Пиріг з маком: всі секрети смачної макової випічки та начинки. Чудовий святковий пиріг з маком пиріг мака

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Здобний пиріг з маком "Квітка", покроковий рецепт з фото якого я пропоную, виходить дуже смачним і на його приготування піде небагато часу. З першого погляду, здається, що його складно зробити, якщо розібратися, то все просто і легко, тому будь-яка господиня, яка любить експериментувати з легкістю зможе порадувати гостей або рідних, приголомшливо ніжною та ароматною випічкою. Якщо трохи відхилитися від класичного рецепту і додати родзинки, курагу чи горіхи, то смак вийде більш насиченим та ніжним. Готується цей пиріг із маком на дріжджовому тісті, тому виходить повітряним. Якщо не вдається самостійно приготувати тісто дріжджове, можна купити готовий продукт в магазині. У цьому рецепті використовують готове тісто, придбане в магазині.
Список продуктів мінімальний, а результат виправдовує будь-які старання.

Нам знадобиться:

- дріжджове тісто - 600 грам,
- Рослинна олія - ​​3 ст. ложки,
- коричневий цукор – 3 ст. ложки,
- яйце - 1 шт,
- Мак - 5 ст. ложок.

Як приготувати з фото покроково

Процес приготування описаний кроками, тому не повинно виникнути жодних складнощів.




Беремо трохи борошна для того, щоб тісто, що розкотило, не приліпило до поверхні стільниці. Тісто рекомендується розділити на три рівні частини.




Кожен пласт розкочуємо завтовшки до 5 мм і краї обрізаємо формою.




Готовий лист розкатаний змащуємо першим шаром соняшниковою олією.




Зверху посипаємо коричневим цукром та маком. Ті самі дії необхідно зробити і з другим листом тіста, попередньо розкоченим і обрізаним по краях.






З'єднуємо почергово два пласти і зверху укладаємо третій, але його посипати та змащувати олією не треба.




Розрізаємо коло на 16 однакових трикутників, при цьому дуже важливо звернути увагу, що робимо розрізи з відступом від центру.




Оформлювальна частина проста, головне, все зробити правильно, не порушуючи черговості робіт. Кожну пару трикутників повертаємо у протилежному напрямку один від одного, приблизно робимо 3 обороти. Отже, належить зробити з кожною парою.




Кінці внутрішньої сторони скручених трикутників з'єднуємо один з одним. Також зовнішні кінці з'єднуємо один з одним. В результаті виходить 8 пелюсток.






Готовий здобний пиріг з маком у вигляді квітки залишаємо на 20 хвилин для того, щоб тісто відстоялось і піднялося, тоді випічка вийде повітряною та дихаючою.




Коли тісто підніметься, змащуємо заздалегідь приготовленою цукровою яєчною сумішшю і можна випікати в духовці при температурі 200 градусів близько 35 хвилин.





Наш апетитний пиріг готовий, приємного чаювання!
А ще рекомендую спекти

Домашні пироги, як це смачно! У мене всі дуже люблять пиріг із маком. Доньки його їдять на сніданок перед школою, намастивши вершковим маслом або просто як булку з маком. Чоловік уплітає цей пиріг із молоком, а я люблю його просто зі свіжозавареним чаєм. У нас такий великий маковий пиріг не коштує довго, смачне солодке тісто, і улюблена начинка не дають залежуватися.

Дріжджовий пиріг з маком

Гості, приходячи до нас, з подивом дивляться на зовнішній вигляд пирога, адже не кожен одразу зрозуміє, як його зібрати. А насправді, це все дуже просто. Називається така форма пирога «Бабусин серветка», приготувати його можна з рулету, додавши в начинку не тільки мак, а й корицю, мелені горіхи або сухофрукти.

Спробувавши один раз, ви сміливо повторюватимете такий шедевр неодноразово. Так що нічого не бійтеся, я з вами, якщо що - питайте!

Тісто дуже швидко можна замісити за допомогою хлібопічки, рецепт адаптований до цих пропорцій. Тож пекти пироги сучасним господаркам – одне задоволення!

