Найкращий крем для бісквітних коржів. Крем для бісквіту - найкращі ідеї для просочення коржів

- Який вибрати, адже їх так багато? І як зробити, щоб точно вийшло? Допоможемо вибрати та навчимо готувати!

Привіт всім! Ті, хто тільки починає робити торти, часто запитують у мене: «А який крем підійде до цього бісквіту? Що ви порадите?" Так ось, щоб усім було простіше, я вирішила створити цю статтю, і описати тут, звичайно, не всі, але багато кремів, які добре підходять до бісквітних коржів.

Яким має бути крем, щоб «добре підходити» до бісквіту? Орієнтуючись на свій досвід, скажу: він має бути досить стабільним, щоб впевнено триматися всередині. Занадто рідкий кремвитікає під вагою коржів, особливо якщо вони важкі, добре просочені, або приготовані на натуральному маслі, З шоколадом і т. д. Однак занадто щільним (як для вирівнювання) крем для прошарку бути не повинен, інакше буде сухо і, мабуть, недостатньо ніжно. Золота середина — ось що нам потрібне!)

Усі рецепти, як завжди, неодноразово перевірені особисто мною, а також читачами сайту. Вони гарантовано працюють. Однак на смак креми, звичайно, різні, і я постараюся описати особливості кожного максимально об'єктивно, щоб ви якомога чіткіше уявляли, що у вас вийде, і зробили правильний вибір. Адже кожному своє.

Тож поїхали!

Крем-чиз, або Сирний крем

Крем-чизов, грубо кажучи, буває два: і . Для начинки, всередину торта, я рекомендую використовувати. краще підходить для вирівнювання торта: взагалі обидва ці креми стабільні, але на маслі міцніші.

На сьогоднішній день крем-чиз – один із найулюбленіших кремів як кондитерами, так і їхніми клієнтами. Він і справді гарний. Він слухняно поводиться в тортах, чудово поєднується з фруктами, ягодами, карамеллю, згущеним молоком і будь-якими іншими добавками. Швидко та легко готується. Варіантів пропорцій – мільйон. Здається, скільки кондитерів, стільки і пропорцій) Ті, якими я користуюся, — . Але можна покласти більше вершків, а також пограти з кількістю цукрової пудри.

Якщо ви ніколи не пробували крем-чиз, то повинна вас попередити: смак крему має легкий солонуватий відтінок за рахунок, власне сиру, з якого він виготовляється. Багатьом смак цей дуже подобається: сіль хіба що відтіняє, підкреслює насолоду решти, це звучить дуже пікантно) Незвичайно, дивно, свіжо, якщо хочете. Але для деяких незвично настільки, що спричиняє відторгнення. Тому крем-чиз має як гарячих шанувальників, так і противників, ті, кому він категорично не подобається. Якщо ви пробували чізкейк, у кафе чи гостях, але справжній, на сирі, а не на сирі, то смак крем-чизу буде вам знайомий.

Щодо сиру. Звичайно, для крем-чизу використовується не «Російський», не «Пошехонський», не сир «Янтар» і навіть не «Омичка», а сиртипу "Філадельфії". Щоправда, саме цієї марки в Росії сьогодні не знайти, і кондитери беруть доступні аналоги: «Хохланд», «Віолетте», «Креметте», «Каймак» тощо. Це не плавлений сир! Це сирний сир, вершковий, тобто без добавок на кшталт кропу, томатів і т. д. Хтось робить і з рикоттою, але, як на мене, це вже щось інше, не крем-чиз. Так, сирний сир різних виробників трохи відрізняється один від одного за консистенцією, ступенем солоності, кольором та іншими характеристиками, тому, можливо, вам доведеться спробувати декілька різних сирів, щоб вибрати максимально підходящий саме вам.

Ви також можете додати до стандартного крему чиз кілька ложок фруктового або ягідного пюре, хороший какао-порошок, розтоплений шоколад або шоколадну крихту. У вас вийде вже новий крем) Не переборщите: двох-трьох ст. л. буде достатньо.

Вершки-маскарпоне

Ще один чудовий крем, і теж на основі сиру, щоправда, тепер уже маскарпоне. Як відомо, смак його ніжний-ніжний, винятково вершковий. Сир цей не солоний, а, швидше, навпаки, трохи солодкуватий, ближче до нейтрального. Ось і з ним виходить найніжніший і супервершковий! Я його дуже люблю і можу рекомендувати із чистою совістю. У торті крем поводиться добре, особливо якщо збирати торт в кільці і залишити на ніч стабілізуватися. Втім, я всі торти рекомендую збирати тільки в кільці і обов'язково давати час відстоятися хоча б кілька годин, а краще — ніч.

Головне правило приготування цього крему - сир та вершки повинні бути безпосередньо з холодильника! Інакше крем може розшаруватись. Ви так само, як і в попередньому випадку, можете додати крем фруктово- ягідне пюре, самі ягоди чи шматочки фруктів, різні сиропи, горіхи (краще карамелізовані, краще хрустітимуть), розтоплений шоколад, шоколадну крихту чи какао-порошок. Експериментуйте!

