Абрикосове повидло на зиму в домашніх умовах. Хитрощі приготування абрикосових ласощів

Абрикоси цього року здивували своєю щедрістю, а це означає, що настав час варити смачне та ароматне. абрикосове повидло.

Традиційний рецепт повидла простий – уварити фрукти-ягоди та додати цукор.

Яблучне повидло, повидло з абрикосів, повидло зі слив смачні варіантиповидла. Якщо варити довго або додати желіруючі добавки, то вийде найсмачніший джем. У мене є коханий полуничне варенняз м'ятою або шикарний сливовий джемта його шоколадні варіації. Якщо нарізати фрукти на шматочки або скибочки і варити в кілька етапів з поступовим додаванням цукру, то отримайте ароматне варення. Вишневе варенняз кісточками, полуничне варенняпо незвичайному рецепту, яблучне вареннявже чекають на свій зимовий тріумф у підвалі.

Рецепти варення є на нашому сайті, а покрокові фотодопоможуть перетворити рецепт на реальність у вигляді апетитної баночки з варенням. Ось і вся різниця – повидло, джем, варення. Варіть смачне повидлопо сезону, хоч по дві – три баночки, і тоді до осені у вас буде солідний запас смакоти.

Вибирайте яблука, і у вас буде смачне повидло з яблук, яке б'є всі рекорди за популярністю.

Спекотна «угорка» подарує вам густе ароматне повидло зі слив, яке можна буде додати в сливовий пиріг, намастити ним панкейки або просто намастити на хліб з олією. Рецепт повидла з абрикосів нагадає довгими зимовими вечорамипро всі принади літа і зігріє вас цими смачними спогадами.

Приготувати повидло з абрикосів можна за допомогою сучасних домашніх помічників. Абрикосове повидло у хлібопічці, повидло у мультиварці, вибирайте! Смачне домашнє повидло, зварене за всіма правилами, збереже свій початковий колір та аромат. А ще з абрикосів виходить чудова пастила. рецепт якої також можна знайти у нас на сайті.

Для приготування цієї смакоти знадобляться фрукти, цукор і спекотне літнє сонце, тільки й усього. Заготівлі на зиму вийдуть у сто разів смачнішими, якщо робити їх із бажанням та натхненням.

Абрикосове повидло рецепт:

• Абрикоси стиглі – 3 кг;
• Цукор – пісок – 3 кг;
• Стерильні кришки та банки;
• Посуд для варіння варення - каструля з нержавіючої сталі, алюмінієвий таз або казан.

1. Підготувати банки. Для цього їх потрібно простерилізувати будь-яким зручним для вас способом – у духовці, мікрохвильовій печі, над парою. Кришки також потрібно прокип'ятити в каструльці щонайменше п'ять хвилин.
2. Абрикоси перебрати, обрізати зіпсовані частини та вимити. Плоди потрібно вибирати стиглі, м'які та ароматні, тоді й повидло абрикосове буде смачним.
3. Розламати на половинки та вийняти кісточку. Скласти половинки абрикосу в казан і налити туди буквально півсклянки води.
4. Поставити на повільний вогоньі дочекатися закипання, постійно помішуючи. Абрикоси пустять сік і поступово стануть м'якими.
5. Залишіть їх у казані до повного остигання. Тепер отриману масу слід подрібнити до однорідного стану. Для цього краще використати блендер. З його допомогою абрикоси перетворяться на однорідну масу, яку нам і належить уварити. Якщо блендера немає, протріть масу через сито.
6. Усі ці етапи приготування підходять і для того, щоб приготувати абрикосовий джем. Тут нам допоможе яблучний пектин або будь-який загусник для варення. Посипте охолоджену протерту масу пектином або желефіксом, доведіть до кипіння і висипте цукор. Прокип'ятіть п'ять-десять хвилин, і у вас вийде густий джем. Якщо без пектину, то уварюйте кілька разів з інтервалами для остигання. За цим рецептом джем з абрикосів виходить густим, але досить темним.
7. Якщо ж ви плануєте закрити на зиму повидло, тоді поступово засипайте цукор і добре розмішуйте.
8. Коли закипить повидло, зменшіть вогонь і дайте йому покипіти хвилин двадцять. Увесь час заважайте дерев'яною ложкою.
9. Залийте гаряче повидло в банки до верху і закатайте. Переверніть і укутайте теплою ковдрою не менше ніж на добу.

