Штрудель із яблуками із листкового тіста – геніальна випічка! Варіанти начинок та рецепти штруделю з яблуками із шарування. Покроковий рецепт яблучного штруделю з листкового тіста

Покрокове приготування яблучного штруделю з кедровими горішками:

1. Вимийте яблука.
2. Розріжте фрукти на 4 частини, щоб зручніше було видаляти серединку з насінням. Якщо шкірка жорстка, то зріжте її.
3. Поріжте яблука на тонкі скибочки.
4. Сковорідку чи сотейник поставте на вогонь, розтопіть вершкове масло.
5. Потім до олії додайте цукор та нарізані яблука.
6. Тушіть яблука приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Дайте всій рідині випаруватися.
7. Потім обшпарити окропом родзинки і дайте йому полежати в гарячій воді 10-15 хвилин.
8. Змішайте тушковані яблука з родзинками та грецькими горішками.
9. Розкотіть розморожене листкове тісто і присипте сухарями.
10. Потім викладіть начинку на нижній край тіста, з боків відступіть 2 див.
11. Загорніть тісто з|із| начинкою в рулет.
12. На лист постеліть листок пергаменту і покладіть зверху рулет.
13. Поверхню рулетика змастіть вершковим маслом та зробіть кілька надрізів.
14. Духовку розігрійте до 180 градусів та відправте туди рулет на 40 хвилин.
15. Готовий штрудель знову змастіть невеликою кількістю вершкового масла|мастила|.
16. Присипте частування цукровою пудрою.

У цьому варіанті штруделю не використовуються ні горішки, ні родзинки, але без кориці тут не обійтися.

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездрожжеве - 250 г (половина стандартної упаковки готового тіста)
• Борошно пшеничне – 3 ст.л.
• Олія вершкове – 2 ст.л.
• Яблуко – 6 шт. (невеликі, міцні, зелені)
• Цукор - 100 г
• Кориця – 0.5 ч.л. (можна збільшити до 1 ч. л.)
• Олія вершкове – 1 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування штруделю з яблуками та корицею:

1. Тісто розморозьте. Перемістіть з морозилки на ніч шматок тіста в холодильник або розморожуйте при кімнатній температурі протягом 3 годин.
2. Вимийте яблука, зріжте з них шкірку і видаліть серцевину з насінням.
3. Наріжте яблука на тонкі шматочки.
4. Потім поставте сковорідку на вогонь і розтопіть на ній шматочок масла.
5. Потім одну столову ложку розтопленого масла відлийте убік, щоб пізніше змастити їм поверхню штруделю.
6. У масло, що залишилося на сковороді, складіть яблука, цукор та корицю.
7. Гасіть яблука на помірному вогні і постійно заважайте.
8. Коли вся рідина випарується зі сковорідки, можна викласти начинку на тарілку і остудити.
9. Присипте стіл і качалку борошном і розкотіть пласт із листкового тіста. Розмір прямокутника, що вийшов, повинен бути приблизно 30 на 35 см. Розкачуйте тісто лише в одну сторону.
10. Тепер переходьте до викладання начинки на пласт із листкового тіста. Вона повинна займати приблизно третину від пласта. Від країв начинка має відступати на 2-3 см.
11. Спочатку накрийте її однією стороною пласта, а потім другою.
12. Переверніть штрудель донизу швом і зробіть кілька розрізів на його поверхні.
13. Перемістіть рулет на лист, застелений пергаментним папером.
14. Змастіть поверхню штруделя вершковим маслом, що залишилося, яке ми до цього відлили в окрему ємність.
15. Зверху рулет присипте цукровим піском.
16. Потім відправте його запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
17. Тісто, що залишилося, можна нарізати кубиками, обмазати вершковим маслом, присипати цукром і теж запікати разом зі штруделем.

Штрудель яблучний із родзинками

Родзинки для цього рецепту треба вибрати без кісточок. Страва виходить дуже ароматною та пишною.

