Крем для торта варене згущене молоко та масло. Крем із вареного згущеного молока

Смак безлічі домашніх солодких ласощів здебільшого визначається кремом, що їх наповнює. Особливою популярністю користується крем, виготовлений на основі. Даний продукт чудово поєднується з вершковим маслом, сметаною та вершками, створюючи ідеальну текстуру наповнювача для тортів, тістечок та інших солодких, улюблених багатьма десертів.

Крем із вареного згущеного молока та вершкового масла

Інгредієнти:

• молоко варене згущене – 390 г;
• олія вершкове жирністю 72% - 220 г.

Приготування

Найпростіший крем з вареного згущеного молока можна приготувати, просто змішавши її з певною рецептурою кількістю вершкового масла кімнатної температури, і гарненько збити при цьому до однорідності і гладкості. Смак такого наповнення для торта та інших десертів можна варіювати шляхом зміни співвідношення компонентів, а також додаючи до нього інші складові. Так, наприклад, доповнивши крем звичайним молоком, що згущує, зробимо його смак більш ніжним, а додавши ваніль або, скажімо, коньяк - додамо йому особливого аромату.

У такий крем можна вводити подрібнені горіхи, сухофрукти і навіть шматочки свіжих фруктів і ягід.

Крем для торта з вареного згущеного молока та сметани

Інгредієнти:

• згущене молоко – 390 г;
• сметана сільська чи жирністю щонайменше 30% – 390 р.

Приготування

Як варіант можна приготувати крем із вареного згущеного молока, доповнивши її жирною сметаною. Для його приготування добре охолоджену сметану обробляємо за допомогою міксера до легкості та пишності, а потім потроху додаємо варене згущене молоко і продовжуємо процедуру збивання до отримання однорідної текстури крему. Як і в попередньому варіанті можна наповнювати крем найрізноманітнішими смаковими добавками, додаючи в нього горіхи, сухофрукти та шматочки свіжих та консервованих фруктів та ягід.

Заварний крем із вареним згущеним молоком

Інгредієнти:

• незбиране молоко - 260 мл;
• вершкове масло жирністю 72% - 120 г;
• пісок цукровий - 65 г або до смаку;
• молоко варене згущене – 220 г;
• пшеничне борошно – 70 г;
• цукор ванільний – 10 г.

Приготування

Для любителів заварної основи крему рекомендуємо приготувати крем за цим рецептом. Для його реалізації прогріваємо в ковшику або невеликій каструльці молоко, розчиняємо в ньому цукровий пісок, кількість якого регулюємо на свій смак. Туди ж всипаємо муку, ванільний цукор і розмішуємо прямо в каструлі інтенсивно віночком або міксером, домагаючись повного розчинення всіх борошняних грудок. Тепер поміщаємо каструлю в інший посуд з гарячою водою і витримуємо вміст на водяній бані, перемішуючи до загусання суміші, після чого знімаємо ємність з вогню і даємо заварній основі повністю охолонути за кімнатних умов.

На заключному етапі приготування крему вводимо в нього варене згущене молоко і вершкове масло кімнатної температури і ретельно обробляємо міксером до однорідної і повітряної текстури.

Крем із вареного згущеного молока з вершками

Інгредієнти:

Приготування

Приступаючи до приготування крему за цим рецептом, обробляємо жирні вершки за допомогою міксера до щільної повітряної текстури і поступово додаємо в процесі збивання половину норми вареного згущеного молока. В іншій ємності збиваємо трохи вершкове масло кімнатної температури і вводимо варене згущене молоко, що залишилося. Тепер з'єднуємо обидві суміші, додаємо ванільний цукор, коньяк або ром і збиваємо ще разок до однорідної текстури і гладкості крему.

Крем зі згущеного молока набагато м'якше традиційного масляного крему, збитого з цукром. Він підходить для приготування тістечок, печива, вафель та домашніх тортів.

