Веселка торт з натуральними барвниками рецепт. Торт «Райдуга» з натуральними барвниками

Складний рецепт торта "Райдуга" з натуральними барвникамипокроково з фото.

Яскравий та різнокольоровий святковий торт із американської кухні, але з натуральними барвниками. Порадуємо діток!

• Національна кухня: Американська кухня
• Тип страви: Пироги (солодкі), торти, Борошно
• Складність рецепту: Складний рецепт
• Нам знадобиться: Духовка, Міксер

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 2 години
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 782 кілокалорій

Інгредієнти на 10 порцій

• Шпинат 100 г
• Буряк 100 г
• Морква 100 г
• Чорниця 50 г
• Ожина 50 г
• Вершкове масло 185 г
• Цукор (пісок) 400 г
• Рослинна олія 20 мл
• Яєчний білок 2 шт.
• Ванільна есенція 2 ч. л.
• Молоко 350 мл
• Борошно пшеничне 500 г
• Йогурт 100 г
• Розпушувач тіста 5 г
• Сода харчова 2 г
• Яєчний жовток 1 шт.
• Цукрова пудра 400 г
• Ванільний екстракт 1 ч. л.
• Вершки 30-33% 300 мл
• Сіль ч. л.

Покроково

1. Щоб зробити натуральні барвники для коржів, вичавіть сік шпинату, буряків та моркви. Заморожену чорницю та ожину (по 1/1, склянки) поставте в мікрохвильову піч, щоб вони пустили сік.
2. Збийте вершкове масло кімнатної температури з цукром та олією. Вбийте жовтки і збийте знову до повітряного стану. Додайте ваніль, молоко, йогурт, чергуючи з борошном, розпушувачем та содою.
3. Розлийте тісто за 6 формами, в кожну додайте приготований барвник, щоб вийшло 6 різних коржів: 2 ст. ложки бурякового соку, 1,5 морквяного, 1 жовток + 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка соку шпинату, чорничне та ожинове пюре (по 1 ст. л.)
4. Випікайте коржі кожного кольору 10-15 хвилин при 175 С (перевірте зубочисткою на готовність). Остудіть коржі перед тим, як діставати з форми (5 хвилин).
5. Всі інгредієнти для крему збивайте близько кількох хвилин до однорідної кремової маси.
6. Для глазурі збийте вершки з цукром і сіллю на середній швидкості до повітряних піків. Додати ваніль.
7. Викладіть торт, змащуючи вершковим кремом між шарами. Зовні по всій поверхні нанесіть шар збитих вершків.

Справжнє свято – торт Веселка, яскравий десерт на вашому столі для дітей та дорослих.

• яєчний білок 1 шт в тісто (для одного коржа)
• борошно біле 62 г в тісто (для одного коржа)
• крохмаль кукурудзяний 8 г у тісто (для одного коржа)
• цукор білий 45 г у тісто (для одного коржа)
• сіль 1 тріска. в тісто (для одного коржа)
• масло вершкове 20 мл в тісто (для одного коржа)
• олія рослинна без запаху 20 мл в тісто (для одного коржа)
• кефір 40 мл у тісто (для одного коржа)
• шоколад білий 225 г крем
• масло вершкове 170 г крем
• сирний сир 340 г крем
• сік лимона 1.5 ст. л. крем
• ананас консервований за смаком
• лікер піна колада за смаком
• харчові барвники за смаком
• розпушувач 1 ч. л. У тісто (для одного коржа)

Тортик виходить діаметром 20см та висотою сантиметрів 10-11. Отже, готуємо форму. Щоб потім не було проблем з вийманням коржів, вирізаємо з пергаменту коло діаметром форми і вкладаємо у форму. Я його ще трохи змастила вершковим маслом і присипала мукою.

Оскільки у мене форма лише одна, довелося замішувати тісто для кожного коржа окремо та випікати кожен корж окремо. Але, якщо у вас є дві-три форми однакового розміру, це полегшує завдання. Беремо інгредієнти для двох-трьох коржів, замішуємо тісто, ділимо на дві частини, підфарбовуємо і випікаємо одночасно. Отже, змішуємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, сіль, цукор, розпушувач. Ретельно перемішуємо.

