За якої температури готувати овочі в духовці. Овочі в духовці, запечені великими шматками – рецепт

Рослинна їжаскладає дуже важливу частину меню кожної людини, а найбільш корисним способомїї приготування майстри вважають запікання. Це смачно, швидко, зручно, але не всі господарки розуміють особливості такого процесу. Як приготувати овочеву запіканку або термічно обробити кілька позицій для салату?

Як приготувати овочі в духовці

Технологія роботи залежить від бажаного кінцевого результату: запечені овочі для створення теплого салатуможна зробити за 20-25 хвилин, а повноцінне самостійна страваз овочів у духовці готується значно довше. Кожен продукт виставляє свої вимоги до спецій, жирового компоненту (масло, сметана і т.д.). З метою уникнення поширених помилок господарок-початківців, професіонали дають кілька порад, як запекти овочі в духовці правильно:

• Ніколи не заповнюйте форму повністю, інакше золотистого відтінку продуктів вам не досягти.
• Якщо використовується деко, накрийте його папером/пергаментом, змащеним шматочком вершкового масла.
• Не зловживайте спеціями та не переборщіть із сіллю – їх краще не доповісти.
• Для грибів та пористих овочів потрібно трохи більше рослинного масланіж для коренеплодів, тому намагайтеся обробляти їх окремо.
• Оптимальна температурадля запікання – 190-200 градусів. Після цього можна залишити овочі підходити ще 7-10 хвилин, вимкнувши духовку.
• Обов'язково кілька разів переверніть вміст горщика, а рукав/пакет струсіть, поки страва готується.
• При роботі з режимом гриль переміщуйте грати: спочатку тримайте на верхньому рівні, потім на середньому.
• Запіканка з овочів у духовці при додаванні м'яса, яке викладають нижнім шаром, готується близько години. З відвареною крупою/макаронами їй вистачить 35-40 хвилин.
• Якщо ви маєте намір зробити салат, де потрібні термічно оброблені овочі (переважно це буряк, морква, картопля), їх потрібно старанно помити і поштучно обернути фольгою. Шкірка не знімається. Запікати рекомендовано за 170 градусів півгодини.

Рецепти овочів у духовці

Серед запропонованих нижче ідей запікання можна знайти варіанти для буденного та святкового столу, дитячого та дієтичного меню. Ви дізнаєтесь різницю між сотою і рагу, навчитеся використовувати нестандартні ємності для запікання і готувати за допомогою рукава, фольги та решітки. За кожним рецептом можна зробити і самостійну страву, і гарнір, і печені овочідля салату.

На грилі

Такий варіант гарячого дуже популярний у італійців, які називають його "антипасті". Це не повноцінний гарнір(хоча може бути), а закуска, яку подають до основного страви. Печені овочі на грилі в духовці готують за допомогою ґрат, щоб навіть візуально вони були схожі на блюдо з мангалу. На фото вирізнити ці варіанти буде складно. Якщо не використовувати гриби, страва буде дієтичною.

Інгредієнти:

• перці солодкі – 3 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан - 200 г;
• гриби свіжі – 200 г;
• масло оливкова першавіджиму – 3 ст. л.;
• трави прованські - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л. + щіпка для баклажанів;
• оцет бальзамічний.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізати товстими кухлями, посолити. Через півгодини прополоскати.
2. Цукіні нашаткувати ідентично, гриби позбавити ніжок, дуже добре промити і почистити капелюшки.
3. Перці построгати кільцями.
4. Олію змішати з травами та сіллю. Полити всі овочі (включно з грибами), руками розподілити по них даний соус рівномірно.
5. Прогріти духовку до 220-240 градусів (при примусовій конвекції вибирайте температуру нижче). Овочі розкласти по ґратах, знизу підставити лист. Запікання овочів у духовці за цим рецептом триває близько чверті години.
6. Остудити закуску, приправити бальзамічним оцтом.

У горщику

Соті традиційно готують на плиті, використовуючи спеціальну товсту каструлю. Однак духовка дозволяє зробити його ще ароматнішим, оскільки керамічні горщики краще зберігають і віддають тепло, запахи, смак. Відмінність соті від рагу - вода/бульйон до овочевого асорті не додаються, а перед тим, як їх запекти, продукти не обсмажують. М'ясо сюди теж не варто вводити або брати варіанти без кісточки.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• болгарські перці – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• картопля – 400 г;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія оливкова – півсклянки;
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити. Через півгодини ополоснути.
2. Інші овочі подрібнити аналогічно (цибуля – півкільцями). Змішати.
3. Заповнити цією масою горщики, додати олію, посолити.
4. Накрити кришкою, залишити на 10-15 хвилин|мінути|.
5. Як приготувати овочі в горщику в духовці за цим рецептом? Після того, як вона зігріється до 170 градусів, запікати 40-45 хвилин.

