Салат з кабачків корейською - найсмачніші рецепти пікантної азіатської закуски. Дивовижний салат з кабачків по-корейськи

Крок 1: Готуємо кабачки.

Кабачки дуже ретельно промийте теплою проточною водою та обсушіть. Якщо ваші овочі великі, вкриті товстою шкіркою, а всередині них досить велике насіння, то їх перш за все потрібно очистити, прибравши все зайве, залишивши лише м'якоть. Ті ж кабачки, що молодші, відразу наріжте або натріть таким чином, щоб вийшли тонкі та довгі смужки.

Крок 2: Готуємо моркву.

Моркву промийте теплою водою і зніміть з коренеплодів шкірку. Натріть або наріжте ці овочі так само, як і кабачки раніше, тобто тонкими смужками.

Крок 3: Готуємо болгарський перець.

Болгарські перці розділіть на половинки, вийміть із них серцевину з насінням та хвостиком. Промийте овочі теплою проточною водою, а потім наріжте їх акуратними довгими смужками.

Крок 4: Готуємо часник.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння, а потім наріжте їх дуже дрібними шматочками або пропустіть все через спеціальний прес, щоб вийшла кашка.

Крок 5: Готуємо зелень.

Всю вибрану вами зелень разом промийте теплою проточною водою, потім обтрусіть її від зайвої вологи. Розташуйте трави на обробній дошці і наріжте дуже дрібними шматочками.

Крок 6: Готуємо кабачки корейською.

Всі овочі зсипте в глибоку тарілку, додайте до них трохи солі та ретельно перемішайте.
Тим часом у сковороді з високими полями розігрійте олію, розжарюючи її на швидкому вогні, потім додайте спеції для моркви по-корейськи, перемішайте і нагрівайте ще протягом 7-10 секунд, не більше. Зніміть сковороду із вогню.
За цей час від солі овочі мали дати сік, тому висипте їх разом з рідиною в розігріте зі спеціями масло і перемішайте. Потім додайте в салат оцет і змішайте блюдо знову. І в останню чергу потрібно приправити кабачки корейською подрібненим часником і зеленню. Ще раз дуже ретельно перемішати, перекласти страву в салатницю, чимось накрити і відправити в холодильник на 1 година. Потім готовий салат можна подавати.

Крок 7: Подаємо кабачки корейською.

Кабачки по-корейськи подавайте як легкий салат або як закуску. Так само ця страва може стати чудовим гарніром для шашлику або просто смаженого м'яса. Та й під міцні напої цей пікантний салат йде дуже добре.
Смачного!

Салат з кабачків корейською можна зберігати в холодильнику пару днів і нічого з ним не трапиться, навпаки, постоявши він стане тільки смачніше.

Іноді цей салат додають ще й свіжі огірки, так само нарізані тонкою соломкою.

Якщо у вас є кухонний комбайн, нарізати овочі можна і за допомогою нього. Вийде трохи дрібніше, ніж потрібно, але теж дуже смачно, а ви заощадите час.

Ви теж не можете байдуже пройти повз торговельні лотки з корейськими делікатесами? Чесно кажучи, ці унікальні пряні аромати викликають у мене справжнє кулінарне захоплення! Завжди дивуюся смакової гармонії страв азіатських кухонь, тут і солодощі достатньо, і кислота помірна, і гострота на будь-який смак і колір - тільки вибирай, що тобі до душі.

Але оскільки ми готуємо сьогодні вдома – до продавців корейських салатів звертатись не будемо, а краще дізнаємося, як приготувати кабачки по-корейськи в домашніх умовах.

Влітку такі кабачки по-корейськи швидкого приготування з медом знайдуть своє місце у вашому буденному меню, а з таким «ошатним» варіантом подачі – і у святковому! Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування справді готуються дуже швидко, ви і самі в цьому зможете переконатися, дочитавши рецепт до кінця. Забігаючи наперед, скажу, що швидкі мариновані кабачки по-корейськи виходять неймовірно смачними та ароматними.