Але майте на увазі, пюре краще злегка проварити з цукром і остудити, і тільки потім додавати в крем, так буде безпечніше і крем, а з ним і торт придбає більший термінпридатності. Сирі ягодиі фрукти досить швидко скисають усередині торта, тому якщо ви кладете їх, то врахуйте, що торт потрібно буде з'їсти відразу, як тільки настоїться, тобто через кілька годин! А краще - кладіть консервовані фруктиабо проварюйте свіжі з цукром буквально кілька хвилин, остуджуйте і потім використовуйте для торта.

Пропорції та технологія приготування крему в картинках -.

Сметанний крем

Ще один чудовий крем для ваших бісквітних тортів!

Робити його дуже легко, але потрібно підготуватися: сметана має бути! Тільки з такою сметаною крем вийде міцним, стабільним і чудово триматиметься всередині торта. Якщо ви використовуєте звичайну сметану, невідважену, навіть високої жирності(у наших магазинах максимум - це 30%), крем буде рідким і використовувати його можна буде тільки для тортів великою кількістю тонких коржівтипу або . Між бісквітними коржами такий крем не втримається. А ось на основі відваженої сметани крем виходить хоч і ніжним, але для бісквітного тортацілком підходящим. Тим більше ви пам'ятаєте: потрібно збирати торт у кільці і давати йому час настоятися в холодильнику мінімум кілька годин. За цей час крем зміцніє і вже нікуди не подінеться.

Крем Пломбір

Саме під такою назвою колись я знайшла цей крем. Саме так запам'ятала, записала, випробувала і згодом опублікувала тут. За звичкою. Але насправді точніша назва — сметанно-заварною. Чому я акцентую на цьому увагу? Справа в тому, що, судячи з мого досвіду ведення блогу, далеко не всім цей крем нагадує морозиво пломбір (і я не хочу щоб ваші очікування були обдурені), що, звичайно, анітрохи не применшує інших його переваг. А їх справді чимало! Завдяки пристойній кількості вершкового маслакрем виходить досить стабільним як для начинки торта, так і для зовнішнього покриття. Його можна використовувати як для багатошарового тортатипу медовика, так і для бісквітного, підходить як до ванільних коржів, так і до шоколадних, поєднується з будь-якими добавками. Смак сметани досить відчутний, як, власне, і смак олії, тому всі продукти мають бути найвищої якості! Жодних спредів, маргаринів або дешевих «типу масел», ніяких сметанних продуктів, тільки натуральні, свіжі інгредієнти. Настільки, наскільки зможете знайти.

Докладний рецепт та технологія приготування з фото - .

Крем Шарлотт

А ось цей крем — вже справжнісінький масляний. Але для олійного - дуже гарний! Зрозуміло, якщо використовуєте ви тільки якісні продуктиі, в першу чергу, справжнє масло, а не маргарин чи не незрозумілий продукт, на якому написано масло, а насправді це щось моторошне з нафтовим запахом.

Крем Шарлотт - радянська спадщина, він використовувався в багатьох кондитерські виробитих років, наприклад, у знаменитому . Але ви, звичайно, можете застосовувати його і для інших тортів, які вигадуєте самі.

Чим привабливий будь-який олійний крем? Він дуже швидко схоплюється в холодильнику, і торт з ним виходить міцним, що дуже добре для перевезення та створення складних конструкцій, так званих 3D-тортів. Якщо помічали, американські та австралійські кондитери практично завжди використовують для прошарку коржів олійний крем, нехай і інший, не Шарлотт. По-перше, мабуть, їм так смачно, і взагалі так прийнято, а по-друге, з масляним кремом працювати дійсно зручно: торт збирається швидко і навіть без кільця, наполягати йому не обов'язково, усадки практично немає, потримав годинку в холодильнику і можна вирівнювати.

А мінус у нього один, але суттєвий: подобається такий крем далеко не всім, занадто жирно. А якщо говорити конкретно про Шарлотта, і солодко теж. Однак, за моїми спостереженнями, любителі тієї старої, радянської випічки від нього просто в захваті!

Порада: обов'язково покладіть коньяк! Просто повірте: буде набагато смачніше та ароматніше.

Масляний крем на швейцарській меренгу

Цей крем, звичайно, більше підходить для вирівнювання тортів, але, як я вже писала, якщо з якоїсь причини ви хочете використовувати масляний крем для начинки торта, то цілком можете взяти цей. На смак крем олійний, і цим все сказано. Однак ви можете додати до нього какао-порошок або ягідне пюре, що буде вже цікавіше. І ще, не нехтуйте коньяком, дуже вже від цього виграє смак крему, та й термін придатності так ви трохи збільшуєте.

Шоколадний ганаш

Один із найулюбленіших моїх кремів, якщо, звичайно, його можна так назвати, тому що більше все-таки підходить слово «начинка». Адже ганашем можна начинити будь-що: торт, капкейки, тістечка і будь-які інші тістечка, цукерки і т. д. Ганаш можна використовувати і для вирівнювання торта. Вся річ — у пропорціях, для кожного виду виробу та самого шоколаду вони будуть різними.

