Яблучне варення з паличкою кориці. Яблучне варення з корицею на зиму

На думку багатьох, яблука та кориця – ідеальне поєднання. Корицю практично завжди додають у яблучні пирогиі різні десерти з цими фруктами, щоб зробити аромат страви ще більш спокусливим. Надзвичайно смачне та яблучне варення з корицею його розкішний аромат нікого не залишає байдужим. А приготувати таке варення нітрохи не складніше, ніж звичайне.

Аромат будинку

Кориця – одна з найпопулярніших прянощів у світі. Насичений коричневий аромат асоціюється у більшості людей із теплом домашнього вогнища. Згідно численним дослідженням, запах кориці сприяє виникненню довірчих відносин: неможливо повірити, що людина, від якої пахне корицею, замишляє зло або може бути нечесною. Не дивно, що цей аромат використовують і парфуми при віддаванні парфумів, і маркетологи, які мріють залучити до магазину чи кафе якнайбільше відвідувачів.

Застосовують корицю та в медицині. Наприклад, теплі ванни з корицею використовуються для профілактики застуди. А суміш кориці та меду – чудовий засібвід кашлю. Ця пряність має сечогінну дію, допомагає знизити температуру, полегшує перетравлення важкої та жирної їжі. Кориця – прекрасне та смачний засібвід серцево-судинних захворювань: щодня вживаючи щіпку кориці у складі. різних стравможна ефективно боротися з атеросклерозом. Багатьом людям вдається схуднути за допомогою кориці. Звичайно, булочки з цією пряністю не допоможуть позбавитися від зайвої ваги, а от ароматний напійна основі кориці сприяє спалюванню жирів. А кефір із корицею, випитий на ніч, допомагає знизити тиск і швидко заснути.

І все ж основне застосування кориця знаходить, звичайно ж, у кулінарії. Це одна з небагатьох прянощів, яку активно застосовують при виробництві випічки та десертів, також корицю додають іноді до жирного м'яса. Дуже добре поєднується кориця і з молочними продуктами – сиром, вершками, кефіром, чудово відтіняє ця пряність та смак фруктів, особливо яблук. Поєднання яблук з корицею не дарма вважається ідеальним: практично у всі яблучні пироги входить ця пряність, не обходяться без неї і багато десертів, наприклад, печені яблука, желе та муси. Банальне яблучне варення, в яке додана щіпка кориці, набуває чудовий смак. Солодкуватий смакцієї пряності дозволяє використовувати менше цукру при приготуванні такого варення, що робить ласощі менш калорійними.

Правильний вибір

Колись кориця коштувала надзвичайно дорого. Зараз вартість цієї пряності знизилася, і все ж таки замість натуральної корицінерідко використовують замінники, що не мають корисних властивостей – наприклад, коричний ароматизатор або насіння коричного дерева, яке зовсім не так корисне і ароматне, як його кора.

Як правило, відрізнити підробку на око неможливо. Тому краще купувати не мелену пряність, а корицю у вигляді паличок. Така пряність коштує дорожче, але підробити її неможливо, крім того, кориця в паличках набагато краще зберігає свій аромат. корисні властивостініж мелена.

Варення з яблук з корицею

Щоб варення з корицею не здавалося нудотним, його краще варити з кислих або кисло-солодких яблук. На кілограм яблук слід взяти один кілограм цукру. Вимиті та очищені яблука потрібно нарізати на невеликі скибочки та засипати цукром. Через кілька годин, коли фрукти дадуть сік, можна приступати до варіння варення.

Найкраще варити варення в широкому посуді з міді нержавіючої сталі. Варіння має вестись на слабкому або середньому вогні. Всю піну при варінні потрібно знімати. Коли сироп загусне, а скибочки яблук стануть прозорими, у варення слід додати ложку кави кориці і ретельно розмішати. Готове варення розкласти по чистих сухих банках, закупорити та охолодити.

Марія Бикова

Прийшла осінь, а з нею і багатий урожай яблук, а разом із цим постає головне питання, як краще його переробити зберегти. Ділимося рецептом варення з яблук з корицею на зиму - це нове, незвичайне, смачні ласощі, і намазавши його на хрумкий свіжий хлібвушок можна поринути у приємні дитячі спогади. А для цього ми і приготуємо з додаванням кориці, саме вона надасть ніжно солодкому яблучному смаку улюбленого різдвяного аромату з дитинства.
Для приготування краще взяти яблучка кисло-солодких сортів, тоді смак буде тоншим.



