Секрети приготування смачного оселедця під шубою. Як прикрасити салат, наприклад, на Новий рік? Фото додаються

Оселедець під шубою - це традиційний, усіма улюблений салат, який часто прикрашає стіл як у свята, так і в будні. Існує маса варіантів його приготування, багато господинь готують салат з яйцем, деякі додають яблуко, є рецепти приготування з сиром, смак від цього гірше не стає, а Оселедець під шубою набуває все нові і нові смакові фарби.

Сьогодні ми поговоримо про класичні варіанти приготування цього салату, а ще наприкінці статті ви знайдете варіанти гарного оформлення Шуби, щоб салат прикрасив новорічний стіл та посів почесне місце поряд з ! Не будемо гаяти час, приступимо до приготування.

Правильна черговість шарів у Селеді під шубою

Салат «Оселедець під шубою» — народний улюбленець, його люблять за простоту приготування, за неперевершене поєднання смаків, взаємозамінність інгредієнтів. Проте чи часто виникають питання з приводу правильної послідовності шарів, у якій черговості їх укладати? Щоб відповісти на ці питання, ми приготуємо страву в якій будуть йти шари по порядку, тож почнемо …

Необхідні інгредієнти:

• Оселедець малосольний - 1 шт.
• Картопля - 5 шт. (середнього розміру)
• Морква – 1 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Майонез – 300 мл.

Процес приготування:

Для початку нам потрібно підготувати інгредієнти – овочі та яйця, помити, відварити та очистити.

Дрібними цибулинами нарізаємо цибулю.

3. Перекладаємо цибулю в глибоку ємність і заливаємо її окропом. Ці дії ми робимо для того, щоб пішла вся гіркота. Цибуля стає дуже приємною на смак.

4. Картоплю натираємо на великій тертці та перекладаємо в окрему тарілку, як і наступні інгредієнти салату.

Важливо! Картопля повинна бути охолола, інакше вона погано натиратиметься.

5. Моркву, також натираємо на великій тертці, викладаємо в окрему тарілочку

6. Потім натираємо яйця разом із жовтками.

7. Для прикраси салату, я роблю заготовку з буряка, зрізуючи по колу, тоненьку, довгу стрічку. З цієї стрічки формуватимемо трояндочки.

9. Коли всі овочі нарізані, я починаю обробляти оселедець — зачищати його від нутрощів, кісток і шкірки. На цьому кроці я не звертатиму увагу, якщо вам цікаво, то можете подивитися короткий відео сюжет як швидко почистити оселедець від кісток на філе:

10. Філе оселедця нарізаємо невеликими кубиками

Потім приступаємо до формування нашої Шуби, де ви зможете простежити правильну послідовність, отже шари по порядку:

1-й шар - оселедець

2-й шар - цибуля

Цибулю віджимаємо від рідини і викладаємо поверх оселедця. Потім я роблю майонезну сітку, для зручності використовую кулінарний мішок, на мою думку, так швидше і менше витрачається майонезу.

Важливо! Якщо у вас немає кулінарного мішка, його можна замінити порожнім пакетом молока або сметани.

3-й шар картопля

У цьому виконанні, я ще кладу поверх картоплі шар оселедця та цибулі, змащую майонезом, щоб у нас вийшов високий салат. Коли салат укладаю в салатниці, то оселедця маю один перший шар.

4-й шар - морква

5-й шар - буряк

Потім змащуємо майонезом і починаємо красиво оформляти салат. Прикрашатимемо трояндочками, які ми сформуємо зі стрічок буряків, які заздалегідь підготували. Закручуючи кожну стрічку по колу, тим самим формуючи бутон трояндочки. Коли наш бутон загорнуть, викладаємо його в салат.

Потім робимо для краси майонезну сітку та прикрашаємо наші бутони петрушкою, імітуючи зелені листочки.

Ось такий ось у нас вийшов святковий салат. Я думаю, він займе гідне місце на святковому столі, чи не так?

Оселедець під шубою - класичний рецепт

Даний салат ми готуватимемо за традиційною рецептурою, особливо він користується попитом у новорічні свята, оскільки його відносять до зимових салатів. Він дуже легко готується із простих та доступних інгредієнтів, які викладаються шарами. Чудовий салат на святковий стіл!

Нам знадобляться:

Спосіб приготування:

1. Відварюємо овочі та яйця до готовності, даємо їм час повністю остудитись.

2. Оселедець відокремлюємо від кісток і шкірки, нарізаємо дрібними кубиками.

Філе оселедця можна купити готове, зачищене, що значно скоротити час на приготування. Але краще і смачніше буде, якщо ви готуватимете салат зі свіжої рибки.

3. Потім нарізаємо цибулю дрібними кубиками.

3. Салат буде виглядати у вигляді торта, для цього я беру плоску страву та кулінарне кільце і відразу

натираю картоплю на великій тертці.

4. Картоплю рівномірно розподіляємо по кільцю та зверху робимо майонезну сітку

Важливо! Щоб салат був повітряним та ніжним, я картопля зверху не придавлюю

5. Поверх картоплі викладаємо шар оселедця, на оселедця подрібнену цибулю і зверху робимо сіточку з майонезу.

6. Потім йде шар моркви + сіточка з майонезу

8. Завершальний шар - буряк. Її також натираємо на великій тертці, рівномірно розподіляючи по поверхні, промазуємо майонезом і відправляємо салат в холодильник, на кілька годин, щоб він добре просочився.

9. Після часу виймаємо нашу Шубу з холодильника, провернувши кільце трохи назад-вперед, щоб його легко вийняти, не пошкодивши салат.

10. Салат прикрашаємо бутонами з моркви та стеблами петрушки. Ось така краса у нас вийшла! Я впевнена, гості будуть у захваті!

Смачного!

Смачний салат під шубою з яйцем

Сьогодні мало кого можна здивувати цією стравою, але тим не менш я постараюся, тому що в цьому рецепті є своя фішка, про яку ви дізнаєтесь у рецепті. Так що, читайте уважніше і у вас вийде мабуть найсмачніший салат, який зметуть зі столу за лічені хвилини!

Нам знадобиться:

• Оселедець - 2 шт.
• Буряк (невеликий) - 5 шт.
• Картопля (середнього розміру) - 5 шт.
• Морква (велика) - 1 шт.
• Яйця - 4-5 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Оцет
• Майонез

Процес приготування:

1. Готуємо овочі – попередньо відварюємо, потім очищаємо, яйця відварюємо та чистимо від шкаралупи. Оселедець обробляємо витягуючи нутрощі, плавці, шкірку і всі кісточки.

2. Потім подрібнену цибулю нам потрібно замаринувати. У холодну воду додаємо 1 ч. ложку оцту і добре перемішуємо, вода повинна стати злегка кисленькою.

3. Додаємо в нашу воду з оцтом цибулю і відставляємо на 10-15 хвилин. Саме за цей час ми наріжемо решту овочів.

4. Яйця нарізаємо кубиками невеликого розміру та перекладаємо у тарілку.

5. Половину картоплі натираємо на великій тертці. Я тру прямо у форму, в якій подаватиметься наш салат на стіл, висотою приблизно в один палець. Це і буде перший шар, картопля злегка посипаємо сіллю та змащуємо майонезом.

6. Наступний шар – морква. Трьом на тертці, розрівнюємо та зверху посипаємо маринованою цибулею, попередньо віджавши від зайвої рідини. Потім змащуємо тонким шаром майонезу.

7. Наступним шаром йде оселедець, нарізаний довгими смужками. Укладаємо нашу рибку акуратно шматочок до шматочка, щоб вийшов однорідний шар з оселедця, посипаємо цибулею і змащуємо тонким шаром майонезу.

9. Поверх яєць крупно натираємо картопля, що залишилася, присипаючи невеликою кількістю маринованої цибулі, потім злегка салат приминаємо і промазуємо майонезом.

10. Завершальний шар - буряк. Натираємо на великій тертці, трохи посипаємо сіллю і добре промазуємо майонезом.

Ось такий вийшов у нас салат:

Поставте в холодильник на кілька годин, щоб салат просочився та подавайте до столу!

Смачного!

Відео про те, як приготувати Шубу за новим рецептом

Класичний салат у незвичайному виконанні, а все тому, що в цьому рецепті використовують желатин. Ну, як заінтригувала? Тоді дивіться докладний відео рецепт приготування.

