Магазинні пельмені шкода. Що таке пельмені

Наша Національна кухнябагата колоритними, смачними та ситними стравами, які відомі у багатьох країнах світу. Чого тільки вартий російський борщ, слава про який ходить з давніх-давен. Однак, є ще одна страва, яку прагне спробувати кожен іноземець, який приїхав до Росії. Мова йде про пельмені, такі прості, але в той же час незвичайні і смачні, що викликають захоплення у будь-кого, хто їх спробує. Страва ця з'явилася дуже давно і вкоренилася у нашій культурі. Пельмені подаються як до повсякденному столі, так і у вигляді основної страви під час святкового застілля. Варто також згадати про те, що сам процес ліплення пельменів найчастіше є сімейним заняттям і збирає за одним столом усіх членів сім'ї, даючи можливість спокійно і невимушено поспілкуватися. Крім того, ця страва є такою популярною через своє швидкого способуприготування. Вони варяться протягом десяти хвилин і є справжній подарунокдля господарок, у яких не завжди є час на приготування вечері.

Що таке пельмені

Що ж є ця відома і популярна страва. Це борошняний виріб із начинкою з м'ясного фаршу. Тісто для класичних пельменів готується досить просто, до його складу входить борошно, вода та яйця. Що ж до начинки, то це в основному фарш з яловичини та свинини, яку іноді замінюють бараниною. Крім того, щоб надати фаршу специфічний і звичний для пельменів смак, до нього додають цибулю, часник, сіль і перець за смаком. Це склад звичайних, знайомих більшості з нас пельменів, проте, у різних куточках країни можна зустріти суттєві відмінності як у складі, і у способі приготування пельменів. Деякі кладуть у них фарш з м'яса оленя, ведмедя, лося чи гусака, також можна зустріти пельмені зі свинячим салом, рибою чи картоплею, проте вони мають вже зовсім інший смак. Зазвичай пельмені варять у киплячій воді до тих пір, поки тісто і фарш усередині не будуть повністю готовими, але існує й інший спосіб приготувати цю страву. Іноді вже готові пельмені додатково обсмажуються на олії або вершковому маслі до появи. золотистої скоринки, а деякі вважають за краще просто смажити їх сирими, хтось є тільки самі пельмені, а хтось запиває їх бульйоном, у якому вони варилися. Одним словом, скільки людей, стільки та смаків. Заправляють пельмені найчастіше сметаною або вершковим маслом, але можна так само їсти їх з майонезом, гірчицею, оцтом, хріном, кетчупом, перцем та будь-якими іншими соусами та приправами на ваш смак.

Пельмені домашні та покупні

Як уже говорилося раніше, пельмені - це страва швидкого приготування, а особливо, якщо купити вже зліплені напівфабрикати в магазині і просто їх зварити. Однак, чи це буде рівноцінною заміною домашнім, приготованим самостійно пельменям. Відповідь однозначна, звичайно ж – ні. Насамперед необхідно задуматися про склад магазинних пельменів. Як показали дослідження, у фарші, що використовується на виробництві, міститься велика кількістьсої, яка замінює собою м'ясо, а також різні ароматизатори, емульгатори, стабілізатори та барвники. Що ж до домашніх пельменів, то тут ви можете бути впевнені в натуральності готового продукту, а отже, і в його безпеці. З усього вищесказаного можна зробити висновок, що пельмені, куплені в магазині, складно назвати справжніми пельменями, тому, якщо ви хочете спробувати справжнє, російське Національна страваі бути абсолютно впевненим у його якості, краще віддати перевагу домашнім пельменям, приготованим вручну, з душею і відповідно до всіх стандартів.

Користь та шкода пельменів

Користь пельменів

Як і всі продукти, пельмені мають позитивний та негативний вплив на наш організм. Почнемо з головного, з користі. Але врахуйте, що йдеться виключно про домашні пельмені, тому що з покупних ви навряд чи зможете отримати хоч якусь користь. Отже, яким би простим не здавалося це блюдо, склад пельменів багатий різними мікроелементами, вітамінами та мінералами. У пшеничній муці, що є основним компонентом для приготування тіста, ви знайдете велику кількість клітковини, заліза, фосфору, цинку, магнію, міді, а також вітаміни групи В і РР. Всі вони корисні та необхідні нашому організму для нормального функціонування. Тепер перейдемо до начинки. Вона складається з м'яса, а значить багата на білок, крім того, в м'ясі міститься лізин, що сприяє зміцненню кісткової тканини. І, нарешті, до користі пельменів можна віднести насолоду, яку ми отримуємо, вживаючи цей продукт.

Шкода пельменів

Тепер поговоримо про шкоду пельменів, а точніше про них негативних сторонах. Кожному з нас напевно зрозуміло, що поєднання м'яса та тіста негативно позначиться на стані фігури, а особливо якщо пельмені вживаються з різними соусами і приправами. Це головним чином має турбувати людей, схильних до повноти. Більшість дієтологів наполягають на тому, що вживання вуглеводів і тварин білків вкрай шкідливе для організму, а вони входять до складу пельменів. Така суміш важко перетравлюється шлунком, тому від пельменів краще відмовитися тим, хто страждає на захворювання печінки, нирок і шлунка.

Рецепти приготування пельменів

Класичний рецепт пельменів ми вже говорили вище. До складу тесту входить вода, борошно та яйце, а начинка готується з свиняче- яловичого фаршузі спеціями. Тепер розглянемо інші, менш поширені, але не менш смачні рецепти.

Пельмені з молоком

Особливість цих пельменів у тому, що до складу тіста входить молоко, яке робить їх ніжнішими та соковитішими. Отже, для приготування тіста вам знадобиться три склянки просіяного пшеничного борошна, 100 мл кип'яченого молока, 100 мл кип'яченої води, одне яйце і щіпка солі. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, замісивши круте тісто, яке не розпливається та не липне до рук. При необхідності можна додати муки, але не багато. Після цього тісто загортається в харчову плівкуна 30 хвилин, а тим часом готується фарш. Для його приготування вам знадобиться жирна свинина, яловичина, ріпчаста цибулята мелений чорний перець. Якщо свинина мало жирна, то можна додати у фарш свиняче сало. Готове тістотонко розкочується, склянкою або якоюсь іншою невеликою круглою ємністю з нього видавлюються кружальця, в середину яких кладеться чайна ложка фаршу, тісто щільно зліплюється і пельменям надається їхня характерна форма.

Староросійські пельмені

Цей рецепт взятий з однієї старовинної кулінарної книги і, як не дивно, він трохи відрізняється від звичних для нас пельменів. Основна відмінність цих пельменів у їхній начинці. Для неї береться виключно свинина, причому чим жирніша – тим краще, вона приправляється густими вершками, меленим, чорним перцем, сіллю та подрібненим мускатним горіхом. Тісто готується по класичної технологіїа ось варяться ці пельмені в бульйоні і подаються разом з ним на стіл. Пельмені можна приправити оцтом та перцем до смаку.

