Яйце куряче вага 1 шт без шкаралупи. Куряче яйце: скільки воно важить у різному співвідношенні

Кіра Столетова

Якщо ви збираєтеся вирощувати курей не тільки для того, щоб порадувати власні смакові рецептори, а й задля поповнення гаманця, вам варто дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи і разом з нею, адже ціна продукту та категорія, до якої він належить, знаходяться у прямій Залежно від його розміру.

Значення маркування

Яйце перед відправкою до магазину обов'язково маркується. Маркування можна побачити прямо на шкаралупі або на упаковці, воно складається з 2-х знаків. Перший позначає свіжість продукту, другий - категорію та зразкову вагу.

1. З означає «їдальня», тобто. з терміном понад 7 днів з моменту знесення.
2. Д - "дієтичне", або, інакше кажучи, свіжий продукт "тільки що" з-під курки. Через 7 днів стає «їдальним».

Категорія позначається цифрами: 1, 2 і 3, або літерами О та В. У європейському еквіваленті знаки виглядатимуть так: M (1), S (2, 3), L (О) та XL (В). Про – означає «добірне», а У – вища категорія. Середня вага кожної категорії показана в таблиці:

Якщо говорити про стандартну продукцію, один погляд на її маркування має сказати про її характеристики. У звичайних магазинах кожен швидше за все бачив (і бачить) яйця з маркуванням с1 чи с2 (тобто столове яйце 1 чи 2 категорії).

Вага без шкаралупи

Шкаралупу рідко використовують при приготуванні страв, тому цілком закономірно, що покупців цікавить питання, скільки ж важать жовтки та білки без шкаралупи в одному окремо взятому курячому яйці? Середня вага шкаралупи - 10% від загальної маси сирого яйця.

Шкаралупа не така марна, як здається (згадайте про це, коли її викидатимете наступного разу). Шкаралупа – джерело кальцію, корисного для здоров'я та зростання свійської птиці. Винахідливі господарі замість покупки добавок у зоомагазинах додають подрібнену шкаралупу в корм пернатим вихованцям. Шкаралупу використовують в інших сферах життя, наприклад, з неї, роблять підживлення для рослин та косметику.

Скільки важить жовток, скільки білок?

вага білка в одному яйці становить 55% маси, а жовтка - 35%. Як видно, основну частину маси становить білок, а він у свою чергу складається із води на 90%. Вода поступово при довгому зберіганні випаровується, а отже, знижується вага. Це до питання, чому маса в курячому яйці, купленому в магазині, менше, ніж слід. Втрата ваги неминуча, тому не варто розглядати цей момент як шахрайство. Розглянемо, скільки важить жовток та білок у таблиці:

Скільки важить куряче яйце

яйця для набору маси. Мій рецепт.

Кури почали нести великі яйця.

Декілька цікавих фактів на замітку

1. Маса сирого і звареного круто продукту залишається практично однаковою, якщо виключити вагу шкаралупи.
2. Середня вага - все ж таки середня вага. Буває, що кури зносять неформатні яйця. Іноді паперові газети та інтернет-видання починають буквально рясніти повідомленнями про те, що чиясь курка знесла яйце вагою всього 5 г (це менше перепелиного!) та новиною про появу яйця вагою від 200 г. Неформатні розміри в нашу таблицю, само собою, не входять, але господарям свійської птиці про такі випадки варто знати (і заздалегідь знайти адреси та телефони людей, які займаються занесенням нових рекордів до Книги рекордів Гінесса).
3. До речі, тепер прислів'я «чорна курка несе біле яєчко» стало дещо неактуальним. Тепер може знести не біле, а синє чи зелене яйце. Колір шкаралупи залежить від породи, але мінеральний склад «різнокольорової» продукції такий самий, як у звичайної білої.
4. Холестерин – міф чи не міф? Деякі поборники дієтичного харчування бояться холестерину у жовтках. Він насправді там є, проте його не так багато, як розповідають міфи. Інакше кажучи, його можна їсти тим, хто сидить на дієтах, але, зрозуміло, в обмеженій кількості. Вважається, що в день можна дозволити собі омлет із 1-3 жовтками або стільки ж варених продуктів.