Інгредієнти:

• Кабачки 0,5 кг
• Сіль 0,5 ч. л.
• Соєвий соус 2 ст.
• Оцет 9% 2 ст.
• Мед 2 ч. л.
• Часник 2-3 зубки
• Коріандр мелений 1 ч.л.
• Червоний перець 0,5 ч.л.
• Кунжут 2-3 ст.
• Рослинна олія 70-100 мл
• Кінза свіжа 1 пучок

Як маринувати кабачки по-корейськи швидкого приготування:

Для салату я взяла молоденькі кабачки, які ще не дозріли до жорсткого насіння і грубої шкірки, вони найсмачніші і, до того ж, найкорисніші в такому юному «віці» та розмірі. Хоча, якщо вам нікуди подіти дачний урожай зріліших кабачків, можна просто вирізати насіння, зрізати шкірку і використовувати тільки м'якоть. Ріжемо кабачки овочерізкою тонкими слайсами.

Всипаємо сіль і перемішуємо, даємо 10-15 хвилин кабачкам просолитись і випустити зайву рідину.

Приготуємо для маринування кабачків соус на основі рідкого меду, оцту та соєвого соусу.

Пропускаємо в соус часник через прес, всипаємо прянощі – червоний перець та мелений коріандр.

У невеликій сковорідці гарненько розжарюємо олію. Всипаємо кунжутні насіння. Раджу відразу ж озброїтися кришкою, тому що від впливу гарячої олії кунжутні насіння можуть «пострілювати» і відлітати зі сковороди. Заважаємо обов'язково, притримуючи кришку над сковородою.

Довго смажити кунжут не доведеться - він дуже швидко змінює колір на кремовий, і тут головне не перетримати його в гарячому маслі, інакше він набуде гіркого смаку, що зовсім нам не потрібно. Максимум, що ви можете дозволити це довести його до світло-коричневого кольору.

Повернемося до кабачків – рідину з дна миски зливаємо, робимо заглиблення в центрі та виливаємо в нього наш пряний соус.

Слідом на соус відправляємо розпечену олію з кунжутом і «заварюємо» ним часник у соусі, перемішуємо.

Додаємо свіжу зелень до смаку. Найбільш вдала, на мій погляд, тут буде свіжа кінза, так як вона дуже гармонійна з меленим коріандром у соусі (по суті, це та сама рослина). Але якщо вам кінза не подобається – можете взяти кріп чи петрушку. Ще раз вимішуємо кабачки і залишаємо на годинку-дві промаринуватися.

Кабачкові слайси дуже тонкі, тож цього часу їм буде достатньо. Для повсякденного раціону можна подати прямо так, а для святкового можна скрутити смужки трояндами, рулетиками, стрічками і красиво викласти в тарілку.

Дуже сподіваюся, що мій швидкий рецепт кабачків по-корейськи припаде до смаку. Якщо у вас є питання щодо того, як приготувати кабачки по-корейськи швидкого приготування – задавайте їх у коментарях, або у групі Домашнього Ресторану у соціальній мережі Вконтакте.

Ці прості в обробці овочі можна заготовити на зиму. Не бійтеся зробити вперше: закочення відмінно зберігається. По стерилізації все дуже просто. На баночки в 500 мл – не більше 20 хвилин, а банки в 1 літр – до 40 хвилин прогріву.

У рецепті підкуповує елементарний склад (кабачки, морква, цибуля, часник). Бюджетні овочі легко вбирають смак приправ і добре тримають будь-яку форму. Взимку ці кабачки рятують як самостійна закуска до свята чи повноцінний, але малокалорійний гарнірдо м'яса та риби. Їх також смачно додавати до салатів зі свіжої капусти або вареної картоплі.

Після покрокового рецепту – відповіді на часті запитання, в т.ч. по заходу сонця.

Як урізноманітнити склад салату. Як змішати спеції у приправу для корейської моркви. Як стерилізувати банки

Швидка навігація за статтею:

Як приготувати кабачки по-корейськи

Основні інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг
• Морква – 500 г
• Цибуля ріпчаста - 250 г
• Часник – 4-6 зубчиків (середній розмір)
• Зелень петрушки (за бажанням) – 1 пучок

Для маринаду:

• Приправа для корейської моркви – 2 ч. ложки
• Цукор - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• Олія рослинна (без запаху) - ½ склянки
• Оцет (їдальня, 9%) - 100 мл

Важливі деталі:

• 1 склянка – 250 мл
• Вага інгредієнтів вказана в очищеному та підготовленому вигляді.
• Сіль вибираємо кам'яну, крупний/середній помел, без добавок.
• Приправи та кислоту можна відрегулювати під себе перед маринуванням овочів у холодильнику. Ми описали універсальну пропорцію – без зайвої кислоти та гостроти.
• Якщо ви захочете зробити кабачки у корейському стилі на зиму, з наведеної кількості вийде 2 літри заготовок. Найзручніше брати банки однакового розміру, їх легше стерилізувати за 1 підхід.