Інгредієнти:

• Тісто бездрожжеве листкове - 500 г
• Яблука кисло-солодкі – 4 шт.
• Родзинки без кісточок - 100 г
• Цукор-пісок – 3 ст.л.
• Олія вершкове - 80 г
• Кориця мелена – 2 ч.л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Пудра цукрова – 2 ст.л.
• Панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Покрокове приготування яблучного штруделю з родзинками:

1. Розморозьте листкове тісто.
2. Промийте в окропі родзинки, а потім залиште його запарюватися в гарячій воді на 15 хвилин.
3. Яблука вимийте, очистіть від плодоніжки та насіння та наріжте тонкими часточками.
4. Тепер на розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло та перемістіть туди яблука.
5. Загасіть їх протягом 15-25 хвилин, доки практично вся рідина не випарується.
6. Після цього висипте в яблука цукор і тушкуйте ще 5 хвилин|мінути|. Не забувайте постійно їх заважати.
7. Тепер насипте корицю в яблука, перемішайте начинку і відкладіть її в окрему тарілку для охолодження.
8. Розкотіть тісто у витягнутий прямокутник і присипте панірувальними сухарями.
9. Потім розкидайте по пласту тіста та родзинки. Від краю при розподілі начинки відступіть приблизно 5 див.
10. Тепер на сухарі та родзинки помістіть тушковані яблука.
11. Потім згорніть рулет, починаючи з краю, на якому є начинка.
12. Закочував рулет, закріпіть його верхній шар, який без начинки, і перемістіть на застелений пергаментом лист.
13. Далі помажте рулет збитим яйцем.
14. Посипте штрудель цукровим піском або пудрою.
15. Духовку розігрійте до 180 градусів.
16. Перемістіть рулет у духовку на 40 хвилин.
17. Готову страву подавайте до столу з морозивом та чаєм на свій смак.

Віденський яблучний штрудель

Цей штрудель з яблуками із листкового тіста відрізняється від інших незвичайним способом згортання рулету, а також самим процесом приготування.

Інгредієнти:

• Стиглі яблука - 2-3 шт.
• Листкове тісто - 1 упаковка (500 г)
• Цукровий пісок – 50 г
• Приправа для випікання – 1 ч.л.
• Панірувальні сухарі або бісквітна крихта - 100 г
• Перепелине яйце для змащування – 1 шт.

Покрокове приготування штруделя яблучного по-віденськи:

1. Розморозьте листкове тісто, перемістивши його на ніч із морозилки в холодильник.
2. Яблука вимийте та видаліть насіння та серединку. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка.
3. Розріжте кожне яблуко на чотири частини, а потім поріжте на невеликі кубики.
4. Тепер поставте сотейник на вогонь, налийте трохи води, додайте нарізані яблука і цукровий пісок.
5. Далі додайте в яблука приправу для випікання.
6. Гасіть їх на помірному вогні приблизно 10 хвилин, щоб вміст сотейника зменшився вдвічі.
7. Доведіть яблука до такого стану, щоб вони закарамелізувалися у цукрі, після чого можна вимикати вогонь.
8. Розкотіть тісто у витягнутий пласт і надріжте один край смужками, але не до кінця.
9. На той край, який не надрізаний, помістіть панірувальні сухарі.
10. Потім на сухарі розташуйте начинку з яблук. Простежте, щоб від бічних країв вона відступала на 3-4 див.
11. Тепер накрийте начинку тістом з боків, а потім поверніть рулет. Зверху у вас має бути край з надрізами.
12. Далі на лист постіліть листок пекарського паперу, а зверху покладіть ваш рулет.
13. Змастіть його поверхню збитим яйцем перепелиним.
14. Духовку розігрійте наперед до 200 градусів.
15. Поставте рулет у духовку на 30 хвилин.
16. Трохи охолонутий штрудель наріжте на шматочки і зверху присипте цукровою пудрою. Смачного!

Полегшений варіант приготування яблучного штруделю

У цьому рецепті не використовуються ні горіхи, ні родзинки, ні вершкове масло, що суттєво позначається на калорійності страви. Такий штрудель можна рідко вживати навіть на дієті.

Інгредієнти:

• Тісто листкове - 250 г
• Яблуко кисло-солодке – 4 шт.
• Кориця – 1 ч.л.
• Цукор – 3 ч.л.