Інгредієнти:

• Молоко - 200 мл
• Вершкове масло - 100 грам,
• Ванілін - 1 грам,
• Цукор - 100 грам,
• Яйця курячі – 2 шт.
• Дріжджі швидкодіючі 1 ст. ложка,
• Дрібка солі,
• Борошно 4+1 неповна склянка (приблизно 0, 5 кг),
• Рослинна олія для змащування столу.
• Яйце для змащування пирога.

• Молоко – 1 склянка,
• Мак - 200 грам,
• Цукор - 100 грам,
• Вершкове масло - 1 столова ложка.

Процес приготування:

Звичайно, дріжджове тісто для пирога можна приготувати руками, що я робила в перші рази. У теплому молоці потрібно розмішати дріжджі. Додати ложку цукру і 3 ложки столового борошна, що просіює. Все перемішати. Далі залишити цю опару підніматися, бажано у теплому місці. Збити яйця з|із| цукровим піском, додати|добавляти| до них ванілін. Розтопити вершкове масло|мастило|. Потроху додавати в опару збиті яйця з цукром і масло (не гаряче!). Додати поступово борошно, яке попередньо просіяли, та замісити тісто. Вимісивши, ставимо колобок тіста в тепле місце приблизно на півтори години. Тісто підніметься і збільшиться обсягом в 2- 3 разу.

Але коли в мене з'явилася хлібопічка, я пробую все тісто замішувати в ній.

Приготування тіста для пирога або булки з маком у хлібопічці Панасонік 2502

Дуже сподобалася мені ця витівка. Заклавши всі інгредієнти, вибираємо програму "Тісто" або основний режим. Залишається тільки дивитись, як воно замішується. Так як готувала цей маковий пиріг за допомогою хлібопічки вперше, борошно насипало не всю відразу, а чотири склянки.

По порядку: спочатку у мене сипучі, тобто. просіяла муку і висипала в чашу. Потім молоко, розтоплене масло, цукор, яйця, сіль та ванілін. Дріжджі у мене в окремому відсіку, які висипаються пізніше. І побачивши, що тісто рідке, висипала ще майже склянку борошна.

На фото видно, який у мене колобок вийшов. На цьому режимі в Панасониці передбачено вирівнювання температури, що дуже добре для тесту. Потім воно замішується 15-30 хвилин і йде підйом одну годину і тридцять хвилин.

Подивіться, як добре піднялося! Адже мінімум зусиль, і тісто готове.

За цей час можна спокійно зайнятися начинкою. Сьогодні у нас улюблена макова начинка. Розповім, як я її готувала. Наливаємо в каструлю молоко, ставимо на вогонь та чекаємо, коли воно почне закипати. Відразу висипаємо в молоко мак.

Зменшуємо вогонь і додаємо в каструлю олію та цукор. Заважаємо, поки мак не вбере все молоко і рідина не загусне.

Далі беремо блендер і перебиваємо їм набряклий мак. Якщо ні блендера, використовуємо ступку чи толкушку. Перший варіант, звичайно, у рази швидше.

Тісто готове, начинка теж, приступимо до приготування самого пирога. Не бійтеся, що ви не вийде, все дуже просто. Розкладаємо тісто на змащений олією стіл, або дошку. Розкочуємо коло або прямокутник.

Розкладаємо на тісто начинку із маку. Згортаємо пласт у рулет. Хочу додати, якщо все-таки ви не любитель маку, то начинка може бути будь-якою на ваш смак. А ще це тісто відмінно підходить для булочок, солодких пиріжків та пирогів.

На змащене вершковим маслом лист викладаємо рулет з маком. Тепер нам знадобляться ножиці. Якщо у вас немає кухонних ножиць, спробуйте звичайними, теж добре виходить (тільки обов'язково помийте їх милом). Кінчики рулету відрізаємо, вони підуть на оформлення серединки пирога. Ними оформити пиріг у вигляді квітки або на початку формування, або на завершення.