З сиром

Така чудова проста страва чудово підійде для святкового легкої вечеріабо ж для обіду, якщо рибний фарш замінити м'ясним. Ніжні овочі, запечені в духовці з сиром, мають насиченим ароматом, а золотиста скоринкаіз солонуватим смаком надає їм особливої ​​пікантності. За бажання страву можна перетворити на омлет, заливши яєчно-молочною сумішшю.

Інгредієнти:

• фарш із мінтаю – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• капуста цвітна – 200 г;
• томати – 3 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• сіль;
• суміш мелених перців;
• сметана – 2 ст. л.;
• бринза - 70 г;
• сир твердий – 100 г;

Спосіб приготування:

1. Фарш посолити, поперчити. Додати ложку сметани, перемішати руками.
2. Моркву та картопля нашаткувати соломкою, капусту нарізати дрібно, а томати – кружальцями.
3. Скляну формузаповнити рибним фаршем, зверху розподілити картопляну соломку. Змастити залишками сметани, перекрити морквою, капустою, томатами.
4. Розсипати по овочевий запіканцітерту бринзу та твердий сир. Готувати за 180 градусів 45 хвилин.

У фользі

Такий спосіб фахівці рекомендують використовувати для приготування м'яса або риби, які не хочеться перевантажувати жирами, але потрібно зберегти соковитими. Правильно запечені овочі у фользі в духовці створюють дуже вологу подушку навколо м'яса/риби, тому допомагають зробити дієтична страва. Для явного ефекту бажано брати рідкі екземпляри: томати, гарбуз, кабачок і т.д.

Інгредієнти:

• риба нежирна – 200 г;
• цибулина;
• кабачок маленький;
• болгарський перець;
• сіль;
• орегано - щіпка;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Очистити кабачок, видалити насіння, дрібно нарізати м'якоть.
2. Рибу випатрати, якщо потрібно. Посолити, обробити лимонним соком.
3. Цибулину та болгарський перець нашаткувати.
4. Поєднати всі інгредієнти, посипати орегано. Загорнути у фольгу (блискуча сторона всередину), добре закрутити її.
5. Запікати півгодини за 200 градусів.

Фаршировані овочі в духовці

Рецепт цієї прекрасної італійської закускиможна модифікувати нескінченно: за основу беруть будь-які овочі, які мають міцну форму. Добре підійдуть і огірки з баклажанами, і навіть м'ясисті великі помідори. Наповнювати їх також можна будь-якими продуктами – додавати крупи, м'ясний фарш, гриби. Результат незмінний – смачно, корисно та красиво не лише на фото.

Інгредієнти:

• перці солодкі – 2 шт.;
• цукіні дрібні – 2 шт.;
• батон білий;
• оливки б/к чорні – 100 г;
• томати чері - 8-10 шт.;
• рис – півсклянки;
• яйце вище. кат.;
• базилік мелений;
• сіль;
• оливкова олія;
• сир за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити, яйце збити із сіллю.
2. Перці і цукіні розрізати вздовж навпіл. Середину в останніх вискрести, залишивши лише товсті стінки та дно. У перців видалити насіння.
3. Батон нарізати дрібними кубиками, оливки та томати чері – тонкими кружальцями.
4. Заповнити половинки перців та цукіні сумішшю з рису, оливок, томатів та батону.
5. Приправити оливковою олією, базиліком. Залити збитим яйцем. Посипати сиром.
6. Запікати 25-30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Тушені

Рагу - одне з самих популярних страв, де «смачно» і «корисно» йдуть пліч-о-пліч. Для його створення можна використовувати лише овочеве асортіабо додати трохи м'яса. Фахівці рекомендують вибирати ділянки з кісточкою, але це не важливий момент. Такі тушковані овочів духовці люблять навіть чоловіки, тому рецепт гідний занесення в будь-яку кулінарну книгу.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• баранина на кісточці – 300 г;
• кабачок;
• томати великі – 3 прим.;
• цибулина біла;
• морквина;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• сіль;
• спеції;
• гілочка чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Баранину відварити до напівготовності, обов'язково підсоливши.
2. Зігріти сковороду, налити олію, відразу ж туди засипати нашатковану цибулю.
3. Коли він стане прозорим, зверху кинути подрібнений часник із чебрецем.
4. Кабачки та картоплю нарізати кубиками, кинути на сковороду. Готувати до скоринки.
5. Томати та моркву подрібнити. Підсипати до інших складових рагу.
6. Через 3-4 хвилини перенести овочеву суміш у вогнетривку форму. Додати баранину, залити бульйоном. Ввести спеції.
7. Загасити при 160 градусах під кришкою. Приблизний часдоведення овочів до готовності – 50-60 хвилин.

