Варення із фейхоа без варіння, рецепт живого варення з фото. Варення з фейхоа
Один із найбільш незвичайних заморських гостей на прилавках овочевих магазинів – фейхоа. Смак цього фрукта дуже незвичайний. Це поєднання полуниці, ківі, суниці, банана та ананаса. Кожен знаходить у ньому свої смакові нотки. Шанувальників цього фрукта стає дедалі більше.
Крім незвичайного смаку, він містить ще багато корисних речовин. Найголовніше - це сполуки йоду та вітамін С. Стиглі плоди вживають у сирому вигляді. Але можна приготувати багато смачних страв із фейхоа. Варення з цього фрукта виходить просто незрівнянним.
Сире варення
Як зберегти всі вітаміни та корисні речовини при приготуванні? Рецепти варення відрізняються технологією, але якщо не піддавати його тепловій обробці, воно буде корисніше. Для приготування сирого варення із фейхоа знадобляться самі плоди та цукор. Беремо у пропорції 1 до 2. Тобто на один кілограм фейхоа знадобиться два кілограми цукру. Приготувати дуже просто варення із фейхоа, користь якого максимальна.
Перебираємо фрукти та промиваємо їх з особливою ретельністю. На плодах є висохлі квіточки, які треба видалити. Потім перекручуємо фейхоа через м'ясорубку разом із шкіркою. Після цього поєднуємо отриману масу з цукром і відстоюємо варення деякий час. Цукор повинен повністю розчинитись. Потім розкладаємо ласощі в пастеризовані баночки і ставимо в холодильник.
Конфітюр із фейхоа
Із чим поєднується фрукт фейхоа? Варення можна приготувати з додаванням дині та персиків. Виходить навіть не варення, а конфітюр, чудовий додаток для сніданку. Для приготування необхідно взяти по 250 г дині та персиків, стільки ж плодів фейхоа, 3,5 великих ложки розпущеного желатину, трохи цедри апельсина, 350 г цукру і 2 гвоздики. Беремо м'якоть дині та ріжемо її невеликими шматочками. Персики бланшируємо та видаляємо шкірку, яка після цієї процедури легко знімається.
Ріжемо персик тонкими смужками. Фейхоа перебираємо, промиваємо та видаляємо залишки квіток. Потім ріжемо кожен плід на шматочки. Викладаємо всі фрукти в ємність відповідного розміру і засипаємо цукром. Туди ж додаємо желатин, накриваємо та залишаємо на ніч. Наступного дня проварюємо варення, додавши цедру апельсина та гвоздику. Час варіння складає 3 хвилини. Видаляємо з варення гвоздику і відставляємо конфітюр убік. Коли охолоне, подаємо його до столу.
Фейхоа та горіхи - ще більше користі
Рецепти варення, в яких є горіхи, вирізняються особливою поживністю. Вони додають свої смакові нотки та комплекс поживних речовин. Для приготування знадобиться один кілограм фейхоа, стільки ж цукру та 200 грам горіхів. Горіхи можна брати будь-які на ваш розсуд. Готуємо плоди фейхоа, як у попередніх рецептах.
Потім перекручуємо їх через м'ясорубку. Горіхи необхідно подрібнити за допомогою блендера або будь-яким іншим зручним способом. Після цього змішуємо ці два інгредієнти та засипаємо цукром. Все добре перемішуємо до однорідності і даємо трохи настоятися суміші горіхів, цукру та фейхоа. Варення розкладаємо в банки та прибираємо у холодне місце. Для більш тривалого зберігання банки слід пастеризувати.
Фейхоа та хурма
Два дуже корисні, багаті на вітаміни фрукти - це незвичайне смакове поєднання. Варення, приготовлене в такий спосіб, можна назвати оригінальним. Але, незважаючи на це, його легко зробити. Для початку промиваємо ягоди фейхоа та зрізаємо хвостики. Хурму також очищаємо від плодоніжки. Нарізаємо усі фрукти кубиками невеликого розміру. Знадобиться три великі хурми і 3-4 фейхоа. Додаємо до фруктів сік та цедру одного лимона та склянку цукру. Ставимо ємність на вогонь і чекаємо, доки варення закипить. Після цього варимо близько 7 хвилин. Ласощі готові.