Тепер увага, дивимося на фото наступний крок рецепту. Розрізаємо рулет упоперек на пелюстки, не доходячи до кінця. Викладаємо наші листочки акуратно, ось таким чином: відраховуємо дві скибочки, а кожен третій укладаємо нагору. Так виходить пиріг – квітка.

І так ріжемо всі інші листочки. Весь пиріг розрізаний, укладений і готовий випікатися. Духовку вмикаємо нагріватися до 180 градусів. А поки що займемося обмазуванням пирога.

Беремо яйце, у чаші збиваємо вилкою. Тепер силіконовим пензлем змащуємо весь пиріг із маком. Даємо йому на підйом хвилин 15-20. Тим часом духовка нагрілася, ставимо туди лист і засікаємо півгодини. Слідкуйте за вашим пирогом, тому що духовки у всіх різні. Готовність легко перевірити дерев'яною шпажкою, якщо суха - випічка готова.

Вуалю, наш спікся! Який він великий та красивий! А запах,... Даємо йому трохи охолонути. Заварюємо свіжий чай, і кличемо всіх до столу!

Процес приготування пирога з маком «Бабусин серветка» завершено, нічого тут складного і не було, правда?

За покроковий фото рецепт дякуємо Світлані Кисловській.

Приємного чаювання вам бажає сайт Нотатник рецептів!

Якщо ви задумали зробити вдома якийсь солодкий пиріг із маком, то ця стаття – найкраще, що може запропонувати вам Всесвіт!

Тут ви дізнаєтесь, як швидко та просто приготувати чудовий маковий пиріг. Вам запропоновано 7 простих і водночас найпопулярніших, найсмачніших рецептів. Вони все описано максимально докладно, з покроковими фотографіями, а десь ще й відеоролики додані.

Готуватимемо з різного тіста, з різними начинками. Також ви зрозумієте тонкощі готування солодкої макової начинки (потім навіть свої варіанти вигадуватимете), ну і звичайно, в самому кінці на вас чекає список корисних кулінарних порад і нотаток, які допоможуть урізноманітнити смак, аромат і навіть зовнішній вигляд всієї цієї макової випічки.

Під «маком» я маю макові насіння, кондитерський мак. Продається він у невеликих пакетиках практично у всіх продуктових магазинах. Багато його нам не потрібно, тому що після обробки (запарювання) маса збільшиться щонайменше в 3 рази.

Ну, а перш ніж переходити до рецептів, зауважу, що це не перша стаття, присвячена борошняним стравам з маком. Обов'язково потім загляньте і на ці сторінки, певен, щось там вас зацікавить.

• У цій добірці є;
• Може, ви захочете спробувати простеньких;
• Тут;
• А тут ;

Пиріг з маком із дріжджового тіста

Смачний та дуже красивий дріжджовий пиріг з маком. Його ж називають "трояндочкою", "квітковим", "візерунковим" і т.д. А все тому, що пиріг виглядає так, ніби він виготовлений з бутонів «макових троянд» (рулетиків). Фото готової страви наприкінці рецепту.

Цей пиріг готується, звісно, ​​негаразд швидко, як хотілося б. Тісто на дріжджах, і тому має добре відлежатися. Але сам процес приготування найпростіший! Тим більше, все описано покроково з фото.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 550-600 г.
• Молоко – 1 склянка;
• Курячі яйця – 3 шт.
• Цукор – 0,5 склянки;
• Вершкове масло (або маргарин) – 110 г.
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Свіжі дріжджі – 20 г (або 7-9 г сухих);
• Ванільний цукор – 3 ч. ложки;

• Харчовий мак – 100 г.
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Вершкове масло – 1 с. ложка;
• Додатково: яйце та цукор для прикраси.

Як готувати

Почнемо із тіста. Розімніть у мисці дріжджі, додайте 0,5 склянки молока, ложку цукру і 2-4 ложки борошна. Добре перемішайте до отримання ось такої м'якої світлої маси.

Цю опару залишаємо в теплі на 15-20 хвилин до збільшення об'єму та пишноти.

