Харчова цінність печених яблук із корицею. Рецепт Печені яблука з корицею

Смачний та корисний продукт, дарований нам природою, який обов'язково варто включити до свого раціону. Крім різноманітних яблучних пирогів, варення та салатів, існує страва, на приготування якої піде мінімум часу та витрат, а вийде максимум смаку, аромату та користі. печене яблуко.

У чому полягає користь таких ласощів для здоров'я людини, які способи її приготування та особливості хімічного та енергетичного складу, розглянемо докладніше у нашій статті.

Калорійність даного запеченого фрукта без добавок, залежно від сорту, за результатами різних досліджень, трохи більша, ніж у свіжого, - 45-70 ккал на 100 г.

Людям, які дотримуються дієти, слід враховувати той факт, що якщо запікати яблука з цукром, медом, родзинками, чорносливом та іншими солодощами, калорійність продукту збільшується до 100 ккал на 100 г.

Якщо говорити про енергетичну цінність, при запіканні яблук випаровується вода, але концентрація білків і жирів залишається на дуже низькому рівні. Концентрація вуглеводів зростає в кілька разів:

• - 0,4-0,6 г;
• жири – 0,3-0,5 г;
• вуглеводи – 15-25 г.

Чи знаєте ви? Згідно з археологічними дослідженнями, люди почали вживати «райські плоди» в їжу понад 6500 років до нашої ери.

Кількість БЖУ вказано на 100 г продукту.

Головним елементом у складі запеченого яблука залишаються харчові волокна, що сприятливо впливають на роботу ШКТ. Також продукт багатий на вітаміни. Тут у невеликій кількості присутня майже вся лінійка (В1, В2, В3, В6, В9), також вітаміни, Н, та РР.
З мінералів у складі продукту є . Крім цього, печені яблука багаті на фолієву кислоту і пектини, в шкірці знаходиться урсолова кислота, а в кісточках міститься, який також корисний у невеликих кількостях.

Чи знаєте ви? Багато хто впевнений, що розріз яблук чорніє через окислення в них заліза. Але це не так. Насправді відбувається складна хімічна реакція окислення рослинних пігментів - поліфенолів, схожа на те, що відбувається з картоплею.

Завдяки низькій калорійності та позитивному впливу на організм, печене яблуко - один з найпопулярніших продуктів для схуднення, дієт та підтримки м'язового тонусу. Але це далеко не єдина корисна властивість даного десерту.

Пектин, що входить до складу продукту, покращує травлення, прискорює виведення шлаків та сприятливо впливає на стан та колір шкіри.
Запечене яблуко, за допомогою заліза, калію та фолієвої кислоти, що містяться в ньому, робить величезний внесок у стабільну роботу серця та кровоносної системи. Завдяки споживанню в їжу даного продукту активізується вироблення гемоглобіну, посилюються процеси очищення крові, кровотворення, кровообігу та збагачення органів киснем. Введення ласощів у раціон харчування зменшує ризики лейкозів, атеросклерозів та інсультів.

Важливо! Доведено, що з'їдаючи два печені яблука на день протягом місяця, людина знижує ризик розвитку інсульту на третину.

Медичне застосування, лікування, профілактика, вітамінізація

Печені яблучка багаті на вітаміни, мінерали та корисні мікроелементи, тому широко застосовуються в медичних цілях для лікування та профілактики.

Починати підгодовувати дитину пюре із печеного яблука можна вже з 6 місяців. Для малюка страва стане не лише ласощами, а й сприятиме травленню та підтримуватиме імунітет.

При термічній обробці яблучка майже втрачають своїх корисних властивостей. Ще не до кінця сформоване дитяче травлення більш прихильно поставиться до печених яблук, ніж до свіжих. При отруєннях, які часто бувають у дитячому віці, така яблучна страва стає найкращим засобом для лікування інтоксикації дитячого організму.
Кладезь вітамінів та мінералів буде не тільки улюбленим десертом для чада, але й вірним помічником, підтримуючи роботу імунної та серцево-судинної систем. Кальцій, урсолова кислота та вітаміни А, і С сприяють зміцненню кісток та розвитку м'язової тканини дитини.

Важливо! Печені яблучні десерти є чудовим противірусним засобом, завдяки антибактеріальним та імунопідтримуючим властивостям вітаміну С. Йод сприяє розумовому розвитку дитини, а смакові якості десерту не залишать малюка байдужим.

Правильне харчування мами безпосередньо впливає на самопочуття та здоров'я немовляти. Печені яблука мамі можна їсти вже у перші тижні народження малюка. Страва гіпоалергенна, повна вітамінів та мінералів. Яблука не впливають на лактацію, але надають позитивну дію на самопочуття та травну систему малюка, оскільки потрапляють до нього з молоком матері.
Якщо протягом днів після прийому запеченого фрукта стан малюка не змінилося, можна сміливо включати десерт у свій раціон на постійній основі.

У печених яблучок є властивості відновлення дисбалансу в організмі після пологів, вони допоможуть відновити сили та нададуть бадьорості.