Покрокове приготування легкого яблучного штруделю:

1. Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі протягом кількох годин. Зазвичай для цього потрібно приблизно 4:00.
2. Яблука вимийте і відокремте від них серединку із насінням.
3. Наріжте їх на тонкі шматочки.
4. У чистій мисці змішайте нарізані яблука, цукровий пісок та корицю.
5. Потім розкотіть тісто в тонкий пласт, товщина його повинна бути лише кілька міліметрів.
6. Якщо тісто буде липнути до качалці, обробіть і пласт, і качалку борошном.
7. Покладіть начинку на нижній край пласту листкового тіста, відступивши приблизно 5 см від краю.
8. На начинку зверху покладіть край тіста, а також боковини пласта.
9. Поверніть тісто з начинкою у рулет.
10. Тепер перемістіть його на застелений пергаментом лист.
11. Загорніть рулет із начинкою в рогалик.
12. Розжарити духовку і відправити в неї рулет.
13. Запікайте штрудель приблизно 30-35 хвилин до утворення коричневої скоринки.
14. Готовий штрудель дістаньте з печі, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, і наріжте на шматочки.
15. Подавати до столу можна зі свіжим яблучним або апельсиновим соком.

Австрійський штрудель із яблуками із листкового тіста

Яблучний штрудель із готового листкового тіста за цим рецептом готується з використанням волоських горіхів. Цей варіант має сподобатися тому, хто не любить кориці.

Інгредієнти:

• Листкове тісто готове - 1 пласт (15*20 см)
• Яблуко – 1 шт. середнього розміру
• Волоські горіхи - 80 г
• Родзинки - 3 жмені
• Цукор – 2 ст.л.
• Крихта сухарів (панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
• Вершкове масло - для змащування пластів
• Яйце для змащування рулету – 1 шт.

Покрокове приготування австрійського яблучного штруделю з листкового тіста:

1. Спочатку розморозьте тісто.
2. Потім обдайте окропом крутий родзинки і замочіть його в холодній воді.
3. Яблука очистіть від шкірки, плодоніжок та всіх твердих частин. Наріжте їх на тонкі дрібні шматочки.
4. Горіхи поламайте на маленькі шматочки.
5. Розкачати тісто в тонкий пласт. Це найкраще робити на якомусь тонкому кухонному рушнику.
6. У мисці змішайте яблука, розмочені родзинки, цукровий пісок, подрібнені горішки.
7. Змастіть пласт із листкового тіста розтопленим вершковим маслом. Тільки краї при цьому не чіпайте, залиште їх липкими, щоб зафіксувати рулет потім.
8. Тепер покришіть на одну частину пласта панірувальні сухарі.
9. Зверху на них розташуйте начинку.
10. Тепер, допомагаючи собі рушником, закатайте рулет.
11. Бічні краї рулету защипніть, щоб начинка не втекла.
12. Поставте духовку розігріватися до 180 градусів.
13. На лист постеліть лист пергаментного паперу.
14. На пергамент покладіть рулет.
15. Збийте яйце і змастіть рулет.
16. Надішліть майбутній штрудель в духовку на 35 хвилин.

Готову страву подавайте з морозивом або просто полийте нарізаний штрудель топленим шоколадом. Можете приступати до смачного чаювання. Смачного!

Як правильно подавати яблучний штрудель на стіл?

Штрудель з яблука може допомогти в той момент, коли прийшли несподівані гості. Якщо у вас у морозилці завалявся шматочок листкового тіста, то ви швидко приготуєте чудове частування до чаювання.

Подати на стіл яблучний штрудель у нарізаному вигляді можна із зеленим або чорним чаєм, орієнтуючись на свій смак. Також можна подати його з молоком, що дуже подобається діткам. З какао та кавою це частування також добре поєднується.

Яблучним штруделем можна перекусити на полудень, поєднуючи його з натуральним йогуртом або біокефіром. У такій кулінарній композиції він добре засвоюється.

Відео-рецепти яблучного штруделю

Тепер ви знаєте, як приготувати штрудель із листкового тіста декількома способами. Найчастіше балуйте себе та близьких смачною та ароматною випічкою, що супроводжується приємними розмовами.