Смачний пряний смак
Аромат варення залежить від доданих до нього інгредієнтів. Візьмемо 2 кілограми фейхоа, 200 мілілітрів води, 1,6 кілограми цукру, 6 великих ложок соку лимонного, 2 пакетики пектину. Плоди промиваємо і розрізаємо навпіл. Викладаємо їх у каструлю та заливаємо водою. Варимо близько 45 хвилин. Шкірка плодів за цей час має стати м'якою, проте вони не повинні розваритись.
Цукор змішуємо з пектином та соком лимона. Додаємо цю суміш у варення та розчиняємо цукор повністю. Коли варення закипить, варимо ще близько 30 хвилин. За 15 хвилин до закінчення додаємо в нього півтори маленькі ложки імбиру або трохи ванілі. Виходить смачні пряні ласощі з фейхоа. Варення розкладаємо в банки та закриваємо кришками.
Журавлина та фейхоа
Це ще одне цікаве та смачне поєднання. Знадобиться кілограм фейхоа, 500 грам журавлини та 700 грам цукру. Плоди фейхоа промиваємо та очищаємо від шкірки. М'якуш ріжемо на дрібні шматочки. Потім викладаємо фейхоа та журавлину у велику ємність і подрібнюємо за допомогою блендера. До цієї маси додаємо цукор і перемішуємо. Цукор повинен повністю розчинитись. Потім розкладаємо пюре в банки та прибираємо у прохолодне місце. Це варення не тільки смачне, а й дуже корисне. Але щоб зробити його ще поживнішим, можна замінити цукор медом. Для приготування також використовуємо журавлину та фейхоа. Варення з медом буде ще смачнішим, оскільки мед додасть свої смакові нотки. Для цього рецепту необхідно взяти 300-400 грамів меду хорошої якості. Але слід пам'ятати, що цей продукт не витримує кип'ятіння. Тому використовуйте його лише у сирому варенні.
Варення з лимоном
В Італії прийнято готувати варення із фейхоа з додаванням лимона. Він надає ласощі легку кислинку та тонкий аромат цитрусових. На 500 г плодів фейхоа необхідно взяти 500 г цукру, сік і цедру одного лимона і 100 мл води. Попередньо промиваємо фейхоа, зрізаємо хвостики та ріжемо на часточки. З лимона зрізаємо цедру та вичавлюємо сік.
Цедру нарізаємо на невеликі шматочки. Воду наливаємо в каструлю та всипаємо цукор. Коли цукор розчиниться, кладемо в каструлю цедру лимона та вливаємо сік. Варимо близько п'яти хвилин. Вимикаємо вогонь і викладаємо сироп часточки фейхоа. Перемішуємо та залишаємо. Коли варення охолоне, ставимо каструлю на вогонь і варимо близько 5 хвилин від часу закипання. Потім розкладаємо його у банки. Виходить ароматне варення із фейхоа. Рецепти відрізняються лише додатковими інгредієнтами.
Варимо варення у мультиварці
Навіть найбільші прихильники традиційної технології готування гідно оцінюють можливості сучасної техніки, яка полегшує працю господарок. Можна навіть приготувати варення у мультиварці. Це займе менше часу, а результат виходить практично однаковий. На 600 г плодів фейхоа візьмемо 500 г цукру. Кількість інгредієнтів залежить від обсягу мультиварки. Якщо взяти занадто багато, то ласощі можуть википіти в процесі приготування. Плоди добре промиваємо та видаляємо квіточки. Розрізаємо кожен на часточки і висипаємо в чашу мультиварки. Засипаємо цукром фейхоа і залишаємо на деякий час, щоб з'явився сік. Потім перемішуємо плоди та включаємо режим гасіння на 30 хвилин. Пінку, яка з'явиться, треба видаляти. Після цього дістаємо чашу і остудити варення. Повторюємо цю процедуру ще двічі. Тобто проварюємо варення в мультиварці три рази. Готові ласощі розкладаємо в банки і після охолодження ставимо в холодильник. Можна варити варення відразу за один раз. І тут час варіння збільшуємо до 60 хвилин. Щоб отримати незвичайний смак, можна додати на початку приготування трохи імбиру. Для аромату також додають цедру та сік будь-яких цитрусових. Ось такі ласощі можна приготувати з фейхоа. Рецепти всі прості та доступні.
