Знежирені страви. Салат із солодких перців та баклажанів

Якщо ви дотримуєтеся посту, це зовсім не означає, що треба харчуватися однією локшиною та булками. Навпаки, це чудовий шанс прокачати свої гастрономічні здібності та навчитися готувати щось нове. Тому сьогодні я пропоную вам великий вибір чудових пісних страв на кожен день. Це може стати в нагоді і не тільки тим, хто постить. У моїх рецептах ви знайдете дуже багато оригінальних простих гарнірів, якими можна урізноманітнити будь-який раціон. А пісні супи після посту можна готувати з м'ясом.

У мене ви знайдете справжнє пісне меню - салати, супи, друге і навіть випічку. Смачні рецепти на час посту і не лише.

Зрозуміло, що піст - це час, не щоб вдаватися до чревоугоди, але це і не привід вдаватися до лінивства і харчуватися чим завгодно. Коли є багато корисних рецептів – при тому, що їжа залишається простою та звичайною.

Одна незаперечна перевага пісних страв - те, що вони дешеві, прості у приготуванні та легкі для організму. І при цьому дуже цікаві та смачні. Всі ці рецепти на основі найпростіших продуктів, які є у кожного – капуста, морква, картопля, заморожені овочі, томатна паста, зелений горошок.

Для тих, хто хоче ще й зробити страви дієтичнішими, можна цілком замінити в салатах рослинне масло на лимонний сік, а засмаження на запікання в духовці без масла (можна додати трохи водички), або гасіння з водою.

Що ви знайдете у цій статті

Пісні салати

Салат із салату та зеленого горошку

Легкий та смачний салат.

Продукти:

Листя салату (упаковка салату в горщиках), або можна замінити на пекінську капусту, а в ідеалі - салат «Айсберг» - дві третини качана
половина перцю

половина цибулини
морква – 1 шт.
часник - один-два зубчики
Рослинна олія (для дієтичного варіанта можна замінити лимонним соком)
сіль перець
Поріжте цибулю та перець на маленькі шматочки. Морквину – потріть на великій тертці. Салат поріжте. Покладіть горошок, видавіть часник. Посоліть, поперчіть, заправте олією або лимонним соком! Можна також пошаткувати сюди зелень.

Салат з капусти з огірками та перцем

Ми всі куштували цей салат, але не кожному знайоме мистецтво приготування ніжної, капусти з оцтовою кислинкою!

Продукти:

Капуста – один кг,
Солодкий перець – один великий

огірки - дві штучки
цукор – одна ст. ложка з гіркою
сіль – одна ч.л. З гіркою,
оцет дев'ятивідсотковий – одна-дві ст.л.
Кріп свіжий
рослинна олія

Капусту наріжте дуже тонко. Для цього треба, як би ковзати ножем вздовж поверхні капусти, зрізуючи зовсім тоненькі смужки.
Посоліть, влийте оцет, посипте цукром. Додайте покришений кріп. Злегка пам'ятайте руками, щоби з'явилася рідина, але не сильно.
Перець наріжте дрібними квадратиками. Огірки – соломкою. Додайте овочі до капусти, налийте олії та перемішайте.

Пісні супи

Пісний овочевий суп

Простий і дуже смачний пісний суп!

Продукти:

Капуста – один кг
Морквина – три штуки
Картопля – п'ять штук
Цибуля - дві штуки
Часник – шість зубчиків
рослинна олія
Зелень
сіль
1. 1 кг капусти поріжте на квадратні шматочки. Залийте двома з половиною літрами води, посоліть. Нехай залишить 30 хвилин на слабкому вогні
2. Картоплю поріжте брусочками.
3. Наріжте морквину та цибулю на дрібні шматочки.
4. Часник підсмажте протягом декількох хвилин, потім додайте до нього моркву з цибулею. Обсмажуйте хвилин п'ятнадцять до золотистого кольору.
5. Коли капустяний бульйон повариться 30 хвилин, киньте в каструлю картоплю і варіть ще десять хвилин.
6. Після цього покладіть решту овочів. Доведіть до кипіння і за п'ять хвилин прибирайте з плити.
7. Посипте подрібненою петрушкою та кропом. Накрийте кришкою хвилин на п'ятнадцять, і можна їсти!

Пісний суп з овочами та рисом

Продукти:

Перець – одна штука
цибулина
морквина (велика) – одна штука
часник - чотири зубчики
рис – 4 ст. л. з верхом
картопля - три штуки
бульйон або вода - два літри

лавровий лист, кріп
рослинна олія

Картоплю наріжте брусочками,
покладіть у два літри бульйону чи води, посоліть і доведіть до кипіння. Варити 15 хвилин|мінути|, коли закипить.

У цей час покришіть цибулю на кільця та кільця - на четвертинки. Моркву потріть (велико). Перець наріжте квадратиками. Зубчики часнику – кругляшками.

Підсмажте цибульку з морквою хвилин п'ять, поки вони трохи не змінять колір. Відсуньте піджарку до країв сковорідки та додайте до центру солодкий перець.

Смажте перець, хвилин 5, поки він не змінить колір, потім перемішайте з цибулею та морквою. І знову відсуньте масу до боків. А в середини покладіть порізаний часник, і смажте хвилину. Потім перемішайте овочеву суміш і зніміть із вогню.

Покладіть піджарку в суп і киньте 4 столові ложки рису. Нехай закипить, поваріть 5 хвилин не більше.
Приберіть з конфорки, додайте лаврушку та подрібнений кріп. Поки не заважати, залиште настоятись на 20 хвилин під кришкою. За цей час рис ідеально дійде до готовності.

Також можна заправити супчик паприкою.

