Що означає зелений відтінок у м'ясі індички. Опис користі та шкоди м'яса індички з фото, його склад, а також рецепти приготування страв із цим продуктом

Гарна індичказавжди вгодована і м'ясиста. Продається вона як у цілому вигляді, так і в розрізаному на шматки. За смаковими якостями всі частини індички мають свої відмінні особливості. Для того, щоб очікування виправдалися, важливо не тільки заздалегідь визначити який вид м'яса цього птаха потрібен, а й вибрати дійсно якісний продукт.

Індичка може продаватися:

• загалом вигляді;
• у вигляді супового набору(з великою кількістюкісток);
• у вигляді окремих частин (гомілка, грудка, крила, стегна).

Індичка продається в наступних видах:

• охолоджене м'ясо;
• заморожена індичка.

Як визначити гарне м'ясо індички

Колір м'яса індички може відрізнятись. Ключову роль у даному випадкуграє птахів. Традиційним відтінком вважається світло-рожевий варіант. При покупці м'яса в упаковці не варто забувати про перевірку її цілісності та герметичності. У пошкоджених контейнерах або пакетах індичку купувати не слід. Якщо в упаковці є накопичення рідини, то від неї також рекомендується відмовитися.

Ознаки якісного та свіжого м'ясаіндички:

• поверхня шкіри незалежно від того купується ціла індичкаабо її частини, має бути без пошкоджень, синців або темних плям, що нагадують синці;
• запах у м'яса індички слабовиражений (типовий для м'яса птиці);
• очі індички, якщо вона купується цілою, повинні бути опуклими, рогівка блискучою, помутніння очного яблука не допустиме;
• шкіра індички завжди світла (припустимо світло-жовтий відтінок);
• при натисканні м'ясо має миттєво повертати свою форму;
• м'ясо повинно мати здоровий блиск та рівний колір;
• м'ясо індички має бути практично сухим (при натисканні не виділяється рідина, а при зіткненні з паперовою серветкою, на її поверхні не повинна бути волога);
• на шкірі індички не повинно бути пір'я або їх залишків;
• жир у молодого птаха завжди світлий (з віком він темніє);
• на поверхні м'яса індички не повинно бути виділень, що нагадують слиз.

Ознаки молодої індички:

• якщо купується грудка індички, то особливу увагуслід приділити наявності хряща (у дорослого птаха хрящ поступово зменшується і перетворюється на кістку);
• максимальна вага молодого птаха становить не більше 10 кг;
• чим старший птах, тим товстішими і потужнішими стають її суглоби;
• сірі ноги можуть бути тільки у молодої індички.

Яку індичку купувати не варто

Вживання в їжу будь-якого зіпсованого м'яса спричиняє серйозні наслідки. Індичка не є винятком. Внаслідок помилок можна отримати порушення травлення або навіть харчове отруєння.

Купувати індичку не варто, якщо є такі ознаки:

• якщо на шкірі індички є рвані рани, синці чи синці, то купувати її не слід;
• мутні очі, що ввалилися, свідчать про низьку якість індички (такий продукт неодноразово піддавався розморожуванню і подальшим заморозкам);
• помутніння рогівки навколо ока та підвищена вологість у ділянці дзьоба;
• при натисканні залишаються вм'ятини на шкірі або м'ясі (в'язкі м'язи можуть бути тільки у старого птаха);
• неприємний запах, що нагадує гнилизна (особливо ретельно треба перевіряти на наявність запаху черевну порожнину, якщо індичка купується в цілому вигляді);
• слиз на поверхні шкіри чи м'яса (можна перевірити рукою чи серветкою);
• м'ясо легко відокремлюється від кістки;
• м'ясо розшаровується і нещільно прилягає до шкіри;
• на поверхні шкіри є пір'я або їх залишки;
• потемнілий жир (ознака старості індички);
• неоднорідне забарвлення шкіри (з жовтими розлученнями або потемнілими ділянками);
• обвітрена поверхня м'яса чи шкіри.

