Какао боби колір. Какао-боби: властивості та сфери застосування

Багато хто любить шоколад, який виготовляється з какао-бобів, що ростуть на шоколадному дереві. Ці зерна приваблюють насиченим ароматом, незначною гіркотою. Їх часто застосовують у свіжому вигляді, а й після переробки. Вони застосовуються не тільки для кулінарних цілей, але й при лікуванні різних захворювань у косметології, фармакології та інших сферах.

Де зростають?

Боби какао ростуть на шоколадному дереві, яке відноситься до сімейства Мальвових. Воно може рости довше ста років, даючи чудовий та багатий урожай. Деревце може досягати заввишки приблизно 15 метрів. Розкидна крона прикрашена пишним листям великого розміру. На корі самого ствола, як і на найміцніших гілках дерева, розташовані суцвіття невеликого розміру. Відмінною рисою виступає специфічний аромат квіток, який приваблює до дерева метеликів та гнойових мушок, що дуже важливо, адже саме ці комахи відповідають за запилення рослини та за їх допомогою здійснюється формування плодів.

Плоди шоколадного дерева зовні виглядають як лимон, але вони є набагато більшими. Вони часто мають жовтий або помаранчевий колір, іноді трапляються навіть червоні плоди. На поверхні розташовані своєрідні борозни, які є досить глибокими. Усередині плодів містить м'якоть, а також кілька відділень, що містять насіння, яке прийнято називати какао-бобами. В одному відділенні знаходиться 12 насінин.

Какао-боби ростуть у країнах, де температура повітря завжди вище +20 градусів, а клімат характеризується підвищеною вологістю. Батьківщиною цього дивовижного дерева є Південна Америка. Вони ростуть уздовж річок Оріноко, Магдалена, Амазонка, а також на островах Мексиканської затоки. Більшість виробників бобів зосереджено у Колумбії, Індонезії та Бразилії. Досить багато таких рослин вирощується в Гані та Нігерії. Цілі плантації цього чудового дерева розташовані на Балі, ці рослини також зустрічаються в Домініканській республіці та Еквадорі.

Саме завдяки мешканцям Іспанії боби какао стали відомими всьому світу, адже саме вони перші полюбили плоди шоколадного дерева. Цікавим є той факт, що при рабовласницькому ладі проводився навіть обмін рабів на насіння цього дивовижного дерева. Спочатку з плодів цього деревця виготовляли гарячий шоколад, і пізніше з нього почали виробляти какао. А справжній шоколад з'явився лише у ХІХ столітті.

Тонкощі вирощування

Цю рослину можна розмножувати двома способами – за допомогою насіння або використовуючи живці. Використання насіння характеризується деякими нюансами. Дуже важливо зробити посадку протягом десяти днів після дозрівання, якщо цей період пройде, посадка не дасть сходів. Слід заздалегідь підготувати пошту. Її необхідно удобрити, змішати з дерном, піском і пожухлим листям. Спочатку боби потрібно посадити у невеликі горщики, при цьому глибина посадки має становити близько двох сантиметрів. Слід дотримуватись температурного режиму від +23 до +25 градусів. Рослини необхідно регулярно поливати і зрошувати паростки.

Виростити шоколадне дерево можна і вдома. Слід придбати горщик, при цьому він повинен бути досить глибоким, і запастися пухким ґрунтом та добривами. Спочатку зерна необхідно замочити на 24 години в теплій воді, після чого вони трохи набрякнуть завдяки процесу бродіння. Насіння слід висаджувати в ямки завглибшки від двох до трьох сантиметрів. Горщик варто зберігати в світлому і теплому місці, а також не забувати про регулярне поливання. Після появи сходів ємність слід перемістити в місце, куди не потрапляють сонячні промені. Паростки починають з'являтися приблизно на 15 або 20 день після посадки.

При рясному поливанні на листі дерева можуть з'явитися ознаки плісняви. Рослина потребує регулярного підживлення органічними добривами.

Сорти

Сьогодні існує безліч сортів шоколадного дерева. Але загалом, какао-боби можна розділити на дві великі групи – «Форастеро» та «Кріолло».

Усі споживчі сорти відносяться до "Форастеро". Відмінною рисою є висока врожайність. З цих сортів виходять зерна середньої якості. Але не обійшлося і без винятків. Наприклад, сорти шоколадного дерева, які ростуть в Еквадорі, характеризуються високоякісним урожаєм. Зерна "Форастеро" мають темно-коричневий колір, сильний запах, гіркий смак і містять велику кількість жирів. Цей вид шоколадних дерев добре переносить посуху, а також здатний витримувати значні перепади температури.

«Кріолло» включає сортову сировину, яку прийнято називати благородною. Такі дерева дають мало плодів, можливо саме тому вони характеризуються високою якістю. Насіння «Кріоло» має приємний аромат. Такі дерева є унікальними за своїм хімічним складом.

Крім двох основних видів, варто не забувати і про гібриди. Якщо враховувати цей факт, тоді до двох вищеописаних груп варто віднести ще два види – «Трінітаріо» та «Насіонал».

Якщо відштовхуватися від походження бобів какао, їх всіх можна розділити на азіатські, африканські і американські. Назва демонструє, де проростає той чи інший сорт. Якщо розглядати висушені боби, їх також поділяють кілька груп – терпкі і ніжні, кислуваті і гіркі. Кожен гурман зможе підібрати той варіант, який задовольнить усі його побажання.

склад

Боби какао привернули до себе увагу дивовижним ароматом та чудовими смаковими якостями. Надалі були докладніше вивчені хімічні властивості зерен шоколадного дерева. Загалом було відзначено понад 300 вітамінів, макро- та мікроелементів, тому боби какао мають багато позитивних властивостей.

Цікавим є той факт, що боби є овочами, тому можна говорити, що шоколад виготовляють з овочів.

Боби какао складаються з наступних елементів:

• провітамін А;
• вітаміни В1 та В2;
• вітамін РР;
• макро- та мікроелементи;
• кофеїн;
• теоброміну;
• дубильні речовини;
• олії;
• вуглеводи;
• білки;
• барвники;
• кислоти органічного походження;
• ароматичні речовини;
• антиоксиданти.

Калорійність бобів шоколадного дерева є досить високою, оскільки вони на 50% складаються з жирів. У 100 грамах сирих зерен міститься 565 ккал, при цьому цей продукт має наступні показники:

• 53,2 г жирів;
• 6,5 г води;
• 12,9 г білків;
• 9,4 г вуглеводів;
• 2,2 г органічних кислот;
• 2,7 г золи.

Якщо розглядати макроелементний склад бобів какао, то в 100 г цих зерен міститься 750 мг калію, 83 мг сірки, 500 мг фосфору, 25 мг кальцію, 50 мг хлору, 80 мг магнію, 5 мг натрію. Зернятка цього дерева містять також велику кількість мікроелементів – 2270 мкг міді, 27 мкг кобальту, 40 мкг молібдену, 4 мкг заліза, 4,5 мкг цинку.

