Яблучне рідке варення. Яблучне варення часточками

Про популярність яблук у нашій країні вкотре говорити не доводиться. Існує безліч способів заготівлі цього фрукта на зиму. Яблука маринують, сушать, варять з них компоти та конфітюр, повидло та джеми, навіть заморожують. Але найпоширеніший варіант заготівлі – це, безперечно, варення.

Відкривши взимку баночку запашного яблучного варення, можна відчути терпкі та запашні аромати літа. Його заготовляють як для начинки булочок з пирогами, так і як смачний самостійний десерт.

Багато господарок часто губляться серед великої кількості різноманітних рецептів. У цій статті ви дізнаєтеся, як зварити найсмачніше яблучне варення за класичним рецептом. А любителям нетрадиційних смаків припадуть до душі різні варіантиіз додаванням незвичайних інгредієнтів.

Властивості та калорійність

Корисних якостей правильно звареного варення з яблук досить багато. Висока концентрація вітамінів різних груп та різноманітних мікроелементів роблять його незамінним продуктом.

В першу чергу, яблука багаті на пектин – речовину, яка допомагає виводити з організму шкідливий холестерин, що накопичився. Крім боротьби з холестерином, пектин прискорює метаболізм в організмі, покращує периферичний кровообіг, має деякі сорбуючі властивості.

Вітаміни групи В, наявність вітамінів А, Е та Р, у комплексі із залізом та калієм, допомагає у боротьбі з серцево-судинними хворобами, покращує стан шкірного та волосяного покриву, благотворно впливає на тонус м'язів та нервову системуорганізму.

Яблука – фрукт гіпоалергенний.Ця особливість дозволяє урізноманітнити таким десертом раціон маленьких дітей. А якщо замінити цукор фруктозою чи медом, то поласувати ним зможуть і діабетики.

Яблука, що містять кислоту, можуть негативно позначитися на стані людей, які страждають на захворювання шлунково-кишковий тракт. Однак, з огляду на ці особливості, можна підібрати відповідний рецептта для таких хворих. Для людей, які мають підвищену кислотністьшлунка використовують плоди солодких сортів, а для тих, у кого кислотність, навпаки, знижена - кислі яблучні сорти.

Унікальним фактором є також здатність яблука нормалізувати випорожнення як при запорі, так і при діареї. Безліч рослинних волоконвбирають зайву вологу з токсинами при останньому; водночас допомагають просуванню твердих мас, які спровокували непрохідність.

Дієтологи рекомендують вживати яблучне варення на десерт, заміняючи ним цукерки та тістечка. Багато його не з'їси, отже вуглеводи не перевищать норми. А груба клітковинасприяє правильній роботікишечника, що важливо при дієті.

Калорійність традиційного варенняскладає 265 ккал. Але вона суттєво змінюється, якщо цукор, що входить до рецепту, замінити медом. При цьому зникає питання складних цукрів – основного ворога, що переробляється на жири.

Вибір та підготовка продуктів

Вибір сорту яблук залежить від рецепту та бажаного результату. Насамперед, яблука мають бути домашніми, а не імпортними, купленими в магазині. Вони для цього мало годяться.

Пізні сорти (Антонівка, Семеренко) мають щільну текстуру, не розварюються, зберігають гарний зовнішній вигляд. термічної обробки. Вони добре підійдуть для приготування варення часточками.

Якщо ж господиня наважиться готувати за цим рецептом з м'яких сортів ( Білий налив), то плоди варто брати недозрілі.

Кислі сорти містять більше пектину. З них виходять чудові желеподібні варіанти. Для тих, хто любить кислинку смак, рекомендується використовувати зелені, не дуже стиглі фрукти.

Переспілі яблука втрачають соковитість, стають пухкими та несмачними. Варення з них також не має високих смаковими якостямиТому з таких плодів краще не готувати.

Окремо варто розповісти про дикі, райські та китайські яблучка. Вони дрібні, консервують їх цілими, разом із ніжкою та серцевиною. Таке варення має незвичайний та вишуканий зовнішній вигляд, дивує широкою смаковою палітрою.

Процес підготовки продукту також залежить від вибраного рецепту. Загальним правиломє те, що яблука необхідно ретельно вимити, можна із застосуванням щітки, а після – ретельно просушити.

Знімаючи шкірку, варто пам'ятати про те, що губиться значна частка вітамінів. Хорошою альтернативою може стати бланшування у киплячій воді протягом кількох хвилин. Так само можна обробити і особливо тверді сорти. Воду, що залишилася після бланшування, використовують для приготування сиропу.

Яблука очищають від серцевини, нарізають шматочками однакового розміру або прокручують через м'ясорубку. Тут все залежить від фантазії господині та обраного нею способу заготівлі. У деяких випадках плоди мають бути цілими, не пошкодженими хробаком. Якщо ж завдання не полягає в естетичному вигляді готової продукції, підійдуть будь-які плоди, головне - старанно видалити всі зіпсовані частини.

Пильну увагу необхідно приділити та правильному виборупосуд для приготування ласощів. Важливими є і розміри ємності, і матеріал, з якого вона виготовлена. Вдалим вибором стануть широкі тази та миски з невеликими бортами. Варення в них буде рівномірно прогріватися. У глибокому і вузькому посуді його доведеться частіше заважати, що неодмінно позначиться на зовнішньому виглядіі корисних якостяхпродукту.

Від алюмінієвих та мідних тазиків краще відмовитися, оскільки кислота, що міститься в яблуках, вступає з цими матеріалами в хімічну реакцію. Варення буде небезпечно вживати в їжу через важкі сполуки, що потрапили в нього. Відмінно підійде емальований посуд, а також ємності з нержавіючої сталі. Нині господарок часто рятує чаша мультиварки.

Сучасна техніказначно спрощує кулінарний процес, доставляючи задоволення під час приготування їжі.

Варто подбати і про ретельну стерилізацію тари для консервації. Банки треба брати ємністю не більше 500 мл, в іншому випадку в готовому продуктіможе утворитися пліснява.

Коли будуть підготовлені всі продукти та посуд, можна приступати до таїнства приготування неймовірно смачного та корисного десерту.

Рецепти

Кожна господиня зможе підібрати собі рецепт до душі із великої кількості варіацій. Перевірені часом класичні рецепти припадуть до смаку шанувальникам традицій, а незвичайні поєднанняпродуктів напевно не залишать байдужими любителів екзотики та нетрадиційних уподобань.

«П'ятихвилинка»

Божевільний ритм життя сучасних жінок часто не залишає часу на зимові заготівлі. У цьому випадку на допомогу прийде простий рецепт швидкого і «живого» варення. Короткий частермічної обробки дозволяє зберегти в ньому максимальна кількістьвітамінів та корисних речовин.

Яблука для цього рецепту підійдуть будь-які. Плоди можуть бути трохи зіпсованими або удареними. Потрібно ретельно зачистити ці ділянки. Чи залишати шкірку – особиста справа господині. Тут це великої ролі не гратиме.