Якщо у вас мало часу для приготування класичного штруделю, то скористайтесь нашим рецептом, у якому тонке витяжне тісто робиться набагато простіше. Так, цей рецепт відрізняється від класичного австрійського, але придуманий він для приготування нашвидкуруч.

Ми будемо використовувати звичайну яблучну начинку, ви можете приготувати яблука з родзинками на сковороді. На приготування випічки ви витратите трохи більше години. Рецепт із розрахунку на 6 осіб.

Як приготувати яблучний штрудель із листкового тіста.

Інгредієнти:

• 250 г магазинного готового листкового тіста (безрізкового).
• 2-3 ст. олії вершкового.
• 100 р - цукру.
• 3 ст. пшеничного борошна.
• 5-6 шт. твердих зелених яблук (Гренні Сміт та інші).
• 0,5-1 ч. л. кориці.
• 2-3 ст. цукру для посипання штруделю.
• 1 ст. олії для мастила маси.

Готуємо тісто:

Щоб приготувати яблучний штрудель, ми будемо використовувати листкове тісто. Якщо його куплено в магазині, то розморозьте його.

• Найзручніше можна зробити так: з вечора перекласти масу з морозильної камери в холодильник. Йому цілком вистачить 10-12 годин для розморожування.
• Ще як варіант його можна розморозити за кімнатної температури. Ця процедура займе більше 3-х годин. Не рекомендується розгортати його, поки не пройде цей проміжок часу, інакше ваше тісто потріскається.
• Якщо вам потрібно практично моментально підготувати тісто, то тут вам допоможе мікрохвильова піч та режим розморожування. Але в цьому випадку тісто втратить свої властивості. Намагайтеся розморожувати його за першим способом, і воно буде природним.

Спосіб приготування штруделю:

1. Насамперед потрібно зробити начинку для нашої випічки. Видаліть ядро ​​з кісточками з яблук і розріжте навпіл, після чого наріжте на тонкі скибочки. Занадто тонко не дрібніть їх, адже далі вони будуть у термообробці – за їхню твердість можете не переживати.

2. На невеликій сковороді розтопіть пару ст.л. олії на середньому вогні.

3. Перемістіть яблука в сковороду, вони поступово зменшуватимуться в обсязі.

4. Посипте зверху на яблука корицю та цукор.

5. Зробіть більше вогонь і продовжуйте процес гасіння,
Якщо яблука не стануть м'якими, дочекайтеся повного випаровування рідини. На це витрачається не більше 15 хвилин.

6. Наша начинка готова. Перемістіть її в окремий посуд і дочекайтеся повного остигання.

7. Поки холоне начинка можна починати розкачувати тісто. Якщо ви купили суцільний шматок, то відріжте рівно половину. У разі кількох аркушів в упаковці – візьміть один.

Розкочуйте тісто на столі, попередньо посипавши його мукою, качалку краще теж обваляйте в борошні.

8. На виході повинен вийти аркуш 35 на 30 см. Масу бажано розкачувати лише в один бік.

9. Коли наша начинка повністю охолоне, можна розігрівати духовку до 200 градусів. Якщо начинка ще тепла, то тісто краще на цей час помістити в холодильник. Покладіть на лист спеціальний пекарський папір, а на нього лист листкового тіста.

10. Як тільки все буде готове, то поверніть листок так, щоб менша сторона тесту була біля вас. Викладайте на тісто яблука так, щоб 2/3 листа були вільними. По ширині потрібно залишити близько 3 см вільного місця.

11. Однією частиною тесту накривайте начинку.

12. Повторіть також з іншою частиною тесту і переверніть штрудель, щоб шов виявився знизу. Знову вкрийте лист пекарським папером і потім кладіть штрудель.

13. ложку вершкового масла, що залишилася, розтопіть, і полийте їм штрудель. Зробіть невеликі надрізи вздовж виробу та посипте його цукром.

14. Ставте лист у духовку, виставляйте температуру 200 градусів. Штрудель запікатиметься приблизно 35 хвилин.