Запечені яблучні ласощі - смачна і корисна страва, яка забезпечить здоров'я малюку та спокій мамі.

При діабеті

Ще одна перевага печених яблук - низький глікемічний індекс. Ця властивість особливо корисна людям, які страждають на діабет, допомагає утримувати рівень глюкози в крові на допустимому рівні.

Важливо! Ендокринологи кажуть, що діабетикам буде корисне включення в меню одного-двох печених яблук на день для насичення організму.

Пектин, що знаходиться у складі печених плодів, при регулярному харчуванні очистить ШКТ від шлаків, кров від шкідливих речовин та знизить рівень інсуліну в крові.

Печені яблука дозволені за всіх типів панкреатиту, при виконанні деяких умов:

• запікати слід лише солодкі сорти;
• у період загострення вживати такий десерт можна через тиждень від початку хвороби;
• при загостренні хронічної стадії є запечені яблучні ласощі слід без шкірки, в перетертому вигляді.

Величезним плюсом запечених яблучних десертів для хворих на панкреатит є знижена кислотність продукту. Тому навантаження на підшлункову залозу мінімальна і фрукти відмінно перетравлюються, забезпечуючи організм корисними речовинами та порцією вуглеводів.
Пектин і клітковина нормалізують травлення та вирішують проблеми із запором та метеоризмом, при цьому печені яблука не викликають здуття та болів у животі.

Важливо! Запечений яблучний десерт не перевантажує, а навпаки, сприяє роботі ШКТ, що сприятливо позначається на роботі підшлункової залози та перебігу хвороби.

Як при панкреатиті, так і при виразці шлунка постає питання правильного харчування, яке допоможуть вирішити запечені яблука. При систематичному їх вживанні, як говорилося вище, можна позбутися багатьох розладів травлення.

Саме ці фрукти в запеченому вигляді будуть однією з тих страв, які сприятимуть найшвидшому одужанню.

Ще важливий факт для ласунів. Серед усіх десертів печені яблука є найбезпечнішими та найкориснішими.
Пояснюється цей факт тим, що при термічній обробці клітковина яблук стає більш м'якою та сприйнятливою для травлення.

Шлунок виділяє для перетравлення мінімум шлункового соку, отримуючи при цьому максимум поживних та корисних властивостей.

Печені яблука - один із продуктів, яким можна не тільки харчуватися для покращення загального стану організму, а й використовувати як косметологічний засіб.

Так, регулярне вживання препарату нормалізує процеси метаболізму, тим самим допомагаючи регулювати вагу, і стане відмінним інгредієнтом для дієт.
Крім цього, мінерали, що входять до складу страви, сприяють покращенню м'язового тонусу, якості та кольору шкіри.

Важливо! Завдяки очисним властивостям пектину, що входить до складу, печені яблука допоможуть позбутися вугрів та прищів.

Зловживання – це великий ворог людини. Нерідко ми самі псуємо своє здоров'я, «підсівши» на ту чи іншу корисну продукцію. Так і із запеченими яблуками. Так, запас їх корисних властивостей безмежний. Але, як кажуть, у всьому потрібно знати міру.
Наприклад, доросла людина може собі дозволити 2-3 яблука на добу, для дітей від 2-х років допустима половинка фрукта один раз на кілька днів, дітям від 5 до 10 років можна дозволити з'їсти 1 яблучко за 2 дні.

Важливо! У випадку, якщо ви хочете сісти на яблучну дієту, необхідно запастись великими порціями продукту. Суть дієти полягає в тому, щоб протягом 5-7 днів харчуватись виключно запеченими яблуками (до 1 кг на день). Важлива умова: їх слід запивати великою кількістю води. Якщо ж сила волі не дозволяє вам жити на одному лише цьому фрукті, можна додати в раціон або літр, або нежирного, або снідати відвареними овочами, курячою грудкою, сухариками, а з обіду переходити на райський фрукт і воду.

Найкращі яблучні плоди для запікання – це ті, місце надрізу на яких швидко темніє. Тому саме такими екземплярами потрібно запастись на зиму, звичайно ж, найкраще підійдуть для такої справи зимові сорти (Антонівка, Симиренко). Оптимальна температура зберігання – 0...+5 °С, вологість – 85-95 %. Приміщення потрібно регулярно провітрювати, оскільки фрукти виділяють етилен – газ, який негативно впливає на зберігання: він прискорює дозрівання плодів та зменшує термін їх зберігання.
Яблучне сховище має бути підготовлене належним чином: найкраще провести побілку стін та обробку підлоги залізним купоросом. Найкраща тара для яблучних плодів - ящики з дерева або картону, контейнери, стелажі.

Самі фрукти потрібно акуратно зібрати, уникаючи пошкоджень, та розсортувати їх.

Як приготувати печені яблука: рецепт і покрокова інструкція

Існує безліч рецептів приготування такого смачного та корисного десерту. Розкриємо секрети деяких з них.