В іншій чаші змішуємо міксером олії до однорідності, додаємо кефір, перемішуємо. Додаємо сухі інгредієнти та міксером збиваємо на середній швидкості до з'єднання всіх продуктів. потім збиваємо ще 2-3 хвилини. У третю чашу відокремлюємо білок і обов'язково зважуємо. Вага середнього білка – 33-35 гр, а нам треба 40 гр. Тому доливаємо трохи води, щоб все разом вийшло 40гр. Трохи збиваємо білок (до легкої пінки. сильно збивати не треба). Виливаємо білок до решти тесту. Додаємо барвник (я використовувала гелеві на водній основі) Збиваємо хвилинку на мінімальній швидкості.

Виливаємо тісто у форму. Декілька разів потрібно стукнути формою по столу, щоб великі бульбашки повітря з тіста вийшли. І ставимо в розігріту до 165С духовку випікатися до готовності. У мене на кожен корж витрачалося приблизно 17 хвилин. перетримувати коржі не варто. Якщо зубочистка виходить суха, виймаємо. Охолоджуємо коржі на ґратах. У такий спосіб випікаємо всі коржі. Коржі на білках за цим рецептом виходять дуже ніжні, тому потрібно бути обережним, щоб їх не поламати.

Кожен корж після охолодження обертаємо у харчову плівку та прибираємо в холодильник на кілька годин, в ідеалі – на добу.

Коли наші коржі відлежали, готуємо крем. Крем за цим рецептом виходить дуже смачненький і до цих коржів ідеально підходить. Розтоплюємо білий шоколад на водяній бані до розчинення грудочок. Трохи охолоджуємо. Збиваємо вершкове масло, додаємо сирний сир, збиваємо масу разом до однорідності та пишності. Додаємо розтоплений шоколад, сік лимона та ще трохи збиваємо. Крем охолоджуємо. Невелику порцію крему я, на мою думку, пофарбувала в зелений для прикраси боків і верху. Решту крему залишила білим.

Нарізаємо дрібно ананаси.

Збираємо торт. Коржі виходять дуже вологі, м'які та ніжні, тому їх можна і не просочувати. Але я на кожен корж зовсім небагато побризкала лікером «Піна Колада». Коржі промазуємо кремом та посипаємо ананасами. Верх та боки я промазала зеленим кремом.

Прикрашаємо торт за власним бажанням. я вирішила спробувати свої сили в мастиці) Приблизно за тиждень до дня народження я зробила мастику, пофарбувала її та вирубками вирізала квіточки, листочки, травку,

Зліпила паровозик. Все має добре підсохнути.

Задум вдався і цілком виправдав мої очікування. Витрачений час коштував результату!

Ну і, звісно, ​​ефектний розріз, від вигляду якого гості просто ахнули. Дуже ефектно! Рекомендую! Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: торт Веселка з натуральними барвниками

Торт «Райдуга» - це бісквітний десерт, який порадує не лише дуже яскравим зовнішнім виглядом, а й чудовим смаком. На коржах можна виявити всі кольори веселки, але головний секрет торта полягає в тому, що для фарбування коржів у його рецепті використовуються лише натуральні харчові барвники, які не зашкодять здоров'ю, а принесуть користь. Тому можна сміливо готувати цей витвір мистецтва своїм діткам.

А в чому користь цього торта? Барвники являють собою соки з буряка, шпинату, моркви та ягід. Як відомо, буряковий сік покращує кровообіг, діє як противірусний засіб. Морквяний – покращує зір та відновлює імунітет. Сік зі шпинату покращує роботу головного мозку та виробляє гормон щастя. Ягоди ж наповнюють наш організм необхідними для здоров'я вітамінами та мінералами.

Так що сміливо починайте готувати бісквітний торт «Райдуга», а для кращого розуміння того, як його зробити, скористайтесь нашим покроковим рецептом з фото.

• шпинат - 100 гр
• буряк - 100 гр
• морква - 100 гр
• чорниця - 50 гр
• ожина - 50 гр
• масло вершкове - 185 гр
• цукор - 400 гр
• рослинна олія - ​​20 мл
• яєчний білок - 2 шт
• ванільна есенція - 2 ч.л.
• молоко - 350 мл
• борошно пшеничне - 500 гр
• йогурт - 100 гр
• розпушувач - 5 гр
• харчова сода - 2 гр
• яєчний жовток - 1 шт
• цукрова пудра - 400 гр
• ваніль - за смаком
• вершки 35% жирності - 300 мл
• сіль - ¼ ч.л.

Для отримання харчових барвників вичавлюємо шпинатний сік, буряковий та морквяний. Свіжоморожені ягоди чорниці та ожини (по чверті склянки) розігріваємо за допомогою мікрохвильової печі, щоб із них виділився сік.