Якщо вам повторно не захочеться робити такий штрудель, тесту без проблем можна знайти інше застосування. Наприклад, ви можете змастити другий лист і присипати цукром. Потім тісто можна порізати на дрібні шматочки і викласти на лист, вони займуть майже всю його площу. Готувати такі «печенюшки» можна одночасно зі штруделем. Потримайте їх на нижньому ярусі близько 30 хвилин, потім ще на 5 хвилин перекладіть на верхній ярус. Наш міні-шаровий виріб отримає гарну рум'яність. До речі, така насолода навіть продається і носить назву «Шарована дрібниця».

Вашій родині буде забезпечено смачний десерт. Яблучний штрудель добре гармоніюватиме з морозивом. Всім смачного!

Це не лише чудовий десерт, а й певним чином символ країни Австрії – геніальний віденський штрудель із яблуками. Оригінальний запис рецепту зберігається як зіниця ока у головній Віденській міській бібліотеці. Весь решта світу вже спробував цей штрудель із яблуками із листкового тіста. Кожен гурман у різних куточках світу одного разу намагався освоїти цей рецепт.

Батьківщина страви

Більше того, багато країн намагаються пред'явити права на авторство страви, що полюбилася протягом багатьох століть. Ми так не стверджуватимемо, а просто порадіємо тому, що поряд з нашими курниками, кулеб'яками та розстібками з'явився і цей австрійсько-німецький листковий рулетик. Але все-таки спробуємо приготувати штрудель. Питимемо міцну каву, розмірковуватимемо про пригоди веселого Швейка, критикувати Фрейда, захоплюватися картинами Вальдмюллера, іноді збиваючись на мотив "Віденського вальсу" Штрауса. Саме штрудель із яблуками із листкового тіста може зробити наш день таким одухотвореним та повітряним. У ньому - епоха та краса традиції. Що ж є штрудель, якщо спуститися з неба на землю? Це просто дуже тонкий аркуш тесту, крізь який читається газетний текст. Наповнений він яблуками, корицею, горішками та родзинками, вимоченими в алкоголі. Здавалося б, що тут такого надприродного? Чому штрудель із яблуками із листкового тіста є фаворитом у туристів, які приїхали до Австрії з різних куточків планети? Тому що це непростий рулет. Навіть більше, його приготування потребує високого натхнення.

Штрудель з яблуками із листкового тіста

Що нам потрібно мати

Для тесту: дві склянки пшеничного борошна, одне яйце, чверть склянки рослинної олії, столову ложку винного оцту, склянку теплої води, сіль та додаткове борошно для розкочування тіста.

Для начинки необхідно взяти близько кілограма яблук, півсклянки родзинок, півсклянки цукру, півсклянки солодкої сухарної крихти, півсклянки подрібненого мигдалю, сік і цедру лимона, трохи кориці, трохи рому, півсклянки розтопленого вершкового масла, півсклянки молока.

Як ми це зробимо

Змішуємо борошно, яйце, олію, оцет, воду та сіль, дуже ретельно вимішуючи протягом п'яти хвилин. Тісто має бути гладким, не твердим, але й не надто м'яким. Воно вільно скочується в кулю і ні до чого не прилипає. Покласти тісто в скляну миску, обмазати оливковою олією та прикрити рушником. Поставити в тепле, навіть дуже тепле місце на півгодини-годину, щоб розійшлося борошно, і воно слухняно котилося. Включимо духовку та нагріємо її до 190-200 градусів. Тепер приготуємо начинку: поріжемо яблука дрібними кубиками, заллємо родзинки на п'ять хвилин окропом, потім відразу ж ромом, перемішаємо яблука, родзинки, корицю, цукор, цедру та сік лимона. Потрібно злегка пом'яти руками яблука, щоб вони ввібрали всі ці аромати.

Розкочування

Найважче починається: штрудель з яблуками із листкового тіста - настільки громіздка і безформна штука у сирому стані, що без знання деяких секретів приготувати його нормально не вийде. Будемо скульпторами чи навіть архітекторами! Виділіть для розкочування найбільший і абсолютно чистий рушник. А ще краще – скатертина, вона менше елозить по столу. Розстеліть, посипте борошном і починайте розкочування прямо на скатертині. Намагайтеся дотримуватися прямокутної форми тесту. Розкочуйте тонко, але так, щоб залишався у тіста "запас міцності". Не те під вагою начинки, та ще й такою нерівною, воно порветься, коли ви згортатимете його в рулет.