Пісний суп із зеленим горошком

Сочевиця червона - двісті гр
морквина - двісті гр
цибуля - сто гр
часник - один-два зубки
кунжут – одна ст.л. з гіркою
соняшникова олія
Варіть сочевицю у двох із половиною літрах води. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. солі.
Морквину дрібно поріжте або потріть. Цибулю накришіть маленькими шматочками. Посмажте цибулю з моркву на невеликій потужності, поки готується сочевиця. До золотистого, але з коричневого кольору.

Коли сочевиця буде майже готова, додайте овочеву піджарку. Варіть ще 5 хв. На сухій сковорідці прожарите кунжут, щоб він трохи потемнів. Заберіть суп з вогню, додайте насіння кунжуту. Нехай настоїться хвилин п'ятнадцять.

Пісний гороховий суп

Усі ми бачимо в магазині пачечки із замороженою брюссельською капустою. Але як їх можна смачно приготувати, знаємо не так багато варіантів. Я знала раніше тільки - обсмажити з тюфтельками. Але ще один дуже смачний рецепт, який урізноманітнить пісне меню.

Продукти:

Упаковка замороженої брюссельської капусти (чотириста гр.)
соєвий соус – дві ст. л.
насіння гірчиці – одна ч.л.
Томатна паста – одна ст.л.
Часник - три зубки

Капусту покладіть у воду, доведіть до кипіння і нехай покипить п'ятнадцять хвилин|мінути|.
Часник покришіть, насіння гірчиці трохи потовчіть.
Покладіть капусту в сковорідку з гарячою олією, туди ж все інше - часник, томатну пасту, соєвий соус, гірчичне насіння. Додати 0,5 ст. води, накрийте кришкою і прогрійте п'ять хвилин. Сіль не потрібна, тому що є соєвий соус.
Солити блюдо не потрібно.

Рис з горошком та квасолею

Дуже смачна пісна страва

А ще один базовий рецепт, який готувати вміє далеко не кожна господиня. Бо є хитрощі! Але якщо картопля засмажена правильно, то фрі з Макдональдса відпочиває!
Почистіть картоплю.
Візьміть товстодонну сковорідку, наприклад чавунну. Спочатку на пару хвилин поставте на гарячу конфорку на максимум, щоб сковорода розігрілася.
У цей час нарізайте картоплю кругляшками. Коли сковорідка розігрілася, влийте олію і поставте на середній вогонь (на четвірку з шести). Ще хвилинку дайте нагрітися олії.
Покладіть всю картоплю смажитися, закрийте кришкою і не чіпайте десять хвилин.
Увага, картоплю не заважати! Лопаткою акуратно підтягніть під підсмажений шар картоплі посередині. І переверніть весь шар скільки вийде підчепити. Також акуратно пластами переверніть картоплю з боків сковороди.
Знову засікайте рівно десять хв. І знову смажте під кришкою. Знову акуратно перевертаєте весь шар картоплі.

І ще один разик – десять хвилин, смажити під кришкою. Потім додати сіль. Знову перевернути акуратно так само, як раніше. Можна цього разу буквально пару хвилин почекати, або десять, якщо хочете коричневіше. Це дуже смачно!

Грибний рис

Це рецепт раджу спробувати всім, які не тільки постять!

Продукти:

Картопля - півтора кг,
гриби, бажано, свіжі – двісті гр. (можна пачку заморожених)
панірувальні сухарики
цибуля - дві шт.
Зварити картоплю у підсоленій воді (можна порізати на кубики для прискорення процесу).
Вилийте воду. Потовкніть пюре. Нехай охолоне до кімнатної температури.
Грибочки покришіть на маленькі шматочки. Посмажте, хвилин п'ятнадцять хвилин.
Картопляне пюре поділіть на 8 грудочок (щоб не липло, помочіть руки). Зробіть коржики з пюре. Додати гриби. Згорніть зрази, щоб начинка була всередині.
Посипте панірувальними сухарями, покладіть на лист, який збризкали маслом. Поставте в гарячу духовку 180 градусів та готуйте півгодини.
Можна прикрасити обсмаженими кільцями цибулі. А для тих, хто не боїться калорію, полити кожну готову відразу маслом, в якому ці кільця смажилися.

Пісні млинці

Дріжджові пісні фаршировані млинці

Продукти:

Борошно - півтори склянки,

вода - дві склянки,
активовані дріжджі – одна ч.л.
Цукор – одна ст.л.
полложки солі
рослинна олія

Начинка:

приблизно склянку вареної гречки
цибуля - одна шт.
сухі гриби - жменька

Робимо дріжджове тісто на млинці. У теплій воді розвести дріжджі та цукор. Залишити на п'ятнадцять хвилин. Далі посоліть, просійте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок. Додати 2 ст.л. олії. Дайте тесту постояти хвилин сорок.

Сковороду змастіть тонким шаром олії. Протріть надлишки серветкою. Смажте млинці.

Поки тісто наполягають, зробіть начинку. Сухі гриби зваріть та покришіть.
Обсмажте з гречкою, порізаною цибулею та морквою. Або потім у духовці.
Начиніть млинці фаршем. Можна ще підсмажити готові млинці на олії до рум'яної скоринки, але я цього не роблю з міркувань калорійності. Покроковий рецепт пісних млинців з фото читайте.

