Що можна приготувати із бринзою прості рецепти. Пиріг з бринзою – смачна випічка на всі випадки життя

Бринза - м'який, розсільний сир, розрахований на тих, хто любить солоненьке. Смачна бринза може стати окремою закускою (особливо у поєднанні з овочами). Крім того, із бринзою можна приготувати багато страв.

Існує багато страв, які можна приготувати із бринзою – рецепти української, болгарської, турецької кухні. У цій статті пропонуємо вам 7 ідей - що можна приготувати з цим смачним сиром.

Перше, що варто приготувати, якщо ви любите страви з бринзою, це болгарська страва чушка бюрек - смажений перець з бринзою в паніровці. Вам знадобляться прості інгредієнти: болгарський перець, помідори, бринза, яйця, борошно, паніровка та олія для смаження. Подавати цю страву можна зі сметаною, йогуртом або кислим молоком.

Сигара Берек - страва турецької кухні, яке досить просто приготувати. Для цього вам знадобиться бринза, готове тісто філо, яйце, зелень та олія для смаження.

Рецепт трубочок з бринзою - у статті Що приготувати з бринзою - смачні страви закарпатської, словацької та турецької кухні

3. Деруни з бринзою – смачніше не буває

Складно знайти таку людину, яка не любила б картопляні оладки зі сметаною. Картопляні драники можна приготувати по-різному: із кисломолочним сиром, з адигейським сиром, із бринзою та зеленню. Деруни з бринзою готуються не складніше, ніж деруни зі звичайним кисломолочним сиром - тобто будь-якій господині (або господареві) під силу.

4. Вареники з бринзою - на будь-який смак

Якщо вам подобається цей смачний солоний сир, чому б не приготувати з ним вареники? Як альтернативу звичним вареникам з картоплею або вареникам із сиром. Ось чотири варіанти начинки для вареників із бринзою. Перший, найпростіший - це бринза, яйце та рубана зелень. Другий – бринза, підсмажені шматочки сала, жовток, зелень. Третій – картопляне пюре, бринза, зелень. Четвертий — бринза у поєднанні з іншими видами сиру (наприклад, моцарелою та будь-яким твердим сиром).

5. Макарони з бринзою - вишукано та поживно

Існує безліч рецептів салатів з макаронами, один з них - салат з макаронами та бринзою. Пачка макаронів (які більше подобаються), бринза, оливки без кісточок, солодкий болгарський перець, трохи зеленої цибулі та оливкова олія для заправки - ось і все, що вам знадобиться, щоб приготувати цей смачний салат. Смачного!

6. Піца з бринзою - просто і смачно

Піцу можна приготувати з будь-якою начинкою: з овочами, фруктами, різними видами сиру (передусім моцарелла і чеддер, але не тільки), м'ясними продуктами (салямі, шинка, курка). Можна приготувати піцу з бринзою. Для начинки візьміть кілька помідорів, трохи підсмаженої цибулі, нарізану кубиками бринзу та трохи зелені (кропу та зеленої цибулі).

Фаршировані яйця – чудова холодна закуска, яка буде доречною на будь-якому святковому столі. Існує безліч рецептів фаршированих яєць: з беконом та сиром чеддер, з сиром та зеленню, зі сметаною та авокадо, з італійською моцарелою, з плавленим сиром та часником, а також з бринзою та зеленню. Щоб приготувати цю смачну закуску, вам знадобляться інгредієнти: круто відварені яйця, бринза, часник, огірок, петрушка і трохи оливкової олії.

А які страви з бринзою готуєте ви?

Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, представлені до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров'я користувача та застосовуються їм на власний розсуд та під особисту відповідальність.

Інформація, документи та супутні графічні матеріали та рецепти, взяті з інших джерел та опубліковані на цьому сайті, можуть містити технічні похибки та друкарські помилки.

Коли стоїть вибір між покупним та приготованим у домашніх умовах, сміємо припустити, навряд чи хтось вибере перше. Справа в тому, що під гарними етикетками не завжди ховаються по-справжньому корисні та натуральні продукти. Сьогодні ми з вами займемося приготуванням бринзи, на щастя, це завдання досить просте.

Що таке бринза, впевнені, пояснювати не варто, адже цей м'який солоненький сир ідеально підходить для бутербродів до ранкової кави, а також вважається відмінним інгредієнтом і закускою. Але бринза не тільки смачна, а й надзвичайно корисна – у сирі містяться необхідні мікроелементи, мінеральні речовини, вітаміни.

Декілька секретів створення смачної бринзи

• Класичним інгредієнтом бринзи вважається жирне козяче молоко, проте якщо роздобути таке вам не вдалося, підійде і коров'яче;
• Молоко бажано використовувати домашнє, але за потреби можна замінити його і пастеризованим;
• Щоб бринза не перекисла під гнітом, у спеку її слід тримати в холодильнику;
• Для створення бринзи крім класичних інгредієнтів (молоку, солі та сметани) можна використовувати спеції (червоний та/або чорний перчик), гриби та зелень;
• Для приготування бажано брати скляний або емальований посуд.

Бринза у домашніх умовах. Класичний рецепт

Вам знадобляться:

• молоко жирне – 1 л,
• сметана (20%) – 3 ст. л.,
• лимонний сік – 2 ст. л.,
• сіль - 1 ч. л.,
• вода – 1 склянка.

Спосіб приготування

• У каструлю наливаємо зазначений обсяг молока. Ставимо на сильний вогонь.
• Додаємо сметану. Перемішуємо.
• Як тільки молоко почне згортатись, вливаємо лимонний сік. Перемішуємо. Прогріваємо протягом хвилини.
• Друшляк застилаємо марлею. Виливаємо отриману молочну масу. Після того як сироватка стече (її можете використовувати для догляду та), загортаємо сир у марлю, ставимо під гніт і залишаємо на годину.
• Нарізаємо сирок і заливаємо його розсолом, приготованим із зазначеної у списку інгредієнтів кількості солі та води. Через 30 хвилин можна спробувати. рекомендується у герметичній ємності в розсолі.

Ще один простий рецепт бринзи. Знімати пробу можна вже за годину

Вам знадобляться:

• молоко – 3 л,
• оцет (9%) – 3 ст. л.,
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Молоко доводимо до кипіння. Додаємо оцет та сіль. Перемішуємо. Кип'ятимо протягом 2-3 хвилин.
• Відкидаємо сирну масу на друшляк, застелений марлею.
• Після того, як сирна маса звільниться від зайвої вологи, загортаємо її в марлю і ставимо під прес. Залишаємо на 1 годину.
• Готову бринзу нарізаємо шматочками та пробуємо. Якщо після проби у вас залишиться сирок, його бажано зберігати в розсолі, що залишився після отримання сирної маси.

Рецепт з нагоди::

Оригінальний рецепт домашньої бринзи

Вам знадобляться:

• молоко – 2 л,
• сметана – 400 г,
• кефір - 200 г,
• яйця курячі – 6 шт.,
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• У молоко додаємо сіль. Ставимо на вогонь. Чекаємо на закипання.
• Яйця збиваємо зі сметаною та кефіром. Отриману суміш додаємо в молоко. Постійно помішуючи, доводимо молоко до кипіння ще раз. Вже через 5 хвилин ви отримаєте сирну масу та сироватку.
• Друшляк застилаємо кількома шарами чистої марлі і виливаємо молочно-яєчну суміш.
• Після того, як сироватка скла, загортаємо сирок у марлю і ставимо під прес. Увага: чим важчий вантаж, тим щільніше в результаті вийде сирок.
• Через 4-5 годин бринзу, не звільняючи від марлі, відправляємо в холодильник на кілька годин. Готово можна пробувати!

Бринза із зеленню

Вам знадобляться:

• молоко – 3 л,
• сметана – 600 г,
• кефір - 300 мл,
• яйця - 9 шт.,
• сіль – 3 ст. л.,
• кріп свіжий - 1 невеликий пучок.