Хоча какао-боби характеризуються високою калорійністю, дієтології рекомендують їх вживання людям, які страждають надмірною вагою. Варто звернути увагу, що в зернах містяться речовини, які допомагають з легкістю розчіплювати жири, дозволяють прискорити обмін речовин та покращити процес травлення.

Користь

Боби какао мають унікальний склад, який забезпечує безліч корисних властивостей для організму.

Зернятка вважаються натуральними антидепресантами сильної дії. Вони позитивно впливають на нервову систему, знімають біль, а також сприяють підвищенню настрою. Завдяки наявності серотоніну підвищується працездатність, покращується розумова активність.

Сирі зерна позитивно діють на серцево-судинну систему, оскільки їх вживання покращує кровообіг, сприяє усуненню спазмів судин. Регулярний прийом сирих бобів дуже корисний для гіпертоніків, оскільки дозволяє нормалізувати тиск. Цей продукт загалом є чудовою профілактикою серцево-судинних хвороб.

Зерна какао забезпечують нормальний гормональний баланс. Вони допомагають очистити організм від шлаків і радикалів вільного типу, мають омолоджуючий ефект, а також покращують зір. Слід вживати боби какао і післяопераційний період, вони дозволять швидко відновити сили.

Унікальний склад цього продукту має позитивний ефект для здоров'я. Деякі компоненти підвищують імунітет, тому організм краще бореться із різними інфекціями та вірусами. Регулярне вживання зерен допомагає прискорити процес загоєння сильних опіків та глибоких ран.

І, звичайно, неоціненне значення цей продукт має для жінок, які хочуть схуднути. Він сприяє швидше обміну речовин, нормалізує жировий баланс, а також сприяє активній роботі ендокринної системи, що дуже важливо при схудненні.

До складу бобів шоколадного дерева входить епікатехін. Ця речовина дозволяє боротися з різними хворобами (інсульт, інфаркт, цукровий діабет та інші). Наявність кокохілу покращує ріст клітин шкіри, тому не тільки рани гояться досить швидко, а й розгладжуються зморшки. Вживання продуктів, що містять кокохіл, значно зменшує можливість появи виразки шлунка. Сирі зерна містять велику кількість магнію, який позитивно впливає на роботу серця. Магній знижує тиск, зміцнює кістки та сприяє кращому кровообігу.

Цей продукт включає аргінін, який є відомим афродизіаком. Потужним антидепресантом виступає триптофан, який також міститься у бобах. Сірка позитивно впливає на структуру волосся, нігтів і шкірні покриви.

Шкода

Хоча зерна шоколадного дерева характеризуються натуральністю, але не слід їх вживати дуже багато. Варто пам'ятати, що масло какао необхідно використовувати помірно, при цьому відштовхуватися від реакції організму на його застосування, оскільки воно може негативно впливати на організм. Надмірне вживання какао-бобів може призвести до таких ознак:

• алергія;
• проблеми зі сном;
• емоційна нестабільність;
• висипання на шкірі (жирної чи чутливої).

Варто досить обережно їсти цей продукт при наступних захворюваннях та станах:

• цукровий діабет- Цей продукт може підвищити рівень цукру в крові;
• проблеми з кишечником– ці зерна прискорюють перебіг обмінних процесів, надаючи послаблюючу дію;
• у доопераційний період- оскільки покращується кровообіг, існує ймовірність рясної кровотечі;
• часті мігрені– ці зерна здатні спровокувати спазм судин;
• непереносимістьцього продукту чи алергічні реакції;
• вагітність- Деякі речовини підвищують тонус м'язів, що може призвести до викидня.

Купувати боби какао слід виключно у перевірених продавців, які пропонують якісний продукт натурального походження та можуть надати відповідні документи.

Як вживати?

Какао-боби мають широкий спектр використання, але, звичайно, найчастіше вони застосовуються у харчовій промисловості. Вони є незамінними при виготовленні шоколаду, різних напоїв та десертів. Взагалі, зерна шоколадного дерева можна вживати такими способами, як:

• сирі боби варто вмочувати у варення або мед перед тим, як є, адже без такої добавки вони залишають гіркий присмак;
• насіння можна вживати, попередньо знявши з них шкірку, а також змішавши з медом або варенням і подрібненими горішками;
• часто із висушених бобів роблять порошок, який потрібно залити окропом для створення смачного напою.

Щоб відповісти на питання, скільки і в якому вигляді вживати боби какао, слід спробувати цей продукт у невеликій кількості та простежити за самопочуттям. Якщо виявляються негативні реакції, тоді можна вживати цей продукт, але виключно помірковано. Добова доза бобів шоколадного дерева має перевищувати 50 грамів.

Цікаво, що для застосування підходять не тільки зерна, а й їхня шкірка. Її необхідно ретельно подрібнити, після чого її можна застосовувати у вигляді натурального скрабу як для тіла, так і обличчя.

Сьогодні какао-боби є незамінними у кулінарії, адже вони використовуються у багатьох рецептах, а в деяких стравах є основою. Ці зерна надають стравам яскраво вираженого аромату та смаку.

Цікавим є той факт, що какао став відомим у XIX столітті. Його відкривачем є голландський хімік Йоганн Хаутен, адже саме він першим витяг з бобів какао масло, а надалі зробив з нього порошок. Сьогодні цей напій подобається як дітям, так і дорослим.

Шоколад домашнього приготування

Необхідно підготувати такі інгредієнти, як:

• 150 г бобів какао;
• 100 г олії какао;
• 250 г цукру.

Необхідно взяти боби та ретельно їх перемолоти. Потім додати олію та цукор. Всі інгредієнти слід добре перемішати, поставити на вогонь і дочекатися закипання. Далі необхідно трохи потримати суміш на маленькому вогні, при цьому масу потрібно постійно перемішувати, щоб унеможливити підгоряння. Слід почекати, щоб маса охолола, після розлити її за підготовленими формами і відправити в холодильник приблизно на 60 хвилин.

Шоколадний коктейль

Для приготування ароматного та смачного коктейлю із зерен шоколадного дерева знадобляться такі інгредієнти, як:

• молоко – 200 мл;
• подрібнені какао-боби - 1-2 столові ложки;
• банан – 1 штука.

Обов'язковим атрибутом є блендер. Необхідно завантажити всі інгредієнти в нього і за кілька секунд корисний та дуже смачний коктейль буде готовий. Його рекомендується вживати у холодному вигляді.

Цукерки

Шоколадні цукерки власного приготування будуть дуже смачними, а й корисними. Такі ласощі дуже люблять діти. Для приготування цього десерту потрібні такі компоненти:

• 150 г бобів какао;
• 250 г цукру;
• 100 г олії какао;
• горіхи подрібнені;
• сухофрукти;
• мед (на смак);
• кориця та ваніль.