А ви вже готували цей салат із желатином? Якщо так, напишіть будь ласка у коментарях свою думку щодо цього рецепту, чи сподобалася Шуба у такому виконанні?

Оригінальне оформлення салату у вигляді рулету

Знайомий та улюблений з дитинства смак, але в оригінальній подачі! Прикрасить святковий стіл та приємно здивує гостей! А ще її легко розрізати на порції, що дуже зручно!

Нам знадобляться:

• буряк - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• яйця - 3шт.
• Морква – 3 шт.
• Оселедець - 1 шт.
• Цибуля - 1шт.
• Майонез

Технологія приготування:

Для приготування салату нам потрібно відварити всі овочі, потім очистити від шкірки. Яйця відварюємо круто та очищаємо від шкаралупи. Оселедець потрібно випатрашити, видаливши всі кісточки, шкіру і начинки.

Далі беремо обробну дошку, обмотуємо харчовою плівкою, загортаючи краї під дошку, щоб вона не їздила. Потім натираємо буряки і рівномірно розрівнюємо по всій поверхні.

3. Потім поверх буряків натираємо моркву, розподіляючи по поверхні, злегка притискаючи та змащуємо майонезом.

4. Яйця натираємо на тертці та викладаємо до середини поверхні.

5. Картоплю також натираємо на тертці великого розміру, викладаючи до половини і злегка притискаємо, щоб салат був щільнішим і не розвалився при формуванні рулету. Картопля, я посипаю щіпкою солі.

5. Дрібно нарізану цибулю розподіляємо зверху картоплі.

6. Потім нарізаємо філе оселедця невеликими кубиками.

7. Викладаємо оселедець посередині картоплі невеликою смугою.

8. Поверхню картоплі та оселедця покриваємо майонезом

9. Тепер ми маємо найвідповідальніший крок — загорнути наш салат рулетом. Загортати починаємо з краю, до якого ближче всі продукти.

10. Притискаємо з усіх боків, формуючи рівну округлу форму.

Важливо! Обережно зімкніть краї рулету, накладаючи один на інший.

11. Відправляємо рулет у холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився, не знімаючи плівки.

12. Перед подачею на стіл акуратно знімаємо харчову плівку, щоб не пошкодити цілісність рулету. Робимо тонкі хаотичні лінії з майонезу прикрашаємо зеленню петрушки і для краси викладаємо зерна граната.

Наш неймовірно красивий та дуже смачний рулет готовий!

Гості та рідні будуть у захваті від незвичайної подачі звичного нам класичного салату "Селеді" під шубою, так що господині готуйтеся до похвали, салат без уваги не залишиться. Перевірено!

Смачного!

Рецепт Оселедець під шубою без яєць

У Шубу багато хто додає яблуко та яйця, пропоную переглянути відео рецепт приготування салату без додавання цих інгредієнтів. А ви готуєте цей традиційний салат без яєць, або ж додаєте яйця в рецептуру приготування?

На цьому маю все! До нових публікацій!

Бережіть себе та близьких!

Багато хазяйок додає під час приготування, щось своє, нове і таким способом, ми поступово відходимо все далі і далі від першоджерела.

Хтось любить додати яблучка, хтось віддає перевагу яйцям, а комусь подобається сир. Але смак все одно цієї улюбленої страви від цього гірше вже не стає, а всього лише набуває додаткових ноток. Хоча часом так хочеться приготувати цей класичний варіант даного страви, що надихнув багатьох господинь на ті експерименти з різними інгредієнтами.

Отже, як ви вже зрозуміли, що в сьогоднішній статті я вам розповім, як правильно приготувати оселедець під шубою по-класичному варіанту і не тільки!

Інгредієнти:

• Філе оселедця - 300 гр
• яйця курячі - 2 шт
• картопля - 150 гр
• морква - 150 гр
• буряків - 150 гр
• майонез - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку нам потрібно відварити, в мундирі, до готовності зазначені вище овочі та яйця. Потім очистити і натирати на середній тертці картопля і морква, а буряки та яйця натираємо на великій тертці.

Філейну частину риби нарізаємо невеликими квадратиками і викладаємо першим шаром у відповідну салатницю.

Наступний йде шар з картоплі, який добре покриваємо майонезом.

Після чого йде морквяний шар.

Тепер викладаємо буряк, який поверх покриваємо майонезом.

Ось такий ось, з одного боку, простий, а з іншого дуже смачний у нас вийшов салат, яким можна прикрасити стіл не лише у святкові дні, а й у звичайні будні.

Оселедець під шубою з яйцем - Покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт
• картопля - 3 шт
• морква - 2 шт
• яйце - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• буряк 1 великий
• оцет для маринаду - 1 ст. л
• майонез та зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

Для початку очищаємо і шаткуємо дрібно цибулю, перекладаємо її в миску, заливаємо окропом і вливаємо одну столову ложку оцту. Після чого залишаємо маринуватися протягом 5-10 хвилин.

Наступною справою нарізаємо дрібним кубиком філе оселедця, але якщо раптом вам трапляються кісточки, обов'язково видаліть їх.

Тепер натираємо на великій тертці відвареній у підсоленій воді та почищену картоплю з морквою. А так само натираємо, відварені яскраво-бордові, солодкі буряки.

Потім для прикраси натираємо на дрібній тертці окремо відварений жовток і окремо білок.

Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати салат. І для цього потрібно підготувати салатницю, але якщо такої не знайшлося, можна зробити просто, скласти фольгу в кільце за потрібним діаметром вашої страви, а потім з'єднуємо в ній шари.

Перший по всій площі шар викладаємо із оселедця.

Далі йде цибуля, яку попередньо замаринували, а потім віджали від зайвої вологи.

За ним викладаємо шар картоплі, який трохи притискаємо руками і промазуємо його тоненьким шаром майонезу.

Залишилося тільки викласти буряк, добре обробити його майонезом, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години для того, щоб салатик настоявся.

Після закінчення часу дістаємо його з холодильника, знімаємо з нього плівку і обідок з фольги. Прикрашаємо натертими яйцями та зеленню, а потім подаємо до столу!

Смачний оселедець під шубою з яйцем

Інгредієнти:

• Оселедець - 400 гр
• яйце куряче - 4 шт
• картопля - 3 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• буряк середній - 2 шт
• морква - 2 шт
• майонез - 250 гр.

Спосіб приготування:

Для початку відварюємо, очищаємо і натираємо на тертці всі зазначені крім цибулі овочі та яйця. На велику страву першим викладаємо нарізану невеликими шматочками рибу. Потім йде дрібно нашаткована цибуля. Третім шаром натерта картопля. Після чого поступово змащуємо майонезом. П'ятим шаром укладаємо терту моркву та знову майонез. Тепер йде натерте куряче яйце та шар майонезу. Дев'ятим шаром викладаємо буряк і добре обробляємо його майонезом, який акуратно вирівнюємо ножем.

Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо майже готовий салат в холодильник, щоб він настоявся і просочився протягом 2-3 годин.

Після чого подаємо страву до столу!

Оселедець під шубою з яблуком (відео)

Дуже апетитний відеорецепт. Дивіться та готуйте цю чудову страву!

• Оселедець краще використовувати слабосолона, інакше ваш салатик вийде пересолений. А якщо раптом у вас сильно просолена риба, в такому разі можна вимочити її в молоці, а після промити її в проточній воді і добре обсушити.
• Картопля для даної страви беремо не розсипчасту.
• Буряк вибираємо солодких сортів, не кормові.
• Цибулю перед тим як додати до салату, для пікантності можна замаринувати у воді з половиною чайної ложки солі та однакової кількості (по 2 ст. л.) цукру та оцту. Але це процедура на любителя.
• Можна в «Шубу» крім основних інгредієнтів додавати: яблука, гриби, мариновані огірочки, плавлений сирок, зелений горошок, горіхи (але не все відразу, а не більше одного додаткового інгредієнта!). Виходить дуже смачно та оригінально, але це вже не класичний рецепт.
• Якщо ви хочете замінити класичний оселедець іншою рибою, в такому випадку можна скуштувати слабосолену сьомгу або скумбрію, виходить надзвичайно смачний салат.

Смачного!!!