Рибні пельмені

Лише назва цих пельменів говорить про їх особливості. Як ви вже, напевно, здогадалися, начинка цих пельменів буде з риби. Що стосується тесту, то воно не відрізняється від тесту для звичних пельменів, все та ж вода, яйця та борошно. Для приготування фаршу вам знадобиться 500 г рибного філе(як і у випадку з м'ясом, віддати перевагу краще рибі жирних сортівщоб пельмені були більш соковитими і насиченими), дві цибулини, 50 г вершкового масла, 200 г морської капусти, перець і сіль за смаком. Усі інгредієнти необхідно подрібнити, додавши до них заздалегідь розтоплене вершкове маслоі змішати до отримання однорідної маси. Далі готуються пельмені так само, як і м'ясні.

Джерело http://www.woman-lives.ru/food/pelmeni

Кухня кожної країни відрізняється своїми колоритними стравами, серед яких пельмені знаходяться серед перших за ситістю та смаковими якостями.

За основу їх приготування береться борошно та всілякі начинкищо визначає калорійність страви.

Пельмені - це борошняний виріб з різними начинками

Тому необхідно знати про шкоду та користь пельменів для організму.

Пельмені є різновидом борошняного виробу з різними начинками - м'ясом, грибами, картоплею, капустою, ягодами і т.п. Для посилення смаку при приготуванні фаршу додаються сіль, цибуля або часник, а також різноманітні спеції – перець, кріп, петрушка, спеціальна приправа для пельменної начинки.

За основу начинки береться м'ясо яловичини, свинини, баранини, курки чи навіть риби.

Справжні гурмани можуть додати м'ясо ведмедя, лося, оленя чи гусака, яке надає страві особливого смаку.

Пельмені можуть бути навіть кольоровими, докладний рецептви дізнаєтеся з відео:

Подають найчастіше з соусом, майонезом, сметаною, оцтом або з бальзамічним оцтом, все залежить від особистих переваг.

Різноманітність начинок та спецій сприяють високій калорійності та поживності цього продукту, і це можна вважати дуже корисною властивістю пельменів. домашнього виробництва. Про пельмені з прилавків магазину говорити про позитивний впливна організм глибока помилка, інша справа, коли їх готують із якісних продуктів без додавання емульгаторів, концентратів та харчових добавок. Тому до вибору пельменів у магазині потрібно підходити з усією відповідальністю.

Основа пельменів – тісто, включає борошно і яйця, тому в них міститься багато мікроелементів, вітамінів і мінералів.

Борошно багате на клітковину, залізо, фосфор, цинк, магній, мідь, вітаміни B і PP, які вважаються життєво важливими для нормальної роботи організму. Начинка з м'яса – комора білка та лізину, необхідні для зміцнення кісткової тканини, риба – джерело йоду та молібдену, які відповідають за обмін речовин та кровотворення.

Користь домашніх пельменів для організму очевидна, єдине, на що варто звертати увагу – калорійність, приправи та з чим вони подаються. Пельмені з риби, наприклад із зубатки, та овочів відрізнятимуться меншою калорійністю та високою харчовою цінністю.

Людям, які страждають на розлади шлунково-кишкового тракту, слід уникати жирних сортів м'яса – свинини та баранини, а також мати на увазі, що всіма улюблені пельмені з оцтом можуть принести не тільки користь, але й шкоду організму з проблемами травлення.

Детальніше про користь та шкоду пельменів ви дізнаєтеся з відео:

Користь та недоліки домашніх пельменів

То чи корисні пельмені, якщо говорити про домашніх, то, безумовно, так. Якщо людина не має проблем зі шлунком, можна вживати в їжу пельмені з будь-якою начинкою, соусами і приправами. Домашні пельмені – натуральне джерело білка, вітамінів та мікроелементів, які допоможуть збагатити енергією весь організм та нададуть сили.

Крім індивідуальної непереносимості серед негативних властивостейпельменів можна вважати високу калорійність, що часто призводить до набору зайвих кілограмів. Тому людям, які страждають надмірною вагою слід виключити з раціону харчування пельмені взагалі.

Крім того, люди, які страждають на погане засвоєння борошняної та жирної їжі, що особливо гостро проявляється при хворобах підшлункової залози, повинні в міру можливості уникати вживання пельменів у їжу.

В іншому випадку може з'явитися здуття живота, тяжкість і дискомфорт у шлунку, печія, а часто гострі болі в ділянці кишечника.

Тепер знаючи про користь та шкоду пельменів, буде неважко визначитися, включати їх у своє меню чи ні. Пам'ятайте! Завдяки різноманітності начинок завжди можна підібрати продукт під свій організм.

Джерело http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/polezny-li-pelmeni/

Кому не подобаються пельмені? Напевно, таких нема людей або їх зовсім мала кількість. Не тільки чоловіки віддають перевагу цій м'ясній страві, але й володарці точеної фігурки не проти поласувати. смачною стравою. Незважаючи на високі смакові якості, пельмені, калорійність яких ми розглянемо у статті, чудово втамовують апетит.

Багато жінок відмовляються від улюбленої страви, щоби не зашкодити своїй фігурі. Ті, хто має проблеми із зайвими кілограмами, мають враховувати високу енергетичну цінність пельменів. Калорійність страви посилюється, якщо вживати пельмені з олією, жиром тваринного походження або жирними вершками. Ті господині, які не довіряють магазинній продукції, вважають за краще готувати домашні пельмені з натуральним фаршем, і, отже, зі значним відсотком жирів. Калорійність домашніх пельменів є реальною загрозою вашої осиної талії, оскільки жирні кислотимають здатність швидко відкладатися «про запас».

Якщо говорити про відварені пельмені-напівфабрикати швидкого приготування, то калорійність їх залежить від начинки та способу їх приготування. Про те, скільки калорій у пельменях різного видуЧи можна тим, хто прагне схуднути, вживати у свій раціон харчування улюблені пельмені? Калорійність їх ви дізнаєтеся з наведених нижче рядків.

У чому користь та шкода пельменів?

Ми їмо пельмені і не знаємо, чи отримує організм від них користь чи ні. Справді, смачний продуктхарчування насичує організм вітамінами та корисними речовинами. Калорійність пельменів, як ви вже здогадалися, залежить не тільки від борошна та інших інгредієнтів для тесту, а й від самої начинки. Пшеничне борошно, без якого виготовлення продукту немислимо, містить у собі такі корисні речовини: вітаміни групи В, РР та мінерали (магній, цинк, мідь, залізо та фосфор).