Наявність їдкого запаху у м'яса індички свідчить про стрімке розмноження бактерій. Ретельним промиванням усунути цю проблему не вдасться. Неприємний запахвода може усунути, а бактерії все одно залишаться. Вживання такої індички небезпечно для здоров'я.

Індичка вважається найбільшим домашнім птахом. Індюшатина високо цінується, за вживанням вона посідає друге місце після курятини. М'ясо індички ніжне та не жирне, його приготування не потребує особливих навичок – варять, смажать, запікають, гасять. Індичка вважається головною окрасою різдвяного столу. Проте м'ясо птиці не лише смачне, а й корисне. Саме про користь м'яса індички і йтиметься сьогодні.

Індичка: склад та калорійність

М'ясо індички вважається одним із найбільш дієтичних. Індюшатіна – низькокалорійний продукт. Енергетична цінністьзалежить як від способу приготування, а й частини, звідки воно було вирізано. Найменше калорій міститься в грудці - всього 120 ккал/100 грамів. У зазначеній кількості смаженої індичатиміститься 280 ккал. Менш калорійним вважається відварене м'ясо індички – 195 ккал/100 г. Ну і найнижче калорійне - тушковане м'ясо (110 ккал на 100 грамів).

Однак цінується м'ясо індички не лише за низьку калорійність, а й за багатий склад. Індюшатина насичена вітамінами (B6, B2, B12, PP) та мінералами. У м'ясі птиці високо вміст фосфору (за цією речовиною м'ясо індички прирівнюється до риби), натрію (перевершує за цим показником навіть телятину), заліза (в індичці Fe міститься в рази більше, ніж у курятині і в 2 рази більше, ніж у яловичині) . У складі м'яса були виявлені також ще й магній, селен, кальцій, калій, сірка, йод, марганець.

М'ясо індички: користь

Після складу індичати слід поговорити про корисні властивості м'яса, які їм і обумовлені. Насамперед потрібно повідомити, що м'ясо індички абсолютно гіпоалергенне, ось чому воно входить до складу дитячого харчування. Даний сорт м'яса необхідно включити до раціону вагітних і годуючих жінок, хворих людей, а також тих, чия діяльність пов'язана з важкою фізичною працею, оскільки воно наситить організм усіма необхідними речовинами. Дуже корисна індичатина при депресіях та стресах.

До корисним властивостямм'яса індички відносяться також:
сприятливий вплив на серцево-судинну систему,
здатність зміцнювати імунітет.

Проте корисно не лише м'ясо, а й внутрішні органиіндички і пташиний жир.

У печінці індичкиміститься велика кількістьвітаміну К, який відіграє важливу роль в обміні речовин у кістках та сполучних тканинах. Крім цього в її складі є вітаміни А, РР, В5, В6, В9, Е, а також майже весь комплекс макро-і мікроелементів, у тому числі калій, натрій, магній, залізо та селен. Калорійність печінки індички – 276 ккал.

Серце індичкинасичено білками, мінералами (залізо, селен, цинк, фосфор), вітамінами А, В (особливо багато – В1, В2, В5, В6, В12), С. Калорійність продукту – 114,8 ккал. Єдиним мінусом цього продукту можна назвати високий вміст холестерину.

Користь шлуночків індичкипояснюється високим вмістом у них заліза та фолієвої кислоти. У їхньому складі виділяють також вітамін А, тіамін, ніацин і рибофлавін (вітаміни групи В), а також калій, фосфор, натрій, цинк, магній, кобальт, марганець, мідь. Калорійність шлуночків індички – 114 ккал.

У жирі індички містяться як незамінні кислоти, а й вітаміни групи Е і D. Крім цього у складі числяться селен і холін. Енергетична цінність індичого жиру – 900 ккал.