Підготовлені фрукти необхідно очистити від серцевини та нашаткувати. Спосіб шаткування також не важливий. Це можуть бути часточки, кубики; можна натерти яблука на тертці.

Для солодких сортів вистачить 600-800 грамів цукру, а для більш кислих – від 1 до 1,2 кілограма на 1 кілограм яблук.

На першому етапі приготуйте сироп. Для цього до цукрового піску додайте 1 склянку води. Потім розчиніть цукор на не великому вогніпостійно помішуючи масу. У ємність із киплячим сиропом помістіть підготовлені яблука і проваріть протягом 2-3 хвилин. Якщо варення здасться надто нудотним, то можна додати дрібку лимонної кислоти.

Після цього відставте ємність із варенням убік і приступіть до стерилізації банок із кришками. На завершальному етапі варення знову кип'ятиться, розливається в підготовлений посуд і закупорюється кришками.

«Бурштинове»

При приготуванні цих прозорих ласощів доведеться проявити витримку і терпіння, оскільки процес трудомісткий і енерговитратний. Але отриманий результат із лишком компенсує витрачений час.

Яблука сюди підійдуть лише тверді та цілі, без червоточин. Готове варення буде прозорим, часточки цілими, тому якість фруктів відіграє значну роль.

Чим міцніше та зеленіше яблука, тим красивішими і прозорішими вийдуть часточки.

Їх нарізають шириною приблизно 1 см. Нарізані плоди викладають шарами в емальовану ємність, пересипаючи дрібним цукровим піском. Пропорційне співвідношення цукру з яблуками у цьому варіанті становить 1:1.

Засипані яблука краще залишити на ніч, щоб вони пустили достатня кількістьсоку.

Готову масу помістіть на вогонь та доведіть до кипіння. Після закипання час варіння становить лише 5 хвилин. Потім приберіть ємність з вогню, накрийте бавовняним рушником і настоятися до повного охолодження. Повторіть процедуру тричі. Ідеальна схема – ранок-вечір-ранок.

Гаряче варення одразу ж розлийте догори у підготовлені стерильні банки та закупоріть кришками. Після цього переверніть їх верх дном, чекаючи поки вони охолонуть.

Необхідно враховувати, що з 0,5 кг яблук виходить півлітрова банка готового продукту.

«Яблучно-апельсинове»

Такий рецепт сподобається навіть тим, хто, в принципі, не любить яблучні заготівлі. Варення з апельсином вийде насиченим яскравого кольору, з приємним післясмаком. Цитрус настільки перетворює смак, що не кожен гурман зможе правильно визначити всі його складові.

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1 апельсин вагою 250 г;

Спочатку необхідно профілювати апельсин. Ретельно очистіть від шкірки і зніміть білий підкірковий шар, що дає гіркоту. готовій страві. Видаліть всі кісточки та очистіть від перегородок. Готове філеапельсина наріжте невеликими кубиками. Процес не складний, але займає певний час.

Після цього розпочинається етап підготовки яблук. Плоди очистіть від шкірки, серцевини і нашаткуйте такими ж кубиками однакового розміру. На дно таза, в якому готуватиметься варення, налийте 50-100 мл води. Висипте яблука, шматочки апельсинів, засипте цукровим піском, перемішайте та поставте на плиту. Після закипання вогонь зменште до мінімуму і варіть протягом 30-40 хвилин, помішуючи масу кожні 5 хвилин.

Варення буде готове, коли сироп стане густим та тягучим. Ласощі, що киплять, розфасовуємо в стерильну тару і герметично закупорюємо.

«Варіння з ревеню з яблуками»

Солодкий зимовий десертпрактично завжди асоціюється з фруктами та ягодами. Але існують і оригінальні рецепти, Наприклад, зі стебла ревеню. Неймовірно корисний овоч, у поєднанні з лимоном та яблуками, забезпечить організм колосальною дозою вітамінів.

Вибираючи стебла ревеню, слід знати кілька секретів:

• найніжніші черешки у рослини з травня до середини червня. Заготовлені пізніше стебла будуть надто жорсткими;
• у липні черешки стають надмірно кислими завдяки накопиченій щавлевій кислоті;
• для зимових заготовокідеально підійдуть молоді стеблинки завдовжки близько 20 сантиметрів.

1 кілограм черешків очистіть від грубого верхнього шару і поріжте невеликими шматочками. З 1 лимона тонким шаром зніміть цедру - це легко зробити за допомогою терки. Наріжте 300 грам яблук. В емальованій ємності перемішайте цедру, ревінь та яблука. Додати 200 мл води.

Після закипання проварити масу на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Потім додайте 1 кілограм цукру і варіть ще 10 хвилин, доки суміш не загусне. Розлийте гаряче варення у стерилізовану тару та закупорьте.

«Яблучно-вишневе з мигдалем»

Класичний рецепт із родзинкою. Дуже простий у приготуванні. Для цього найсмачнішого десертузнадобиться:

• 0,5 кг вишні;
• 0,5 кг яблук,
• 1 кг цукру;
• сік 2 лимонів;
• 50 грам мигдалю.

Чисту вишню відокремте від кісточок, засипте цукром та залиште добу, щоб вона пустила сік. Через 24 години додайте до вишні натерті очищені яблука, сік лимонний і проваріть масу на великому вогні 5 хвилин після закипання. Мигдаль просмажте на сухій сковороді і додайте у варення, розлийте у підготовлену тару та закрийте кришками.

«Варіння абрикосове з грушами та яблуками без цукру»

Чудовий десерт для діабетиків, який можна використовувати і як начинку для солодких пирогів і булочок. Для його приготування візьміть:

• 2 кг абрикосів;
• 1 кг яблук;
• 1 кг груш;
• 1 склянка меду.

Яблука та груші очистіть від шкірки та серцевини, поріжте невеликими шматочками. Абрикоси відокремте від кісточок. Мед розведіть малою кількістю теплої води. Змішайте всі складові та поставте ємність на маленький вогонь. Доведіть масу до кипіння, зніміть із вогню і дайте повністю охолонути.

Повторіть процедуру кілька разів, поки варення не загусне. Розлийте по стерильним банкам і герметично закупоріть.

«Варіння яблучне з чорноплідною горобиною»

Варення, приготоване з однієї лише чорноплодки, має досить специфічний терпкий присмак. У поєднанні з яблуками з'являється м'якість смаку, насичений приємний аромат. Гіркота горобини чудово нівелюється солодкими сортами яблуневого дерева.

• 1 кг чорноплодки;
• 900 гр яблук солодких сортів;
• 2 кг цукру;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл води.

на підготовчому етапіперебрану та вимиту чорноплідну горобинуподрібніть за допомогою блендера. Цедру апельсина натріть на дрібній тертці. Яблука очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Наріжте середнього розміру часточками.

Поєднайте всі інгредієнти, додайте воду, старанно перемішайте і поставте варитися на повільному вогні до загусання. Перелийте гаряче варення у банки та запечатайте.