Посадила я цього літа на своїй садовій ділянці одну загадкову рослину, з не менш загадковою та незвичайною назвою фейхоа. Цвіло воно весь сезон і пахло і навіть плодоносило, чого я зовсім не очікувала, бо кажуть, що ця культура дуже примхлива. Настав час збирати врожай, але щойно з ним робити я навіть і уявити не могла. Поки що подруга не порадила зробити варення з волоськими горіхамиособисто її варіант приготування. Думаю вона буде не проти, якщо я з іншими господинями поділюся цим рецептом.
Отже, для приготування нам знадобиться:
фейхоа - 2 кг
волоські горіхи - 1 кг
цукор – 1,5 кг
Тепер сам спосіб приготування за пунктиками:
1. Спочатку потрібно помити фейхоа і акуратно зчистити шкірку (вона повинна зніматися тонкою плівочкою).
2. Після розрізаємо кожен плід на 4 рівні частини. Найкраще для варіння підійде великий таз. Тому відразу поміщаємо в нього розрізані плоди та посипаємо зверху цукром.
3. За допомогою дерев'яної лопаточки розминаємо фейхоа з цукром до тих пір, поки не утворюється сік.
4. Тепер настав час підготувати горіхи. Спочатку розколюємо їх і розділяємо серцевину на 2 частини. Поміщаємо горіхи так само в таз і заливаємо окропом.
5. Через 15 хвилин воду зливаємо і очищаємо горіхи ще раз. Це робиться для того, щоб гіркий смак верхньої плівочки самого горішка не зіпсував солодощі варення. На фотографії видно, які чистенькі та красиві вийшли половинки.
24.07.2017
4 743
Варення з фейхоа – 9 швидких, перевірених та корисних рецептів
Смачне варення з фейхоа, рецепти якого різноманітні, можна зробити без варіння, з медом та лимоном, або правильно зварити, щоб не втратити вітаміни. Користь ласощів величезна, їсти можна не лише дорослим, а й дітям. А щоб нічого не проґавити, читайте повністю статтю…
Варення з фейхоа – корисні властивості
Тропічна ягода містить понад 90 корисних елементів, серед яких калій, марганець, корисні амінокислоти, пектин, аскорбінова кислота, клітковина та, звичайно, йод. Саме завдяки високому вмісту йоду заморський фрукт має таку популярність. Плоди до нас потрапляють ще незрілі, вони досить швидко дозрівають (близько тижня), а потім їх необхідно терміново переробити. Одним із найпоширеніших способів переробки є заготівля варення з фейхоа. 
Варення з фейхоа – користь дуже відчутна від споживання, використовують ласощі не тільки як десерт, вони ефективні для лікування проблем шлунково-кишкового тракту, вирівнюють роботу щитовидної залози, сприяють боротьбі з простудними та інфекційними захворюваннями, активно борються з утворенням ракових клітин. Крім цього, продукт здатний відновити організм після хвороб і має імуномодулюючу властивість, сприяє активації роботи організму в цілому. Калорійність варення з фейхоа залежить від його компонентів, в середньому коливається від 190 до 220 ккал.
Найпростіший спосіб зберегти цінність ягоди – перетерти її з цукром у рівних пропорціях та поставити в холодильник. Якщо перетерти плоди з м'якоттю, вийде насичений мікроелементами десерт із терпким смаком. Щоб його позбудеться, переробіть м'якоть фрукта блендером. Страва, що вийшла, зберігається до 2,5 місяців. Простий рецепт, але не всім цікавий. Існує безліч способів урізноманітнити і збагатити ці смачні ласощі.
Рецепти варення з фейхоа без варіння
З лимоном та горіхами
Ошпарити 1 кг плодів окропом, акуратно видалити хвостики. Замочити в окропі 1 склянку волоських або будь-яких інших горіхів, залишити на 5-10 хвилин, очистити від шкірки. Лимон (можна взяти апельсин) зачистити від шкірки та насіння, засипати 600-800 гр цукру. Кількість піску може змінюватись в залежності від солодощі компонентів та бажаного результату. Перемолоти складники блендером і викласти в стерилізовану тару. Закупорити. Зберігається закочення у прохолоді всю зиму.