Навколо магазинних напівфабрикатівіснує маса розбіжностей щодо якості пельменів. І це не дивно, оскільки все залежить від товаровиробника, його сумлінності та, звичайно ж, вартості пельменів. Зрозуміло, нешкідливими можна назвати пельмені, які виготовлені в домашніх умовах. Скільки калорій у пельменях, вже залежатиме від самої господині. Адже пельмені можна приготувати із натурального фаршу певної жирності. На показник енергетичного потенціалу також впливає вид м'яса (яловичина, свинина, курятина, соя та інше).

Тепер поговоримо про начинку пельменів. Калорійність їх варіюватиметься в деякому діапазоні, залежно від виду м'яса та способу приготування самого продукту. Адже відварні пельмені можна ще підсмажити на вершковому маслі – така страва, на думку багатьох гурманів, набагато смачніша. М'ясо можна вибрати для страви залежно від ваших уподобань, а також враховуючи його «корисність». Чому перевагу віддають не свинині, а яловичині та телятині?

М'ясо є відмінним джереломбілків, які беруть безпосередню участь у побудові м'язової маситіла. Свинина постачає в організм лізин, який зміцнює кісткову тканину. Калорійність домашніх пельменів із свинини буде більшою, ніж енергетична цінність пельменів із яловичини. Телятина чи яловичина у процесі приготування майже втрачають корисних властивостей і вважаються дієтичними видами м'яса. Вони містять у собі кобальт, цинк, магній, калій, вітаміни А, В, С, РР, В12. Тому ті, хто ретельно вимірює калорії у з'їдених продуктах, повинні зазначити, що калорійність відварених пельменівіз цих видів м'яса буде набагато нижче, ніж зі свинини.

Якщо зробити деякі висновки, то вийде, що калорійність пельменів залежить від їх начинки, а також способу приготування. Страва справді корисна для організму, якщо продуктом не зловживати. Незважаючи на смакові уподобання, любителям смачно поїсти і ожирінням вживати домашні пельмені, калорійність яких досить висока, заборонено. Навіть відварні пельмені можуть додати зайві сантиметри на талії, тому їсти їх потрібно з розумом.

Калорійність відварених пельменів

Головний енергетичний потенціал пельменів прихований у їхній начинці. Безумовно, пельмені бувають начинені не лише м'ясним фаршем, а й рибною, картоплею, а також грибами. Калорійність «не м'ясних» пельменів істотно відрізнятиметься від калорійності відварених пельменів з м'яса. Тому дами, які мають проблеми з надмірною вагою, і ті, хто боїться погладшати, повинні взяти собі цю інформацію на замітку.

Взагалі пельмені не є дієтичною стравою, Але вживати рівномірно кілька штук можна. Це стосується тих людей, які не мають ожиріння. В іншому випадку пельмені, калорійність яких досить висока, лише посилять і до цього не зовсім здоровий стан організму, а й додадуть проблем – призведуть до розвитку різних захворювань, пов'язані з порушеннями метаболізму

Як уже говорилося, пельмені зі свинячого фаршу набагато калорійніші за їхніх «родичів» яловичих. А тепер головне питання: скільки калорій у пельменях міститься? Продукт із яловичою начинкоюмає 275 ккал, пельмені зі свинини – майже 300 ккал, пельмені із свинини баранячого фаршумають показник калорійності дещо нижчий – 252 ккал, пельмені ж з грибною начинкоюі капустою мають 240 ккал.

Дані цифрові показники відносяться до відварних пельменів, калорійність яких, очевидно, досить висока. Деякі гурмани віддають перевагу смаженим пельменям. Це ті ж відварені, але після варіння підсмажені на олії. Калорійність смажених пельменівперевищує енергетичний показник майже четверту частину. Тому якщо калорії з'їденої страви вам не байдужі, краще готувати пельмені на пару або їх відварити.

Домашні пельмені: калорійність та побоювання охочих схуднути

Багато господинь віддають перевагу домашнім пельменям магазинним. Виходячи з поживної цінності, правильно роблять, оскільки можна самим вибрати всі необхідні, а головне, якісні інгредієнтидля приготування смачного м'ясної страви. Скільки калорій у пельменях домашніх? Це питання хвилює тих, хто веде облік з'їденим продуктам та їх калоріям. Показники калорійності домашніх пельменів залежать від методу приготування та наповнювача – виду фаршу жирності.

Ви можете самі коригувати показники калорійності пельменів, приготувавши самостійно начинку нежирного м'яса, Наприклад, телятини. Звичайно, тут головне отримати від з'їденого продукту максимум користі здоров'ю організму. Тому домашні пельмені краще виконають цю роль, ніж напівфабрикати із супермаркету.

Враховуючи високу калорійність даного продукту, тим, хто боїться за свою фігуру, краще не захоплюватися пельменями, а замінити їх поживнішими овочами та фруктами. І здоров'я виправите, і талія не постраждає. Люди, які страждають зайвою вагою, повинні прислухатися до наших порад.

Джерело http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-pelmenej.php

Пельмені - відварені/обсмажені вироби, основу яких складає пшеничне борошно та рубане м'ясо у вигляді начинки.

Для виготовлення пельменів використовують борошно, яйця та воду. Як начинка виступає фарш, змішаний з часником/цибулею. Іноді додають спеції. Однак цей набір інгредієнтів стосується традиційного рецепту. Нерідко для виготовлення даної стравивикористовують іншу начинку: свиняче сало, рибний фарш.

Калорійність пельменів

Що стосується калорійності, то цей показник залежить від начинки. У 100 г пельменів зі свинячим і яловичим фаршем міститься 276,9 ккал, їх 123 ккал припадають вуглеводи, 108 ккал на жири і 54 ккал на білки.

Користь пельменів

Про користь пельменів можна говорити, якщо вони були виготовлені вдома із застосуванням натуральних інгредієнтів.

Пшеничне борошно багате на клітковину, яка надає позитивний впливна систему травлення. Також даний інгредієнт містить у собі мінерали та вітаміни.

Набір корисних речовинтакож залежить від начинки. Наприклад, свинячий фарш багатий на лізин, який сприяє зміцненню кісток, а яловичина відноситься до легкозасвоюваних сортів м'яса.

Однак користь від даного продукту буде лише за помірного його вживання. Людям із надмірною вагою слід обережніше ставитися до пельменів.

Джерело http://bonfit.ru/kalorii/vtorye-blyuda/pelmeni/

Всім з дитинства знайомий смак цієї національної російської страви. Пельмені люблять і дорослі, і діти. Вони користувалися великою популярністю ще з давніх-давен, адже не дарма в Росії існували навіть спеціальні пельмові, в яких можна було спробувати це смачне і корисна страва. І якщо про смакові його якості відомо всім, то про користь не знає практично ніхто. Зате про шкідливість цього чудового продукту чули багато, особливо представниці прекрасної статі.