Необхідно взяти формочки та заповнити їх сухофруктами та попередньо подрібненими горіхами. Боби какао необхідно подрібнити, після цього перемішати їх із цукром та маслом какао. Отриману масу необхідно поставити на вогонь, дочекатися кипіння і зменшити вогонь. Певний час гарячий шоколад слід потримати на вогні, постійно перемішуючи. У суміш, що вийшла, слід додати корицю, мед і ваніль, після розлити її по формах. Небагато дати охолонути і відправити в холодильник приблизно на одну годину.

Приправа

Для створення ароматної та незвичайної приправи будуть потрібні тільки сирі зерна бобів какао. Їх необхідно обсмажити протягом 15 хвилин у духовці, при цьому температура має бути +180 градусів. Після цього їх потрібно відсудити і добре просушити. Для подрібнення насіння можна використовувати м'ясорубку або кавомолку.

Така вишукана приправа чудово доповнить мус, желе або кондитерський крем. Вона привертає увагу пряним смаком із невеликою гіркотою.

Печиво

Такий десерт точно сподобається дітям, хоч і дорослі не проти поласувати смачним шоколадним печивом. Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• подрібнене насіння какао - 8 столові ложки;
• банани – 4 штуки;
• подрібнений льон – 2 столові ложки;
• кокосова стружка – 2 столові ложки.

Приготування включає наступні етапи:

• необхідно зробити із бананів пюре за допомогою блендера;
• до пюрі додати подрібнене насіння і ретельно замісити масу;
• із приготовленої маси слід зробити коржики маленького діаметру, для цього можна використовувати ложку;
• коржі варто обсипати кокосовою стружкою;
• Потрібно дати трохи підсохнути печінкою перед вживанням, при цьому його слід іноді перевертати.

Терті какао-боби можна додавати в різні десерти, мюслі, йогурти та морозиво. Вони використовуються як ароматизатор, а також як декоративний елемент.

Використання в медицині

Зерна шоколадного дерева дуже часто застосовуються в медицині, так як вони:

• допомагають швидкому загоєнню як ран, а й опіків;
• забезпечують підтримання нормального рівня холестерину у крові;
• посилюють ефект при лікуванні гострих респіраторних захворювань;
• допомагають полегшити напади кашлю;
• активно використовуються при лікуванні бронхіту;
• Досить часто використовуються при лікуванні туберкульозу, але в комплексі з ліками.

Варто звернути увагу на лікувальні властивості олії какао, оскільки вона надає стінкам судин та тканин еластичність, сприяє їх зміцненню. Це позитивно впливає на такі хвороби, як атеросклероз, виразка шлунка, варикоз, рак. Використання масла какао значно знижує ймовірність виникнення інфаркту.

Згідно з дослідженнями, якщо вживати зерна шоколадного дерева протягом 5-10 років, то суттєво знижується ризик виникнення ракових клітин.

Какао-масло досить широко використовується у фармакології. Так, на його основі виробляють супозиторії як для ректального, так і для вагінального введення. Він є незамінним при створенні кремів та мазей, які наносять на слизові оболонки чи шкіру. Саме олія бобів какао надає лікам стійкість, створюючи консистенцію підвищеної густини, яка утримується при кімнатній температурі, а також з легкістю плавиться, потрапляючи в організм. Олія бобів шоколадного дерева є дуже важливою в комплексній терапії при лікуванні різних захворювань, наприклад:

• Запорів.Для приготування розчину необхідно додати чайну ложку олії до склянки теплого молока і добре розмішати. Такий напій слід вживати щодня перед тим, як лягати спати. Курс лікування становить три тижні.
• Геморой.Перед дефекацією слід взяти маленький шматочок олії та ввести його у пряму кишку. Сам процес спорожнення варто затримати на кілька хвилин, а потім сходити до туалету. Для полегшення симптомів цього захворювання фахівці рекомендують проводити цю процедуру з ранку та ввечері. Використовувати олію можна до того моменту, поки ця хвороба не пройде.
• Кашель.Щоб приготувати засіб від кашлю, необхідно змішати 200 мл теплого молока та одну чайну ложку олії какао. Слід приймати по одній склянці такого напою тричі на день. Він не має протипоказань, тому його можна пити, доки кашель повністю не пройде.

• Ангіна.Щоб позбавитися цього захворювання, варто тричі на добу вживати по половині столової ложки олії, при цьому повільно розсмоктуючи її в роті. Какао-масло можна вживати тривалий час, поки не зникне першіння в горлі.
• Бронхіт.При лікуванні цього захворювання слід поводити шматочком олії по грудній клітці, виробляючи при цьому легкий масаж. Це дозволить покращити приплив крові до дихальних шляхів, тим самим прискоривши процес одужання.
• Ерозія шийки матки.Для приготування розчину слід взяти 1 чайну ложку олії і розтопити її на водяній бані, після чого його потрібно ретельно перемішати з маслом обліпихи (10 крапель). Далі слід взяти ватний тампон, він повинен просочитися приготованим засобом, після чого його необхідно ввести в піхву акуратно. Цю процедуру слід виконувати один раз на день перед сном. Таке лікування можна проводити від двох до трьох тижнів.
• Рани та тріщини на губах або стопах.Щоб позбавитися таких неприємних симптомів, слід шматочком масла ретельно змащувати проблемні місця. Лікування проводиться доти, доки повністю не зникне проблема.

• Варикоз.На тих місцях, де є розширені вени, слід наносити масло, попередньо розтоплене на водяній бані, а потім накрити його марлею. У такому вигляді так званий компрес залишають на півгодини. Такі аплікації можна робити один чи двічі на день. Курс лікування становить до двох тижнів.
• Грип та гострі респіраторні захворювання.Для профілактики цих хвороб можна використовувати какао-масло як оксолінову мазь. Їм слід змащувати слизову оболонку носа перед виходом із дому, а також у місцях з великим скупченням людей.

Про те, як приготувати шоколад із какао бобів удома, дивіться у наступному відео.

Шоколадне дерево дає плоди, з яких роблять улюблені ласощі багатьох ласунів. На кондитерських полицях можна побачити різні шоколадні цукерки, напої, фігурки та ін. Усі знають, що таке шоколад, але з чого його роблять, відомо не багатьом.

Трохи про дерево

Какао - шоколадне дерево, відоме як Theobroma cacao (вперше так його назвав Карл Лінней), що в перекладі означає "їжа богів". Дерево відноситься до сімейства мальвових, раніше його відносили до сімейства стеркулієвих. Рід Theobroma включає близько 20 видів, але культивують лише Theobroma cacao. Це вічнозелене дерево заввишки досягає 10-12 м. Його батьківщиною є субекваторіальні області Південної Америки. Воно дуже примхливе: вимагає вологого клімату, температури вище 25° і добре дренованого грунту.