На основі молока, що згущує|згущає|, можна приготувати кілька видів крему для торта. Різноманітні добавки – сік фруктів та ягід, горіхи, мед, шоколад, сметана – дозволять влаштовувати найсміливіші експерименти, отримуючи щоразу новий смак.

Класикою жанру є крем на основі згущеного молока та вершкового масла. Багато господинь люблять його за швидкість та простоту приготування.

Крем-брюле по . Дивіться відео!

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ

Що потрібно:
1 банка згущеного молока
250 г вершкового масла кімнатної температури

Як приготувати класичний крем зі згущеного молока:
1. Наріжте олію невеликими кубиками і помістіть їх у глибоку каструлю. Увімкніть міксер на малу швидкість і з його допомогою збийте масло|мастило| в однорідну масу. Зазвичай на це йде лише п'ять секунд.

2. Поступово додавайте згущене молоко. Тільки не вливайте її за один раз. Додайте молоко буквально по 1-2 ст.л., не більше. Швидкість міксера можна збільшити. Продовжуйте збивати крем доти, доки він перестане прилипати до стінок каструлі.

3. Використовуйте отриманий крем одразу, не зберігайте його. Він відмінно підійде для приготування будь-якого торта, але особливо гарний у поєднанні з бісквітними, пісочними та вафельними коржами. Крем можна використовувати як для прошарку, так і для оздоблення торта.

РЕЦЕПТ КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКИ ІЗ ЗМЕТАНОЮ

Що потрібно:
200 г вершкового масла кімнатної температури
0,5 банки згущеного молока
200 г сметани (бажано використовувати сметану з підвищеним вмістом жирності)
300 г волоських горіхів

Як приготувати крем зі згущеного молока зі сметаною:

1. Збийте міксером молоко згущене з розм'якшеним вершковим маслом. Додайте|добавляйте| сметану і знову збийте.

2. Подрібніть волоські горіхи і додайте їх до сметані та згущеного молока.

3. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Цей крем чудово підходить для тортів на бісквітній основі.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМУ ІЗ ЗГУЩЕНКОМ

Що потрібно:
200 г молока, що згущує|згущає|
1 ст. молока
100 г вершкового масла
2 ст. цукру
2 ст. борошна

Як приготувати заварний крем зі згущеним молоком:

1. Влийте в каструлю молоко, додайте цукор та борошно, перемішайте. Після додавання борошна можуть з'явитися грудочки, проте не варто намагатися їх позбутися, оскільки вони потім розіб'ються міксером.

2. Варіть крем на невеликому вогні, постійно помішуючи до загустіння. Не захоплюйтеся варінням, інакше крем може підгоріти.

3. Остудіть крем до кімнатної температури, додайте згущене молоко і вершкове масло, а потім все збийте міксером. За бажанням можна покласти трохи ванілі для аромату.

4. Спробуйте поекспериментувати із добавками. Влийте в приготовлений крем чайну ложку рому, коньяку або будь-якого лікеру, і він стане значно ароматнішим і смачнішим. У ролі ароматизатора також можна задіяти есенцію фруктову або ванілін.

А тепер саме час приготувати найсмачніший торт «Наполеон» із улюбленим кремом!

Навіть найпростіший торт можна перетворити на шикарний десерт, якщо вибрати для коржів відповідний крем. поза конкуренцією - пориста розсипчаста основа відмінно вбирає будь-який крем, так що тут вибір великий: крем зі сметани або масляний, шоколадний, заварний, карамельний. Та й просто джемом змастити – і буде смачно. А який крем вибрати, якщо на приготування бісквіту ви поки що не наважуєтеся, а смачний тортик хочеться приготувати? Спробуйте зробити крем із вареного згущеного молока та вершкового масла. Він добре лягає на будь-які коржі, не розтікається, дуже смачний і просто готується. Вам навіть не доведеться варити згущене молоко, можна купити вже готове варене молоко. Напевно, в холодильнику і пачка вершкового масла знайдеться. Власне, це все, що знадобиться. Ну хіба що жменя обсмажених горішків додати або дрібно нарізаний чорнослив, але ці добавки на любителя. Щоб ви достеменно знали. що і як робити, щоб приготувати смачний крем з вареного згущеного молока і вершкового масла, ми підготували докладний і покроковий рецепт. Беріть його на озброєння та готуйте неодмінно!