«Яблучне з корицею»

Яблука з корицею класичне поєднанняу багатьох десертах. Приготувати подібне варення не важко навіть тим, хто ніколи не займався заготовками.

• 2 кг яблук;
• 1 кг білого цукру;
• 100 гр коричневого тростинного цукру;
• 1 ст. ложка лимонної цедри;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Наріжте очищені яблука кубиками невеликого розміру. Подрібніть корицю за допомогою блендера, натріть цедру лимона на дрібній тертці.

В емальованій ємності з'єднайте яблука, лимонну цедру, подрібнену корицю та засипте білим цукровим піском. Проварити масу протягом 30 хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою. Додати тростинний цукор, ретельно перемішайте та продовжуйте варити. Готове варення набуде приємного карамельного кольору і густу консистенцію. Гаряче варення розфасуйте у стерилізовану тару.

«Варіння з дині та яблук»

Запашний літній аромат цих неповторних ласощів доставить чимало приємних хвилин зимовим вечором. Воно не залишить байдужим нікого. Покуштувавши ложечку даного варення, В нього неможливо не закохатися.

• 0,5 кг яблук;
• 1,5 кг дині;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. л. цедри лимона.

Диню очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть столовою ложкою волокна з насінням. Подрібніть її у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками.

Подрібнену диню, з'єднану із цукром, доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи ложкою. Уваріть масу до консистенції меду. Додайте|добавляйте| шматочки яблук, лимонну цедру і акуратно перемішайте. Після повторного закипанняпроварити ще 5 хвилин і розлити в стерилізовану тару.

«Яблучно-брусничне»

Про корисні властивості брусниці ходять легенди. А симбіоз яблук з брусницею може стати зимовими ліками, які допоможе у боротьбі з авітамінозом, простудними захворюваннямита загальною слабкістю організму. Інгредієнти:

• 1 кг кислих яблук;
• 1 кг брусниці;
• 2,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Брусницю ретельно промийте під проточною водою. Переберіть, позбавтеся дрібного сміття. Залийте окропом на кілька хвилин, після чого відкиньте ягоди на друшляк. Завдяки таким маніпуляціям брусниця втратить зайву гіркоту. Яблука нашаткуйте кубиками.

Вилийте у підготовлену ємність воду, додайте цукор, поставте майбутній сироп варитись на середньому вогні. Додайте в киплячу рідину ягоди брусниці та яблука і дайте їй можливість ще раз закипіти. Потім заберіть вогонь до мінімуму і готуйте близько півгодини. Загустілі гарячі ласощі розлийте в банки і герметично закрийте кришками.

«Яблучно-бананове»

Навіть із такого екзотичного фруктаяк банан, можна легко приготувати чудове варення. Банани в чистому виглядімають надто нудотним смаком, А яблука чудово збалансують його легкою кислинкою.

• 2 кг яблук;
• 1 кг бананів;
• 700 гр цукру;
• 100мл води.

Очищені та нарізані яблука залийте водою та поставте на вогонь варитись до м'якості. Поки яблука готуватимуться, очистіть і наріжте банани. Як тільки яблучка буде готова, додайте цукровий пісок з бананами. Проваріть недовго, до розчинення цукру, а потім подрібніть інгредієнти блендером. Готове пюрепроварити ще близько 20 хвилин і розкласти по банкам.

«Райські яблучка»

Серед достатку рецептів виділяється варення з райських яблучок. Маленькі зацукровані плоди не лише доповнять зимове чаювання, але й стануть гарною прикрасоютортів та тістечок.

• 1 кг яблучок;
• 1 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• 250 мл води.

Досвідчені кулінари знають, як у домашніх умовах швидко приготувати неповторне варення, яке зберігатиметься довгий період часу, не втративши свій чарівний аромат та смакові якості.

• Ретельно дотримуйтесь пропорцій цукру, який є консервантом. Скоротивши його кількість, ви ризикуєте отримати варення, що забродило, а його надлишок переб'є яблучний смак.
• Якщо на поверхні варення утворюється цвіль, її можна акуратно зняти, а сам продукт перекип'ятити. Для зберігання воно вже не підійде, а ось для начинки цілком згодиться.
• Не поспішайте викидати заварене варення. Якщо його нагріти в каструлі з гарячою водою, то десерт набуде свого первісного вигляду.
• Яблука збирайте сухими, не в дощову погоду. Інакше плоди, що вбрали в себе вологу, зроблять страву рідкою.
• Заважайте варення дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Дерево – натуральний матеріал, який не вступає у взаємодію з продуктами та не змінює їх смакових характеристик. Таке варення не окислиться, що можливо після контакту із металевою ложкою. Довга ручка допоможе не обпектися під час маніпуляцій.
• Закочені банки перевертайте догори дном до повного остигання. Зберігати їх краще у темному прохолодному місціТаким чином, збереження зростає в рази.

Існує ряд тонкощів і при стерилізації тари. Для початку банки необхідно ретельно вимити та перевірити їх на наявність сколів та тріщин, а потім приступати безпосередньо до самого процесу стерилізації.

• У мікрохвильовій печі.Дуже швидкий та зручний спосібзнезараження. Налийте в банки чисту фільтровану воду, достатньо, якщо вона покриє дно на 2 см. Встановіть потужність мікрохвильової печі на 800 Вт і включіть на 3-5 хвилин. Під час кипіння виділятиметься пара, яка і продезінфікує склотару.
• У духовці.Спосіб також дуже простий, хоча потребує трохи більше часу. Поставте вимиті банки мокрими духовкою. Прожарюйте їх при температурі 160 градусів до повного висихання.
• На пару.Найстаріший та перевірений метод. Наберіть воду в каструлю, встановіть на неї металеве сито, а на сито – банки догори дном. Стерилізація триватиме близько 15 хвилин.

Про те, як приготувати незвичайне варення "Яблучний шедевр", дивіться наступне відео.

Домашнє варення з яблук готують по самих різним рецептам. У домашніх умовах на зиму його варять часточками, бурштинове та прозоре, а деякі воліють просте варення-п'ятихвилинку або густе з додаванням кориці або слив, інші роблять варення з райських яблукпрямо з хвостиками, цілком ... і це далеко не всі його різновиди. У такому розмаїтті рецептів немає нічого дивного, адже споконвіку яблуку відводили особливе значуще місце: поети наділяли його міфічними якостями, художники писали натюрморти і, навіть, сучасні парфумери та дизайнери надихаються досконалою красою цього плоду. Проте, любимо ми яблука за їхній чудовий аромат і різні відтінки смаку, який хочеться зберегти надовго. Яблучне варення заготовлене на користь надовго зберігає смак і вітаміни. Пропонуємо найбільш цікаві рецептиварення з яблук, а покроково зроблені фото допоможуть вам легко приготувати ласощі в домашніх умовах!

