Як приготувати торт зі сметанним кремом за покроковим рецептом з фото. Рецепт: Торт "Лебедина ніжність" - бісквітний зі сметанним кремом та полуничним желе Торт бісквіт та сметанне желе

Бісквітний торт з коржами та желейним шаром тропічних плодів, ягід та фруктів, з просоченням зі сметанно-йогуртового ніжного крему підкорить серця навіть вибагливих ласунів та затятих гурманів. Такі десерти виходять дуже апетитні, від них неможливо відірватися. Вони сподобаються вам своїм ніжним смаком, солодким кремом та легкою кислинкою від фруктів. Ваші гості, родичі, і, звичайно ж, діти будуть вам вдячні за такий десерт, і точно ніхто не піде без добавки.

Торт желейний з бісквітних рулетів.

З цим тортиком вам, звичайно, доведеться повозитися. Але результат буде відповідним. Дуже незвичайна конструкція торта, що складається з бісквітних рулетів із вершковим желе та джемом, нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• 150 грамів борошна
• 4 яйця
• 5 грамів ванільного цукру
• 100 грамів цукру
• 5 грамів ложка розпушувача

Для суфле:

• 100 грамів цукру
• 200 мілілітрів вершків 33% жирності
• 10 грамів желатину
• 120 мілілітрів йогурту (з будь-яким фруктовим смаком)

• 1-2 упаковки сухої суміші для приготування желе
• джем, повидло, варення (за смаком, будь-які)

Спосіб приготування:

Кип'яченою холодною водою залийте желатин із розрахунку 100 мілілітрів рідини на 10 г порошку, залиште набухати протягом години. Тепер у вас є час, щоб випекти бісквітні коржі. Для цього збийте яйця з цукром, у тому числі і ванільним. Коли яєчна маса стане пишною і повітряною, припиніть збивати і ложкою введіть борошно, що просіює з розпушувачем.

Підготуйте невеликий лист, потрібно, щоб він був квадратної або прямокутної форми, приблизно 20х30 сантиметрів. Застеліть його дно пергаментом, змастіть стінки маслом. Вилийте частину тіста, щоб його висота була півсантиметра, розрівняйте ложкою по всій поверхні. До цього часу духовка вже має бути розігріта до температури 180 градусів. Поставте туди лист на 15 хвилин, тому що шар тесту тонкий, корж пропікається швидко. Тісто, що залишилося, вилийте в круглу форму, застелену пергаментом, і відправте туди ж для випікання нижнього коржа. Через чверть години витягніть обидві форми з духовки. Прямокутний корж згорніть рулетом, це можна зробити, не знімаючи папір.

Далі потрібно приготувати вершкове суфле. Доведіть до кипіння воду, додайте до неї набряклий желатин, і, постійно помішуючи, слідкуйте, щоб отримана рідина не закипіла. Коли суміш досягне однорідності, знімайте з вогню. Відставте вбік, нехай охолоне. Збийте на великій швидкості вершки, коли вони зміцніють, додайте цукор, йогурт та желатинову суміш.

Далі розгорніть бісквітний корж, змастіть його варенням і поверніть трубочкою. Потім наріжте на шматочки завширшки близько 1 сантиметра. З круглого бісквітного коржа зніміть папір і поверніть його у форму. На нього викладіть желатинове суфле із вершків, розрівняйте. Поставте форму на пару годинників у холодильник. Потім викладіть вгору рулетики в довільному порядку. Далі приготуйте желе за рецептом, вказаним на упаковці. Потім уже в охолодженому вигляді вилийте його на рулетики і на 6:00 поставте в холодильник. Готовий желейний торт посипте стружкою кокосу різних кольорів.

Желейний бісквіт із вершками

Рецепт цього десерту нехай завжди буде у вас під рукою. Дуже смачний, легкий торт на основі збитих вершків та фруктового желе. Його можна готувати на будь-яке свято, свято чи вечірку, а також просто на кожен день до чаю.

Інгредієнти:

• йогурт (будь-який несолодкий) - 120 мілілітрів
• цукор - 200 грамів
• яйце - 4 штуки
• ванілін - на кінчику ножа
• борошно - 150 грамів
• желатин - 20 грамів
• какао - 1 столова ложка з гіркою
• вершки (жирні, 33-35%) – 200 мілілітрів
• розпушувач тіста - 1 чайна ложка
• желе (краще полуничне) - 2 пакетики

Спосіб приготування:

Залийте желатин 100 мл холодної води і відставте вбік набухати приблизно на годину. Збийте з цукром яйця в пухку повітряну піну, додайте ванілін. Ложкою введіть борошно, двічі просіяне, покладіть розпушувач - розмішавши, ви отримаєте класичне тісто бісквітне. Розігрійте духовку, встановивши у ній температуру 180 градусів. Пергаментом застелите форму, змастіть її олією. Перекладіть тісто в неї і відправте випікатися. Часу це триватиме від півгодини до 40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною лучиною.

Приготування желейно-вершкового крему слід розпочати з желатину. Підігрійте його, що вже набрякли, на вогні, помішуйте рідину, поки всі грудочки повністю не розтануть. Пам'ятайте, що кип'ятити желатин у жодному разі не можна, просто доведіть його майже до цього стану та вимкніть вогонь. Збийте вершки до міцних піків, додайте|добавляйте| цукор (100 грамів), йогурт і перемішайте, потім, не перестаючи працювати ложкою, влийте желатинову суміш. Сюди ж введіть какао-порошок, щоб крем набув ніжного вершково-шоколадного смаку.