Інгредієнти:

- Пачка вершкового масла 72-80% - 200 г;
- варене згущене молоко – 2/3 банки;
- товчені горіхи за бажанням;
- Чорнослив за бажанням.

Рецепт з фото покроково:

Вершкове масло для крему підходить тільки якісне, ні маргарин, ні спред використовувати не варто. Заздалегідь дістаємо з холодильника, нарізаємо невеликими шматочками і залишаємо при кімнатній температурі години на два-три або доки не стане м'яким.

Віночком (не ручним, а насадкою від блендера) або міксером добре збиваємо масло до пишності.

Збивати потрібно на високій швидкості хвилин п'ять, поки не помітите, що маса починає світлішати і набувати кремоподібної структури.

Додаємо варене згущене молоко. Краще вводити в крем порціями, щоб не зробити його надмірно солодким.

Після кожної порції згущеного молока збиваємо крем. Загалом на збивання молока, що згущує з маслом, знадобиться не більше п'яти хвилин. Згущене молоко швидко з'єднується з маслом, крем світлішає і стає пишним.

На останньому етапі можете додати дрібно нарубані горішки (бажано підсмажити їх) або шматочки чорносливу. Збивати вже не потрібно, просто перемішайте крем із добавками і можна прошаровувати коржі. Смачного!
З таким кремом можна приготувати ще дуже смачний

Малий десерт може бути приготовлений без використання крему, тому що складно собі уявити торти, тістечка, бісквіти без солодкого прошарку. Найчастіше, якраз десерти і вибирають виходячи з того, який крем готуватиметься для них. Наприклад, взимку найчастіше готують заварні чи олійні креми. А ось влітку, коли десерти частіше готують із фруктів та ягід, то і крем до них підбирається легший та повітряніший, наприклад білковий або вершковий.
Але є десерти, які будь-якої пори року буквально змітаються зі столу, які дуже люблять як діти, так і дорослі. Це насамперед найніжніші еклери, а також улюблені горішки з пісочного тіста. А начинкою для улюблених смаколиків служить дивовижно смачний крем з вареної згущеного молока і вершкового масла, покроковий рецепт вже чекає на вас нижче. Думаю, вам сподобається і такий незвичайний.
Рецепт такого крему досить простий, його приготувати може навіть школяр. Тим більше що молоко, що згущує, не потрібно спеціально варити, а можна купити вже в готовому вигляді. Єдине, що при приготуванні крему не обійтися без кухонного помічника - міксера, який перемішає і зб'є згущене молоко і масло в однорідну масу.




Інгредієнти:

- масло вершкове - 200 гр.,
- згущене молоко ("Іриска" - 1 банка.

Як приготувати з фото покроково

Для крему нам потрібно взяти хорошу олію, жирністю не нижче 70%, інакше крем може розшаруватись. Заздалегідь виймаємо масло з холоду, щоб воно стало м'якшим. (Не потрібно масло розтоплювати, інакше крем не матиме потрібну густу консистенцію). Відправляємо у чашу.




Відкриваємо баночку з ірискою (якщо немає можливості купити карамелізоване згущене молоко, то їй можна відварити самому) і викладаємо в миску.




Після міксером спочатку на малій швидкості, а поступово набираючи обертів, збиваємо крем до пишної гладкої маси.