Починаємо приготування бісквітного тіста. Для цього нам знадобиться міксер, за допомогою якого збиваємо трохи м'яке вершкове масло з цукром та олією. Далі кладемо в тісто жовтки, після чого всі складові збиваємо до єдиної консистенції. Додаємо молоко, ваніль, йогурт, при цьому чергуючи складові з борошном, розпушувачем для тіста та харчовою содою. Тісто, що вийшло, рівномірно розливаємо в 6 форм для випічки. У кожну з них додаємо свій харчовий барвник (3 ст. ложки соку буряку, 2 ст. ложки морквяного соку, 2 жовтки з 2 ст. ложками молока, 2 ст. ложки шпинатного соку, ягідне пюре – по 2 ст. л. кожного) . Печемо бісквіти протягом 30 хвилин за температури 190 градусів.Залишаємо коржі на деякий час для остигання.

Для отримання густого крему за допомогою міксера змішуємо цукрову пудру з молоком, вершковим маслом та екстрактом ванілі. Щоб приготувати глазур, збиваємо вершки із сіллю та цукром до повітряного стану. Кладемо ваніль. Викладаючи «райдугу», покриваємо кремом обидві сторони бісквітних коржів. Прикрашаємо торт одержаною глазур'ю із збитих вершків. Наш позитивний торт «Райдуга» готовий!

Рецепт 3, покроковий: торт Веселка із сюрпризом

Родзинка торта полягає не тільки у його зовнішньому вигляді, а й у несподіваному сюрпризі у середині.

• яйця курячі - 7 шт.;
• цукор-пісок - 1 ст.;
• борошно пшеничне - 1 ст.;
• какао-порошок - 2 ст. л.;
• сода харчова - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 200 гр.;
• ірис вершковий - 200 гр.;
• драже m&m - 2 упаковки;
• зефір жувальний - 200 гр.;
• цукрова пудра – 400 гр.

Для початку мені знадобилося 6 курячих яєць. Насамперед я відокремила білки від жовтків.

Білки потрібно збити до стану «м'яких піків» на найнижчій швидкості міксера. Збивати найкраще міксером. Я не охолоджую білки спеціально перед збиванням, їсти з холодильника беру холодні, ні, то користуюсь білками кімнатної температури.

Після цього тонким струмком всипаю в білки 1 склянку цукру, продовжуючи збивати поступово додаючи швидкість міксера. Закінчую збивати на найвищій швидкості. збивати до придбання "твердих пік".

Збивати до придбання "твердих пік", так щоб при перевертанні ємності білкова маса не текла, а залишалася на місці нерухомої.

Окремо збити жовтки з 2 столовими ложками цукру до придбання білястого відтінку.

Ввести акуратно жовтки в білки та кількома рухами (не більше п'яти) перемішати, багато перемішувати не потрібно, інакше білок почне сідати.

Тепер потрібно взяти 2 столові ложки какао і насипати в склянку, досипати до повного борошна. Якщо хочеться білий бісквіт, то просто склянку з гіркого борошна без какао. Просіяти через сито, щоб мука дихала і не було грудочок.

Всипати відразу все борошно і обережно, приблизно в 10-15 рухів перемішати.

У процесі перемішування додаю 1 чайну ложку соди, погашеної оцтом.

Місткість мультиварки я змастила олією.

Випікала бісквіт у мультиварці я в режимі «Випічка» 60 хвилин.

Ось що в мене вийшло.

За час, поки випікався бісквіт я приготувала крем із 200 грам вершкового ірису та 200 грам олії вершкового.

Олія має бути м'якою.

Помістивши все з одну ємність, добре збила міксером.

Коли бісквіт охолонув, я почала надавати форму майбутньому торту. Спочатку я розрізала його навпіл.

Нерівні верхівки відкладаємо, вони нам не знадобляться. З чотирьох півколів, що залишилися, складатиметься торт.

Крайні коржі відкладаємо убік, а середніх вирізаємо всередині прямокутник, можна півколо, кому як подобається.

І починаємо змащувати коржі кремом.

Верхній корж я не змащувала, а на нижній я відрізала тоненький шматочок від вирізаного прямокутника і накрила крем, можна просто цей шматочок не намазувати.

Тепер настав час драже m&m і я ще взяла арахіс у йогурті.

Засипаємо його в отвір, що вийшов. Драже краще брати дрібніші, у мене великі виявилися.

І створюємо дно із вирізаного прямокутника.

Перевертаємо торт на блюдо, на якому він подаватиметься.

Зверху я обмазала його тим самим кремом, що й усередині. Це як основа під мастику. Дуже важливо, щоб крем на поверхні був гладким.