Склад:

- стиглі соковиті яблучка - 1 кг,
- цукровий пісок – 600 г,
- спеція, мелена кориця -2 ч. л (можна замінити паличками у кількості 2 шт.),
- вода – 250 мл.




Підготовлені яблучка вимиваємо та очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
Отриману яблучну масу поміщаємо в каструлю, бажано з товстим дном або в таз. Раніше варення варили в мідному тазі, Але через відсутність такого сьогодні цілком можна використовувати емальований.

Додаємо до них воду, цукор, перемішуємо.

Залишаємо на 5-6 годин, щоб яблучка пустили сік.

Потім ставимо масу на невеликий вогонь і доводимо швидко до кипіння. Коли варення почне кипіти, відразу ж зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати його протягом 1,5 годин, регулярно перемішуючи, інакше може підгоріти. Обов'язково знімаємо піну з варення, що утворюється при варінні, інакше воно дуже швидко закисне. Слідкуємо консистенцією варення, у міру варіння, воно буде густіти, а коли варення почне чіплятися до посуду, значить час вимикати.
Тут дуже важливий момент, Бо якщо ми переваримо варення, то воно буде несмачним, а якщо воно буде ще не готове, воно швидко зіпсується. Для перевірки готовності ми візьмемо чайну ложку варення, злегка остудимо і викладемо його на блюдце. Якщо крапля варення не втрачає своєї форми і не розтікається, ми все зробили правильно, наше варення готове.
Якщо ми хочемо отримати однорідну яблучну масу, потрібно перебити варення за допомогою занурювального міксера або протерти через сито.
Додаємо до варення мелену корицю, добре вимішуємо і варимо на маленькому вогніще протягом 10-15 хвилин, щоб яблука увібрали в себе її приємний аромат, а також теплий і солодкий смак.

Щоб запобігти процесу бродіння варення, ми обов'язково стерилізуємо банки на пару або в духовці.
У підготовлені банки кладемо гаряче яблучне варення, закриваємо, перевіряємо на герметичність, перевертаємо та укутуємо. Через пару днів ставимо банки на зберігання у сухе місце, подалі від тепла.

Смачного.




У Минулого разуми готували

Рецепти варення з яблук на зиму

Найпростіші інгредієнти, кілька годин вашого часу та уваги - і варення з яблук і кориці готове, а ваш будинок наповнений запаморочливими ароматами.

10 год

180 ккал

5/5 (2)

Яблука з корицею, ммм! Цей ні з чим не можна порівняти тонкий аромат відсилає нас на дні дитинства, коли вранці бабуся пекла тонкі мереживні млинці, а домашній котик ніжно терся навколо повного столу. Яблучне варенняпо праву стояло в самому його центрі і «відлітало» вмить, часто навіть ще не встигнувши толком охолонути!

Бабуся, яка в ті щасливі часи готувала варення тазиками, здавалася справжньою чарівницею. Але ж приготувати такі ласощі зовсім не складно!Зараз ми вас навчимо.

Простий рецепт яблучного варення з корицею

складові

Як готувати яблучне варення з корицею

Головне, звісно, ​​яблука. Для самого смачного вареннястоїть вибрати тверді, з приємною кислинкою. Неодмінно звертаємо увагу на те, щоб плоди були без червоточин, красиві та гладкі.

Зберігатися воно може всю зиму-найкраще, до речі, робити це в темному прохолодному приміщенні. Хоча впевнені, довго готового вареннязберігатися не доведеться - ваші близькі уплетут його за обидві щоки, а чарівницею тепер вважатимуть уже вас! До речі, особливо добре подавати яблучно-коричні ласощі до ранкових млинців або оладок.

Чудово це варення підійдеі як начинки для домашніх рулетів. Та навіть просто намазане на свіжий хліб воно стане чудовим доповненнямдо будь-якого сніданку чи перекушування! До речі, якщо вам захочеться більше пікантного смакуДостатньо додати у варення під час фінального варіння десять бутонів гвоздики. А якщо є бажання по-справжньому здивувати гостей – варто приготувати яблучні ласощі з журавлиною.