Після приготування даємо крему 10-15 хвилин остигнути|вичахати|, а далі використовуємо його для приготування десерту. Ще хочу звернути вашу увагу і на цей

Крем з вареним згущеним молоком для торта виходить неймовірно апетитним, хоч і готується швидко і просто. Крем підходить для прошарку коржів, а ще його можна використовувати для прикраси різних кондитерських виробів, наповнювати еклери, трубочки та горіхи.

Як зробити крем з вареного згущеного молока?

Крем на основі вареного згущеного молока приготувати під силу навіть школяру, але щоб просочення вийшло смачним, потрібно мати деякі знання і вміння. Це дозволить уникнути казусів у процесі готування та зробити все на найвищому рівні.

1. Згущене молоко можна купити вже готове, але краще зварити його самостійно, так смачніше буде.
2. Компоненти крему потрібно збивати міксером на малій швидкості.
3. Для приготування крему важливо використовувати максимально натуральні та якісні продукти.
4. Щоб крем не розшаровувався, краще, щоб використовувані продукти були приблизно однієї температури.

Заварний крем з вареним згущеним молоком підходить для прошарку бісквітів, наполеонів та інших тортів. Після повного остигання крем стає густішим, а тому промазувати їм коржі потрібно, поки він ще теплий, а ось для начинки трубочок або еклерів краще за його використання після загусання.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% жирності – 200 мл;
• вершкове масло – 120 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• пшеничне борошно просіяне - 70 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування

1. Молоко розтирають із цукром, додають борошно та ванілін.
2. Поміщають посуд з масою на плиту і, помішуючи, на малому вогні уварюють до загусання.
3. Коли маса злегка охолоне, додають згущене молоко, вершкове масло.
4. Збивають крем з вареним згущеним молоком до однорідності.

З вареним згущеним молоком для торта має приємний ніжний смак з легкою кислинкою. Він відмінно підходить для прошарку медових коржів, і для інших кондитерських виробів його також можна використовувати. Крім того, такий крем подають як наповнювач до морозива, а щоб готовий крем розшарувався, всі компоненти при з'єднанні повинні бути однакової температури.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 350 г;
• коньяк чи ром – 1 ст. ложка;
• сметана жирна - 500 г.

Приготування

1. З'єднують усі компоненти.
2. За допомогою міксера все збивають, поки крем з вареним згущеним молоком і сметаною для торта не стане повністю однорідним.

Крем для торта з вареним згущеним молоком, рецепт якого далі представлений, виходить повітряним і ніжним. Такий крем відмінно підходить не тільки для прошарку коржів торта, з фруктами він також дуже добре гармонує, а ось для декору кондитерських виробів він не підійде, тому що зовсім не тримає форми.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 400 мл;
• згущене молоко варене – 1 банка.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивають до пишноти.
2. Відбирають приблизно третину вершків, змішують їх з вареним згущеним молоком і збивають.
3. Далі переводять прилад на мінімальну швидкість і змішують масу з іншими вершками.

З вареним згущеним молоком для торта - універсальний продукт, його використовують для прошарку тортів і для декору виробів, тому що після застигання крем чудово зберігає форму. Важливо тільки при цьому використовувати натуральне вершкове масло з високим відсотком жирності та якісне згущене молоко.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 250 г;
• олія вершкове 82,5% жирності - 250 г;
• сметана – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування

1. Розм'якшене масло міксером змішують з вареним згущеним молоком.
2. Продовжуючи збивати, по ложці вводять сметану.
3. Наприкінці вводять ванільний цукор чи ванілін і знову добре збивають.

З вареним згущеним молоком має ніжну структуру і неповторний смак. Сир у даному випадку потрібно використовувати м'який, зернистий тут не підійде, тому що маса не досягне потрібної консистенції. Замість молока тут можна використовувати й вершки, за бажанням у крем можна додати подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 150 г;
• молоко – 60 мл;
• сир – 250 г.

Приготування

1. У чашу блендера поміщають м'який сир та молоко.
2. Збивають до однорідності, додають варене згущене молоко і знову збивають.

