Що приготувати з баранячих. Як приготувати котлети з баранини? Суп із баранини

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! Нещодавно провела невелике дослідження. Розпитала своїх подруг, як часто вони готують баранину. Виявляється, це м'ясо у них рідкісний гість. Тільки знають, що з нього. Але сьогодні розкрию секрети як посмажити баранину на сковороді, розповім варіанти маринаду і парочкою простих рецептів поділюсь.

Деякі помилково вважають, що страви з баранчика присутні лише у раціоні кавказьких горян та східних людей. Але це не так. Наприклад, у Шотландії з баранчика готують хаггіс, у Греції – мусаку, в Ірландії – рагу Irish stew.

Енергетична цінність свіжого м'яса (на 100 г) становить 209 ккал. Причому тут 0 г вуглеводів, 16,3 гр жирів і 15,6 гр білків.

Іноді можна почути думку, що м'ясо баранчика занадто жирне. Але скажу вам, що в цьому продукті жиру приблизно в 2 рази менше, ніж у свинині. Та й у баранячому жирі холестерину в 2,5 рази менше, ніж у яловичому. Тому м'ясо баранчика вважається дієтичним продуктом.

А ще в ньому є вітаміни групи В, . Плюс, м'ясо багате цинком, калієм, натрієм, кремнієм, залізом та іншими мінералами. Наприклад, заліза в баранині на 30% більше, ніж у такій кількості свинини або яловичини.

Саме тому вживання цих «ліків» показано при зниженому гемоглобіні. До того ж, цей продукт стимулює роботу підшлункової залози і навіть попереджає розвиток діабету.

Як позбавити специфічного запаху м'яса

Щоб баранина була без запаху, раджу вимочити її у горілці. Залийте підготовлене м'ясо та залиште на кілька годин.

Як варіант аромат продукту можна пом'якшити, якщо м'ясо замаринувати. Молодого баранця раджу витримувати у маринаді від 10 до 12 години. Проте, що старше тварина, то довше м'ясо має витримуватися. До речі, додатковий плюс замаринованого продукту в тому, що він значно швидше готується.

Існує безліч варіантів маринадів. Я розповім вам лише про деякі з них:

На основі олії рослинної . На кіло м'яса: 70 мл олії, спеції розмарин + чебрець, 1 ч.л. дрібнонатертого імбиру, 2 ст. л соку лимона та 2 зубчики часнику. Іще візьміть невеликий пучок зелені, яка вам подобається. У розпечену олію додайте свіжі або сушені спеції розмарину та чебрецю. Остудіть суміш і збагатіть лимонним соком, натертим на тертці імбиром і подрібненим часником. Додайте|добавляйте| крупно рубану зелень. Перемішайте компоненти. Якщо смажитимете на сковороді-гриль, то зелень потім приберіть з м'яса.

Йогуртовий. Знадобиться: склянка несолодкого йогурту, велика цибулина, 1 ч. л. гірчиці, 2 ст. соку лайма (або лимона) + трохи карі. До натурального кисломолочного продукту додайте гірчицю, подрібнену цибулю і сік цитрусового. Потім збагатіть склад за допомогою карі. Компоненти ретельно перемішайте. Цієї пряної суміші вистачить, щоб замаринувати 1 кіло баранини.

Скільки часу смажити баранину

Цей продукт не можна надто довго готувати. При тривалій термічній обробці він стає сухуватим.

Звичайно, час смаження багато в чому залежить від розмірів порційних шматочків та особливостей приготування продукту.

На сковороді гриль стейки готують приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Для більш сильної обсмажування, повторіть процес приготування з обох боків.

А ось і добірка вишуканих страв, які можна приготувати на сковороді. Кожен покроковий рецепт простий у приготуванні. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, вийде неймовірно смачно.

Як посмажити баранячі реберця на сковороді

Підготуйте такі продукти:

• кіло реберців;
• 4 цибулини більші;
• 4-5 зубків часнику;
• ½ ч.л. зіри (за бажанням);
• сіль + спеції за смаком;
• оливкова олія для смаження.

Увімкніть на плиті невеликий газ і поставте сковороду. Налийте в посудину масло і покладіть впритул один до одного реберця. До речі, вибирайте продукт не пісний, а із сальними прожилками. В цьому випадку м'ясо готуватиметься у власному соку і вийде ніжним та м'яким.

Зверху покрийте м'ясо порізаною кубиками цибулею. У процесі гасіння він повністю розчиниться, тому в блюді не відчуватиметься.

Потім накрийте посудину кришкою і, не торкаючись страви, залиште хвилин на 10-15. Вогонь поки що залишаємо трохи більше мінімуму. Причому сковорода має бути товстостінною, щоб нічого не пригоріло.

За цей час інгредієнти віддадуть весь сік. Потім посоліть баранину, додайте зіру та інші прянощі. Часник дрібно поріжте або через часникодавку пропустіть. Додайте часник у страву і добре перемішайте інгредієнти ложкою.

Далі газ зменшіть до мінімуму, щоби м'ясо добре протомилося. У процесі такого гасіння воно пустить ще більше соку. Намагайтеся, щоб шматочки лежали окремо один від одного. Кришку бажано при цьому не відчиняти.

Час гасіння страви складає близько 1,5 години. Але тут є нюанси. Якщо готуєте пісного баранчика з невеликими прошарками жирку, через 30 хвилин обов'язково підлийте воду. Якщо ж у блюді достатньо рідини, відкрийте кришку через 50 хвилин і переверніть реберця, що підрум'янилися. Після цього залиште баранину готуватись ще на 20-30 хвилин.

Готові реберця виглядають апетитно. Перед подачею полийте їх смачним м'ясним соком із цибулею. Неймовірна смакота 🙂

Як смажити баранину на сковороді з цибулею

Інгредієнти для делікатесу:

• кіло баранчика (беріть м'ясо з ляшки);
• 2 ст. олії вершкового;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 3 зелені болгарські перці;
• сіль + приправи (за смаком).