Користь яєць безсумнівна, достатньо прочитати список корисних речовин, які в них містяться, щоб у цьому переконатися. Так що їжте їх і вибирайте найкращу за якістю продукцію, добре тепер зрозуміло, як розшифрувати незрозумілі знаки на шкаралупі. Тепер ви знаєте, скільки важить яйце, про користь і шкоду цього продукту.

Куряче яйце – це цінний продукт, який має входити в меню кожного, кому не байдуже його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен із нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери та цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваги, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відмірений період часу вони не були реалізовані, то стають їдальнями;
• С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також у маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що стосується певного типу, можна приблизно визначити і його вагу.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовткові через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі буквені позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 р.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – жовток, білок і шкаралупа. У цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору – вона може мати будь-яке забарвлення, і це швидше вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добрива для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням потовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування різноманітних страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Маркування

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, вважається джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Яйце - це смачний та корисний продукт птахівництва, улюблений багатьма. Вони придатні в їжу в сирому та термічно обробленому вигляді, використовуються як інгредієнти в косметології та нетрадиційній медицині.

У багатьох кулінарних рецептах потрібно покласти в блюдо певну кількість грам курячого яйця або меланжу, тому знання того, скільки важить куряче яйце, є корисним як для професійного кухаря, так і для звичайної домогосподарки.

Є думка, що чим яєчка менше за розміром, тим вони смачніші та корисніші, за умови дієтичної свіжості, звичайно. Так вважається тому, що невеликі яєчкадають, як правило, молоді курки, тоді як великі яйця, швидше за все, будуть вироблені курцями дорослими і важитимуть помітно більше. Доведений факт, що продукт, вироблений молодими тваринами, якісніший за те, що дають тварини літні.

Категорії

Вазі одного курячого яйця у Росії відповідають категорії

Продаються яєчка найчастіше в упаковці від 10 до 30 штук. Тара для яєць може бути як пластикова, так і виготовлена ​​з картону. Десять штук у картонній тарі важить більше десятка тієї ж категорії в упаковці з пластику.

маркування

На кожному яєчку, що продається в магазині, має стояти певне маркування. За маркуванням можна дізнатися свіжість та розмір. Складається маркування із двох символів, де перший символ – розмір яєчка, а другий – його свіжість. Свіжість буває двох видів і позначається або буквою Д - дієтичне яєчко, знесене трохи більше семи днів тому. Або літерою С – столове яйце, знесене понад сім днів тому.

Розмірам яєць відповідає таке маркування:

• В - найвища категорія,
• О - добірна категорія,
• 1 - перша категорія,
• 2 - друга категорія,
• 3 – третя категорія.

Скільки важать компоненти

Яйце будь-якого птаха, в тому числі і куряче, складається з шкаралупи, білка і жовтка. Зрозуміло, вага цих складових залежить від категорії яєчка. Так, один жовток, без білкаі шкаралупи важить у середньому від дванадцяти грамів у екземплярі з маркуванням «3» до двадцяти п'яти грамів у яєчку вищої категорії.

Жовток у яйцях другої, першої та добірної категорій важить двадцять два, дев'ятнадцять та шістнадцять грам відповідно. У деяких із них може бути два жовткиале тоді кожен з двох жовтків буде менше ніж у шкаралупі з одним жовтком.

Білок важить у півтора рази більше ніж жовток. Один курячий білок, без жовтка та шкаралупи важить від двадцяти трьох грамів для третьої категорії і до сорока шести грамів у разі, якщо на шкаралупі стоїть маркування В.

Білок із яйця другої категорії зазвичай тягне на двадцять дев'ять грам, у першої та добірної категорії яєць білок важитиме тридцять чотири та сорок грам.

