Що можна зробити з цукеркових желе. Відео-рецепт приготування желейних цукерок

Багато людей не купують мармелад через наявність у їхньому складі шкідливих інгредієнтів. Але можна зробити желейні цукеркив домашніх умовах, використовуючи корисні та натуральні продукти.

Желейні цукерки із соку в домашніх умовах

Інгредієнти:

• свіжовичавлений - 115 мл;
• питна вода – 105 мл;
• желатин харчовий – 20 г;
• лимонна цедра- 10 г;
• цукор – 415 г;
• сік лимонний – 60 мл;
• апельсинова цедра- 10 г.

Приготування

Цедру цитрусів шаткуємо на дрібній тертці. Желатин замочуємо в апельсиновому соку та залишаємо на 15 хвилин. У емальовану каструлювисипаємо цукор і заливаємо невеликою кількістю питної води. Додаємо подрібнену цедру та ставимо посуд на плиту, увімкнувши середній вогонь. Після закипання проварюємо відвар кілька хвилин, не забуваючи постійно помішувати дерев'яною ложкою. Далі знімаємо сироп, вводимо желатин і ретельно перемішуємо все до однорідності. Проціджуємо гарячий сиропчерез сито. Тепер беремо форму, застеляємо її харчовою плівкоюта виливаємо желейну масу. Відправляємо заготовку в холодильник і залишаємо мармелад застигнути на кілька годин. Далі викладаємо пласт на стіл, нарізаємо порційними шматочкамиі обсипаємо цукром.

Желейні цукерки з Кока-Коли

Інгредієнти:

• кока-кола – 425 мл;
• желатин харчовий – 20 г.

Приготування

Желатин замочуємо в холодній кока-колі, перемішуємо вміст і залишаємо масу хвилин на 15 для набухання. Пінку, що утворилася, акуратно знімаємо і відправляємо посуд на плиту. Нагріваємо суміш, але не даємо їй закипіти. Після повного розчинення желатину, акуратно розливаємо ласощі в заздалегідь підготовлені формочки, остуджуємо і відправляємо домашні желейні цукерки в холодильник.

Рецепт желейних цукерок у домашніх умовах

Інгредієнти:

• желатин харчовий – 10 г;
• вода питна – 215 мл;
• полуниця – 205 г;
• - 15 р.

Приготування

Перед тим, як зробити желейні цукерки, висипаємо харчовий желатинв миску і заливаємо склянкою холодної питної води. Полуницю промиваємо, відриваємо хвостики та подрібнюємо ягоди до однорідного стану. Кидаємо дрібну цукрову пудру і добре все перемішуємо.

Набряклий желатин виливаємо в каструльку і доводимо вміст на середньому вогні до кипіння. Швидко вводимо ягідне пюре та швиденько перемішуємо. Чекаємо, коли маса загусне, і розливаємо її по формах, застелених харчовою плівкою. Остуджуємо ласощі при кімнатній температуріа потім відправляємо в холодильник на 5-7 годин. Після застигання дістаємо мармелад, обвалюємо за бажанням цукрової пудріі подаємо цукерки до чаю.

Желейні цукерки вважаються сьогодні одним із самих корисних видівкондитерські вироби. Все тому, що в них міститься мало хімічних інгредієнтів, які згубно впливають на здоров'я, у тому числі ні пальмової олії, що «забиває» судини та провокує розвиток атеросклерозу, інсульту та інфаркту міокарда. Однак у ваших силах зробити цукерки з желатину в домашніх умовах, виключивши тим самим навіть потенційна шкодавід вживання цих ласощів.

Що це за десерт?

Домашні желейні цукерки готують на основі. Цей інгредієнт повідомляє солодкі ласощі властивість позитивно впливати на кісткову систему і опорно-руховий апарат, шкірні покриви, волосся, нігті та зуби. Справа в тому, що желатин являє собою тваринний колаген в чистому вигляді. А цей білок, у свою чергу, відповідає за пружність і зміцнення тканин.

Додатковими компонентами домашніх цукерок з желатину стають концентровані фруктові соки, ягоди, сир, какао порошок, ваніль, кориця, кава. Обов'язково в них додають цукровий сиропчи мед. Через солодкі компоненти желатинові цукерки не варто їсти в великих кількостях. Особливо це стосується дорослих людей та дітей із зайвою вагою.

Хитрощі приготування цукерок із желатину

Щоб насолодитись неймовірним смакомдомашніх желатинових цукерок, треба знати основні принципи виготовлення солодких ласощів. Отже, як зробити желейні цукерки у домашніх умовах?

