М'ясний пиріг листкове тісто дріжджове. М'ясний пиріг із листкового тіста

Одним із найпростіших пирогів з м'ясом є той, для якого замість звичайного тіста використовується готове листкове. Багатьох лякає приготування самого тесту, але в наш час, коли його можна купити буквально в будь-якому магазині - такий страх сам зникає, даючи нам можливість приготувати листковий пиріг без особливих проблем.

Якщо ви не хочете витрачатися або просто бажаєте навчитися всім азам приготування листкового тесту самостійно, то вам рецепт.

Правильне тісто

Для початку просіюємо муку - бажано використовувати дрібне сито. Додаємо в неї масло або маргарин - ріжемо прямо над борошном. Далі подрібнюємо ці шматки доти, доки все не перетвориться на однорідну крихту.

Розчиняємо в холодній воді сіль з цукром, які потім заливаємо в муку|борошно| з|із| маргарином і ретельно перемішуємо, після чого починаємо замішувати - на виході у нас вийде гладке тісто.

Після цього можна переходити до основних рецептів випічки.

Рецепт лінивого пирога з м'ясом із листкового тіста

Насамперед ретельно чистимо і нарізаємо моркву на маленькі шматочки. Варимо яйця, чистимо і нарізаємо приблизно також. Слідом цибуля – бажано не надто дрібно. Подрібнюємо кріп.

Листкове тісто слід поділити на дві частини, після чого їх розкочуємо в тонкі (чим тонше, тим краще пропечеться начинка) пласти.

Далі беремося робити начинку. Обсмажуємо трохи цибулю-порей на олії в сковороді. Потім до нього додаємо фарш і смажимо, накривши кришкою. За 10 хвилин до готовності додаємо в сковороду спеції, моркву, зелень та яйця.

Потім викладаємо начинку, що вийшла, добре перемішану на один пласт тіста і розрівнюємо її по всій поверхні. Далі накриваємо ще одним пластом і скріплюємо всі краї, після чого робимо в пирозі виделкою кілька дірок і ставимо дбати хвилин на 20, виставивши температуру в духовці на 180 градусів.

Врахуйте, що цей пиріг подається винятково холодним.

Листковий пиріг з м'ясом та картоплею

Спочатку беремося за начинку. Чистимо цибулю, намагаємося нарізати її якомога дрібніше. Також дрібно нарізаємо і м'ясо. Потім чистимо і промиваємо картоплю, після чого ріжемо її спочатку на тонкі скибочки, потім тонкою соломкою і подрібнюємо до кубиків.

Все перемішуємо, солимо, перчимо і додаємо кмин, після чого знову ретельно перемішуємо.

Беремо половину тіста і розкочуємо за допомогою качалки в пласт. Викладаємо на нього начинку - по краях має залишитися місце. Зверху кладемо другий пласт тіста і скріплюємо з усіх боків краю. Змащуємо пиріг збитим яйцем, перемішаним із водою. У верхньому шарі пирога робляться надрізи.

«Равлик» з м'ясом із листкового тіста

Розморожуємо тісто. Розкочуємо його в один великий і тонкий пласт - що тонше буде, тим швидше пропечеться сам пиріг. Пласт ділимо на смужки завширшки близько 10 см.

Чистимо цибулю, дрібно її нарізаємо, а краще взагалі – перекручуємо у м'ясорубці. Змішуємо його з фаршем. Додаємо чорний перець та солимо. Знову добре все перемішуємо.

Фарш, що вийшов, викладаємо на смужки прямо посередині - на всю їх довжину. Кожну смужку згортаємо у ковбаски – так, щоб фарш був усередині.

Далі змащуємо форму для запікання і кладемо в нього рулети так, щоб з них утворився равлик, або, якщо завгодно – спіраль. Пиріг, що вийшов, змащуємо жовтком - в проміжках між рулетами залишиться жовток - так і треба.

Розміщуємо рулет в духовку на 50 хвилин при 200 градусах. Періодично перевіряйте рулет – він може приготуватись раніше або почати занадто запікатися на поверхні. У другому випадку накриваємо його фольгою.

Після закінчення часу або готовності - дістаємо пиріг і даємо йому трохи охолонути.

Листковий пиріг з куркою та грибами

Чистимо цибулю, дрібно її нарізаємо разом із печерицями, після чого кладемо їх на сковороду в олію. Обсмажуємо до готовності. Далі нарізаємо куряче м'ясо і змішуємо з грибами та цибулею. Зверху додаємо сметану, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Беремо тісто та відокремлюємо невеликий шматок. Розкочуємо основний шматок у коржик чи пласт – залежно від того, якої форми у вас ємність для запікання. Поміщаємо коржик у форму і викладаємо зверху начинку. З тесту, що залишився, робимо красиву сіточку поверх начинки. Змащуємо верх пирога збитим яйцем і ставимо в духовку на 30 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

Листкове тісто слід розморожувати при кімнатній температурі, якщо її перевищити, воно стане занадто м'яким і не придатним для випічки.