Я думаю, навряд чи в нашій країні знайдеться хоч одна людина, яка не куштувала і не знає, що це за салат такий – «Селедка під шубою». Я просто впевнена, що цей популярний листковий салат із буряка та оселедця є головним фаворитом на більшості новорічних святкових столів. Чому саме новорічні? Та тому, що цей салат традиційно вважався «зимовим», тому що до його складу входили овочі тривалого зберігання, які цілий рік були присутні в магазинах радянського часу та у засіках дачників. І хоча в наш час салатами зі свіжих огірків-помідорів взимку вже нікого не здивуєш, проте оселедець під шубою залишається улюбленим святковим салатом для більшості дітей та дорослих.

Я хочу уявити сьогодні класичний рецепт оселедця під шубою, який, на мій погляд, є найсмачнішим та збалансованим. Послідовність шарів у цьому салаті не така вже й важлива і кожен вибирає її на свій смак, головне — щоб буряк з майонезом був на самому верху. Я раніше вважала, що оселедець обов'язково повинен бути найнижчим шаром, однак, у цьому випадку при накладанні салату на тарілку втрачається частина найціннішого інгредієнта, тому тепер я віддаю перевагу класти вниз картоплю, яка створює міцнішу основу для наступних шарів.

В ідеалі для оселедця під шубою слід брати цілий оселедець і обробляти його на філе самостійно, тому що в цьому випадку філе виходить соковитішим, жирним і, відповідно, смачним. Але оскільки це досить трудомісткий процес, на який не завжди вистачає часу і сил, іноді можна скористатися і готовим філе, купленим у магазині. Вибираючи філе оселедця в магазині, слід віддавати перевагу цілому філе, а не шматочкам в маслі, так як для такої продукції зазвичай береться добірний оселедець найкращої якості.

Шари салату оселедець під шубою зазвичай викладають у глибокій формі або салатнику і в такому вигляді подають на стіл. Але для святкового застілля можна зробити більш красиву та ошатну конструкцію у вигляді шикарного листкового торта, який стане справжньою окрасою майбутнього свята. Дотримуючись цих простих і докладних інструкцій, ви зможете легко приготувати найсмачніший, ніжний і соковитий салат «Оселедець під шубою», який розбудить апетит і вразить уяву ваших гостей!

Як приготувати оселедець під шубою: шари оселедця під шубою по порядку

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 300 г філе оселедця
• 2 середні буряки (500 г)
• 3 середні картоплі (500 г)
• 2 середні моркви (400 г)
• 6 яєць
• 1/2 маленької цибулі
• 120 г майонезу

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб приготувати салат «Оселедець під шубою» за класичним рецептом, спочатку слід відварити всі необхідні овочі. Для цього картопля, морква та буряк, не очищаючи від шкірки, ретельно вимити і скласти в глибоку каструлю. Залити овочі холодною водою, довести до кипіння на середньому вогні та варити до готовності.

Порада! Буряк бажано варити окремо від інших овочів, тому що час її приготування зазвичай більше, а крім того, він може пофарбувати овочі в червоний колір. Картопля з морквою потрібно готувати приблизно 40 - 50 хвилин після закипання води, тоді як буряк може варитися від 1 до 2 годин залежно від її розміру. Готовність овочів необхідно перевірити гострим ножем - він повинен легко і без тріску входити до середини плодів.

2. Яйця відварити в окропі протягом 10 хвилин, після чого залити холодною водою і залишити на 10 - 15 хвилин, щоб їх було легше очистити від шкаралупи.


3. Картоплю очистити від шкірки та натерти на великій тертці.


4. Моркву почистити та натерти на великій тертці.

Терку зовсім необов'язково мити перед кожним новим інгредієнтом, тому що немає нічого страшного, якщо один компонент салату злегка забрудниться іншим. Головне – залишити буряк наостанок, інакше вони пофарбують і тертку, та інші інгредієнти салату.

5. Яйця очистити від шкаралупи та натерти на великій тертці.

6. Буряк очистити від шкірки та натерти на великій тертці.


7. Цибулю очистити і дуже дрібно нашаткувати.

Порада! Для приготування салатів краще використовувати червону або білу салатну цибулю, які мають не дуже різкий і злегка солодкуватий смак. Звичайну цибулю бажано ошпарити окропом або замаринувати на 10 – 15 хвилин у слабкому розчині оцту (2 ст. л. будь-якого 9% оцту на 100 мл води).

8. Філе оселедця порізати дрібними кубиками і можна приступати до збирання салату.


9. Оселедець під шубою можна подавати в будь-якому глибокому салатнику або формі для запікання, але сьогодні я покажу, як викласти цей салат на блюді у вигляді апетитного багатошарового торта. Для цього нам знадобиться кругле кільце від роз'ємної форми для випічки діаметром 22 – 24 см без дна, яке треба застебнути на замок, поставити на плоску страву та злегка змастити зсередини олією.

10. На дно цієї конструкції викласти натерту картоплю, злегка утрамбувати її, підсолити та змастити майонезом.

Майонез можна не розмазувати ложкою, а просто нанести його у вигляді дрібної сіточки по всій поверхні. Для цього треба взяти кондитерський мішок з тонкою насадкою або використовувати майонез у маленькому пакетику, відрізавши один куточок.

11. На шар картоплі викласти порізаний оселедець.


12. По оселедці рівномірно розподілити подрібнену цибулю.


13. Далі покласти терту моркву, трохи посолити її і змастити майонезом.


14. На моркву покласти натерті яйця та злегка посолити.


15. Останнім шаром салату викласти натертий буряк, злегка посолити і змастити майонезом.


16. Оселедець під шубою витримати в холодильнику мінімум 2 - 3 години, щоб салат добре просочився, після чого можна розстебнути і акуратно зняти кільце.


Перед подачею оселедця під шубою у вигляді торта можна прикрасити відповідно до вашого смаку та уяви. Я прикрасила його зеленою цибулею та яєчним білком, натертим на дрібній тертці.
Знайомий з дитинства і улюблений святковий салат «Оселедець під шубою» за класичним рецептом готовий!

Не всі беруться готувати цей салат через те, що вважають його складним у приготуванні. Але це зовсім не так. Зараз ми розповімо Вам, як приготувати салат під шубою за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця - 4 шт.
• Оцет - за смаком
• Майонез - за смаком

Рецепт приготування:

Відваріть овочі. Помийте буряк, картоплю, моркву. На замітку: Овочі необхідно варити в мундирі, тому не чистіть їх. Картоплю та моркву варіть окремо від буряка. Покладіть у каструлю з водою картоплю та моркву, поставте на вогонь. Варіть протягом 20-30 хвилин. Окремо поставте варитися буряки. Буряк вариться трохи довше – 60 – 90 хвилин (час приготування залежить від розміру). Як тільки овочі зварилися, злийте воду і дайте їм охолонути. Порада: Щоб перевірити готовність овочів проткніть їх ножем, якщо ніж виходить легко – овочі зварилися. Щоб буряк після варіння залишався соковитим, злийте воду і залийте буряки холодною водою, потримайте 1-2 хвилини в холодній воді, знову злийте воду.

Паралельно з овочами варіть яйця. Покладіть яйця в каструлю з холодною водою, трохи підсоліть, щоб яйця не полопалися. Варіть 8-11 хвилин. Злийте воду. Рекомендація: Щоб яйця легко очищалися від шкаралупи, залийте холодною водою і залиште на кілька хвилин.

Підготуйте цибулю. Почистіть цибулю. Наріжте тонкими кільцями. Складіть у тарілку і залийте невеликою кількістю оцту.

Підготуйте оселедець, поки варяться овочі. Обробіть оселедець, по можливості видаляючи всі кісточки. Якщо часу на приготування салату не так багато, то можете взяти оселедське філе, яке заздалегідь почищене. Поріжте оселедець на дрібні шматочки.

Поки доварюється буряк, почистіть картоплю та моркву.

Візьміть страву, починайте шарами викладати салат.

Натріть моркву на дрібній тертці, викладіть на блюдо, змастіть майонезом зверху.

Натріть картоплю на великій тертці, покладіть зверху шар з морквою, знову змастіть майонезом.

Викладіть шматочки оселедця.

Зверху оселедця розкладіть мариновану цибулю, попередньо злив оцет. Намажте шар майонезом.

Очистіть яйця, натріть на дрібній тертці, покладіть наступним шаром, змастіть майонезом.

Почистіть буряки, натріть на великій тертці і викладіть верхнім шаром. Покрийте буряки майонезом.