Один з кращих способівконсервації фруктів на зиму – абрикосове повидло Якщо його не переварити, то взимку ми отримаємо комплекс вітамінів (А, К, С, групи В) та мікроелементів (залізо, калій, кальцій, магній та інші). Саме тому важливо приготувати абрикосове повидло правильно.

Повидло класичне

Інгредієнти:

• абрикоси – 5 кг;
• цукор білий вітчизняного виробництва – 2,5 кг;
• вода – 1 л.

Приготування

Для початку правильно вибираємо абрикоси на повидло - це повинні бути плоди, що добре встигли, досить м'які, але не пом'яті, без пошкоджень на шкірці, не червиві. Відібрані абрикоси миємо та ділимо на половинки, видаляємо кісточки. Далі нарізаємо плоди досить дрібно - можна скибочками, кубиками і поміщаємо в ємність для варіння повидла. Це може бути великий таз або казан, сотейник. З води та цукру варимо сироп, даємо йому покипіти хвилини півтори, потім заливаємо їм абрикоси і залишаємо до остигання. Після цього можна приступати до варіння повидла: як тільки вміст ємності закипить, робимо вогонь мінімальним і, помішуючи, варимо близько 20-30 хвилин. Далі акуратно протираємо абрикоси через сито або друшляк. Отримуємо смачне абрикосове повидло, яке можна закрити на зиму, а можна використовувати відразу, наприклад, як начинку для рогаликів до чаю. Щоб закатати повидло, просто переміщаємо його після протирання назад у ємність і проварюємо після закипання ще 5-6 хвилин, після чого розкладаємо в стерилізовані гарячою парою банки і закриваємо кришками, що стерилізуються в окропі.

Інший варіант приготування

Якщо води не додавати, вийде густіше абрикосове повидло, ніж у першому варіанті. Щоправда, у цьому випадку знадобиться уважніше його доглядати.

Інгредієнти:

• стиглі абрикоси – 3 кг;
• цукор виробництва країн СНД – 4,5-5 склянок;
• - 12 р.

Приготування

Абрикоси готуємо: миємо, даємо стекти воді, видаляємо кісточки і пропускаємо половинки плодів через м'ясорубку або перетворюємо на пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додаємо в пюре цукор та лимонну кислоту, перемішуємо і даємо постояти близько години, щоб цукор розійшовся. Не всі знають як варити абрикосове повидло, щоб зберегти максимум вітамінів. А тим часом все просто. Варимо повидло в емальованому тазі, постійно помішуючи, тому що маса виходить дуже густою і може пригоряти. Час варіння – 5 хвилин. Після цього даємо повидлу повністю охолонути і повторюємо процес, знову заважаємо безперервно. Після цього можна протерти масу через сито, а можна закатати так. Кипляче повидло розподіляємо і відразу закочуємо.

Точно також варимо яблучно-абрикосове повидло, при цьому не дуже важливо дотриматися пропорції: вони можуть бути 1:1, смак повидла можна посилити в один чи інший бік, поклавши більше яблукчи абрикосів. Обов'язкова умова – з яблук необхідно зчистити шкірку та видалити насіннєві коробки. В іншому технологія та сама: подрібнюємо фрукти в пюре, додаємо цукор і лимонну кислоту, варимо і закочуємо.