Бездріжджові пісні млинці з картопляною начинкою

Продукти:

Дріжджове тісто (покупне або власне приготування, не важливо) - один кг
Картопля – чотири шт.
цибуля - 1-2 шт
сіль, перець, олія

Картоплю і цибулю дуже тонко нарізати, картоплю - кружальцями, цибулю - кільцями. Перемішати, налити 1 ст. соняшникової олії, 1 ч.л. солі без гірки, трохи меленого перцю, розмішати.
Один кілограм тіста розділити на десять шматочків. А кожен з них - ще на два, один з яких вдвічі більше за другий.
Той, що побільше, тоненько розкотити і покласти на невелике блюдечко, при цьому краї звивають вниз.
Картопляну суміш теж ділимо приблизно на десять частин. Одну намазуємо на тісто. Тепер катаємо кружальце поменше з маленького шматка, і кладемо поверх картоплі. Загинаємо краї нагору. Перевертаємо, і трохи знову розкочуємо коржик.

Потім обсмажуємо на низькій температурі п'ять хвилин, перевертаємо – і ще п'ять.

Знамениті хлібні палички

Дуже просте печиво на розсолі, смачно!

Продукти:

Одна склянка розсолу,
Одна склянка рослинної олії,
одна склянка цукру,
дві пачки кокосової стружки (можна використовувати також цедру лимона, сушені ягоди, сухофрукти та ін.)
дві-три склянки борошна

Олію, цукор, розсіл і одну пачку стружки викладіть у миску і змішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, поки не вийде тісто по густоті, як пісочне (дві-три склянки), тобто, щоб можна було розкотити.
Розкотіть і посипте стружкою, що залишилася.
Формочками або склянкою виріжте печінку.
Випікати на посипаному борошном деку на температурі сто вісімдесят градусів приблизно десять хвилин.

Макове печиво

Продукти:

Мак – двісті гр.
Коричневий (або звичайний) цукор – один ст.
пів чайної ложки соди
яблучний оцет – дві ст.л.
сіль - підлога ч.л.
Підлога склянки води
борошно - один-два ст.
кориця – 1-2 ч.л.
Соняшникова олія – чотири ст. л.
Змішати сухі інгредієнти: цукор, мак, корицю, сіль|соль|. Додати воду та соняшникову олію, соду та яблучний оцет. Вимісити тісто, схоже на пісочне (щоб розкочувалося).
Накрити плівкою і залишити на годину.
Потім розкотити тісто в пласт приблизно півсантимерту. Вирізати печивки формами або склянкою. Викласти на папір для випічки або посипане борошном деко. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно півгодини.

Пісні кокосово-бананові печінки

Продукти:

Банани – 2 шт.
кокосова стружка – двісті п'ятдесят гр.
Підлога склянки соняшникової олії
цукор (краще коричневий, але можна звичайний) підлогу склянки
вода та борошно
Змішати цукор, масло|мастило|, порізаний банан і збивати, додаючи|добавляти| кокос і борошно. Поки не вийде густе тісто.
Для приготування тіста потрібно змішати між собою цукор та олію, додати нарізаний шматочками банан. За допомогою віночка перетворюємо все на однорідну масу, поступово додаючи кокосову стружку і борошно. Тісто повинно вийти не рідким, а трохи густуватим, як густа сметана.
Викласти невеликі і не товсті печінки на лист з папером для випічки або посипаний борошном.
Випікати на 180 градусах двадцять хвилин, потім на мінімальній температурі досушити, доки печива не стануть золотистими.

Пісні торти

Пісний морквяний пиріг

Дуже смачний, ніжний, ароматний морквяний пиріг із простих інгредієнтів.

Продукти:

Сто п'ятдесят грам борошна
100 грам моркви
жменю родзинок або інших сухофруктів (не обов'язково)
жменя волоських горіхів (сто грам) (не обов'язково)
шість столових ложок олії
сто грам цукру
пакетик ванільного цукру або ванілін
три чайні ложки розпушувача

Посипання:
п'ятдесят грам борошна
дві столові ложки рослинної олії
тридцять грам цукру

Зробити посипання із зазначених продуктів. Змішати і перетерти руками, поки|доки| не вийде крихта. Поставити у холодильник.

Робимо тісто. Змішати борошно, цукор, розпушувач. Додати олію та воду. Збити. Моркву трьом на великій тертці, викладаємо в тісто, додаємо за бажанням родзинки та порізані горіхи.
Випікається у невеликій формі – вісімнадцять сантиметрів. На дно покласти папір для випікання. Вилити тісто. Посипати крихтою. Випікати в гарячій духовці (сто вісімдесят градусів) приблизно одну годину. На готовність перевірте сірником. Пиріг можна потім посипати цукровою пудрою.

Пісний шоколадно-кавовий торт

Продукти:

одна склянка цукру,
третина склянки соняшникової олії
третина склянки какао-порошку
ванілін
одна з чвертю склянка борошна
чайна ложка соди,
чайна ложка оцту
склянку кави (або води)

ПРИГОТУВАННЯ:

У мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, ванілін, цукор, какао, соду та сіль. Додати воду або каву, олію та оцет.
Збити все.
Поставити у гарячу духовку на 180 градусів. Пекти приблизно півгодини.
Готовий бісквіт змастити джемом чи розтопленим темним шоколадом (якщо знайдете без молока). Також можна прикрасити рослинними вершками.

Супер-корисний, супер-дієтичний сироїдчий (без випічки) пісний торт з хурми та чорної смородини

На форму 18 див.

Продукти:

Основа:
¾ ст (80г) волоських горіхів
12 шт. (100г) фініків
Дрібка кардамону

(якщо побоюєтеся робити на такій основі, то можна зробити піскову пісну - як у печива на розсолі або макових печінок, рецепти наведені вище. Можна паралельно з печінками зробити такий тортик)

Начинка:
хурма - 2 шт
фініки - 20 гр
кориця – 0,5 ч.л.
Вода – 150 мл
агар-агар або пектин 1 ч.л.
морожена чорна смородина - 100 гр (або будь-яка інша ягода)
агар-агар 1 ч.л.
Цукор
Розморозити ягоди
Волоські горіхи перемолоти блендером. Фініки теж перемолоти. Переміщати з горіхами, додати|добавляти| трохи кардамону, змішати блендером в однорідну масу. Дно форми застелити пергаментом, розмазати суміш дном.