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Виношу на Ваш суд простий рецепт приготування в домашніх умовах дуже гарного і, безперечно, смачного варення з райських яблучок. Воно не тільки смачне, а й зварене з плодів цілком і навіть з хвостиками виглядає чарівно в банку, і викладене у вазу.

Варення з яблук на зиму можна приготувати різними способами. Це і п'ятихвилинка без особливих клопотів, і складносурядне варення з незвичайними інгредієнтамиі просто заготівля для пирогів. У будь-якому випадку принцип підготовки яблук практично в будь-якому рецепті однаковий. Яблука необхідно ретельно вимити, розрізати на 6-8 частин і видалити серцевину з насінням. Шкірку, якщо вона жорстка, краще зняти, хоча це позбавить ваше варення відчутної дози вітамінів. Особливо якщо ви готуєте швидке варення. Для пом'якшення шкірки і особливо твердих яблукплоди краще бланшувати в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, а потім остудити в холодній воді. Воду, у якій бланшувалися яблука, добре використовуватиме приготування сиропу. Для простоти і швидкості придумано чудове пристосування, за допомогою якого яблуко в один прийом розрізається на 8 частин і відразу видаляється серцевина. Давайте спробуємо приготувати варення з яблук, а взимку насолоджуватимемося чудовим ароматом і смаком.

Інгредієнти:
1 кг очищених яблук,
1 кг цукру,
1 скл. води,
3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Очищені від насіння яблука наріжте часточками і покладіть у підсолену або підкислену воду, щоб не потемніли. З води та цукру приготуйте сироп. Відкиньте яблука на сито, опустіть у киплячий сироп, струсіть таз, щоб усі яблука покрилися сиропом, і залиште на 5-6 годин. Потім поставте таз із варенням на вогонь і доведіть до кипіння. Знову зніміть з вогню та залиште на 5-6 годин. Ще раз повторіть. Якщо варення вийде надто солодким, наприкінці варіння додайте лимонну кислоту.

Варення з антонівки

Очищені від насіння часточки яблук пошарово засипте цукром і залиште на 6-8 годин (або ніч). Потім таз із варенням поставте на вогонь, влийте воду з розрахунку 1 скл на 1 кг яблук, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Зніміть з вогню та дайте постояти 10-12 годин. Після цього зваріть варення до готовності.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1,2 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Відріжте плодоніжки у ранеток або китаєк приблизно на ⅔. Наколіть кожне яблучко в кількох місцях, бланшуйте в окропі 2-3 хвилини, потім остудіть у крижаній воді. У киплячий сироп опустіть яблука, доведіть до кипіння і зніміть із вогню. Повторіть ще 2-3 рази, даючи варенню вистояти по 10-12 годин.

Інгредієнти:
1 кг райських яблук,
1,5 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Коротко обріжте плодоніжки у яблучок, наколи плоди дерев'яною зубочисткою і бланшуйте в окропі протягом 3-4 хвилин. Остудіть у холодній воді. Воду, в якій бланшувалися яблука, використовуйте для приготування сиропу. У киплячий сироп опустіть яблука, доведіть до кипіння і постояти кілька годин. Потім поставте на вогонь і варіть варення доти, доки яблучка не стануть напівпрозорими. Готове варення витримайте у прохолодному місці протягом доби, потім перекладіть у підготовлені банки та закатайте.

Інгредієнти:
3 кг яблук,
2 скл цукру.

Приготування:
Нарізані на часточки яблука засипте цукром, струшуючи таз, щоб яблука поступово покрилися цукром, і залиште на 1-2 доби в холодному місці (не в холодильнику). За цей час перемішайте кілька разів яблука. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і варіть 7-10 хвилин. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте.

Інгредієнти:
3-4 кг яблук,
1 - 1,5 цукру,
1 пакетик ванільного цукруабо 1 стручок ванілі,
кориця, лимонна кислота – за смаком.

Приготування:
Частки яблук викладіть у каструлю з товстим дном, пересипаючи цукром. Залишіть на ніч. На ранок поставте каструлю на вогонь і варіть близько 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути. Повторіть ще двічі. Наприкінці варіння додайте корицю, ваніль та лимонну кислоту, у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 кг апельсинів,
2 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Яблука наріжте часточками та видаліть насіння. Апельсини очистіть від шкірки і наріжте часточками. Зваріть сироп із цукру та води, прокип'ятивши його 10 хвилин. У киплячий сироп викладіть фрукти, тричі доведіть до кипіння і остудіть. Розлийте варення по сухим стерилізованим банкам і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
2 апельсина,
1 кг цукру,
1 скл. води,
кориця – за смаком.

Приготування:
Апельсини разом із шкіркою розріжте на четвертинки, залийте окропом (1 скл.) і варіть до розм'якшення шкірки. Потім всипте цукор і зваріть сироп. Очищені від шкірки яблука розріжте на часточки, видаліть насіння і бланшуйте в окропі 5 хвилин. У киплячий сироп із апельсинами викладіть яблука і варіть на повільному вогні до готовності яблук. Наприкінці варіння додайте корицю до смаку. Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг яблук,
2 лимони,
750-850 г цукру,
1 ч. л. лимонної кислоти,
вода.

Приготування:
Очищені від шкірки та насіння яблука наріжте часточками, лимони наріжте півкухлями разом із шкіркою. Залийте фрукти не великою кількістюводи і поставте варитися на середній вогоньдо готовності. Коли фрукти стануть м'якими, додайте цукор, збільшіть нагрівання та варіть до загусання, постійно помішуючи. Незадовго до закінчення варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте.

Інгредієнти:
2 кг яблук,
700 г цукру,
1 скл. води,
1 ст. меленої кориці.

Приготування:
Підготовлені яблука засипте цукром та залиште на 6 годин. Після цього поставте посудину з яблуками на вогонь і доведіть до кипіння. Додати корицю, проварити ще 5 хвилин і розлити по банках. Закатайте.

Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
1 скл. ягід чорної смородини,
1 скл. сухофруктів (родзинок, кураги або чорносливу),
2 кг цукру,
1 скл. води,
1 лимон.

Приготування:
Яблука наріжте часточками та видаліть насіння, сухофрукти ретельно промийте гарячою водою та обсушіть, лимон наріжте часточками. Приготуйте сироп із цукру та води, закип'ятіть його та опустіть у нього всі інгредієнти. Варіть з моменту закипання 30 хвилин, розлийте гарячим банками, закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 кг цукру,
400 мл води,
цедра з 1 лимона,
трохи ваніліну.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, уваріть його до густих крапель (коли крапля сиропу не розтікається на тарілці). Яблука очистіть від шкірки, видаліть насіння та наріжте кубиками або часточками. Викладіть яблука в сироп і варіть протягом 30 хвилин, стежачи, щоб яблука не розварилися. Зніміть цедру з лимона і додайте|добавляйте| разом із щіпкою ваніліну в варення. Готове варення розлийте банками і закатайте.

