М'ясні дієтичні страви. Вибір м'яса нежирних сортів для схуднення

Навіть за дотримання особливого дієтичного харчування не можна відмовлятися від м'яса, оскільки це важливе джерело заліза, калію, білків та інших мікроелементів.

Особливо це стосується людей з проблемами здоров'я або тих, хто регулярно займається спортом і потребує постійного підживлення вітамінами.

При дотриманні дієти необхідно замінити всі види жирної птиці та риби дієтичним м'ясом з зниженим змістомжирів, вибравши найкорисніше.

Яке м'ясо вважається дієтичним

Серед усіх видів м'яса найнижчим калорійним вважається птах, особливо курка, індичка. Дієтичним продуктом вважаються кролятина та телятина.

Краще утриматися від свинини та каченят: у них міститься багато жиру. Калорійність м'яса залежить його виду та способу приготування. Самим найкращим способомобробки вважається готування на пару або гасіння з овочевим гарніром.

Таблиця дієтичного м'яса, калорійність та харчова цінність

Кожен сорт м'яса має різні співвідношенняБЖУ та калорійність.

Найпоширеніші види м'яса та їх енергетична цінність:

Таким чином, найменш поживними з точки зору дієти є качка та гусак, від них під час дієти найкраще відмовитись.

Телятина

За таблицею калорійності телятина – один із самих низькокалорійних видівм'яса.

Регулярний прийом цього м'яса дозволить скоротити калораж страв, допоможе наситити організм залізом.

Необхідно пам'ятати, що харчування лише червоним м'ясом збільшує ризик розвитку злоякісних пухлин. Оптимальним варіантом буде чергування телятини з іншими сортами.

Коніна

Один з найкращих, але менш доступних варіантівзниження ваги. Конину важко дістати, але вона є джерелом білка і жиру, амінокислот, фосфору, кальцію, магнію.

У ній відсутній холестерин, воно ідеально підійде для діабетиків та людей із захворюваннями судин. У конини один мінус – різкий, специфічний смак та запах, який багатьох відштовхує.

Курка

Ідеальний варіантдля прихильників правильного харчуваннята людей зі слабким здоров'ям. Курка - найдоступніше м'ясо, багате на вітаміниА, Е та С. Воно швидко засвоюється і не містить багато вуглеводів.

Порада: якщо ви хочете зменшити калорійність курячого м'яса, краще витягти внутрішні органита зняти шкіру.

Курятину просто та швидко приготувати. Вона потребує мінімального часу на обробку, відмінно поєднується з будь-якими продуктами.

Яловичина

Яловичина багата на фтор, магній і калій, має приємним смаком. Дієтологи рекомендують включити її у тижневе меню. Регулярне вживанняу раціоні телятини сприяє нормалізації травлення.

Завдяки наявності цинку воно покращує кровообіг і підійде для людей із захворюваннями судин.

Єдиний мінус – довгий та трудомісткий процес обробки.

Індичка

Не найнижче калорійне м'ясо, але наявність фтору і знижений відсоток тваринного жиру роблять його корисним для тих, хто худне. Додавши в раціон індичату, ви зможете заповнити нестачу фосфору, фтору, вітаміну В і Р в організмі.

Кролик

Список дієтичних видів м'яса по праву очолює кролятина. У ній поєднується ідеальний баланс жирів, білків і вуглеводів, її рекомендують усім бажаючим позбутися зайвої ваги.

Порада : при покупці кролятини важливо звертати особливу увагуна м'ясо. Тушка має бути свіжою, приємною рожевого кольорубез плям і синців, не липка і без різкого запаху.

Крольчатина допомагає відновити ліпідний обмін, прискорити метаболізм М'ясо вважається гіпоалергенним і підійде людям із підвищеною чутливістю до м'ясних продуктів.

Бараніна

Баранина має у складі безліч вітамінів, мінералів, амінокислот і важливих мікроелементів. Підвищений змістйоду, заліза, цинку робить його самим корисним м'ясомдля тих, хто худне і спортсменів.

Лецитин сприятливо впливає на ліпідний обмін і метаболізм, дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові.

Лікарі не радять додавати баранину до щоденного раціону: її надмірне вживанняможе призвести до розвитку склерозу та ожиріння.