Варене яєчко важить приблизно стільки ж, скільки і сире, якщо, звичайно, воно не очищене. Якщо ж з вареного яєчка зняти шкаралупу, його вага зменшиться на вагу цієї шкаралупи.

Шкаралупа зазвичай важить до десяти відсотків від ваги яєчка. Відповідно, без шкаралупи вони важитимуть за категоріями в середньому.

• Вища - 72 грами і більше,
• Добірна - 63 грами,
• Перша - 54 грами,
• Друга – 45 грам,
• Третя – 36 грам.

З часом вага свіжого яєчка поступово стає меншою. Це відбувається тому, що молекули води з курячого білкапроникають через шкаралупу та поступово випаровуються. Через втрату вологи вага білка і жовтка може зменшитися на кілька відсотків, проте, якщо його потім зварити, то вага, за рахунок вбирання води, може відновитися.

Вага яєць різних порід курей

Залежно від породи, курки несуть яйця різного розміру та ваги. Найбільші, несуть курки породи Хайлайн. Шкаралупа у цих яєчоккоричневого кольору, вага їх починається від шістдесяти п'яти грам! Також досить великі вони у порід Ломан-браун і Ізобраун Навіть найдрібніше яєчко від курок цієї породи важитиме не менше шістдесяти грам. Ці породи курей виведені у Європі.

Наші, вітчизняні породи несуть менші яйця. Так Російська біла та Орловська порода можуть знести екземпляр вагою, в середньому, шістдесят грам. Павлівська порода видає продукт ще дрібніше - близько п'ятдесяти грам.

Вага яєць після термічної обробки

Відомо, що з яєць можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. І це, не рахуючи тих страв, в які яйця входять як інгредієнт. Яєчка самі собою збалансована і самодостатня їжа. Їх варять, смажать, запікають у шкаралупі чи без неї. Крім того, яєчні білки та жовтки їдять сирими, в натуральному вигляді або готуючи з них різні, найчастіше десертні страви. Такі як гоголь-моголь чи білковий крем.

У процесі приготування вага яєчного вмісту змінюється, іноді несуттєво, а часом дуже помітно. Яйце, варене в шкаралупі, практично ідентичноза вагою сирою. А варене яйце-пашот буде трохи важчим, ніж таке ж, але в сирому вигляді. Смажена глазуня зменшить у вазі досить сильно, до дванадцяти відсотків і більше за рахунок випаровування води в основному з білка.

Таким чином, яєчко вищої категорії, що важило до смаження вісімдесят грамів, будучи очищеним від шкаралупи і посмаженим, у результаті важитиме всього шістдесят два грами. А якщо запекти його в духовці у вигляді омлету, втрати можуть бути ще більшими за рахунок випаровування вологи та жовтка.

Найважчі курячі яйця в історії

Найбільше куряче яйце на даний момент було знесено у 2011 році на території Грузії у Зестафонському районі. Його вага склала 170 грамів, Довгою воно було більше 8 сантиметрів, а завширшки – більше 6 см. Коли господар побачив скільки важить яйце, знесене його несушкою, він негайно поклав його в холодильник і відправив заяву на рекорд до книги рекордів Гіннеса.

Раніше рекорд належав Великій Британії, місто Іствуд. Вага рекордсмена становила сто шістдесят три грами, а довжиною воно було одинадцять сантиметрів. Звичайно, такі рекорди далися несучкам дуже важко, господарі повідомляють, що курки потім деякий час хворіли. Зазвичай курячі яєчка мають набагато менший розмір.

Вага курячого яйця для заводчиків має велике значення, оскільки саме цей показник визначає сорт продукту, отже, і його вартість.

На розмір яйця впливають багато факторів, основними з яких є вік птиці, її напрям (яєчне, м'ясне або декоративне), порода та умови утримання.

Якщо птах мчить багато, але продукт має невелику вагу, вартість його виявляється низькою, і зміст курки через це вважається нерентабельним.

