Як закрити яблучний сік у домашніх умовах. Яблучний сік на зиму в домашніх умовах: не помилися у технології! Класичні та міксові варіанти справжнього яблучного соку на зиму

Яблуко – один із найкорисніших і найцінніших для людини фруктів. У ньому містяться запаси вітаміну С, антиоксидантів, клітковини, тому вживання яблук допомагає запобігти низці серйозних захворювань. Цей фрукт любимо у багатьох країнах світу, а в англійців навіть існує думка, що одне яблуко на день позбавляє лікарів.

Вконтакте

Особливості нашого клімату дозволяють ласувати свіжими яблучками лише влітку та восени. Звичайно, в решту часу можна купувати імпортні фрукти, але питання про їх користь залишається відкритим, оскільки далеко не завжди відомі умови вирощування, зберігання та транспортування.

Якщо ж яблука вирощені на власній присадибній ділянці або куплені на фермерському ринку, то натуральність не має сумнівів.

Але як зберегти їхню користь до зими? Відмінним виходом є заготівля домашнього яблучного соку на зиму, рецепт якого ми розповімо вам у цій статті. Адже він не тільки має відмінний смак (який і в найхолодніший зимовий день нагадає про літо), а й заповнює потребу організму у вітамінах та мінералах (бо багаті на залізо, магній, калій). Для отримання соку високої якості слід відбирати стиглі плоди, які не мають дефектів. Домашній яблучний сік повністю натуральний, тому він корисніший, ніж покупні напої.

Як правильно віджати сік

Для віджиму найкраще брати солодкі або кисло-солодкі сорти яблук (у сік із дуже кислих яблук доведеться додавати багато цукру, і він може спричинити печію). Слушними є такі поширені види, як грушовка, аніс, антоновка. Для отримання оптимального рівня насолоди можна змішати кілька сортів.

Спочатку відібрані плоди слід ретельно вимити, потім їх видаляється серцевина (це легко зробити за допомогою спеціального ножа, чайної ложки або фруктового ножика). Найпростіше заготовити яблучний сік на зиму за допомогою соковижималки, попередньо нарізавши яблука на часточки. Сучасна техніка дозволяє швидко і легко віджати будь-яку кількість соку. Отриманий сік потрібно злити в скляний або емальований посуд. Щоб уникнути потемніння (причиною якого є окислення) можна додати невелику кількість соку лимона.

Яблуневу макуху, що залишилася, не варто використовувати для повторного віджиму, з неї краще зробити пюре або оладки.

Консервація

Насамперед потрібно простерилізувати ємності, в яких зберігатиметься сік. Для цього підійде мило чи сода. Після промивання банки слід обкотити окропом або прогріти в духовці (до температури приблизно 100 градусів). Кришки також промиваються і кип'ятять у воді (від 2-х до 5-ти хвилин).

Є три основні види консервування. Перший з них полягаєу нагріванні соку в емальованій каструлі (щоб уникнути «втікання» соку, її потрібно наповнити не до кінця). Потрібно нагрівання до 95 градусів.

Якщо немає можливості використовувати термометр, можна просто дочекатися появи бульбашок на поверхні (при цьому не забудьте зняти піну).

Кип'ятити не треба! Потім сік розливається по банкам (вони мають бути нагрітими) - і кожна з них відразу ж закочується.

Для другого способу знадобиться велика каструля.Сік після віджиму потрібно розлити по банках, не нагріваючи. Після цього банки з незакатаними кришками ставляться в каструлю і до шийки заливаються теплою водою. Вода в каструлі (накритою кришкою) доводиться до 85 градусів, потім слід зменшити вогонь і пастеризувати банки, підтримуючи цю температуру. Час пастеризації залежить від обсягу банок. Для маленьких (до 1,5 літрів) потрібно близько 20 хвилин, для великих (2-3 літри) – 30 хвилин. Після цього потрібно акуратно вийняти гарячі банки – для цього можна використовувати товсту прихватку або складений кілька разів рушник (у продажу можна знайти і спеціальні зручні щипці). Банки виймаються по черзі і одразу ж закочуються.

Третій спосіб передбачає кип'ятіння соку (5-10 хвилин).Майте на увазі, що в цьому випадку вітаміни в соку будуть втрачені, хоча він і збереже свої смакові властивості. Кип'ятити сік слід лише за наявності сумнівів як яблук (наприклад, якщо їх дуже багато і немає часу на ретельний відбір).

Коли банки із соком закриті, їх потрібно перевернути, перевірити на герметичність (сік не повинен витікати) і поставити остигати під теплою ковдрою. Повністю остиглі банки знову перевертаються і забираються на зберігання (в темряву та прохолоду).

Перед цим на кожній банці краще вказати рік виготовлення соку. Термін його придатності – приблизно 2 роки.

Часто виникає питання, чи слід при консервуванні додавати в сік цукор. Це не обов'язково (особливо якщо використовуються солодкі плоди). Справа в тому, що яблука вже містять кислоти та цукру, які є природними консервантами.

Купажовані соки

Сам собою яблучний сік є досить концентрованим. Тому часто його доводиться розбавляти водою (інакше можливі проблеми із травленням). Хороше вирішення питання - приготування купажованих соків або соків-сумішей. Це дозволяє пом'якшити смак та додати ще більше корисних властивостей.

З гарбузом

Гарбузовий сік також дуже цінний для людини, але його смак подобається не всім. Це додатковий аргумент на користь його додавання в сік яблук. Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки і кісточок, порізати, проварити до м'якості на пару і протерти за допомогою сита (або подрібнити в блендері без варіння). Отримане пюре вливається в яблучний сік (пропорції вибираються до смаку). І гарбузово-яблучний сік на зиму готовий!

Можна і не робити пюре, а одразу вичавити сік з гарбуза в соковижималці та змішати його з яблучним соком.

З морквою

Ретельно вимиту та нарізану моркву потрібно проварити на пару, а потім протерти або пропустити через соковитискач. Суміш яблучного та морквяного соку (або пюре) консервується одним з вищеописаних методів (гарячий розлив або пастеризація). Завдяки моркві в соку буде велика кількість каротину та вітамінів групи B.

Яблучно-кабачковий сік

Сік кабачка не лише пом'якшить смак яблучного соку, а й привнесе у напій кальцій та інші мінерали та вітаміни. Цей сік готується так само, як і інші яблучно-овочеві суміші.

Сік яблук можна змішувати і з різними ягідними соками – наприклад, малиновим, смородиновим, чорнопліднорябіновим, обліпиховим і навіть калиновим.

Тепер ви зрозуміли, що приготувати яблучний сік на зиму дуже легко, тим більше, що такі натуральні та корисні напої сподобаються і дорослим, і дітям. А їхня різноманітність не дасть занудьгувати за домашнім столом!

Відео інструкція:

Смачного!

Робити домашні заготівлі на зиму - справа корисна і смачна. Крім усього іншого, ще й дуже практичне, особливо в багатий на певний сорт овочів чи фруктів рік. Наприклад, з рясним урожаєм яблук у саду «боротися» виключно поїданням плодів практично неможливо. Набагато корисніше та правильніше заготовити яблука на зиму в банках, зробивши варення, повидло, компоти та соки. До речі, про домашній яблучний сік - це один із найкорисніших способів консервування фруктів. Особливо якщо заготовити яблучний сік на зиму з м'якоттю через соковитискач або соковарку без додавання цукру. Також сік з яблук є чудовою основою і добре комбінується з іншими дарами осені, наприклад гарбузом або морквою. У нашій сьогоднішній статті ви знайдете покрокові рецепти фото як класичного яблучного соку, так і його оригінальних гарбузово-морквяних варіантів. Усі рецепти досить прості у приготуванні та не вимагають особливих кулінарних навичок. Тому сміливо рекомендуємо їх усім шанувальникам домашніх консервованих соків з яблук!