Свинина

Входить до числа найпоширеніших видів м'яса, але не низькокалорійних. У 100 грамах свинини міститься вдвічі більше жирів, ніж у курятині, але вона багата вітаміном В і цинком.

Свинина досить швидко засвоюється організмом і не обтяжує процеси травлення, її корисно додати в раціон мамам, що годують.

Гусак та качка

Гусятина та каченя – це найважчі і калорійні видим'яса за таблицею енергетичної цінності. Вони багато холестерину, вони категорично протипоказані діабетикам.

При цьому качка і гуска є джерелом протеїнів, дарують швидке відчуття насичення.

Ретинол і піридоксин, що входять до їх складу, сприятливо впливають на потенцію, сприяють прискореному розщепленню амінокислот. Тому гусятина та каченя показані до вживання в строго обмежених дозах.

Рецепти приготування дієтичних страв з м'яса

Щоб вживати м'ясо на дієті і не одужувати, важливо вибрати відповідний виглядта правильно його приготувати.

Тим, хто дотримується здорового харчуваннянайкраще уникати обсмажування на олії, в клярі і на грилі: це підвищує калораж продукту.

Краще запікати страву в духовці та готувати на пару з овочами. Недороге дієтичне менюможе бути досить різноманітним. Найпоширенішими вважаються м'ясні салати, тефтелі, супи, знежирені котлети, запіканки.

Для готування простого та смачного салатуз овочами та курятиною буде потрібно відварена грудкаптахів. Стегна та крила можна використовувати, але в них більше жиру.

Приготування:

1. Необхідно відварити грудинку вагою 200 г, порізати на шматочки.
2. Взяти 300 г брокколі, дві морквини, нашаткувати і гасити на сковороді 15 хвилин.
3. Висипати грудинку та гасити ще 10 хвилин.
4. Готовий салат наприкінці збризкати лимонним соком, полити ложкою оливкової оліїта подавати теплим.

Для приготування тюфтель з індичати знадобиться 500 г філе птиці, цибуля, часник, кабачки, селера, середня морквина.

Приготування:

1. Філе разом з цибулею перемолоти в м'ясорубці, кинути часник, селера і пару кабачків, потім знову промолоти.
2. У готовий фаршвсипати 3 ст. л. вівсяних пластівцівсіль, зліпити тефтелі невеликого розміру.
3. Влити в каструлю олію соняшника, порізану цибулю та моркву, підсмажити на повільному вогні, викласти тефтелі, залити водою і гасити півгодини.
4. Подавати на стіл із зеленню.

Для приготовлення класичної стравизнадобиться 450 г яловичини, томат, морквина, цибулина.

Приготування:

1. Відокремити жир і зняти плівку, нарізати великими шматкамизлегка відбити і натерти сіллю зі спеціями.
2. Викласти яловичину на підігріту сковороду, додати рослинне масло, залишити нудитися 10 хвилин, додати воду і залишити ще на 15 хвилин.
3. Подрібнити цибулю, натерти на тертці моркву, 2 помідори, додати склянку води, 150 мл молока та 1 ч. л. лимона.
4. Отриманим соусом облити блюдо і гасити 2-4 хвилини. Подавати із свіжою зеленню.

Для приготування дієтичного кроликапотрібні наступні інгредієнти: 600 г філе, 3 цибулини, 2 морквини, 500 г печериць, баклажани, спеції.

Приготування:

1. Крольчатину необхідно дрібно нарізати і замаринувати, використовуючи суміш з яблучного оцту, розмарину та спецій. Залишити відмокати в маринаді на 2 години.
2. Подрібнити цибулю, моркву, гриби, обсмажити в олії.
3. Дістати кролика і обсмажити його в іншій сковороді.
4. Скласти в глибоку каструлю по шарах філе, гриби з цибулею та морквою, порізані кубиками баклажани. Посипати зверху сіллю, спеціями та подрібненим часником.
5. Залити все водою, залишити нудитися на вогні на 30-40 хвилин.
6. Додати в каструлю 400 г сметани та залишити ще 10 хвилин.
7. Подавати із зеленню.

М'ясо по французьки

Щоб приготувати знежирений варіант відомої стравикраще брати курятину: таким чином калораж скоротиться до 190 ккал.