Відставте салат на 50-60 хвилин. Це необхідно для того, щоб усі шари просочилися майонезом.

Перед подачею можете прикрасити салат гілочкою петрушки або кропу.

Порада: не шкодуйте майонезу! Якщо майонезу буде мало, то салат вийде сухим. Але будьте обережнішими, не переборщіть, щоб майонез не перебив смак інгредієнтів.

Салат «оселедець під шубою» готовий! Поставте його в центр столу та засікайте час. Ось побачите, за 10 хвилин від початку застілля від салату нічого не залишиться! Приємного апетиту та удачі у Новому Році!

Якщо запитати будь-яку людину, який салат обов'язково повинен стояти на Новорічному столі, то серед перших назвуть «Оселедця під шубою». І нехай пригощають їм з року в рік, нехай він злегка набрид, нехай його тіснять конкуренти - цікаві новинки, але все одно, якщо наш народ щось полюбив, то це часто може бути любов'ю на все життя.

До того ж і сам спосіб приготування, яким його завжди готували, не стоїть на місці. Кожна господиня з року в рік прагне покращити улюблену страву, роблячи її дедалі красивішою та майстернішою.

І в меню з'являються вже й рулети з однойменною назвою, найкрасивіші зразки у вигляді тортів, залитих у желатині, задаються тематичні картинки, на їх основі створюються оригінальні образи. Інгредієнти розкладаються як у глибокі чаші, так і на плоскі тарілки, їхню форму обмежують роз'ємні форми, кулінарні кільця, креманки, келихи та тарталетки.

А крім бурякового, у оселедця вже з'явився і новий одяг у вигляді лисячої та зеленої шубки. Десь вона навіть встигла повністю поміняти свій імідж, і змінила склад компонентів.

Уявляєте до чого доводить народне кохання?! І всі ці зміни тільки на користь. З кожним придуманим рецептом ми отримуємо не тільки нове оформлення, але і такий же смак!

І завдання сьогоднішньої статті якраз розповісти про безліч різноманітних форм і втілень нашої улюбленої новорічної (і не тільки) страви під назвою «Оселедець під шубою»!

Насамперед, розглянемо звичайно ж класичне приготування страви. Воно є затребуваним, і мільйони людей до свят готують його саме в такому варіанті.

Відрізнятися може лише послідовність верств, тут якогось чіткого правила немає. Хоча негласно вважається, що колір повинен переходити від найсвітлішого до темного. Але зараз роблять різновиди, що першим з них викладають буряк, а верхній - покривається білками, або морквою.

Головне, що це не псує смаку. А всі зміни послідовності обумовлені лише звичками кулінара і бажанням прикрасити прикрасити готовий шедевр!

Сьогодні ми також розглянемо ці варіанти. А я поділюся своїм способом, як це роблю я. Я вважаю одним з основних параметрів смачного салату не стільки послідовність шарів, скільки точне співвідношення всіх інгредієнтів.

Нам знадобиться:

• оселедець – 2 філе
• буряк - 1 - 2 шт (приблизно 300 гр)
• морква - 1 - 2 шт (також приблизно 300 гр)
• картопля - 2 - 3 шт (300 гр)
• яйця - 3 - 4 шт
• цибуля – 0,5 шт
• зелена цибуля для прикраси - 2 - 3 стебла
• волоські горіхи – 1 ст. ложка для прикраси
• майонез - 300 - 350 гр
• сіль за смаком

Я збиратиму салат у роз'ємній формі діаметром 19 см. Якщо у Вас форма більше, або менше, то може знадобитися дещо інша кількість інгредієнтів.

Приготування:

1. Насамперед необхідно відварити овочі та яйця. Бажано овочі не перетравлювати, інакше вони будуть не такі смачні, як могли б бути. І при їх натиранні, вони просто кришатимуться в руках, перетворюючись не на маленьку акуратну стружку, а на пюре.

Пюре ляже на своє місце не пухким шаром, а важкою масою і потрібного смаку ми не отримаємо.

Овочі можна навіть не варити у воді, а запекти в духовці чи мікрохвильовій печі. Так, буряки, наприклад я так і запікала в мікрохвильовій печі, прямо в пакеті. Виходить швидше і надійніше, та й буряк у такому разі не розварюється і дає менше соку.

2. Також важливо добре їх охолодити. Так, наприклад, якщо терти теплу картоплю, то вона стане схожою на розмазню і липнутиме до всього, чим до неї торкаються – до рук, ложки.

Я навіть ненадовго поміщаю охолоджену картоплю в холодильник, і тоді треться вона чудово. Усі її натерті частинки стають як пух.

До речі, ще один важливий факт - овочі повинні бути смачними, буряки з морквою солодкими, соковитими і мають колір!!! Це важливо! Звідки ж взяти смак у салаті, якщо компоненти будуть не належної якості?!

3. Якщо Ви використовуєте цибулю в приготуванні, краще видалити з неї гіркоту, щоб вона тим самим не перебивала основний смак. Для цього його слід порізати кубиками невеликого розміру і залити окропом хвилин на 10 - 15. Після цього воду злити, а цибулю віджати.

Якщо зберігається не дуже приємний запах від нього, і розбурхує ніздрі, то цибульну нарізку можна промити в охолодженій кип'яченій воді і знову віджати.

Перекласти до певного часу, до часу в окрему чашку.

4. Оселедець почистити, видаливши нутрощі і всі кісточки. Можна використовувати її власного домашнього посолу, а можна купити у магазині.

Я останнім часом побоююся купувати розважний солоний оселедець у магазинах, занадто багато його стали продавати не якісним. Тому віддаю перевагу рибі у вакуумному пакуванні перевірених виробників. А за наявності в магазині філе оселедця купую саме її.

Рибка також має бути смачною. Вона не повинна мати застарілий пожовклий вигляд та «іржавий» запах. Від такої відразу відмовляйтеся, вона зіпсує весь смак страви.

5. Філе порізати кубиками невеликого розміру і перекласти в миску в очікуванні своєї черги.

Знаю, що є господині, які разом із рибою ріжуть сюди й молоки та викладають ікру. Робити це я не рекомендую. Особливо якщо готуєте для гостей. Не кожен це розуміє, знаю про це від людей, які мені розповідали про такі казуси.

6. Також в окремі миски потерти й інші компоненти. Починати краще з найсвітліших, наприклад, з білка.

Так, яйця ми розділили на білки та жовтки. Останні нам потрібні для прикраси.

Після яєць три картопля, за нею морква.

І в останню чергу натираємо буряки. Якщо навіть у неї потраплять частинки моркви чи картоплі, вони забарвляться у потрібний бордовий колір і стануть непомітними.

7. Тепер, коли все готово, починаємо збирати наш салат у форму. Для цього її краї слід змастити олією, щоб потім можна було роз'єднати стіни без пошкоджень готової страви.

Дно у цьому випадку ми використовувати не будемо. Тому відразу ж виставляємо округлі стінки форми на тарілку, в якій і згодом подаватимемо блюдо на стіл.

8. Першим з компонентів викласти нарізаний оселедець, перемішаний з цибулею.

Вони повинні лягти на дно так, щоб не залишилося просвітів.

Якщо Ваша форма велика, то рибку потрібно буде дорізати і доповнити. Розрівняти по всій поверхні рівним шаром.

Поверх нього пустити тоненьку сіточку з майонезу і розмазати на всій поверхні досить тонко.

Якщо Ви заздалегідь приготували свій, то це буде величезним плюсом.

Але який би соус Ви не використовували, тут важлива золота середина. Його не можна не доповісти і не можна перекласти. У першому випадку салат вийде сухим, у другому жирним. До того ж смак соусу заб'є решту смаку.

Я завжди керуюсь інтуїцією та окоміром. Розмазала майонез по поверхні тонким доповненням і більше не додаю, при цьому не залишаю сухих острівців.

9. Поверх цибулі викласти картоплю. Намагайтеся його не приминати, чим пишнішою буде викладка, тим краще всі шари просочаться соусом і тим смачніше вийде.

Картоплю слід посолити, і лише після цього змастити майонезом. Тут його можна дати трохи більше. Цей овоч сухуватий, тому жири та мастило йому не завадять.

10. Наступний шар складатиметься з білків. Його також необхідно посолити та змастити.

Жовтки поки що не використовуємо, залишивши їх для прикраси. Їх у нас не так і багато, тому повноцінного прошарку і не вийде.