Середня вага одного курячого яйця

Перш ніж говорити про середню вагу яйця, слід розібратися з його категорією та сортом. Вони визначаються залежно від свіжості та розміру яєць.

За свіжістю продукт поділяють на столовий та дієтичний. Столові яйця найчастіше зустрічаються у магазинах. Термін їх не повинен бути більше 1 тижня, тому що після 7 днів зберігання у продукті починають розвиватися процеси псування. Ці зміни не дуже помітні, через що легко можна отримати отруєння, вживши в їжу продукт, що перележав. Маркується категорія – С.

Дієтичні яйця не можуть зберігатись більше 3 днів. Якщо вони не реалізуються за цей час, їх переводять до категорії їдалень. Маркування дієтичних яєць – Д.М.

Курячі яйця, залежно від їхньої маси, поділяються на сорти.

Ця градація продукту виглядає так:

• добірне(Маркування О) - вага від 65 г до 75 г. Середня маса - 70 г, без шкаралупи 60-70 г. Маса жовтка 26-30 г, білка 35-40 г;
• перший сорт(Маркування 1) - вага від 55 г до 65 г. Середня маса 60 г. Без шкаралупи яйця важать від 50 г до 60 г. Вага жовтка від 19 г до 23 г, білка від 30 до 38 г;
• другий гатунок(маркування 2) - вага від 45 до 55 г. Середня вага 50 г. Без шкаралупи - 40-50 г. Вага жовта 16-19 г, білка 25-30 г.
• третій сорт(маркування 3) - вага від 35-45 г. Середня вага 40 г. Без шкаралупи 32-40 г. Маса жовтка 12-16 г. Білок важить від 19 до 25 г.

У середньому курячі яйця важать від 50 до 55 г.

Без шкаралупи

Вага яйця, очищеного від шкаралупи, цікавить насамперед споживачів. Для виробника цей показник не цікавий, оскільки сорт яєць визначається за загальною масою продукту. Особливо турбує питання ваги очищеного яйця жінок, які сидять на дієті з підрахунком калорій.

Шкаралупа, незважаючи на те, що є тонкою, важить досить багато. Маса її становить 10% ваги яйця.

Таким чином, знаючи вагу яйця, можна досить точно визначити його зразкову вагу після очищення. Щоб визначити вагу одного курячого яйця без ваг, слід подивитися його сорт і за показник прийняти середню масу, з якої віднімається вага шкаралупи.

Маса білка та жовтка

Вага білка та жовтка дуже різниться залежно від сорту продукту. Тому їх зразкову вагу слід визначати, виходячи з середньостатистичних даних. Відповідно до них на жовток припадає 35% ваги очищеного від шкаралупи яйця, а на білок відповідно - 65%.

У сирому та вареному вигляді

Деяких господарок цікавить, чи змінює вагу варене яйце. У процесі варіння воно не насичує воду і не віддає рідину із себе, а також не піддається уварюванню. Це означає що вага вареного продукту не змінюється та не відрізняється від маси сирого.

Зниження маси відбувається тільки при жарінні, так як під час неї відбувається випарювання рідини з яйця, не захищеного шкаралупою. Полегшити в цьому випадку воно може на 10–15%.

Кури розлучаються людьми вже багато століть. За цей час назбиралося багато цікавих фактів про куряче яйце.