М'ясо індички: шкода

Впевнені, що після сказаного всі сумніви в користі індичати і субпродуктів зникли. Однак пам'ятайте, що корисні вони лише свіжі та високоякісні. Якщо ви страждаєте на подагру або захворювання нирок, то не рекомендується захоплюватися стравами, у складі яких значиться м'ясо індички. Обмежити їх споживання доведеться і при гіпертонії, тому що в м'ясі відзначається високий вміст натрію, або ж не використовувати сіль під час приготування.

Якщо ви вирішили урізноманітнити свій раціон корисними продуктами, то обов'язково включіть до нього м'ясо індички. Гасіть, варіть, запікайте, одним словом, експериментуйте і балуйте своїх домочадців! Дорогі відвідувачки нашого порталу, ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цієї статті ви повідомите про відомі вам властивості індичати, а також поділіться рецептами її приготування.

М'ясо індички міцно увійшло до раціону тих, хто стежить за своїм харчуванням або просто віддає перевагу смачній і здорову їжу. Його дієтичні властивості вже давно оцінили у всьому світі, і сьогодні воно заслужено утримує друге місце по вживанню м'яса птиці, поступаючись тільки курячому. Склад м'яса індички та його гіпоалергенність дозволяють використовувати його в дієтичному, спортивному чи дитячому харчуванні. Але й людям, які не дотримуються суворої дієти, не варто відмовлятися від цього ніжного, смачного та корисного продукту: користі у нього набагато більше, ніж потенційної шкоди.

Склад та калорійність індички

Популярність м'яса індички пояснюється не лише його смаковими якостями. Порівняно з іншими видами свійської птиців ньому міститься набагато більше поживних речовині вітамінів. Насамперед слід відзначити його унікальний мінеральний склад. М'ясо індички є справжнім рекордсменом за вмістом заліза – якщо порівнювати його з яловичиною, то в індичці цього мікроелемента міститься вдвічі більше. До її складу входять такі мінерали, як кальцій, калій, фосфор (його вміст у м'ясі індички не менше, ніж у морській рибі). Селен - елемент, який дозволяє зберігати молодість і має антиоксидантну активність, за своїм змістом теж виводить м'ясо індички на перше місце.

Ще одна речовина, на яку багатий цей продукт - це магній. Він позитивно впливає на нервову системуі саме через нього високого змістум'ясо індички рекомендують вживати людям, які страждають на затяжні депресії, розлади сну і психіки. Багато воно вітамінами групи B, а також містить велику кількість фолієвої та нікотинової кислоти.

Харчова цінність тушки + таблиця

Безперечною перевагою м'яса індички можна назвати і її низьку калорійність. Сто грам сирого м'ясамістить лише 276 ккал.Вуглеводів м'ясо індички не містить, що робить його незамінним у раціоні хворих цукровим діабетом. Жир індички, при тому, що його набагато менше, ніж у будь-якій іншій птиці, відрізняється дуже низьким вмістом холестерину (всього 210 мг на 100 г продукту). Крім того, до його складу входять вітаміни A і E. Ще один плюс цього продукту полягає в тому, що жирність продукту невисока, а волокна індички засвоюються набагато легше і швидше за інші види м'яса.

М'ясо індички має багато корисних властивостей.

Але, складаючи меню, якщо вам важливий точний підрахунок калорій, потрібно пам'ятати, що їх кількість у різних відділах тушки неоднакова.

Таблиця: кількість калорій у різних частинах (сире м'ясо)

Особливе місце у тушці індички займає грудка, що становить близько 30% маси всіх їстівних частин птиці. Це так зване біле м'ясо. Незважаючи на те, що воно сухувате на смак, грудка вважається самою корисною частиноютушки, адже в ній відсутні жир і вуглеводи, тільки вода і білок.