Абрикосове повидло у мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Абрикоси миємо, ділимо на половинки та витягаємо кісточки. Укладаємо половинки в робочу чашу нашої мультиварки та вливаємо воду. У режимі «випічка» залишаємо наші абрикоси готуватися 20 хвилин, після чого перекладаємо їх у сито і протираємо, якщо хочемо видалити шкірку, якщо її залишаємо просто розминаємо абрикоси в пюре. Всипаємо цукор та корицю, у тому ж режимі готуємо повидло ще близько 40 хвилин. Після цього готове повидло абрикосове можна закрити на зиму, а можна подати до чаю.

Повидло з абрикосів ароматне та смачне, його можна намазувати на свіжий хлібабо використовувати для випікання. Багато дорослих і дітей люблять їсти таку насолоду разом із чаєм. Рецептів абрикосового повидла є багато, вони відрізняються інгредієнтами та часом, який потрібний на приготування. Багато господинь дбайливо зберігають свій фірмовий рецепт, який передається з покоління до покоління.

Щоб приготувати смачні абрикосові ласощі, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Десерт готують з добре стиглих плодів. Недозрілі абрикоси не дають багатого смаку та аромату.
• У процесі готування продукт слід постійно заважати, оскільки він швидко пригорає.
• Для розфасовки готового продукту готують півлітрові баночки. Їх попередньо миють содою і просушують у духовці.
• Для варіння використовують глибоку алюмінієву миску чи каструлю. Можна взяти каструлю із нержавіючої сталі.

Крім цього, необхідно приготувати кришки, машинку для закочення, велику дерев'яну ложку та тарілку для зняття піни.

Для точного вимірювання інгредієнтів необхідно використовувати кухонні ваги. Якщо брати продукти на око, то смак готового продукту може бути не таким, як потрібно.

Підготовка основного інгредієнта

Абрикоси перебирають, промивають проточною водоюі розкладають просушуватись на рушник. Після цього плоди поділяють навпіл і витягують кісточки. Уважно треба стежити, щоб не попалися фрукти, що підгнили, інакше все повидло буде зіпсовано.

Способи приготування абрикосового повидла в домашніх умовах

Приготувати абрикосове повидло можна різним рецептам. Готувати насолоду можна на печі, в духовці або мультиварці.

Простий рецепт на зиму

Найпростішим вважається рецепт, при якому повидло варять тільки із фруктів та цукру.

• У миску висипають очищені від кісточок абрикоси та засипають цукром, у розрахунку 1:1.
• Залишають фрукти у цукрі на 3-4 години, щоб вони пустили сік.
• Ставлять миску на слабкий вогонь та варять, постійно перемішуючи. Важливо регулярно знімати піну, тоді готовий продукт буде прозорим.

Повидло доводять до кипіння, кип'ятять 15 хвилин та знімають з вогню. Повторно кип'ятять через 3-4 години, після чого закочують у заздалегідь підготовлені банки.

Банку попередньо ставлять у суху тарілку, а лише потім наливають у неї гаряче повидло!

У мультиварці

Приготувати абрикосове повидло в мультиварці нескладно, слід дотримуватись такого рецепту.

• Очищені від кісточок фрукти перекручують на м'ясорубці або подрібнюють блендером.
• Засинають абрикосове пюреу чашу мультиварки і засипають цукром у розрахунку 1:1. Якщо абрикос солодкий, то кількість цукру можна трохи зменшити.
• Виставляють режим «Джем» та варять до готовності.

Готові абрикосові ласощі розливають по сухих банках і закручують кришками. Після цього банки добре укутують ковдрою та залишають на добу.

В духовці

У духовці можна приготувати надзвичайно смачне і густе повидло. Що примітно, при такому способі приготування цукру необхідно значно менше, ніж при традиційний спосіб. Для приготування запашного абрикосового повидла потрібно приготувати:

• очищені від кісточок абрикоси – 3 кг;
• цукор – 1 кг;
• ½ склянки винного оцту.