До цього часу вже настане в духовці бісквіт - вийміть його, остудіть. Покладіть назад у ту форму, в якій він дбав. Вгору рівним шаром вилийте вершково-шоколадний крем і залиште торт в холодильнику до застигання. Наступним буде "поверх" желе. Бажано, щоб воно було полуничним, так збережеться чудова комбінація ягоди та шоколаду. Але насправді можете брати будь-яке. Ви маєте час його зробити, поки майбутній желейний торт охолоджується. На пачці вказано рецепт його приготування. Коли желе не буде гарячим, вилийте його акуратно на суфлі, розрівняйте і знову приберіть у холодильник. На ранок форму можна буде зняти, так як торт буде вже застиглим. Насолоджуйтесь

Сирний торт з фруктовим желе

Погодьтеся, що холодний торт з желейним прошарком, сирною масою та фруктами – чудовий спосіб поласувати чудовим десертом у спекотний період літа. Цей торт виходить легким та повітряним, незважаючи на наявність у ньому сиру. Таким десертом ви залучите ваших дітей до чаювання, тому що воно не тільки смачне, але й дуже корисне.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• масло вершкове - 50 грамів
• сметана (довільна жирність) - 20 мілілітрів
• цукровий пісок - 75 грамів
• курячі яйця - 3 штуки
• 1-1,5 склянки борошна
• 12 грамів розпушувача тіста
• 2 столові ложки какао
• горіхи – на ваш смак

Для сирного крему:

• нежирний сир - 200 грамів
• сметана - 200 грамів
• пудра цукрова - 2 столові ложки

Для желе із фруктами:

• желе у пакетах - 1 штука
• окріп - 370 мілілітрів
• полуниця – 10 штук
• яблука - ½ штуки

Спосіб приготування:

Насамперед необхідно спекти бісквітний шоколадний корж. Для цього в мисці розітріть вершкове масло з цукровим піском. Краще, щоб воно було теплим чи хоча б кімнатною температурою, так воно легше розійдеться. Зауважимо, що замість олії можна брати і маргарин. Додайте до отриманої суміші 3 курячі яйця. Далі за рецептом йде сметана, після чого тісто знову перемішується, і на завершення – мука. Її потрібно покласти в середньому 1-1,5 склянки, дивіться по консистенції. Не забудьте додати розпушувач. Тісто має бути більш-менш однорідним, без грудочок.

За цим рецептом бісквіт виходить не сухим, як завжди, а просоченим і вологим. Тепер введіть у тісто какао, щоб воно мало шоколадний смак та аромат. Туди ж додайте|добавляйте| очищені горіхи і все перемішайте. Застеливши форму пергаментом, перекладіть тісто в неї і поставте випікатися при температурі 180 градусів близько півгодини.

Доки корж для торта, можна приготувати для другого шару начинку. Для цього протріть через сито сир, щоб він вийшов дрібним і повітряним, додайте|добавляйте| зроблену з|із| цукру пудри і кілька ложок сметани і ще раз розімніть ложкою. Якщо у вас є занурювальний блендер, то процес приготування цього крему буде набагато швидшим: в одну миску складіть вказані компоненти і просто подрібніть їх. Консистенція такого крему буде досить густа.

До цього часу корж буде пропечений, дістаньте його з духовки та остудіть. Вже на охолоджений бісквіт викладіть сирний крем і поставте торт у холодильник. У цей час приготуйте третій желейний шар для десерту. Нагрійте 370 мл води і висипте в неї желатин з пакета, помішуючи його іншою рукою, поки всі крупинки повністю не розчиняться. За кілька хвилин желе буде готове, знімайте з вогню. Коли воно охолоне, акуратно вилийте його на попередньо охолоджений бісквіт із кремом. Так як цей торт буде з фруктами, не забудьте порізати яблуко та полуницю. У желейний шар опустіть шматочки фруктів та ягід, розкладіть красиво і знову відправте у холод вже на ніч. Вранці можна буде ласувати чудовим десертом.

Желейний торт «Мозаїка»

Цей рецепт чимось нагадує «Бите скло», але є й незначні відмінності. Цей торт готується лише зі шматочками бісквітів. А «Бите скло» може бути також з печивом, крекерами, пряниками та іншими борошняними виробами. В іншому ж торти схожі, візьміть на замітку цей рецепт.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• 160 грамів борошна
• 200 грамів цукру
• 3 яйця
• рослинна олія - ​​10 мілілітрів

Для начинки:

• желе різних кольорів та смаків - 3 пакетики
• 1000 мілілітрів сметани
• цукор - 1 склянка
• 35 грамів швидкорозчинного желатину

Спосіб приготування:

Відкрийте пакетики з різнобарвним желе, кожне зробіть згідно з рецептом, вказаним на упаковці, розлийте по тарілочках і приберіть у холодильник, щоб воно добре застигло. Тим часом приготуйте бісквіт: міксером збийте яйця, додайте|добавляйте| цукру і продовжіть збивати. Яйця повинні значно збільшитися у розмірах та побіліти. Коли цукровий пісок розчиниться повністю, зупиніть міксер і ложкою введіть борошно, що просіює, всипте розпушувач.