Трохи історії

Коли і як з'явилася ця страва, на світ точно не скаже ніхто. Дехто вважає, що перші пельмені приготували в Китаї, інші говорять про те, що справжньою їхньою батьківщиною вважається Середня Азія. Але як про одне, так і про інше твердження не варто говорити з упевненістю.

Знаменитий історик, один із найбільших знавців російської кулінарії, Вільям Васильович Похлєбкін, вказує у своїх працях на те, що перша згадка про цю страву в Росії зустрічається наприкінці XIV – початку XV століття. Довгий час пельмені вважалися регіональною стравою народів Уралу та Сибіру. Вони першими спробували їх на смак, і вони міцно увійшли до їхнього вжитку. Пельмені були частими гостями на святковий стіл, були обов'язковою складовою пайка рибалок та мисливців, завдяки тому, що чудово зберігалися в суворих умовах тих країв.

І лише до середини XIX століття вони з'явилися в центральній та південній частинах Росії та стали однією з повсякденних та затребуваних страв російського народу. Однак тут варто зауважити, що в росіян кулінарних книгахзадовго перед тим зустрічаються згадки деяких страв, які за складом дуже схожі на сучасні пельмені: шурубарки, вушка. Готувалися вони з прісного тіста та дрібно нарізаного м'яса. Виходить, що у ХІХ столітті такі страви стало загальноприйнято називати пельменями.

Вважається, що слово "пельмені" потрапило в російську мову з фінно-угорського діалекту, де його можна перекласти як "хлібне вухо" (пельнянь: пель - вухо, нянь - хліб). Народи Удмуртії вважають пельмені своєю споконвічною стравою. У республіці навіть проводять національне свято "Всесвітній день пельменя". Кажуть, за старих часів по тій території проходив знаменитий Сибірський тракт. І саме з його допомогою пельмені і потрапили до Сибіру, ​​де заново переродилися, отримавши назву «сибірські пельмені».

Види пельменів

Свої види цього популярної стравиє практично у всіх кухнях. Так, наприклад, у Китаї вони відомі під назвами вонтони, баоцзи, шуй яо чи цзяоцзи. У Середньої Азіїі на Кавказі їх називають манти, момо, хінкалі, пози, чувару, манду та луску. У євреїв теж є свій аналог цієї страви – креплах. У Криму його знають, як татараш, а Італії – равіолі чи тортелліні. У німецької кухніпельмені звуться маульташен, а білоруської – чаклуни.

Склад та користь пельменів

Традиційно цей продукт складається з прісного тесту, приготованого з борошна і з додаванням яєць і іноді і начинки. У вигляді начинки прийнято використовувати рубану, або. Можна також використовувати її як гриби, рибу, морепродукти або птицю. Справжні поціновувачі полювання люблять вживати пельмені з начинкою з дичини: оленини, лосятини або ведмежатини. Часто в начинку для надання особливих смакових якостейдодають сиру перемелену цибулю, а також гострі спеції.

Корисні властивості пельменів залежать виключно від цінних властивостейпродуктів, що входять до його складу. Наприклад, борошно пшеничне, яке традиційно використовується для приготування цієї страви, є багатим джерелом , а також містить у своєму складі і . З мінеральної складової у ній можна виділити:

М'ясо, яке використовується для приготування пельменів, безсумнівно є багатим джерелом. Наприклад, свинина багата, що сприяє профілактиці остеопорозу, зміцнює кісткову тканину. Яловичина або телятина дуже добре засвоюються організмом людини і зберігають свій корисний і цінний складнавіть у процесі теплової обробки. Вони містять такі необхідні для життєдіяльності організму речовини, як:

• вітаміни групи В;
• вітамін РР.

Якщо в начинку пельменів входитиме риба або морепродукти, це буде криниця йоду та фосфору, а також чудового вітамінного комплексу, Що містить у собі і вітамін молодості та краси – вітамін Е, і антистресові вітаміни – вітаміни групи В, та багато інших корисних речовин.

Калорійність та харчова цінність продукту

Як і харчова цінність, також безпосередньо залежить від інгредієнтів, що входять до складу страви. Так, наприклад, пельмені з начинкою з м'яса будуть набагато калорійнішими, ніж рибні або овочеві пельмені. Відповідно з м'ясних видівбільш калорійними будуть пельмені з начинкою зі свинини чи баранини. До речі, істотною відмінністю пельменів від вареників є те, що у пельменях завжди використовується сира начинка, а у варениках – вже минула попередню обробкунаприклад, відварена.

У середньому, енергетична цінність цієї страви складе приблизно 225 ккал на 100 г продукту. Вміст білків коливається в межах від 6 до 14 г, - від 4 до 15 г, - від 20 до 35 г на 100 г готового продукту.

Домашні чи магазинні

Ні для кого не секрет, що на сьогоднішній день в супермаркетах можна знайти безліч готових напівфабрикатів. І як зручно: не потрібно витрачати час на приготування тіста і фаршу, купив, відварив і готово! Але чи будуть вони також корисними, як і домашні, свіжоприготовлені пельмені? Для відповіді це питання варто звернутися до складу магазинних напівфабрикатів. Часто виробники для їх виготовлення використовують як альтернативну заміну м'яса, а також застосовують при виробництві синтетичні ароматизатори, емульгатори, консерванти, барвники і стабілізатори. Звичайно, всього цього не зустрінеш у натуральних домашніх продуктах. Тому, вибираючи між покупними напівфабрикатами та домашніми смачними пельменями, Вибір однозначно повинен бути на користь останніх.

Застосування у кулінарії

Традиційно прийнято відварювати пельмені у досить великій кількості води з додаванням солі, прянощів та спецій. Часто їх і вживають як суп разом із бульйоном, в якому вони готувалися. Подають їх разом з оцтом або . Деякі люблять додавати в цю страву різні соуси, такі як . Також можна зустріти і обсмажені після варіння пельмені, або просто смажені у великій кількості олії.

Рецепт приготування пельменів у домашніх умовах

Для цієї страви знадобиться:

• борошно пшеничне – 3 склянки;
• вода – 1 склянка;
• яловичина – 500 грам;
• цибулина – 1 штука;
• сіль;
• лавровий лист;
• чорний перець.

Сіль, борошно та воду перемішують та замішують тісто. Залишають у прохолодному темному місці на півгодини. Для начинки потрібно перемолоти м'ясо та цибулю в м'ясорубці, додати сіль та перець, ретельно перемішати. Для ліплення пельменів можна використовувати спеціальну пельменницю, за допомогою якої їхнє приготування набагато спрощується. Можна ж виліпити їх традиційним способом. Для цього тісто розкочують у вигляді тонкого листаі вирізують із нього невеликі кружечки. Добре підходить для цього звичайна склянка. У середину кожного такого кружечка кладеться начинка та краї тіста щільно защипуються.

Варять пельмені або на пару, або у воді з додаванням солі та горошин. Час приготування зазвичай п'ять хвилин після закипання. При приготуванні парових пельменів час готування значно збільшується і становить приблизно 15-25 хвилин.