Для шоколадного дерева характерна густа крона з темним зеленим листям і дрібними рожевими квітами, які розташовуються як на гілках, так і на стовбурі дерева. Таке цвітіння отримало назву кауліфлорія. Плоди утворюються незалежно від сезону і мають форму витягнутої дині, що досягає 40 см завдовжки.

Дозрівання відбувається протягом 4 місяців, при цьому плоди змінюють свій колір від зеленого до буро-червоного.

У плодах може бути до 50 мигдалеподібних какао-бобів, розташованих у 5 рядів. Вони закриті у дволопатевій щільній шкірці, яка занурена в білу м'якоть. Одне шоколадне дерево приносить всього 30-40 плодів за один раз. При цьому деревам до 5 років рекомендується постійно зрізати бутони, оскільки вважається, що повне дозрівання плодів відбувається лише до 8 років. І лише тоді можна буде збирати повноцінний урожай упродовж кількох десятків років.

Різновиди плодів

Шоколадне дерево приносить какао-боби кількох видів. Причому вони суттєво відрізняються за ароматичними та смаковими якостями. Одні можуть мати різкий смак, а інші бути набагато ніжнішими. Серед них:

1. Ароматний та якісний какао-бобовий сорт Criollo.
2. Основну масу світового виробництва (80%) становлять какао-боби сорту Forastego. На смак вони сильно нагадують суницю.
3. Сорт Trinitario. Це гібрид, створений 1727 р.
4. Найнижчою якістю володіють какао-боби сорту Calabacillo.

Сорт какао-бобів Criollo складає лише 3-4% від світового виробництва. Його використовують для приготування високоякісних видів шоколаду. Через те, що він зустрічається рідко, а ціна його висока, сорт дуже рідко використовують у чистому вигляді. Сорт Trinitario складає до 15% какао, що виробляється у всьому світі. Наразі основну масу какао експортують країни Західної Африки (Нігерія, Камерун) та Південної Америки (Бразилія).

Екскурс в історію

Слово «какао» залишила по собі індіанська цивілізація ольмеків, яка існувала у 1500–400 роках. до н.е. А майя стали першими, хто почав культивувати шоколадне дерево. Майя та ацтеки виготовляли з какао-порошку напій, додаючи до нього воду та червоний перець чилі. Їх цей напій грав величезну роль. Його використовували майже у всіх значних ритуалах, а у святилищах завжди знаходився посуд із напоєм під назвою «xocalate». Какао-боби - відмінний афродизіак, і завдяки цій властивості його використовували при приготуванні любовного зілля або в ацтекському ритуалі одруження.

Європейці познайомилися із цим чудовим напоєм у часи завоювань Америки. Щоправда, Х. Колумба він дуже вразив і лише трохи пізніше був привезений іспанцями до Європи. Місцеві кондитери довго підбирали необхідне співвідношення інгредієнтів, але коли їм це вдалося, шоколадний напій почав стрімко завойовувати любов еліти.

Вже у XVII столітті у Південній Америці з'явилися перші плантації та плантатори. Для роботи та догляду за деревами шоколадними використовувалися місцеві бідняки та раби. Це було дуже важке заняття навіть коли рабство вже скасували.

Європейцями шоколадне дерево було завезене до Західної Європи, там клімат був придатним, і воно добре прижилося.

Зараз африканські плантації нічим не гірші, ніж американські.

У XVIII столітті у Франції почали відкриватися перші заклади, де спробувати шоколад могли і прості люди. Шоколадний напій сподобався всім, тому схожі заклади почали відкривати у Європі повсюдно. Потрібно відзначити, що весь цей час шоколад приймався в їжу лише у вигляді напою, а перша шоколадна плитка була виготовлена ​​лише на початку ХІХ століття.

Збір плодів та приготування ласощів

Коли плоди дозрівають, їх збирають збирачі, зрізаючи з дерев довгим ножем. Після цього плоди обробляють, вибираючи при цьому з них какао-боби. Потім їх можуть розкласти на вистелену банановим листям землю і дати висохнути на сонці або залишити в закритій ємності на кілька днів, де вони під впливом дріжджів і ферментів блукають і змінюють відтінок. Такі плоди стають маслянистими і мають приємний аромат, а вони цінуються вище, ніж ті, що були висушені відразу.

Перебродилі боби проходять таку ж просушку на сонці, після чого вони піддаються очищенню від оболонки, схожої на пергамент (добре добриво). Очищені какао-боби подрібнюють, а потім просівають крихту, що вийшла, за допомогою декількох сит. Після цього плоди проходять обсмажування та розмелювання, під час якого вичавлюється какао-масло. В результаті виходить какао-порошок. Для виготовлення шоколаду до нього додають масло какао, сухе молоко, ваніль, горіхи або інші інгредієнти за бажанням. Шоколад буває декількох видів залежно від того, скільки в ньому міститься какао-маси (чорний – не менше 60%, темний – 35%, молочний – не менше 25% та 15% сухого молока, білий – не менше 20% та 15% сухого молока).

Цілющі властивості

Лікувальні властивості какао-бобів використовували ще ацтеки.

Вони застосовували їх при кровотечі, спеці, кишкових кольках. У какао-бобах Теоброму міститься речовина теобромін, яка дуже схожа на кофеїн і має тонізуючу дію. У медицині активно використовується олія какао, т.к. воно входить до складу різних кремів і мазей, а також проносних та знеболювальних свічок. Є масло какао і в складі дорогих губних помад. Завдяки тому, що під час вживання шоколаду в організмі виробляються ендорфіни, шоколад має антистресовий вплив і благотворно впливає на людський мозок.

Шоколадні дерева – рослини майже так само міфічні, як і їхні плоди. І, можливо, саме асоціації з улюбленими ласощами роблять кімнатну какао настільки ексклюзивною частиною будь-якої колекції любителів рослин. Какао-дерева - одні з найпростіших у вирощуванні в горщиках кімнатних культур. Вони виглядають оригінально, але не настільки екзотично, завдають чимало клопоту з доглядом. Та й умови, які їм необхідні, швидше можна назвати оранжерейними. Тим не менш, какао-рослина активно завойовує популярність, увірвавшись до рейтингів найкращих кімнатних плодоносних культур поряд з гранатом та кавою.

Шоколадне дерево в кімнаті – особливості вирощування какао. © USCapitol

Шоколадне кімнатне диво – яке воно?

Рослина, плоди якої дарують світові улюблені ласощі — шоколад, належить до найцінніших плодоносних культур на планеті. Какао, шоколадне дерево,або Какао-дерево (Theobroma cacao) – тропічна рослина, представлена ​​в культурі більш ніж 30 різновидами та незліченними сортами, що відрізняються за смаковими та ароматичними якостями. Ця рослина родом із жарких та вологих лісів Амазонки, яку й сьогодні найширше культивують на території Південної Америки.

