Пиріг з лаваша лінива ачма. Що це ачма? "Лінива" ачма з лаваша вірменського

Не всі знають, що таке ачма, а тим більше ачма з лаваша і як її готувати. Ачма – це грузинський пирігз сиром, приготовлений із багато шарів тіста, яке заздалегідь відварюють. Начинкою, як правило, служать м'які сорти сиру, суміш сирів або суміш сиру та м'яса. Сам процес приготування тіста не складний, але займає деякий час, його чудово можна замінити готовими листамитонкого лаваша, просоченого кисломолочним продуктом. Ось саме такий лінивий спосібприготування ачми з лавашем я опишу.

складові

Для приготування лінивої ачми нам знадобиться:

• 2 яйця;
• 0,5 л кефіру;
• сир (адигейський, бринза, сулугуні) – 300 г;
• лаваш тонкий – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• зелень за бажанням.

Як приготувати чаму?

Пам'ятаю, коли торгувала на ринку на початку 90-х, носили по рядах хачапурі із сиром, сир із тестом був шарами. Це було дуже смачно, але була дорога кожна копійка і я не могла собі дозволити такі ласощі. Пізніше я ніде таку страву не зустрічала, а тут мені на очі потрапив рецепт ачми. Звичайно, я відразу ж захотіла приготувати таке ачму з лаваша вдома. Читачі мого блогу сайт вже знають, що моя сім'я дуже любить випічку з сиру і я намагаюся урізноманітнити сирні страви. Можете подивитися, там теж випічка з солоним сиром. Як приготувати ачму з лаваша?

Змішати два яйця з кефіром.

Натерти на великої тертцісир. Цього разу я зробила суміш із бринзи та російського сирупо 150г, вийшла начинка солонувата, найкраще брати адигейський сирмені з ним більше подобається, більше ніжний смаквиходить.

Лавашем вистелити форму так, щоб спадали краї, потім ми цими краями закриємо зверху пиріг.

Дно змастити кефірно- яєчною сумішшюпокласти шар начинки.

Вирізати формою лаваш і накрити начинку. Щоправда, нагадує приготування лазаньї?

Залити сумішшю. І так робити багато шарів доки не закінчиться начинка. У мене вийшло 4 шари. Якщо брати меншу форму, то може вийти більше шарів.

Ачму з лаваша готують щонайменше з 4 шарів, в ідеалі робити 6 шарів.

Зверху кутаємо лавашем, збираючи з боків краю.

Залити сумішшю, що залишилася, зверху розподілити шматочки вершкового масла. Дати 15 хвилин просочитися і поки розігріється духовка. Випікати 35-40 хв. за 180°С.

Ось така ачма з лаваша в мене вийшла.

Подавати ачму і їсти краще за гарячу.

Якщо чесно, то в мене вона не встигає охолонути, дочка і чоловік бігають, заглядають у духовку, коли вона вже приготується? Цього разу не давали сфотографувати, ледве відігнала… Чоловік вимагав: «Давай уже швидше цей очманільний пиріг». Тепер ми так і називаємо вдома.

Ось ще знайшла для вас рецепт справжнього ачми, дивіться відео та зрозумієте, що ачму з лавашем набагато простіше готувати.

Якщо ні, то поспішаємо вас порадувати рецептом його приготування. Зовні воно нагадує листковий російський пиріг із сирною начинкою, лише трохи естетичніше. Його насичений смакнеможливо забути та сплутати ні з чим - теплий розплавлений сир у поєднанні з найніжнішим тестомдарує незабутню насолоду.

Деяким здасться, що процес готування тесту досить тривалий і виснажливий. Правда в цьому є, але є дуже простий рецепт для ділових і лінивих господинь- Ачма з лаваша. Смак трохи відрізняється від традиційної страви, хоча це не робить її гіршою. Для спрощення завдання скористайтесь мультиваркою. Такий полегшений варіант приємно порадує вас і покриє всі витрати непосильної праці.

"Лінива" ачма з лаваша вірменського

Компоненти: три листи тонкого вірменського лаваша, по двісті грам російського сиру та бринзи, три яйця, знежирений кефір (половина склянки), вершкове масло (50 гр.). За бажанням можна взяти свіжу зелень: кріп, петрушку та кінзу. Для гостроти та пікантності – часник, перець.