Поставити на півтори години в холодильник, потім у морозилку.

Якщо вас бентежить така основа, то зробіть піскове тісто пісочне, як в печиво на розсолі або в макові печиво і випікайте основу.

Робимо желе із хурми. Хурму очистити від шкірок, збити міксером чи блендером у однорідне пюре. Додати корицю та цукор за смаком (замість цукру можна два фініки).
1 ч. л. Агар-Агар залити 150 мл води. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
Влити агар у пюре із хурми. Дістати з морозилки основу та вилити зверху пюре з агаром. Поставити у морозилку.

Заливання
Взяти 150 мл соку від заморожених ягід, що з'явився під час розморожування. Додати цукру, але небагато, щоб було кисло-солодко. 1 ч.л. агару залити морсом, довести до кипіння і кип'ятити 1 хвилину. Дістати торт із морозилки, викласти зверху ягоди, залити смородиновим желе.
Поставити у холодильник на три години.

19/04/2017 19:49

Великий Піст – це 40 днів як духовної, так і харчової помірності. Однак це не єдина посада на рік. Існують також Петрів піст, Успенський піст, Різдвяний піст. І кожен із них вимагає певних обмежень у їжі.

У тижні посту багато господинь з радістю обмежують себе в їжі, дотримуючись дієти заради схуднення, але в той же час серйозно переживають з приводу раціону інших членів сім'ї. І не просто так – адже багато чоловіків і дітей опираються пісному столу і можуть забракувати черговий обід, що складається з каші та вареного буряка.

Попри усталену думку про сухарики і воду харчування в пост може бути і повинно бути різноманітним і повноцінним. Для цього м'ясо, яйця та молочні продукти слід замінити їх пісними аналогами, і тоді обід більше не виглядатиме неапетитним.

До вашої уваги 15 смачних страв, які можна приготувати в піст.

1. Вівсяний кисіль – заміна йогурту

Вівсяний кисіль люблять не всі, і в піст практично ніхто не готує таку страву. Через це мало хто знає, що кислий кисіль дуже нагадує йогурт.

Для приготування потрібно взяти стандартний пакет вівсянки (400 г) та скоринку житнього хліба. Інгредієнти помістити у дволітрову банку, залити холодною водою. Банку потрібно залишити на 12-24 години, причому періодично помішуючи.

Потім вівсянку необхідно процідити через сито, вилити рідину в каструлю і варити на повільному або середньому вогні. Суміш потрібно постійно помішувати, щоби не пригоріла. Гарячий кисіль розлити банками і поставити в холодильник.

2. Рис з медом та горіхами на пісному молоці

Пісну кашу можна зробити дуже смачною і поживною, при цьому не насипаючи в неї цукру. Приготувати кашу можна і на воді - від цього смак не дуже постраждає. Якщо ви звикли до каш на молоці, можете взяти соєве або арахісове.

Арахісове молоко готується просто - Горіхи потрібно розмолоти в дуже дрібну крихту, залити водою, перемішати і процідити.

Рисову кашу потрібно посолити (після варіння) і додати мед та ваші улюблені горіхи. Такою корисною та смачною стравою можна порадувати своїх близьких у свято.

Навіть пісне печиво може бути смачним, корисним та ситним.

Для печива потрібні вівсяні пластівці, заморожені ягоди журавлини або варення, та олія. Вівсяні пластівці потрібно обсмажити в соняшниковій чи кокосовій олії, потім відкинути на сито і дати стекти зайвому жиру.

Вівсяні пластівці перемолоти в блендері (можна не все перемелювати - до смаку), змішати з ягодами. З тіста сформувати коржики, викласти на лист і запікати в розігрітій духовці до золотистої скоринки.

4. Рагу з капусти броколі з горошком та авокадо

Таке «зелене» рагу буде в пост дуже доречним. Воно допоможе заповнити енергію, а також запас вітамінів.

Візьміть свіжу броколі, також можна додати у блюдо цвітну капусту. Щоб урізноманітнити рагу, додайте до нього стручкову квасолю.

Коли брокколі, квасоля та зелений горошок розваряться, можна додати авокадо та заправити страву часниковим соусом. Подавати гарячим.

5. Нутелла

Який сніданок без Нутелли? Класичний варіант цього ласощів – не пісний, оскільки містить сухе молоко. Пропонуємо альтернативний рецепт без застосування продуктів тваринного походження.

Для приготування знадобиться цілісний фундук, мед, порошок какао та кокосове масло. Фундук потрібно замочити на ніч у холодній воді. У блендері перемолоти фундук в дрібну крихту, додати порошок какао до смаку, трохи олії, зовсім трохи меду (або кленовий сироп) і ваніль за бажанням.

Подрібнити до пасти і додавати до пісних млинців, замішаних на соєвому молоці, або намазувати на батон. Смакота! Спробуйте!

6. Сендвіч з пісним майонезом із квасолі

Повернемося до нашого бутерброду. Пісний сендвіч повинен вийти ситним, щоб надовго вгамувати почуття голоду.

Для сендвіча нам знадобляться салат, житній чи цільнозерновий хліб, консервована квасоля, огірок, помідор за смаком. Овочі нарізати дрібними скибочками, а квасолю розім'яти в тарілці і додати олію та сіль. Тепер квасоля виступить як пісний майонез.