В іншій чашці збити яйця з цукром, сіллю та ваніліном. Влити молоко, що залишилося, і опару, що піднялася. Додаємо розм'якшене вершкове масло та ретельно перемішуємо.

Починаємо поступово всипати муку, спочатку місимо ложкою, а потім руками. Залишаємо тісто у теплому місці на 1 годину. Воно має стати вдвічі більше.

Поки тісто піднімається, приготуємо мак для начинки. Це дуже просто! Всипаємо мак у каструльку, наливаємо 200 мл. води, додаємо 2 ложки цукру. Доводимо до кипіння і томимо ще 3-5 хвилин. Перемішуємо і даємо охолонути. Мак розбух, став соковитішим і м'якшим.

Часто ще розпарений мак додатково подрібнюють за допомогою блендера або в ступці, щоб пряма зовсім дрібна каша вийшла. Робити вам так чи ні – на ваш розсуд. Я пробував і так, і так мені сподобалося.

Повертаємось до тесту. Добре його обомніть, потім покладіть на трохи присипаний стіл борошном. Розкотіть по столу у широкий тонкий прямокутний пласт. Потім змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром (ложка залишалася).

Тепер рівним шаром розподіляємо макову начинку за тестом.

Згортаємо у щільний рулет, скріплюємо шов. Нарізаємо ножем на рівні частини. Товщина кожного шматочка – 3-4 сантиметри.

Густо промазуємо форму для випікання вершковим маслом. Тепер по краях викладаємо рулетики. Ідемо від країв до центру. Має вийти так, як на фото нижче.

До речі, деякі укладають трохи іншим чином. Крайні шматочки ставлять «ребром» щільно до стін форми. Але це більше для естетичного ефекту, щоб з усіх боків було видно макову шаруватість.

Збиваємо яєчний жовток, промазуємо ним зверху пиріг, посипаємо цукром. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин до золотистої скоринки, як на фото нижче.

Цей пиріг не обов'язково нарізати ножем, можна просто відривати від нього ці солодкі бутончики, які стають булочками. Загалом і смачно, і красиво.

Пиріг з маком без дріжджів

Ніжний та пишний (практично бісквіт!) маковий пиріг із рідкого безрожевого тесту. Він же «наливний», він же «заливний». Для тих, хто любить ніжніше, смачніше і при цьому без зайвого часу на готування.

Особливість цього пирога ще в тому, що після випічки ми його просочимо вершковою заливкою, що складається зі згущеного молока, звичайного молока і рідких вершків.

Також цей пиріг хороший тим, що випікати його можна як у духовці, так і в мультиварці. Технологія приготування одна й та сама, просто кнопки натискаємо інші. Саме в цьому рецепті ми спечемо його в духовці.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.
• Рідкі вершки (30%) – 150 мл.
• Цукор - 110 р.
• Мак – 40 г.
• Борошно пшеничне – 170 г.
• Згущене молоко – 150 мл.
• Молоко – 200 г.
• Рослинна олія (без запаху) – 30 г.
• Вода (окріп) – 3-4 ст. ложки;
• Ванілін – 2 щіпки;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сіль - 1 щіпка;

Як приготувати

Для початку запарити мак. Для цього додаємо до нього 3 ст. ложки окропу, перемішуємо і прикриваємо зверху кришечкою або тарілочкою. Все, мак сам дійде до кондиції.

Приступаємо до замішування рідкого тесту. Вбиваємо в глибоку чашку 4 яйця. Додаємо цукор та дрібку солі. Вбиваємо міксером до щільної пінистої маси.

Всипаємо ванілін, просіюємо до яєць борошно. Ретельно перемішуємо до однорідності.

У чашку з готовим маком вливаємо олію, перемішуємо. Потім перекладаємо його в тісто і ще раз добре збиваємо вилочкою.

Відразу ввімкніть духовку, щоб вона заздалегідь нагрілася до 180 градусів.

Форму для випікання густо змастити олією (рослинним або вершковим), вилити в неї тісто, зверху підрівняти ложечкою. Ось так має вийти.