Готуємо у духовці

У духовці можна приготувати воістину «райські» яблучка: їхній смак та аромат не залишать байдужим жодного гурмана. І, що найголовніше, приготувати такий кулінарний шедевр досить просто: фрукти потрібно розрізати навпіл, серцевину витягти, а в утворену ямочку помістити мед і корицю. Ласощі готові до запікання, залишилося тільки помістити його в духовку. Час приготування – 20 хвилин при температурі до 200 °С. Урізноманітнити смак можна, присипавши такий дієтичний десерт горіхами, родзинками, курагою, імбиром, цукатами, корицею – словом, чого душа забажає.

У мікрохвильовій печі

Ще один чудовий спосіб - запікання яблук у мікрохвильовій печі. Він відрізняється легкістю, простотою та швидкістю приготування. Головні інгредієнти: яблучні плоди та мед.

Мабуть, найважчий етап - видалити серцевину так, щоб не проколоти наскрізь фрукт. Потім потрібно залити виїмки, що утворилися медом.

Важливо!Кількість використання меду в даному рецепті залежить від того, наскільки ви ласун, і від ступеня кислоти самого фрукта.

Час запікання – всього 5 хвилин, за умови, що мікрохвильова піч працює на повній потужності.

У мультиварці

Один із трендів сучасної кулінарії – яблука, запечені у мультиварці. Оригінальна сполука інгредієнтів робить страву не тільки дуже корисною, але й дивовижно смачною. Отже, для приготування таких унікальних ласощів вам знадобляться яблучка, мед (цукор), кориця, сир, горіхи.

Важливо! Досвідчені господарки рекомендують вибирати для запікання в мультиварці яблука з твердою шкіркою і кислуватою м'якоттю (наприклад, Симиренко). При використанні сортів з м'якою шкіркою в результаті може бути смачна печена яблучна каша.

На дно виїмок, які утворилися в яблуках після вилучення серцевини, необхідно помістити мед (цукор), пустоту, що залишилася, заповнити перетертим у блендері сиром з корицею і горіхами. За бажання можна поекспериментувати і перемішати сир з варенням або джемом. Підготовлений продукт помістити в мультиварку та запікати близько 40 хвилин, залежно від твердості шкірки самого яблучка.

Як бачите, печені яблучка – це не просто десерт. Це - справжнє джерело вітамінів і корисних для людського організму речовин. Для бажаючих схуднути, така страва - справжня знахідка, оскільки процес схуднення на дієті яблучної досить смачний і не виснажливий. А для всіх, хто просто хоче бути здоровим, запечений яблучний десерт – ласий та корисний народний засіб.

Яблука, мабуть, фрукт, що найчастіше використовується для приготування всіляких десертів і солодкої випічки. А найпростіший, але від цього не менш смачний і дуже корисний – запечений фрукт у духовці.

З медом рецепт такого традиційного для багатьох країн Європи десерту є найпоширенішим та найпопулярнішим.

Причому залежно від застосування додаткових інгредієнтів та способу подачі цей десерт можна сміливо віднести як до домашньої, так і ресторанної кухні.

Про користь та шкоду печених яблук з медом

Це не просто смачний десерт. У ньому міститься багато пектину - речовини, що стимулює перистальтику кишечника і адсорбує токсини. Це обов'язковий продукт лікувальної дієти відновлювального періоду після операції на органах травної системи, тривалої медикаментозної терапії, затяжних хвороб, хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Самі собою ці продукти надзвичайно корисні для організму людини. Не лише як харчового продукту, а й у багатьох ситуаціях як лікувальний засіб.

Так, за обсягом багатьох необхідних організму мінеральних речовин мед ідентичний до складу крові людини. Фрукт, своєю чергою, це джерело цілого макро комплексу вітамінів, зокрема З, А, Е, Р, що є групою вітамінів У. Це ще й постачальник таких мікроелементів як залізо, йод, фтор, магній, натрій та інших.

Мед використовується як лікувальний засіб при різних хворобливих станах і захворюваннях. А яблука у свіжому вигляді рекомендується обов'язково включати в лікувальні дієти при, недокрів'ї, гіпертонії, атеросклерозі тощо.

Крім того, це дієтичний продукт, завдяки якому можна успішно боротися із надмірною вагою, очищати кишечник від шлаків, стабілізувати травлення.

Імовірну шкоду печені яблука можуть завдати лише тим, хто страждає на алергію на продукти бджільництва. Людям із діагнозом «панкреатит» споживання десерту рекомендується суворо обмежувати.

В іншому, цей смачний простий десерт корисний у всіх відношеннях як дорослим, так і дітям.

Підготовка продуктів

Готується десерт просто. Підготовка продуктів займає щонайбільше 15 хвилин, термічна обробка – до 45 хвилин.

Для всіх рецептів правила обробки фруктів перед запіканням однакові:

• відібрати стиглі, міцні, без червоточин і слідів псування плоди;
• помити та обсушити плоди;
• гострим ножем або спеціальною ложкою вирізати серединку плода разом із насіннєвою коробочкою;
• вибрати трохи м'якоті всередині, залишаючи товщину стінок і дна чашки близько 2 см.

Залишається тільки заповнити фрукти обраною начинкою, варіантів якої може бути багато, і запекти в духовці.

