Шоколадний торт з вишнею. Шоколадний торт з вишнею та смачним кремом

Опис

Доброго часу доби, друзі!

Як і обіцяла поспішаю до вас із рецептом смачного шоколадного торта з вишнею! Звичайно, з невеликим запізненням, але сподіваюся ви мене не сильно засудите!

Шановні, читачі та гості, сьогоднішній десерт це шоколадний рай для ласунів! За основу торта я взяла шоколадний шифоновий бісквіт. По-справжньому чорні коржі з тонкою кавовою ноткою промазуються ніжним вершковим кремом і для яскравості смаку додається! Ну як вам?

Зі смаком домашніх тортів жоден торт з магазину не зрівняється (зі мною погодиться багато хто). Так, нехай магазинний торт буде красивішим, але за смаком домашній торт завжди лідируватиме!

Сподіваюся, дивлячись на це фото вище, ви спокуситеся шматочком шоколадного торта з вишнею і спечете його для рідних та себе коханої!

Інгредієнти:

Як приготувати:

Готуючи шоколадні бісквіти, багато господинь стикаються з невеликою проблемою. Зокрема, як ввести какао в бісквітне тісто, щоб не залишилися грудочки. Є одна хитрість як швидко це зробити.

Для цього візьміть какао та розведіть його в раст. олії. Наприклад, замішуючи тісто на бісквіт із 6 яєць, я беру 2 ст. ложки какао. На таку порцію какао мені знадобиться близько 1 ст. ложки олії або трохи більше. Суміш какао з олією повинна вийти консистенції сметани. Ось і сьогоднішньому рецепті я спочатку поєднаю масло з какао. А потім заварю окропом.

Ось подивіться, яке какао виходить! Соковитий шоколадний відтінок. Саме через це наш майбутній бісквіт вийде такого насиченого шоколадного кольору.

Далі додаю пакет кави. І слідом же, у кавову суміш, виливаю крутий окріп. Ретельно перемішую віночком і відставляю убік, до повного остигання. У міру остигання, маса почне густіти.

А я тим часом займусь яйцями. Їх треба поділити. Для цього шоколадного бісквіту мені знадобляться всі 8 білків і лише 5 жовтків. 3 жовтки, що залишилися, можна використовувати в інших цілях.

Можна на кухні використовувати, наприклад, для виготовлення м'ясного фаршу. Так, з додаванням тільки жовтків, виходять соковитими та ніжними.

А ви робите домашні маски для обличчя чи волосся? Додавши необхідний інгредієнт до жовтка, ви отримуєте потрібну вам маску. Адже, шкіра та волосся у кожного різні. А необхідну і більш детальну інформацію можна знайти на просторах інтернету. Удачі вам!

Ну, ось, повернімося до рецепту. Яйця розділені, і я починаю збивати спочатку жовтки.

Поки я ділила яйця і збивала жовтки, кавова суміш охолола. Виливаємо її у збиті жовтки, але не поспішаючи!

У результаті виходить якось так. Густовата маса. Можна запровадити відразу сухі інгредієнти, але якщо ваші білки ще не збиті, краще це зробити пізніше. Добре, що маю стаціонарний міксер. Поки я вводила муку, білки збивались без моєї участі.

Як збивати білки? Спочатку збивайте на дрібних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Коли білки на вигляд стануть білою піною, можете додати цукор, що залишився.

Білки з цукром збивайте до таких щільних піків (як на фото нижче).

Білки готові, тепер кавову масу з'єднуємо із сухими продуктами. Зручно це робити невеликим віночком.

Потім, щоб зберегти пишність бісквітного тіста, вводимо білки порціями. Спочатку зовсім небагато, потім уже як вийде. Складають рухи перемішуємо шоколадне бісквітне тісто.

добре дбає як у духовці, так і в мультиварці. Одна умова – чашу як і форму нічим не змащувати.

На мультиварці встановити режим "випічка" та випікати шоколадний бісквіт, протягом 1 години та 15 хвилин. Після звукового сигналу мультиварку відразу відкриваємо та перевіряємо бісквіт на готовність дерев'яною шпажкою.

Спечений шифоновий бісквіт відразу дістати з мультиварки, а чашу з ним відразу перевернути дном вгору. Якщо хочете чашу з бісквітом, можна встановити на кружки, а можна і на грати. Але під ґратами обов'язково має бути ще щось. Хоч ті самі гуртки.

У такому положенні чашу потрібно залишити до її охолодження. І лише потім можна діставати бісквіт. Ось який він височенний виходить. Жаль, що не виміряла!

З шоколадного шифонового бісквіту можна, ні, потрібно приготувати чудовий святковий торт. Так, цей шоколадний десерт я випекла на свій день народження!

Оформлення просте, зате такий смачний вийшов. Вишні, на жаль, я багато не поставила, бо знаю своїх прихильностей. Але й без неї теж не можна було.

Остиглий бісквіт я розрізала на 4 коржі, але можна було і на 5 і навіть 6. Крем для даного бісквіту підійде будь-який: і , і сметанний, і масляний зі згущеним молоком.

Я вирішила цього разу приготувати новий крем для себе. У когось крем виходить, у когось немає. Але в мене вийшов із першого разу. Жаль, що я процес приготування крему не зняла. Вечір був пізній та й світла мало для фотографій.

Але я обов'язково повернуся до цього рецепту і навіть зроблю окремий пост для приготування цього крему.

Загалом, все настільки просто і швидко, що вам сподобається. Найголовніше в його приготуванні, то це терпіння. У мене крем збився на 7 хвилині. У когось може і на 5 хвилині чи навіть на 8.

Отже, в чашу міксера засипте всі потрібні продукти і просто збивайте. Так, найважливіше - продукти повинні бути кімнатної температури, а олія хорошої якості і не дуже підтанути. При натисканні не слід розпливатися.

Цієї порції крему мені вистачило, щоб промазати цей торт. Навіть на невелику трояндочку посередині торта.

За консистенцією збитий крем виходить повітряним, однорідним, прямий як зі згущеним молоком. Але зауважте, тут її ні краплі!

Ось зробила фото ближче, щоб вам була видна структура коржів. Мені дуже сподобався бісквіт, а про торт я взагалі мовчу. Що користі багато говорити, писати, потрібно один раз приготувати і спробувати.

Щоправда, друзі? Я сподіваюся, вам сподобався сьогоднішній десерт?

Готуйте для своїх коханих, рідних, друзів! Адже це не лише смачно, а й дуже приємно!

Всім бажаю приємного чаювання і до нових рецептів на !

Ви чекаєте на гостей, готуєтеся до свята, але не знаєте, що приготувати на десерт? Тоді прочитайте нашу статтю, де ми докладно розповімо про те, як приготувати шоколадно-вишневий торт. Існує безліч рецептів цього солодкого частування, тому вибирайте той, що вам сподобався найбільше, і сміливо беріться за справу.

Перш ніж перейти до опису того, як можна приготувати шоколадно-вишневий торт, ми хотіли б зупинитися на деяких важливих моментах. Якщо ви ще початківець кулінар, то обов'язково прочитайте наші поради.