Я вже про ганаш. Хоча стаття і була написала давно, я досі цілком з нею згодна, основне там правильно. Але пропорції – повторюю! — відрізнятимуться залежно від того, що саме ми готуємо. Ви взагалі можете винайти свої власні, при яких ганаш повністю влаштовуватиме вас за смаком, консистенцією та поведінкою. Головне, що потрібно запам'ятати: чим більше вершків та менше шоколаду, тим менш міцним буде ганаш. Для вирівнювання потрібен ганаш міцніший, для начинки, відповідно, підходить ніжніший.

Для прикладу, хоч би на щось орієнтуватися. Всередину торта я можу порадити, 1:1 для молочного шоколаду, 1:1,5 (шоколад-вершки) для темного та 1,5:1 для білого. Це відносно щільних начинок. Насправді, можна взяти набагато, ось прямий істотно менше шоколаду! Просто збийте потім добре! Тоді, скоріше, це буде не ганаш вже, а вершки, стабілізовані шоколадом, вони будуть ніжні з легким. шоколадним смаком. Менш міцні, звичайно, але дуже смачні, як я люблю говорити — як морозиво, що підтанула. Але все залежить від того, що ще у вас у торті, наскільки солодкі і щільні у вас коржі і т. д. Тому не беріть ці слова за істину, просто поекспериментуйте! до проб і до того, що не одразу ви знайдете свої ідеальні співвідношення між складовими!

Ну, і ще порада, а точніше правило: обов'язково дайте ганашу настоятися в холодильнику кілька годин. Так, до речі, ви побачите, яким він буде в торті. Якщо занадто щільний, можете додати вершків та трохи вершкового масла (воно додасть пластичності).

На сьогодні все!)

Думаю, вже з цього списку можна вибрати крем для бісквітного торта, Який вас влаштує!

Меренги, нехай і стабільні, начебто використовувати для начинки торта я не раджу. Хто не знає, це тільки назва така цікава, насправді це добре відомий нам білково- заварний крем. Він все-таки сухуватий для того, щоб перебувати всередині торта, його добре використовувати для оздоблення.

Однак є ще безліч кремів, які чудово підходять для бісквітного торта, і я обов'язково розповім про них в одній із наступних статей.

Залишайтеся з нами!) І смачної вам творчості!

Спекти коржі для смачного здобного виробу– це лише половина справи. Головне - правильно його просочити та прикрасити. А що ж, як не крем, найкраще справляється із цими завданнями? Повітряний, фруктовий, вершковий, сметанний, сирний, шоколадний, ванільний, коричневий - варіантів може бути маса. Як зробити крем для бісквітного торта без особливих зусильі в найшвидший термін? Відповісти це питання зовсім нескладно, оскільки різноманітність варіантів просто вражає. Оволодівши базовими рецептами досконало, ви легко зможете вигадувати власні начинки і фантазії з будь-якими складовими.

На допомогу приходить сметана

Прекрасним варіантом не лише прикраси, а й просочення стане крем для бісквітного торта зі сметани. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• дві склянки сметани 25%-35% жирності (тим, хто дотримується дієти, і обмежує споживання жирів можна скористатися і 20% варіантом);
• одна склянка цукру;
• щіпка ваніліну, кориці, стручок ванілі.

У заздалегідь підготовлений посуд (бажано просторий і досить високий) перекладіть вміст склянок і додайте цукор. Увімкніть міксер і на досить високій швидкості почніть збивати цю масу до утворення однорідної пишної консистенції. Як тільки вміст миски почне густіти, додайте трохи ваніліну або кориці до смаку, продовжуйте збивати. Перевірити готовність цієї чудової маси можна за допомогою ложки. Зачерпніть трохи збитої з цукром сметани: якщо вона не падає і не виливається з ложки, то все гаразд. Крем готовий!

Особливо делікатним і прискіпливим гурманам, які віддають перевагу вишукуванням, можна порадити додати в сметану варення, лимонний сік, кілька ложок кави або какао (колір буде набагато темнішим, насиченим, що вже говорити про запах).

Обробивши коржі цією субстанцією, ви забезпечите своєму коронної стравиз бісквіту не тільки універсальне просочення, але й зробите його дуже смачним, ніжним, м'яким. Прикрасити торт зверху можна шоколадною глазур'ю, приготовленою самостійно.

Заваримо не по-дитячому

Чи не найпростішим і, як запевняють багато хто, виходить навіть у господарок-початківців, що практично нічого не розуміють у випічці, є крем заварного типу. Простота приготування разом з неймовірною легкістю, ніжністю та насолодою робить його однією з самих популярних начинокмилих пісочних кошиків, маленьких еклерів та профітролів, всіляких тістечок і, звичайно ж, тортів.

Для того, щоб зробити заварний крем для бісквітного торта, підготуйте такі продукти:

• два курячі яйця;
• дві склянки коров'ячого молока;
• одна склянка цукру (можна використовувати і очеретяний);
• три столові ложки борошна;
• корицю або ваніль до смаку.