Для цього я відправила торт у холодильник, а через пів години, дістала та розгладжувала екрем гарячим ножем, потім знову на 5 хвилин у холодильник, у мене вийшло за 3 рази.

2/3 чайної ложки води

в ній я одразу розбавляю сухий харчовий барвник, рідкого я не знайшла.

додаю 25 грам жувального зефіру або маршмеллоу,

Відправляю в мікрохвильову піч, поки не збільшиться в троє.

Після цього швидко перемішую із барвником до однорідності.

переміщаю в 50 грам цукрової пудри та вимішую

мастика повинна вийти еластичною і не липнути до рук.

Кожен шматочок потрібно обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник щонайменше на півгодини.

Мені знадобилося червоне, оранжеве, жовте, зелене, синє, фіолетове, біле.

Окремо я зробила блакитний із пропорції 100 грам жувального зефіру або маршмеллоу та 200 грам цукрової пудри, ½ столової ложки води.

Окремо про мастику хочу сказати, що краще, якщо ви знаєте, що будите готувати такий торт, зробити її заздалегідь, тоді і процес приготування не займе такої кількості часу, адже ця мастика зберігатися місяць в холодильнику. Тільки важливо, щоб вона була герметично закрита плівкою, інакше вона висихає.

Вийшло в мене небо, якщо десь отримав складочки, то не страшно, вони потім підкоригуються хмарами.

Кожен із кольорів веселки по черзі розкотити ковбаскою і викласти у відомій послідовності. Для того щоб краще кріпилися я використовувала воду з медом (1:1), як основу.

З білої та синьої мастики я накатала кульок і зробила з них об'ємні хмари, так само закріплюючи їх розчином воли та меду, можна використовувати просто воду. Я допомагала собі пензликом.

Плоскі хмари я робила таким чином: спочатку з'єднувала кульки, а потім розкочувала їх качалкою.

Ось така краса в мене вийшла.

Рецепт 4: Райдужний торт у домашніх умовах

Торт Веселка - це не просто смачна насолода, а притягує погляди і викликає почуття «ось би спробувати» творчий кондитерський виріб! В його основі лежать найніжніші бісквітні коржі, просочені олійним кремом. Для забарвлення тесту вам знадобляться спеціальні харчові барвники 6 кольорів, але якщо у вас менша кількість кольорів – не біда! Просто фарбуйте кілька коржів в один колір, а при складанні чергуйте їх з іншими відтінками.

• борошно (ВС) - 350-400 г
• кухонна сіль - 0,5 ч.л.
• білий кристалічний цукор - 275 г у тісто + 300 г у крем
• сода (погашена) - 1 ч.л.
• яйця - 2 шт
• молоко - 200 мл у тісто + 50 мл у крем
• вершкове масло - 100 г у тісто + 100 г у крем
• ванільний екстракт - на кінчику ножа
• харчові барвники - 6 кольорів (або ж 3 кольори)

Всипте в чашу міксера борошно, що просіює, цукор і сіль. Акуратно збийте дані інгредієнти на найменшій швидкості (і бажано прикривайте верх чаші долоньками – це запобігатиме розпорошенню борошна по кухні). Потім додайте попередньо розм'якшене та нарізане на шматочки масло.

Введіть до тестової маси яйця, молоко, погашену соду та щіпку ванільного екстракту.

Продовжуйте збивати інгредієнти для тесту бісквіту до однорідності.

Розділіть приготовлене тісто на 6 рівних частин. Це дуже зручно робити, порційно розкладаючи його в однакові за розміром піали. Додайте в кожну частину необхідну кількість харчового фарбника (зазначене в інструкції).

Розмішайте кожну частину тіста, рівномірно розподіляючи барвники. Розмішуйте доти, доки колір не стане однорідним.

Форму для випікання застелите промасленим пергаментом, вилийте в неї одну з частин тіста і відправте випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 - 14 хвилин. Акуратно вийміть випечений бісквітний корж і залиште охолоджуватися, а з рештою тісто повторіть ті самі дії.

Поки коржі для торта охолоджуються, приготуйте крем: збийте в чаші міксера м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском, а потім поступово введіть молоко і ваніль. Збивайте крем до однорідності. Готовий крем поділіть на 2 частини: одну більше, іншу трохи менше.

Як тільки коржі охолонуть і крем буде готовий - починайте формування торта. Чергуючи, згідно з кольоровою гамою, бісквітні коржі, укладайте їх один на одного, промазуючи приготованим масляним кремом (здебільшого його частиною).