Застосування

Як дієтичний продуктіндичку вже давно оцінили ті, хто стежить за своєю фігурою. Справді, мінімальний змістжирів та вуглеводів, поряд зі здатністю цього м'яса засвоюватися на 99%, дозволяє, отримуючи обмежену кількість калорій, не відчувати при цьому голоду. Але це єдина можливість використовувати унікальні особливості цього продукту.

Чому застосовується у спортивному харчуванні

Безперечним лідером індичка є у людей, які активно займаються спортом. Її вживання дозволяє швидко відновити сили після активних фізичних навантаженьяк професійним спортсменам, а й тим, чия щоденна робота пов'язані з важким фізичним працею. Ще один важливий критерій, який робить індичку незамінною в раціоні спортсмена - високий вміст протеїну. Адже метою більшості спортивних дієт є забезпечення організму якомога більшою кількістю білка за мінімальної кількості кілокалорій і, зокрема, жирів. Грудка індички в цьому відношенні є ідеальним продуктом.

Відварена грудка індички може стати чудовою альтернативоюу раціоні спортсмена

У раціоні вагітних

Харчування в житті вагітної жінки є одним із основних моментів. Адже саме те, що вона їсть, організм використовує як «будівельний матеріал» для розвитку малюка. Великий запас мінеральних речовині вітамінів при майже повній відсутності жирів дозволяють легко отримувати необхідний запас поживних речовин. Крім того, м'ясо індички допомагає справлятися зі стресами та депресією.

До складу м'яса індички входить амінокислота триптофан. Вона стимулює вироблення ендорфінів - гормонів, які відповідають гарний настрій.

Користь для дітей

М'ясо індички не викликає алергічних реакцій, і ця властивість дозволяє без побоювань вводити його в меню навіть дітям, які мають схильність до них. На думку більшості педіатрів, вводити в раціон малюка м'ясні продукти коштує з 7-8 місяців, і саме грудка індички найбільше підходить для цього. Завдяки здатності легко засвоюватися в організмі, вона не надає великого навантаження на ще не дуже розвинену систему травлення дитини. Як перший прикорм починають давати м'ясне пюрена кінчику чайної ложки поступово збільшуючи порції. У 9 місяців щоденна порція має становити від 20 до 40 грамів, а до року – 60–70.

Відео: Дієтичні властивості м'яса індички

Індичка чи курка - що вибрати

Вибираючи між м'ясом курки та індички, в першу чергу потрібно точно уявляти, чого ви чекаєте від їх вживання і який саме спосіб приготування оберете. Якщо говорити про калорії, то тут індичка випереджає курку, хоч різниця між ними не така й велика.

Порівняльна таблиця калорійності страв (% від денної норми)

Але крім корисних речовині вітамінів сьогодні велика ймовірність «збагатити» свій раціон і небажаними хімічними добавками. І в цьому випадку різниця між куркою та індичкою буде величезна. Всім відомо, що недобросовісні виробники з метою економії та для якнайшвидшого збільшення маси птахів можуть використовувати різні хімічні речовинита добавки. Кури в цьому відношенні є менш вимогливими, ніж індички. Останні дуже вибірково відносяться до кормів та умов утримання, чим і пояснюється вища ціна на їхнє м'ясо. Але, з іншого боку, це гарантує, що при вирощуванні індички використовують лише натуральні корми.

Сама рощу індиків і знаю, як це, виростити їх. Індик птах дуже вибагливий і від кормів з хімією вони просто дихнуть, тому всі натурпродукт, тому і ціна на них вища, спеціально для них варимо кожен день картоплю, моркву, капусту, кабачок, гарбуз і все це із зерном та комбікормом, а кури під'їдають все, що погано лежить, особливо бройлери, які на м'ясо, їх дійсно виростити набагато простіше.