• Незвичайне забарвлення шкаралупи. Всім звична біла та руда шкаралупа, але є породи курей, які несуть зелені та блакитні яйця. За смаковими якостями, а також за складом яйця різних кольорів нічим не відрізняються один від одного. Відсутність яєць незвичайного забарвлення на прилавках магазинів пов'язана з тим, що породи курей, що несуть білі та руді яйця, більш продуктивні, тому розводяться масово. Птахи, що несуть зелені та блакитні яйця, зустрічаються переважно у любителів.
• Яйце з 5 жовтками було знесене куркою у Великій Британії.
• Яйце куряче, знесене декоративною курочкою, має вагу всього 10 г.
• Найбільше яйце, вага якого офіційно зафіксовано, було знесено в Англії. Це яйце важило 450 г і мало діаметр 23 см. Довжина унікального яєчка становила 32 см.
• Рекорд з поїдання яєць належить американцю, ім'я якого залишилося невідомим, який ужив за 1 раз 144 яйця. Сталося це 1900 року. Побити рекорд поки не вдалося, хоча спроби були зроблені.
• Найменше яйце було знесено в Малайзії, воно важило менше ніж 10 г.
• Китайці виготовляють штучні яйця. Для них із вуглекислого кальцію створюється шкаралупа, а жовток та білок виготовляються з желатину з додаванням харчового барвника та ароматизаторів. На території Росії такі яйця заборонені, а за спробі ввезення розцінюються як контрабандний товар.

Яйце з трьома жовтками (відео):

Курячі яйця корисні для організму людини та їх вживання в їжу необхідно, але тільки в тому випадку, якщо на них немає алергії.

Яйця є не тільки як самостійний продукт, але також як компонент багатьох страв нашої кулінарії та кухонь різних країн світу. Але далеко не багато хто знає про те, адже це важливо, щоб правильно вибирати кількість продуктів для тієї чи іншої дієтичної страви, розраховувати калорії при дієтичному харчуванні.

У Російській Федерації вага яєць ділиться згідно з встановленим законодавством. Адже це питання важливе не лише в особистих господарствах громадян, а й під час продажу цього продукту в магазинах. Залежно від встановленої категорії курячого яйця залежатиме і вага.

Щодо середніх показників, якщо не купувати продукт у магазині, а просто збирати, що знесла курочка, то це буде вага близько 40-65 грамів. Найчастіше йдеться саме про 60 грамів. Отже, саме цю вагу можна вважати середньою для стандартного курячого яйця.

Цікаво! Виходить, що в одному кілограмі яєць в залежності від того, який продукт категорії зважувати, може бути від 15 до 25 яєчок середнього розміру. Десяток курячих яєць, відповідно, вестиме близько 400-650 грамів.

Наведена таблиця ваги стосується яйця у шкаралупі. Але може виділяти вагу яйця без шкаралупи, і навіть окремо вага білка чи жовтка. Давайте докладніше розглянемо ці дані.

Добірне куряче яйце: 65-74,9 вага в шкаралупі, 59-68 г вага без шкаралупи, 36-41 г вага білка і 23-26 грам вага білка.

Особливості маркування

Виходить, якщо купувати продукт у магазині, то визначити вагу яйця можна буде, просто подивившись маркування. Її обов'язково наносять на птахофабрики після сортування. Найчастіше у кулінарії використовуються яйця третьої категорії, які важать у середньому 40 грамів.

Наноситься маркування на кожне яйце обов'язково, це чітко прописано в законодавстві. До речі, ціна також залежить від категорії. Третя категорія яєць, ясна річ, найдешевша. Адже такий продукт буде найменшим за вагою.

Великі яйця можна отримати лише від елітних курочок. Вони відрізняються не лише своїми розмірами, але й умовами утримання та навіть різноманітністю харчування. Але цей факт не говорить про те, що великі яйця завжди бувають смачніші за дрібні продукти. Те саме можна сказати і про користь.

Тут, швидше, різниця лише у вигоді продажу. Тож які за розміром яйця купувати залежить тільки від бажання господині та фінансових можливостей: вони всі будуть смачними та корисними.

Цікаво!На Кубі було зафіксовано найбільше у світі яйце. Воно важило 148 грамів. Найменше яйце знесла курка в Папуа Нова Гвінея, його вага була лише 9, 7 грамів.

Тепер можна легко орієнтуватися в тому, які курячі яєчка за вагою в залежності від маркування, наявності або відсутності шкаралупи. Ці знання дуже корисні при дотриманні правильного дієтичного харчування та приготуванні різноманітних страв.