Меншу частину крему також розділіть на рівні частини та фарбуйте барвниками. Кольоровим кремом прикрасьте верх торта з усіх боків, верх можете посипати злегка подрібненими горішками.

Готовий торт Веселка приберіть у холодильник на 8 – 10 годин (для просочення), а потім нарізайте та насолоджуйтесь результатом своєї праці.

Рецепт 5: яскравий торт Веселка з кремом (покроково)

Торт складається з 6 коржів. Сум у тому, що випікати тісто потрібно відразу, йому не можна стояти. Оскільки в мене була лише одна форма 22 см, то довелося замішувати тісто 6 разів.

Тому я напишу інгредієнти лише для одного коржа, а там уже кожен хай сам вирішить:

• 2 яйця
• 100 гр цукор
• 1 пак. ванільного цукру
• 1 щіпка солі
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл мінеральної води
• 200 гр борошна
• 50 гр крохмалю
• 1,5 ч.л розпушувача
• 0,5 ч.л лимонної цедри
• Харчові барвники

Для просочення:

• 3-4 лимони (сік)
• 3-4 стл.л абрикосового варення (краще желе)

• 400 гр. вершкове масло (кімнатної температури)
• 400 гр. цукрової пудри
• 400 гр. сирної маси або маскапоне

• Бузковий, блакитний, зелений, жовтий, помаранчевий, червоний

Для початку збиваємо 2 яйця зі 100 гр цукру + ванільний цукор і щіпкою солі.

Збивати потрібно хвилин 5, так щоб вийшла майже біла піна.

Вливаємо 100 мл олії та 100 мл. мінералки. На вигляд мало що змінилося.

Окремо змішати 200 г борошна, 50 г крохмалю і 1,5 ч.л розпушувача.

Просіюємо до решти.

Тепер на низьких обертах перемішати. Але робити треба акуратно, щоб не потурбувати мінералку!

Мало не забула про цедру... її можна прямо з борошном відправити. Або перед мукою. Ні, краще разом із мукою.

Тепер треба пофарбувати кожен корж. За оригінальним рецептом на цьому етапі треба додати фарбу. Але річ у тому, що там тісто робилося один раз, ділилося на 6 частин і потім фарбувалося. Я перший корж так і зробила. Але мінералка! Щоразу розмішуючи, гази випаровуються, а я хотіла пухке та повітряне тісто. Адже мені не потрібно було ділити тісто, тому другий корж я почала фарбувати перед тим як залити мінералку і засипати борошно, тобто я фарбувала яєчну піну з маслом.

Ще раз, як я зробила з рештою 5 коржів: збила яйця, залила олію, пофарбувала, залила мінералку, засипала борошно.

Перший колір – бузковий.

Форма, як я вже сказала, була 22 см. На дно поклала папір і закріпила боки. Решту змащувати не стала, у мене нічого не прилипло.

Відправляємо до духовки +170 (з вентилятором) на 40 хвилин.

Поки запікався один корж, роблю наступний.

Другий колір – блакитний. Ось тільки через яйця (жовтий) у мене не вийшов чисто блакитний, а більше тіффані (Босе сподобається)

Випікаємо так само, як і перший.

А тепер хотіла б повернутися в минуле і дещо додати. В оригінальному рецепті спочатку стояло духовка +170 з вентилятором та випікати 20 хвилин. Що я й зробила. Правда там форма була 20 см, але я мені подумалося, що це не так вже й критично. Про всяк випадок перевірила зубочисткою і вона була суха через 20 хвилин запікання. Значить, готовий.

Після того як я поставила третій корж, мені подумалося, що щось не так і я махнувши рукою розламала перший корж. Він був сирий. Просто з рідкого тіста, стало тісто на пельмені, хоча на вигляд не скажеш. Потім я в смутку перевірила другий корж - теж саме. Ну моє! Прийдеться переробити, а отже треба не 6 разів замісити тісто, а 8 разів. Ну ніщо, а могло бути і гірше і я могла перевірити вже коли всі були б готові...

Підбиваємо підсумок. Випікати 40 хвилин і не завжди вірити, що кажуть.

Щоразу коли до закінчення випічки залишалося 10 хвилин, я замішувала по швидкому черговий колір.

Зелений, жовтий, оранжевий, червоний. Ну і звичайно ще раз бузковий і блакитний.

Даємо охолонути. Я обрізала верхівку, щоби були всі однієї висоти.

Потім загорнула кожен корж у харчову плівку та поставила на ніч у холодильник.