Відправляйте пиріг до духовки на 30-35 хвилин до рум'янцю. Також можете перевірити готовність зубочисткою або сірником.

Поки що ж зробимо вершкове просочення. У глибоку чашу налити вершків, додати згущене молоко і звичайне молоко. Виделкою все перемішуємо.

Зверху готового пирога по всій площі робимо безліч проколів вилкою. Потім покриваємо молочною заливкою і чекаємо, поки пиріг повністю не вбере цю рідину.

Ось така смакота виходить. Найніжніший маковий десерт!

Пиріг з маком та сиром

Хрумкий пиріг із пісочного тіста з начинкою з маку та сиру. Хтось подібну варіацію називає "німецьким" маковим пирогом.

Знизу у нас буде звичайне пісочне тісто, а зверху – терта крихта з додаванням какао, що не тільки стане прикрасою зовнішнього вигляду, а й смаковим ароматним доповненням.

Начинка складатиметься з макового та сирного шарів. За бажання ці два інгредієнти можна змішати в одну масу. Але в першому випадку вийде набагато красивіше.

Інгредієнти:

• Вершкове масло (маргарин) – 250 г.
• Розпушувач тіста – 2 ч. ложки;
• Цукор – 1 склянка;
• Сирі курячі жовтки – 3 шт.
• Борошно пшеничне – 370-400 г.
• Какао-порошок – 1 ст. ложка;
• Сіль - 1 щіпка;

Сирна начинка:

• Сир – 500 г.
• Вершкове масло – 50 г.
• Яйця – 4 шт.
• Ванілін - 1 щіпка;
• Цукор - 100-140 р.

Макова начинка:

• Сирі яєчні білки – 3 шт.
• Цукрова пудра – 100 г
• Мак – 1 склянка;

Як спекти

Почнемо із тіста. Збиваємо жовтки з цукром та сіллю. Додаємо розм'якшене вершкове масло, продовжуємо збивати до такої ніжної світлої маси.

Просіюємо борошно, додаємо розпушувач, ретельно вимішуємо до густої та щільної консистенції як на фото нижче.

Отримане тісто ділимо на рівні частини. В одну частину додаємо какао і ще раз добре вимішуємо до отримання ось такого коричневого шоколадного тіста. Його потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин, щоб стало трохи твердіше.

Змащуємо вершковим маслом форму з високими бортиками, розподіляємо по ньому другий шматок тіста. Щільно укладайте тісто не тільки на дно, формуйте ще з нього бортики.

Переходимо до сиру. У миску вбиваємо 4 сирі яйця, збиваємо їх міксером, поступово додаючи цукор і вершкове масло. Також для аромату 1-2 щіпки ваніліну сюди ж.

Сир ретельно розминаємо вилкою, можна протерти через сито або подрібнити у блендері. Повинна вийде м'яка однорідна сирна маса. Додайте її до збитих яєць і ретельно перемішайте. Якщо вийшло занадто рідко, можна додати 1-2 ложки крохмалю або борошна.

Мак спочатку подрібнити в кавомолці чи ступці. Додаємо до нього цукор та збиті яєчні білки. Як ви зрозуміли, розпарювати мак не будемо.

Починаємо формувати пиріг. Викладаємо маковий шар на тісто.

Поверх маку слід викласти та підрівняти сирну масу.

Виймаємо з холодильника охолоджене тісто з какао і починаємо натирати його на великій тертці поверх начинки пирога. Натерли, можна навіть трохи притиснути зверху.

Духовку нагріти до 180 градусів. Закриваємо в ній пиріг і чекаємо приблизно 1:00 і 15 хвилин. Спочатку даємо випічці повністю охолонути, потім акуратно по краях підрізаємо ножем на випадок, якщо тісто прилипло до стін форми.

Витягаємо з форми, при бажанні прикрашаємо цукровою пудрою.

Пиріг з маком на кефірі

Пишний пиріг на тесті кефіру, всередині якого солодка і запашна макова начинка. Випікати його можна і в духовці, і в мультиварці.