Розмішуйте тісто обережно, рухаючись по колу, ретельно розминаючи грудочки. Форму застелите пергаментом або просто змастіть олією. Викладіть тісто в неї і поставте випікатися в гарячу духовку (180 градусів) на середньому рівні приблизно 25 хвилин. Після закінчення часу дістаньте форму з бісквітом, перевірте його готовність дерев'яною паличкою. Коли корж охолоне, дістаньте його з форми і наріжте рівними красивими кубиками.

Всипте желатин у половину склянки теплої води, розмішайте та підігрійте на вогні. Доведіть до кипіння, не забувайте помішувати, щоб желатин не скомковано, а розійшовся повністю. Окремо збийте сметану з цукром, і коли охолоне желатинова суміш, введіть її сюди. Знову ж таки, однією рукою вливаючи, іншою - помішуючи. Так потрібно робити тому, що сметана має нижчу температуру, ніж теплий желатин і, внаслідок цього останній може застигати шматками.

Дістаньте з мисок вже застигле різнокольорове желе. Для цього достатньо на кілька секунд опустити дно посуду у теплу воду, а потім швидко перевернути. Желе наріжте рівними шматочками. Глибоку миску з круглим дном застелите харчовою плівкою, налийте в неї сметанний крем, залишайте шматочки бісквітів та різнокольорового желе. Для повного застигання поставте торт у холодильник. Виймаючи його з миски, переверніть спочатку на тарілку, а потім акуратно зніміть плівку. Торт можна куштувати, приємного апетиту!

Бісквітний торт з фруктами в желе

Всі ваші гості будуть захоплені, коли побачать цей чудовий торт. Желовані фрукти у верхньому шарі виглядають дуже привабливо. Усередині на вас чекає ніжний повітряний бісквіт, прошарований білим сметанним кремом, - справжня насолода.

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• 160 грамів борошна
• 3 яйця
• розпушувач - 5 грамів
• 200 грамів цукру
• ванілін

Для просочення:

• цукор - 70 грамів
• ванілін
• сметана або йогурт, тільки несолодкий – 500 мілілітрів

Для прикрас:

• фрукти, ягоди (банани, полуниця) - довільна кількість
• сироп чи сік - 200 мілілітрів
• швидкорозчинний желатин - 20 грамів

Спосіб приготування:

Бісквіт для цього торта робиться за класичним рецептом, який всі господині добре знають. Але якщо ви почали готувати його вперше, ми нагадаємо. Спочатку збиваються тільки яйця, а коли суміш збільшиться в об'ємі та побіліє, потрібно додати склянку цукру. Збивайте, поки|доки| повністю розчиниться цукровий пісок. Потім введіть муку, попередньо просіявши її крізь дрібне сито. Не забудьте ванілін.

Печеться такий корж у духовці при температурі 180 градусів близько 35 хвилин. Коли процес випікання буде завершено, вийміть форму з бісквітом, зачекайте, поки той охолоне, а потім розріжте його на дві частини. Для приготування сметанного крему змішайте у зазначених пропорціях сметану (йогурт) із цукром та ваніллю. Один корж промажте кремом. Потім очистіть від шкірки банани, м'якоть наріжте кільцями і покладіть наступним шаром. За фруктами далі знову слідує сметанний крем. Накрийте торт другим бісквітом, промажте і знову прикрасьте фруктами, можна додати цукати.

Далі в цьому торті буде ще один шар – фрукти у желе. Спочатку займіться останнім. Фруктовий сік (або розведений з водою сироп) підігрійте на вогні і всипте в нього півтори столові ложки желатину, перемішуйте, поки він повністю не розтане. Якщо залишилися невеликі грудочки і вони не розходяться, цю суміш потрібно процідити. Дайте їй охолонути. Поетапно заливайте верхівку десерту, спочатку невеликим шаром для застигання фруктів - і в холодильник, через час вилийте решту порції і відправте торт в холод до повного застигання.

Пам'ятайте, що такий десерт потрібно готувати в тій формі, в якій ви випікали бісквітний корж. Тоді і желе з кремом не розтікатимуться, і діставати торт буде легше. Для господинь, які не мають часу, рецепт можна трохи спростити. По-перше готові бісквіти можна купити в магазині, а по-друге - зробити желе з пакетиків. На ранок торт можна куштувати, приємного чаювання!

Торт желейний «Ківі»

Цей десерт, на відміну від інших, різновкусових та різнокольорових, буде витриманий в одному стилі та присвячений лише одному фрукту – ківі. Приготовлене желе також матиме відповідно зелений колір і смак екзотичного плоду. Якщо вам до вподоби такий стиль, починайте створювати кондитерський шедевр.

Інгредієнти:

Для тесту:

• цукор - 200 грамів
• 6 свіжих яєць
• борошно - 160 грамів

Для желейного крему:

• 300 мілілітрів сметани
• цукор - 300 грамів
• 1,5 пачки желе з ківі
• 1 пачка желатину
• 2 плоди ківі

Спосіб приготування:

Пам'ятайте: для створення бісквітів використовуйте тільки свіжі яйця, тоді і результат вашої випічки буде чудовим. До того ж, яйця перед збиванням бажано завжди охолоджувати. Отже, можна починати. Розділіть усі яйця на білки та жовтки. Збийте на високій швидкості міксера білки, всипавши щіпку солі. Коли вони зміцніють, можна потроху додавати цукор. Коли повністю розчиниться цукор, вливайте по одному жовтки.