11. Тепер морква, якщо вона пустила сік, це взагалі чудово. Солодкуватий сік просочить нижні компоненти, і вони вийдуть ще смачнішими.

Моркву також злегка присолюємо та змащуємо соусом.

12. У нас залишився буряк.

Це, звичайно, найяскравіше, що у нас є, тому ми й залишили її для завершення. Буряк, до речі, я потерла на великій тертці, щоб вона зберегла більше соку всередині самої.

Буряк змастити майонезом і поки поставити салат наполягати і просочуватися соками та заливкою.

Залишити краще при кімнатній температурі години на дві. Прикрашати потрібно перед подачею до столу. Тому, якщо після двогодинного просочення, час ставити його на стіл ще не настав, то потрібно буде прибрати його в холодильник.

13. Прикрасити готову страву можна буде після того, як зніміть обручку від роз'ємної форми. Робіть це акуратно, стежте, щоб воно не розтягло боковушки салату в різні боки. Якщо десь таке спостерігається, допоможіть ножем.

Прикрасу можна використовувати будь-яку, яку Вам заманеться.

Я вибрала свій варіант, як це зазвичай роблю для святкового столу. Воно дуже просте, швидке та ефектне. Ніякої метушні, і 100% гарантія краси та вишуканості.

По периметру кола посипати відкладені жовтки. Частину їх розсипати по краю тарілки. А щоб зробити перехід від жовтого до червоного привабливішим, поруч із жовтками розташувати нарізану зелену цибулю. Він згладить усі нерівності, а також дасть яскраву світлову пляму, яка у зеленому кольорі завжди виглядає дуже позитивно.

Залишки цибулі висипаємо по краю тарілки.

А червону серединку посипати подрібненими горішками. Вони згладять всі нерівності і додадуть додаткову родзинку та вишуканість.

У такому вигляді салат можна подавати до столу та радувати гостей його неперевершеним смаком!

Рецепт оселедця під шубою в желатині з послідовністю шарів по порядку

Чим улюбленіша страва, тим більше для неї вигадується варіантів приготування. І тим більш вишукано продумується подача.

Коли я вперше побачила знайому «шубу», приготовлену в желатині, я просто втратила мову. Це було чудове видовище, що від нього просто було неможливо відвести погляд. І мені здавалося, що повторити таке диво просто неможливо.

Вже потім я навчилася готувати цю страву сама. А також придумала для нього красиву просту прикрасу. І з того часу мені вдається дивувати всіх гостей, які приходять до мене, не тільки красою, а й оновленим смаком.

Так, так, не дивуйтеся… смак також відрізняється від його стандартного виконання.

Нам знадобиться:

• слабосолона оселедець – 200 гр
• буряк – 200 гр
• морква – 200 гр
• картопля – 250 гр
• цибуля – 0,5 шт
• майонез - 230 - 250 гр
• сіль за смаком
• желатин - 14 - 15 гр
• вода для замочування желатину 75 мл

Для прикрас:

• варене куряче яйце – 1 шт
• ікра червона – 1 ст. ложка
• петрушка – 1 гілочка

Взагалі, якщо буде трохи більше або менше того чи іншого інгредієнта, то нічого страшного не станеться. Зовсім не обов'язково виміряти все до грама.

Приготування:

1. Заздалегідь підготувати всі компоненти: відварити овочі, дати можливість охолонути і повністю охолодитися. Оселедець очистити від шкіри та кісток, а також витягти нутрощі. Якщо є можливість скористатися філе, це буде також добре.

Нарізати кубиками середнього розміру.

2. Натерти моркву та картопля на дрібній тертці. Буряк краще натерти на великі ґрати. Так вона дасть менше соку, зберігши його всередині, і ефектніше виглядатиме зрештою.

Після того, як буряк трохи постоїть, він у будь-якому випадку дасть сік, його потрібно злегка віджати.

Всі компоненти не з'єднуємо, а маємо кожен з них в окремій мисці. Також солимо їх до смаку за потреби.

3. Цибулю нарізати кубиками і залити окропом, щоб усунути гіркоту. Через 10 - 15 хвилин воду злити, а цибулю обполоснути в прохолодній кип'яченій воді, потім віджати.

Змішати його з оселедцями в одній мисці.

4. Замочити желатин. Як це зробити написано на упаковці кожного виду.

У мене листовий желатин, який дуже простий у приготуванні. Я його замочую на 10 хвилин у холодній воді. Простий желатин слід замочувати трохи більше, десь на це потрібно 30, а десь і 40 хвилин.

5. Майонез викласти у миску. Тепер у нас по мисках розкладено всі компоненти, які будемо використовувати. Надалі діяти треба буде швидко, тому часу на додаткові дії у нас не буде.

6. Ще залишилося приготувати чашу, в якій все це ми збиратимемо. Дуже красиво в цьому варіанті виглядатиме «перевертень», тобто перший шар, який робитимемо в чаші, буде першим і після його перевертання.

Вибираємо глибоку миску із гарними формами. Я використовую звичайну зі скошеними краями. Її слід сполоснути прохолодною водою і вистелити харчовою плівкою хрест-навхрест, залишивши при цьому довгі краї, що звисають, якими зможемо згодом прикрити вміст.

Водою сполоснути потрібно для того, щоб згодом було простіше витягти салат із глибокої ємності. Для цих цілей можна скористатися і маслом.

7. Коли все готове, і ми готуємось все робити швидко та суперечко. Насамперед поставити в мікрохвильову піч набряклий желатин, залишити його там на 10 секунд. За цей час весь він повинен змішатись з водою в єдину прозору суміш без грудочок. Якщо часу цього виявилося мало, можна потримати ще секунд 5.

Не можна, щоб желатин скипів, інакше він розгубить усі свої властивості, що желюють.

8. Тут же, у теплому стані, змішати його з майонезом. Повинна вийти рівна, трохи рідка, однорідна суміш.

9. Потім розкладаємо її по всіх мисках у рівних пропорціях. У кожну чашу розкласти спочатку по 4 столові ложки, і якщо залишиться розділити потім ще й додатково.

Майонез з желатином повинен потрапити в рибу, моркву, буряк і картопля. В останній інгредієнт трохи більше, тому що і кількість його у нас найбільша.

10. Тепер викладаємо шари, розрівнюючи ложкою кожної їх. Напишу, як їх розподіляти:

• 1 буряк

• 2 половина картоплі

• 3 оселедець з цибулею

• 4 друга половина картоплі
• 5 морква

Якщо робити все швидко, то нічого раніше не застигне. Але якщо раптом таке станеться, то миску з вмістом можна буде поставити в гарячу воду, як водяну баню, і швидко перемішати суміш.

11. Зібрані інгредієнти прикрити вільними краями харчової плівки, що звисають, і прибрати чашу в холодильник, мінімум на 4 — 5 годин. А найкраще на ніч, за цей час він точно желюється так, як треба.

12. Перед подачею на стіл отримати нашу красу і прикрасити її на свій смак. Раніше не прикрашайте, щоб буряк не пофарбував компоненти.

Приготувати велику плоску тарілку, на яку викладатимемо отриману гірку. З чаші відігнути краї харчової плівки та прикрити верх тарілкою. Потім просто перевернути. Потягнути за краї плівки та салат опиниться на тарілці, вода на стінках дозволить легко йому вистрибнути.

Прибрати плівку та зайнятися найцікавішою – прикрасою.

Мій спосіб прикраси такий. Яйця я натираю на дрібній тертці, окремо білки та жовтки. І білки посипаю по периметру верхнього краю, спускаючи їх по стінах трохи нижче.

У центр, що утворився, викладаю червону ікру, яку прикрашаю маленькими листочками петрушки.

А по краю тарілку даю жовтий акцент у вигляді розсипаного жовтка. Кольори виходять різноманітними і водночас красивими.

Сам наш твір виглядає чудово: у ньому чудово проглядаються шари, буряковий при цьому має світлі та темні вкраплення. Це через те, що ми натерли її великою мірою, і майонез не встиг пофарбувати всі частинки.

Цей салат я готувала до приходу гостей. І коли я винесла його до столу, гості ахнули від такої краси. А коли я його розрізала і розклала по тарілках, то кожен довго розглядав вміст, намагаючись здогадатися, що там усередині. Здивування не було межі, коли вони дізналися, що це улюблений «оселедець під шубою».