Заготівля із яблук на зиму.Очищені від шкірки та насіння яблука наріжте дрібними шматочками і поставте тушкуватись під кришкою. На дно посудини попередньо налийте трохи води, щоб яблука не пригоріли. Коли яблука розм'якшуються, додайте цукор до смаку, перемішайте і дайте залишити хвилин 5. Швидко розфасуйте гарячу масу в стерилізовані банки, закатайте.

Інгредієнти:
1 кг очищених яблук,
150-200 г цукру.

Приготування:
Наріжте яблука шматочками і засипте цукром. Залишіть на годину, інколи перемішуючи. Після появи соку поставте посудину з варенням на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, постійно заважаючи і розкладіть у стерилізовані банки. Закатайте.

Інгредієнти:
3 кг яблук,
2 скл. цукру.

Приготування:
Очищені від насіння яблука натріть на великої тертці(або за допомогою кухонного комбайна – так швидше). Дно тазика для варіння варення змочіть водою, викладіть яблучну масу та засипте цукром. Поставте вогонь, доведіть до кипіння на повільному вогні, помішуючи. Варіть протягом 5-7 хвилин. Швидко розкладіть у стерилізовані банки і відразу ж закатайте. Переверніть, укутайте.

Варення-п'ятихвилинка з яблук з апельсинами

Інгредієнти:
1 кг підготовлених яблук
1 кг цукру,
1 апельсин.

Приготування:
Апельсин пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою (попередньо видаливши кісточки). Яблука наріжте кубиками. Фрукти складіть у ємність для варіння варення, засипте цукром і перемішайте. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, періодично помішуючи, проваріть 5 хвилин|мінути| і відразу ж розкладете по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
1 кг підготовлених яблук,
150-200 г цукру.

Приготування:
Яблука пересипте цукром і поставте посудину в духовку із середнім жаром. Періодично перемішуйте варення. Коли цукор повністю розчиниться, а яблука стануть напівпрозорими, розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.

Заготівля із яблук без цукру

Яблука без шкірки та насіння подрібніть у м'ясорубці або за допомогою блендера в однорідну масу. Викладіть у таз і варіть до загусання. Для того, щоб яблучна маса не пригоріла в процесі варіння, зробіть водяну банюта варіть заготівлю на ній. Коли яблучна маса досить увариться, викладіть її в стерилізовані банки, прикрийте кришками і поставте стерилізуватись на 10-15 хвилин з моменту закипання води. Закатайте.

Інгредієнти:
3 кг кисло-солодких яблук
2 скл. цукру.

Приготування:
Очищені від насіння яблука наріжте часточками, викладіть у таз або каструлю і засипте цукром. Залишіть на ніч. З ранку поставте таз із варенням на середній вогонь і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Варіть протягом 5 хвилин після закипання і одразу ж розкладіть у стерилізовані банки. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Яблука - це один з найсмачніших і найпоширеніших фруктів на російському столі. З нього роблять джем, повидло, компот, яблука заморожують, сушать і навіть маринують. Але головні ласощі – це, звичайно ж, варення. Яблучне варення виходить насиченим, солодким, смачним та апетитним. Взимку воно дарує терпкий смакта літній аромат. Варення можна вживати, як окремий десерт, можна використовувати як начинку для пирогів і булочок, з варенням подають млинці, оладки та запіканки. Закатати на зиму хоча б кілька баночок яблучного варення - обов'язок будь-якої гарної господині. Але в чому користь яблучного варення? Невже після термічної обробки вітаміни зберігаються? Спробуємо розібратися у всьому порядку.

Користь яблучного варення

Яблука – це неймовірно смачний та корисний фрукт, який насичує організм палітрою вітамінів та мінералів. Щоб фрукт зберіг у собі всі корисні властивості, потрібно варити його правильно. Тримайте яблучну масу на вогні не довше за п'ять хвилин, щоб мікроби загинули, а тривалий вплив високих температурне вплинуло на користь товару. У цьому випадку яблучне варення буде не менш корисним, ніж свіжі фрукти. Як яблуко впливає організм людини?

1. Яблука покращують роботу органів дихання. Було доведено, що у людей, які хворіють на астму, напади відбувалися набагато рідше, якщо вони регулярно пили яблучний сік.
2. Яблуко чудово зміцнюють кістки, роблячи їх менш пухкими та ламкими. Це особливо актуально для жінок після вагітності та під час клімаксу.
3. Цей фрукт нормалізує випорожнення, покращує травлення. Цікаво, яблуко може допомогти як при запорі, так і при діареї. Велика кількістьрослинних волокон допомагають проштовхнути тверді калові маси при запорі. А ось при діареї ці волокна вбирають зайву вологу і токсини, що спровокували рідкий стілець.
4. Вченими було проведено експеримент. Одній групі щурів регулярно давали яблука, а ось другій пощастило менше – у їхньому раціоні даного фруктане було. Дослідження вразили навіть вчених – регулярне споживання яблук майже на третину знижує ризик деяких видів онкології. А точніше, ризик розвитку раку молочної залози, товстого кишечника та печінки.
5. Яблука покращують пам'ять, збільшують працездатність, активізують мозкову діяльність. Регулярне споживання яблук знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
6. Зелені яблука допомагають знизити рівень холестерину в організмі, нормалізують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик виникнення ішемії
7. Яблука корисні при цукровому діабеті– вони знижують рівень цукру на крові. Щоб варення було безпечним для діабетиків, замість цукру до нього потрібно додавати фруктозу або сорбіт.
8. Цей фрукт добре очищає печінку, позитивно впливає на здоров'я зубів. Крім того, яблука досить низькокалорійні, тому входять до складу багатьох дієт для схуднення.

Це традиційний рецептяблучного варення, яке не тільки порадує вас глибоким смаком, але й збереже всю користь фруктових ласощів.

1. Для варення підійдуть не тільки міцні та цілі яблука, але й червиві, і навіть ударені плоди. Головне, зрізати усі пошкоджені ділянки.
2. Яблука потрібно промити та протерти сухою серветкою. Чи залишати шкірку – справа смаку кожної господині. Більшість рецептів має на увазі очищення фрукта від шкірки, але іноді м'які яблукане чистять, щоб вони не розвалилися у процесі варіння.
3. Яблука, нарізані часточками або натерті на тертці (кому більше подобається), поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Якщо яблука солодкі, достатньо 800 г цукру на кожен кілограм яблук. Якщо кисло-солодкі, то пропорції мають бути рівними. Якщо сорт яблук кислий – тоді цукру має бути більше, приблизно 1,1-1,2 кг на кілограм фруктів.
4. Засипте яблучками цукром і залиште на деякий час. Мінімум повинне пройти 4-5 годин, в ідеалі яблука повинні пускати сік до ранку. Вранці наступного дняпоставте посуд на вогонь та доведіть масу до кипіння. Кипіти яблука повинні не більше п'яти хвилин, інакше вони втратять свої корисні властивості. Через 5 хвилин кипіння вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути і настоятися. Так потрібно повторити 2-3 рази.
5. У процесі не забудьте підготувати банки. Варення найчастіше закривається у дрібні баночки, щоб зручно було швидко з'їсти взимку. Баночки потрібно ретельно промити. Стерилізувати банки можна в духовці, киплячій воді або на пару. Кришки потрібно кип'ятити в невеликій каструльці не менше п'яти хвилин.
6. У останній раздоведіть яблучне варення до кипіння і розлийте банками, закатайте кришками. Переверніть баночки і залиште до повного остигання.