В окрему глибоку миску висипте борошно, розбийте яйця і залийте склянкою молока. Все ретельно перемішайте до утворення однорідної консистенції. У каструлю вилийте другу склянку з молоком, обережно всипте цукор і поставте на повільний вогонь. Не забуваючи помішувати вміст каструлі, доведіть до кипіння, а потім відправте туди суміш з першої миски. Заважайте кілька разів і продовжуйте це робити, вимкнувши вогонь: це необхідно для того, щоб маса загуснула. Як тільки необхідний стан буде досягнуто, готовий крем. Надішліть його в холодильник на деякий час, щоб повністю остудити. Після цього можете сміливо обмазувати коржі, споруджуючи неймовірних розмірів смачну солодку страву.

Улюблена з дитинства згущене молоко

Мабуть, кожен у дитинстві якщо не вплітав постійно за обидві щоки, то хоч би пробував домашні горішки з печиво зі згущеним молоком або кремом на її основі всередині. Власне, даний рецептпокликаний не тільки освіжити в пам'яті забутий смак безтурботності малих років, а й стати гарною підмогою для господині. Шикарний і дуже швидкий кремдля бісквітного торта зі згущеного молока приготувати можна, використовуючи:

• 200 грамів звичайного вершкового масла;
• два курячі яйця (потрібні лише жовтки);
• ванілін;
• 100-150 г згущеного молока.

Заздалегідь добре розм'якшіть вершкове масло (але не розтоплюйте), додайте до нього молоко і жовтки яєць, що згущують. Всі ці продукти збийте міксером до отримання однорідної консистенції. Потім додайте ванілін (це також може бути кориця, кава або какао, кілька столових ложок лікеру). Знову ретельно збийте, щоб отримати щільну, але не позбавлену легкості масу. Просочення і прикраса готові: тепер їх можна намазати на свіжоспечені коржі і всю цю красу відправити на кілька годин у холодильник. Результат не тільки не розчарує, а й приємно здивує!

Якщо ви вирішили приготувати крем для бісквітного торта, рецепт можна легко підібрати, виходячи зі вмісту холодильника. Існує безліч варіацій апетитних, пишних або, навпаки, рідких кремів. Це можуть бути як прості і здавна відомі речі, так і нові дивовижні страви, породжені вашою фантазією. Експериментуйте, додавайте свіжі фрукти, ягоди та горіхи; використовуйте солодкі прянощі та неміцний алкоголь, нежирні інгредієнти – і тоді коло рідних та найближчих друзів обов'язково похвалить вас за виконану роботу, оближе пальчики та неодноразово попросить добавки!

Крем для бісквітного тортаможе бути приготовлений на основі самих різних продуктів- шоколаду, вершкового масла, сметани, молока, що згущує, бананів, горіхів і т.д. Ми пропонуємо вам тільки самі смачні рецепти!

Крем є об'ємною масою. Готують її при збиванні білка, яєць, олії, вершків, сметани, цукру тощо. Крім цього, до неї можна додати інші продукти – желатин, горіхи, фрукти. За допомогою кремових масприкрашають та прошаровують торти. Найпростіший варіант прикраси випічки – це нанести крем на поверхню ножа та акуратно розподілити по поверхні. Надавати масі різноманітні візерунки можна за допомогою кулінарного мішка та різних насадок. Якщо такого мішечка у вас не було під рукою, використовуйте пекарський папір, з якого зробіть конусоподібну трубочку. Кінчик трубочки зріжте під прямими кутом чи зубчиками. Це дозволить вам отримувати різноманітні малюнки. Пам'ятайте, що кремоподібна суміш – це швидкопсувні продуктиТому зберігати його можна від 3 до 40 годин (у холодильнику).

Рецепт крему для бісквітного торта

Інгредієнти:

Лимонний сік - 1 ч. ложка
- яєчний білок – 2 штучки
- вода – 30 мл
- цукрова пудра – 5 ст. ложок

Приготування:

1. У ковшок налийте воду, засипте пудру, розмішайте, проваріть на середньому вогні. Готовність перевірте так: наберіть трохи сиропу чайної ложки і подивіться, як він з неї стікає. Якщо товстим цівком, то сироп готовий, а якщо тоненькою «ниточкою», то ще ні.
2. Охолоджені яєчні білкизбийте, поступово введіть їх у гарячу масу при регулярному збиванні.
3. Збивайте суміш ще 3 хвилини до готовності.

Вершковий кремдля бісквітного торта.

Необхідні продукти:

Желатин – чайна ложка
- вершки – одна склянка
- цукрова пудра – 1 ст.
- ванільний цукорок
- подрібнений ананас – 4 ст. ложки

Приготування:

1. Желатин залийте водою, залиште набухати. Розпустіть його на тихому вогні або водяній бані при регулярному помішуванні, охолодіть.
2. Злийте вершки, обережно введіть цукрову пудру, покладіть ванільний цукор. У цьому продовжуйте перебивати міксером. Остудіть, використовуйте відразу після приготування.

Для приготування страви використовуйте лише охолоджені вершки жирністю 33-35%. Готувати його можна з яйцями, різними ягідними та фруктовими добавками, желатином та без нього. Можна також покласти мед, алкоголь, горіхи, какао, каву і т.д.