Закінчення робіт та початок тріумфу

Поверхню змастіть оливковою олією, присипте частиною горіхів і сухарів, скільки знадобиться, а решту змішайте з яблуками. Яблука викладайте на горіхи так, щоб краї тіста залишалися вільними. Ось тепер, піднімаючи скатертину або рушник, рулет треба скачати. Акуратніше! Скатертиною виходить чудово, руками так точно не вийшло б. Деко змастіть олією. За допомогою скатертини перенесіть штрудель з яблуками з листкового тіста на лист і покладіть його швом униз, підігнувши краї. Пекти потрібно не менше сорока хвилин. Коли приготується, не чіпайте його, нехай постоїть на деку, осяде трохи, охолоне. Потім посипте штрудель з яблуками із листкового тіста цукровою пудрою та корицею. Розрізайте тільки повністю остиглим, але при подачі добре його підігріти і подати з ванільним морозивом. Смачного!

Опис

Яблучний штрудель- це листковий пиріг з начинкою зі свіжих яблук, який ми пропонуємо приготувати за класичним австрійським рецептом, але з готового тіста. Відчувши його аромат та неймовірний смак, можна подумати, що пиріг готувався в одній із кондитерських Європи. Штрудель з готового листкового тіста припаде до смаку всім, від малого до великого. Поява цього пирога на обідньому столі створить відчуття затишку та теплу дружню атмосферу.

До того ж, цей вид випічки не тільки дуже смачний, але ще й корисний. Завдяки пектину, що входить до складу яблук, у людини може знизитися рівень холестерину в крові, а також зміцняться стінки судин, що запобігатиме розвитку атеросклерозу. Корисні властивості яблук досить великі, особливо для травлення та покращення роботи шлунково-кишкового тракту. Яблука приводять у норму сольовий баланс організму людини та уповільнюють процеси старіння. Користь яблук доведена вченими. М'якуш цих фруктів сприяє народженню нових клітин і тим самим омолоджує організм.

На даний момент існує безліч рецептів приготування даного пирога. Класичною для нього вважається начинка не тільки з яблуками, але і з вишнею, сиром, горіхами та маком.Ще 1814 року на території Австрії нікому не був відомий цей вид випічки. Однак на Віденському конгресі під час святкування перемоги над Францією на столах замість багатоярусних тортів із жирним кремом красувалася саме віденська випічка з легкого листкового тіста. Тоді й було придумано подавати яблучний штрудель із кулькою з морозива, шматочком свіжого фрукту та кави.

Якщо у вас виникло бажання відчути себе справжнім віденським кондитером, пропонуємо вам покроковий рецепт з фото приготування яблучного штруделя з готового листкового тіста.

складові

• 
  (2 аркуші)
• 
  (0,5 ч. л.)
• 
  (2-3 шт. більше)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (0,5 ст. рубаних)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 шт.)

Кроки приготування

Для початку беремо мити яблука і ріжемо на невеликі шматочки.



Нарізані фрукти перемішуємо з корицею, двома видами цукру та борошном. Залишаємо яблучка на деякий час, щоб із них пішов сік.



В окремій ємності перемішуємо сухарі з горіхами та двома видами цукру.





Закручуємо тісто так, щоб начинка була повністю закрита. Так само чинимо з другим листом тіста і залишками начинок.



Бічні сторони рулетів загинаємо вниз і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Поверхню покриваємо сумішшю із води із жовтком.



Робимо поперечні розрізи на обох рулетах.



Випікаємо штруделі в духовці за температури 200 градусів близько 45 хвилин.



Подаємо пиріг із вершками або морозивом.



Смачного!

Штрудель або, як його іноді називають, струдель є традиційним австрійським десертом. На своїй батьківщині він є рулетом з тонкого з начинкою з яблук або вишень. Сьогодні ця страва користується великою популярністю у багатьох країнах світу, у тому числі й у нас. Як начинку в десерт додають не тільки традиційні вишні чи яблука, але й інші ягоди та фрукти, а також горіхи, мак, родзинки, шоколад або навіть сир. Крім того, можна зустріти і несолодкий різновид цієї страви з капустою, картоплею або рибою. Сьогодні ми наведемо кілька варіантів того, як приготувати смачний штрудель із листкового тіста з найрізноманітнішими начинками. Сподіваємося, що ви скористаєтеся одним із рецептів і порадуєте себе, своїх домочадців та гостей найсмачнішим десертом.