Приготування:

1. 500 г курячого філепотрібно нарізати на тонкі частини, скласти у миску.
2. В окремій тарілці змішати 1 курине яйце, додати сіль, перець, залити сумішшю філе і залишити для просочення на 15 хвилин.
3. Нарізати помідори кругами, натерти нежирний сир.
4. Викласти шматки філе, зверху покласти помідори, полити нежирним йогуртомта посипати сиром.
5. Випікати страву півгодини за температури 180 градусів.

Порада: курка легко підгоряє, уникнути цього можна, устеливши лист папером для випікання або змастивши оливковою олією.

Як готувати м'ясо тим, хто хоче схуднути?

В першу чергу при дієтичному харчуваннінеобхідно відмовитися від обсмажування в олії, готуванні на грилі та в клярі.

Це найкалорійніші способи готування, які можуть підвищити калораж навіть самого дієтичного м'яса. Оптимальними варіантами обробки м'ясних страв вважається варення та гасіння.

За такого методу обробки зберігаються корисні речовини, а калорії не збільшуються. Прийнятним вважається запікання з овочевим гарніром та приготування на пару.

Якщо ви не можете відмовитись від звичної смаження м'ясних продуктів, рекомендується обсмажувати на сухій сковороді без використання олії.

В духовці

Запікання в духовці дозволяє приготувати смачне та соковите м'ясо, зберігши всі його корисні властивості. Цей спосіб відрізняється простотою та не вимагає багато часу.

Спростити процес готування та уникнути підгоряння можна, використавши фольгу для випікання. Перевагою такого способу є збереження соковитості та м'якості страви, чого досить важко досягти при жарінні або гасінні.

На пару

Зазвичай для приготування знежиреного м'яса на пару використовується такий кухонний пристрій, як мультиварка. Вона дозволяє приготувати страву швидко та без проблем, пара зберігає максимальна кількістьбілків та вітамінів.

Перевагою способу є простота, адже продукти можна залишити у мультиварці навіть без нагляду: автоматичний таймер не дозволить їм підгоріти або перетравитись.

Відварене

Варіння дозволяє приготувати пісне блюдоз легко засвоюваним білком, але не всі види м'яса підходять для такого способу. Краще варити курятину, індичатину, кролятину.

Відмовитися варто від вареної свинини: вона має специфічний запах.

Висновок

Незважаючи на думку, що вкоренилася, про високу калорійність і неприпустимість вживання при дієті, м'ясо як цінне джерело білка має бути присутнім в раціоні людини, що худне.

Правильний вибір м'яса та оптимальний спосібйого приготування дозволяють зберегти вітаміни та елементи, отримати смачне знежирена страва, що не впливає на процес схуднення

М'ясо є найважливішим продуктомхарчування в людині. Воно збагачує наш організм білком, який виділяє життєво важливі гормони та бере участь у формуванні тканин м'язів. Також м'ясо це джерело найголовніших мікроелементів та вітамінів. Але варто пам'ятати, що максимальну користьздоров'ю приносять види дієтичного м'яса.

Яке м'ясо вважається дієтичним?

До пісним видамм'яса відносять нежирні сорти. Саме такий продукт найчастіше стає головною стравою у раціоні при схудненні, а також при лікуванні численних захворювань. Більшість людей цікавить, яке ж м'ясо найдієтичніше. Отже, до пісних сортів належать:

1. М'ясо кролика. Крольчатину по праву називають найкориснішим і дієтичним м'ясом. Білок, що міститься в кролику, дуже швидко та легко засвоюється. А головним плюсом цього м'яса є те, що в ньому практично немає солі, яка, як відомо, затримує в організмі рідину.
2. Куряче м'ясо. Але вживати варто грудинку, адже саме ця частина вважається дієтичною, на 100 г якої припадає 113 ккал.
3. Індичине м'ясо. В індичці міститься мінімальна кількість холестерину та максимальна корисних елементів. Це м'ясо легко засвоюється та збагачує організм вітамінами. У 100 г філе індички всього 112 ккал.
4. Телятина. Це низькокалорійний і нежирний сорт м'яса, який може похвалитися достатком вітамінів і мінералів, що містяться в ньому. До речі, телятина сприяє регулюванню рівня глюкози у крові, що дуже важливо при дієті. У середньому 100 г продукту міститься 100 ккал і лише 2 г жиру.