Представників роду Теоброма(Theobroma) раніше зараховували до сімейства Стеркулієвих (Sterculiaceae), але сучасні класифікації давно змінили цю плутанину і зарахували какао в більш схоже з ними співтовариство рослин — Мальвові (Malvaceae).

У природі шоколадні дерева - не найбільші з тропічних велетнів, але легко відомі і потужні вічнозелені рослини. При ширині стовбура від 15 до 30 см какао-дерева у висоту піднімаються до 8 м, у кімнатному форматі какао схоже на розміри цитрусових – повністю залежить від формування. Воно може не вирости вище 50-90 см, а може стати і справжнім велетнем.

Кореневище досить компактне і неглибоке, хоча наявність стрижневого кореня вимагає більш акуратного поводження з рослиною при пересадці. Кора буро-коричнева, на молодих гілочках зелена, забарвлення змінюється нерівномірно. Кімнатне какао приготувало чимало сюрпризів, дивуючи своєю красою крони з великого та ефектного листя. Завдяки мутовчатому розгалуженню та розлогості силует какао-дерев виглядає масивним і вражаючим.

Досягаючи в довжину 30 см при ширині всього до 15, ланцетно-овальне, шкірясте листя какао поникає, що нагадує тканини своєю легкою шорсткістю, вони виділяються на тлі будь-яких інших рослин і в природному середовищі, і в кімнатній культурі. Розвивається листя незвичайно, одночасно розпускається по 3-4 листки, рослина ніби оновлюється ривками або спалахами з перервами між випусканням нового листя від 3-х до 12 тижнів.

Забарвлення зелені у какао-дерев класичний, середньо-зелений, насиченого холодного тону на верхній стороні і світліший - на нижній. Зворотний бік листя матова, а ось верхня - глянсова, поверхня їх зморшкувато-рельєфна. Молоде листя світло-жовте або рожеве, поступово перефарбовується і стає більш жорстким. Листя кріпиться на тонких і коротких черешках.

Цвітіння какао дуже оригінальне. У маленьких пучках, а у кімнатного какао - частіше по одному, розпускаються на пагонах і стовбурі дрібні, близько 1,5 см в діаметрі, сидячі на коротких квітконіжках квітки з бежево-жовтими пелюстками і рожевими, насиченого кольору чашолистками. Форма квітки дуже оригінальна, чимось нагадує про садові аквілегії завдяки ускладненій будові.

Неприємний аромат какао – своєрідна компенсація за більш апетитні плоди. Відштовхуючим запахом шоколадні дерева притягують комах-запилювачів у природі, для кімнатного какао для плодоношення необхідне перехресне запилення. Рослини здатні цвісти з другого року, а от плодоносити починають тільки у віці 4-5 років. У кімнатах вони плодоносять рідко, лише в ідеальних умовах.

Плоди какао - овальні, подовжені, ребристі ягоди жовтого або червоного кольору, що приховують під грубою і товстою шкіркою безбарвну соковиту м'якоть. Насіння – ті самі какао-боби – розташовані у два ряди. В одному плоді дозріває до 50 насінин. Плоди дозрівають від 6 до 12 місяців, повільно та поступово. При перезріванні насіння може прорости і в плодах. Насіння після вилучення потребують тижневої ферментації та ретельного сушіння.

Какао-дерева - одні з найскладніших у вирощуванні та збереженні видів плодоносних рослин. © органічно

Умови для вирощування кімнатної какао

Какао-дерева - одні з найскладніших у вирощуванні та збереженні видів плодоносних рослин. Це вражаюче ніжна і примхлива культура, яка болісно реагує на забруднення і умови, що змінюються, що багато в чому пояснює не тільки ціни, що постійно підвищуються на какао-боби, а й критичну ситуацію зі збереженням плантацій в умовах змінного клімату.

Свій характер примхливої ​​ніжки шоколадні дерева повністю успадковують навіть у кімнатній культурі. Ця рослина не для всіх, адже для какао-дерев потрібно створювати дуже специфічні умови. Для какао в форматі горщика потрібно відтворювати непрості умови - затишне освітлення і дуже високу вологість повітря.

Шоколадні дерева більше пристосовані до вирощування в оранжереях або теплих зимових садах, колекціях квіткових тропічних рослин, ніж до звичайних житлових кімнат. Виростити їх саме як кімнатну рослину непросто, але можливо за умови ретельного контролю за освітленням, температурою та вологістю.

Висвітлення та розміщення

У природі какао звикло рости в нижньому ярусі багатошарових тропічних джунглів, у напівтемряві, розсіяному, м'якому освітленні. У кімнатному форматі шоколадні дерева трохи змінюють свої звички, погано розвиваючись у сильному притіненні, але так само не виносять і прямих сонячних променів. Завдяки тіньовитривалості вони не вимагають сезонної зміни освітлення.

Какао-дерева чудово почуваються на підвіконнях східних вікон. Їм підійдуть і частково південно-орієнтовані вікна, на яких рослини розміщують із захистом від прямого сонця. В інтер'єр какао-дерева можна ввести тільки там, де є панорамні чи південні вікна, та й то не надто віддаляючи їх від вікна.

Температурний режим та провітрювання

Какао-дерева – вкрай теплолюбні тропічні рослини. Вони гинуть при падінні температури нижче 10 градусів тепла, за показниками 15-16 градусів починаються проблеми та видимі порушення у їх розвитку. Щоб виростити какао-дерево, потрібно створити для нього справді стабільно-теплі умови. В ідеалі температура повітря має залишатися на рівні +24…+25°С градусів цілий рік. Занадто екстремальної спеки, показників вище 28 градусів, дерево не любить, але й падіння нижче 23 градусів починає позначатися на його листі. Однакові температури підтримують цілий рік.

Какао не зазнають протягів, різких змін температур, близькості опалювальних приладів. Рослини краще не пересувати та не зміщувати часто. На свіже повітря какао-дерева не виносять.

Неприємний аромат какао – своєрідна компенсація за більш апетитні плоди. © MUCC

Догляд за какао в домашніх умовах

Какао примхливе і вимогливе до догляду. Йому потрібна увага, акуратні процедури та дбайливе поводження. Найважче у догляді – підтримка дуже високої вологості повітря.

Поливи та вологість повітря

Незважаючи на те, що в амазонських лісах какао росте з частковим затопленням і чудово виносить сирі умови, в кімнатній культурі воно вкрай чутливе до перезволоження та застою води. Поливати какао потрібно дуже акуратно, стежачи за тим, щоб у піддонах не залишалася вода, а субстрат частково, у верхніх 2-3 см, просихав між цими процедурами. Взимку навіть при абсолютно стабільних температурах для какао скорочують поливи, збільшуючи інтервал між поливами на 1-2 дні після висихання верхнього шару субстрату і зменшуючи кількість води.