За бажання кефір можна замінити нежирною сметаною, йогуртом, ряжанкою та іншими кисломолочними продуктами.

Як розпушувач у «кефірній випічці» зазвичай використовують харчову соду, але саме в цьому рецепті скористаємося звичайним кондитерським розпушувачем. Нам потрібна гарантована пишність!

Інгредієнти:

На тісто:

• Кефір (вибирайте жирний) – 180мл.
• Соняшникова олія (без запаху) – 180 мл.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Цукор - 190 р.
• Розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• Борошно пшеничне – 260 г.

• Кондитерський мак – 100 г.
• Вода (або молоко) – 250 мл.
• Цукор – 2-3 ст. ложки;
• Крохмаль – 1 ст. ложка;
• Кефір – 3 ст. ложки;

Покрокове приготування

Мак залити водою та проварити на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Дати йому трохи охолонути, потім трохи розтерти за допомогою блендера.

Додаємо в макову масу цукор, яйце, кефір. Після перемішування всипаємо ложку крохмалю для густини.

Займемося тестом. Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем. Окремо збити яйця із цукром. Вливаємо кефір та олію. Поступово всипаємо борошно і продовжуємо збивати до отримання такої ніжної маси, що нагадує консистенцію сметану.

У змащену олією форму налити половину тіста, потім викласти маковий прошарок. Укрити начинку тестом, що залишився.

Лопаткою акуратно підрівняти та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин до золотистості.

Якщо раптом пиріг потріскається згори – не біда. Просто посипаємо цукровою пудрою, цим ми і прикрасимо, і додаткову насолоду додамо.

Сирно-маковий пиріг

Вище вже був рецепт, у якому було спільне використання сиру та маку. У чому ж унікальність цього варіанта? Так, сир із маком. Так, тут також є пісочне тісто. Але пісочний коржик покривається ніжною маково-сирною масою. Ця заливка не тільки смачна, а й дуже гарна. Найкрасивіший відкритий солодкий пиріг!

До речі, раджу потім глянути на . Інгредієнти інші, але смугастість є.

Нам знадобиться:

Для тесту:

• Борошно - 450-500 р.
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 100 г.
• Ванілін – 2 щіпки;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Цукор - 110 р.

Для начинки:

• Сир – 500 г.
• Цукор - 150 р.
• Яйця – 3 шт.
• Мак – 100 г.
• Крохмаль – 4 ст. ложки;

Приготування

Спочатку заливаємо мак 200 мл окропу, перемішуємо і даємо охолонути.

Поки що робимо тісто. Збити в мисці 3 яйця з м'яким вершковим маслом та цукром. Додаємо борошно, розпушувач та ванілін. Місимо до отримання ось такої грудки не надто щільного тіста.

Переходимо до заливання. Сир розминаємо до м'якої маси. Окремо збиваємо яйця із цукром. Викладаємо сир, додаємо крохмаль.

Цю білу масу ділимо на 2 рівні частини. Одну прибираємо набік, а в іншу додаємо мак і розмішуємо до однорідного стану.

Форму змастити олією або застелити пергаментом для випікання. Розподілити в ній тісто, обов'язково зробивши високі борти.

Наливаємо по черзі білу та темну макову начинку. Начинка буде розподілятися на всі боки, утворюючи красивий візерунок.

Пару ложок однієї, поверх неї іншою і так, поки не скінчиться заливка.

Духову шафу розігріти до 180 градусів, відправити в неї пиріг приблизно на 1 годину. Потім даємо поступово охолонути, коли пиріг охолоне, можна буде діставати з форми і нарізати на порції.

Варіанти заливання для цього рецепту

• Якщо з якоїсь причини ви не хочете використати сир, можете просто замінити його сметаною. Маковий пиріг зі сметанною заливкою вийде не менш смачним, я навіть сказав би, що він стане більш повітряним і ніжним. Зазначу ще, що крохмалю доведеться додати вдвічі більше – 4 столові ложки.
• Також сир можна замінити м'яким сиром, наприклад, рикоттою.