Спосіб приготування в мультиварці

Натираємо два види сиру – на середній тертці. Окремо збиваємо віночком кисломолочний напійз яйцями. Можна присипати чорним перцем чи іншими спеціями на власний смак. Виймаємо з пакета готові лаваші, вирізаємо три невеликі круги (під розмір чаші мультиварки). Один пласт буде більше за інших. Залишки тіста нарізаємо або рвемо руками, складаємо в масу кефіру.

Змащуємо невеликою кількістювершкового масла|мастила| внутрішню поверхню чаші контейнера і перекладаємо в неї великий пласт. Зверху рясно посипаємо сирною начинкою, накриваємо наступним колом, потім знову кладемо тертий сир та заливаємо яєчною сумішшю. Решту продуктів викладаємо в аналогічній послідовності.

Останнім шаром буде невелике коло з лаваша, залитий масою кефіру. Поверх нарізаємо вершкове масло. Ачма з лаваша вирушає у мультиварку на 50 хв, у режимі "Випічка" (150С). Через півгодини слід перевернути пиріг, щоб він рівномірно пропекся. Готова стравамає трохи постояти. Подавати у теплому вигляді зі сметаною та зеленню. Дуже ситно, поживно та оригінально.

Ачма грузинська з сиром сулугуні

Справжня ачма робиться з відвареного тіста, рецепт якого складається з простих і доступних інгредієнтів. Прийде трохи повозитися і приділити йому час, але повірте - воно варте того. Як начинка підійде будь-якийсир. У Грузії переважно в пиріг кладуть сулугуні чи осетинський. Але це важливо.

Необхідні компоненти: півкілограма сулугуні, трохи менше склянкисметани, два яйця, борошно (300-400 гр.), Вершкове масло (сто грам), вода (1/3 склянки) та сіль.

Покрокова технологія

Спочатку слід замісити тісто з яєць, води, борошна та солі. Воно має бути еластичним. Самостійно регулюйте кількість борошна. Накрийте чашку з рушником і дайте постояти 10 хв. Ділимо його на три кульки - одну більшу. Найбільший корж розгортаємо в дуже тонкий пласт і вистилаємо на дно дека, так щоб борти звисали. Добре змастити розтопленим маслом|мастилом|.

Інші кульки теж розкочуємо і кожен відварюємо по дві хвилини і відразу ж опускаємо в ємність з холодною водою. Пласт відвареного тіста викладаємо поверх сирого коржа, покриваємо тертим сиром, змішаним зі сметаною та олією. Чергуємо всі шари, доки не закінчаться продукти. Накриваємо бортиками останній варений коржик, змащуємо маслом або сметаною і занурюємо в духову шафу на 40 хвилин (200С).

Пиріг грузинський з сирно-сирним наповненням

Наступний рецепт із лаваша. Склад страви: півкілограма сиру, чотири вірменських лаваш, три яйця, молоко (півлітра), сир твердих сортів(двісті грам) та кріп.

Процес приготування

Збиваємо сир у блендері або перетираємо за допомогою сита. Додаємо в масу збиті віночком яйця, молоко, тертий сир і нашаткований кріп. На вогнетривку страву для випікання кладемо підготовлену начинку, на неї коржик, попередньо змочений у молоці. Чергуємо всі шари. Четвертим пластом лаваша ми завершуємо весь процес. Обмазуємо олією і випікаємо 40 хв. Сирна ачма з сиром з лаваша – це дивовижна закуска, Про яку можна сказати "пальчики оближеш".

Рецепт з адигейським сиром

Для п'яти коржиків достатньо взяти одне яйце, півлітра молока, сто грам сметани та 50 гр. вершкового масла. Ну і звичайно, головним інгредієнтом пирога є сир, у нашому рецепті два сорти: адигейський (350 гр.) та російський (100 гр.).

Ачма з лаваша робиться аналогічно до вищеописаних рецептів. Блендером збити яйця, потім додати сметану та з'єднати з тертим російським сиром. Адигейський розім'яти вилкою та перекласти в окрему ємність.

Два пласти тіста потримати в молоці - бажано теплом, і постелити в лист так, щоб краї звисали за бортом. Коржі, що залишилися, нарізати на акуратні квадратики і також вимочити в молоці. Викладаємо сметанну масу, зверху - шматочки лаваша, вершкове масло, адигейський сир - шари чергуємо кілька разів. У результаті має вийти високий пиріг. Накриваємо тестом, що звисає, і випікаємо півгодини при 200С.