• Насамперед, ви повинні уважно вивчити рецепт та придбати всі необхідні продукти.
• Для начинки можете взяти свіжу, заморожену або перед приготуванням ягоди необхідно обробити і, якщо потрібно, видалити кісточки.
• Щоб бісквіт не осел, після приготування не потрібно одразу діставати його з духовки.
• Якщо основу потрібно розрізати на коржі, то найкраще зробити це за допомогою капронової волосіні, поки тісто ще тепле.

Нижче ви можете прочитати детальний опис того, як готувати шоколадний десерт.

Шоколадний та коньяком

Рецепт цього десерту настільки простий, що впоратися з ним зможе навіть недосвідчений кулінар. Якщо ви вирішили здивувати свою другу половинку, приготуйте шоколадно-вишневий торт з коньяком. Для початку слід взятися за основу:

• Збийте міксером 150 г цукру і три яйця.
• В отриману суміш покладіть склянку сметани, чайну ложку гашеної оцтом соди і дві столові ложки меду.
• Коли інгредієнти будуть перемішані, додайте до них одну склянку борошна, що просіює, і дві столові ложки какао.
• Форму для випікання змастіть олією, налийте в неї тісто і випікайте корж до готовності. Коли основа для торта охолоне, розріжте її вздовж дві нерівні частини.
• Меншу залиште для основи, а велику розріжте на кубики і залийте коньяком (шість столових ложок) для просочення.
• Свіжу вишню промийте, переберіть та звільніть від кісточок. Якщо ви взяли заморожені ягоди, їх слід розморозити, а зайвий сік віджати.

Як приготувати крем для торта?

• Розтопіть на водяній бані шістдесят г темного шоколаду, додавши до них дві ложки води.
• Збийте отриману суміш міксером із двома курячими яйцями та столовою ложкою цукру.
• Закип'ятіть у відповідному посуді 250 мл молока і всійте в неї шоколадну суміш.
• Додайте в крем 50 г вершкового масла, дві ложки борошна і варіть його на повільному вогні, поки він не загусне.

Оформлення торта

Коли підготовчий етап буде закінчено, можна перейти до «складання» десерту. Для цього нижній корж змастіть вишневим соком, викладіть ягоди, а поверх них – кубики тіста, змішані із кремом. Поставте торт у холодильник на годину. Розітріть дві ложки вареного згущеного молока з 50 грамами вершкового масла і обмажте отриманою масою поверхню торта. Потім полийте десерт розтопленим шоколадом і помістіть його в холодильник. За кілька годин, перед подачею, торт шоколадно-вишневий можна прикрасити ягодами чи горіхами.

Після того, як ми докладно розглянули один приклад приготування торта, можна перейти до інших рецептів.

Шоколадний торт із вишневим кремом

Перед вами рецепт десерту, який готується дуже просто та швидко за допомогою мультиварки. Якщо ви є щасливим володарем цього диво-приладу, то обов'язково спробуйте приготувати уважно читайте інструкцію і готуйте разом з нами:

• 150 г вершкового масла наріжте шматочками і дайте їм постояти деякий час при кімнатній температурі. Посипте олію 50 г тертого шоколаду.
• Чотири жовтки збийте зі 150 грамами цукру і додайте їх до олії. Змішайте продукти до однорідного стану.
• Білки збийте в густу піну і покладіть до інших продуктів.
• Просійте в миску 120 г борошна і додайте пакетик розпушувача.
• Перемішуйте всі інгредієнти, поки тісто не стане однорідним. Потім перелийте його в чашу приладу, змащену попередньо олією, і запікайте в режимі випікання 50 хвилин.
• Коли бісквіт буде готовий, акуратно витягніть його і дайте охолонути.
• Щоб приготувати крем, викладіть у чашу 300 грамів розмороженої та віджатої вишні, засипте її 250 грамами цукру та встановіть режим «Мультиповар» на дві години.
• 350 г вершків збийте з трьома ложками цукрової пудри і приберіть суміш в холодильник.
• Остиглий бісквіт розріжте вздовж три частини. Першу змастіть ягідним сиропом, розкладіть половину вишні та змастіть половиною вершкового крему. Покладіть зверху другий корж, повторіть операцію та закрийте конструкцію третім коржем.
• Приготуйте глазур зі 100 г розтопленого тертого шоколаду і 100 г вершків. Полийте нею торт, а верх присипте мигдальними пелюстками.

Торт шоколадно-вишневий практично готовий. Залишилося помістити ласощі в холодильник для просочення на пару годин, а після цього його можна відразу подавати до столу.

Торт шоколадно-вишневий зі сметанним кремом

Цей десерт також відомий під назвою «Панчо». Якщо ви хочете порадувати рідних оригінальним тортом, то уважно прочитайте наступний рецепт:

• Шість білків почніть збивати міксером у міцну піну. Поступово всипте до них дві склянки цукру, не перестаючи перемішувати. Далі введіть жовтки та чотири ложки какао.
• Посійте через сито дві склянки білої муки|борошна| і додайте їх в тісто разом з|із| гашеною лимонним соком содою. Перемішайте продукти.
• Готове тісто влийте в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправте його запікатися в розігріту духовку.
• Для приготування крему в окрему ємність влийте 800 г сметани і додайте до неї склянку цукру. Збивайте крем до того часу, поки він стане повітряним і легким.
• Готовий бісквіт остудіть, відріжте від нього корж заввишки два сантиметри, а решту поріжте тісто кубиком.
• 200 г вишні обробіть і видаліть кісточки.
• Просочіть корж ягідним соком, змастіть кремом, присипте горішками і викладіть на нього рівним шаром частину ягід. Далі викладіть шматочки тіста, які слід попередньо вмочити у крем. Другий ярус також прикрасьте ягодами та горіхами. Повторюйте операцію, доки у вас не закінчаться продукти. Врахуйте, що готовий торт має нагадувати невеликий конус.
• Кремом, що залишився, рівномірно полийте торт.

Десерт можна прикрасити розтопленим молочним шоколадом за допомогою чи простого целофанового пакета з отвором. Нанесіть візерунок так, як вам подобається.

Шоколадний торт з ягідним суфле

Любителі солодких десертів напевно оцінять шоколадно-сирняно-вишневий торт:

• Щоб приготувати корж, змішайте 180 г борошна, одне яйце, 100 г вершкового масла, 20 г какао і 60 г цукру. Випікайте тісто до готовності, остудіть його і, якщо потрібно, підганяйте під форму, в якій готуватимете суфле.
• Розтопіть на водяній бані 200 г темного шоколаду, а потім остудіть його.
• Розітріть 500 г сиру і змішайте його блендером зі 150 г вершкового масла. Приготуйте сироп із 90 грамів цукру та 70 мл води. З'єднайте інгредієнти, додайте до них два яйця та акуратно збийте.
• Розведіть 20 грамів желатину в п'яти ложках води і відставте на чверть години. Потім з'єднайте його з розтопленим шоколадом та сирною масою.
• Викладіть суфле у силіконову форму, розрівняйте, зверху покладіть шар ягід та накрийте форму коржем. Помістіть конструкцію в холодильник на кілька годин.
• Щоб розтопіть 100 г молочного шоколаду і з'єднайте його з 60 мл вершків.