Але не забувайте, що на дієтичні якості м'яса впливає спосіб приготування. Якщо воно буде обсмажене в маслі, та ще й з додаванням жирних соусів та гострих, то його навряд чи вже можна буде назвати пісним. А от якщо перераховані види м'яса готувати на пару, варити або запікати в духовці, то тоді у вас вийде дієтичне в світі м'ясо!

Є думка, згідно з якою м'ясні продукти завдають організму людини шкоди. У Останнім часомдана думка все більше завойовує світ, і під її тиском багато людей геть-чисто відмовляються від вживання м'яса. Однак не варто міркувати так категорично. Насправді м'ясо є важливим джерелом повноцінних білків із чудовим ступенем засвоюваності, у тому числі завдяки незамінним амінокислотам у своєму складі. Тільки включати до раціону з метою отримання користі з такої їжі необхідно дієтичні видим'ясних ласощів.

Особливості дієтичного м'яса

Термін "дієтичний" можна розшифрувати як "придатний для використання в дієті". Остання ж, у свою чергу, передбачає ретельне складання щоденного раціонуз урахуванням того, з якою метою здійснюється зазначений метод харчування: для зниження ваги або у зв'язку з наявним захворюванням. У будь-якому випадку дієтичне меню передбачає ласощі продуктами харчування, яким притаманні конкретні особливості. До категорії цих показників, застосовних у тому числі до дієтичного м'яса, належать:

• Низька калорійність, обумовлена ​​вмістом у делікатесі малої кількості жирів тваринного походження та вуглеводів. Перші є сировиною для формування холестерину, що «забиває» кровоносні судиниі підвищує при високому рівні крові ризик виникнення тромбів, а, як наслідок, - інсультів та інфарктів. Ще велика кількість жирів, що систематично надходять в організм людини, не встигає витрачатися і відкладається про запас. Що стосується вуглеводів, то вони подібно до ліпідів, також цілком можуть перетворитися на зайві калоріїта підвищити рівень глюкози в крові.
• Присутність достатньої кількостіповноцінного протеїну. Білок є будівельним матеріалом для м'язової тканини, та поглинання дієтичних продуктів, багатих на амінокислоти, надійно захищає мускулатуру від виснаження у разі цілеспрямованого схуднення. Крім того, протеїни поповнюють запаси енергії не гірші за вуглеводи з ліпідами, але не провокують розвиток повноти.
• Велика кількість мікро-, макроелементів і вітамінів, важливих для підтримки на належному рівні здоров'я ласуни. Перераховані мінеральні та органічні сполукистворюють баланс корисних речовинв людському організмі, усувають збої у роботі органів життєдіяльності Кальцій, магній, залізо, калій, фосфор, цинк, мідь, вітаміни групи В , , , - все це можна отримати, включивши в свій раціон дієтичні м'ясні продукти.

Види дієтичного м'яса

М'ясо, що має розглянуті вище характеристики, буває декількох різновидів.

Куряче м'ясо, точніше - куряча грудка. Це так зване біле м'ясо. Частка протеїну у цьому м'ясному продукті становить 20%. Жир теж є, але його кількість рідко дотягує до щойно озвученої цифри: зазвичай це 9-18%. Куряча грудка насичена біологічно активними речовинамита мінеральними солями. Цей різновид дієтичного м'яса підходить для вживання навіть матерям, що годують, і немовлятам як прикорм. Якісна куряча грудка, як правило, покрита ніжною шкіркоюсвітло-рожевого відтінку. При виборі віддавайте перевагу свіжого м'яса. Калорійність курячої грудки- 113 кКал.

М'ясо індички . Недалеко пішло від курячого м'яса за показниками енергетичної цінності: містить лише 112 кКал. Для нього також характерні висока засвоюваність організмом людини, наявність великої кількості вітамінів, особливо і групи В. Фосфору в цьому продукті більше, ніж у морській рибі; крім того вона багата на селен. Холестерину в індичці практично немає. Найкраще купувати м'ясо, позбавлене шкіри.

Найбільш дієтичним м'ясом тварин вважається кролятина. Білки, жири та вуглеводи знаходяться в ньому практично в ідеальних пропорціях. До корисним властивостямм'яса кролика відносяться здатність нормалізувати рівень у крові «поганого» холестерину та підвищувати швидкість метаболізму. Крольчатина – гіпоалергенний продукт. Кількість протеїну у цьому делікатесі становить 21%, частка жиру вбирається у 15%. Свіжа тушкакролика повинен мати блідо-рожеве забарвлення.