У рукаві

Цей спосіб запікання ділить перше місце з рецептами, орієнтованими використання фольги. Овочі виходять ніжними та м'якими, підходять навіть для дитячого харчування. Якщо вас сильно турбує калорійність страви, виключіть вершкове масло, а стегна замініть на грудку. Аналогічно можна використовувати будь-яке м'ясо, маринад теж можна вибирати за смаком.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 2 шт.;
• перці болгарські – 2 шт.;
• цибулина;
• капуста цвітна – 150 г;
• томати – 200 г;
• мед – 1 ст. л.;
• імбир мелений - щіпка;
• олія вершкове – 10 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Мед зігріти, змішати з імбиром. Натерти цим маринадом курячі стегнапозбавлені шкіри.
2. Перцю і цибулину нашаткувати, поділити капусту на суцвіття, помідори порізати шматочками.
3. Заповнити рукав овочами з куркою, додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|, посолити.
4. Духовку прогріти до 190 градусів. Ароматні овочі, запечені в рукаві в духовці, будуть готові за 45 хвилин.
5. Подавати рекомендовано зі свіжою сметаною та зеленню.

У банку

Якщо подивитися на фото, можна вирішити, що ця страва – класична зимова заготівля. Однак печені овочі в банку в духовці є такими ж простим гарніром, як і рагу чи соті. Єдина зміна – ємність для запікання. Це звичайна скляна банка, Обсяг якої вибирається довільно. Під неї потрібно знайти тефлонову форму, куди збігатиме овочевий сік.

Інгредієнти:

• кабачок молодий;
• картопля – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• цибулина;
• сіль перець;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки з картоплею порізати кубиками, томати – скибочками, цибулину – півкільцями.
2. Змішати, посолити, полити сметаною, поперчити.
3. Заповнити банку цією овочевою сумішшю, добре притоптати її зверху.
4. Укрити складеною фольгою, обв'язати ниткою, поставити на лист/піддон.
5. Духовка має набирати температуру вже з банкою всередині, інакше скло може луснути. Запікати при 170 градусах за годину.

На шпажках

Це ідеальне корисне вегетаріанське блюдо, яка подобається навіть чоловікам і підходить для схуднення. Ні грама м'яса, але неймовірна поживність! Шашлик з овочів у духовці може готуватися на основі баклажанів, кабачків, томатів, моркви, гарбуза тощо. Професіонали радять брати продукти зі щільною м'якоттю, а кабачок повинен бути молодим, інакше доведеться вирізати середину, і на шпажці він бовтатиметься.

Інгредієнти:

• середній баклажан;
• кабачок світлий молодий;
• м'ясисті великі помідори – 2 шт.;
• цибулина фіолетова;
• сир твердий (за бажанням) – 20 г;
• сіль;
• рослинна олія;
• перець білий мелений.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кружальцями приблизно однакової товщини кабачок та баклажан.
2. Синенький потрібно посолити, залишити на півгодини, потім прополоскати.
3. Помідори порізати такими ж кружальцями, цибулину – кільцями. Сир натерти.
4. Дерев'яні шпажкизамочити на півгодини. Одягти на них овочі принципом чергування: кабачок, баклажан, помідор, цибуля і все наново.
5. Збризкати майбутні шашлички олією, посолити, приправити перцем, посипати сиром.
6. Запікати при 200 градусах, розмістивши на вазі над деком. Не забувайте перевертати кожні 8-10 хвилин. Орієнтовний час приготування – 40-50 хвилин.