Для какао-дерев використовують м'яку, теплу воду. Її температура має перевищувати температуру повітря в кімнаті.

Висока вологість повітря, від 70% і вище – умова, без якої рослина не виростити. Шоколадні дерева не можуть виносити сухе повітря і швидко чахнуть у звичайному кімнатному середовищі. Вирощуючи цю культуру, варто передбачити всі можливі комплексні заходи щодо створення високої вологості – від обприскування до встановлення зволожувачів.

При вирощуванні в тропічних колекціях рослина задовольняється загальним зволожувачем разом із іншими тропічними рослинами. Якщо какао - єдина вологолюбна рослина в колекції, то для нього можна замість спеціального приладу спробувати створити високу вологість домашніми аналогами - піддонами з вологим мохом, кімнатними фонтанами, миски з водою, обприскуванням. При обприскуванні потрібно вибирати дрібні розпилювачі та уникати сильного намокання листя, проводячи цю процедуру на деякій відстані від рослини та з висоти.

Цвітіння шоколадного дерева. © Anne Elliott

Підживлення та склад добрив

Навіть кімнатні какао-дерева воліють органічні, а не мінеральні добрива. Їх можна поєднувати та чергувати. При виборі комплексних препаратів перевагу варто віддати добривам із підвищеним вмістом азоту – препаратам для декоративно-листяних рослин.

Для какао підійде частота підживлення 1 раз на 2-3 тижні для мінеральних добрив і 1 раз на місяць - для органічних. Добриво вносять цілий рік, зменшуючи частоту взимку вдвічі. Для молодих рослин можна чергувати рідкі позакореневі підживлення.

Обрізка та формування

Без формування какао не збереже ні компактності, ні краси листя. Нічого складного в обрізці рослини немає: при бажанні, починаючи з молодого віку та висоти в 30 см, у какао можна укорочувати верхівки пагонів для створення певного силуету та загущення крони. Зазвичай у рослини прищипують верхівки або проводять обрізку від 1/3 до ½ найактивніших пагонів.

Незалежно від віку, форми та розмірів, для будь-яких шоколадних дерев обов'язково проводять вирізку сухих, пошкоджених, слабких, тонких, негусто густих гілок.

Для цього рослини обрізання проводять ранньою весною.

Пересадка та субстрат

Какао має стрижневий корінь, але не утворює дуже глибокої кореневої системи. Рослину потрібно вирощувати в ємностях з невеликою глибиною або діаметром та висотою, рівними один одному. Какао віддає перевагу ємностям з натуральних матеріалів. Діаметр ємності збільшують на кілька сантиметрів для молодих рослин та на 2 розміри – для дорослих.

Частота пересадки залежить від інтенсивності розвитку кореневої системи. Какао перевалюють у нові ємності тільки тоді, коли коріння повністю обплетуть земляну грудку.

Для шоколадних дерев потрібно дуже уважно підбирати ґрунт. Легка кисла реакція у межах показників рН від 5,8 до 6,0 – ідеальний варіант. За структурою грунт повинен бути добре дренованим, легким, поживним.

При пересадці рослини знімати можна лише вільний ґрунт. Уникаючи контакту з корінням, какао перевалюють у нові ємності.

Захворювання, шкідники та проблеми у вирощуванні

Какао може постраждати від павутинних кліщів та щитівки, але частіше складності пов'язані з неправильним доглядом. При ознаках появи цвілі на листі, пригніченому стані, ураженні шкідниками боротьбу відразу ведуть за допомогою інсектицидів та фунгіцидів.

Вкоренені живці кімнатного какако. © Dallis Church

Розмноження кімнатної какао

Кімнатне какао часто рекламують як рослину, яка легко виростити із насіння. Але насправді насіннєвий спосіб розмноження – далеко не найоптимальніший. Насіння рослини висівають відразу після збирання або хоча б протягом 2 тижнів після дозрівання. Вони дуже швидко втрачають схожість навіть при зберіганні у холоді.

Посів проводять в універсальний пухкий субстрат або інертний ґрунт. Для какао використовують дрібні індивідуальні горщики, а не посів у загальні ящики. Насіння заглиблює на 2-3 см, стежачи за вертикальним розташуванням насіння широким кінцем вниз. Ґрунт поливають після посіву, надалі підтримуючи стабільну легку вологість субстрату. Для проростання насіння потрібна не спека, а температура від 23 до 25 градусів тепла.

Висвітлення має значення лише після проростання: сходи переміщують у яскраве, але розсіяне освітлення, підвищують вологість повітря або поміщають рослини у тепличку. Молоді сходи какао розвиваються дуже швидко, за пару місяців досягають висоти 30 см і випускають до 8 листків. Саме в цей період їх перевалюють у великі горщики і починають формувати. Рослини вимагають дуже строго дотримання правил догляду.

Простіший і продуктивніший спосіб розмноження - живцювання. У какао використовують напівдерев'яні пагони, що частково зберегли зелене забарвлення, але з повністю позеленілим листям. Довжина живців - до 15-20 см. На них залишають лише 3-4 листи. Обробка стимуляторами зростання прискорює укорінення.

Висаджують живці у звільнений легкий субстрат або інертний ґрунт, у великі загальні контейнери. При дуже високій вологості повітря укорінення має відбуватися при температурах від 26 до 30 градусів тепла. Укриття з черешків поступово знімають, рослини поливають акуратно. В індивідуальні ємності какао переносять тільки після утворення міцної кореневої системи через кілька місяців після появи ознак укорінення. Чим старша рослина, тим більше живців з неї можна нарізати, починаючи з не більше ніж 3-х живців для какао-дерев 1-3-річного віку.

Зрідка рослини розмножують і листовими живцями, які нарізають, залишаючи по 5 мм втечі над і під ниркою. Живці закріплюють на мініатюрних паличках, заглиблюють нижнім зрізом у ґрунт і вкорінюють так само, як і звичайні верхівкові живці. Умови змісту аналогічні, але укорінення відбувається вдвічі довше.

Ацтеки називали цей найвідоміший продукт «чоколатль», тобто «гірка вода». Цю саму воду вони пили щодня і, незважаючи на гіркуватий присмак, вона вважалася справжнім частуванням і мала велику популярність. Пізніше європейці, що заселили велику територію Центральної Америки, зробили свій внесок у його приготування. Саме завдяки їхній винахідливості ми сьогодні насолоджуємось шоколадом у всіх його формах.

І для дитини не секрет, що шоколад готують із насіння какао-дерева- бобів. Для приготування всього 1 кг солодощі потрібно близько 500 таких маленьких гудзиків. А тепер варто здивуватись, наскільки дешево коштує цей продукт, якщо врахувати, що за рік одне дерево може дати бобів всього на 5 кг шоколаду максимум. Додайте до цього те, що збирають урожай лише вручну. Виходить, варто купувати продукцію дорожче, щоб бути впевненим: у плитці все ж таки більше какао, а не інших домішок.