Яблучне варення з журавлиною та корицею

Нам знадобляться:

• 150 грам журавлини;
• 400 г яблук;
• 450 мл води;
• 250 мл яблучного соку;
• 20 мл лимонного соку;

Варення з яблук – це надзвичайно смачна та корисна річ, яка може бути приготовлена ​​в домашніх умовах у різний спосіб. Цей десерт настільки універсальний, що його можна не тільки їсти. чистому вигляді, намазуючи на булочку чи хліб, а й додавати у випічку. А яка смачна кашаз ним виходить! Смак варення можна урізноманітнити різними прянощами, наприклад, корицею, яка чудово доповнює смак фруктів. Яблучна варениця з корицею, така смачна, ароматна і дуже апетитна, є найкращим спогадом про літо і тепле сонечко. Якщо ви навчитеся правильно варити яблучне варення, то взимку зможете радувати своїх рідних шарлотками, пиріжками та іншими смаколиками. Якщо ви любите яблучка, а їх просто неможливо не любити, то радимо вам приготувати з них варення з корицею, використовуючи запропоновані рецепти. Цей десерт напевно стане у вас найулюбленішим і припаде до душі будь-якому навіть найвибагливішому гурману. Яблучно-коричне вареннястане чудовою прикрасою для випічки, тортів та морозива. Клітковина і вітаміни, що знаходяться в ласощі, наситять ваш організм і принесуть йому велику користь.

Яблучно-лимонне варення з корицею

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг
• лимон – 1 шт.
• цукор – 1 кг
• кориця – 2 ч. ложки

Вимивши лимон, знімаємо з нього цедру і вичавлюємо сік. Підігріваємо в невеликій каструлі 400-500 мл води, додаємо цукор, а потім, коли він розчиниться, та лимонну цедру. Довівши сироп до кипіння, знімаємо його з вогню і наполягаємо хвилин 10. Яблука чистимо, нарізаємо часточками, збризкуємо лимонним соком. Це треба робити для того, щоб вони не стали темними. Проціджуємо лимонний сироп, Доводимо до кипіння, опускаємо в нього яблука, перемішуємо, знімаємо з вогню і залишаємо настоюватися кілька годин. Потім проварюємо його ще кілька хвилин, обов'язково забираючи пінку. Залишаємо варення ще годинника на 5-6, потім знову його підігріваємо, додавши корицю. Розливаємо по банкам та закриваємо кришками.

Яблучне варення з волоськими горіхами та корицею

Компоненти:

• яблука – 2 кг
• волоські горіхи – 300 г
• вода – 1 склянка
• цукор коричневий – 3,5 склянки
• кориця – 2 ч. ложки
• мускатний горіх – 1 ч. ложка
• імбир – 1 ч. ложка
• лимонний сік – 2 ст. ложки
• пектин – 1 ч. ложка

Нарізаємо дрібними кубиками яблука, поливаємо лимонним соком, рубаємо горіхи і все змішуємо з корицею, імбиром і мускатним горіхом. Починаємо варити варення, додавши води та помішуючи весь час. Коли варення закипить, додаємо цукор, варимо 5-7 хвилин. Додаємо пектин для того, щоб варення вийшло густим, як джем.

Яблучно-апельсинове варення з корицею

складники:

• яблука – 1 кг
• апельсин – 1 шт.
• цукор – 1 кг
• кориця – 1 ч. ложка

Нарізаємо апельсини невеликими скибочками, видаливши насіння, але залишивши шкірку. У велику каструлюналиваємо літр води, підігріваємо, насипаємо цукор і варимо, помішуючи, 5 хвилин. Кладемо апельсини в готовий сироп і проварюємо протягом 20 хвилин. Залишаємо апельсини просочуватися сиропом на півгодини. Тим часом чистимо яблука, варимо їх у 500 мл води на мінімальному вогні, щоб вони не потемніли. Через 5 хвилин дістаємо яблука та поливаємо їх холодною водою. Беремо воду, в якій варилися яблука, насипаємо частину цукру, проварюємо кілька хвилин, потім опускаємо в нього охолоджені яблучка, варимо ще 10 хвилин. Доводимо до кипіння апельсинові шматочкиваримо на слабкому вогні 20 хвилин, охолоджуємо і через півгодини знову проварюємо. Через 15 хвилин до апельсиновим часточкамдодаємо яблучні та корицю, проварюємо всі разом 20 хвилин.

Варення з яблук з корицею та ваніллю

Інгредієнти:

Ріжемо яблука на часточки, кладемо в каструлю, посипавши цукром. Залишаємо на кілька годин, наскільки можна на ніч. Потім ставимо каструлю на вогонь, варимо 20 хвилин, остудити. Повторюємо цю процедуру ще 2 рази, наприкінці приправляємо варення лимонною кислотою, корицею та ваніллю. Розкладаємо по стерилізованих банках у гарячому вигляді.