Як приготувати.

Підготовка овочів.

Заготівлю можна зробити з будь-яких кабачків.

• Молоді – найсмачніший вибір та набагато зручніше в обробці. Їх не треба чистити від шкірки та насіння, тільки добре вимити, обтерти рушником та обрізати кінчики.
• Якщо ми беремо старі кабачки, то миємо їх та чистимо від шкірки. Ріжемо вздовж навпіл або на 4 частини та видаляємо все насіння.

Стругаємо кабачки соломкою. Стандартно тонка нарізка (як для корейської моркви) вийде ніжною у готовій страві, без яскравого хрускоту. Товста соломка буде хрусткішою.

Ми найчастіше робимо тонку соломку. Радимо подовжувати цю нарізку. Для цього при роботі з теркою укладайте шматочок овочів у довжину або навскоси до лезі простягайте тільки в одному напрямку вниз, а чи не традиційно туди-сюди. Ми фанати ручної овочерізки Бернер. З цією помічницею на подрібнення 2 кілограмів кабачків йде не більше 5 хвилин.

Очищену моркву подрібнюємо так само – класичною тонкою соломкою.

Часник три на дрібній тертці. Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем. Швидко та просто!

Цибулю ріжемо тоненькими чверть кільцями. Як це зробити, показано на фото нижче.

Об'єднуємо овочі у великій зручній мисці. Перемішуємо.

Маринування.

В окремій мисці з'єднуємо компоненти маринаду - цукор, спеції, сіль, оцет та олію. Змішуємо та вливаємо до овочів.

Добре перемішуємо салат з пікантною заливкою. Наше завдання, щоб кожен шматочок нарізки отримав свою порцію маринаду.

Ставимо в холодильник настоятися - на 3 години.

Можна залишити проти ночі. Тоді на ранок ви отримаєте максимум соку та повноцінний маринований салат. При нічному наполяганні краще взяти у півтора рази більше овочів та маринаду. Так ви зможете пригостити сім'ю на сніданок пікантною локшинкою.

Закриваємо у банках на зиму

Промариновану овочеву масу розкладаємо у банки – до верху, і просто накриваємо кришками. Вам потрібні 4 шт. по 500 мл або 2 банки на 1 літр. Зручно використати однаковий обсяг. Так легко не заплутатися в часі стерилізації і прогріти всю заготівлю за 1 захід.

Стерилізуємо як завжди. Ставимо банки з салатом в об'ємну і досить високу каструлю, на дно якої поклали щільний бавовняний рушник. Заливаємо каструлю водою по самі плічка банок. Підійде холодна чи тепла вода. Гарячою не можна: є ризик, що банк лопне від перепаду температури.

Нагріваємо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. Тримаємо каструлю із заготовками при слабкому кипінні води потрібен час:

• для банок у 500 мл – 20 хвилин стерилізації;
• для банок в 1 літр- 30-40 хвилин.

Дістаємо, загвинчуємо кришки, перевертаємо, крутимо туди-сюди з нахилом, щоб перевірити чи не підтікає рідина. Ставимо вгору дном і даємо охолонути. Ми не укутуємо найсмачніший салатзберегти більш щільну текстуру овочів.

Зберігаємо кабачки по-корейськи на зиму в помірно прохолодному місці. Стоять вона добре і без огріхів доживають до весни... Якщо раптом ми забуваємо, що така краса ще залишилася.

Чи є інші смачні варіанти для описаного складу овочів?

Так. Найбільш хрустким і незвичайним виходить салат з кружальцями кабачківі тонкими слайсами моркви. На наш смак, для такої нарізки підходять тільки молоді кабачки без жорсткої шкірки і великого насіння. Ріжемо їх кружальцями до 1 см завтовшки.

З моркви настругати тонкі пластини за допомогою овочечистки.

Дивіться на фото нижче, як виглядають підготовлені овочі.

Корисні поради: перемішувати зручно руками. Про всяк випадок помийте руки ще раз після додавання маринаду до овочів і вперед. В іншому рецепт ідентичний процесу вище, зокрема час стерилізації.

Що можна додати в кабачки корейською на зиму?

Хіт добавок - соковитий та гарний болгарський перець. На кількість із нашого рецепту достатньо 3-4 шт. середнього розміру. Чудово виглядає зелений перець, а червоний забезпечить максимальну насолоду готового салату.