За смаком він також виходить чудовим, свіжим, насиченим і таким, що не має нічого спільного зі звичним.

Друзі, описати це неможливо, краще спробувати приготувати таке диво.

Відео про те, як приготувати желейну шубу для оселедця

Друзі, минулий рецепт, вийшов досить об'ємним за описом. Але я знаю, що дехто дратує довгий опис, хоча як без нього, коли стільки нюансів!!!

До речі, таких відео у нас уже на каналі «Ютюб» досить багато. Тому, якщо Ви ще не з нами, підписуйтесь! Запрошую!

Як можна побачити, особливих складнощів у приготуванні немає. І я постаралася пояснити все найзрозуміліше і доступніше. Тому сміливо беріться за приготування, і я впевнена, що у вас все вийде.

Оселедець з овочами та крабовими паличками в шубі з лаваша

Цей рецепт для мене відносно новий і готувати його я стала не так давно. Готую не так часто, в основному тоді, коли хочеться різноманітності до прийому гостей, або просто порадувати сім'ю смачною стравою.

Потрібно сказати, що страва заслуговує на увагу. Виходить такий різнокольоровий рулет, який можна їсти без хліба. Адже всі овочі і сам оселедці знаходяться в шубці з лаваша. Вміст при цьому не поєднується між собою, і від цього виходить все ніби й разом, хоч і окремо.

Рулет можна зберігати в холодильнику якийсь час (добу точно), він не фарбується і не розповзається.

Нам знадобиться (приблизно на 10 порцій):

• лаваш - 2 шт
• оселедець - 1 - 2 філе
• буряк – 1 шт
• морква – 1 шт
• картопля – 2 шт
• яйце – 1 шт
• майонез до смаку (приблизно грамів 200 - 250)
• сіль за смаком

У мене з минулих салатів залишилося дві безгоспні крабові палички, і я вирішила додати їх до своєї композиції. Заодно й скуштувати, як це буде на смак. Але це експеримент, тож додавати їх не обов'язково.

Приготування:

1. Заздалегідь відварити всі овочі та яйця. Потім охолодити їх. Оселедець почистити від кісток, шкіри та нутрощів. Можна відразу порізати її на поперечні шматочки, так як зазвичай ріжемо нарізку для столу.

У мене виявилося лише одне філе риби, тож і прийшла ідея доповнити його крабовими паличками.

2. Приготувати лаваш. Я використовуватиму два, хоча шару мені треба 4. Але якщо готувати з 4 штук, то він вийде занадто великим. Нам такої не з'їсти. Тому я просто ріжу кожну половинку на дві частини. Нехай вони будуть не зовсім рівними, їх згодом ми підрівняємо.

Лаваш вибирайте м'який, який зручно скручується і не рветься. Зараз є такі, які скрутити без того, щоб вони не зламалися неможливо. Але є хороші, м'які підсмажені пластини, які чудово завертаються.

Вибирайте саме такі, інакше нічого не вийде!

3. Першу четвертинку пластини вибирайте без пошкоджень та проривів. Вона буде нашою основою, і зрозуміло, що якщо вона буде з вадою, то і весь рулет вийде таким самим. Особливо перевірте цілісність у центрі. Уявіть, якщо там виявиться дірка. А коли загорнете рулет, вона, напевно, розповзеться ще сильніше.

4. Викласти пласт на стіл і на тертці прямо над ним натерти картоплю. Якщо так не зручно, то спочатку можна потерти над тарілкою, а потім перекласти. Усі компоненти натирати на великій тертці.

Шар вийде пухким та не щільним, але так і треба. Дуже товстий рулет у цьому випадку нам не потрібний, інакше він порветься від своєї щільності. Тому ми лише позначаємо кожен із них. Подивіться на фото, як це має бути.

Картоплю солимо і накидаємо сіточку з майонезу. Перемішувати його не треба, щоб зайвий раз не чіпати ніжних хлібних пластів.

Сіточку зручно робити, якщо зрізати тонкий кінчик з майонезного пакета, або помістити продукт в целофановий пакет і зрізати маленький кінчик там.

5. Накладаємо другу пластину, але не симетрично, а круглим кінцем навпаки, повертаємо його до прямого. Зверху натерти буряк також на вазі, щоб вона не виділяла надто багато соку. Не забувайте, що все перетираємо на великій тертці.

Буряк також трохи солимо і наносимо на нього таку ж легку майонезну сіточку.

6. Слідом у нас підуть яйця. Тут все те саме, асиметрично кладемо пласт лаваша спочатку їх трьом на великій тертці, а потім наносимо майонезний соус. Так, і не забуваємо трохи посолити.

7. І нарешті останній елемент нашої конструкції – він складатиметься із кількох добавок. Першою у нас піде морква, її також трьом на великій тертці над шаром лаваша.

Трохи солимо і наносимо майонез.

Потім через проміжки накладаємо скибочки риби та на завершення нарізані крабові палички. Якщо їх немає, то тільки рибу, але бажано мати два філе.

8. Починаючи з одного з гострих кінців, загорнути по діагоналі лаваш із начинкою в рулет. Намагатися робити це щільніше, проте й охайність тут потрібна, щоб не порвати нашу основу.

Втім, загортається рулет відмінно, без особливих складнощів. Після отримання потрібної форми зрізати порожні кінчики, а рулет розрізати на рівні частини. Вийшов він уже дуже гарним.

Кожну половинку покласти в пакет, або обернути харчовою плівкою і прибрати ненадовго в холодильник, щоб лаваш став трохи жорсткішим. Але взагалі це не обов'язкова процедура, рулет можна різати відразу.

Але я все ж таки даю йому можливість відлежатися хоча б півгодини.

9. Для подачі порізати рулет на шматочки приблизно 1,5 см завтовшки і розташувати на тарілці. Прикрасити на свій смак. Для прикраси я використовувала нарізану зелену цибулю, чорний кунжут та паприку.

Для того щоб зверху на шматочках не залишалося червоних слідів, кожен шматочок потрібно різати чистим ножем. В цьому випадку подача буде акуратною.

Багато хто говорить, що оселедець під шубою в такому виконанні набагато смачніший, ніж звичайний. З ними важко сперечатися, як і з любителями класичних варіантів. Але одне сказати можна однозначно, така закуска дуже смачна. І це правда! Спробуйте приготувати, і Ви в цьому переконаєтеся.

Подібним чином можна готувати закуску з червоною рибою. У цьому випадку замість оселедця просто додаємо улюблену рибу, решта залишається без зміни.

До речі, нічого не сказала про крабові палички. Експеримент удався. Нехай ледь помітна, але смакова різноманітність вони внесли. І багато хто це помітив, питаючи, що там таке додано?!

Закусочний салат з оселедця у вигляді рулету

Цей спосіб останнім часом став просто мегапопулярним. Його можна зустріти у всіх популярних кулінарних журналах, особливо якщо вони спеціально публікуються до такого свята, як Новий Рік.

І це не випадково, салат закусочний у вигляді рулету виглядає на столі дуже ефектно. Його порційне подання також на висоті. І, звичайно ж, він дуже смачний.

Однак я знаю, що він не у всіх виходить. І я навіть можу здогадуватись, чому. У приготуванні є кілька маленьких секретиків, не знаючи яких він просто не триматиме форму і розвалиться.

І сьогодні ми з Вами будемо готувати улюблений салат у вигляді рулету і дізнаватися про всі секрети.

Нам знадобиться:

• оселедець філе – 4 шт
• буряк – 3 шт
• морква - 4 - 5 шт (невеликих)
• картопля - 3 - 4 шт
• цибуля – 1 шт (невелика головка)
• майонез - 150 гр (або до смаку)
• сіль за смаком
• листочки петрушки для прикраси

Приготування:

1. Заздалегідь відварити всі овочі та дати можливість охолонути їм у природних умовах. Без витримування їх у холодній воді. Потім очистити і потерти кожен із них через дрібну тертку в окрему мисочку.

2. Якщо морква надто соковита, віджати її через марлю.

3. Буряк віджати обов'язково, в ній зазвичай завжди багато соку. І якщо його залишити, то наш рулет не триматиме форму і просто розповзеться.

Це найперший та основний секрет.

4. Філе оселедця нарізати кубиками невеликого розміру.

5. Цибулю порізати дрібнішими кубиками. Тут є два варіанти: залишити цибулю прямо в такому вигляді, або ж залити її окропом на 10 хвилин, щоб прибрати надлишки гіркоти та запаху.