Класичний рецепт запечених яблук з медом у духовці

За описаною нижче технологією готують усі десерти під загальною назвою «печені фаршировані яблука». Начинка – на вибір. Порція на одну особу – 1–2 плоди.

Калорійність та поживна цінність десерту вказані базові. Залежно від сорту (в даному випадку сорт Голден), а також застосовуваних для начинки продуктів та їх пропорцій ці показники змінюються.

Продукти:

• свіжі яблука;
• по 1 ч. л. меду на кожен фрукт.

Час підготовки та запікання – 40 хвилин.

100 г страви:

• білки, г – 0,51;
• жири, г – 0,19;
• вуглеводи, г – 13,75;
• калорії, ккал – 65.

Фрукти миють, зрізають верхівку з хвостиком, ложечкою вибирають серцевину, формуючи чашку.

Плоди ставлять рівно на лист (у форму для випічки або в широкі чашки, піали). Кладуть у кожен фрукт по ложечці меду.

Випікають десерт півгодини в духовці при температурі 180ºС.

Подається десерт теплим або повністю остиглим.

Варіант яблучно-медового десерту з горіхами

Калорійність 100 г блюда – 78,65 ккал. Час приготування – 30 хвилин.

Начинка для 1 великого фрукту:

• 1 неповну дес. л. рідкого меду;
• 0,5 ч. л. дроблених (не дрібно!) ядер волоського горіха.

Рецепт:

1. Відміряють необхідну кількість меду та горішків. Змішують у піалі.
2. Підготовлені до запікання фрукти, встановлені у формочки на деку, заповнюють медово-горіховою начинкою.
3. Випікають 20 хвилин|мінути| при температурі 200ºС.

Подають десерт теплим.

Рецепт з корицею

Корисна пряність ідеально поєднується з фрукктом, підкреслює та насичує смак та аромат фруктів пряними нотками. Калорійність представленого варіанта десерту – 95 ккал. Час приготування – 70 хвилин.

На порцію беруть:

• 2 яблука;
• 1 ст. л. меду;
• третина ч. л. кориці;
• 2 ст. л подрібнених горіхів кешью;
• 2 ст. л. в'яленої вишні без кісточки;
• 1 ст. л. мадери.

1. Мед змішують із подрібненим кеш'ю, в'яленою вишнею, корицею, мадерою. Залишають на 30 хвилин, щоб начинка наситилася смаком алкоголю.
2. Підготовлені до запікання фрукти виставляють на лист. Заповнюють "під кришечку" начинкою.
3. Запікають у попередньо нагрітій до 180ºС духовці півгодини.

Десерт подають теплим. За бажанням поливають зверху рідкою карамеллю. Мадера надає страві пікантної нотки, але через наявність алкоголю такий десерт бажано не пропонувати дітям.

З додаванням сиру, кориці, родзинок та горіхів

Корисний в міру солодкий десерт на сніданок. Підходить як маленьким любителям солоденького, так і дорослим. Калорійність: 100 г – 100 ккал. Час приготування – 45 хвилин.

Начинка для 7 великих фруктів:

• 2 ст. л. меду;
• 150 г жирного сиру;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 50 г кишмишу;
• 50 г подрібненого мигдалю;
• сирий жовток;
• 1 ч. л. цедри та 1 ч. л соку лимона.

Рецепт:

1. Родзинки запарюють окропом (15 хвилин). Відкинути ягоди на друшляк.
2. Сир перетирають, щоб позбутися грудочок і крупинок.
3. Змішують усі компоненти начинки.
4. Заповнюють сирною масою підготовлені до випікання фрукти.
5. Ставлять фрукти на збризкане маслом деко.
6. Випікають при 200 С півгодини.

Подають печені фрукти з сиром та медом теплими.

Печені яблука із гарбузом і ізюмом

Оригінальний, з трохи незвичним смаком, але дуже корисний особливо взимку десерт. Калорійність 100 г блюда – 94 ккал. Час приготування – 60 хвилин.

Начинка для 4-х великих фруктових плодів:

• 30 г ізюму;
• 2 ст. л. меду;
• 140 г м'якоті гарбуза;
• 30 г волоських горіхів;
• 20 г вершкового масла|мастила|.

1. Родзинки запарюють (15 хвилин) відкидають на друшляк.
2. Гарбуз нарізають дрібними кубиками. Обсмажують на середньому вогні у розтопленій вершковій олії 3 хвилини. Увесь час помішують, щоби не підгоріло. Охолоджують.
3. Гарбуз, що став м'яким, разом з маслом, на якому вона смажилася, змішують із запареними родзинками, медом, подрібненим горіхом.
4. Плоди заповнюють солодкою начинкою. Закривають кришечками з хвостиками.
5. Випікають у розігрітій попередньо до 180ºС духовці 45 хвилин.

Десерт подають теплим, присипавши зверху цукровою пудрою або полив сиропом із розплавленого цукру та лимонного соку.