Сметанний крем для бісквітного торта

Це дуже смачний варіанті, на відміну вершкового, менш калорійний. Для блюда використовуйте тільки свіжу, жирну сметану. Перед збиванням охолодіть її, щоб консистенція краще збивалася. Можна також додати вершкове масло чи желатин. Зберігається він не більше двох годин у холодильнику.

Інгредієнти:

Ваніль
- подрібнений цукор - столова ложечка
- жирна сметана- одна склянка

Як готувати:

1. Смітанку охолодіть, перебийте, додавши пудру і невелика кількістьванілі.
2. Засипте какао, акуратно розмішайте віночком.
3. Готову сумішдовго не бережіть.

Крем для шоколадного бісквітного торта

Цей варіант креміку є одним із найпростіших і найшвидших. А що найважливіше – він виходить у 100% випадках. Зіпсувати його практично неможливо! До речі, якщо під рукою у вас не виявилося найпершого інгредієнта, то можна замінити його вершковим олією та молоком.

Вам знадобиться:

Вершки – 155 г
- чорний шоколад – 155 г

Як готувати:

1. Молочні продукти прогріваємо, не доводячи до кипіння, вимикаємо вогонь.
2. У гарячій рідині розводимо шматочок шоколаду. Маса досить швидко стає густою. Нею можна змастити верх, поки й коржі бісквітного торта, а потім сховати його в холодильник для просочення.

Любителі випічки гідно оцінять.

Крем для бісквітного торта.

Варіант зі згущеним молоком.

Необхідні продукти:

Олії, згущене молоко – по 200 г
- ванільний цукор - один пакетика
- лікер – 3 столові ложки

Етапи готування:

1. Жир нагрійте до кімнатної температури, перебийте міксером.
2. Поступово влийте молоко, що згущує|згущає|.
3. Влийте трохи лікеру.

Хочете поїсти смачно та корисно? З'їжте!

Найкращий крем для бісквітного торта.

Необхідні продукти:

Лікер – 155 мл
- чорнослив – 200 г
- вершки – 500 мл
- цукор – 3 ст.

Як готувати:

1. Для отримання найбільш смачної начинки, чорнослив замочіть ще ввечері. Не забудьте заздалегідь видалити з нього кісточки. Подрібніть сухофрукти кухонними ножицями чи ножем.
2. Отриману суміш залийте лікером, поставте у холодильник.
3. Набряклі плоди разом з алкоголем перебийте на блендері. Маса не обов'язково має вийти однорідною, цілком припустимо, щоб у ній були шматочки чорносливу.
4. В окремій чистій посудині розмішайте вершки за допомогою міксера.
5. На вас чекає останній етап - складання торта. На блюдо покладіть перший корж, змастіть його начинкою, зверху нанесіть третину збитих вершків. Покладіть другий корж, змастіть чорносливом та збитою масою. Ці ж операції повторіть і третього шару.
6. Поверхню вирівняйте за допомогою ножа, прикрасьте фруктами та цукатами, посипте тертим шоколадом.
7. Готову випічкупоставте на пару годинників у холодильник.

Смачний крем для бісквітного торта

Інгредієнти:

Какао – 3 ст. ложечки
- вершки – 500 мл
- цукор - 2 ст. л.

Приготування:

1. У охолоджений молочний продуктзасипте какао, розмішайте, спробуйте на смак, за потреби додайте ще.
2. Почніть вершки розмішувати міксером на повільній швидкості, використовуючи рамну мішалку, обережно додайте цукор.
3. Змастіть начинкою коржі, заздалегідь просочивши їх сиропом або лікером.

Дуже смачним також виходить.

Горіховий варіант.

Необхідні продукти:

Молоко – 130 мл
- лісові горіхи, цукровий пісок – по 50 г
- жовток – 2 штуки
- вершковий жир- 120 г
- крохмаль – 10 г
- ванілін – 1 п.

Як готувати:

1. Ванілін, крохмаль, цукор, жовтки, молоко змішайте в блендері, щоб вийшла однорідна консистенція.
2. Все це прогрійте на водяній бані практично до кипіння. За цей час помішуйте масу дерев'яною лопаткою.
3. Як тільки крем загустіє, засипте в нього лісовий горіх, завадіть, приберіть з вогню, дайте охолонути.
4. Олію подрібніть у блендері, виставте швидкість на максимум. Порційно влийте отриману солодку начинку.

Заварний крем для бісквітного торта.

Вам знадобиться:

Цукор – 1 склянка
- олії -120 г
- молоко – 1 літр
- ваніль
- борошно - 2,5 ложки
- яйце – 5 штучок

Етапи готування:

1. Молоко закип'ятіть,
2. Збийте яєчка, борошно, цукор.
3. Молочну суміш остудіть до 80 градусів, влийте туди яєчну суміш, нагрійте до загусання, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Простий крем для бісквітного торта.