• Желатин. Його для набухання та формування желе слід покласти у глибоку ємність, заповнену холодною водою. Желатинова суміш повинна настоятися 15-20 хвилин для отримання потрібної консистенціїта текстури.
• Як приготувати цукровий сироп? Налийте в каструльку води в кількості склянки. Поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння. Після цього введіть у воду цукор пісок. Розмішуйте розчин до повного розчинення цукру. Стоміть цукровий сироп на слабкому вогні ще 5 хвилин, зніміть з плити.

• Після додавання до желатинової суміші інгредієнтів, передбачених конкретним рецептом, необхідно розлити ласощі по формах. Потім десерт потрібно остудити до кімнатної температури (нехай постоїть у приміщенні) і відправити для застигання в холодильник на кілька годин.
• Не можна надавати домашнім желейним цукеркам бажаний колір і запах шляхом використання харчових барвниківта ароматизаторів. Але й тут важливо не переборщити. І, звичайно, пам'ятайте про натуральність та корисність.
• У домашніх умовах можна використовувати для застигання цукерок з желатину як порційні форми, так і форми для випікання. Просто у другому випадку вам доведеться розрізати желатиновий пласт на квадратики, прямокутники або трикутники, що вимагатиме додаткових часу та зусиль з вашого боку. Форму спочатку необхідно змастити олією, щоб майбутні цукерки не прилипли до її дна і їх легше було б витягувати в готовому вигляді. Інший варіант – застеліть дно форми для випікання фольгою, яку змочіть у свою чергу спеціальним кулінарним спреєм.
• Готові цукерки варто обваляти в цукровій пудрі, кунжуті або кокосової стружки- на ваш смак або залежно від розпоряджень конкретного кулінарного рецепту.

• Зберігати цукерки з желатину потрібно в герметично закритому скляному або пластиковий контейнербажано в холодильнику, але можна і за його межами при кімнатній температурі.
• Під час варіння цукрового сиропу не залишайте солодкий розчин без нагляду і не забувайте його частіше помішувати, щоб уникнути нещасних випадків (якщо в будинку є діти) та пригорання ласощів.

Рецепти желейних цукерок

Тепер про найсмачніше. Пропонуємо Вам рецепти найкорисніших желейних цукерок, які легко та швидко можна зробити в домашніх умовах.

Цукерки «Класичні»
Знадобляться: холодна вода - 100 мл, цукрова або будь-яка фруктовий сироп- 200 мл, желатин – 12 ч.л.
Як готувати. Візьміть каструльку, насипте туди желатин. Після влийте холодну водудодайте 100 мл сиропу. Залишіть суміш на 10 хвилин у спокої. Після цього нагрійте її на слабкому вогні до повного розчинення желатину. Коли це станеться, долийте в желатиновий розчин 100 мл сиропу, що залишилися, перемішайте. Розлийте його за силіконовими формами, відправте для застигання в холодильник.

Желейні цукерки «Лісова ягідка»
Склад ласощів: ягідне асорті(чорниця, малина, суниця, смородина, лохина та ін.) - 200 г, свіжовичавлений апельсиновий сік- 1 склянка, желатин – 8 ст.л.
Як готувати. Ягоди помістіть у каструлю, залийте їх соком цитрусу. Поставте суміш на маленький вогоньЗакрийте ємність кришкою. Тримайте ягоди на плиті до тих пір, поки вони не розваряться. Тепер збийте ягідну сумішдо отримання маси з однорідною консистенцієювведіть желатин. Знову помістіть каструлю на вогонь. Дочекайтеся розчинення желатину, зніміть ємність, остуджуйте протягом 10 хвилин. Ягодно-желатинову суміш розлийте формочками. Щоб ласощі застигли, поставте їх у холодильник.

Цукерки «Соковиті»
Необхідні компоненти: желатин (12 ч.л.), ваш улюблений сік, бажано свіжий (200 мл); трохи меду.
Як готувати. Желатин залийте соком. Через 10 хвилин увімкніть під каструлею сумішшю вогонь і нагрівайте вміст ємності до розчинення желатину. Потім додайте в майбутні ласощі мед, якщо розчин здасться вам недостатньо солодким. Перелийте желатинову суміш у форми. Нехай десерт охолоне за кімнатної температури. Застигати відправте його в холодильник.