Поставте сковороду на великий вогонь і покладіть вершкове та олію. У цей час поріжте великими півкільцями цибулька і відправте його смажитися на суміші олій. Помішуйте, готуючи до м'якості. Потім додайте порізані помідорки і солодкий перець. Кришкою посудину не накривайте – зайва вода має випаруватися.

Коли овочі вгавляться, додайте в сковорідку м'ясо. Періодично перевертайте баранину (це для того, щоб вона була соковитою та обсмажилася рівномірно). Вогонь при цьому не зменшуйте. Так весь сік усередині м'яса запечатається, і баранина вийде дуже соковитою.

Як тільки баранина обсмажиться, додайте щіпку чебрецю і посоліть блюдо. Перемішайте все. Потім, зменшивши вогонь до найменшого, накрийте посудину кришкою. Гасіть блюдо ще 20 хвилин.

Хочете побачити майстер-клас, як правильно приготувати цю страву? Тоді подивіться ось це відео

Звісно, ​​процес готування триває довго. Але такі «витрати» окупаються з лишком. Якщо ви запасетеся терпінням, на вас і ваших домашніх чекає сюрприз – найсмачніша вечеря гарантована!

Смажимо баранину з картоплею

Склад цієї вишуканої страви:

• 200 г м'яса з жирком;
• цибулина;
• 200 гр картоплі;
• сіль + спеції;
• зелень.

Порізане на порційні шматочки (по 50 г) і замариноване м'ясо помістіть у розігріту глибоку сковорідку. Обсмажте продукт на малому вогні у власному соку до напівготовності. Під час готування періодично перевертайте баранину.

Очищений лук пошаткуйте крупно. А також наріжте очищену картоплю часточками. Відправте на сковороду цибулю та картоплю. Посоліть вміст посудини та приправте спеціями.

Посудину накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Після того як вимкнете газ, посипте страву подрібненою зеленню. Далі накрийте кришкою сковороду і залиште на 10 хвилин. Казковий аромат цієї страви просто невимовний.

Баранина на сковороді-гриль

Для цієї смакоти підготуйте такі продукти:

• 400-450 гр баранини;
• гілочка свіжого розмарину (або сушена зелень);
• 3 ст. олії оливкової;
• лимон;
• 1-2 зубки часнику;
• перець + сіль до смаку.

М'ясо наріжте на шматочки (товщиною близько 2,5 см) і злегка відбийте його молотком. Полийте оливковою олією, а також посипте подрібненим часником і рубаним розмарином. Посоліть і поперчіть баранину, а потім відправте ємність з відбивна на півгодини в холодильник.

Потім новий розмарин приберіть. А на розігріту сковороду-гриль відправте відбивні та обсмажуйте їх з кожного боку на сильному вогні. Готове м'ясо подавайте з часточками лимона.

При жарінні на сковороду викладайте шматочки баранини жиром вниз. Тоді м'ясо вийде смачніше та ніжніше.

Готове м'ясо одразу ж подавайте на стіл. Жир швидко застигає, через це страва може вийти несмачною.

Баранина відмінно поєднується з чебрецем, майораном, імбиром, м'ятою та материнкою. Такі прянощі збагатять смак страви і нададуть страві приголомшливий аромат. Тому не шкодуйте для м'яса ці спеції та експериментуйте. Про всі свої відкриття обов'язково напишіть у коментарях. А ще поділіться посиланням на статтю в соціальній мережі з друзями. Я ж бажаю вам кулінарних успіхів і прощаюся з вами: поки що, мої дорогі кухарі! 🙂

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Якщо у вас є тажин та гарна баранина, вам дуже пощастило – ви можете приготувати найсмачнішу баранину з овочами в тажині. Приготування досить просте, але страва виходить незрівнянним.

Баранина, запечена з рисом, особливо якщо молода баранина - чудова страва для святкової сімейної вечері. М'ясо виходить м'яким. Рекомендую!

Баранина у пиві. Приготувати баранину в пиві досить просто, хоча це займе деякий час. Але результат вас потішить. Баранина в пиві виходить ніжною та соковитою. Страва для поціновувачів баранини!

Готувати баранину по-узбецьки мене навчив мій сусід, чистокровний узбек. Каже, що ця страва в його країні вважається святковою. Не знаю, чи святкове воно, але те, що смачне - це точно:)

Рецепт приготування тушкованої баранини у духовці з картоплею, болгарським перцем, червоною цибулею, приправленою розмарином та орегано.

Баранина каррі - страва, яка відрізняється тим, що готується вона з багатьма спеціями. Від того і смак м'яса виходить цікавим та приємним. Розповідаю та показую фотками, як приготувати баранину каррі!

Баранина з помідорами - відмінна м'ясна страва для особливої ​​вечері. Головне - свіжа та якісна баранина. Готується воно близько години. Баранина виходить м'яка, ніжна, соковита та ароматна. Спробуйте!

Пряна баранина з айвою – трохи екзотична та дуже смачна м'ясна страва на східний манер. Якщо любите експериментувати – обов'язково спробуйте!

Розуму не прикладіть, як смачно приготувати баранину, щоб вона не відштовхувала своїм специфічним запахом? Рецепт баранини з м'ятою – до ваших послуг. Ви будете вражені, наскільки ця класна страва!

Смачно приготувати баранину - завдання не найпростіше. М'ясо виходить то твердим, то з неприємним запахом. Вирішити проблему допоможе рецепт баранини, тушкованої в соусі - спробуйте дуже смачну страву.

Рецепт приготування баранини з крупним кускусом. Ця африканська крупа дуже добре поєднується з бараниною.

Баранина з артишоками – національна страва Криту. Увага - для приготування автентичної страви потрібна наявність справжньої печі!