На зниженій швидкості міксера можете ввести борошно, що просіює, всипати розпушувач. Форму застелите пекарським папером. Духовка має бути розігріта до температури не менше 180 градусів. Викладіть тісто у форму та залиште випікатися. Під час процесу категорично забороняється відчиняти дверцята та заглядати всередину духовки - білкова випічка в такому разі може потрапити. Після завершення перевірте зубочисткою готовність майбутнього десерту у центрі коржа. Паличка повинна вийти сухою та чистою – це скаже про те, що бісквіт досить пропечений і його можна виймати. Охолоджений корж розділіть 2 половини.

Тим часом можна приготувати сметанний крем: для цього просто збийте у вказаних у рецепті пропорціях сметану та цукор. Потім додайте до цього крему желатин заздалегідь розпущений і добре перемішайте. Тепер можна почати збирати торт, це відбуватиметься у кілька етапів. Отже, покладіть в роз'ємну форму на самий низ бісквітний корж, нагору рівним шаром розкладіть сметанний крем і поставте застигати в холодильник.

Плоди ківі почистіть і наріжте кільцями. Через час, коли сметанний крем схопиться, викладіть фрукти. Їх необхідно залити половиною зробленого желе зі смаком ківі (тим, який купували у пакетику). Рецепт правильного його приготування на упаковці. Далі торт треба знову поставити у холод. Цей шар застигатиме довше, наберіться терпіння. Коли желе досить зміцніє, знову викладіть бісквіт і знову повторіть процедуру. Пам'ятайте, що кожен шар повинен застигати окремо. Верхній «поверх» – з ківі у желе. В кінці приготування залиште торт на ніч у холодильнику, йому необхідно щонайменше 6 годин для застигання.

Ми представили вам на розгляд кілька рецептів десертів на бісквітній основі із желе. Торти всі різні, як по приготуванню, так і по збиранню. У них можна додавати різноманітні начинки та креми, різного роду фрукти та ягоди – все залежить від ваших смакових уподобань і звичайно ж, фантазії! Можна майструвати їх із шматочків рулетів, додавати всередину кубики желе, заливати або робити верхній шар із фруктами – у будь-якому випадку торт буде вашим новим кулінарним подвигом. Безперечно, він забере у вас чимало часу на кухні, тому що цього вимагає технологія. Але в результаті ви отримаєте легкий, нежирний корисний десерт для всієї родини.

Сметанний крем з желатином цінується господарками за густу нетекучу текстуру та універсальність, що дозволяє використовувати його для просочення будь-яких коржів або декору десертів. Торти або тістечка з подібною добавкою завжди мають приголомшливий ніжний та гармонійний смак.

Як зробити сметанний крем із желатином?

Крем із сметани та желатину порівняно просто готується, особливо, якщо у розпорядженні є потужний міксер та якісна сировина.

1. Сметана повинна бути жирністю не менше 20%, якщо продукт рідкий, ситуацію виправить його попереднє відважування в марлевому або тканинному відрізі. Таким манером вдасться позбутися надлишків сироватки, і сметана стане густішим.
2. Потрібну кількість желатину замочують у воді, а потім прогрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі до розчинення гранул.
3. Охолоджену сметану збивають міксером на високих оборотах до загусання, поступово підсипаючи у процесі цукровий пісок.
4. У крем додають охололу желейну воду.
5. Перед використанням сметанний крем із желатином розташовують у холодильнику на 1-3 години.

Сметанний крем із желатином для бісквітного торта

Приготовлений сметанний крем з желатином для торта повинен мати помірну густоту і ступінь солодощі, яка гармонійно доповнить коржі, що використовуються. Традиційним доповненням такого просочення є ванілін або ванільний цукор, який додають разом з іншими інгредієнтами при збиванні основи.

Інгредієнти:

• сметана – 600 г;
• цукор – 1 склянка;
• ванілін – 1 щіпка;
• желатин – 3 год. ложки;
• вода – 60 мл.

Приготування

1. Замочують желатин у воді, залишають на 15 хвилин|мінути|.
2. Розпускають желейні гранули, нагріваючи суміш при помішуванні, остуджують.
3. Сметану збивають 5 хвилин міксером, всипають цукор та збивають ще 5 хвилин.
4. Вмішують у сметанну основу желатин.
5. Залишають желейний крем із сметани на годину в холодильнику.

Сирний крем з желатином

Сирно-зметаний крем для торта з желатином чудово поводиться при декорі виробів, просочуванні коржів і доповненні їх фруктами, ягодами. Сир переважно використовувати м'який, без крупинок. Зернистий продукт вимагає попереднього перетирання через дрібне металеве сито чи обробці його блендером до однорідності.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 100 мл;
• желатин – 2 ст. ложки;
• ванілін.