Відео

Швидка навігація за статтею:

Рецепт №1: гарбуз, картопля, солодкий перець та кабачок

На 9-10 порцій нам потрібні:

• Картопля – 6 шт. середнього розміру
• Гарбуз - невеликий цілий плідабо скибка від великого кабачка(від 700 г)
• Кабачок (або цукіні) – 1 шт. близько 20 см за довжиною
• Морква – 2 шт. великого розміру
• Болгарський перець - 2 товстостінні овочі
• Часник - 4-5 зубчиків
• Твердий сир (дрібно тертий) - ½ склянки
• Сіль – 1 ст. ложка
• Масло рослинне ( краще extra virgin оливковаабо кокосове) -3-4 ст. ложки
• Форми для запікання – 2 шт., великі, близько 30*20 см

Як приготувати: покроково з фото.

Підготовка овочів.

Всі овочі моїм. Гарбуз очищаємо від шкірки і видаляємо насіння.

Картоплю теж чистимо. Цукіні та болгарський перець залишаємо зі шкіркою.

Ріжемо всі компоненти на шматочки приблизно рівної товщини - близько 2 см:

• Картопля і гарбуз - четвертинками.
• Цукіні – кружальцями.
• Болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо на 4 частини вздовж, а потім упоперек кожного довгого шматка на відрізки 2-2,5 см завширшки.

Не забуваємо про сир!

Шматок сиру (50-70 г) кладемо в морозилку. Промороженим його легко потерти на дрібну тертку, щоб посипати овочі в кінці запікання. Підійде російська, голландська, пармезан.

Часник дрібно рубаємо гострим ножем. Це хвилинна справа, але саме шматочки часнику роблять овочі смачнішими. Не поспішайте хапатися за прес.

Запікаємо овочі.

Глибокі та великі формидля запікання (близько 30*20 см) застилаємо фольгою. Без фанатизму змащуємо їх олією, використовуючи силіконовий пензлик. Іде приблизно 1 ст. ложку на кожну.

У нас буде дві партії для запікання.

Партія №1 - тверді овочі, які вимагають довшого нагріву. Їх ми відправимо до духовки першими. Це картопля, гарбуз та морква. Об'єднуємо інгредієнти у великій мисці. Додаємо від гірки дрібно рубаного часнику, сіль, перець за смаком, трохи олії (до 1 ст. ложок) і перемішуємо.

Укладаємо суміш на дно підготовленої форми з фольгою і ставимо запікатися на 7-10 хвилин при температурі 230-250 градусів.

Партія №2 - суміш зі шматочків цукіні, болгарського перцю та другої половини порізаного часнику. Цей мікс також присолити, поперчити і перемішати, додавши 1 ст. ложку олії.

Через 10 хвилин запікання першої партії на чолі з картоплею, дістаємо форму з духовки і швидко розподіляємо поверх гарячих овочів другу суміш. Повертаємо овочі в духовку – на 20-25 хвилин за тієї ж температури (230-250 за Цельсієм).

Орієнтир готовності – розм'якшена картопля та морква: шматочок легко наколоти вилкою.

За 5 хвилин до готовності дістаємо з морозилки шматок сиру та дрібно трьом. Посипаємо форми повітряною сирною стружкою - за 1-2 хвилини до вимкнення вогню. Так сир встигне апетитно розплавитися.

Подаємо овочі гарячими. Приготуйтеся приймати щедру похвалу від перших дегустаторів!

Цей рецепт чудово трансформується для зими. Забираємо цукіні і за бажанням додаємо батат у першу партію запікання.

Або незвичайну капусту- у компанію до болгарського перцю у другу частину овочів. Підійде будь-яка: кольорова, броколі, брюссельська.

Рецепт №2: дієтичні запечені овочі

На 4-5 порцій нам потрібні:

• Брокколі – 1 невелика головка (150-200 г)
• Цвітна капуста - ½ невеликої голови (близько 200 г)
• Кабачок звичайний - 1 середній близько 18 см завдовжки
• Кабачок цукіні - 1 середній близько 18 см завдовжки
• Морква – 2-3 шт. середніх струнких
• Синя цибуля - ½ великої цибулини
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Оцет бальзамічний (або лимонний сік) – 2 ст. ложки
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Як приготувати, ми розповімо покроково.

У цьому рецепті особливо важлива одношарова і вільне укладання на деко.

Ретельно миємо та просушуємо овочі. Обидва види кабачків ріжемо шматочками +/- 2,5 см завтовшки.

Кучеряві капусти розбираємо на суцвіття, схожі за розміром з кабачковими шматочками. Моркву чистимо і ріжемо трохи тонше кабачків. Цибулю чистимо і ріжемо великими кубиками і злегка роз'єднуємо пальцями пелюстки цибулі для об'єму нарізки.