Баранина в горщиках в домашніх умовах виходить неймовірно ароматною, така страва хоч і готується довго, але завжди отримує купу компліментів за свою ситність, м'якість та соковитість. Раджу!

Баранина на грилі запікається після 24-годинного маринування. Маринад можна використовувати будь-який, а варіацій - більш ніж достатньо. Але хочу запропонувати свій. До нього входять м'ята, йогурт, зіра та спеції.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом зі свого улюбленого баранячого м'яса - баранина з квасолею. Ця страва прикрасить будь-яке гуляння. Воно красиво виглядає на столі та дуже смачне. Усі будуть у захваті!

Ця страва дуже популярна в Албанії. Зокрема, воно є фірмовою стравою у стародавньому албанському місті Ельбасане. Там баранину у йогурті заведено готувати на свята.

Є безліч рецептів приготування баранини. Я люблю баранину і якщо є можливість купити свіже м'ясо, часто готую баранину з болгарським перцем. Поділюсь своїм рецептом з вами.

Рецепт приготування баранини з карамелізованим цибулею, засмаженим у коричневому цукрі та бальзамічному оцті.

Цей рецепт баранини, запеченої в духовці, допоможе тим, кому дістався величезний шматок баранини, а що з ним робити - незрозуміло. За цим нескладним рецептом ви смачно приготуєте вашу баранину.

Гостра баранина з овочами та чорносливом – рецепт для тих, хто не знає, як приготувати баранину. Страва досить проста, але, повірте, дуже ніжна і смачна.

Рецепт баранини тушкована з картоплею - приготування м'ясної страви з баранини з гарніром та зеленню.

Рецепт приготування баранини, тушкованої з чорносливом та корицею. М'ясо виходить дуже ароматним та ніжним. Рис буде ідеальним гарніром.

Рецепт приготування баранини, що запікається з травами та часником. У цьому рецепті баранину можна спробувати замінити яловичиною. Картопля, гречка чи рис будуть чудовим гарніром до цього м'яса.

Рецепт баранини арабською з прянощами. Популярна і дуже смачна страва арабської кухні.

Хочете простої та смачної страви на східний манер? Будь ласка – ароматна баранина з нутом! Простий механізм приготування, доступні інгредієнти – і фантастично смачна страва на столі!

Хто б що не говорив, а найкращий і правильний плов готується з баранини, тому сьогодні ми звертаємося до узбецької кухні та готуємо цю страву у найкращих традиціях.

Рецепт приготування запеченої баранини по-грецьки з розмарином та соусом зі свіжої м'яти, болгарського перцю, гірчиці, зеленої цибулі та лимонного соку.

Рецепт приготування баранини з рисом. З рисом баранина поєднується дуже добре, і, звісно, ​​м'ясо треба добре замаринувати.

Рецепт приготування баранини на кісточці з вином та помідорами. Терту свіжу картоплю та імбир додаємо до реберця.

Рецепт тушкована баранина з чорносливом - приготування м'ясної страви з баранини з чорносливом, корицею та зеленню.

Готуємо справжнісінький узбецький плов з баранини з нутом за оригінальним узбецьким рецептом! Автентичний узбецький рецепт, плов із баранини за яким вийде як у найкращих будинках Ташкента.

Рецепт приготування котлет із баранини з фетою, часником, зеленою цибулею, креветками та зернами кедрового горіха на мангалі.

Спекотне з баранини готується з баранячої ноги. Спочатку ми замаринуємо м'ясо, потім добре його запечемо. У нас вийде чудова страва, ароматна, соковита, з скоринкою, до якої піде картопля і салат.

Гуляш із баранини призначений для довгого холодного вечора у родинному колі. Ця страва вас зігріє, наситить, вразить своїм чудовим смаком. Баранина має бути свіжою та відмінної якості.

Шурпа - це суп з овочів та вареної баранини, які чудово доповнюють один одного! Хочу вас попередити, що шурпа з баранини потребує часу та праці! Але блюдо того варте!

Приготування традиційної м'ясної страви Монголії, що стало дуже популярним у Росії. Манти з бараниною, картоплею та зеленню на обід.

Рецепт приготування кофтас, традиційної грецької страви з баранячого фаршу з додаванням спецій на мангалі або духовку на грилі.

Класичний рецепт шашлику з баранини маринованої в часнику, цибулі з помідорами. Бараний шашлик набагато ніжніший за шашлики з інших сортів м'яса.

Долма зазвичай робиться з фаршу трьох видів - свинячого, яловичого та баранячого. Я пропоную вам спрощений варіант приготування долми з фаршем баранини. Знадобиться молоде листя винограду.

Рецепт супу з баранини з картоплею просто призначений для гастрономічного задоволення голодних і втомлених чоловіків - після такого супчика він не гарчатиме, а муркотить!

До вашої уваги - класичний рецепт плову з баранини в мультиварці. Так він виходить дуже соковитим, адже готується у своєму соку, і рис ніколи не буде "дерев'яним". Страва для особливих випадків!

Пропоную до вашої уваги не тільки смачний і ситний лагман з баранини, але й надзвичайно швидкий у приготуванні. Ця страва підійде для тих, хто не звик витрачати багато часу на кухні.

Рецепт приготування смаженої баранини з помідорами, чорносливом, курагою, паприкою, цибулею та кінзою.

Кожному, хто поставлений перед завданням смачно зробити шашлик з баранини, стане в нагоді мій рецепт шашлику з баранини з оцтом. Повірте, приготовлений за цим рецептом шашлик буде найсмачнішим!

Баранина вважається складним у приготуванні м'ясом. Зазвичай за страви з неї наважуються взятися лише досвідчені кулінари. Як приготувати баранину смачно і просто навіть початківцям, підкажуть наші рецепти.

Класична шурпа з баранини

Інгредієнти:

• м'ясо на кістках – 700 – 1000 г;
• цибуля – 1 велика головка;
• помідор – 1 середній;
• зелений перець – 1 середній;
• морквина – 1 шт.;
• картопляні бульби – 4 шт. середні або 2 великі;
• сіль, кмин, перець.