Тому вибирайте варіант самі. У другому випадку, цибулю після перебування в окропі обполоснути в прохолодній воді і віджати.

6. Приготувати харчову плівку та розкласти її на столі в кілька обертів. Якщо є прямокутна серветка для тарілок, з бамбука чи іншого матеріалу, то можна підкласти її вниз. Це навіть буде краще, якщо готуєте таку закуску вперше. За її допомогою легше і простіше формуватиме сам рулет.

7. Насамперед викласти на плівку віджаті буряки. Задати їй форму прямокутника. Шар вийде тонкуватим, але його потрібно постаратися розподілити на заданому місці порівніше.

Злегка присипати його сіллю та змастити майонезом.

Усі люблять салати різної жирності, тому регулюйте його викладку самостійно, можна трохи більше, а можна взагалі розмазати його якомога тонше.

8. Наступний шар у нас буде морквяним. Він також буде тоненьким і, до того ж, його потрібно зробити меншого розміру, ніж попередній.

З кожного краю не докладаємо його сантиметра по два.

Моркву також потрібно трохи посолити. За бажання і на нього можна нанести тонку сіточку майонезу, але я цього не роблю. Для нас це буде надто багато жирів для однієї страви, тому майонезні шари ми чергуватимемо.

А щоб всі вони добре трималися, їх можна легенько утрамбувати. Для цього накладаємо поверх моркви пакетик і злегка натискаємо на нього долонями.

Це другий секрет.

9. Викласти картопля. Цей шар має бути ще меншого розміру, ніж морквяний. З кожної зі сторін залишаємо ще кілька сантиметрів.

Його також придавити за допомогою допоміжного пакетика. Майонез знову залишаємо нудьгувати осторонь (хоча, якщо хочете, то можете дати тонку сіточку і тут).

10. Тепер у нас настала черга цибулі. Цей прямокутник буде ще меншим, ніж попередній. Але майонезу ми йому не пошкодуємо і змажемо його дуже товсто.

11. І в нас ще залишився оселедець, його слід викласти довгою ковбаскою по самому центру. Але скупитися не варто, вона повинна вийти значною.

12. І ось перед нами постало найскладніше і найвідповідальніше завдання. Нам потрібно сформувати рулет. Для цього беремося за плівку з одного з країв і трохи піднімаємо його догори.

Тут якраз і може допомогти бамбукова серветка, яка виконуватиме роль циновки для приготування ролів.

А тим часом підхоплюємо і протилежний край, з'єднуємо обидва кінці нашої заготовки у центрі. Натягуємо при цьому протилежні кінці плівки якомога тугіше і тим самим скріплюємо буряковий край один з одним.

Там ми залишали вільні краї, ось їх і потрібно накласти один на одного. При цьому натискаючи з двох країв на боки рулету через плівку формуємо необхідну форму.

13. Коли вийде рівний щільний рулет, підібгати легенько краї, ніби підштовхуючи їх один до одного і роблячи ковбаску не такою довгою.

Тепер можна викласти його на блюдо, акуратно прибрати плівку і вже дома підрівняти форму за допомогою рук. Як правило, кінчики завжди виходять не зовсім рівними, а раз ми туди ще й не доповідали інгредієнти, коли зменшували розміри наступних шарів, то там вони вийшли напівпорожніми.

Ось їх нам і треба буде зрізати.

14. Рулет можна прикрити пакетиком і прибрати на 3-4 години в холодильник.

Потім дістати та прикрасити на свій смак. Зазвичай прикраса буває досить простою. На верхню поверхню наноситься тонка сіточка з майонезу, додатково прикрашається листочками петрушки.

Але взагалі це звичайно на смак кожного. Можна прикрасити так, як заманеться.

Якщо ми не надто прагнули просочувати соусом усі компоненти, то й тут від нього утримаємось. І прикрасимо дуже скромно, хоч і не менш ефектно.

А зрізані краєчки можна обсипати подрібненою зеленою цибулею, щоб не одразу показувати всю красу!

Неймовірно ніжна «шуба» з яблуком для смачного оселедця

Якщо Ви хочете додати у знайомий та звичний смак нову нотку, то додайте до традиційного складу інгредієнтів яблуко. Всього один компонент освіжить сприйняття і надасть улюбленому салату ще більше ніжності та вишуканості.

Цей рецепт буде дуже коротеньким, оскільки весь процес приготування зводиться до класичного методу. Єдина відмінність у тому, що додається ще один додатковий шар.

Нам знадобиться:

• філе оселедця - 1 - 2 шт
• буряк – 2 шт
• яблуко – 1 шт
• картопля – 1 шт
• морква – 1 шт
• яйця – 2 шт
• майонез за смаком
• сіль за смаком
• лимонний сік – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Всі овочі та яйця заздалегідь відварити та охолодити. Приготувати все потрібне, щоб воно було під рукою, і нічого не забути. А також приготувати страву, на якій збиратимемо всі компоненти.

З формою можна визначитися наперед. Це може бути прозора глибока чаша, і просто плоска тарілка. Збирати вміст можна в кулінарному кільці або рознімній формі більшого розміру.

2. Оселедець очистити або використовувати вже готове філе. Нарізати його дрібними кубиками.

3. Овочі, яйця натерти на тертці або порізати дрібними кубиками. Яблуко очистити від шкірки і також натерти, або порізати. А також збризкати його соком лимона. щоб воно не потемніло.

Найкраще вибрати кисло-солодкий сорт.

4. Викласти підготовлені інгредієнти у такій послідовності:

• картопля
• оселедець
• яблуко (злегка віджати від соку)
• морква
• буряк

Кожен із шарів, крім оселедцевого та яблучного злегка присолити. Майонез можна покрити, як кожен з них, так і через один. Це залежить від Вашого смаку та любові до цього продукту. Але важливо його не перекласти, інакше салат розпливеться прямо на тарілці.

І звичайно ж, якщо покласти його мало, то він вийде сухуватим на смак, що також допустити не бажано.

5. Прикрасити можна на свій смак. Хтось його взагалі нічим не прикрашає, а просто посипає зеленою цибулею згори. А можна залишити яйце наостанок, і тоді верхнє оформлення не буде червоним, як у класичному виконанні, а от таким ошатним і привабливим.

Якщо Ви ще ніколи не готували цю страву з яблуком, обов'язково спробуйте. Після проби обов'язково включіть його в розряд постійних та улюблених!

Оригінальна закусочна Полуниця з оселедця у буряковій шубці

Це один із моїх найулюбленіших варіантів. Приготувала його якось на пробу, так і прописався цей рецепт у моїй записнику. Тепер частенько готую по ньому і в будні, і у свята. І на блозі цей рецепт вже з'являвся у добірці

Основна зручність цієї страви полягає звичайно в подачі. Маленька «полуничка» з'їдається у два укуси. Це особливо цінується, коли стіл просто ломиться від великої кількості їжі. І хочеться все спробувати, і вже сил немає жодних. А тут такий зручний частування! Якщо робити його по кількості гостей, то закуска ніколи не залишається на столі.

Але все ж таки, не забудьте змайструвати кілька штучок і на запас. Аж раптом хтось захоче добавки.

Нам знадобиться:

• філе оселедця – 2 шт
• буряк – 1 великий або 2 маленькі
• картопля - 3 - 4 шт
• цибуля – 1 шт (краще кримська, червона)
• майонез за смаком
• сіль за смаком
• зелень петрушки кілька гілочок
• насіння кунжуту біле – 1 ч. ложка
• олія для змащування

Приготування:

Так як закуска у нас виходить досить маленькою, кількість продуктів і шарів для неї дуже обмежена. Не те виходять такі ягоди-мутанти, які вже матимуть досить сумнівну схожість із ягодою-оригіналом.

1. Буряк і картопля відварити, або запекти в духовці (мікрохвильовці) до готовності. Дати охолонути та натерти на дрібній тертці. Сік із буряків слід злегка віджати, щоб можна було згодом сформувати з нього потрібну форму.

2. Змішати обидва компоненти в одній мисці до отримання однорідної рівної та пластичної маси.

3. Філе оселедця нарізати дрібними кубиками і змішати з кубиками нарізаної цибулі. Використовувати для цього краще червоний кримський сорт, він солодкуватий на смак і не такий міцний, як білий.