Саму булку змастіть майонезом із квасолі, а всі овочі рівномірно викладіть зверху. Накрийте другою частиною булки (чи хліба). Смачного!

7. Капустяні чіпси

Почалася піст, а вам захотілося чіпсів? Звичайні картопляні чіпси вважаються пісними, тільки користі в них мало.

З білокачанної капусти можна приготувати чіпси, які можна їсти без побоювання здоров'я. Для цього потрібно розібрати качан на листи, розрізати на шматочки та змастити олією. Майбутні чіпси посолити, поперчити та викласти на деко. Деко відправте в розігріту духовку, сушіть чіпси до готовності.

Ця ідея популярна не лише у піст, а й під час схуднення. Такі цукерки дуже солодкі, вони чудово підійдуть до чаю, і при цьому не зашкодять фігурі.

Найпростіший варіант – це перемолоти горіхи та сухофрукти, а потім обваляти кульки у кокосовій стружці. Є й інший варіант, не менш смачний.

Візьміть сухофрукт без кісточки (наприклад, сушені мандарини не підійдуть, а ось чорнослив - якраз) і проріжте отвір ножем. Всередину покладіть невеликий горіх на кшталт фундуку, мигдалю чи арахісу. Майбутню цукерку потрібно обмазати медом, а потім обваляти в кокосовій стружці, кунжуті чи маку.

Такі пісні цукерки припадуть до смаку і дорослим, і дітлахам. Будьте обережні – цукерки надто солодкі!

На Русі під час посту готували дуже багато різних пирогів. Селяни додавали начинку все, що залишалося від трапези: кашу, солоні огірки та гриби. Пироги їли замість хліба із супом та іншими стравами.

Солоні пироги можна приготувати з огірками, тушкованою свіжою або квашеною капустою, грибами, картоплею, гречкою або рисом. Щоб пироги вийшли смачніше, начинку потрібно обсмажити на сковороді з олією.

У солодкі пироги чудово підуть яблука, гарбуз, морква з медом, варення чи заморожені ягоди. Особливо смачними виходять гарбузові пиріжки, незважаючи навіть на те, що цей овоч багато хто не любить.

Тісто для пирогів має бути дріжджовим: покладіть у миску чайну ложку дріжджів, розітріть із цукром, залийте склянкою води та замісіть негусте тісто. Коли воно підніметься, можете додавати солі та муки до потрібної густоти.

10. Пісний борщ

Піст – час обмежень, і багатьом, особливо чоловікам, хочеться ситної їжі. На жаль, класичний рецепт борщу містить м'ясо і для посту не підійде. Але що буде, якщо замінити м'ясо грибами?

Борщ із грибами більше нагадує грибний суп, і тому до нього необхідно додати ще й буряк, петрушку та квасолю. Готувати борщ треба так само, як і класичний, прибравши лише етап варіння яловичини.

11. Вареники

М'ясні та зовсім не пісні пельмені можна замінити варениками. Вони можуть бути з чим завгодно: з картоплею, грибами, з журавлиною чи малиною. Деякі великі свята дозволяється риба, тому в такі дні можна приготувати вареники з рибкою.

Для тесту на вареники знадобиться лише борошно, вода, олія та сіль. Дріжджів таке тісто не потребує.

Усі інгредієнти потрібно акуратно та ретельно перемішати, поступово додаючи борошно у солону воду. В отримане тісто потрібно втручати муку доти, поки воно не перестане «вбирати» її в себе.

Ця страва прийшла до нас із Литви. Воно має дуже незвичайний смак та швидко насичує. Будьте певні, що ця каша вам сподобається!

Для початку потрібно відварити перловку. Перед варінням перлову крупу замочують проти ночі. Вранці можна злити воду та варити її. Зверніть увагу, що цей процес займе багато часу.

Далі потрібно натерти на тертці сиру картоплю. Перловку і натерту картоплю потрібно викласти на гарячу сковорідку, змащену олією. Обсмажувати скляну кашу до золотистої скоринки.

Подавати литовську страву потрібно неодмінно теплою, попередньо прикрасивши свіжою зеленню.

13. Салат з грибами та кедровими горіхами

Щоб під час посту авітаміноз не забрав усі ваші сили, потрібно підкріпитись вітамінним салатом. Гриби в його складі наситять корисним та якісним рослинним білком.

Для приготування салату знадобляться синя цибуля, гриби, шпинат та горіхи кедра. Цибулю потрібно дрібно нарізати, обкотити окропом і викласти в миску. Шпинат та гриби дрібно покришити, додати кедрові горіхи. Салат можна заправити часниковим соусом або оливковою олією. Також можна прикрасити його руколою або базиліком.

14. Картопляні оладки (котлетки)

Картоплю давно використовують для приготування різних страв: чіпсів, картоплі фрі, запіканок. У пост із цього продукту можна приготувати котлетки.

Для приготування котлеток знадобляться картопля, борошно, цибуля та морква. Морквину потрібно обсмажити разом із цибулею на сковороді. Зверніть увагу, що ці інгредієнти повинні бути дуже дрібно порізані, щоб у котлетах не траплялися цілі шматочки цибулі.

Обсмажену суміш потрібно змішати або з картопляним пюре (стежте, щоб у ньому не було грудочок), до якого не додали води, або з дрібно натертою сирою картоплею. У першому випадку вийдуть оладки (котлетки), у другому – класичні драники.

З цього тесту потрібно зліпити невеликі котлетки, потім викласти на гарячу сковорідку і смажити до золотистої скоринки.

15. Салат з крабовим м'ясом та кукурудзою

У деякі дні людина, що постить, може дозволити собі рибу. Здебільшого такі дні – неділі та свята.