Приготування

1. Желатин замочують у воді на 15-20 хвилин, гранули розпускають на водяній бані.
2. Залишають желейну суміш до остигання.
3. Змішують сметану з|із| сиром і цукром, додавши ваніль.
4. Збивають міксером масу 10 хвилин.
5. Тонким цівком вливають у сирно-сметанную основу желейну воду, розмішуючи.
6. Для більш густої текстури поміщають сметанний крем із сиром та желатином на годину в холод.

Сметанний крем із желатином та бананом

Рецепт сметанного крему з желатином можна урізноманітнити, додавши до складу банани. Отримана субстанція стане не тільки чудовим доповненням до пишних та повітряних бісквітних коржів при створенні торта, але й потішить смакові рецепти ласунів при самостійній подачі. Якщо банани несолодкі, порцію пудри можна збільшити.

Інгредієнти:

• банани – 2 шт.;
• сметана – 500 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• ванілін.

Приготування

1. Замочують у воді, а потім розпускають на водяній бані желатин, дають охолонути.
2. Збивають до густоти сметану, поступово додавши всю пудру.
3. Додають розтерті банани, желейну воду та поміщають сметанний крем з бананом та желатином мінімум на годину в холодильник.

Крем із вершками, сметаною та желатином

Крем зі сметани, вершків та желатину підійде для створення тортів-суфле або інших подібних десертів. Желейні гранули в даному випадку замочуються та розпускаються в молоці, яке може бути домашнім чи магазинним. Повітря крему досягається за рахунок вершкової піни, яку можна отримати тільки з вершків жирністю більше 30%.

Інгредієнти:

• вершки – 150 мл;
• сметана – 400 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• молоко – 80 мл;
• желатин – 20 г;
• ванілін.

Приготування

1. Замочують у молоці, а потім прогрівають та розпускають желатин.
2. Збивають окремо охолоджену сметану з ваніліном та цукровою пудрою та вершки до піків.
3. У сметанну основу втручають на невисоких обертах желейну воду, а потім акуратними рухами знизу вгору вершкову піну.
4. Перекладають з желатином на бісквіт або форму і поміщають в холодильник для застигання.

Сметанно-йогуртовий крем із желатином

Менш калорійним буде сметанно-желейний крем для торта, якщо порцію сметани доповнити натуральним густим йогуртом. Найніжніша текстура такого просочення чудово гармонує з скибочками консервованих персиків, ананасів, м'якоттю бананів, апельсинів або мандаринів, іншими фруктами.

Інгредієнти:

• йогурт натуральний – 400 г;
• сметана – 400 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 1/3 склянки;
• желатин – 20 г;
• ванілін.

Приготування

1. Замочують гранули желатинові у воді, залишають на 20 хвилин.
2. Нагрівають желатин із водою на водяній бані, розмішуючи, до розчинення гранул.
3. Залишають желейну воду остигати.
4. Збивають сметану із цукром 10 хвилин, додавши ванілін.
5. Додають йогурт та желатинову основу, розмішують міксером на низьких обертах.
6. Поміщають сметанний крем із желатином на годину в холодильник.

Сметанний крем зі згущеним молоком і желатином

І желатином нерідко доповнюють згущеним молоком, яке стане підсолоджувачем основи та її додатковим смаковим наповнювачем. Легше просочення буде, якщо желатин розчиняти у воді. Максимально насичений смак вдасться отримати, замінивши воду жирним домашнім молоком.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• сметана – 400 г;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Розпускають желатин у молоці, замочивши гранули на 20 хвилин та підігрів суміш на водяній бані.
2. Збивають сметану ретельно до пишної піни.
3. Додають порціями згущене молоко, щоразу масу збиваючи.
4. На низьких оборотах втручають потроху в крем желейну воду, що остигнула.
5. Поміщають просочення на пару годин у холодильник.

Шоколадний крем з желатином та сметаною

Сметанний з желатином легко наповнити шоколадним смаком, додавши порошок какао до складу. Ще більш насиченим просочення виходить, якщо втрутити в основу розпущений на водяній бані шоколад, темний або молочний. Густоту і густину крему легко відрегулювати, зменшивши або збільшивши на третину порцію желейних гранул.

Інгредієнти:

• порошок какао – 4 ст. ложки;
• сметана – 500 г;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Приготування

1. Замочують у воді желатин, прогрівають до розчинення гранул, остуджують.
2. Збивають сметану з додаванням звичайного та ванільного цукру 10 хвилин.
3. Додають до сметанної маси какао, збивають на низьких оборотах.
4. Вмішують невеликими порціями крем желейну воду, поміщають просочення на 1-2 години в холод.

Сметанний крем із желатином для «Медовика»

Крем зі сметани з желатином можна приготувати з додаванням молока, води або молочної сироватки, в якій розчинити гранули. В останньому випадку просочення набуває приємної кислинки, яка якнайкраще гармонує з солодкими насиченими медовими коржами.

Інгредієнти:

• сметана – 500 г;
• цукор – 1 склянка;
• сироватка – 1 склянка;
• желатин – 1,5 ст. ложки.

Приготування

1. У сироватці замочують желатин, а через 30 хвилин трохи прогрівають до розчинення гранул, помішуючи.
2. Збивають сметану із цукром на високих оборотах міксера 10 хвилин.
3. Після остигання желейної сироватки її втручають у сметанну основу.
4. Крем поміщають на 30-40 хвилин в холод, після чого використовують для промазування медових коржів.