Приготування:

1. Промите м'ясо порубати, залити водою, відправити на плиту.
2. Після закипання злити рідину. Залити м'ясо знову кип'яченою водою.
3. Варити на середньому вогні до готовності баранини (близько 120 хвилин). Очистити поверхню бульйону ситечком або ложкою. Інакше суп у результаті не вийде прозорим.
4. Усі підготовлені овочі порубати середніми шматочками. Відправити їх у вже готовий бульйон разом із сіллю та спеціями.

Варити шурпу із баранини ще 20 – 25 хвилин.

Смачний шашлик із м'яса

Інгредієнти:

• сідло молодої овечки – 2,5 кг;
• цибуля – 300 – 350 г;
• свіжа петрушка та кінза – по цілому пучку;
• самостійно перемелений чорний перець - за смаком;
• сіль;
• мед – 30 г;
• сильно газована мінералка – 1 ст.

Приготування:

1. Видалити з м'ясного шматка підшкірну плівку. По хребцях розрізати м'ясо порційні шматки.
2. Відправити до баранини довільно нарізану цибулю, всю подрібнену зелень, перець, сіль, рідкий бджолиний мед. Останній можна також додавати безпосередньо перед смаженням.
3. Все залити холодною мінеральною водою.
4. Залишити м'ясо за таких умов на 4 – 5 годин.

Перш ніж смажити шашлик із баранини на мангалі, шампура протерти сирою цибулею, щоб їхній присмак не зіпсував готового частування.

Традиційний суп-харчо

Інгредієнти:

• баранина (м'якоть) – півкіло;
• цибуля – 3 головки;
• сухий рис – 5 десертних ложок;
• великі томати – 5 шт.;
• сіль, горошок перцю, олія;
• кінза, петрушка, кріп – 1 пучок;
• свіжий часник - 5 зуб.;
• суха лаврушка – 4 шт.

Приготування:

1. Добре промити м'ясо, нарізати невеликими шматочками. Залити 2 л. води. Варити 60 хв, після чого засипати в каструлю всю промиту та подрібнену зелень. Варити ще півгодини. Обов'язково прибирати пінку.
2. Зняти з томатів шкірку, використовуючи окроп. Нарізати м'якоть кубиками.
3. Подрібнену довільно цибулю засмажити до рум'яності. Додати|добавляти| помідори. Готувати ще чверть години разом.
4. Вміст сковорідки перекласти до м'яса. Після закипання засипати крупу.
5. Додати сіль, горошини перцю, лаврушку. Відмінно поєднується з таким супом з баранини базилік як у свіжому, так і сухому вигляді.Варити ще 10-12 хвилин.

У готове частування додати роздавлений часник. Залишити його настоюватися під щільно закритою кришкою мінімум на 1 годину.

Готуємо плов

Інгредієнти:

• м'ясна м'якоть – 1 кіло;
• цибуля – 3 головки;
• морква – 3 шт.;
• рис (довгий) – 1 кіло;
• соняшникова олія – ½ ст.;
• сіль (часникова) та перець.

Запах баранини – це насичений аромат молока, який є візитною карткою м'яса, і його специфічною особливістю (любителі свинини називають це недоліком). М'ясо барана вважають дієтичним, незважаючи на велику кількість жиру (частіше він зовнішній, а не ховається в м'язових волокнах, як у свині). Плюси баранини – високий вміст заліза (на третину більше, ніж у аналогів тваринного походження), м'якість, фтор. Це м'ясо радять і маленьким дітям, і дорослим.

Запах баранини легко усунути

складові

М'ята 4 зубчики Спеції 1 кілограм Морква 1 штук(и) Цибуля 1 головка

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 90 хвилин

Як приготувати баранину без запаху або як не помилитися з вибором?

Перед тим, як приготувати баранину смачно без запаху, її потрібно правильно вибрати. Звертають увагу на колір м'яса (червоний, червоний, не коричневий) і структуру (після натискання пальцем не залишається виїмки, вм'ятина не повинна наповнюватися кров'ю або червоною рідиною).

Баранина без запаху: рецепт порятунку від «аромату»

Досвідчені кухарі радять відразу обрізати зайвий жир (щоб зробити страву менш калорійною). Мити під струменем води не рекомендують – досить витерти його паперовими рушниками.

На наболіле питання господарок, як позбутися запаху, є проста відповідь - вимочити м'ясо в горілці, допоможе і додавання в блюдо, що готується, кедрових горішків («ялиновий» аромат переб'є молочний запах) або кориці (якщо ароматні прянощі не викликають головного болю).

Баранина без запаху: рецепти

Як приготувати баранину? Її запікають, тушкують із картоплею, роблять котлети. М'ясо можна обсмажити на багатті, або на сковороді, попередньо замаринувавши.

• Змішують оливкову олію, трохи яблучного або столового оцту, гірчиці, потовченої (або свіжої нарубаної) м'яти, пару зубчиків часнику та «улюблену м'ясну» траву, розмарин.
• Конкуренцію становитиме інший маринад – на основі класичного йогурту. Додають до нього сік лимона, соєвий соус. Далі – на вибір (кмин або пара «кардамон + часник»).
• Овочевий соус для маринаду теж стане в нагоді: це терта морква, селера, «обов'язкові коренеплоди» (цибуля і часник). Аромату та пікантності додадуть чорний або запашний мелений перці.

Важливо, що маринувати доведеться всю ніч (12 годин) чи навіть добу. Але м'ясо від цього лише виграє.

Приготувати страву з баранини можна швидше. Печеня з картоплею готується до м'якості баранини (викладають на дно гусятниці або сотейника баранину жиром вниз, якщо пісна наливають рослинне масло). Далі додають нарубані цибулю, моркву (можна кисле яблуко або солоні огірки для надання особливого смаку). Далі – засипають очищену картоплю (нарізають довільно).