Щоб пиріг швидше пропікся, його слід протикати вилкою як у верхньому, так і в нижньому шарі.

Смачного!

Ця страва відноситься до розряду швидко, що готується, так би мовити, із серії «гості вже на порозі». Пиріг з м'ясом із листкового тіста можна зробити буквально за півгодини чи сорок п'ять хвилин, особливо якщо всі інгредієнти вже заздалегідь підготовлені. Спробуємо ми з вами.

Тісто для пирога з м'ясом

Але спочатку нам потрібно зробити правильне листкове тісто, яке відрізняється від звичайного відсутністю в ньому дріжджів. Добре це чи погано? Судити не нам. Просто існують господині, які люблять куховарити саме із застосуванням цього продукту. Тісто для пирога з м'ясом можна приготувати по-різному - вибирайте будь-який, який вам сподобався або найбільш звичний. Наведемо для прикладу лише один із варіантів.

складові: склянка борошна, велике блюдце домашнього сиру, пачка вершкового масла (200 г), сіль. Сир має бути ніжний і повітряний, без грудочок. Борошно потрібно просіяти. Замість олії можна використовувати якісний маргарин.

Усі інгредієнти змішуємо у однорідну масу. Додаємо сіль до смаку (деякі взагалі готують без солі). Потім тісто збиваємо в колобок, загортаємо в харчову плівку та забираємо в холодильник. Там воно має пролежати щонайменше годин десять, але можна і добу. Потім дістаємо його з холодильника, ділимо на частини і розкочуємо з них коржі для того, щоб зробити пиріг з м'ясом із листкового тіста.

Магазинне

У цьому немає нічого поганого, щоб купити готове тісто в супермаркеті. Заморожені листи там удосталь продаються. А смакові якості нічим не поступаються домашньому тесту. Тоді процес приготування нашого блюда значно прискорюється. Отже, вибирайте: якщо поспішайте або у вас мало вільного часу, можна взяти магазинне.

Які пироги можна приготувати

В принципі, з використанням листкового тіста печуть пироги з будь-якими начинками: сиром, фруктами, варенням, грибами, м'ясом, рибою, зеленню, сиром. Вибір практично необмежений. Але в цій статті зупинимося на пирогах з м'ясними начинками та їх варіаціями.

«Лінивий»

Пиріг з м'ясом із листкового тіста «Лінивий» справді виправдовує свою назву. Нам будуть потрібні: півкіло замороженого магазинного листкового тіста, фарш м'ясний яловичий або телячий - півкілограма, два яйця, морквина, цибулина, трохи олії для смаження. Пиріг з м'ясом у духовці, попередньо добре розігрітій, можна приготувати за 30-40 хвилин.

Варимо круто яйця, нарізаємо їх кубиками. Цибулю та моркву нарізаємо дрібно. Тісто катаємо формою для запікання. Готуємо начинку. Цибулю і моркву обсмажуємо на олії. Додаємо м'ясо та обсмажуємо до готовності під кришкою у сковороді. Перед самим фіналом кидаємо туди ще й яйця, присмачуємо спеціями та сіллю. На розкочений корж тіста, покладений на лист, викладаємо начинку. Так само коржом накриваємо її. Краї защеплюємо, формуючи пиріг. Проколюємо верхній корж вилкою в кількох місцях, щоб пиріг не «дувся». Відправляємо лист з пирогом в духовку. Запікаємо півгодини приблизно при 180-200 градусах до готовності (перевіряємо сірником). Можна за деякий час до готовності промазати верх шедевра збитим яйцем, щоб утворилася рум'яна скоринка. Пиріг з м'ясом у духовці готовий. Подаємо до столу гарячим чи холодним. Добре йде зі сметаною, кефіром, айраном.

Курячий пиріг з м'ясом із листкового тіста

складові: тісто листкове магазинне - 500 грамів, курячі стегенця - 600 грамів, гриби гливи - 200 грамів, дві цибулини, яйце, вершки - півсклянки, олія для обсмажування, сіль та перець.

Обсмажуємо курячі частини до утворення скоринки. Потім остуджуємо та витягуємо кістки. Повинно вийти приблизно 400 г чистого м'яса. Ріжемо його досить дрібно. Гриби окремо обсмажуємо з цибулею та спеціями. Додаємо м'ясо та перемішуємо. Заливаємо вершками. Начинка готове. Тісто розкочуємо на два пласти. Нижній – трохи більше форми, в якій запікатимемо наш твір кулінарного мистецтва. Один корж кладемо на лист, попередньо змащений маслом. Зверху викладаємо начинку. Потім накриваємо другою частиною тесту. Краї підвертаємо. Можна змастити збитим яйцем. У середині робимо отвір для відтоку повітря. Відправляємо пиріг до духовки, розігрітої до 180 про С. Випікаємо тридцять хвилин. Подаємо до столу теплим, акуратно розрізаним на шматочки трикутної форми.