Дістаньте шоколадний торт із вишневим суфле з холодильника, переверніть його на блюдо, зніміть форму. полийте поверхню ганашем і прикрасьте гілочками м'яти.

Шоколадний десерт

Шоколадно-вишневий торт, фото якого ви можете побачити вище, готується так:

• Три яйця збийте зі щіпкою солі та склянкою цукру в міцну піну. Додайте до них 140 г борошна, пакетик розпушувача і все ретельно перемішайте.
• Влийте тісто у форму, помістіть в духовку і печіть до готовності.
• Зніміть з остиглого коржа верхню кірку, підсушіть її в духовці і розкришіть руками.
• Розморозьте 400 г вишні, злийте зайвий сік і замочіть в ньому 20 г желатину. Коли він набухне, розпустіть його на водяній бані.
• Ягоди змішайте зі склянкою цукру та подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте отриману суміш із желатином і помістіть її в холодильник.
• 500 мл густих вершків і дві ложки лікеру збийте в густу піну, а потім перемішайте з ягідною масою. Отриманий крем намажте на корж, посипте крихтою і тертим шоколадом. Поставте десерт у холодильник на кілька годин.

Коли торт буде готовий, викладіть його на блюдо та подавайте до столу з чаєм чи кавою. Також ви можете приготувати десерт увечері, щоби порадувати рідних під час сніданку.

Торт без випічки

Якщо ви любите побалувати рідних чимось смачним на сніданок, прочитайте, як приготувати торт вишнево-шоколадний. Рецепт:

• Подрібніть 80 г рисових пластівців.
• Розтопіть на слабкому вогні 100 г темного шоколаду і 80 мл вершків.
• З'єднайте інгредієнти та вилийте їх на дно форми, застеленої харчовою плівкою. Поставте майбутній десерт у холодильник.
• Окремо змішайте чотири ложки цукру, три ложки крохмалю, дві ложки апельсинового соку та трохи кориці. Доведіть суміш до кипіння і додайте до неї 300 г розморожених ягід.
• Вишневу масу остудити, викласти на шоколадну масу і знову поставити на холод.

На ранок у вас буде готовий чудовий солодкий десерт.

Висновок

Як ви могли помітити, шоколадно-вишневий торт можна приготувати різними способами. Одні з них складніше, ніж інші, але навіть кулінар-початківець за бажання зможе впоратися з їх приготуванням. Тому уважно читайте рецепти і суворо дотримуйтесь викладених вище інструкцій.

Коли настає сезон свіжих ягід, господині дедалі частіше починають згадувати про способи приготування десертів на їх основі. Шоколадний торт з вишнею є не просто традиційною випічкою, а й ароматним десертом із запасом вітамінів.

Щоб зробити ніжний торт-мус, знадобляться інгредієнти для бісквіту:

• 2 ст. л. борошна;
• 5 ч. л. цукру;
• 2 яйця;
• 4 г ваніліну;
• 2 ч. л. какао у порошку;
• 6 г розпушувача;
• 75 мл вишневого сиропу.

Для мусу:

• 1,5 ст. вершків;
• 1,5 ст. цукрового піску;
• 0,25 кг сиру Маскарпоне;
• 1 пак. желатину;
• 0,3 кг вишні.

Для ганаша:

• 2 ч. л. цукру;
• 120 г чорного шоколаду;
• 120мл молока.

Десерт, що інтригує, «Вишня в шоколаді» готують поетапно:

1. Зробити пишну піну шляхом збивання яєць із цукром.
2. Просіяти в яєчну масу суху суміш з борошна, ваніліну, розпушувача та какао.
3. Отримане тісто випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.
4. Для мусового прошарку ягоди засипати цукром у каструлі. Підігріти на повільному вогні до розчинення крупинок. Подрібнити за допомогою блендера.
5. Желатин залити соком для набухання. У теплому стані влити у вишневе пюре.
6. Акуратно з'єднати з сиром та окремо збитими вершками.
7. На дно форми для формування розмістити просочений сиропом корж, залити мусом.
8. Залишити у холодильнику на 30-40 хвилин.
9. У молоці розчинити на повільному вогні шоколад із цукром. Залити ганашем остуджений торт.
10. Відправити назад у холод на 5-7 годин.

За бажання з боків десерт прикрашають шоколадною крихтою.

Шоколадний торт з вишнею та збитими вершками

Гості залишаться задоволені, якщо скуштують святковий шоколадно-вишневий торт із збитими вершками.

Бісквіт для торта готують із таких компонентів:

• 1,5 ст. борошна;
• 3 яєць;
• 160 г цукру;
• 120 г олії вершкового;
• 4 ч. л. какао;
• 1 ст. л. розпушувача.

• 0,3 кг ягід вишні;
• ½ ст. цукру;
• 35 мл коньяку.

• 0,5 л вершків;
• 1 ст. цукрової пудри;
• 1 ст. л. ванілі.

Прикраса:

• 115 г чорного шоколаду;
• вафельний декор.

Покрокове виконання:

1. З'єднати борошно з какао та розпушувачем.
2. Змішати із теплою олією.
3. Розтерти жовтки із цукром.
4. Білки збити міксером до піни.
5. Змішати обидві яєчні маси із сухою сумішшю. Білки вводити в останню чергу.
6. Випікати тісто у формі за 180 градусів 25-30 хвилин.
7. Корж, що остигнув, розділити ножем уздовж на 2 рівні частини.
8. Чисті ягоди проварити із цукром. Сироп зцідити та уварити до невеликого загусання.
9. Вишні змішати з коньяком і залишити на 5 хвилин настоятися. Ягоди викласти, алкоголь, що залишився, вилити в сироп.
10. Холодні вершки збити до піни з ваніллю і пудрою.
11. Перший корж просочити вишнево-коньячним сиропом. За допомогою кондитерського мішка по колу нанести вершки, чергуючи з ягодами.
12. Другий корж просочити та викласти зверху. Покрити весь торт вершками.
13. Десерт слід прикрасити декором та тертим шоколадом.

З горіховим смаком

Особливо смачний та вишуканий виходить торт з вишнею та горіхами.

Щоб зробити коржі, знадобляться такі інгредієнти:

• 4 жовтки;
• 200 г цукру;
• 0,2 кг вершкового масла;
• 6 г соди;
• 1 ст. горіхів волоських;
• 380 г борошна;
• 0,2 кг вишні.

• 4 білки;
• ½ ст. цукрового піску;
• 4 ч. л. какао-порошку;
• 1 лимон.

• 90 г чорного шоколаду;
• 6 ч. л. меду;
• 10 ч. л. води.