У велику миску кладемо всі овочі. Додаємо в барвистий мікс олію, оцет, сіль та перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм. Змащуємо лист маслом. Пензлик або шматочок марлі дозволять скоротити кількість жиру. Розподіляємо овочі в 1 шар на деку. Розкладаємо шматочки вільно, щоб між ними було небагато простору, як показано на фото нижче.

Навантажений лист відправляємо в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин.

Ці запечені овочі виходять трохи пікантними і добре рум'яняються від жару. Вони віддалено схожі на смажені. При цьому в них набагато менше жиру, а смак більш насичений.

Запечені в духовці овочі - це смачне та корисна страва, що має вміти готувати кожна господиня. У нашій статті ми зібрали цікаві рецепти страв із овочів, які допоможуть вам зберегти гарну фігуруі зробити своє меню різноманітнішим.

Баклажани під овочевим соусом

Цю страву ви можете використовувати як основне, якщо вирішили дотримуватися дієти або подати їх перед обідом як закуску. Завдяки незвичайний смакбаклажани підійдуть для святкового столу та стануть чудовим доповненнямдо міцним напоям. Рецепт приготування:

• Для початку займемося соусом. Візьміть шість невеликих помідорів, зробіть на них акуратні надрізи, опустіть в окріп на кілька секунд, а потім зніміть з кожного шкірку. Очистіть від шкірки одну цибулину, два зубчики часнику, а перець чилі розріжте навпіл і видаліть усе насіння. Підготовлені овочі зануріть у кухонний комбайн і подрібніть. У вас повинна вийде густа маса, яку слід посолити, поперчити, а також приправити кількома краплями оцту та двома-трьома ложками оливкової олії.
• Помийте і наріжте кільцями два середні баклажани. Поки шматочки не пустили сік, занурте їх у соус і викладіть рядами у форму для запікання.
• Накрийте овочі фольгою і відправте в розігріту духовку на півгодини.

Смачні страви з овочів, рецепти яких ви можете прочитати у цій статті, виручать вас у будь-якій ситуації. Тому тренуйтеся в їхньому приготуванні, а потім дивуйте близьких оригінальними смаками.

Овочі в духовці

Якщо ви збираєте рецепти страв з овочів для схуднення, зверніть увагу на дана страва. Воно чудово підходить до м'яса та риби, оскільки містить корисну клітковину. Завдяки овочам білки швидко засвоюються і не викликають зайвої тяжкості. Як запекти овочі в духовці:

• Один великий баклажан, дві очищені моркви і два молоді цукіні наріжте кільцями.
• Очистіть три картоплини та поріжте їх скибочками.
• Десять помідор черрі розділіть навпіл.
• Пучок стручкової квасолі наріжте довільно.
• В окремій мисці змішайте чотири ложки оливкової олії, чайну ложку спецій. Італійські трави», сіль, мелений перецьта столову ложку лимонного соку. за
• Покладіть овочі у форму для запікання, полийте їх соусом і ретельно перемішайте. Після цього накрийте їх фольгою та запікайте в розігрітій духовці близько 40 хвилин.

Прочитавши рецепти страв із овочів, приступайте до готування. Однак не забувайте, що ви можете орієнтуватися на свій смак. Тому ви можете доповнити рецепт деякими компонентами, якщо вам заманеться.

Овочева запіканка в духовці

Якщо ви завжди поспішайте і не встигаєте готувати для себе та своїх близьких, то спробуйте страви із заморожених овочів. Рецепти для овочевих сумішей допоможуть вам заощадити дорогоцінний час, а обіди та вечері залишаться корисними та смачними. Спробуйте приготувати запіканку із заморожених овочів:

• Відваріть у підсоленій воді до напівготовності один кілограм овочевої суміші(туди може входити кольорова капуста, стручкова квасоля, морква, зелений горошок), а потім відкиньте їх на друшляк і злийте воду.
• Форму для запікання змастіть олією і присипте дно та бортики панірувальними сухарями. Викладіть у форму овочі.
• Три курячі яйцязбийте зі 150 мл молока, а потім додайте в суміш 80 грамів тертого сируі ще раз перемішайте. Залийте соусом, що вийшов, овочі і посипте їх зверху такою ж кількістю твердого сиру.
• Поставте форму в духовку та готуйте запіканку приблизно 20 хвилин.

Подавайте страву до столу гарячою, посипавши її свіжою зеленню.