А як відомо, крабові палички роблять із сурімі – це фарш із м'яса білої риби. До такого продукту ідеально підходять кукурудза та солодкий перець. Салат відмінно піде на другу страву, надовго наситить.

Для приготування салату потрібні крабове м'ясо чи палички, консервована кукурудза, червоний чи жовтий перчик та зелень. Заправити салат можна пастою з розтертого стиглого авокадо.

Не всім і не завжди можна і їсти все, що смачно. Наприклад, у дні посту віруючим людям не можна вживати деякі продукти, адже смачного все одно, особливо, хочеться. Щодо вегетаріанців, у них теж свої заборони на деякі продукти. Тому тут знайдете рецепти пісних та вегетаріанських простих страв, можете ближче з ними познайомитися та прийняти до дії. Смачного!

З цього простого пісного тіста виходять чудові пампушки з часником до борщу, з них можна приготувати чудові булочки до чаю — тісто чудове, просте і завжди виходить! Подивіться рецепт і навіть невміла господиня по ньому впорається!

З вівсяних пластівців, які багато хто не любить, і тому відмовляються їсти, можна в піст приготувати зовсім не складні та ситні котлетки. Готуються просто, відмінний смак, хоча б одного разу на тиждень можна сімейство під салатик з овочів нагодувати.

Якщо в піст вже не знаєте, що і придумати для домочадців — наші вам два чудові рецепти — ситні, смачні, і готування часу не займе багато. Нагодуйте сімейство вдосталь, крім того, ще й корисно, так що рекомендуємо взяти на замітку,

У піст, та й не тільки, можна чудово урізноманітнити меню та годувати домочадців, якщо під рукою є тонкий вірменський лаваш. З нього можна чудові хрумкі та ніжні рулетики — млинці готувати з абсолютно різними начинками. Ваші домочадці точно оцінять такі рецепти – сьогодні у нас із грибами та капустою. Рецепт тут:

А ви знаєте про існування такого цікавого коренеплоду, як топінамбур? І як він неймовірно корисний? І ви його досі не куштували жодного разу? Потрібно терміново ліквідувати це непорозуміння - включіть його у своє меню обов'язково, особливо в дні посту стане в нагоді він вам своєю користю і меню урізноманітнить. :

Відмінний рецепт овочевої популярної страви – саме для літнього сезону. Просто готувати, корисно, смачно — ваші домочадці будуть у захваті! Спробуйте приготувати рататуй — його шанують у багатьох країнах, і це овочеве рагу стане вашим коханим, і в пост, і для вегетаріанського харчування, і хоч щодня.

Простий, корисний і смачний буряковий салат - те, що потрібно для посту, або просто у звичайний день, коли хочеться розвантажити організм від жирної важкої м'ясної їжі. Ситно, просто, легко готуємо вінегрет для домочадців.

Якщо вам набридла гречка (а вона ж дуже корисна!), то ви можете запросто приготувати з неї такі ось пісні котлетки і тим самим урізноманітнити своє пісне меню. Вони виходять ситними, готуються просто і швидко, приготуйте до них ще простий овочевий салатик і чудова пісна вечеря готова!

Який же смачний вийшов цей пиріг із цибулею — навіть не чекала! М'який, трохи розсипчастий, ніжний — сміли мої домочадці, не встигла й помітити, сьогодні знову пектиму. Тісто відмінне, можна з будь-якою начинкою робити, готується дуже просто і швидко, продукти за мінімальними витратами, просто диво! Раджу і вам приготувати своїм домочадцям таку красу - з начинками можна варіювати, як завгодно, будь-яка підійде.

Ці ніжні та смачні смажені пиріжки з гарбузом сподобаються вам у піст, або якщо ви вегетаріанець, і просто будь-кому сподобаються, бо виходять смачні, ціна їхнього виходу – копійки, ситний та апетитні! Готуються просто і без проблем, рекомендую випробувати цей рецепт і переконайтеся.

Відмінний варіант пісного фаршированого перцю з рисом та овочами. Також добре підійде тим, хто дотримується вегетаріанського харчування. Незважаючи на відсутність м'яса, такі перці смачні та ситні, можна у фарш додати сою, квасолю чи нут, щоб збільшити ситність та смачність страви.

Хто любить плов, та у пісні дні з м'ясом не можна — отримає задоволення від його пісного братика з грибами та овочами. також рецепт сподобається вегетаріанцям - страва проста, але смачна, ситна і поживна. Чоловік навіть сказав, що майже як справжній плов із м'ясом. Готуємо, радіємо своїх домочадців,

Коли у вас немає грошей на ковбасу, майонез і яйця, або піст на подвір'ї, а їсти хочеться, ви можете приготувати такий салат салат типу «Олів'є» - просто, ситно і смачно! З інгредієнтами можете варіювати, додаючи на свій смак грибочки або іншу рибу, зелений горошок або консервовану кукурудзу.

Ці рулетики такі смачні, вони такі ніжні і хрусткі, що ваші домочадці точно гідно оцінять їх! Їх можна приготувати на сніданок, на обід, у піст та звичайний день. Можна з будь-якою начинкою, і вони завжди будуть смачними. готуються просто, швидко і дуже економні.

Цей рецепт чудового пісного та простого шоколадного кексу порадує вас у дні посту, коли вже неможливо хочеться чогось смачного. А приготувати його можна і будь-якого звичайного дня, з найпростіших і корисних продуктів.

Якщо ви хочете приготувати швидкий сніданок нашвидкуруч, то краще за рецепт вам і не знайти. Просто з вечора підготуйте будь-яку начинку та купіть лаваш. Вранці витратите всього 5-10 хвилин і смачний, ситний сніданок у вас готовий! Це чудова страва для посту, ситна та смачна.