Спосіб приготування

• У каструлю, що підходить для створення бринзи, наливаємо молоко. Солимо. Ставимо на вогонь.
• У кипляче молоко вводимо збиті у піну яйця.
• Додаємо в молочно-яєчну масу сметану та кефір. Перемішуємо.
• Зелень мою. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
• Всипаємо в каструльку із молоком. Варимо ще 5 хвилин, за цей час молоко стовбуриться і відстане сироватка.
• Відкидаємо масу на застелений у кілька шарів марлею друшляк.
• Як тільки вся рідина стіче, ставимо бринзу під прес. Залишаємо на пару годин. Після відправляємо приготований у домашніх умовах сирок у холодильник, а вранці за філіжанкою кави можна дегустувати!

Дієтична бринза зі спеціями

Вам знадобляться:

• кефір - 1 л,
• молоко – 1 л,
• яйця – 6 шт.,
• сіль за смаком,
• червоний перець - невелика щіпка,
• кмин - на кінчику ножа,
• часник - 1 зубчик,
• зелень – 1 пучок.

Спосіб приготування

• Молоко та кефір наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
• Яйця збиваємо із сіллю та вливаємо в кефір, не чекаючи його закипання.
• Доводимо масу кефіру-яєчну до кипіння, періодично перемішуючи.
• Як тільки утворюється сирна маса, забираємо каструлю з вогню.
• У остиглу суміш додаємо зазначені спеції, пропущений через прес часник і порубану зелень.
• Відкидаємо масу на друшляк (не забудьте заздалегідь застелити його марлею) і чекаємо поки стече зайва рідина.
• Загортаємо бринзу в марлю. Ставимо під гніт на ніч, а вранці балуємо себе смачною домашньою бринзою.

Як приготувати бринзу з пепсином

Пепсин – це основний травний фермент шлункового соку. Саме він відповідальний за перетравлення білків шляхом їхнього розщеплення на окремі пептони. Сьогодні пепсин продається і у супермаркетах. Він і допоможе приготувати вам смачну бринзу, оскільки до складу цього продукту входять молокозгортаючі ферменти.

Вам знадобляться:

• молоко домашнє – 3 л,
• пепсин - на кінчику ножа,
• сіль – 1 ст. л.,
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

• Підігріваємо молоко до 30 градусів.
• Розчиняємо пепсин у невеликій кількості води та вливаємо у молоко, постійно помішуючи.
• Після того, як молоко згорнеться, знімаємо його з вогню. Даємо охолонути.
• Охолоджену масу відкидаємо на марлю. Після того, як стіче сироватка, загортаємо масу в марлю і ставимо її під прес.
• Готову бринзу кладемо у соляний розчин, для приготування якого розчиняємо у зазначеній у списку інгредієнтів кількості води сіль. Через 2 години бринза готова до вживання. Смачного!

Тепер ви знаєте як приготувати бринзу в домашніх умовах. Однак ми радимо не зловживати таким сирком людям, які страждають на захворювання нирок, органів кровообігу, підшлункової залози, шлунка, нервової системи, а також печінки та жовчовивідних шляхів.

У Східній Європі бринзу часто застосовують у різноманітних стравах. Це гаряче, закуска та навіть випічка. Бринза - дуже корисний та смачний сир, який необхідно вживати у їжу. У статті ми розглянемо кілька до яких входить цей чудовий продукт.

Листковий пиріг з бринзою

Спершу розглянемо класичний рецепт, до складу якого входить смачний сир. Для його приготування купіть або приготуйте два листи або 0,5 кг листкового тіста.

Спочатку 200 г бринзи потрібно добре розім'яти або трохи перемолоти блендером, щоби не було великих шматків. Додайте|добавляйте| в сир 1 яйце. Для того, щоб бринза стала міцнішою і не розпадалася, можна додатково влити в неї один яєчний білок.

Часник (2-3 зубчики) потріть на дрібну тертку. Якщо не любите гостре, тоді достатньо одного. За бажання можна додати зовсім трохи чорного перцю для більш насиченого смаку та аромату. Часник та перець додайте в ємність до сиру.

Розкотіть один пласт тіста і викладіть на нього начинку із бринзи, яйця та часнику. Зверху накрийте другим листом, а краї защипніть. Можна з двох аркушів тіста зробити рулети із начинкою. Все залежить від вашого бажання.

Попередньо нагрійте духовку до 180 градусів. А тим часом змастіть бажано вершковим маслом і покладіть пиріг. Випікайте близько 30-35 хвилин|мінути|, періодично перевіряючи на готовність.

з додаванням бринзи

Хочете швидко та смачно щось приготувати до приходу гостей? Тоді кулінари радять звернути увагу картопляний пиріг із бринзою. Він не лише смачний, поживний, а й корисний.

Спочатку потрібно зробити тісто, оскільки воно має настоятися в холодильнику не менше ніж 3 години. Для його приготування візьміть ємність, туди насипте 400 г борошна, трохи солі, 20 г цукру та 0,5 ч. л. соди. Усі сухі інгредієнти перемішайте.

В окрему ємність покладіть 50 г м'якого вершкового масла і 100 г сметани. Добре перемішайте. Тільки не перебийте масло, оскільки воно може розшаруватись. Тепер змішану сметану з олією потрібно вилити в ємність із борошном. Замісити тісто. Якщо воно вийшло дуже густим, додайте ще сметани. Тісто має вийти еластичним, що не прилипає до рук. Загорнули його у харчову плівку та прибрали до холодильника.

Тим часом потрібно почистити та відварити 5 бульб картоплі, щоб зробити пюре. Посмажте цибулю, а бринзу просто розімніть вилкою. Коли продукти охолонули до кімнатної температури, з'єднайте їх. Це і буде

З тіста розкачайте два кола або прямокутника за формою для випікання. Змастіть лист вершковим маслом. Викладіть на нього перший шар тесту.

Зверху рівномірно викладайте начинку. Потім можна накривати другим колом. Краї необхідно защипнути і лише потім поставити пиріг у духовку на 180 градусів. Він має випікатися близько 25 хвилин. Однак все залежить від духовки, тому періодично перевіряйте готовність.

Пиріг із зеленню та бринзою

Спочатку потрібно зробити опару. У миску налийте 50 мл молока, додайте|добавляйте| 1 ст. л. дріжджів та стільки ж цукру. Поступово всипте 20 г борошна. Нехай маса 10 хвилин настоїться. Потім виливаємо у цю ж ємність останні 100 мл молока, насипаємо приблизно 1,5 ст. борошна, додаємо два невеликі яйця і трохи рослинної олії для еластичності. Замішуйте тісто. Якщо воно вийшло рідким, поступово додавайте борошно та вимішуйте. Накрийте ємність із тестом чистим рушником та приберіть у тепло на 1,5 години.

Тим часом відваріть 2 яйця і поріжте дрібно. Натріть 150 г бринзи на великій тертці, дрібно порубайте пучок зелені та одну цибулину. З'єднайте начинку, перемішайте, до смаку посоліть, поперчіть.

З тіста розкочуємо 3 коржі. На змащене деко кладемо один пласт і викладаємо начинку. Тепер зверху викладайте другий корж. На ньому рівномірно розподіліть начинку та третім пластом накрийте її. Змащуємо пиріг яйцем і ставимо в наперед розпечену духовку.

Випікати потрібно трохи більше 25 хвилин. Однак все залежить від духовки, тому необхідно періодично перевіряти випічку на готовність. Вийшов дуже смачний і гарний пиріг із бринзою та зеленню.

Додаємо помідори

З томатами виходить не менш смачна випічка. Для її приготування розм'якшіть 100 г вершкового масла|мастила| і в нього додайте|добавляйте| 50 г жирної сметани, посоліть і перемішайте. У цю ємність поступово додавайте 200 г борошна. Замішуйте тісто, загорніть у харчову плівку та на 30 хвилин відставте.

Тим часом приготуйте заливку. Змішайте 2 яйця та 150 г сметани. Посоліть і поперчіть до смаку. Яєчно-сметанную суміш збийте блендером до однорідності і тимчасово відставте убік.

Помідори добре помийте, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями, а наріжте бринзу тонкими пластинами. Тепер можна приступати до приготування пирога.