Тетяна
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Протипоказання та потенційна шкода

М'ясо індички практично не має протипоказань. Єдине, що варто враховувати - через високий вміст у ньому білка потрібно обмежити його споживання людям, які страждають на хронічну. нирковою недостатністючи подагрою. Крім того, оскільки його волокна містять багато натрію, вагітним жінкам і тим, хто страждає підвищеним тиском, варто уважніше поставитися до кількості солі, якою буде присмачена страва. Краще, якщо воно буде трохи недосолено, інакше артеріальний тиск може збільшитися.

Як вибрати

Придбати сьогодні м'ясо індички можна практично у будь-якій торговій точці. Виробники надають великий вибір- купити можна цілу тушку або вже поділену на напівфабрикати, заморожену чи охолоджену. Але, купуючи м'ясо, не варто нехтувати відомими всіма правилами:

• тушка індички, якщо ви купуєте її цілком, повинна бути м'ясиста, з товстими ніжками і грудкою, на її шкірі не може бути плям, а колір повинен зберігати світлий, жовтуватий відтінок;
• ямка після натискання у свіжого м'яса має швидко відновлюватися;
• зберігати охолоджений продукт у холодильнику рекомендується не більше доби;
• розморожувати індичку краще відразу перед приготуванням - при кімнатній температуріу тушці швидко починають розмножуватися бактерії, які при повторному заморожуванні не гинуть.

З чим приготувати

Рецептів та способів приготування індички існує безліч. Її можна запікати, варити, гасити, смажити, готувати на її основі паштети та ковбаси, коптити.

Індичка ідеальна для готування в мультиварці

• Смак індички чудово відтіняють фрукти. Слива, апельсин, мандарини, ківі не лише додадуть страві свіжих ноток, але й послужать прекрасною основою для приготування соусу.
• З трав у приготуванні м'яса індички можна використовувати чебрець, чебрець, кінзу, петрушку, розмарин. Також у цих стравах добре вживаються фенхель, селера, крес-салат, а ось ріпчаста червона або біла цибуля буде дещо заглушувати смак самого м'яса і тому краще використовувати цибулю-порей.
• Що ж до гарнірів, то тут вся справа у ваших уподобаннях. Індичка чудово поєднується з картоплею, рисом, тушкованими та запеченими овочами, бобовими. У приготуванні страв із використанням м'яса індички вас може обмежити лише ваша фантазія.

Відео: Як приготувати запечену індичку з картоплею

Індичка заслужено вважається одним із найбільш дієтичних м'ясних продуктів, які представлені на споживчому ринку. Включаючи у свій раціон це м'ясо, ви не тільки насолодитеся його ніжним смаком, але й забезпечте серйозну підтримку здоров'ю. М'ясо індички є універсальний продукт, який підійде всім - від дітей, тільки початківців отримувати прикорм, до спортсменів, завданням якого є якнайшвидше відновлення і підтримка фізичної форми після величезних навантажень. Його унікальний складдозволяє навіть у невеликий порціїотримати необхідна кількістьпоживних речовин, уникнувши у своїй надлишку жирів і вуглеводів.

У Росії індичата замикає трійку лідерів серед м'яса птиці, яку наші співвітчизники вживають у їжу. Перше місце багато років займає на п'єдесталі курятина, друге – гусятина. Варто відзначити, що індичатина до смаку не поступається курятині.

Можна сказати навіть, і виграє, оскільки м'ясо ніжніше і соковите, що дозволяє говорити про те, що користь даного сортум'яса суттєвіше, ніж в інших видів птиці. Для того, щоб користь була максимальною, необхідно ретельно підійти до питання вибору та зберігання даного продукту. В іншому випадку може бути завдано шкоди здоров'ю.

Сьогодні можна знайти індичку у таких видах:

• Свіжу;
• Охолоджену;
• Заморожені.

Якщо індичка вирощена в місцевості, де ви мешкаєте, краще зупинитися на свіжій тушці. Імпортне м'ясо краще купувати у замороженому вигляді. Звичайно, необхідно, щоб у тварини були відповідні сертифікати якості та були присутні всі штампи ветеринарної служби та Росспоживнагляду. На замороженій індичці не повинно бути багато льоду.