Після обсмажування страву відправляють на півтори години в духовку (150 градусів), нудитися. Якщо виходить сухуватим, вливають воду чи м'ясний бульйон.

Баранина - не тільки ситне, а й дуже смачне м'ясо. З нього можна приготувати безліч як оригінальних, так і вишуканих страв.

Євразія — була першим континентом, на якому люди одомашнили вівцю і почали харчуватися м'ясом. Для багатьох народів такий продукт є практично єдиним м'ясним видом, що вживається в їжу практично щодня з овочами, крупами, тістом. Але баранина - це далеко не дієтичний вид м'яса, тому що в ньому багато жиру, який ще й тугоплавкий.

Однак якщо порівнювати баранину зі свининою, то можна відзначити, що вона втричі пісніша. Якщо вибирати не жирне бараняче м'ясо, його можна порівняти з яловичиною за харчовою цінністю. З цього виходить, що в такому м'ясі (не жирному) міститься зовсім мало холестерину.

Унікальність даного м'яса в тому, що в ньому міститься достатня кількість лецитину - речовини, яка сприятливо і найкраще впливає на процес травлення та інші системи організму: обмін холестерину, серцево-судинну систему. Крім того, баранина має багатий набір мікроелементів:

• вітамін А
• вітаміни В
• фолієва кислота - нормалізує обмінні процеси
• залізо - покращує травлення, покращує якість крові
• марганець - відповідає за обмінні процеси
• кальцій - забезпечує здоров'я кісткам
• цинк - корисний для жіночого та чоловічого здоров'я

Користь баранини? Як приготувати баранину? Чи корисна баранина?

Прості та оригінальні рецепти приготування баранини допоможуть приготувати в домашніх умовах ароматні страви до свята та буденного столу.

М'ясо баранини, запечене зі спеціями та свіжою зеленню:

Цей рецепт передбачає начинити шматок м'яса начинкою із зелені та спецій, тому перш за все варто зайнятися начинкою. Начинка досить проста:

• На розпеченій сковороді підігріти масло (можна використовувати абсолютно будь-яке) і в ньому підсмажити дрібно нарубану середню величину цибулину.Ви можете використовувати як білу, так синю і звичайну ріпчасту. Коли цибуля стане м'якою і набуде прозорості, вогонь стає слабкішим.
• До смаженої цибулини необхідно додати зелень, дрібно нарізану. Тут ви хвилі використовувати абсолютно будь-яку зелень, але пікантний і пряний аромат додасть суміш з: кінзи, петрушки, кропу та зеленого базиліку.Використовуйте по пучку кожної зелені. Обсмажте зелень із цибулею буквально дві-три хвилини – цього достатньо для її розм'якшення
• Припущену на вогні зелень з цибулею перекладаємо в окремий посуд і даємо їй можливість трохи охолонути. Після цього вливаємо до неї один жовток і посипаємо дрібною стружкою будь-якого ароматного сиру(найкращий варіант - пармезан). Начинка стає в'язкою та готовою для наповнення
• М'ясо вимивається та висушується. Добре, якщо ваш шматочок буде трохи плоским, то його дуже зручно буде начинити. Порубайте дрібно часник та морквасоломкою. Тонким ножем проробіть у м'ясі кілька отворів, в які вставляються шматочки ароматних овочів. З усіх боків м'ясо натирається сіллю та перцем
• На деко слід викласти шар харчової фольги, змастити її олією. На дошці розкладіть м'ясо, рівним шаром покладіть начинку поверх м'яса і складіть навпіл. Зафіксувати краєчки можна зубочисткою. Покладіть м'ясо на деко. побризкайте його лимонним соком і відправте в духовку
• Випікається м'ясо приблизно дві години за температури 220 градусів. Після приготування воно загортається у фольгу, яка була на деку і в такому стані перебуває в духовці ще пів години. Після цього шматочок м'яса акуратно ріжеться пластинами і подається до столу.

Як запекти баранину в духовці?

Як приготувати м'ясо баранини?

Мультиварка – спеціальна кухонна техніка, здатна максимально спростити життя будь-якій господині. Вона виконує максимум важливих функцій: пече, смажить, варить, ширяє і тому приготувати в ній баранину надзвичайно просто. М'ясо, яке виходить в мультиварки має особливу м'якість і соковитість, воно вбирає всі додані спеції і випускає зайвий жир.

Можна з упевненістю сказати, що баранина, приготовлена ​​в мультиварці - є ситною і дієтичною стравою тому, що не смажиться в маслі, а гаситься у власному соку.

Як смачно приготувати м'ясо баранини?

Просте та смачне приготування баранини в мультиварці:

• Насамперед необхідно вимити шматочок м'яса і просушити його. Так як дно мультиварки досить маленьке, то шматочка в один кілограм буде достатньо для того, щоб отримати соковиту та смачну страву
• В окремій мисці слід заготовити спеціальний соус-маринад для м'яса. Складається він із найпростіших інгредієнтів: Приблизно 20 грам рослинного масла(можна використовувати абсолютно будь-яке) наливається в піалу, яку варто підігріти в мікрохвильовій печі до теплого стану близько 30 секунд. У теплу рослинну олію додаємо спеції: сіль, перець (чорний, червоний, білий або суміш), сушена кінза та сушений базилік, щіпка хмелі-сунелі та мускатного горіха
• Даним маринадом слід добре обмазати шматочок м'яса та покласти його на дно мультиварки, залишки соусу вилити зверху. Смажити м'ясо необхідно протягом години в найсильнішому режимі: «Випічка» або «Суп». Якщо ваш шматочок м'яса досить пісний і ви боїтеся, що він пригорить не пустивши жиру, можете в процесі смаження трохи підливати води.
• За час смаження м'ясо необхідно перевертати кілька разів (приблизно три-чотири рази за весь процес). Після приготування м'ясо слід розрізати на шматки, прикрасити зеленню та овочевою нарізкою

Як смачно приготувати блюдо «баранина з овочами»? Рецепт приготування

Тушковане м'ясо баранини з овочами - найкраще поєднання. Так, не завжди пісне та жирне м'ясо можуть збалансувати соковиті овочі і в результаті подарувати найсмачнішу та найніжнішу страву. Овочі вбирають у себе м'ясні соки і стають надзвичайно смачними. Використовувати можна будь-які овочі, які дозволяє вам сезон, а готувати м'ясо можна як в каструлі, так і в мультиварці.