Запечена картопля з баклажанами в духовці

Вибираючи смачні рецептистрав з овочів, ми не могли не згадати про запечену картоплю. Ця страва стане чудовим гарніром до м'яса, риби чи птиці. Приготувати овочі досить просто:

• Чотири картоплини очистіть від шкірки і наріжте кільцями.
• Два кабачки і два баклажани також звільніть від шкірки і поріжте не надто тонкими кружальцями.
• Викладіть овочі на змащене маслом деко шарами, а зверху помістіть порізаний кільцями солодкий болгарський перець.
• Збризкайте овочі рослинною олією і помістіть їх у духовку на 40 хвилин.
• Поки картопля запікається, займемося приготуванням соусу. Для цього змішайте 200 г сметани з чотирма подрібненими зубчиками часнику, свіжою зеленню, сіллю і будь-якими приправами до смаку.

Коли овочі будуть готові, розкладіть їх по тарілках та щедро полийте сметанним соусом.

Кабачки з помідорами в духовці

Ми впевнені, що вам дуже сподобається це красиве та смачна страва. Як і інші рецепти страв із овочів, цей не вимагатиме особливих зусиль. Страва готується дуже просто та швидко:

Овочі з грибами у духовці

Ми пропонуємо вам універсальні рецептистрав із овочів, які підійдуть для всіх випадків життя. Овочі з грибами, запечені в духовці якнайкраще ставляться до цієї категорії, тому ви обов'язково повинні їх скуштувати.

• Наріжте кільцями або скибочками три баклажани, п'ять помідорів, три різнокольорові болгарських перцюта дві цибулин.
• 300 грамів свіжих печерицьпоріжте довільно.
• Для маринаду змішайте по одній столовій ложці бальзамічної та яблучного оцту, додайте до них сіль, цукор та перець за смаком. Також можна додати для смаку ложку сушених італійських трав.
• Складіть підготовлені овочі та гриби у форму, залийте їх соусом і залиште на 20 хвилин. Після цього запікайте їх у духовці та подавайте до столу.

Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти страв із овочів у духовці, які ми зібрали для вас у цій статті.

Здрастуйте, Галино!

Згадуючи Жванецького, процитую: "Можна, якщо вас не цікавить результат". Якщо ж ви хочете отримати смачні овочіЗапечені в духовці, потрібно врахувати деякі нюанси.

Типові помилки приготування овочів у духовці

Якщо просто накидати овочі на лист і запекти, результат може вас розчарувати. Ось типові помилки, характерні для приготування овочів у печі:

• Невдала нарізка;
• Неувага до олії;
• Чи не той посуд;
• Овочі, висипані "купою";
• Невідповідна температура;
• Нехтування перевертанням.

Отже, розберемо докладніше. Всі овочі бажано нарізати шматочками приблизно одного середнього розміру. Занадто дрібні чи надто великі шматки, нерівномірна нарізка дають на виході невдало запечені овочі.

Після нарізки необхідно змастити лист і побризкати скибочки овочів олією. Врахуйте, що баклажанам і грибам потрібно більше олії, а для коренеплодів – менше. Але надмірне використання олії призведе до того, що страва вийде занадто жирною. Приблизно пара столових ложок олії – ідеальний орієнтир.

До речі, лист - можливо, кращий варіантпосуду для запікання овочів. Це пов'язано з тим, що на плоскій поверхні овочі будуть готуватися рівномірніше і з меншою часткою ймовірності підгорять. Викладаючи шматочки овочів на лист, залишайте між ними невелику дистанцію. Тоді отримаєте ніжне, м'яке та ароматна страваз чудовою скоринкою. Щоб не поратися потім із прибиранням, застелите лист пергаментом для запікання. Не забудьте змастити папір трохи маслом.

Процес приготування овочів у духовці передбачає температуру щонайменше 200 градусів. Але можна і трохи підняти температуру і запікати протягом півгодини - тоді овочі, піддані карамелізації, вийдуть особливо апетитними. У процесі запікання, щоб овочі вийшли красивими, соковитими та рум'яними, їх можна 1 або 2 рази перевернути.

Як смачно запекти овочі на деку?

Але краще один раз приготувати по вдалому рецептучим заглиблюватися в загальні принципи. Отже, вам знадобляться:

Продукти:

• Овочі ~ 1 кг;
• Оливкова олія- 2 ст. л.;
• Перець;
• Сіль;
• Спеції (наприклад, сухий розмарин – 1 ч. л.).

