Що можна приготувати із кислих твердих яблук. Заготовки з яблук на зиму – найкращі рецепти

Смачно та швидко з яблук можна приготувати: листкові пирогита пиріжки, млинці з начинкою, запечені в духовці яблука та інші десерти, різноманітну випічку та домашні цукерки, оладки та драники, муси та пюре, коктейлі та смузі, зефір та желе. Яблука хороші тим, що поєднуються практично з будь-якими продуктами: іншими фруктами, ягодами, овочами, м'ясом, птахом. Вони хороші в салатах та закусках, випічці та частково других стравах. Їх можна піддавати будь-якій термообробці: смажити, запікати, варити, гасити, готувати на пару. Можна подрібнювати у блендері, прокручувати через м'ясорубку, терти на тертці.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах з яблук швидко і смачно:

Дуже смачним та ніжним виходить швидке пюрез яблук зі згущеним молоком. Яблука натерти на дрібній тертці, змішати зі згущеним молоком і подавати як десерт. Можна використовувати мед, цукор або цукрозамінник. Якщо згасити таке пюре, його можна закрутити на зиму.

Швидко готуються яблучні шаруванняз готового листкового тіста. Тісто розкочується, нарізається на порційні шматочки. У центр кладеться начинка, шари завертаються конвертиками і запікаються в духовці протягом 10-20 хвилин.

Дуже освіжають яблука салати з м'ясом та солоною рибою типу оселедця. У Греції яблука додаються до м'ясні котлетикефтедес, через що смак у останніх покращується. Свіжі яблука можна класти в квашену капусту- Натерти на великій тертці.

Цікавий швидкий рецепт вівсяного печиваз яблуками:

1. Борошно змішати із сіллю, корицею та содою.
2. Збити яйця з цукром, додати ваніль та розм'якшене вершкове масло.
3. Обидві маси з'єднати та додати вівсяні пластівці.
4. Перемішати та покласти нарізані кубиками яблуками.
5. Сформувати печиво та запекти в духовці близько півгодини.

П'ять найбільш поживних рецептів з яблук швидко та смачно:

• щоб нарізані або натерні яблука не темніли, збризкати їх лимонним соком
• в різні типистрав додають різні сортияблук: від кислих до солодких
• для заготівель шкірку з яблук краще зчищати
• використовуй лише один тип яблук в одній страві

Яблука - найпопулярніший у світі фрукт. Їхня невибагливість дозволяє яблуням цвісти майже в будь-якому куточку світу. Зустріч красивий можна фактично в кожній країні Європи, а також у Китаї, на Близькому Сході, в Америці, Австралії, Центральної Азіїта Африці.

Про лікувальні властивостіцього фрукта ходять легенди ще з давніх часів. Існує навіть таке прислів'я: "Хто кожен з'їдає, той лікаря не відвідує". Ці слова якнайкраще відображають суть корисних властивостей даного продукту. Завдяки величезному розмаїттюсортів, способів зберігання та приготування, насолоджуватися плодами можна цілий рік, а не лише у літній період. Користь та шкода яблук для організму ще не до кінця вивчені.

Яблука вихвалялися споконвіку. Не для кожної людини вони корисні, а комусь можуть навіть завдати серйозної шкоди, особливо якщо мова йдепро кислі сорти.

Користь яблук в залежності від кольору

Колір плодів залежить від наявності певних пігментів. Від них залежить не лише колір, а й користь. Пігмент не тільки дає відтінок, а й говорить про концентрацію інших активних компонентів, характерних для кожного сорту та кольору:

1. Зелені яблука вважаються найкориснішими. Дієтологи свідчать, що зелені плоди засвоюються організмом набагато легше, ніж інші. Жовті та червоні можуть викликати алергічну реакцію. Зелені яблука також містять достатня кількістькислоти, що сприяє травленню. Також рекомендується вживати зелені яблука діабетикам, оскільки після них цукор у крові підвищується повільніше.
2. Червоні яблука - це елемент багатьох казок, оскільки вони відомі своєю естетичною красою. У рекламі найчастіше з'являються саме червоні сорти, але вони не такі корисні, як зелені. Вони менше кислоти і більше цукру, що підвищує ризик розвитку карієсу.
3. Жовті яблукавідрізняються смаковими якостями, містять у собі більше пектину та менше сполук заліза. Жовті сортизцілюють печінку і виводять жовч.