Шоколадні дерева

Висота одного дерева досягає близько 15 м, але є екземпляри і менші. Рослина не любить прямих сонячних променів, тому плантації зазвичай змішані з деревами манго та банана, каучуку, кокосу та авокадо.

Якщо ви думаєте, що достатньо посадити дерево, а потім зібрати плоди, то це не так: рослина настільки примхлива, що вимагає дуже ретельного догляду. Наприклад, перші квіти з'являються лише через 6 років після посадки, Зате потім плодоносять від 40 до 80 років.

Рожевато-білі квіти ростуть пучками не лише на гілках, а й із кори стовбура. На дозрівання плодів йде до 4 місяців, вони нагадують великий огірок або трохи витягнуту диню і важать до 600 г (30-50 бобів). За весь рік із одного дерева врожай можна зібрати двічі. Але найякіснішою природа робить лише перший.

Як збирають урожай

У сучасному світі, де машини практично повністю замінили людину на виробництві, залишаються галузі, куди техніці заборонено вхід. Усі дозрілі плоди шоколадного дерева зрізають мачете. Їх ділять на частини, а насіння виймають тільки вручну.

Спеціальні дерев'яні ящики вистилають банановим листям і сушать у них плоди до 10 днів. Чому цього не роблять на сонці? Тоді смак буде не просто гірким, а й дуже терпким, а його не так цінують. Наприкінці терміну насіння стає буро-фіолетовим і смачно пахне.

Після цього все насіння сортують і обсмажують, з них знімають оболонку, подрібнюють і розмелюють до тих пір, поки не вийде густа маса, що тягнеться. Саме вона стає гірким шоколадом. А потім в дію вступає цукор і сухе молоко, ваніль і різні смакові добавки, що створюють той шоколад, який ми так часто купуємо і .

Про користь бобів какао

Їх називають джерелом найкорисніших компонентів. У складі є приблизно 300 речовин, що створюють ліпідний, білковий та мінеральний склади. Така продукція дуже корисна з низки причин.

1. Покращує роботу серцевого м'яза, а також стан судин.
2. Відновлює дефіцит таких речовин, як хром і магній, цинк і йод.
3. Захищає організм від шкідливих зовнішніх факторів.
4. Прискорює регенерацію шкіри.
5. Пом'якшує форму діабету.
6. Лікує застудні захворювання.
7. Допомагає у випадках запалення кишківника.
8. Полегшує період перебігу менопаузи.
9. Продовжує життя.

Якщо з'їдати 50 г сирого какао щодня, ви швидко і відчуватимете приплив бадьорості та енергії з самого ранку. Через місяць покращиться колір обличчя і прийде в норму гормональний баланс.

Какао-боби у косметології

Їхній склад тонізує та підтягує шкіру, покращує синтез еластину та колагену, активізує обмінні процеси і навіть усуває розтяжки. Багато хто помилково припускає, що коштами на його основі можна насолодитися лише в професійному салоні. Але маски для обличчя з какао легко приготувати і вдома.

Подібні засоби називають універсальними: вони підходять жінкам різного віку і навіть підліткам. Какао позбавляє прищів і вугрів, добре зволожує, регулює роботу сальних залоз, робить шкіру більш пружною.

А ще за допомогою цього продукту можна схуднути! Дієтологи говорять про те, що кожен раз, коли ви відчуваєте голод, але не хочете переїдати, з'їжте 1 ч. л. какаоабо випийте несолодкий напій із порошку. Почуття голоду не виявиться ще 3 години. А ви знали таке про какао? Чи могли подумати, що плоди шоколадного дерева виглядають саме так?

Спроби виростити тропічну рослину в нетропічній зоні мене не відпускають… Чекаю на обіцяні свіжі какао боби з Філіппін і озброююсь теорією перед практикою — намагатимуся виростити какао дерево будинку в контейнері.

Все, що є в мережі на цю тему, уважно вивчено і викладено нижче. Є ймовірність, що я не єдина, хто давно гріє мрію від какао-дерево в середній смузі.

Яке воно, дерево какао?

Шоколадне дерево у природних умовах може зрости до 6 метрів. Листя витягнуте, ніжне і тонке. Стовбур середньої товщини, помірно гіллястий. Плодоносить до 60 років, мешкає до 100 років.

Гай какао на Філіппінах

Живець чи насіння?

Якщо ви можете придбати живець какао дерева - чудово. Коренева система вегетативно розмноженого живцюванням какао дерева завжди залишається компактною. Коли какао росте природним чином з насіння, його корінь набуває стрижневої форми і йде глибоко в ґрунт. Саджанці, вирощені з насіння, не зможуть нормально розвиватися в контейнері, їм потрібна пересадка в теплицю через кілька років.

Фото Jochen Weber, проросток з какао-бобу

Насіння придатне до посадки всього кілька днів з моменту їх вилучення з м'якоті плодоніжки. Основна проблема вирощування какао з насіння - придбання свіжих, ще вологих, життєздатних зерен. Тут доведеться повірити продавцю на слово, адже їхати стручок какао буде як мінімум із Шрі-Ланки.

Саджанець, приготований для переїзду до теплиці, Канада.

Ще один плюс черешка - нирки на гілочці. За правилами, на живцювання йдуть гілочки з однією-двома нирками, що підвищує шанс зібрати власний урожай какао-бобів.

Скільки це все коштує?

На Ebay за $7-$10 можна купити хороший свіжий стручок, у якому буде не менше 20 зерен какао, з безкоштовною доставкою. Деревце з черешка, зростом 40-50 см обійдеться дешевше за $50, вирощене з насіння — $15-$25.

Умови вирощування какао

Перш, ніж втягнути себе в цю авантюру, розберемося з умовами утримання дерева какао. Враховуючи тропічне коріння, це не найпростіша для середньої смуги рослина. Проте помідори ж ми приручили.

Рідні місця для какао - в межах 10 градусів на північ або південь від екватора, вологий тропічний клімат. Тим не менш, умови теплиці з розсіяним світлом, оранжереї чи теплої веранди цілком його влаштують. Вологість не менше 60%, температура від 18 до 32 градусів Цельсія та постійне добриво – формула успіху.

Стручки або плоди какао-дерева

Є молоді сорти, стійкіші до помірного клімату, але їх доведеться пошукати у вільному продажу.

Освітлення. Какао росте в тропічному підліску, йому звичне розсіяне світло та захист від вітру. Південне сонце на відкритому майданчику спопелить велике і ніжне листя дерева какао, що звикло поглинати кожен фотон, втрачений більш успішними побратимами в тропіках. Одна фіто-лампа в зимовий час має допомогти рослині розвиватися правильно.