Низькокалорійним та абсолютно нежирним є також телятина. Це м'ясо рясніє мінералами та вітамінами. У 100 г його присутній всього 100 ккал, від 10 до 20% білка та 2 г жирів. Достеменно відомо, що вживання цього виду дієтичного м'яса знижує рівень крові глюкози. Однак багато фахівців сходяться на думці, ніби ступінь перетравності його залишає бажати кращого.

Мало жиру і, відповідно, калорій містять конина з олениною. Однак купити ці сорти м'яса досить складно через їхню малу поширеність і високу вартість. Та й смакові якостізазначених видів м'ясних продуктів сподобаються не всім.

Замикає список дієтичних різновидівм'яса пісна яловичина. Найкорисніші сегменти туші великої рогатої худоби – це тонка частина та вирізка. Калорійність яловичини без прошарку жиру знаходиться в межах 140 - 158 ккал у перерахунку на 100 г делікатесу. Цей вид м'яса багатий на вітаміни Е, РР, групи В; кобальтом, марганцем, молібденом, йодом, фосфором, кальцієм, натрієм, магнієм. При покупці звертайте увагу на колір яловичини (він повинен змінюватись від рожевого до яскраво-червоного), наявність пружності філе та приємного аромату.

Як приготувати м'ясо

Якщо низькокалорійний, який має збалансований хімічний складм'ясний продукт піддати тепловій обробці без урахування рекомендацій дієтологів, він втратить свої дієтичні властивостіі виявиться здатним завдати вашому здоров'ю та вазі нищівного удару. Тож візьміть на замітку наступні поради.

• Не обсмажуйте м'ясо на сковороді. Не робіть цього навіть за умови застосування рослинних олій, а не тваринних жирів. В іншому випадку ви піднімите показник енергетичної цінності продукту до великих розмірів, що, зрозуміло, зовсім не у ваших інтересах.
• Не додавайте до м'ясні стравижирні соуси типу майонезу, домашньої сметани. Це також збільшить калорійність продукту.

• Не захоплюйтеся прянощами. Особливо це стосується тих харчових добавок, що мають гострий смак- такі спеції роблять апетит просто неконтрольованим.
• Якщо ви хочете замаринувати дієтичний делікатес, відмовтеся від оцту. Як варіант можете як маринад змішати

М'ясо з давніх часів є невід'ємною частиною раціону практично всіх людських культур. Завдяки вмісту білка та незамінних, які неможливо отримати з інших видів їжі, м'ясо вкрай корисне для спортсменів та людей, які зазнають фізичних навантажень.

М'ясо допомагає відновитись після важких навантажень. Можна довго міркувати яке м'ясо найкорисніше, тому що різні його види мають різні переваги та недоліки. Порівняємо їх за харчовою цінністю:

Види м'яса, таблиця калорійності:

	Білки на 100 г	Жири на 100 г	Вуглеводи на 100 г	Ккал на 100 г
яловичина
Бараніна
Телятина

З таблиці видно, що дієтичні сорти м'яса це: телятина, конина, індичка, курка та м'ясо кролика. А ось від вживання свинини, качок, гусей та жирної баранини – тим, хто сидить на дієті, варто утриматися. Для спортсменів також краще вибирати нежирні видим'яса.

Користь готового м'ясного продуктузалежить від вибору м'яса, а й від способу його приготування. М'ясо не рекомендується смажити, переробляти у фарш, вживати з тяжкозасвоюваною їжею. Не варто вживати і прирівнювати до м'яса напівфабрикати, ковбаси і копченості, через домішки, що містяться в них, і стабілізаторів вони вкрай шкідливі.

Найкраще м'ясо – це приготовлене на пару або тушковане, з овочевим гарніром та мінімальною кількістюсолі. Щоб дізнатися, яке м'ясо найкорисніше, розглянемо кожен вид докладніше.

Кролик

Яке м'ясо найдієтичніше? Відповідь однозначна – кролятина. Співвідношення білків, жирів і кілокалорій у ньому близько до ідеального, а тому це м'ясо включено в багато дієтичні раціони. Цікавим є той факт, що м'ясо кролика нормалізує ліпідний обмін, а значить – .