Інгредієнти:

Молочко – 120 г
- ванілька
- жовток – 2 штуки
- цукор – три столові ложки
- вершки – 200 г
- желатин – 10 г

Приготування:

1. Цукор з жовтками добре розмішайте в емальованому посудині, влийте кип'ячене молочко.
2. При безперервному помішуванні суміш прогрійте до 80 градусів.
3. Все це з'єднайте із желатином.
4. Всипте ванілін, добре завадіть, охолодіть до 25 гр.
5. Вершки охолодіть, збийте міксером, щоб вийшла пишна і густа маса.

Кавова начинка.

Цей варіант готується за таким самим принципом, що й попередній. Тільки під час приготування молочно-яєчної сумішідодайте 50 мл молочка, а не 100. Крім цього, долийте 50 г свіжозавареного натуральної кави, закип'ятіть, додайте желатин, охолодіть, влийте збиті вершки.

Чи не знаєте, щоб такого приготувати своєму малюкові? Зробіть для нього.

Полуничний крем.

Необхідні продукти:

Молоко – 100 мл
- яйце – 2 штуки
- цукор – 80 г
- полуниця – 200 г
- вершки – 155г
- желатин – 10 г

Як готувати:

1. Частину цукру разом із жовточками розітріть, влийте тепле молочко. При регулярному перемішуванні нагрійте це до загусання.
2. Желатин розведіть у воді, додайте суміші.
3. Цукорок, що залишився, збийте з молочним продуктом, влийте яєчно-молочну рідину, розтерту полуницю.

Спробуйте також зробити. Любителям ніжного тіставін напевно припаде до смаку!

Сирний крем для бісквітного торта.

Інгредієнти:

Вершковий молочний продукт – 255 г
- ванілін – 2 щіпки
- цукровий пісок
- сир – 420 г

Приготування:

1. Сир розімніть вилкою, влийте вершкову рідину, перемішайте віночком.
2. Досипте цукровий пісок, ванілін, вимішайте, змастіть коржі.

Вам також сподобається банановий крем для вершкового торта. Готується він з урахуванням будь-якого з представлених видів начинок. Потрібно просто вибрати стиглий банан, нарізати його кубиками або подрібнити, а потім додати як один з компонентів.

Якщо ви шукаєте смачний та корисний напій, то рекомендуємо вам приготувати . Приємний смак і повний заряд бадьорості вам гарантований!

На завершення ми хотіли б дати вам кілька порад з приготування смачного бісквіту.

1. Перша умова – правильна пропорціяпродуктів. Для випікання виробу середньої величини вам потрібно взяти 5 курячих яєчок, склянки просіяного борошна, 200 г цукрового піску, 0,25 ст. крохмалю, щіпку солі. У тісто можна за бажання покласти кардамон, куркуму, ванільку і т.д.
2. Усі продукти повинні мати однакову температуру. Форма для випікання обов'язково має бути холодною.
3. Яйця розділіть на жовтки та білки. Перші збийте з цукровим піском, а другі – з сіллю.
4. До цукрово-жовткової маси додайте решту продуктів, обережно вимішайте тісто. При цьому вимішувати його потрібно в якийсь один бік. Це дозволить йому стати повітряним.
5. Влийте білкову рідину.
6. Духовку прогрівайте завчасно. Якщо тесту доведеться «чекати свого часу» хоча б кілька хвилин, його пишність знизиться у кілька разів.
7. Форму заздалегідь необхідно змастити жиром або вистелити пергаментним папером. Не використовуйте для цього борошно, манку, горіхи чи сухарі!
8. Випікати виріб може від 10 до 40 хвилин. Протягом першої половини часу категоричні забороняється відчиняти дверцята духової шафи, оскільки ваш бісквіт може перетворитися на коржик!

Скажіть відверто, чи зможете уявити собі свято без тортика? На жаль, наш стрімкий ритм життя та постійна нестача часу все частіше змушують сучасних господиньзвертатися до послуг кулінарів та купувати вже готові торти. Безперечно, як правило, кожен торт, зроблений кондитерами, є черговим шедевром майстра. Однак погодьтеся, що тортик, приготований з любов'ю для своїх рідних і близьких, не зможе замінити ніякий навіть найсмачніший, придбаний у магазині, а отже, випечений руками абсолютно чужої людини.

Заслуженою популярністю у ласунів користується бісквітний торт. Ніжний та повітряний тортик просто тане в роті, а його приємний смакзалишається у пам'яті на довгі роки. Отже, бісквітні коржі вже готові. Дехто вважає, що дуже важливо правильно приготувати коржі для бісквітного торта. А ось який буде крем – це вже не так важливо. Як вони помиляються! Це так само важливо! Саме завдяки крему один і той же бісквітний корж набуває того чи іншого смаку. Один крем чудово просочить коржі, з іншим - торт буде сухішим. Саме крем зробить торт, як дуже солодким, так і не надто солодким. Який крем вибрати, щоб зробити його смак і оригінальним, і неповторним?

Який крем краще для бісквітного торта

Звичайно, перш за все, при виборі рецепту крему, яким будуть перешаровувати коржі бісквітного торта, обов'язково слід орієнтуватися на смак і переваги тих людей, для яких бісквітний тортик дбає. Так, в одній родині воліють класично перешарувати бісквітні коржі якимось повидлом або джемом, желе або згущеним молоком. Інших цим не здивуєш, вони люблять, щоб як прошарок для бісквітних коржіввикористовувався тільки олійний крем, треті - заварний, четверті - білковий, і т.д.