Ріжемо перець тонкими смужками впоперек або вздовж. Обидва варіанти – на фото нижче.

Як стерилізувати банки та кришки

Для будь-якого способу миємо банки та кришки тільки з содою, без миючого засобу і добре виполіскуємо.

Кожна господиня має свій комфортний спосіб стерилізації порожніх банок. Ми вибираємо із трьох основних за обставинами - у мультиварці, у духовці або в каструлі на плиті.

1. У мультиварку заливаємо склянку води, ставимо сітку і вмикаємо режим «Варка на пару» - 10-12 хвилин. На сітку ставимо банки - вгору дном. Тримаємо ємності 10 хвилин на пару, знімаємо і даємо обсохнути. Звичайні кришки кип'ятимо в чаші, прямо під час стерилізації банок. Кришки, що самозакручуються, просто заливаємо окропом в окремій чистій мисочці.
2. У духовці можна одразу обробити велику партію посуду. Ставимо банки вгору дном без кришок у холодну духовку - на решітку в середньому положенні. Виставляємо температуру 120-130 градусів за Цельсієм. Від моменту нагріву засікаємо 15 хвилин. Цього часу достатньо будь-якого розміру ємностей. Щоб отримати чисті ємності, духовку відкриваємо плавно, уникаючи різкого перепаду температури. Сухі стерильні баночки ставимо на чистий рушник.
3. У великій виварці/каструлі з водою. Кладемо на дно рушник і укладаємо банки, краще на бік, але можна і вгору дном. Вода тепла чи холодна. Даємо закипіти та тримаємо на середньому нагріванні до 10 хвилин. Можна накрити каструлю відповідним залізним друшляком, щоб і на нього поставити посуд. Так верхній ярус стерилізується пором, а ємності внизу кип'ятять у воді.

Як приготувати приправу своїми руками

Простіше простого! Усі прянощі із набору для корейської моркви окремо продаються у великих супермаркетах на стійках зі спеціями. Дістаємо кавомолку або ступку і перемелюємо на порошок:

1. Насіння коріандру – 1 ч. ложка
2. Горошок чорного перцю – 1 ч. ложка
3. Часник сушений (можна в гранулах) – 1 ч. ложка
4. Перець чилі у порошку (якщо любите гостре) – на кінчику ножа

Сподіваємося, ви вже вирішили закрити на зиму кабачки корейською. Найсмачніший рецепт з фото допоможе вам впоратися граючи легко. Клопіт практично немає, а чудовий результат гарантовано. Діліться досвідом у коментарях!

І зверніть увагу на інші прості закочення з «Легкі рецепти» – «Домашні заготівлі».

Дякую за статтю (3)

Одним із найпопулярніших овочів на столах господинь залишається кабачок. Його перевагами є приємний смак, універсальність у приготуванні, низька калорійність та велика користь. Любителі гострих страв оцінять корейський рецепт закуски з кабачків.

Приготування кабачків по-корейськи

Ця страва відрізняється від інших, де використовуються кабачки, яскравим, насиченим смаком. Крім того, за рахунок відсутності термічної обробки в овочах зберігається багато корисних компонентів. Як приготувати кабачки по-корейськи? З цією метою використовуються різні спеції, особливе місце серед яких займає гострий червоний перець. У процесі приготування закуски використовуються й інші приправи, зелень, прянощі, які підбираються кожним кулінаром за своєю перевагою.

Особливості приготування страв

Для закуски ідеально підходять молоді плоди, які можна не очищати від шкірки. Приготування корейських страв має на увазі використання спеціальної тертки, яка дозволяє отримати тонку довгу соломку. З її допомогою подрібнюються кабачки та інші овочі, що входять до складу. У різних рецептах набір продуктів відрізняється, до основного компонента можуть додаватись цибуля, морква, солодкий перець, баклажани та інші сезонні продукти.

Кабачки по-корейськи – найсмачніший рецепт

Пікантна закуска відрізняється неповторним ароматом та яскравим, насиченим смаком. Її можна готувати свіжою в сезон плодоношення кабачків або робити зимові заготовки, наповнюючи салатом баночки. За бажанням ви зможете використовувати готовий набір приправ для корейських страв або додати до овочів лише ті спеції, які любите. Пряна гостра закуска доповнить будь-який гарнір, м'ясне або прикрасить святковий стіл.