Якщо ви схильні до алергічних реакцій, то кролятина - самий кращий вибірдля вашого харчування, вона гіпоалергенна. Найважливіше – вибрати свіжу тушку. Її колір повинен бути рівномірним, блідо-рожевим, без синців та синців, вона не повинна нічим пахнути і бути сухою.

Індичка

М'ясо індички також входить до списку дієтичних сортівм'яса рахунок невеликого вмісту жиру. Фосфору в цьому птаху навіть більше, ніж у рибі, яка вважається рекордсменом за вмістом цієї речовини. Одна порція індички забезпечить організм половиною добової норми вітамінів та добовою нормоювітаміну Р.

Якщо ви худнете, вибирайте світлу частину індички, в якій найменше жиру. Не варто вживати її шкіру. Великий плюс індички – наявність селену, найпотужнішого антиоксиданту.

Курка

Чим славиться м'ясо курки? Легкою засвоюваністю, низьким відсотком жиру та гарним смаком. Курка містить залізо і фосфор, а також вітаміни і . Крім того, вона дуже проста в приготуванні, чудово поєднується з багатьма продуктами та доступна у будь-якому магазині.

Порада: щоб зменшити кількість жиру, відокремлюйте курку від шкіри перед приготуванням. Не слід їсти курячі органи, бо вони майже не мають користі.

Телятина

Найдієтичніше м'ясо в нашій таблиці. Схуднути за допомогою телятини досить легко, адже її калорійність у рази нижча, ніж інші види м'яса з нашого списку. Але чому ми не можемо назвати телятину найкориснішим м'ясом? У неї є низка недоліків.

По-перше, її м'язи недостатньо сформовані, а незрілі волокна шкідливі здоров'ю. По-друге, м'ясо телят, як і будь-яке м'ясо червоного кольору, збільшує ризики розвитку злоякісних пухлин у тих, хто має схильність до онкозахворювань.

Телятину можна включати до раціону для різноманітності, але не слід їсти її частіше одного разу на тиждень.

Яловичина

Яловичина – один із самих популярних видівм'яса у всьому світі. Цінним його роблять унікальний складта властивості. Вважається, що часто споживати м'ясо небезпечно, але точно не у випадку з яловичиною. Вона сприяє нормалізації кислотності шлунка, легко та швидко засвоюється організмом.

Цинку в яловичині набагато більше, ніж у інших видах м'яса, а високий вміст мінеральних речовинпокращує кровотворення. Мінусом може лише той факт, що приготування яловичини досить трудомісткий процес, що забирає багато часу.

Коніна

Це м'ясо, на жаль, не користується популярністю в нашій країні, але на нього безперечно слід звернути увагу спортсменам. У ній велика кількістьповноцінного білка і зовсім небагато жиру. Декілька видів амінокислот, калій, фосфор, залізо та магній, а також вітаміни групи “В” робить конину найціннішим продуктомдля забезпечення організму корисними речовинами.

Крім того, в ньому відсутній холестерин, що робить його цінним для людей, які дбають про стан судин. Єдиний мінус – специфічний смак, який не зовсім звичний для більшості людей. Вибирайте наймолодше м'ясо – у ньому менше жиру.

Бараніна

Баранина містить велика кількістькорисних речовин та мікроелементів. А саме: , залізо, вітаміни В-групи, . Це рекордсмен із вмісту заліза серед м'яса, тому баранина рекомендована при анемії.

Бараний жир є цілющим і легко засвоюваним продуктом. З давніх-давен застосовуваних народами Кавказу в лікувальних цілях. А сучасна наука підтверджує його цілющі властивості, так лецитин, що міститься в бараняче м'ясоблаготворно впливає обмін речовин в організмі і нормалізує рівень холестерину.

Варто враховувати, що надмірне вживання баранини може призвести до розвитку ожиріння та склерозу. І не рекомендовано людям похилого віку чи хворих на артрит. Висока концентрація ліпідів у баранині, створюють небезпеку розвитку захворювань серцево-судинної системи.

Свинина

Свинина містить майже всі вітаміни групи “B”, залізо, цинк. Незважаючи на міф, що досить устояв, воно досить легко засвоюватися організмом. Свинину рекомендують вживати жінкам, що годують, для стимуляції вироблення грудного молока. Висока калорійністьдозволяє швидко відновити запас енергії.