За законом у Росії яйця належить продавати не за вагою, а поштучно. Прямо на птахофабриці після знесення яйця сортують, поділяючи їх на кілька вагових категорій, потім маркують і пакують. Тому дізнатися зразкову вагу яйця можна з маркування, Яка або нанесена на поверхню шкаралупи, або написана на упаковці та ціннику. Повний список можливих категорій наведено в таблиці нижче.

Таблиця ваги курячих яєць різних категорій

Марки-рівка	Вага, г	Категорія	Допуск ваги, г
			від	до
	40	Третя	35	45
	50	Друга	45	55
	60	Перша	55	65
	70	Добірна	65	75
	80	Вища	75	-

Що означають цифри та літери

Цифри 1 , 2 , 3 та літери Про(добірна), У(Вища) вказують вагову категорію яєць.

Літера З(їдальня) позначає яйце з тривалим терміном зберігання придатне для вживання в їжу.

Літера Д(Дієтичне) позначає свіже яйце високої якості, яке через 7 діб зберігання (з моменту знесення) втратить свої переваги і перейде в ранг звичайного столового яйця.

Які яйця купувати для рецептів?

У вітчизняних кулінарних рецептах прийнято використовувати найменші курячі яйця третьої категорії вагою 40 грам.

Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?

У Росії це передбачено законом. І тому є багато.

Я зважила куплені яйця, виявилося, що вони важать менше. Нас дурять?

Без сумніву, птахофабрики можуть дурити покупців, проставляючи маркування нечесно. Але, довести це може лише спеціальна перевірка з Росспоживнагляду. Однак зазвичай вага не збігається тому, що при зберіганні яйця дуже швидко втрачають вагу через випаровування вологи крізь шкаралупу.

Яйця, що тріснули, не використовуйте в їжу. При покупці не соромтеся шукати упаковки без яєць, що тріснули.

Якщо не довіряєте магазину чи птахофабрикі, то перевіряйте вагу яєць прямо в магазині на контрольних терезах.

Перед приготуванням мийте їх із милом.

Вага жовтка, білка та шкаралупи

Більшість яйця займає білок. При тривалому зберіганні частина води з білка випаровується, у результаті загальна вага яйця знижується. Часто втрачену вагу можна заповнити, доливши в білок чистої води, але це тільки у випадку, коли за рецептом білок або все яйце необхідно збовтувати.

Таблиця ваги жовтка, білка та шкаралупи курячих яєць

Код	Категорія	Загальний Вага, г	Вага склад-ляючих, г
			жовток	білок	скор-лупа
	Третя	40	12	23	5
	Друга	50	16	29	6
	Перша	60	19	34	7
	Добірна	70	22	40	8
	Вища	80	25	46	10

Вага імпортних яєць з маркування

Чому яйця продають не за вагою, а поштучно.

Поштучно в упаковках продавати зручно, по вазі – незручно

1. Вага яєць при зберіганні значно знижується через випаровування вологи через шкаралупу. На практиці це призведе до того, що торгова мережа купить у птахофабрики, наприклад, 1000 кг яєць, а продасть лише 950 кг. Втрату ваги яєць через випаровування їм доведеться включити до торгової націнки, що призведе до збільшення ціни.

2. Яйця - тендітний продукт, чим більше операцій з ними виробляють, тим більше яєць розбиватиметься і тріскатиметься. При зважуванні під час продажу зросте кількість битого товару, що також негативно позначиться на ціні і на якості.

3. Яйця не можна продавати разом з іншими продуктами через можливість зараження сусідніх продуктів сальманелою. Тому, щоб надати можливість купувати число яєць не кратне 10-ти, магазину доведеться відкривати спеціальний відділ з продажу яєць та додаткове робоче місце. Як Ви розумієте, ціна на яйця злетить до непристойних значень, а невеликі магазини взагалі не зможуть дозволити собі торгувати яйцями.

