Готуємо котлети зі свинячого фаршу. Рецепти соковитих котлет з фаршу та секрети їх приготування.

Така м'ясна страва, як котлети, знайома кожній людині. І хоча в різних країнахвоно має багатогранні варіації, мета при готуванні котлет у всіх одна – зробити їх апетитними та ситними. Успіх забезпечують правильно підібрані інгредієнти, які гармонійно поєднуються один з одним, надаючи нетривіальний смак. Отже, котлети із свинини самий смачний рецепт:

1. 200 г батона (м'якоть);
2. 2 яйця;
3. 3 зубці часнику;
4. Цибулина середніх розмірів;
5. Фарш свинини 600 г;
6. 3 столові ложки майонезу;
7. Сіль, перець, інші приправи на розсуд.

Спочатку слід розламати батон на середні шматочки та замочити у невеликій кількості холодної води на пару хвилин.

За цей час можна дрібно нашаткувати цибулю і часник і з'єднати з фаршем свинини. Після кількох хвилин у воді м'якуш батона необхідно злегка віджати і змішати з раніше підготовленими компонентами. Потім в ємність із заготівлею додаються яйця, майонез та приправи.

Маса, що вийшла, ретельно вимішується за допомогою рук і можна приступати до формування м'ясних битків, щоб вони зберігали форму, і фарш не лип до долонь необхідно вдатися до допомоги рослинного масла, яким рекомендується змастити руки Перед тим як викладати котлети на сковорідку її необхідно попередньо прогріти і влити масло. Просмажувати їх потрібно до набуття золотистого відтінку з кожного боку. Важливо пам'ятати, щоб котлети просмажилися всередині, слід накривати сковороду кришкою.

Ще один рецепт смачних котлет зі свинини

Крім цього, існує й інший неординарний рецептсмачних котлет зі свинини, який включає:

• Одне яйце великого розміру;
• Ріпчаста цибуляневеликого розміру;
• 100 г борошна;
• Фарш свинини 400 г;
• Столова ложка картопляного крохмалю;
• Приправи до смаку.

М'ясний фарш відкладається в ємність, бажано глибоку, до нього додається ложка картопляного крохмалю, який необхідний для того, щоб котлети вийшли ніжними та повітряними. На цьому етапі також слід забезпечити фарш сіллю, перцем.

Інгредієнти трохи перемішуються, і до них додається яйце. Для шаткування цибулі можна використовувати кілька варіантів - перший з них полягає в його пропусканні через м'ясорубку, в такому вигляді цибуля практично не відчуватиметься, але котлети отримають приємний і специфічний смак. Якщо ж не важливо, щоб цибуля була дрібно нашаткована, можна вдатися до допомоги великої тертки або нарізати ножем.

Усі компоненти ретельно змішати руками і можна приступати до формування котлет. Борошно необхідне для того, щоб обвалювати в ній перед смаженням. м'ясні биточки, але для цієї мети можна використовувати і панірувальні сухарі.

У сковороду налити рослинне масло і розжарити, після чого викласти котлети і просмажувати на середньому вогні з кожного боку до утворення скоринки золотистого відтінку, м'ясо буде гасити краще, якщо накрити сковороду кришкою під час смаження.

Інші, не менш смачні котлети зі свинини

Для цього рецепту нам знадобиться:

• яйця перепілки першого сорту - 12 - 15 штук;
• половина м'якоті батона білого;
• шийна частина свинини;
• 3 невеликі картоплини;
• пара невеликих цибулин;
• нежирне молоко чи вершки 400 мл;
• спеції на смак.

Першорядно завдання спрямоване на розбирання м'яса, для цієї мети найкраще вдатися до м'ясорубки або блендера, попередньо свинину необхідно розрізати на шматки середнього розміру. М'якуш батона слід залити покладеною кількістю молока або вершків на кілька хвилин. За цей час необхідно підготувати цибулю та картоплю, які потрібно очистити та нарізати невеликими шматочками або пропустити через м'ясорубку як і м'ясо. З промолотої цибулі та картоплі необхідно віджати сік, але не весь. Така сама процедура робиться і з хлібом, але спочатку його віджимають, а потім поміщають у блендер. Після того як всі основні компоненти рецепту пройшли стадію подрібнення, можна їх з'єднувати і додавати спеції, перепелині яйцята ретельно перемішувати фарш.