Як приготувати смачну страву з овочів?

Приготування:

• Найкраще гасити м'ясо баранини в чавунці - це посуд, виготовлений з важкого чавуну і має товсте щільне дно. У такому посуді зберігається дуже довго задана температура, м'ясо дбайливо гаситься і залишається соковитим.
• Шматок м'ясарозміром один кілограм промивається під водою, просушується і нарізується шматочками приблизно по п'ять сантиметрів. М'ясо варто трохи обсмажити на звичайній сковороді в олії до ніжного золотистого кольору. Після цього шматочки олії перекладаються в казанок (до речі, цілком можна використовувати мультиварку)
• Поверх м'яса слід вилити залишки олії зі сковороди. Вогонь слід увімкнути на середню величину і поступово викладати овочі
• Поверх м'яса спочатку кладеться нарізаним кільцями. цибуля, потім кладеться крупно нарізана кільцями або півкільцями морква,потім нарізані кільцями баклажани,потім кружальцями помідори і зверху на помідор болгарський перець
• М'ясо почне пускати сік і разом із ним овочі — воду. Посуд поступово почне наповнюватись рідиною і коли її стане достатньо, овочі слід перемішати з м'ясом. Тільки після того як ви все перемішаєте (або коли почнете заважати) можна додати спеції: сіль, суміш перців, хмелі-сунелі, гірчицю, мускатний горіх, коріандр, сушений базилік
• Гасити м'ясо з овочами слід протягом двох годин. Тільки цього часу достатньо для того, щоб м'ясо стало соковитим, з насиченим смаком, м'яким та таючим у роті. Овочі набувають м'якого вигляду якщо протягом усього гасіння не збільшувати вогонь, тоді вони не пригорять

Як приготувати блюдо «баранина тушкована», правила тушкування м'яса

Баранина досить жирне м'ясо і тому гасити його потрібно довго. Тільки так воно матиме можливість випустити з себе всі соки, стань неймовірно м'яким та смачним. Гасити баранину можна в будь-якому посуді. Для цього знадобляться:

• Козанки
• Чавунки
• Каструлі з товстим дном (або звичайні)
• Високі сковорідки
• Каченята

Не менш вдало вийде тушковане м'ясо, якщо готувати його в мультиварці. Так воно вийде цілісним, м'яким і матиме смачну підливу.

Як приготувати баранину? Як тушкувати баранину правильно?

Перш ніж починати гасити м'ясо, з ним потрібно провести роботу:

• Вимити під проточною водою
• Висушити
• Розрізати на необхідного розміру шматочки
• Обмастити спеціями або замаринувати

Найпростіший і найсмачніший спосіб згасити баранину:

• Розрізане на шматочки м'ясо посипаються сіллю та перцем
• Для м'яса готується спеціальний пікантний маринад:олія рослинна, дві-три столові ложки лимонного соку, столова ложка з гіркою тертого імбиру, суміш ароматних перців, мускатний горіх та коріандр
• М'ясо покривається маринадом і залишається на годину у холодильнику.
• Після маринування м'ясо складається в той посуд, в якому воно гаситиметься разом з маринадом і на сильному вогні починає гаситись.
• Після того, як воно закипить, слід потримати його п'ять хвилин у такому стані ретельно перемішуючи і тільки потім зменшити вогонь і додати в м'ясо жменю чищених зубчиків часнику (близько 7-8 штучок, не переживайте, страва не буде гострим)
• Гасити м'ясо потрібно близько двох годин, після чого воно накривається кришкою і варто ще хвилин тридцять-сорок
• Подається тушкована баранина рясно присипана рубаною зеленню: петрушкою, кропом, базиліком, кінзою

Як правильно готується бараняча нога? У чому готувати баранячу ногу?

Баранина нога - досить велике м'ясо, яке може поміститися в своєму цілісному вигляді тільки в духовку. Духовка сприятиме ідеальному приготуванню цієї частини тіла тому, як вплив високих температур дозволить м'ясу пустити сік. Якщо поливати ногу цим соком, скоринка буде рум'яною, засмажкою і золотою.

Перш ніж відправити баранячу ногу в духовку, її слід замаринувати. Маринад надасть страві безліч відтінків, насичений смак та неймовірну соковитість.

Як приготувати баранячу ногу правильно та смачно? Правила приготування баранини у духовці

Чудовий смак страві допоможе надати повного видалення всіх небажаних плівок та жиру з м'яса. Саме жир здатний дати м'ясу неприємний специфічний запах. Якщо ви ретельно гострим ножем видалите всі зайві жирні шматочки, то гарантуєте блюду насичений приємний смак.