Сонце! Тут може хтось пам'ятає, я взяла мастику, взяла дві булочки для гамбургерів, запікала їх у духовці поки вони не стали як сухарі і склеїла їх гарячим шоколадом, обтягла мастикою.

Сонце з обох боків однакове... я в шматку пінопласту вирізала дірку за розміром булочки, щоб промені сонця не загиналися і не падали, а лежали прямо і висихали.

Чесно кажучи, я взагалі почала торт і декорацію не обдумавши... на мене це не схоже. Зазвичай я планую все від а до я. А тут «що вийде - то вийде».

Наступного дня збираємо торт.

Це те, що потрібно для крему. Олія, цукрова пудра, сирна маса.

На низьких оборотах збиваємо 400 грн. олії з 400 гр. цукрової пудри.

До пишноти.

Додаємо 400 г сирної маси. Товариші, обов'язково робити все на низьких обертах. А сирну масу взагалі краще акуратно лопаткою перемішувати вручну. Крем може звернутися.

Для просочення варення змішати з|із| лимонним соком. Взагалі варення можна взяти будь-яке, але я б не радила брати наприклад чорну смородину, вона зіпсує яскраві кольори коржів. Можна, наприклад, яблучне.

Тепер найцікавіше! Ну, дивлячись для кого... Я як конструктор люблю збирати-розбирати...

Минулого разу коли в ноуті міняла ХДД на СД, то в мене не залишилося жодного болта зайвого, а це я скажу вам, йому пощастило більше ніж вентилятору! ги

Так ось, щоб вийшов не просто кольоровий торт, а у вигляді шахівниці, потрібно кожен корж розділити на 3 частини.

Я взяла форму 15 см та 7 см, видавила ось такі кола.

Збираємо перше коло. Головне не заплутатися в кольорах, щоб при розрізі торта вони не повторювалися.

Перший поверх: бузковий, жовтий, зелений. Між кожним колом обов'язково змастити кремом, інакше не триматиметься разом, коли викладаєш на тарілку.

Пензликом змочити трохи просоченням (варення+лимонний сік)

Перший корж змастити|змазати| кремом.

Другий корж краще збирати окремо, на чомусь плоскому... наприклад, дно від форми для запікання.

Знову кожне коло змастити кремом. Нічого страшного, якщо він трісне. Тісто ніжне та повітряне.

Другий поверх: блакитний, помаранчевий, червоний

І повторюємо. Між кожним колом крем, між кожним коржем – крем. Не забуваємо просочувати.

Третій поверх: зелений, бузковий, помаранчевий

Четвертий поверх: жовтий, червоний, бузковий

П'ятий поверх: помаранчевий, зелений блакитний

Шостий поверх: червоний, блакитний, жовтий.

Ще забула сказати дуже важливу річ! Коли збирала кільця різних кольорів, не коржів, а саме кільця, може вийде так, що вони будуть різної висоти. Нічого страшного, потрібно взяти довжину гострого ножа і акуратно зрізати зайве зверху. Але зробити це потрібно, торт високий і якщо кожен корж не стабільно стоятиме на один одному - розвалиться.

Обмазуємо кремом з усіх боків і ставимо в холодильник застигнути.

Потім трапилося ще одне лихо... як його прикрасити? Зробила такий же крем, пофарбувала його різними квітами, почала прикрашати, але за такої спеки крем згорнувся, весь час кришився, біг. Час 11 години вечора, нерви на межі.

Добре я про всяк випадок купила маскапоне 250 гр, банку. Але маскапоне виявилося ще рідкіше ніж крем. Але воно хоч не згорнулося й то добре.

Загалом взяла велику пензлик і пофарбувала торт... та так... тільки пензликом, маскапоне, як олійні фарби.

Ось що вийшло.

Нижні 3 шари видно що крем... невдало, але ніхто не звернув уваги і, по-моєму, навіть не помітив різницю.

Сонце я зробила б поменше, а краще взагалі зробити тільки з одного боку фото і покласти його на сам торт, а не ставити вертикально... ну на мій смак. Хоча, так теж начебто нічого...

Тортик зовсім нежирний... і просочення лимонним соком я сказала б що тут обов'язкова, бо смачно і соковито.

Рецепт 6: бісквітний Райдужний торт (з фото)

Напевно, кожен із нас бачив такий чудовий тортик із коржів під колір веселки. Такому торту, напевно, будуть раді і дітки, і навіть дорослі. Тому що один його вид створює настрій свята, а також позитивно впливає на травлення. А ніжний бісквіт і крем зі згущеного молока створюють відмінний тандем. І в приготуванні він дуже простий і невигадливий.