Як зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку - покроковий рецепт з фото

Соковитискач - незамінна помічниця тоді, коли ви збираєтеся зробити яблучний сік в домашніх умовах, у тому числі і для зими. Кардинальної різниці, яка відбиватиметься на смаку готової заготовки, в тому чи це буде ручний соковитискач, шнековий або відцентровий практично немає. Тому щоб зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку можна вибирати будь-який варіант цієї кухонної помічниці.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити яблучний сік для зими в домашніх умовах

• яблука солодких сортів – 5 кг
• цукор - 1/4 склянки

Покрокова інструкція, як зробити яблучний сік на зиму через соковижималку в домашніх умовах

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковарку - рецепт покроково

Немає нічого простішого, ніж приготувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах у соковарці! Готовий напій виходить прозорим, ніжним та дуже ароматним. А все, що потрібно від господині, яка вирішила заготовити смачний яблучний сік на зиму за допомогою соковарки в домашніх умовах, правильно підготувати плоди для подальшої обробки.

Необхідні інгредієнти для смачного соку яблучного для зими через соковарку в домашніх умовах

• яблука будь-якого сорту у будь-якій кількості
• цукор за смаком

Покрокова інструкція для смачного рецепту яблучного соку в домашніх умовах у соковарці для зими

1. Отже, спочатку потрібно правильно підготувати плоди до подальшої термічної обробки. Для цього яблучка ретельно миємо і обрізаємо всі зіпсовані місця. Розрізаємо кожен плід приблизно на 6-8 частин залежно від розміру, видаляємо начинки.
2. Підготовлені в такий спосіб яблука відправляємо в соковарку. Шкірку при цьому видаляти не потрібно, тому що в процесі приготування вона відійде разом із зайвою м'якоттю.
3. Якщо у вас яблучки кислуваті, то на цьому етапі можна додати цукор до смаку. Але із солодкими сортами плодів цього можна і не робити – сік вийде корисніше.
4. Щільно закриваємо кришку соковарки та відправляємо її на плиту приблизно на годину. У цей час займаємося стерилізацією тари та кришечок.
5. Через годину відкриваємо кришку і добре перемішуємо вміст соковарки. Це допоможе відокремити залишки рідини від м'якоті. Знімаємо з плити, підставляємо каструлю і відкриваємо спеціальний кран, щоб стек готовий продукт.
6. Так як готовий гарячий сік, то відразу розливаємо його по стерильним банкам і укупоріваємо. Після цього перевертаємо вгору дном заготовки до остигання.

Як заготовити смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах?

У наступному рецепті, який розкриє ще один спосіб, як приготувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах, також буде використаний соковитискач. Але на відміну від першого варіанта технологія приготування соку з яблук буде трохи іншою і суттєво полегшить процес приготування заготовки. Докладніше про те, як приготувати смачний яблучний сік для зими легко в домашніх умовах в наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти, щоб заготовити яблучний сік на зиму в домашніх умовах

• яблука
• цукор

Покрокова інструкція, як приготувати яблучний сік для зими в домашніх умовах

1. Миті яблука нарізаємо великими шматочками, видаляємо всі червоточинки, насіння та перегородки. Шкірку можна залишити.
2. Пропускаємо отримані часточки через соковитискач. Потім готовий сік проціджуємо через кілька шарів марлі, щоб відокремити рідину від м'якоті.
3. Виливаємо чистий сік у каструлю та додаємо цукор. Для солодких яблук порція цукру має бути приблизно 1 ст. л. з гіркою на літр рідини.
4. На середньому вогні, постійно помішуючи та знімаючи пінку з поверхні, доводимо сік практично до кипіння – 80-90 градусів. Тримаємо у такому температурному режимі буквально 3 хвилини та знімаємо з плити.
5. Гарячий сік відразу розливаємо по стерильним скляним пляшкам або банкам і укупорюємо щільно.

Домашній яблучний сік без цукру через соковижималку - рецепт заготівлі на зиму

Щоб приготувати домашній яблучний сік на зиму через соковитискач без цукру, потрібно використовувати виключно солодкі сорти, такі як Гала або Голден. При цьому бажано, щоб плоди були не першого врожаю - пізні яблука більш соковиті та багаті на вітаміни. Детальніше про смачний і корисний домашній яблучний сік без цукру через соковижималку в рецепті заготівлі на зиму нижче.

Необхідні інгредієнти для домашнього яблучного соку без цукру через соковитискач на зиму

• яблука солодкі

Покрокова інструкція для заготівлі яблучного соку без цукру через соковижималку для зими

1. Чисті яблучка нарізаємо невеликими часточками, які зручно пропускатиме через соковижималку. Внутрішні перегородки, кісточки та зіпсовані місця обрізаємо обов'язково.
2. Пропускаємо яблучні часточки через соковитискач і переливаємо отриманий сік в емальовану каструлю.
3. Проціджуємо сік із яблук через марлю, складену в 2-3 шари. Цей спосіб допомагає добре позбутися м'якоті.
4. Готовий сік в емальованій каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Піну з поверхні знімаємо за допомогою шумівки.
5. Буквально 2-3 хвилини тримаємо сік у киплячому стані, а потім знімаємо каструлю з плити.
6. Розливаємо готовий напій по заздалегідь простерилізованій тарі-баночкам або пляшкам. Укупорюємо, загортаємо в тепле і залишаємо так до повного остигання.

Смачний яблучний сік на зиму без м'якоті в домашніх умовах.

Ще один простий і водночас смачний рецепт яблучного соку на зиму без м'якоті в домашніх умовах знайдете далі. На відміну від попереднього варіанту, в цьому рецепті використовується цукор і ароматна спеція. Яка саме дізнайтеся з опису смачного соку яблучного без м'якоті для зими в домашніх умовах нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного яблучного соку без м'якоті для зими в домашніх умовах

• яблука - 5 кг
• цукор -3 ст. л.
• корінь імбиру – 1 шт. приблизно 5 див.

Покрокова інструкція для рецепту яблучного соку без м'якоті на зиму в домашніх умовах

1. Щоб приготувати цей варіант смачного та корисного яблучного соку, потрібно використовувати соковарку. Завдяки їй сік вийти без м'якоті і збереже максимум вітамінів. Насамперед нарізаємо яблука часточками.
2. Корінь імбиру очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками. Можна натерти на великій тертці.
3. Закладаємо в соковарку яблучні шматочки та імбир. При необхідності додаємо цукровий пісок та відправляємо на плиту.
4. Варимо сік протягом півтори години, після чого знімаємо соковарку з вогню і спускаємо сік через спеціальний кран.
5. Відразу розливаємо гарячий напій стерильними банками і закриваємо кришками.