1. З'єднати збиті з цукром жовтки з олією та борошном. Додати погашену содом лимонним соком.
2. Вмішати в тісто подрібнені горіхи та вишні.
3. Випекти 2 коржі, кожен готувати 15-20 хвилин|мінути| при 190-200 °C.
4. Збити міксером какао з білками та цукром. Додати сік лимона.
5. Сформувати торт, намазавши коржі. Полити глазур'ю, яку можна приготувати шляхом змішування шоколаду з медом та водою.
6. Посипати крихтою з горіхів.

Для створення частування можна використовувати ягоди як свіжі, і заморожені.

«Зимова вишня» із шоколадом

Затіяли приготувати торт «Зимова вишня» – час купити продукти:

• 0,25 кг борошна;
• 3 яйця;
• 0,25 кг цукру;
• 0,3 л вершків;
• 180 г шоколаду;
• 190 г вершкового масла|мастила|;
• 220 г вишень;
• 30-40 мл пива;
• 2 ч. л. соку;
• 3 ч. л. какао;
• ½ ст. л. розпушувача.

Покрокові дії:

1. Розтопити шоколад на водяній бані з олією. 1/3 частини залишити для прикраси.
2. Решту суміші збити з яйцями.
3. Перемішати з цукром, борошном, какао та розпушувачем.
4. Після додавання пива ретельно ще раз збити.
5. Пекти в духовій печі 20-25 хвилин при температурі 175 °C.
6. Холодні вершки збити із соком. ½ ягід додати|добавляти| в крем. Інші знадобляться як прикраса.
7. Бісквіт розділити на 3 коржі.
8. Кожен корж змастити кремом і викладати чаркою.
9. Шапку намазати шоколадом та прикрасити вишнями.

З кремом із сметани

В міру солодкий шоколадний торт із вишнею та сметанним кремом має приємну кислинку. Завдяки присутності сметани гіркий шоколад особливо вдало підкреслять.

Для бісквіту знадобляться компоненти:

• 5 курячих яєць;
• 200 г борошна;
• 200 г цукру;
• 125 г какао;
• 1 ст. л. розпушувача.

Для кремів:

• 1 л сметани;
• 200 г цукрової пудри;
• 100 г какао;
• ванілін.

Для начинки:

• 800-900 г вишень;
• 200 мл води;
• 100 г цукру;
• 2 ч. л. коньяку;
• 60 г шоколаду;
• 50 г крохмалю.

Для глазурі знадобляться по 160 г шоколаду та вершкового масла.

Рецептура:

1. Поставити на повільний вогонь вишні із цукром та водою до закипання.
2. Розвести крохмаль у ½ склянки води.
3. Змішати 2 рідкі суміші.
4. Зняти з плити, коли загальна маса почне ставати густою.
5. Збити в окремому посуді яйця з|із| 1 склянкою цукру.
6. Додати борошно, какао та розпушувач.
7. Випікати тісто на деку при 200 градусах 20-25 хвилин. Вирізати круглий каркас для торта.
8. Залишки бісквіту порубати шматками.
9. З'єднати сметану з цукром та ваніллю, щоб отримати крем.
10. У формі викласти корж, просочити соком та викласти ягоди.
11. Покрити сметанним кремом.
12. Наступним шаром викласти кубики бісквіту. Засипати тертим шоколадом. Полити соком і викласти ягоди.
13. У крем, що залишився, додати какао в порошку. Змастити шапку торта.
14. Залишити у холоді на 5-7 годин.
15. На паровій бані розтопити шоколад з олією та залити сумішшю десерт.

Згори торт можна прикрасити ягодами.

Вишнево-шоколадний торт з сирним прошарком

Торт із сирним кремом та вишнею стане ідеальним частуванням до чаю після святкового столу.

Для тесту знадобляться:

• яйця – 3 шт.;
• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 1 ст.;
• молоко – 160 мл;
• розпушувач – 20 г;
• сіль – 4 г;
• борошно - 170 г;
• какао у порошку – 50 г.

Для крему:

• сир – 0,6 кг;
• згущене молоко – 320 мл;
• сметана – 125 мл.

200 г вишень використовуватиме для прошарку, а гіркий шоколад – для декору.

Покроковий рецепт:

1. Збити міксером яйця з цукром, сіллю, олією, ваніллю та молоком.
2. Порціями всипати суху суміш із борошна, какао та розпушувача.
3. Випікати за 190 градусів 60 хвилин.
4. Розділити готовий бісквіт ножем вздовж на 2 коржі.
5. Змішати згущене молоко з|із| сиром і сметаною до однорідної маси.
6. Перший корж змастити|змазати| кремом і викласти ягоди. Покрити другим борошняним шаром.

Присмажити кремом. Викласти зверху вишні та тертий шоколад.

З бісквітних коржів

Шоколадний бісквіт із шоколадним кремом та ягодами вишні виходить вишуканим та ніжним.

Щоб зробити тісто, необхідно використати:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 170 г;
• масло вершкове – 110 г;
• сіль;
• розпушувач – 20 г;
• какао - 25 г;
• борошно - 170 г.

• вершки – 0,3 л;
• шоколад – 120 г;
• цукровий пісок – 60 г.

• вишні – 0,3 кг;
• цукор – 75 г;
• вода – 45 мл.

Інструкція приготування:

1. Влити розтоплену олію в посуд, в якій готується суміш із яєць із цукром та сіллю.
2. Втрутити борошно з какао і розпушувачем.
3. Випікати у формі, затягнутою фольгою, 35 хвилин при температурі 220 °C.
4. На невеликому вогні з'єднати вершки із цукром, шоколадом.
5. Охолоджену масу збити міксером до стану піни.
6. Тримати на повільному вогні ягоди з водою та цукром 2-3 хвилини.
7. Злити сироп. Просочити їм розділене на 2 коржі тісто.
8. Формувати торт у формі, змастивши коржі кремом та переклавши вишнями.
9. Залишити наполягати у холодильнику на 6-8 годин.

Прикрасити частування можна за бажанням та з урахуванням смакових переваг домочадців.

Немає схожих матеріалів

Сьогодні торт уже не вважається святковим атрибутом. Його подають не лише на урочистостях, а й у доповненні до звичайної трапези до чаю чи кави. Десерт має багате минуле. Точна дата появи ласощів достеменно не відома, як і його походження. Перші згадки про страву трапляються близько 2000 років тому. Вважається, що його батьківщина – Італія. Такого висновку дійшли деякі лінгвісти та історики, з італійського торт означає «багато прикрашений».

За іншою варіацією основоположниками рецептів тортів стали греки. Саме в Греції знайдено пиріжки з відварених перетертих зерен із різноманітними аплікаціями зверху. Існує третій варіант походження торта – на Сході. Адже саме східні країни славляться своїми десертами з чарівним ароматом та смаком, які не залишають байдужими найвибагливіших гурманів. Стародавні представники східних народів робили вироби, схожі на сучасні торти, що дозволяє цій версії бути лідируючою.