Мариновані швидкого приготування

Готується ця екзотична страва дуже швидко та легко. Ще однією важливою перевагою, що відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їхня низькокалорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний чи чорний перець, коріандр. Подавати закуску варто у холодному вигляді, доповнюючи нею смажену з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?

Інгредієнти:

• часникові зубки – 2 шт.;
• кріп, кінза, петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
• перець червоний/жовтий – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• оцет – 2 ст.
• кунжут – 1 ст.
• олія рослинна – 1/3 ст.
• приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву наріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те саме проробіть з цукіні (молоді чистити не потрібно).
2. Посоліть овочеву стружку.
3. Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою.
4. Овочі змішайте в одній мисці, підсоліть.
5. Розігрійте олію на сковороді/в сотейнику, додайте спеції.
6. Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і покладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою.
7. Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і часник, що продавлений. Ретельно перемішайте компоненти.
8. Маринувати готовий салат потрібно в холодильнику лише годину, присипати кунжутними зернами, після чого можна пробувати.

Салат на зиму

Відмінний оригінальний варіант заготівлі - рецепт з кабачків по-корейськи на зиму. Така закуска буде затребувана на вашому столі: її легкий, гоструватий смак доповнить будь-яку страву, з якою вона буде подана. Корейський салат із кабачків на зиму дуже простий у приготуванні та не займе багато часу. Прянощі можна підбирати, ґрунтуючись на особистому смаку, але досвідчені кухарі радять обов'язково додавати червоний перчик або паприку. Як зробити кабачки по-корейськи на зиму?

Інгредієнти:

• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 1 ст.;
• великі болгарські перці – 5 прим.;
• морква – 4 шт.;
• оцет - 1 ст.;
• кабачки/цукіні молоді – 2,5 кг;
• зелень;
• олія рослинна – 1 ст.;
• часник – 3 головки;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Натріть на тертці для корейських салатів моркву та цукіні.
2. Цибулю та перець варто нарізати тонкою соломкою.
3. Часник та зелень дрібно подрібніть, додайте до овочів.
4. Маринад приготуйте з олії, оцту, цукру та приправ. Їм варто залити овочі, залишивши їх маринуватись на 3 години.
5. Після цього розподіліть кабачковий салат по банкам, щільно утрамбовуючи. Простерилізуйте заготовку та закупоріть ємності кришками.

Без стерилізації

Не обов'язково піддавати закуску стерилізації перед закаткою: завдяки вмісту в салаті великої кількості прянощів та оцту він довго зберігається без теплової обробки. Кабачки по-корейськи без стерилізації можна тримати в холодильнику, підвалі або будь-якому іншому прохолодному приміщенні. Смачна закуска стане прекрасним доповненням до супів і гарнірів.

Інгредієнти:

• цибуля – 0,5 кг;
• спеції для корейських страв – 1 ст.
• цукор – 1 ст.;
• часникові зубки – 6 шт.;
• олія соняшникова – 2/3 ст.;
• молоді кабачки/цукіні – 3 кг;
• болгарський перець – 5 шт.;
• морква – 0,5 кг;
• перець гострий мелений – 1 ч. л.;
• оцет - 1 ст.;
• сіль – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Очищені (за потреби) плоди натріть на спеціальній тертці. Це не стосується лише часнику та цибулі.
2. Цибулю слід нашаткувати півкільцями, часник продавити крізь прес.
3. У глибоку ємність викладіть усі підготовлені компоненти, додайте спеції, оцет, цукор, сіль, олію.
4. Маринувати суміш потрібно не менше години, далі кабачкова закуска міститься на вогонь і після закипання гаситься ще 5 хвилин.
5. Гарячу заготовку варто розкласти по стерилізованій тарі, зверху полив маринадом і закупорити кришками.

Хе

Ця страва має незвичайний, приємний смак та незабутній аромат, а готується дуже просто. Такий корейський салат за бажанням можна навіть законсервувати. У процесі приготування хе з кабачків по-корейськи на зиму вам необхідно буде лише тонко нарізати овочі, залити їх маринадом, а потім розподілити по баночках. Нижче наведено докладний опис з фото, як приготувати смачну кабачкову закуску.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – ½ ст.;
• кабачки/цукіні – 1 кг;
• 9% оцет - 1 ч. л.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• морква молода середнього розміру – 2 шт.;
• цукор та сіль – по 1 ч.л.;
• приправи, включаючи чилі;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Промийте і очистіть цукіні, солодкий перчик, моркву, подрібніть соломкою або дуже тонкими кружальцями. Кабачкову стружку ошпарьте окропом, потім відкиньте на друшляк.
2. Цибулю поріжте півкільцями, чилі (якщо його використовуєте) дуже дрібно порубайте.
3. З'єднайте підготовлені плоди в мисці, додайте посічену зелень, часник, що продавлений, сіль, спеції, оцет, цукор.
4. Коли заготівля промаринується півгодини, закатайте в оброблені банки.