Потім, для того щоб приготувати соковиті котлети, необхідно відбити отриману масу, для цього можна закласти фарш в пакет або загорнути в харчову плівкуі не шкодуючи відбивати кулаками. Після закінчення процедури можна оформляти котлети та приступати до смаження.

Котлети зі свинини - рецепт у духовці

1. 200 мл молока;
2. Свинина 600 г;
3. Одна картоплина;
4. Одна цибуля;
5. 2 зубці часнику;
6. Підлога хліба;
7. Спеції на смак.

М'ясо розрізається на середні шматки і вирушає в м'ясорубку, не слід захоплюватися і сильно перемелювати його досить єдиного пропускання через м'ясорубку.

Половина батона розламується і заливається молоком, відстоюється 2 - 3 хвилини, за цей час цибуля і картопля розрізаються і подрібнюються в м'ясорубці.

Потім з'єднуються – м'ясо, цибуля, картопля та батон, який у даному випадкуне варто віджимати. Додаються необхідні спеції, в рецепт можна додати паприку, коріандр, м'яту, петрушку, чилі, і фарш інтенсивно змішується вручну.

Завершальним етапом стає формування битків, при цьому не треба задіяти панірувальні сухарі або борошно, викласти їх на лист з пекарським папером і розмістити в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів на півгодини.

Після часу необхідно вийняти деко і забезпечити кожну котлету соком, що утворився, потім відправити назад ще на 10 хвилин.

Нюанси приготування смачних свинячих котлет

Існує кілька способів, які допомагають приготувати смачні котлетизі свинини. Спочатку необхідно розібратися з головною складовою – м'ясом, яке не повинно бути сухим, для того, щоб страва вийшла соковитою. Виходячи з цього, увагу потрібно звертати на шийні частини і на вирізку свинини. Але якщо не вдалося знайти шматок соковитіше можна скористатися маленькою хитрістю, а саме – додати до м'яса не велика кількістьсала та перемолоти. Крім того, м'ясні вироби виходять апетитнішими, якщо використовувати фарш власноручного приготування, а не покупний, причому фарш бажано крутити перед безпосередньо процедурою готування. Для надання котлетам ніжності слід додавати яйця, але не перестаратися, обмежитися можна однією штукою, тому що 2 і більше яєць зроблять грубіше фарш. Зокрема надати ніжність страві допомагає замочений батон, який обов'язково має входити до складу будь-якого рецепту.

Можливі варіанти гарнірів

Центральними гарнірами до цього м'ясній стравіможуть послужити - картопляне пюре, салат з свіжих овочів(томатів, огірків, редиски, капусти, моркви), також можна зробити салат з відварених броколі, цвітної капусти, горошку та зеленої квасолі. Доповнити квашеною, тушкованою капустоюбагатогранними соліннями.

Відмінним доповненням до кожного м'ясному виробує велика кількість зелені, наприклад, петрушки, кропу, регана, руколи. До того ж можна звернути увагу на такий гарнір, як рис, гречка, перлова крупаз підливою чи різноманітними соусами.

Цю статтю шукають за запитами:

• котлети зі свинини
• смачні котлети зі свинини
• котлети зі свинини найсмачніший рецепт
• як приготувати смачні котлети зі свинини

На відміну від курячого м'ясата яловичини більш соковита за рахунок утримання більшої кількостіжиру. Саме тому вони вважаються найпопулярнішими серед інших видів та різновидів. Класичні котлетизі свининимістять у своєму складі крім м'яса, яйце, цибулю та батон. Саме сьогодні таким рецептом я з вами і поділюся.

Інгредієнти для котлет із свинячого фаршу :

• Свинина - 500 гр.
• Яйце – 1 шт.,
• Цибуля – 1 шт.,
• Молоко – 150 мл.
• Батон - 3-4 шматочки,
• Спеції, сіль,
• Соняшникова олія.

Класичні котлети зі свинини – рецепт

Свинячий фарш перекладіть у миску. Убийте яйце.