Це класичний рецептприготування натурального та корисного яблучного варення.

Яблучне варення часточками

Якщо деякі віддають перевагу м'якому та розвареному варенню, то інші люблять більш оформлені часточки фрукта в сиропі. Приготувати такі ласощі не складно, потрібно тільки знати деякі тонкощі.

Наріжте очищене яблуко скибочками не менше 3 см. Потім розведіть у п'яти літрах води чайну ложку харчової соди. Замочіть скибочки яблука в цьому розчині, щоб часточки до кінця варіння залишилися міцними та пружними. Потримайте яблука в содовому розчині 5 хвилин, а потім відкиньте яблучка на друшляк. Така хитрість дозволить вам не тільки зберегти яблучні часточки цілими, але й не змінить колір майбутнього варення. Яблуко після варіння не потемніє, а залишиться прозоро-бурштиновим.

Далі варимо яблука, як у попередньому рецепті. Засипати фрукти цукром, залишити на кілька годин. Потім довести яблучне варення до кипіння, дати охолонути. Нагрівати варення 2-3 рази. Наприкінці можна добити в масу жменю горобини, смородини, чорного винограду. Це додасть сиропу ніжний рожевий відтінокПри тому, що яблука, які стали карамельними, залишаться світлими. Незвичайний колір варення виглядатиме красиво та апетитно. Наприкінці дайте варенню поваритись хвилин 15, щоб усі інгредієнти схопилися, а потім закатайте десерт у банки, як завжди.

Цей рецепт був дуже популярним кілька десятків років тому, коли були перебої із цукровим піском. На той час цукор вдало замінювали медом. Від цього яблучне варення ставало неймовірно ароматним та насиченим.

Самий популярний рецепт– це яблучне пюре із медом. Для нього яблука очищали і поміщали в глиняний горщик. Потім фрукт треба було запекти та протерти через сито. Дві склянки такого пюре потрібно змішати з 300 грамами натурального. квіткового меду. Масу потрібно варити на слабкому вогні. Не допускайте, щоб мед і яблука кипіли – ласощі стануть марними. В ідеалі суміш повинна нудитися в російській пічці, але підійде і звичайна духовка. Коли маса загусне, її можна пробувати чи консервувати. Отримане золоте частування неодмінно сподобається вашим близьким.

Дуже популярно медове варенняз журавлиною, яблуками та горіхами. Один кілограм журавлини потрібно перебрати та залити склянкою води. Варити на повільному вогні, доки ягоди не стануть м'якими. Потім масу потрібно протерти через сито, змішати сироп із медом, очищеними. волоськими горіхамиі яблучними часточками. Варити на повільному вогні близько години. Всі компоненти цього варення доповнюють один одного і в результаті виходить надзвичайно смачний і насичений делікатес.

Яблучне варення з лимоном

Лимон надасть традиційному смаку яблучного варення тонкий цитрусовий ароматта легку кислинку. На кілограм яблук знадобиться лимон. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками. Лимон потрібно промити і натерти на дрібній тертці, видаливши всі кісточки. Лимонну м'якоть залити склянкою води та варити на повільному вогні близько години. Потім додайте в масу кілограм цукру та дочекайтеся, коли він повністю розчиниться. Після цього додайте в сироп скибочки яблук. Не потрібно відразу ж варити варення, залиште ємність на кілька годин, регулярно помішуючи її. Це робиться для того, щоб яблуко ввібрало в себе запашний цитрусовий смак і аромат. Через кілька годин варення можна проварити та закатати по баночках.

Нижче наведені поради, які відображають усі тонкощі приготування варення з яблук.

1. Замість цукру в будь-яке варення можна додати мед. При цьому меду можна додати трохи менше, оскільки він зазвичай солодший за цукор.
2. Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру, адже це консервант. Якщо додати менше цукру, варення довго не простоїть - зіпсується і забродить. Якщо додати більше – яблучного смакуви не відчуєте. Щоб зробити варення більш дієтичним, потрібно додати в нього менше цукру, але зберігати його потрібно в морозильнику. пластикова пляшкаі розморожувати лише один раз. Повірте, взимку таке варення порадує вас літнім ароматом, смаком та натуральністю.
3. Іноді після відкриття банки на поверхні може з'явитися пліснява. Не поспішайте викидати заготовки. Верхній шарможна обережно зняти, а варення, що залишилося, прокип'ятити. Довго зберігатись воно не буде, а от для пирогів та булочок цілком пригодиться.
4. Зацукрилося варення? Не біда! Нагрійте його в ємності з гарячою водою, поки маса не стала однорідною.
5. Як перевірити, чи готове варення? Яблучне варення добре проварилося, якщо всі часточки лежать на дні, а не плавають на поверхні.
6. Варення слід заважати дуже обережно, щоб не пошкодити дорогоцінні скибочки і перетворити частування в кашу.
7. На Русі вважалося, що для варення яблука потрібно збирати лише після Яблучного спасу. У цей час яблука несли до церкви та висвітлювали. З таких плодів виходило як смачне, а й цілюще варення.
8. Яблука для варення не варто збирати під час дощу або після дощу. У такий час фрукт вбирає багато вологи і варення вийде рідким.
9. При консервації потрібно наливати варення до країв банки. Чим більше в ємності повітря, тим більша ймовірність попадання всередину мікробів або бактерій.

Ці прості порадидопоможуть вам зробити з яблук не просто варення, а справжні десертні ласощі, які не соромно поставити навіть перед найважливішими гостями.

Зберігати банки з яблучним варенням потрібно у темному, прохолодному та сухому місці. Не забувайте підписувати консервацію, щоб знати дату закрутки. Яблучне варення може зберігатися кілька років за умови, що цукру в ньому не менше, ніж яблук. Хоча не варто перебільшувати, варення, приготовлене за нашими рецептами, не доживе і до наступного сезону – настільки воно смачне, насичене та ароматне. Готуйте яблучне варення, щоб ласувати смаком літа холодними зимовими вечорами.

Відео: яблучне повидло

Варення з яблук - одне з найпопулярніших варень. Воно має приємний яблучний аромат, самі яблука стають при варінні прозорими і набувають бурштинового кольору. У таке варення можна додати і різні прянощі, наприклад, корицю, гвоздику, шафран або імбир. Також виходить смачним поєднанняяблук з апельсинами та лимоном або з їхньою цедрою. Я напишу сьогодні одразу 7 рецептів різного варенняз яблук. А Ви напишіть у коментарях, який рецепт найбільше сподобався.