Приготування:

• Можна використовувати будь-які овочі - картопля, морква, корінь селери, буряк. Підійдуть і м'які овочі- спаржа та кабачки, броколі та цукіні, цвітна капуста.
• Овочі потрібно добре вимити і при бажанні очистити від шкірки. Нарізати їх на скибочки, довжина яких приблизно 2,5 см. Розкласти овочі на лист, полити олією і додати перець із сіллю.
• Помістіть лист у духовку, розігріту до 200 градусів. Зачекайте 20 хвилин і перевірте, наскільки легко овочі можна відокремити від дека. Якщо вони прилипли, варто додати олії (1 ст. л.). Якщо шматочки легко відокремлюються, перемішайте їх або переверніть за допомогою щипців. Не рекомендується перевертати більше одного разу. Знову чекайте близько 20 хвилин або менше і перевірте овочі - вони мають стати золотистими, але ще вогкуватими всередині.
• Додати розмарин (посипати чи підмішати) і запікати ще близько 20 хв. За цей час овочі придбають золоту скоринку, а їх шматочки буде легко проткнути за допомогою тонкого гострого ножа.
• Така страва - відмінний гарнірдо м'яса або самостійну страву. Як варіант можна додати запечені овочі до будь-якого салату.

Можна надати овочам бажаного смаку, наприклад, замінити розмарин часником (дрібно подрібнити попередньо). Або додати свіжі трави - разом із розмарином або замість нього. Спробуйте чебрець. Також любителі гострого можуть приправити страву нарізаними свіжими стручками перцю чилі або щіпкою меленого червоного перцю.

Запечені овочі в духовці є невід'ємною частиною здорового образужиття. Страва, приготовлена ​​в такий спосіб, набагато корисніша. Його можна вживати як дорослим, і дітям. Овочі з духовки - найкраще рішення завжди бути у формі та мати здоровий вигляд. Багато хто задається питанням, як правильно запекти овочі в духовці у фользі, щоб вони залишалися соковитими та смачними. Насправді, все дуже просто. Для того, щоб страва вийшла смачною, достатньо дотримуватися рекомендацій та правил.

Швидкий рецепт овочів у фользі

Це один із найпопулярніших способів, який знає кожна господиня. Овочі, приготовані таким методом, не пригорять і не перетворяться на кашку, а залишаться соковитими та апетитними.

Інгредієнти:

• кабачок;
• 5 томатів;
• 2 болгарські перці;
• п'ять великих;
• два середні зубчики часнику;
• морська сіль;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• невеликий пучок петрушки;
• спеції;

Щоб страва була не тільки смачною, а й красивою, всі компоненти слід не дрібнити, а нарізати великими шматочками.

Овочі вимити та просушити. Кабачок та баклажан нарізати на великі шматочки. Усім, кому не подобається шинок, його можна замінити ще одним баклажаном.

Після того, як овочі будуть подрібнені, можна приступати до підготовки печериць. Кожен грибок розрізати на 4 частини. Якщо купити великих печериць не вдалося, тоді слід їх порізати на дві рівні половини.

Томати поділити на 4 частини. Для того щоб страва не вийшла рідкою, краще використовувати томати сорту вершки. У них мало соку та досить щільна м'якоть.

Слід купувати з товстими стінками та краще червоний. У блюді він набуде солодкуватий присмак і буде дуже м'яким. Для запікання овочів у фользі сорт Білозерка краще не використовувати.

Перець очистити, вимити та нарізати на часточки середнього розміру.

Всі овочі покласти в глибоку миску, заправити сіллю та приправами. Зверху полити невеликою кількістюолії і ретельно перемішати. Потім викласти їх на форму із фольгою. Підкладку слід укласти таким чином, щоб з одного боку вона виглядала щонайменше на 5 см, а з другого - на довжину нижнього шару. Це необхідно для того, щоб можна було накрити зверху овочі.

Страви випікати протягом 60 хвилин|мінути| при температурі 200 С. Готові овочівважаються тоді, коли вони будуть м'якими. Після закінчення часу дістати їх з духовки і відкрити фольгу. У такому стані потримати у шафі ще протягом 20 хвилин. Це необхідно для того, щоб вони трохи підрум'янилися. Якщо овочі готувати більше години, вони стануть ще ніжнішими. І тут головне стежити, щоб вони не підгоріли.

Подавати їх слід теплими у вигляді гарніру до м'яса, риби. Прикрасити їх можна дрібно нарізаною зеленню.