Як зробити домашній сік з яблук без соковижималки для зими - простий покроковий рецепт

Зробити домашній сік з яблук на зиму за простим рецептом можна і без наявності соковижималки. Такий напій виходить досить густим, тому що в ньому є м'якоть. Подробиці того, як зробити домашній сік на зиму без соковитискача у простому покроковому рецепті далі.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити сік із яблук без соковижималки на зиму

• яблука - 5-7 кг
• цукор – 0, 5 кг

Покрокова інструкція, як зробити домашній сік з яблуками без соковижималки за простим рецептом

1. Яблука дрібно нарізати, видаливши всі внутрішні перегородки. Залити водою так, щоб рідина повністю покрила фрукти.
2. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин, зняти з|із| вогню і остудити.
3. Охолоджену масу перетерти через сито.
4. У пюре додати цукор, перемішати гарненько і знову довести до кипіння.
5. Зняти з плити та розлити по стерильних банках, закатати.

Як заготовити яблучно-морквяний сік на зиму - рецепт консервування в домашніх умовах

Якщо хочете подвоїти дозу вітамінів, то обов'язково заготуйте яблучно-морквяний сік на зиму за рецептом консервування в домашніх умовах нижче. Додавання моркви не тільки зробить смак цікавішим, а склад кориснішим, але й посилить насиченість кольору напою. Докладніше про те, як заготовити яблучно-морквяний сік на зиму в описі рецепту консервування в домашніх умовах нижче.

Необхідні інгредієнти, щоб заготовити яблучно-морквяний сік на зиму в домашніх умовах

• яблука - 5кг
• морква – 1,5 кг
• цукор – 300 гр.

Покрокова інструкція, як за рецептом консервування заготовити яблучно-морквяний сік для зими

1. Яблука та моркву мою, чистим ріжем на невеликі шматочки.
2. Відправляємо в соковитискач спочатку фрукти, а потім порізану морквину.
3. Обидва соки змішуємо та проціджуємо через шари марлі або щільну тканину. Якщо любите сік з м'якоттю, цей крок пропустіть.
4. Додаємо цукор та ставимо на середній вогонь. Доводимо до 90 градусів і проварюємо протягом 10 хвилин, поки весь цукор повністю не розчиниться.
5. Розливаємо готовий сік по стерильній тарі та закручуємо кришками.

Як зробити яблучно-гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт з відео

Яблучний сік на зиму в домашніх умовах виходить ще смачнішим і вітамінним, якщо готувати його з морквою чи гарбузом. Саме ці два інгредієнти найбільш органічно поєднуються з домашніх соком з яблук як підсилювачі смаку та кольору. У наступному відео на вас чекає рецепт того, як зробити яблучно-гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах за допомогою соковижималки. Також для його заготівлі можна використовувати і соковарку, але консервований сік тоді вийде без м'якоті. Що стосується цукру, то додавати його чи ні в рецепт можна вирішувати, ґрунтуючись на солодощі яблук. Докладніше про те, як зробити яблучно-гарбузовий сік у домашніх умовах для зими у покроковому відеорецепті нижче.

Яблука по праву вважаються найпопулярнішими та найдоступнішими плодами в наших широтах. Справді, восени гілки дерев згинаються під вагою соковитих та рум'яних яблучок – встигай лише збирати! Починається гаряча пора для кулінарів, коли щедрі яблучні врожаї потрібно періодично переробляти у вітамінні заготівлі на зиму. Як правило, консервування яблук відбувається шляхом закочення варення, джемів, повидла, компотів та соку. Сьогодні ми вивчимо, як правильно зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах – пропустивши м'якоть плодів через соковижималку і без неї, а також із використанням соковарки. У нашій кулінарній добірці представлені найпростіші покрокові рецепти з фото та відео яблучно-гарбузового соку, з додаванням моркви і навіть без цукру. Адже натуральний сік з яблук - справжня криниця мінеральних речовин і вітамінів В, С, Е, РР, Н. Завдяки виключно корисним харчовим якостям вживання яблучного соку рекомендовано при багатьох захворюваннях і як профілактика. Та й просто так приємно випити взимку склянку чудового фруктового напою – і дітям, і дорослим. Отже, запасайтеся стиглими «молодільними» яблучками, банками та терпінням, а ми побажаємо всім кулінарам творчої наснаги.

Як заготовити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку - покроковий рецепт з фото

Домашній яблучний сік відмінно зберігає свої корисні властивості, а на смак набагато перевершує магазинний напій. Як правильно заготовити сік з яблук? Для зручності та полегшення процесу відділення соку від м'якоті краще використовувати соковитискач, через який можна швидко пропустити кілька кілограмів свіжих плодів. Пропонуємо освоїти покроковий рецепт із фото натурального яблучного соку – за допомогою сучасної кухонної техніки із заготівлею впорається навіть новачок у кулінарній справі. В результаті у вас вийде смачний та корисний яблучний сік, який чудово заповнить дефіцит вітамінів у зимовий час.

Необхідні інгредієнти для зимової заготовки яблучного соку:

• яблука – 2 кг
• цукор – за смаком

Покрокова інструкція рецепту яблучного соку до зими з використанням соковижималки.

Смачний яблучний сік через соковарку в домашніх умовах на зиму - фото, відео

Домашня соковарка значно полегшує процес виробництва соку, дозволяючи переробляти кілька кілограмів яблук. Головною перевагою даного пристрою є те, що за рахунок впливу м'якої пари напій зберігає значну частину корисних речовин та вітамінів. Ми підібрали простий рецепт з фото та відео смачного соку з яблук, приготовленого за допомогою соковарки. Дотримуючись інструкції, ви легко законсервуєте на зиму хоча б кілька літрів ароматного соку яблучного – чим більше, тим краще!

Інгредієнти до рецепту домашнього яблучного соку на зиму:

• цукор – за смаком
• яблука – будь-якого сорту
• вода – відфільтрована або джерельна

Порядок заготівлі соку з яблук, пропущених через соковарку – опис рецепту:

1. Яблука висипаємо у великий таз і промиваємо у проточній воді.
2. Нарізаємо середніми шматочками довільної форми, видаляючи пошкоджені та червиві частини плодів.
3. У верхню ємність соковарки закладаємо підготовлену сировину – не перевищуючи зазначеної позначки. При необхідності додаємо цукор.
4. Нижню частину пристрою наповнюємо холодною водою (приблизно 2 – 2,5 літри). Зверху встановлюємо ємність, в якій збиратиметься сік - під краник зі шлангом для зливу готового напою ставимо миску. Відсік з нарізаними яблуками поміщаємо на верх соковарки, не забувши прикрити кришкою.
5. Банки для консервації ретельно миємо з содою, споліскуємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом – на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Поки банки «очищаються», відправляємо кип'ятитись металеві кришки.
6. Тривалість варіння становить близько 45-50 хвилин, залежно від сорту яблук. Коли у верхній ємності залишиться лише яблучне пюре, вогонь можна вимикати. Пюре стане чудовою основою для смачного повидла – за допомогою блендера потрібно подрібнити масу, додати цукор та проварити. Так що завдяки соковарці ви зможете приготувати з яблук ще один ласощі - відмінне «безвідходне виробництво»!
7. Після того, як із краніка перестав витікати сік, чекаємо ще 10 хвилин і розбираємо нашу «конструкцію». Виливаємо сік із ємності в каструлю і ставимо варитися, додавши за потреби ложку цукру.
8. Гарячим яблучним соком наповнюємо стерилізовані банки та закочуємо. Перевернувши вгору дном, залишаємо остигати під теплою ковдрою. Для зберігання вітамінного фруктового напою підійде комора або погріб, куди і відправляємо баночки, що охолонули – до зими. Приємної дегустації!