Рецепти приготування крему для торта з фото

Знайомлячись з рецептами господинь щодо крему, який можна застосувати, щоб перешаровувати коржі бісквіту, стає зрозуміло, деякі з них більш простий, деякі складніше. З деякими можуть впоратися лише достатньо досвідчені кондитери, інші - під силу навіть господині, що починає. Є рецепт, купівля інгредієнтів, для яких обійдеться недорого, а інших набір інгредієнтів — досить дорога покупка. І до неї треба підготуватися як слід. Як правило, для приготування будь-якого виду крему знадобляться міксер, блендер або хоча б віночок, глибока миска, чайна та столова ложка, склянка або мірна чашка. Зазвичай це має на кухні кожна господиня.

Найсмачніший сметанний крем

Ніжність і легкість додасть бісквіту сметанний крем. Такий крем вже давно завоював популярність і у ласунів, і кондитерів. Він вважається не тільки одним з найменш калорійних, але й одним із найлегших і найшвидших у приготуванні. Для приготування сметанного крему необхідний два інгредієнти: сметана та цукор. Зазвичай використовується сметана, жирність якої 15-30%. Кондитери вважають, що краще замість цукру використати цукрову пудру, тому що вона практично вдвічі скоротить час приготування сметанного крему.

Отже, до великої миски слід додати 450 г сметан і 150 г цукрової пудри. На великій швидкості міксером збивати цей продукт, приблизно, протягом 5 хвилин. Якщо використовується цукор, то збивають доти, доки він повністю не розчиниться. Крем стає практично повітряним. Потім його слід поставити на 30 хвилин у холодильник. І лише після цього сметанний крем вважається вже готовим до застосування. Деякі кондитери абсолютно впевнені, що приготування сметанного крему має величезний простір для фантазії господині, адже за бажання трохи змінити смак сметанного крему можна, додаючи до нього ванілін, тертий шоколад або какао.

Легкий сирний крем із полуницею чи вишнею

Ідеально підходить до бісквітних коржів і сирний крем, До якого доданий полуниця або вишні, взагалі, такий продукт, як сир чудово поєднується як з фруктами, так і з ягодами. Його можна вживати і як самостійний десерт.

Для його приготування знадобиться 200 г сиру, полуниці або вишні, 1 ч. л. ванільного цукрута 3 ст. л. звичайного цукру. Попередньо помиті, очищені від плодоніжок та нарізані великими шматками 8 шт. ягід полуниці та сир поміщають у блендер і збивають до однорідної маси. Інші господині вважають за краще розтирати сир і змішувати його із вершками, а потім додавати великі шматочки ягід. Вже готовий кремна 30 хвилин відправляють у холодильник.

Як зробити крем зі згущеного молока та олії

Улюбленими ласощами багатьох ласунів є бісквітний торт із кремом зі згущеного молока та олії. Кожна господиня готує його по-своєму, один із рецептів.

600 г вертального масла, що підтало, збивають міксером. До нього додають 1 банку згущеного молока, щіпку ваніліну і, за бажання, какао. Всю масу знову гарненько збивають. Спочатку міксер знаходиться на найменшій швидкості, поступово її збільшують. Власне, і все. Рекомендується наносити цей крем на холодні коржі бісквіту, при цьому сам крем попередньо в холодильник не відправляють.

Вершковий шоколадний крем

400 г вершків 35% жирності вливають у каструлю та нагрівають, не доводячи їх до кипіння. 200 г гіркого шоколаду подрібнити та додати до вершків, постійно перемішуючи. Масу знімають з вогню і продовжують заважати доти, доки шоколад повністю не розчиниться.

Охолоджену до кімнатної температури масу відправляють у холодильник на 3 години. Потім масу збивають за допомогою міксера, щоб вона стала густою та пишною.

Простий банановий крем на молоці

Приємний смак і у бісквітного тортика з банановим кремом. 120 г молока вливають у каструлю та додають туди 1 ст.л. цукру. Сюди ж оправляють пюре. стиглого банана, 10 г ізюму, 1/2 збитого яйця, цедру 1 лимона та ванілін. Все добре перемішати. Далі крем готується на водяній бані.

Нежирний йогуртний крем із фруктами

У такому кремі немає олії. 2 ст. желатину замочують у 150 мл холодної води. Окремо в мисці змішують 350 г йогурту, 100 г цукрової пудри та ванільний цукор. Набряклий желатин додають до цієї маси і добре перемішують. 250 мл вершків спочатку добре перемішують ложкою, а потім збивають у блендері.

Іноді цей крем додають порізані на шматочки фрукти, які є в йогурті, і відправляють його в холодильник, щоб він застиг.

Білковий

Кажуть, що цей крем вимагає від кондитера деякої вправності. Найкраще він виходить у тих, хто добре вміє готувати звичайне безе.