Тісто потрібно розкотити формою листа, не забуваючи про бортики. Викласти пласт у форму та на нього можна викладати інгредієнти по колу форми. Чергуйте помідори із сиром. Можна спершу викладати бринзу, а зверху помідори.

Тим часом розігрійте духовку до 180 градусів. Ставимо в неї лист з пирогом і випікаємо близько 40 хвилин. Пиріг з бринзою та помідорами готовий. Коли охолоне, можна подавати до столу.

Пиріг на кефірі

Така випічка примітна тим, що виходить не тільки смачною, а й ніжною, розсипчастою. Щоб приготувати з бринзою, налийте в ємність 250 мл кефіру, за смаком посоліть, насипте 5 г цукру, 0,5 ч. л. соди, налийте 2 ст. л. олії і вбийте 1 яйце. Суміш добре перемішайте.

Просійте 350 г борошна. Залишіть 50 г на поверхні, щоб замішувати тісто. Інші 300 г поступово додавайте в ємність з кефіром. Замісіть тісто так, щоб воно трохи прилипало до рук. Воно не повинно бути крутим.

Тісто на 40 хвилин приберіть у холодильник, а тим часом готуйте сирну начинку. Бринзу (300 г) натріть на великій тертці, трохи пам'ятайте вилкою, дрібно наріжте один невеликий пучок зелені та з'єднайте із сиром.

Холодне тісто поділіть на кілька шматків. Повинно вийти приблизно 4 кульки, які необхідно розкачати за розміром форми. На кожен пласт поступово викладайте начинку. Коли сягнули останнього кола, прикрасьте його плавленим чи твердим сиром.

Поставте в духовку і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Вийшов ніжний, смачний і гарний пиріг із бринзою на кефірі.

Додаємо м'ясо

Такий пиріг виходить поживнішим і відмінно підходить для святкового столу. можна купити у магазині. Потрібно 0,5 кг. Приготуйте по 250 г свинячого та яловичого фаршу. Змішайте його, посоліть, поперчіть і обсмажте, щоб не пересушити.

Візьміть 2 шт. цибулі, дрібно наріжте. Його потрібно обсмажити до золотистого кольору. Цибулю висипте в ємність фаршу, добре перемішайте і на 10 хвилин поставте в холодильник.

Подрібніть 250 г несоленої бринзи, пучок зелені та 2 яйця. Дістаньте фарш із холодильника. Начинку із сиром додайте до м'яса, ретельно перемішайте. Тепер можна розігрівати духовку до 180 градусів.

Тим часом змастіть лист, застеліть його першим пластом тіста. Поступово розподіліть начинку. Потім накрийте другим пластом, а краї тіста потрібно змастити яйцем. Краї защипнути і можна ставити у духовку. Пиріг випікається близько 30 хвилин.

Пиріг з сиром та бринзою

Для приготування цієї випічки вам знадобиться листкове тісто. Його можна придбати в супермаркеті, якщо не хочеться возитися з мукою. Тоді приготуйте лише начинку. Для цього розімніть по 250 г бринзи і сир вилкою, щоб не було великих грудок.

Дрібно поріжте зелену цибулю, петрушку та кріп, додайте один зубчик часнику та 100 г сметани. Якщо бринза несолона, тоді можна злегка посолити і поперчити білим перцем, оскільки він надає пікантності начинці. Сир, бринзу та зелень перемішайте.

Увімкніть духовку, і поки вона нагрівається до 180 градусів, змастіть лист маслом і помістіть на нього один пласт листкового тіста. На нього викладайте начинку, яка повинна рівномірно розподілятися. Другим пластом накривайте пиріг і ставте у розігріту духовку. Випікайте 30 хвилин|мінути|.

Пиріг вийде менш калорійним, якщо тісто не додавати яйця. Якщо за рецептом вони дуже потрібні, тоді в начинку кладіть більше зелені та овочів, а менше м'ясних продуктів.

Щоб тісто знизу не пригорало, дно листа посипайте сухарями чи манною крупою. Небажано змащувати маргарином, тому що іноді виходить неприємний запах, який переходить на пиріг.

Якщо хочете спробувати тоді начинку додавайте солоний сорт бринзи, більше часнику і червоного перцю. Вийде в міру гострий пиріг закусочний.

Коли часу на приготування замало, тоді тісто можна купити в магазині. Адже воно робиться довше, ніж начинка.

Намагайтеся експериментувати, додавати нові інгредієнти, прикрашати випічку різноманітними яскравими продуктами – і ви здивуєте гостей своїми шедеврами.

Бринза (від рум. Brânză - «сир») - розсільний сир, виготовлений з овечого молока. суміші цих видів молока. Зазвичай білого кольору зовні нагадує сир. Смак та запах бринзи кисломолочні, у міру солоні. Консистенція - тісто ніжне, помірно щільне, трохи ламке, але не крихке. Колір тіста – від білого до слабо-жовтого, однорідний по всій масі. Малюнок відсутня, допускається наявність невеликої кількості очок і порожнеч неправильної форми. Бринза кірки не має, поверхня чиста, рівна, зі слідами серп'янки, допускається невелика деформація брусків та незначні тріщини. Бринзу виробляють із пастеризованого коров'ячого, буйволиного, овечого та козячого молока або їх суміші. Виготовлення бринзи з непастеризованого молока допускається як виняток на отгонных пасовищах на невеликих заводах при обов'язкової витримці (дозріванні) її щонайменше 60 днів на підприємствах промисловості. Кислотність використовуваного коров'ячого молока 18-20 ° Т, коров'ячого в суміші з овечим, козячим, буйволиним 22-26 ° Т.

За своїм зовнішнім виглядом якісну бринзу можна сплутати з сиром, цей сир має схожу консистенцію та сирно-білий колір. Іноді бринза може мати ледь помітний жовтий відтінок, це залежить від молока, з якого виготовлений сир.

Бринза - це розсільний сир, який виготовляється не тільки з коров'ячого молока, але також може виготовлятися з козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді з суміші цих видів молока. У реалізацію бринза надходить після 20 діб вимочування в розсолі, іноді після 60 діб. За етикеткою ми не зможемо визначити, в принципі, скільки діб вимочувала бринза в розсолі. Але якщо бринза гостріша і солоніша, то, відповідно, вимочувалася в розсолі вона 60 діб і більше.

На відміну від більшості сирів, поверхня бринзи не має скоринки. Якщо по краях сир трохи підсох, значить, на прилавку він лежить уже давно, і встиг розгубити частину своїх корисних речовин. Немає справжньої бринзи і властивої більшості сирів характерного " дірчастого " малюнка. У якісній бринзі порожнин зовсім небагато, та й ті, неправильної форми.

Знайдіть на упаковці масову частку жиру сухій речовині. Цей показник має бути не менше 40%. А найсмачніша і найкорисніша бринза з жирністю 50%.

Цінні поради:
Якщо ви купили бринзу, але на ваш смак вона виявилася надто солоною, обшпарьте її окропом, або протягом кількох годин витримайте в молоці або прісній кип'яченій воді.

Бутерброди з бринзою та лимонним соком

складові
Хліб пшеничний – 4 скибочки, бринза – 100 г, сік лимонний – 1 ст. ложка, олія - ​​5 ст. ложок, баклажанів - 1 шт., зелень - 30 г, сіль.

Спосіб приготування
Баклажан очищають від шкірки, нарізають невеликими шматочками, солять і обсмажують у маслі. Бринзу натирають на тертці, з'єднують із шматочками баклажану, рубаною зеленню та лимонним соком. Отриману масу викладають на хліб.

Картопля з фаршем із бринзою
рецепт на 3 горщики:

300 гр. фаршу
- 3 великі картошини
- бринза
- цибуля
- вершки

Обсмажте фарш з цибулею, почистіть картоплю, наріжте її кружальцями, покладіть в горщику, посоліть, додайте обсмажений фарш, залийте трохи вершками і в духовку через хвилин 15-20 додайте нарізану бринзу і далі в духовку до повної готовності. готове.