Фрукти миють, чистять від кісточок і висипають у жаростійку каструлю або глибоку форму для випікання. Засипають цукром і залишають на 10-12 годин при кімнатній температурі.

Після цього в абрикоси вливають винний оцеті добре перемішують. У готовому продуктіприсмаку оцту не буде.

Ставлять ємність з абрикосовою масою в духовку та уварюють на повільному вогні 2 години. Після цього часу каструлю витягують і солодку масурозливають по стерильним банкам.

Солодку масу слід постійно заважати, оскільки вона швидко пригорає і покривається карамельною скоринкою.

Через блендер

Попередньо підготовлені абрикоси подрібнюємо блендером. Отримане пюре висипаємо в миску і насипаємо цукор з розрахунку 1:1. Ставимо ємність на повільний вогонь і готуємо протягом 40 хвилин. Не можна забувати постійно помішувати.

Деякі господині кладуть у таке повидло желатин із розрахунку 40 грамів сухого порошку на 1 кг цукру. Але додавати його не обов'язково, тому що насолода і так добре застигає.

Через м'ясорубку

Готувати абрикосове повидло через м'ясорубку потрібно крок за кроком. Рецепт такий:

1. Підготовлені плоди перекручують на м'ясорубці.
2. Отримане пюре зважують та додають цукор 1:1.
3. Пюре добре перемішують і ставлять на повільний вогонь, де варю до готовності.

Якщо потрібний дуже густий продуктУ цукор попередньо додають повну столову ложку желатину. Після застигання такий продукт нагадує мармелад.

Бурштиново-прозоре повидло

Варити такі ласощі трохи складніше, ніж за іншими рецептами. Для приготування потрібні такі продукти:

• абрикоси - потрібно брати стиглі та щільні плоди;
• цукор;
• лимонна кислота чи лимонний сік.

Абрикоси викладають у миску шарами, пересипаючи кожен шар цукром. У такому стані продукт залишають на 12 годин. За цей час фрукти пустять сік.

Ставлять миску на слабкий вогонь і доводять до кипіння, проварюють 5 хвилин|мінути| і вимикають. Наступного разу варять через 12 годин і знову 5 хвилин. Після третього варіння солодку масу розливають по банках і укутують ковдрою.

З апельсинами

Таке повидло має дивовижний смакта аромат, який складно передати словами. Для приготування знадобляться такі продукти:

• 2 кг очищених абрикосів;
• 1 кг апельсинів;
• 3 кг цукрового піску;
• склянка води;
• 1/3 чайної ложечки лимонної кислоти.

Щоб зварити смачний десертпотрібно дотримуватися наступного рецепту. Апельсини миють, чистять та ділять на часточки. З абрикосів видаляють кісточки. Продукти з'єднують, засипають цукром та додають воду. Проварюють на повільному вогні до готовності фруктів, потім подрібнюють до консистенції пюре і додають лимонну кислоту. Варять ще 10 хвилин, постійно помішуючи і розкладають у банки.

З морквою

Якщо потрібна смачна та густа начинкадля пирогів можна зварити абрикоси з морквою. Потрібні:

• плоди без кісточок – 1 кг;
• морква очищена – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода - неповна склянка;
• лимонна кислота – 1 неповна чайна ложечка.

Моркву нарізаємо скибочками, заливаємо водою і гасимо під кришкою до м'якості. Додаємо в моркву абрикоси, цукор та лимонку, після чого варимо до готовності на слабкому вогні.

Солодку масу трохи остуджують та подрібнюють до стану пюре блендером. Потім проварюють 10 хвилин і закочують у банки.

Без кісточок

Повидло з абрикосів майже завжди варять без кісточок, тому можна скористатися одним із перерахованих вище рецептів. Фрукти та цукор беруть у співвідношенні 1:1, за бажання можна додати столову ложку желатину на 1 кг абрикосів.

Шоколадне повидло

Розпещеним ласунам можна запропонувати абрикоси, проварені з какао. Ці ласощі мають вишуканий смакта аромат. Для приготування потрібно приготувати:

• абрикоси – 1,2 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• какао – 3 ложки.