Сметанний крем-десерт із желатином

Якщо хочеться поласувати смачним сметанним кремом, приготованим у вигляді десерту, саме час виконати наступний рецепт. В основу в цьому випадку додається і апельсиновий сік, а при подачі ласощі доповнюються скибочками свіжої м'якоті цитрусів. За бажанням можна використовувати інші фрукти або ягоди на вибір.

Думаючи про десерт для дня святого Валентина, я обов'язково уявляю полуницю. Адже широко відомі її властивості як афродизіаку. Цього дня я вирішила приготувати валентинку у вигляді бісквітного торта з кремом зі сметани та полуничним желе. Великий плюс такого десерту, що він виходить не нудотно солодким, а дуже ніжним, а ще, завдяки відсутності шоколаду, не надто калорійним.
Крім того, така валентинка може стати справжнім сюрпризом, якщо її красиво запакувати у святкову коробку.
Окрасою я вирішила зробити лебедів, оскільки це символ кохання та вірності. Щоправда, я довго шукала, з чого їх зробити, пробувала кілька варіантів, зрештою зупинилася на безе, тому фото приготування прикраси не зробила (занадто захопилася процесом). Думаю і так буде зрозуміло)
Отже, необхідні інгредієнти:

Поки готуватимемо, вікторія розморозиться, просто залишаємо її при кімнатній температурі. Насамперед замочуємо 10 г желатину в молоці на годину:

Потім починаємо готувати бісквітне тісто. Заздалегідь готуємо форму, вистилаємо її папером для випікання і вмикаємо духовку розігріватися до 190-200 градусів.
Відокремлюємо білки від жовтків. До жовтків додаємо 3 ст. л. цукру та ванільний цукор:

Білки збиваємо в піну, додаємо 2 ст. л. цукру:

І продовжуємо збивати у міцну піну. Безе для прикраси я робила окремо, але взагалі можна трохи відкласти білка з цієї маси, відразу надавши їй потрібну форму за допомогою кондитерського шприца (докладно про приготування безе розповім наприкінці).

Жовтки також збиваємо у світлу піну:

Додаємо до жовтків 1/3 частину збитих білків і поступово підмішуємо борошно, все перемішуємо:

В кінці додаємо частину білків, що залишилася, все акуратно перемішуємо, і викладаємо тісто в підготовлену форму:

Ставимо тісто в розігріту духовку хвилин на 20-30, чекаємо поки тісто набуде гарного кольору:

Цим часом готуємо сметанний крем. Збиваємо сметану із 4 ст. л. цукру та ванільним цукром до збільшення маси майже вдвічі:

Желатин, замочений у молоці, ставимо розігрівати на вогонь, розігріваємо до розчинення желатину, головне - не кип'ятити. Потім, даємо желатину трохи охолонути:

Теплий розчинений желатин проціджуємо, вливаємо у збиту сметану тонким струмком, даємо крему трохи загуснути:

Далі дивимося готовність тесту, перевіряємо сірником. Після цього витягаємо з духовки, даємо трохи охолонути, відокремлюємо від пекарського паперу і вирізаємо ножем у формі серця:

Потім повторюємо форму фольгою, роблячи борти для крему та желе. Заливаємо сметанним кремом наш бісквіт і відправляємо на холод до повного застигання:

Потім приступаємо до приготування полуничного желе. 10 г желатину заливаємо водою (16 ст. л.) (у грамах не зважувала, готувала за аналогом, трохи збільшуючи норму, тому вимірювання у ст. л.), і залишаємо на 1 годину.

Приблизно через годину розморожену вікторію розмелюємо в блендері в пюре. Я прочитала, що властивості афродизіаку містяться саме в зернах, тому вирішила їх залишити, до того ж вони не заважають, у готовому торті не відчуваються:

У воду з набряклим желатином додаємо 8 ст. л. цукру, нагріваємо до розчинення желатину, знімаємо піну, що утворюється. Потім проціджуємо і перемішуємо з пюре з вікторії:

Охолоджуємо наше желе, щоб воно стало трохи тягучим. Після цього заливаємо наш торт. Обов'язково перед цим переконатись, що сметанний крем добре застиг. І також відправляємо на холод, застигати. У мене торт простояв на балконі всю ніч і вранці вже був готовий, добре схопився.

Тепер можна зайнятися приготуванням безе для прикраси. Для приготування потрібно 1 білок, 50 г цукру, трохи ванільного цукру. Білок відокремлюємо від жовтка. Білок збиваємо в міцну піну, додаємо 1/3 частини цукру, збиваємо ще кілька хвилин, піна має бути дуже міцною, тримати форму, не виливатися при нахилі миски. Потім, слабко помішуючи, підмішуємо цукор, що залишився і ванільний цукор. Або, якщо на початку, Потім, за допомогою шприца, надаємо потрібну форму. Я викладала на пекарський папір. Я окремо робила шиї лебедів (краще робити кілька запасних, тому що вони дуже тендітні) та тулуба. Відразу відправляємо випікати до духовки на слабкий жар 100-110 градусів. Я просушувала близько години. Чекаємо, щоб безе просушилися і набули світло-жовтого відтінку. Після цього можна вимкнути духовку і залишити до охолодження духовки.
Охолоне безе акуратно відокремлюємо від пекарського паперу. У майбутньому тулуб ножем робимо отвір і вставляємо в них шиї. Лебеді готові!
Після того, як торт застиг, прибираємо фольгу, також ножем прибираємо зайве, надаємо правильну форму, якщо потрібно, потім прикрашаємо безе. Все, готовий торт!