Тепер потрібно замочити батон. Традиційно батон замочують у молоці, але якщо котлети потрібно приготувати, а молока вдома не виявилося, можна замочити його у воді. Батон залийте молоком та залиште на 5 хвилин. Молоко злийте. Батон відіжміть руками, але не дуже сильно. Зовсім не страшно, якщо хлібний м'якуш буде достатньо вологим, це те, що потрібно для приготування. соковитих котлет. Покришіть його в дрібну крихту.

Цибулю для котлет можна нарізати кубиками або натерти на дрібній тертці.

Додайте цибульне пюре у фарш.

Всипте спеції та сіль. Можна додати також зубчик часнику, пропущений через прес.

Покладіть у фарш подрібнений батон.

Фарш перемішайте руками. Щоб вийшли пишними, фарш бажано відбити краю тарілки. Ось так виглядає готовий фарш.

У сковороду з антипригарним покриттям влийте олію. Добре її нагрійте. Руками змоченими у воді скачайте котлетки. Форма котлет може бути зовсім різною, як круглою, так і довгастою. За бажання їх можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Викладіть їх на сковороду. Зменшити вогонь. З кожного боку обсмажте їх до рум'яної скоринки. На те, щоб підсмажити котлети, з одного боку піде приблизно 3 хвилини часу.

Можна додати в сковороду трохи води і згасити під закритою кришкою.

Ось так виглядають готові. Приємного вам апетиту. Якщо вам хочеться приготувати щось цікаве зі свинячого фаршу, то рекомендую скуштувати, які стануть прикрасою вашого святкового столу.

Класичні котлети зі свинини. Фото

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:
- фарш свинячий – 400 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- мука – 100 г;
- Рослинна олія – 100 мл.

Як приготувати з фото покроково

1. Фарш зі свинини необхідно покласти у глибоку ємність. Каструля об'ємом 2 літри ідеально підійде для такої процедури.




2. Всипати ложку картопляного крохмалю. Запитайте, навіщо він тут потрібний? Та все просто – саме завдяки його присутності котлети набудуть повітрянішої текстури.




3. Додати потрібна кількістькухонної солі. Краще почати її додавати поступово і (якщо таке душа дозволить!) спробувати фарш на смак. Сіль буває різного помелу і той самий обсяг продукту може дати зовсім різний смак.






4. Розбити в масу курине яйце. На таку кількість інгредієнтів краще використовувати більше яйце.




5. Додати цибулю. Якщо бажаєте, щоб він не відчувався в котлетах - пропускайте через м'ясорубку. Якщо не проти невеликих шматочків цибулі - протирайте через велику тертку.




6. Всипати в масу мелений чорний перець.






7. Фарш обережно перемішати рукою. Всі компоненти повинні добре з'єднатися один з одним, щоб потім комусь у котлеті не потрапив, наприклад, грудку солі.




8. Виліпити невеликі котлети. Форма може бути будь-якою, як візьме рука. Занадто дрібними робити не варто, вони не будуть достатньо соковитими. У мене вийшло 14 котлет середнього розміру.




9. Добре обваляти кожну котлету в борошні. Також можна використовувати панірувальні сухарі.




10. Взяти сковороду великого діаметру, налити в неї олію. Не варто впадати у відчай, що шар масла вийшов занадто тонким, він легко компенсується жиром, який виділиться зі свинячого фаршу.






11. Поставити сковороду на середній вогоньдобре розігріти і опустити в масло котлети. Готувати краще під закритою кришкою.




12. Коли котлети досить зарум'яняться знизу, їх потрібно перевернути.




13. Після обсмажування з обох боків котлети варто вийняти зі сковороди на тарілку, щоб вони не вбрали в себе зайву олію, приготувати

Свиняча котлета по праву займає одне з найкращих місцьна столі росіян. Це пов'язано з відносною дешевизною свинини, простотою приготування, і, найголовніше, з відмінним смакомпри ніжній консистенції.

Котлета з м'ясного фаршу відома на російській кухні з вісімнадцятого століття. У Франції (звідки, власне, і походить назва "котлета") готували цю страву з м'яса на кісточці, вибираючи для цього реберну частину.