Для здоров'я вибирайте зелені яблука.

Користь яблук

Чим корисні кислі яблука? Свіжі плоди (тільки зірвані з дерева) містять у собі безліч корисних елементів, яких потребує людина для нормального щоденного функціонування. Найнеобхідніші з них - ретинол (бета-каротин) та аскорбінова кислота. Є яблука рекомендується сирими, так як вітамін С, що міститься в них, руйнується при найменшому термічному впливі. Похвалитися яблука можуть і пектин, а також низьким глікемічним індексом.

Для тих, хто худне, є найважливішим той факт, що яблука містять достатню дозу флавоноїдів, які прискорюють обмін речовин. Це сприятливо впливає на тих, хто хворіє на подагру, ревматизм, екзему та багато інших захворювань шкіри та суглобів.

Яблука навіть можуть вгамувати спрагу, адже в них міститься 87% води. Яблука – це низькокалорійний продукт, На 100 грам містять у собі лише 47 калорій.

Використовуються плоди яблучних дерев та для підтримки краси. Споконвіку з яблук готувалися маски для обличчя, які освіжають шкіру, надають їй здорового та рум'яного. зовнішній вигляд, захищають зовнішні шари дерми від дії ззовні.

Які вітаміни містять у собі кислі яблука?

Будь-яке яблуко - криниця корисних елементів, у тому числі і вітамінів. Найкорисніші з них С, В1, В2, Р, Е, А. Часто стоїть питання про те, якого вітаміну більше в яблуку, але відповісти на нього досить складно, адже все залежить від сорту. Потрібно згадати про найважливіші мінерали у складі: залізо, калій, фосфор, магній, бор, йод, хром, цинк та багато інших. Ці мікроелементи сприятливо впливають не тільки на здоров'я, а й на стан шкіри, нігтів та волосся. Не варто позбавлятися шкірки, саме в ній знаходяться такі корисні для людини пектини, клітковина, органічні кислоти. Робіть вибір на користь зелених яблук, у них корисних елементів набагато більше, ніж у червоних.

Кислі

Кислі сорти яблук – справжня знахідка для любителів кулінарії. Саме вони використовуються для приготування величезної кількості смачних страв: аджики, різних соусів та салатів, додаються до пирогів тощо. Адже саме завдяки кислотності, такі яблука роблять смак страви яскравішою та насиченою, збагачують її. Особливо кислі плоди кухарі люблять додавати в різноманітні соуси, які відмінно взаємодіють за смаковим якостямз м'ясом. Найпопулярніші кислі сорти - Білий налив, Антонівка, Пінк Леді, Бессемянка. Чому кислі яблука? У таких сортах високий вмісткислот.

Сорт Безсім'янка

Побачив світ даний сортяблук завдяки відомому російському селекціонеру – Мічуріну І.В. Самі яблучка круглі і невеликі за розміром, колір - жовто-зелений, а під впливом сонця стає червонуватим. М'якуш відрізняється терпким кислувато-солодким смаком.

Білий налив

Напевно, один із самих популярних сортівкислих яблук, а знає про нього будь-який садівник і навіть просто любитель з'їсти яблучко. За розміром фрукт невеликий, має світло-жовтий колір. А ось зелені (ще недозрілі плоди) мають підвищену кислотність. Господині вважають за краще давити сік із таких яблук і закочувати його на зиму. Однак максимальною кількістюкорисних властивостей мають саме свіжі плоди, щойно зірвані з дерева.