З морквою

Таку закуску найкраще подавати з відвареною або смаженою картоплею або як аперитив на святковому гулянні. Приготувати кабачки з морквою по-корейськи на зиму вийде швидко та просто. Доповнити основний компонент можна різними овочами. У запропонованому рецепті використовується болгарський перець, цибуля, морква. Гостроту страви регулюйте під свої смаки, збільшивши або зменшивши запропоновану кількість перцю.

Інгредієнти:

• сіль - 2 ст.л.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• кабачки/цукіні – 3 шт.;
• морква корейського способу приготування – 0,3 кг;
• цукор - 1 ч.л.;
• зелень;
• оцет - 0,1 л;
• перець – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цукіні варто нарізати маленькими брусочками.
2. Приблизно склянку води закип'ятіть у каструлі. Додайте сюди цукор/сіль, шматочки овочів.
3. Далі необхідно влити оцет в каструлю, проварити інгредієнт пару хвилин і зняти посуд з вогню.
4. Остудіть плоди, викладіть у чисте блюдо, додайте корейську моркву, часник, перець, подрібнену зелень.
5. Акуратно перемішайте продукти, залиште закуску в холодильнику на кілька годин.
6. Подаючи салат, збризкайте його оливковою олією та невеликою кількістю соєвого соусу.

Гострі

Як і інші азіатські салати, цей виходить дуже гострим, ароматним та смачним. Це забезпечується завдяки вмісту в рецепті перцю чилі, різних прянощів та зелені. Гострі – чудовий варіант заготівлі, яку можна подавати до будь-якої їжі, чи то перші, м'ясні, рибні чи грибні страви. Нижче наведено опис, як зробити кабачки по-корейськи як на фото з кулінарного журналу.

Інгредієнти:

• цукор – 3 ст.
• перець мелений чорний/червоний;
• морквина – 2 шт.;
• оцет – 3 ст.
• корейська приправа;
• молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
• сіль - 1,5 ч.л.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• кріп;
• чилі перець.

Спосіб приготування:

1. Дуже тонкими кільцями/напівкільцями поріжте цукіні.
2. У банки шарами викладайте шматочки овочів, корейську приправу, сіль, цукор, цукор, перчик мелений і чилі, продавлений часник.
3. Додайте оцет і олію, терту моркву та рубаний кріп.
4. Залишіть заготовку настоятися півгодини, потім простерилізуйте її і закупорьте тару.

Закуска швидкого приготування

Хрумкі кабачкові кільця, солодка морква маринуються в корейській приправі, завдяки чому отримують потрібну гостроту та приємний аромат. Корейська має багатий, ні з чим не порівнянний смак, вона чудово стимулює апетит і може подаватися не тільки до іншої їжі, а й навіть як самостійна страва. Нижче запропоновано детальний рецепт із фото.

Інгредієнти:

• часник – 2 головки;
• цибуля – 4 шт.;
• зелень;
• середні кабачки/цукіні – 6 шт.;
• болгарський жовтий/червоний перець – 4 шт.;
• морквина – 2,5 шт.;
• цукор – 150 г;
• гострий червоний перець – 1 ч. л.;
• оцет – ½ ст.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• чорний перець мелений – 0,5 ч. л.;
• мелений коріандр – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Моркву чистять, подрібнюють тонкою соломкою за допомогою корейської тертки.
2. Інші плоди також очищають, видаляючи зайві частини – плодоніжки, насіння та ін. Цукіні нарізаються тонкими брусочками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою.
3. Часник варто продавити, зелень порубати дуже дрібненько (попередньо її потрібно замочити на пару годин у холодній воді).
4. Всі компоненти складаються в одну ємність і заливаються маринадом із солі, спецій, оцту та олії. Заготівлю варто перемішати і накрити кришкою, залишивши хоча б на годину настоятися за кімнатної температури.
5. Овочі пустять багато соку, разом з яким салат розкладають по стерилізованій тарі.
6. Закуску потрібно стерилізувати, а потім закатати в банки.