Традиційно пельмені подають з 3% розчином оцту, чорним перцем та гірчицею.

Пельмені при дієті

Здається, нереальним вживання такого абсолютно не дієтичного продуктуу період інтенсивного схуднення. Багато хто навпаки впевнені в різкому наборі ваги при вживанні цієї страви і часто відмовляються від прийняття її навіть у звичайні дні. Але, виявляється, пельмені при дієті - це далеко не дивина. Це дійсно висококалорійна страва, і якщо є можливість, то все ж таки краще відмовитися від нього на користь корисних овочіві поживних білків. Але якщо любов до пельменів пересилує доводи свідомості, то можна і залишити його в денному раціоні. Але, важливо при цьому дотримуватися деяких правил, щоб не звести нанівець всі зусилля. Отже, при схудненні вживати пельмені потрібно лише за таких умов:

• не перевищувати добову нормуу 1200 калорій;
• розподіляти їжу дрібними порціями та вживати її не менше 4 разів на день;
• немає після шостої години вечора;
• у порції кількість пельменів має перевищувати 10 штук;
• категорично забороняється подавати пельмені з калорійними добавками – з олією, кетчупом чи майонезом;
• використовувати як соус до страви корисний йогуртабо нежирну сметану;
• готувати пельмені з цільнозернового борошната дієтичний яловичий або індичий фарш із застосуванням овочів.

Якщо взяти за основу ці кілька простих правил, то вживання смачних домашніх пельменів не спричинить набір зайвої ваги, а навіть сприятиме втраті кількох кілограм.

Шкода та небезпечні властивості

Вся шкода цієї страви полягає в великої калорійностіпродукту. Звичайно не рекомендується вживати цю страву при схильності до повноти. Також слід віддати перевагу натуральним домашнім пельменям, які виготовлені з якісних продуктів. У магазинних аналогах можуть бути шкідливі для організму хімічні консерванти і барвники. Звичайно ж, і домашні якісні продукти не варто вживати у надмірно великих кількостях, інакше це може погано позначитися на організмі.

Як правильно вибрати та зберігати пельмені

Якщо все-таки вибір зроблено на користь магазинних напівфабрикатів, потрібно знати, як правильно вибрати більш-менш якісний продукт. По-перше, слід звертати увагу до складу. Ідеальним співвідношенням тісто-м'ясо буде приблизно 40/60, 50/50 або 60/40, тобто вони містяться в блюді повинні практично в рівних пропорціях.

Уважно дивіться на упаковку: краще брати ту, де склад цих продуктів написаний окремо процентному співвідношенні. Якщо все-таки інгредієнти перераховані поспіль, слід знати у тому, що вони вказуються по убывающей. Тобто, якщо першою вказана яловичина, потім свинина, і так далі, отже, свинини там знаходиться найбільше.

Слід звертати увагу на те, щоб до складу продукту не входив рослинний білок, а колір тіста не набував сірого або жовтого відтінку. Це означатиме, що у пельменях містяться різні добавкиу вигляді емульгаторів, барвників, загусників або інших синтетичних консервантів. Також це може бути показником неправильного зберігання продукту.

Продукт дуже добре зберігається у замороженому вигляді. Термін придатності таких напівфабрикатів може становити кілька місяців.

Висновки

Пельмені – це дуже смачне, поживне і досить корисне національне. російська страва. Його історія налічує досить багато століть, і за цей час воно придбало ще більше шанувальників. Незважаючи на те, що пельмені досить калорійна страва, вона полонила серця та послідовників здорового образужиття. Справа все в тому, що ця страва досить різноманітна. Його можна приготувати з тіста і самих різних начинок, у тому числі корисних, малокалорійних. Якщо, наприклад, використовувати у них рибу, морепродукти чи овочі, і навіть дієтичні видим'яса, то пельмені привнесуть в організм корисні мінерали та вітаміни, що містяться в їхньому складі і не додадуть при цьому проблем із зайвою вагою. Зараз у магазинах існує багато різноманітних готових напівфабрикатів, які зменшать трудовитрати і час при приготуванні продукту. Але такі пельмені можуть містити непотрібні консерванти чи сою у своєму складі. Тому, якщо вибирати між смачними домашніми та магазинними пельменями, то вибір має бути зроблений на користь домашніх. Ця страва буде приготовлена ​​з якісних натуральних продуктів, І тоді з упевненістю можна говорити про його корисні властивості. Пельмені чудово зберігаються в морозилці протягом кількох місяців, і єдина шкода, яку вони можуть завдати - це переїдання. Яке найімовірніше спричинить збільшення маси тіла і набір зайвих кілограм. Просто вживаючи його, потрібно дотримуватися помірності, і тоді негативних наслідківне піде.

Відразу обмовимося, що мова піде про напівфабрикати, які користуються великою популярністю серед господарок, а особливо серед холостяків, завдяки швидкості приготування
У чому полягає шкода пельменів?

Що входить до складу пельменів

Пельмені шкідливі не самі по собі, а через шкідливі добавки. поганої якості. Крім іншого в напівфабрикати додаються безліч різних барвників і консервантів, які здатні завдати шкоди нашому здоров'ю.

Рослинний білок (соя), який доболяється у фарш, найчастіше є генетично модифікованим, тому що вся соя, що надходить до нашої країни, є ГМО.

Натуральні приправи, такі як цибуля, часник, кріп, сіль і перець звичайні повинні перераховуватися по пунктах, а не узагальнено "спеції", тому що під цим словом можуть матися на увазі різні ароматизатори та підсилювачі смаку.

Як вибрати гарні пельмені?

Якщо бажаєте придбати пельмені, уважно читайте склад продукту. Всі інгредієнти на упаковці вказуються за спадною. Наприклад, якщо першому місці стоїть свинина, слід, що у пельменях найбільше. Хоча, за технологією співвідношення тесту та фаршу має бути 60/40, 50/50 або 40/60. Краще довіряйте упаковці, де компоненти цих двох складових написані окремо. Якщо серед інгредієнтів фаршу ви побачите рослинний білок, то відмовтеся від купівлі даних пельменів взагалі.

Слід звернути увагу на колір тіста – воно має бути білим, а не сірим або жовтуватим. Це говорить про те, що продукт неправильно зберігався або у складі тіста присутні різні покращувачі, тоді як тісто має складатися з борошна, води та яєць.

У 21 столітті багатьом людям ніколи навіть замислитися, що шкода пельменів, які вони купують в магазині може мати різні наслідки для здоров'я. Тому самі кращий варіантЯк би зайняті ви не були (адже здоров'я потім ніде не купити), готувати пельмені самим. Перешкодити в цьому може тільки ваша лінь.