Подається теплим ачмом. Рецепт з лаваша під силу будь-якій господині. Інтерпретуйте з різними сортамисиру, додайте овочі чи гриби та ділитеся власними кулінарними шедеврами. Зберігати страву слід у холодильнику.

Навіть у розігрітому вигляді воно не втрачає смакових якостейта залишається м'яким. Ачма з лаваша стане "палочкою-виручалочкою", особливо коли потрібно швидко приготувати щось незвичайне та поживне з доступних інгредієнтів.

Ачма лінива з лаваша- це спрощений варіант рецепту відомого грузинського листкового пирога з начинкою з м'якого солоного сиру. У класичному варіантіприготування ачми використовується варене тісто. Час на його приготування йде досить багато і, щоб його скоротити, заповзятливими господинями був придуманий лінивий спосіб приготування ачми. У лінивому варіантізамість вареного тіста, що готується, використовується звичайний лаваш.

Як начинку беруть сири солоних сортів - сулугуні, адигейська, бринза або їх поєднання. Якщо сир надто солоний, його можна змішати з сиром.

Для любителів сиру і сиру - чма лінива з лаваша - це справжня знахідка! Просто приголомшливо смачний пиріг, який дуже просто і швидко готується з кількох шарів начинки та лаваша.

Подавати такий пиріг можна до чаю чи кави у теплому вигляді. Хоча і в охололому вигляді лінива ачма теж дуже смачна!

Що знадобиться для приготування лінивої ачми з лаваша:

продукти для приготування ачми з лавашу

• 2 тонких лаваша(230 г);
• 300 г адигейського сиру (або сулугуні);
• 2 сирі курячі яйця;
• 500 мл кефіру;
• пучок зелені (петрушка та кріп);
• 50 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|.

Як приготувати чаму з лавашем?

Ледачу ачму готувати простіше простого! У миску розбийте два сирі яйця, збийте вилочкою. З'єднайте яйця з кефіром і ретельно перемішайте.

Зелень вимийте і дрібно наріжте. Вмішайте подрібнену зелень у яєчно-кефірну суміш.

приготування яєчно-кефірної суміші із зеленню

Адигейський сир натріть на великій тертці.

тертий адигейський сир для начинки ачми

Для випікання дуже зручно використовувати роз'ємну форму для випікання. Один лаваш складіть вдвічі і виріжте два кола відповідного розміру, як дно Вашої форми. Шматочки лаваша, що залишилися, порвіть на невеликого розміру шматочки.

вирізування кіл з лаваша

Тепер можна приступити до збирання лінивої ачми. У форму викладіть цілий лаваш таким чином, щоб краї звисали.

На лаваш налийте 3-4 столові ложки яєчно-кефірної суміші та рівномірно розподіліть. Зверху посипте тертим сиром.

лаваш з першим шаром начинки

Наступний другий шар — коло з лаваша.

коло з лаваша - другий шар пирога

Потім яєчно-кефірна суміш та тертий адигейський сир.

Повторіть третій шар аналогічно другому.

кілька шарів лаваша з начинкою

Четвертий шар - викладіть по всій формі шматочки лаваша рівномірно, залийте сумішшю кефіру і посипте сиром.

Загорніть краї основного лаваша, що звисають. Вилийте рівномірно яєчно-кефірну суміш, що залишилася, і розкладіть зверху шматочки вершкового масла. Залишіть просочитися на п'ятнадцять-двадцять хвилин.

підготовлена ​​до випічки лінива ачма

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте ліниве ачму протягом 35-40 хвилин.

порційні шматочки ачми з лаваша

Ачма лінива з лаваша готова! Час ставити чайник та пити чай з ароматним сирним пирогом!

Кожна господиня любить радувати своїх домочадців новими смачними та оригінальними стравами. Але дуже часто, через брак часу, повсякденну суєту і втому, у нас просто закінчується фантазія, а кулінарне натхнення і зовсім пропадає. Сьогодні ми розповімо вам про одне просте і незвичайній страві- Ачмі. Воно ідеально підійде для сніданку, вечері та навіть святкового застілля.

Ачма - страва грузинської кухні. За інгредієнтами вона нагадує хачапурі, але відрізняється способом приготування. Найбільша складність - якнайтонше розкотити тісто. Ачма відноситься до калорійним стравамТому часто захоплюватися цим продуктом не варто.

У цій статті ми докладніше розглянемо 3 рецепти ачми з лаваша, з адигейським сиром і лінивий варіант.