Яблучний сік з м'якоттю на зиму – заготовка в домашніх умовах.

З приходом осені господині готують заздалегідь банки для консервування - настає «яблучний» бум! У кожному будинку «кипить» робота із заготівлі на зиму різних фруктових ласощів, адже рясні врожаї у свіжому вигляді такі недовговічні. Тому наш рецепт з фото яблучного соку з м'якоттю точно знадобиться як кулінарам-початківцям, так і досвідченим господиням. Як зробити яблучний сік у домашніх умовах? Доклавши небагато зусиль, ви зробите запаси натурального вітамінного напою для всієї родини – на тривалий період холодів. Приготований за нашим рецептом сік з яблук не тільки вгамовує спрагу, але й допомагає організму позбавитися токсинів і нормалізувати обмін речовин. Справжній еліксир здоров'я!

Перелік інгредієнтів для заготівлі до зими яблучного соку з м'якоттю:

• яблука кисло-солодкі пізніх сортів – 2 кг
• вода – 250 мл
• цукор – 2 ст. л.

Покроковий опис рецепту домашнього соку з яблук з м'якоттю на зиму:

1. Плоди промиваємо під проточною водою, видаляємо місця з пошкодженнями та попрілістю – шкірку та внутрішню частину залишаємо.
2. Нарізаємо на шматочки середньої величини і складаємо до місткої каструлі. Зверху поміщаємо тарілку та невеликий прес у вигляді банки з водою – яблука повинні трохи пустити сік. Вливаємо воду та додаємо цукор.
3. Каструлю ставимо на повільний вогонь і проварюємо до повного розм'якшення яблук. При цьому важливо не доводити масу до кипіння, щоб не випарувалася значна частина корисних речовин і вітамінів.
4. Дерев'яною товкачем розминаємо варені яблука в пюре і знову ставимо на вогонь приблизно на 5 хвилин.
5. Готовий яблучний сік з м'якоттю потрібно розлити в стерилізовані банки і закатати металевими кришками, що проварені в гарячій воді. Накриваємо баночки теплою ковдрою, а через добу відносимо остиглий напій у прохолодне темне місце. Такий домашній сік з яблук можна сміливо давати піврічним малюкам як прикорм. Тож соку закочуємо стільки, щоб вистачило і дітям, і дорослим – від щирого серця!

Простий рецепт яблучного соку з виноградом у домашніх умовах, з фото

Яблучний сік містить масу корисних речовин, які благотворно впливають на роботу організму людини. Однак у поєднанні з виноградом смакові якості напою зростуть у багато разів – вийде справжня вітамінна «бомба»! За нашим простим рецептом з фото ви заготуєте на зиму в домашніх умовах терпкий виноградно-яблучний сік. Всі інгредієнти для рецепту восени можна знайти на своїй дачній ділянці або найближчому ринку. Вдалої консервації!

Для приготування яблучно-виноградного соку в домашніх умовах знадобляться інгредієнти:

• яблука – 1 кг
• виноград синій – 1 кг
• цукор – 2 ст. л.

Як зробити яблучний сік з виноградом на зиму в домашніх умовах - за простим рецептом:

1. Грона винограду промиваємо в холодній проточній воді, відокремлюємо ягідки від гребенів в окрему миску. Якщо у вас знайдеться спеціальна м'ясорубка, що відокремлює кісточки і шкірку від м'якоті - добре, можна використовувати це "чудо" техніки. В іншому випадку доведеться "передавити" ягідки руками або дерев'яною товкачем, процідивши масу через марлю. Сік віджимаємо в окрему миску.
2. Яблука миємо і, розрізавши на четвертинки, видаляємо серцевину. Шматочки плодів відправляємо в соковитискач і отримуємо приблизно 0,5 літра свіжого соку.
3. Виноградний та яблучний соки змішуємо в каструлі, доводимо до кипіння та всипаємо цукор – можна обійтись і без піску. Проварюємо напій приблизно 3 хвилини, не забуваючи помішувати до повного розчинення цукру.
4. Для отримання прозорого соку потрібно процідити через пару шарів марлі і знову прокип'ятити.
5. Розливаємо сік з яблук та винограду в чисті стерилізовані банки, закочуємо та залишаємо на добу під теплим рушником або ковдрою. Потім відносимо в підвал або льох, а взимку насолоджуємось дивовижним смаком виноградно-яблучного соку. Приголомшливий "мікс"!

Низькокалорійний яблучний сік – заготовки на зиму без цукру, рецепт з фото

Для заготівлі на зиму яблучного соку за рецептом знадобиться мінімум інгредієнтів – тільки соковиті плоди солодких сортів. Такий низькокалорійний напій сподобається тим, кому за станом здоров'я цукор протипоказаний, а також тим, хто сидить на дієтах. Випиваючи в день склянку яблучного соку без цукру, ви отримаєте не тільки струнку фігуру, а й пристойний запас вітаміну С та корисних мікроелементів – заліза, фосфору, магнію, калію, кислот. Просто нектар, та й годі!

Інгредієнти до рецепту яблучного соку без цукру:

• яблука – 3 кг або кількість за бажанням

Заготівля до зими соку з яблук без цукру в домашніх умовах, покроково:

1. Плоди промиваємо під проточною водою, розрізаємо на четвертинки та видаляємо внутрішню частину та хвостики.
2. Пропускаємо підготовлені шматочки через соковитискач і «на виході» отримуємо приблизно 1,5 л соку – з 3 кг яблук за рецептом. Якщо ви плануєте ґрунтовно запастись яблучним соком на зиму, доведеться збільшити обсяги «сировини» хоча б до 10 кг.
3. На поверхні соку утворюється піна, яку обов'язково знімаємо. Потім потрібно перелити напій у каструлю та поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. Під час варіння також періодично знімаємо піну.
4. Коли температура досягне 90 градусів, сік знімаємо з вогню - у такому випадку збережеться значна частина вітамінів.
5. Тару для нашого яблучного соку підбираємо зручну та практичну – скляні пляшечки з гвинтовою кришкою. Підготовлені ємності стерилізуємо на пару, наповнюємо соком і закочуємо. Перевертаємо вгору дном, щоб упевнитися в «непротікання» пляшечок. Охолоджений напій можна зберігати до зими в кухонній шафці або коморі - пробуйте на здоров'я!

Яблучний сік на зиму з кабачком – консервування в домашніх умовах

Під час консервування яблучного соку на зиму можна поекспериментувати з додаванням інших соків – морквяного, гарбузового та навіть кабачкового. Таке змішування називається купажуванням та сприяє покращенню смакових та корисних якостей напою. Пропонуємо рецепт яблучно-кабачкового соку, який можна легко приготувати в домашніх умовах, здивувавши близьких і гостей новим напоєм з смаком, що «інтригує».

Запасаємось інгредієнтами для заготівлі яблучно-кабачкового соку до зими:

• кабачками – 2 кг
• яблуками – 2 кг
• лимонною кислотою – 2 гр.
• цукром – 0,5 кг

Як законсервувати на зиму домашній сік з яблук та кабачків:

1. Кабачки промиваємо та очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та внутрішню волокнисту частину.
2. З чистих яблук знімаємо шкірку і вирізаємо серцевину.
3. Підготовлені фрукти-овочі потрібно нарізати шматочками середньої величини і пропустити через соковитискач.
4. В емальовану каструлю зливаємо сік кабачків та яблук, ставимо на вогонь та нагріваємо. Всипаємо лимонну кислоту та цукор, розмішуємо. Кип'ятимо протягом 10 хвилин.
5. Розливаємо в стерилізовані банки, закриваємо кришками та остуджуємо. Місцем тривалого зберігання такого вітамінного напою стане темне прохолодне місце – підвал чи льох. Як бачимо, рецепт дуже простий і не вимагає особливих навичок, а готовий сік приємно здивує оригінальним смаковим поєднанням.