Якщо чесно, результати цього тесту вкотре не потішили. Ми очікували, що дорогі пельмені будуть такими ж смачними та якісними, як домашні. На одному зразку було навіть вказано ручної роботиЗагалом у тесті брало участь 6 зразків (діаграма вартості праворуч).

Що таке категорія пельменів

Літери на упаковках пельменів (А, Б, В, Г або Д) позначають категорію м'ясних напівфабрикатів та вказують мінімальну кількість м'яса у фарші. Чим ближче буква до кінця алфавіту, тим менше м'ясау продукті. Їстівні частини м'яса – це м'язова, жирова та сполучна тканини. При цьому м'язова – найбільш цінна та легкозасвоювана, тому і якість напівфабрикатів оцінюється саме за її кількістю:

• категорія А: м'язової тканини має бути не менше 80%
• категорія Б: вміст м'язової тканини від 60% до 80%
• категорії В: 40-60% м'язової тканини
• категорія Г: 20-40% м'язової тканини
• категорія Д: вміст м'язової тканини менший за 20%.

А впало, Б пропало... Що лишилося?

З літерами, що позначають категорію, трапилося формене лихо. Лабораторні випробування показали, що лише один зразок тесту – Сибірська колекція»- відповідає заявленій категорії. Решту учасників можна сміливо «дискваліфікувати» і перевести в нижчу категорію, оскільки вони містять менше м'язової тканини, ніж належить за ГОСТом (див. таблицю). До порушників потрапив, зокрема, і найдорожчий зразок тесту « У Палича», та пельмені « від Ільїної», які виробник самовпевнено відніс до найвищої категорії А.А.

Таблиця 1. Заявлені та фактичні категорії протестованих пельменів

Фарш: про що мовчать виробники

Із завмиранням серця ми чекали на результати аналізу складу м'ясного фаршу. Справа в тому, що для здешевлення своєї продукції виробники нерідко додають до нього сою (рослинний білок), пшеничне борошно, крохмаль, крупу, м'ясо птиці, рослинну клітковину, а також всілякі харчові добавки (підсилювачі смаку, ароматизатори, консерванти тощо). Це дозволяється законом, але ці інгредієнти обов'язково повинні бути перераховані на упаковці. Однак ми таки сподівалися, що в дорогі пельмені виробники не підмішали нічого зайвого. Тим більше що на упаковках всіх зразків перелік продуктів виглядав цілком пристойно: яловичина, свинина, цибуля, сіль, чорний перець, вода, масло, сіль, яйце, борошно. Загалом, все як належить. Але чи це так насправді?

Цей етап випробувань гідно витримала лише половина зразків: « від Ільїної», « У Палича» та « Сибірська колекція». Фарш у них повністю відповідає заявленому складу та не містить сторонніх інгредієнтів. Щоправда, аналіз показав, що м'ясо, використане в пельменях. від Ільїної», переморожене і, можливо, неодноразово.

Натомість інші учасники випробувань зробили сюрпризи. У зразку « Димов» виявлено значну кількість рослинної клітковини, про яку виробник промовчав. Таким чином, ці пельмені відносяться до м'ясовмісних напівфабрикатів, а не до м'ясних, як заявлено. У складі пельменів Сибірський делікатес"виявилася вологоутримуюча добавка карагенан, про що не повідомляється на етикетці. У тому ж" Сибірському делікатесі"і" Цезаретакож знайшовся незаявлений інгредієнт, імовірно - емульсія шкурки. Зате соєвий білок не виявлено в жодному зразків.

Для маленьких дорослих

- Хлопчик, - сказав Остап, - хіба поганий?
Хто скаже, що то дівчинка, нехай перший кине в мене камінь!
Ільф та Петров "Дванадцять стільців"

У зразка " Сибірський делікатес". Пельмені "Апетитні. Для маленьких" була виявлена ​​ще одна проблема. Виробник заявляє, що їх "можуть їсти діти з раннього віку". Однак при цьому продукт зроблений за ГОСТом Р 52675-2006, а не за спеціальним ГОСТом Р 51187-98 "Напівфабрикати м'ясні рубані, пельмені, фарші для дитячого харчування. Загальні технічні умови". У цьому стандарті прописані більш жорсткі вимоги до складу дитячих продуктів. Таким чином, виробник вводить споживачів в оману. До того ж у цих пельменях виявлено вологоутримуючу добавку карагенан і імовірно емульсія шкурки. І м'яса "діткам" не доповів, але про це далі.

Співвідношення тіста та м'яса

Ми перевірили співвідношення тесту та м'яса в учасників випробувань. Майже у всіх кількість фаршу становила від 40 до 50% від загальної маси пельменю (див. діаграму). Найбільше м'яса опинилося у зразку Сибірська колекція"(50,1%), найменше – у пельменях" від Ільїної" (41,7%).

А ось заява виробника дитячих пельменів. Сибірський делікатесПро те, що м'яса в його продукції 60%, а тесту 40%, не підтвердилися. Дослідження показало, що на частку фаршу припадає всього 44%, тобто виробник заощадив його майже на чверть!

Лише один учасник тесту із шести виготовлений за ГОСТом (пельмені для дітей) Сибірський делікатес), тому він має відповідати нормі. Інші зразки зроблено за технічним умовам(ТУ), а значить вміст білка та жиру в них порівнювати з нормами ГОСТу не коректно. Результати цих досліджень наведено у таблиці.

Таблиця 2. Фактичний вміст білка та жиру в пельменях

Примітка: 1) - Зразок зроблено за ГОСТом.

Результати тесту

Які пельмені найсмачніші?Щоб відповісти на це питання ми провели дегустацію. На жаль, вона теж піднесла сюрпризи: до аутсайдерів потрапив, зокрема, найдорожчий зразок «У Палича». Оцінки за дегустацію наведено у таблиці нижче.

Таблиця 3. Результати тесту

Висновки тесту пельменів

Результати тесту показали, що висока вартість пельменів – аж ніяк не гарантія якості. Наприклад, найдорожчий зразок У Палича(650 руб./кг) не відповідав заявленій категорії «Б», та й за результатами дегустації отримав досить низьку оцінку. Те саме стосується і пельменів». від ІльїноїВони також не потрапили до заявленої категорії «А», а дегустацію взагалі пройшли найгірше.

Заявленій категорії «В» відповідає лише один зразок тесту – пельмені. Сибірська колекціяІнші учасники випробувань «тягнуть» на нижчу категорію м'ясних напівфабрикатів.

Тільки у половини учасників тесту м'ясний фарш повністю відповідає заявленому складу та не містить сторонніх інгредієнтів. Це пельмені від Ільїної", "У Палича"і" Сибірська колекція". У решті було виявлено незадекларовані інгредієнти. У зразку" Димов" – значна кількість клітковини, у складі пельменів" Сибірський делікатес" ("Для маленьких") - вологоутримуюча добавка карагінан. У тому ж" Сибірському делікатесі"і" Цезаревиявлено ще один незаявлений інгредієнт - імовірно емульсія шкурки. Соя не знайдена в жодному із зразків тесту.