У Росії котлета з рубаного м'ясавиникла на початку 19 століття. Спочатку бралася телятина, потім – м'ясо курки (котлети "Пожарські" з Торжка).

У сучасній російській кухні свиняча котлета готується з фаршу з білим хлібом, вимоченим у молоці, яйцем та прянощами. Суміш обвалюється в панірувальних сухарях, обсмажується до готовності в олії.

Котлета на кістки - найчастіший гість на столі. Це зазвичай блюдо для святкового столу.

Як приготувати свинячі котлети?

• Спочатку потрібно правильно вибрати свинину. По-перше, вона має бути свіжою, а не розмороженою (і вже тим більше не замороженою), по-друге, свинина повинна бути з верхньої частини туші (там, де менше м'язів), і по-третє, у неї не повинно бути стороннього (не властивого м'ясу) запаху.
• Зі шматка свинини потрібно вирізати жилочки і зрізати плівочки - все те, що може перешкодити при прокручуванні фаршу.
• Перед приготуванням можна замочити свинину в білому вині (за бажанням) або обмазати сумішшю прянощів (за бажанням) і трохи охолодити. Це дасть можливість зробити ароматними свинячі котлети.
• Рецепт з фото приготування фаршу можна побачити у багатьох джерелах. Вони приблизно однакові. Насамперед слід прокрутити м'ясо. Фарш не повинен бути надто дрібним. Якщо свинина пісна, додати до шматочків м'яса перед приготуванням фаршу трохи сала.
• У фарш ввести яйця, вимочений у молоці та віджатий білий хліб, змішати з дрібно порубаною цибулею та спеціями. Сформувати коржик, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити в маслі.
• Деякі рецепти передбачають з'єднання фаршу перед обсмажуванням із посіченим замороженим вершковим маслом або додавання в середину котлети шматочка охолодженого.

Дотримання послідовності кроків гарантує, що свиняча котлета буде соковитою та ніжною.

Інгредієнти для свинячих котлет "російською" на чотири великі порції

1. Свинина – 1 кг;
2. молоко – 1 склянка;
3. яйце – 5 штук;
4. міська булка;
5. цибуля ріпчаста - одна головка середнього розміру;
6. чорний мелений перець – 1 чайна ложка;
7. вершкове масло – 100 грам;
8. рослинна олія - ​​склянка;
9. сіль (не більше чайної ложки);
10. часник – 1 часточка.

Процес підготовки м'яса для свинячих котлет "російською"

• Шматок свинини оглянути, нарізати на шматочки, перекласти в миску. Якщо м'ясо пісне, порізати невеликий (грам 50) шматочок свинячого сала, додати миску зі свининою, перемішати. Поставити на годину-півтори в холодильник.
• Міську булку замочити у молоці. За півгодини віджати, подрібнити руками на дрібні шматочки.
• Порізати дрібно-дрібно цибулю. Чим дрібніше, тим ароматнішим буде свиняча котлета. Рецепт підготовки цибулі може бути й іншим: цибулю можна спасерувати в олії, остудити і влити в готовий фарш. Вважається, що смачні свинячі котлети не повинні містити шматочки цибулі - в них має бути лише натяк на неї.

• Вийняти шматочки свинини з холодильника, змішати із цибулею та вимоченими шматочками булки. Прокрутити в м'ясорубці через велику решітку.
• Перемішати з|із| підготовленою цибулею, сіллю|соль| і перцем, помістити в холодильник для охолодження.

Підготовка льєзону (соусу для обмазування котлет)

• Від двох яєць відокремити жовтки, білки помістити у холодильник.
• Поєднати три яйця і два жовтки з трьома ложками молока, розбити віночком для збивання до отримання однорідної маси (як для омлету).

Соус необхідний для обмазування фаршевого коржика перед обвалкою в панірувальних сухарях.

Цей процес потрібен для отримання твердої (але не жорсткої) кірочки на котлеті, щоб під час смаження вийшла соковита свиняча котлета, фото якої дає можливість побачити відмінність від сухої, тонкої, як підошва.