У якій би частині світу не зародилися ці вишукані ласощі, можна сказати з упевненістю, що законодавцями моди в частині випічки тортів все ж таки вважається Європа. Яких рецептів тортів не існує – від класичних бісквітних до сирних і фруктових. Серед них не останнє місце посідають шоколадно-вишневі десерти. Про них і поговоримо.

Зміст статті:
1. Різновиди шоколадних тортів з вишнею

Відео рецепти шоколадних тортів

Різновиди шоколадних тортів з вишнею

Шоколадні ласощі із начинкою з ягід мають європейське походження. Рецепти таких страв з'явилися у середні віки, коли какао-боби возили із США.

Сьогодні кулінари використовують велику кількість рецептів коржів для своїх шедеврів. Виготовлені за різними методиками – пісочні, бісквітні або листкові торти у поєднанні з вишнею та різноманітними кремами – поєднує одне – чудовий смак у результаті.

Декор десерту залежить від концепції страви та переваг кухаря. Використовуються мелені горіхи, цукати, свіжі ягоди та фрукти, натертий шоколад чи крихти від коржа. Досвідчені майстри роблять справжні кулінарні шедеври, прикрашаючи виріб мастикою, а також фігурками з неї.

Яка вишня підійде для торта?

Існує маса рецептів, що поєднують шоколадні коржі та вишню. В якому вигляді використовувати в них плоди залежить від пори року. При виготовленні солодкої випічки з вишнею замість свіжих плодів можна використовувати сушені, заморожені або консервовані ягоди. Зазвичай у рецепті прописано, чи потрібно виймати із фрукта кісточки.

Крім какао вишня чудово комбінується з лікерами та коньяком.

Шоколадний торт з начинкою з вишні та кремом із сметани

Солодка страва європейської кухні підійде до будь-якого чаювання. Рецепт доступний навіть для господарки-початківці. Вишня у цьому варіанті використовується стигла без кісток. Взимку можна використовувати консервовані або заморожені ягідки.

Склад:

• 2 яйця;
• 0,2 кг дрібного цукру;
• 160 г борошна;
• 15 р оцту;
• 60 г несолоної олії вершкового;
• 10 г соди;
• 50 г какао;
• гранена склянка (0,2 л) молока;
• 4 ст. пісної рафінованої олії;
• 7 р. солі;
• ванілін за перевагами.

• 130 г цукрової пудри;
• 0,5 кг жирної сметани (30%).

У начинку:

• 0,35 кг вишні без кісток;
• 75 г пудри цукрової.

1. У тару просіяти какао разом із борошном. Приєднати цукор, сіль|соль|. Розмішати.
2. В іншому глибокому посуді розім'яти вершкове масло, приєднати яйця, молоко, олію. Компоненти розмішати. Додати борошняну суміш, гашену соду.
3. Збити інгредієнти. Щоб розбити грудочки для цього краще використовувати міксер.
4. Добре вимішане тісто викласти в заздалегідь підготовлену форму (переважно силіконову).
5. Надіслати форму в духовку до 170° C. Максимальний час приготування – 50 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною лучинкою (вона повинна залишитися сухою, якщо проткнути корж).
6. Верхню частину охолодженої заготовки зрізати. Решту розділити на 2-3 пласти (залежно від висоти виробу).
7. Для крему сметану (обов'язково з холодильника) збити з|із| цукровою пудрою до міцного стійкого стану.
8. Для начинки змішати вишні з|із| пудрою.
9. Нижній пласт намазати кремом, а зверху розкласти вишеньки у цукрі. Поверх викладається наступний пласт, крем та начинка і так далі.
10. Верхній корж та боковини змастити кремом. Для декорування використовуються крихти від зрізаного верху та вишні.

Цей рецепт стане чудовим десертом до святкового столу. Енергетична цінність для 100 г порції дорівнює 430 ккал. Перед приготуванням вишню потрібно розморозити. Ягоди краще викласти в друшляк, щоб рідина скла. Якщо цього не зробити, торт буде надмірно вологим. За бажанням вишню для заповнення та декорування виробу можна комбінувати з горішками або ягідками винограду.

Склад:

• 0,2 кг цукру;
• 0,3 кг борошна;
• 5 яєць;
• 10 г розпушувача (можна замінити 5 г соди);
• крапля вишневої есенції;
• 125 г какао;
• 2 склянки морожених вишневих ягід.

• 150 г цукру (краще пудри);
• 0,35 кг жирної сметани;

Для просочення:

• 90 г цукру;
• 0,15 л води;
• 1-2 ст. ложки вишневого лікеру.

Для глазурі:

• 80 г цукрової пудри;
• 125 р. какао;
• 65 г несолоної олії вершкового;
• 4 ст. пастеризованого молока.

Для декорування торта:

• пластівці мигдалю;
• шоколадні крекери

Методика виготовлення десерту:

1. Цукор поєднати з яйцями, добре збити.
2. Просіяти какао порошок з борошном в окрему чашку, перемішати з розпушувачем.
3. Борошняну суміш акуратно всипати до збитих яйців. При цьому постійно перемішувати віночком. Додати крапельку есенції.
4. Вилити тісто в силіконову чи металеву форму. Заготовку відправити в нагріту духовку, приготувати близько 40 хвилин при 190°C.
5. Поки корж запікається – зварити сироп для просочення. Воду перемішати з|із| цукром і проварити на низькій температурі, не даючи масі закипіти. Влити лікер (коньяк).
6. Для крему змішати охолоджену сметану з|із| цукровою пудрою або дрібним цукром. Збити на середній швидкості міксером до густини.
7. Приготовлений корж трохи остудити, розрізати навпіл. Просочити отриманим цукровим сиропом, обмазати кремом. Викласти вишні та покрити їх ще одним шаром сметанного крему.
8. Викласти верхній корж. Притиснути.
9. Прикрасити боковинки виробу кремом, обсипати розкришеним шоколадним крекером.
10. Для глазурі молоко влити в каструлю, встановити на малий вогонь. Приєднати олію, какао, цукор. Закип'ятити та проварювати до густини, розмішуючи.
11. Остудити глазур та обмазати нею верхній корж. По зовнішньому колу торта викласти мигдалеві пластівці. У центрі викласти кілька вишень і прикрасити все крихітною крихтою.

Торт за цим рецептом стане шикарною окрасою святкового столу. Солодощі бісквітних коржів відмінно поєднуються з кислуватим кремом з вишні. Вибір ягід залежить від сезону, єдина умова – вони мають бути без кісток.

Склад:

• 80 г какао;
• 5 яєць;
• 280 г цукру;
• 200 г борошна;
• 155 мл пісної рафінованої олії;
• 100 г води;
• по 1 ч. л. соди та розпушувача.

Для крему:

• 0,8 кг вишні;
• 6 ч.л. желатину;
• 0,5 л вершків;
• 175 г цукру.

Для глазурі:

• 125 г вершків високої жирності;
• шоколад.

Для декорування виробу потрібна в'ялена вишня.