Якщо хочете, щоб страва вийшла яскравою, рекомендується використовувати перець різного відтінку.

Цей рецепт овочів, запечених у фользі в духовці, не залишить байдужим жодного гостя.

Смачні запечені овочі з сиром

Цей рецепт дуже простий та корисний. Приготувати овочі в такий спосіб - найкраща можливість нагодувати всю родину вітамінною стравою. Овочі, запечені в духовці з сиром, виходять дуже ніжними, запашними.

Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:

• дві великі картоплини;
• 2 морквини;
• 400 г;
• 100 г свіжого зеленого горошку;
• 1 цибулина;
• 100 г твердого сиру (краще використовувати Пармезан);
• 3 столові ложки з гіркою сметани;
• 2 курячі яйця;
• дрібна сіль;
• мелений запашний перець;
• спеції.

Готувати такі овочі слід у духовці за температури 180 С. Перед тим як помістити їх у шафу, необхідно добре розігріти. Почати процедуру приготування слід з підготовки картоплі та цибулі.
Овочі помити та очистити від шкірки. Таку ж процедуру слід виконати і з морквою.

Брокколі та горошок можна використовувати заморожений. Якщо вони свіжі, то необхідно добре їх промити під проточною водоюта обсушити. Усі компоненти нарізати на середні шматочки однакового розміру. Заправити їх перцем та приправами, ретельно перемішати.

Взяти лист, заслати фольгою. За бажання можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Підготовлені овочі викласти у форму, а зверху на них покласти нарізану кільцями цибулю.

Щоб усі овочі пропеклися рівномірно, слід для приготування використовувати плоский лист, з якого рідина однаково випаровуватиметься.

У глибоку миску розбити яйце і ретельно змішати зі сметаною. Для цього можна використовувати як вилку, так і блендер. Краще застосовувати насадку для однорідної консистенції. Отриманою сумішшю залити зверху овочі.

Деко накрити кришкою або шматком фольги.

Тримати страву в духовці протягом години. Поки воно готуватиметься, можна приступити до натирання сиру. Для цього слід використовувати лише дрібну тертку.

Щоб овочі не розвалилися і були хрусткими, рекомендується при викладанні їх на лист, залишати між шматочками трохи вільного місця.

По закінченню часу форму дістати з духовки та рясно посипати сиром.

Потім знову поставити у шафу на 10 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб сир розплавився та рівномірно покрив овочі. Подавати таку страву можна порційно, за бажання зверху прикрасити кунжутом.

Овочі матимуть привабливий зовнішній виглядта апетитну рум'яну скоринку, якщо їх періодично помішувати.

Смачні овочі в духовці з покроковою інструкцією

Ця страва не залишить байдужим як дорослих, так і дітей. Використовувати для приготування рецепту можна різні видиовочів.

Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти:

• 6 штук картоплин (середнього розміру);
• невелику;
• один кабачок чи цукіні;
• два великі болгарські перці;
• 5 зубчиків часнику;
• твердий сир;
• сіль за смаком;
• чотири ложки олії.

Послідовність приготування рецепту запечених овочів у духовці з фото:

Оскільки всі овочі мають свій період приготування, слід розділити їх на дві частини. Першими треба відправити у духовку тверді. До них відноситься картопля, гарбуз та морквина. Помістити їх у миску, заправити сіллю та спеціями. Все добре перемішати. Таку ж процедуру провести і з другою партією овочів, для приготування якої необхідно мінімум часу.

Картоплю, моркву та гарбуз треба потримати в духовці протягом 10 хвилин. Після цього дістати лист і викласти другу частину овочів. Ємність повернути назад у духовку і запікати протягом 25 хвилин за такої ж температури.

Не менш смачними виходять овочі, запечені в рукаві в духовці за таким самим рецептом.

Готовими овочі вважаються тоді, коли шматочок картоплі можна з легкістю проколоти вилкою. За 5 хвилин до готовності потрібно натерти сир на дрібній тертці. Гаряче блюдо посипати стружкою і поставити ще одну-дві хвилини. Це дозволить сиру рівномірно розподілитися по поверхні та надати страві неймовірно. приємного ароматута смаку. Подавати його слід гарячими з будь-якою кашею чи м'ясом.

Запечені овочі – неймовірно смачна та корисна страва. Щоденне вживаннятакої їжі наситить організм усіма необхідними компонентами. Щоб усе вийшло правильно, слід дотримуватись послідовності дій.

Готуємо овочевий мікс у духовці.