Желейні цукерки «Екзотичні»
Інгредієнти: 5 ст. води, 3 ст. порошку желатину, 2 ст. рідкого бджолиного меду, 1 плід карамболи, півсклянки соку лимона.
Як готувати. Залийте желатин водою, залиште суміш для набухання. За цей час звільніть від зовнішньої оболонки і поріжте шматочками карамболу, вичавте з лимонів сік. Після того як желатин розбухне, желейний розчин необхідно поставити на вогонь. Томіть суміш на слабкому полум'ї, періодично помішуючи. Коли желатин розчиниться, додайте в каструльку мед та сік цитрусу.

Знову перемішайте. На дно форм для желатинових цукерок покладіть шматочки екзотичного плодуЗалийте їх підготовленою солодкою желатиновою сумішшю. Десерт застигне у холодильнику.

Цукерки з желатином «Смородинові»
Потрібно: 200 г цукру піску, 1 ч.л. желатину, 50 мл води, 500 г ягід чорної чи червоної смородини.
Як готувати. Плоди потрібно промити, обсушити, після проварити хвилин п'ять і протерти через дрібне сито. Шкірки та насіння в кінці слід видалити з ягідного пюре. Смородинову кашку треба з'єднати з цукром, поставити каструлю з цією сумішшю на повільний вогоньі варити до розчинення солодкої складової десерту.

Желатин заливають холодною водою, після набухання вводять у гарячу ягідну суміш. Отриману масу розливають за формами, які після остигання до теплого стануприбирають у холодильник. Готові цукерки слід обваляти у цукровій пудрі.

Желейні ведмедики «Gummy Bears»
Склад ласощів: 240 мл будь-якого соку, 1 ст.л. меду, 3 ст. порошкового желатину.
Як готувати. Залийте желатин у каструльці соком, нагрійте суміш і доведіть до кипіння, не забуваючи часто помішувати. Нехай залишить 1 хвилину, після чого зніміть ємність із вогню. Наповніть желе спеціальні силіконові формочкидля виготовлення «ведмедиків», скориставшись піпеткою. Відправте їх у морозильну камеруна 20 хв. Зберігають продукт у холодильнику.

Користуйтеся нашими рецептами, готуйте желейні цукерки на здоров'я та із задоволенням. Смачного!

Покроковий рецепт з фото та відео

Домашні желейні цукерки – простий, але неймовірно апетитний десерт, який порадує будь-яку ласунку. Приготовлені на основі ароматного та смачного пюрез ягід, цукерки миттєво привертають загальну увагу вже одним своїм яскравим та барвистим зовнішнім виглядом. А варто їх спробувати, і ти остаточно підкорений – цукерки ароматні, солодкі, з насиченим натуральним ягідним ароматомі смаком, яким хочеться насолоджуватися знову та знову. Спробуйте!

Для приготування желейних цукерок у домашніх умовах підготуйте інгредієнти за списком.

Приготуйте ємність для охолодження желейної маси – вистеліть пекарським папером, змастіть олією та присипте кокосовою стружкою.

Заморожені ягоди пересипте цукром та розморозьте. У мене була суміш полуниці (200 г), малини (200 г) та чорної смородини (1 жменя), але достатньо й одного виду ягід.

Для того, щоб прискорити процес, можна розморозити ягоди в мікрохвильової печіабо встановити ємність із ягодами на водяну баню.

Отриману суміш ягід, соку та цукру подрібніть до стану пюре.

Перелийте те, що вийшло фруктове пюреу каструлю. Додайте сік лимона та швидкорозчинний желатин.

На невеликому вогні суміш прогрійте кілька хвилин, постійно помішуючи, до розчинення желатину і цукру. За потреби можна довести суміш практично до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь.

Коли желатин розчиниться, вимкніть вогонь та охолодіть суміш до температури 36-37 градусів. Щоб переконатися, що суміш досить охолола, капніть краплю фруктової маси на руку. Якщо вона на шкірі не відчувається – правильна температура.

Збийте суміш міксером 8-10 хвилин, поки вона не світлішає і не збільшиться в об'ємі вдвічі.

Перелийте суміш у підготовлену ємність та помістіть у холодильник на 3-4 години для остаточного охолодження.

Коли суміш охолоне і повністю застигне, вийміть її з|із| форми.

Обдайте лезо ножа окропом, промокніть серветкою і наріжте желейну масу на шматочки бажаного розміру. За бажанням, обваляйте цукерки цукрової пудрі. Зберігайте цукерки у холодильнику, у герметичній ємності.

Желейні цукерки готові! Смачного!