Методика виготовлення десерту:

1. У каструлю налити воду, олію, всипати какао і 180 г цукру. Поставити на вогонь, закип'ятити. Проварити поки що кристали цукру розчиняться. Охолодити.
2. Білки та жовтки з яєць розділити. У білки всипати 90 г цукру та збити масу в окремій тарі.
3. Додати я білковій масі жовтки і все добре збити. Маса має бути світлою та пишною.
4. У ячну масу влити тонким струмком охолонутий шоколадний сироп. Змішати.
5. Борошно з'єднати з розпушувачем та содою. Акуратно ввести суміш сипучих продуктів у яєчно-шоколадну масу. Розмішати.
6. Підготувати форму для запікання - на дно викласти пергаментний папір, змащений маслом, не промащувати боковини.
7. Викласти тісто (воно має бути за консистенцією як на оладки) деко. Відправити в духову шафу, нагріту до 170-180 ° C на 45 хвилин.
8. Спечений корж остудити, розрізати на 3 коржі.
9. Вишню без кісток поєднати з цукром і прокип'ятити. З отриманого соку злити півсклянки для просочування коржів. Вишню для крему подрібнити за допомогою кухонного комбайна.
10. Залити желатин 100 г холодної води, щоб набухати. Розчинити суміш із желатину та об'єднати з пюре з вишні.
11. Збити вершки. Коли маса почне тримати форму – додати рівними частинами суміш із вишні з желатином. Відправити крем в холодильник, щоб трохи застиг.
12. На плоску страву викласти бісквітний корж. Для просочення використати сік від вишні. Змастити кремом. Покласти наступний корж - повторити процедуру. Викласти поверх корж, що залишився.
13. Вершки викласти в каструльку та поставити на вогонь. Як тільки маса закипить, кинути до неї шоколад, розламаний на шматочки. Вогонь вимкнути. Через 2-3 хвилини розмішати суміш. Маса має бути однорідною, без шоколадних грудочок.
14. Масу з вершків та шоколаду вилити на торт. Зверху викласти в'ялені вишеньки. Остудити.
15. Приготувати вишневу глазур – змішати 5 ч. л. цукру або пудри із залишком вишневого просочення. Закип'ятити. Остудити.
16. Полити верх виробу помадкою. Залишити торт на 2-3 години для просочення.

Шоколадний бісквіт зі згущеним молоком

Щоб десерт вийшов, потрібні навички приготування бісквіту. Він повинен добре піднятись і бути повітряним. Для цього білки та жовтки збивають окремо. Важливо, щоб вони були охолодженими. Крохмаль для цього рецепту беруть картопляний.

Склад:

• 6 великих курячих яєць;
• склянка борошна;
• 2 ст. крохмалю;
• 5 ст. дрібнокристалічного цукру;
• 5 ст. пудри цукрової;
• дрібка солі;
• 125-175 г какао у порошку;
• ванілін;
• 0,3 кг свіжої вишні (без кісток);
• стружка кокосова.

Для крему:

• 110 мл згущеного молока;
• столова ложка лікеру з вишні;
• 1,5 пачки вершкового масла;
• 6-7 ст. цукрової пудри;
• крапелька вишневої есенції.

Для просочення:

• 120 г соку вишні;
• 4 ст. цукру;
• коньяк.

Методика виготовлення десерту:

1. Яєчні жовтки перетерти із цукром.
2. Охолоджені білки збити. Щоб маса не нагрівалася, можна використовувати «крижану подушку». Приєднати цукрову пудру та сіль. Збивати потрібно, починаючи з малих оборотів, і поступово перейти на високу потужність. Маса має збільшитися щонайменше в 4 рази від початкового обсягу.
3. Борошно просіяти та змішати з крохмалем.
4. Збиті білки приєднати до збитих жовтків. Акуратно змішати. Засипати борошно з крохмалем, какао та ванілін. Обережно перемішати.
5. У змащене деко вилити третину від отриманого тіста (товщиною не більше 3 см). Кожен корж випікати в нагрітій до 210 ° C духовці близько півгодини. Дверцята духовки під час запікання коржа відчиняти не можна.
6. Поки коржі запікаються – приготувати сироп для просочування коржів. Сік із цукром змішати, проварити до розчинення цукрових кристалів. Влити коньяк.
7. Готові коржі просочити сиропом, залишити на 15-20 хвилин.
8. Приготувати крем. Для цього змішати всі компоненти, збити, поки маса не набуде густої консистенції.
9. Просочені коржі промаслити кремом, зверху якого викласти вишеньку. Зібрати торт. Верхній корж змастити|змазати| залишками крему. Прикрасити цілими ягодами, посипати кокосовою стружкою. Декорування виробу можна робити на власний розсуд.

Цей рецепт не складний. Готувати його можна для повсякденного чаювання. Для надання більш вираженого смаку до вишні можна додати пару ложок лікеру. Декорувати виріб можна натертим шоколадом. Після приготування торт залишають на 10 годин для просочення.

Склад:

• 6 яєць;
• 260 г борошна;
• 0,3 кг кристалічного цукру;
• 1/2 склянки какао;
• 0,35 кг вишні без кісток;
• розпушувач;
• 80 г темного шоколаду для прикраси.

Для крему:

• 1,5 пачки олії вершкового несолоного;
• банку згущеного молока.

Методика виготовлення десерту:

1. Білки поділити з жовтками. Збити білки та кристалічний цукор. Покласти туди жовтки та змішати.
2. Борошно з'єднати з розпушувачем та какао. Сипучі компоненти змішати, акуратно помішуючи, із збитими яйцями.
3. Масу вилити в лист. Поставити в гарячу духовку на 40 хвилин при 190°C. Корж остудити, не виймаючи із духовки.
4. Як тільки корж охолоне – витягти його. Зрізати тонко верх коржа. М'якуш зсередини вийняти ложкою. Порізати її дрібно ножем.
5. Розм'якшене масло|мастило| збити зі згущеним молоком близько 5 хвилин. Більшу частину крему змішати з вишнею (залишити трохи для декорування) та м'якоттю бісквіту.
6. Начинку викласти в оболонку бісквіту. Накрити зрізаною частиною. Обмазати верх торта та його боковини кремом. Викласти вишеньку.
7. Охолоджений шоколад натерти і обсипати готовий виріб.

Торт із повітряним суфле підкорить і дорослих, і дітей. Ці нізькокалорійні ласощі (близько 235 ккал на порцію) не зіпсують фігуру. З рецептом можна трохи поекспериментувати, додавши в масу подрібнені горіхи, ягоди смородину, полуницю.

Склад:

• 0,4 кг вишень без кісток;
• 50 г желатину;
• 0,5 кг печива;
• 110 г какао;
• 0,5 кг жирної сметани (замінити можна вершками);
• 0,2 кг кристалічного цукру;
• 0,2 кг знежиреного сиру;
• ванілін;
• шоколад для прикраси.