• Цукор 2 ст.
• Яйця курячі 10 шт.
• Борошно 3 ст.
• Сода 1/3 ч. л.
• Оцет 1/3 ч. л.
• Барвник харчовий 6 шт.
• Молоко згущене варене на смак
• Стружка кокосова за смаком

У миску розбиваємо весь десяток яєць

Всипати туди ж цукор.

Починаємо перемішувати, можна за допомогою вилки, а можна і міксером, щоб полегшити собі завдання.

Всипаємо в суміш муку|борошно| і ретельно перемішуємо.

Тепер беремо на кінчику чайної ложки соди та погашаємо її оцтом.

Готове тісто розливаємо по шести тарілках і кожну додаємо барвник. Можна використовувати готовий харчовий фарбник, куплений у магазині. А можна й самим зробити. Наприклад, взяти сік буряків, сік ожини, морквяного соку, сік шпинату, чорничний сік. Кожного взяти по 2 ст. та додати по тарілках. Для жовтого кольору можна взяти два жовтки від домашніх яєць.

У розігріту до 180°С духовку ставимо форму з тестом і випікаємо приблизно 15 хвилин. Якщо однакових форм кілька, то процес піде швидше, якщо ж ні, доведеться випікати кожен корж по черзі.

Готовий корж виймаємо з духовки, залишаємо охолоджуватися.

Коржі складаємо один на інший, перемазуючи кремом, приготованим із вареного згущеного молока, перемішаного з кокосовою стружкою. Коли коржі склали, рясно змащуємо весь торт кремом. Готово. Можна спробувати.

Рецепт 7: торт Веселка з вершковим кремом

для тесту:

• вершкове масло - 330 гр
• цукор – 590 гр
• борошно - 560 гр
• яйця - 3 шт
• молоко жирністю 3,2% - 380 мл
• розпушувач - 15 гр
• натуральні барвники

для крему:

• вершки - 600 мл
• цукрова пудра – 6 ст. л.
• ванільний цукор - 1 пакет

Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким, але довго тримати його теж не варто, особливо в спеку. Покладіть його відразу в посуд, в якому збиватимете, як тільки стало м'яким, додайте цукор і добре перемішайте за допомогою міксера, щоб вийшла однорідна маса.

Наступний етап - вводимо яйця, причому робити це треба по одному, добре перемішуючи, перш ніж запровадити наступні. Це важливо, щоб отримати якісну основу для тесту - однорідну та пишну.

Тепер нам треба додати молоко, але нам воно знадобиться ще для того, щоб розбавляти харчові барвники. Для кожного кольору знадобиться 2 столові ложки молока, у нашому варіанті 6 кольорів, тому відокремте від загальної кількості 12 столових ложок молока. Те, що залишилося, розділіть навпіл і додайте масляну суміш. Добре перемішайте міксером.

Сухі складові – борошно та розпушувач, змішайте разом. Приділіть цьому час, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всій кількості борошна. Розділіть суху суміш навпіл і ½ частину покладіть у підготовлену масу. Знову якісно перемішуємо за допомогою міксера.

Кладемо молоко, що залишилося, потім борошно, на забуваючи перемішувати тісто після кожного доданого продукту.

Готове тісто потрібно поділити на шість рівних частин за кількістю барвників.

У невелику миску висипати барвник із упаковки, додати 2 ст. л. молока та ретельно перемішати. Шлях вас не бентежить кількість барвника, ми хочемо отримати яскравий, райдужний торт, а при випіканні тісто може злегка збліднути.

Єдине, якщо ви використовуватимете саме такі барвники, як на фото, то в зелений колір доданий хлорофіл і якщо додати всю упаковку, то тісто гірчитиме, тому зелений барвник додавайте не всю упаковку. Вийде не такий яскравий, зате не гірчатиме.

Розведені в молоці барвники додайте|добавляйте| в тісто і ретельно перемішайте. У вас має вийти 6 видів тіста, різних за кольором. При перемішуванні досягайте, що консистенція тесту була однорідною, гладкою, еластичною, добре тримала форму.

На лист покладіть силіконовий килимок або пекарський папір, змащений маслом. Поставити борт від знімної форми, змастивши стінки маслом. Викласти в тісто одного кольору, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Поставити в заздалегідь прогріту духовку до 170-180 градусів і випікати 10-15 хвилин. Духовки у всіх різні, тому час може бути різним, стежте за станом, що не пересушить коржі. Можна сухою паличкою перевіряти готовність, можна натиснути пальцем, якщо тісто добре пружинить, корж можна виймати.