Найбільше м'яса опинилося в пельменях. Сибірська колекція"(50,1%), найменше – у зразку" від Ільїної" (41,7%).

Коротка характеристика зразків

"Сибірська колекція". Пельмені "Домашні" : Це єдиний зразок тесту, який відповідає заявленій категорії В. Склад продукту відповідає заявленому. За розміром усі пельмені в пачці однакові. Рожевий колірм'яса на зрізі виглядає апетитно. При варінні пельмені зберегли форму, не розвалилися та не склеїлися. Запах ароматний, апетитний, характерний для пельменів. Пельмені соковиті, фарш ароматний, пахне спеціями та прянощами, правда, солі в ньому забагато. За консистенцією фарш ніжний, однак у ньому трапляються хрящики. Тісто досить тонке, щільне, золотистого кольору, жовтіше, ніж в інших зразків. На смак дуже приємне, ніжне.

"У Палича". Пельмені від Палича з яловичиною та свининою. ЕКО-рецепт Результати лабораторних досліджень: Пельмені не відповідають заявленій категорії Б і фактично належать до нижчої категорії В. Склад продукту відповідає заявленому. При варінні більшість пельменів втратили форму і сильно розварилися. Тісто відокремилося від фаршу. На зрізі було видно темне м'ясо і товстий шар розвареного тіста, що місцями розповзлося. Фарш із рубаного м'яса, несмачний, по консистенції сухий, твердий, переперчений. Бульйон усередині пельменів неапетитний, з великою кількістюжиру та стороннім присмаком через надмірну кількість спецій, які перебивають запах м'яса. Ні тісто, ні фарш не соковиті. Тісто товсте, з непромішаною мукою, неприємне на смак, сильно розварюється.

"від Ільїної". Елітні пельмені "Сибірські домашні" ручної роботи Результати лабораторних досліджень: Виявлено невідповідність заявленої категорії А щодо кількості м'язової тканини. Фактично ці пельмені відносяться до нижчої категорії Б. Аналіз показав, що для приготування фаршу використовувалося переморожене м'ясо, яке, можливо, неодноразово заморожували. Фактичний склад товару відповідає заявленому. Результати дегустації: оцінка "посередньо" У даного зразка м'ясний фарш трохи жорсткуватий, нагадує на смак натуральне відварене м'ясо, прокручене через м'ясорубку. У готовому виглядіпельмені виглядають неапетитно: досить товста оболонка розвалилася і відокремилася від м'яса, а всередині тісто залишилося недовареним. Консистенція тіста липка, яєць смак не відчувається. В цілому пельмені сухуваті і залишають неприємний післясмак. в'язкого тіста. Відчувається сильний запах тіста, а запах фаршу немає. Сіль та спеції в нормі.

"Цезар". Пельмені "Сибірські" Результати лабораторних досліджень: Зразок не відповідає заявленій категорії В і фактично відноситься до категорії не вище Г. Склад продукту не відповідає заявленому: у ньому були виявлені сторонні включення, можливо, емульсія шкіри у великій кількості (до 20%), про що виробник замовчав. Результати дегустації: оцінка "добре" При варінні частина пельменів розварилася і втратила форму, а частина залишилася цілою. Загалом вони виглядають красиво та апетитно. Тісто тонке, не рване на зрізі. У фаршу апетитний вигляд, а колір як у вареного м'яса. Смак нагадав смак домашніх пельменів: дуже приємний, соковитий фарші ніжне тісто. У фарші відчувається присмак спецій та невеликий надлишок солі. Загалом смак досить гармонійний та властивий пельменям. Очевидно відчувається запах тіста, а ось аромат самих пельменів не яскраво виражений. В одному пельмені потрапив шмат дуже твердого хряща, схожого на кістку. Колір тіста занадто світлий, саме тісто злегка жорстке на смак, але приємне.

"Сибірський делікатес". Пельмені "Апетитні. Для маленьких" Результати лабораторних досліджень: Це єдиний зразок тесту, зроблений за ГОСТом Зразок не відповідає заявленій категорії В і фактично відноситься до більш низької категорії Г. Склад продукту не відповідає заявленому: в ньому було виявлено стороннє включення (можливо, емульсія шкіри), про який виробник не повідомив на етикетці, і вологоутримуюча добавка карагенан, про що теж не сказано на упаковці. Виробник заощадив на фарші, поклавши його на чверть менше за заявлену кількість (44% замість 60%). Результати дегустації: оцінка "добре" В цілому зовнішній виглядапетитний. При варінні пельмені не втратили форму і не розварилися. Вони дуже маленькі, тому тісто тонке, а фарш за розміром схожий вишневу кісточку. Колір фаршу відповідає кольору вареного м'яса. За консистенцією фарш середньої твердості. У ньому відчуваються спеції. Смак досить приємний, але пельмешки настільки маленькі, що порівняно з іншими зразками менш виражений смак. Однак велика кількість спецій перебиває і смак, і запах, а сам запах якийсь незрозумілий. І тісто, і фарш досить соковиті. Тісто дуже тонке, ніжне, білого кольору.

"Димів". Пельмені "Омські по-домашньому" Результати лабораторних досліджень: Виявлено невідповідність заявленої категорії В, тому фактично зразок відноситься до нижчої категорії Г. Склад продукту не відповідає заявленому: у фарші була виявлена рослинна клітковина, Про яку виробник замовк, а також велика кількість жиру (близько 30-40%) та сполучної тканини (близько 20-25%). Результати дегустації: оцінка "задовільно" Пельмені виглядають апетитно, гарно. При варінні вони зберегли форму. На зрізі видно однорідний, дрібно перемелений фарш. Тісто оптимальне по товщині – не дуже тонке, але й товсте. Консистенція тіста та фаршу ніжна. У готовому вигляді соковиті пельмені, смак тіста не забиває смак фаршу, відчувається присмак спецій. Проте при цьому експерти відзначили досить сильний специфічний запах фаршу, який не всі визнали апетитним.

В даний час пельмені є затребуваною стравою, оскільки вона легко готується і має. приємний смак. Але користь його неоднозначна. Так як м'ясо у поєднанні з тестом вважається важкою їжею, яка складно перетравлюється шлунком. Калорійність відварених пельменів залежить від виду начинки.

склад

Чи шкідливі пельмені здоров'ю людей? Сама собою страва безпечна, слід враховувати інгредієнти. Нині у магазинах можна зустріти продукцію різного виду. Деякі вироби включають неякісний фарш.

У покупному продукті є соя, жири, наповнювачі, барвники, які негативно впливають здоров'я людини. Соя, що знаходиться в начинці, вважається генномодифікованим продуктом. Під назвою "спеції" ховаються підсилювачі смаку, ароматизатори та барвники.