Як приготувати листкове тісто для штруделю

Сьогодні більшість господинь воліє купувати листкове тісто в магазині. Однак якщо ви хочете приготувати штрудель від початку до кінця своїми руками, то можна зробити його самим. Пропонуємо простий Для його приготування необхідно підготувати наступні продукти: 200 г маргарину або вершкового масла, борошно - дві склянки, півсклянки води, чайна ложечка цукрового піску і сіль - четверта частина чайної ложечки.

На робочу поверхню просіваємо муку|борошно| і викладаємо шматочки вершкового масла|мастила| або маргарину. За допомогою ножа рубаємо олію з борошном. У холодну воду додаємо цукор, сіль та розмішуємо до повного розчинення. Рубане борошно з маслом перекладаємо в миску, вливаємо воду з цукром і сіллю і швидко замішуємо тісто. Накриваємо його вологим рушником або серветкою та залишаємо на кілька годин у прохолодному місці. Також можна прибрати його на ніч у холодильник. Тісто, що остигло, розкочуємо, складаючи в кілька шарів. Після цього можна використовувати його для приготування десерту або інших страв.

з листкового тіста: рецепт

Пропонуємо на ваш суд один із найпростіших способів приготування цього десерту. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців смачним яблучним штруделем, то подбайте про те, щоб на вашому столі були такі інгредієнти: два листи листкового тіста, два-три великі яблука, цукор коричневий - три столові ложки, дві столові ложки звичайного білого цукру, стільки ж борошна та панірувальних сухарів, півсклянки рубаних горіхів (як правило, використовують волоські горіхи), однієї яйце та половинка чайної ложечки кориці.

Процес приготування

Якщо тісто зберігалося у морозилці, необхідно розморозити при кімнатній температурі. Яблука миємо, очищаємо від шкірки та серцевини та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх у миску, додаємо білий і корицю, борошно, перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин. У цей же час в окремій мисці змішуємо панірувальні сухарі з горіхами.

Розкочуємо листок тіста, посипаємо його половиною суміші горіхів із сухарями, викладаємо половину яблучної начинки і скачуємо в рулет. Ту ж операцію повторюємо і з другим аркушем тесту. Не забудьте загнути краї рулетів, щоб з них не висипалася начинка. Застилаємо лист папером для випічки і викладаємо на нього наш майбутній десерт. Змащуємо зверху|згори| збитим яйцем і робимо кілька косих надрізів. Розігріваємо духову шафу до 190 градусів і відправляємо в неї майбутній штрудель із листкового тіста на 40 хвилин. Готовність страви легко можна визначити за утворенням золотисто-коричневої скоринки. Готовий десерт остуджуємо і подаємо на стіл із морозивом, збитими вершками, фруктовим соусом або шоколадним сиропом.

Рецепт яблучного штруделю від Юлії Висоцької

Даний спосіб приготування найсмачнішого десерту також є досить простим та швидким. З ним під силу впоратися навіть початківцю кулінару. Для того щоб приготувати штрудель яблучний із листкового тіста за цим рецептом, необхідно подбати про наявність під рукою наступних інгредієнтів: лист готового тіста, п'ять яблук середньої величини, куряче яйце, дві жменьки родзинок, жменю подрібненого мигдалю, олія вершкова - 30 грам - дві столові ложки, стільки ж апельсинового соку, дрібка кориці, а також рослинна олія для змащування дека та трохи цукрової пудри для посипання.

Інструкція з приготування

Якщо тісто зберігалося у морозильнику, розморожуємо його за кімнатної температури. Яблука миємо, звільняємо від серцевини і нарізаємо невеликими часточками. На сковороду викладаємо вершкове масло, всипаємо цукор і чекаємо, доки він трохи розчиниться. Потім додаємо шматочки яблук, родзинок, корицю та апельсиновий сік. Усі інгредієнти перемішуємо. Прогріваємо вміст сковороди на слабкому вогні, поки яблука не розм'якшуються, потім перекладаємо всю масу на тарілку і даємо трохи охолонути.