Яблучне варення з горобиною та корицею

Компоненти:

• яблука – 1 кг
• горобина чорноплідна – 100-150 г
• цукор – 700 г
• кориця – 1 ч. ложка
• імбир - щіпка

Нарізаємо шматочками яблука, засипаємо цукром і залишаємо пускати сік. Додаємо горобину, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Перед вимкненням додаємо трохи кориці з імбиром та розфасовуємо незвичайне варенняу підготовлені банки. Так само можна приготувати варення з яблуками, корицею і шипшиною або глодом.

Варення з яблук з корицею на зиму може стати чудовою можливістю виявити трішки фантазії в такій важливій і потрібній справі, як . Ви і уявити собі не можете, як добре поєднуються традиційні компоненти для варіння яблучного варення з корицею - у вигляді паличок або меленої. Крім того, можна додати інші спеції. Наприклад, кардамон, імбир, бадьян, ваніль, апельсинову та лимонну цедру. Відмінним способомурізноманітнити неперевершений яблучний смакє додавання ягід. Як не дивно, саме ягоди (а не фрукти, як можна було б подумати) надають потрібний колорит густий солодкій заготівліз ароматом кориці.

А що щодо густоти? За бажанням варення з яблук з корицею можна готувати за принципом п'ятихвилинки, зберігаючи шматочками цілими і лише злегка уварюючи сироп, який чудово просочує. яблучні часточки- Краса невимовна виходить! Якщо все ж таки любите густіше, використовуйте рецепт для мультиварки: у режимі «Гасіння» яблучне варення може легко варитися будь-яку потрібну вам кількість часу і ви завжди встигнете натиснути на кнопку, щоб зупинити цей процес. А хтось любить подрібнити яблучка заздалегідь, змішавши його з іншими інгредієнтами – вийде заготівля, схожа на джем.

Вам ніхто не завадить вибрати рецепт яблучного варення на власний смак. Тільки перед початком приготування, уточніть, чи все необхідне у вас є.

Яблучне варення з корицею та лимоном

Нічого з собою не можу вдієш — люблю його, от і все. Для приготування десерту підійдуть як яблука, так і плоди невеликого розміру. Варення готується досить довго, але процес приготування гранично простий. Знадобиться посуд із антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

• 3 кілограми яблук;
• 2 лимони середнього розміру;
• 2 чайні ложки меленої кориці без гірки;
• 2,5 кілограми цукру.

Приготування:

Звертаю вашу увагу — у складі цього варення немає води чи цукрового сиропу. Перед тим як варити, фрукти потрібно ретельно вимити, а потім нарізати невеликими шматочками. Зверху засипати цукром. Залишити на 5-6 годин (за цей час шматочки яблук повинні виділити достатньо соку), після чого перемішати, а потім видавити в цю масу сік із лимонів. Варити не більше 15 хвилин - за цей час яблучні часточки просочаться солодким соком і почнуть розм'якшуватися. Потрібно зняти каструлю з плити, повністю остудити варення, а потім підготувати стерильні банки і кришки. У другій, він же останній підхід заготівля вариться до загусання. Перед початком другого варіння необхідно додати мелену корицю. Коли фруктова маса потемніє та загусне, варіння необхідно припиняти. Закочуйте яблучне варення гарячим, кришки перед цим не забудьте обдати окропом.

До речі, варення з яблук, кориці та лимонів можна приготувати в мультиварці. Для цього просто замініть чашею мультиварки звичну каструлю або миску для варіння фруктів. Вперше готуйте також: прямо у чаші засипте яблучні скибочки цукровим піском, Залишіть на той час, поки виділиться сік. Потім влийте вичавлений сік з лимонів, все перемішайте, проваріть яблучну заготівлю 15 хвилин у режимі «Гушіння», після чого мультиварку відключіть і дайте майбутньому варенню охолонути. Друге варіння також триває на програмі «Гасіння» доти, доки вміст чаші не почне відчутно густіти. Не забувайте помішувати та додати мелену корицю. Закочуйте в стерильні банки.

Варення з яблук з корицею та бадяном

Шалено ароматне варенняна зиму з стиглих яблук. Завдяки кориці та гвоздиці з бадяном, варення виходить дуже смачним і красивим. насиченого кольору. Ідеально для приготування тостів. Для приготування цього домашнього яблучного ласощів підходять тільки яблука кисло-солодких сортів з достатнім вмістом природного загусника - пектину. Саме він гарантує потрібну консистенціюзаготівлі.

Інгредієнти:

• 3 кілограми яблук;
• 2,5 кілограми цукрового піску;
• третина чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 склянки води питної;
• 3 палички кориці;
• 3 зірочки бадьяна;
• 2-3 бутони гвоздички (сушеної) за бажанням.