Вологість. Оптимальна кількість вологи в повітрі 70%, чого легко досягти в теплиці та густо населеній оранжереї. А ось в умовах зимової веранди допоможе випарник. Є практика створення імпровізованої плівкової теплиці взимку, в яку встановлюється зволожувач повітря. Для невеликого деревця можна придумати кілька прийнятних способів підтримувати вологість міжсезоння.

Добриво. Какао - одне з небагатьох дерев, що постійно потребують поживного добрива, багатого фосфором і органікою. Особливо ненажерливо какао під час вегетації.

Грунт. Необхідний легкий, швидко дренований грунт. Уникнути застою вологи – основна умова здорового розвитку рослини. Далі я розберу всі пункти докладніше.

Що взагалі знадобиться для вирощування какао-дерева в домашніх умовах:

• Насіння, живці або саджанці
• Грунт
• Компост
• Органічне добриво
• Плівка, поліетилен, пакети
• Зволожувач повітря
• Досвіток

Як виростити какао з насіння

Зі свіжими бобами проблем із пророщуванням не виникає ніколи. Часто трапляється так, що насіння проростає в живильному маслянистому середовищі плода, і при розтині насіннєвої коробочки ви можете виявити проростки какао. До речі, я знаю дівчину, яка зібрала перший урожай какао-бобів у теплиці Вермонта, а її насіння приїхало до неї з Нью-Гемпшира. Обидві кліматичні зони 4, коли ідеал для какао 11-13 USDA.

До речі, найкрутіші теплиці з вивчення та селекції дерев какао знаходяться у передмісті Лондона. Основне завдання британських лабораторій-теплиць - витримка паростків на карантині та перевірка нових сортів.

Теплиці-лабораторії з вирощування та вивчення какао в Англії.

Отже, у вас є свіжий неушкоджений стручок жовтого, оранжевого або коричневого кольору. Розкрийте його дуже обережно, під шкіркою слизька масляниста м'якоть. Як тільки ви розкрили плід, відразу ж приступайте до посадки боби не можна підсушувати.

Насіння бажано акуратно, щоб вони швидше проросли. Але можна зовсім не проводити будь-яких маніпуляцій з бобами і садити прямо в солодкій оболонці, якщо ви готові забезпечити їм вологу і теплу тепличку-інкубатор зі стабільною температурою (досить «посадити під лампу»). Потрібен уважний контроль цвілі, хоча під лампою їй зазвичай не подобається.

У вас є два варіанти посадки: одразу в грунт або пророщування в пакеті зип-лок (контейнері) у вологій ваті. Другий спосіб дає більш швидкий і видимий результат. Помістіть насіння в пакет, що герметично закривається або судочок, у зволожену марлю, складену в кілька шарів або інший матеріал, який можна легко видалити надалі, без доступу світла до насіння. Забезпечте насінням стабільну температуру між 24-28 градусами. Один раз на добу пакет можна провітрити та перевірити, чи не з'явився паросток. Як тільки насіння наклюнеться, його можна пересаджувати в горщик і ставити в тепличку з освітленням. На цьому етапі освітлення грає роль грілки, і якщо у вас є електричний килимок, це взагалі ідеально.

Добре визрілі плоди можна замочувати просто у теплій воді на ніч, попередньо очистивши від шкірки. Саме так зробив автор відео нижче:

Висаджування какао відразу в грунт не відрізняється оригінальністю. Середньо зволожений, удобрений компостом і органікою ґрунт не трамбуйте, поглибіть насіння не більше ніж на 1 см. Кислотність ґрунту близько 4.5-6,5. Мульчуйте. Дуже важливо, щоб земля та горщик не тримали воду, має бути «золота середина». Для пророщування добре додавати кокосову койру в ґрунт, вона і розпушує, і в міру тримає вологу. до 10% від обсягу ґрунту так само допоможуть утримати повітря та вологу в горщику з какао.

Деякі правила посадки, які не можна порушувати, я вже описувала.

Вирощування какао з черешка нічим не відрізняється від живцювання більшості чагарників та дерев. Підходить як водний спосіб, і укорінення в грунті. Мені навряд чи дістанеться гілочка з шоколадного дерева, але якщо що — укорінюватиму з медом.

Розсаду потрібно берегти від прямого сонячного проміння. Перші 6-12 місяців молоді рослини можуть рости в тіні, далі – розсіяне світло.

Догляд за какао-деревом

Зростають сіянці дуже швидко, якщо їм подобаються умови. У світлому, теплому приміщенні рослина почувається чудово, головне не забувати про додаткове зволоження повітря.

У міру зростання какао потребуватиме пересадки. Глиняний або дерев'яний контейнер буде найкращим вибором, ніж пластикова кадушка. Доросле дерево удобрюйте (потрібний високий вміст фосфору), какао потребує харчування постійно: з появи першої пари справжнього листя кожні 14-21 день, збільшуючи порції в міру зростання. Коли шоколадному дереву буде від 12 до 18 місяців, йому знадобиться близько кілограма компосту щомісяця (при пересадці в ґрунт — до двох кілограмів). З листопада до лютого необхідно знизити кількість добрив.

Пересадка в ґрунт можлива тільки в заскленій теплиці, температура в якій не опускається нижче 18 градусів у нічний час. 10-12 годин на добу температура має бути не нижче 22-24 градусів. Якщо такі умови створити можливо, далі інструкції з пересадки у ґрунт.

Пересаджувати можна дерево, що досягло 60-70 см заввишки.. Яма під укорінення має бути втричі більше кореневої грудки, частину спушеної землі поверніть в яму і встановіть рослину на тому ж рівні, що і в горщику. Засипте лунку і добре полийте, мульчуйте. Залишіть незамульчованим невелике коло біля стовбура. Полив рясний.

Какао потрібно обрізати. Першого року на стовбурі зав'яжуться кілька пагонів. Заберіть ці пагони та залиште найсильніші.

Цвітіння та плодоношення шоколадного дерева

Перше цвітіння какао має відбутися на 3-4 рік життя або при досягненні зростання 1.5 метра (в природних умовах дерево може досягати 6 метрів заввишки). Не завжди перше цвітіння дає плоди навіть в ідеальних умовах. Для плодоношення какао не потребує другої рослини, хоча в деяких джерелах пишуть інакше. Запилення доведеться здійснювати вручну, в ранній ранок годинник, тому що цвіте какао взимку. Більшість квіток усохне, це нормально. Бережіть шоколадне дерево від борошнистої роси та попелиці.

Формування та зростання плоду займає не менше півроку, зазвичай близько 8 місяців. Збір урожаю у північних зонах відбувається у лютому-березні. Здорове, всім досить молоде дерево дасть 4-5 стручків в умовах теплиці. Я думаю, виростити какао - справжній виклик для будь-якої захопленої рослинами людини. Давайте спробуєм!