У мультиварці

Пиріг із м'ясом у мультиварці приготувати можна ще простіше. Адже недарма цей прилад у народі називають пічкою «для лінивих». З начинками розуміємось так само, як у попередніх рецептах. Технологія залишається незмінною. Тісто беремо магазинне або готуємо самі, за наведеним вище рецептом. Дно посуду мультиварки змащуємо щедро олією (краще оливковою). Викладаємо тісто, що розкотило. Зверху – начинку. Накриваємо все це ще одним шаром тіста. Краї вирівнюємо та защипуємо. Включаємо режим «Підігрів» хвилин на двадцять. Після – режим «Випічка» – 60 хвилин. Пиріг з м'ясом у мультиварці готовий. Про це повідомить сигнал. Приємного для всіх апетиту!

1. М'ясо зачистіть від плівки, жиру та жил. Ополосніть під проточною холодною водою і протріть насухо паперовою серветкою. Гострим ножем дрібно наріжте чи пропустіть на м'ясорубку.

2. Сковороду з олією нагрійте і покладіть смажити м'ясо. Встановіть великий вогонь, щоб шматочки швидко покрилися рум'яною скоринкою. Це допоможе зберегти в них соковитість.

3. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. На сковороді в олії пасируйте до прозорості.

4. У великій сковороді з'єднайте смажене м'ясо, пасеровану цибулю, спеції, прянощі, сіль та сметану.

5. Перемішайте продукти та влийте одне яйце. Знову перемішайте та приберіть сковороду з вогню. М'ясо доводити не потрібно, до потрібної кондиції воно дійде в духовці.

6. Тісто розморозьте при кімнатній температурі, без застосування мікрохвильової печі та прямих сонячних променів. Коли вона стане м'яким, качалкою розкотіть у тонкий лист, який покладете на лист застелений пергаментом.

7. На розкатаний лист тесту, всередину, викладіть м'ясну начинку.

8. Підверніть краї тіста у напрямку один до одного і скріпіть їх у середині та по краях. На поверхні тесту гострим ножем зробіть невеликі розрізи чи проколи вилкою. Змастіть поверхню пирога рослинним або вершковим маслом або збовтаним яєчком.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смачний закритий м'ясний пиріг із листкового тіста підкуповує своєю простотою та швидким способом приготування. Тому їх рецепти актуальні для тих, господарок, які не люблять чи ні можливості, надто довго перебувати біля плити для приготування обіду чи вечері. Оскільки подібні пироги завдяки покупному замороженому тесту можна спекти дуже просто, а головне швидко.
Готують пироги і відкриті, і . Однак саме з м'ясом найчастіше зустрічаються закриті. Це дозволяє йому на тривалий час зберегти соковитість. Для начинки м'ясо використовують зовсім будь-яке: свинину, яловичину, курятину, телятину або комбінують кілька сортів. Його нарізають невеликими скибочками або подрібнюють у фарш за допомогою м'ясорубки чи комбайна. Для соковитості начинки додають овочі, гриби, яйця, також будь-які соуси або сметану. Якщо пиріг готується для гурмана, то м'ясо для начинки можна попередньо замаринувати у вині або в пряних травах. Тоді страва стане справжнім святковим смаком.
В даному випадку я застосовую звичайне листкове тісто. Але якщо у вас буде листкове-дрожжеве тісто, то пирогу готовому до відправки в духовку, треба на деякий час залишити в теплі «розстоятись». Будь-який пиріг, вийнятий із духовки, потрібно залишити відпочити, покривши його рушником.

- заморожене листкове тісто – 300 грам (1 лист),
- м'ясо - 500 гр.,
- цибуля - 2 шт.,
- яйце – 1 шт.,
- часник - 2-3 зубчики,
- майонез – 2 ст.л.
- сіль за смаком,
- рослинна рафінована олія – для смаження,
- чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Цибулини очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками або наріжте чверть кільцями. Відправте їх у нагріту сковороду, смажитися в олії.




На середньому вогні смажте цибулю до золотистості та м'якості.




М'ясо помийте, видаліть плівку з жилами та наріжте дрібними кубиками. За бажанням можете його перекрутити через м'ясорубку. Покладіть його на іншу сковороду з олією, яку попередньо сильно розжарите.