Приготовлені за цим рецептом цукерки виходять пружними, але досить ніжними на смак. За текстурою вони нагадують цукерки. Пташине молоко», Тільки трохи щільніше. Якщо хочеться більш «гумового» результату, як, наприклад, у желейних ведмедиків, можна трохи збільшити кількість желатину та пропустити етап збивання маси.

Важко знайти людину, яка б не любила цукерок. З раннього дитинства солодощі постійно присутні у нашому житті, наповнюючи її смачним змістом. Шоколадні цукерки, звичайна карамель, льодяники та ірис - все це нам добре знайоме. Однак вся ця кондитерська пишнота буде не повною, якщо не згадати про мармелад.

Кондитерський виріб, створений зусиллями французів, отримав свій подальший розвиток в Італії, де желе трансформувався у повноцінний, закінчений кондитерський виріб — мармелад. Трохи пізніше, як похідна мармеладу, з'явилися желейні цукерки, кондитерський виріб, що особливо припав до смаку дітям.

В основі приготування желейних цукерок є спосіб приготування мармеладу. Різниця полягає у формуванні маленьких порцій, зручних для разового вживання. Використовуючи фруктово-ягідні соки, варені з цукром, загусником і різні смакові добавки, в домашніх умовах можна приготувати смачний солодкий продукт- Мармелад, розрізавши його на правильні шматочки, перетворити на цукерки.

Як загусник зазвичай використовується пектин, желатин або агар-агар. Сучасна кондитерська промисловістьдля виробництва желейних цукерок використовує в основному пектин, компонент, що забезпечує кондитерським виробам велику щільність та еластичність.

Для того, щоб створити желейні ласощівдома, буде достатньо желатину. На відміну від магазинної упаковки, такі цукерки відповідатимуть найсуворішим кулінарним вимогам та стандартам безпеки. Кондитерські вироби, які ми робимо самі, приємні на вигляд і повністю безпечні у використанні.

Готувати ласощі в домашніх умовах можна з продуктів, які вже є в холодильнику. У кожної господині знайдеться варення чи морожені ягоди. Прекрасно підійдуть фруктові очищені соки та молоко. Желейні цукерки зазвичай роблять різнокольоровими, тому в процесі приготування можна використовувати кисло-солодкі соки у різних поєднаннях. Дуже оригінально виглядають і мають відмінні смаковими якостямибагатошаровий мармелад.

Перевага натуральних плодово-ягідних соків полягає в тому, що вони дозволяють зробити желе натуральним. шкідливих барвниківта ароматизаторів. Як загусник використовуємо желатин. Від кількості використовуваного желатину залежить текстура ласощів. Шляхом нескладних експериментів можна навчитися створювати солодощі м'якої текстури, або ж домогтися отримання виробів із щільнішою консистенцією.

Рецепт приготування желейних цукерок має такий вигляд:

• желатин, очищений - 2 чайні ложки;
• півсклянки холодної води;
• 150мл. плодово-ягідного соку;
• 300 г цукру.

Процес приготування

Якщо виникло бажання приготувати желейні цукерки в кілька шарів, використовуємо різні сокиу відповідній пропорції. Тобто. готуємо цукровий сироп кілька видів. Приготування починається з підготовки желатину, який замочуємо у холодній воді.

В окремому посуді готуємо сироп. Виливаємо наш сік і висипаємо туди цукор. Варимо протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру, після чого в ємність виливаємо желатин, що розбухнув, ретельно все перемішуючи. Час варіння становить 10-15 хвилин, без активного кипіння і при постійному перемішуванні. Чим більше википить рідини, тим частіше вийдуть цукерки.

У домашніх умовах важче питання з підготовкою форм для майбутніх цукерок, тому заливаємо готове желеу форму для випікання. На дно форми необхідно простелити фольгу, щоб готове желе було легше виймати. Важливо щоб товщина шару желе не перевищувала 3-4 см. Ставимо желе остигати до повного застигання маси. Мармелад, що вийшов, дістаємо з форми, ріжемо акуратними шматочками. За бажання різані шматочки мармеладу можна обваляти в кокосовій стружці або занурити в гарячий шоколад, роблячи желейні цукерки ще смачніше.

Багатошарові желейні цукерки робляться так само, тільки на порядок довше. Потрібен час для приготування сиропу з кожним новим компонентом, після чого у підготовлену форму по черзі заливають кожен новий шар. Готовий шар даємо час на застигання, після чого заливаємо наступний шар, і так по порядку, шар за шаром.

Готові солодощі подаються на блюді або у цукерниці.

Відео-рецепт приготування желейних цукерок