Приготування:

Яблука спочатку потрібно помити і залишити обсихати. З води та цукру приготувати сироп прямо в ємності для варіння варення. Додати в сироп спеції та лимонну кислотуЧерез 5 хвилин після закипання нарізати плоди маленькими шматочками прямо в сироп. Варити 3-4 рази на 5 хвилин. Перший раз варити трохи довше – хвилин 7-8. Між варінням залишати варення до повного остигання. Закрутити в стерильні банки, видаливши з гарячого варення спеції (при зберіганні вони дають гіркуватість, тому залишати їх усередині банок небажано).

Яблучне варення з корицею та апельсинами

Коли хочеться чогось солодкого, смачного та незвичайного, спробуйте приготувати варення з яблук із апельсинами. Яблука самі по собі запашні, та ще соковитий апельсиннадає десерту пікантну цитрусову ноткуі оригінальну легкугіркуватість. А кориця завершує чудовий смаковий букет. Зазначу, що часточки яблук змішуються не з апельсиновим соком, А саме з самими плодами, які попередньо потрібно буде нарізати акуратними кружальцями, повністю видаливши кісточки. Іноді ще радять відварити апельсинові скибочки перед додаванням у заготівлю, але я зазвичай так не роблю – не вважаю за потрібне.

Інгредієнти:

• 2 кілограми яблук будь-якого сорту;
• 2 великих стиглих апельсина;
• 1,5 кілограми цукрового піску;
• півсклянки води;
• 1 чайна ложка меленої кориці без гірки.

Приготування:

Почати найкраще з підготовки фруктів. Яблука, а також апельсини вимийте спочатку гарячою проточною водоюпотім холодної. Можна скористатися щіточкою для видалення забруднень зі шкірки плодів. Наріжте апельсини кружальцями, не очищаючи, витягніть кісточки, залийте гарячим сиропом, приготованим із цукру та води. Сироп буде дуже густим, це не страшно. Після 10-хвилинного варіння апельсин потрібно додати нарізані красивими часточкамияблука. Їх теж не слід очищати від шкірки — по-перше, у ній пектин, по-друге, навіщо даремно витрачати час?

Після цього потрібно проварити вміст каструлі до помітного загусання фруктової маси, додати корицю, перемішати, дочекатися повторного закипаннята закатати. Загальний часваріння цього варення - приблизно годину. Можна і довше варити, тоді яблучно-апельсинова заготовка вийде густою, схожою на мармелад. Тут уже самі вирішуйте, чи хочете ви цього чи ні.

Варення з яблук з корицею та аґрусом

Побачивши перший раз цей рецепт, я обомліла. Саме те, чого так не вистачало в моїй колекції: поєднання ароматних стиглих яблук і соковитого аґрусу, все це щедро присмачене корицею… Казка, а не рецепт!

Інгредієнти:

• 1 кілограм яблук, краще за зелені сорти;
• 1 склянка аґрусу з гіркою;
• 1 кілограм цукрового піску;
• 50 мл води;
• третина чайної ложки меленої кориці.

Приготування:

Яблука і аґрус бажано вимити, поклавши на друшляк. Зрозуміло, що окремо. Після цього потрібно видалити у агрусу хвостики. Зробити це можна кухонними ножицями. Підготовлені ягоди скласти в чашу блендера, додати нарізані шматочками яблука, які попередньо видалили насіння і серцевину. Приготувати із плодів однорідне фруктове пюрепотім викласти його в каструлю, всипати цукор і влити трохи води. Варити півгодини на невеликому вогні, у середині варіння додати мелену корицю. Заготівлю розкласти в гарячі банки і закатати.

Яблучне варення з медом та корицею

Не зовсім варення, але й не джем, не яблучне пюре. Щось середнє та дуже смачне. Увага, якщо ви хочете написати зараз у коментарях щось на кшталт «мед підігрівати не можна» — не робіть. Підігрівати і тим паче варити його не доведеться.

Інгредієнти:

• 1 кілограм стиглих яблук;
• 1 паличка кориці;
• 2 столові ложки рідкого меду;
• півсклянки води.

Приготування:

Перед тим, як готувати наше варення, треба помити яблука і тоненько очистити, а потім нарізати невеликими шматочками, залити водою і тушкувати до розм'якшення, додавши паличку кориці. Як тільки яблучні скибочки стануть по-справжньому м'якими, корицю витягнути, а фрукти подрібнити блендером до стану гладкого пюре. Остудити до температури 30 градусів, додати мед і перемішати. Це чудовий фруктовий десерт, що готується без додавання цукру. Закочувати його не можна.