Ачма з лаваша

Ця страва готується дуже швидко і не вимагає багато зусиль!

Склад:

1. Лаваш (бажано вірменський) - 5-6 шт.
2. Будь-який твердий сир- 200 гр.
3. Яйця-2-3 штуки
4. Вершкове масло - 50 гр.
5. Кріп петрушка
6. Кефір

Приготування:

• Беремо форму для випічки, ретельно змащуємо її вершковим маслом. Поміщаємо на дно 2 лаваші таким чином, щоб вони трохи звисали за межі.
• Лаваш, що залишився, подрібнюємо на шматочки невеликого розміру. Яйця збиваємо з кефіром, додаючи сіль та зелень.
• Вмочуємо в цій суміші всі шматочки. Сир трьом на великій тертці.
• Далі, у форму для випікання поверх лаваша посипаємо шар сиру. Наступний – наші просочені кефірно-яєчною сумішшю шматки лаваша. Таким чином, чергуємо шари, поки не досягнемо необхідної висоти.
• Після того, як ви закінчите з останнім шаром, накрийте блюдо звисаючими краями лаваша. Якщо у вас залишилася суміш кефіру, змастіть нею ачму, якщо ні — використовуйте вершкове масло.
• Випікайте блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хв.
• Як ви бачите, нічого складного в цьому рецепті немає, і Ви обов'язково впораєтеся з ним навіть із першого разу! Страва чудово підійде для смачного та ситного сніданку.

Наступний рецепт, який ми розглянемо – це ачма із сиром.

Ачма із сиром

Склад:

1. Сир Адигейський або Сулугуні – 1 кг.
2. Топлене вершкове масло - 400 гр.
3. Борошно – 1 кг.
4. Вода – 1 ст.
5. Яйця – 5-6 шт.
6. Сметана – 1 ст.
7. Сіль за смаком

Приготування:

• Для початку потрібно зробити тісто. Беремо віночок, збиваємо їм яйця, додаємо воду та трохи солі. Далі добре вимісити тісто і розділіть його на 8 частин. Одну зробіть трохи більше, ніж інші.
• Потім отримані шматочки тіста скачайте в кульки та залиште постояти приблизно 15 хв. Після того, як кульки настоялися, розкачайте їх за допомогою качалки у великі кола.
• Змащуємо пергамент топленим вершковим маслом і кладемо на нього найбільше коло. Далі в каструлі кип'ятимо воду і занурюємо в неї по черзі по одному пласту тіста на 10-15 сек., а потім швидко поміщаємо його в холодну воду.
• Далі слід помістити тісто на звичайний рушник і добре просушити. Настала черга сиру. Натріть його на великій тертці і змішайте з|із| маслом|мастилом| і сметаною.
• Тепер викладаємо шари: на перший корж, який лежить на пергаменті, кладіть чаркою 4 пласта тіста, щедро змащуючи вершковим маслом. На 4 корж викладіть половину сирної начинки і зверху знову викладіть 3 пласти тіста, що залишилися. Не забувайте так само змащувати їх олією! Зверху викладаємо іншу сирну начинку. Далі акуратно загорніть нагору краї тіста нижнього шару.
• Накрийте фольгою ачму і помістіть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку. Зачекайте 15 хв. Потім зніміть фольгу і знову надішліть блюдо в духовку на 10 хв. Пиріг рекомендується подавати гарячим!

Ще один різновид - це лінива ачма з лаваша.

Лінива ачма з лаваша

Склад:

1. Вірменський лаваш – 4 шт.
2. Сир - 500 гр.
3. Курячі яйця – 3 шт.
4. Вершкове масло – 30 гр.
5. Молоко – 0,5 л.
6. Сир твердий – 200 гр.
7. Сіль за смаком

Приготування:

• Насамперед потрібно підготувати форму для випічки, змастивши її олією і застеливши лавашем. Три сир, змішуємо його з сиром, додаємо сіль, молоко і вбиваємо яйця.
• Лаваш, що залишився, ділимо на шматочки, які відповідають діаметру вашої форми для випічки.
• Кожен шматочок потрібно вимочити в молоці, а потім укласти на сирний шар. Коли ачма буде сформовано, накрийте її залишками лаваша та полийте молоком. До готовності страву випікайте приблизно 45 хв. за 180 градусів. Перед тим, як подати пиріг на стіл, прикрасьте його зеленню.