Методика виготовлення десерту:

1. У каструлю всипати желатин. Замочити на півгодини у холодній воді.
2. Поєднати сир з какао, ваніліном, цукром. За допомогою занурювального блендера перетерти масу. Поступово приєднати вершки, постійно збиваючи міксером. Готова маса має бути однорідною без грудок і кристалів цукру.
3. Через 30 хвилин набряклий желатин поставити на плиту на середній вогонь. Чи не кип'ятити. Помішувати до розчинення. Охолоджений желатин з'єднати з сирною масою.
4. Розломити печиво на маленькі шматочки.
5. Підготувати велику плоску глибоку страву. На дно викласти харчову плівку.
6. Збирати торт шарами: печиво, крем, вишня. Останнім шаром вилити сирну масу. Крем розрівняти та прикрити харчовою плівкою виріб зверху.
7. Поставити в морозилку щонайменше на годину.
8. Готовий торт прикрасити безпосередньо перед подачею. Використовувати вишеньки та шоколад, розплавлений на водяній бані.

Шоколадно-вишневий десерт стане ідеальним, якщо дотриматися кількох правил:

1. Борошно і какао необхідно просіювати крізь дрібне сито, тоді корж буде повітрянішим.
2. Перш ніж класти вишню в тісто, необхідно дати стекти зайвому соку, інакше виріб вийде дуже вологим.
3. Розпушувач та соду можна взаємозамінювати. При використанні соди її слід погасити оцтом.
4. При заміні какао шоколадом його попередньо розтоплюють за допомогою водяної лазні.
5. Форму краще вибирати силіконову (18-30 см у діаметрі).
6. Виймати з форми потрібно остиглий корж. Після цього його можна ділити на рівні частини.
7. Декорування готового торта залежить від фантазії господині. Відмінно підходять горіхи, мигдалеві пластівці, тертий шоколад, кокосова стружка.

Відео рецепти шоколадних тортів без вишні

Дуже смачний торт шоколадний чорний принц на кефірі

Шоколадний бісквіт зі сметанним кремом

Як приготувати шоколадний манник з халвою

Пиріг Ранкова Роса з сирними кульками та заварним кремом

Желейний шоколадний торт без випічки

Смачний десерт у класичному стилі має безліч рецептів, і кожна господиня додає в нього свою особливість. Шоколадний торт з вишнею не потребує набору складних компонентів. Він доступний та економічний, особливо в літній період, коли можна придбати свіжу ягоду. Десерт випікається в різних формах, навіть може постати у вигляді рулету, при цьому зберігає насичений яскравий смак.

Загальні принципи приготування домашнього торта з вишнею

Шоколадний торт із вишнею має бісквітну основу. Його не можна зібрати з готових коржів, необхідно самостійно випікати в духовці та просочувати. Наявність вишень змусило назвати шоколадний торт «П'яна вишня».

Різниця рецептур, навіть у професіоналів, полягає у додаванні особливих інгредієнтів у тісто та просочення. Обов'язковим компонентом залишається свіжа або заморожена ягода.

Існують певні правила приготування десерту, яким слід виконувати:

1. Щоб вишня набула особливого аромату, її замочують у лікері чи коньяку на ніч.
2. Тісто рекомендується збивати міксером на високих оборотах, щоб наситити його киснем.
3. Ця ягода добре поєднується з лікером чи коньяком. Ці напої також можуть входити до складу просочення

Необхідні інгредієнти

Торт із шоколадом та вишнею потрібно робити поетапно. Також можна згрупувати потрібні йому компоненти.

Інгредієнти для тесту:

• 150 г борошна;
• какао у кількості 75 г;
• цукор 150 г;
• дрібка солі;
• 100 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• пакет розпушувача.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г замороженої вишні;
• 150 г кавового лікеру.

Інгредієнти для крему:

• 250 мл жирних вершків;
• цукрова пудра 150 г

Інгредієнти для глазурі:

• 100 г шоколаду;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Для прикраси можна використати смажений арахіс. Також підійде свіжа вишня, вона урізноманітнить шоколадний торт. Вершкове масло і молоко, що згущує для крему, рекомендується брати в рівних пропорціях. Допускається використання ванільного цукру для начинки. Його також можна додати до тіста. Цукрова пудра та шоколад надають десерту достатньої насолоди.

Покрокове приготування

Починати готувати шоколадно-вишневий торт потрібно з бісквіту. Він виходить пишним і повітряним, якщо правильно збити компоненти і дотриматися всіх тонкощів рецептури. Для приготування коржа слід використовувати міксер.

Якісний бісквіт готується з просіяного борошна. Ця процедура необхідна для надання десерту легкості та легкості. У борошно додаються какао та розпушувач для тіста. Після перемішування виходить суха суміш.

В окремому посуді рекомендується збити за допомогою міксера: курячі яйця, цукор і вершкове масло. Останнє має бути дуже м'яким. Щоб тісто наситилося киснем, його збивають на високих оборотах протягом 5 хвилин. У суміш, що вийшла, повільно всипається борошно. У процесі все необхідно перемішувати, щоб не з'явилися грудочки. В результаті виходить досить рідка за консистенцією шоколадна суміш.

Тісто виливається у форму та випікається протягом години при температурі 180 градусів. На дно найкраще постелити пергамент, щоб було простіше витягувати готовий корж. Духовки для випікання бувають різні, тому не можна покладатися на зазначений час. Корж рекомендується перевіряти на готовність. Це можна зробити за допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки.

Коли корж приготується, його дістають із духовки та дають охолонути протягом двох годин. Тісто добре піднімається та тримає форму. З одного коржа виходить дві частини, якщо розрізати його вздовж бортика. Випікати його можна в духовці та мультиварці.

Ягідне покриття

Влітку можуть використовуватися свіжі ягоди, а взимку чудово підійде заморожений продукт. Вишню треба позбавити кісточок, засипати цукром і дати постояти, злити зайвий сік і розбавити склянкою води. У нього додати цукор, що залишився і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Додати в сироп ягоду та лікер, поварити ще кілька хвилин і залишити наполягати на ніч. Перед приготуванням десерту потрібно викласти ягоди. Вони будуть чудово виглядати у начинці із вершків.

Просочення для коржів

Рецепт шоколадно-вишневого торта передбачає наявність просочення для коржів. З ним можна приготувати страву, яка тане в роті. Якщо сироп вийшов густим, його розбавляють водою і знову доводять до кипіння вже без ягід. Під час приготування рекомендується перемішати склад. Сиропом, що вийшов, треба просочити коржі.

Крем

Торт з вишнею готується з білковим або олійним шоколадним кремом. Його можна перемішувати ложкою чи віночком, але досить інтенсивно. Масу з жирних вершків та цукру рекомендується приготувати заздалегідь, щоб вона охолола. Все збиваємо міксером та відправляємо в холодильник.

Якщо для крему використовуються білки, їх теж треба поєднати з цукровою пудрою і добре збити. Смачним кремом змащується перша просочена частина коржа, у середину викладається ягода і накривається другою половиною. Усі шари треба добре промазати. Випікаючи вишневий десерт, можна розглянути рецепт із сметанним кремом. Він дуже подобається малечі. Такий крем можна приготувати завчасно та охолодити.