Приготування котлет

• Взяти з холодильника відокремлені білки, збити до крутої піни.
• Обережно поєднати з охолодженим фаршем, ніжно перемішуючи.
• Поставити на вогонь сотейник (бажано користуватися глибокою чавунною сковородою), влити соняшникова олія(півсклянки), його рівень повинен доходити до середини котлети. Покласти маленьку часточку часнику.
• Мокрими руками сформувати котлети, помістити всередину по шматочку (грам 10-15) охолодженого вершкового масла. Котлет потрібно зробити стільки, скільки поміститься у сковорідку. Зазвичай це чотири великі.
• Занурити в льєзон, обваляти в сухарях. Якщо сухарі не повністю покрили котлету, ще раз вмочити у льєзон, і ще раз – у сухарі.
• Вийняти часник із розігрітої (майже киплячої) рослинної олії, швидко викласти котлети. Обсмажити з двох сторін до отримання золотистої скоринки.
• Вийняти першу порцію котлет, перекласти в будь-який посуд, який можна підігрівати в духовці. Це може бути красива кераміка або скло для шафи.
• Сформувати другу порцію котлет, з киплячої олії бажано вийняти всі дрібні залишки від першої порції (вони псують зовнішній вигляд наступної партії), обсмажити котлети, перекласти в посуд для духовки.
• У розігріту духовку помістити котлети, вони повинні протягом 10 хвилин дійти до готовності.
• Вимкнути духовку, котлети не виймати.

Подавати свинячі котлети "російською" теплими з духовки в тому посуді, в якому вони там були. Посипати дрібно порізаною і пом'ятою із сіллю петрушкою. Як гарнір може бути варена картопля, пюре, рис або багато інгредієнт овочевий салат.

fb.ru

Котлети зі свинини

Котлети зі свинини – рецепти. Не знаю таку людину, яка б відмовилася скуштувати смачні котлети зі свинини. Їх апетитна скоринка, Ніжна і соковита структура припадає до вподоби, як дітям, і людям старшого віку. Про те, як перетворити звичайні домашні котлети на кулінарний шедевр, які спеції використовувати при їх приготуванні, як досягти хрусткої скоринки і соковитої серединки, і багато іншого, ви дізнаєтеся з нашої статті.

Як приготувати Котлети зі свинини?

Щоб котлетки зі свинини вийшли рум'яними та соковитими, потрібно знати кілька секретів їхнього приготування. Насамперед – правильно вибрати м'ясо свинини. Для котлет найкраще підходить м'ясо свинина із передньої частини туші. Купуючи в магазині готовий свинячий фарш, ви ніколи не можете бути впевненим, що при його приготуванні була використана саме лопаткова частина. Фарш, підготовлений для котлет, потрібно добре вимішати і відбити об край миски. Така хитрість дозволяє фаршу насититися киснем, що відбивається на кінцевому результаті.

Багато господарок підливають у котлетний фарш молоко – це неправильно. Щоб котлети зі свинини стали соковитими та ніжними, додайте до котлетного фаршу. кип'ячену воду кімнатної температуричи мінеральну. Відставте на кілька хвилин, щоб фарш увібрав її в себе, і після цього продовжуйте процедуру вимішування.

Котлети зі свинини – основні продукти для приготування

Багато господинь додають до фаршу яйця. При цьому слід знати, що яєчний білок надає котлет жорсткості. Кулінари також не радять додавати хліб у фарш для котлет. Краще його замінити тертою картоплею. А ось без чого котлета не може обійтися, то це без цибулі. Чим більше цибулі буде у вашому фарші, тим соковитішими вийдуть ваші котлетки зі свинини. Формуйте їх змоченими руками та намагайтеся надавати їм однакового розміру. Як панірування можна використовувати панірувальні сухарі або борошно. Ще один вид панування – збиті яєчні білки. Такі котлети виходить смачними і соковитими. І останнє – чим більше розміркотлети зі свинини, тим вона виходить соковитіше!