Щоб усунути фортецю та гіркоту, кубики білої цибулі можна обдати окропом і потім промити. Як ми це вже робили у попередніх рецептах.

4. Нарізку заправити невеликою кількістю майонезу.

Я не знаю, скільки Ви формуватимете заготовок. У мене вийшло 10-11 штук, і оселедця трохи залишилося. Вона звичайно була миттєво з'їдена, але я мушу про це сказати.

5. Руки змастити олією, краще оливковою. Воно не лише дозволить легше сформувати потрібну фігурку, але також надасть ще й додаткового аромату. Викласти на долоню ложку бурякового та картопляного перемішаного пюре та сформувати коржик.

У серединку покласти чайну ложку оселедцевої начинки. І сформувати заготівлю, схожу формою на полуничку. Викласти її на підготовлену тарілку.

6. Так само сформувати всі заготовки. З товстого краю вставити пару гілочок петрушки та обсипати «ягідки» зернами білого кунжуту.

7. Поставити в холодильник приблизно на годину, після чого можна подавати нашу позитивну страву до столу.

Той, хто бачить таку подачу вперше, просто захоплюється! Настільки це виглядає ефектно і яскраво. І чи треба казати, що закуска дуже смачна. Обов'язково спробуйте приготувати її. Адже зовсім скоро Новий Рік!

До речі, напевно помітили, що й готується вона досить легко та просто!

Улюблений і смачний оселедець під лисячою шубкою

А зараз я пропоную до Вашої уваги дуже незвичайний рецепт. Тут у складі одного з основних компонентів є гриби. Та ще при цьому шубка у оселедця виходить не червоною, а помаранчевою.

А буряки ми тут взагалі не застосовуємо. Що ж все оселедці в одній і тій же шубці красуватися?! У цій вона також диво, як гарна!

Нам знадобиться:

• філе оселедця – 200 гр
• печериці – 300 гр
• цибуля – 1 шт (середня головка)
• морква – 250 гр
• картопля – 250 гр
• сметана або майонез за смаком - 150 - 200 гр
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• зелень для прикраси
• олія рослинна для смаження

Приготування:

1. Заздалегідь відварити картоплю та буряк. Потім охолодити їх та потерти на середній тертці.

2. Гриби порізати невеликими пластинками і обсмажити на олії з нарізаною цибулею. Перед закінченням обсмажування приблизно за 5 хвилин посолити за смаком.

Печериці повинні стати темнішими, а цибуля – обм'якнути. Скуштувавши готову страву на смак можна буде зрозуміти, що смажити гриби достатньо. А приблизно на цю дію нам знадобиться хвилин 10-12.

3. Формувати салат ми будемо у роз'ємній формі. Кожен із шарів солимо і перчимо до смаку, а також змащуємо майонезом або сметаною. Кількість соусу, що додається, регулюйте за своїм смаком і уподобаннями. Можна навіть не всі компоненти їм промазувати.

І так у нас вийде така послідовність шарів:

• картопля

• оселедець

• гриби з цибулею

• морква

Компонентів хоч і не так багато, але тут все поєднується і все смачно!

4. Після закінчення їх формування форму з вмістом можна поставити на годину в холодильник. Потім дістати її, і прикрасити салат на свій смак.

Після цього акуратно зняти форму і подавати красиву страву на стіл. Як бачите, вийшло воно дуже гарним. І обов'язково спробуйте його приготувати. Тільки так можна буде дізнатися, наскільки воно виходить смачним.

Відео про те, як приготувати оселедець під зеленою шубою

У передмові я писала, що оселедець у нас може міняти шубки. І ось якраз у цьому розділі ми й поговоримо про це. І тут справа стосується не лише шубки, тут змінився навіть імідж.

Замість звичних інгредієнтів використовуються зовсім інші – такі, як огірок, сир та свіжа зелень! І треба сказати, що цей варіант дуже добрий! По-перше, він неймовірно свіжий і смачний. По-друге, він легкий і простий у приготуванні.

А що ще потрібно для сучасної господині та досвідчених у різних смаколиках гостей?!

Друзі, дуже рекомендую приготувати таку смакоту. Новий імідж і новий одяг нашої героїні не залишать Вас байдужими. І Вам обов'язково захочеться поставити жирну галочку навпроти цього рецепту і почати швидше готувати по ньому.

Лінива оселедець у буряковій шубці - рецепт з покроковим описом

Якщо зовсім немає часу на приготування, а смачненького поїсти хочеться, то на допомогу прийде ось такий «лінивий» спосіб приготування.

Але якщо виявити кмітливість і включити фантазію, то такий витвір можна навіть подати для святкового столу. Погляньмо, як це можна зробити.

Нам знадобиться:

• філе оселедця – 250 гр
• буряк відварений - 250 гр
• цибуля ріпчаста - 100 гр
• сметана, або майонез – 80 гр
• сіль за смаком та бажанням

Для приготування дієтичного варіанта можна замість сметани та майонезу взяти натуральний йогурт.

Приготування:

1. Філе оселедця нарізати невеликими кубиками. Скласти нарізку в глибоку миску.

2. Цибулю також порізати кубиками. Якщо він занадто гіркий, то заздалегідь можна залити нарізані кубики окропом. Потримати в окропі 5-10 хвилин, потім гарячу воду злити і промити в кип'яченій прохолодній.

Відправити нарізку в миску риби. Перемішати.

3. Буряк потерти на великій тертці. Або її також можна порізати дрібними кубиками. Спосіб можна вибирати той, який найбільше подобається. Перемістити буряк у загальну масу та перемішати.

4. Спробувати масу на смак. Якщо захочеться солонішого смаку, то злегка підсолити суміш і після розмішування заправити майонезом, сметаною або йогуртом.

Достатньо пари столових ложок заправки, щоб вміст став більш привабливим та смачним.

5. Перекласти чисту миску. Прикрасити можна на свій смак: або посипати свіжою зеленою цибулею, або тертим яйцем, або скористатися одними жовтками. Красиво та смачно виходить, якщо верх посипати горіховою крихтою.

Що більше подобається, або що є під рукою, те й використовуйте!

А для святкового столу можна помістити вміст половинки яєць без яйця. Якщо зверху покласти ще по шматочку риби, це буде виглядати вже ефектніше.

Також сумішшю можна заповнити і тарталетки. Або викласти в них шари і в класичній послідовності. Тоді вийдуть такі приємні погляду міні-шубки.

Взагалі фантазій на цю тему може бути багато, і всі вони, звичайно ж, можуть знайти втілення в старанних і чуйних руках.

Ось наприклад, наступне відео також дає для цього привід для роздумів.

Червона риба на шубі з овочів та яєць

Замість оселедця можна використовувати в улюбленому рецепті та червону рибу будь-яких сортів. Причому її можна помістити в один із шарів, порізавши кубиками. А можна зробити такі милі трояндочки і помістити їх не під шубу, а на шубу.

І справді, навіщо таку красу приховувати під одягом.

Цей варіант по-справжньому святковий. Причому він «кричить» про це своїм оформленням, і смаком, і складом компонентів. Червона рибка коштує дорожче, ніж оселедець, і тому, як правило, купуємо ми її лише до свят.

Також є варіанти, де до цього вишукування додається ще й червона ікра. При цьому в прикрасі може використовуватися її лише одна ложечка. Але від цього доповнення точно ніхто не скаже, що салат звичайний. Навіть навпаки, він отримує такі назви, як "царський", "королівський", "імператорський".

Ну а взагалі, якщо говорити про сьогоднішню добірку, то всі її варіанти просто чудові. Не можна виділити зі всього списку, що смачніше, що менше.

Кожен рецепт унікальний та оригінальний. І це чудово, що є таке різноманіття. Якщо салат любимо, то можна щоразу готувати його у різних варіаціях. І можна бути впевненим на 100%, що він не набридне і не набридне.

Поки готувала статтю, то готувала безліч варіантів оселедця під шубою, знімала рецепти на фото і відео. І звичайно ж, усю цю красу дегустували та їли мої близькі. І що потішило, що ніхто жодного разу не сказав, що набридло, вистачить... Навпаки, всі їли і щоразу тільки й робили, що прицмокували від насолоди.

Тому, друзі, і Вам раджу – готуйте улюблені страви частіше, щоразу прикрашаючи їх та наповнюючи новим вмістом!

Нехай Ваші салати будуть завжди збалансовані та смачні.

Смачного!