Картопляні зрази з грибами

Рум'яна скоринка цих ніжних картопляних котлет з грибною начинкою не лише надає їм апетитного вигляду, а й приємно похрумтить, коли їх їж. Ідеальним доповненням стане пряний томатний чи грибний соус.

Треба:
5 великих червоних картоплин
250 г печериць
1 велика цибулина
2-3 ст. борошна
лавровий лист та чорний перець горошком – за смаком
невеликий пучок свіжого кропу (можна опустити)
дрібка мускатного горіха
сіль за смаком

олія – для смаження

Страви з грибів. Рецепти з шефа. дивіться відео!

Як готувати:

Запечена цвітна капуста з часником

Запечена цвітна капуста

Запечена до золотистого рум'янцю хрумка цвітна капуста з ароматом лимона та часнику змусить вас по-новому подивитись на цей, здавалося б, неапетитний овоч! Самостійну та повноцінну страву можна подавати на вечерю як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Треба:
1 качан цвітної капусти середніх розмірів (можна використовувати заморожену)
3 ст. оливкової олії
1 лимон (потрібний цедра і сік)
1 ч. л. сушеного орегано
2–3 зубчики часнику
сіль за смаком
пучок свіжої зелені (петрушка, м'ята) – для прикраси

Як готувати:

Овочеві биточки

Овочеві биточки

Секрет цих биточків у тому, що овочі ріжуться дрібними шматочками, зберігаючи цільну структуру. Це створює контраст смаків, робить їх більш соковитими та насиченими. Овочеві биточки можуть стати чудовою начинкою для бутербродів і сендвічів.

Треба:
2 великі картоплини
250 г броколі (можна замороженої)
1 цибуля-порей
1 середня цибулина
невеликий пучок свіжого кропу
0,5 ч.л. сушеного орегано
сіль, перець – за смаком
1-2 ст.л. борошна
оливкова олія – для обсмажування
панірувальні сухарі або борошно

Як готувати:

Рис з брюссельською капустою та яблуком у горщику

Рис із брюссельською капустою

У глиняному горщику поєднуються білий рис з екстравагантною брюссельською капустою, соковитим антоновським яблуком і горіхами кешью. Просочуючи ароматами спецій та овочів, кілька простих інгредієнтів перетворюються на неймовірно смачну страву, добавку будуть просити все!

Треба:
1 ст. рису басматі
1 велике зелене яблуко (переважно антоновка)
100 г смажених горіхів кеш'ю
300 г замороженої брюссельської капусти
3 горошини запашного перцю
чорний перець горошком, сіль – за смаком
2 ст. оливкової олії
1,5 ст. гарячої води
свіжа петрушка або кріп – для прикраси

Як готувати:

Рисові кульки з соусом із запечених овочів.

Домашній

Рисові кульки, або «ледачі японські роли» – знахідка для тих, хто хоче смачно та оригінально повечеряти, витративши мінімум часу та коштів. Ніжний та легкий соус із запечених овочів дивовижним чином доповнює смак симпатичних кульок.

Треба:

Соус:
1 солодкий болгарський перець
1 великий помідор
1-2 ст.л. оливкової олії
1-2 ч.л. цукру
0,5 ч.л. суміші прованських трав
сіль, перець – за смаком

Кульки:
2 ст. відвареного рису
1 ст. кунжуту
1 ст. лимонного соку
2-3 ст. соєвого соусу
пучок молодого шпинату (можна замінити салатним листям)
кілька пір'я зеленої цибулі
солодка паприка – до смаку

Як готувати:

Спрінг-роли

Спрінг-роли

Новомодні «весняні роли» – рулетики з найтоншого рисового паперу, наповнені соковитими свіжими овочами, рисовою локшиною та листям салату. Яскравим доповненням стане солодко-гострий горіховий соус. Заряд вітамінів та буяння фарб на вашому столі!

Треба:

Горіховий соус:
100 г очищеного смаженого арахісу
1/4 ст. дуже гарячої води
1 ст. меду
1 ч. л. соєвого соусу
1 ч. л. оцту (яблучного, рисового)
1 ч. л. лимонного соку
щіпка меленого чилі
1/4 ч. л. солі

Спрінг-роли:
12 листів рисового паперу (альтернатива: 12 листків пекінської капусти або 3 тонкі лаваші, кожен ділимо на 4 частини)
3 невеликі моркви
3 огірки
1 стиглий авокадо
пучок листового салату
1 ст. готової рисової локшини

Як готувати:

Тришаровий овочевий пиріг

Тришаровий овочевий пиріг

Унікальний тришаровий пиріг із насиченим смаком обсмажених в оливковій олії баклажанів, томатів у власному соку, волоських горіхів та часнику. Начинка з булгура надає страві вишуканого східного аромату. Не потрібно витрачати час на тісто, все дуже просто! Відмінний варіант вечері у вихідний день.

Треба:

Рагу з баклажанів:
1 великий баклажан
1 середня цибулина
2–3 зубчики часнику
1 банку рубаних томатів у власному соку (500г)
0,5 ст. води
жменя волоських горіхів
пучок свіжої кінзи (можна опустити)
сіль, перець – за смаком
оливкова олія – для смаження

Тісто:
1 батон білого хліба
4 ст. води
3 ст. оливкової олії
0,5 ч.л. сухого чебрецю
сіль за смаком

1 ст. готового булгура (можна замінити довгозерним рисом)

оливкова олія – для змащування форми

Як готувати:

Пісні стравиє категорією страв, які православні християни вживають їжу в особливі дні посту, коли не дозволяється їсти м'ясо, яйця, молочні продукти, солодощі, а також пити алкоголь. Таке обмеження в продуктах, здавалося б, мало зробити стіл занадто мізерним. Однак насправді це далеко не так! Навіть із звичних нам овочів та фруктів можна зробити справжній кулінарний шедевр. В цілому ж, категорія пісних страв дуже різноманітна і рясніє тисячами всіляких рецептів, в чому Ви можете переконатися, вивчивши цей розділ нашого сайту.