Зверху торт заливається глазур'ю з розтопленого шоколаду та олії, взятих у рівній пропорції. Прикрасити зверху десерт можна залишками крему, вишнею та смаженим арахісом.

Відео приготування торта з вишнею «Чорний ліс»

Шварцвальдський вишневий торт.

Дослівно десерт називається «Вишневий торт із Чорного лісу». Щоб приготувати ці шоколадні німецькі ласощі, необхідно мати певну вправність і витримку. Рецепт шоколадного торта з вишнею може мати різновиди, але загальна концепція приготування залишається незмінною. Для тесту потрібні такі інгредієнти:

• цукор 130 г;
• яйця 6 штук;
• олія 150 г;
• плитка гіркого шоколаду;
• 100 г мигдалю;
• 70 г борошна;
• крохмаль 70 г;
• пакет розпушувача;
• пакет ваніліну.

• 700 г вишні;
• вишневий конфітюр у кількості 300 г;
• літр жирних вершків;
• пакет ваніліну;
• вишневий шнапс або коньяк у кількості 15 ложок;
• ложка натертого шоколаду.

Рецепт шоколадного торта з вишнею можна урізноманітнити додаванням мелених горіхів. Процес готування повинен бути систематизований, щоб не гаяти час даремно.

1. У великій чашці за допомогою міксера збивається олія, цукор, ванілін та яйця. Інгредієнти рекомендується поступово вводити, постійно перемішуючи. В основу для тесту додаються мигдаль та тертий шоколад.
2. В окремому посуді змішуються просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Маса, що вийшла, вводиться в масло і добре збивається, щоб не залишилося грудочок.
3. Тісто має кремоподібну консистенцію. Його треба помістити в змащену форму і поставити в духовку на 50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Корж виходить пишний та дуже красивий. Після повного остигання його ділять на 3 рівних по товщині частини.
5. Поки шоколадні коржі остигають, треба збити остуджені вершки з ванільним цукром та вишневим шнапсом.
6. Залишками алкогольного напою просочуються частини основи.
7. Коржі треба пролити конфітюром, покласти щільним шаром ягоду і рясно змастити вершковим кремом.
8. Таким чином складаються всі три шари торта. Зверху він прикрашається розетками з крему та вишнею, а також посипається тертим шоколадом.
9. Молоко згущене з маслом і какао можна використовувати як крем.

Німецький рецепт солодкої шоколадної випічки не передбачає використання глазурі, але цей нюанс залишається на розсуд господині.

Рецепт торта «П'яна вишня»

Шоколадний торт із кремом та вишнею має таку назву не дарма. Злегка кисла ягода дає більш насичений смак і аромат, якщо поєднати її з червоним вином або лікером. Щоб шоколадний десерт вийшов правильний, необхідно дотримуватися всіх пропорцій і дотримуватися інструкцій.

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

• 6 курячих яєць;
• 350 г цукру;
• борошно у кількості 250 г;
• 4 ложки какао;
• пакетик розпушувача;
• рослинна олія.

• банку згущеного молока;
• 350 г вершкового масла|мастила|.

• 500 г вишні, свіжої чи замороженої;
• склянку солодкого червоного вина.

Рецепти випічки можуть бути різними, також як крем та прикраса. До списку необхідних продуктів можна додати білки та вершки, замінити вино на лікер. У будь-якому випадку вийде ніжний шоколадний торт із ароматною вишнею, якщо не відступати від рецептури.

1. Ягоду заливаємо вином і відправляємо в холодильник на просочення.
2. Білки інтенсивно збиваються з цукром за допомогою міксера, а потім жовтки вводяться по одному при постійному перемішуванні.
3. Борошно з'єднується з какао та розпушувачем, змішується з яєчною масою за допомогою лопатки. Необхідно уникати появи грудочок.
4. У змащену і застелену пергаментом форму виливається тісто, що вийшло. Випікається шоколадний корж за температури 180 градусів протягом 45 хвилин. Через дві години, коли тісто охолоне, його можна розрізати на три рівні частини.
5. Можна приготувати бісквіт із шоколаду або з додаванням какао.
6. Розм'якшене масло збивається зі згущеним молоком до однорідної маси. Вишня витягується з вина та віджимається.
7. Шоколадний корж рекомендується просочити соком, викласти його ягоду і рясно змастити кремом. Так чинимо з кожним шаром.
8. Кремом треба змастити не лише коржі, а й боки торта. Зверху його прикрашаємо тертим шоколадом і ягодою, що залишилася. Можна зробити завитки із крему.
9. Шоколад, какао-порошок, вишня служать для прикраси.

Смачний шоколадний торт з вишнею подається у остудженому вигляді. Якщо він якісно просочиться, то шари не відділятимуться один від одного.

Готуємо вдома рулет «Чорний ліс»

Вишневий шоколадний торт може бути представлений у вигляді рулету. Його подають із чашкою ароматної кави або чаю. Для шоколадного бісквіту знадобляться такі компоненти:

• 5 яєць;
• 150 г цукру;
• борошна 100 г;
• половина чайної ложки розпушувача;
• ложка какао;
• пакетик ваніліну;
• 5 ложок води.

• консервована, свіжа чи заморожена вишня у кількості 750 г;
• ложка крохмалю;
• 3 ложки цукру;
• 40 мл вишневого лікеру.

• півлітра вершків;
• 3 ложки цукру;
• ванілін.

Готувати шоколадний торт "Чорний ліс" починаємо з бісквіту.

1. Білки збиваються у густу піну в окремому посуді. Жовтки з 5 ложками води, цукром та ваніліном теж змішуються. Міксер треба вмикати на максимальну швидкість.
2. Борошно та какао з'єднується з жовтковою масою, а потім із білками. Перемішувати тісто треба акуратно, щоб не було грудок.
3. Деко застилаємо пергаментом і змащуємо. На нього рівним шаром виливаємо кремоподібне тісто. Випікати корж необхідно протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Крохмаль розводимо у 4 ложках холодного вишневого соку. Залишки рідини розігріваємо. Крохмаль з'єднуємо з 250 мл киплячого соку і варимо 3 хвилини. Додаємо лікер та ягоду.
5. На обсипаний цукром рушник викладаємо шоколадний корж і загортаємо разом із тканиною.
6. Остуджені вершки, цукор та ванілін збиваються до пишної маси.
7. Шоколадний корж витягаємо з рушника, викладаємо на один бік ягоду, решту змащуємо кремом. Повертаємо все в рулет.
8. Для прикраси використовуємо крем і тертий шоколад, що залишився.
9. Рулет повинен не менше 5 годин пролежати у холодильнику, щоб просочитися.

Подавати його треба в нарізаному вигляді з|із| вишневими цукатами і чашкою кави.

Рецепти шоколадного торта з вишнею припускають різні прикраси та способи подачі. Його можна обкласти свіжими чи замороженими вишеньками, присипати смаженим мигдалем чи арахісом. В обов'язковому порядку для надання десерту пікантності використовується шоколадна стружка. Його можна заливати глазур'ю або оформляти кремовими розетками, на верхівках яких красуватимуться вишеньки.