Курячі рулетики з бринзою
Інгредієнти:
8 шматочків курячого філе
150г бринзи (краще м'якої)
1ст.л гірчиці
1ст. соку лимона
Зелень (я брала кріп і додала давлений часник)

Приготування:

Відбити філе. Щоб курка не втратила соковитість, краще покласти її в поліетиленовий пакет.

Розім'яти виделкою бринзу, додати до неї дрібно порізаний кріп та часник. Викласти суміш на відбивні тонким шаром. Загорнути рулетом, щоб рулетики не розпалися, можна заколоти їх зубочистками. А можна просто щільно укласти.

Змішати лимонний сік та гірчицю та змастити рулетки.

Запікати в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин. Можна згасити на маленькому вогні під кришкою.

Оладки з бринзи
Інгредієнти: 100-150гр. бринзи або інший сир на кшталт (у мене, в даному випадку - адигейський сир з грибами), 1 великий пучок петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, 2 сирі яйця, 3ст.л борошна, олія для смаження, спеції.
Для соусу: сметана, часник, мелена паприка. Кількість за бажанням.

Петрушку і цибулю дрібно порізати і припустити в олії 2-3хв. Остудити.
Бринзу розфарбувати або натерти на великій тертці.
Додати охолоджену зелень, яйця, борошно. Все ретельно перемішати. Можна не солити, тому що бринза досить солона сама по собі. Можна додати улюблені спеції.
Смажити з 2х сторін, як звичайні оладки.
Подавати із соусом.

Цукіні з бринзою
Інгредієнти:
1 невеликий кабачок цукіні
40 г. бринзи
1 столові ложки родзинок
1 - 2 столові ложки кедрових горішків або кунжуту
1 чайна ложка бальзамічного оцту
1 цибулина
1 зубчик часнику
сіль
перець
оливкова олія для смаження

Приготування:

Смажити кедрові горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору.
Цукіні порізати на кружки шириною 0,5 см і кожен кружок навпіл.
Обсмажити цукіні з цибулею на оливковій олії до золотистого кольору.
До сковороди додати бальзамічний оцет і перемішати.
Змішати цукіні з горішками, родзинками, нарізаною кубиками бринзою та подрібненим часником, посолити та поперчити до смаку.
Подавати теплою або кімнатною температурою.

Тістечка з бринзою
Інгредієнти:
20 гр дріжджі
385 гр борошно пшеничне
сіль
100 гр маргарин
450 мл Вода
250 гр Бринза
250 гр сирна паста
1 шт. куряче яйце

Як приготувати:
1. Тісто: Перешкодити дріжджі з половиною склянки теплої води, почекати 10 хвилин до появи піни.

2. Покласти борошно в миску, додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджі і розтоплений маргарин. Замісити тісто, підливаючи воду до однорідної маси. Покласти "відпочивати" у теплому місці.

3. Посипати робоче місце борошном. Розкачати на ньому тісто завтовшки до пів сантиметра. Вирізати склянкою кружечки.

4.Начинка: Покласти в миску бринзу, сирну пасту, борошно та яйце і добре перешкодити.

5.Покласти ст. л. начинки на кожен кружок і зліпити як вареник. нагріти духовку на 180°. Викладати пиріжки на деко змащене маслом.

6. Збити яйце і намазати на пиріжки зверху. Можна посипати кунжутом.
Пекти на середній температурі 25-30 хвилин.
Подавати холодним чи гарячим.

Салат з бринзою "Рибний"
Склад:
філе риби – 3 кг.
яблуко – 1 шт.
сік 1 лимона
бринза – 200 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
огірок солоний – 1 шт.
сметана - 0,5 склянки
петрушка – 1 пучок
Перець чорний
сіль за смаком

Приготування:

Філе риби помити, відварити, нарізати шматочками і покласти на блюдо.
Яблуко, цибуля і огірок нарізати кубиками. З'єднати та перемішати. Додати|добавляти| лимонний сік. Посолити. Поперчити. Додати сметану. Перемішати. Отриману суміш покласти на блюдо із рибою.
Салат посипати тертою бринзою та подрібненою петрушкою.

"Шарлотка" з цукіні та бринзи
* 2 невеликі цукіні
* 100 г бринзи
* 1 зубчик часнику
* жменя волоських горіхів
* 1 ст л оливкової олії
* 1 ст л білого винного оцту
* 1 ч л меду
* свіжомелений чорний перець
* 2 ст л сметани

1. Цуккіні нарізаємо таким спеціальним ножем (простіше)
або простим ножем на тонкі довгі соломинки, на сковороді без олії обсмажуємо пару хвилин, додавши 1-2 ст. л. води до повного випарювання рідини, постійно помішуючи.
2. Збовтуємо оцет, чорний перець, мед та олію і перемішуємо з цукіні, залишаємо промаринуватися на годину.
3. Бринзу змішуємо зі сметаною, подрібненим часником та порубаними горіхами.
4. Маленькі філіжанки (у мене формочки - рамекини) викладаємо частиною цукіні (без маринаду), далі шар бринзи і знову цукіні, щільно притискаємо і перевертаємо на тарілку.

Бринза в пергаменті
На 4 порції
400 г бринзи; 60 г вершкового масла; 1 ч. л. меленого червоного перцю

Нарізати бринзу скибочками товщиною 1-1,5 см. На змащений олією пергамент покласти по одній скибочці бринзи зі шматочком олії зверху, посипати перцем, щільно загорнути. Підготовлені пакетики укласти на лист і запекти в духовці при температурі 180 C. Подати до столу, не виймаючи з пергаменту.

Бабусин пиріг-шар з бринзою
Необхідні продукти:

Тісто листкове заморожене – п'ятсот грамів;
Бринза – п'ятсот грамів;
Яйця курячі – п'ять – сім штук;
Олія вершкове розтоплене - п'ять столових ложок;
Борошно – вісім столових ложок;
Молоко-двісті мл.;
Зелень (кріп) свіжа – один пучок;
Перець.

Порядок приготування:

Тісто розморозити листкове тісто, потім його розкотити на круглі коржики або прямокутники, такого розміру якого хочемо бачити наш пиріг.

Бринзу потрібно добре розім'яти. Окремо у зручному посудині розтопити вершкове масло, додати до нього обережно борошно та розводимо все молоком. Цю суміш поварити п'ять хвилин|мінути| на маленькому вогні. У цю суміш додаємо перець мелений. Ця суміш-соус має охолонути. Іноді помішувати її. Потім по одному вводимо в соус (як охолоне) яйця і наприкінці додаємо розтерту бринзу (краще натерти на тертці).

Формуємо пиріг. Потрібно взяти форму з високими бортами. Розкачати тісто на шість коржів діаметром 24 см (за розміром форми) або прямокутники (за розміром форми). Форму покрити папером, промазати маслом і викласти один коржик, зверху викласти начинку, потім знову коржик і так до кінця.

Пекти хвилин сорок - сорок п'ять. Духовка має бути розігріта і при випіканні температура має бути двісті градусів.

Хачапурі
Склад:
1 упаковка готового листкового тіста (дріжджового)
300 гр сиру
(Гауда, Буковинський, Чедер)
70-100 гр бринзи (м'яка Фета, Фетакі, Французька Буренка)
Перець
Яйце для змащення

Спосіб приготування:

Тісто розморозити і дати йому підійти (можна дістати ввечері і залишити на ніч, але обов'язково розділивши листи і загорнувши кожен лист нетуго харчової плівкою) Тісто розкачати не тонко, товщина приблизно 0,5-0,8 см. квадратика, що підуть на 2 хачапурі, тобто. з 1 упаковки тесту ви отримаєте 4 хачапурі. Сир порізати середньої товщини шматочками, бринзу поламати кубиками. Беремо 1 квадратик тіста всередину, на відстані 1,5 см від країв викладаємо сир, зверху бринзу і посипаємо перцем. Краї змащуємо водою за допомогою пензлика, зверху кладемо другий квадратик тіста і руками скріплюємо краї. Треба постаратися, щоб краї були заліплені без перепусток. Укладаємо на протвінь, змащуємо збовтаним яйцем і ставимо в духовку на 20 хвилин при 220 градусах, або до зарум'янювання.