Як швидко зробити сік з яблук без соковижималки

Багато дачників восени намагаються з користю «прилаштувати» надлишки щедрих яблучних урожаїв, закочуючи на зиму соки та компоти. З нашого відео ви дізнаєтеся, як швидко зробити сік з яблук без соковижималки, адже далеко не кожен на дачі має такий пристрій. Цей спосіб простий - як і все геніальне!

Заготівля яблучно-гарбузового соку на зиму – рецепт на відео

Гарбуз з яблуком - надзвичайно гармонійне поєднання смаку та користі. Змішавши ці два соки, ви отримаєте яскравий і насичений напій, багатий на вітаміни і мікроелементи. Як заготовити яблучно-гарбузовий сік на зиму? Дивіться відео з рецептом цього смачного «сонячного» напою.

Консервований яблучно-морквяний сік у домашніх умовах на зиму – відео-рецепт заготівлі

Яблучний сік з морквою заготовити на зиму дуже легко – особливо, якщо використовувати соковитискач. Так, завдяки присутності яблук значно пом'якшується терпкий морквяний смак, а користь напою зростає в рази. На наш відео-рецепт кожна господиня законсервує в домашніх умовах кілька банок «мега-корисного» яблучно-морквяного соку – пийте і взимку не хворійте!

Як приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах, як правильно закритибанки, а також як зробитикупажований напій, змішаний із соком інших фруктів, ягід та овочів ми розповімо в нашій статті.

Заготовлений на зиму напій з яблук багатий на вітаміни, а також дуже корисний і ароматний, за смаковими якостями не поступається аналогу з магазину. У 100 грамах соку домашнього виробництва всього:

• 42 ккал,
• білків - 0,4 гр,
• жирів - 0,4 гр,
• вуглеводів – 9,8 гр.

Домашній яблучний сік на зиму – класичний рецептприготування

Найсоковитіші яблука – тільки зняті з дерева, ці плоди слід застосовувати для заготівлі соку на зиму. Рекомендується віддавати перевагу сортам:

• «Антонівка»,
• «Семеренко»,
• «Штрей флінг»,
• «Аніс»,
• використовувати можна також інші різновиди.

Щоб отримати купажований напій, який має незвичайний смак та аромат, необхідно змішувати плоди різних сортів.

Класичний, покроковий рецепт приготування соку в домашніх умовах:

При кімнатній температурі в такому стані слід зберігати сік 10-12 днів. Після цього банки рекомендується перенести в прохолодне місце, для тривалого зберігання, але робити це слід лише за умови, що напій не помутнішав, не забродив і на його поверхні не з'явилася пліснява.

Сік зберігається дуже довго, тому вся родина зможе насолодитися його чудовим смаком у будь-яку пору року, доки не з'явиться новий урожай.

Порада!Напій, який спінився в перші тижні, можна використовувати для приготування киселів, морсів, попередньо його слід прокип'ятити 5-7 хвилин або вина.

Повторне нагрівання необхідно для того, щоб усунути осад, який з'являється на дні ємності під час зберігання, проводити цю процедуру не обов'язково. Повністю освітлений сік в домашніх умовахотримати неможливо, але смакові якості напою це не зіпсує.

Порада!Для нагрівання соку найкраще використовувати емальований посуд.

Рецепт яблучного сокуна зиму через соковижималку

Інгредієнти:

• яблука;
• овочі, фрукти чи ягоди – за бажанням;
• цукровий пісок – за потреби (100 г на 1 л соку).

Приготування:

Цей рецепт широко використовується для приготування корисного, фруктово-ягідного напою. Для збереження соку на зиму можна використовувати метод пастеризації, описаний у першому рецепті, або другий спосіб - стерилізацію, даний метод буде описаний у цьому рецепті.

1. Пропускаємо яблука на сік зручним для вас способом соковитискачем, м'ясорубкою. Якщо використовували м'ясорубку, слід процідити сік через марлю і перелити в заздалегідь підготовлені банки. Якщо кислий напій, то в нього можна додати цукор.

1. Банки слід щільно закрити кришками, що прокип'ячать.
2. На дно великої каструлі укласти марлю або кружку з дерева і залити водою. Місткість поставити на вогонь і довести до кипіння.
3. Банки з соком слід акуратно помістити в каструлю, при цьому кипляча вода повинна доходити до їх шийки і залишити стерилізуватися 15 хвилин, якщо це літрові ємності, 30 хвилин - для трилітрових. Піну періодично знімають.
4. Після процедури тару дістати, закатати, залишити остигати закутаними, перевернутими догори дном.

Подивіться відео! Яблучний сік із соковижималки на зиму

Яблучно-грушевий сік

Даний напій готують на зиму багато господинь, оскільки він має відмінний смак та аромат. Для приготування знадобляться:

• яблука;
• груші.

Підбирати кількість компонентів слід виходячи із власних смакових уподобань.

1. Фрукти слід вимити та розрізати на чотири частини.
2. Пропустити через соковитискач.
3. Масу потрібно перелити в емальовану каструлю та поставити на вогонь.
4. У міру того, як рідина нагріватиметься на її поверхні почне з'являтися піна, яку слід прибирати ложкою або шумівкою.
5. Цукор додають при необхідності, якщо напій не дуже солодкий.
6. Після закипання каструлю знімають з вогню та проціджують через 2-3 шари марлі.
7. У гарячому вигляді сік слід розлити заздалегідь підготовленими ємностями і закатати їх, після чого банки потрібно перевернути догори дном і накрити ковдрою.
8. Через 1-1,5 тижнів, якщо сік не зіпсуватися, його можна буде прибирати на зберігання в прохолодне місце.

Подивіться відео! Грушево-яблучний сік на зиму

Домашній яблучний сік: рецепт без соковижималки з м'якоттю

Необхідні компоненти:

• 3 кг яблук;
• 1 літр води;
• Цукровий сироп (з 4 склянок води та 4 склянок цукру).

Приготування:

1. Плоди слід перебрати, видалити місця, що підгнили, і насіння, почистити від шкірки.
2. Яблука нарізають на скибочки шириною 1-2 см і викладають в емальовану ємність.
3. Заливають шматочки водою.
4. Після цього каструлю слід поставити на вогонь та дочекатися закипання рідини, варити 15 хвилин.
5. Каструлю зняти з плити та пюрувати вміст. Для цього м'якоть пропускають через м'ясорубку або блендер двічі.
6. Масу змішують із сиропом і знову ставлять на вогонь.
7. Через 5 хвилин слід зняти з вогню та трохи остудити.
8. Протерти через дрібне сито.
9. Поставити на плиту і довести до кипіння, після чого розлити сік у скляні ємності і закатати кришками, залишити остигати догори дном.

Приготований таким чином яблучний сік містить багато харчових волокон, які корисні для кишечника. Тим, хто дотримується дієти, цей напій найкраще вживати без цукру.