Котлети зі свинини - рецепт

Пропонуємо приготувати класичний рецепткотлет із свинини. Також ви можете переглянути фото рецепт котлет зі свинини на нашому сайті

Необхідні інгредієнти для котлет:

• Свинина – 0,5 кг.
• Картопля – 1 шт.
• Склянка води
• Цибуля – 100 г
• Частки часнику – 3-4 шт.
• Сухарі паніровочні
• Соняшникова олія
• Вершкове масло – холодне
• Сіль та перець за смаком

Як приготувати рецепт – підготовлене м'ясо промиваємо, обсушуємо рушником та нарізаємо кубиками. Пропустимо свинину двічі через м'ясорубку і відіб'ємо його об край миски або робочий стіл. Очистимо цибулю і наріжемо дрібними кубиками. Додаємо цибулю до фаршу і підливаємо теплу воду рівно стільки, скільки зможе ввібрати фарш. Очищені зубчики пропустимо через прес і відправимо до фаршу. Можна додати яєчний жовтокАле це робити зовсім необов'язково. Приправимо фарш сіллю та меленим перцемі добре перемішуємо. Ще раз відбиваємо фарш, дамо йому постояти 15-20 хвилин у прохолодному місціщоб всі компоненти добре просочилися.

Формуємо котлети мокрими руками. Холодне масло нарізаємо маленькими кубиками і по одному кубику вставляємо у середину кожної котлети. Ще раз акуратно формуємо правильну форму і обвалюємо кожну в панірувальних сухарях.

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо котлети зі свинини на середньому вогні з кожного боку. Наприкінці процесу додаємо жар, щоб утворилася гарна рум'яна скоринка. Обов'язково викладіть гарячі котлети на паперовий рушникщоб те могло увібрати в себе надлишки жиру. Подавати до столу «з запалу та жару». Смачного!

Котлети зі свинини на пару – рецепт

Дуже корисні і менш калорійний рецепткотлет із свинини на пару. Рецепти приготовлені на пару завжди мають нижчу калорійність ніж наприклад при обсмажуванні на олії.

• Свинина – 0,5 кг
• Зелень цибулі та петрушки
• Цибуля – невелика головка
• Часник – 2-3 часточки
• Картопля – 1 шт.
• Сіль та перець – за смаком

Промите та обсушене м'ясо нарізаємо кубиками. Цибулю та часник очистимо від лушпиння і разом з м'ясом та очищеною картоплею пропустимо двічі через м'ясорубку. Фарш солимо і перчимо до смаку, додамо свіжу зелень петрушки і цибулі і ретельно перемішуємо. Мокрими руками формуємо гарні котлети і покладемо їх у пароварку. Готуємо на пару протягом 35 хвилин. Такі котлети ідеально поєднуються з овочевими салатами.

Котлети зі свинини рубані - рецепт

Рубані котлети зі свинини. Цей рецепт відрізняється своєю натуральністю. Готується не зі свинячого фаршу, м'ясо нарізається дрібними шматками.

• Вирізка свинини – 0,5 кг
• Цибуля – 1 шт.
• Пучок свіжого кропу
• Крохмаль – 2 ст.л.
• Майонез – 5 ст.
• Курячий жовток – 1 шт.
• Борошно для паніровки

Приготування рецепту.Красивий шматок свинячої вирізкипромиємо та обсушимо кухонним рушником. Нарізаємо на маленькі кубики. Очистимо цибулину та подрібнимо. Нашаткуємо свіжу зелень і все разом відправимо до м'яса. Акуратно перемішаємо і дамо постояти 5-7 хвилин. Після цього додаємо до фаршу курячий жовток, майонез та акуратно вводимо картопляний крохмаль. Ще раз перемішуємо, акуратно відбиваємо та мокрими руками формуємо гарні котлети. На тарілку насипаємо борошно, що просіює, і кожну котлетку запануємо.

Розігріємо на сковороді олію і обсмажуємо котлети з обох боків на середньому вогні. Викладемо котлети на паперовий рушник.

Такі котлети зі свинини ідеально підходять до будь-якого гарніру. Прикрасьте їх зверху гілочкою свіжої зелені, і ву-а-ля.

Котлети зі свинини у мультиварці – рецепт

Для любителів рецептів у мультиварці. Котлети, приготовлені в мультиварці, відрізняються своєю користю для людини.