Розтягуємо лист розмороженого листкового тіста. Потім один із країв до середини нарізаємо смужками шириною в 2-3 сантиметри. Збиваємо яйце і промазуємо краю тіста. Рослинним маслом змащуємо лист і обережно перекладаємо на нього лист тесту. Нерозрізану половину листа посипаємо подрібненим мигдалем, поверх якого викладаємо охолоджену яблучну начинку. Накриваємо другою половиною, защипуємо краї та змащуємо збитим яйцем. Відправляємо лист на 20 хвилин в розігріту до 180-190 градусів духовку. Штрудель яблучний із листкового тіста готовий! Трохи остудити його, зверху посипати цукровою пудрою і насолоджуватися чудовим смаком та ароматом.

Як приготувати яблуневий штрудель з айвою.

Цей десерт має досить цікавий смак та обов'язково сподобається як вашим домочадцям, так і гостям. Щоб приготувати яблучний штрудель із листкового тіста з айвою, нам знадобляться такі продукти: лист готового тіста, яблука та айва - по дві штучки, звичайне печиво пісочне - три штуки, п'ять столових ложок цукрового піску, 10 грамів ваніліну, цукрова пудра.

Приступаємо до приготування десерту

Айву очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо маленькими часточками, додаємо трохи води, столову ложку цукру та підігріваємо на слабкому вогні близько 5-7 хвилин. Печиво подрібнюємо за допомогою качалки. Яблука миємо, очищаємо і дрібно ріжемо, потім з'єднуємо їх з айвою, що охолола, і перемішуємо. Розкочуємо тісто, причому робити це потрібно не дуже тонко. Розстеляємо рушник і трохи присипаємо його борошном. Потім викладаємо на нього листок тіста, що розкотив, і посипаємо пісочною крихтою. Зверху рівномірно розподіляємо начинку з айви та яблук, відступаючи від краю близько п'яти сантиметрів. Присипаємо цукром та ваніліном. За допомогою рушника згортаємо рулет і викладаємо його на застелене деко. При цьому кулінарний виріб має розташовуватись швом вниз. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо наш штрудель із готового листкового тіста до утворення рум'яної скоринки. посипаємо зверху цукровою пудрою і сідаємо пити чай. Смачного!

Як приготувати штрудель з начинкою з груш

Якщо ви любите випічку з тонким ароматом дюшесу, то скористайтеся цим рецептом. Щоб приготувати грушевий штрудель, нам знадобляться наступні інгредієнти: два листки листкового тіста, три груші, одне яблуко, 0,5 чайної ложечки кориці, дві столові ложки борошна, стільки ж панірувальних сухарів, яйце, горіхи та родзинки - по півсклянки, цукор – по 4 столові ложки.

Переходимо до приготування штруделю

Родзинки промиваємо і заливаємо водою на півгодини. Фрукти миємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками та змішуємо з корицею та половиною приготовленого цукру обох видів. Залишаємо начинку на чверть години, щоб груші та яблука дали сік, а потім додаємо родзинки та борошно та перемішуємо. Подрібнюємо горіхи і змішуємо їх в окремому посуді з цукром, що залишився, і панірувальними сухарями. Розгортаємо листи тіста, посипаємо їх сумішшю з горіхів, а зверху викладаємо фруктову начинку. Загортаємо краї та скачуємо за допомогою рушника рулети. Приготування штруделю із листкового тіста майже закінчено. Залишилося викласти рулети на змащене маслом або викладене папером для випічки деко і відправити їх у розігріту до 180 градусів духову шафу на 45-50 хвилин. Готовий грушевий штрудель із листкового тіста посипаємо зверху цукровою пудрою та подаємо на стіл.

Як бачимо, приготування даного десерту є зовсім нескладним завданням, з яким може впоратися навіть кулінар-початківець. Якщо вас зацікавив із листкового тіста, то ви можете сміливо експериментувати із начинкою для цієї страви.