Приготування баранячої ноги:

• Гострим довгим ножем проробіть у м'ясі численні проколи, чим більше, тим краще
• В отвори слід вставити нарізаний соломкою часник і гілочки розмарину (не великі). Ці спеції додадуть страві неймовірний аромат і присмак, а також видалять неприємний запах (якщо жиру і прожилок на м'ясі залишилося дуже багато)
• Ногу натріть спеціями. Для цього використовуйте сіль, перець, суміші ароматних перців, коріандр, мускатний горіх
• При запіканні ніжки краще використовувати саме оливкову олію тільки тому, що рослинна часто пригоряє при дії занадто високих температур.
• Розігрійте духовку до температури 250 градусів (можна і більше). Перші пів години ногу потрібно запікати при високій температурі для того, щоб м'ясо набуло приємної скоринки.
• Через пів години відкрийте духовку, висуньте лист, полийте м'ясо отриманим жиром, зменште температуру до 180 градусів і знову поверніть м'ясо для запікання
• Запікати м'ясо за низької температури слід ще півтори години, кожного разу необхідно діставати м'ясо і поливати його жиром (приблизно кожні двадцять-тридцять хвилин)
• Не поспішайте після часу відразу діставати і подавати м'ясо. Залишіть його відпочити ще на двадцять-тридцять хвилин. За цей час можна підготувати гарнір та овочі для подачі
• М'ясо, що трохи охололо, розріжте на шматочки для подачі або подавайте повністю

Як приготувати плов з баранини? Рецепт приготування

Плов із бараниною — споконвічно узбецька народна страва. Готувати його — справжнє мистецтво, яке під силу далеко не кожному. Тим не менш, баранина і рис - найкраще поєднання тому, що крупа здатна вбирати всі соки, які випускає м'ясо. Овочі доповнюють страву солодощами та свіжістю.

Такий плов слід готувати лише з круглого рису. Велике значення мають спеції, що додаються: барбарис і часник, а так само обов'язкові овочі — морква і цибуля.

Як приготувати справжній плов з баранини?

Приготування:

• Насамперед, підготуйте м'ясо для плову: наріжте його шматочками розміром три-чотири сантиметри. Використовуйте для плову баранячу лопатку (один кілограм) - це цілком підходяща частина
• М'ясо слід скласти в казан або обсмажити на чавунній сковороді, вливши до неї більше половини склянки олії. Смажити м'ясо слід на великій або середній температурі
• Коли м'ясо смажиться і пускає сік, почніть чистити і різати цибулю. Різати його слід півкільцями, після чого цибуля засипається в казан з м'ясом
• Цибулю з м'ясом слід ретельно перемішати і гасити в такому стані на високій температурі десять хвилин. За цей час рубається кубиками морква і додається в посуд з м'ясом і цибулею.
• Увімкніть на плиті середню температуру і тушкуйте м'ясо з овочами приблизно півгодини. У казан покладіть помиту, але не очищену голівку часнику для надання страві аромату
• Під час гасіння в казан слід додати спеції: червоний перець (зовсім небагато), барбарис та зіру.
• Вимочений і промитий рис слід всипати в казан через півгодини (близько 350 г рису). Рівень рідини повинен трохи перевищувати рівень рису (десь на один-півтора сантиметра)
• Плов гаситься на помірному вогні ще двадцять-тридцять хвилин, після чого слід вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і потримати двадцять-тридцять хвилин.

Як приготувати смачний суп з баранини?

Суп із баранини стане пікантним розмаїттям щоденних страв. Бульйон, отриманий з цього м'яса відрізняється особливою жирністю, насиченістю та присмаком. Такі супи зазвичай чудово гармонують з овочами, крупами, бобами та зеленню. Готувати суп із баранини – зовсім не складно, а головне – не довго.

Як смачно та просто приготувати суп із баранини?

Приготування:

• Очистіть м'ясо від зайвих плівок, жилок і жирів - це необхідно для того, щоб бульйон мав приємний аромат (потрібно близько половини кілограма м'яса)
• Бульйон із баранини слід варити близько десяти хвилин. Після цього м'ясо виймається і бульйон проціджується (хоча це зовсім необов'язково)
• М'ясо можна розрізати на відповідні мініатюрні шматочки або залишити його в первозданному вигляді (на кісточці, наприклад)
• Приготуйте на сковороді звичайну засмажку з однієї дрібно нарубаної цибулини та моркви, постарайтеся додавати не дуже багато олії
• В окремій каструльці відваріть близько тридцяти грамів рису і дайте йому постояти, після цього злийте воду, промийте рис холодною водою і додайте в бульйон разом із засмажкою (рис потрібно варити заздалегідь, щоб суп не став занадто густим і каламутним).
• Після того, як ви всипете рис, суп потрібно варити ще не менше п'яти хвилин.
• Після цього суп солиться за смаком, можна додати спеції та тертий часник.
• Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися хвилин десять
• Дрібно нарубайте зелень: петрушка, кріп і кінза
• У посуд сервіровки налийте суп і покладіть м'ясо (якщо воно велике, слід ножем відрізати від нього кілька шматочків)
• Рясно присипте суп зеленню та подавайте на стіл

Як правильно та смачно приготувати рецепт харчо з баранини?

Суп харчо – найпопулярніший серед усіх супів. Це ситна і жирна страва, здатна зарядити енергією, надовго вгамувати почуття голоду і «зробити світ трішечки кращим» своїм неперевершеним смаком.

Суп харчо готується не швидко і швидше за все вам знадобиться близько трьох годин, але з'їдається він миттєво, особливо якщо приготовлений на баранині.

Як смачно приготувати суп харчо з баранини?

Приготування:

• Для приготування харчо вибирайте баранину на кістки. Кістка допоможе зробити бульйон наваристим. Потрібно близько одного кілограма м'яса (це з урахуванням кістки)
• М'ясо спочатку ретельно вимивається, потім заливається в каструлі холодною водою і ставиться на вогонь
• Дочекайтеся, поки бульйон закипить на невеликому вогні, а потім зніміть пінку. Продовжуйте далі в міру появи знімати з бульйону пінку
• Для того, щоб бульйон «набув нових смакових відтінків» слід додати в нього овочів: одна цибулина, одна не велика морква і одне невелике стебло селери
• Варити бульйон потрібно довго, від півтори до двох годин
• У високій сковороді або сотейнику підігріваємо масло, в масло кидаємо одну дрібно нашатковану цибулину, дрібно натерту моркву, пару ложок томатної пасти, чорний перець і коріандр до смаку. Споживати та гасити овочі в сотейнику варто не більше семи хвилин
• У цей час залити рис холодною водою в окремому посуді (для харчо ідеально підійде довгозернистий рис або пропарений) — у кількості не більше 150 грам.
• Коли бульйон буде готовий, до нього додається засмажка з сотейника і всипається рис. М'ясо в цей час виймається для охолодження. Так його зручно буде розрізати на дрібні частини
• Суп потрібно посолити за смаком, а м'ясо в міру охолодження розібрати на шматочки і повернути в каструлю.
• Суп доходить до закипання і вогонь вимикається
• Дайте страві перед подачею постояти ще 20 хвилин
• Перед подачею обов'язково присипте рясно рубаною зеленню (петрушка або кінза)

Який приготувати соус для баранини?