Багатьох птахівників цікавить питання – скільки важить куряче яйце?

Вага яйця

Яйце сире та варене є джерелом білка та інших корисних для людського організму речовин. Щодня необхідно вживати його, щоб поповнювати запаси білка і кальцію. Порівняно з видами яєць інших птахів, куряче має досить скромну середню вагу – близько 55 – 60 грам у кожній шт. Менше його лише яйця перепілки – 10 – 12 грам та цісарки – 25 грам. Для порівняння гусяче важить від 180 до 220, качине – від 80 до 100, індиче – від 70 до 80, фазання – від 60 до 70. Зрозуміло, що маса вареного продукту буде дещо більшою.

Крім маси простого обивателя цікавить, яке значення мають літери, нанесені на поверхню шкаралупи. С – столовий продукт, що має тривалий термін зберігання, може використовуватися для вживання в їжу та приготування страв. Д – дієтична продукція, свіжа за умови придбання першого тижня. Якщо минув тиждень, продукт автоматично переходить до групи С.

Існує класифікація за категоріями, яка залежить від сорту та середньої ваги. Яйця вищого ґатунку можуть мати масу від 75 грамів і більше.Добірні важать близько 65 - 75, а штамп на магазинних виглядає як О, СО, ДО. Продукція 1 категорії може затягнути від 55 до 65 і маркування 1, С1 чи Д1. Продукція 2 категорії здатна важити десь 45-55, на ній ви побачите позначку 2, С2 або Д2. Існують ще яйця 3 категорії, їх вага має досить скромні показники - від 35 до 45, на поверхню шкаралупи наноситься маркування 3, Д3 або С3. Останній різновид найчастіше зустрічається в кулінарних рецептах як основна складова страв.

У Європі при розфасовці класифікація дещо відрізняється від звичної для нашої країни – вона залежить від зовнішніх і внутрішніх характеристик продукції, а для маркування використовуються літери А, АА, В. Щодо розміру, то в Європі яйця теж поділяються на великі, великі, середні та маленькі.

Існують загальноприйняті стандарти ваги білка, жовтка та шкаралупи. Для продукції вищої якості ці показники становлять 46, 25 та 10 грам. У яєць добірного виду білок повинен важити 40, жовток 22, шкаралупа 8. У першого класу білок має вагу близько 34, жовток – 19, шкаралупа 7. Для другого класу актуальні такі показники – білок 29, жовток 16, шкаралупа 6. Третій клас має вага білка приблизно 23, жовтка - 12, шкаралупи - 5.

Знання відповіді на питання про те, якою вагою має одне куряче яєчко, зможе допомогти при приготуванні страв. Оскільки практично в кожному з них важливо дотриматись певних інгредієнтів, визначитися з кількістю калорій за умови дієтичного харчування. Для стандартного продукту, який кожен може придбати у магазині, середнім вважається вага 60 грам. Виходить, що в одному кілограмі, залежно від виду класифікації, яка була наведена вище, може виявитися від 15 до 25 шт середніх розмірів. Десяток затягне у вазі приблизно 400-650.

Щоб не допустити розвитку небажаних захворювань при вживанні цього найціннішого для людського організму продукту, рекомендовано використовувати його після теплової обробки. Фахівці стверджують, що сирий білок засвоюється організмом лише наполовину, тобто засмічує його розпадом. Перед приготуванням продукцію слід промити та видалити з поверхні шкаралупи бруд. Робиться це під струменем теплої води, що створює всередині тиск, який допоможе уникнути проникнення бактерій та брудних частин. Приготувати продукт курячої життєдіяльності можна багатьма способами - методом смаження, варіння, розпускаючи в гарячій воді, додавши в коктейлі, посоливши або промаринувавши, додавши котлети або грінки, бісквітне тісто або безе.

Відео «Користь від курячих яєць»

На записі представлена ​​цінна інформація про те, як яйця впливають на наш організм, їх цінні поживні та енергетичні властивості, як вибрати, зберігати та правильно їх готувати.