варення з фейхоа з лимоном.
Для приготування знадобляться ягоди, будь-який мед та будь-які горіхи на ваш смак у рівних частках. Плоди промити, висушити, зрізати хвостики. Ядра прожарити на сковороді, очистити від шкірки. Пропустити інгредієнти через м'ясорубку. Щоб отримати більш дрібну структуру десерту, скористайтеся блендером, додайте мед і закупорьте десерт, що вийшов, в герметичну тару.
Фейхоа з лимоном та медом
1 кг фейхоа промити і очистити від хвостиків, позбавити від шкірки і насіння два великі лимони (500 гр). Плоди подрібнити у блендері, додати дрібно нарізаний цитрус та 200 гр меду. Зберігати ласощі в холодильнику. Солодощі з фейхоа з медом за цим рецептом можна приймати як протизастудний засіб навіть маленьким дітям по 1 ч. ложці до їжі кілька разів на день.
Як правильно варити варення з фейхоа
Щоб отримати багату на вітаміни закрутку, а не клітковину з цукром, потрібно знати, як правильно робити варення з фейхоа. Насамперед необхідно звести до мінімуму час варіння – так продовжується термін зберігання десерту, зберігши максимальну кількість корисних речовин. Зберігати такі ласощі рекомендується в прохолодному місці - підійде холодильник, підвал або льох.
Варення з фейхоа з лимоном
Для приготування знадобиться 1 кг ягід, 1 середній лимон, 200 мл води, 900 гр цукрового піску (можна менше, але не менше 1/3 частини). Вийняти м'якоть ложкою, змішати з|із| цукром і залишити в бік на 20-30 хвилин|мінути|. Долити води, вичавити лимонний сік, потерти цедру. Довести масу до кипіння, мучити на повільному вогні при постійному помішуванні до повного розчинення цукру. Розлити масу у підготовлені стерилізовані пляшки та закатати на зиму.
1 кг ягід та 500 г ківі промити, видалити плодоніжки та пропустити через м'ясорубку. Досипати 500 г цукру, 1/2 ч. ложки лимонної кислоти та залити 500 мл води. Поставити на плиту, закип'ятити, зняти пінку та варити на середньому вогні 15-20 хвилин|мінути|. Додати порізаний дрібним кубиком лимон без шкірки та насіння, продовжити варіння ще 10 хвилин. Гарячу масу розкласти в тару та герметично закатати.
Конфітюр з імбиром
Необхідні компоненти – 1 кг плодів фейхоа, 150 г кореня імбиру, 1 лимончик, 500 гр цукру, 150 мл води. Зачищені від квітконіжки ягоди перемелити на м'ясорубці або перебити блендером. З цитрусу зняти цедру та вичавити сік. Розпустити в гарячій воді желатин або пектин у кількості, вказаній на упаковці. Складаємо в каструлю шматочки м'якоті, імбир, цитрус і цукор, доводимо до кипіння і томимо 5-10 хвилин до розчинення. Додаємо желюючу масу, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Готовий конфітюр закочуємо у підготовлену тару.
Шматочки фейхоа з апельсиновою цедрою та горіхами
1 кг вийнятої м'якоті плодів (виймати ложкою, щоб зберегти форму) засипати 500г цукру і відставити на годину. Змішати компоненти, долити сік з одного апельсина, 500 мл води та 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Варити на слабкому вогні, помішуючи, до загусання. Цедру апельсина нарізати соломкою, 250 г ядер горіхів прожарити в духовці чи сковороді і зняти шкірку, крупно нарізати. Додати інгредієнти в киплячу масу, вимкнути та закатати у гарячому вигляді. Замість свіжозрізаної цедри можна використовувати сушену, тільки збільшити час томлення до 20-25 хвилин.