Закуска із бринзи "Пікантна"
Склад:
бринза – 500 гр.
горіх волоський - 12 шт.
часник - 5 зубчиків
олія вершкове - 250 гр.
насіння кропу - за смаком
петрушка
кінза
Приготування:

Бринзу вимочити протягом 5-7 годин у холодній воді. Волоські горіхи очистити від шкаралупи. Бринзу, горіхи, часник, насіння кропу та вершкове масло перекрутити через м'ясорубку. Отриману масу скачати у формі ковбаси та загорнути у фольгу. Забрати в холодильник на 3-5 години.
Дістати із холодильника. Забрати фольгу. Бринзу нарізати, прикрасити петрушкою та кінзою.

Суп із зеленого горошку та бринзи
Склад:
горошок консервований - 1 склянка
рідина з-під горошку - 1 склянка
бринза – 100 гр.
картопля - 2 шт.
огірок – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
вода – 1 л.
перець чорний - за смаком
кріп подрібнений – 2 ст. л.
сіль за смаком
Приготування:

Картоплю почистити та нарізати тонкими кільцями. Покласти у каструлю. Додати воду. Картоплю варити протягом 3-5 хвилин. Додати консервований горошок разом з рідиною, огірок, нарізаний соломкою та бринзу, натерту на великій тертці. Поперчити. Посолити. Варити протягом 7-10 хвилин.

Салат по-грецьки
Інгредієнти:

Бринза – 50 гр.
- огірок – 80 гр.
- перець стручковий червоний – 30 гр.
- перець стручковий зелений – 30 гр.
- цибуля ріпчаста - 20 гр.
- оливкова олія - ​​20 гр.
- оцет – 5 гр.
- зелень петрушки
- сіль, перець чорний мелений

Спосіб приготування:

Огірок розрізати, очистити від насіння та нарізати кубиками. Перець червоний і зелений очистити від насіння і порізати кубиками. Часник, цибуля та зелень дрібно порізати. Всі овочі змішати, полити оцтом та оливковою олією, сіль та чорний мелений перець додати до смаку. Бринзу порізати кубиками і додати|добавляти| до овочів, перемішати.

Картопля фарширована бринзою та яйцями

Картопля, грам 200 бринзи, 3 яйця, 5шт. помідор, вершкове масло, 2-3 головки цибулі, петрушка
Для соусу: склянка молока, кілька столів. ложок борошна, сік половинки лимона, цедра лимона.

Беремо картоплю і виймаємо серцевину половинки картоплі.

Складаємо в каструлю з підсоленою водою і дамо залишити буквально 8-10 хвилин.

Приготуємо фарш.
Дрібно поріжемо цибульку і пасуємо його до м'якості.
Потім розріжемо на часточки помідори і видалимо таким способом шкірку з них.
Дрібно нарубаємо помідори.
Натрімо бринзу.
Дрібно нашаткуємо петрушку.
Візьмемо три збиті яйця.
До збитих яєць додамо цибулю, бринзу, петрушку та помідори тільки без соку, одну м'якоть.
Все це добре перемішали, поперчили.

Дістали нашу картопля, виклали її у відповідну форму.
Начинили фаршем, облили рослинним маслом і засунули в розігріту духовку, до готовності картоплі. Потім дістали і ось тепер облили соком, що залишився від помідорів, можна ще соку окремо додати.

Помістили знову в духовку на кілька хвилин.
Зробили до неї соус, приготований із вершкового масла, борошна та молока.
Додали до нього лимонний сік, трохи зелені та цедри.

Кабачки по-румунськи
Необхідні продукти:
кабачки дрібні – 4 шт.
помідори – 4 шт.
бринза - 100 г
олія рослинна - 60 г

борошно пшеничне - 1 ст. ложка
сіль
Спосіб приготування:

Кабачки наріжте кружальцями, посоліть, обваляйте в борошні, обсмажте в олії.

Укладіть шарами в сотейник, змащений олією, чергуючи кабачки з помідорами, нарізаними тонкими скибочками, і шматочками бринзи.

Все полийте розтопленим маслом|мастилом| і запікайте в духовці.

Баклажани, фаршировані бринзою

Необхідні продукти:
баклажани – 8 шт.
помідори – 8 шт.
бринза - 400 г
олія оливкова - 4 ст. ложки
часник - 4 зубчики
лимон
зелень кропу
сіль
Спосіб приготування:

На баклажанах зробити кілька поздовжніх надрізів, посипати їх сіллю та залишити до виділення соку.

Помідори та бринзу нарізати тонкими скибочками. Часник дрібно посікти.

Надрізи на баклажанах промити, обсушити серветкою, потім вкласти в них, чергуючи, скибочки бринзи та помідорів.

Кожен баклажан змастити олією, змішаною з часником, загорнути у фольгу. Запікати 40-50 хвилин|мінути| в духовці.

При подачі видалити фольгу, баклажани укласти на блюдо, оформити зеленню та скибочками лимона.

Спаржа з ​​бринзою
Склад:
спаржа – 300 гр.
молоко - 0,5 склянки
бринза – 100 гр.
сіль за смаком
перець чорний - за смаком
кріп - за смаком

Приготування:
Спаржу відварити в солоній воді і нарізати шматочками завдовжки 2-3 см. Спаржу покласти в сковороду. Поперчити. Додати подрібнений кріп.
З'єднати молоко та терту бринзу. Перемішати. Отриману суміш налити в сковороду зі спаржею.
Запікати в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин|мінути|.

Закуска "Грибна"
Склад:
печериці – 250 гр.
бринза – 100 гр.
естрагон – 55 гр.
цибуля-шалот - 45 гр.
олія рослинна - 50 мл.
для соусу:
вино біле – 45 мл.
вершки 33% - 150 мл.

Приготування:
Печериці обсмажити на сковороді з розпеченою олією до напівготовності.
Естрагон і цибулю-шалот подрібнити. Бринзу нарізати кубиками.
Приготувати соус. Вино закип'ятити. Додати вершки. Перемішати. Довести до кипіння. Зняти з вогню.
З'єднати гриби, цибулю, естрагон та бринзу. Залити соусом. Розкласти по кокотницям.
Запікати протягом 10-15 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.

Локшина з шинкою та бринзою

Склад:
локшина – 300 гр.
шинка – 130 гр.
олія вершкове - 3 ст. л.
бринза – 100 гр.
перець чорний - за смаком
горіх мускатний - за смаком

Приготування:
Локшину відварити в киплячій солоній воді. Злити.
Шинку нарізати кубиками і припустити у вершковому маслі. Додати подрібнену бринзу та мускатний горіх. Поперчити. Перемішати. Отриману суміш з'єднати з гарячою локшиною. Перемішати.

Свинина з бринзою та яблуками
Склад:
свинина – 1 кг.
яблуко – 2-3 шт.
бринза – 200-300 гр.
масло рослинне
сіль за смаком
перець чорний - за смаком
майонез

Приготування:
Взяти свинину на реберцях. Помити. Нарізати на порційні шматки. Помити. Трохи відбити. Посолити. Поперчити. Обсмажити по обидва боки до напівготовності в сковороді з розпеченим маслом.
Яблука помити. Нарізати кільцями. Видалити серцевину з кісточками. Бринзу нарізати кубиками.
На деко, змащене маслом покласти:
1-ий шар - свинина;
Другий шар - яблуко;
третій шар - майонез;
Четвертий шар - бринза.
Деко накрити фольгою. Запікати у розігрітій духовці до напівготовності. Дістати лист. Зняти фольгу. Запікати до повної готовності.

Фрикадельки "Овочеві"

Склад:
баклажан – 100 гр.
кабачок – 80 гр.
цибуля ріпчаста - 50 гр.
бринза – 20 гр.
борошно – 5 гр.
яйце – 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль за смаком

Приготування:
Баклажани помити, зрізати шкірку, відварити в солоній воді, остудити і дрібно нарізати. Кабачок дрібно нарізати. Цибулю натерти на великій тертці. Бринзу подрібнити.
З'єднати кабачок, баклажан, цибулю, бринзу та яйце. Посолити. Поперчити. Перемішати. З отриманої суміші сформувати кульки розміром із волоський горіх. Запанувати у борошні. Обсмажити у великій кількості розпеченої оливкової олії.