Абрикоси висипаємо в миску, додаємо воду, 1 кг цукру та проварюємо на слабкому вогні. Подрібнюємо солодку масу до пюре.

Окремо перемішуємо склянку цукру з какао та додаємо в абрикосове пюре. Варимо 10 хвилин, після чого розливаємо по банках і укутуємо ковдрою.

Як зварити абрикосове повидло для пиріжків.

На пиріжки та пироги потрібно густе повидло шматочками. Щоб приготувати його, беруть 3 кг абрикосів, засипають 4 кг цукру і залишають на ніч. Вранці уварюють абрикоси на повільному вогні протягом 10 хвилин, потім залишають до вечора. Усього варити повидло потрібно 3 рази, після чого його розкладають банками.

Як зберігати повидло з абрикосів

Правильно зварене абрикосове повидло добре зберігається у льоху. Якщо льоху немає, його цілком можна зберігати в коморі або на кухні, далеко від приладів опалення та пічки.

Термін зберігання продукту становить 2 роки. Після цього часу повидло може дещо змінити колір та смакові якості.

Крок 1: готуємо абрикоси.

Для рецепту ми беремо 1 кілограм свіжих абрикос. Після обробки їх кількість значно зменшиться – у 2 рази.Тому якщо ви хочете приготувати багато повидла, необхідно дотримуватись відповідних пропорцій згідно з рецептом. Отже, насамперед добре промиваємо абрикоси під проточною теплою водою. Чистий інгредієнт викладаємо у глибоку миску. Ножем розрізаємо абрикоси навпіл на дві часточки. І тепер обов'язково чистими руками чи ножем на обробній дошці дістаємо із плодів кісточки. Серцевинки не викидаємо, а відкладаємо їх убік у глибоку тарілку. Абрикосові половинкивикладаємо в глибоку велику каструлю. Абрикоси обов'язково повинні бути стиглі, але в жодному разі не підгнили. Тому уважно перебираємо кожну абрикосу, зіпсовані місця відрізаємо ножем та викидаємо. Ставимо каструлю на маленький вогоньі гасимо під кришкою до тих пір, поки плоди не розм'якнуть і не пустять сік. Щоб абрикоси не підгоріли біля дна ємності, можна додати трохи води і час від часу перемішувати їх ложкою. Після цього вимикаємо конфорку та переходимо до наступного моменту. Нам необхідно відокремити шкірку від абрикосової м'якоті. А для цього відкриваємо кришку каструлі і даємо трохи охолонути нашому інгредієнту. Загалом таке повидло у Болгарії називають «мармалад». Швидше за все це тому, що консервація практично виходить без фруктових шматочківяк джем. Отже, викладаємо ложкою в сито над глибокою мискою помалу половинок абрикос і, натискаючи ложкою на плоди, протираємо їх через інвентар так, щоб на поверхні сита залишилися тільки шкірки. Увага:тепер необхідно зважити ще раз абрикосову масу за допомогою кухонних терезів, щоб не переборщити з іншими компонентами. За рецептурою для 1 кілограма такої маси необхідно додавати 400 г цукру.

Крок 2: варимо повидло абрикосове.

Один із найретельніших моментів приготування повидла вже завершено. Тепер переходимо до наступного етапу. Ставимо на середній вогонькаструлю або миску з нашим основним компонентом і випаровуємо абрикосову масу 25-30 хвилинпомішуючи дерев'яною ложкою через кожні 2-3 хвилини. Кількість часу залежить кількості маси. Як тільки абрикосовий інгредієнтстане густим, а на його поверхні випарується рідина – додаємо столовою ложкою цукор. Робимо маленький вогонь і продовжуємо варити до повного розчинення цукру та утворення щільної консистенції повидла. Через кожні 2-3 хвилинипродовжуємо помішувати ложкою абрикосову масу, щоб вона не підгоріла. А перевірити готовність повидла можна у такий спосіб: ложкою наливаємо трохи фруктової сумішіу тарілку. І якщо повидло не розтікається, значить воно готове! За 5 хвилин до готовностіне забуваємо додати чайну ложечку лимонної кислоти, дотримуючись пропорцій (1 чайна ложка на 1 кілограм подрібнених пропарених абрикосів). Все добре перемішуємо ложкою. А в кінці, коли знімаємо повидло з плити, додаємо пакетик ваніліну та ще раз перемішуємо.