варення з фейхоа з апельсином і волоським горіхом — на фото
У чашу мультиварки завантажити 1 кг м'якоті фейхоа, очищений від шкірки та насіння, різаний лимон, 500-900 гр цукру за смаком. Запустити режим «Гасіння» на 50 хвилин, протягом яких потрібно перешкодити масу, що готується 2-4 рази, щоб уникнути пригорання. Розкласти десерт у тару та закупорити на зиму.
Будь-який із запропонованих рецептів можна збагатити на свій розсуд цедрою лимона та апельсина, різноманітними горіхами, кунжутом, цукатами. Замість цукру корисно використовувати мед, причому смак закрутки з додаванням гречаного меду відрізнятиметься від травневого. Використовуйте ласощі, намастивши його на свіжу булку, як десерт до чаю, інгредієнт до випічки і як лікарський засіб. Закрутка варення з фейхоа на зиму – цінний внесок у здоров'я сім'ї.
Незважаючи на те, що фейхоа росте на півдні Росії, в інших регіонах країни вона, як і раніше, вважається екзотикою. Плоди її їдять свіжими, а також консервують на зиму у вигляді джемів та компотів. Щоб зберегти максимум корисних властивостей фейхоа, багато господинь роблять холодне варення. Найпростіший рецепт пропонує додати до ягод лише цукор – і більше нічого. Ця заготівля зберігається в холоді та без варіння. Цінителі домашніх алкогольних напоїв отримують із фейхоа ароматну настойку. Загалом були б ягоди, а способи їх приготування знайдуться!
Фейхоа з цукром: особливості та рецепт «сирого» варення
Протерта з цукром ягода не тільки корисніша за ту, що пройшла термічну обробку, а й вимагає менше часу на приготування. Варіантів «сирого» чи «холодного» варення є чимало. Вони відрізняються пропорціями, а також рекомендаціями щодо подрібнення плодів. Багато господарок радять використовувати саме м'ясорубку, тому що з її допомогою виходить однорідна маса.
Складніша ситуація з пропорціями фейхоа і цукру. Однозначної думки щодо цього питання немає. Можна знайти рецепти, у яких співвідношення ягід та цукрового піску вказано як 1:1 і навіть 1:2. Прагнення зробити варення дуже солодким господині пояснюють тим, що інакше готовий продукт забродить.
Але є й інші рецепти, де цукру слід класти навіть менше, ніж ягід – наприклад, 0,8 кг на 1 кг підготовлених плодів фейхоа.
Порада. Щоб "сире" варення не забродило, поверх нього насипте в кожну баночку шар цукру (товщиною 1-1,5 см). Така пробка запобігає появі плісняви.
Яку б пропорцію ви не вибрали, спосіб приготування перетертого фейхоа з цукром буде той самий:
- Плоди добре миють, видаляють із них сухі «хвостики». Шкірку знімати не треба.
- Подрібнюють в м'ясорубці, кухонному комбайні чи з допомогою блендера.
- Всипають в масу, що вийшла, цукор (у обраному співвідношенні).
- Ретельно все перемішують і залишають у холодильнику приблизно на 24 години. Протягом цього часу суміш періодично помішують, допомагаючи цукру розчинитися.
- Після цього варення розкладають по стерильним банкам, накривають капроновими або металевими кришками та ставлять у холодне місце.
Варення без варіння з фейхоа з журавлиною, горіхами, лимоном, хріном
У процесі зберігання "сире", не проварене варення іноді покривається неапетитною бурою скоринкою. Хвилюватися не варто: це окислюється йод, якого у плодах фейхоа чимало. Якщо ж зовнішній вигляд має для вас вирішальне значення, візьміть на замітку рецепт «сирої» заготовки з журавлиною або брусницями. На 0,6 кг фейхоа потрібно 0,4 кг вимитих та висушених кислих ягід та 1 кг цукру. Готуйте тим самим способом, що й класичне перетерте варення без варіння.
Порада. Якщо покласти менше цукрового піску, то вийде оригінальний соус до запеченого м'яса.
Не менш смачною та корисною виходить «холодна» заготівля з фейхоа з горіхами. Найчастіше беруть грецькі, а от арахіс тут недоречний. Пропорції:
- 1 кг екзотичних плодів;
- стільки ж цукру;
- 0,2 кг очищених та подрібнених горішків. Можна зменшити їх кількість удвічі.