Листковий маковий пиріг

Тут я поділюся ідейкою про те, як готувати маковий пиріг на основі листкового тіста.

Берете пачку листкового тіста (на дріжджах або без - не важливо). Розморожуєте згідно з інструкцією.

Мак проварити хвилин 10-15 у молоці чи воді. Додати кілька ложок цукру.

Тісто розкочуємо, ділимо навпіл. Покриваємо маком один пласт тіста, накриваємо зверху другим. Защипуємо по краях і відправляємо до духовки на 30 хвилин до апетитного рум'янцю. Раджу звернути увагу на . Там по суті те саме, але в іншому вигляді. Там і світлини є.

Ну от тепер ви знаєте все про приготування в домашніх умовах подібної випічки. Нижченаведені поради допоможуть вам урізноманітнити смак страви, отримати від неї нові враження.

3 голоси

Інгредієнти:

• борошно - 320 грам (2 склянки);
• пресовані дріжджі – 20 грам (на заміну сухі – 7 грам);
• будь-яка рідина – 250 мілілітрів;
• яйця – 1 штука;
• цукор – 2 столові ложки;
• вершкове масло – 30 грам;
• сіль - щіпка.

Для начинки:

• мак – 250 грам;
• цукор – 100 грам;
• сіль - щіпка;
• родзинки - 2-3 столові ложки (за бажанням);
• манна крупа – 50 грам;
• молоко – 250-375 мілілітрів;
• яйце для змащування – 1 штука.

Чудовий святковий пиріг з маком. Покроковий рецепт

1. Приготування опари: в глибоку миску або чашу для збивання вливаємо 250 мл будь-якої теплої рідини (можна використовувати молоко, воду, сироватку, суміш води з молоком і так далі), розчиняємо дріжджі, додаємо половину від загальної кількості цукру і 2-3 столові ложки просіяної. борошна, розмішуємо. Тісто на вигляд вийде, як сметана.
2. Накриваємо миску рушником і залишаємо підходити на 20-30 хвилин.
3. Покрокове приготування начинки: якщо ви використовуєте сухий мелений мак, його висипаємо в каструлю, додаємо цукор, манку, щіпку солі, щоб відтінити смак. Заливаємо все молоком (1,5 склянки), розмішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та проварюємо на повільному вогні 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню та залишаємо до повного охолодження. Спочатку може здаватися, що проварена макова начинка трохи рідка, але за рахунок того, що в ній є манка, за час остигання вона загусне - не переживайте.
4. Якщо використовуєте звичайний мелений мак: його промиваємо, заливаємо окропом і проварюємо на повільному вогні 25-30 хвилин. Після знімаємо з вогню, залишаємо набрякнути ще 15 хвилин і добре зціджуємо на дрібне сито. Прокручуємо на м'ясорубці 2-3 рази. Або як робили наші бабусі: розтираємо мак у ступі. Далі за рецептом: додаємо цукор, манку, сіль та молоко (приблизно 1 склянку, тому що сам мак вже набряклий і злегка вологий). Також відварюємо та остуджуємо.
5. У начинку, що остигнула, додаємо промитий і підсушений родзинки.
6. У опару додаємо яйце, сіль, цукор, що залишився і просіяне борошно, трохи вимішуємо. Додаємо розтоплене вершкове масло і місимо, доки тісто не почне відставати від рук.
7. Тісто в мисці округляємо, злегка посипаємо мукою, накриваємо рушником і ставимо підходити в тепле місце на 40-50 хвилин.
8. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і викладаємо на стіл, посипаний борошном. Ділимо його на 3 рівні частини. Кожну частину розкочуємо однаковими колами, приблизним діаметром 30 сантиметрів та товщиною пласта 0,5 сантиметра.
9. Переносимо розкотене коло на лист, застелений пергаментом, а на нього викладаємо половину всієї начинки і розподіляємо по всій поверхні, не доходячи до країв 2 сантиметри.
10. Накриваємо начинку другим розкоченим колом, викладаємо зверху начинку, що залишилася, і також розподіляємо. На завершення накриваємо третім пластом тіста і притискаємо краї по колу.
11. На сирому торті, що утворився, намічаємо центр круглою формою для вирізання або невеликою склянкою (діаметром 6-7 сантиметрів): злегка придавлюємо, залишаючи круглий відбиток.
12. Через намічений центр ділимо весь торт на 16 рівних сегментів (також намічаємо, залишаючи відбитки). Розрізаємо пиріг по сегментах, а намічену серединку не чіпаємо - вийде сонечко. Щоб тісто не прилипало до ножа, щоразу занурюємо його в муку.
13. Формуємо квітку: беремо 2 сусідні сегменти і закручуємо їх у протилежні сторони, робимо 2 повні обороти. Кінці склеюємо та підвертаємо під низ. Так робимо з усіма сегментами - у результаті вийшла квітка. Більш детально можете переглянути відео під рецептом.
14. Залишаємо пиріг на 15-20 хвилин підійти, а потім змащуємо збитим яйцем.
15. Випікаємо 35-40 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 градусів духовці. Щоб низ пирога не підгорів, на нижній ярус духовки ставлю миску з водою.