Крок 3: стерилізуємо банки.

Є багато способів стерилізації банок. Це можна зробити і за допомогою духовки, і мікрохвильової печі, і за допомогою пароварки, і в посудомийній машині. Але ми скористаємося старим бабусиним методом! Отже, наливаємо у середню каструлю трохи води. Ставимо ємність на великий вогоньта після закипання води – робимо середній вогонь. Поверх каструлі розміщуємо або плоске сито або ґрати від духовки. Одним словом, ставимо чисті банкивгору дном так, щоб вони добре стояли на поверхні і не впали в процесі. Якщо ви обробляєте відразу кілька банок, ставимо їх на невеликій відстані один від одного, щоб вони не вдарялися. Навіщо це взагалі робити? Є багато мікро- та мікроорганізмів, які живуть на будь-якій поверхні. Тому, якщо погано обробляти ємність для консервації і не дотримуватись чистоти рук та фруктів, ці організми у процесі своєї життєдіяльності виділяють токсини та призводять до отруєння нашого організму. У найкращому випадку- Можуть вибухнути банки. Отже, стерилізуємо на пару тару приблизно 15 хвилиндоти, доки крапельки в банку не почнуть стікати вниз по стінах. Після цього акуратно переставляємо банки за допомогою тканинного рушника на чисту поверхню столу, накритого тканиною або ще одним рушником. Банки не перевертаємо догори дном. У такому стані вони можуть зберігатись до двох днів. Тільки в жодному разі не торкайтеся до них брудними предметами і не перевертайте ємності, доки не прийде їхній час. Тепер кип'ятимо кришки та гумки у невеликій каструлі з водою до 15 хвилин. Якщо банки можна простерилізувати заздалегідь, то кришки потрібно прокип'ятити перед закочуванням. Коли все буде готове, заливаємо столовою ложкою абрикосове повидло в чисті банки. За допомогою ключа для закочування добре закриваємо ємності кришками. Для цього гумку поміщаємо в кришку внутрішнього краю, накриваємо банку і щільно круговими рухами працюємо спеціальним ключем. Наше повидло має наполягати та повністю стати кімнатною температурою. Тому перевертаємо його дном вгору і ставимо на край великого рушника або покривала в якесь затишне місце, де ніхто його не потурбує. Іншою стороною покривала накриваємо закриті банкищоб повидло повільно остигало. На це все піде десь 2-3 дні. І тільки після цього ставимо наше абрикосове повидло до іншого закочування.

Крок 4: подаємо абрикосове повидло.

Ми добряче попрацювали і гідні приємного відпочинку за чашкою чаю з ложечкою цього ароматного повидла! Зазвичай консерви заготовляють на зиму. Але не обов'язково чекати цього сезону, можна побалувати себе і в теплу пору року. У такому разі повидло подаємо з невеликими шматочкамихліба, а також воно послужить смачною начинкоюдля домашніх пирогів та рогаликів. Приємного вам апетиту та солодкого відпочинку!

- – Що стосується вибору банок та кришок для консервації! Обов'язково перед обробкою цього інвентарю, огляньте всі банки, щоб на них не було тріщин, сколів та інших вад. Кришки повинні бути лише нові та рівні. Якщо ви використовуєте металеві кришкитоді на них не повинно бути іржі і повинна додаватися зовсім нова гумка.