Style Підсумок

Залежно від того, яку мету ви ставите перед своїм харчуванням, ви повинні вибирати м'ясо для себе. Проаналізувавши переваги та недоліки кожного виду, можна зробити висновок, який з них допоможе набрати м'язів, який – скинути вагу, а який – відновити своє здоров'я.

М'ясні страви люблять усюди. Вчені довели, що нежирні сорти цього продукту при правильному приготуванніздатні поправити здоров'я та допомагають зберегти стрункість.

Які позитивні властивостідля організму привносить такий інгредієнт меню і які саме сорти краще вживати людям, схильним до надмірної ваги?

Користь нежирного м'яса

М'ясні продукти містять тваринний білок, який є головним компонентом тканин та клітин. Крім білка м'ясо багате на фосфор, калій, залізо, вітаміни, амінокислоти. У знежирених сортахпрактично немає шкідливого холестерину, здатного негативно вплинути на судини та серце.

Вони показані при тривалих дієтах, щоб підтримувати м'язову масу. Колаген, що міститься у пісних м'ясних делікатесах, бере участь у формуванні клітин суглобів, шкіри, судин.

Особливо корисно варене нежирне м'ясо червоних сортів та бульйони на його основі. Воно підвищує гемоглобін та підтримує кісткову систему.

Основи м'ясної дієти

Доросла людина має їсти м'ясо щодня щонайменше 130-150 грам. Звичайно, бажано, щоб продукт був нежирний. До пісних сортів належать:

1. курятина;
2. телятина;
3. кролятина;
4. яловичина;
5. індичка;
6. конина.

Дієтичним сортом м'яса з мінімумом жиру вважають телятину, особливо в відварному вигляді. Але це не означає, що під час дієти її їдять у необмежених кількостях.

Курятина відноситься до нежирного сорту. Вона містить корисні амінокислотиі легше засвоюється порівняно з яловичиною та свининою. На основі курячого бульйонувиходять поживні борщіта супи.

Індичка - корисний сортм'яса, що містить найбільше вітамінів, мінералів, білка та мінімум холестерину. Вона багата на марганець, залізо, кальцій, сірку, калій. Страви з відвареною або приготовленою в духовці індичкою - це профілактика судинних патологій, остеохондрозу та остеопорозу.

Крольчатина – дієтичне низькокалорійне м'ясо, яке можна давати і дітям-алергікам. Дрібні м'язові волокна кролика м'яса легко засвоюються. Воно корисне після тривалих хвороб, оскільки зміцнює ослаблений організм. Протипоказань до включення в дієтичне меню кролятини не існує.

Коніна – екзотичне м'ясо. За складом амінокислот це ідеально збалансований. м'ясний делікатес. У порівнянні з яловичиною білок конини набагато швидше засвоюється. Жира у коніні мінімальна концентрація. Страви з конини не містять вітамін А і живлять клітини залізом, нейтралізуючи шкідливі компоненти. Конина має бути високої якостіі свіжа, оскільки погане м'ясо містить масу вуглеводів та патогенних бактерій.

Особливості вживання м'яса

За дотримання дієти не можна припиняти вживання білкових продуктів, особливо м'яса. Може впасти гемоглобін, з'являться проблеми із серцем, кістки стануть менш щільними, але й м'ясо необхідно готувати та вибирати правильно.

Нежирна телятина не шкодить фігурі. Можна готувати страви з ростбіфу, філейної частини та біфштексу. Краще уникати ребер і жирного антрекота, в яких присутні жирові прошарки.

Найкраща телятина - приготована на гриль-решітці або в духовці.

Ситну конину краще не подавати увечері. Її корисні компонентивиявляться до речі на обід. З курки краще віддавати перевагу грудинці, а про смажених стегенцяхі крильцях краще забути. Це жирні частини курятини. Купку курки запікають у фользі, підсмажують без олії на грилі, гасять з овочами.

Відварене м'ясо подають без жирних бульйонів та соусів з овочами:

• усіма сортами капусти; Детальніше про дієту на різних видахкапусти читайте у статті
• стручковою квасолею;
• кабачками;
• селера;
• зеленим горошком;
• морквою;
• паприкою;
• томатами.

Їх подають тушкованими у вигляді рагу, пюре чи сирими. Сіль бажано виключити із меню. М'ясо приправляють різними спеціямидля смаку. Краще не змішувати м'ясне з картоплею, макаронними виробами, рис або крупи. Це важкі страви для шлунка.