Класичний рецепт приготування підійде тим, хто хоче заготовити освітлений сік, але не має в господарстві соковижималку. Для цього потрібно пропустити яблучну м'якоть через м'ясорубку або натерти її на тертці, а потім віджати масу через марлю кілька разів. Далі слід продовжувати приготування напою, дотримуючись рекомендацій із першого рецепта.

Подивіться відео! Сік з яблук без соковитискача

Як варити яблучний сік у соковарці

• Перед тим як відправляти яблука в соковарку, їх слід добре вимити і розрізати.
• Прибрати насіння та серцевину – дуже важливо, оскільки плоди будуть піддаватися тепловій обробці. Від них напій може придбати гіркий присмак. Насіння може забиватися в отвори відсіку соковарки, що знаходиться зверху і заважати рідині стікати.
• Пошкодження та гниль слід обов'язково зрізати.
• Дрібно нарізати фрукти не потрібно. Плоди середнього розміру можна порізати на 4 частини, більші на 6-8 частин.

Соковарка складається з трьох частин:

• верхнього бачка – сита/бункера;
• середнього – сокоприймача;
• нижнього – каструлі для води.

Підготовка

• Яблука закладають у бункер із отворами, а в каструлю наливають воду. Щоб скоротити час нагрівання, можна використовувати окріп.
• Воду потрібно наливати до зазначеного рівня. Коли позначки немає, слід уважно вивчити інструкцію, зазвичай 2х літрів води цілком достатньо.
• Ставити соковитискач на плиту можна тільки коли зливний кран сокозбирача закритий. У деяких приладах як його використовується трубочка з гуми із затискачем.

Як зварити сік у соковарці з яблук на зиму? Приготування яблучного соку у соковарці – традиційний спосіб заготівлі напою на зиму.

З крана витікає гарячий та стерильний напій, який не потрібно додатково кип'ятити.

Смачний напій можна отримати, використовуючи лише стиглі та соковиті фрукти.

• Щоб посилити виділення соку, рекомендується додавати цукор.

Необхідні інгредієнти:

• яблука;
• цукор (трохи більше 100 р на 1 л соку).

Покрокове приготування:

1. Плоди слід промити, порізати і скласти в каструлю соковарки. Яблука потрібно укладати щільно, щоб вмістився якомога більший обсяг.
2. Зверху часточки необхідно посипати цукром, також можна пересипати ним кожен шар фруктів. Не потрібно додавати занадто велику кількість цукрового піску, оскільки можна зробити напій нудотним.
3. В останній відсік слід налити воду та встановити соковарку на плиту, яблука прикрити кришкою.
4. Соковарку треба залишити на плиті із закритим краном на годину.
5. Потім часточки слід перемішати лопаткою, притискаючи рухами. Якщо м'якуш ще не став вологим, то соковарку слід знову накрити кришкою і залишити на плиті ще на 30 хвилин.
6. Банки заздалегідь помити та простерилізувати, кришки обдати окропом.
7. Банку слід піднести до краника, відкрити його та наповнити соком. Після цього закрити ємність кришкою та закатати.
8. Банки чи пляшечки слід наповнювати до того часу, поки скінчиться сік.

Подивіться відео! Сік з яблук у соковарці

Вконтакте

Навряд чи варто зайвий раз згадувати про суттєві відмінності яблучного соку, виготовленого вдома, від того, що купили в магазині. Домашній сік, безумовно, набагато найкращий варіант. І це зрозуміло, адже яблучний сік в домашніх умовах на зиму гарантовано зберігає практично всі вітаміни, що містяться в яблуках.

А якщо напій виготовлений з додаванням іншого фрукта, тоді він перетворюється на справжню вітамінну бомбу, яка стане найсмачнішим порятунком у холодну пору року.

Приготувати яблучний сік на зиму через соковитискач насправді не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. І навіть більше – якщо освоїти прості основи стерилізації, тоді можна буде навіть почати експериментувати. Створювати власні рецепти, комбінуючи зі стиглими яблучками інші фрукти та овочі. Все у ваших руках, молоді господарки.

Як правильно зробити заготівлю соковижималкою

Якщо у вас є соковитискач, ви зможете суттєво заощадити свій час у процесі виготовлення яблучного соку на зиму. Вона стане вашою особистою асистенткою в ході створення різних рецептів соків на основі яблучок, з додаванням інших овочів або фруктів. Такі соки ще називають купажованими. Тобто змішаними.

Найпопулярнішими добавками для яблучного соку можна назвати виноград, грушу, сливу та смородинку. А серед овочів переважають кабачок морквина, томат та гарбуз.

Якщо говорити про кількісне співвідношення купажованих соків, ідеальним буде 1 до 1. Тобто на кожен кілограм яблук припадає кілограм іншого фрукта або овочів. Цукровий пісок додається переважно за смаком, але не варто перевищувати кордон у сотню грам на літр готового соку.

Процес виготовлення купажованих напоїв відбувається так: всі інгредієнти пропускаються через соковижималку, а поєднуються вже готові соки. І цю суміш треба закупорювати або стерилізуючи, або пастеризуючи. Це найважливіша основа, яку слід запам'ятати.

Вибираємо сорти яблук для виготовлення напою.

Перш ніж вибрати сорт основного фрукта для створення яблучного соку на зиму, необхідно визначитись із остаточним результатом, який ви бажаєте отримати.

Так, залежно від сорту готовий напій може вийти солодким, а може – кислим.

Яблука «Білий налив»

Крім того, великим любителям соку з яблук з м'якоттю варто звернути увагу на такі сорти:

• Антей;
• Білий налив;
• Фрідом.

У цих яблук структура сама собою щільна, тому в готовому соку гарантовано буде багато м'якоті.

Яблука «Антонівка»

А тим, хто любить кислинку в смаку, варто придивитися, наприклад, до Антонівки та Нижегородки. До речі, професійні кулінари радять консервувати соки, приготовані саме з кисленьких яблук. Вони зберігаються на порядок довше, ніж сік із солодких.

Дуже важливий момент! Корисно буде навчитися розрізняти літні плоди яблук і ті, що досить швидко дозрівають. Крім того, не варто змішувати між собою різні сорти. А тим більше – кислі та солодкі. Це буде зайвим.

Традиційна рецептура яблучного соку

Якщо ви вперше намагаєтеся готувати яблучний сік у домашніх умовах на зиму, тоді можете почати саме з традиційного рецепту. Адже він найлегший і не передбачає зовсім ніяких добавок.

Цукор туди додається до смаку, тільки якщо сік вийшов занадто кислим для вас. Освоївши цю основу, потім ви вже зможете перейти до більш удосконалених рецептів.

Компоненти:

• Яблука – скільки є;
• Цукор – за бажанням.

Насамперед, не забуваємо, що баночки, де зберігатиметься ваш сік, треба простерилізувати.

Перебираючи і промиваючи яблучка, обов'язково обріжте всі ділянки, що підгнили, і виріжте серцевину.

Зазвичай, щоб отримати сік, при цьому використовують соковижималку, м'ясорубку. Або ж натирають на тертці, щоб потім віджати м'якоть через марлеву тканину.

Оскільки сьогодні ми говоримо про виготовлення соку за допомогою соковижималки, то в цих конкретних рецептурах скористайтеся нею. Та й потім, варіант із цим приладом найбільш легкий та зручний. І вимагає значно менше силових витрат порівняно з іншими способами.