.

Куряче яйце - це цінний продукт, який повинен входити в меню кожного, кому не байдуже його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен із нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери та цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваги, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відмірений період часу вони не були реалізовані, то стають їдальнями;
• С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також у маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що стосується певного типу, можна приблизно визначити і його вагу.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовткові через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі буквені позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 р.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – жовток, білок і шкаралупа. У цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору – вона може мати будь-яке забарвлення, і це швидше вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добрива для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням потовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця в їжу можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування різноманітних страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Маркування

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, вважається джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Зміст статті:

Для чого важливо знати вагу курячого яйця. Їхні вагові категорії. Відмінності між російськими та європейськими категоріями. Чому вони відрізняються за вагою.

Далеко не всі покупці думають про розміри і вагу яєць, що купуються. Якщо потрібна парочка для рецепту, ми просто беремо їх із холодильника. У ряді випадків для успішного приготування страви, наприклад для випічки, необхідно враховувати, скільки грам в одному яйці. Для кулінарних цілей розроблені спеціальні таблиці перерахунку кількості яєць одного розміру до іншого розміру.

Також при приготуванні страв важливо приділяти увагу не лише масі курячого яйця, а й кількості жовтків у ньому. Адже часом трапляються варіанти із двома жовтками. Виробники навчилися керувати репродуктивними циклами курей так, що вони несуть саме такі яйця. Замінюючи звичайний продукт на такий із двома жовтками, ви ризикуєте отримати нестандартний результат.

Вагові категорії

З метою об'єктивності та зручності яйця розбиваються на категорії не за розмірами, а за вагою. Купуючи упаковку, не думайте, що всі вони в ній однакові. Їх формують не відповідно до індивідуальної ваги 1 яйця, а за середньою їхньою вагою в упаковці. Це пов'язано з обмеженнями технології автоматичного сортування яєць за розмірами. В одній упаковці вони можуть виглядати різними за розмірами, але їхня вага зазвичай коливається у певному діапазоні, що регламентується документацією.

• С3 – третя, вага менше 45 грам;
• С2 - друга, 45-55 грам;
• С1 - перша, 55-65 грам;
• О - добірні, 65-75 грам;
• В – вищої категорії, понад 75 грам.

Якщо прийняти середню вагу яйця рівним 50 грам, то його вага без шкаралупи буде на 5 менше. Маса яєчного білка в середньому дорівнює 27 грам, а жовтка - близько 18. У ході варіння вага істотно не змінюється, так само як і співвідношення між жовтком і білком.

У магазині можна побачити імпортований продукт. Як наближений аналог можна використовувати нижченаведені відповідності між російськими та європейськими маркуваннями:

• S (Small) відповідають російським С3 та C2;
• M – C1;
• L - Про;
• XL – Ст.

Якщо ви використовуєте цей продукт для приготування базових страв (омлет, яєчня), то вага одного курячого яйця не матиме особливого значення.

У більшості рецептів з випікання важливим є співвідношення між вагою сухих і рідких інгредієнтів і обсяг жовтків і білків, що додається. Більшість їх також використовуються великі яйця (тобто першої категорії).

Об'ємні характеристики одного великого яйця:

• 3 столові ложки ( 45 мл);
• 1 яєчний білок = 2 столові ложки ( 30 мл);
• 1 яєчний жовток = 1 столова ложка ( 15 мл).

Причина відмінності у вазі

Дорослі, курки починають відкладати все більші яйця. На вагу 1 шт. курячого яйця впливають порода несушки, сезонність, склад корму, умови освітлення та ряд інших факторів. Виробники сільгосппродукції використовують ці методи для отримання більших екземплярів.

Серед присутніх у продажу найдрібнішими є перепелині яйця, що важать всього 10-12 грам, а найбільшими - страуса ( близько 1,5 кілограм).