Запечені яблука з медом та кокосовою стружкою у НВЧ-печі

Рецепт звичайний, але готується все в 3 рази швидше, ніж у духовці. На підготовку продуктів потрібно 7 хвилин, запікання - 5 хвилин. Калорійність: 100 г десерту – 122 ккал.

Начинка для 6-ти яблук:

• 6 ч. л. меду;
• 1 ст. л кокосової стружки;
• подрібнені волоські горіхи (за бажанням) – 1 ст. л.;
• ванілін, мускатний горіх, кориця – на смак.

Рецепт:

1. Всі продукти, що входять до начинки десерту, змішують.
2. Фрукти готують до запікання за стандартом.
3. Фарширують їх і ставлять у ємність, що підходить для застосування в мікрохвильовій печі (скло, кераміка).
4. НВЧ-піч включають на максимальну потужність у режимі «Розігрів».
5. Запікають фаршировані плоди в залежності від їх розміру від 3 до 5 хвилин.

Подають його після остигання в тій же ємності, полив зверху густим солодким соком, що виділився з фруктів.

Рецепт з рикоттою та курагою у мультиварці

Є 2 варіанти приготування корисних фруктових ласощів у мультиварці. Якщо вибрати режим «Випічка», то плоди, що фарширують солодкою начинкою, запікаються практично так само, як у духовці. Встановивши програму «Гасіння», можна отримати пропарені плоди з солодкою начинкою і шкіркою, що добре розм'якшилася.

У будь-якому випадку страва надзвичайно смачна і дуже корисна. Час приготування залежить від вибраного режиму – встановлений для випікання та 30 хвилин для гасіння.

Начинка для 5 невеликих яблук:

• 1 ст. л. меду;
• 5 штук. кураги;
• 100 г рикотти або будь-якого іншого м'якого сиру;
• кориці.

Рецепт:

1. Курагу запарюють на 3 хвилини окропом. Відкидають на друшляк, остуджують, дрібно ріжуть.
2. Рікотту змішують з корицею (на смак) та медом. Додають шматочки кураги.
3. Підготовлені до запікання яблука наповнюють начинкою.
4. Дно чаші змащують вершковим маслом. Укладають фрукти.
5. Включають мультиварку у вибраний режим та закривають кришкою.

Після звукового сигналу кришку відкривають і дають печеним яблукам трохи охолонути. Подають на блюдечках, поливаючи ягідним сиропом або домашнім фруктовим джемом.

Для фарширування та запікання цілком найбільше підходять яблука кисло-солодких сортів із щільною м'якоттю та шкіркою зеленого кольору.

Наприклад, Семиренко, Ранет, Гренні Сміт, Антонівка, Макінтош, Американка. Плоди не повинні бути перезрілими або зеленими. Саме з таких фруктів виходить ідеальний на смак та гарний зовні.

Для начинки підходять будь-які сухофрукти та цукати, свіжі та сушені ягоди, цитрусові. Добре поєднуються з медом відвареним рисом або вівсяними пластівцями.

Щоб зробити смак десерту оригінальним, використовують не лише традиційні прянощі (кориця, ваніль, мускатний горіх). Також до начинки можна додати імбир, гвоздику, бадьян.

Щоб при запіканні в духовці денце «чашки» не підгоряло, на деко наливають трохи води. Потім, змішавши залишки рідини з соком і вершковим маслом, що витекли з фруктів, можна отримати дуже смачний соус, яким поливають десерт при подачі.

Смачно та незвичайно виходить, якщо полити яблука кленовим сиропом, ягідним топінгом, рідким варенням. Можна також подати його з кульками морозива, збитими вершками, меренгами, сметанним кремом.

І на останок. Печені з медом яблука гарні лише свіжоприготовлені. Тому «про запас» робити такий десерт не варто. Тим більше, що готується він просто і швидко!

Цінні властивості страви

Печені яблука надзвичайно корисні. Тут міститься величезна кількість клітковини та пектину. Перша стимулює роботу ШКТ і , а пектин очищає організм від токсинів та іншого «сміття». Ось такий приголомшливий дует.

При цьому у запечених плодах значно менше кислоти, ніж у свіжих. Тому такий десерт – відмінний варіант для тих, хто страждає на гастрит або інші хронічні хвороби ШКТ. Їх навіть можна вживати за підвищеної чутливості емалі зубів.

Під час запікання частина вітамінів у плодах руйнується, але заліза та калію залишається багато. Калій перешкоджає накопиченню рідини в організмі. А залізо підвищує рівень гемоглобіну. Ці елементи дуже корисні.

До того ж не забувайте, що ці фрукти наш організм сприймає генетично. Яблуні виростають на широтах нашої країни не одне століття. Ще наші прабатьки ласували цими соковитими ароматними фруктами.

Калорійність печених яблук становить 69 ккал. Тут 15,8 г вуглеводів, 0,5 г білків та 0,4 г жирів.

А яка кориця корисна! Вона покращує зір, зміцнює імунні сили організму, збільшує концентрацію уваги. Також ця пряність нормалізує артеріальний тиск, зменшує біль, бореться із холестерином.