Пальчики оближеш

Існує безліч рецептів, але лише частина з них можна назвати корисними, що зберігають масу вітамінів та інших цінних речовин. Пальчики оближеш корейською ставляться до цієї групи заготовок. Щоб страва вийшла, важливо дотримуватися точності зазначених пропорцій продуктів, тоді смак закуски вас не розчарує.

Інгредієнти:

• яблучний оцет – 1 ст.;
• молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
• вода – 2 ст.;
• сіль та цукор – по 1 ст.л.;
• гірчиця у зернах – 10 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• чилі та запашний перець.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте плоди, очистивши їх від шкірки. Розріжте цукіні навпіл уздовж. Видаліть насіння, а м'якоть наріжте тонкими брусочками.
2. Помістіть шматочки у банки вертикально.
3. Маринад приготуйте, поєднавши воду з оцтом, сіллю, цукром, часниковими пластинками. Залийте їм овочі та закатайте тару.

З корейською приправою на зиму

Звичні соління можуть набридати за холодну половину року, тому багато господинь намагаються робити різні цікаві заготівлі, щоб урізноманітнити раціон своїх рідних. Відмінним варіантом незвичайної та легкої у приготуванні закуски є кабачки з корейською приправою на зиму. Їх варто їсти з картоплею будь-якого типу приготування, м'ясними чи рибними стравами.

Інгредієнти:

• оцет - 1 ст.;
• морквина молода – ½ кг;
• зелень;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• болгарські перці – 5 шт.;
• цибуля - ½ кг;
• часникові головки – 2 шт.;
• молоді кабачки – 3 кг;
• корейська приправа;
• цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Спочатку варто потерти овочі на спеціальній тертці (крім часнику та цибулі).
2. Після цього до інгредієнтів додається цукор і корейська приправа.
3. Цибуля ріжеться соломкою, часник продавлюється крізь прес.
4. Всі продукти з'єднуються в мисці та заливаються маринадом з олії, оцту, солі, спецій, зелені.
5. За годину закуску розкладають по стерилізованій тарі і закупорюють кришками.

Секрети приготування кабачків по-корейськи

Незважаючи на те, що готувати страву зовсім не складно, є певні секрети корейською, завдяки яким можна зробити закуску ще смачнішою. Що важливо враховувати:

1. Для приготування краще брати молоді плоди без вад та пошкоджень. Переспілі цукіні не підходять, оскільки в них містяться велике, грубе насіння, на видалення якого піде занадто багато часу.
2. В одній заготівлі можна змішувати різні сорти, наприклад, цукіні та білі. Головне – вибирати плоди однакові за розміром.
3. Якщо у складі салату є баклажани, їх попередньо поміщають у холодну солону воду, тоді страва не буде гіркою.
4. Корейську закуску важливо витримати в маринаді потрібну кількість часу, тоді продукти просочаться приправами рівномірно і набудуть приємного аромату.

Відео

Смачний аналог простої російської страви відрізняється своїм пікантним і гострим присмаком, який доповнює ніжні нотки делікатного овочу. Екзотичні кабачки по-корейськи швидкого приготування славляться не тільки своїм особливим смаком, що запам'ятовується, але і користю. Усі інгредієнти піддаються мінімальній термічній обробці, а отже – зберігають максимум корисних властивостей, тому страву нерідко використовують із лікувальною метою.

Гостра екзотична закуска робиться просто та дуже швидко. До того ж, вона є низькокалорійною, і це незважаючи на строкату різноманітність інгредієнтного складу.

складові

• Кабачки (молоді) – 2 шт.
• Болгарський перець (жовтий та червоний) – 2 шт.
• Зелень (кінза, кріп, петрушка – на вибір) – до смаку
• Сіль за смаком
• Морква – 2 шт.
• Часник – 2 зубки

Для заправки

• Суміш прянощів для корейського салату – 1,5 ст. л.
• Олія (рослинна) – 5-6 ст. л.
• Оцет – 2 ст. л.

Як приготувати молоді кабачки з морквою

1. Очищаємо моркву, ріжемо її тонкою соломкою або натираємо на тертці для корейських салатів.
2. Молоді кабачки від шкірки не очищаємо, ріжемо їх соломкою разом із шкіркою. Нарізані шматочки обов'язково солимо до смаку.
3. Червоний та жовтий солодкий перець очищаємо від плодоніжки та насіння, потім нарізаємо його соломкою.
4. Всю нарізку змішуємо в окремій глибокі мисці, при необхідності, продукти ще раз солимо.