Сніданок, обід та вечеря в пост

Пісна їжа, як і їжа звичайна, може відрізнятися за призначенням. Це означає, що існують страви як для сніданку, так і для обіду, а також для вечері. Крім того, подібні страви можуть бути цілком повсякденними, тобто розрахованими на кожен день, а також вони можуть бути святковими. Тому навіть на День народження у піст можна приготувати чудовий святковий стіл. Вийде він, запевняємо Вас, дуже смачним. Ваші гості навіть не помітять відсутність деяких продуктів!

Крім того, пісні страви дуже різноманітні за видами. Так, наприклад, не доведеться виключати зі свого раціону ні закуски, ні перші страви, ні другі гарячі. Навіть від солодких частування можна не відмовлятися, якщо підійти розумно до їхнього приготування. І навіть улюблені котлети можуть не залишати пісний стіл, якщо м'ясо замінити рибою або, наприклад, сочевицею.

Таким чином, навіть виключаючи деякі продукти зі свого раціону, Ви все ж таки можете залишити його приблизно таким же, як і до поста. І часом заміна одних компонентів на інші робить страву більш виграшною у смаковому плані.

Страви з круп та бобових

Страви з круп займають важливе місце на пісному столі. Насамперед, це зумовлено їхньою ситністю. Навіть найпростіша каша, приготовлена ​​на воді, може наситити анітрохи не гірше, ніж шматок смаженого м'яса. Крім того, буде така їжа набагато корисніша.

Найчастіше під час посту готують такі крупи: гречка, рис, пшоно, вівсяні пластівці.Як правило, їх варять як гарнір, а крім того додають у всілякі пісні супи.

Крім круп широко використовуються бобові культури (горох, нут, сочевиця, квасоля). За своїми поживними якостями вони не поступаються м'ясу, а ось користі від них значно більше, адже в їхньому складі Ви не знайдете «шкідливого» холестирину, а також гормонів росту.

Страви з овочів, грибів та фруктів

Основними компонентами страв під час посту все ж таки залишаються овочі.З них готують закуски, салати, перші та інші страви. Крім того, що вони виходять смачними та низькокалорійними, вони ще й дуже корисні. Овочі багаті масою різноманітних вітамінів і мінералів, а також масою інших необхідних організму речовин. Таким чином, овочеві страви під час посту не лише дають віруючим можливість продемонструвати своє смирення перед Богом, але ще й оздоровитися, що, мабуть, і буде нагородою за смирення.

Найбільш поширеними для використання під час посту є такі овочі: баклажани, броколі, кабачки, капуста, картопля, ріпа, буряк, гарбуз, шпинат.

Досить популярним інгредієнтом у багатьох пісних рецептах є гриби. Вони можуть стати відмінною заміною м'ясу, а крім того можуть широко застосовуватися в приготуванні всіляких страв, як і овочі, про які йшлося раніше. Найчастіше використовують гливи та печериці, які доступні на полицях магазинів цілий рік. Однак, можна використовувати і лісові грибочки, якщо у Вас є така можливість.

Також у цьому контексті не можна не згадати про фрукти. Їх, як правило, вживають у самостійному вигляді, як заміна десертам. Крім того можуть бути вони і складовими частинами будь-якої солодкої страви.

Найпоширеніший у нашій місцевості фрукт – це яблука, однак, і заморські фрукти можна сміливо їсти в пісні дні. Тож у споживанні ананасів, бананів та інших дарів природи Ви можете себе не обмежувати. Крім того, для підтримки здоров'я, вони будуть дуже корисні!

Страви з риби та морепродуктів

М'ясо під час посту можна замінювати не лише рослинною їжею. У деякі дні, що не належать до особливо суворих, можна їсти різноманітну рибку.Може бути вона річковою, морською або зовсім океанічною. Значення це немає. Приготувати ж з рибки, як Ви, напевно, знаєте можна справжній шедевр! Так що у разі будь-якої урочистості, що припадає на час посту, Ви зможете порадувати своїх гостей і себе кохану, рибою в будь-якій кулінарній обробці, якій Ви віддасте перевагу.

Допускається під час посту також споживання морепродуктів: креветок, кальмарів, мідій, устриць, водоростей тощо.

Випічка в пісні дні

Випічка в пісні дні, як і багато інших страв, перерахованих раніше, може залишатися у вашому меню. Все що потрібно - це готувати її на пісному тесті, яке не містить у собі молоко, вершкове масло та яйця. Його основа – будь-яка мука на ваш розсуд (традиційна пшенична, гречана, кукурудзяна або якась інша). Інші інгредієнти: вода, харчова сода, дріжджі, сіль.

З такого пісного тіста Ви можете зробити будь-яку випічку: млинці, пиріжки та пироги, піцу, рулети тощо. Начинка ж може бути овочевою, фруктовою, грибною чи рибною.

Підсумки

Піст – це не просто обмеження в їжі, ця Ваша здатність виявляти смиренність тілесну та смиренність духовну. Однак це зовсім не означає, що Ви повинні морити себе голодом та вимотувати свій організм. Тому до складання пісного меню на кожен день поставтеся уважно, намагаючись зробити його збалансованим. Пам'ятайте, що здоров'я понад усе!

Сподіваємося, що фото рецепти нашого сайту допоможуть Вам скласти смачний та різноманітний раціон на час посту.