• Свинина – 700 грн.
• Цибуля – 2 шт.
• Картопля – 1 велика
• Жовток – 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Спеції, сіль та перець – за смаком
• Масло рослинне

Багато сучасні господиніпридбали собі на кухню таку диво техніку як мультиварка. Це дуже зручна річ особливо для ділових жінок. А такі улюблені свинячі котлети, в мультиварці можна приготувати як на пару, так і з рум'яною скоринкою.

Отже, нарізаємо м'ясо кубиками. Очистимо картоплю, цибулю та часточки часнику. Усі разом пропускаємо двічі через м'ясорубку, приправляємо улюбленими спеціями, сіллю та перцем. Можна також додати жовток, але не обов'язково. Добре вимішуємо фарш, так щоб він не прилипав до рук. Потім відбиваємо його кілька разів об стіл і змоченими руками формуємо гарну формукотлети.

Відкриваємо кришку мультиварки і наливаємо трохи олії на дно чаші. Викладаємо першу порцію котлет, закриваємо кришку та встановлюємо режим «випікання». Через 10 хвилин перевертаємо котлети та продовжуємо готувати ще 10 хвилин. Котлети зі свинини в мультиварці виходять соковитими, смачними і з красивою рум'яною скоринкою. Розумію, що процес приготування трохи довше, але при цьому ви можете спокійно займатися іншою справою, а котлетки самі по собі обсмажуються. Сигнал мультиварки сам повідомить про те, що котлети потрібно перевертати.

Кожна мультиварка має різний режимпотужності та об'єм чаші, відповідно, тривалість процесу приготування котлет зі свинини може змінюватися або в один бік, або в інший. Тому, уважно вивчіть технічні характеристики своєї мультиварки, і лише після цього приступайте до приготування будь-якої страви чи випічки.

videoresepty.com

Соковиті котлети зі свинини з картоплею

Про м'ясному фаршііз магазину краще забути назавжди. Усе корисні сокизникли з нього ще під час перемелювання. Домашній свинячий фарш з картоплею відмінний спосібприготувати соковиті свинячі котлети. З міркувань економії можна використовувати свинину другого сорту, вийде навіть смачніше, тому що це м'ясо має більше насичений смак. Для того щоб зберегти м'ясні соки, в котлети кладуть хлібний м'якуш, але не всім це до смаку, тому альтернативний варіант- з сирою картоплеюДумаю, доведеться багатьом до душі. Якщо замість борошна обваляти котлетки в кукурудзяний крохмаль, то вийде страва без глютену.

Рецепт смачних котлет зі свинини

Заморожена свинина, яка заповнила прилавки наших магазинів, не завжди піддається тепловій обробці на кшталт смаження, гасіння чи запікання. А ось фарш із неї виходить досить непоганий. Звичайно, його потрібно приправити спеціями, додати потрібні інгредієнтиі добре відбити. Я досить часто роблю котлети зі свинини – найсмачніший рецепт для нас той, у якому є цибуля з часничком, спеції та доданий розмочений у воді хліб. Ще можна натерти сиру картоплинута зеленушку додати. Якщо в котлетах буде тільки м'ясо, то при жарінні витікає м'ясний сік, вони будуть сухуваті. Але й багато хліба теж класти не варто, все має бути в міру.

Мій рецепт смачних котлет зі свинини досить економний та простий. Але ні одне, ні інше не позначається на смаку - котлети виходять чудові: дуже соковиті, м'які трохи гостренькі, з апетитною засмажкою скоринкою.

складові

Для приготування котлет зі свинячого фаршу знадобиться:

• помірно жирна свинина – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• часник – 4-5 часточок;
• скибочки білого хліба- 3-4 шт;
• вода – 0,5 склянки;
• яйце – 1 шт;
• перець чорний, червоний, базилік – 0,5 ч. л;
• сіль - приблизно 1 ч. л. (за смаком);
• олія рафінована соняшникова – 5-6 ст. л.