Корж акуратно зняти з пекарського паперу або килимка, викласти на рівну поверхню, щоб остигав. Таким чином спекти всі коржі.

Нам потрібна буде посипка на торт, тому кожен корж потрібно буде обрізати по колу, скоротивши діаметр на 0,5 см. Обрізки поламати та скласти у різні миски. Вони повинні трохи підсохнути. Потім їх перемолоти у блендері.

Поки коржі остигають, робимо крем. Зробити пломбірний крем із вершків не складно, треба збити вершки з цукровою пудрою. Але щоб крем вийшов, треба знати деякі нюанси.

Збираємо торт, просочивши кожен корж кремом.

Верхній корж і боки також обмазати кремом.

Прикрасити можна у різний спосіб, як вам підкаже ваша фантазія. Я зробила з паперу шаблон, вирізавши одну комірку.

Поступово, змінюючи положення шаблону, торт засипати кольоровою крихтою.

Боки торта теж можна прикрасити кольоровою крихтою, але я вирішила використати яскраві цукерки M&M's.

Єдине, прикрашати цукерками потрібно в день подачі торта, тому що якщо він постоїть ніч у холодильнику, то цукерки втратить свою яскравість.

Готуйте та дивуйте своїх близьких смачним та яскравим десертом.

Радості чудова дуга, барвисті ворота, що перекинулися над землею. Вона блищить, сяє, так хочеться торкнутися рукою, на жаль... Далеким дивом прозвали це хвилююче явище природи – веселку. Як чарівне відчуття чарівного захоплення в момент бачення її, воістину краса в дрібницях, головне, зуміти розглянути.

Але чи такі далекі й неприступні дива? Можливо, відтворити казковий момент, відчути його, доторкнутися, навіть спробувати на смак не так вже й складно? І, на щастя, справді можливо, оскільки майстерні кондитери розповіли світові, як приготувати торт «Райдуга».

Ласо яскравий шматочок, просочений ніжним вершковим кремом здатний пробудити в свідомості безліч чудових спогадів і доставити солодку смакову насолоду. До того ж, приготувати «райдужний» торт досить просто: стандартні продукти, дещиця терпіння, позитивний настрій – і хвилини пролетять непомітно.

Рецепт торта Веселка

Інгредієнти для тесту

• Яйце – 2 шт
• Борошно - 350 гр
• Цукор - 200-250 гр
• Молоко нежирне – 200 мл
• Олія вершкове – 120 гр
• Розпушувач – 3 ч. ложки
• Ванільний екстракт – 1 ч. ложка
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Харчові барвники – 6 видів

Послідовність приготування:

Інгредієнти для крему

• Цукрова пудра – 300 гр
• Олія вершкове – 120 гр
• Молоко – 60 мл
• Ванільний екстракт – 2 ч. ложки
• Харчові барвники – 6 видів (те ж, що й для тесту)

Як видно з рецепту, «ювелірна» робота припадає на останній етап – прикраса. Але результат дійсно коштує витрачених сил: торт «Райдуга» привнесе в атмосферу відчуття світлого свята, а смак його принесе чудове сонячне задоволення.

• Для приготування натуральних барвників для коржів необхідно вичавити сік шпинату, моркви та буряків. У мікрохвильову піч поставити заморожену ожину та чорницю, щоб виділився сік.
• Збити вершкове масло|мастило| з|із| рослинною олією і цукром. Вбити жовтки та збити до повітряної маси. Додати йогурт, молоко, ваніль, по черзі з борошном, содою та розпушувачем.
• Розлити тісто в 6 форм, додати в них барвники, повинно вийти 6 різних коржів: кілька столових ложок соку бурякового, 1,5 столові ложки морквяного соку, жовток з 1 столовою ложкою молока, столова ложка соку шпинату, стільки ж соку ожинового і чорничного.
• Корж кожного кольору випікати по 15 хвилин за температури 175 градусів (готовність потрібно перевіряти зубочисткою). Перед тим як дістати коржі з форми, їх необхідно остудити протягом 5 хвилин.
• Збивайте протягом декількох хвилин інгредієнти, приготовані для крему. Повинна вийти кремова однорідна маса. Щоб приготувати глазур, збити вершки, сіль та цукор, додати ваніль. Кожен шар торта змастити вершковим кремом. Зовні на весь кольоровий торт «Райдуга» з натуральними барвниками нанести глазур.