Спочатку на великому вогні смажте м'ясо, щоб воно покрилося скоринкою. Це дозволить у ньому зберегти весь сік. Після цього зменште температуру до середнього становища і готуйте свинину до середньої готовності.




З'єднайте в одній сковороді м'ясо із цибулею. Покладіть дрібно нарубаний часник, сіль, перець та спеції. Я в даному випадку використовую сушений базилік.




Перемішайте продукти, 2 хвилини прогрійте та вимкніть газ. Убийте яйце і розмішайте.






Замороженому тесту дайте час німого розтанути. Після того, качалкою його розкотіть у тонкий пласт, який викладете на лист застелений пергаментом. Папір попередньо змастіть олією.
На середину тіста викладіть начинку.




Краї тіста підверніть до середини та скріпіть. На тесті зробіть кілька надрізів ножем або проколів вилкою, щоб виходила пара при готуванні. Змастіть пиріг яйцем і випікайте у нагрітій духовці до 200 градусів 35-40 хвилин. Дуже смачним буде і те, що теж приготувати досить просто.




Готовий виріб дайте охолонути, прикривши його сухим рушником, потім нарізайте і подавайте до столу.

Прості та смачні рецепти пирогів

Смачний і простий пиріг із солоного дріжджового та бездрожжового листкового тіста з м'ясом, фаршем, грибами, сиром та яйцем з рецептом фото та відео.

1 год 30 хв

300 ккал

4.4/5 (5)

Багато хто з нас дуже любить пироги. Робляться вони дуже просто та швидко. А виходять смачними та досить ситними. Я готую їх не лише для своєї родини. Коли збираюся до когось у гості, обов'язково печу пиріг. Найбільше мені подобаються пироги з листкового тіста, як дріжджового, і бездрожжевого. Вони завжди виходять дуже ніжні та соковиті. Начинку в них кладу різноманітну. Це може бути листковий пиріг не тільки з солодким наповненням, але і з рибою, капустою, яйцями, м'ясом та картоплею.

Про листкових пирогах з м'ясною начинкоюя хочу вам розповісти. М'ясо для такого пирога я беру свіже. Ви можете замінити його на фарш. М'ясо підходить будь-яке: свинина, яловичина і навіть куряче або індиче філе.
Листкове тісто я роблю сама. Тримаю його в морозилці, дістаючи за необхідністю необхідну кількість. Можливо, вам знадобляться його прості рецепти. Тому почну розповідати, як зробити пироги, з приготування листкового тіста.

Швидке листкове тісто без дріжджів

Перелік необхідних для цього інгредієнтів:

Швидке листкове тісто з дріжджами

• 750 г борошна;
• 1 повна ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 200 мл будь-якого молока (теплого);

• дріжджів у гранулах одна ч.л. або 25 г живих;
• 1 яйце;
• 200 г холодного маргарину чи олії.

Пиріг з м'ясом із листкового дріжджового тіста

Рецепт з фото, яким просто готується листковий пиріг з м'ясом та сиром.
Перелік необхідних продуктів:

• 1 упаковка тіста (дріжджового) або 500 г;
• свіжого чи замороженого м'яса 0,5 кг;
• цибулі середньої 2 шт.;
• 1 середня морква;

• 2 часточки часнику;
• твердого сиру 100г;
• 1 яйце;
• олія рослинна (для смаження);
• спеції, сіль.

Кухонне начиння:терка, ніж, дошка для оброблення, сковорода, качалка та лист/форма.
Вихід: 6 порцій.
Приготування займе:приблизно 1,5 години.

Пиріг з м'ясом та яйцем із листкового бездрожжевого тіста

Перелік необхідних інгредієнтів:

• готового тіста: 1 упаковка або 500 г;
• свіжого м'яса чи готового фаршу 0,5 кг;
• пучок зеленої цибулі та зелені;

• чотири яйця;
• сіль та приправи.

Кухонний інвентар:терка, дошка для оброблення, сковорода, качалка, лист або форма для пирога.
Кількість: 6 порцій.
Зайнятий час:приблизно 1,5 години.

Відкритий листковий пиріг з м'ясом, сиром та грибами з бездрожжевого тіста.

Список необхідних інгредієнтів:

• готового тіста пів-упаковки (250 г);
• готового фаршу 0,5 кг;
• гриби (шампіньйони) 400 г;
• будь-якої сметани або вершків 100 г;
• два зубки часнику;

• твердого сиру чи бринзи 70 г;
• середніх цибулини 2 шт.;
• пучок зелені;
• 1 яйце;
• рослинна олія (для смаження);
• сіль та приправи.

Кухонний інвентар:терка, обробна дошка, сковорода, качалка, лист або ємність для запікання.
Кількість: 6 порцій.
Час приготування:приблизно 1,5 години.

Можна приготувати такий. Пропоную скористатися й іншими рецептами, за якими також готується.