При покупці потрібно в першу чергу звернути увагу на те, щоб тушка птиці була м'ясиста, а ніжки та грудина – вгодовані. Шкіра має бути світлою, з невеликим жовтуватим відтінком, без плям та видимих ​​ушкоджень. Цей спосібвибору продукції дозволить знизити шкоду м'яса для організму

Перевірити свіжість продукту нескладно. Для цього достатньо натиснути пальцем на тушку і поспостерігати, як відновлюватиметься шкірний покрив. Якщо вм'ятина пішла швидко, то м'ясо свіже. Якщо вм'ятина не йде, краще цей продукт не купувати.

Якщо ви купуєте м'ясо в замороженому вигляді, слід попросити у продавця супровідні на нього документи, щоб переконатися, що продукт свіжий, придатний для вживання і не завдає шкоди організму.

Зберігання м'яса індичати не вимагає спеціальних знань та умінь. Якщо ви плануєте з нього відразу приготувати будь-яку страву, достатньо покласти тушку в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику (не більше ніж на добу). Якщо індичата буде заморожуватися, то після розморожування потрібно приготувати її. Таким чином, користь продукту залежить від ступеня його свіжості.

Калорійність індичати

Дієтологи активно пропагують вживання даного продукту для тих людей, які прагнуть досягти ідеальної фігури. На 100 грам індички припадає лише 110 ккал. Ця цифра відноситься до найніжнішого м'ясагрудки індички. У стегнах калорійність становить 160 ккал на 100 грам, а крилах – 200 ккал.

Таблиця калорійності індички

Шановні відвідувачі, збережіть цю статтю в соціальних мережах. Ми публікуємо дуже корисні статті, які допоможуть вам у вашій справі. Поділіться! Тисніть!

Також не варто забувати про те, що підсумкова калорійність індички залежить багато в чому від способу приготування та поєднання з іншими продуктами. Тому важливо правильно вибирати спосіб її приготування. Максимальна користь від вживання індички у запеченому вигляді. Максимальна шкода – від смаженої індички.

Корисні властивості м'яса індички

Основною і незаперечною перевагою м'яса індички є вміст великої кількості вітамінів та мінералів, необхідних для підтримки здоров'я та життєдіяльності людини. Причому їхня кількість вища, ніж у телятини або яловичини.

При цьому м'ясо практично не містить холестерину, легко перетравлюється та засвоюється організмом. Тому індичатину відносять до розряду. дієтичного м'яса, яке можна вживати навіть людям, які страждають проблемами з травленням.

Як вибрати дієтичне м'ясо.

У м'ясі індички міститься у великій кількості вітамін А, Е, а також залізо, кальцій, фосфор, йод, магній, натрій, калій та марганець. Вживаючи в їжу це м'ясо людина, крім білка, отримує безліч корисних речовин.

Завдяки натрію, що міститься в індичці, в організмі людини відбувається збільшення обсягу плазми в крові та забезпечується нормальне травлення (обмінні процеси).

При цьому саме наявність даного мікроелементу дозволяє не використовувати при приготуванні індичатини сіль, що, безсумнівно, важливо для людей, які страждають на гіпертонію, та й просто для тих, хто стежить за своїм харчуванням.

Також у м'ясі індички міститься залізо (удвічі більше, ніж у телятині). З цієї причини воно призначається лікарями при хворобах, пов'язаних із залізодефіцитом. Крім цього, багато хто вважає, що регулярне вживанням'яса індички захищає організм від розвитку раку.

Ну і, мабуть, останнім важливим властивістюіндичого м'яса можна назвати те, що в ньому міститься багато кальцію, який дозволяє правильно сформувати кісткові тканини. Саме з цих причин індичку рекомендують вживати для профілактики переломів та травм.

Тобто ми бачимо, що шкоди у індички відсутня.