Крем-чиз з вареним згущеним молоком

З вареним згущеним молоком приготувати можна за лічені хвилини. При цьому він виходить неймовірно апетитним та ніжним. Замість маскарпоне можна використовувати інші м'які вершкові сири. Такий крем краще підійде для просочування легкого бісквіту з додаванням фруктів або ягід.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• пудра цукрова;
• маскарпоне - 500 г.

Приготування

1. Маскарпоне змішують із цукровою пудрою та міксером збивають до однорідності.
2. Поступово додають варене згущене молоко і перемішують.
3. Знову масу збивають міксером, і як тільки вона стане однорідною, крем з вареним згущеним молоком і маскарпоне для торта готовий.

Крем-іриска з вареним згущеним молоком

Смачний крем з вареного згущеного молока для торта, представлений в даному рецепті, знайомий багатьом з самого дитинства. За часів, коли такої кількості солодощів, як зараз, у магазинах не було, цей крем часто готували та використовували для прошарку найсмачніших вафельних тортів, для начинки трубочок, горішків та еклерів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Згущене молоко прямо в банку варять близько 2 годин, потім заливають холодною водою і остуджують до кімнатної температури.
2. Розм'якшене природним шляхом масло збивають, додають варене згущене молоко і знову збивають до однорідності.
3. За бажанням до готового крему з вареного згущеного молока можна додати трохи коньяку або рому, якщо виріб потім не їстиме діти.

Крем-пломбір з вареним згущеним молоком

Рецепт крему з вареним згущеним молоком, представлений далі, допоможе будь-який торт зробити дуже смачним. Загущувач вершків надасть готовому продукту в'язкість. Збивати компоненти міксером потрібно починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Сметану в цьому випадку краще використовувати жирну.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 300 г;
• загусник для вершків – 10 г;
• сметана – 400 мл.

Приготування

1. Сметану з'єднують зі згущеним молоком.
2. Отриману масу збивають міксером.
3. Додають загусник для вершків, перемішують і використовують крем за призначенням.

На основі вареного згущеного молока готують навіть з йогуртом. Кисломолочний продукт краще вибирати натуральний, без наповнювачів та ароматизаторів. Як і в інших рецептах, тут бажано використовувати самостійно зварене молоко, що згущує|згущає|. Якщо хочеться, щоб після остигання крем густішав, краще додати в нього пакет спеціального загусника для сметани або вершків.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• йогурт натуральний – 250 г

Приготування

1. Згущене молоко варять 2 години на невеликому вогні.
2. Коли продукт трохи охолоне, змішують його з натуральним йогуртом до пишності та однорідності.

Крем з вареного згущеного молока з додаванням какао і коньяку стане одним з найулюбленіших, для всіх, хто його спробує хоч одного разу. Крем виходить ароматним, дуже апетитним, але не нудотним. Він має ніжну, можна сказати шовковисту структуру. Використовують для промазування коржів тортів, для прикраси капкейків та інших десертів.

Інгредієнти:

• олія вершкове 82,5% жирності - 180 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• какао порошок – 50 г;
• коньяк – 25 мл.

Приготування

1. У миску поміщають розм'якшене вершкове масло, порошок додають какао і перемішують міксером на малій швидкості.
2. Додають варене згущене молоко, коньяк і продовжують збивати, поступово збільшуючи швидкість приладу.
3. Коли маса придбає однорідну консистенцію, крем з вареним згущеним молоком і маслом буде повністю готовий для подальшої роботи.

Як приготувати крем з вареного згущеного молока, щоб він був смачним, густим, але при цьому і легким, - питання, що хвилює багатьох кондитерів-початківців. Крем зі згущеного молока та бананів задовольнить усі вищеперелічені вимоги. До того ж такий крем виходить менш калорійним, ніж традиційні наповнення з додаванням олії, при цьому банани потрібно вибирати стиглі, адже вони і смачніші, і ароматніші, ніж плоди, що недостигли.