Ви знаєте, чим відрізняються варення, джем та повидло? У варення повинні бути цілі шматочки фруктів або цілі ягоди прозорий сироп. Тому варення варять недовго, часто кілька прийомів, щоб зберегти форму. Джем вариться теж зі шматочків, але при цьому вони не зберігаються цілими. Тобто в джемі зустрічатимуться дрібні шматочки фруктів. А повидло робиться з фруктового пюре. Воно має бути однорідним та густим.

У цій статті я напишу, як зварити варення з яблук, щоб у ньому залишалися цілі часточки. А також розповім секрети приготування густого яблучного повидла.

Варення з яблук не можна варити в емальованому посуді, Бо варення прилипне і підгорить. Також з будь-якого варення обов'язково потрібно знімати піну при варінні. Якщо цього не зробити, варення може забродити при зберіганні.

Варення з яблук потрібно розливати у гарячому вигляді у стерилізовані банки. Банки можна стерилізувати над парою. Наприклад, наберіть у широку каструлю води, поставте на неї ґрати. На ґрати поставте чисті банки, вимиті нову губку з содою вгору дном. Пропарюйте банки 15 хвилин|мінути|, поки скло стане прозорим. Також банки можна простерилізувати у духовці протягом 15 хвилин за температури 140-150 градусів. Але ставити банки потрібно в холодну духовкущоб вони не лопнули. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин.

Для консервації підходять банки, яким не більше 5 років. Рік випуску дивіться на дні банки.

З варенням часточками потрібно більше повозитися, ніж із повидлом. Саме тому, що багато часу піде на нарізання фруктів. Але зате у варення, де збереглися цілими шматочки, залишиться більше корисних речовин, які були в свіжих плодах. У хорошому яблучному варенні часточки фруктів та сироп мають бути прозорими, красивими. бурштинового кольору. Крім частування до чаю, такі ласощі можна використовувати як начинку для пирогів та іншої випічки.

Інгредієнти (вага в чистому вигляді):

• гарбуз - 500 гр.
• яблука - 500 гр.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота - 0,5 ч.л. або лимонний сік – 1 ст.л. (Для замочування)

Спосіб приготування:

1. Зробіть кислу воду, розчинивши в літрі води пів чайної ложки лимонної кислоти. Кислоту можна замінити натуральним лимонним соком. Миті яблуканарізайте кубиком або соломкою і складайте у підготовлену кислу воду. Таким чином, фрукти не потемніють і варення буде красивим кольором.

2.Гарбуз наріжте кубиком. З яблук злийте воду та додайте фрукти до гарбуза. Засипте цукром, перемішайте та залиште на 1-2 години, щоб з'явився сік.

3.Тепер можна починати варити варення. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, іноді помішуючи. Відставте варення з вогню і дайте йому настоятись кілька годин, можна добу. Наступного дня поставте варення варитися вдруге. Після закипання варіть знову 20 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Таке варення можна закривати і капроновими кришками. У цьому випадку зберігати його можна не більше ніж 2 місяці.

4.Укутувати варення ковдрою не обов'язково, просто дайте йому охолонути при кімнатній температурі. Виходить смачно та яскраво!

Прозоре варення з цілих яблук

До цього я писала рецепти варення з яблук часточками. Але можна зробити варення із цілих яблук. При цьому використовувати не райські (маленькі) яблучка, а звичайні. Таке варення буде виглядати незвичайно на тарілці. Хоч яблука будуть цілими, але м'якими. Тому є їх не складе труднощів. Звичайно, таке варення не підійде для начинки у випічку, а ось до чаю буде якраз.

У такий же спосіб можна зварити варення, розрізавши яблука на часточки.

Інгредієнти:

• зелені яблука - 2 кг
• цукор - 2 кг

Як зварити варення з яблук

1.Яблука беріть тверді, але стиглі. Помийте їх і видаліть серцевину. Зручно користуватись спеціальним кухонним девайсом для яблук. Складіть яблука в каструлю і засипте цукром. Залишіть у такому вигляді на ніч або на 12 годин, щоб яблука пустили сік.

2.Якщо яблука попалися не соковиті і соку за 12 годин виділилося мало, долийте 100 мл води, щоб при варінні яблука не пригоріли.

3.Поставте варення варитися на повільний вогонь. Поступово цукор розчиниться, яблука дадуть ще більше соку. Доведіть сироп до кипіння та вимкніть нагрівання. Увесь час, поки варення закипатиме, періодично перевертайте яблука. Той бік, який буде в сиропі, швидше варитиметься. Тому фрукти потрібно перевертати. Нагріваючись, яблука змінюватимуть колір, ставати золотистими.

4.Після закипання, накрийте варення тарілкою і поставте гніт, вагою близько 1-1,5 кг. Гніт потрібен, щоб усі яблука були занурені у сироп, а чи не плавали зверху. Тепер відставте каструлю з вогню і дайте варенню повністю охолонути.

5.Поставте яблука варитися вдруге. Так само на повільному вогні доведіть сироп до кипіння. Піну забирайте. Проварити 2-3 хвилини і прибрати з вогню. Поставте гніт і знову дайте охолонути.

6.Утретє варіть варення після закипання вже 10-12 хвилин. У гарячому вигляді розкладіть стерильними банками, заливаючи яблука сиропом. Закатайте кришками і дайте охолонути консервації. Виходить дуже красиве та смачне варенняз яблук. Сироп буде досить густим, тому варити варення надто довго, уварюючи його, не потрібно.

Джем з яблуками та апельсинами

Це дуже смачний джем, однорідний структурою, з ароматом апельсина. Для нього обов'язково потрібно брати лише зелені кислі яблука, типу Семеренко.

Інгредієнти (вага фруктів у нечищеному вигляді):

• яблука семеренка - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• цукор - 800 гр.
• паличка кориці - 1 шт.

Як приготувати варення з яблук і апельсинів?

1.Яблука помийте, почистіть, розріжте на 4 частини, виріжте серцевину. Наріжте яблука довільними середніми шматочками. Нарізка не має значення, тому що джем подрібнюватиметься трохи пізніше.

2. Лимон і один апельсин добре помийте зі щіткою. З апельсина та половини лимона натріть цедру на дрібній тертці. Важливо прати лише верхній яскравий шар, не доходити до білого шару фруктів (біла частина шкірки гірчить). Видавіть із половини лимона сік у яблука та перемішайте. Кислий сікдопоможе зберегти колір. Лимонні насіння у варення потрапити не повинні.

3.В цедру лимона та апельсина можна за бажанням додати 1 чайну ложку імеретинського шафрану, якщо такий є в наявності. Шафран додасть яскравість кольору джему, але без нього можна обійтися. Цедру всипте до яблук.

4.Всі апельсини очистіть від шкірки, забираючи всі білі залишки. М'якуш наріжте на шматочки і покладіть у яблука. Засипте все цукром та перемішайте. Залишіть фрукти в цукрі на кілька годин, щоб вони пустили сік. Коли сік з'явиться, можна варити джем.