Кому індичине м'ясо може завдати шкоди

Індичине м'ясо практично не має протипоказань до застосування. Його потрібно включати до раціону, але для того, щоб витягти максимальну користь, потрібно ретельно підходити до питання його вибору – м'ясо має бути свіжим.

Свіже філе індички у незамороженому вигляді в холодильнику можна не більше доби, інакше воно пропаде

Тобто говорити про те, що м'ясо індички шкідливе, не можна. Але, все ж таки є категорії людей, яким варто відмовитися від вживання даного продукту або вживати його в мінімальних дозах. До них відносяться:

• Люди, які страждають на хвороби нирок або подагру.

За рахунок великого змістуу м'ясі білка, індичата даним людям може завдати шкоди. Також цієї категорії людей не варто використовувати індичку печінку.

• Люди з гіпертонією.

Гіпертоніка можна вживати індичку, але тільки за умови не використання солі при її приготуванні. В іншому випадку шкідливі властивостііндички переважать її переваги, а користь буде сумнівною.

Кому варто вживати індичне м'ясо

Для деяких людей індиче м'ясо необхідно включати до свого раціону. До них відносяться:

• Маленькі діти, для яких індичка виступає як прикорм.

У раціон дітей індичку вводять із 6 місяців. Вона не викликає алергії та відмінно засвоюється травною системоюмалюка.

• Вагітні жінки, яким потрібна фолієва кислота, у великій кількості міститься у м'ясі;
• Годуючі жінки;
• Люди, які страждають на безсоння. У м'ясі індички міститься амінокислота триптофан, яка має снодійну дію;
• Люди, котрі багато фізично працюють.

Як правильно приготувати індичку

Для того, щоб було вилучено користь з м'яса індички, необхідно дотримуватися певних правил її приготування.

Також важливо розуміти, що процес приготування займає чимало часу. Для запікання індички в духовці розігріти духовку до 200 градусів і готувати її близько 3 годин. Попередньо індичку можна замаринувати з використанням солі та чорного перцю.

Додаткові спеції даний видм'яса не потребує. Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу пожирнею, додатково можна змастити індичку сметаною і залишити в такому вигляді на 30 хвилин до запікання.

А ось вариться індичатина недовго. Достатньо 30 хвилин відварити її, і вона буде готова до вживання. Для приготування других страв м'ясо необхідно помістити в киплячу воду і варити близько 1,5 години.

При освіті піни її обов'язково потрібно знімати. При цьому перший бульйон, як правило, виливається, і м'ясо заливається вдруге чистою водоюі знову доводиться до кипіння. За варіння м'ясо зменшиться на 30%, що пов'язане з активною втратою рідини.

Таким чином, можна говорити про те, що м'ясо індички не завдає шкоди. правильне вживання– це суцільна користьдля організму.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в ділянці суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів.

Відео: Запечена індичка - Здорове харчування

Склад м'яса індички

У складі м'яса індички міститься дійсно велика кількість вітамінів – зокрема, вітамін А та Е, у ньому мало холестерину, воно добре та легко засвоюється людським організмом і завдяки таким його властивостям фахівці сміливо відносять м'ясо індички до дієтичної категорії продуктів. Також, у складі м'яса можна виявити багато необхідних для людського організму мікроелементів – залізо та кальцій, фосфор та натрій, сірку та калій, йод, магній та марганець. Так що, вживаючи м'ясо цього птаха в їжу, ви не тільки балуєте себе білком високої якості, але й отримуєте всі необхідні для вашого організму речовини, без яких не можна уявити його нормальне функціонування.