- – При використанні ємності для варіння повидла, обов'язково скористайтеся алюмінієвою мискою або каструлею. Завдяки цьому інвентарю на дно не прилипатиме повидло, і вам буде потім менше роботи з очищенням посуду.

- Дуже важливо дотримуватися пропорцій рецепту! Усі інгредієнти прирівнюємо за вагою до обробленої абрикосової суміші.

- - А от абрикосові кісточкиможна не викидати. Є два варіанти, для чого вони ще зможуть стати в нагоді! Перший їх можна підсушити, а потім просто з'їсти! Таке насіння містить вітамін В17. Він дуже корисний і захищає наш організм від ракових клітин! Але і в велику кількістьїх вживати теж безпечно! Перед вживання необхідно з насіння ножем зняти шкірку, тому що в ній міститься шкідлива для організму кислота, яка може призвести до отруєння організму із серйозними наслідками. А другий варіант - це заздалегідь очистити за допомогою молотка насіння від шкаралупи і за 15 хвилин до готовності повидла абрикосового додати їх в каструлю з масою, добре все перемішавши лопаткою.

Ароматне та солодке повидло з абрикосів – шматочок сонячного літа у вашій коморі.

Для мене таке повидло - один з найбільш простих способівзаготовки на зиму абрикоси. За всієї моєї любові до цих сонячним фруктам, годинами стояти біля плити, помішувати та уварювати повидло – не для мене.

Я віддаю перевагу простий і легкий спосібзаготовки повидла з абрикосів на зиму. Плоди я не перетираю, а лише проварюю в цукровому сиропіі потім трохи подрібнюю. Такий метод не тільки спрощує процес заготівлі абрикосів, а й дозволяє зберегти їх природний аромат та смак. Повидло з абрикосів виходить густим, ароматним та по-літньому яскравим, золотисто-бурштинового кольору. Таке повидло можна подати на сніданок, до тостів, млинців та оладок або використовувати як начинку у випічці та пирогах.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Абрикоси промийте, обсушіть і, розділивши на половинки, витягніть кісточки.

Для того, щоб абрикоси виділили більше соку, я в довільному порядку проколюю половинки вилкою, це особливо актуально якщо фрукти у вас стиглі, але не перестиглі. Іноді з цією метою до фруктів і цукру додають трохи води, але мені більше подобається, коли процес відбувається природно - без додавання рідини.

Викладіть половинки абрикосів шарами, пересипаючи цукром.

Залишіть абрикоси на кілька годин при кімнатній температурі або в холодильнику на ніч, поки фрукти не пустять сік, а цукор частково не розчиниться.

Потім помістіть на середній вогонь та доведіть до кипіння. Періодично помішуючи та знімаючи піну, варіть майбутнє повидло з абрикосів 30 хвилин.

За цей час частина абрикосів розвариться природним чином, але щоб суміш перетворилася на справжнє повидло, необхідно додатково подрібнити шматочки фруктів, що залишилися.

Я використовую толкушку для картопляного пюреабо занурювальний блендер. При подрібненні фруктів блендером повидло стає трохи світлішим і повітрянішим.

Абрикосове повидло, що вийшло, помішуючи, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і, розклавши по стерилізованих банках, закрийте кришками, що стерилізують. Переверніть та укутайте до охолодження.

Іноді, якщо абрикоси дуже стиглі або навіть перестиглі, соку виходить дуже багато, і щоб повидло набуло класичної густоти та щільності, може знадобитися трохи більше часу.

В цьому випадку, проваривши абрикоси 30 хвилин і подрібнивши, я залишаю повидло на ніч настоятися і охолонути. На наступний день суміш доводжу до кипіння і, постійно помішуючи, варю ще 10-15 хвилин до бажаної густоти.

Пам'ятайте, що гаряче повидло завжди буде трохи рідкішим за консистенцією, але в міру охолодження воно загусне.

Повидло з абрикосів готове на зиму! Приємних чаювання!