Готуємо заправку для кабачків по-корейськи:

1. На сковороді (або в сотейнику) розжарюємо олію.
2. Додаємо до нього спеції для корейського салату.
3. Прожарюємо їх на вогні не більше 7-10 секунд, потім вимикаємо вогонь.
4. Нарізані овочі перекладаємо в сковороду з прожареними спеціями, ретельно розмішуємо їхньою лопаткою, щоб вони просочилися ароматною заправкою.

Завершальний етап приготування корейських кабачків:

1. Додаємо в сковороду з овочами та спеціями оцет, потім перемішуємо інгредієнти.
2. Пропускаємо через прес часник, пересипаємо в сковороду, продукти ще раз заважаємо.
3. Дрібно рубаємо зелень, посипаємо їй блюдо, заважаємо його.
4. Забираємо майже готові кабачкові ласощі на годину в холодильник, щоб страва могла добре просочитися.

Після цього подаємо частування як холодну закуску, або як гарнір до смаженої картоплі, м'ясних, рибних, грибних та інших страв.

Як спеції для корейського салату зазвичай використовують такі прянощі:

• базилік;
• гострий червоний перець;
• куркума;
• коріандр;
• чорний мелений перець;
• паприка.

На свій розсуд, список прянощів можна доповнити, або поміняти деякі спеції на ті, які вам більше сподобаються.

Крім кабачків корейською можна приготувати й інші овочі.

складові

• - 400 г + -
• - 2 кг + -
• - 3 зубки + -
• - 3 з т.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 120-140 мл + -
• - 100-150 мл + -
• Приправа для корейського салату- за смаком + -

Приготування

Кабачки по-корейськи швидкого приготування краще робити із сирих овочів. Найбільшу користь має страва, яка не стерилізується, а з'їдається у свіжому вигляді невдовзі після приготування.

Проте можна з кабачків зробити заготівлі на зиму. З корейськими овочами у маринаді зимові холоди пройдуть майже непомітно.

1. Кабачки та очищену моркву натираємо на тертці для корейської моркви. Середину кабачків не використовуємо, оскільки вона надто м'яка і у процесі приготування втратить свою форму.
2. Цибулю натираємо на тертці для шатківниці, або просто його дрібно ріжемо вручну.
3. Пересипаємо нарізані овочі в каструлю та перемішуємо їх.
4. В окремій мисці змішуємо приправу, сіль, цукор.
5. Пропускаємо часник через прес, додаємо до нього рослинне масло та оцет.
6. Заважаємо інгредієнти, після чого переливаємо заправку-маринад у каструлю з овочевою нарізкою.
7. Ще раз все перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і прибираємо напівготову страву в холодильник на 2 години.
8. Протягом цього часу, щонайменше 2-х разів, корейський салат потрібно перемішати. Через кілька годин страву можна подавати до столу.

Вищеописаний рецепт кабачків корейською передбачає вживання страви невдовзі після приготування. Якщо ви хочете заготовити корейський салат із моркви та кабачків на зиму, то знадобиться стерилізація.

Як зробити зимову заготівлю кабачків по-корейськи

Виконавши ті самі дії, що й описані в рецепті вище – приступаємо до безпосередньої стерилізації страви.

1. Підготовляємо банки, розкладаємо по них корейський салат, накриваємо ємності стерилізованими кришками і відправляємо стерилізуватися.

Примітка
Якщо заготовляти кабачки ви будете в 0,5-літрових банках, то на стерилізацію потрібно 15 хвилин. Якщо ж ви оберете банки об'ємом 1 л, то часу знадобиться трохи більше, приблизно 25-30 хвилин.

2. Простерилізовані ємності перевертаємо догори дном і укутуємо на ніч теплою ковдрою. Коли вміст охолоне – банки відносимо у прохолодне місце (коморка, льох тощо).

Кабачки по-корейськи швидкого приготування дуже схожі на смак на улюблені багатьма морква і баклажани по-корейськи.

Іноді для створення цих страв використовують не сирі, а варені або запечені на решітці овочі, але їх користь і смакові якості поступаються замаринованим у свіжому вигляді. Готуйте із задоволенням улюблену закуску із сирих овочів і дивуйте навіть найвишуканіших гурманів.

Смачного!