Печериці з бринзою
Склад:
печериці – 500 гр.
жир – 50 гр.
бринза – 250 гр.
яйце – 2 шт.
перець чорний - за смаком
сіль за смаком
каперси – 10 гр.

Приготування:
Печериці помити, нарізати та покласти на сковороду з розпеченим жиром. Поперчити. Посолити. Додати подрібнені каперси. Гасити доти, доки гриби не стануть м'якими. Додати подрібнену бринзу та збиті яйця. Перемішати. Обсмажити протягом 3-5 хвилин.

Табулех з бринзою та апельсинами
250 г крупи булгур
450 г зрілих, але твердих томатів, наріжте маленькими кубиками
1 червона цибулина, наріжте
50 г чорних маслин без кісточок, розріжте навпіл (за бажанням)
1 стручок зеленого чи червоного чилі, видаліть насіння та наріжте кубиками (за бажанням)
4 ст. л. нарізаних свіжих трав (м'ята, базилік та/або коріандр)
1 подрібнений зубчик часнику
0,5 ч. л. цукрової пудри
2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
2 апельсини
200 г бринзи, наріжте
25 г нарізаного обсмаженого мигдалю

Для прикраси - 200 г салату латуку, мангольду та молодого шпинату.

Приготування

1. Викладіть булгур у миску, залийте окропом і добре перемішайте. Дайте постояти 20-30 хвилин.

2. Тим часом у великій мисці сервіровки з'єднайте томати, цибулю, маслини, чилі (за бажанням), трави, часник і цукрову пудру, додайте оливкову олію.

3. Спеціальним пристроєм зніміть цедру з апельсина тонкими смужками і покладіть у овочеву суміш. Зріжте верхівку та нижню частину з обох апельсинів, видаліть всю шкірку і білу м'якоть, розріжте навпіл і наріжте м'якоть, видаляючи всі кісточки та перегородки. Додайте апельсини в овочеву суміш разом із соком, що залишився на обробній дошці.

4. Відкиньте булгур на сито, відіжміть надлишок води і перекладіть у миску з овочами та апельсинами. Остудіть, накрийте та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

5. Перед подачею додайте в салат бринзу і мигдаль. Посоліть і поперчіть до смаку. Подавайте з листям латуку.

Курячі грудки, фаршировані бринзою

Інгредієнти:

4 курячих філе
120 г бринзи
1 ч. л. сушеного орегано
сіль та перець за смаком
120 мл курячого бульйону
сік половини лимона
2 ст. вершкового масла|мастила| (приблизно 50 г)

Сир дрібно рубаємо та змішуємо з орегано.
У кожному філе гострим ножем робимо ось таку кишеньку.
Наповнюємо його рубаним сиром.
Промокуємо зовні паперовими рушниками, солимо і перчимо до смаку. Гартуємо зубочистками і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору, по 6-7 хвилин кожну сторону.
Накриваємо сковороду кришкою, робимо менший вогонь і смажимо грудки, поки вони не стануть наскрізь матовими, а сік, що випливає з проколо ножем в самому товстому місці не буде прозорим.
Перекладаємо грудки на блюдо і зберігаємо у теплі. У сковороду, де смажилася курятина, вливаємо бульйон і заважаємо, поки коричневі грудочки, що залишилися після смаження, не розчиняться.
Додаємо лимонний сік і масло|мастило| і на сильному вогні варимо соус близько 2 хвилин|мінути| - за цей час він повинен уваритися і злегка загуснути.
При подачі поливаємо грудки соусом. Як гарнір можна використовувати макарони або рис.

Кубики з кавуна з сиром бринза, волоськими горіхами та каперсами.
- 1 кавун
- 150 гр бринзи
- 30 гр річкового горіха рубаного
- чорний перець
- трішки каперсів (за бажанням)

Порізати кавун кубиками зі стороною 5 см, вирізати поглиблення в центрі спеціальною ложкою паризень або звичайною чайною ложкою. Добре охолодити у холодильнику.
Дрібно порізати сир, додати волоський горіх, поперчити, додати каперси. Наповнити кубики сиром і одразу ж подавати.

ГАЛУШКИ З БРИНЗИ

Склад:
1 склянка води,
60 г вершкового масла,
6 столових ложок пшеничного борошна,
4 яйця,
50 г тертої бринзи,
сіль та перець за смаком,
1 склянка густого молочного соусу

У воду вносять вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і доводять до кипіння. Потім всипають борошно пшеничне і розмішують доти, поки тісто не почне відокремлюватися від каструлі. Після цього знімають з вогню, заважають ще деякий час і коли тісто охолоне, вливають в нього один за одним яйця.
У тісто додають терту бринзу (близько 30 г) і трохи перцю. Беруть помалу ложкою приготоване тісто, опускають його в каструлю з киплячою підсоленою водою і кип'ятять на слабкому вогні близько 20 хвилин.
Готові галушки складають у каструлю з невеликою кількістю олії, заливають густим молочним соусом, посипають тертою бринзою і ставлять на 30 хвилин|мінути| в духовку, після чого подають на стіл.

СОУС МОЛОЧНИЙ:
Склад рідкого соусу: 2 склянки молока,
1 столова ложка пшеничного борошна,
1 столова ложка вершкового масла,
сіль за смаком.
Склад соусу середньої густоти: 2 склянки молока,
2 столові ложки пшеничного борошна,
2 столові ложки вершкового масла,
сіль за смаком.
Склад густого соусу: 2 склянки молока,
2 1/2 столової ложки борошна
2 1/2 столової ложки вершкового масла,
сіль за смаком.

Можна приготувати рідкий, середньої густоти та густий молочні соуси, які розрізняються лише за складом, спосіб ж
приготування їх однаковий.
Обсмажують у вершковому маслі пшеничне борошно, потім, безперервно помішуючи, розводять її гарячим молоком; додають до смаку сіль і кип'ятять 5-7 хвилин.
Рідкий соус подають до гарячих овочевих та круп'яних страв.
Соус середньої густоти вживають при запіканні овочів, м'яса та риби.
Густим соусом фарширують крокети та інші продукти.

Лазання з бринзою, шпинатом
кг свіжого шпинату, 3 помідори, 1 цибулина, пів-пучка кропу та базиліка, 300 мл бульйону з кубиків, півсклянки вершків, 400 г овечої бринзи, 2 яйця, 100 г тертої моцарелли, пластини для лазаньї, сіль.
Помідори та цибулю нарізати дрібними кубиками. Шпинат та зелень порубати. Бринзу розфарбувати.
У сковороді розігріти ОМ, викласти цибулю, злегка обсмажити, додати шпинат і згасити мін. 5, помішуючи. Влити бульйон, викласти помідори та тушкувати ще 5 хв. Посолити, поперчити, додати|добавляти| зелень і трохи остудити.
Форму для запікання змастити ОМ та налити на дно вершки.
2/3 бринзи та яйця додати до овочів і перемішати. Шарами викладати пластини лазаньї та начинку. Верхній шар посипати бринзою і моцареллою. Випікати 30-40 хв. за 200 град.

Кекс із бринзою
Інгредієнти:
борошно пшеничне - 2/3 склянки, масло|мастило| вершкове - 2/3 склянки, кефір - 1 склянка, сода - 1 ч. ложка, бринза розкрошена - 150 г, яйце - 4 шт.

Інструкції:

У розм'якшене масло|мастило| влийте яйця і розітріть. Додайте бринзу і поступово підсипаючи борошно і підливаючи кефір, замісіть тісто. Додайте|добавляйте| соду і перемішайте.

Тісто викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте в духовці.