Роблять варення так само, як і решта подібних заготовок. Його можна їсти не тільки з чаєм або просто так, а й додавати в каші.
Фейхоа з лимоном
Ще одне вітамінне варення без варіння виходить із поєднання фейхоа з лимоном та імбиром. На 0,6 кг ягід потрібно взяти 1 великий цитрус, 0,5-0,6 кг цукру та 1-3 ст. л. свіжого натертого імбирного кореня (за смаком). Усі додаткові інгредієнти додають до подрібненого фейхоа. Лимон можна просто помити та перемолоти. Інший варіант – окремо натерти цедру, а кожну часточку звільнити від плівок. Крім того, гурмани можуть приготувати кисло-солодкий пряний соус з фейхоа, додавши до 0,5-0-6 кг ягід.
- 1 велику грушу;
- 100 г цукрового піску;
- 1-2 ст. л. натертого кореня хрону.
Для дітей найчастіше готують варення з фейхоа з медом та лимоном або горіхами. Але слід пам'ятати, що дитині до 1 року екзотичні плоди протипоказані, в інших випадках стежать, щоб не було алергічної реакції. Для приготування вітамінного комплексу на 0,5 кг ягід зазвичай беруть 1 цитрус та 100 г меду. Інший варіант – до такої кількості фейхоа додати по 0,5 ст. запашного бджолиного продукту та подрібнених волоських горіхів.
Увага! Для будь-якого варення потрібно брати стиглі, але не перезрілі плоди без вм'ятин та інших ушкоджень.
Напої з фейхоа: компот на зиму та настоянка
Смачний компот дуже простий у приготуванні:
- Покладіть вимиті ягоди фейхоа у стерильні банки, заповнивши їх на 1/3.
- Залийте їх окропом, залиште на 1 год.
- Потім воду злити та зварити з неї сироп, додавши 0,2 кг цукру. Наприкінці покласти 1/4 ч. л. лимонної кислоти. Кількість інгредієнтів вказана на 2 л.
- Наповнити сиропом банки, закатати кришками, перевернути і залишити на добу під ковдрою.
Порада. Можна покласти в кожну 3-літрову сулію очищений на часточки мандарин або склянку зерен граната і тріска сушеної чайної троянди. Ще один варіант – половину ягід фейхоа замінити на яблука.
Для приготування домашнього алкогольного напою потрібно взяти стиглі або навіть перезрілі ягоди фейхоа. Однак вони повинні бути без ознак псування. Спиртова основа підходить будь-яка: горілка з магазину, добре очищений самогон або розведений етил. Важливо, щоб алкоголь був високої якості та без запаху. Якщо додати журавлину чи брусницю, вийде терпка, трохи кисла настойка. Полуниця посилить суничний післясмак, характерний для фейхоа.
Компот із фейхоа
Щоб зробити настоянку в домашніх умовах, потрібно:
- Добре вимити фейхоа теплою водою, обсушити і нарізати дрібними шматочками разом із шкіркою.
- Перетворити 100 г брусниці, журавлини чи полуниці на однорідну рідку масу. Можна використовувати для цього качалку або ступку з маточкою. Якщо робите чисту настоянку, пропустіть цей етап.
- Змішати всі ягоди та скласти їх у банку.
- Додати за смаком від 50 до 150 г цукрового піску чи меду.
- Залити вміст ємності горілкою (самогоном, розведеним спиртом). Усі інгредієнти мають бути покриті алкоголем хоча б на 2-3 см.
- Все перемішати, банку щільно закрити і перенести у темне місце з кімнатною температурою.
- Витримати 2 тижні, раз на добу добре струшувати майбутню настоянку.
- Процідити через марлю, ягідну м'якуш віджати. При бажанні додати цукор або 25-100 мл води, щоб знизити міцність напою. У цьому випадку потрібно залишити настоянку ще на кілька днів.
- Готовий напій розлити по пляшках, зберігати не більше 1 року.
Фейхоа можна зберігати не тільки у вигляді таких смачних заготовок, а й у свіжому вигляді, поклавши в холодильник ретельно відібрані, неушкоджені плоди. У зимовий час вони стануть чудовими ласощами для всієї родини.
Завантаження...