До речі, вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що, наприклад, натрію в м'ясі індички навіть більше, ніж у телятині або в яловичині, і саме завдяки цьому натрію у складі в процесі приготування м'яса індички можна майже не використовувати сіль, що дуже актуально для людей , які страждають підвищеним артеріальним тискомабо тих, хто шукає страви для меню. А, ось калію в м'ясі цього птаха міститься рівно стільки, скільки необхідно людському організму. Тоді як рівень жирності м'яса сприяє гарному засвоєннюкальцію, який, як ми з вами пам'ятаємо, потрібний для того, щоб наші кістки, зуби були здорові. Саме з огляду на останній факт, м'ясо індички рекомендують вживати для профілактики захворювань суглобів та .

Що ж до заліза, то в м'ясі індички його значно більше, ніж у курячому м'ясі, і в 2 рази більше, ніж у яловичині. Тож якщо ви страждаєте – не поспішайте пити аптечні препарати, просто включіть у свій раціон харчування страви з індички. До того ж, враховуючи те, що фахівці говорять про те, що регулярне вживання м'яса цього птаха стає ще й ефективною профілактикою появи та зростання ракових клітин– таке меню буде справді корисним…

Кому корисно їсти м'ясо індички

Незважаючи на те, що користь цього виду дієтичного м'яса є очевидною і актуальною для всіх, є ті категорії людей, яким просто обов'язково і необхідно включити в свій раціон харчування м'ясо індички. Це фізично активні люди, спортсмени та ті, хто просто веде активний образжиття – їм цей продукт стане джерелом поповнення енергетичних ресурсів. Корисно буде м'ясо і для вагітних жінок, жінок у період лактації та для малюків. Саме з м'яса індички рекомендують фахівці з дитячому харчуванняпочинати знайомство дитини з м'ясними продуктами– воно легко засвоюється та сприяє підвищенню імунітету дитини. Також, страви з м'яса індички рекомендують включати в раціон харчування людей, що одужують, і тих, хто відновлюється після важких хвороб.

Як вибирати м'ясо індички

Вибираючи м'ясо індички, незалежно від того, чому ви віддали перевагу – цілій індичці, обробленій на порційні шматки– зверніть увагу на те, щоб птах був м'ясистим і вгодованим, а його грудки та ніжки були вгодованими. Шкіра у свіжого птаха має бути з жовтуватим відтінком, світла, волога, і на ній не повинно бути плям.

Для визначення свіжості м'яса, ви можете натиснути акуратно пальцем на тушку - якщо вм'ятина не утвориться, то м'ясо птиці свіже, але якщо слід залишається - птах вже не свіжа, і купувати її не варто.

Як зберігати м'ясо індички

Зберігати куплений птах варто в поліетиленовому пакетіта в холодильнику (дізнайтеся, ). При цьому термін зберігання в розмороженому вигляді не повинен перевищувати 24 години. Якщо ж ви придбали замороженого птаха, то готувати його необхідно відразу після розморожування м'яса, оскільки при кімнатній температурі в м'ясі починають швидко розвиватися мікроби, які не загинуть, навіть у разі повторного заморожування м'яса.

Приготування м'яса індички

Будь-який кулінарний сайт або будинкова книга повідомлять вам про величезній кількостірецепти приготування м'яса індички. І, це справді так. М'ясо цього птаха можна смажити, запікати, варити, тушкувати і навіть коптити, а можна приготувати на пару (використовуйте для цього) – тоді у вас вийде саме дієтична страва. Ви також можете приготувати з фаршу індички котлети, паштет та ковбасу.

При цьому у кожній країні є свої секрети приготування такого м'яса. Ось, англійці, наприклад, люблять індичку, фаршировану грибамита ягодами, а у Франції тушку птиці начиняють розмарином, грибочками та трюфелями, а перед подачею на стіл поливають ніжним. вершковим соусом, тоді як італійці – ті, що фарширують тушку апельсинами.

Як правильно запікати м'ясо індички

Якщо ви вирішили приготувати м'ясо індички в духовці, запасіться терпінням і часом. Процес приготування затягнеться на годинник і в середньому у вас на це піде до 3-х годин, за умови, що духовка буде добре розігріта (не менше 200 градусів).