбиваю спочатку в миску яйце. Розбовтую його виделкою разом із сіллю.

Потім додаю муку. Від норми, що на фото, залишилося менше половини борошна. На локшину знадобилося трохи більше половини піали. Втручати борошно потрібно поступово. Частину втрутили, знову додали. Тісто має вийти дуже крутим, твердим і його важко місити. Справжній тренажер для рук. Якщо тісто залишиться м'яким, воно буде липнути і готова локшина стане злипатися. Вам все одно потім буде потрібно підсипати борошно. Тому краще її додати відразу всю.

Вийде грудочку, розміром з кулак. Дайте йому полежати під рушником 15 хвилин, а потім знову вимісити, щоб воно стало однорідним і не липло ні до столу, ні до рук. Більше борошно йому не знадобиться.

Тісто потрібно розкотити дуже тонко. Це найважча робота і тут треба докласти зусиль. Це не тісто для вареників та пельменів, розкочувати його важко, від зусиль горять долоні. До того ж тісто на яйці, без води, стягується, як гума. Але виявите наполегливість і ви будете винагороджені результатом. Щоб полегшити процес, потрібно розкотивши коржик у діаметрі, приблизно 20 см, змастити його зверху оливковою олією. І розгортати далі до дуже тонкого стану. У мене на фото товщина менше ніж 1 мм. Борошном вже припилювати нічого не потрібно, тому що тісто не липне до столу.

Для зручності, розкочений пласт тіста можна розрізати на дві частини. Якщо задумано приготувати довгу локшину, то не потрібно розрізати. Просто складіть тісто, як стрічку.

І наріжте дуже тонкими смужками.

Локшина дуже слухняна, відразу підсихає і не прилипає один до одного. Розкладіть її по столу і дайте остаточно підсушити.

У мене вийшло 150 грам готового продукту. Підсушену локшину можна зберігати в полотняному мішечкуабо в коробці, в сухому та прохолодному місці.

— це, перш за все, бульйон із домашньої курочки і, звичайно, локшина з тіста приготовленого своїми руками. Зараз у продажу є багато сортів та видів готової локшини (пасти) на різний смак та гаманець, але справжня домашня кухня закликає нас вміти робити її самостійно. Ну, чи хоча б уявляти, як це робиться. Тому показую, як готують тісто для домашньої локшини, хай буде у скарбничці ваших рецептів.

Вам знадобиться:

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Покроковий фото-рецепт приготування:

Просійте в миску борошно,зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додати пів-шкаралупки (1ст.л.) води, щіпку соліі кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете.

Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Це можна робити і на дошці, і брати тісто до рук. Ось так.

Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин.

Для того щоб розкотити тісто, розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки.

Розкочуйте їх по одному. Спочатку розплющте кульку в коржик, а потім розкотіть качалкою на дошці від середини до країв, підсипаючи борошно.Товщина розкочаних коржів може бути різною. Зазвичай для локшини я розкочую їх 26-28 см у діаметрі.Це щільніше тісто. А коли роблю домашню або то розкочую тісто до прозорості. На фото видно, що тісто пропускає світло.

У результаті, у Вас вийдуть чотири розкочані коржики. Тепер ви можете нарізати локшину так, як вам більше подобається. Наприклад, розріжте коржик на смужки. Складіть смужки один на одного. І наріжте ножем соломкою – це класична форма домашньої локшини.

Є ще інший спосіб нарізки, він заощаджує час. Складіть розкочені коржі один на одного і поверніть у трубочку. Ріжте локшину навскіс то з одного боку трубочки, то з іншого, регулюючи ширину і довжину.

Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Зазвичай правильно замішана та розкочана локшина легко розділяється і не злипається.

Локшина готова і її вже зараз можна варити, якщо у Вас є бульйон. Зазвичай спочатку я ставлю варити бульйон і, доки він вариться, замішую локшину. Як зварити бульйон, дивіться ⇒

Порада:перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварювання- В окремій каструлі доведіть воду (1 літр) до кипіння і покладіть локшину в окріп. Заважайте, щоб вона не прилипла на дно каструлі. Як тільки вода знову закипить, відкиньте локшину на друшляк і тільки після цього опустіть її в киплячий бульйон. Це потрібно для того, щоб бульйон залишився прозорим.

Свіжа нарізана локшина дуже швидко вариться. Після того, як Ви кинете її в киплячий бульйон, достатньо дочекатися, коли вона вирине на поверхню.

Домашня локшина дуже добре зберігається. Моя бабуся робила тісто для локшини з 10 яєць і після нарізки підсушувала в духовці, складала в чистий, сухий мішечок і так зберігала. Ви можете розкласти локшину на рівній поверхні і просушити при кімнатній температурі, періодично піднімаючи і перемішуючи її. Суху локшину можна зберігати в скляній банці, щільно закривши її. Варити суху локшину треба так само, як свіжу, але довше. Нехай залишить 5-7 хвилин. На поверхню бульйону суха локшина вже не спливатиме.

Ось таку локшину називають домашньою. Бабуся варила її з курочки, яка ще зранку бігала під вікном. У ті роки навіть у містах люди, які живуть у приватному будинку, обов'язково розводили курей та садили город. На стіл бабуся подавала локшину з частиною курочки у тарілці та не знімала м'ясо з кістки. У мене збереглася тарілка із сервізу, який був подарований бабусею моїй мамі на весілля – Дульовська порцеляна 1957 року. У ній я презентую справжню домашню локшину - Локшину з великої літери.

Смачного!

Домашня локшина. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• яйце 1 шт
• вода 1 ст.
• сіль щіпка
• оливкова олія 0,5 ч.л. (або будь-яка рослинна)
• борошно 7-8 ст. з гіркою

Локшини з цієї кількості продуктів вистачить на 5-6 літрів бульйону. Якщо у Вас бульйону менше, то локшину, що залишилася, просушіть і використовуйте наступного разу.

Просійте в миску борошно , зробіть у борошні лунку і розбийте в неї яйце. Додати пів-шкаралупки ( 1 ст.л.) води, щіпку солі та кілька крапель оливкової олії. Замішуйте тісто ножем, поступово втручаючи борошно в яйце. Коли тісто ще буде напіврідким, але його можна вже взяти в руку - перекладіть його на посипаний борошном стіл або дошку, на якій Ви його міситимете. Місіть тісто руками, постійно підсипаючи борошно. Все борошно підсипати не треба, як тільки тісто стане досить щільним і пружним, сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку, щоб не засохло, нехай відпочине 5-10 хвилин. Розріжте кулю на 4 частини, і сформуйте 4 маленькі кульки. Розкачуйте їх по одному від середини до країв до 26-28 см у діаметрі , підсипаючи борошно. Наріжте коржі на локшину зручної для Вас довжини та ширини. Розкладіть локшину на рівну поверхню, пересипаючи руками, щоб вона краще розділилася. Перш ніж класти локшину в киплячий бульйон, зробіть її обварювання . У бульйоні варіть локшину до того часу, поки вона спливе поверхню.

Вконтакте