Так як баранина - остаточно ситне, жирне і насичене на смак м'ясо, соус для неї повинен бути трохи свіжий. Для соусу як ніколи краще підійде зелень та насичені пряні спеції. Соус готується на основі оливкової олії у блендері.

Зелений соус для баранини:

• Налийте в чашу блендера півсклянки оливкової олії
• Додайте в чашу пучок кінзи без ніжок та пучок зеленого базиліка без ніжок
• Очистіть кілька часточок часнику і покладіть їх у чашу
• Додайте сіль і перець (пара щіпок) і мускатний горіх
• Додати столову ложку соку лимона або соку лайма
• Увімкніть активний режим подрібнення на кілька хвилин. За цей час зелень і часник подрібнюються і соус набуде однорідної маси зеленого кольору.
• Прикрашайте соусом м'ясо або подавайте його окремо зі шматочком м'яса

Червоний соус для баранини:

• У чашу блендера налийте третину склянки оливкової олії
• Один стиглий помідор очистіть від шкірки та насіння, покладіть у чашу
• Один стиглий болгарський перець очистіть від шкірки і насіння і додайте в чашу.
• Додайте до чаші невелику кількість білої частини цибулі-порею — приблизно 100 грам
• Ще один інгредієнт – кілька зубчиків часнику
• Всипте спеції: коріандр, хмелі-сунелі, базилік, сіль та суміш перців
• Збивайте соус до утворення однорідної маси

Як приготувати соус для баранини?

Як приготувати котлети з баранини?

Котлети з баранини – досить незвичайна страва, яка має свої переваги:

• Приємний смак
• Ситність
• Оригінальність
• Простота приготування

Приготування:

• Вам знадобиться трохи менше кілограма баранячого фаршу – близько 800 грам буде достатньо (фарш можна самостійно перекрутити з м'яса у м'ясорубці)
• У фарш додається одна-дві середньої величини цибулини, подрібнена в блендері або на м'ясорубці
• Щоб фарш був ніжним, до нього додається кілька шматочків батона, вимочених в не велику кількістьмолока
• Скріпити фарш допоможе одне яйце, якщо ви помічаєте, що фарш рідкий - додайте пару ложок борошна пшеничного.
• Посоліть до смаку і додайте спецій: суміш ароматних перців, мускатний горіх і коріандр.
• Смажать котлети як звичайні: формуються в долоньках кульки і вмочуються в борошні. Котлети смажаться на олії

Як приготувати гречані котлети?

Як смачно замаринувати шашлик із баранини?

Шашлик з баранини завжди виходить смачним тому, що м'ясо дуже жирне та м'яке. Таке м'ясо найкраще підходить для смаження на вугіллі. Приємний смак та успішність вашого шашлику залежить тільки від того, наскільки вдало ви його замаринуєте:

• Наріжте м'ясо великими шматочками близько 6 сантиметрів
• Помістіть м'ясо у пластиковий або скляний контейнер (залізний здатний окислювати)
• Посоліть м'ясо за смаком (морська сіль набагато краща за кухонну)
• Полийте олію підігрітою до теплого стану олією (близько половини склянки)
• Посипте спеціями м'ясо: перець, суміші перців, коріандр, мускатний горіх, сушений базилік
• Ретельно перемішайте рукою все м'ясо, щоб спеції покрили кожен шматочок.
• Візьміть яблучний оцет і трохи побризкайте м'ясо (можете замінити лимонним соком)
• Додайте в маринад літр (можна і менше, якщо м'яса менше) томатного соку і остаточно перемішайте (в іншому випадку томатний сік можна замінити сильногазованою мінеральною водою)
• Шашлик маринується мінімально - 6 годин, але найкраще якщо він простоїть у холодильнику цілу ніч

Як правильно та смачно готувати шашлик з баранини?

Як правильно готується шурпа з баранини?

Шурпа - знаменита перша страва, яка готується з баранини. Приготувати його не складно, якщо дотримуватися послідовності і використовувати потрібний набір інгредієнтів:

• М'ясо ретельно вимивається і ставиться на вогонь для бульйону
• Попередньо слід замочити нут на ніч (це турецький горох)
• М'ясо вариться після закипання п'ятнадцять хвилин, через цей час можна зменшити вогонь і зняти пінку
• Після цього в бульйон додається нут і одну штучку червоного перцю чилі
• Такий бульйон слід варити ще одну годину
• З бульйону через годину знімається пінка, до нього додається одна цибулина, нашаткована півкільцями.
• Бульйон слід посолити за смаком
• Картопля (чотири-п'ять не великих штучок) нарізається великими кубиками, а морква (одна велика) кільцями шириною пів сантиметра
• Овочі вирушають у шурпу, а м'ясо виймається для того, щоб очистити його від кістки (якщо кістки немає, то просто розібрати)
• Два стиглі помідори, один болгарський перець і три зубчики часнику слід дрібно нарубати і відправити в суп. Після цього він вариться ще 20 хвилин
• Суп можна приправити улюбленими спеціями та свіжою зеленню. Подавати шурпу прийнято з рубаною зеленою цибулею

Відео: «Шурпа – класичний рецепт»