Вибираємо яблука для випічки

І ще постарайтеся, щоб вибрані плоди були не надто великими – довше готуватимуться. І бажано, щоб вони були однаковими за розміром. В іншому випадку один плід розкваситься, а другий ще буде дубуватим.

Промиваємо плоди, насухо їх витираємо паперовим рушником. З боку живця робимо поглиблення. Його діаметр має бути приблизно 1,5-2 см. Діставшись до серединки плода, видаляємо її. Тільки наскрізь яблуко не потрібно прорізати. Тому що під час випікання все начиння розтечеться.

За бажання запікати можна і половинки. У цьому випадку плід розрізається на 2 частини, видаляється серцевина, а в поглиблення, що утворилося, міститься начинка.

Як запекти яблука в духовці

У процесі приготування десерту жодних складнощів у вас не виникне. Все досить просто. Спочатку увімкніть духовку, підігрійте її. Поки піч доходить до потрібної кондиції, займіться яблуками. Вискребіть серцевину і нафаршируйте начинки з сумішшю з коричневого цукру, родзинок і корицею.

У процесі випікання плоди пом'якшуються – м'якоть набуває пюреподібної консистенції. А цукор розплавиться і перетвориться на сироп.

Є кілька хитрощів, які раджу вам взяти на замітку:

1. Якщо у вас велика духовка, можете одночасно готувати кілька страв. Наприклад, відправте на один лист запікатися курочку, а на другий – яблука. Тільки плоди загорніть у фольгу, щоб вони не просочилися сторонніми запахами. Цей спосіб добрий тим, що ви одночасно приготуєте кілька страв. Отже, заощадите свій час та ресурси (газ чи електроенергію).
2. Намагайтеся, щоб яблука при випіканні не торкалися. Якщо плоди будуть розташовані близько, вони втратить свою красиву форму.

Відмінним доповненням цього десерту стане щедра порція ванільного морозива. Неодмінно спробуйте та своїми враженнями поділіться у коментарях.

Я ціную цей десерт, він, як і раніше, задовольняє потяг заточити щось солодке. За раз я легко можу набрати 2 порції. До речі, ранком поснідати таким десертом просто фантастика. Він і наситить вас і позитивним настроєм зарядить на цілий день. Або приготуйте ввечері як десерт. Вийде прекрасне завершення робочого дня.

Ну, а ось і обіцяний рецепт із фото. Впевнена, що він вам допоможе швидко та без клопоту приготувати запечені яблука. А якщо дізнаєтеся ще багато чого цікавого. Так що, не пропустіть такий шанс 🙂

складові

4 порц. 45 хв. Маса готової страви: 600 гр.

Яблуко – один із найпоширеніших фруктів на планеті, його вирощування ведеться у промислових масштабах, нарівні з бананами та виноградом. Саме яблучне пюре додають як основу для більшості соків та джемів з інших фруктів. Завдяки його унікальним властивостям яблуко очолює рейтинги найкорисніших продуктів і широко застосовується навіть у найсуворіших дієтах. Невибагливість яблуні дозволяє вирощувати цей фрукт майже по всьому світу, що робить його доступним та недорогим доповненням до будь-якого столу.

Користь яблук

У пошуках корисних властивостей яблук проведено чимало досліджень та написано чимало наукових статей. Висновки всіх цих робіт говорять про одне - у яблук безліч найрізноманітніших позитивних сторін, які благотворно впливають на організм людини.

У плодах міститься велика кількість пектину, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Пектин пов'язує та виводить із організму надлишки холестерину та важкі метали.

Яблука багаті на клітковину, яка благотворно впливає на кишечник, і на травну систему в цілому. Клітковина стимулює травлення, перистальтику (скорочення стінок) кишечника, і навіть виводить шлаки. Кислоти, що містяться в плодах, і дубильні речовини зупиняють процеси гниття і бродіння в кишечнику.

Харчова та енергетична цінність

Яблука мають невисоку енергетичну цінність, що нітрохи не зменшує їх користі. Навпаки, завдяки низькій калорійності цей фрукт вважається чудовим дієтичним продуктом.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс - це показник швидкості, з якої засвоюються вуглеводи певного продукту в організмі, і наскільки підвищується рівень цукру в крові після його вживання. Продукти з високим глікемічним індексом різко підвищують рівень цукру в крові, порушують обмінні процеси, провокують почуття голоду та сприяють утворенню жирових відкладень, тоді як продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються повільно, благотворно впливаючи на рівень цукру та надовго зберігаючи відчуття ситості.

Яблука мають низький глікемічний індекс - 30. Для порівняння, індекс банана - 70, а показник білого хліба - 130. Глюкоза, фруктоза і сахароза, що містяться в плоді, повільно засвоюються організмом, і не становлять небезпеки для фігури. Кількість цукру у фрукті залежить від сорту та ваги. У середньому, це 6 г фруктози і по 2 г фруктози і сахарози. Така кількість цукрів стимулює метаболічні процеси в організмі і не приносить жодної шкоди.