Як приготувати смачні котлети зі свинини. Рецепт

Для котлетного фаршуу мене був заздалегідь куплений шматок свинячої лопаткиіз жирком. Ви можете взяти готовий фарш, але з огляду на якість сучасних продуктівкраще зробити його вдома – це займе кілька хвилин. Або купити свинину і попросити в м'ясній лавціщоб подрібнили на м'ясорубці. Принаймні, ви знатимете з якого м'яса готуєте котлети і будете впевнені в його свіжості.

Очистив цибулю, нарізав четвертинками. Зняв лушпиння з часникових часточок. Цибуля надає фаршу особливий смак і соковитість, але при специфічному присмаку або запаху в котлетах немає. Так що не побоюйтеся, що зіпсуєте котлети, навпаки – якщо цибулі мало, у них буде недостатньо соковитості. Я орієнтуюсь на такі пропорції: на 0,5 кг. свинини дві цибулини розміром із середнє яблуко.

Шкірки з скибочок хліба зрізаю, розламую м'якуш на невеликі шматочки. Заливаю холодною водоюна кілька хвилин. Потім легенько віджимаю, щоб м'якуш залишався мокрим, але вода з нього не текла.

Шматки м'яса перемелюю на м'ясорубці зі звичайними ґратами один раз. Для ніжнішого, однорідного фаршу можете змінити решітку на дрібну або прокрутити два рази (ще варіант – розмолоти блендером з насадкою «верхній ніж»).

Після м'яса прокручую цибулю та часник. Перекладаю ароматну кашку в миску з фаршем.

Ну і насамкінець пропускаю розмочений хліб, заодно очищаючи гвинт і ніж від залишків фаршу та цибулі. Хлібну кашку теж додаю до фаршу.

Злегка перемішую, вбиваю велике яйце. Можна спочатку збити віночком або використовувати лише білок (теж збити), а жовток залишити для випікання.

Після того, як яйце і фарш перемішуються, присмачую котлетну масуспеціями, сіллю. Солити потрібно помірно, якщо пробуєте фарш на смак, то сіль повинна відчуватися, але так, щоб не було відчуття пересолу.

Котлети зі свинини буде легше формувати і при жарінні вони не розваляться, якщо фарш добре відбити. Набираю трохи в долоню, кидаю назад у миску і так поки не вийде в'язка, майже однорідна маса. Частинки фаршу розбиваються, краще склеюються між собою. Накриваю, даю настоятися хвилин десять або прибираю в холодильник, поки готується гарнір.

Котлети я роблю не дуже великими, на кожну йде десь по 1,5-2 ст. л. фаршу (або по 50-60 г). Формую заготовки овальної форми, періодично підставляючи долоні під холодну воду, інакше клеїтимуться до рук. Якщо не виходять акуратні котлетки, спробуйте перекидати порцію фаршу з долоні в долоню, ніби ліпите сніжки. За кілька секунд заготівля стане гладкою, щільною. Потрібно тільки надати їй форму. Паніровку я робити не став, тому що у складі є хліб, він вбирає м'ясний сік, затримує його, за рахунок цього котлети зі свинини виходять дуже м'якими. Якщо вирішите панувати, то можна використовувати мелені сухарі, борошно пшеничне або кукурудзяне (з останньої скоринки буде щільною, потім обов'язково потрібно протушкувати в соусі).

Наливаю в сковороду достатньо олії. Розігріваю на середньому вогні. Укладаю котлети, залишаючи місце між заготовками, щоб можна було підчепити лопаткою або вилкою і перевернути.

Хвилин через 7-8 перевіряю як підрум'янився низ. Якщо з'явилася рівномірна золотаво-коричнева скоринка – перевертаю. Друга сторона смажиться трохи менше, теж до рум'янцю.

Можете готові котлетиперекласти в казанок або сотейник, влити кілька ложок води і згасити під кришкою. Вони стануть м'якшими та пишнішими.

Цього разу я просто обсмажив котлети, захотілося саме таких, із підсмаженою скоринкою. На гарнір зробив картопляне пюре, дістав квашену капустусолоні огірочки. Якщо витратити трохи більше часу, то можна зробити, до них будь-який гарнір підійде. Приємного для всіх апетиту! Ваш Плюшкін.

Схожий рецепт котлет зі свинини у сухарному паніровці у форматі відео ролика