Неповну склянку цукру змішують зі 100 мл вод і ставлять на середній вогоньі уварюють до проб кульки, що скочується. Відокремити білки від жовтків у 3х середніх яєць і білки поставити в холодильник. У охолоджені білки додати трохи солі та збити міксером тоді, коли вже доведено до потрібної консистенції цукровий сироп. Піна на збитих білках має бути дуже стійкою. Продовжуючи збивати, слід тоненьким цівком вливати готовий сироп. Збивання продовжують до повного остигання крему. Щоб це сталося швидше, миску з масою опускають у каструлю з холодною водою. Білковий кремможе зберігатися в холодильнику три доби.

Лимонний крем із маскарпоне

Любителі кисленького можуть побалувати себе та своїх близьких бісквітним тортикомз лимонним кремомз . Замінивши полуниця лимон, можна отримати ніжний полуничний крем. Цей крем відрізняється своєю надзвичайно легкою та повітряною консистенцією. Він добре поєднується з будь-яким видом тесту. Не є винятком і бісквітне тісто. Для приготування 400 г такого крему необхідно взяти 250 г сиру маскарпоне, 100 г цукрової пудри, 3 ст. л. лікеру, сік 1/4 лимона, 1/2 пакетика ванільного цукру.

Кімнатної температури сиру маскарпоне додають цукрову пудру та ванілін і збивають до досягнення стану пишної піни. Додають сік лимона та знову збивають. Потім додають лікер і добре перемішують, використовуючи міксер. Масу відправляють у холодильник на 30 хвилин до повного остигання. Через півгодини крем вважається готовим та його можна використовувати за призначенням.

Бісквітні торти - безперечні фаворити, коли мова йдепро грандіозне свято, світський прийом або сімейній вечеріна честь якоїсь події. Причин цьому є чимало. Бісквіт досить швидко готується, виглядає ефектно, а вже про смак і говорити не варто - він незрівнянний. М'які та повітряні коржівимагають відповідного доповнення як ніжного крему. Його можна приготувати з різних інгредієнтів, важливо лише підібрати правильні поєднання. Пропонуємо вам вибрати рецепт крему для відповідно до ваших уподобань і уподобань.

Класика завжди актуальна

Так як бісквіт сам по собі дуже повітряний і легкий, то крем повинен йому відповідати. Найпростіший, але безпрограшний варіант- збиті вершки. Все, що вам потрібно – це купити жирні вершки не менше 33% і збити їх міксером з додаванням цукру до смаку. Якщо плануєте приготувати шоколадний торт, то можна додати розтоплений шоколад або спеціальний готовий соусз шоколадним смаком. Це, мабуть, найшвидший і дуже смачний

Просто, але зі смаком

Насправді існують різноманітні види, зокрема, для бісквіту. Якщо ви не любите нудотно солодкі десерти, то ідеальний варіантдля вас – сметанний крем. Його можна приготувати, збивши сметану з цукровою пудрою. Зробити смак цікавіше допоможуть ягоди малини, полуниці, лохини або будь-які інші на ваш вибір.

На радість дітям

Дуже популярний і особливо улюблений дітьми рецепт крему для бісквітного торта включає два простих компонентів- згущене молоко та вершкове масло. При цьому можна використовувати як звичайну, так і варене згущене молоко. Якщо є бажання, додайте в крем какао-порошок, подрібнені горіхи або тертий шоколад.

Вишуканий крем для ніжних натур

Перелічені види кремів - найлегші та найшвидші. Тим, хто не боїться складнощів і любить почаклувати на кухні, пропонуємо варіанти цікавіше. Ніжний кремз тонким вершковим ароматомможна приготувати на основі Вариться він так: молоко (3 склянки) кип'ятиться з цукром (3 ложки), крохмаль (3 ложки) розлучається в 1 склянці молока і змішується з кип'яченим. Туди ж додається трохи ваніліну. Вариться кисіль на повільному вогні при постійному помішуванні. Потім його слід остудити і збити з|із| пачкою вершкового масла|мастила| до повітряного стану. Торт з таким кремом вийде в міру солодким, ніжним та м'яким.

З користю для здоров'я

Якщо ви дбаєте про здоров'я і віддаєте перевагу корисні продукти, то ось рецепт крему для бісквітного торта на основі сиру. У глибокій мисці збийте 400 г сиру, 3 ложки сметани, трохи вершкового масла (грам 50), півсклянки цукру і два м'які банани. Повинна вийти однорідна повітряна маса. Прошаруєте нею чергуючи крем з ягодами полуниці та кружальцями банана. Навіть маленький шматочоктакого торта наситить, але при цьому не завдасть шкоди фігурі. Ягоди додадуть йому свіжість, а сир стане чудовою альтернативою жирним вершкамі згущене молоко.

... і фігури

Ще один, можна сказати, дієтичний рецепткрему - на основі яєчних білків. Вам лише потрібно збити охолоджені білки з крапелькою лимонного сокуі цукром до смаку до появи м'яких піків і відразу ж змастити цим кремом бісквітні коржі. Ваш торт вийде дуже легким, майже невагомим.

Погодьтеся, з такого різноманіття варіантів нескладно вибрати рецепт крему для бісквітного торта, хоч би якими вимогливими були смаки ваших гостей.