Смачного! Насолоджуйтесь найніжнішим полуничним десертом та приємного продовження вечора!)

Час приготування: PT05H00M 5 год.

Бісквітні торти є найпопулярнішим різновидом тортів у всьому світі. За що їх так люблять? Звичайно ж, за те, що вони ніжні, повітряні, легкі у приготуванні та дозволяють експериментувати, втілювати усі фантазії кондитера. Для приготування бісквітного торта необов'язково бути фахівцем, вони підкоряються з першого разу навіть новачкам. Існує безліч варіантів бісквітних тортів, але сьогодні я хочу вам розповісти про три з них – цебісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами, бісквітний торт зі сметаною та горіхами та шоколадний бісквітний торт з малиною. Я готую ці тортики досить часто практично на всі сімейні свята.

Сметанний крем не такий жирний, як масляний, тому моя сім'я віддає перевагу саме його. Спробуйте приготувати ці тортики і ви здивуєтеся, наскільки це швидко і легко!

Рецепт бісквітного торта зі сметанним кремом та фруктами

Кухонна техніка:міксер, сито, кухонні ваги, миска, лопатка, форма для торта, пергаментний папір, ніж, каструля, дошка обробна, ложка, харчова плівка.

складові

Як правильно вибрати продукти

• Якість бісквіту безпосередньо залежить від борошна. Використовуйте пшеничне борошно вищого ґатунку і обов'язково його просіюйте. Це надасть бісквіту пишноти і позбавить непотрібних домішок.
• Яйця обов'язково мають бути свіжі. Перевірити їхню якість, не розбиваючи, можна в такий спосіб: наливаєте в миску воду на 10-15 см, опускаєте яйце. Якщо воно свіже, то опуститься на дно, якщо несвіже спливе.
• Ванільний цукор у рецепті можна замінити ваніліном, але додавати його необхідно в кількості, що міститься на кінчику ножа. Або можна використовувати кілька крапель харчової есенції – ванільної чи ромової.
• Сметану у цьому рецепті необов'язково використати 30% жирності, можна взяти навіть 10%. Такий тортик буде дуже легким і не зашкодить фігурі.
• Фрукти вибирайте по сезону – влітку можна використовувати полуницю, малину та інші ягоди, взимку – апельсини, ківі, банани. Фрукти беріть свіжі, що не перезріли, без пошкоджень.

Покрокове приготування

Готуємо бісквіт

Готуємо крем

Збираємо торт

Відео рецепту

Цей відеорецепт бісквітного сметанного торта з фруктами допоможе вам приготувати його без особливих турбот.

Прикраса та подача торта

• Як я вже казала, для прикрашання торта можна використовувати будь-які фрукти. Цілий рік доступний виноград, ківі, банани, апельсини, консервовані персики.
• Додатково торт можна прикрасити листочками м'яти, також заглазувавши їх желе.
• Ви можете подавати торт до столу відразу після приготування, але все ж таки смачніше він стане через кілька годин, коли добре просочиться.
• Бісквітні торти на сметані - ідеальна прикраса кожного чаювання. Їм будуть раді за будь-яким святковим столом.

• Бісквітне тісто дуже примхливе. Воно боїться протягів та різких рухів. Перші 10 хвилин випікання бісквіту не можна відчиняти дверцята духовки, інакше бісквіт осяде.
• Я не змащую стінки форми олією для того, щоб бісквіт, піднімаючись, «чіплявся» за них і не осідав.
• Готовність бісквіту перевіряємо за допомогою дерев'яної зубочистки чи шпажки. Якщо після проколювання бісквіту вона залишилася сухою, корж готовий.
• Фрукти на торті можна залити повністю прозорим желе.

Інші можливі варіанти приготування

• готується ще простіше, до того ж, у цьому випадку ви можете не перейматися тим, що бісквіт добре підніметься.
• можна готувати з іншим кремом - олійним, заварним. мені подобається своєю легкістю та ніжним смаком, фрукти добре доповнюють це поєднання.
• можна ароматизувати харчовими есенціями. Для сметанного та вершкового крему відмінно підійде ванільна, для олійного – коньячна чи ромова.
• Для приготування бісквітного торта зі сметанно-горіховим кремом випікаємо бісквіт за попереднім рецептом. Залишаємо остигати і розрізаємо на 3 частини. Для крему збиваємо 1 літр сметани 30% жирності зі склянкою цукру та пакетиком ванільного цукру. Додаємо склянки мелених волоських горіхів, злегка обсмажених (також можна використовувати арахіс). Перемазуємо бісквіт кремом і залишаємо торт на кілька годин для просочування. Бісквітний торт з горіхами готовий.

Рецепт шоколадного бісквітного торта зі сметанним кремом та малиною

Цей торт просто рай для любителів шоколаду. А поєднання сметанного крему з малиною викличе неймовірну бурю позитивних смакових емоцій.