Приготований у соковижималці напій профільтруйте, і вилийте у велику каструлю або глибоку миску. Важливо, щоб посуд був не алюмінієвим..

Поставте посуд на газ і якнайшвидше доведіть до кипіння. Але тут треба встигнути підловити момент, коли сік почне вирувати. Коли ви помітите дрібні бульбашки, зніміть пінку, що з'явилася, і вимикайте газ.

Відфільтруйте напій через марлеву тканину. Спробуйте сік і, якщо треба, насипте цукрового піску. Додайте насолоду за смаком, але намагайтеся не перевищувати кількості в сотню грамів на літр рідини.

Знову нагрійте сік приблизно до вісімдесяти градусів. Гарячим розлийте його по баночках, закупоріть і дайте охолонути. Першу пару тижнів можна залишити їх у приміщенні, а після обов'язково переставте у темряву та прохолоду.

У традиційному рецепті прогрівати сік ще раз необов'язково. Це потрібно більше для того, щоб заздалегідь позбавитися від осаду, який може утворитися пізніше. Але цей осад жодним чином не впливає ні на смак напою, ні на тривалість його зберігання.

У той же час, застосування даного варіанту пастеризації в процесі виготовлення яблучного соку на зиму відмінно підходить, якщо банки доведеться зберігати в приміщенні, що опалюється.

Помідори в яблучному соку на зиму.

Пропонуємо до вашої уваги такий раптовий, нестандартний, але дуже цікавий рецепт консервації в яблучному соку на зиму. Сік у цьому випадку виконуватиме роль маринаду. Цей рецепт обов'язково стане улюбленим для тих, хто не любить або комусь не можна томати, законсервовані з додаванням оцту. Робиться все досить просто.

Компоненти:

• Помідори – скільки вміститься у літрову банку;
• Яблучний сік – 1 літр;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Прянощі – за смаком;
• Гаряча вода – для заливання помідорів.

Вибрані помідори вимийте і зробіть біля основи проколи зубочисткою або вилкою. Потім укладіть плоди в заздалегідь простерилізовану банку. Залийте томати гарячою водою на чверть години. Після цього воду злийте і повторіть процедуру.

Помідори посипте сіллю. За бажання можна додати пряних приправ. Але це на аматора. Доведіть яблучний сік до кипіння та залийте томати. Закупорьте банку, переверніть на кришечку і нехай остигає. Ваші помідори у яблучному соку на зиму готові!

Сік яблучний без м'якоті

Багатьом дуже подобається пити сік без м'якоті або опадів. Зробити такий яблучний сік на зиму через соковитискач дійсно легко. Просто дійте відповідно до представленого рецепту.

Компоненти:

• Яблучка – 3 кілограми;
• Цукор – 2 столові ложки.

Добре помийте яблучка і поріжте на четвертинки. Не забудьте видалити хвостик і серцевину. Пропустіть плоди через соковитискач. Початковий сік вийде досить каламутним.

Тому його треба відфільтрувати. Як фільтр можна взяти марлю, бинт чи бавовну.

Відціджений сік кип'ятити не треба. Достатньо розігрітиме до вісімдесяти градусів. І тепер уже можна розливати по баночках. У процесі розігріву додайте цукор. До того, як закупорювати банки, їх потрібно простерилізувати вже наповненими.

Сік без м'якоті вважається одним із найпопулярніших серед шанувальників цього напою.

Сік яблучний з м'якоттю

Цікаво, що варіацій виготовлення соку з яблук з м'якоттю досить багато, і всі вони різні. Ось одна із таких варіацій.

Компоненти:

• Яблучка – 3 кілограми;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Вода – 1 склянка.

Вимиті плоди наріжте середніми шматочками, покладіть у каструльку і придавіть зверху якимось тягарем. Під тиском яблучка дадуть сік. Коли це станеться, у воду насипте цукор і закип'ятіть.

Знявши фрукти з газу, розімніть шматочки дерев'яним маточкою до стану пюрешки і знову поставте на газ, приблизно на п'ять хвилин. Розливаючи сік по баночках, перед закупоркою простерилізуйте його протягом двадцяти хвилин. Вже тепер можна закочувати. Насолоджуйтесь!

Яблучно-гарбузовий сік на зиму з цитрусами

Така варіація соку на зиму стане чудовим рішенням для зміцнення імунної системи. Майте на увазі, що інгредієнти для виготовлення яблучно-гарбузового соку на зиму вказані в цьому переліку з розрахунком на одну літрову банку.

• Яблучний сік – 0,5 літри;
• Гарбуз – 0,5 кг;
• Апельсин - 1 штучка;
• Цедра – 1 столова ложка;
• Лимон – 0,5 штучки;
• Цедра – 1 чайна ложка;
• Цукор – 0,1 кг;
• Вода – 0,5 склянки.

Гарбуз почистіть від шкірки та насіння. М'якуш наріжте на середні кубики і потримайте над парою або ошпарьте в невеликій кількості окропу, поки вона не стане м'якою. Це треба зробити для того, щоб зручніше було довести гарбузову м'якоть до пюре. Що згодом і треба зробити.

М'якуш цитрусів не знадобиться. Потрібний лише сік. Тому пропустіть їх через соковитискач. Як і яблучка, якщо у вас не було вже готового соку в наявності. Цедру потріть на тертці.

З води та цукру-піску приготуйте сироп. Після цього змішайте всі компоненти в одній каструлі і поставте на газ. Заберіть сік з вогню у той момент, коли з'являться перші бульбашки, і він почне закипати. Тепер можна розливати яблучно-гарбузовий сік на зиму в баночки.

Але не поспішайте закочувати. Сік треба спочатку простерилізувати, а вже після закатати і залишити остигати. Густа консистенція, насичений колір та яскравий присмак апельсина та лимона роблять цей сік схожим на справжній нектар. А що може бути приємніше холодною зимою, ніж така ось чудова частинка літнього настрою.

Сік яблучно-виноградний

Подібний купаж багатьом нам відомий ще з самого дитинства. Так що серед тих, хто займається консервацією або просто любить домашні соки, цей варіант є не менш популярним, ніж яблучний сік.

У цій рецептурі кількісна перевага віддана винограду. Однак пропорції можна вільно варіювати залежно від кількості ягід.

Компоненти:

• Освітлений яблучний сік – 1 літр;
• Сік винограду чорного ґатунку – 1 літр;
• Сік винограду світлого ґатунку – 3 літри.

Сам процес приготування простий неможливо. Пропустіть через соковижималку виноград та яблука. Кожен сік має бути виготовлений окремо, у необхідній кількості. Потім всі соки змішайте в каструлі і закип'ятіть.

Проварити близько п'яти хвилин. Не забудьте зняти пінку. Процідіть рідину через марлеву тканину і знову закип'ятіть. Після чого розлийте по баночках і закупоріть ключем.

Такий сік виходить у результаті досить концентрованим. Тому, перш ніж пити, його бажано розбавити водою.

Яблучно-персиковий сік

Просто чудовий напій. Любителі обов'язково оцінять. Яблуко та персик створюють дивовижний альянс смаку. Так що, зайнявшись виготовленням яблучного соку на зиму через соковитискач, обов'язково спробуйте і цей варіант.

Компоненти:

• Яблучка – 3 кілограми;
• Персики – 5 кг;
• Цукор-пісок – 3 столові ложки.

Всі фрукти добре промийте і очистіть від шкірки. Пропустіть через соковитискач. Якщо ви не простерилізували баночки, зробіть це зараз. Стерилізація повинна займати менше десяти хвилин.