Магазинний продукт

Готові напівфабрикати потрібні з наступних причин:

• не потрібно витрачати багато часу на приготування;
• приготування досить просте;
• це ситна їжазавдяки якій довгий часлюдина не відчуває голоду.

Калорійність відварених буде 106 ккал на 100 гр. Показник невисокий тому, що це м'ясо дієтичне, тобто з мінімальною кількістюжиру. При виборі товару треба дивитися склад і енергетичну цінність.

Калорійність відварених пельменів із яловичини дорівнює 250 ккал. У яловичині більше жиру, тому така їжа ще ситніша. Калорійність відварених пельменів із свинини становить 275 ккал. Це м'ясо вважається досить жирним. Калорійність пельменів відварених із яловичини та свинини дорівнює 330 ккал на 100 грам.

Домашня їжа

Порахувати енергетичну цінність домашніх страв складно, оскільки слід враховувати кількість доданих компонентів – яєць, борошна, олії. Важливу роль має жирність начинки. Калорійність відварених пельменів із курятини дорівнює 150-200 ккал. Точний показник визначається видом м'яса. Наприклад, з філе курки страва матиме мінімальну енергетичну цінність. Вона буде вищою, якщо у фарші присутні стегна, шкірки.

У приготуванні домашніх страв застосовується говяжа вирізказ невеликою кількістюжиру, щоб їжа була соковитою. Тоді поживність складатиме 300 ккал. Калорійність відвареної свинини становитиме близько 350 ккал. Важливо враховувати, що у їжі є тісто, цибуля, яйця, спеції.

Смажені пельмені

Смажена їжа зараз теж потрібна. Енергетична цінність залежатиме від виду олії та її кількості. Вироби з м'ясною начинкоюі тестом вбирають багато олії, оскільки це потрібно для ретельної обробки.

З куркою мають калорійність близько 550 ккал, якщо застосовувалося рослинне соняшникова олія. Якщо ж використовувалося вершкове масло, показник буде становити від 670 ккал. Вироби з яловичого фаршу матимуть калорійність 690 ккал, а зі свинячого фаршу – від 750 ккал.

Жирні види м'яса

Важка їжа складається з баранячого та свинячого м'яса. Для приготування цієї страви зазвичай застосовуються сало та жир. З термічною обробкоюенергетична цінність не змінюється. Калорійність відварених пельменів із м'яса свинини становить 330 ккал, вони жирні, що робить їх складними для сприйняття шлунком.

До важкої їжі відносять страви з начинкою з баранячого м'яса. Вони мають більшу поживність продукту - 500 ккал. Тим, хто стежить за своєю фігурою, слід враховувати, що обсмаження збільшує енергетичну цінність їжі.

Низькокалорійна їжа

Найбільш легкими пельменямибудуть у тому випадку, якщо в основі начинки буде кролик, яловичина чи курка. Така їжа ідеальна для людей, які мають шлункові розлади. Скільки мають відварні калорій? Калорійність на 100 г становить 106 ккал.

Продукція із кролика матиме 170 калорій. Для приготування страв може використовуватися індичка чи риба. Тоді енергетична цінність буде прийнятною – не більше 250 ккал.

Користь

При вживанні пельменів люди рідко не замислюються над тим, чи приносять вони користь чи шкоду. Продукція буде корисною, якщо вона складається з якісних перевірених компонентів. В складі якісного борошнає багато цінних мінералів та вітамінів.

Ця їжа є поживною. Перевага пельменів полягає в їх швидкому приготуванні. Якщо людина не має часу на готування, то ця їжа буде кращим виходом.

Шкода

Негативна дія препарату пов'язана з його складом. Багато людей не знають про різницю домашніх та магазинних пельменів, у створенні яких майже не застосовуються натуральні компоненти. У цій їжі є синтетичні добавки, ароматизатори, підсилювачі смаку, консерванти. Такий склад не може бути корисним для людини.

Термічна обробка

Використовується наступна термічна обробка:

• обсмажування;
• запікання;
• варіння;
• приготування на пару.

Для зниження калорійності бажано варити пельмені чи готувати на пару, запікати. Така їжа буде смачною і не такою шкідливою, оскільки вживатиметься мало жиру. Щоб зберегти корисні властивостіпродуктів, які потрібно готувати на пару. Така їжа буде найкориснішою.

Зниження калорійності

Щоб зменшити поживність продукту, треба звертати увагу на вид м'яса. Бажано готувати вироби самостійно, оскільки лише тоді вдасться зробити їх смачними, корисними, некалорійними. Для зменшення енергетичної цінностібажано:

• застосовувати курку чи м'ясо кролика;
• готувати їжу в пароварці чи мультиварці;
• створювати тісто з борошна, води, яєць;
• тонко розкачувати тісто;
• не застосовувати сметану;
• не обсмажувати продукт.

Саме ці правила дозволять створити смачні та корисні м'ясні вироби. Для поліпшення смаку слід їсти їх із домашнім соусом.

Як не погладшати від пельменів?

Напевно, всім іноді хочеться побалувати себе чимось особливим, щоби зникло почуття голоду. Але при вживанні пельменів швидко псується постать. Що потрібно робити, щоб не додавати у вазі? У цьому випадку допоможуть такі поради:

• потрібно готувати вироби на прісному тестіз начинкою з курячого фаршуоскільки така продукція легка, і тому вона нескладно перетравлюється;
• не слід смажити пельмені, оскільки після вбирання олії вони стають калорійнішими, а також можуть бути небезпечними для підшлункової залози;
• тісто потрібно робити тонким, щоб блюдо вважалося більш дієтичним;
• не слід додавати сметану, оскільки це робить їжу жирнішою;
• відмінно підходить м'ясо кролика, це некалорійно та смачно;
• під час приготування бажано користуватися пароваркою та мультиваркою для видалення жирів з термічною парою.

Якщо зважати на ці нескладні правила, продукт буде дуже корисний. Але все ж таки необхідно дотримуватися заходів, і тоді це не вплине негативно на здоров'я та фігуру.

Вибір

При купівлі товару необхідно брати до уваги склад. М'ясо має бути на першому місці. Чим менше добавок, тим корисніше їжа. Якщо у складі є соя, то краще не вибирати такий товар. Тісто пельменів має бути білим, а решта відтінків свідчить про псування або невідповідне зберігання.

У складі має бути зазначено, які саме спеції додані. Якщо вони не позначені, від такого товару краще відмовитись. М'ясні виробине повинні бути злиплими. Якщо це так, то їх неодноразово розморожували та заморожували. Вживати їх буде небезпечно.

Мало хто з людей замислюється над якістю їжі, адже це важливо для стану людини. Щоб не заподіяти шкоди здоров'ю, слід обирати якісні продукти. А ще краще буде самостійне приготування. Тоді пельмені будуть кориснішими і менш калорійними.