Антонівка

Не можна не згадати королеву кислих яблук – Антонівку. Незважаючи на те, що плоди дуже кислі, вони витікають приємний аромат. Полюбилися багатьом садівникам за те, що довго зберігаються і можуть не псуватися протягом трьох-чотирьох місяців. Є такі яблука у свіжому виглядідосить складно, оскільки вони дуже кислі. Натомість плоди активно використовуються у приготуванні. яблучного вареннята аджики.

Шкода та протипоказання

Дієтологи завжди радили своїм пацієнтам додавати до раціону яблука, швидше за все, саме тому на сьогоднішній день велику популярність набули яблучні дієти, які можуть нашкодити організму. При дотриманні такої дієти слід виявляти обережність. Разом із яблуками в організм потрапляє велика кількістьклітковини та кислоти, що може викликати коліт, загострення гастриту, виразки та інших хвороб шлунка та кишечника. Користь і шкода яблук для організму нерівноцінні, адже протипоказань продукту досить мало.

Суворо протипоказані до вживання такі яблука тим, у кого підвищена кислотністьшлунку. У такому разі краще зробити вибір на користь солодких плодів, щоб самопочуття не погіршувалося.

Не можна забувати, що виключити яблука з раціону потрібно у разі виникнення алергічної реакціїна товар.

У всіх інших випадках користь продукту незмірна, фрукти стануть надійними захисниками вашого імунітету та організму. Подарують красу шкірі, відмінне самопочуттяі врятують від багатьох неприємних захворювань.

Рецепти

Свіжі кислі яблука припадають до душі далеко не кожному, але в кулінарії їм немає заміни. Після термічної обробкинавіть сама кисла Антонівканабуває приємного терпкий смак. Що зробити із кислих яблук?

Яблучний пиріг

Приготування такого пирога займає мінімум часу, а смак його надзвичайний. Нам знадобляться: одна склянка борошна, одна склянка цукру, три яйця, три кислих яблука.

Очистіть яблука від шкірки і наріжте кубиками. Форму для випікання змастіть рослинним або вершковим маслом, також можна використовувати спеціальний папірчи фольгу. Поки духовка розігріватиметься до 180 градусів, збийте міксером або вилкою яйця, після чого додайте до них цукор і знову збийте. Акуратно починайте додавати муку і продовжуйте збивати. Повинно вийти сметаноподібне тісто. Виливається тісто у форму для випікання на яблука та вирушає до духовки на 25 хвилин. Швидка та смачна шарлоткаготова. А застосування кислих яблук знайдено.

Яблуневі млинці

Ще одна нехитра страва стане справжньою родзинкоюфони. Для млинців нам знадобляться: два кислі яблука, дві столові ложки цукру, одне яйце, три столові ложки борошна.

Очищені та нарізані яблука натираємо за допомогою терки чи комбайна. У яблука додаємо яйце, цукор, борошно та ретельно перемішуємо. Смажать млинці на добре розігрітій сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки. Швидке, але дуже смачна страваготове.

Осінь - час збирання врожаю. Цього року яблук уродилося непомірно... Та так, що половина впала на землю і побита. Такі і на стіл у фруктовій вазі не поставиш, не продаси на ринку і не пригостимо гостей! Побиті яблука швидко псуються...

Але ж вихід є! Гарна господиняне позбавлятиметься

Є кілька способів пустити яблука у справу. Насамперед зрізаємо коричневі плями, вм'ятини на яблуках.

А потім...

1. Можна нарізати скибочками яблука для компоту.
2. Можна спекти яблучний пирігпиріжки з яблуками.
3. Можна приготувати варення, варення.
4. Можна засушити скибочки для зимового компотуіз сухофруктів.

А можна приготувати смачний і швидкий десертз яблук!

Запекти такі яблука у духовці!

Вирізаємо серцевину, засипаємо туди цукор. Розміщуємо багато яблук на деку і ставимо у духовку.
Яблука виходять у своєрідній, цукровій піні, м'які та солодкі.

Такі яблука зберігають Велика кількістьвітаміну С, незважаючи на теплову обробку, коли він зазвичай вітамін З губиться. Запечені яблука рекомендуються мамам, що годують, в період лактації.

Смачного!