Кіш з бринзою та бужениною
Потрібно:
450 грам простого листкового тіста
250 грам буженини
300 грам середньосоленої бринзи
5 яєць
250 грам молока
Пучок зеленої цибулі
Чайна ложка сухого базиліка (краще звичайно використовувати свіжий, але його не було)
2-3 зубчики часнику

Від сили 10 хвилин вирушає на заготівлю, і ще 40 хвилин - на випічку.

Буженину та бринзу поріжте соломкою.
Наріжте зелену цибулю.
Викладіть у миску порізані сир, буженину, цибулю. Додати базилік.
Акуратно перемішайте.
Тісто розкотіть тонким шаром.
Обріжте за розміром форми із запасом на борти.
Розподіліть пласт тіста по дну та бортам форми.
Часник пропустіть через прес.
Кашкою, що вийшла, натріть дно вашого пирога.
Зверху викладіть начинку та розподіліть її рівномірно.
5 яєць та склянку молока з'єднайте.
Розмішайте віночком, не збиваючи до однорідної маси. Солити не треба. Сіль у цьому рецепті не використовується, тому що бринза досить солона.
Яєчною (омлетною) сумішшю залийте начинку. Вона має у вас покривати лише половину пирога. Решту «висоти» начинка набуде вже в процесі запікання.

Поставте пиріг у попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку. Запікайте рівно 40 хвилин. Не відкривайте духовку під час випікання. Принаймні перші 30 хвилин.
Готовий пиріг дайте трохи охолонути. Тоді його легше буде нарізати на шматки.

Бринза в паніровці

Продукти для бринзи в паніруванні: 4 столові ложки борошна, 30 г води, 2 яйця, 200 г олії, 400 г бринзи, 5 г цукру, трохи питної соди, сіль за смаком.

Для приготування бринзи в паніровці до борошна додайте соду, погашену в оцті, і два жовтки. Суміш для бринзи добре збийте віночком, посоліть, додайте цукор. Окремо збийте білок і з'єднайте з|із| приготовленою сумішшю для бринзи. Розігрійте на сковороді олію. Наріжте бринзу кубиками, обваляйте в суміші і обсмажте з усіх боків золотистого кольору. Намагайтеся обережно перевертати шматочки бринзи так, щоб не зашкодити скоринці, інакше бринза може витекти. Страву (бринзу в паніровці) подавайте теплим, з гарніром із підсмажених гілочок петрушки.

Бринза по-шопськи
Необхідні продукти:
бринза - 400 г
помідори – 2-3 шт.
солодкий перець – 2 шт.
яйця – 4 шт.
вершкове масло - 40 г
зелень петрушки
сіль
перець чорний мелений
Спосіб приготування:

Бринзу нарізати скибочками, розкласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми. Зверху розкласти нарізані кружальцями помідори, кільця солодкого перцю та шматочки олії. Запікати 5-6 хвилин|мінути| при 200 °С.

Після цього додати по одному яйцю, посолити, поперчити, знову поставити в духовку і запікати доти, доки білок не згорнеться.

Подати до столу у формах, оформивши скибочками помідора та зеленню.

Смажена картопля по-грецьки
Необхідні продукти:
картопля - 8-10 бульб
топлене масло - 4 ст. ложки
солодкий перець - 300 г
цибуля рубана - 4 ст. ложки
бринза - 200 г
часник - 2 зубчики
сіль, перець чорний мелений за смаком
зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
Спосіб приготування:

Картоплю нарізати скибочками. Обсмажити на олії до золотистого кольору.

Перець, вилучивши насіння, нарізати соломкою.

Спасерувати на олії цибулю, додати перець, рубаний часник. Додати картопля, бринзу, зелень петрушки, сіль, перець. Смажити ще 5 хвилин.

При подачі оформити кільцями цибулі, солодким перцем, зеленню.

Закуска «Смарагдові кубики»
Необхідні продукти:
бринза - 400 г
зелень кропу - 1 пучок
Спосіб приготування:

Бринзу наріжте кубиками зі стороною 1,5-2 см. Кріп дрібно порубайте.

Кубики бринзи запануйте в зелені кропу і покладіть на блюдо.

Мафінси зі шпинатом та бринзою
Необхідні продукти:
шпинат - 185 г, вимити та очистити
борошно - 310 г
розпушувач для тіста – 3 ст. ложки
перець червоний мелений - 1/2 ч. ложки
бринза - 125 г, розфарбувати
зелена цибуля - 4 пера, дрібно нарізати
зелень кропу – 1 ст. ложка
кефір - 250 мл
яйце – 1 шт.
олія оливкова - 80 мл
бринза - 60 г, розфарбувати
Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 200 °С. Формочку для мафінсів змастити олією і на якийсь час покласти в морозилку. Тим часом, шпинат відварити в невеликій кількості окропу, воду злити, шпинат віджати в ситі, натискаючи на нього ложкою. Віджате листя дрібно порізати.
Змішати борошно, розпушувач, мелений перець у мисці, додати бринзу, цибулю та кріп. Поступово влити кефір, олію, яйце і шпинат, все обережно перемішати.
Розподілити тісто по формах, бринзу, що залишилася, насипати зверху і запікати в духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору. Дати 5 хвилин мафінсам у формі охолонути, потім вийняти і їсти.

Паланчинки з картоплею та бринзою

Необхідні продукти:
картопля - 600 г
бринза - 100 г
сир - 100 г
сметана - 40 г
сир - 80 г
яйце – 1 шт.
вершкове масло - 40 г
зелень петрушки – 2 ст. ложки
Для млинців:
молоко - 100 г
вода газована - 50 г
борошно пшеничне - 60 г
яйце – 1 шт.
рослинна олія та вершкове - по 20 г
сіль за смаком
Спосіб приготування:

З вказаних інгредієнтів спекти млинці та змастити їх вершковим маслом.

Картоплю зварити в мундирі, охолодити, очистити, натерти на дрібній тертці і змішати з тертою бринзою та сиром. Додати рубану зелень, яйце, e розтопленого вершкового масла|мастила|, посолити, добре перемішати.

Приготовлену начинку укласти на млинці і загорнути рулетиками. Укласти млинці у змащену вершковим маслом форму, залити збитою сметаною, посипати дрібно натертим сиром і запекти при 230°С.

Фріттата

Необхідні продукти:
макаронні вироби дрібні (орцо тощо) - 100 г
помідор – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
оливки без кісточок – 12 шт.
яйця – 8 шт.
бринза - 60 г
олія вершкове - 2 ст. ложки
зелень базиліка рубана - 2 ст. ложки
олія рослинна - 1 ст. ложка
зелень м'яти сушена мелена - 1/4 ч. ложки
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування:

Помідор ошпарити, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно нарізати.

Цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії, додати помідор, зелень базиліка та м'яти, смажити 2 хвилини. Покласти макаронні вироби та рубані оливки, перемішати та прогріти ще 1 хвилину.

Яйця збити із сіллю та перцем, з'єднати з сумішшю макаронів з овочами.

Вершкове масло|мастило| розтопити, викласти на нього отриману масу, зверху посипати розфарбованою бринзою і смажити на слабкому вогні до загусання.

Подавати, розрізавши на порції, з томатним соусом чи гострим кетчупом.

Серед молочних продуктів бринза посідає далеко не останнє місце. Цей кисломолочний продукт з'явився на Аравійському півострові кілька тисячоліть тому і поширився на території багатьох країн. Сьогодні бринза входить до раціону різних народів світу. Слід сказати, що такий сир існував на Русі ще багато століть тому, він був популярний завдяки своїм смаковим якостям. Сьогодні ми хочемо розповісти про цей продукт, а також підказати, з чим їдять бринзу. Відповідь на це питання ви зможете дізнатись з матеріалу, поданого нижче.

Про бринзу

Цей продукт є щільним сиром білого кольору, який має яскраво виражений смак кисломолочного продукту. При його виготовленні використовують пастеризоване молоко овець або суміш коров'ячого з овечим (рідко козячого), закваску на бактеріях та хлористий кальцій. Ніжний сир витримується в розсолі два місяці, поки не набуде солоного, дещо гострого смаку, за який його і цінують. Бринзу часто подають як пікантну закуску разом із запашною зеленню, маслинами, свіжими овочами, вином або готують найрізноманітніші страви з використанням розсільного сиру як один з інгредієнтів.