5.Доведіть джем до кипіння і варіть 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Вимкніть нагрівання і залиште до повного остигання. Далі вдруге поставте варитися джем. Знову доведіть до кипіння та проваріть 3 хвилини. Дайте охолонути.

6. варення, Що Залишилося, подрібніть блендером. Допустимо, щоб у джемі залишалися дрібні шматочки фруктів. Поставте джем варитися вже у подрібненому вигляді. Додайте в пюре паличку кориці, яка надасть особливого аромату. Доведіть на тихому вогні суміш до кипіння, помішуючи, варіть ще 5 хвилин|мінути|. Паличку кориці вийміть, вона вже віддала свій запах.

7.Гарячий джем розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Такі ласощі дуже смачно пахнуть апельсином і корицею. Приємного Вам чаювання!

Варення з яблук з імбиром у мікрохвильовій печі — простий рецепт

До цього варення додається імбир, що робить смак звичного варення не зовсім звичайним. Вариться це варення у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• яблука - 500 гр.
• цукор - 500 гр.
• свіжий корінь імбиру – 20 гр.
• кориця - 10 гр.
• лимонна кислота - 3 гр.

Як зварити варення з яблук з імбиром:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. У цьому рецепті шкірка не використовується, з неї можна зварити компот. Яблука наріжте дрібними кубиками чи тонкими часточками. Зважте вже нарізаному вигляді і візьміть стільки ж цукру.

2. Імбир очистіть і наріжте дрібно та тонко. Можна спочатку овочечисткою нарізати його на тонкі слайси, а потім їх ще більше подрібнити.

3.Додайте імбир до яблук, засипте все цукром і перемішайте.

4.Поставте яблука в цукрі в мікрохвильову піч на 9 хвилин. Потужність виставте 700 Вт. Не потрібно ставити максимальну потужність, щоб варення не кипіло надто сильно і не бризкало. Вийміть варення через відведений час. Цукор має розчинитися, а яблука плаватимуть у сиропі.

5. Додайте у варення корицю, перемішайте. І поставте в мікрохвильову піч ще на 9 хвилин. У готове вареннядодайте лимонну кислоту, розмішайте, поставте в мікрохвильову піч ще на 30 секунд. Після цього варення потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати. От і все.

Різні сорти яблук можуть варитися різний час. Дивіться своїми яблуками — вони повинні стати прозорими.

Густе яблучне повидло - секрети приготування

Є деякі помилки, які припускаються господині у приготуванні повидла. Через ці помилки повидло може пригоріти, бути мало густим. Розкажу, як же зварити смачне та густе повидлоз яблук.

Для повидла важливо вибрати придатні яблука. Беріть кислі сорти (в них більше пектину, а значить, повидло швидше загусне) - антонівка, семеренко, грені смітт, глостер. Якщо яблука є лише солодкі, до них потрібно буде додати щось із великою кількістю пектину — айву, персики, сливу, цедру цитрусових, гарбуз.

Інгредієнти:

• зелені кислі яблука - 2 кг
• цукор - 1,2 кг
• вода - 300 мл
• лимонний сік - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. Шкірки не викидайте, вони ще знадобляться. Саме в шкірці вдвічі більше пектину, ніж у м'якоті яблука. Тому ці очищення проварюватимуться разом з повидлом, щоб воно швидше загустіло. Покладіть шкірки у марлю і зав'яжіть у вузлик, залиште довгі хвости марлі. За ці кінці потім дістанете шкірку з каструлі.

2.Очищені яблука розріжте на 4 частини і виріжте серцевину. Зважте яблука у очищеному вигляді. На 1 кг очищених яблук візьміть 150 мл води. Налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі. У воду на дно покладіть яблучні очищення, зверху висипте четвертинки яблук.

3.Поставте на сильний вогонь каструлю і доведіть до кипіння під кришкою. Після закипання зробіть середній вогонь та варіть яблука 15-20 хвилин.

Не заповнюйте каструлю більше, ніж на 3/4. Інакше піна вилазитиме через верх.

4.Перевірте яблука шпажкою - вони мають бути м'якими. Якщо це так, дістаньте марлю з очищення і відіжміть її каструлю. Більше шкіри не потрібні. Зварені яблука потрібно перетворити на пюре. Спочатку відкиньте їх на сито, щоб стекла зайва рідина. Її не потрібно додавати у повидло. Далі шматочки яблук перетріть через сито або скористайтеся занурювальним блендером.

5.В яблучне пюре потрібно додати цукор та лимонний сік. Для ідеального повидлабереться 600 г цукор на 1 кг очищених яблук. Така кількість допоможе повидлу довго стояти і не забродити, але водночас повидло не буде нудотним. Лимонний сікне дасть яблукам стати надто темними. Розмішайте пюре із цукром та соком.

6. Щоб повидло стало густим, його можна уварювати на повільному вогні. Але це відбуватиметься дуже довго. Щоб скоротити час утричі, повидло треба запекти! Для цього розігрійте духовку до 200 градусів. На лист вилийте яблучне пюре з цукром і розрівняйте шар. Товщина шару повинна бути не більше 3 см. Чим тонше - тим швидше випаровується рідина. Деко не потрібно нічим застилати і змащувати.

7. Коли поставили повидло в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть нагрівання до 150 градусів і випікайте 1 годину. Тим часом простерилізуйте банки та кришки.

8. Перевіряйте готовність повидла. Воно має зменшитися обсягом приблизно вдвічі. Покладіть на блюдце трохи повидла і переверніть. Якщо воно не падає (як), значить готове.

9. Гаряче повидло потрібно швидко розкласти по гарячих стерилізованих банках. Над парою банки стерилізуються близько 15 хвилин до прозорості. Тому за 15 хвилин до готовності повидла поставте банки на стерилізацію, за 5 хвилин до готовності прокип'ятіть кришки. Повидло потрібно класти по «марусин поясок» - це місце банки, де вона починає звужуватися (плечики).

Не забудьте сполоснути в окропі половник, яким насипатимете повидло.

10. Щоб повидло не запліснів, насипте зверху цукор. Шар цукру має бути близько 5-10 мм. Це так званий цукровий замок або цукрова пробка. Конденсат з кришки падатиме не на повидло, а на цукор. І одразу ж закатайте гарячою кришкою, яку потрібно дістати з окропу і струсити всю воду. Банку переверніть і перевірте, чи щільно сидить кришка, чи немає протікання.

11. На цьому повидло готове. Після остигання приберіть його в темне сухе місце, де воно може зберігатися до 3 років. Коли повидло трохи постоїть, воно стане ще густішим, майже, як мармелад. Використовуйте його як начинку для рогаликів, пирогів і просто до чаю.

Думаю, із цих 7 рецептів Ви зможете вибрати рецепт, який стане улюбленим у Вашій родині. Рецепти інших варень дивіться у рубриці.