Пиріг з маком вийшов просто чудовим: дуже м'яке, пухнасте тісто – і багато смачної начинки! За рахунок того, що мак запарений з молоком, манкою і є родзинками, сама начинка вийшла дуже м'якою, соковитою. І не можна не сказати про саме оформлення - вигляд приголомшливий: справді, як святковий торт! Готуйте разом з нами смачні, прості та красиві страви! Годуйте близьких, пригощайте друзів та ділитесь своїми враженнями на «Дуже смачно»!

Почнемо приготування із замісу тіста, оскільки воно має добре відпочити. Дріжджове тісто потребує тепла рук та затишне місце без протягів. Вода чи молоко для активації дріжджів має бути теплим приблизно 30-35 градусів. Теплу воду налийте у глибоку ємність. Додайте|добавляйте| ложку цукру, перемішайте. Насипте сухі дріжджі. Накрийте тканинною серветкою і залиште в теплі, на 10 хвилин. За цей час якісні дріжджі повинні утворити пінну шапочку на поверхні рідини.

Додайте цукор, що залишився, соняшникова олія, ванільний цукор. Перемішайте до розчинення цукрових кристаликів.

Насипте борошно, що просіяє. Ось про способи просіювання. Почніть тісто замішувати лопаткою або ложкою. Як тільки буде важко вимішати, викладіть на дошку і замісіть м'яке тісто. Якщо потрібно підсипайте потроху борошно.

Накрийте чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину. Тісто має збільшитися обсягом.

Тепер займемося маковою начинкою. Мак насипте в сотейник. Налийте 200-300 мл води. Надішліть на вогонь. Закип'ятіть. Зменшіть полум'я пальника та кип'ятіть 10-15 хвилин. Проварений мак залиште охолоджуватися в рідині. Після цього, відкиньте на дрібне ситечко, щоб видалити рідину.

Мак додайте|добавляйте| в чашу блендера. Насипте цукор. Подрібніть. Начинка готове.

Тепер формуватимемо наш гарний пиріг з маком. Відпочивши тісто обомніть, розділіть на рівні частини. Розкотіть у пласт, не дуже тонкий.

Розкатаний пласт змастіть курячим білком. Викладіть макову начинку і рівномірно розподіліть.

Розкачайте другий шматочок тіста. Змастіть білком. Укладіть змащеною стороною на макову начинку. Краєчки защипніть.

Візьміть блюдце і покладіть у центрі пирога. Гострим ножем розріжте бічні сторони по всьому колу на сегменти.

Прокрутіть кожен сегмент за годинниковою стрілкою, виходить схоже на соняшник. Накрийте рушником і залиште в затишному місці на 30-50 хвилин.

Змастіть розболтаним жовтком, посипте кунжутом. Відправте в духовку на 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.

Апетитна випічка готова.