Консистенція у бринзи не тверда, трохи розсипчаста, але при цьому легко піддається нарізці. Вона ідеально підходить для легких салатів та начинки для пиріжків.

Овеча бринза

Такий сир є найважливішим продуктом болгарської, македонської, румунської, молдавської кухні. Бринзу додають до овочевих страв, супів, м'ясного рагу, готують начинку для пиріжків. Окрім цього, сир із овечого молока смажать, їдять із вином та запікають у фользі.

Користь продукту

Перш ніж ми розповімо, з чим їдять бринзу, варто розповісти, який вплив вона впливає на організм. Вважається, що цей продукт найкорисніший із усіх видів сирів. У ньому міститься багато мікроелементів, вітамінів, мінералів, необхідних нашому організму. Крім цього, приготування продукту не передбачає теплової обробки за високих температур, а тому в ньому зберігається велика кількість корисних компонентів. Зазначимо, що калорійність продукту становить 260 ккал/100 г. Розсільний сир має позитивний вплив і на шкіру — сприяє її зволоженню, робить більш еластичною і пружною, розгладжує зморшки, а легкозасвоюваний кальцій, що міститься в ньому, допомагає підтримувати здоров'я кісток, волосся, нігтів. .

Протипоказання

Говорячи про користь продукту, не можна не згадати і про протипоказання. Зазначимо, що через високу солоність продукту бринза може спровокувати проблеми, пов'язані з АТ. З обережністю страви із бринзи слід їсти і при подагрі. Хоча немає прямих доказів того, що сир завдає якоїсь істотної шкоди.

Як вибрати бринзу

При покупці продукту слід провести оцінку за органолептичними показниками. Насамперед слід розпочати вивчення зовнішнього вигляду бринзи. Якісний сир м'який та ламкий, але не липкий і не кришиться. Якщо бринза прилипає до ножа, це вже говорить про неякісний продукт. Зверніть увагу на колір сиру - він повинен бути білим. У бринзі допускається наявність дрібних вічок. Якщо сир втратив форму, на ньому є значні тріщини, плями, скоринка, що підсохла, сильна розм'якшеність, пухкість — все це показники недоброякісного продукту. У такому разі від покупки товару краще утриматися.

Особливою популярністю вони користуються у середземноморській, кавказькій, балканській кухні, вишукані на смак, але водночас прості у приготуванні. Розсольний сир щедро додають в різні салати, де він відмінно поєднується з рибою, м'ясом, грибами, фруктами, овочами. Включають бринзу та інші страви.

Салат з бринзою, помідорами та горіхами.

Приготовлений за цим рецептом салат має пікантний насичений смак завдяки особливій медово-гірчичній заправці, крім того, що салат має дивовижний смак, він ще й досить простий у приготуванні. Для роботи візьмемо:

• помідори черрі - 350 г;
• салат - за смаком;
• бринзу - 250 г;
• руколу - 1 пучок;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• волоські горіхи - 50 г;
• гірчицю, сік лимона – по 1 ч. л.;
• мед - 1,5 ч. л.;
• сіль, насіння льону, чорний перець - на смак.

Технологія приготування

У гарний салатник укладаємо довільно подрібнений руками салат (не дрібно) і розібрану на листочки руколу. Додаємо решту продуктів у наступному порядку згідно з рецептом: бринзу, нарізану шматочками, порізані навпіл помідори чері та подрібнені горішки. З'єднуємо в ємності мед, олію, гірчицю, сік лимона та спеції. Заправляємо салат соусом, акуратно перемішуємо, посипаємо зверху насінням льону. Приготування салату з бринзою та помідорами займе не більше 15 хвилин.

Рулетики з баклажанів

Баклажан вважається дуже корисним овочом, у ньому міститься велика кількість необхідних організму речовин та клітковини, а тому він сприяє очищенню кишківника. Слід зазначити і те, що овочі низькокалорійні: на 100 г припадає лише 24 кілокалорії.

Якщо вас зацікавило, з чим їдять бринзу, відповімо, що вона добре поєднується з баклажанами. Ми підготували для вас рецепт дуже смачних рулетиків, приготованих із цих компонентів:

• 200 г бринзи;
• 3 баклажани;
• 50 г вершкового масла;
• 4 зубки часнику;
• 50 г волоських горіхів;
• олія для смаження;
• пучок базиліка;
• сіль.

Покроковий рецепт

1. Баклажани нарізаємо довгими пластинами, поміщаємо в солону воду на півгодини, після чого їх слід промокнути паперовим рушником.
2. Викладаємо платівки в сотейник з розігрітим маслом і підрум'янюємо з двох сторін, перекладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
3. У м'яке вершкове масло додаємо бринзу, розтираємо та з'єднуємо з часником. До компонентів відправляємо подрібнені горіхи та зелень.
4. На краєчок пластинки баклажану викладаємо трохи начинки і згортаємо щільним рулетиком, даємо добре охолоне. Смачна та корисна страва готова.

Хачапурі

Цей кулінарний виріб – національна страва грузинської кухні. Являє собою коржик із сиром. Говорячи про те, з чим їдять бринзу, в першу чергу хочеться сказати, що її використовують як інгредієнт для приготування смачних золотистих і хрустких хачапурі. Нам знадобляться такі компоненти:

• 500 г листкового тіста;
• 3 зварених круто яйця;
• 200 г бринзи;
• пучок кропу;
• одне перепелине яйце;
• кунжут для посипання.

Для приготування хачапурі з бринзою спочатку приготуємо начинку. Сир розкриємо вилкою, яйця очистимо і дрібно порубаємо, наріжемо кріп, з'єднаємо всі перераховані компоненти разом.

Тісто нарізаємо невеликими прямокутниками та розкочуємо кожну заготовку у квадрат. Викладаємо начинку таким чином, щоб куточки були вільними, повертаємо їх до центру, щоб вийшов конвертик.

Укладаємо хачапурі з бринзою на лист, застелений пекарським папером, змащуємо яйцем, посипаємо кунжутом і розколюємо вилкою. Випікаємо в духовці при температурі 200-220 градусів приблизно близько 15-20 хвилин.

Лаваш із начинкою

Пропонуємо ще один рецепт з бринзою, який вважається дієтичним, а тому виготовлений виріб не додасть вам зайвих сантиметрів до талії. Крім цього, рулетики з лаваша мають приголомшливий смак та аромат. Така страва відмінно підійде до шашликів на пікніку та як закуска на святковому столі. Для лаваша з бринзою знадобляться такі компоненти:

• 40-50 г бринзи (середньої солоності);
• пучок кропу;
• 3 ст. л. сметани (15-20%);
• огірок;
• зубок часнику;
• листок тонкого лаваша (20 x 40 см).

Лаваш найкраще підійде прямокутний, його легше загорнути в рулет. Якщо у вас є лише квадратний, слід розділити його вздовж навпіл. На тертці натираємо бринзу (розмір вибираємо за бажанням), кріп дрібно шаткуємо, часник пропускаємо через прес. У глибоку миску кладемо сметану, додаємо до неї бринзу, часник і кріп, всі компоненти добре перемішуємо. Зверніть увагу: маса не повинна бути занадто рідкою, але водночас не повинна бути сухою. Головне, щоб вона добре намазувалась на лаваш.

Сметану з іншими компонентами наносимо на поверхню лаваша та рівномірно розподіляємо за допомогою ложки. Огірок натираємо на великій тертці та викладаємо зверху. Скористайтеся порадою і натріть огірок виключно на великій тертці, інакше вийде занадто багато соку огіркового, і маса буде рідкою. Лаваш згортаємо в досить щільний рулет, обертаємо його фольгою і прибираємо в холодильник на 1 годину, довше тримати не рекомендується - огірок, що знаходиться в начинці, досить швидко пускає сік, тому лаваш може розмокнути і втратити форму. Через певний час дістаємо рулет із холодильника та нарізаємо рівними порційними шматочками. При подачі прикрашаємо зеленню.