Харчова цінність різних сортів

Харчова та енергетична цінність яблук різних сортів не надто відрізняються, як і не відрізняються вони за набором вітамінів та корисних мікроелементів. Головним чином, різниця присутня у вмісті цукру, що впливає на смак та калорійність фрукта. Розглянемо найпопулярніші російські та зарубіжні сорти:

Про приготування яблук

Яблука можна вживати не тільки у свіжому вигляді, існує безліч способів обробки, та безліч рецептів з ними. Плоди можна запікати, консервувати, виготовляти соки, джеми та повидла, використовувати як начинку для пирогів і пиріжків, навіть сушити. На жаль, їх корисні властивості при обробці, нарізці і навіть при тривалому зберіганні частково або повністю губляться. При термічній обробці фруктів втрачається більшість вітамінів, але збільшується кількість пектину, що благотворно впливає рівень холестерину.

Калорійність та харчова цінність також змінюватимуться, в основному це залежить від кількості води, яка залишиться в продукті після обробки, та від додавання інших інгредієнтів при приготуванні. Енергетична цінність та глікемічний індекс стрімко зростуть, якщо до фрукту додати цукор чи мед, такий продукт уже не можна назвати дієтичним.

Печені яблука

Печені яблука – традиційна страва російської кухні. Їх можна подавати з медом, горіхами, журавлиною чи карамелі, як гарнір до м'яса чи птиці, чи як самостійний десерт.

Запікати яблука можна як цілими, так і скибочками. Якщо витягти серцевину, плід можна фарширувати горіхами, родзинками або сиром, що сприятливо позначиться на різноманітності столу. Для запікання слід вибирати кислі зелені плоди, такі як гренні зміт ​​або антоновка. У процесі термообробки сахароза, що міститься в плоді, розпадається на глюкозу та фруктозу, що дозволяє печеному фрукту засвоюватися краще, ніж свіжому. Підвищується і кількість пектину, що благотворно впливає на рівень холестерину в організмі.

Якщо раніше для приготування запечених яблук необхідно було розігрівати духовку, то зараз є безліч рецептів для їх приготування в мікрохвильовій печі, пароварці та мультиварці, що значно прискорює і спрощує процес приготування.

При термічній обробці руйнується частина вітамінів, але всі мінерали залишаються, що дозволяє, як і раніше, вважати запечене яблуко корисним продуктом. Завдяки низькій калорійності, високій засвоюваності та користі для травлення, існують спеціальні дієти на печених яблуках.

Але слід пам'ятати, що будь-які добавки до цієї страви значно змінюють харчову та енергетичну цінність продукту. Так, наприклад, калорійність печеного яблука становить лише 46 калорій на 100 грам, а з додаванням меду ця цифра зростає до 90 калорій, із цукром – 70-80 калорій, залежно від кількості добавки. Рівень цукру збільшується з 10 до 17-19 грам. Так що не варто зловживати підсолоджувачами, а краще взагалі від них відмовитися. Також не слід чистити плоди перед запіканням - основна маса вітамінів і мінералів міститься якраз у шкірці або під нею.

Сушені яблука

Такий вид приготування, як сушіння, з'явився у найдавніші часи. Сушили та в'яли не лише фрукти, а й м'ясо. Без відповідних технологій це було єдине джерело вітамінів та мікроелементів узимку.

Сушене яблуко зберігає майже всі вітаміни і корисні властивості свіжого фрукта. Буде корисно додати його в раціон як перекушування, або замінити ним чіпси та снеки. Можна не тільки вживати сушені яблука в їхньому натуральному вигляді, але як начинку для пирога, варити з них компоти, які також послужать відмінним джерелом вітамінів.

Для сушіння підійдуть плоди будь-яких сортів. Товщина часточок не повинна перевищувати одного сантиметра. Щоб зберегти світлий колір при сушінні, скибочки яблук опускають на кілька хвилин у киплячу воду. Сам процес сушіння проходить у духовці, при температурі 60-90 градусів, залежно від бажаного ефекту, і триває від чотирьох до восьми годин.

Готове сушене яблуко має бути твердим, але не повинно ламатися. У південних регіонах можна сушити на сонці, в такому випадку весь процес займає кілька днів. Зберігати сушені яблука необхідно в скляному посуді, мішечку тканини або паперовому пакеті при кімнатній температурі. Не допускається зберігання в поліетилені або холодильнику.

Харчова цінність сушеного яблука набагато вища, ніж свіжого, що пояснюється відсутністю вологи. Калорійність такого продукту коливається в межах 270-300 калорій, а кількість вітамінів та мінералів зростає у 5-6 разів.

В'ялені яблука

На відміну від сушених в'ялені яблука – це вже повноцінний десерт. Їх готують з використанням великої кількості цукру, а кількість вітамінів і ступінь користі, на жаль, поступаються своїми позиціями дивовижному смаку і аромату. Яблука ріжуть часточками завтовшки близько двох сантиметрів, засипають цукром і під гнітом залишають на добу, дозволяючи зайвому соку стекти. Потім їх подвяливают у слабко розігрітій духовці дві-три години. Для приготування смачних ласощів дуже важливо не перетримати скибочки в духовці.