Час приготування: 90 хв.
Кількість порцій: 8.
Кухонна техніка:міксер, кухонні ваги, сито, миска, лопатка, форма для торта, пергаментний папір, ніж, каструля, обробна дошка, ложка, кондитерський мішок з круглою насадкою.

складові

Назва	Кількість
Яйця	2 шт.
Цукор	1 скл.
Борошно	300 г
Крутий окріп	1 скл.
Какао	4 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Молоко	200 мл
Рослинна олія	100 мл
Сметана 15%	600 г
Згущене молоко	300 г
Малина	500 г
Шоколад	50 г
Крохмаль	2 ч. л.
Вода крижана	2 ст. л.

Покрокове приготування

Готуємо бісквіт

Ми готуватимемо дуже смачний бісквіт «шоколад на окропі».

У домашніх умовах можна приготувати дуже смачні торти і не обов'язково рецепт має бути складним. Цього разу хочу запропонувати зробити желейно-бісквітний торт з вишнею та сметанним кремом, який не вимагає особливих зусиль, до того ж виходить він досить недорогий, а ось на смак доведеться багатьом. Желатин додаємо і у вишню, і – у сметану. Основа виходить бісквітна, а крем і вишневий прошарок - желейні.

Бісквіт:

• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 3/4 ст.
• Цукор – 2/3 ст.
• Какао – 3 ст.л.

Желе:

• Сметана – 400 мл.
• Вишневе варення – 200 мл. (або будь-яке інше варення)
• Цукор – 2/3 ст.
• Желатин – 2 ст.л.

Глазур:

• Сметана – 2 ст.л.
• Какао – 2 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Вершкове масло - 2 ст.л.

Покрокове приготування рецепту:

Готуємо класичний шоколадний бісквіт.

Відокремлюємо білки від жовтків та міксером збиваємо білки з половиною цукру. Спочатку збиваємо без цукру, але зі щіпкою солі, а потім поступово водимо цукор.

Збиваємо до стійких піків.

Акуратно вводимо жовтки і білки, перемішуючи зверху вниз, як би перекладаючи шару. Це потрібно для того, щоб не порушилася пориста структура та бісквіт вийшов пишним.

Потім додаємо какао і повільно перемішуємо.

Потім вводимо борошно. Для більшої зручності муку можна було змішати з какао, а вже потім додавати.

Форму для випічки змащуємо олією, а ще краще простелитиме пергаментом дно. Якщо немає спеціального пергаментного паперу, то скористайтеся будь-яким, щоб уникнути прилипання тіста до форми.

Виливаємо тісто і вирівняємо ложкою.

Відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 45-45 хвилин. Щоб бісквіт вийшов рівним, потрібно ставити його на середню полицю духовки.

Коли бісквіт буде готовий, виймаємо його з форми і остуджуємо на ґратах, щоб не запрів.

Розрізаємо вздовж на 2 коржі і просочуємо будь-яким просоченням (солодким чаєм, лікером розведеним у воді, розведеним у воді сиропом від варення та ін.)

Якщо у вас не завжди виходить пишний бісквіт, то почитайте, щоб уникнути неприємності.

Займемося кремом.

Сметану виливаємо в глибоку ємність і збиваємо із цукром на великій швидкості, щоб цукор розчинився.

Потім беремо 1 ч. л. желатину та заливаємо 100 мл теплою водою. Даємо розбухнути 20 хв і підігріваємо на вогні, але не кип'ятимо, весь час помішуючи, щоб він повністю розчинився. Якщо він закипить, то у нас желе не вийде.

Сметанний крем поділяємо на дві рівні частини. Чекаємо поки що желатин трохи охолоне і виливаємо його в половину сметанного крему. Відправляємо в холодильник хвилин на 10, щоб він почав густіти.

Корж кладемо на велику плоску страву і одягаємо на неї форму для запікання, в якій збиратимемо тортик.

Як тільки сметана трохи схопиться, відразу виливаємо її на бісквітний корж. Якщо не дати крему трохи застигнути, то він убереться в корж.

Тепер ставимо в холодильник і чекаємо, поки він повністю застигне.

Тепер займемося вишневим прошарком.

Беремо 1 ст. желатину та заливаємо 150 мл теплої води. Даємо набрякнути 20 хв і виливаємо у варення. Підігріваємо на вогні, помішуючи, але не даємо закипіти. Желатин має повністю розчинитися.

Чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури і заливаємо їм шар сметанного желе. Відправляємо в холодильник застигати.

Мені захотілося зробити желе рівномірним, без шматочків ягід, тому перед тим як додати желатин, збила його в блендері. До речі, варення можна взяти і будь-яке інше, наприклад, буде смачно зі смородиновим або абрикосовим.

Коли вишневе желе повністю застигне, то беремо сметанний крем, що залишився, і проробляємо з ним все те ж, що і з першою частиною - додаємо розчинений желатин і перемішуємо.

Цього разу можна не чекати, поки він застигне, а відразу виливати його на вишневий шар. Відправляємо у холодильник до застигання.

Коли другий сметанний шар застигне, кладемо на нього другий бісквітний корж, попередньо просочений будь-яким просоченням.

Готуємо глазур.

В принципі, можете використовувати будь-який рецепт глазурі, але пропоную вам один із найпростіших і недорогих