Змішайте яблучний та персиковий соки, і дайте закипіти. У суміш соків насипте цукор-пісок і проваріть десь сім хвилин. Після цього можна розлити сік по баночках і закупорити.

Яблучно-апельсиновий сік

Такий варіант, слід сказати, використовується дуже рідко. Але яблучному соку можна надати абсолютно нових смакових якостей, якщо перемішати його з апельсиновим. Пропорції можна взяти відмінні від запропонованих, змінюючи смак і рівень насолоди в той чи інший бік.

Компоненти:

• Яблучка – 2 кілограми;
• Апельсини – 3 штучки;
• Цукор – за бажанням.

Пропустіть яблука через соковитискач і відфільтруйте через марлеву тканину отриманий сік. Так само обробіть і апельсинки. Підготовлені соки змішайте між собою.

Готовий напій злийте у каструлю. Додайте за потреби цукру і доведіть до кипіння. Як тільки сік закипить, наповніть стерилізовані заздалегідь баночки. Потім поставте їх на кришечки і нехай остигають. Можна насолоджуватися!

Сік морквяно-яблучний на зиму

Цей сік мало того, що корисний для організму, але дуже смачний. Обов'язково спробуйте морквяно-яблучний сік на зиму, якщо ще цього не робили. Тим більше, що готується він простіше нікуди.

Компоненти:

• Яблука – 1 кілограм;
• Морквина – 1 кілограм.

Всі плоди очистіть від шкірки та вимийте. З яблук обов'язково видаліть насіннєву коробочку. Пропустіть і фрукти, і овочі через соковитискач. Змішайте обидва напої в каструлі та закип'ятіть на маленькому газі. Не забудьте, що треба забирати піну.

Проваріть сік ще близько трьох хвилин, після чого закупоріть і залиште баночки остигати в перевернутому вигляді. От і все! Сік морквяно-яблучний готовий на зиму.

Яблучний сік на зиму без додавання цукру

У рецепті цього соку не використовується зовсім нічого, крім, звичайно, яблук.

Цей сік допоможе очистити організм від сміття, що скупчилося, замість збагативши його вітамінами.

А відсутність цукру в напої найкраще позначиться на вашій фігурі. Єдина умова рецепту така – яблука мають бути солодких сортів.

Компоненти:

• Яблучка – скільки є.

Вимийте фрукти і пропустіть їх через соковитискач. Сік злийте в емальовану каструлю і закипіти. Проваріть три хвилини, після чого розливайте по баночках. Ті обов'язково мають бути заздалегідь простерилізовані.

Тепер сік можна закупорювати. Переставте баночки денцем вгору і вкрийте якимось покривалом або ковдрою. Дайте спокій, поки сік не охолоне. А вже потім переставте в прохолоду.

Сік яблучно-грушевий на зиму

Рецепт цього купажу соку також можна назвати досить ходовим. У ході виготовлення важливо запам'ятати, що сюди цукор-пісок треба насипати у будь-якому випадку. І не важливо, якщо груші виявилися солодшими, ніж яблука. Концентрація органічних цукрів у них все одно менша. Тому без додавання цукру сік може виявитися з кислинкою або особливо вираженого смаку.

Компоненти:

• Яблука – 1 кілограм;
• Груші – 1 кілограм;
• Цукор – 2 столові ложки на літр готового соку.

Всі фрукти добре промийте, поріжте на четвертинки. Обов'язково видаліть серцевинки. Пропустіть всі плоди через соковитискач. Отримані соки змішайте в емальованій каструлі та поставте на газ. У нагрітий сік додайте|добавляйте| цукор і закип'ятіть.

Врахуйте, що в процесі варіння виділятиметься досить багато пінки. І її треба вчасно видаляти. Як тільки сік закипить, відразу знімайте каструлю з вогню та профільтруйте через марлеву тканину.

Розлийте готовий сік за підготовленими баночками і закатайте металевими кришками. Накрийте чимось, щоб баночки остигали повільно. На цьому все.

Яблучний сік за допомогою м'ясорубки

Якщо ви хочете зробити свій домашній сік, але у вас немає соковижималки або років можливості нею користуватися, тоді цей рецепт саме для вас. Тут сік треба буде відфільтрувати зі свіжої м'якоті, що пройшла через м'ясорубку. Для цього марлеву тканину потрібно скласти десь у чотири шари. Якщо у вас є спеціальний прес – скористайтеся ним. Це суттєво полегшить весь процес.

Компоненти:

• Яблука – скільки є;
• Цукор – за бажанням.

Плоди очистіть від насіннєвих коробочок і поріжте на четвертинки. Після цього отриману масу залиште на пару-трійку годинника. Профільтруйте сік через марлеву тканину або спеціальним пресом.

Вилийте його в каструльку або глибоку миску і закип'ятіть. Але не давайте закипіти повністю. У разі потреби насипте цукрового піску і закупоріть у підготовлені баночки. Залишіть остигати.

Яблучний сік через соковарку на зиму

Щоб приготувати смачненький яблучний сік, можна використовувати ще й соковарку. Застосування цього пристрою на порядок прискорить сам процес виготовлення фруктового напою. Врахуйте, що в даній рецептурі кількість інгредієнтів описана для соковарки об'ємом шість літрів.

Компоненти:

• Яблучка – 5 кілограм;
• Цукор – 3 столові ложки;
• Вода – 4 літри.

Мити фрукти наріжте четвертинками, обов'язково виріжте насіннєву коробочку. Покладіть шматочки в сітку друшляк скороварки і пересипте цукровим піском. А в нижню ємність налийте воду та закип'ятіть. Над каструлею з водою встановіть ємність соковарки, яка призначається для збору соку, що витікає. А також каструльку із яблуками. Щільно закрийте прилад.

Після того, як все це прокипить приблизно півгодини, послабте "хватку" затиску на трубці і злийте першу порцію соку. Повинна вийти приблизно склянка. Перший напій не стерильний, тому його обов'язково треба залити у ємність з м'якоттю, щоб проварити ще раз.

Тим часом фрукти розпарилися. Шматочки зменшилися завдяки тому, що віддали частину свого соку. У цей момент інтенсивність вогню треба зменшити. Яблучний сік через соковарку на зиму має варитися ще хвилин сорок. Крайнє – година.

Настав час вимкнути соковарку. Тепер її треба дати спокій ще хвилин на двадцять, щоб дати соку стекти. Після цього потрібно прибрати затискач з трубки і злити наявний напій. Залишки зливаються через стінку збірки рідини. Напій злийте у стерилізовані банки або скляні пляшечки. Ось і все, що потрібно зробити.

Загалом повний процес виготовлення яблучного соку через скороварку на зиму займає близько півтори години. Зрештою із зазначеної у списку кількості інгредієнтів виходить у середньому три літри напою. Але взагалі час варіння може залежати від сорту фруктів. Якщо яблука перетворилися на пюре, значить прилад можна вимикати.

Підведемо підсумки

Як видно, способів законсервувати сік яблучний дуже багато. І всі вони відрізняються одна від одної в деталях. Вивчивши основу стерилізації, ви зможете надалі готувати соки з різними купажами та навіть винаходити власні рецепти!

Насправді, це не так складно і клопітно, як може здатися на перший погляд. Зате тепер у вашій оселі завжди буде свіжий корисний сік. Насолоджуйтесь!