В'ялене яблуко - м'яке і солодке, і зберігати його рекомендується тільки в скляному посуді, що щільно закривається. Калорійність в'яленого яблука становить 280 калорій на 100 г продукту. Вміст цукру в ньому – 50-60 г!

Повидло

Повидло – це уварене із цукром фруктове пюре. Яблучне повидло виходить особливо густим завдяки пектину - природному загуснику, який тільки примножується в результаті термічної обробки.

Процес приготування повидла досить тривалий і трудомісткий, крім підготовки вихідної сировини (яблучного пюре), необхідно кілька годин тримати його на вогні, регулярно помішуючи. В результаті зустріти зараз на столі домашнє яблучне повидло – велика рідкість. Куди простіше купити його в магазині, ціна у повидла досить невисока, а асортимент завжди великий.

Домашнє повидло буде відрізнятися яскравішим смаком і відсутністю безлічі консервантів, які додають виробники у свій продукт. Щоб повидло не забродило, а консистенція була щільною, цукру до нього необхідно додавати не менше 60 відсотків. Інакше неправильні пропорції доведеться з лишком компенсувати штучними консервантами та загусниками. Домашнє повидло також не обов'язково доводити до ідеального стану пюре, маленькі м'які напівпрозорого шматочки від тривалого варіння яблука тільки покращать його смак.

У повидло додається багато цукру, що не дозволяє цей вид яблучного продукту назвати дієтичним. Калорійність повидла – 230-240 калорій, цукру понад 60 г на 100 г продукту. Більшість вітамінів і мікроелементів губляться від тривалого варіння.

Яблука та випічка

Яблучна начинка стала класичною для здоби, пирогів та пиріжків. Використовувати можна як свіжі яблука, і повидло. Це два найпопулярніші види начинки з використанням яблук. У випадку з повидлом все просто - його не потрібно ні додатково обробляти, ні додавати цукор, перш ніж використовувати як начинку.

Використовуючи для начинки свіжі яблука, необхідно врахувати, що вона дасть багато соку в процесі приготування. Як правило, при приготуванні духових пиріжків свіжий плід ріжуть кубиками, посипають цукром і поміщають у тісто. У процесі запікання яблука встигнуть добре пропікатися, давши достатню кількість соку, завдяки чому такі пиріжки будуть дуже соковитими. Якщо пиріжки смажити на сковороді, для початку нарізані яблука слід протушкувати цукром кілька хвилин. Тісто при смаженні готується куди швидше, і свіже яблуко не встигне пропектися всередині.

Калорійність пиріжків з яблуками варіюється від 200 калорій (духові) до 280 (смажені). Її можна ще трохи зменшити, якщо не додавати в начинку цукор.

Вибираємо яблука правильно

Щоб насолодитися смаком яблук та отримати хорошу порцію вітамінів та мікроелементів, необхідно врахувати кілька нюансів при виборі яблук, а саме:

• Насамперед, необхідно розуміти, що кожному фрукту – свій сезон. Для яблук це серпень-жовтень. І якщо в середині зими яблука зимових сортів ще сповнені корисних вітамінів, то навесні або на початку літа на прилавках можна зустріти тільки фрукти, оброблені найсильнішими хімікатами, що повністю втратили будь-які корисні властивості;
• поверхня повинна бути рівною, без пошкоджень, темних плям та вм'ятин;
• на поверхні фрукта не повинно бути зморшок. Це свідчить про в'янення фрукта, його смак буде безнадійно зіпсований, а про корисні властивості;
• вибирайте плоди середньої величини, максимально природні на вигляд. Занадто великі яблука, або мають ідеальне рівномірне забарвлення, були оброблені підсилювачами росту та прискорювачами дозрівання;
• плід не повинен бути липким або надто блискучим, це ознака обробки хімією для більш тривалого зберігання;
• запах не обов'язково має бути яблучним. Більшість сортів майже не пахнуть, якщо шкірка не пошкоджена.

Якщо ви все ж таки придбали побите яблуко, або виявили ознаки гниття вже в процесі зберігання, негайно відокремте його від інших. Процес гниття в яблуках швидко поширюється як усередині фрукта, а й у сусідні плоди.

Про шкоду та користь яблук, а також їх калорійність ви можете дізнатися в наступному коротенькому відео:

Підбиваємо підсумок

Правильно обране яблуко стане найціннішим джерелом корисних речовин і необхідним елементом будь-якої дієти. Користь одного яблука на день важко переоцінити, а десерти за його участю відрізняються яскравим смаком та прекрасним фруктовим ароматом, який ні з чим не сплутати. Маючи всі ці якості, для енергійності, бадьорості та доброго самопочуття яблука повинні стати невід'ємною частиною раціону для кожного.

Вконтакте

Печені яблука з корицеюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном C – 20,7 %, калієм – 20,8 %, залізом – 23,1 %, кобальтом – 18,6 %, марганцем – 12,1 %, міддю – 20,7 % , молібденом – 15,9 %, хромом – 14,9 %

Чим корисний Печені яблука з корицею

• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку